Könnyű mascarponés krém. Mascarpone krém sűrített tejjel tortához

Mascarpone tiramisu krém receptje.

Tiramisu - klasszikus olasz desszert. Több rétegből áll. NÁL NÉL klasszikus recept Savoiardi sütiket használnak, zsíros sajt mascarpone, kávé és tojássárgája. Köszönet zsíros krém, a desszert más gazdag ízűés aroma.

Hogy nagyon finom desszert, használatához szükséges a megfelelő összetevőket. Nagyon gyakran a Savoiardi sütiket keksszel helyettesítik, de ez jelentősen elrontja az étel ízét.

Hozzávalók:

110 g porcukor
280 g mascarpone
Csésze erős kávé
50 ml rum
2 csirke tojás

Recept:

Egy kis tálban egy spatula vagy habverő segítségével keverjük homogén masszává a mascarponét. Szükséges, hogy a sajt olyan legyen, mint a tejföl vagy a tejszín.
Ezután válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját elkeverjük a porral, és mixerrel levegős fehér habbá verjük.
Lapát segítségével óvatosan a habot a sajtba forgatjuk és összekeverjük. Ezt szigorúan egy irányban kell megtenni.
Ezután vékony sugárban öntse be az italt és a kávét. Óvatosan keverje össze a keveréket. Most a krém készen áll a savoiardi kenésére és a desszert elkészítésére.

A krém nagyon könnyen elkészíthető. A sajt magas zsírtartalma ellenére a krém íze nagyon gazdag és cukrozatlan.

Hozzávalók:

200 g tejszín
250 g sajt
Porcukor
Folyadék
Vanília

Recept:

Helyezze a fő terméket egy tálba, és emlékezzen rá egy spatulával. A sajtnak simának kell lennie.
Ezt követően lépjen be tejszínés kanállal keverjük
Vegyünk egy mixert, és verjünk fel egy kevés fehér anyagot
Öntsük bele a port és a vaníliát. Igény szerint adjon italt
Keverő segítségével a keveréket habbá forgatjuk. Most a krém desszertként használható

A recept hasonló az előzőhöz. A különbség a felhasznált krém állagában van.

Hozzávalók:

Krémes lehet
240 g sajt
Porcukor
Folyadék

Recept:

Egy mixer segítségével a sajtot homogén és buja masszává alakítjuk
Adjuk hozzá a port és folytassuk a verést. Felöntjük a szesszel
Most óvatosan, alacsony fordulatszámon öntse be a krémet egy dobozból
Amikor az egész anyag homogén, abbahagyhatja a habverést

Ez a krém a tiramisu elkészítéséhez is használható. De ez a krém univerzális, így minden kekszet kiegészíti.

Hozzávalók:

200 g nyers sűrített tej
510 g sajt

Recept:

Mixerrel átlagoljuk a mascarponét, és addig ne kapcsoljuk ki a gépet, amíg buja habot nem kapunk
Ezt követően vékony sugárban öntsük hozzá a sűrített tejet
Folytassa az öntést és a keverést, amíg el nem éri a kívánt sűrű állagot.

Ricotta - krémes és a legfinomabb sajt. Neki több van lágy ízű mint a mascarpone.

Hozzávalók:

150 g ricotta
150 g mascarpone
100 g sűrített tej

R recept:

Keverjük össze egyenlő arányban a ricottát és a mascarponét, és keverjük össze mixerrel
Vékony sugárban öntsük fel a sűrített tejet, és forgassuk habbá

Tiramisu krém mascarponéval és tojással

Ez a leggyakoribb lehetőség. Hogyan készítsünk ilyen krémet, láthatjuk a videóban.

VIDEÓ: Krém mascarponéval és tojással

Ez egy nagyon finom krém.

Hozzávalók:

500 g tejföl
250 g mascarpone
210 g porcukor

Recept:

Habverő segítségével finom tejföl habbá verjük
Fokozatosan adjuk hozzá a port, és merítsük bele a keverőt
Verjük habosra
Most egy külön tálba tesszük a felvert mascarponét
Spatulával simára keverjük

Ez a lehetőség a csokoládé szerelmeseinek való.

Hozzávalók:

250 g mascarpone
250 g tejszín
150 g porcukor
Csokoládé szelet

Recept:

Az étcsokit darabokra törjük, és vastag falú tálba tesszük.
Lassú tűzön felolvasztjuk és félretesszük
Emlékezzen egy spatulával túrós massza simára és adjunk hozzá csokoládét
Egy külön tálban verjük fel a tejszínt édes liszttel
Buja habot kell képezni
Összekeverjük a csokoládémasszával és összekeverjük

Ez a krém a szerelmesek számára készült fűszeres ételek. Az ősz finom és szokatlan.

