Lehet-e bolti tejből krémet készíteni. Tejből és vajból készült kemény krém

Természetesen ma már bármelyik boltban megvásárolható krém, de biztos akar lenni a termék minőségében. Valójában a tejszínt otthon elkészíteni meglehetősen egyszerű. Három módszert osztunk meg veletek, hogyan készíthet tejkrémet otthon.

Hogyan készítsünk tejszínt otthon tejből - főzési alapelvek

A tejszínt desszertek és egyéb ételek készítésére használják. A boltban azonban nehéz jó minőségű tejszínt találni, ezért érdemesebb teljes tejből saját kezűleg elkészíteni.

Kézzel vagy elválasztó segítségével otthon is beszerezhet krémet. A desszertekhez használt zsírkrém tejből és vajból készül.

A kézi krém a tej egész napos leülepedésével készül. Ebben az esetben a krém felemelkedik, és csak egy kanállal vagy merőkanállal kell összegyűjteni.

A második esetben elválasztóra van szükség. Szigorúan függőlegesen van felszerelve. Célszerű a tejet kissé felmelegíteni és leszűrni. Ezután a tejtartályba öntik, és lassan elfordítják a fogantyút, fokozatosan növelve a sebességet.

A harmadik módszer a nehéz tejszín elkészítését jelenti. Öntsön vajat a tejbe, és tegye a tartályt egy kis tűzre. Melegítse fel, amíg az olaj teljesen el nem oszlik. Ezután a forró keveréket turmixgépben felverjük, megfelelő tiszta edénybe öntjük, lehűtjük és egy éjszakán át a hűtőben állni hagyjuk. Most a tejszínt fel lehet verni krémhez vagy más desszerthez.

Bárhogyan is készíti a krémet, csak jó minőségű házi tejet használjon, és semmi esetre se bolti.

Recept 1. Hogyan készítsünk tejszínt házilag kézzel

Hozzávalók

teljes tehéntej.

Főzési mód

1. Ha tejet veszel, jobb, ha újra leszűröd. Tiszta, száraz tálba öntjük. Egy mély tál megteszi.

2. Tegyen egy tál tejet a hűtőbe egy napra.

3. Most óvatosan távolítsa el a krémet egy kanállal vagy merőkanállal.

4. A tejszínt egy tiszta tálba öntjük, és hűtőben tároljuk, különben megromlik. Így körülbelül 25 százalékos zsírtartalmú tejszínt kapunk.

Recept 2. Hogyan készítsünk tejszínt otthon egy elválasztó segítségével

Hozzávalók

teljes tehéntej.

Főzési mód

1. Az elválasztót az asztal szélére szereljük és egy speciális állványra rögzítjük. Győződjön meg arról, hogy a készülék függőleges helyzetben van.

2. A tejnek melegnek kell lennie. Ezért 35 fokos hőmérsékletre előmelegítjük. Szűrjük.

3. Öntsön meleg tejet a tejtartályba. Elindítjuk az elválasztót. Lassan kezdje el forgatni a fogantyút, fokozatosan növelve a sebességet. Amint a készülék jelet ad, nyissa ki a csapot, és kezdje el a tej adagolását a dobba.

4. A tejszín külön edénybe, a fölözött tej pedig egy másikba kerül. Mielőtt az elválasztás befejeződik, hagyjon ki egy kevés aludttejet, hogy az összes tejszín kijöjjön.

Recept 3. Hogyan készítsünk tejből nehéz tejszínt otthon

Hozzávalók

egy csomag vaj;

200 ml tej.

Főzési mód

1. Öntsük a tejet egy kis serpenyőbe. Küldj ide egy csomag vajat.

2. Tegyünk egy tál tejet közepes lángra, és állandó keverés mellett melegítsük addig, amíg a vaj teljesen el nem oszlik. Nem kell forralni!

3. Öntsük a kapott keveréket egy turmixgép tálba, és verjük tíz percig. Homogén keveréket kell kapnia egy meglehetősen sűrű habbal.

