Édesség "taffy" otthon. Hogyan készítsünk házi karamellát: igazi gyerekcsemege

Manapság az édesszájúakat zavarba ejti, hogy ugyanazokat a karamellákat keresik, amelyeket gyermekkorukban ettek. Az édességek bolti vásárlásakor, ha odafigyel az összetételre, eltűnik a felhasználási vágy. Ne légy ideges, igazi viszkózus karamellát könnyű otthon elkészíteni. Beszéljünk arról, hogyan kell főzni egy csemegét gyermekkorától.

Karamell előnyei

Az édességek összetétele tartalmazza a szervezet számára szükséges összetevőket. A természetes olaj, mint az egyik fő összetevő, segíti az új sejtek képződését. Elősegíti az energiatermelést is, amitől energikusabbnak és vidámabbnak érzi magát.
A sűrített tej hasznos a könnyű emésztéshez, valamint nagy mennyiségű zsír és aminosav jelenléte miatt, amelyek sokkal jobban érzik magukat.
Néhány karamellhez diót adnak. Pozitív hatással vannak a mentális tevékenységre és a test egészére, hasznos anyagokkal telítve. Az ilyen karamell különösen hasznos, ha folyamatosan papírokon vagy számítógépen dolgozik.

A karamellás hátrányai

Az édességek nagy felhasználásával a cukor, amely az összetételük részét képezi, energiát ad a szervezetnek. Ugyanakkor káros hatással van a szervezet sejtjeire is, zsírt képez és megzavarja a normál anyagcserét.
A jelenlegi életstílus mellett, ahol sokan több kalóriát halmoznak fel, mint amennyit felhasználnak, szükséges a sportolás. Egy ilyen lépés lehetővé teszi, hogy elegendő mennyiségű édességet fogyasszon a zsírosodás kockázata nélkül.

klasszikus karamell

vaj - 110 gr.
granulált cukor - 540 gr.
tej 2,5% - 270 ml.
vanillin - 2 gr.

Keverje össze a tejterméket és a cukrot egy megfelelő edényben. Tedd fel az égőt, minimális teljesítményen lankad.
Folyamatos keverés közben a keveréket barnás árnyalatúra színezzük. Vegyünk egy kis pasztát, csepegtessük hideg vízbe: ha megkeményedik, az írisz késznek tekinthető.
Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat és a vaníliát. Vízzel megnedvesített lapos edénybe öntve melegítse ki a kompozíciót. Várja meg, amíg a massza kihűl, és bármilyen formába vágja.

Tejfölös karamell

tejföl (20%) - 220 gr.
vanillin - 4 gr.
porcukor - 35 gr.
cukor - 110 gr.

Keverje össze az összes összetevőt egy hőálló edényben, tegye a masszát az égőre minimális teljesítményen.
Keverjük addig, amíg a keverék besűrűsödik. Ne tévessze szem elől a masszát, nehogy megégjen.
Amikor a keverék viszkózussá válik, helyezze át egy műanyag edénybe. Várja meg a lehűlést.
A karamellvágót porcukorral megszórjuk. Ráhelyezzük a kihűlt masszát, számodra megfelelő figurákra vágva, porba forgatjuk.

teljes tej - 120 ml.
vaj - 30 gr.
porcukor - 90 gr.
folyékony méz - 40 gr.

Olvasszuk fel a vajat egy kis zománcozott serpenyőben. Fokozatosan adjunk hozzá porcukrot, mézet, tejet.
A masszát lassú tűzön, folyamatos keverés mellett fél órán át pároljuk. Hozd a keveréket barnás színűre. Ügyeljen arra, hogy a tészta le ne ragadjon vagy megégjen.
A keverék elkészítése után szilikon formákba öntjük. Ha a massza kihűlt, már használható.

Butterscotch mandulával

szűrt víz - 50 ml.
nádcukor - 265 gr.
mandula - 450 gr.
vanília esszencia - 10 ml.
vaj - 120 gr.
keserű csokoládé - 200 gr.
szódabikarbóna - 4 gr.
kukoricaszirup - 30 ml.

