Tejkaramell „Burfi. Teljes tejes burfi Indiai tejporos édességek

Burfi recept, klasszikus recept

Összetett:

Teljes tej 1 liter
Vaj 40 g (82,5%)
Porcukor 40 gr
Vanillin 1,5 g (opcionális)

Főzési idő:

40-50 perc

1. lépés Kezdje el a főzést

A vastag fenekű, tapadásmentes serpenyő ideális a burfi készítéséhez.

Öblítse le a serpenyőt hideg vízzel (hogy a tej ne égjen le), adjon hozzá tejet és vajat. Tűzre tesszük, felforraljuk, és rendszeres kevergetés mellett 30-35 percig főzzük.

2. lépés Köztes szakasz

30-35 perc elteltével a tej 2/3-ával felforr, sötétebb lesz (arany árnyalatot vesz fel), és erősen habosodik. 2-3 percenként keverje meg a tejet.

10 perc elteltével a tej besűrűsödik, és olyan lesz, mint a sűrített tej. Ne terelje el a figyelmét más, folyamatosan keverje a burfit (én ehhez falapátot használok)

3. lépés Fejezze be a főzést

5-10 perc elteltével a burfi besűrűsödik, és játéktésztára fog hasonlítani.

Vegyük le a tűzről, és azonnal (amíg a keverék forró) adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliát. Keverjük össze. A keverék kissé hígabb lesz, és ragadni kezd. Hagyja a burfit hűlni 5 percig.

5 perc múlva a burfi besűrűsödik. Nedves kézzel formázza az Ön számára megfelelő formát, és máris tálalhatja.

egy indiai tejes édesség, amelyet tejporból készítenek. Ez egy finom és ízletes desszert, amelyet teljesen könnyű otthon elkészíteni. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk burfit tejporból, és mindenkit megajándékozunk ezzel a tengerentúli finomsággal.

Tejpor burfi

Hozzávalók:

• vaj - 200 g;
• cukor - 200 g;
• vaníliás cukor - ízlés szerint;
• krém 35% – 225 ml;
• tejpor - 450 g;
• hámozott pisztácia - opcionális.

Készítmény

Keverjük össze a cukrot egy serpenyőben, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és helyezzük az edényt a tűzre. Az elegyet addig forraljuk, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik. Ennek eredményeként egy homogén masszát kell kapnia. Most óvatosan öntsük bele a tejszínt, forraljuk fel és forraljuk még 5 percig, majd öntsük a keveréket egy tálba és hűtsük le.

Ezalatt elkészítünk egy téglalap alakú edényt kis oldalakkal, lefedjük fóliával és megkenjük vajjal. Adjunk hozzá száraz tejet a lehűtött keverékhez, és keverjük keverővel néhány percig, amíg a keverék besűrűsödik. Most adjunk hozzá apróra vágott pisztáciát, ha szükséges, keverjük össze, és helyezzük a kész masszát az előkészített edénybe. Vízben megnedvesítjük a kezünket, elsimítjuk a burfi felületét és óvatosan egy késsel jelöljük ki a csíkokat, amelyek mentén vágjuk a fagyasztott finomságot. Kb. 6 órára hűtőbe tesszük a desszertet, majd óvatosan kivesszük a burfit, kockákra vágjuk és teával tálaljuk.

Tejcsokoládé burfi

Hozzávalók:

• tejpor - 250 g;
• sűrített tej - 250 g;
• kakaópor - 2 evőkanál. kanalak;
• kesudió - 50 g.

Készítmény

Tehát először keverjen össze egy evőkanál kakaót egy pohár tejporral. Ezután adjunk hozzá egy kevés sűrített tejet, keverjük össze és tegyük a cukorka masszát a hűtőbe körülbelül fél órára, hogy megdermedjen.

Ezalatt a kakaóport egy lapos tányérra szitáljuk. Egy kanalat enyhén megszórunk kakaóval, és belekanalazzuk a kihűlt csokis keveréket. Ezután óvatosan forgassa a keveréket a tenyerében, formáljon golyót, kissé lapítsa el, és forgassa meg kakaóporban. Az elkészített édességeket vágódeszkára helyezzük, minden burfiba szúrjunk kesudiót, és forró teával vagy egyszerűen édességként tálaljuk. A kész csemegét több napig hűtőszekrényben tároljuk.

Receptet ajánlok burfi(indiai tejes édességek) tejporból. Nagyon finom és gyengéd, amit egyáltalán nem nehéz elkészíteni.

Mivel ennek a receptnek a fő összetevője a tejpor (tejszín), nagyon fontos, hogy a legjobb minőségű legyen - növényi adalékanyagok nélkül és legalább 25%-os zsírtartalommal. Ellenkező esetben a burfi sós vagy folyós ízű lehet.

Egyébként Indiában ezt az édességet barfinak hívják, ezt tartsd észben, ha ebbe az országba mész, különben az indiánok félreértenek.

Összetett:

• 200 g vaj
• 200 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 225 ml 35%-os tejszín (vagy legalább 20%-os tejföl)
• 450 g tejpor (25%)
• néhány sült kesudió a díszítéshez

1. Keverjük össze a vajat, a cukrot (beleértve a vaníliát is) egy serpenyőben, és tegyük tűzre. Ne csak teflon bevonatú edényeket használjon, mert a végén előfordulhat, hogy nem működik!

