Ecetes gomba otthon. Recept a vargánya ecetes pácolásához

Az ízletes ecetes gombák szerelmesei életükben legalább egyszer arról álmodoztak, hogy otthon főzzék. De ebben az üzletben a legfontosabb tudnivaló jó recept gombás pác. Erről fogunk ma mesélni.

Pác gombákhoz télre

Hozzávalók:

  • friss gomba - 500 g;
  • finom só - 2 teáskanál;
  • finom cukor - 2 evőkanál. kanalak;
  • asztali ecet - 50 ml;
  • száraz babérlevél - 2 db;
  • mustármag, szegfűszeg - ízlés szerint.

Főzés

Egy másik faj vékony kalappal rendelkezik, és nem olyan ízletes. Vigyázz a nagyon olcsó fajtákkal, mert volt már pár kudarcom. A már felbontott shiitake-t légmentesen, száraz, hűvös, sötét helyen kell tartani. Így mentek több hónapig. Erősítenek immunrendszer, javítják a koleszterinszintet, antibakteriális és vírusölő tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Szárított shiitake-hez nagyon jó ízű, tovább tart az áztatás. A Mishuga miso levest félbevágjuk. Finomra vágva, néhány friss pirított szezámmaggal, Donburira szórva, mint a Furikake, vagy Onigiribe csomagolva. Vagy, mint itt, mint a shiitake rizs, a lehetőségek szinte végtelenek. A rizst shiitake-vel együtt főzik; Ezt a fajta rizskészítményt Kama Meshi-nek is nevezik. A hozzávalókat nyers rizsre helyezzük, és rizsfőzőben együtt főzzük. Az illat és a fűszerek beszívódnak a rizsbe, hozzávalóktól függően külön étel is lehet belőle.

A pác elkészítése előtt dolgozzuk fel a gombát, töltsük fel vízzel és főzzük alacsony lángon forrásig. Ezt követően a húslevest lecsepegtetjük, felöntjük tiszta víz, dobja finom só, cukrot és további 5 percig forraljuk. Most add hozzá asztali ecet, a pácot fűszerekkel ízesítjük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön 10 percig pároljuk. Előre elkészítjük a kis üvegeket és sterilizáljuk. Ezt követően a gombát kikenjük a páclével, és fedővel feltekerjük a tartósítást. Egy hét elteltével élvezheti a kész és nagyon ízletes ecetes gombát.

Egyszerűen melegítse fel az éjszaka folyamán, és gondoskodjon Onigiriben. Áztassa a szárított shiitake-et egy éjszakán át vízben. Másnap vegyük ki a vizet a vízből, a vizet szitán öntsük át az esetleges homok és szennyeződések miatt, de ne dobjuk ki! Vágjuk le a kalapokat, a szárakat nem eszik meg. A gombát le kell fedni vízzel, ha nem töltjük fel. Forraljuk fel, és fedjük le Otoshibutával. Lassú tűzön főzzük körülbelül 30 percig, amíg a folyadék majdnem megemészt.

Hagyjuk kihűlni, tálaljuk szobahőmérséklet vagy tartsuk légmentesen a hűtőben. Egy hétig kitartanak és univerzálisan használhatók. Először készítse el a tariyakit. NÁL NÉL nyers garnélarák: kiolvasztani, megmosni, belebelezni, egy kis szakét megszórni. 15 percig állni hagyjuk körben, leszűrjük, kicsit megszárítjuk és nyársra tesszük. Öntsük bele a Teriyaki szószt, forraljuk egy kicsit, és hagyjuk kicsit besűrűsödni, majd a garnélarákot adjuk a szószhoz, hagyjuk párolódni, és addig forgassuk, amíg egyenletesen el nem fedi az edényt.

gombás pác receptje

Hozzávalók:

  • friss vajdió - 1 kg;
  • szűrt víz - 1 l;
  • asztali ecet - 50 ml;
  • durva só - 20 g;
  • finom cukor - 2 evőkanál. kanalak;
  • szemes fekete bors - 10 db;
  • babérlevél - 2 db;
  • őrölt fahéj- 5 év

