Milyen sajtot adnak a Caesarhoz. Cézár saláta - vélemények és megjegyzések a recepthez

Sziasztok! Itt az ideje a saláták elkészítésének. Ma a rubrikára szánunk időt, és elkészítjük a sokak által kedvelt, nagyon finom és népszerű klasszikus cézársalátát. Tepsivel fogjuk főzni, mert ezek a saláta fő összetevői közé tartoznak, akárcsak a római saláta levelei és a reszelt parmezán, különleges szósszal fűszerezve, ami elsősorban a recept lényege.

Könnyedsége miatt a klasszikus Caesar salátát kalóriadúsabb összetevőkkel, például kemény tojással vagy sült csirkével adják hozzá.

Az ilyen egyszerű és megfizethető termékek segítségével néhány perc alatt elkészíthető egy finom saláta vacsorára egy család vagy egy kisebb társaság számára.

Biztos vagyok benne, hogy ez a saláta az egyik kedvenced lesz!

Nagyon sok recept létezik ehhez a salátához. A saláta összes fajtája közül a legnépszerűbb a Caesar csirkével. A csirke mellett a modern értelmezéseket a tenger gyümölcsei, a sonka, a tintahal, a garnélarák, a lazac, a gomba és a pulyka is használják. Nem kevésbé népszerűek azok a receptek, amelyek ilyen sokféle terméket használnak a cézár salátában.

Hogyan kell főzni a klasszikus cézársaláta receptjét csirkével

Könnyen elkészíthető étel, amely egyszerűségével és egyben lenyűgöző ízével fog elkápráztatni.

Vendégei imádni fogják ezt az előételt!

Hozzávalók:

saláta levelek (pekingi káposzta) - egy kis csomó;
csirke filé - 200 gr
parmezán sajt - 50 gr
olívaolaj - 1 evőkanál. l
só, bors - ízlés szerint
cézár salátaöntet

Krutonokhoz (kekszek):

hosszú kenyér, bagett - 1 db
olívaolaj - 2 evőkanál. l
fokhagyma - 1 ág (vagy száraz)

Főzés:

1. Cézár salátához krutonok (kekszek) főzése Mindenekelőtt fokhagymás ízű vajat kell készítenünk. Ehhez hámozzon meg egy nagy gerezd fokhagymát. Vágódeszkán összetörjük, lehet késpengével megcsinálni, aprítani.

2. Tegye a fokhagymát egy kis edénybe, adjon hozzá forró olívaolajat, és hagyja kifőzni a masszát. A fokhagymához olívaolajat adhatunk, és 20 másodpercig melegíthetjük a masszát a mikrohullámú sütőben. Az olaj fokhagymás aromával telítődik.

3. Kenyérnél (vehet bagettet vagy cipót) vágja le a héját, és vágja apró kockákra.

A kenyérkockákat tepsire fektetjük. A kenyérszeleteket meglocsoljuk fokhagymás olívaolajjal, miután eltávolítottuk a fokhagymát a keverékből. Még az első lehetőségtől eltérően is öntheti a kenyérszeleteket illatos olívaolajjal, és megszórhatja a száraz fokhagymát a tetején. Ez a lehetőség ugyanolyan jó.

4. A sütőt 120 fokra előmelegítjük. 20 percre tepsit teszünk bele keksszel. A kekszeknek enyhén barnának és száraznak kell lenniük. Ne hagyd, hogy leégjenek. A megsötétített és égett kekszet nem fog működni nálunk.

5. Megbirkóztunk a keksszel, és végül elkezdjük gyűjteni a salátát. A kínai kel saláta leveleit megmossuk és törölközőn szárítjuk.

6. Gyönyörű tányér főzése.

A saláta aromája és íze érdekében dörzsölje be a tányért egy gerezd fokhagymával.

7. Az elkészített salátaleveleket kézzel tetszőleges darabokra szaggatjuk, nem vágjuk fel, és tányérra tesszük.

8. Csirkefőzés. A filét hosszában két részre vágjuk, leverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

9. Egy előmelegített serpenyőben adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat. A csirkefilét mindkét oldalát 5 percig sütjük.

10. A kész, lédús csirkét apró szeletekre vágjuk.

A Caesar salátaöntet elkészítése.