Sütőpapíros tepsire tesszük a mandulát, kb 5-8 percig sütjük 170 fokon. Amikor a dió bronz színű és aromájú, kapcsolja ki a sütőt.
Kihűlés után a mandulát ledaráljuk, a tepsit megnedvesítjük olajjal és megszórjuk 200 gr-mal. dió. Vidd félre.
Egy kis zománcozott tálban keverje össze a vizet, cukrot, vajat és szirupot. Lassú tűzön forraljuk, amíg az első buborékok megjelennek.
Egy külön edényben keverje össze a vanília esszenciát és a szódát. Adjuk hozzá az előző masszához, keverjük simára.
A kompozíciót egyenletesen elosztjuk egy tepsiben, megszórjuk reszelt csokoládéval. Amikor teljesen megpuhult, egy spatulával egyenletesen eloszlatjuk.
A finomságot megszórjuk a maradék mandulával, megvárjuk, míg kihűl. 2 órára hűtőbe tesszük, hogy teljesen átsüljön.

Kávé a csokoládéban karamell

krémes karamell - 130 gr.
szűrt víz - 35 ml.
keserű csokoládé - 65 gr.
vaj - 25 gr.
instant kávé - 20 gr.

Az apróra vágott tejkaramellt a mikrohullámú sütőben közepes lángon felolvasztjuk. Időnként állítsa le a folyamatot, ügyelve arra, hogy a tömeg ne égjen el.
Az olvadt édességhez adjunk hozzá kávét, vajat, vizet. Pároljuk a keveréket vízfürdőben körülbelül 6 percig. A massza elkészítése után előzetesen kenje meg a formákat olajjal, öntse bele a keveréket.
Tegye a terméket a fagyasztóba 20 percre. A csokoládét gőzzel felolvasztjuk. A kész karamelleket kivesszük a formákból, minden édességet olvasztott csokoládéba mártunk. A finomságot ragasztófóliára kenjük, hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

sűrített tej - 320 gr.
prémium liszt - 45 gr.
vaj - 110 gr.
teljes tej - 210 ml.

Öntsük a lisztet a serpenyőbe, közepes lángon érjünk el arany árnyalatot. Ezután adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük össze a hozzávalókat, várjunk kb. 8 percet.
A sűrített tejbe öntsünk meleg tejet, időnként megkeverve, a masszát homogénre tesszük. Várja meg a borostyán színű és viszkozitás megjelenését.
A kész tésztát vízzel megnedvesített lapos edénybe tesszük, egyenletes tányért készítünk, és kockákra vágjuk. Egy órára hűtőbe küldjük.

Sós karamell

sózott keksz - 80 gr.
vaj - 120 gr.
nádcukor - 250 gr.
étcsokoládé - 100 gr.

Egy tepsit tegyünk egy tepsire, tegyünk rá sütiket. Egy kis zománcozott serpenyőben keverje össze a vajat és a cukrot.
Tegye a tartályt egy kis tűzre, olvassa fel a tartalmát simára. Miután a keverék felforrt, egyenletesen öntse rá a kekszet.
Kb. 80 fokos sütőben kb 10 percig sütjük. Távolítsuk el a tepsit, és szórjuk meg a karamell csokireszelékkel. A sütőben további 3 percig pároljuk.
Ügyeljen arra, hogy a csokoládé egyenletesen terüljön el, majd távolítsa el a finomságot. Hagyjuk kihűlni, 50 percre hűtőbe tesszük.

Butterscotch kukoricasziruppal

kukoricaszirup - 15 ml.
granulált cukor - 270 gr.
vaj - 240 gr.
étkezési só - 1 gr.
mandula - 100 gr.

Az összes hozzávalót egy zománcozott serpenyőbe öntjük, lassú tűzön 6 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott pörkölt mandulát.
Forraljuk a keveréket, amíg el nem sötétedik. Ezután oszd el a készítményt szilikon formákba, és tedd hűtőszekrénybe körülbelül 2 órára.

étcsokoládé - 130 gr.
maximális zsírtartalmú tejszín - 160 ml.
folyékony méz - 60 gr.
cukor - 30 gr.

