A pácolt és konzerv cékla télire a legjobb recept. Hogyan savanyítsunk répát vinaigrette-hez, borscshoz, nyersen, főzve, párolva, sterilizálás nélkül télire üvegekbe? Cékla előkészületek a téli időszakra

Nyáron könnyű elkészíteni kedvenc első fogását, mert a boltok tele vannak az elkészítéséhez szükséges friss zöldségekkel. A betakarítás bölcs kezeléséhez (és a zöldségek előnyeinek megőrzéséhez és egy finom étel elkészítéséhez) elő kell készítenie - téli céklát borscshoz. A gyökértermés betakarításának ez a lehetősége praktikus, megtakarítja a borscs télen történő főzésének idejét, és lehetővé teszi a gyümölcs maximális hasznos tulajdonságainak megőrzését.

Miután nyáron elkészítette a céklát borscshoz, télen gyorsan megbirkózik vele. A szokásos 1-1,5 órás főzés helyett 20-25 percnél nem fog több időt igénybe venni. A borscsöntet többféle lehet, több fő összetevőt is tartalmazhat, vagy az összes szükséges termékből állhat.

Az első téli répaöntet recept pontosan „teljes körű” lesz. Nem lesz benne, kivéve a burgonyát.

Téli céklás borscs öntet

Hozzávalók

Káposzta - 2 kg + -
- 1 kg + -
- 3 kg + -
- 1 kg + -
- 3-4 evőkanál + -
- 1 kg + -
- 200 g + -
- 500 g + -
- 250 ml + -
- 250 g + -

Házi borscsöntet készítése

A hagymát, paradicsomot, borsot megmossuk, megtisztítjuk, apróra vágjuk.
A káposztát felaprítjuk.
A répát és a sárgarépát külön-külön lereszeljük durva reszelőn. Ha van konyhai robotgéped, bízd rá ezt az időigényes folyamatot. Ez sokkal kevesebb időt vesz igénybe.
Veszünk egy terjedelmes serpenyőt a zöldségpároláshoz, 8 literre. Nagy kapacitás hiányában tegyen 2 megközelítést az oltáshoz.
Tegye a kivágást egy tálba. A hajtogatási sorrend tetszőleges, de a céklát ajánlatos utoljára tenni.
Keverjük össze a hozzávalókat, pároljuk a borscsöntetet 20 percig. A főzés során az edényt gyakran meg kell keverni.
A forró disznófűt üvegekbe rakjuk, fedővel dugjuk be, takaróval vagy vastag törülközővel betakarjuk. A bankokat be kell csomagolni, amíg teljesen le nem hűlnek. A borscsrépát hűvös helyen tároljuk: hűtőszekrény, pince, kamra.

A fenti összetétel összetevőinek mennyisége alapján 7 literes dobozos öntetet kap a borscshoz. Ezt az állományt sokáig használhatja.

Téli cékla borscshoz ecet nélkül

Azok számára, akik nem szeretik az ecetesszencia csípős illatát, kiváló, egyszerű receptet kínálhatnak a cékla elkészítéséhez ecet nélküli borscshoz. A recept a káposzta hiányában és a nagy mennyiségű friss fűszernövény jelenlétében is különbözik. Egy ilyen disznófű főzési ideje 1 óra 10 perc.

Hozzávalók

bolgár paprika - 3 kg;
Cékla - 3 kg;
Paradicsom - 2 kg;
Só ízlés szerint;
sárgarépa - 2 kg;
Petrezselyem gyökér - ízlés szerint;
Kapor, zeller, petrezselyem - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a téli öltözködést "cékla borscshoz"

A meghámozott paradicsomot húsdarálóban megforgatjuk.
A borsot vékony csíkokra vágjuk.
Sárgarépa, petrezselyemgyökér, valamint három cékla durva reszelőn.
A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk.
Az apróra vágott paradicsomot öntsük egy nagy serpenyőbe, tegyük közepes lángra, pároljuk a zöldségeket 7-10 percig.
Ezután adjunk hozzá céklát, apróra vágott gyökereket, sót, sárgarépát a serpenyőbe. Végül a tehénpaszternákba apróra vágott zöldeket teszünk, további negyed órát pároljuk az edényt.
Forró formában a céklával készült öntetet sterilizált edényekbe rakjuk, fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba csomagoljuk, kicsit hűlni hagyjuk. Utána - hűtőszekrénybe vagy más alacsony hőmérséklet-jelzőkkel ellátott helyre tesszük tárolásra.

A zöldek mellett fűszerek is hozzáadhatók a téli répa betakarításához, például egy hüvely csípős paprika, torma, őrölt fekete bors vagy bazsalikom. A friss paradicsom, ha szükséges, könnyen helyettesíthető paradicsompürével. Ha a borscsöntetet nyáron készítik el, akkor télen csak néhány egyszerű kulináris lépést kell végrehajtania.

