Kotlett Kijev kész, hogyan kell főzni. Klasszikus kijevi szelet - recept lépésről lépésre fotóval

A kijevi szelet egy ilyen étel, ami egy felvert csirkefilé, amelybe egy darab hideg, fűszernövényes vajat csomagolnak.

Kinek nem tulajdonítják ennek az ételnek az eredettörténetét. Annyira ízletes és gyengéd, hogy a származására pályázó országok közül mindegyik ország szeretné megszerezni a pálmát.

Először természetesen Franciaország. Franciaországban hasonló termékeket készítenek, ezeket "cutlets de volaille"-nak (côtelettes de volaille) nevezik. Az egyetlen különbség az, hogy a vajat az ismerős ételbe teszik. A francia megfelelőjükben pedig adnak hozzá valamilyen szószt, vagy ugyanazt a vajat, de sok fűszerrel, vagy nem tesznek bele semmit.

Úgy gondolják, hogy ezt a receptet Erzsébet Petrovna császárné uralkodása alatt hozták Oroszországba. Egyszerűen imádta a francia konyhát, és sok udvari szakácsot küldött Franciaországba tanulni. Ők vitték a receptet a királyi asztalra.

A híres orosz tudós, történész Pokhlebkin V.V. azt hitték, hogy 1912-ben Oroszországban találták fel, és az egyik szentpétervári étteremben szolgálták fel. Új-Mihajlovszkijnak hívták őket.

Az étel további története olyan, hogy 1918-ban Kijevben jelentek meg. De valamiért nem ragaszkodtak. Aztán 30 év után újra megjelentek. Főzni kezdtek az egyik kijevi étteremben. És kapott egy jól ismert nevet

Az amerikaiak azt hiszik, hogy ez az ő találmányuk. Az ő verziójuk pedig úgy hangzik, mintha nagyon sok emigráns lenne Ukrajnából Amerikában. És hogy az éttermekben megrendelték ezeket a ravasz termékeket, amelyeket később Kijevnek neveztek.

Amerikában ezt az ételt főzik és szeretik. Ott "Csirke Kijevnek" (Chicken Kijev) hívják őket.

Ne vitatkozzunk senkivel. Mindenki gondoljon amit gondol. Úgy gondolom, hogy az étel nem lesz semmi különös, hétköznapi, nem is vitatkozna senki. És hát mit mondjak, a szelet finomak, finom ízűek és nagyon eredeti megjelenésűek.

Ezért hagyjuk az összes beszédet, és azonnal nekilátunk.

Hozzávalók: (2 adagra számolva)

• Csirke filé - 2 db.
• Vaj - 100 g
• Tojás - 2 db.
• kapor - 50 g
• Liszt - 50 g
• Zsemlemorzsa - 150 g
• Só, bors ízlés szerint
• Növényi olaj mély zsírhoz -500-700 gr.

Főzés:

1. Kezdjük a töltelékkel. A vajat szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni. Vágjuk fel a kaprot, keverjük össze olajjal. A tölteléket fóliába tesszük, kolbászformába forgatjuk. Tedd a fagyasztóba hűlni.

2. A vajas tölteléket "zöld vajnak" nevezik, ez adja az étel egyedi ízét. Ha nem akarsz, vagy nincs időd a vajjal foglalkozni, akkor egyszerűen vághatod apró rudakká, és márthatod kaporba. A tölteléket a fagyasztóba kell küldeni megszilárdulni.

3. A csirkefilét megfelelően fel kell vágni. Éles késsel kell levágni a megvastagodott szélétől, hogy ne vágja át. Vegyünk egy ügyes bemetszést, és hajtsuk ki a filét könyv formájában. Vágjunk le minden darabból egy kis filét (ez még jól fog jönni).

4. Most a filét le kell verni. Csomagoljon minden darabot fóliába, és verje le. A film megvédi a filét a szakadástól. Le kell verni, hogy a késztermék puha és gyengéd legyen, és hogy gyorsabban főjön.

5. Kezdjük el a nyersdarabok kialakítását. Tegyünk egy nagy filét fóliára, tegyük a fagyasztóból származó vaj felét kaporral a filé tetejére. Tegyen egy kis filét a tetejére, csomagolja be egy nagy filét, és hosszúkás lapot képez.