11. Az öntethez szobahőmérsékletű tojásra van szükségünk. Ezenkívül, ha hűtőszekrényben voltak, 2-3 órán keresztül szobahőmérsékleten kell tartani. A tojások felmelegedésének felgyorsítása érdekében nagy mennyiségben le kell engedni őket meleg (30 ° C-os) sós vízbe a fedél alatt 30 percre.

Amikor az öntethez használt tojásokat szobahőmérsékletre melegítjük, először is forraljuk fel a tojást pontosan 1 percig nagy mennyiségű forrásban lévő vízben, anélkül, hogy forralnánk. Ezután vegyük ki a forrásban lévő vízből, és hűtsük le 10-15 percig. Ez a Caesar saláta ízének fő "titka".

13. Ízesítsük egy citrom levével, ízlés szerint sóval és 1 evőkanál Worcestershire szósszal.

14. Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben.

15. Zöld salátán, amit egy tányérba rakunk ki csirkefilé szeleteket. Az öntetet a salátára öntjük, összekeverjük. Adjunk hozzá krutont (kekszeket), szórjuk meg apróra vágott vékony, áttetsző parmezán sajttal.

Klasszikus Caesar saláta csirkével azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű saláta csirkével és házi krutonnal

Egy egyszerű és ízletes Cézár saláta csirkével és krutonnal könnyen és gyorsan elkészíthető otthon az újévre.

Hozzávalók:

római saláta - 1 csokor
koktélparadicsom -10 db
fürjtojás -7 db
csirke tojás - 1 db.
mustár - 1/2 tk
csirke filé - 300 gr
tejföl - 1/2 evőkanál
vaj - 1 evőkanál
olívaolaj - 4 evőkanál.
cipó vagy bagett - 1 db.
fokhagyma - 4 gerezd
citromlé - 1 evőkanál
Worcestershire szósz - ízlés szerint (néhány csepp)
parmezán sajt - 70 g
só, fekete, piros bors ízlés szerint

Főzés:

1. Először is foglalkozzunk a csirkefilével. Más receptekkel ellentétben nekünk pácolnunk kell. Mossa meg a filét, dörzsölje be sóval, szórja meg borssal, vonja be tejföllel, és hagyja ebben az állapotban 40 percig.

2. Amint bepácolódott a filénk, süssük aranybarnára egyenlő mennyiségű vajban és olívaolajban (1 evőkanál)

3. A sütőben készre sütjük. Hűtsük le a mellet, és vágjuk szeletekre a rostok mentén.

4. Fokhagymaolaj készítése. A fokhagymát egy kés hegyével összetörjük és felaprítjuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és hagyjuk 3 órán át főzni. Az olaj feloldása után távolítsa el a fokhagymát.

5 kruton (kekszek) főzése. A cipó héját levágjuk, a cipót apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk pirospaprikával és fokhagymás olajon kisütjük. Szárítsa meg a sütőben, ha szükséges.

6. Mossa meg a salátaleveleket, törölközőben szárítsa meg, és kézzel tépje tányérra.

7. A fürjtojást megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk, félbevágjuk.

8. A meggyet megmossuk, leszárítjuk, félbevágjuk.

9. Készítsünk Caesar szószt. A tojást szobahőmérsékleten mártsuk sós forrásban lévő vízbe egy percre, majd hűtsük le.

10. Az 1 percig főzött olívaolajba beleütjük a tojást, és felverjük, hozzáadjuk a citromlevet, mustárt, kevés Worcester szószt, ízlés szerint sózzuk, és jól simára keverjük.

11. Ízesítse a salátát és a csirkét Caesar szósszal, keverje össze, tegye egy tálra. Hozzáadjuk a tojást és a paradicsomot, meglocsoljuk a maradék öntettel. Tálalás előtt megszórjuk reszelt parmezán sajttal és krutonnal. Jelentkezni lehet.

Cézár saláta füstölt csirkével és majonézzel

Finom, könnyű és illatos - nagyszerű kiegészítője lesz az ünnepi és a mindennapi asztalnak.

Hozzávalók:

füstölt csirkemell - 350 gr
zöld saláta - 200 gr
koktélparadicsom - 200 gr
fehér kenyér - 1 db.

