A legjobb receptek a gombás hodgepodge készítéséhez télen és a nyersdarabok tárolásához. Gombás káposzta télre - a legfinomabb receptek a kiváló betakarításhoz

Annak ellenére, hogy a gombaszezon még messze van, a tapasztalt háziasszonyok már elkezdenek gondolkodni a téli készleteken. A zöldségkészítményekhez sok recept létezik, de a gombák esetében sok az egyszerű sózásra korlátozódik. De sok finom falatot főzhet belőlük, amelyek örömet okoznak a hideg estéken. Példa erre az ételre a télre szolgáló gombás gubacs.

A legjobb, ha friss erdei gombából készítünk ilyen készítményt, de a fagyasztott is bevált. Szélsőséges esetekben használhatja a gomba "sampinyont", amelyet egész évben árulnak az üzletekben. A saláta íze azonban ebben az esetben nem lesz olyan gazdag.

Hozzávalók:

1 kg káposzta
400 g főtt gomba,
350 g hagyma és sárgarépa,
170 ml napraforgóolaj és tetszőleges paradicsompüré (ideális esetben házi készítésű),
2 evőkanál. kanál só és cukor,
30 ml asztali ecet,
6 babérlevél,
8 borsó bors (jobb illatosat venni).

A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból kb 3 liter gombás hodgepodge jön ki. Téli recepthez jobb fél literes kis üvegeket venni.

A főzés lépései

A meghámozott gombát forrásban lévő vízben 25 percig főzzük (1 literben 1 teáskanál sót kell keverni). Úgy gondolják, hogy ha a gomba az aljára süllyedt, akkor teljesen megfőtt.

Télre készen, a recept szerint, steril üvegekbe tedd a gombás zöldséges pogácsát. A snack kész.

Nagyon fontos, hogy az edénybe fektetés során gondosan összenyomkodjuk a tartalmát, ezáltal eltávolítjuk a felesleges levegőt. Ezt követően a bankok nyugodtan feltekerhetők. Meleg helyen, fejjel lefelé fokozatosan hagyjuk kihűlni. Érdemes hidegen tárolni.

A bemutatott receptek szerint elkészített előétel nagyon jól tárolható télen, és mindenkit megörvendeztet egyedi erdei aromájával.

Hozzávalók:

1,5 kg friss gomba

1 kg friss fehér káposzta

1 kg hagyma

1 kg paradicsom

1 kg sárgarépa

2 evőkanál cukor

3 evőkanál sót

1 pohár növényi olaj

½ csésze 6%-os ecet

2 teáskanál őrölt fekete bors

Főzés

A gombákat szétválogatjuk és megmossuk. Vágjuk apró vékony szeletekre. A hagymát félkarikára, a paradicsomot vékony karikákra, a sárgarépát pedig hosszú, keskeny darabokra vágjuk. A káposztáról eltávolítjuk a felső leveleket, a többi káposztát apróra vágjuk.

Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, ugyanoda napraforgóolajat öntünk, kis tűzre tesszük és 40 percig pároljuk, folyamatosan kevergetve. Ezután adjuk hozzá a cukrot és az ecetet, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Pároljuk további 30 percig.

Lekapcsoljuk a tüzet, és a kész forró masszát tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük. Az üvegeket azonnal fedővel lefedjük, fejjel lefelé fordítjuk, és miután becsomagoltuk, ebben a helyzetben hagyjuk. Egy nap után hűvös helyiségbe rakjuk az üvegeket.

Gombás hodgepodge paradicsomszósszal

Hozzávalók:

2 kg gomba

700 g hagyma

500 ml paradicsomszósz

½ csésze növényi olaj

só ízlés szerint

Főzés

A gombát 20 percig vízben főzzük, lehűtjük és csíkokra vágjuk. A hagymát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Adja hozzá a főtt gombát és a paradicsomszószt. Sózzuk és lassú tűzön körülbelül 40 percig pároljuk. Ezt követően a hodgepodge-ot előre sterilizált üvegekbe rakjuk. Fedjük le fedőkkel és tekerjük fel.