Hozzávalók:

½ citrom
Egy pohár porcukor
240 g sajt
150 g zsíros tejföl

Recept:

Facsard ki egy fél citrom levét, és reszeld le a héját
Most habverővel nagy sebességgel tejfölt citrommasszával és levével
Írja be a cukrot. Egy külön tálban pépesítsd a sajtot
A sajtot kis adagokban a tejfölös masszába öntjük, és mindent homogén anyaggá alakítunk

Kiváló kiegészítő kekszekhez és omlós tésztákhoz.

Hozzávalók:

500 g túró
240 g mascarpone
150 g cukor

Recept:

Mixerrel vagy turmixgéppel a túrót sima masszává forgatjuk
Szükséges, hogy ne legyenek szemek. Adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik
A mascarponét egy spatulával pépesítjük és pasztaszerűvé forgatjuk
A túrót óvatosan összekeverjük a mascarponéval, és újra felverjük

A krém olcsó változata, mivel nem tartalmaz tejszínt és tejfölt. Bármilyen kekszhez tökéletes.

Hozzávalók:

300 ml tej
3 tojás
40 g cukor
30 g porcukor
25 g liszt
250 g mascarpone

Recept:

A sárgáját simára verjük, és hozzáadjuk a cukrot a liszttel
Szükséges, hogy a masszában ne legyenek csomók
Tedd rá a tejet közepes tűzés forraljuk fel
Kicsit lehűtjük és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásos masszát
Szükséges, hogy a keverék nagyon sűrű és homogén legyen.
Tegyük fel a tűzre, de ne hagyjuk felforrni
Tartsa a kívánt vastagságig. Nem hagyhatja, hogy a sárgája felkunkorodjon
A mascarponét egy spatulával pépesítjük, és óvatosan hozzáforgatjuk a krémhez.

A termékeknek azonos hőmérsékletűnek kell lenniük, így tejsodó keverés előtt hűtőbe tesszük.

A krém nagyon puha és légies.

Hozzávalók:

450 g mascarpone
2 tojás
170 g cukor
Vanília

Recept:

A tojásokat szétválasztjuk fehérjére és sárgájára. A sárgáját kevés cukorral fehéredésig daráljuk
A mascarponét egy spatulával addig pépesítjük, amíg fehér, rugalmas masszát nem kapunk.
Keverjük össze a sárgájával. Homogén anyagot kell előállítani
Egy külön tálban verjük fel a fehérjéket a cukorral, amíg olyan habos habot nem kapunk, ami nem esik le a habverőről.
A sajtos keverékhez öntsük a rumot és a vaníliát, majd kis részletekben a fehérjekeveréket

Olajos és lágy krém.

Hozzávalók:

250 g vaj
100 ml sűrített tej
250 g mascarpone
Vanília

Recept:

Széles spatulával addig pépesítjük a sajtot, amíg pasztaszerű masszát nem kapunk.
A vajat szobahőmérsékleten kell hagyni, amíg megpuhul.
Óvatosan adjunk hozzá sűrített tejet az olajhoz és dörzsöljük
A sajtot és az olajos anyagot mixerrel összekeverjük

Finom krém kekszhez.

Hozzávalók:

100 ml sűrű tejszín
150 g mascarpone
150 g túró
120 g cukor
Folyadék

Recept:

Egy mixer segítségével a túrót csomómentesen homogén anyaggá alakítjuk
Vékony sugárban öntsük a tejszínt és a likőrt, adjuk hozzá a cukrot és kapcsoljuk be a mixert
Egy spatulával emlékezzünk a mascarponére, és tegyük rugalmassá a masszát
Adjuk hozzá a mascarponéban lévő túrómasszát és átlagoljuk

A Mascarpone jelenleg egyáltalán nem olcsó termék, ezért sokan keresik a megfizethetőbb cserelehetőségeket. A mascarponét több termék is helyettesítheti.

Csere lehetőségek:

Tejszín
Sűrű és nem savas tejföl
Zsíros túró

A mascarpone egy finom és zsíros sajt, amely már hazánkban is népszerűvé vált. Használja a terméket főzéshez finom krémek. Ettől a desszert lágy és kielégítő lesz.

VIDEÓ: Krém tiramisuhoz

A mascarpone a legfinomabb sajt, amely megszűnt ritka termék lenni.

Ma már szinte minden szupermarketben megvásárolható. Így a háziasszonyok lelkesen sajátítják el a recepteket ezzel a csodálatos termékkel, amely bármilyen péksüteményt gazdagíthat.

A mascarponés krémnek köszönhetően a sütemények, sütemények, édes piték és más ismerős finomságok új ízben csillognak majd.