Olvasszuk fel a csokoládét. Külön-külön keverjük simára a mézet, a tejszínt, a cukrot, és adjunk hozzá mindent egy közös edénybe.
Pároljuk a kompozíciót a minimális égőteljesítményen. Folyamatosan keverjük 15 percig.
A masszát sütőpapírra öntjük, a réteget kockákra osztjuk. Várja meg, amíg teljesen kihűl.

Butterscotch citrommal

szűrt víz - 130 ml.
granulált cukor - 450 gr.
instant zselatin - 110 gr.
citromlé - 45 ml.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, hogy egyenletes összetételt kapjunk. Hozzáadjuk az előre feloldott és megduzzadt zselatint, további 8 percig főzzük.
Ezután adjunk hozzá citromlevet a teljes masszához. A hozzávalókat formákba osztjuk. Hűtőbe tesszük 1,5 órára, amíg teljesen megszilárdul.

Válogatás a bolti karamellekből

Ha boltban vásárol édességet, ügyeljen a csomagolás hátoldalára. Ügyeljen arra, hogy az édességek ne tartalmazzanak növényi zsírokat vagy helyettesítőket.
A karamellás kiválasztásakor nézze meg az összetételt, csak természetes összetevőket tartalmazzon: mézet vagy melaszt, kristálycukrot, teljes és sűrített tejet.
A cukorka kinyitásakor ügyeljen arra, hogy a csomagolás ne ragadjon rá az édességre. Ellenkező esetben a csemege tárolási feltételei sérülnek.
Ha rágás közben a cukorka erősen tapad a fogakhoz, ez a tulajdonság gyenge minőségét jelzi. A Butterscotchnak halványbarna árnyalatúnak kell lennie.
Különféle élelmiszer-adalékanyagok, színezékek és tartósítószerek hiányában a karamellás eltarthatósága eléri a 7 hónapot.

Karamellpaszta főzésekor ne felejtse el folyamatosan keverni. Ez azért történik, hogy a sűrű keverék ne tapadjon a zománcozott edények falához. Ilyen helyzet esetén a kompozíció megég, a karamell íze visszavonhatatlanul elromlik. A manipulációkat szigorúan minimális hőfokon végezze.
A massza elkészítése után ne vágja egy fa deszkára. Így megkímélheti magát attól a többletmunkától, hogy a kompozíciót lekaparja a felületről. Szeletelje fel a karamellát üvegen, kövön vagy fémen.
A finomságok elkészítésekor a fantázia nem ér véget a javasolt receptekkel. Saját belátása szerint adhatunk hozzá különféle összetevőket, akár egy kis fűszerezéssel (chili paprika) az ínyenceknek.

A gyerekek kedvenc csemegéjét könnyű elkészíteni otthon. A fő különbség az, hogy Ön is kísérletezhet az összetevőkkel. Tekintsük a legnépszerűbb recepteket a mézzel, tejföllel, mandulával, csokoládéval és egyéb adalékokkal ellátott karamell készítésére.

Videó: hogyan kell főzni az íriszt

Jó napot, kedves főzésről szóló blog olvasói! Ma egy új desszerttel szeretnék kedveskedni az édesszájúaknak, és elmesélek egy nagyon érdekes receptet az otthoni tejkaramellhez.

Az édességek kiválóan kiegészítik a teát, amelyek helyettesíthetik a cukrot, és kis mennyiségben hasznosak. Az otthoni készítés nem csak olcsóbb, de megbízhatóbb is, hiszen minőségi alapanyagokat használ.

Hozzávalók:

1. Sült tehéntej - 200 ml.

2. Cukor - 200 gr.

3. Vaníliás cukor - 1 csomag

4. Méz - 2 evőkanál. kanalakat

5. Vaj - 30 gr.

Hogyan kell főzni:

1. A Butterscotchot tejben főzzük, ezért vastag falú serpenyőbe vagy serpenyőbe öntöm.

2. Hozzáadom a normál és a vaníliás cukrot,

3. Hozzáadom a mézet is. Természetes tejem és mézem van, rusztikus, tartósítószer és extra szennyeződések nélkül. Velük az édességek telítettebbek, krémesebbek és ízletesek lesznek.

Ma már vannak üzletek, ahol helyi gazdák termékeit kínálják, és nem lesz nehéz minőségi, valódi alapanyagokat vásárolni, bár ez valamivel drágább. Hol vásárol szívesebben termékeket?