4. Öntsük a tejszínt egy megfelelő tálba, hűtsük le teljesen, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. A tejszínt kihűtve felverjük.

4. recept. Dor kék szósz tejszínnel

Hozzávalók

100 g dor kéksajt;

só;

200 ml házi krém;

Provance-i gyógynövények.

Főzési mód

1. Vágja fel a sajtot apró darabokra, és tegye egy serpenyőbe. Tedd lassú tűzre.

2. A tejszín felét a serpenyőbe öntjük, és a sajtot a tejszínbe dörzsölve addig főzzük, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk.

3. Fokozatosan hozzáöntjük a maradék tejszínt, folyamatosan kevergetve, hogy ne aludjon meg. A masszát addig melegítjük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik, de ne forraljuk! A végén adjuk hozzá a Provence-i fűszernövényeket és a sót. Az elkészített mártást speciális formába öntjük és hús- vagy halételekhez tálaljuk.

5. recept. Krémes édességek

Hozzávalók

egy pohár házi krém;

egy harmada egy pohár tejpor;

egy tasak vanillin;

150 g cukor;

200 ml tejföl;

150 g vaj.

Főzési mód

1. Tegye a vajat egy serpenyőbe, és tegye a leglassabb tűzre. Adjunk hozzá fehér vagy vaníliás cukrot, és várjuk meg, amíg a vaj teljesen felolvad.

2. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és adjuk hozzá a tejfölt. Keverjük össze. Amint a keverék forrni kezd, főzzük további negyed órán át folyamatos keverés közben.

3. Adja hozzá a tejport, és tartsa tűzön a masszát, amíg be nem sűrűsödik.

4. Öblítsük le a mazsolát, öntsük fel forró vízzel és hagyjuk állni fél órát. Ezután csepegtessük le az infúziót, és adjuk hozzá a mazsolát a kapott masszához. Keverjük össze.

5. Fedjünk le egy mély tálcát fóliával és tegyük bele a krémes masszát. Elsimítjuk és három órára hűtőbe tesszük. Ezután a fólia széleit meghúzva vegyük ki a masszát a formából, és vágjuk kis téglalapokra.

6. recept. Fettuccine tenger gyümölcseivel tejszínes mártásban

Hozzávalók

400 g fettuccine;

450 g garnélarák;

friss zöldek;

5 ml növényi olaj;

fekete bors;

izzó;

só;

10 g vaj;

gerezd fokhagyma;

két pohár házi krém;

100 ml száraz fehérbor.

Főzési mód

1. A fettuccine-t főzzük főzésig a csomagoláson található ajánlások szerint. Olvassza fel a garnélarákot, ha szükséges, tisztítsa meg és szárítsa meg. Tányérra tesszük, borssal, paprikával, sóval és egyéb fűszerekkel ízesítjük.

2. Egy serpenyőben, minimális mennyiségű növényi olajon süssük meg a garnélarákot mindkét oldalon.

3. A garnélarákot egy tányérra tesszük, a serpenyőbe apróra vágott hagymát teszünk, a fokhagymát a présen át nyomkodjuk. Pár percig pirítjuk, és felöntjük a borral. Egy spatulával keverjük össze, és tartsuk magas lángon három percig.

4. Most öntsük a tejszínt a serpenyőbe, keverjük össze és pároljuk további két percig. A csípős szószhoz adjuk a finomra reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, és teszünk rá egy csipetnyi paprikát. Összekeverjük.

5. Tegye a fettuccine-t és a garnélarákot a szószba. Óvatosan keverjük össze, és tartsuk tűzön még egy percig. Egy csipetnyi finomra vágott friss fűszernövénnyel tálaljuk.

7. recept. Tejszínben párolt csirke zúza

Hozzávalók

700 g csirke gyomor;

paprika keveréke;

150 ml házi krém;

két izzó;

gerezd fokhagyma;

sárgarépa;

50 ml növényi olaj;

Babérlevél;

két szem bors.

Főzési mód

1. A csirke gyomrát megmossuk és puhára főzzük, a vizet megsózzuk, borsot és babérlevelet adunk hozzá. Főzés másfél óráig.