Hogyan kell főzni a borscsot céklával borscsöntetből

Ha beköszönt a tél, könnyedén elkezdheti üríteni a kukákat. És amint otthonában egy igazi nyári borscsra vágyik, természetes bordó színű és leírhatatlanul tartós kellemes aromájú, büszkén vegye elő téli répakészítményeit.

A borsch elkészítése ezek alapján több mint egyszerű, mindössze annyit kell tennie, hogy:

felaprított burgonyát (100 g) tegyen forrásban lévő húslevesbe (sovány borscs készítése esetén használjon vizet);
majd adjunk hozzá 150 g apróra vágott káposztát (de csak akkor, ha nincs a készítményben), és forraljuk mindent 15-20 percig, amíg a zöldségek teljesen megfőnek;
ha a zöldségek megfőttek, adjunk a húsleveshez +/- 0,5 kg elkészített disznófűt (ízléstől függően), forraljuk fel mindent, majd forraljuk fel az edényt 10-12 percig közepes lángon.

Tálalás előtt hígítsa fel a borscht céklával tejföllel. Ha nem magába az öntetbe tette a zöldeket, akkor egy kis kaprot vagy petrezselymet adhat a borschtányérhoz. Fehér kenyérrel, egy darab fokhagymával, szalonnával vagy borssal a borscs percek alatt egyszerűen eltűnik az asztalról.

Borscht céklával télre

A télre nemcsak az egyes zöldségeket, hanem egy egész ételt is elkészíthet. Ha szereti a borscsot, és elég gyakran eszi, akkor próbáljon meg a télre ne öntetet készíteni, hanem magát a borscsot. A téli hidegben kinyitott, friss nyári zöldségekből készült illatos borscsos tégely azonnal a nyár elmúlt napjaira emlékezteti, és lehetővé teszi, hogy a tégelybe „zárt” vitaminok egész komplexével gazdagítsa szervezetét.

Hozzávalók

sárgarépa - 1 kg;
citromsav - 1 teáskanál;
Káposzta - 1 kg;
Cukor - 2 evőkanál. l.;
Hagyma - 0,5 kg;
Só - 2 evőkanál. l.;
Cékla - 1 kg;
Növényi olaj - ízlés szerint;
Paradicsom - 1 kg.

Borscht főzés céklával

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, felaprítjuk:

három cékla durva reszelőn;
a paradicsomot kockákra vagy szeletekre vágjuk;
káposzta csíkokra vágva;
a sárgarépát nagy reszelővel vágjuk;
hagymát félkarikára vagy kockákra vágva.

Keverjük össze az apróra vágott zöldségeket, adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat, citromsavat.
A serpenyőt a tartalmával a tűzre tesszük, a masszát felforraljuk, mérsékelt lángon főzzük a borscsot körülbelül 40 percig. Időnként keverje meg az edényt.
Alaposan mossa ki az üvegeket a centrifugáláshoz, sterilizálja bármilyen kényelmes módon.
A megfőtt terméket forrón sterilizált edényekbe öntjük, feltekerjük, lehűtjük, tárolásra eltesszük. A céklás borscs készen áll a télre.

A borscs téli céklát nagyon egyszerűen betakarítják. Válasszon tetszőleges receptet, és főzze meg kedvenc öntetet úgy, ahogy tetszik. Télen a nyersdarabok egyszerűen nélkülözhetetlenek lesznek, és igazi segítői lesznek a konyhában. Velük sokkal gyakrabban főzöd hidegen kedvenc borscsodat.

Jó étvágyat!

A borscs az egyik legnépszerűbb első fogás minden orosz otthonban. Minél többféle zöldséget használ a háziasszony ennek az ételnek az elkészítéséhez, annál finomabb lesz. A hideg évszak közepén az ilyen termékeket nehezebb megtalálni, ezért a káposzta nélküli borscshoz téli céklakészítményekre lesz szüksége. Minden bizonnyal értékelni fogja az ilyen fordulatok nélkülözhetetlenségét a háztartásban, amikor újra elkészíti az első fogást: jelentős mennyiségű időt takarít meg, a borscht nagyon ízletes és gazdag lesz. És hogyan kell ilyen finomat főzni, olvassa el.

Hogyan válasszunk zöldségeket a borscs öntet főzéséhez

Annak érdekében, hogy a konzervek ne erjedjenek a tárolás során, nagyon fontos, hogy gondosan megközelítsük a zöldségek kiválasztását a borscsöntet elkészítéséhez. Sok pontot figyelembe kell venni, hogy a főtt ételt hosszú ideig tárolják. Tekintse meg az alapvető szabályokat:

A céklának gazdag bordó színűnek kell lennie, fehér csíkok nélkül a szakaszon, erek és deformáció nélkül. Vegyünk kis gyümölcsöket - ezek a legfinomabbak, lédúsak.
Válasszon kemény, nagy sárgarépát.
Hagymára nagy mennyiségben lesz szükség, ezért vegyen nagy fejeket, rothadás és egyéb hibák nélkül.
Ahhoz, hogy az öntet ízletes, lédús legyen, ne vegyen takarmányrépa fajtát. Általában nagyon nagy, tompa rózsaszín színű, belsejében sok fehér csík található.
A bolgár borsot, amely szintén hasznos az öntet elkészítésének folyamatában, szintén fontos a gondos kiválasztása: megfelelő formájúnak kell lennie.
A napon sült lomha zöldségek nem jók: nem adják meg a kellő finom ízt.
Optimalizálja munkáját, amennyire csak lehetséges: válassza ki a megfelelő formájú zöldségeket, hogy gyorsabban lehessen pucolni és vágni.

