Sült kárász recept. Hogyan sütjük a kárászt serpenyőben

Jó, ha egy horgászbottal piknik a tavon sok mókát hoz, és egy tisztességes csillogó, jól táplált kárász fogással ér véget. Mielőtt a kárászt serpenyőben lisztben sütjük, megtanuljuk, hogyan kell megtisztítani ezt a halat és megszabadulni kellemetlen szagok sár és dohosság. Igaz, az ilyen szagok az állóvízben élő halakra jellemzőek, de ha folyóvízbe kerülnek, akkor nincs specifikus „aromája”.

Serpenyőben lisztben sült kárász

Hozzávalók

• kárász - 3-4 db. (vagy tetszés szerint) + -
• - íz + -
• — 1-2 teáskanál mindegyik tetemenként + -
• - íz + -
• - sütéshez + -

Hogyan sütjük a kárászt lisztben egy serpenyőben

Ha a hal „büdös”, akkor sütés előtt a tetemeket kívül-belül permetezzük friss gyümölcslé citrom - a szag eltűnik. A sütéshez friss halat érdemes használni, nem pedig kiolvasztott vagy pár napja hűtőben lévő halat: minél frissebb, annál finomabb.

1. Megtisztítjuk a pikkelyt a tetemekről. Ha a kárász még életben van, és a kifogás után még egy óráig élhet, akkor kalapáccsal finoman üsse meg a fejét. A kis kárászoknak nem vágjuk le a fejét és a farkát, a nagyokkal fordítva, különben nem férnek be a serpenyőbe.
2. Távolítsa el a kopoltyúkat, különben a hús keserű lesz.
3. A tetemeket kibelezzük, megmossuk, megszabadulva a hason belüli fekete filmrétegtől, és ha nagyok, darabokra vágjuk.
4. A hasított testeken gyakran (7 mm-enként) vágunk éles késsel vagy hasadással. A bemetszésnek elég mélynek kell lennie - körülbelül 3 mm. A haltest felső, apró csontokkal tarkított részére fókuszálunk, de ne érjük el a hasat 1 cm-re, ennek eredményeként a vékony csontok összetörődnek és megfőnek, csak a vastagok maradnak meg - könnyen eltávolíthatók evés közben.
5. Mielőtt a kárászt egy serpenyőben lisztben megsütné, melegítse fel olajjal a serpenyőt.

6. A lisztet összekeverjük a szegfűborssal és a sóval. Ebben a keverékben forgassa meg a haltetemeket (darabokat), és süsse mindkét oldalát, amíg aranyszínű, étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik.

A megsült kárászt tányérra tesszük, ízlés szerint megszórjuk apróra vágott hagymával, és elfogyasztjuk. Ez a hal, amelyet melegen kell fogyasztani, tökéletesen illik hozzá tört burgonya vagy zöldségeket.

Hogyan sütjük a kárászt egy serpenyőben liszt nélkül

Természetesen könnyebb a kárászt serpenyőben lisztben megsütni, de van olyan módszer, amely lehetővé teszi, hogy ne használjon nyers lisztet, és így is finom halat kapjon. szokatlan ízés aroma.

Hozzávalók

• friss kárász – 1 kg;
• Citrom vagy lime - 1 db;
• Só ízlés szerint;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• Szelet gyömbér gyökér – 3 db .;
• Növényi olaj - sütéshez;
• Szezámolaj - ízlés szerint (egy kicsit).

Hogyan sütjük a kárászt liszt nélkül: egy finom recept

1. A tetemeket megtisztítjuk a pikkelyektől, kibelezzük, eltávolítjuk a fejeket és a farkokat (ha nagy a hal) és megmossuk. Nagy hal darabokra vág. Ha a hal pangó vízbe került, akkor a húst citromlével meglocsolva elpusztítjuk a szagát.
2. Mielőtt a megtisztított kárászt serpenyőben liszt hozzáadása nélkül megsütné, sózzuk a tetemeket (darabokat), és hagyjuk állni 10 percig.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, lehetőleg öntöttvas ill tapadásmentes bevonat, olaj hozzáadása a sütéshez.
4. Tegyük a serpenyőbe zúzott fokhagymát és gyömbérszeleteket: ezek fűszeres illatokkal ízesítik az olajat, majd a halat.
5. Óvatosan helyezze oda a tetemeket vagy haldarabokat, és süsse mindkét oldalát, amíg ropogós kéreg nem keletkezik.