6. Tekerjük be fóliával, formázzuk újra, és tegyük 10-15 percre a fagyasztóba.

7. Külön tálkában főzzük meg a tojásokat (sóval, borssal verjük fel), az átszitált lisztet és a zsemlemorzsát.

8. Távolítsa el az üres részeket, távolítsa el a fóliát, törölje le egy papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

9. Ezután lisztbe forgatjuk, segítségével még egyszer hosszúkás formát formázunk. Ezután mártsuk bele a tojásos keveréket, tartsuk ott, fordítsuk meg többször, hogy jobban megragadjon, és legyen ideje a tojáskeveréknek mindenhová behatolni. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk.

10. Annak érdekében, hogy a munkadarab ne essen szét sütés közben, és az olaj ne szivárogjon ki, ismételje meg ugyanazt az eljárást. Azok. először liszt, majd tojás, majd zsemlemorzsa.

11. Melegítse fel az olajat egy vastag falú serpenyőben. Sok olaj kell ahhoz, hogy a kisütni kívánt szeleteket legalább félig olajba merítsük. 3-4 percig sütjük, amíg szép arany kéreg nem keletkezik, időnként megforgatva.

12. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Tegye a termékeket egy sütőlapra, és készítse elő, ez további 10 percig tart.

Hogyan kell főzni a húsgombócokat Kijevben. Titkok és jellemzők

• A klasszikus receptben a kialakított szelet egyik végére egy csirkecsontot rögzítenek, amelyre szokás papillót helyezni. Így esztétikusabbnak tűnik az étel, és így kerül az ünnepi asztalra és az étterembe.
• A "zöld olajat" jobb az első lehetőség szerint csinálni, azaz keverje össze az olajat apróra vágott kaporral, majd küldje el a fagyasztóba. Ebben az esetben az olaj jobban telített a kapor ízével és illatával, és a késztermék illatosabb.
• Néha apróra vágott fokhagymát adnak az olajhoz kaporral, ez egy lehetőség. Te is megpróbálhatod. Finomnak bizonyul!
• Amikor taszították. a filét mindenképpen fóliába tekerjük, alaposan megverjük, különben elszakad, sütés közben kifolyik az olaj. A kész ételnél pedig fontos, hogy csak a kész formában, vágáskor folyjon ki belőle az olaj.
• A sütéshez jobb, ha finomított olajat veszünk, hogy ne kerüljön extra íz és szag.
• A sütéshez ne használjunk margarint vagy vajat. Meg fog égni, és nehéz lesz egységes aranyszínt elérni a késztermékben.
• Amíg a hús sül a sütőben, a maradék rántással megsütjük a sült krumplit vagy vidéki módra. Köretként tálaljuk. Hozzá is tálalható

Kijevi szeleteket főzhet úgy, hogy sült gombát vagy sajtot ad a töltelékhez. Főzhet - darált csirke. Gondolhatsz más módokon is. Próbálj meg fantáziálni. Készülj bevált receptek alapján, és találd ki a sajátodat. A lényeg, hogy mindig örömmel és lélekkel tedd. Akkor az Ön által készített étel mindig ízletes és egészséges lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

A kijevi szeleteket nemcsak Ukrajnában szeretik. Ezek a lédús és puha csirkeszeletek nem hagyhattak közömbösen sok különböző nemzetiségű embert. A klasszikus Kijev csirke csonton készül, lépésről lépésre kínálunk a csirkemellből készült Kijevi csirke receptjét. Ezt az ételt gyakran megkerülik a kezdő háziasszonyok, mert. attól tart, hogy ez az étel nem fog működni. Elmondjuk, hogyan kell elkészíteni ezt a finom ételt, megosztjuk a finom szelet elkészítésének apró titkait, amelyeket családi vacsorára és bármilyen ünnepi lakomára is fel lehet tálalni.

IDŐ: 1 óra 40 perc

Könnyen

Adagok: 2

Hozzávalók

• csirkemell 600g;
• vaj 120 g;
• kapor;
• petrezselyem;
• tengeri só;
• őrölt paprika keverék;
• tojás - 2 db;
• liszt 3-4 ek. l.;
• zsemlemorzsa 2-3 csésze;
• növényi olaj.