Gomba solyanka borssal

Hozzávalók:

2 kg friss gomba

4 kg paradicsom vagy 600 g paradicsompüré

1 kg kaliforniai paprika

500 g fehér káposzta

3 kg sárgarépa

3 kg hagyma

1 csípős pirospaprika

3 evőkanál sót

szemes fekete bors

babérlevél

Főzés

A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, a káposztát felaprítjuk. A bolgár és csípős paprikát és hagymát finomra vágjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk. Grind paradicsom, áthaladva egy húsdaráló.

A gombát és az összes többi zöldséget elterítjük egy serpenyőben, lecsukjuk a fedőt, és körülbelül egy órán át pároljuk. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot. Öntsünk 2 evőkanál ecetesszenciát a kész hodgepodge-ba, és keverjük össze.

Sterilizált üvegekbe rakjuk, fedővel lefedjük és feltekerjük.

Solyanka gombával

Hozzávalók:

2 kg fehér káposzta

500 g kis gomba

500 g hagyma

1 kg édes kaliforniai paprika

½ csésze növényi olaj

100 g friss petrezselyem

1 csésze 9%-os ecet

fűszerek: szegfűszeg, babérlevél, szegfűborsó borsó, őrölt fekete bors

Főzés

A törmeléktől megtisztított és vízben jól megmosott gombát sós vízbe engedjük, felforraljuk és 30 percig főzzük. Ne felejtse el lefejteni a habot. Ha megfőtt a gomba, öntsük le a vizet és hagyjuk kihűlni.

A káposztát apróra vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk. A paprikát csíkokra, a hagymát apró kockákra vágjuk.

Egy mély serpenyőben felforrósított napraforgóolajban pirítsuk át a hagymát, amíg áttetsző nem lesz. Káposztát és édes paprikát is küldünk oda. Keverjük össze és pirítsuk 7 percig. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá petrezselymet és keverjük össze újra. Adjunk hozzá fél pohár vizet, fedjük le az edényt, és lassú tűzön pároljuk 15 percig. 3 babérlevelet, 4-5 borsót szegfűborsot és 4 szegfűszeget teszünk egy pohárba. Keverjük össze és pároljuk további 5 percig.

A forró hodgepodge-ot 1 literes sterilizált üvegedényekbe helyezzük, fedővel lefedjük, és forró vízben 30 percig sterilizáljuk. Feltekerjük a fedőket, fejjel lefelé fordítjuk, lefedjük valami sűrűvel. Amikor az üvegek kihűltek, száraz, hűvös helyiségbe tesszük.

A téli gombás káposzta az orosz konyha hagyományos étele, a zöldségeket különféle gombákkal lehet kiegészíteni, és minden fajta egyedi ízt ad. Értékes, hogy a termékek megőrzik tulajdonságaikat. A káposzta sok A-, B-, K-, PP-vitamint tartalmaz, és a C-vitamin összetételét tekintve még a citromot is megelőzi.

Hogyan főzzünk káposzta hodgepodge-ot télre?

A téli gombagomba káposztával életmentő a háziasszonyok számára. Ha váratlanul jönnek a vendégek, további harapnivalóként az asztalra is tálalhatjuk. A legfinomabb vargányából és vargányából nyerik. A gombás káposzta betakarítása télen nagyon finom lesz, figyelembe véve az egyszerű ajánlásokat.

A káposztát a hosszú távú tárolási fajták közül választják, apróra vágva.
Jól passzol a fő összetevőkhöz: hagyma, sárgarépa és paradicsom.
A fűszerek közül minden bizonnyal fekete borsot és babérlevelet tesznek, köményt, csípős pirospaprikát, kurkumát, kardamomot adnak majd hozzá.
A gombát sós vízbe kell áztatni, felforralni, közepes darabokra vágni, mielőtt edénybe tesszük.
A télre kész hodgepodge bankokat meg kell fordítani, le kell fedni, amíg ki nem hűl.

A legegyszerűbb módja egy hodgepodge télen a káposztaüvegekbe. Az erdei gombát feltétlenül sós vízbe kell áztatni, és addig kell főzni, amíg az aljra nem kerül. Ezután dőljön hátra a rácson, hogy az üveg teljesen víz legyen. Ha vásárolt gombát használ, nincs szükség további feldolgozásra.