A megsült kárászt tányérra tesszük és megszórjuk szezámolajés lime (vagy citrom) lé: 6 csepp olaj arányában 1 evőkanál. gyümölcslé Ezután a hal egzotikus aromát és ízt kap, amelyet különösen az ázsiai konyha szerelmesei kedvelnek.

Megtanulta, hogyan kell kárászt sütni serpenyőben liszttel és liszt nélkül aromás olaj, már csak receptet kell választani, és zsenge, lédús és illatos halakkal kedveskedni szeretteinek!

Sokan, különösen a sikeres horgászat után, szeretjük megkóstolni az aromás kárászt ropogós kérgével. Hiszen a rántott kárász nagyon finom, ennek ellenére is nagyszámú csontok. De nem mindenki tudja, hogyan kell sütni ezt a halat, hogy a kis csontok ne zavarják az ételt, és az eredmény egy ízletes étel.

Ha ismeri a kárász sütésének néhány trükkjét, ízletes és kielégítő ételt készíthet.

A kárász előnyei

Kárász – nagyon egészséges hal. Kalciumot tartalmaz, amely segít erősíteni a fogakat, a hajat, a körmöket és a csontokat. Foszfor, amely jótékony hatással van a látásra. És az A- és E-vitamin is, amelyek erősítik immunrendszer. Ennek a halnak a fehérje nagyon gyorsan felszívódik, ami csak előnyös az emberi szervezet számára.

A kárász sütésének szabályai

Jobb, ha nem fagyasztott, hanem frissen fogott halat veszünk. Így nagyon ízletes és aromás lesz. Egy lelkes horgász számára ez nem jelent problémát. Aki pedig a piacon vagy a szupermarketben vesz kárászt, annak mindenképpen figyelnie kell a kopoltyújukra és a szemére. A friss kárász kopoltyújának mélybordónak kell lennie, a szeme pedig nem zavaros. Ha ezek a kritériumok nem egyeznek, akkor a hal nem friss.

A végső étel íze a kiválasztott kárász frissességétől függ

A finom sült kárász receptje a következő összetevőket igényli:

• frissen fogott kárász – 1 kg;
• közepes hagyma - 1 db;
• liszt - 4-6 evőkanál. kanál;
• finomított növényi olaj sütéshez - 50-70 ml;
• só bors, szerecsendió, curry, fokhagyma;
• citrom szelet, zöldhagymát, zöldek, zöldségek – nem kötelező.

Halfeldolgozás

Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fekete fóliát a has falairól, mert keserű ízű lehet az elkészített ételben.

Mérettől függően egészben vagy darabokban is elkészíthető. Hagyományosan sütés előtt a halat lisztben, valamivel ritkábban panírozzák zsemlemorzsa. Aki szereti a sült vagy sült folyami halat, az bizonyára tudja, mennyire jó tejfölös szószban vagy éppen tejfölben. Vegyük például a sülteket. Néhány éve próbáltam először serpenyőben sült kárászt tejföllel és szójaszószban. Azóta, ha van itthon kárász, főként ebben a szószban főzöm. A tejföl lédússágot ad a halnak, a szójaszósz és a fűszerek megzavarják a hal kifejezett folyóízét, a szószban lévő lisztnek köszönhetően pedig a kárász gyönyörű arany kérget kap a sütés során.

Ebben a tejfölös és szójaszószban kis- és közepes méretű kárászokat is süthetünk. Még mindig jobb, ha a nagy halakat egészben sütjük a sütőben. Így teljesen biztos lehetsz benne, hogy megsül, és nem lesz belül nyers. Serpenyőben való sütéshez a legjobb, ha egy nagy haltetemet vágunk apró darabokban. A serpenyőben egészben süthető kárász mérete nem haladhatja meg a 18 cm-t.

Mielőtt elkezdené a serpenyőben sült kárász receptjét, szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a halnak frissnek, és még jobb, ha élőnek kell lennie. Hogyan friss hal Ha megveszed, finomabb lesz az étel, és több haszna lesz belőle. A frissesség fokát több szempont szerint ellenőrzik. Kárász vagy bármilyen más hal vásárlásakor ügyeljünk a kopoltyúkra, szemekre, pikkelyekre és kinézet hal általában.