Elkészítési idő: 1 óra.
Főzési idő: 40 perc.

Főzés

A feltüntetett hozzávalókból két nagy kijevi szeletet készítünk.
Először elkészítjük a vajas tölteléket, ehhez a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. A vajat két részre osztjuk, és mindegyik darabot jól megforgatjuk zöldekben, miközben kézzel még több zöldet nyomunk egy darab vajra, és az egészet szorosan be kell fedni a zöldekkel.


Utána egy kis tálkába tegyük a zöldekben lévő olajat és tegyük be a fagyasztóba.


Közben szedjük a mellet, válasszuk el a csonttól, távolítsuk el a bőrt, vágjuk két részre. Egy ilyen darab mellből egy nagy szeletet kapunk.


Ha a filéd közepes méretű, akkor késsel vágd be a közepébe, de ne teljesen, rakj ki egy darab húst, mint egy könyvet.
Ezután csomagold be a húst fóliába, és konyhai kalapáccsal verd át mindkét oldalát, ne csináld túl erősen, nehogy elszakadjon a filéd.


A felverés eredményeként kerek, kb 3-6 mm vastag filét kell kapnunk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.

Nem titkolom, hogy én személy szerint nagyon szeretem a kijevi szeleteket. A férjemnek is nagyon jók voltak. Mivel ukrajnai származású vagyok, sok külföldi barátom kigúnyol, hogy ezeket a szeleteket mindenképpen meg tudom főzni.

Számomra a kijevi szelet főzése nem nehéz, általában 10 szeletet főzök, és egy részét lefagyasztom, így az én jellegzetes ételem mindig van raktáron a fagyasztóban.

De amikor elfogynak a készleteim, és hirtelen felbukkannak a vendégek, akkor Kijevben fasírtot főzök darált húsból. Darált húst persze veszek csirkét, de egyébként a szeletkészítés teljes folyamata szinte teljesen megegyezik a kijevi csirkefiléből készült szeletkészítéssel.

A termékeket a lista szerint elkészítjük.

Először is készítsük elő a zöld olajat. Ehhez keverje össze a lágy vajat finomra vágott kaporral vagy petrezselyemmel, vagy mindkét fűszernövénysel. A vajból kis rudat vagy kolbászt formázunk, és a fagyasztóba küldjük.

Most pedig térjünk rá a töltelékre.

A boltban azonnal vásárolhat kész darált csirkét, mi nem áruljuk.

Nagyon egyszerű és puha darált csirkét készítek úgy, hogy a csirkefilét húsdarálón átpasszírozom, sózom, borsozom. Darált hús szeletekhez Kijevben - kész.

És most szeleteket formázunk. Az így kapott darált hús nekem 4 jó szeletre elég. A darált húst négy részre osztjuk. A zöld vajat kivesszük a fagyasztóból és karikákra vágjuk. Tegyünk egy darab zöld vajat egy darált süteményre, és formáljunk belőle szeleteket. Nagyon jól lezárjuk a varrást, hogy a hőkezelés során ne szivárogjon ki az olaj.

Most itt a panírozás ideje. Készítsünk edényeket zsemlemorzsával, liszttel, üssünk egy tojást egy tálba, adjunk hozzá egy kanál vizet, és verjük habverővel simára a masszát.

Minden szeletet a következő sorrendben panírozunk: liszt - tojás - zsemlemorzsa - tojás - zsemlemorzsa.

Dupla panírozást készítek zsemlemorzsában, így biztosan nem fog kifolyni az olaj a szeletből.

Ezeket a kijevi szeleteket darált húsból kaptuk. A szelet egy részét lefagyasztom, a többit megfőzöm vacsorára.

Mindenekelőtt mély zsírban 3-4 percig sütjük a szeleteket, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen. Ezt követően a szeleteket tűzálló formába toljuk, és 15 percre a 180 C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

Csirke Kijev húsgombóc készen áll! A szeleteket adagonként zöldségsalátával vagy főtt rizzsel tálaljuk. Krumplipürével is jó egy szeletet tálalni.