Hozzávalók:

káposzta - 4 kg;
gomba - 3 kg;
hagyma - 1 kg;
sárgarépa - 1 kg;
cukor - 1 evőkanál;
olaj - 0,5 l;
só - 2 evőkanál. l.;
ecet - 2,5 evőkanál. l.;
babérlevél - 10 db;
fekete bors - 10 db.

Főzés

A gombát megfőzzük, feldaraboljuk.
A káposztát felaprítjuk, pépesítjük.
Megpirítjuk a hagymát, sárgarépát gombával.
A káposztát külön pároljuk 10 percig.
Hozzáadjuk a sülteket, fűszereket, cukrot.
20 percig pároljuk.
Felöntjük az ecettel.
Káposzta hodgepodge gombával télre elkészítjük 10 percig.

A téli káposztával készült Solyanka saláta szokatlan ízt kap, ha gombából főzi. Ezeket a gombákat erdei patikának nevezik, univerzális tonik, fehérje- és vitaminforrásként, plusz kalória nélkül. Kiváló lehetőség vegetáriánusok és böjtölők számára. A mézes gombát megtisztítjuk, mossuk, forraljuk 40 percig.

Hozzávalók:

káposzta - 2 kg;
gomba - 0,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
kaliforniai paprika - 1 kg;
petrezselyem - 50 g;
olaj - 100 ml;
ecet - 100 ml;
szemes bors - 5 db;
só - 1 evőkanál. l.

Főzés

Gomba vágva.
A hagymát 5 percig pirítjuk.
Adjunk hozzá káposztát és édes paprikát.
20 percig pároljuk.
Tedd a gombát és a fűszereket, izzad 5 percig.
Adjunk hozzá ecetet.
Helyezze a partra, tekerje fel.

Solyanka gombával, káposztával télre

Nagyon hasznos hodgepodge télen káposztából - egy recept gombával. Ezek a gombák eredeti ízűek, de sok béta-karotint is tartalmaznak, amely fogyasztáskor retinollá alakul - a látás vitaminja. A gomba a hőkezelés során is megőrzi értékét. Zománcos serpenyőben ajánlott párolni.

Hozzávalók:

káposzta - 1,5 kg;
gomba - 1,5 kg;
hagyma - 2 db .;
sárgarépa - 3 db;
paradicsompüré - 150 ml;
ecet - 2 evőkanál. l.;
szemes fekete bors - 5 db;
só - 2 evőkanál. l.;
ecet - 2 evőkanál. l.;
cukor - 1,5 evőkanál;
szegfűszeg - 2 db;
víz - 1 evőkanál;
olaj - 1,5 evőkanál.

Főzés

A gombát megpirítjuk.
A sárgarépát és a hagymát 5 percig pároljuk.
A káposztát feldaraboljuk.
Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel.
Tedd bele a sültet, paradicsomot, ecetet.
Adjunk hozzá vizet, pároljuk 40 percig.
Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket.
Téli gombás káposztával 20 percig pároljuk.
Helyezze a partra, tekerje fel.

Kiváló káposztát kapunk tejgombával. A táplálkozástudósok ezeket a gombákat idegrendszeri hatásuk miatt jó megelőzésnek nevezik a neurózis és a depresszió ellen. A tejgombát először hideg vízben kell tartani, majd 7 percig sós vízben forralni, jobb közepes darabokra vágni.

Hozzávalók:

káposzta - 3 kg;
gomba - 3 kg;
hagyma - 1 kg;
sárgarépa - 1 kg;
olaj - 500 ml;
cukor - 1 evőkanál;
só - 2 evőkanál. l.;
ecet - 2 evőkanál. l.;
babérlevél - 10 db;
szegfűborsó - 15 db.

Főzés

Gomba vágva.
A káposztát felaprítjuk, pépesítjük.
20 percig pároljuk a hagymával és a sárgarépával.
Adjunk hozzá fűszereket és cukrot.
20 percig főzzük.
Adjunk hozzá ecetet, tartsuk további 10 percig.
Tedd egy edénybe, tekerd fel.

