Fagyasztott bogyókból és keményítőből készült eperzselé. eper zselé

A nyári melegben gyakran felmerül a vágy, hogy valami sűrűt igyunk, hogy az evést és az ivást egyszerre kombináljuk, mivel az emberek nem éreznek túl sok étvágyat a melegben.

Ezt a feladatot tökéletesen megbirkózik a hagyományos itallal, amelyet óvodáskorunk óta ismerünk mindannyiunk számára - eperzselé. Annak a ténynek köszönhetően, hogy bogyókat tartalmaz, egy ilyen ital nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is a szervezet számára.

Maga a Kissel már nagyon régóta ismert hazánkban - ez az ital még a szovjet időkben is mindig megjelent az óvodai és iskolai étkezdék asztalain, és bekerült a felnőttek étrendjébe.

És ez nem meglepő, mert a keményítő, amely ennek az italnak az egyik fő összetevője, nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, és a bogyók a szükséges vitaminokat szállítják a szervezetbe, ami különösen fontos a gyermekek táplálkozásának felépítésekor.

Most az üzletekben meglehetősen nagy zseléválasztékot találhat, amelyet brikett formájában állítanak elő, például az orosz termék védjegyének italát.

De természetesen sem ízben, sem hasznos tulajdonságokban az ilyen félkész termékeket nem lehet összehasonlítani a friss bogyókból otthon készített italokkal. Térjünk hát rá a főzésre, és egyszerre vegyünk fontolóra több zseléreceptet egyszerre!

Klasszikus eperzselé

Hozzávalók

• - 400 g + -
• Burgonyakeményítő- 2 evőkanál. + -
• - 3 evőkanál + -
• — 1 l + -

Hogyan kell főzni az eper zselét

1. Készítünk egy edényt, amelyben főzzük az italunkat. Öntsünk bele vizet, és tegyük erős tűzre, hogy gyorsabban felforrjon. Az edény fedéllel való lefedése segít felgyorsítani ezt a folyamatot.
2. A bogyókat folyó víz alatt megmossuk, a farkát eltávolítjuk. Meg kell vizsgálnunk a romlandó helyek jelenlétét is, késsel levágjuk, és ugyanezt tesszük a bogyók zöld helyeivel.
3. Egy külön mély tálban össze kell törnünk a bogyókat. Ezt megteheti egy tolóval, vagy használhat egy szokásos kanalat, bár ez némileg bonyolítja a folyamatot.
4. Ide öntjük a cukrot és a keményítőt, majd mindent jól összekeverünk, hogy többé-kevésbé homogén legyen a massza.
5. Az összetört bogyókeveréket forrásban lévő vízbe helyezzük, a tüzet nem szabad csökkenteni, mert újra fel kell forralni a vizet. Ne felejtse el folyamatosan keverni a kocsonyánkat.
6. A forralás megvárása után elzárjuk a tüzet, és egy merőkanál segítségével poharakba öntjük a forró italt. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.

Könnyen beállíthatja az ital sűrűségét, például ha szereti a zselét szó szerint enni egy kanállal, akkor tegyen bele egy kis keményítőt. Ha éppen ellenkezőleg, a folyékony zselé támogatója, akkor csökkentse a keményítő mennyiségét egy evőkanálra.

Ez a recept tetszeni fog a fűszeres italok szerelmeseinek. Ennek a zseléfajtának az íze különösen forrón sikeres.

Hozzávalók

• Eper - 300 g;
• Mazsola - 1 evőkanál;
• Fekete ribizli - 2 evőkanál;
• Burgonyakeményítő - 2 evőkanál;
• Fehér kristálycukor - 4 evőkanál;
• Tisztított víz - 1 l;
• Fahéj - ½ rúd;
• Szegfű - 3 virág.

1. Az epret, ribizlit, mazsolát folyó víz alatt megmossuk. Minden bogyófajtát válogatunk, eltávolítjuk a romlott részeket és a lófarkat.
2. Az epret és a ribizlit külön edénybe tesszük, az előző recepthez hasonlóan összetörjük.
3. A kapott masszába öntjük a keményítőt, a cukrot, a fűszereket és a mazsolát, mindent összekeverünk. A fahéjat először össze kell törni.
4. Egy fazék vizet erős tűzre teszünk, és megvárjuk, míg felforr.
5. Amikor a víz forrni kezd, mártsuk bele a fűszeres bogyókeveréket, és állandó keverés közben forraljuk fel.
6. Amint észreveszi, hogy a zselé forrni kezdett, vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntse az italt adagolt edényekbe.