Főzés

A vajat alaposan megmossuk, eldolgozzuk, feldaraboljuk, és egy lábasba tesszük. Ezután öntsük a gombát hideg víz, sózzuk ízlés szerint és forraljuk 15 percig. Ezután óvatosan csepegtessük le a húslevest, öntsük fel újra a gombát tiszta vízzel, és főzzük további 10 percig. Ezzel egyidőben elkészítjük a pácot: a merőkanálba vizet öntünk, sót, cukrot, fűszereket szórunk bele. Keverjük össze, melegítsük közepes lángon és forraljuk 10 percig. Ezután a gombákat sterilizált üvegekbe helyezzük, és a tartályokat forró fűszerekkel töltött páccal töltjük meg. A tartósítást azonnal feltekerjük, vastag törülközőbe tekerjük és kb egy napig állni hagyjuk, majd hűvös kamrában vagy pincében átrendezzük a savanyított gombát. Egy héttel a pácolás után élvezheti a rágcsálnivalók csodálatos ízét és aromáját.

A már megfőtt garnélarákhoz: felengedjük, rövid ideig meglocsoljuk egy kis szakéval, 15 percig állni hagyjuk. Öntsük a teriyaki szószt az edénybe, hagyjuk besűrűsödni, tegyük a nyársra a garnélarákot és tegyük az edénybe. Lassú tűzön hagyjuk melegedni, ne túl sokáig, különben kemények lesznek. Fordítsuk meg, amíg mindent egyenletesen bevon a szósszal.

Díszítsd és tálald rizzsel. Mossa meg a kabochát, rögzítse és távolítsa el a barna foltokat a héjáról, de csak részben. A rá hagyott zöld héj nagy része dekoratívnak tűnik. Párolva az íze nagyon intenzív és édeskés lesz. Nyársalóval teszteljük, hogy megsült-e a sütőtök. Kivesszük, megszórjuk Gomasióval.

Hogyan készítsünk pácot a gombákhoz?

Hozzávalók:

  • friss gomba - 1 kg;
  • szűrt víz - 1 l;
  • asztali ecet - 20 ml;
  • durva só - 20 g;
  • cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • őrölt szerecsendió - egy csipetnyi.

Főzés

A gombát megmossuk, felöntjük vízzel, és forralás után 20 percig lassú tűzön forraljuk. Közben elkészítjük a pácot hozzáadással hideg víz asztali ecet, só, cukor, fűszerek és hámozott fokhagymagerezd. 5 percig forraljuk. Majd belerakjuk a gombát, felöntjük forrásban lévő fűszeres páccal és feltekerjük a fedőt. A tartósítást fejjel lefelé fordítjuk és ebben az állapotban tartjuk 10-12 óráig. Körülbelül egy hét elteltével a pácolt gombát az asztalra lehet tálalni.

Szóval a párolt kabocha tényleg "kekszet", nagyon finom, még a hokkaidói tökkel is az kis edény nagyon jó. A Gomashio egy fűszer tengeri sóés pirított szezámmagot, megvásárolhatja készen vagy nagyon könnyen elkészíthetően.

Tehát a gombák állaga megtöri az ilyen "másnaposságot". A legjobb, ha minden problémát megold, mielőtt egy látható jel megjelenik. A gyógyszerek online vásárlása gazdaságos lehet hatékony módszer hogy pénzt takarítson meg a recepteken. Valószínűleg mindenki hallott már a német Kamagráról. A férfiak szexuális működési zavarának jelei az, hogy nem képesek fenntartani a szexuális működéshez elegendő erekciót. Lehetséges mellékhatások minden típusú kezeléssel.

Gyors pác vargányához

Hozzávalók:

Főzés

Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és tegye rá az edényeket közepes tűz. Forralás után öntsön cukrot, sót, citromsavés fűszereket. Forraljuk a pácot 15 percig, majd óvatosan öntsük hozzá az ecetet. A vargányát előfeldolgozzuk, sós vízben megfőzzük és előkészített tiszta üvegekbe rakjuk. Leöntjük forró páccal, feltekerjük a fedőt, és egy napig fejjel lefelé fordítjuk. Egy héttel később ízletes snack készen áll minden ünnepre!

Ne feledje, hogy a merevedési zavarok vény nélkül történő kezelése nem biztos, hogy biztonságos. Körülbelül egy évbe telt az eladási engedély megszerzése. Ebben a hálózatban régóta léteznek olyan projektek, amelyek a kávéültetvényekről származó hulladékot gombatermesztésre használják fel, ezáltal bevételt és élelmiszerbiztonság az adott régióhoz.