És itt a meglepetés! Ha mindent jól csinált, akkor egy ilyen illatos olaj kifolyik, amint kivágja a szeletet.

Jó étvágyat kívánunk!

Ez a kijevi csirke szelet receptje hihetetlenül népszerű. Kijevben minden második étterem kötelességének tartja, hogy ezt az ételt felvegye az étlapra. Ennek több magyarázata is van. Először is, ez az étel nagyon finom - ropogós vékony kéreg, puha, lédús csirke belül és olvasztott vaj friss fűszernövényekkel, ami vágáskor kifolyik - még zeneként is hangzik.

Másodszor, a népszerűség oka, hogy fő összetevőként egy egész csirkefilét használunk, és a kijevi szelet nem tartalmaz semmilyen extra adalékanyagot, mint például zsíros zsír, sajt vagy kalóriadús majonéz. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a csirkefilé nincs őrölve, megőrzi a fehérjetermék összes lédússágát és hasznosságát a szervezet számára.

A kijevi csirke története összetett és zavaros, mivel még az amerikaiak is hazájuknak tulajdonítják az étel eredetét, figyelembe véve a "Chicken Kijev" vagy "Chicken Kijev" elnevezést, amely az ukrajnai emigránsok szava.

Az ukránok viszont azt állítják, hogy ezek a csirkeszeletek 1918-ban kerültek hozzájuk, de nem értek el népszerűséget. És csak 1947-ben, a németországi ukrán delegáció visszatérésének tiszteletére rendezett banketten mindenkinek tetszett a kijevi szelet elkészítésének receptje, és az étel gyorsan bekerült az étterem menüjébe. Ennek az ételnek az őse Nicolas Appert francia borkereskedő és cukrász volt, aki feltalálta a côtelettes de volaille, lédús csirkemellszeleteket.

Hogyan kell főzni a csirkét Kijev otthon - egy recept fotóval lépésről lépésre

Hozzávalók

• Csirkemell - 1 kg (3 filé)
• Vaj - 100 g
• Só - 1 teáskanál
• Fekete bors - ízlés szerint
• Kapor - 1 csokor
• Zsemlemorzsa - 100 g
• Liszt - 100 g
• Tojás - 2 db.
• Kefir - 2 evőkanál. kanalakat
• Növényi olaj - sütéshez, körülbelül 300 ml

Főzési idő 25 perc + 20 perc sütéshez és 10 perc sütéshez

Kimenet: 6 db

Tehát kezdjük a csirke főzését Kijevben. Lépésről lépésre fotóval ellátott recept megmondja, hogyan főzzön egy kiadós, éttermi szintű vacsorát hat főre egy kilogramm csirkefiléből. A főzési folyamat egyszerű és egyértelmű, a termékeket könnyű megvásárolni a szupermarketben vagy levenni a konyhai polcról, nem vesz igénybe sok időt, és az eredmény meghaladja az erőfeszítést.

Készítse elő az összes hozzávalót a Chicken Kijevhez. A recept azt feltételezi, hogy friss, hűtött filékből fog főzni, és nem fagyasztottból, mivel kiolvasztva a húsban lévő lé kifolyik, és a szelet száraz lesz. A kijevi csirkeszelet hagyományosan készül, de ha valamilyen oknál fogva nem tud csirkehúst használni, készíthet kijevi szeletet darált sertéshúsból.

Először is el kell készítenie a kijevi csirke zsenge magját. Ő az, aki sütés és sütés közben megolvad, így a csirkefilét belülről lédús és krémes lesz. Keverje össze a puha vajat a finomra vágott kaporral egy mély tálban. Ha a vaj megfagyott, csak a hűtőszekrényből, melegítse 30 másodpercig a mikrohullámú sütőben közepes teljesítményen.

Ezután terítsen ki egy műanyag zacskót vagy fóliát egy sima felületre, és helyezze az összes kaporolajat téglalap alakban a zacskóra. Tekerjük fel úgy, hogy a vaj rúd alakú legyen. Tedd be 40-50 percre a mélyhűtőbe, hogy a vaj jól megdermedjen, mert az otthoni kijevi szelet receptjében ez lesz a finom töltelékünk.