A rókagombából is finom gombás hodgepodge-ot nyernek. Nagyon ritka, ezért különösen értékes poliszacharidokat tartalmaznak, amelyek rendkívül hasznosak a szervezet számára. Ezek a gombák bármilyen zöldséghez alkalmasak, de csodálatosan kombinálhatók a káposztával. Télen ez az étel tökéletes burgonyához, rizshez, spagettihez.

Hozzávalók:

káposzta - 2 kg;
gomba - 3 kg;
hagyma - 1 kg;
sárgarépa - 1 kg;
paradicsom - 300 g;
víz - 1 evőkanál;
paradicsompüré - 300 ml;
só - 5 evőkanál. l.;
cukor - 4 evőkanál. l.;
olaj - 500 ml;
ecet 9% - 8 evőkanál. l.

Főzés

A gombát sárgarépával és hagymával megdinszteljük.
Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel.
Tedd a káposztát, a paradicsomot, a paradicsomot.
10 percig pároljuk.
Adjunk hozzá olajat, sót, cukrot.
1,5 órát főzzük.
Felöntjük az ecettel.
Tegye bankokba, tekerje fel.

Sok háziasszony dicséri a gombavaj receptjét. A bennük lévő fehérje egyenlő a húséval, így ezek a gombák nélkülözhetetlenek a fogyókúrázók étrendjében. A lecitint is értékelik, amely gátolja a koleszterin képződését. A gomba pedig tökéletesen egyensúlyba hozza a káposzta jellegzetes ízét.

Hozzávalók:

káposzta - 2,5 kg;
gomba - 3 kg;
hagyma - 5 db;
édes paprika - 2 kg;
paradicsompüré - 200 g;
olaj - 0,5 evőkanál;
cukor - 50 g;
víz - 1 evőkanál;
fekete bors - 1 teáskanál;
só - 2 evőkanál. l.

Főzés

A gombát hagymával megdinszteljük.
A paprikát külön megpirítjuk.
Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel.
Keverjük össze a zöldségeket, öntsük a paradicsomot.
30 percig főzzük.
Adjuk hozzá a fűszereket, főzzük 7 percig.
Tegye bankokba, tekerje fel.

Solyanka recept télre káposztával, paradicsommal

A gomba bármilyen felhasználható, fel kell vágni, felforralás után 20 percig sós vízben forralni. Egy liter vízhez tegyünk egy teáskanál sót. Nagyon jövedelmező lehetőség a téli gombás káposztával, paradicsommal, zöldségekkel, amelyek nemcsak extra ízt adnak, hanem növelik a betakarítás összetételét is.

Hozzávalók.

Augusztus vége és szeptember eleje az ételkészítési és tartósítási folyamat jegyében zajlik. És az egyik fő folyamat gyakran a gombás hodály elkészítése a télre. A tartósításra szánt összetevők köre mindig rendkívül széles. Az ilyen zöldség- és gombatartósítás minden családban nélkülözhetetlen nassolnivaló, főétel vagy kiegészítő.

Azoknak a szakácsoknak, akik nem rendelkeznek a zöldségek vagy a gombák télire való tartósításával, nem lesz könnyű elkészíteni a kagylót.

Ennek a folyamatnak megvannak a maga finomságai és árnyalatai, amelyeket fontos figyelembe venni egy étel elkészítésekor:

A gombás hodgepodge egyik központi összetevője a paradicsom. A betakarítás előtt először el kell távolítania róluk a bőrt. Problémás ezt a szokásos módon megtenni, ezért trükkökhöz kell folyamodnia. A paradicsomot néhány percre forrásban lévő vízbe kell helyezni. De egyes receptek szerint a zöldségek helyett paradicsompürét kell használni.
Ha a receptben káposzta szerepel, akkor ezt az összetevőt hosszú távú megőrzésre kell kiválasztani. Ezt a komponenst közepes-nagy darabokra kell őrölni.

A hodgepodge elkészítésének egyik kulcspontja a gombakomponens elkészítése. Bármilyen gombafajtát megfelelően fel kell dolgozni és folyadékba kell áztatni. Miután az alapanyagot felforraljuk és szárítjuk.
Szinte minden gombafajta alkalmas erre a tartósításra, de vannak a legelőnyösebbek. A vargánya és a vargánya a legjobb választás a gombás hodgepodge számára.

