bolgár pácolt hagyma. A legfinomabb ecetes uborka - mint a bolgár

Honfitársaink idősebb generációjának képviselői szinte biztosan emlékeznek a Bulgáriában termelt Globus uborkára. Amint megjelentek az üzletekben, sor alakult ki mögöttük. Ropogós, illatos, kellemes édes-savanyú íz az ezzel a márkával előállított ecetes uborkát csemegenek tartották, az üvegeket az ünnepre mentettük. Sok háziasszony változó sikerrel próbált olyan receptet találni, amely lehetővé teszi az ilyen konzerv ételek otthoni főzését, vagy kész recept. Ez most nem titok. Ezenkívül a téli bolgár uborka többféleképpen is elkészíthető, amelyek mindegyike jó a maga módján.

Főzési jellemzők

A finom bolgár ecetes uborka titka nem csak abban rejlik különleges recept, de néhány finomságban is technológiai folyamat. Még a befőzéshez használt zöldségek kiválasztása is számít.

A bolgár uborka télire való elkészítéséhez válasszon kemény, nem üreges gyümölcsöket, amelyek mérete nem nagyobb az átlagosnál, ideális esetben 8-12 cm hosszúságú.
Hogy az uborka ropogós legyen, főzés előtt vízbe áztatjuk. hideg víz 1,5-2 órán keresztül. Ha az uborka lomhának tűnik, hosszabb ideig áztassa, de ezalatt a hűtőszekrényben tárolja, hogy ne savanyuljon meg. Meg kell érteni, hogy még hosszan tartó áztatás sem teszi a lomha uborkát olyan ropogóssá, mint a friss.
A bolgár uborka olyan összetevők kötelező hozzáadásával készül, mint pl hagyma, babérlevél, szegfűborsó borsó, friss fűszernövények(lehetőleg petrezselyem). Ha úgy dönt, hogy kaprot ad hozzá, akkor az is legyen zöld, és ne magos esernyők. A receptben szerepelhet mustármag, szegfűszeg, szemes feketebors, sárgarépa, édes- és keserűpaprika, akár fokhagymagerezd is, de a torma és a gyümölcsfalevelek itt már fölöslegesek lesznek.
Sok háziasszony megszokta, hogy a főzés után becsomagolja a konzerveket, és hagyja őket megfelelő körülmények között kihűlni gőzfürdő. Ez a manipuláció nem felesleges: ilyen módon lehűtve a konzerveket további sterilizálásnak vetik alá, ami meghosszabbítja az eltarthatóságukat. Az uborkával azonban ezt nem lehet megtenni. Frottírtörülközővel letakarható egy-két órára, de utána le kell venni, hagyva a konzervet kihűlni kb. szobahőmérséklet. Ellenkező esetben az uborka elveszíti ropogósságát.
A bolgár uborka bezárható különböző utak. hagyományos recept közvetlenül tégelyekben történő sterilizálást foglal magában, ezért célszerű kisebb (0,75–1,5 literes) és azonos méretű tartályokat választani. Ha a sterilizálás nélküli opciót választjuk, akkor nagyobb edényben (2-3 liter) is elkészíthető a konzerv.
Az uborkát bolgárul zárhatja be fém fedelek kicsavarható vagy speciális kulccsal történő varrással. Fontos, hogy újak, sértetlenek legyenek, biztosítva a tömítettséget. Használat előtt a fedőket 5 percig forraljuk, az üvegeket sterilizáljuk.

A bolgár módra pácolt uborkát ajánlatos hűvös helyen tárolni, bár a gyakorlat azt mutatja, hogy szobahőmérsékleten jól áll.

Klasszikus bolgár uborka recept

Összetétel (1 literenként):

uborka - 0,7 kg;
hagyma - 25 g;
friss petrezselyem - 2-3 ág;
szemes fekete bors - 2 db;
szegfűszeg - 3 db;
babérlevél - 4 db;
só - 15 g;
cukor - 30 g;
asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
víz (lehetőleg lágyított) - 0,5 l.

Főzési mód:

Az uborkát megmossuk, 2 órán át áztatjuk jeges víz, öblítse le újra, és hagyja egy szűrőedényben, hogy a víz kiürüljön.
A hagymát megszabadítjuk a héjától, vékony karikákra vágjuk.
Mossa meg a gyógynövényeket és a fűszereket, hagyja megszáradni.
Sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk fel a megfelelő fedőt.
Mindegyik üveg aljára tegyünk petrezselyem ágakat és 2 babérlevelet, szegfűszeget és borsot.
Tedd az uborkát üvegekbe. Próbáld meg a lehető legszorosabban tartani őket.
Vizet forralni. Tovább literes tégely 0,5 l pác általában elég, de tapasztalt háziasszonyok margóval készítik el: jobb, ha marad, mint ha nincs elég.
Öntsön cukrot és sót a vízbe, adjon hozzá babérlevelet. 2 percig forraljuk. Felöntjük az ecettel, és még egy percig forraljuk.
Öntsük az uborkát forró páccal.
Fedje le az üvegeket előkészített fedővel, de ne csavarja meg.
Tegyünk egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, tegyünk rá üvegeket uborkával.
Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy annak szintje elérje az üvegek vállát.
Tedd a tűzre az edényt, és várd meg, míg felforr benne a víz. Ezentúl az üvegeket térfogatuktól függően 10-30 percig sterilizálja (literenként 10 perc).
Óvatosan, nehogy megégesse magát, vegye ki az üvegeket a serpenyőből, tekerje fel. Fordítsa meg az üvegeket, fedje le egy törülközővel. Egy óra múlva vegye le a törülközőt, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni a konzervet.