Milyen edények kellenek

Ha azt szeretné, hogy a főzési és tartósítási folyamat hatékonyan és késedelem nélkül menjen végbe, készítsen elő és dolgozzon fel minden összevarráshoz szükséges ételt. Ahhoz, hogy a bármilyen módon (ecettel vagy anélkül) elkészített csavarok hosszú ideig a kamrában tárolódjanak, az üvegeket a fedőkkel együtt megfelelően és alaposan sterilizálni kell. Olvassa el azon eszközök részletes listáját, amelyekre a téli cékla betakarításához szüksége lesz.

Nagy bogrács vagy serpenyő, zöldség párolására. A kényelem érdekében használja mindkettőt a maximális számú termék egyidejű feldolgozásához.
Varró a dobozok tartalommal való biztonságos lezárásához. Többféle típus létezik: kézi, félautomata vagy automata. Léteznek speciális fedeles vákuumszivattyúk is. Válassza ki az Ön számára legkényelmesebb és leghatékonyabbat.
Literes vagy félliteres üvegekbe. Célszerűbb félliteres üvegekbe feltekerni az öntetet, mert ez az optimális munkadarabmennyiség, amit egyszerre használhatunk fel a borscs elkészítéséhez. Ami megmarad, az később megromolhat, és egyszerűen kidobod.
Ügyeljen arra, hogy minden üveget és fedőt sterilizáljon. Ehhez egy kis serpenyőre lesz szüksége speciális fedővel: egy kivágott kör van a közepén (a tetejére tégelyt kell tenni és gőzfürdővel sterilizálni). Alternatív megoldás lehet a mikrohullámú sütő: tedd be a fejjel lefelé fordított edényt, kapcsold be a sütőt 2 percre. Egyszerűen felforralhatja a fedőket vízben.

Receptek répaborscshoz káposzta nélkül télen

Sok háziasszony meglepetésére a borscskészítés sokféleképpen elkészíthető. Ehhez különféle eszközökre lesz szüksége, bizonyos arányú zöldségekre stb. Minden attól függ, mit szeretnek egy adott családban, milyen ízlési preferenciák vannak. Próbáljon meg egyszerre több receptet főzni, hogy megtudja, melyik a legízletesebb. Azt is lehetővé teszi, hogy télen minden alkalommal más módon főzzön borscsot. Nézze meg a borscs nélküli ízletes téli répakészítmények érdekes receptjeit.

Sárgarépával lassú tűzhelyen

Ha lassú tűzhelye van, csökkentse a párolási időt, és készítsen kiváló borscsot télire ezzel a konyhai készülékkel. A tapasztalatok szerint ebben a csodasütőben minden étel hihetetlenül ízletes és maximális vitamintartalommal rendelkezik. Csak gyorsan fel kell vágnia a zöldségeket, és be kell dobnia a tálba, be kell állítania a kívánt üzemmódot, és a multicooker gondoskodik a többiről. Ha biztosra szeretnél lenni abban, hogy a télre feltöltötted a tökéletes borscsot a céklával, nézd meg az alábbi receptet.

Egy literes (0,3 kg-os) üveghez szükséges hozzávalók:

Cukorrépa.
Sárgarépa.
bolgár bors.
Só bors.
Ivóvíz - 0,5 l.

Hogyan készítsünk borscsöntetet télre lassú tűzhelyen:

Az összes zöldséget meghámozzuk, a hagymát, a borsot kockákra vágjuk. A répát és a sárgarépát lereszeljük (lehet nagyot is).
Tegye az összes hozzávalót a multicooker tálba, töltse fel vízzel, hogy mindent ellepjen. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Zárja be a multicookert, állítsa be a "Sütés" módot, és főzze fél órán keresztül.
Ha kész a keverék (a multicooker ezt jelezni fogja), tedd a forró öntetet előre elkészített és sterilizált üvegekbe.
Azonnal tartósítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Egy egyszerű recept paradicsommal és paprikával húsdarálón keresztül

Vannak, akik szeretnek reszelt öntetet használni. Így a zöldségek teljesen feloldódnak a leves konzisztenciájában, és folyékony keveréket kapunk, amely paradicsomlére emlékeztet. Ha alkalmaz egy ilyen öntet receptet, és télen borscsot főz hozzá, látni fogja, milyen gyönyörű, gazdag színt kap az első fogás. Nagyon finom lesz – erről a családtagok is értesítenek, akik több adag bájos borscsot is felfalnak ebédre.