Citromos-epres zselé

Ezt a zselét két adagra főzzük, ha szeretné, arányosan növelheti a hozzávalók számát.

Hozzávalók

• Eper - 100 g;
• Tisztított víz - 320 ml;
• fehér kristálycukor - 1 teáskanál;
• Citrom - ½ db;
• Burgonyakeményítő - 1 tk

Hogyan kell főzni a citrom-eper zselét

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre forrni. Amíg a melegítés tart, elkészítjük a hozzávalókat.
2. Kb. 20 milliliter hideg vízben fel kell hígítanunk a keményítőt, jobb, ha azonnal egy edénybe tesszük, amibe beletesszük a többi hozzávalót.
3. Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát. A bogyókat turmixba tesszük, és jól ledaráljuk, amíg az összes bogyó folyékony masszává nem válik.
4. A kapott pürét átszűrjük egy szitán, ezt a csontok eltávolításához kell megtenni. Ha nem zavarják, kihagyhatja ezt a lépést.
5. A citromot megmossuk, az egyik feléből facsarjuk ki a levét. Kb. 1 teáskanál citromlé elég ehhez a recepthez, de ha szeretjük a savanyúságot, ezt a mennyiséget növelhetjük is. Adjunk hozzá levet a püréhez.
6. Keverjük össze az epermasszát, a hígított keményítőt és a cukrot. Mindent jól összekeverünk.
7. Ekkor már fel kell forrnia a vizünknek, öntsük bele a kapott masszát.
8. A zselét folyamatosan keverve forraljuk fel újra az italt, és ebben a pillanatban vegyük le az edényt a tűzhelyről.

A recept szerint elkészített eperzselé fényes és nagyon ízletes. És amiatt, hogy eltávolítottuk róla a bogyóköveket, ezt az italt nagyra értékelik a kisgyermekek, akik nagyon gyakran mutatnak elégedetlenséget ezzel kapcsolatban.

A kisselek a házi befőttekhez hasonlóan egész évben főzhetők. Ezekhez az italokhoz nem szükséges friss bogyók vagy gyümölcsök. Fagyasztottból is finomak, így ha van eper a mélyhűtőben, bátran szerezze be ezt a bogyót eperzseléhez.

Hozzávalók

• 200 g fagyasztott eper (ha van friss, vidd)
• 3 evőkanál cukor
• 1,5 evőkanál burgonyakeményítő
• 0,5-0,7 l víz

Főzés

1. Ha egy nagy fazék zselét főz, akkor több keményítőre van szüksége (1 liter vízhez 1,5 evőkanál), de ízlés szerint adjon hozzá cukrot.

Kivesszük az epret, és kiolvasztás nélkül azonnal egy lábosba tesszük. Feltöltjük vízzel, és nagy lángra tesszük.

2. Amikor a víz egy kicsit meleg, adjunk hozzá cukrot.

3. Csak azért nem csináltuk azonnal, mert meleg, szinte forró vízben szinte azonnal feloldódik és nem ég meg. Körülbelül 5-7 perc múlva a tartalom felforr. Ne rohanjon csökkenteni a tüzet, és ne vegye le a tűzhelyről. Mivel fagyasztott bogyóink voltak, 7-10 percig forraljuk. Ez idő alatt az eper kellemes vörös színt és csodálatos aromát ad a leendő zselének.

Ideje leszűrni a leendő zselét. Ebben az esetben anélkül, hogy levenné a tűzhelyről, egyszerűen eltávolíthatja az epret egy gombóc segítségével.

4. Külön edényben hígítsuk fel a keményítőt kis mennyiségű vízzel, és vékony sugárban öntsük egy serpenyőbe.

A fagyasztott eper illatos zseléje különösen releváns lesz a téli hidegben. Képzelje csak el - hóvihar van az ablakon kívül, és viszkózus, forró zselét iszik eperrel, és nézi a hóvihart az ablak mögül! És ha vöröses édes péksüteményeket, például palacsintát vagy lepényt ad a zseléhez, akkor a házában senki sem utasítja el ezt a finomságot. 20 perc alatt elkészül az ital, de utána 5 percenként megkeverve kicsit le kell hűteni, mert a zselé felületén lenka képződik, alatta nagyon forró marad. Ne felejtsen el hozzáadni egy kis citromsavat az eper főzésekor - ez kiemeli az eper ízét és kiemeli a kristálycukor édességét.