2. Ezután a levest lecsöpögtetjük, a kamrákat lehűtjük és apróra vágjuk.

3. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, és átlátszóra sütjük.

4. Megtisztítjuk a sárgarépát és nagyjából hármat. Adjuk hozzá a hagymához, keverjük össze és főzzük még pár percig.

5. A gyomrot a zöldségekre terítjük. Felöntjük a tejszínnel, és hozzáadjuk a lisztet. Keverjük össze és ízesítsük sóval és fűszerekkel. Lefedve pároljuk 20 percig. Három perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.

8. recept. Tőkehal tejszínes szósszal

Hozzávalók

fél kilogramm tőkehalfilé;

fekete bors;

200 ml házi krém;

négy gerezd fokhagyma;

200 g liszt;

30 g vaj.

Főzési mód

1. Olvassza ki a tőkehalfilét, és vágja nyolc centiméter hosszú darabokra. Ellenőrizze, hogy nincs-e benne csont. Ha vannak, óvatosan távolítsa el őket csipesszel.

2. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Feltesszük a tűzre és rátesszük az apróra vágott gerezd fokhagymát.

3. Forgassa meg a halat lisztben, és süsse mindkét oldalát aranybarnára.

4. A maradék fokhagymát a megmosott fűszernövényekkel együtt daráljuk le. A tejszínt egy serpenyőben felmelegítjük. Lisztet adunk hozzá. Folyamatosan keverjük, hogy ne legyenek csomók. Fokhagymát és fűszernövényeket teszünk, sót. Keverjük össze és forraljuk fel a keveréket.

5. A kész tőkehalat tányérra tesszük, felöntjük a szósszal és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Recept 9. Gombaleves tejszínnel

Hozzávalók

200 g fagyasztott erdei gomba;

kekszet;

1 l 200 ml csirkehúsleves;

200 g burgonya;

növényi olaj;

izzó;

100 ml házi krém;

sárgarépa;

fokhagyma - két gerezd.

Főzési mód

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát finomra reszeljük. A fokhagymát finomra vágjuk. Az összes zöldséget felhevített olajon serpenyőbe tesszük, és puhára pároljuk.

2. A gombát kiolvasztjuk, és külön-külön addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.

3. Az egyik burgonyát finomra reszeljük, a többit apró kockákra vágjuk.

4. A burgonyát tegyük egy serpenyőbe csirkehúslevessel, és főzzük puhára. Ezután adjuk hozzá a sült zöldségeket és a főtt csirkehús darabjait. Só.

5. A forrásban lévő levesbe öntjük a tejszínt, és levesszük a tűzről. Tálaljuk úgy, hogy tányérokra öntjük, és minden zhmenkához krutont adunk.

Hogyan készítsünk tejszínt otthon tejből - tippek és trükkök

Krémet csak házi teljes tejből készítsen.

A tejszínt csak kihűtve verjük fel.

Mielőtt a tejet lepárolná a szeparátoron, enyhén melegítse fel.

A kész krémet tiszta edényben tároljuk a hűtőszekrényben.

Nem titok, hogy a tejszínhab egy nagyon ízletes és finom desszert, amely otthon is könnyen elkészíthető. Habveréshez azonban csak speciális tejszín alkalmas, amelynek zsírtartalma legalább 30%. Ha csak ilyeneket nehéz beszerezni, elmesélem, hogyan lehet házilag tejből és vajból sűrű tejszínt készíteni.

Általánosságban elmondható, hogy ipari körülmények között a zsírkrémet általában szétválasztással, azaz különböző sűrűségű folyadékok elválasztásával nyerik. A krém természetes, amelyet teljes tejből nyernek, és tejszínpor alapú feloldva. A növényieket nem említem, mert sosem használom.