Mascarpone krém - az elkészítés általános elvei

A mascarpone csodálatos krémalap. Annak ellenére, hogy akár 75% zsírt tartalmaz, az íze és az állaga nem szenved ettől. A sajtot tejszín készítésére használják. tiszta forma, nincs szükség további feldolgozásra. A mascarponét összekeverjük és összekeverjük a többi hozzávalóval.

Mit tartalmazhat még a krém:

Cukor. Használhat homokot, de a por jobb, mert könnyebben oldódik. Néha szirupokat adnak hozzá.

Tejszín, tejföl, sűrített tej. Hígítják a sajt zsírtartalmát, további ízt adnak, növelik a krém térfogatát, ami ennek megfelelően csökkenti a költségét, mivel a legdrágább összetevő a mascarpone.

Csokoládé (fehér, sötét vagy tejes). Gyakori vendég a mascarponés krémekben. A csokoládét felolvasztjuk, mielőtt a teljes masszához adjuk. Használhat csokireszeléket vagy kakaót is.

Tojás. Olyan krémekben használják, amelyek további hőkezelésre alkalmasak (például sajttortákhoz).

Aromának általában vanillint, konyakot, rumot, likőrt, ritkábban eszenciát használnak. Bármilyen krémmel színt lehet adni ételszínezék vagy természetes termékek. Jó töltelék a gyümölcsök és bogyók, amelyek csodálatosan kombinálódnak a mascarponéval.

1. recept: Mascarpone krém krémmel

Recept a legfinomabb krém mascarponéból süteményekhez, süteményekhez, süteményekhez. Könnyen elkészíthető, finom. A krémhez legalább 30%-os sűrű tejszínre lesz szüksége. Ellenkező esetben a massza gyengének bizonyul, nem tartja meg jól az alakját és folyik a tortával. De elviheted növényi krém, amelyek habverésre szolgálnak. Ne feledje, hogy összetételükben már lehet cukor.

Hozzávalók

250 gramm mascarpone;

200 gramm tejszín;

100 gramm porcukor;

Kakaó, vanillin, likőr vagy bármilyen esszencia ízesítéshez választható.

Főzés

1. A tejszínt egy tálba vagy keverőtálba öntjük, habosra verjük, majd fokozatosan, apránként hozzáadjuk a port. Ha kakaót használunk, akkor azt szitálni kell, porral össze kell keverni, és ebben a szakaszban is hozzá kell adni.

2. Egy kanállal keverjük össze a mascarponét, fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt. Nem fordítva. Adjunk hozzá vaníliát és kész is!

2. recept: Mascarpone krém sűrített tejjel

Ez tulajdonképpen két mascarponés krém receptje. Főzhet normál, fehér sűrített tejjel, és kaphat terméket krémes ízű. Vagy főzve is készíthetünk krémet, így krémes brulé ízű tölteléket kapunk. Az első esetben adjunk hozzá vaníliát az ízért, a másodikban pedig öntsünk bele egy kanál konyakot vagy likőrt.

Hozzávalók

500 gramm mascarpone;

400 gramm sűrített tej.

Főzés

A mascarponét egy kanállal keverjük össze, fokozatosan öntsük bele a sűrített tejet és már kész is! Csodálatos krém házi készítésű süteményekhez és süteményekhez készen áll. Sütés nélküli sajttortákhoz is használható, ha egy kis zselatint adunk hozzá az állag kedvéért. És desszertnek hőkezelés jobb 2 tojást rakni.

3. recept: Mascarpone krém tojással sajttortához

sajttorta - a legfinomabb desszert finom töltelékkel, amit egyébként nagyon gyakran mascarponéból készítenek. Recept tökéletes krém tojással finom desszertnek. A porcukor mennyisége az ízlése szerint felfelé vagy lefelé változtatható. Krém használt zsír, nem kevesebb, mint 30%.

Hozzávalók

500 gramm mascarpone;

150 gramm por;

200 gramm tejszín;

Vanília hüvely.

Főzés

1. A sajtot egy tálba tesszük, kanállal alaposan összekeverjük.

2. A tejszínt külön verjük habos masszává, fokozatosan adjuk hozzá porcukor.

3. Törjük fel a tojásokat egy tálba, verjük fel, és óvatosan keverjük össze a tejszínnel, adjuk hozzá egy kanállal, óvatosan, elkerülve a massza leválását.

4. Adjunk sajtot a tejszínhez egy kanállal, és minden alkalommal jól keverjük össze.

5. Be utolsó lépés vanillint adunk hozzá, ideális esetben a hüvely tartalmát egyszerűen kiöntjük. De használhatunk port vagy kész kivonatot is.

4. recept: Mascarpone krém tejföllel

A tökéletes mascarponés krém receptje, ami különösen jó a piskótához és a tejfölhöz. Kosarakat is tölthetnek belőle omlós tészta Vagy készíts cupcake kalapot. Minél jobb a tejföl, annál jobb lesz a krém. A termék nem lehet savanyú, folyós vagy állott.