Folytatjuk a kijevi szelet fő összetevőjét. A klasszikus recept szerint a Kijevi csirkét csonton főzik, de sok szakács tiszta filéből készít csont nélküli szeletet. Mi is ezt tesszük, különösen azért, mert a csont pusztán dekoratív funkciót tölt be, és egyáltalán nem befolyásolja az ízt.

A csirkeszelet elkészítése előtt válassza ki a filé darabokat. A hús legyen jó minőségű, gyakorlatilag szagtalan, halvány rózsaszín, lágy színű. Jobb, ha a filé és ennek eredményeként az összes szelet egyforma méretű, így egy serpenyőben egyenletesen sülnek át.

Először vágjunk le egy kis filét, és vágjuk hosszában két részre. Ezután a maradék nagy filét éles késsel kettévágjuk, szintén az asztallal párhuzamosan vágva. Így három filé közül hat darab kijevi csirkeszeletet kap – hat nagyot és hat kicsi.

A deszkára tegyünk egy nagy csirkefilét, fedjük le fóliával és kicsit verjük meg. Lehetőleg ne tépje szét a filét, ha lyukak vannak rajta – sütéskor a töltelék kifolyik rajtuk. A hús vastagsága 5-7 mm legyen.

Készítse elő az összes hozzávalót a kijevi kotlett tésztájához. Az első tálban feltörjük a tojásokat, és hozzáadjuk a kefirt. Keverjük össze és adjunk hozzá egy kis sót. Öntsön lisztet a második tálba (jobb, ha előtte szitál). Liszt helyett fehér kenyeret használhatunk a kijevi szelet panírozására, finomra morzsoljuk egy tálba. A zsemlemorzsát egy harmadik tálba öntjük. Vannak bolti kekszeim, de az állott kenyeret turmixgépben ledarálva saját magad is elkészítheted.

Vegye ki a kijevi csirke tölteléket a fagyasztóból. A filéből készült, lépésről lépésre fotóval ellátott recept hat szelethez készült, ezért a tölteléket hat rúdra osztjuk. Ügyeljen arra, hogy a vajrúd ne legyen nagyobb, mint egy nagy csirkefilé szélessége.

Most megmutatjuk, hogyan kell becsomagolni a csirkét Kijevben. Annak érdekében, hogy az eredmény ne okozzon csalódást, nagyon fontos, hogy megfelelően becsomagolja a kijevi szeletet, és a recept fotóval lépésről lépésre elmondja, hogyan kell elkészíteni. Rendezzünk egy nagy filét egy vágódeszkára. A széles részére tegyen egy blokk fagyasztott kaporvajat. Egyébként ha a vajas töltelékünk helyett egy darab ömlesztett sajtot teszel, akkor nagyon finom sajtos kijevi szeleteket kapsz, amiket felvágva étvágygerjesztően megolvad a felvágott szelet belsejében.

Sózzuk és borsozzuk a csirkét mindenhol. Fedjük be a vajas rudat egy kis csirkefilével, csavarjuk be a széleit a rúd alá, így zsebet készítünk.

Most a széles szélétől tekerd be a szeletet egy tekercsbe úgy, hogy az összes vajas töltelékünk a szelet belsejében maradjon. Ahhoz, hogy a végén ne gondoljunk arra, miért szárazak a kijevi szelet, gondosan el kell rejtenünk olajunkat a húsrétegekbe, hogy ne szivárogjon ki idő előtt.

Tehát van mód arra, hogy a kijevi szeleteket ízletesek és lédúsak legyenek. Ez a válasz arra a kérdésre, hogy a kijevi szeleteket miért panírozzák dupla panírozásban. Vannak háziasszonyok, akik sütés vagy sütés előtt egyáltalán nem paníroznak szeletet. Ez egy nagyon nagy hiba, mert a sűrű, vastag, több rétegű panírozásnak köszönhetően a hús belsejében marad a lé és sokkal jobb, ízletesebb az eredmény.

A megformázott szeletet mártsuk bele a lisztbe, minden oldalról megforgatjuk benne.