Mártáshoz:

majonéz - 30 gr
olívaolaj - 40 ml
fokhagyma - 1 fog
Worcestershire szósz - 5 g
citrom - 1 db.
só, bors - ízlés szerint
granulált cukor - 1 tk

Főzés:

1. Először is krutonokat (kekszeket) készítünk. Sütőben vagy vastag aljú serpenyőben is elkészíthetjük. A fehér kenyeret kockákra vágjuk, és a sütőben aranybarnára szárítjuk. Szárítás előtt meglocsoljuk a krutonokat olívaolajjal, és megszórjuk száraz fokhagymával.

2. Mossa meg a leveles salátát, szárítsa meg sima vagy papírtörlővel, és kézzel tépje durvára. A salátát edénybe vagy salátástálba tesszük.

3. A bőr nélküli füstölt csirkemellet szeletekre vágjuk, a salátához adjuk.
4. Vágjuk félbe a koktélparadicsomokat, adjuk a salátástálhoz.

A szósz elkészítése:

6. Öntsön olívaolajat egy turmixgépbe, facsarja ki egy citrom levét, adjon hozzá majonézt (lehetőleg házi készítésű), egy gerezd fokhagymát préselve, Worcester szószt, egy teáskanál kristálycukrot, sót és borsot ízlés szerint. Az összes hozzávalót addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, megpróbáljuk. A legfontosabb dolog az, hogy ízlett a szósz.

7. Az elkészített szószt a salátára öntjük és tálaljuk.

8. A szószt külön is tálalhatjuk mártásos csónakban.

Ennyi, asztalra is tálalhatod az ételt!

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre saláta recept, mint egy étteremben csirkével, paradicsommal és krutonnal

A cézár saláta az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált. Ilyen népszerűségre tett szert, gyakran éttermekben készítik. Tálalható önálló ételként, vagy kiegészítésként is. Ma azt javaslom, hogy főzzön cézársalátát csirkével, paradicsommal és krutonnal. Egy lépésről lépésre elkészített recept segít ebben.

csirke filé 400 gr
jégsaláta 1 fej
koktélparadicsom 200 gr
parmezán sajt 100 gr
fehér kenyér 1 vekni
fokhagyma 2 gerezd
olívaolaj 3 ek
só, fekete bors - ízlés szerint

Mártáshoz:

tojás - 2 db
olívaolaj - 60 ml
mustár - 2 tk
citromlé - 3 evőkanál
fokhagyma - 2 gerezd
parmezán sajt - 50 gr
só ízlés szerint

Főzés:

1. Készítsünk salátaöntetet. Először is 2 órával korábban vegyük ki a tojásokat a hűtőből, hogy felmelegedjenek. Amikor a tojások szobahőmérsékletűre melegedtek, mártsuk 1 percre forrásban lévő vízbe, vegyük ki és hűtsük le. Törje fel a tojásokat egy mély tálba.

2. Adjuk hozzá egy citrom levét és az apróra vágott fokhagymát a tojásokhoz. A fokhagymát késsel apróra vághatjuk, vagy fokhagymaprésen keresztül kinyomhatjuk.

3. A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük, és egy tálban hozzáadjuk a tojásokhoz.

A szósz összes hozzávalóját tedd turmixgépbe, és turmixold simára.

4. Ezen kívül adjunk hozzá olívaolajat és mustárt a tojásos tálba. Ízlés szerint sózzuk, és turmixgépben turmixgépben turmixoljuk a szószhoz szükséges és elkészített összetevőket homogén masszává.

5. A cézárszósz készen áll. Öntsük egy másik edénybe, és tegyük félre.

Cézár saláta készítése

6. Kezdjük a keksz elkészítésével. Vágjuk le a kenyér héját, és vágjuk apró kockákra.

A fokhagymát meghámozzuk, vágódeszkán összetörjük, ezt késpengével is meg lehet vágni.

A fokhagymát egy kis edénybe tesszük, forró olívaolajat adunk hozzá, és egy ideig hagyjuk a masszát főzni. A fokhagymához olívaolajat adhatunk, és 20 másodpercig melegíthetjük a masszát a mikrohullámú sütőben. Az olaj fokhagymás aromával telítődik. A javasolt lehetőségek bármelyikét használhatja.