Úgy tartják, hogy az uborkát eladták szovjet idő„Globe” feliratú tégelyekben, pontosan e recept szerint készültek.

Bolgár uborka mustárral

Összetétel (1 literenként):

kis uborka - 0,7-0,75 kg;
chili paprika - 1 db;
hagyma - 30 g;
kapor zöldek - 10 g;
szemes fekete bors - 3 db;
szegfűborsó - 2 db;
mustármag - 5 g;
babérlevél - 3 db;
víz - 0,6 l;
asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
cukor - 20 g;
só - 10 g.

Főzési mód:

Az uborkát megmossuk, 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk, leöblítjük, tálba tesszük.
Az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk. 5 perc múlva a forrásban lévő vizet leöntjük, ráöntjük az uborkára hideg víz. Törölközőn szárítsa meg.
Sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk fel a fedelüket.
A fűszereket, a borsot és a kaprot megmossuk. Ha megszáradt, tedd az üvegek aljába.
Helyezzen néhány hagymakarikát minden üveg aljára.
Ossza el az uborkát az üvegek között, a lehető legszorosabban egymásra rakva.
Vízből, cukorból, sóból és ecetből 2-3 percig forralva forraljuk fel a pácot.
Öntsük az uborkát páclével, és azonnal tekerjük fel az üvegeket.
Fordítsuk meg és takarjuk le egy törülközővel. 2 óra elteltével távolítsa el a törülközőt, majd az uborkának szobahőmérsékletűre kell hűlnie.

A "kontrasztzuhanynak", valamint a bors és a mustár jelenlétének köszönhetően ezek a konzervek sterilizálás nélkül készülnek. Csak fűtetlen helyiségben tárolhatja őket. Ha szobahőmérsékleten kívánja tárolni, az uborkaüvegeket legalább 10 percig vízfürdőben kell sterilizálni, mielőtt összevarrják.

Bolgár uborka sterilizálás nélkül

Összetétel (1 literenként):

uborka - 0,7 kg;
hagyma - 50 g;
fűszeres kaliforniai paprika- 0,5 cm széles gyűrű;
babérlevél - 2 db;
bors cukorborsó- 2 db;
szemes fekete bors - 2 db;
asztali ecet (9 százalék) - 80 ml;
cukor - 30 g;
só - 10 g;
víz - 0,6 l.

Főzési mód:

Tegye a tiszta és száraz fűszereket, hagymakarikákat, paprikát sterilizált üvegekbe.
Töltsük meg az üvegeket uborkával.
Töltse fel forrásban lévő vízzel, várjon 10 percet.
Engedje le a vizet, öntsön egy új adag forrásban lévő vizet.
Készítsünk pácot cukorból, sóból, ecetből és vízből. Legalább 3 percig kell forralni.
Az üvegekből kiöntjük a vizet, az uborkára öntjük a forró pácot.
Az üvegeket lezárjuk, feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Bár az uborka az ezt a receptet sterilizálás nélkül pácolva, szobahőmérsékleten is jól állnak.

A bolgár uborka pikáns édes-savanyú ízű és kellemes aromájú. Sok honfitársunk szereti őket a szovjet idők óta, amikor még hiánynak számítottak. Ma a háziasszonyoknak lehetőségük van arra, hogy otthon zárják be őket, és télen olyan gyakran étkezzenek, ahányszor csak akarnak, vendégeiket velük kedveskedjék.

Az uborka betakarítása bolgárul télen lesz jó ötlet bármely háziasszonynak. Alkoholos italokhoz snackként és ételként is felszolgálhatók ünnepi asztal. Sok recept létezik az uborka betakarítására, de nem mindegyik adja a várt eredményt. Csak a leginkább bevált és finom receptek bolgár uborka.

A munkadarab jellemzőihez bolgár uborka magában foglalja a zöldségek gondos kiválasztásának szükségességét többféleképpen, valamint egy másik módszert az uborka üvegbe fektetésére.

Minden összetevőt, kivéve a por alakúakat, alaposan meg kell mosni, és kívánatos a tartályokat sterilizálni. Főzés és összevarrás után az üvegeket el kell vinni király helyés célszerű ott egy vastag rongyba tekerni.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a bolgár uborkát

A tartósításhoz csak kisméretű uborkát szokás kiválasztani, annak is fiatalnak kell lennie. Az ilyen savanyított zöldségeknek kellemes édeskés utóízük lesz, és megharapva ropogós lesz. Az uborka felületét étvágygerjesztő pattanások tarkítják. Mivel a sima példányokat csak saláták készítésére használják, tartósításra nem alkalmasak.

Az uborka "korát" a színe alapján határozhatja meg; nem túl sötét, sárgás foltok nélkül, pácolásra alkalmasak. a legtöbben egyszerű módon tapintható meghatározás – a fiatal uborka kemény, vastag héjú. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a keserű "zöldek" nem alkalmasak tartósításra.

Ami magát a készítményt illeti, a zöldségeket egy víztartályba kell helyezni, és legalább néhány órát, de még jobb, ha fél napig ott kell hagyni.