600-700 ml zseléhez lesz szüksége:

• 250 g fagyasztott eper;
• 0,5 l forró víz;
• 50 ml hideg víz;
• 5 st. l. kristálycukor;
• 1 csipet citromsav;
• 2 evőkanál. l. kukorica- vagy burgonyakeményítő.

Hogyan főzzünk zselét fagyasztott eperből

1. A fagyasztott epret 15 perccel a zselé elkészítése előtt vegye ki a fagyasztóból, vagy mártsa 1-2 percre meleg vízbe. Ezután távolítsa el a zöld farkokat, ha vannak a bogyókon. Tegye a bogyókat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és citromsavat - szó szerint egy keveset vesz igénybe, egy kés hegyével.

2. Öntsön forró vizet az edénybe, és helyezze a tűzhelyre, közepes lángon.

3. Forraljuk fel az edény tartalmát, és forraljuk 10-12 percig.

4. Most vessünk egy pillantást a keményítő töltelékre - öntsünk bármilyen keményítőt egy csésze vagy pohár hideg vízbe, és egy kanállal alaposan keverjük össze, hogy feloldódjon a vízben. Ne feledje, hogy a víznek hidegnek kell lennie, különben a meleg vízben keményítő csomók képződnek. A keményítő összekeverése után azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet, és a keményítőmasszát azonnal keverjük bele a forró befőttbe. Hagyja állni a tűzhelyen 1 percig, és kapcsolja le a hőt. Hagyja az italt 15-20 percig hűlni, miközben a hűtési folyamat során néhányszor keverje meg.

A modern hűtőszekrényekben alkalmazott termékek száraz fagyasztási módszerei lehetővé teszik a frissen szedett gyümölcsök és bogyók előnyeinek télig megőrzését. És akkor mit lehet elkészíteni az ilyen üres anyagokból? Minden olyan, mint a friss gyümölcsből! Például zselé fagyasztott bogyókból. Az alábbiakban bemutatjuk az ital elkészítésének különböző technológiáit.

A fagyasztott nyári készítményekből készült zseléhez minden bogyó alkalmas: málna, eper, áfonya, szeder, ribizli és mások. A klasszikus recept nem foglalja magában a gyümölcs kiolvasztását, ami nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot.

A különböző bogyófajták termékkészlete mindig ugyanaz:

• 2000 ml ivóvíz;
• 500 g fagyasztott bogyók;
• 120 g cukor;
• 100 g keményítő.

Ital recept lépésről lépésre:

1. Forraljunk fel vizet egy megfelelő űrtartalmú serpenyőben, és küldjünk bele fagyasztott bogyókat. Forralás után főzzük őket öt percig.
2. Ezután burgonyanyomóval pépesítjük, és vasszitán átpasszírozzuk az egészet. Ezzel egységesebb italt kaphat.
3. Tegye vissza az alapot a főzőedénybe, és hagyja újra felforrni.
4. Csobogó folyadékba öntjük a cukrot, és hozzáadjuk egy pohár hideg vízben elkevert keményítőt. Mindent erőteljesen összekeverünk, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását a zselében.

És amint az edény tartalma felforr, az ital készen áll, és levesszük a tűzhelyről.

Hogyan készítsünk folyékony italt

Az italhoz hozzáadott keményítő mennyiségének beállításával befolyásolhatja annak sűrűségét.

Tehát, ha csökkenti ennek a terméknek a folyadékhoz viszonyított arányát, folyékony házi zselét kap:

• 2000 ml víz;
• 300 g fekete és piros ribizli;
• 50 g keményítő;
• 200 g cukor.

Főzési technológia:

1. A bogyókat kiolvasztjuk és szitán átnyomkodjuk.
2. A levet, amit a bogyókból sikerült kiszednünk (később szükségünk lesz rá), tegyük félre, és tegyük egy lábosba a törkölyt, öntsük fel vízzel, és forralás kezdete után kb.
3. A kapott kompótot szűrjük át sajtruhán, adjunk hozzá cukrot, és tegyük vissza a tűzre.
4. Az előzőleg félretett levet keverjük össze a keményítővel. A kapott folyadékot vékony sugárban öntsük forrásban lévő szűrt kompótba, és kevergetve főzzük néhány percig.