Hozzávalók

2 csésze por;

1 kg sűrű tejföl;

500-600 gramm mascarpone.

Főzés

1. A tejfölt habosra keverjük a porcukorral. Ezt nagyon óvatosan tesszük, hogy ne képződjenek szemek, jelezve az író indulását és az olaj átvételét. A konzisztenciának egyenletesnek és simanak kell maradnia.

2. Merítse a mixert a mascarponéba, ütögesse a sajtot néhány másodpercig, majd fokozatosan, kanalanként adjon hozzá tejfölt. Minden alkalommal jól keverjük össze.

3. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá vaníliát vagy bármilyen esszenciát.

5. recept: Csokis Mascarpone krém

csokikrém Háromféle mascarpone létezik:

1. kakaó hozzáadásával;

2. olvasztott csokoládé (szeletek) hozzáadásával;

3. csokireszelékkel.

Elkészítjük a második lehetőséget, de kívánt esetben kakaót is adhatunk hozzá (továbbiakért gazdag színés aroma) vagy egy kicsit csokoládé chips. Plusz krémek a csokoládé szelet abban, hogy a termék hozzájárul a töltelék jobb megszilárdulásához. Jobb sötét csempét használni, amelynek kakaótartalma legalább 70%.

Hozzávalók

300 gramm mascarpone;

150 gramm csokoládé;

200 gramm tejszín;

Por üveg.

Főzés

1. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. Ha használt növényi termék cukorral, majd növelje a tejszín mennyiségét 20% -kal, és zárja ki a port, vagy adja hozzá a norma felét.

2. Keverjük össze a sajtot, adjuk hozzá a tejszínt. Szokás szerint ezt óvatosan és kis adagokban tesszük.

3. A csokoládét kockára vágjuk, egy tálba tesszük és elküldjük vízfürdő. Krémes, homogén állapotba hozzuk, ne hevítsük túl, folyamatosan keverjük. Csokoládét is beleolvaszthatsz mikrohullámú sütő.

4. Az olvasztott és meleg (nem forró) csokoládét vékony sugárban öntsük a mascarponés krémbe, anélkül, hogy a mixerrel folyamatosan vernénk. Ha likőrt vagy vanillint kell hozzáadnia, akkor ebben a szakaszban megtesszük.

6. recept: Bogyós Mascarpone krém

Ennek a mascarponés krémnek az az előnye, hogy nem csak péksütemények töltelékeként, hanem önálló desszertként is használható. Töltsük meg a tálat légtömeggel, adjunk hozzá még friss bogyók vagy gyümölcsdarabokat és már kész is a finomság!

Hozzávalók

400 gramm mascarpone;

100 gramm sűrített tej;

80 gramm por;

Kanál konyak;

500 gramm bármilyen bogyó.

Főzés

1. A bogyókat megmossuk, lábasba tesszük, felöntjük egy kanál vízzel, lefedjük és a tűzhelyre tesszük. Pároljuk puhára. Ha köves bogyókat használnak (cseresznye, cseresznye), akkor azt el kell távolítani, vizet nem lehet hozzáadni, elegendő a kapott levet önteni.

2. A bogyókat lehűtjük, és szitán áttöröljük a pürében. Csak turmixgéppel lehet ütni. Adjunk hozzá konyakot és keverjük össze. Ha a folyadék nem párolog el jól, és sok van belőle, akkor jobb, ha leengedjük. A pürének sűrűnek kell lennie.

3. Keverjük össze a mascarponét, fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet és a port.

4. Adjuk hozzá a sajtos masszához bogyópüré. Keverjük össze és kész!

7. recept: Mascarpone krém fehér csokoládéval és sárgájával

Egy másik univerzális recept tökéletesen megkeményedő krém, kiváló süteményekhez, péksüteményekhez és bármilyen más célra. Íze gazdag, édes, önálló desszertként, gyümölcs vagy fagylalt kiegészítéseként használható.

Hozzávalók

300 gramm mascarpone;

200 gramm fehér csokoládé;

2 nyers sárgája;

180 gramm tejszín.

Főzés

1. Törjük össze a csokoládét, tegyük egy tálba, és azonnal adjunk hozzá kb. 50 ml tejszínt. Nem kell semmit mérni, csak „szemmel” önteni. Tedd vízfürdőbe és olvaszd fel. vegye figyelembe, hogy fehér csokoládé meglehetősen szeszélyes, egy kis vízcsepp lelassítja az olvadást, a termék csomósodhat vagy gyurmává válhat. Ezenkívül a fehér csokoládét nem szabad felforralni, figyelje a tüzet, szükség esetén csökkentse.