Hozzávalók egyenlő arányban (egyenként 0,3 kg):

Cukorrépa.
Hagyma.
bolgár bors.
Másfél kilogramm paradicsom.

Főzési mód:

A cékláról lehúzzuk a bőrt, négy szeletre vágjuk.
Pasztőrözzük a paradicsomot: tegyük egy-két percre forrásban lévő vízbe, enyhén bemetszünk (így a héja könnyen eltávolodik a gyümölcstől).
A paprikát és a hagymát apróra vágjuk kockákra vagy csíkokra.
Csavarja össze a céklát paradicsommal egy húsdarálóban. Ha turmixgépet használ, az öntet folyékonyabb lesz.
A hagymát és a kaliforniai paprikát enyhén meg kell sütni egy üstben kis mennyiségű növényi olajjal. Főzzük legfeljebb öt percig.
Adjunk hozzá csavart céklát paradicsommal, sózzuk és borsozzuk. Hagyja a zöldségeket lassú tűzön párolódni legfeljebb fél órán keresztül.
Ha kész az öntet, öntsük előre sterilizált edényekbe és tekerjük fel.
Csomagoljon mindent meleg takaróba, hagyja egy éjszakán át. Reggel az öntetet csomagoljuk ki, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük a kamrába.

Fokhagymával és fűszernövényekkel, ecet hozzáadása nélkül

Sok háziasszony szívesen tartósít különféle salátákat vagy éppen zöldségeket, hogy később télen finom falatokat főzzön anélkül, hogy időt veszítene a további hőkezelésre. Az egyik ilyen lehetőség a fokhagymás cékla betakarítása. Használhatod előételként vagy köretként, saláta kiegészítéseként, vagy hagyományos orosz borscs készítéséhez. Ez a recept nem használ ecetet, ami lehetővé teszi, hogy a cékla megőrizze természetes ízét. Olvassa el az alábbiakban részletesebben, hogyan lehet ilyen blankot elkészíteni a télre.

Amire szüksége lesz:

Kilogramm cékla.
Három gerezd fokhagyma.
0,2 liter ivóvíz.
50 gramm cukor.
10 gramm citromsav.
0,2 kg zöldek.
Só.

Főzési algoritmus:

A céklát alaposan megmossuk és felforraljuk. Kihűlés után durva reszelővel felaprítjuk.
A fokhagymát és a fűszernövényeket turmixgépben őröljük, vagy csak késsel vágjuk nagyon apróra.
Tegye tiszta üvegekbe a fokhagymás és fűszernövényes céklát.
A sóoldatot elkészítjük: adjunk hozzá cukrot, sót, citromsavat a vízhez. Forraljuk fel.
Öntsük az üvegeket a kapott páccal, fedjük le.
Tegye az összes üres edényt forrásban lévő vízbe, és sterilizálja legfeljebb 20 percig.
Azonnal tekerje fel vagy csavarja rá a fedeleket.

Zöldségekkel üveges sterilizálás nélkül

A zöldségek tartósításához nem szükséges az üvegedényeket sterilizálni, mert sokféleképpen lehet megbízhatóan elkészíteni a téli ételeket. Az íze ettől a módszertől nem változik, sőt telítettebbé válik, és olyan érzés lesz, mintha most főztél volna egy ételt. Használja ki ezt az előkészületet télen, és készítsen egy finom vinaigrettet: minden zöldség már megfőtt, nincs más hátra, mint gyorsan felvágni - és kész is a saláta. Ez jelentősen csökkentheti a konyhában töltött időt. Nézze meg az alábbiakban a sterilizálás nélküli téli betakarítás lépésenkénti receptjét.

A nyersdarabok összetevőit egyenlő arányban veszik - egy kilogramm:

Cukorrépa.
Sárgarépa.
Paradicsom.
bolgár bors.
0,2 kg fokhagyma.
300 gramm cukor.
Só.
16 art. evőkanál ecet.
0,4 l napraforgóolaj.

Hogyan készülj:

A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártva hámozzuk meg. Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.
A meghámozott céklát durva reszelővel lereszeljük sárgarépával.
A paprikát és a hagymát apróra vágjuk kockákra. A fokhagymát késsel felaprítjuk.
A kapott paradicsomba mártsuk az összes zöldséget.
Adjunk hozzá sót, cukrot, napraforgóolajat, ecetet a keverékhez, és hagyjuk állni legfeljebb másfél óráig.
A megadott idő elteltével alaposan keverje össze a keveréket, és tegye egy alaposan kimosott üvegedénybe.
Helyezzen minden edényt öntettel egy nagy edénybe, amely elegendő mennyiségű forrásban lévő vízzel van megtöltve, sterilizálja legalább fél órán keresztül (ne felejtsen el egy darab gézet helyezni a serpenyő aljára, hogy az üvegek ne törjenek ki az érintkezéstől fémmel).
Ezután azonnal tekerje fel a kapott nyersdarabokat.