A kész centrifugálás szobahőmérsékleten is tárolható. De csak azzal a feltétellel, hogy a konténerek hőkezelését elvégezték, és a betakarítási technológiát pontosan betartották.

A fő összetevőkre vonatkozó alapvető követelmények

Főzéshez a gomba a legjobb. Tartósítás előtt fel kell főzni és szárítani. Ha rókagombát vesz, szem előtt kell tartani, hogy csak a fiatal gombák alkalmasak a betakarításra. A vajgomba is jó választás, de ezek a gombák alapos tisztítást és sós vízben való áztatást igényelnek.

A mézes gomba viszont miniatűr, így nem kell vágni. Ha tejgombát használnak a recepthez, akkor fontos, hogy ezt a terméket jól áztassa a főzés előtt.

Hogyan gurítsunk hodgepodge-ot gombával otthon

Választhatsz és ragaszkodhatsz egy szigorú klasszikus recepthez, vagy bátran tartósíthatod szokatlan módokon.

A különféle zöldségkomponensek lehetővé teszik, hogy kísérletezzen egy bevált recepttel, és valami újat vezessen be, javítva a munkadarab ízét.

Klasszikus recept káposztával és gombával "Nyalom az ujjaidat"

Ez a recept a kész tartósítás egyszerűségének és kiváló ízének köszönheti népszerűségét. Ez egy klasszikus betakarítási módszer, mivel szabványos komponenskészletet tartalmaz. Paradicsom helyett paradicsompüré megengedett.

Mire van szükséged:

kilogramm gomba;
4 nagy paradicsom vagy 4 evőkanál paradicsompüré;
2 kilogramm káposzta;
3 hagyma;
250 ml növényi olaj;
40 ml ecet;
lavrushka;
40 gramm finomított cukor;
20 gramm sót.

Főzési séma: először el kell készíteni a gombát: szeletekre vágjuk, felforraljuk, majd szárítjuk. Egy kényelmes módszerrel hámozzuk meg a paradicsomot és vágjuk közepes darabokra. A hagymát is felaprítjuk. A káposzta kézzel vagy rögtönzött eszközökkel vékony csíkokra aprítható.

A káposztát, a paradicsomot és a hagymakarikákat olajjal felhevített serpenyőbe tesszük. Pároljuk ezt a keveréket körülbelül egy órán keresztül. Ezután dobja sót, finomított cukrot, adjon hozzá gombát. Keverjük össze a hozzávalókat, és öntsük fel a megadott mennyiségű ecetet. Pároljuk tovább a zöldségeket további 20 percig.

Ezután a puha zöldségeket steril edényekbe kell helyezni. És szokás szerint fordítsa meg, csomagolja be és várja meg, amíg kihűl. Bújj utána.

Sárgarépa hozzáadásával

Ezt a csodálatos készítményt fényes sárgarépa hozzáadásával készítheti el. Ez nemcsak a tartósítást teszi a lehető leghasznosabbá, hanem étvágygerjesztő megjelenést és jobb ízt ad a hodgepodge-nak. Ami szükséges:

nagy káposzta;
800 gramm gomba;
5 közepes sárgarépa;
2 hagyma;
500 ml olaj;
4 nagy kanál paradicsompüré;
ecet;
lavrushka;
fekete szegfűbors;
egy nagy kanál sót.

Főzési útmutató: először forraljuk fel a gombás terméket sós vízben. Ezután serpenyőben 20 percig kell sütni. Erre azért van szükség, hogy a maradék folyadék elpárologhasson a gombákból.

Ezután a káposztát apróra vágjuk. Egy külön üstben a káposztaszalmát puhára kell párolni - nem szabad sütni. Amikor megsült a gomba, ki kell szedni, helyette a hagymakarikákat kell megpirítani. 10 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát.

Az összes zöldséget fél órán át pároljuk. A káposztához kell adni a lehűtött gombát és a sárgarépával sült hagymát. Ezután dobja bele a paradicsompürét és a fűszereket. 20 perc várakozás után hozzáadhat egy kis ecetet (kb. 15 ml). Várjon még 5 percet, és kezdje el tekerni az edényt.