Ezután óvatosan tegyük át a liszttel megszórt szeletet a tojás és kefir keverékébe, nedvesítsük meg minden oldalról, hogy a folyadék a szelet teljes felületét ellepje.

A kijevi szeletet azonnal tegyük vissza a csirkemellből a lisztbe, így ugyanazt a dupla panírozást érjük el, aminek köszönhetően ropogós lesz a héja, szaftos a csirkehús. Ezután ismét tolja el a terméket i tojás kefirrel, minden oldalról nedvesítve.

És a panírozás utolsó szakasza - a szeletet zsemlemorzsába forgatjuk. Mellesleg, kenyérből készíthet saját zsemlemorzsát Kijevi csirkéhez. Ehhez vágja fel és szárítsa meg a kenyérhéjat, majd tegye egy turmixgépbe és verje morzsára. Minden oldalát jól megforgatjuk zsemlemorzsában.

Szóval, hogyan kell sütni csirkét Kijevben egy serpenyőben? Egy serpenyőt bő olajjal felforrósítunk úgy, hogy a csirkeszeletek körülbelül félig elmerüljenek az olajban. A szeleteket az egyik oldalukon sütjük anélkül, hogy a serpenyő alatt a hőt csökkentenék, amíg szép aranybarna kéreg nem keletkezik, majd kicsit lejjebb vesszük a hőt, megfordítjuk és még néhány percig sütjük, majd a harmadik oldalra fordítjuk, miután kéregképződés, fordítsa meg újra a szeletet, és süsse barnára. Mennyi ideig kell szeleteket sütni Kijevben? Összességében és a szeletek méretétől függően a teljes sütési folyamat 10-15 percet vesz igénybe.

A négy oldalukon megsütött szeleteket óvatosan tedd egy tapadásmentes tepsire, és tedd 190-200 fokra előmelegített sütőbe 10-15 percre. Tehát a csirkehúst készen kell tartani, még akkor is, ha valahol a serpenyőben egyenetlenül sül meg. A "Sütés" és a "Sütés" módok segítségével lassú tűzhelyben sütheti és készenléti állapotba hozhatja a Kijevi csirkét.

Miután a szeleteket kivettük a sütőből, azonnal tálaljuk az asztalra. Ahogy a fotón is látszik, a pogácsa felvágásánál étvágygerjesztően ömlik ki az olvasztott vajból és friss fűszernövényekből álló középső rész.

Friss zöldségeket és kedvenc szószát tálalja Kijev csirke köretként. A kijevi szeletekhez bármilyen szósz alkalmas - ketchup, adjika vagy barbecue szósz és satsebeli. A burgonyás köret is hagyományosnak számít, burgonyapüréként vagy krumpliként szolgálják fel.

Lehetséges-e lefagyasztani a szeleteket Kijevben jövőbeli felhasználás céljából?

Ha úgy látja, hogy sok szelet van, mint ahogy azt a formálás után kapta a családja számára, ne rohanjon megsütni. Végül is, ha a kész szelet áll, részben elveszítik ízjellemzőit - a panírozás megszűnik ropogós lenni, és az olvasztott vaj felszívódik a csirkehúsba, és nem szivárog ki, ha törik.

Ezért a Kijevi csirke sütése előtt azt javaslom, hogy néhányat fagyasszon le a hűtőszekrény fagyasztójában. Azt hiszem, nem kell válaszolni arra, hogy miért tárolják a kijevi szeleteket a hűtőszekrényben - a nyers húst le kell fagyasztani, hogy megakadályozzák a károsító szervezetek esetleges szaporodását. Mindig beszerezheti őket, és 20-25 perc alatt, szinte erőfeszítés nélkül egy csodálatos ételt főzhet vacsorára.

Hogyan sütjük a csirkét Kijev - félkész termékek egy serpenyőben

A fagyasztott kijevi szeleteket, amelyeket korábban elkészített magának a fagyasztóban, vegye ki a fagyasztóból. Nem kell őket kiolvasztani, egy serpenyőben egy jól felforrósított növényi olajba azonnal beletehetjük, és fedő alatt kis lángon sütjük kicsit tovább, mint a hagyományos kijevi csirkehúsgombócokat.