Főzés cseresznyével

Ennek az italnak a "kiemelése" a fűszerek használata, amelyek kedvezően befolyásolják és kiemelik az édes-savanyú bogyók ízét.

Ha a magokat fagyasztás előtt eltávolították a cseresznyéből, akkor a bogyókat nem lehet kiolvasztani. Ha a gyümölcsöket egészben szüretelik, akkor azokat fel kell olvasztani a magok eltávolításához.

Az összetevők aránya:

• 2000 ml víz és további 200 ml a keményítő hígításához;
• 500 g cseresznye;
• 180 g cukor;
• 80 g keményítő;
• 5 szegfűszeg;
• 5 g fahéj;
• 2,5 őrölt kardamom;
• 1 g vanília.

A cseresznye zselét a következőképpen készítjük el:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket, forraljuk öt percig.
2. Ezután egy lyukas kanál segítségével fogja meg a szegfűszeg rügyeit, és töltse bele a cseresznyét. Küldje el a felolvasztott bogyókat a kiolvasztás során kiemelkedő lével együtt.
3. Hozzáadjuk a cukrot, és folyamatosan kevergetve teljesen feloldjuk.
4. Ezután várjuk meg, amíg a serpenyő tartalma felforr, majd öntsük bele a hideg vízzel hígított sűrítőt.
5. Az italt keverés közben sűrűre főzzük. Amint a forralás első jelei megjelennek, vegye le az edényt a tűzhelyről.

Sűrű zselé fagyasztott bogyókból

Ez a zselé nem csak a magasabb keményítőtartalom miatt válik sűrűvé, hanem a bogyópüré miatt is, amelybe a fagyasztott eper főzés közben válik.

A fagyasztott eper sűrű zseléhez készítse elő:

• 1000 ml víz;
• 300 g fagyasztott eper;
• 80-100 g cukor;
• 80 g keményítő.

Hogyan kell főzni a zselét:

1. Tegye át a fagyasztott bogyókat egy serpenyőbe, fedje le cukorral és öntsön fel vizet. Keverjük össze mindent, amíg az édes kristályok fel nem oldódnak, és küldjük a tűzhelyre.
2. Amikor a szamócás víz felforr, 5-7 perc elteltével fogjuk fel a bogyókat egy lyukas kanállal, és turmixgépen vagy egy normál szitán forgassuk pürévé.
3. Az epret burgonyapüré formájában visszatesszük a forrásban lévő eperkompótba, és beleöntjük a vízzel hígított keményítőt. A zselét pár percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.

Az ilyen zselét még melegen tálalhatjuk, de hűtve is ugyanolyan finom lesz.

Egészséges ital áfonyával

Az áfonya zselé nemcsak ízletes, hanem egészséges ital is, amelyet hasznos lehet bevezetni az étrendbe influenza- és megfázás járványok idején. Erősítheti az immunrendszert, és segíthet a szervezetnek megbirkózni a már bejutott vírusokkal.

Egy ilyen gyógyító zselé fagyasztott áfonyából főzéséhez el kell készítenie:

• 2000 ml víz;
• 300 g áfonya;
• 80 g keményítő;
• cukor ízlés szerint.

Előrehalad:

1. Olvassza fel a bogyókat, ha szükséges, öblítse le hideg folyóvíz alatt, majd turmixgéppel pépesítse.
2. Hagyjon egy pohár vizet a keményítő hígításához, a maradék folyadékot pedig keverje össze a bogyóhéjjal és forralja fel.
3. A serpenyő tartalmát ízlés szerint édesítsük, és vékony sugárban öntsük bele a vízzel elkevert keményítőt. Amint besűrűsödik az ital, kész is.

A házi kocsonya meglehetősen tápláló ital, így teljesen helyettesítheti egy étkezést, például egy délutáni uzsonnát vagy uzsonnát. És főleg, ha zsemlével vagy pitével adjuk hozzá.

Multicooker receptje

A keményítőből és a fagyasztott bogyókból készült kissel lassú tűzhelyben is főzhető. Nem fog több időt igénybe venni, mint a tűzhelyen főzni, és talán még kevesebbet is. Az ilyen italokban a speciális főzési módoknak köszönhetően a vitaminok és tápanyagok jobban megőrződnek.