De a kávé, mint a világ második legnagyobb áruja, sok tonnányi hulladékot is hagy maga után, amihez szeretnénk juttatni. Mi a gyártási folyamatunk? Mi vagy partnereink hetente többször kapunk kávét a kávézóktól és más nagy fogyasztóktól, például kórházaktól, hogy a kávé mindig a lehető legfrissebb legyen. A kávéhulladékot gomba micéliummal keverik össze, amely gombatermesztésünk alapja. Ezeket szubsztrát zacskókkal töltjük fel és behelyezzük a termékeinkbe. Az úgynevezett inkubációs fázis végén a zsákok készen állnak a szállításra.

Bizonyára legalább egyszer álmodott arról, hogyan kell otthon főzni. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy csak egy álom és maga a gomba nem elég - még mindig el kell készítenie a pácot. És a gombák pác elkészítéséhez ismernie kell a receptet. Vele mutatjuk be most olvasóinkat.

Pác gombához

Az alábbi recept szerint elkészített pác nagyon finom, és nem csak gyorsan, hanem egyszerűen is elkészíthető. Ráadásul a gomba egy hétig telítődik vele - gyorsan, ugye?

Hol és hogyan gyűjtsünk zacc? Mi vagy partnereink partnerkávézókkal vagy nagyfogyasztókkal dolgozunk együtt, mint például: Kávézaccunkat beszerezzük, és a kávézók megkímélik magukat a hulladéktól! Most nem szabad megfeledkezni a szállítási költségekről és kiadásokról sem.

Miért használunk műanyag zacskókat és nem bioműanyagokat? Csökkenteni kívánjuk környezetterhelésünket, és a műanyag zacskókat komposztálható anyagra cseréljük. De sajnos nem találtunk számunkra megfelelő bioanyagot. A bioműanyagok cellulózból vagy keményítőből készülnek, amelyek szolgálnak tápanyagok a gombánknak. A legtöbb esetben a biológiai zacskók nem könnyen komposztálhatók, mert különféle molekuláris komplexeket tartalmaznak. Normál maradék hulladékba kerülnek, nem alkalmasak hulladékkezelésre, mert nem műanyagból állnak. A bioplasztok egy része genetikailag módosított organizmusokat tartalmaz, amelyek károsan befolyásolhatják gombatermelésünket, és kritikusak vagyunk a genetikailag is. módosított organizmusok. Sok bioműanyag élelmiszerből készül, és így gazdasági ösztönzést jelent az élelmiszer helyett műanyag előállítására, amit nem szeretünk ösztönözni. A zacskókat a gombák rövid idő után elfogyasztják. . Mi azonban továbbra is dolgozunk a megfelelő megoldáson!

A sikeres pác alapszabálya az, hogy az elkészítéséhez szigorúan meghatározott mennyiségű összetevőt kell venni - se grammal többet, se grammal kevesebbet. És akkor örömet szerezhet a háztartásának finom elkészítése"ecetes gombának" nevezik.

  • friss gomba - 0,5 kg;
  • só - 2 teáskanál;
  • granulált cukor - 2 evőkanál (lehetőleg a tetejével);
  • asztali ecet - 50 g;
  • babérlevél - 2 db;
  • fekete bors (borsó, szegfűbors);
  • mustármagok;
  • szegfű.

A pácolt gombák elkészítése e recept szerint azzal kezdődik elsődleges feldolgozás a fő összetevő a gomba. Ezek tisztításából és mosásából áll. Lehetőleg folyó víz alatt mossa le.

Milyen gombafajtákat tenyésztünk és miért? Hosszas kísérletezési fázisunk eredményeként az oldalelemek felelnek meg leginkább a körülményeinknek. Az általunk jelenleg kínált három fajta, a fehér, rózsaszín és citromszitter hasonló termesztési feltételekkel rendelkezik. Ez nem fér bele jelenlegi terveinkbe, de nem zárható ki, hogy a jövőben bővítjük kínálatunkat.

Miért nincs biotanúsítványunk? Természetes anyagokkal dolgozunk gyártási folyamat, de az általunk betakarított kávézacc nem bio minősítésű. Jelenleg egy másik sor építését kutatjuk, ahol minősített bio kávézókból gyűjtjük a kávézaccot, hogy utólagos tanúsítványt állíthassunk ki termékünkre.