A kopoltyúknak élénkvörösnek kell lenniük. A szem semmilyen körülmények között nem lehet beesett, túlzottan kidudorodó vagy zavaros. A mérlegnek szorosan illeszkednie kell a testhez, és nem sérülhet meg. A has nem feszülhet. Egyébként a hal kitágult hasa azt jelzi, hogy már elkezdett romlani. És mielőtt bármilyen halat vásárolna, ne habozzon megszagolni.

Most pedig lássuk, hogyan készül serpenyőben sült kárász lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók:

• kárász – 1 db,
• 20%-os zsírtartalmú tejföl – 3 evőkanál. kanalak,
• Fűszerek: paprika, kurkuma, hal fűszerkeverék,
• Szójaszósz - 1 evőkanál. kanál,
• Búzaliszt - 2 evőkanál. kanalak,
• Napraforgóolaj.

Sült kárász serpenyőben - recept

A halat serpenyőben készítsük elő sütésre. A hal elkészítési folyamata klasszikus. Először meg kell tisztítani a mérlegtől. Ezt követően távolítsa el a belsejét, és alaposan öblítse ki a belsejét. Végül a kopoltyúkat eltávolítjuk a halról. Egyes háziasszonyok inkább elhagyják őket, de ebben az esetben a hal főzés után jellegzetes öszvér- és sárszagú lehet. Ha szeretné, levághatja a kárász fejét, de leggyakrabban a szépségre hagyják.

Annak érdekében, hogy a halnak ne csak kívülről, hanem belülről is legyen lehetősége sütni, vágásokat készítenek a testén. Az ilyen vágásokat a kárászon és bármely más halon vagy párhuzamos csíkok formájában, amelyek a háttól a hasig futnak, vagy csíkok rácsának formájában. Éles késsel 2 cm-enként végezzen párhuzamos vágásokat, először az egyik, majd a másik irányba. sütésre készen.

Tedd félre, amíg meg nem főzöd finom pác. Tedd a tejfölt egy tálba (salátástálba).

Adjunk hozzá fűszereket és sót.

Adjunk hozzá búzalisztet.

Felöntjük szójaszósszal.

A kárász sütéséhez elkeverjük a szószt.

Az így kapott pác a szója szószés tejföllel kenjük meg a kárászt először belülről, majd kívülről.

Öntsük a serpenyőbe napraforgóolaj. Helyezzük a tűzhelyre, és hagyjuk felmelegedni. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a kárászt.

Üdvözlet, barátok! Melyik halat főzöd leggyakrabban? Főleg, ha a férjet érdekli a horgászat. Nem lepődnék meg, ha a válasz, amit hallok, kárász. Ezért úgy döntöttem, hogy a mai cikket ennek a halnak szentelem. Elmondom, hogyan kell serpenyőben kárászt sütni. És természetesen megosztom egyszerű receptek hihetetlenül finom ételeket lehet készíteni belőlük.

Nem mindenkinek van halász férje. Ezért, ha kárászt vásárol, megosztok néhány árnyalatot a választással kapcsolatban. Mint minden más hal, a kárász is veszít lédússágából hosszan tartó fagyasztás után. Ezért hűtöttet veszünk.

A megfelelő hal kiválasztásához azt tanácsolom:

1. Gondosan vizsgálja meg a halat. A hasított testnek rugalmasnak, a rajta lévő pikkelyeknek tisztának és fényesnek kell lenniük. A duzzadt has és a zavaros, tompa pikkelyek a jelek elavult termék. Nézze meg a szemét is: ne legyen zavaros.
2. Nézd meg a kopoltyúkat. Rózsaszínnek vagy skarlátnak kell lenniük.
3. Szagold meg a halat. A hal illatán kívül semmilyen idegen aroma nem lehet benne.

A kárász tápértéke

A kárász lehet arany vagy ezüst. Leggyakrabban ez utóbbit vásárolhatja meg a piacon. Maximális mérete eléri a 40 cm-t, súlya 2 kg.

A kárász energiaértéke mindössze 87 kcal. Ugyanakkor itt gyakorlatilag nincs szénhidrát. A zsírszint pedig alacsony: 1,8 gramm. De sokkal több fehérje van - 17,7 gramm.