Paradicsompürével

Paradicsompüré hozzáadásával, a szokásos paradicsom helyett, finom hodgepodge-ot főzhet gombával. Ez az összetevő adja a készítménynek a legjobb ízt és hihetetlen aromát. Ami szükséges a recepthez:

8 nagy csiperkegomba;
nagy fej káposzta;
4 nagy kanál paradicsompüré;
5 izzó;
200 ml olaj;
30 ml ecet;
őrölt bors;
egy nagy kanál só;
50 gramm finomított cukor;
sárgarépa.

Főzési utasítások: a káposztafej feldarabolása előtt számos szokásos műveletet kell végrehajtania: öblítse le és szárítsa meg a terméket. Ezután az apróra vágott összetevőt egy mély sütőedénybe kell helyezni, olajat, kevés vizet kell önteni, és legalább fél órán át főzni.

Óvatosan keverje össze, hogy a termék ne váljon szilárd zabkává.

Ebben az időben el kell készítenie a hagymát és a gombát. A gombaterméket 15 percig sós vízben kell főzni. A hagymakarikákat az erdei termékkel együtt sütésre kell küldeni. Várjon még 15 percet. Miután az összes hozzávalót az apróra vágott káposztára helyeztük, és beleöntjük a paradicsompürét. Forraljuk a keveréket további 10 percig. Az ecetet szinte a főzés legvégén kell hozzáadni. A kész finomság steril edényekbe rakható.

Kaliforniai paprikával

Ha gazdag összetételű gombatartósítást készít, még a klasszikus receptek konzervatív ismerői is beleszeretnek egy ilyen készítménybe.

Ebben az esetben az édes paprika lesz felelős az ízért és a kifogástalan utóízért.

Ami szükséges:

10 nagy csiperkegomba;
kilogramm sárgarépa;
6 izzó;
kilogramm uborka;
nagy fej káposzta;
2 kilogramm paradicsom;
7 nagy kanál finomított cukor;
9 nagy kanál só;
lavrushka;
őrölt bors.

Gyártási folyamat: Kezdetben minden alkatrész alapos előkészítésen megy keresztül, amely magában foglalja a mosást, tisztítást és szárítást. Ezután hagymakarikákat készítünk, a káposztafejet felaprítjuk. A sárgarépát is felaprítjuk, az uborkát szeletekre vágjuk. A főtt gomba alapanyagait szeletekre kell vágni.

Az összes hozzávaló után, az uborka kivételével, meg kell sütni, fokozatosan hozzáadva az ételt. Várjon körülbelül fél órát, és adja hozzá az összes többi hozzávalót. 50 perc elteltével öntsük a megadott mennyiségű ecetet. Tegye át a főtt edényt tiszta edényekbe.

Növényi hodgepodge savanyú káposztával és savanyúsággal

Az ecetes uborka és a savanyú káposzta gazdag és szokatlan ízt ad ehhez a készítményhez. Mit kell használni:

5 nagy sózott gomba;
4 izzó;
500 gramm savanyú káposzta;
egy pohár növényi olaj;
2 nagy kanál paradicsomszósz;
őrölt bors;
egy kanál sót;
száraz bazsalikom;
4 gerezd fokhagyma.

A műveletek sorrendje: a hagymát aprításra vagy aprításra küldik. Ezután a káposztával együtt a hagymakarikákat egy mély edényben 20 percig pároljuk. Ezután öntsük bele a paradicsompürét, dobjuk bele a gombaszeleteket és fűszerezzük. Forraljuk a keveréket további 35 percig. Majd ha kész, beledobjuk a fokhagymagerezdeket, felöntjük az ecettel. A tartósítás készen áll.

Zöld paradicsommal

Az éretlen paradicsom e recept szerint alkalmas hodgepodge készítésére. Hozzáadják a levesekhez, vagy külön snack lesz. Mit kell venni:

5 izzó;
liter paradicsomszósz;
0,5 liter növényi olaj;
4 nagy kanál só;
2 nagy kanál finomított cukor;
őrölt bors.

Főzési séma: őrölje meg a fő összetevőket, és alaposan keverje össze egy sütőedényben. Ezután öntsük bele a paradicsompürét, a vajat és a többi fűszert. Forraljuk fel a zöldségkeveréket, és lassú tűzön pároljuk másfél órán keresztül. A főtt snack után tartályokba helyezzük.