4. Az egészet alaposan összekeverem és felolvasztom. Ezután forraljuk a keveréket közepes lángon 30 percig. Ez után az idő után viszkózus karamellfolyadékot kapunk, gyönyörű színű.

5. Cukorkákhoz szilikon jégformát használok. A kész karamell könnyen eltávolítható belőle, és ellenáll a magas hőmérsékletnek. Ha van műanyag formája, akkor jobb, ha kis mennyiségű finomított napraforgóolajjal megkenjük. A karamell evőkanál segítségével a formába öntöm.

6. Ezután hagyom kihűlni a folyadékot és 30 percre fagyasztóba teszem a formát, így finom tejkaramellák születnek, lágy állagúak, kellemes krémes ízűek. Tálalható teával a vendégeknek, vagy mindig az asztalon lehet. Jó étvágyat!

Most már tudja, hogyan kell főzni a szokásos házi édességeket. Ugyanez a recept elkészíthető. Ehhez adjunk hozzá kakaóport vagy szokásos étcsokoládét a keverékhez. Az eredmény egy kiváló eredmény ragyogó, gazdag csokoládé ízzel.

Az ilyen édességek a 20. század elején kapták a "taffy" nevet, köszönhetően a szentpétervári Mornasban dolgozó francia cukrásznak. Felhívta a figyelmet az édességek alakjának hasonlóságára az azonos nevű virág szirmaival.

- Többféle tejkaramell van, amelyek állagukat tekintve különböznek egymástól: félszilárd, viszkózus, lágy, sokszorosított, formázott félszilárd.

- Amerikában népszerűek a tengeri só hozzáadásával készült édességek, amelyek kiemelik a karamell ízét.
- Sok országban a csokoládét és a vaníliás karamellát fudge-nek nevezik.

- A híres "Korovka" tejkaramellből készül, és Lengyelországból származik.

Ha tetszett a recept, iratkozz fel a hírekre, és oszd meg az eredményeket a cikk alatti megjegyzésekben.

Ismerje meg a főzés új módjait, és örvendeztesse meg magát és szeretteit „finomságokkal”. mindig finomabb, mint a boltban vagy az étteremben, hiszen lélekkel és odafigyeléssel készül. Találkozunk!

A Butterscotch cukorka sűrített tejből, cukorból, melaszból, vajból készült édességek. A francia írisz virág az oka ezeknek a csokoládéknak a nevének. Josuet de Mornas francia cukrász édességeket hozott Oroszországba 1901-ben. A karamellás egyre népszerűbb lett az emberek körében, eközben a cukrász a viráglevél és a cukorka hasonló szerkezetére hívta fel a figyelmet. Így jelentek meg az Iris édességek az akciókban. Ezt eladásra tették, mivel Franciaországban több mint 50 éve voltak ilyen édességek, csak más „taffy” néven.

A karamellás előnyei

Az írisz édességek tartalmazzák a szervezet egészségéhez szükséges és hasznos összetevőket.

A növényi olaj energiát ad nekünk, ami jótékony hatással van az új sejtek felépítésére. A sűrített tejben sok zsír és aminosav található. A melasz jó hangulatot és energiát ad nekünk. A karamell adalékanyagokat, például dióféléket tartalmazhat, amelyek jótékony hatással vannak a szellemi teljesítményre. Ebben az esetben a karamell nélkülözhetetlen termék lesz a sikeres vizsgák során.

Káros karamell

Az ilyen termékek használatának negatív hatása is van. Az ezekben az édességekben található cukor miatt a zsír felhalmozódhat, ami az anyagcsere folyamatok megsértését eredményezi. Ez természetesen megtörténhet, ha sokat eszik ezekből az édességekből. Manapság az emberek több kalóriát esznek, mint amennyit elfogyasztanak. Tehát miután elfogyasztottunk egy finom édességet, akkor úgymond kocognunk kell, hogy megőrizzük egészségünket.

A karamell kis mennyiségben hasznos, de nem érdemes túl sokat fogyasztani belőle, hogy ne károsítsa az egészségét.