Őszintén szólva nagyon nehéz tőlünk olyan kemény tejszínt venni a boltban, ami alkalmas felverésre. A receptjeimben 5-7 napos eltarthatóságú natúr krémet használok, de rendkívül ritkán kerül forgalomba (még a hipermarketekbe is hetente egyszer szállítják, és nehéz kitalálni, hogy pontosan mikor). Elvileg nem veszek több hónapig tárolt krémet tetrapackba - szeretek mindent, ami természetes, és igyekszem tartósítószer nélküli (vagy minimális mennyiségben) termékeket vásárolni.

És nem is olyan régen az oldal egyik vendége, Zhenechka Derevesnikova (nagyon köszönöm!) Javasolt nekem egy csodálatos módszert a tejből és vajból készült krém elkészítésére. Eleinte meglehetősen szkeptikus voltam ezzel a módszerrel kapcsolatban (nem fért a fejembe, hogy a vaj és a tej eggyé válhat, majd habverés után is megtartja a formáját), de azonnal elmentem megnézni. És az eredmény 100%-ban elégedett volt - most már nem függök a boltoktól, és magam főzök tejszínt, és amikor szükségem van rá.

Tehát az otthoni krém elkészítéséhez csak tejre és vajra van szükségünk. Vegyünk bármilyen zsírtartalmú tejet, de a vajat - minél zsírosabb, annál jobb. Semmiféle kenhető kenőcs vagy margarin nem alkalmas – csak jó minőségű vaj (legalább 72%). A kész krém zsírtartalma egyébként könnyen beállítható - csak ki kell számítania az eredeti termékek zsírtartalmát és arányait.

Például, ha 33-35% zsírtartalmú tejszínre van szüksége, vegyen be egyenlő arányban tejet és vajat. Egy grammig a pontosság nem olyan fontos - +/_ 10 gramm-milliliter nem fogja megtenni az időjárást. Kb. 25% zsírtartalmú tejszínt 500 milliliter tejből és 280 gramm vajból kaphatunk (ha kevesebb tejszínre van szükségünk 2-szer kevesebb terméket is bevihetünk). Hát a kevésbé zsírosakat (azokkal szerintem nincs gond) -15% tejszín - 630 milliliter tejből, illetve 175 gramm vajból főzzük.

Azt kell mondanom, hogy a házi készítésű tejszín ára körülbelül 1,8-szor olcsóbb, mint a boltban vásárolt (információ Fehéroroszország lakosai számára). Hát nem nagyszerű? Ezen kívül, ha van raktáron vaj (vesz pár csomagot és tedd be a fagyasztóba) és tej (nagy mennyiségben mindig van hűtőben), bármikor megengedheted magadnak, hogy bármilyen tejszínt tartalmazó desszertet főzzön. ostorozáshoz.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Habos tejszín készítéséhez csak két összetevőt veszünk: vajat és tejet. A tejem 1,7% zsírtartalmú, a vaj 72%.

Öntsön 200 ml tejet egy kis serpenyőbe, és tegyen oda 200 gramm vajat. Általában használhatunk puha vajat (előre vegyük ki a hűtőből), vagy daraboljuk fel – így gyorsabban megy a folyamat. Ezzel kapcsolatban azonban nem zavarom, és néha közvetlenül a fagyasztóból használok olajat.

Közepes lángra tesszük az edényeket, és kevergetve hagyjuk, hogy az olaj teljesen feloldódjon. A tej és vaj keverékét nem kell felforralni, csak melegítsen fel mindent, hogy a vaj megolvadjon és lebegjen a felületen. Ennek eredményeként a massza meglehetősen forró lesz.

Továbbra is a tejet a vajjal egyetlen egésszé kell kombinálni, azaz nehéz tejszínt kapni. Ehhez a forró keveréket alaposan fel kell verni. Ennek legkényelmesebb és leggyorsabb módja a turmixgép (amelyben a koktélok készülnek), de próbálkozhatunk nagy teljesítményű kézi vagy álló mixerrel is. Öntse a tejet és a vajat (még forró) a tálba, és kapcsolja be a turmixgépet.

Körülbelül 5-10 percig verjük mindent (a készülék teljesítményétől függően). Ennek eredményeként látni fogja, hogy a keverék teljesen homogénné vált, és meglehetősen sűrű hab lesz a felületen.