Receptek az uborka pácolásához otthon télre

Most már könnyű receptet találni a zöldségek tartósítására, hiszen a változatosságuk igazán lenyűgöző. Az alábbiakban bemutatjuk az uborka betakarításának 7 legérdekesebb és legnépszerűbb lehetőségét. Lehet, hogy néhányat már ismer, de vannak olyanok, amelyekről nem sokan tudnak. Készüljön fel tehát arra, hogy megossza a receptet barátaival, miután kipróbálták a befőzést.

Egyszerű főzési mód literes üvegben

A recept lehetővé teszi a mértékletességet fűszeres uborka, miközben minimálisra csökkenti az időt. A műveletek sorrendje a következő:

A zöldségeket alaposan meg kell mosni.
Az ízesítéshez használhat ribizli, cseresznye és torma leveleket.
Egy tiszta üvegbe tegyünk leveleket, kaprot, 3 db fokhagymát, szegfűborsot (ízlés szerint) és tulajdonképpen uborkát (aminek a tetejét le kell vágni).
Sterilizáláshoz öntsön forrásban lévő vizet a tartályba, és hagyja állni 20 percig.
Ezután le kell engednie a vizet, és 2 evőkanál sót és cukrot kell tennie.
Öntsük fel a pácot, és adjunk hozzá fél kanál ecetet. Ezt követően fel lehet tekerni. Ennek eredményeként az uborkának ízletesnek és ropogósnak kell lennie.

Recept a Szovjetunió idejéből

Ezt a módszert a háziasszonyok rendkívül aktívan használják. szovjet Únió, hiszen ennek eredményeként a tartósítás bizonyult a legfinomabbnak, és nem is kellett olyan sok időbe szüretelni. fémjel Ez a módszer az uborka kétrétegű elrendezése egy üvegben, valamint a sterilizálás hiánya. Recept:

Áztassa a zöldségeket vízben 3 órán át, minden óra után cserélni kell.
Készítse elő és dolgozza fel az üvegeket, fedőket.
Az üveg aljára hagymát, fokhagymát (ízlés szerint) teszünk.
Tegyen egy vízzel, sóval és cukorral teli edényt a tűzhelyre, és forralja fel; adjunk hozzá ecetet. Ezután állítsa be lassú tűzés tedd oda az uborkát (7-8 percre).
Majd üvegbe tesszük, oldattal megtöltjük és lezárjuk. Ezt követően a tartósítást le kell hűteni.

Sárgarépával és hagymával

Ez a főzési módszer kis mennyiségű hagymát és sárgarépát tartalmaz, amelyek különleges aromát és ízt adnak a pácolt uborkának. Recept:

A zöldségeket alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Tegyünk egy apróra vágott hagymát és egy fél apróra vágott sárgarépát az üveg aljára.
Pácot készíteni ( standard készlet: víz, cukor, só). Azonban in ez az eset nem melegen, hanem hidegen kell használni.
Csomagolja be az uborkát egy üvegbe, öntse fel az oldatot és adjon hozzá ecetet.
Fém fedőkkel feltekerjük.

Kívánt esetben az üvegek sterilizálhatók (a tárolási módtól függően).

Sterilizálás nélkül

Ennek a módszernek a lényege csak a sterilizálás hiányában rejlik, az összes többi összetevőt, például fűszernövényeket, hagymát, fokhagymát stb., saját belátása szerint, vagy a fenti pácolási receptek alapján adhatunk hozzá. A műveletek sorrendje a következő:

Áztassa az uborkát több órán keresztül.
Sterilizálja a tartályokat, készítse elő a zöldeket.
Töltsük meg az üvegeket, és töltsük meg forró víz.
Az egészet lecsepegtetjük egy serpenyőben, felforraljuk és hozzáadjuk az ecetet.
Ezt a folyadékot üvegekbe töltjük és lezárjuk.

mustárral

Azonnal meg kell jegyezni, hogy ehhez a módszerhez mustárt nem használnak szokásos forma, de szárazon (porított). Ez a recept tetszeni fog a fűszeres ételek szerelmeseinek. Az uborka mustárral való pácolásához a következőkre van szüksége:

Öntsön vizet a zöldségekre, és várjon néhány órát. Ezután mindegyiket 4 szeletre vágjuk, és megszórjuk sóval. Utána még 3 órát várunk.
Egy edényben keverje össze a következő összetevőket: ecet, cukor, mustár, bors, fokhagyma. Öntsük az uborkát ezzel az oldattal, és hagyjuk főni (kb. másfél óra).
A zöldségeket üvegekbe szedjük, és felöntjük a kapott folyadékkal.
Sterilizáljuk körülbelül 20-22 percig 100 fokon.

Citromsavval

Ezt a pác összetevőt elsősorban azért adják hozzá, hogy az uborkát ropogósabbá és ízesebbé tegye. Recept:

Az üveg aljára teszünk kaprot, mustármagot. És fokhagymát, leveleket stb., saját belátása szerint.
Az áztatott uborkát levágott hegyekkel üvegekbe csomagoljuk. Miután felöntjük forrásban lévő vízzel.
A kapott folyadékot egy edénybe öntjük, sót, cukrot adunk hozzá és felforraljuk.
Töltsük meg az üvegeket, adjuk hozzá citromsav(1 teáskanál elég lesz).
Feltekerjük, és a kész savanyúságos üvegeket hideg helyre tesszük.