Karamell cukorka tejföllel

Ezt a receptet könnyű elkészíteni. A karamell nem túl édes, tejföl ízű.

Nagyon könnyű és gyengéd, olvad a szájban.

Hozzávalók a "Taffy on tejfölön" recepthez (3 adaghoz):

30 gramm - vaj;
220 gramm - cukor;
220 gramm - tejföl.

Hogyan készítsünk házi karamellát tejföllel:

Karamell készítéséhez ugyanannyi cukorra és tejfölre van szükségünk, vajra nem. Növelheti is az arányt, hogy több vajkarácsot készítsen.
Egy kis tálba adjuk hozzá a tejfölt és a cukrot. Az erre a célra szolgáló edényekre rozsdamentes acélból van szükség, mivel a finomságot hosszú ideig tűzön kell főzni. A finomságnak közepes lángon kell forrnia, közben folyamatosan kevergetni kell.
Kezdetben a finomságot kis buborékok borítják. Ne távolodjon el a tűzhelytől, mert be kell zavarnia.
Eltelik egy kis idő, és a finomság sűrített tejhez fog hasonlítani. Nemcsak felülről, hanem alulról is be kell avatkozni, hogy a massza ne tapadjon az aljára.
Ezután a finomság más színt vesz fel, besűrűsödik és krémes lesz, ami azt jelzi, hogy hamarosan az édességek készen állnak. Ahhoz, hogy a karamellás színe gazdag színű legyen, hosszabb ideig kell főzni. Természetesen nehezebb lesz beavatkozni, de meg kell próbálnia gyorsabban megtenni.
És miután megkapta a kívánt árnyalatú édességet, leveheti őket a tűzhelyről. Ezután hozzáadjuk az olajat, és jól elkeverjük a fő masszával.
A következő lépés az, hogy a vastag masszát gyorsan meg kell határozni formákkal vagy sík felületen. A formákat vagy bármely más felületet, amelyre vastag masszát kíván kihelyezni, olajjal megkenheti a jobb megszilárdulás érdekében.
Különféle formákat használhat (üveg, szilikon stb.). A karamellkaramellák egyszerűbb leválasztása érdekében azonnal, amint a karamell formákba fektették, nedves késsel vághatja. Ezután hagyjuk a karamellát egy ideig kihűlni.
Az édességeket kivesszük a formákból, adagokra osztjuk. Ezeknek a termékeknek a recept szerinti mennyiségéből 260 gramm karamella jön ki.

kávé karamell cukorka

Azok, akik szeretik a kávét, szerintem értékelni fogják az e recept szerint elkészített karamellát. Nem sok időt vesz igénybe az előkészítésük, és nem kell nehézségekbe ütköznie. E recept szerint 22 karamellát kapunk, mérettől függően, ha nagyon nagyok, akkor kevesebb lesz az édességek száma.

Hozzávalók a "Coffee Toffees" recepthez (10 adaghoz):

30 gramm - kókusz;
10 gramm - gabonakávé;
100 milliliter - Espresso kávé;
100 gramm - vaj;
150 gramm - cukor;
120 ml - tejszín;
100 gramm - mogyoró;
30 gramm - citromhéj.

Karamellcukorka főzési módja otthon

Az összes szükséges termék, amely részt vesz a karamelilla elkészítésében, fent van felsorolva.
Egy Önnek megfelelő tálban fel kell olvasztani a vajat a cukorral. A cukornak teljesen fel kell oldódnia, folyamatosan keverni kell a masszát.
A citrom héját közepes méretű csíkokra vágjuk.
Ezután adjuk hozzá a cukorpasztát a héjához.
Ezután hozzáadjuk a tejszínt és a kávét. A kávé erőssége befolyásolja az édességek ízét.
A masszát be kell sűríteni, miközben nem szabad elfelejteni, hogy zavarja.
A masszának viszkózusnak kell lennie. Főzési idő kb 30 perc.
Miután a massza besűrűsödött, formákba kell önteni. A tetejére szórhatunk szemes kávét. Hagyjuk kihűlni.
A karamellás kihűlése után közepes méretű golyókat formálunk belőle, és kókuszreszelékbe mártjuk. A közepébe tehetünk mogyorót.
Ennyi, a kávés édességeket meg lehet enni. Hűtőszekrényben kell tárolni őket.