Ugyanakkor ennek a halnak a húsa gazdag B-, C-, F- és PP-vitaminban. Sok magnéziumot, molibdént, nátriumot, kalciumot, foszfort, káliumot és egyéb értékes elemeket is tartalmaz.

Egy ilyen csodálatos összetételnek köszönhetően a kárászt gyakran írják fel terápiás diéták. További információ a halfajtákról innen alacsony tartalom zsír

A legfinomabb kárásznak egyébként azt tartják, amelyet júniusban vagy júliusban fogtak. Ekkor már ívott. A halászok azt mondják, hogy ezekben a hónapokban könnyebb kifogni.

Hogyan készítsünk halat

Sütés előtt a halat meg kell tisztítani és kibelezni. Kezdje a mérleg eltávolításával. Kárászban nagy, könnyen eltávolítható. Annak érdekében, hogy a hal ne „elszaladjon” a tisztítás során, mártsa be nedves ujjait sóba. Nem, nem, nem kell hámoznia :) Csak fogd meg a hal farkát az ujjaiddal. Ez megakadályozza, hogy elcsússzon.

Kezdje el a pikkelyek tisztítását a farkától, fokozatosan haladva a fej felé. A kis halak tisztításához használhat egy kést vagy egy evőkanálot.

Ezután eltávolíthatja a farkot, a fejet és az uszonyokat. Természetesen ezeket a részeket elhagyhatja, ha akarja. Sütés közben az uszonyok és a farok ropogóssá válnak, mint a keksz. De ha elhagyja a fejet, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat. Keserűséget adnak.

Kibelezzük a halat. Ügyeljen arra, hogy ne szúrja ki epehólyag. Ha az epe kiömlik, lehetetlen lesz ilyen halat enni. Távolítsa el a bordacsontok mentén futó fekete fóliát is. Ha hagyod, keserű íze is lesz. A kárászt alaposan öblítse le.

Most jön a szórakoztató rész. Elárulom a kárász sütésének titkát. Minden vágást végig kell vágni a testen. Erős nyomással végezzen gyakori (5-7 mm-enként) vágásokat. Ezeknek a vágásoknak mélynek kell lenniük - el kell érniük a hasat. Így lehet ledarálni a kis csontokat, amiből annyi van ebben folyami halak. Ne aggódjon, ezek a vágások a testen nem okozzák a ponty szétesését. A hal sértetlen marad.

Kis példányokon ilyen bemetszés nem történik. Sütés után a magokat könnyebb kézzel eltávolítani.

Meddig sütjük a kárászt serpenyőben

A sütési idő a hal méretétől függ. A közepes méretű pontyokat általában rásütik növényi olaj 5 perc mindkét oldalon. A teljes idő 10 perc.

Ne feledje, ha túlzásba viszi hőkezelésés túl sokáig sütjük a halat, kemény lesz. És itt a recept fotókkal. Igen, nem csak egy, hanem több lehetőség egyszerre :) Válassz.

Hogyan főzzünk kárászt serpenyőben tejfölben

Mivel ez a hal főként mocsaras tavakban fordul elő, húsa gyakran sárszagú. Ennek az aromának az eltávolítására a kárászt tejfölben párolják.

A következő termékeket kell elkészítenie:

• 4-5 kárász;
• 1 nagy vagy 2 kisebb hagyma;
• fél liter tejföl;
• 3 evőkanál. frissen facsart citromlé;
• 3 csirke tojás;
• 6-7 evőkanál. zsemlemorzsa;
• 2 tk só;
• fél csokor kapor vagy petrezselyem;
• növényi olaj.

Az elkészített halat megsózzuk, citromlével meglocsoljuk és 15-20 percig állni hagyjuk. Ezalatt a hagymát megpucoljuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.

Helyezze a serpenyőt közepes lángra és melegítse fel. Öntsünk 2 evőkanál. vajat és adj hozzá hagymát. Körülbelül 10 percig pirítsuk a hagymát folyamatos keverés mellett. Ezután tegye át az aranyhagymát egy kis tálba. Ezután a pirított hagymát habosra keverjük a tojással. És egyelőre tedd félre.