2. A maradék tejszínt habbá verjük, óvatosan összekeverjük a sajttal. A tejszínt a sajtba fecskendezik, nem fordítva.

3. Óvatosan öntsük bele az olvasztott csokoládét, keverjük össze, adjunk hozzá vanillint vagy bármilyen más aromás tölteléket.

4. A krémet lehűtjük és rendeltetésszerűen használjuk fel.

8. recept: Mascarpone krém zselatinnal

A zselatinos krém egy nagyon jól megkeményedő változata magas és többrétegű torták összeállítására, cupcake-sapkák készítésére és egyéb torták díszítésére használható. Fontos azonban, hogy a terméket még azelőtt használja, hogy elkezdene megkötni. A krém nem tűri a melegítést, így nem szabad kihagyni a pillanatot.

Hozzávalók

2 kanál búzaliszt;

150 gramm mascarpone;

50 gramm por;

100 gramm fehér csokoládé;

10 gramm zselatin;

Egy pohár tejszín;

40 gramm tejet.

Főzés

1. Hígítsuk fel a zselatint a tejben. Hagyja duzzanatig.

2. A tejszínt felverjük a porral, majd ezt a masszát összekeverjük a sajttal.

3. Olvasszuk fel a fehér csokoládét. Ezt vízfürdőben tesszük, majd krémes masszával összedolgozzuk.

4. A zselatint felmelegítjük, de ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel. Minél jobban megduzzadnak a szemek, annál könnyebben meg lehet csinálni.

5. Az olvasztott zselatint a krémhez öntjük, összekeverjük és kész is.

Ahhoz, hogy a krém összetevői jól egyesüljenek, ne hámlasszanak és egyetlen egésszé olvadjanak össze, minden komponensnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie.

írja be mindegyiket új összetevő a krémben csak az előző teljes keverése után szükséges. És csináld kis adagokban.

Egy kanál konyakot adunk a krémhez termék lámpa diós ízű. Szintén csodálatos töltőanyag a likőr, aminek az íze bármi lehet. De óvatosnak kell lennie az alkohol-adalékokkal, ha a desszert gyermekeknek készült. Jobb, ha ártalmatlan vaníliával, kakaóval vagy esszenciával helyettesítjük őket. Hozzáadhat apróra vágott diót.

A mascarpone krémhez zsíros tejföl és tejföl helyett joghurtot adhatunk: natúr vagy gyümölcsös. De elég vastagnak kell lenniük ahhoz, hogy a desszert ne csöpögjön le a tárolás során.

Soha ne készítsen krémet idő előtt. A termékek kombinálása után az eltarthatóságuk jelentősen csökken. Ez különösen igaz a gyümölcsökre és bogyókra, amelyeket közvetlenül felhasználás előtt kell hozzáadni.

Bûche à la confiture de lait
A karácsonyi tuskó (rönk formájú tésztatekercs) azoknak a régi időknek a visszhangja, amikor az egész család egy nagy kandalló közelében gyűlt össze a karácsonyi ünnepre. Az ünnep, akárcsak a karácsonyi ünnepség, egész éjjel tartott, így annak érdekében, hogy az egész család az asztalhoz ülhessen, és ne fagyjon meg, a legnagyobb fahasábot a kályhába vagy a kandallóba dobták, hogy a meleg az egész háztartást átmelegítse karácsony éjszakáján. .

Tavaly "karácsonyi rönköt" akartam sütni, de mint tudod, nincs szelén a sütésben, ezért a hátsó égőre tettem.
De minden nagyon egyszerűnek bizonyult, elégedett vagyok az eredménnyel, a keksz légies lett, a krém pedig lágy, hál' istennek semmi nem esett szét)
Úgy látszik, a már megszerzett kulináris készségek valamiféle csodával határos módon kezdtek tükröződni a sütésben.
Nagyon gyors és egyszerű recept

Elküldöm a "naplómat" FM-re Edwardnak my_happyfood ban ben FM "Ünnepi édességek"

Franciaországban a főtt sűrített tejet "confiture de lait"-nak hívják, szerintem helyes lenne "tej confiture"-nak fordítani.
Ha nem lettek volna francia barátaim a LiveJournalon, magam sem sejtettem volna!
Kegyelem)

6 fő részére

Kekszhez

4 tojás
70 gr. kristálycukor
70 gr. Liszt
25 gr. vaj
1 tasak vaníliás cukor

Krémhez

250 gr főtt sűrített tej
250 gr mascarpone

Dekorációnak

2 evőkanál porcukor vagy finom cukor
néhány ezüst kulináris gyöngy vagy bármilyen más dekoráció