A már elkészített tejszínt egy alkalmas tárolóedénybe öntjük, és hagyjuk teljesen kihűlni a masszát. Ezt követően a krémet 6-12 órára hűtőbe tesszük. A krémet általában este készítem, és reggelig hidegen hagyom. Valójában ez idő elteltével a habtejszín teljesen készen áll. Lehetséges, hogy a hűtőszekrény után sűrű rögök láthatók a krém felületén, de ne aggódjon - ez normális.

A nehéz tejszín otthoni elkészítéséhez legalább 72% zsírtartalmú tejet és vajat kell vásárolnia. A termékeknek jó minőségűnek kell lenniük. A kész krém zsírtartalma állítható.

A 35% zsírtartalmú tejszín előállításához a következőkre lesz szüksége:

400 g tej
400 g vaj

A 25% zsírtartalmú tejszín eléréséhez a következőket kell bevennie:

514 g tej
286 g vaj

15%-os krémhez a következőket kell bevenni:

628 g tej
172 g vaj

Öntsük a tejet egy közepes lábosba. A vajat apró darabokra vágjuk, tejbe öntjük. Tegye a serpenyőt lassú tűzre. A tejet állandó keverés mellett felmelegítjük. Nem kell felforralni, elég, ha meleg. Öntse a keveréket egy turmixgépbe, és keverje öt-tíz percig. Ezután tegye a krémet egy üvegedénybe, fedje le sajtkendővel vagy papírtörlővel, és hagyja kihűlni. 6-8 órára hűtőbe tesszük őket.

Friss teljes tejből házilag zsírosabb és sűrűbb krém is készíthető. Ennél a receptnél a boltból származó termék nem fog működni. Öntsön friss tejet egy üvegedénybe, hagyja felfőni. A krém a tetejére emelkedik, "sapkát" képezve. Minél zsírosabb a tej, annál vastagabb lesz ez a „kupak”. A krémet kanállal kikanalazzuk, tiszta edénybe tesszük és hűtőbe tesszük.

A legjobb krémet nyáron nyerjük friss tejből. Ebben az időszakban a tej nagyon ízletes és sok vitamint tartalmaz.

Hogyan készítsünk nehéz természetes krémet: titkok és tippek

Több

A következő módszer otthoni elválasztót igényel, kézi vagy elektromos. Ez a készülék nem csak a tejszínt választja el a tejtől, hanem meg is tisztítja. A szeparátorral kapott termék zsírtartalma elérheti az 50%-ot. A tejszínt ebben az esetben nagyon egyszerűen elkészítik: friss tejet kell önteni a készülékbe, és be kell állítani a zsírtartalmat. Az elválasztó segítségével a tejszínt is összeforgathatja, így tejfölt vagy vajat kaphat.

A házi krém előnyei

A friss házi krém hasznos lesz gyomorhurut, gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut és más betegségek esetén. Segíthetnek egyes mérgezéseknél, mivel segítik a méreganyagok megkötését és eltávolítását a szervezetből.

A krém összetétele tartalmazza az L-triptofán aminosavat, amely a szervezetben szerotoninná, az öröm hormonjává alakul. Ez az aminosav javítja a hangulatot, javítja a hatékonyságot, jó formában tartja a testet, enyhíti a depressziót és az álmatlanságot, valamint csökkenti az étvágyat. Ha tejszínt ad a kávéhoz vagy teához, csökkenti ezen italok gyomorra gyakorolt káros hatásait anélkül, hogy csökkentené a szervezetre gyakorolt pozitív hatásukat, és megóvja a fogzománcot a lepedékképződéstől.

A tejszínhabot néha a Chantilly-kastély krémjének is nevezik, a szerzőt a legendás François Vatelnek tulajdonítják. De ennek a desszertnek az első megbízható említése a 18. századból származik. A titok válogatott szakácsok kezében volt, és a legügyesebb kezek verték fel az ilyen krémet. Most már bármelyik otthoni konyhában főzhetsz királyokhoz méltóan fantasztikus buja finomságot.