Paradicsompüré hozzáadásával

Az oroszok körében nagy népszerűségnek örvendő céklasaláták nemcsak finom ízükről híresek, hanem gazdag tápanyag-, vitamin- és ásványianyag-forrásukról is. Egy ilyen színes étel könnyedén díszíthet bármilyen ünnepi asztalt nyár közepén és télen. Készítsen ilyen salátákat későbbi felhasználásra, keverje össze különböző összetevőkkel, télre dugja be, és ne csak különálló ételekként használja, hanem finom borscs készítéséhez is. És hogyan kell elkészíteni egy ilyen tápláló salátaöntetet, az alábbi lépésről lépésre található receptben megtalálja.

Készülj fel előre:

Két kilogramm cékla.
Kilogramm hagyma.
Egy kilogramm sárgarépa.
150 gramm napraforgóolaj.
400 gramm paradicsompüré.
Egy evőkanál sóval.
50 gramm cukor.
0,1 l asztali ecet.
Két liter ivóvíz.

Hogyan kell csinálni:

A céklát megmossuk, meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.
A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk.
Az összes hozzávalót zománcozott tálba tesszük, a zöldségekhez adjuk a cukrot, sót, olajat, ecetet. Alaposan keverjük össze, hagyjuk hatni 12 órán át. Időnként megkeverjük, hogy a felszabaduló céklalé egyenletesen oszlik el az összes zöldségen.
Ezután adjuk hozzá a vízzel hígított paradicsompürét, lassú tűzön pároljuk legfeljebb fél óráig.
A kapott öntetet előre sterilizált edényekbe helyezzük, megőrizzük.

Ecettel üvegekben

Ezt a fajta főtt zöldséget őseink használták a régi időkben, borscshoz adták. Úgy gondolták, hogy az első fogás klasszikus változata csak ecetes cékla felhasználásával készül. Nagyon finomnak bizonyul, ezért érdemes legalább egyszer kísérletezni, hogy családját eredetileg orosz borschttal kényeztessük. Minden mellett egy ilyen recept hasznos lesz különféle saláták elkészítéséhez télen.

Alkatrészek:

9 kg késői fajta cékla.
0,5 kg cukor.
0,5 kg só.
10 liter ivóvíz.
0,5 l ecet.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

A céklát alaposan megmossuk, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk.
Helyezze szorosan egy zománcozott vagy műanyag edénybe.
Készítsük el a pácot: forralt vízben oldjuk fel a sót, cukrot, ecetet, öntsük rá a céklát. A sóoldatnak 5-6 cm-rel le kell fednie a gyökérnövényt.
Tedd a tetejére az elnyomást. Használjon speciális prést, vagy cserélje ki egy nagy, vízzel teli edényre.
A céklát tartsd meleg helyen és savanyítsd maximum 13 napig. Ha meleg a szoba, akkor 8 nap is elég.
Ez idő alatt figyelje az erjedési folyamatot: rendszeresen távolítsa el a tetején képződő habot. Vegye figyelembe, hogy a pác kifolyik, ezért időben távolítsa el a felesleges folyadékot.
Készítse elő az üvegedényeket a pácolt cékla további lezárásához: sterilizálja az edényeket legalább 40 percig.
Tedd üvegekbe a kész terméket és tekerd fel télre.

Kaliforniai paprikával és babbal télre

A borscs néhány ínyence inkább babbal főz (a burgonya helyett) - akkor az első fogás kiadós, nagyon finom lesz. Sok háziasszony meg fog lepődni, de a téli borscs fűszerezésére is lehet babot répával együtt elkészíteni. Így jelentősen megtakaríthat időt a babborscs főzésével, és az íze semmilyen módon nem változik. Örvendeztesse meg szeretett férjét egy szokatlan első fogással télen céklával és babbal. Minden bizonnyal sok bókot fog hallani kulináris képességeiről. Nézd meg a receptet:

Szükséges termékek:

Két kg cékla.
0,4 kg bab (e bab helyett használhatunk borsót), hagyma, sárgarépa, paprika (piros vagy sárga).
350 gramm paradicsompüré.
0,3 l napraforgóolaj.
Só.
Bors.

Hogyan készülj:

Áztassa be a babot egy éjszakán át, majd forralja fel teljesen (teljesen puhának kell lennie).
A céklát alaposan öblítsd le, és forrald fel azt is.
A hagymát édes paprikával apró kockákra vágjuk, a sárgarépát főtt répával durva reszelővel lereszeljük.
Sárgarépával és hagymával sült sütést készítünk: serpenyőben napraforgóolajon kisütjük. Amikor a zöldségek elérik, hozzáadjuk a kevés forró vízzel hígított paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk.
Dobd bele a céklát és a babot, és lassú tűzön párold 40 percig.
A kész öntetet előre sterilizált üvegedényekbe rendezzük, tartósítjuk.

Fagyasztott cékla a fagyasztóban

Ahhoz, hogy egész évben hozzáférjünk a friss zöldségekhez, nem kell mindig forralni, üvegekbe zárni stb. A cékla a bogyós gyümölcsökhöz hasonlóan lefagyasztható és hűtőszekrényben tárolható. Így 100%-os vitamin tartalmat kap a gyökértermésben, télen élvezheti a friss répa természetes ízét. És ez jól jön, ha szeretne különféle céklaleveket, szirupokat, kvaszt, kaviárt és más érdekes ételeket főzni.