Korianderrel

Meglepően kifinomult és finom utóíz érhető el, ha őrölt koriandert adunk a tartósításhoz. Komponens összetétel.

Az egyik legnépszerűbb készítmény, amelyet a háziasszonyok készítenek a jövőre nézve, egy káposztával és gombával télen. Önálló ételként vagy köretként is tálalható - csak melegítse fel. Első fogások főzésére is használják.

Főzési jellemzők

Bármilyen harapnivaló elkészítésének megvannak a maga finomságai, és a káposztával és gombával készült hobbi sem kivétel.

A hodgepodge egyik fő összetevője a paradicsom. Főzés előtt távolítsa el róluk a bőrt. Könnyebb lesz ezt megtenni, ha felöntjük forrásban lévő vízzel, vagy akár forrásban lévő vízbe mártjuk pár percre. A paradicsom azonban gyakran helyettesíthető paradicsompürével, ahol koncentrált formában található meg. Ebben az esetben ki kell választania a megfelelő receptet.
A hodgepodge káposztát jobb választani a hosszú távú tárolásra szánt fajták közül. Célszerű közepes méretűre aprítani. Ha gondatlan, az étel étvágytalan lesz.
A hodgepodge készítéséhez szükséges gombáknak minden szükséges feldolgozáson át kell menniük: ki kell válogatni, meg kell tisztítani a törmeléktől, meg kell mosni, és ha szükséges, savanyított vagy sós vízben kell áztatni. Miután fel kell forralni, távolítsa el a habot, amíg le nem süllyed az aljára. Be kell dobni egy szűrőedénybe, öblíteni, megvárni, amíg a víz kiürül. Csak ezután a gomba készen áll a hodgepodge-ba való bejutásra.
Hodgepodge-nak bármilyen gomba alkalmas, de a legfinomabb a vargánya, a vargánya és a vargánya.
Ha hosszabb ideig sötétíti a káposztát gombával, a hodgepodge különleges ízt kap, de kevésbé lesz hasznos.

A házi készítésű hodgepodge-ot télen szobahőmérsékleten tárolhatja, feltéve, hogy sterilizált üvegekbe rakják, és pontosan betartják a receptet és a főzési technológiát.

Solyanka káposztával és gombával: egyszerű recept

gomba - 1 kg;
friss paradicsom - 0,7 kg;
fehér káposzta - 2 kg;
hagyma - 0,5 kg;
növényi olaj - 0,25 l;
ecet (9 százalék) - 40 ml;
babérlevél - 2 db;
szegfűborsó - 2 db;
cukor - 40 g;
só - 20 g.

Főzési mód:

A gombát előkészítjük, feldaraboljuk, puhára főzzük, szűrőkanállal kiszedjük és lehűtjük.
A paradicsomot 3 percre mártsuk forrásban lévő vízbe, tegyük át hideg vízbe, távolítsuk el a héját. Vágjuk tetszőleges alakú kis darabokra.
A hagymát félkarikára vágjuk.
Távolítsa el a nagy leveleket a fejről, távolítsa el a szárat, a káposztát apróra vágja.
Egy üstben olajat hevítünk, beletesszük a káposztát, a hagymát, a paradicsomot. 50 percig pároljuk.
Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá gombát, öntsünk ecetet, keverjük össze és pároljuk további 20 percig.
Ossza szét az előkészített üvegek között. Ha a paradicsom véleménye szerint nem túl savanyú, öntsön egy kis (9%-os) asztali ecetet minden üveg aljára - literenként egy teáskanálnyit.
Feltekerve fordítsa meg a partokat. Lehűlés után távolítsa el a hodgepodge-ot a téli tároláshoz.

Ez a legegyszerűbb recept a káposztából, gombából, hagymából és friss paradicsomból készült hodgepodge-hoz.

Klasszikus recept káposztával és gombával készült hodgepodge-hoz

gomba - 1 kg;
paradicsompüré (só nélkül) - 100 g;
fehér káposzta - 2 kg;
hagyma - 0,2 kg;
növényi olaj - 0,25 l;
asztali ecet (9%) - 40 ml;
víz - 0,25 l;
szegfűbors (borsó) - 4 db;
szegfűszeg - 2 db;
cukor - 40 g;
só - 30 g.