Lehetséges Kijev csirkét sütni a sütőben sütés nélkül?

A rántott szeleteket azonnal sütheti nagyon forró sütőben, a sütési szakaszt kihagyva. Természetesen sokkal több időre lesz szükséged, mintha a már megsütött szeleteket hoznád készen, és nem lesz ilyen ropogós. Természetesen a Kijev csirke a sütőben sütés nélkül sokkal kevésbé magas kalóriatartalmú és előnyösebb az egészségre.

Hány kalória a csirke Kijevben

100 gramm, klasszikus módon elkészített kész szelet 245 kcal-t tartalmaz. Hány szénhidrát van egy Kijevi csirkében? Ha lisztből, tojásból és búza zsemlemorzsából készült panírt használ, akkor a pogácsa összetétele a következő: zsír - 16,91 g, szénhidrát - 9,52 g, fehérje - 13,31 g.

Miért sütik azonnal a kijevi szeleteket?

Ha nem fagyasztod le a pogácsákat, panírozás után próbáld meg azonnal megsütni. A helyzet az, hogy a húsból felszabaduló lé hosszú szobahőmérsékleten való tartózkodás esetén „lemoshatja” a szelet összes panírozását, és a kijevi csirkeszelet kéreg lyukas lesz, ami befolyásolja a lédússágot. magáról a szeletről.

Egyéb lehetőségek a szeletekhez Kijevben

Kijevi szelet - darált csirke recept

Hogyan főzzünk kijevi szeletet otthon

A csirkemellet átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a fűszereket, jól összekeverjük és a darált húst leverjük, hirtelen tálban hagyva, hogy a hússzálak „összetapadjanak” és a szelet ne essen szét sütés közben.

Ezután ugyanazokat a lépéseket követjük, mint a Kijev csirke elkészítésekor a recept szerint egy fényképpel lépésről lépésre, a fent megadott. Az elkészített vajat kivesszük a fagyasztóból, és a szeletek számának megfelelően egyenlő részekre osztjuk, és szeleteket formálunk belőle. A kijevi szelet formája hagyományosan kúp alakú, hengeres, kényelmes a szeleteket nedves kézzel formálni. Darált húsból készíts pogácsát a tenyeredben, kenj rá olajat, és óvatosan fedd be mind a 2 oldaláról darált hússal, hogy az olaj sehol se kandikáljon ki.

Ezután minden szeletet dupla panírozással bevonunk, és serpenyőben megsütjük. A darált hússzeleteket forrásban lévő olajban - mély zsiradékban (olajfogyasztás 300-400 gramm) kell megsütni, majd sütőlapon körülbelül 15 percig készre kell tenni a sütőben.

Kijevi szelet gombával

Hozzávalók

• csirke filé - 1 darab
• petrezselyem, zöldek - 20 g
• vaj - 150 g
• bors, só - ízlés szerint
• tej - 1/2 csésze
• paneer kekszet. 150g
• friss gomba - 200 g
• növényi olaj mély zsírhoz - 300-350 ml
• csirke tojás - 2 db
• liszt - 50-60 g

Hogyan kell főzni a csirkét Kijevben gombával

A filét a következőképpen vágjuk fel - a csirkehúst a külső oldalával lefelé tegyük és a filét középről vágjuk be mindkét oldala mentén, nyissuk szét mindegyik darabot, hogy 2-szer nagyobb legyen és legyen hely a tölteléknek. Finoman verje le a kapott húsrétegeket késsel vagy lapos kalapáccsal.

A gombát megmossuk, meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, és növényi olajon megsütjük, sózzuk, lehűtjük. Az apróra vágott petrezselymet, a puha vajat és a gombát simára keverjük. Két evőkanállal fürjtojásra emlékeztető darabokat formázunk a töltelékből. Tedd a fagyasztóba 5 percre, hogy az olajforma ne homályosuljon el.

A fagyasztott tölteléket rátesszük a filére. Tekerje be a szeletet kis filédarabokra. Tedd vissza őket a fagyasztóba megdermedni.