A főzés során felhasznált összetevők:

• 1500 ml víz és további 250 ml keményítő;
• 500 g bogyók (egres és ribizli);
• 150 g cukor;
• 60 g keményítő.

Főzési mód:

1. Helyezze a fagyasztott bogyókat egy többedénybe, töltse fel vízzel, zárja le a készülék fedelét, és indítsa el a Leves / Pároló üzemmódot negyed órára.
2. A hangjelzés után lyukas kanállal fogjuk meg a bogyókat, és nyomjuk át szitán.
3. Az így kapott kimagozott pürét a cukorral együtt visszatesszük a vízbe. Kapcsolja be ismét a „Leves/pároló” opciót 15 percre.
4. A program vége előtt 2-3 perccel nyissa ki a készülék fedelét és öntse bele egy pohár vízben elkevert keményítőt. Várja meg a program végét, és hagyja az italt még kb.

Zselatinból és fagyasztott bogyókból

Természetesen ennél az italnál sokkal gyakrabban használnak keményítőt sűrítőként, de a zsidó és francia konyhában gyönyörű átlátszó zselé található a zselatinon.

Az ilyen italok sajátossága, hogy csak hűtve fogyasztják őket.

Az ital összetétele zselatinon:

• 2000-3000 ml víz;
• 400-500 g fagyasztott bogyó;
• 14 g zselatin;
• 200 g cukor.

Sorrend:

1. A zselatint öntsünk 100 ml hideg vízzel, és hagyjuk fél órán át nedvességgel ázni. Ezután a megduzzadt szemeket gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Ne forraljuk.
2. A bogyókat vízzel felforraljuk, és 10 percig főzzük, amíg dús levest nem kapunk, majd leszűrjük, összekeverjük cukorral és feloldott zselatinnal. Az italt kissé felmelegítjük a tűzön, de ne hagyjuk felforrni.
3. A kész italt adagolt edényekbe öntjük a tálaláshoz és hűtsük le. A zselatin fagyasztott bogyókból készült kissel készen áll.

A kisseleket még Oroszországban főzték. Italként és önálló ételként is készültek. A modern háziasszonyok nem feledkeznek meg erről a csodálatos italról. Jótékony tulajdonságai miatt a zselé szinte minden ember számára javasolt. Jól felszívódik, normalizálja az emésztést, küzd a dysbacteriosis ellen, gyomorhurutban, fekélyben, vastagbélgyulladásban szenvedőknek pedig csak egy áldás. Ez a finom ital elég gyorsan elkészül. A lényeg, hogy a megfelelő alapanyagok legyenek kéznél...

Hozzávalók

• 100 g fagyasztott eper__NEWL__
• 100 g fagyasztott feketeribizli__NEWL__
• 6 evőkanál cukor nélkül teteje__NEWL__
• 3 púpozott evőkanál burgonyakeményítő__NEWL__
• 2 liter víz__NEWL__

Ha nincs fagyasztott bogyója, vegyen friss, szárított bogyót, zseléhez ideálisak a különféle gyümölcslevek, lekvárok, befőttek. És hasznos tulajdonságai attól függnek, hogy milyen bogyókat (gyümölcsöket) vettünk alapul. Ha azt szeretnénk, hogy a zselé hashajtó hatású legyen, akkor hegyi hamuból főzzük. Áfonyából készült, megkötő hatású lesz, az áfonya zselé segít a vírusos betegségek elleni küzdelemben.

Nagyon egészséges italunk lesz, mert kétféle bogyós gyümölcsből főzik. Tehát kezdjük. A fagyasztott epret és ribizlit egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és nagy tűzre tesszük.

Kb. 3-4 perc múlva, amikor a víz felmelegszik, öntsünk cukrot a serpenyőbe, keverjük össze, és hagyjuk felforrni a bogyókompótot (ez még nem kocsonya).

Csökkentse a hőt, és tartsa a tűzhelyen 10-15 percig. Amíg a bogyók sülnek, egy külön edényben kis mennyiségű vízben feloldjuk a keményítőt.

By the way, nem szükséges burgonyát venni. Kukoricával is helyettesíthető. Miután a befőtt megfőtt, szűrjük át sajtruhán.

A megfőtt csúnya bogyókat kidobjuk, a többit visszatesszük a tűzre, és felforraljuk.

Ezután azonnal vékony sugárban öntsük bele a hígított keményítőt, és gyorsan keverjük össze.