1. Olvasszuk fel a vajat
2. Törjük fel a tojásokat, válasszuk el a fehérjét a sárgájától
3. A tojásfehérjét felverjük vaníliás cukor sűrű habban
4. A sárgáját enyhén habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet és az olvasztott vajat, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Könnyű mozdulatokkal meg kell keverni a masszát egy kulináris spatulával, amíg levegős homogén konzisztenciát nem kap.
5. Melegítse elő a sütőt 200 gr-ra
6. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és finoman kenjük szét a tésztát, téglalap alakúra.
7. Sütőben 8 percig sütjük, amíg a tészta aranybarna nem lesz.
Nedvesíts meg egy törülközőt, hogy nedves legyen, fordítsd rá a kész kekszet, és segíts nekik tekercsbe tekerni a téglalapot.
Hagyjuk kihűlni.
9. Közben keverjük össze főtt sűrített tej mascarponéval.
A krém szokatlanul lágy lett és nem túl édes - ami számomra fontos!
10. A tekercset széthajtjuk, és egy konyhalapáttal egyenletesen felkenjük a krémmel
11. És a legfontosabb pillanat, hogy nem sikerült azonnal.
Megforgatjuk a tekercset, törülközővel segítve, felhúzva, a krémet egyenletesen el kell oszlatni, hogy szép vágás legyen, és a tekercs profilja ne ovális, hanem kör alakú legyen.
12. Hűtőbe tesszük 4 órára, időnként megforgattam egyik oldalról a másikra, hogy kerek legyen és ne szamár.
13. Tálalás előtt vágjuk le a tekercset mindkét végéről, hogy szép vágások legyenek.
A tekercset bevonjuk tejszínnel, szilikon főzőecsettel, és porcukorba forgatjuk, kristálycukor, nagyon havas volt. Gyöngyökkel díszítjük

Tálald karácsonykor pezsgővel vagy teával, szeretteiddel!

Egyszerű, gyors, finom!
Egy légies keksz és a főtt sűrített tej és a fogakon recsegő cukormáz ismerős íze, gyerekkorból ismerős)

Minden jót! Ismét szombat van, ami azt jelenti, hogy a mai bejegyzést az Athén melletti privát öblünk mascarponés krémjéről írom.

Az öböl ma tulajdonképpen privát, mert rajtunk kívül nincs itt egy lélek. Kivéve azt tengeri sünök. Ez azt jelenti, hogy itt a víz nagyon tiszta. A sündisznók egyszerűen nem élnek piszkos vízben. Mi vagyunk, hülye kisemberek, ott úszunk, ahol mi magunk is felpuffadtunk, és a sünök, nem bolondok. Tehát a víz itt hihetetlenül tiszta és gyönyörű. Akkor miért nincs itt senki, kérdezed. Hanem azért, mert ezt a miniatűr öblöt minden oldalról magas kövek veszik körül, és már délután valahol mindig van árnyék és gyakran fúj a szél. Egyszóval hideg van.

A legtöbb nyaraló ide jár, úszik, vizes fürdőruhában ül, és délután 2-re már innen dühös, fagyos. És itt vagyunk. Azonnal úszunk, átöltözünk és egyedül ülünk a parton, szárazon és elégedetten, élvezzük a hűvösséget és a hullámokat. És ne kérdezd, hol van - nem mondom meg))

Ilyen sikkes hangulatban jutott eszembe, hogy a mascarpone tortához való krémről írjak. Saját tapasztalataim alapján meg voltam győződve arról, hogy a mascarpone alapú krém a legszokatlanabb és semmihez sem hasonlítható ízű, nagyon szép állaggal. Nekünk, az olajos krémeken felnőtt generációnak már lassan magasabb szintre kellene lépnünk, és hozzá kell szoktatni gyermekeinket a könnyebb, ill. természetes termékek. A Mascarpone krém a legjobb alternatíva olajos krémek. Köszönet az olaszoknak. Megpróbáltuk.

Mascarpone sajt lágy krémsajtokra utal, ellentétben a tejszínnel és túró, abszolút nem savanyú és zsírosabb. De általában olyan finom, és nem törődik semmivel. hasonló ízű hogy nehezen tudom leírni. Bár talán tudok egy összehasonlítást tenni. Ez fagylalt fagylalt!

És mivel ma remek hangulatban vagyok, nem egyet, hanem megosztok veletek három legjobb receptem krém mascarponés sajttortához.

1. Mascarpone krém krémmel

Ha már régóta velem vagy, akkor tudod, hogy ez az enyém. 1. szám tortákhoz való krém, amit mindig és mindenhol használok.

Ezen túlmenően, bevezetve ebbe a krémbe különféle adalékanyagok, mint például a gyümölcs- és bogyópüré, oreo sütik, dióvaj, karamell, értem teljesen más eredményeket..