A természetes krém egy szeszélyes termék. Amikor velük dolgozik, minden apró dolog számít.

Otthoni főzéshez 33 százalékos zsírtartalmú tejszínt választanak. A kevésbé zsíros terméket nehezebb legyőzni, és 38 százalékát gyakrabban használják fel a gyártásban.
Vásárlás után a krémcsomagot legalább 4 órán át hűtőszekrényben 4 - 6⁰С-ra hűtjük.

Lehetetlen gyorsan lehűteni a terméket a fagyasztóban, mivel azonnal megfagy és vajba keveredik. Ugyanezen okból ne támasztja a csomagolást a hűtőszekrény hátsó falához.

Tartsunk egy tiszta, száraz edényt, és legalább 30 percre tegyük a hűtőbe. Használat előtt a tartályt le kell törölni a kondenzvíztől.
A munka megkezdése előtt a krémcsomagolást kézzel kell kicsit gyúrni vagy felrázni, hogy a benne lévő folyadék homogénné váljon. Gyakran előfordul, hogy a krém a felületén kicsit sűrűbb lesz, mint az alján, bár zsírréteg még nem keletkezett rajtuk.
A tejszínt kézi habverővel felverhetjük. A munka lassú, körkörös mozdulatokkal kezdődik a tál közepétől, majd fokozatosan növelje a mozdulatok intenzitását és amplitúdóját. Az edényeket jobb ferdén tartani - így a krém járulékosan kering.
A terméket körülbelül 200 ml-es adagokban verje fel egy tálban. Nagy mennyiség esetén nehezebb stabil eredményt elérni.
Ha a habverőnek észrevehető nyoma van a tejszínen, az azt jelenti, hogy „puha csúcsra” verték fel. Ebben a formában néhány receptben már használják őket. Egy percnyi aktív munka után a felszínen lévő nyomok megszűnnek terjedni, a habverő mögött erős éles csúcsok emelkednek. Nem kell többet vernie.
A krém készenléte a tartály fejjel lefelé fordításával ellenőrizhető. Az eredmény tökéletes, ha nem jön ki semmi.

Szükség esetén a natúr tejszínhab légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben legfeljebb 10-12 órán át tárolható.

20%-os tejszínből tejszínhab

A 30%-nál kevesebb zsírtartalmú tejszínt nehéz felverni, mivel ez a zsír stabilizálja a tejszínt. A mindössze 20 százalék zsírt tartalmazó termék legyőzéséhez csökkentenie kell a termék, a szerszámok és a környezet hőmérsékletét, amennyire csak lehetséges.

Ha lehetséges szabályozni a hőmérsékletet a hűtőszekrényben, akkor azt 1ºС-ra kell csökkenteni.
Hűtsük le a tejszínt, az edényeket és verjük fel erre a hőmérsékletre.
Készítsen jeget, és töltsön meg vele egy széles edényt. Önthet bele egy kis jeges vizet.
Helyezze a tejszínes edényt jégbe, és először lassan verje fel a tejszínt, majd 2 perc múlva növelje a sebességet.
Tegye vissza a sűrítő készítményt a hűtőbe 10-15 percre.
Ezután folytassa a verést, amíg kész.

Egyszerű mixer recept

A tejszínt még otthon is ritkán verik fel kézzel. Leggyakrabban valamilyen konyhai készüléket használnak. Választhat mixert vagy bármilyen habverővel ellátott készüléket. Optimális teljesítmény 350-400 watt.

A késsel ellátott turmixgép nem tud tejszínt felverni.

A tejszínt és az ételeket minden szabály szerint hűtik.
Alacsony sebességgel kezdenek dolgozni, hogy ne észleljék a tejszínt, vagyis ne provokálják a vajra és a savóra való szétválásukat. Ugyanezen okból jobb elhagyni a nagy teljesítményű élelmiszer-feldolgozókat.
A folyamat 3-7 percig tart.
Ha a krém megjelölt, és vajréteg keletkezett benne, adhatunk hozzá néhány evőkanál hideg folyékony tejszínt, és ismét óvatosan felverjük.