Paradicsommal

Az uborkát paradicsommal együtt bepácolni nagyon jó megoldás. Mivel a "vörösök" speciális anyagot választanak ki, amely erősíti az uborkát és tartóssá teszi. Recept:

Az üvegeket elfogadható módon (a vízforraló fölött vagy egyszerűen forró víz felöntésével) sterilizáljuk.
Az edények aljára ízlés szerint komponenseket teszünk (tormalevél, ribizli, kapor)
A beáztatott zöldségeket üvegekbe keverjük, és fokhagymát (ízlés szerint hagymát is) adunk hozzá.
Töltse fel forró vízzel (30 percig hagyja főzni), majd engedje le a folyadékot és készítsen sóoldatot.
Tekerjük és tároljuk.

A bolgár nyelvű uborkára télen, sterilizálás nélkül, mint a Szovjetunióban, milliók emlékeztek meg jellegzetes ízük miatt. Ha egyszer kipróbálta ezeket a ropogós, fűszeres uborkákat, nem fogja tudni összetéveszteni másokkal. Sajnos idővel gyakorlatilag eltűntek a boltok polcairól, a megmaradtak pedig sokszor elriasztják árukkal a fogyasztókat. De mit tegyél, ha tényleg szeretnéd újra érezni ezt az utánozhatatlan ízt? Egyszerű, otthon elkészíteni nagyon egyszerű, különösen a lépésről lépésre elkészített receptünk alapján!

Bolgár uborka a Szovjetunióból:

Két literes üveghez.

Hozzávalók:

Uborka - másfél kilogramm;
erős paprika - 1 darab;
húsz gramm kapor;
mustármag - három teáskanál;
babérlevél - 6 darab;
Fekete bors - 12 darab;
szegfűszeg - 4 darab;
Izzó - 1 fej;

Sóoldat elkészítése:

két liter víz;
120 gramm só;
Cukor - 100 gramm;
Száz gramm asztali ecet (9%).

Hogyan kell főzni bolgár stílusú ecetes uborkát, mint egy boltban a Szovjetunióban:

Az uborkát friss betakarításból kell felvenni, kicsi, kemény és erős. Válassza ki őket azonos méretű;
Konzerválás előtt a gyümölcsöket meg kell vizsgálni, a puhákat ki kell dobni, majd a szárat leszedni és folyó víz alatt megmosni, majd egy tál hideg vízbe kell tenni. Egész éjjel ott hagyják őket. Néha jeget adnak hozzájuk, mert minél hidegebb a víz, annál finomabb étel a végén sikerülni fog.

Reggel a vizet le kell üríteni, törölje le a zöldeket papírtörlővel. Tedd vissza őket a tálba, és forrald fel forrásban lévő vízzel. Ezután leengedjük a forró vizet, és azonnal újra felöntjük hideg vízzel.

Egyelőre hagyjuk a zöldségeket a vízben, és megcsináljuk.
A hagymát megtisztítjuk és félkarikára vágjuk, majd az edény aljára küldjük, fűszereket adunk hozzá.

Majd a zöldeket szétterítjük, a legnagyobbat az aljára, a legkisebbet a tetejére. A paprikahüvelyt összerakjuk az uborkával, hagyunk egy kis helyet a sós lében.

Egy fazék tiszta vizet teszünk a tűzre, lehetőleg kútból vagy vásárolt. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódnak. Ezután vegyük le a tüzet, és a végén adjunk hozzá ecetet.
Öntsük a pácot egy üveg uborkába, forrónak kell lennie, de nem forrásban lévő víznek, hogy az üveg ne repedjen meg. Töltse fel a tetejéig.
Feltekerjük a fedőt, fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróval letakarjuk és megvárjuk, míg teljesen kihűlnek. Ezután sötét, hűvös helyen kivesszük az üvegeket.

Ennyivel kész a bolgár uborka, Jó étvágyat kívánunk. Emlékezzen erre a rég elfeledett ízre nosztalgiával, és emlékezzen erre jobb napok még előtte. Találkozzunk weboldalunkon, még sok minden van érdekes receptek csavarja a télre.