Szükséges hozzávalók:

hideg zsíros tejszín, 33-35% - 500 gr. ( például, Ezek )
mascarpone sajt - 240 gr. (tud itt Rendeljen )
porcukor - 195 gr.
vaníliakivonat- 1 tk ( rendelés )
bogyó / gyümölcs püré - 100-150 gr. (választható)

Főzés:

Öntsük a tejszínt egy keverőtálba, és tegyük bele mélyhűtő 15 percig habverővel.
Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot, a vaníliakivonatot ugyanabba a tálba, és verjük össze az egészet, először minimális sebességgel, fokozatosan növelve a maximumra, amíg stabil csúcsokat nem kapunk.
Kívánt esetben adjunk hozzá bogyó-/gyümölcspürét, és óvatosan keverjük össze egy spatulával.
A torta összeállítása előtt a krémet hűtőszekrényben tároljuk.

2. Mascarpone krém sűrített tejjel

Ezt a krémet is nagyon szeretem az egyszerűsége és a gyerekkorunkból származó pohár fagylalthoz való hasonlósága miatt. Szóval érti, MILYEN finom! Ez a krém kevésbé sűrű, mint az előző, de így is tökéletesen tartja a formáját.

A recepthez szükségünk van:

mascarpone sajt - 700 gr.
sűrített tej - 200 gr.
hideg zsíros tejszín, 33-35% - 200 gr.

Főzési mód:

A tejszínt a mixeredénnyel együtt néhány percre a mélyhűtőben hűtjük és felverjük.
Egy mély tálban alaposan keverjük össze a mascarponét a sűrített tejjel, és tegyük be a hűtőbe.
A hideg tejszínt kemény habbá verjük, mascarponéval egy tálba öntjük, és óvatosan összekeverjük, vigyázva, hogy a tejszín ne csapódjon ki.
A torta összeállítása előtt a krémet hűtőszekrényben tároljuk.

3. Krémhab mascarponéval és eperrel

Ebben a krémben zselatint használunk, aminek köszönhetően a krém habosabb, ezáltal levegősebb állagú. Az eper természetesen bármilyen más gyümölccsel helyettesíthető.

Bevásárló lista:

mascarpone sajt, szobahőmérséklet- 300 gr.
zselatin - 7 gr.
hideg zsíros tejszín, 33-35% - 300 gr.
porcukor - 100 gr.
eper - 300 gr.

Először elkészítjük a félig habtejszínt: a hideg tejszínt mixerrel puhára verjük, vagyis amint a krém bizonytalan formát kezd tartani, állítsuk le a mixert (a részletekről külön cikkben olvashat). A tejszínhabot tedd a hűtőbe.
Egy kis edényben keverje össze a zselatint 42 gr-mal. vizet és hagyjuk 10 percig duzzadni. Ezután mikrohullámú sütőben vagy nagyon alacsony lángon állandó keverés mellett melegítsük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
A mascarpone sajt felét keverjük össze egy spatulával és a porcukorral.
Adjuk hozzá a feloldott zselatint és jól keverjük össze.
Ehhez a masszához adjuk a mascarpone második felét, és ismét jól keverjük össze.
Ezután hozzáadjuk a tejszínhabot, és alulról felfelé hajtogató mozdulatokkal óvatosan összekeverjük.
A legvégén adjunk a krémhez szeletelt epret, vagy már a torta összeállítása közben tegyük a krémrétegre az epret.
Ettől is függ majd a krém színe: ha eperrel kevered a krémet, rózsaszínű lesz. Én személy szerint jobban szeretem a kombinációt fehér krém piros eperrel. Ezért magába a süteménybe epret viszek be.

A "Mascarpone" sajt hófehér színű, pépes massza, csodálatos krémes ízzel. Maga a termék úgy olvad a nyelven, mint egy darab jó vaj, és ha péksüteményekhez, süteményekhez adjuk, igazi ínyenc csábítássá varázsolja őket.

A "Mascarpone" krém finom, levegős textúrájú, és minden típusú tésztához és tésztához jól illik ízesítő adalékok(desszert alkohol, dió, csokoládé, szárított gyümölcsök stb.). Nemcsak sült süteményeket tudnak rétegezni, hanem rendes palacsinta, kész sütemények vagy pita kenyér a boltból.

Az alábbiakban néhány könnyen követhető krémsajt recept található.

Mascarpone krém likőrrel, porcukorral és citromlével

Az egyik fő recept, amelyen sok más étel is alapul. A termékek száma körülbelül 400 g tejszínre vonatkozik.

Összetevők listája:

"Mascarpone" sajt - 250 g.
Porcukor - 100 g.
Szeszes ital - 3 evőkanál. l.
Egy negyed citrom leve.
Fél csomag vaníliás cukor.