Ezután a gombát fel kell önteni vízzel, és a tűzhelyre kell főzni, amíg a víz fel nem forr. Ne feledje, hogy olyan mennyiségű vízre van szüksége, amely elrejti a gombát a serpenyőben, és kissé el is fedi. Forralás után a vizet le lehet engedni. Ez azonban még nem minden - egy másik főzésre lesz szüksége, amelyhez újra meg kell töltenie a gombát tiszta vízzel, és fel kell forralnia, hozzáadva sót és cukrot. Keverés után adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk főni további 7 percig.

A gombáink élvezik a kávét? A professzionális laboratóriumok által végzett összes elemzés kimutatta, hogy a koffeint nem tartalmazza. Annak ellenére, hogy a termelő pincében mindig kávészagú, a gomba nem olyan, mint a kávé! Csodálatos fajok, amelyek képesek bármilyen molekulát lebontani, és fehérjékké és szénhidrátokká alakítani.

Növekszik-e a gombánk egész évben? Nyáron nagyon gyorsan nő a rózsaszín gally, mivel trópusi gomba, meghálálja a meleget. Tudományos tanulmányok nyomon követése kimutatta, hogy a laskagomba csökkenti a koleszterinszintet, serkenti az immunrendszert és csökkenti a rák stimulációját. Ezenkívül a gombáknak van alacsony tartalom kalória és viszonylag magas tartalom fehérje és rost, ami nagyon érdekes a diétákhoz kötődő emberek számára. Berlin a főhadiszállásunk.

A rendelkezésre álló hét perc elteltével hozzá kell adni az összetevők listájában felsorolt ​​fűszereket a majdnem kész páchoz. Ebben a kompozícióban a pácot további 15 percig kell főzni, majd le kell venni a tűzhelyről.

Előzetesen készítse elő az üvegeket - sterilizálja őket. Most a gombát a páccal az előkészített üvegekbe kell tenni, és fel kell tekerni.

Berlinen kívül nem magunk termelünk, de ha rendelsz egy kis gombás kertet, otthon gombászhatsz és kóstolhatsz frissen szedett gombát. Bármely gombafajta otthon lehet egy kis gombás kerttel? Ez egy egyszerű folyamat minden korosztály számára: csak muszáj.

Nyissa ki a dobozt a perforált vonalon. Helyezze a hordozózsákot a vízbe 6-12 órára. Tedd vissza a táskát a dobozba. Naponta többször permetezze be a lyukat. Naponta figyelheti a gombák növekedését, amíg be nem érik a betakarításra.

Körülbelül egy hét múlva már nagyon lakmározhat finom gombák házi pácban.

Bármit is mondanak arról, hogy a pác minden típusú gombához szinte ugyanúgy készül - semmi ilyesmi. Mint egy kicsit korábban említettük, ha egy kis hibát követ el szükséges mennyiségösszetevőket, akkor az íze már nem lesz annyira telített - ez azt jelenti, hogy a gomba pác íztelen lesz, és az általa táplált gombák is. Éppen ezért egy kifejezetten vajhoz készült pácrecepttel szeretném az olvasókat megismertetni.

Mit tartalmaz a gombás kert? A szubsztrátumzsákok két hétig az inkubációs helyiségünkben maradnak, míg a gomba a szubsztrátumban fejlődik. Ha az összes szubsztrátot beszórják, a gombakertek készen állnak arra, hogy az Ön otthonába szállítsák, ahol termőtesteket és végső soron a gombát alkotják.

Nincs más dolgod, mint követni részletes utasításokat a gombakerthez csatolt tenyésztés szerint. Meddig lehet várni a tenyésztés előtt? Mivel a kis gombás kertben élő friss termés van, érdemes minél előbb elkezdeni a tenyésztést. A kis gombás kert körülbelül 4 héttel azután, hogy megérkezik veled. Ebben az esetben érdemes egy kis gombás kertet elhelyezni a hűtőszekrényben, hogy lassítsa a termőtestek kialakulását. Előfordulhat azonban, hogy a termőtestek már kialakulnak - ebben az esetben kérjük, vegye ki a készletet a hűtőszekrényből, és a betakarításig tartsa nedvesen bent.