15 SZUPER Uborka recept. Takarékoskodj, hogy ne veszíts! 1. Konzerv uborka ribizlivel 2. Uborka fűszeres paradicsomszószban 3. Uborka almával (ecetes és enyhén sózva). 4. Savanyúság télre. 5. Ecetes uborka egressel 6. Ecetes uborka télire. 7. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva 8. Ecetes uborka üvegekben - a legegyszerűbb és legfinomabb recept. 9. Ecetes uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és finom recept) 10. titkos recept fantasztikus uborka"Nyald meg az ujjaidat" 11. Ecetes uborkasaláta 12. Sózott uborka vodkával 13. Enyhén sózott "Sharp" uborka 14. Nyári saláta télire 15. Válogatott pácolt nagyi Sonya 1. Konzerv uborka piros ribizlivel. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Hozzávalók: Uborka 600 gramm; Fokhagyma 2 gerezd; Hagyma egy darab; Piros ribizli 1,5 csésze; Fekete bors, borsó három darab; Szegfű három darab; Víz 1 liter; Cukor - 1 evőkanál; Só 2,5 evőkanál. ; Mossa meg az uborkát. Tedd a fűszereket az edény aljába. Az uborkákat függőlegesen üvegekbe rendezzük. A ribizlit (0,5 csésze) megtisztítják a gallyaktól, szétválogatják és megmossák. Oszd el a bogyókat az uborkák között. Öntsük az uborkát forró sóoldattal, azonnal fedjük le és sterilizáljuk 8-10 percig. majd feltekerjük és feltekerjük a bankókat. sóoldat. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá piros ribizli bogyókat (1 csésze). 2. Uborka fűszeres paradicsomszószban. Az uborkát megmossuk és 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk. 4,5 kg uborkám van. Elkészítés: Fokhagyma - 180g, paradicsom szósz- 150 g (3 teljes evőkanál), napraforgóolaj - 250 ml, cukor - 150 g, só - 31 evőkanál. Munka közben ízlés szerint sót adhatunk hozzá. Ecet 6% - 150 ml, Csípős paprika - 1 teáskanál, Fekete bors. azt mondják - 1 evőkanál. Vágjuk le az uborka végét. nagy uborka mentén 4 részre vágjuk. Kisebb uborka - csak mentén. A fokhagymát préseljük át. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Mérsékelt tüzet rakunk. 0,5 óra elteltével az uborka már a szószban úszik. Kóstoljuk meg a szószt. Fűszeresnek kell lennie, nem sós, de nem is túl édes. Az uborkát tegyük ki még 15 percre.Adjuk hozzá az ecetet. A teljes kioltási idő 40-45 perc. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 15 percig főzni. Az uborkát előkészített, sterilizált 0,5 literes üvegekbe bontjuk. Öntsük rá a szószt, és sterilizáljuk 25-30 percig. Zárja le az üvegeket, és fordítsa meg, amíg teljesen ki nem hűl. 3. Uborka almával (pácolt és sózott). ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Termékek: 3 litereshez (2 literhez) 4 gerezd, kapor (ernyők) cseresznyelevél, ribizli (marék), szegfűborsó borsó 12 db, szegfűszeg 12 db, babérlevél 4 db, cukor 5 tk, só 4 tk, ecet esszencia 2 tk (majdnem), uborka - 1,5 - 2 kg (mérettől függően) Ecetes uborka almával: A fokhagymát szeletekre vágjuk, a zöldeket megmossuk. BAN BEN tiszta üvegeket beletesszük a megmosott uborkát fűszerekkel és almaszeletekkel megszórva (a héját ne hámozzuk meg) Töltsük fel az üveget forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 20 percig. és fazékba öntjük. Ezt a vizet ismét felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót.Az uborkát a tetejéig megtöltjük sziruppal, várunk 10 percet, a sóoldatot ismét a serpenyőbe öntjük. Ekkor öntsünk 2 teáskanál ecetet az üvegbe, öntsünk forrásban lévő szirupot és forraljuk fel fedővel. A bankokat megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg kihűl. Az uborkát szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen tároljuk. Enyhén sózott uborka (forró módszer): Egy mély tálba tedd az uborkát fűszerekkel és alma szeleteket. BAN BEN forró víz(1 literenként) 2 ek. l. sózzuk, öntsük az uborkát, fedjük le egy tányérral, hogy ne lebegjen. Hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl, majd tegyük be a hűtőbe. Másnap már fogyasztható az uborka. 4. Savanyúság télre. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Termékek: 1 literes kannán elmegy - - db, Réteg levél - 1 db Fokhagyma - 5-6 gerezd, Csípős paprika - 3-4 karika, bolgár paprika - 2 karika, Ribizli levél - 2 db, Durva só - 20 g, Acetil (zúzott) - 1,5 tabletta Öntsünk uborkát hideg vízzel és 4-6 órán át állni hagyjuk. Üvegeket készítünk, fedőjüket forrásban lévő vízzel felöntjük, a fokhagymát meghámozzuk, a fűszernövényeket megmossuk, a borsot felaprítjuk. Az üveg aljára tegyünk egy tormalevelet, egy szál kaprot, ribizlilevelet. Töltsük meg szorosan az üveget uborkával. Dobd bele a fokhagymagerezdeket, és add hozzá a paprikát. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk annyira kihűlni, hogy kezelni tudjuk. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 ml-t forralt víz . Hagyjuk felforrni, öntsük üvegekbe a sót és a tört acetilt. Öntsük fel az uborkát forrásban lévő uborkás vízzel egy üveggel. A csúcsra. Azonnal zárja be a bankot. (Csökkentsük a hőt minimálisra és ne távolítsuk el a vizet, állandóan forrjon.) Az elkészült üvegeket fordítsuk fejjel lefelé, és tegyük bele az előre elkészített „melegbe”. Hagyja pácolt uborkát egy napig. 5. Ecetes uborka egressel. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ A receptet többször is teszteltük. Soha nincs gyújtáskimaradás. Több éve pontosan ennek a receptnek megfelelően zárom le az uborkát - az üvegek nem robbannak fel, nem zavarosodnak. Termékek: Négy literes és három 700 grammos üveghez: Kis uborka - 4 kg, Egres - 0,5 kg, Fokhagyma - 1 fej, Cseresznyelevél - 10 db, Ribizli levél - 5 db, Nagy tormalevél - 1 db ,Kapor - 1 szárág esernyővel, Fekete bors - 10 borsó, Szegfű - 10 virág, Kis tormagyökér - 1 db, Forrásvíz - 3,5 liter, Páchoz (1 liter vízre):, Só - 2 Art. l. Cukor - 3 evőkanál. l., Ecet 9% - 80 g Az uborkát alaposan mossuk meg. Az uborkát 3-4 órán át hideg vízzel leöntjük, a zöldeket megmossuk, szalvétával szárítjuk. Vágja finomra. A fokhagymát és a torma gyökerét meghámozzuk és apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba, és jól keverjük össze. Vágjuk le az uborkák "alját". Sterilizálja az üvegeket. Minden üvegbe tegyünk egy evőkanál gyógynövények és fokhagyma torma keverékét. Az uborkát szorosan lefektetjük, a tetejére egy marék megmosott egrest öntünk. Forraljuk fel a vizet, öntsük az uborkát, melegítsük 15 percig, ismételjük meg. Ezután adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, cukrot, sót, ecetet az uborkából lecsepegtetett vízhez. Lassú tűzön 10-13 percig forraljuk a pácot.Az üvegekre öntjük a pácot a tetejére, hogy egy kicsit még ki is folyjon. A fedőket 5 percig forraljuk. Tekerjük fel az üvegeket, tegyük le a fedőt, nagyon jól csomagoljuk be.Pár nap múlva fordítsuk meg az uborkát, tartsuk még két napig a fedő alatt. 6. Pácolt uborka télire. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Termékek: 3 kg-os japánhoz db, babérlevél - 2-3 db. Fokhagyma - 2-3 gerezd, Tormagyökér - 1 db, Tormalevél - 2 db, Cseresznyelevél - 1-2 db. Vagy tölgylevél (opcionális) - 1-2 db, Zeller, petrezselyem és tárkony zöldje - 3 szál paprika és kaliforniai paprika (opcionális) - egyenként 1 db, szemes fekete bors - 5 db. Sóléhez, 1 liter vízhez: Só - 80 gr. Válogasd szét az uborkát méret szerint, mosd meg és áztasd tiszta hideg vízben 6-8 órára. Ezután öblítse le az uborkát tiszta vízzel, mossa meg a zöldeket, és tegyen mindent egy előkészített üvegbe. Fűszereket, uborkát, fűszereket és uborkát rétegesen fektessünk az üveg aljára, a tetejére fektessük kaprot. Készítse elő a sóoldatot (oldja fel a sót hideg vízben), öntse az uborkát sóoldattal az edény széléhez. Fedjük le sajtkendővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ezt követően, amikor fehér hab jelenik meg a felületen, leöntjük a sóoldatot, jól felforraljuk, és ismét ráöntjük az üvegben lévő uborkára. Azonnal fedjük le az előkészített fedéllel és tekerjük fel. Az üveget fejjel lefelé fordítsuk, fedjük fel, óvatosan becsomagoljuk (meleg takaróval letakarjuk), és hagyjuk kihűlni. 7. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva. Az ecet nélküli savanyúság receptje lehetővé teszi, hogy illatos és ropogós uborkát készítsen télen. Termékek: Uborka - 1 kg, tormagyökér - 50 g, fokhagyma - 1-3 gerezd, babérlevél - 1-2 db. tölgyfalevél - 1 db, cseresznyelevél - 1 db, fekete ribizli levelek - 1 db, mustár (szemek) - 1-3 db, kapor - 30-40 gr, kapor (mag) - 2-3 db. , Sóléhez:, Víz - 1 l, Só - 2 evőkanál. Az uborkát üvegekbe tesszük, sós lével felöntjük, fedővel lefedjük és 3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk (tejsavas erjesztéshez), majd a sólevet az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk. Az uborkát alaposan megmossuk hideg vízben. Ismét üvegekbe helyezik, fűszereket és fűszereket adnak hozzá az uborka aromája, sűrűsége és törékenysége érdekében. Az uborkával ellátott tégelyeket forrásban lévő sóoldattal öntik, és 80-90 ° C-on sterilizálják: literes üvegek - 20 perc, három literes üvegek - 40 perc. 8. Az uborkát üvegekbe pácolni a legegyszerűbb és legfinomabb recept. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ íz uborka, uborka íze, cukorka - 50 l, sós . Kis mennyiségű uborka pasztőrözés nélkül sózható, be befőttesüveg. A friss, lehetőleg egyforma méretű uborkát alaposan megmossuk, üvegekbe rakjuk, fűszerekkel rétegezzük és felöntjük forrásban lévő vízzel (de lehet hideg is - ez hideg út uborka savanyítása) 5%-os sóoldattal (azaz 1 liter vízhez 50 g só) Az üvegeket vízben főtt konzervdobozokkal zárjuk le, de ne tekerjük fel, hanem tegyük szobahőmérsékletre több napra (max. 7-10 nap) az erjedéshez, majd fel kell tölteni sóoldattal, és le kell dugaszolni egy varróval. Ez a recept az uborka befőzésére egy üvegben jó, mert uborkát kapnak Jó minőségés szobahőmérsékleten is jól megőrződnek. 9. Ecetes uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és finom recept) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬-uborka és paradicsom▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ recept es van tényleg nagyon egyszerű, és minimális időt és erőfeszítést igényel. Termékek: Három literes üveghez: Uborka - mennyi kell, paradicsom - mennyi, citromsav - 0,5 tk, só - 70 g, cukor - 1,5 evőkanál, babérlevél - ízlés szerint, borsó borsó - ízlés szerint hagyma - 2-3 db, fokhagyma - 3-4 gerezd, édes paprika - 2-3 db, cseresznye, ribizli, tölgy levelei - 3-4 db, amaránt (amaránt) - 1 szál kapor, torma, 3-4 levél cseresznye, ribizli, tölgy, egy szál amaránt (hogy az uborka ropogjon) egy száraz párolt üveg aljába. Tegye az uborkát (paradicsomot) egy üvegbe, vagy készítsen egy tálat. Adjunk hozzá fűszereket, 3 aszpirint. Öntsön forrásban lévő vizet (1,5-2 l) - óvatosan, hogy az edény ne repedjen meg. Azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlésig csomagoljuk. 