Hozzávalók:

Kilogramm cékla.
Három liter víz.

Főzési algoritmus.

A céklát megfőzzük.
Meghámozzuk, durvára lereszeljük (szokásos reszelővel).
Oszd részekre, csomagold kis csomagolózsákokba.
Tedd be a fagyasztóba.
A termék bármikor használatra kész.

Videó

A cékla sokoldalú zöldség, amely bármely étel kiváló ízét kiegészíti. Még sok más recept létezik, hogyan főzzük ezt a gyökérzöldséget finoman, hogy sikeresen adjuk hozzá a főételekhez. Tekintse meg az alábbi videórecepteket a borscht, leves, káposztaleves, cékla vagy bármilyen saláta univerzális öntetének részletes leírásával. Az ilyen módszerek segítenek abban, hogy ne csak finoman főzzön céklát, hanem ügyesen tárolja is a különböző összetevőkkel a kamrában. Feltétlenül töltse fel kulináris kollekcióját a leírt téli öltözködési receptekkel.

Univerzális tankolás télre

Cékla öntet ukrán borscshoz

Ecetes cékla borscs és különféle saláták főzéséhez

Borscht és cékla előkészítése jövőbeni felhasználásra

Előszó

A nyár vége a zöldségek betakarításának ideje a kertben. És minden háziasszony szeretné megtartani őket, ameddig csak lehetséges. Ez vonatkozik a céklára is - az egyik kedvenc gyökérnövényre. Szó lesz a céklakészítményekről, melyek receptjei egyszerűek és érthetőek.

A cékla különleges zöldség, fogyasztása kiváló a belek számára. A cékla egyéb előnyei közé tartozik, hogy mit tartalmaz nagyszámú rost, ami miatt ez a gyökértermés diétás terméknek minősül, amelyet diétával vagy túlsúlyossággal együtt fogyaszthatunk. Érdemes azt is figyelembe venni, hogy a cékla B-vitamint és vasat tartalmaz, amelyek pozitívan hatnak az agyműködésre és javítják a vér összetételét. Ezért az orvosok azt tanácsolják, hogy ezt a zöldséget vegye be az étrendbe.

És akkor felmerül a kérdés - hogyan lehet a legjobban menteni a céklát. A legjobb megoldás a téli répák elkészítése, amelyek receptjei egyszerűek és nem igényelnek sok időt, bár ez is lehetséges. Ennek köszönhetően minden háziasszony főzhet konzerv zöldséget, függetlenül a kulináris tehetségétől. Ugyanakkor a konzerv cékla megőrzi a zöldség szinte minden tulajdonságát. Beszélni fogunk arról, hogyan kell feltekerni a répát télre, hogy a főtt gyökértermés megtartsa a maximális mennyiségű vitamint és hasznos nyomelemeket.

Számos recept létezik az őszi cékla készítésére, de mi elmondjuk a leggyorsabban és legegyszerűbben elkészíthető recepteket, hogy ne kelljen sok időt töltenie a konyhában. Különösen azoknak tetszenek, akik belefáradtak a szokásos, bár ízletesbe. Tehát, ha zöldségeket szeretne feltekerni saláták vagy borscs későbbi elkészítéséhez, akkor a következő recept megfelel Önnek.

Hozzávalók:

cukorrépa;
cukor;
só;
szegfű;
citromsav.

Első lépésként mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket, miközben próbálunk dolgozni, hogy ne sértsük meg vagy távolítsuk el a bőrt. Ezután a gyökérzöldségeket puhára főzzük. Egyébként manapság a zöldségeket gyakran megfőzik a mikrohullámú sütőben, de ez a lehetőség nálunk nem fog működni, mivel a léfőzet a varratok elkészítéséhez is hasznos.

A megfőtt répát hideg vízbe tesszük és 20-30 percig állni hagyjuk. Most elkezdjük elkészíteni a pácot, amelyhez gézet kell használni. A főzetet a kendőn átszűrjük, és minden liter páchoz 3 evőkanál cukrot és egy kanál sót adunk a keverékhez. Ha savanyúságot szeretne adni a húslevesnek, adjon hozzá egy kis citromsavat, de ez csak rajtad múlik.

Most elkezdheti a céklát: óvatosan távolítsa el a héját (miután a gyökérnövények hideg vízbe kerültek, ez sokkal könnyebben megtehető), és tegye előre sterilizált üvegekbe. A céklát darabokra vághatjuk, vagy egészben üvegekbe rakhatjuk. Az üvegeket feltekerjük, és vízzel teli edénybe tesszük, felforraljuk és várunk fél órát - ez szükséges a sterilizáláshoz. Minden készen áll! Amint látja, egy hasonló recept a téli répakonzervhez egyszerű és gyorsan elkészíthető! Most áttérhet más receptekre, amelyek nem kevésbé ízletesek és egészségesek.