Főzési mód:

A káposztát felaprítjuk. Vastag fenekű serpenyőbe tesszük, aminek az aljára egy majdnem teli pohár olajat kell önteni (a hagyma megpirításához hagyjunk egy kicsit). Keverjünk össze egy pohár vizet két evőkanál ecettel, és öntsük egy fazék káposztába. Tegyél bele borsot és szegfűszeget. A káposztát lassú tűzön pároljuk 30 percig.
Paradicsompürével, sóval, cukorral összekeverjük, ha szükséges, kevés vizet öntünk hozzá, és további negyed órát pároljuk.
A gombát feltesszük főni, és apróra vágjuk.
A félkarikára vágott hagymát olajon megpirítjuk. Majd vele együtt 5 percig sütjük és gombát.
Tegye át a gombát és a hagymát a káposztával együtt az edénybe. Pároljuk még 10 percig a hodgepodge-ot, utána már ki is rakhatjuk az üvegekbe.
Fém fedővel zárjuk le az üveggel töltött üvegeket, hagyjuk normál hőmérsékleten kihűlni, majd tegyük el télre.

Ízlés szerint ez a hodgepodge kissé savanykásabb lesz, mint az előző recept szerint elkészítve. Ezen kívül a hodgepodge-ban rejlő sajátos fűszeres aromája lesz, amit a szegfűszeg és a szegfűbors ad.

Solyanka káposztával, gombával és sárgarépával

gomba - 1,5 kg;
káposzta - 1 kg;
paradicsom - 1 kg;
hagyma - 1 kg;
sárgarépa - 1 kg;
almaecet (6%) - 125 ml;
növényi olaj - 125 ml;
só - 60 g;
cukor - 40 g;
őrölt fekete bors - 5 g.

Főzési mód:

Mossuk meg, hámozzuk meg az összes zöldséget, távolítsuk el a bőrt a paradicsomról.
Az előfőzött gombát csíkokra, a paradicsomot vékony félkörre, a hagymát félkarikára vágjuk.
A sárgarépát lereszeljük a koreai salátákhoz.
A káposztát apróra vágjuk.
Öntsük az üstbe az olajat, tegyük bele az összes zöldséget, sózzuk meg, és lassú tűzön pároljuk 40 percig.
Hozzáadjuk a cukrot és a borsot, az ecetet, további 10 percig pároljuk, majd üvegekbe rendezzük.
Kihűlés után az eltömődött üvegeket kamrában vagy pincében kell tárolni.

A gombás hodgepodge zöldségekkel gyönyörű és ízletes. A különféle zöldségek magas tartalma miatt nagyon hasznos is.

Solyanka káposztával, gombával és borssal

gomba - 1 kg;
káposzta - 0,5 kg;
paradicsom - 2 kg (vagy 0,3 kg paradicsompüré és 0,3 l víz);
kaliforniai paprika - 0,5 kg;
hagyma - 1,5 kg;
sárgarépa - 1,5 kg;
keserű paprika - 1 kg;
babérlevél - 2 db;
szegfűbors (borsó) - 5 db;
só - 60 g;
asztali ecet (9%) - 100 ml.

Főzési mód:

Főtt gomba (már megfőtt) csíkokra vágva.
Hámozzuk meg a paradicsomot, és forgassuk át egy húsdarálón, vagy hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel.
A többi zöldséget vékony csíkokra vágjuk.
A zöldségeket vastag aljú edénybe tesszük, ha friss paradicsom helyett tésztát használunk, ebben a szakaszban adjuk hozzá.
Sózzuk és 40 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük ecettel, további 5 percig pároljuk, majd üvegekbe rendezzük. Fém fedővel zárja le, várja meg a kihűlést és tegye el télre.

E recept szerint a gombás hodgepodge meglehetősen fűszeresnek bizonyul. A fűszeres ételek kedvelőinek tetszeni fog.

Téli káposztával és gombával hodgepodge-ot főzni egyszerű feladat. Eközben ez az étel univerzális, és szinte mindenki szereti.