A tojást felverjük a tejjel a panírozáshoz, a fagyasztott szeleteket megborsozzuk, és először lisztbe, majd a tejes tojásba forgatjuk. Mártsuk újra a panírba. A pogácsákat vágódeszkára fektetjük. Ha a héja nem elég vastag, a szeleteket ismét tejbe és zsemlemorzsába mártjuk.

Ezután megsütjük és készen állunk, mint a fenti képreceptben a kijevi szeletekhez. Amint az arany kéreg elkezd sötétedni, vegye ki a szeleteket és tálalja.

Valahogy összejöttünk a lányokkal március nyolcadikán egy étteremben. Rengeteg dolgot rendeltünk, de úgy döntöttünk, hogy kipróbálunk egy ételt - házi kijevi szeletet. És nagyon örültek, olyan finomak voltak, és a töltelék szó szerint „kidőlt” belőlük.

Hányszor próbáltam otthon főzni, nos, nem akarták, hogy olyan legyen, mint egy étteremben, szaftos és étvágygerjesztő. De nem voltam nagyon ideges, tudtam, hogy ha keményen próbálkozol, minden sikerülni fog.

Aztán egy nap TV-t néztem, és ráakadtam egy kulináris műsorra, amelyben elmondták, hogyan kell otthon főzni a kijevi csirkét. És főzzük úgy, hogy „megfelelő” kéreggel és puha, lédús péppel készüljenek.

Megtörtént, végül ez az átigazolás szerencsét hozott. Most mindig kijevi csirkét főzök e recept szerint. Ez egy nagyon egyszerű és egyszerű recept, amely minimális költségeket és időt vesz igénybe.

Próbáld meg főzni ezeket a húsgombócokat, és te is beleszeretsz beléjük, akárcsak én!

Olvassa el még:

Hozzávalók:

• Csirkemell - 3 db. (közepes)
• Vaj - 250 g
• Tojás - 3 db.
• Liszt - 6 evőkanál
• Zsemlemorzsa - 9 evőkanál
• Növényi olaj sütéshez
• kapor zöldje
• Só, bors, curry - opcionális

A szelet klasszikus receptje Kijevben

1. Először is készítsük el a tölteléket. Ehhez előre be kell szereznie az olajat, hogy puha legyen. Kapros mosás és szárítás. Vágja a lehető legkisebbre.

Keverjük össze az olajat és a kaprot. Kézzel golyókat formázunk és jól lefagyasztjuk. Így könnyebb pogácsákat formálni.

2. Vágja két részre a csirkefilét, vágja le az összes zsírt és a filmeket.

4. Fedjük le a húst fóliával. A kalapács lapos oldalait leverjük.

5. Óvatos, de finom felverés után a csirkehús érezhetően szélesebb és laposabb lesz.

6. Tegye mindkét filét a vágódeszkára – kicsiket és nagyokat.

7. Megszórjuk sóval és fűszerekkel. A kihűlt tölteléket egy kisebb darabra tesszük.

8. Szorosan csomagolja be a kisebb filét. A töltelékvarrással lefelé egy nagyobb filére kenjük.

9. A húst nagyon szorosan feltekerjük, hogy a szélei egymás után jöjjenek.

10. Így kell kinéznie a szeletnek alulról a varrásnál. Elég szoros és biztonságos.

11. A panírozáshoz mindent előkészítünk: felvert tojást, lisztet és zsemlemorzsát, lehetőleg házilag.

Először a szeleteket lisztbe forgatjuk.

12. Egy kanállal vagy spatulával a kijevi szeletet a tojásba toljuk.

Jól mártsuk meg, hogy a tojás teljesen beborítsa a szeletet.

13. Tegye át zsemlemorzsába. Az egész szeletet zsemlemorzsával kell beborítani.

14. Ezt az eljárást minden csirkefélkész termékkel elvégezzük.

15. Öntsön finomított növényi olajat egy kis serpenyőbe, olajsütőbe vagy serpenyőbe úgy, hogy magasságuk felére fedje el a szeleteket. Úgy értem, sokkal többet, mint általában.

16. Mindkét oldalát szép ropogósra sütjük.

17. A töltelék nagyon lédús és ízletes. Ez egy igazi klasszikus recept. Felvágod a szeletet, és illatos vaj folyik ki belőle.