Porcukorral

A legtöbb recept édes tejszínhabot igényel. A kristálycukor szemeknek nincs idejük feloldódni a krém elkészítése során, ezért porcukrot használnak hozzá.

500 ml krémhez:

100-150 g porcukor;
5 g vanillin.

Opcionálisan hozzáadhat 40 ml rumot vagy likőrt.

A tejszínt kemény habbá verjük.
Szitán átöntjük porcukorral és habverővel összekeverjük.
Addig ismételjük, amíg a por el nem fogy.
Hozzáadjuk az ízesítő adalékokat, és a tejszínt kemény habbá verjük.

Főzés zselatinnal otthon

A süteményekhez a tejszínhabot zselatinnal stabilizálhatjuk. A tortán lévő díszítések szilárdan tartanak, nem „lebegnek” a hőtől teaivás közben, még akkor sem, ha zsírszegény ivókrémet használnak. Annak érdekében, hogy a krémnek ne legyen kellemetlen utóíze a zselatintól, likőrt, rumot, vaníliát, bogyószirupot, kakaót adhat hozzá.

150 ml krémhez szüksége lesz:

6 g zselatin;
40 g porcukor;
40 ml vizet.

Az ízesítők és ételfestékek nem kötelezőek.

A zselatint fél óráig áztatjuk a csomagoláson található utasítások szerint. Ezt követően a felesleges vizet le kell engedni. Az instant zselatinból éppen ellenkezőleg, nem szabad leengedni a vizet.
Tegye a tartályt a tűzre, és öntse a tejszín egyharmadát a zselatinba.
Melegítsük, amíg a zselésítő készítmény teljesen fel nem oldódik, ne hagyjuk, hogy a folyadék felforrjon.
Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük.
A maradék tejszínt lehűtjük, és kemény habbá verjük.
Hozzáadjuk a porcukrot és az összes szükséges adalékot.
A tejszínt verjük puhára, erős csúcsra.
Amíg a zselatin nem "markol", vékony sugárban, a habverés megállása nélkül a tejszínhez öntjük.
Azonnal vigyük fel a kompozíciót a tortára, és simítsuk el egy spatulával vagy öntsük formákba és tegyük hűtőbe.

Egy ilyen krém cukrászzacskóból való lerakásához 4-5 órán keresztül hűtőszekrényben kell tartania.

Szárított tejszínből

A megfelelően hígított száraz tejszínt erős sűrű krémmé habbá verjük, ízét tekintve pedig nem rosszabb a natúrnál.

250 ml tej;
100 g száraz tejszín.

Bármilyen kiegészítés lehetséges, akárcsak a natúr krém esetében.

A speciális aprítópor már enyhén édesített, tejjel kell hígítani a csomagoláson található utasítások szerint. A porcukrot csak akkor adják hozzá a szokásos száraz krémhez, amikor a keverék sűrűsödni kezd.

Hűtsük le a tejet 3-5ºC-ra.
Keverje össze a porral kis sebességű mixerrel.
Három perc, hogy nagy sebességgel verje a kompozíciót.
Azonnal használd fel, vagy tedd a hűtőbe.

Kávéhoz tejszínhab

Egy reggeli desszertet szeretnék gyorsan és egyszerűen elkészíteni. A cappuccino tökéletes választás. A tejszínt 3-5 perc alatt felforraljuk, és további 7 percig kávét készítünk. Időt takaríthat meg, ha előző nap felvert 33-35%-os természetes tejszínt. Tökéletesen "túlélnek" egy korai adag kávét.

Zselatinnal vagy tojásfehérjével stabilizált krémet nem ajánlott forró italra tenni. A felvert 20%-os ivótejszín is elolvad tálalás közben. Ezért a meleg finomságokhoz a legjobb alapanyagokat választják.