Főzési mód:

A krémsajtot szobahőmérsékleten használják.
Össze kell keverni a porcukorral, a vaníliával, és habosra verni.
Ezután külön öntsük hozzá a citromlevet, verjük fel, majd adjuk hozzá desszert likőr, pálinka vagy rum.
A tejszínt mixerrel még egyszer jól összedolgozzuk, majd fél órára hűtőbe tesszük, hogy kihűljön.
használat kész massza egy réteg kekszhez, pudinghoz, puffos sütemények.

Mascarpone krém sűrű tejszínnel

Egy másik alap recept, amely más krémek alapját képezi, amelyeket általában kávéval, dióval, csokoládéval vagy gyümölcsökkel készítenek. A termékek száma 500 g tejszínre vonatkozik.

Összetevők listája:

A legmagasabb zsírtartalmú krém - 250 ml.
"Mascarpone" sajt - 250 g.
Porcukor - 100-150 g.
Fahéj, vanília, héj - opcionális.

Főzési mód:

Előre krémezzük, közvetlenül a csomagban, tegyük be a fagyasztóba, hogy jól kihűljenek.
Habverővel habosra verjük, és egyelőre félretesszük.
A sajtot alaposan keverjük össze a porcukorral, amíg a por teljesen fel nem oldódik.
Nak nek sajtos massza Fokozatosan adjuk hozzá a tejszínhabot.
Hűtsük le a krémet és alkalmazzuk az utasítás szerint.

Kávékrém Mascarpone sajttortához

Az illatos krém receptje kávéval és csokoládéval készült süteményhez, amelynek központi része a fent javasolt alapváltozat. Ideális receptekhez cseresznyével, áfonyával, ananásszal, dióval. A termékek száma hozzávetőlegesen 500-600 g tejszínre van megadva.

Összetevők listája:

"Mascarpone" sajt - 250 g.
Közepes zsírtartalmú tejszín - 150 ml.
Instant zselatin - 15 g.
Szublimált kávé - 1-2 tk.
Porcukor - 100 g.
Narancslikőr - 1-2 evőkanál. l.
Vaníliás cukor vagy fahéj - ízlés szerint.
Csokoládé - 50 g.

Főzési mód:

Kis mennyiségben beáztatjuk a zselatint meleg víz. Leszűrjük, és fokozatosan a felmelegített krémhez öntjük. Tartsa őket néhány percig tűzön, elkerülve a forrást, és távolítsa el.
A sajtot elkeverjük a porcukorral, a kávéval és az aromákkal. Öntsük bele a narancslikőrt.
A szobahőmérsékletre hűtött tejszínt zselatinnal fokozatosan a sajthoz öntjük.
Keverje fel az egészet homogén tömeg. Ha teljesen kihűlt, tetszés szerint öntsünk bele egy kis morzsa keserű-, fehér- vagy tejcsokoládét.

Mascarpone krém banánnal

Egyszerű házi krém a "Macho" vagy "" szerint összeállított süteményekhez Gróf romjai”, valamint palacsinta süteményekhez. A desszert banánnak nagyon érett, élénksárga színűre van szüksége, barna foltokkal és jellegzetes méz aroma. A kekszből készült termékekhez ill choux tészta, egy kis puha vajat adhatunk a masszához, de akkor az ilyen krémet használat előtt jól le kell hűteni.

A termékek száma körülbelül 500-600 g tejszínhez van feltüntetve.

Összetevők listája:

"Mascarpone" sajt - 300 g.
Magasan érett banán- 2 db.
Méz vagy porcukor - 1-2 evőkanál. l.
Citromlé - 1 evőkanál. l.
Vanillin vagy fahéj.

Főzési mód:

A mascarponét előre kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
A banánt villával pépesítjük, azonnal megszórjuk citromlé hogy ne sötétedjen.
Keverjük össze turmixgépben krémsajt, banánpüré, folyékony méz vagy porcukor, ízesítők.
Az egészet habos masszává verjük, és azonnal használjuk a rendeltetésének megfelelően.

Mascarpone karamell tortakrém

Ennek a krémnek csak két fő összetevője van - főtt sűrített tej és sajt, de a végén hihetetlenül sikerül finom termék Val vel a legfinomabb íz. Ideális nemcsak süteményekhez, hanem miniatűr choux tészta profiterolokhoz, Napóleon leveles tortákhoz és sok más desszerthez is. A megadott könyvjelző szerint sűrű krém, zsíros krémmel hígítható.

A termékek száma körülbelül 600 g tejszínre vonatkozik.

Összetevők listája:

"Mascarpone" sajt - 300 g.
Főtt sűrített tej - 250 g.
Vanillin, fahéj - opcionális.
Desszert alkohol - opcionális.

Főzési mód:

A Mascarpone sajtot szobahőmérsékleten egy keverőtálba tesszük, és fokozatosan habosra keverjük, kanálonként hozzáadva a sűrített tejet.
Az elkészült krémet kicsit lehűtjük, és rárétegezzük a tortát.