Most elmondjuk a receptet, amellyel az egyik legfinomabb répából készült salátát készíthetünk télre, amely a téli szezonban feltölti szervezetét azokkal a vitaminokkal, amelyekre ilyenkor annyira szüksége van. A főzéshez a következő összetevőket vesszük:

cékla - 4 kg;
hagyma - 2 kg;
paprika és paradicsom - mindegyik;
erős paprika - 50 g;
olaj;
só.

A téli cékla betakarításához szükséges összes zöldséget alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni, felaprítani a paprikát és a hagymát, és 10 percig sütni. Utána a répát bedörzsöljük, a paradicsomot megcsavarjuk, vagy ha van turmixgép, beledaráljuk. Ne felejtse el a csípős paprikát a gyökérnövényekkel együtt tenni. Pároljuk az elkészített répa és csípős paprika keveréket 60 percig, többször megkeverve. Egy óra múlva adjunk hozzá hagymát, borsozzuk, sózzuk, és tartsuk a serpenyőben körülbelül 10 percig. Minden, télire készült répakonzerv, aminek a receptje szintén nem nehéz, készen áll! Már csak a zöldségeket kell üvegekbe forgatni!

A borsch az orosz konyha legnépszerűbb étele. Az első fogás elkészítésének fő nehézsége az, hogy a friss gyökérnövényeket nagyon hosszú ideig - akár több óráig is - kell főzni. Sokkal könnyebb és gyorsabb a saját kezűleg elkészített borsch cékladarabokból főzni. A borscht keverék elkészítéséhez szükségünk van:

nyers cékla - 1 kg;
granulált cukor - 50 g;
durva só - 20 g;
víz - 450 ml;
9% ecet - 75 ml;
bors, szegfűszeg.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű: a gyökérnövényeket forraljuk puhára, hűtsük le vízben, és tisztítsuk meg anélkül, hogy kivennénk a folyadékból. Ezt követően a céklát apró szeletekre vágjuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük. A legjobb egy 0,5 literes tartályt venni. Ne felejtse el a pác elkészítését sem - forraljon fel vizet (450 ml) a fűszerekkel együtt, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet, és forralja fel újra.

A háziasszony igazi megmentése a borscs télire való elkészítése üvegekben. Receptjei nagyon eltérőek. Már csak ki kell választania magának a legmegfelelőbbet, és egész télen rekordidő alatt elkészített finom, gazdag levessel örvendezteti meg otthonát.

Borsch télre üvegekben - klasszikus recept káposztával

A téli borscs elkészítésének klasszikus receptje nemcsak céklát és sárgarépát, hanem káposztát is tartalmaz. Gyorsan és egyszerűen készül. Egy ilyen ételhez 1 kg-ot kell venni. hagyma, sárgarépa, paradicsom és káposzta, 3 kg. cékla, 70 g só, 160 g cukor, 450 ml. víz, 220 ml. ecetsav, 1 evőkanál. bármilyen növényi olaj.

Minden zöldséget alaposan megmosunk és apróra vágunk. A legkényelmesebb egy nagy lyukú húsdarálón átengedni őket. De használhat nagy reszelőt is.
A sárgarépát és a hagymát puhára sütjük, majd a többi zöldséget elküldjük nekik. A hozzávalókat együtt 12-15 percig pároljuk alacsony lángon.
Még egy kis olajat, vizet, sót, cukrot és ecetsavat kell hozzáadni. A keveréket zárt fedél alatt minimális lángon körülbelül fél órán át pároljuk.

A kapott nyersdarabot előre elkészített üvegekbe öntjük, és fedővel feltekerjük. Az edényeket megfordítjuk és takaróba csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Recept ecet nélkül

Ha úgy dönt, hogy ecet nélkül készít borscsot, akkor a citromlé (1 gyümölcs) segít ennek az összetevőnek a pótlásában.

Egy ilyen „félkész termékből” a leves sokkal finomabb lesz, mint a régi, állott zöldségekből. A betakarításhoz a következő összetevőket kell bevennie: egyenként 1 kg. cékla és paradicsom, 400 g vöröshagyma és sárgarépa, 150 g friss káposzta, sütőolaj, só.

A céklát alaposan megmossuk, de nem pucoljuk meg. A zöldségeket nagy lángon puhára főzzük.
A hagymát vajban vagy növényi olajon megdinszteljük.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel öntjük, eltávolítjuk a bőrt, majd nagy kockákra vágjuk.
A sárgarépát lereszeljük, a káposztát éles késsel apróra vágjuk.
Minden előre elkészített zöldséget, kivéve a céklát, vastag falú serpenyőben pároljuk legalább fél órán keresztül.
A megadott idő elteltével hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt céklát, majd a masszát még legalább 15 percig főzzük.
Marad a só és az ecet hozzáadása az összetevőkhöz, és a munkadarabot steril üvegekbe helyezzük.