Mézes karamell cukorka

Hozzávalók:

200 milliliter - tejszín (nem zsíros);
200 gramm - cukor;
30 gramm - vaj;
3 evőkanál - méz;
némi sót;
finomított napraforgóolaj a formák kikenéséhez.

A vajat, a cukrot, a sót és a mézet egy serpenyőbe öntjük. Ezután tedd a tűzhelyre, keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik. A keveréket fel kell forrni, majd csökkenteni kell a hőt, és 30 percig besűrűsödésig forralni. A keverék zsinórszerűen nyúlik. A forró keveréket kivajazott formákba öntjük.

Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára. A krém nem túl jó minősége miatt a keverék rosszul megkeményedhet. Amikor megsült, úgy tűnik, minden rendben van, a sűrűsége elfogadható, de miután egy éjszakát a hűtőszekrényben áll, a massza viszkózus és sűrű, a forma pedig nem tartja magát. Ebből a helyzetből egy fagyasztó segítségével lehet kijutni.

Tejjel készült puha karamell receptje otthon

Ez a recept segít mindenkinek, aki természetesen szereti az édességeket, hogy nagyszerű édességeket készítsen teaiváshoz, és nem csak. Hiszen mindig valami finomat és egészségeset szeretne enni. És ez a tejkaramell receptje otthon jön a megmentésre.

Hozzávalók:

200 ml - sült tej;
200 gramm - cukor homok;
1 db PC. - vaníliás cukor;
2 evőkanál - méz;
30 gramm - vaj.

A karamellás cukorka főzési módja:

A Butterscotch édességek tejjel készülnek, ennek eredményeként a tejet egy sűrű falú serpenyőbe helyezzük.
Adjunk hozzá vaníliás cukrot a tejhez.
Oda öntjük a mézet és az olajat. Ha jó minőségű és házi tejet és mézet használ, akkor az édességek gazdagok, ízletesek és krémesek lesznek. Nem nehéz most megvásárolni őket, de sokkal többe fognak kerülni.
Jól összekeverjük és mindent felolvasztunk. Forraljuk 30 percig kis tűzön. Ezenkívül a keverék viszkózus és karamell színű lesz.
Használhat szilikon formát vagy műanyagot, amelyet olajjal kell megkenni. Ezután egy evőkanállal töltsük meg a formákat karamellel.
Ezután a formákban lévő karamellnek kell kihűlnie és csak, majd 30 percre fagyasztóba tesszük. Ennyivel kényeztetheti magát tejes puha karamellekkel, krémes ízzel.
Ezzel a recepttel otthon is készíthet csokoládé édességeket. Ehhez csak adjon hozzá kakaóport vagy étcsokoládét a recepthez. És csodálatos csokoládé ízű karamellás cukorkákat kapsz.

Candy karamell otthon főtt sűrített tejből

Fontos tudni!

Az Egészségügyi Minisztérium szerint ma a diéta a fő módszer fogyás. Az elhízottak száma azonban folyamatosan nő! Ebben a tekintetben megjelent a "Bee Slim" - égő cseppek akár 80% zsírt.

Ma már sokan észreveszik, hogy a bolti írisz édességek már nem olyan ízűek, mint gyermekkorban. És ahhoz, hogy megkapják a gyermekkor csodálatos ízét, sokaknak otthon kell elkészíteniük kedvenc finomságukat. Ez a recept nagyon egyszerű, és nem kell sok hozzávaló a karamell elkészítéséhez.

Hozzávalók (6 adaghoz):

1 üveg - sűrített tej (8,5%).