Pác vajhoz

Mielőtt nekilátnék magának a receptnek a leírásának, szeretném emlékeztetni a háziasszonyokat, hogy a vajgomba olyan gomba, amelyet le kell hámozni - természetesen ez a legunalmasabb eljárás, amit el lehet képzelni, de az eredmény megéri! Ha azonban el akarja kerülni ezt a fárasztó folyamatot, próbáljon meg fiatal gombákat találni - számukra ez nem kötelező. e recept szerint elkészítve csípős lesz, de egyben nagyon finom is.

Ahol a legjobb hely házi tenyésztésre? Nem kell hozzá sem kert, sem pince! Ideálisan illeszkedik király hely magas páratartalommal. A levegő és a fény elengedhetetlen a gomba növekedéséhez, de kerülni kell a közvetlen napfényt. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb a növekedés, de az íze kevésbé kifejezett. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a fürdőszoba - jó hely a növekedés érdekében, mivel általában ez a legnedvesebb helyiség.

Mennyi ideig tart az első gombák megjelenése? Mi a teendő, ha nem történik semmi? Általában 5-10 nap múlva láthatja, hogyan nőnek az első gombák. Ha 20 nap elteltével semmi sem alakult ki, fényképpel kell kapcsolatba lépni velünk, Rövid leírás helyét és megközelítését. Ha nincs mentenivalója, a gombás kertet ingyen pótoljuk.

A főzéshez szüksége lesz:

  • vajas gomba;
  • víz - 1 liter;
  • só - 2 evőkanál;
  • granulált cukor - 3 evőkanál;
  • fekete (borsó) - 10 borsó;
  • babérlevél;
  • száraz kaporszemek;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • szegfű;
  • asztali ecet (9%) - 1 evőkanál. l.

A gomba főzése a megmosással kezdődik. Ehhez az eljáráshoz a legterjedelmesebb ételeket kell kiválasztani, függetlenül a gombák számától. Ez annak köszönhető, hogy a pillangók különféle port és szennyeződéseket képesek összegyűjteni magukra, mivel a kalapjuk olajos. Egy mélyedény használatával biztosíthatja a megmosott gombák maximális tisztaságát - a meglévő homok rajta marad, és ami könnyebb, az a felszínre úszik.

Mi a normális megjelenés szubsztrátok. A gomba úgy néz ki, mint egy fehér háló vagy bevonat, amely fekete hordozót takar. Minél fehérebb az aljzat, annál több kávébabot fogyaszt a gomba. Ha zöld foltok láthatók, ez penészfertőzést jelenthet, ez a probléma akkor fordulhat elő, ha a penész gyorsabban fejlődik, mint a tényleges gomba. Ebben az esetben egy kanállal távolíthatja el és távolíthatja el az érintett területet, amíg az egész aljzatot nem érinti. Nyugodtan küldjön fényképet, és azonnal küldjük a cserét.

Célszerű a gombát saját kávéúttal kiegészíteni? Egy kis gombás kertben már van elegendő kávé, amelyen keresztül a gomba táplálkozhat és gyönyörű termést hozhat. Ha érdekli a tenyésztés betakarítás utáni meghosszabbítása, ezt megteheti, de számítson arra, hogy penészes lesz, és a hozam nagyon alacsony lehet.

Ha a gomba elég nagy, akkor jobb, ha darabokra vágja.

Az elkészített gombát vízben kell főzni, amelyet először meg kell sózni és egy kis ecetet kell hozzáadni. A főzés időtartama körülbelül 10 perc, ezután a vizet lecsepegtetjük, a gombát frissen öntjük, és ugyanígy újra felforraljuk, de csak 15 percig. Közben készítse elő az üvegeket - sterilizálni kell.

A fenti listából a többi hozzávalóval elkészítjük a pácot. Öt percig forralni kell, majd beleönteni a belerakott gombát. Ezután már csak az üvegeket fel kell tekerni és sötét, hűvös helyen hagyni.

Így a könnyű út gombához pácot készíthet. Kívánság szerint nem csak vajhoz, hanem más fajtákhoz is használható.

Végül szeretném ismét emlékeztetni az olvasókat, hogy a munkadarab íze közvetlenül attól függ, hogy milyen a gomba pác, mert ők táplálkoznak a gombával. Így próbálj meg maximálisan odafigyelni az elkészítésére, és a háztartásod boldog lesz!

Hasonló hozzászólások