Minden háziasszony egyetért abban, hogy a képzeletbeli egyszerűség ellenére a borscs meglehetősen bonyolult étel. A finom borscs főzéséhez egy nőnek legalább egy órát kell töltenie. De a téli céklás borscs (a receptek nagyon ízletesek, amelyeket ebben az anyagban megvizsgálunk) télen időt takarít meg.

A borsch öltöztetésénél a háziasszony mindenekelőtt a személyes idő megtakarítására gondol. De ez még nem minden, mert egy ilyen készítmény a leghasznosabb és legérettebb szezonális zöldségekből készül. Vagyis az első étel minden évszakban a lehető legvitaminosabb és egészségesebb lesz.

Fontos! Az üveges borscht-készítmények csak növényi összetevők alapján készülnek. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen első étel nyugodtan elkészíthető böjtben. Ha a munkadarabot húslevesben főzzük, akkor teljes értékű meleget kapunk.

Először úgy tűnhet, hogy a céklás borscsöntet télire elkészítése a legfinomabb recept szerint meglehetősen nehéz. De az első doboz után a dolgok gyorsabban fognak menni. Télen nem marad más hátra, mint főzni a húst vagy a zöldséglevest, és odadobni a konzerv zöldségeket. Hogyan kell csinálni .

Céklás borscs öntet télre: finom receptek

Recept #1

Mire van szükséged:
másfél kg cékla;
egy kg sárgarépa és hagyma;
1 kg bolgár bors;
Egy tucat evőkanál ecet;
Két pohár rast. olajok;
Három pohár paradicsompüré;
1 tk csípős paprika;
Egy tucat hámozott fej fokhagyma;
10 evőkanál cukor, só ízlés szerint;

Az öntethez szükséges összes zöldséget meg kell tisztítani. A nyers sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát a legvékonyabb félkarikára vágjuk, a paprikát meghámozzuk a magjairól, és lapos és vékony csíkokra vágjuk.

Tanács! Ha van otthon betakarítógép, akkor ezzel az eszközzel minden zöldséget fel lehet vágni. Így a borscsöntet főzési ideje felére csökkenthető.

A receptekben felsorolt hozzávalókat a fokhagyma kivételével egy lábasba tesszük. Forrás elejétől számítva 50 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a présen áthaladt fokhagymát. Ettől kezdve további hét percig forraljuk az öntetet. Most tegye a leendő borscsot steril üvegekbe, és dugja le bádogfedéllel.

Tanács! A következő télen egy borscs főzéséhez valahol egy pohár ilyen öntetre lesz szüksége. Tehát a legkényelmesebb félliteres üvegekbe tekerni.

2. recept

Mire van szükséged:
Egy pohár raszt. olajok;
1 kg sárgarépa;
Három kg cékla;
egy kg hagyma;
500 ml víz;
1 kg paprika salátákhoz;
egy kg paradicsom;
3 evőkanál só és 7 evőkanál. Szahara;
fél pohár ecet;
Egy csomó zöld, petrezselyem vagy kapor megfelelő;

A céklának legjobb rózsaszínű fajtákat választani. De egy ilyen zöldséget ritkán látni a piacon szezonon kívül, így bármilyen zöldségfajtát választhat a varráshoz. A lényeg az, hogy a cékla friss, érett és erős legyen. A sárgarépát és a répát szívószállal lereszeljük. A hagymát kockára vágjuk, a zöldeket felaprítjuk. Ügyeljen arra, hogyan készül.

A borsot magtól mentesítjük, és kockákra vagy csíkokra vágjuk. El kell távolítania a bőrt a paradicsomról, majd tetszőleges módon finomra vágni.

Tanács! A paradicsom héjának eltávolítása nem könnyű feladat. Ennek megkönnyítése érdekében a piros zöldségeket egy percig forrásban lévő vízzel kell leönteni, majd ugyanannyi időre hideg vízbe tenni.

Most a tölteléket fel kell forralni. Ehhez öntsön olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Ezután dobd bele a sárgarépát. 10 perc múlva hozzáadjuk a hagymát. További 10 perc elteltével öntsön vizet, és öntse rá a céklát. 15 perc múlva adjunk hozzá borsot és paradicsomot. Keverjük össze a masszát, öntsük ki a fehér hozzávalókat és öntsük hozzá az ecetet. Fedő alatt 10 percig pároljuk az egészet, hozzáadjuk a zöldeket, és további 10 percig pároljuk. A forró öntetet előkészített üvegekbe tesszük, és bádogfedéllel feltekerjük.

Téli céklásborscs öntet: nagyon finom főzéshez adtunk recepteket ebben az anyagban. Bármilyen zöldségkészlettel az öntet ízletes és illatos lesz, és a rajta alapuló első étel ízével és hasznos tulajdonságaival örömet okoz. Az öntet télen történő használatához az üveg tartalmát előre főzött húslevesbe kell önteni. Kívánt esetben káposztát, sárgarépát adhatunk a borschthoz. Forraljuk a borscsot öntettel 15 percig, ellenőrizzük a fűszereket és a sót.