10. A félelmetes uborka titkos receptje "Megnyalod az ujjaidat" petrezselyemfa - 1 csokor , Napraforgóolaj - 1 csésze (200 gramm), Asztali ecet 9% - 1 csésze, Só - 80 gramm, Cukor - 1 csésze, Fekete bors - 1 desszert kanál, fokhagyma - 1 fej. 4 kg kis uborka. Az én. Kissé levághatja a lófarkat és az orrot. A nagyobb uborkát hosszában 4 részre vágjuk. A kisebbeket hosszában félbevágjuk. Helyezze az előkészített uborkát egy tálba. Vágjon finomra egy jó csokor petrezselymet, és küldje el az uborkához. Adjunk hozzá egy poharat az edényhez napraforgóolaj, egy pohár 9%-os asztali ecet és 80 g só (100 grammos poharat ne öntsünk a tetejére az ujjunkra). Öntsön egy pohár cukrot a kapott uborka pácba, desszertes kanál fekete őrölt bors. A fokhagyma fejét szeletekre vágjuk és a serpenyőbe tesszük. 4-6 órát várunk. Ez idő alatt az uborka levet enged - ebben a keverékben a pácolás megtörténik. Sterilizált 0,5 l-es üvegeket szedünk és megtöltjük uborkadarabokkal: az uborkát függőlegesen az üvegbe tesszük. Az üvegeket a tetejükig megtöltjük a serpenyőben maradt páclével, fedjük le az előkészített fedőkkel és 20-25 percig sterilizáljuk. Kivesszük, szorosan feltekerjük.Az üvegeket fejjel lefelé tesszük, törölközőbe csavarjuk, amíg teljesen ki nem hűl. 11. Ecetes uborkasaláta Remek uborka recept télre. 0,5 literes üveghez: uborka, hagyma - 2-3 db, sárgarépa - 1 db, fokhagyma - 1 gerezd, kapor mag (száraz) - 1 tk, babérlevél - 1-2 db, szegfűbors - 2 borsó , Páchoz (8 0,5 literes dobozhoz): Víz - 1,5 liter, só - 75 gramm, cukor - 150 gramm, asztali ecet - 1 üveg 0,5 literes fedővel ellátott üvegeket először sterilizálni kell. Mossa meg az uborkát. A hagymát megtisztítjuk, üvegenként 2-3 közepes hagymát, 1 sárgarépát fogyasztunk. Az uborkát keresztben centiméteres alátétekre vágjuk. A hagymát szintén vékony karikákra vágjuk, rádörzsöljük a sárgarépát durva reszelő. Minden előkészített üvegbe teszünk egyet jó szegfűszeg fokhagyma szelet, 1 tk. száraz kapormag, 1-2 babérlevél, 2 hegy. szegfűbors bors. Ezután fektessen ki egy réteg hagymakarikát (körülbelül 1 cm), majd ugyanazt a sárgarépát, majd egy réteg uborkaszeletet (két centiméter). És így az edény tetejére felváltva rétegezzük. Ezután 8 dobozhoz pácot készítünk: felforralunk másfél liter vizet, feloldunk benne 75 g sót (100 grammos csésze körülbelül 3/4-e), 150 g cukrot, és felöntjük egy pohár asztali ecet a végén. Öntsük az üvegeket forrásban lévő páccal, fedjük le, és 35 percig sterilizáljuk alacsony forrásban. Kivesszük, szorosan feltekerjük, megfordíthatjuk, de ha szépet szeretnénk megőrizni kinézet hogy a rétegek ne keveredjenek, jobb, ha nem fordítjuk meg. A pácolt salátát letakarjuk – másnapig hűlni hagyjuk. 12. Enyhén sózott uborka vodkával. Hozzávalók: uborka, tormalevél, cseresznyelevél, ribizlilevél, babérlevél, esernyő kapor, szemes fekete bors, 50 ml vodka, 2 ek. só. Az uborkát alaposan megmossuk, és mindkét oldalukon levágjuk a végét. Öblítse le az összes zöldet, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá borsot, és tegyen a tetejére uborkát. Készítsen sóoldatot 2 evőkanál só és 50 ml vodka 1 liter vízhez viszonyítva. Leöntjük az uborkát hideg sóoldattal, lefedjük a serpenyőt fedővel, és egy napig állni hagyjuk, ezután készen állnak a ropogós uborkáink. 13. Ecetes uborka "Csípős" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ uborka▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 5 gerezd fokhagyma, ½ hüvely csípős paprika, egy nagy csokor kapor, 6 ek. durva só Vegyünk fiatal és rugalmas uborkát, öblítsük le. Vágja le a végét mindkét oldalon. A paprikát megmossuk, hosszában felvágjuk, magjait kivesszük, keresztben vékony csíkokra vágjuk. Az üveg aljára helyezzük a teljes mennyiség 2/3-át a kaporral és a vékonyra szeletelt fokhagymával. Ezután szorosan kiterítjük az uborkákat, megszórjuk bors- és fokhagymacsíkokkal, kirakjuk a következő uborkasort, amit szintén megszórunk borssal, fokhagymával és a maradék kaporral. Sózzuk a kapor tetejére, fedjük le, és rázzuk fel az üveget. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkára. Néhány perc múlva a vizet lecsöpögtetjük, felforraljuk, és a kapott uborkára öntjük ismét sóoldat. Fedje le az üveget egy csészealjjal, amelyre helyezzen egy kis súlyt, például egy kis üveg vizet. Hagyja az uborkát szobahőmérsékleten 2 napig. 14. Nyári saláta télre. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Vágott fokhagyma (1 kapor és petrezselyem) 3-4 szál kapor tehetünk csípős paprika karikát, 1 közepes méretű vöröshagymát karikákra vágunk, 1 édes paprikát csíkokra vágunk (én mindig vagy sárga vagy narancssárga paprikát veszek sokféle színhez), majd az uborkát, de nem vékonyra, és a paradicsomot (a paradicsomot érdemes erősen, húsosan, jól barnán venni, hogy ne savanyuljon meg és ne legyen kása). Zöldségrakáskor picit megnyomkodjuk. Ezután tegyünk a tetejére 4-5 darabot. szegfűbors, 2 szegfűszeg, 2-3 babérlevél. A sólevet elkészítjük: 2 liter vízhez 0,5 csésze (250 g) cukor, 3 evőkanál topless só, ha felforrt, öntsünk 150 g 9%-os ecetet, és azonnal öntsük üvegekbe (ez a sóoldat 4-re elegendő). -5 literes üvegek). Ezután a forrástól számítva 7-8 percig sterilizálja az üvegeket, és azonnal tekerje fel. Télen tálaláskor a sólevet külön edénybe csepegtetjük, a zöldségeket (fűszerek nélkül) salátástálba tesszük és felöntjük növényi olajíz. 15. Válogatott pácolt nagyi Sonya. 3 l-en. tégely: Pác: 2 ek só, 6 ek cukor, 100 g ecet 9%-os Az üveg aljára teszünk egy szőlőlevelet, 1 kr. ribizli, 1 levél fekete. ribizli, egy csokor kapor virágzattal együtt, 2 babér. levél, tormagyökér (mutatóujjnyi), 1 hüvely erős paprika, 10 fekete borsó. bors, 2 gerezd fokhagyma. Zöldségeket teszünk egy üvegbe (bármit - uborka, paradicsom, hagyma, édes kaliforniai paprika