   

2. Addig főzzük, kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Homogén masszát kell kapnia.

   

   Olvasztott vaj és cukor

3. Hozzáadjuk a tejszínt, felforraljuk és további 5 percig főzzük.

   Édes vaj tejszínnel

4. Egy tálba öntjük és melegre hűtjük.

   Lehűtött burfi keverék

5. Készítsen elő egy téglalap alakú, oldalsó edényt, fóliával letakarva, vajjal kikent, hogy a megfagyott burfi könnyen eltávolítható legyen a formából (fénykép a 7. lépésben).
6. A kihűlt keverékhez adjuk a száraz tejet (kezdhetjük a felével, a többivel pedig habverővel), és keverőgéppel keverjük néhány percig, amíg a massza besűrűsödik és nehezen felverhető lesz.

   Burfi készítés tejporból

7. Helyezze át ezt a keveréket az előkészített tartályba. Ahogy a képen is látszik, nem szabad szétterülnie.

   

8. Vízbe mártott kézzel simítsa el a burfi felületét.

   Burfi felület kiegyenlítése

9. Késsel óvatosan jelöljük ki azokat a csíkokat, amelyek mentén a fagyasztott burfit vágjuk, és minden négyzet közepébe nyomjunk egy kesudiót.

   

10. Hűtőbe tesszük legalább 6 órára (jobb a hosszabb).
11. A fólia meghúzásával távolítsa el a megfagyott burfit a formából, és vágja le egy késsel a megjelölt vonalak mentén.

    

Ennyi! Elképesztő finomság lett belőle. Ezeket az édességeket hűtőszekrényben kell tárolni. De még szobahőmérsékleten sem szabad elterjedniük. Nálam könnyen kibírtak fél nap meleget anélkül, hogy formájukat változtatták volna.

P.S. Ha tetszett a recept, megteheted, hogy ne maradj le az új receptekről az oldalon.

Jó étvágyat!

Julia a recept szerzője

A Burfi egy varázslatos ízű, de nagyon könnyen elkészíthető indiai étel a legelterjedtebb alapanyagokból. Minden édesszájúnak életében legalább egyszer ki kell próbálnia ezt a mennyei édes Burfit. Ennek a varázslatos desszertnek az elkészítése 1-1,5 órát vesz igénybe.

Ehhez szüksége lesz:

1. 1,9 liter teljes tej;
2. 100 g cukor;
3. 1 evőkanál. l vaj.

Hogyan kell főzni a burfit

• A Burfi receptje nagyon egyszerű. A főzés megkezdése előtt vegyen egy széles öntöttvas serpenyőt vagy egy vastag aljú rozsdamentes acél serpenyőt. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és tegyük magas lángra.
• Amikor a tej forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra. Hagyja állandóan forrni, de vigyázzon, nehogy elszaladjon. A tej forralása sok időt vesz igénybe - körülbelül egy órát. Ez idő alatt meg kell keverni a tejet, hogy ne égjen le.
• Amint a tej sűrűsödni kezd, kezdje el egy kicsit gyorsabban keverni. Ehhez a legjobb, ha fakanalat használunk.
• Amikor a tej pépes lesz, hozzáadjuk a cukrot és a vajat. Egyébként tudod? Ezután folytassa a keverést, amíg a keverék sűrű és ragadós lesz. Addig kell főzni, amíg észre nem veszi, hogy semmi új nem történik vele. A Burfi kifogástalan és egyedi ízű.
• De hozzáadhat valamit saját kezűleg is, például apróra vágott diót vagy vaníliát, vagy pirított kókuszt. Ezek mind gyakori ízesítők ehhez a finomsághoz. De mindegyikkel a maga módján finom.

Ehhez a desszerthez vastag aljú serpenyőre van szükségünk. Jobb, ha öntöttvas, hiszen attól függ a burfi minősége. Öntsön 2 liter tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kanál vajat vagy ghí-t. Adjunk hozzá cukrot. Feltesszük a tűzre.

Most nem hagyjuk el a tűzhelyet. Az egész főzési folyamat szorosan összefügg az Ön jelenlétével. A tejet folyamatosan keverni kell, hogy ne folyjon el. Ha főzött már sült tejet, el tudja képzelni, mit kell tennie. Nem távolodunk el a serpenyőtől. A tejet fakanállal addig keverjük, amíg besűrűsödik. Amikor a tej pépes lesz, még szorgalmasabban keverjük. Alacsony lángon 2 liter tej általában egy óra alatt sűrű masszává válik. Addig forraljuk, amíg teljesen besűrűsödik.

Miután a massza besűrűsödött a tepsiben, tegyük át kivajazott tepsire vagy sütőpapírra. Alternatív megoldásként használjon fóliát vagy zacskót. Ott már négyzetet vagy kört formálunk a masszából. Darabokra oszthatjuk és golyókra forgathatjuk. Mielőtt a keverék megkeményedne, díszítse dióval. Erre a célra kesudiót vettem. Enyhén nyomd bele a diót a keverékbe, hogy hozzátapadjanak.