A karamell elkészítésének módja:

Öntse a sűrített tejet egy mély csészébe.
A mikrohullámú teljesítményt 800-ra, az időt 10 percre állítjuk, majd tegyünk oda egy csésze sűrített tejet. 1-2 perc múlva kivesszük a csészét a mikrohullámú sütőből, majd visszatesszük. Eleinte a sűrített tej folyékony és forr. Jól összekeverjük és visszatesszük a mikrohullámú sütőbe. Ne hagyja felügyelet nélkül, mert a sűrített tej átfolyhat a tetején.
Keveréssel észrevehetővé válik, hogy a keverék sűrűvé válik, és színe krémről barackra változik. Jól össze kell keverni, hogy minden egyenletesen megsüljön.
Miután a keverék felére felforrt, és sokkal sűrűbbé vált, megkaphatja.
Újra jól keverjük össze, és hagyjuk kihűlni. De ne hagyjuk teljesen kihűlni, akkor a keverék megkeményedik, és nehéz lesz kihúzni a csészéből. Folytatjuk az írisz kialakulását.
Az edényt kikenjük napraforgóolajjal, karamellszínt teszünk rá. A karamelleket pauszpapírba is csomagolhatja, így készíthet nekik csomagolóanyagot, amelyet először meg kell olajozni. Ezután tedd be a hűtőszekrénybe.
A tetejüket kakaóval is megszórhatjuk. Ennyi, kész a karamell, élvezheti a gyermekkori ízű finomságot.

Néhány tipp a karamellcukorkák otthoni készítéséhez:

a sűrített tejnek adalékanyagok nélkül kell lennie, azaz kiváló minőségűnek kell lennie, hogy ne legyen pelyhesedés;
A Butterscotch édességeket különféle mennyiségű sűrített tej felhasználásával lehet elkészíteni, de ne feledje, hogy amikor felforr, gyorsan emelkedni kezd, és elszaladhat. Jobb, ha nagyszámú karamellát készítünk többféle módon;
a főzéssel töltött idő eltérő lehet, attól függően, hogy melyik mikrohullámú sütőben, jobb, ha odafigyel a keverék színére és sűrűségére;
kivesszük a sűrített tejet a mikrohullámú sütőből, adjunk hozzá két evőkanál kakaót, és keverjük össze, hogy a jövőben csokis karamellt kapjunk, majd ismét főzzük tovább;
Ne felejtse el, hogy a sűrített tej gyorsan felemelkedik, mindig figyelnie kell és kinyitnia kell a fedelet. A lehető leggyakrabban kell keverni, és a tálnak magasnak kell lennie.

A karamellás többféle fajtája létezik: viszkózus, félszilárd, öntött félszilárd, lágy, replikált.
Amerikában tengeri sót adnak az édességekhez, hogy fokozzák a karamell ízét.
A vaníliás és csokoládékaramellát egyes országokban fudge-nek nevezik.
A híres "tehén" cukorka Lengyelországból származik, tejből készült karamellből készült.

Hozzávalók: 2 csésze tej, 1 csésze cukor, vanillin egy kés hegyén, 0,5 csésze dió, 100 gramm vaj

A tejet egy serpenyőben felforraljuk.
Adjunk hozzá vajat a tejhez.
Adjunk hozzá cukrot, forraljuk vissza.
Addig főzzük keverés közben, amíg sűrű és nagyon viszkózus lesz, nehéz lesz felönteni (2 óránál tovább is tarthat). Nagyon alacsony lángon főzzük és fedjük le. Látni fogja, hogy a keverék színe megváltozott, egyre barnább lesz.
A főzés vége felé adjuk hozzá a diót és a vaníliát.
A viszkózus masszát sütőpapírra vagy formába öntjük. Szilikon formát használtam.
Hűtőbe tesszük kihűlésig.

A leggyakoribb hiba az, hogy nem fejezzük be a keveréket. Ha a karamell nem sűrűsödött be, akkor egyszerűen nem főzte meg eléggé.

2. számú recept. Iris otthon tejföl alapú

Hozzávalók: 0,5 kg. tejföl, 0,5 kg. cukor, vanillin a kés hegyén, 100 gramm vaj.

Keverjük össze a cukrot a tejföllel.
Főzzük a keveréket nagyon alacsony lángon, amíg barna nem lesz. A keveréknek nagyon sűrűnek kell lennie (gyakorlatilag nem kanálból kell kiönteni kanalazáskor)
Adjunk hozzá vanillint.
Tehetünk bele darált diót.
A masszát öntsük formákba (például szilikonba), vagy öntsük egy sütőpapírra a sütéshez, és amikor a keverék kihűlt, vágjuk fel.
Jó étvágyat.