Helyezze rá a megmosott serpenyőt erős tűzés melegítse fel. Öntsön olajat az edénybe. A kárászt megforgatjuk tojásos-hagymás tésztában, majd zsemlemorzsában. Helyezze a halat a serpenyőbe. Közepes lángon nyitott fedéllel sütjük.

Ezután öntsünk tejfölt az edénybe, várjuk meg, amíg felforr, és mérsékeljük a lángot. A halat lefedve pároljuk körülbelül 4-5 percig. Tálalás előtt kész hal megszórjuk fűszernövényekkel. Már a recept megírásától is könnyes a szám :)

Hogyan sütjük a kárászt egy serpenyőben kéreggel liszt nélkül

Termékek, amelyekből készletet kell szereznie:

• egy kilogramm kárász;
• só ízlés szerint;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 2-3 szelet gyömbér gyökér;
• növényi olaj;
• Szezámolaj;
• zöld-citrom lé

Először adjunk hozzá sót a halhoz, és hagyjuk állni 7-10 percig. Vegyünk egy öntöttvas serpenyőt vagy tapadásmentes serpenyőt. Melegítsük fel, öntsük bele az olajat és melegítsük fel. Amint azt látja, hogy enyhe füst képződik a felszín felett, ideje cselekedni.

Késsel összetörve adjuk a tálhoz gerezd fokhagymaés gyömbérszeleteket. Ezek a termékek fűszeres aromákat kölcsönöznek az olajnak, és átadják a halaknak. Most óvatosan helyezze a halat a tálba, és süsse ropogósra.

A kész kárászt lapos tányérra helyezzük. Enyhén meglocsoljuk lime levével és szezámolajjal. Vegyünk 5-6 csepp szezámolajat egy evőkanál gyümölcsléhez.

Ez az illatos sült hal kéreggel kiegészíti a vacsoráját Ázsiai jegyzetek 🙂

Hogyan sütjük a kárászt egy serpenyőben lisztben

Készítse elő ezeket a termékeket:

• 2-3 hal;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• 1-2 evőkanál. búzaliszt;
• növényi olaj.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez használjon tapadásmentes teflon bevonatú, vastag fenekű edényt vagy serpenyőt. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat és melegítsük fel.

Tányérba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Ezután alaposan keverje össze ezeket az összetevőket. Az elkészített halat mártsuk lisztbe, és tegyük egy serpenyőbe. A kárászt aranybarnára sütjük.

A kész halat zöldségekkel, rizzsel vagy más körettel tálaljuk. Tálalás előtt a kárászt díszítsük citromszeletekkel és fűszernövényekkel. Hihetetlenül finom lett! Ne higgy nekem? Készítsd el, majd oszd meg benyomásaidat kommentben :)

Hogyan sütjük a kárászt egy serpenyőben - fontos kiegészítés

Akarsz adni tejfölös szósz fűszeres? Ezután keverjük össze a tejfölt fokhagymával és gyógynövények(ízlés szerint fűszerek). De szeretném megjegyezni, hogy a kárászok nagyon „szeretik” a paprikát, a szerecsendiót és a fűszernövényeket. A zöldek egyébként frissen és szárítva is használhatók.

Ha kívánja, főzhet halat hagymával. Ehhez megsütjük a kárászt. Ezután külön megpirítjuk a kockákra vagy félkarikára vágott hagymát. És helyezzük a kész hal tetejére. A nagymamám mindig ezt csinálta.

És végül azt akarom mondani remek kiegészítés Nak nek rántott kárász hideg, habos sör válhat belőle. Ezt az ételt száraz fehérborral is tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánok. És mondom nektek: viszontlátásra, kedves olvasóim!

Ez a recept azoknak szól, akik szeretik a friss folyami halat. Ha jól elkészíted, kiderül finom hal ropogós arany héjjal. A sütéshez érdemesebb 20 cm-es kárászt venni, így teljesen belefér a serpenyőbe és jól átsül. A halnak jobb íze lesz, ha friss vagy él. Ezt az ételt könnyű elkészíteni, minden halász és fiatal háziasszony megbirkózik vele. Az elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe.

Hozzávalók

• friss kárász - 3 db.
• liszt - 100 g.
• olaj hal sütéséhez - 140 ml.
• zöldek - több ág.
• só - 20 g.

A kárász sütésének menete, lépésről lépésre