Egy egyszerű recept a tejszínhab elkészítéséhez bécsi kávéval:

egy adag eszpresszó;
20 g étcsokoládé;
50-80 ml hűtött tejszín;
50 g porcukor;
5 g vanília;
cukor a kávéban opcionális.

A kávét tetszés szerint elkészítheti törökben vagy kávéfőzőben. Fontos, hogy meleg legyen.

A tejszínt alacsony sebességgel felverjük, amíg lágy csúcsok képződnek.
Hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát. A tejszínt készre verjük.
A csokoládét lereszeljük vagy vízfürdőben felolvasztjuk, és a kávéhoz keverjük.
Egy cukrászzacskóból kanállal vagy pipával, körkörös mozdulatokkal kanalazzuk a tejszínt a forró italra.
Megszórjuk reszelt csokoládéval.

Most már nincsenek titkok előtted a tejszínhab elkészítésében. Nyugodtan készítse el őket konyhájában, és örvendeztesse meg otthonát finom desszertekkel.

A természetes termékek ízletesek, egészségesek és meglehetősen olcsók. Sokan például otthon inkább vajat készítenek, kenyeret sütnek, zöldséget, fűszernövényt termesztenek az erkélyen. De hogyan készítsünk krémet otthonról való távozás nélkül? Lehetséges, de még mindig el kell hagynia a házat egy órára - az élelmiszerboltba.

Mi szükséges a krém elkészítéséhez

Tehát a boltban érdemes megvenni a következőket: tej és vaj. Be lehet szaladni a gyógyszertárba is – gézért és papírszalvétáért. Hasznosak a házi krémek elkészítésekor is, amelyek bármilyen zsírtartalmú és állagúak készíthetők.

Most a legérdekesebb dolog a természetes termék létrehozásának folyamata, vagy a tejszínből való tejszín készítése. A fő feltétel az, hogy minden termék friss és jó minőségű legyen. Nos, és lehetőleg kövesse az összes főzési utasítást, a charter szerint!

Kezdésként vegyen egy közepes méretű serpenyőt. Az összes tejet óvatosan beleöntjük, és hozzáadjuk az előzőleg apróra vágott vajat. Most a serpenyőt a tartalmával együtt lassú tűzre tesszük és felmelegítjük. Ne felejtse el folyamatosan keverni a jövőbeli krém teljes összetételét! Nem szükséges felforralni a masszát, a lényeg, hogy csak jól olvadjon. Egy homogén meleg keveréket öntünk egy előre elkészített turmixgépbe, és 5-9 percig kezdjük verni.

Minden más nagyon egyszerűen történik: a keveréket egy másik, lehetőleg üvegedénybe öntjük, gézzel vagy papírtörlővel lefedjük és lehűtjük. Majd mindezt betesszük a hűtőbe 6-8 órára, és lehet egész napra. Nem árt, ha egy kis sűrítőt adunk a krémhez, de ezt még azelőtt, hogy egy kicsit felverjük.

Krém tejfölből - gyors és egészséges

Most megértjük, hogyan készítsünk házi krémet. Ebből a kész, ízletes termékből aztán bármit főzhet, amit a gyomra kíván – tortát tejszínnel, fagylaltot és bármilyen desszertet.

A tejszínt otthon tejfölből lehet készíteni. Egyre vastagabbak lesznek. Ehhez a következőket kell tennie: öntsön friss tejet egy üvegedénybe, és hagyja felfőzni. Idővel a krém a tetejére emelkedik, és az üveg tetején egy finom "kupak" látható. Egyébként minél zsírosabbra vették a tejet a gyártáshoz, annál vastagabb lesz a tejszín „kupakja”. Ezt a különleges „fejdíszt” óvatosan eltávolítjuk egy kanállal, és áttesszük egy másik tiszta edénybe. Most megtanultuk, hogyan kell tejfölből krémet készíteni.

Nagyon jó, hogy a legfinomabb és legegészségesebb termékeket saját magad főzheted meg. Ehhez csak vágy, képzelőerő és jó étvágy szükséges. Mindezzel nem is kell kulináris jártasság. Jó étvágyat minden krémimádónak!