Amint észrevette, ebben a receptben a cukrot és a tejfölt 1: 1 arányban kell bevenni. Ha kétségei vannak afelől, hogy ízleni fog, kezdésként készítsen fél adagot, hogy ne rontsa el az ételt.

3. számú recept. Butterscotch mézzel otthon

Hozzávalók: 1,5 csésze cukor, 0,5 csésze méz, 1 csésze tejföl, vanillin a kés hegyén, 0,5 csésze dió, 100 gramm vaj.

A mézet, a cukrot és a tejfölt egy serpenyőben összekeverjük, felforraljuk.
Addig főzzük a keveréket, amíg besűrűsödik (sötétbarna színűvé kell válnia).
Kapcsolja ki a tüzet, adjon hozzá vajat, vanillint a keverékhez. Tehetünk bele darált diót.
A keveréket alaposan keverjük össze, amíg homogén állagot nem kapunk.
Formákba öntjük és lehűtjük.

Ebben a receptben tejföl helyett tejszín használható. De nem vásárolt (valószínűleg porból készült), hanem természetes tehénkrém, tejből eltávolítva. Ó, milyen finom!

Minden recept fotó

A házi karamell lehet sima, tejfölös, mézzel vagy sűrített tejjel. Édes massza főzésekor ne feledje: minél sűrűbbé válik a karamell, annál gyakrabban kell keverni. Ha ez nem történik meg, a cukor hozzátapad a serpenyő falához, megég, és az édességek íze elromlik.

Ne feledje, hogy a karamellás édes cukorka masszáját a legjobb minimális hőfokon főzni, különben gyorsan megéghet.

Karamell kirakásához és vágásához a legjobb, ha üvegből, kerámiából, fémből vagy kőből készült vágódeszkát használunk. Fa felületről az édes massza rosszabbul ragad.

Hozzávalók:
500 g cukor
100 g vaj
250 ml tej (vagy tejszín)
1 teáskanál vanília

A karamellás főzési módja:

Egy serpenyőben keverjük össze a tejet és a kristálycukrot, majd tegyük egy kis tűzre és főzzük állandó keverés mellett. Amikor a cukormassza gyönyörű kávébarna árnyalatot kap, ellenőrizze, hogy készen áll-e. Ehhez egy kis főtt masszát mártsunk hideg vízbe. Abban az esetben, ha sűrű lesz, a masszát megfőzzük.

Az édes masszát levesszük a tűzről, bedörzsöljük vajjal és kevés vaníliával.

A vágódeszkát nedvesítsük meg vízzel, majd rakjuk ki az édes cukorka masszát, simítsuk el és hagyjuk állni egy kicsit, hogy megdermedjen.

A fagyasztott masszát kis négyzetekre vagy bármilyen más alakú figurára vágjuk. Tegye a karamelleket a hűtőbe 1-2 órára, hogy megdermedjen. A megadott idő elteltével a karamellák teljesen készen állnak, és élvezheti az ízét.

Ezek a házi karamellák körülbelül 60 perc alatt készülnek el. A kalóriatartalom körülbelül 334 kcal 100 grammonként.

Butterscotch sűrített tejjel

Hozzávalók:
300 ml sűrített tej
100 g vaj
200 ml tej (vagy tejszín)
40 g prémium búzaliszt

Hogyan főzzünk karamellát sűrített tejjel:

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a búzalisztet, és a vajban folyamatos keverés mellett megpirítjuk. Amikor a liszt aranybarna színűvé válik, öntsük bele a sűrített tejet, jól keverjük össze és tartsuk alacsony lángon kb 10 percig.

Közben a tejet vagy a tejszínt kicsit felmelegítjük, majd hozzáadjuk a serpenyőbe. Az édes masszát állandó keverés mellett addig forraljuk, amíg aranyszínű nem lesz.

A kész cukorka masszát forralt vízzel megnedvesített vágódeszkára tesszük, elsimítjuk és tetszőleges formájú darabokra vágjuk. Ezután hagyjuk kihűlni a karamelleket, utána már fogyaszthatjuk is.

Karamell készítésekor ízlés szerint különféle összetevőket adhatunk az édes masszához, például kakaóport, mandulát, darált diót vagy csokoládét.