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Itt az ideje begyűjteni az uborkát, és átgondolni, hogy idén milyen recepttel tartósítjuk a savanyúságos zöldségeket. Több éve készítek bolgár uborkát télire sterilizálás nélkül. A fotóval ellátott recept segít egy ilyen finom elkészítésében, mivel az uborka ropogós és nagyon illatos. Tagadhatatlan előnye az elkészítési sebesség és az, hogy nincs szükség az üvegek tartalommal történő sterilizálására. Ez leegyszerűsíti a folyamatot, és nem úgy megy a természetvédelemre, mint a háborúba, hanem nagy örömmel. Talán az idén lezárjuk az uborkát ennek a receptnek megfelelően.
1 literes üveghez írtam a hozzávalók számítását.
Hozzávalók:
- 0,5 kilogramm uborka;
- 1 kis hagyma vagy pár darab nagy hagymából;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 5 darab. vegyesfűszer;
- 5 darab. babérlevél;
Páchoz:
- 4 teáskanál cukor;
- 2 teáskanál só;
- 4 evőkanál ecet.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

Az uborkát nem nagy, lehetőleg egy méretre kell választani, és áztatni kell vízben, hogy 4 órán keresztül ropogóssá váljon. Ha ez egy frissen szedett termés, akkor 30 percig hagyhatja, és ez elég lesz.
Az üvegeket sterilizáljuk és megtöltjük hagymával, fokhagymával, babérlevéllel, paprikával, és óvatosan ráhelyezzük az uborkát.

Forraljuk fel a vizet és öntsük rá az uborkára, gézen keresztül öntsük vissza a serpenyőbe, amit a kényelem kedvéért az üveg nyakára lehet tenni, hogy a zöldségek ne essenek ki belőle.
Forraljuk fel újra a vizet, és ismételjük meg az eljárást.
Ekkor egy másik serpenyőben elkészítjük a pácot. Összekeverjük az összes hozzávalót, amelyet a receptben jeleztem, és felforraljuk, és harmadszorra öntsük az uborkánkat páclével. Azonnal tekerje fel steril fedővel, és tekerje be egy takaróval.

mint ez egyszerű recept pácolt uborka télire való tartósítása bolgárul. Általában legalább 10 üveget lezárok e recept szerint.
Jó étvágyat kívánunk!

Azt is javaslom, hogy készüljön fel