8. A kenyérkockákat tepsire fektetjük, és meglocsoljuk aromás, fokhagymás olajjal. Egy tepsit kekszekkel 180 °C-ra előmelegített sütőbe teszünk 10-15 percre. A keksznek ki kell száradnia és ropogós aranyszínűnek kell lennie.

9. Öblítse le a csirkefilét, és vágja 10 centiméter hosszú csíkokra.

10. A serpenyőt jól felhevítjük tűzön, felöntjük olívaolajjal. A csirkefilé darabokat kiterítjük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A kész csirkét megszórom provence-i fűszernövények keverékével, ízlés szerint sózom, borsozom.

11. A kihűlt húsdarabokat csíkokra vágjuk. Egy adag salátához - egy darab hús.

Így néz ki a jégsaláta, nagyon hasonlít a káposztára. A hagyományos salátával ellentétben az Iceberg nem ázik el a szósz hozzáadásakor, és ropogós marad. Szóval, fejes salátám, távolítsa el a leveleket a káposzta fejéről.

12. Salátának nekünk a jégsaláta a legjobb. A szósz hozzáadásakor ropogós marad (nem veszíti el az ízét), és nem ázik el a kész ételben.

13. Mossa meg a jéghegyet, szárítsa meg törölközőben, nem kell vágni. A saláta levelei vágva keserű ízűek lehetnek. Kézzel nagy darabokra törjük. Így megőrzi ízét.

14. Mossa meg a koktélparadicsomokat, és vágja félbe vagy negyedbe, mérettől függően.

15. Vágja vékony szeletekre a parmezán sajtot egy késsel.

16. A salátához minden hozzávaló készen van. Kezdjük összeállítani a Cézár salátát, mint egy étteremben. A jégsalátát egy tányér aljára rendezzük. Tedd rájuk a csirkefilét és a parmezán sajt chipset.

17. Szórjunk a tetejére illatos krutonnal, öntsük le a salátánkat mártással. A paradicsomot kaotikusan megkenjük, savanyúságot ad az ételnek, kiegyenlíti az ízét. Cézár salátánk csirkével, paradicsommal és krutonnal egy étteremben készen áll. Egy ilyen salátát jól tálaljon az ünnepi asztalra vagy csak egy családi vacsorára.

Jó étvágyat kívánunk!

Cézár saláta csirkével, kínai kel, krutonnal és sajttal: recept klasszikus fotóval

Cézár saláta csirkével (recept klasszikus fotóval) nemcsak kiállta az idő próbáját, hanem továbbra is a népszerűség csúcsán maradt. Gyakran rendelik éttermekben, és egyáltalán nem nehéz otthon főzni. Ma azt javaslom, hogy főzzön egy Cézár salátát csirkével, kínai kel, krutonnal és sajttal. Klasszikus, fotókkal ellátott receptünk segít ebben.

Hozzávalók:

saláta levelek - 100 gr
fehér kenyér - 3-4 szelet
csirke filé - 300 gr
parmezán sajt - 30 gr
olívaolaj - 3-4 evőkanál
csirke tojás - 1 db.
fokhagyma 3-4 gerezd
citromlé - 2 evőkanál
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Öblítse le a salátaleveleket, és szárítsa meg törölközőn.

2. Vágja le a kenyér héját, és vágja apró kockákra.

A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket lapos kés lapjával laposra simítjuk és felaprítjuk. Egy serpenyőt jól felforrósítunk, felöntjük olívaolajjal. Helyezze a fokhagymát és a kenyérkockát a serpenyőbe. Az egészet kevergetve aranybarnára sütjük. Ezzel a sütési móddal a kenyér a fokhagyma aromáját és ízét adja.

3. A tojást keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk, és villával jól összetörjük a burgonyapürével. Sütjük a csirkemellet a sütőben. Ha szereti a sovány húst, sós vízben megfőzheti, majd enyhén megpiríthatja. Mindenesetre a húsnak kívülről lédúsnak és ropogósnak kell lennie.

4. Kenje meg a salátástál falát egy gerezd fokhagymával. Kezdjük összeállítani a salátát. A salátaleveleket kézzel nagy darabokra tépjük, és egy salátástálba tesszük.

5. Kézzel kibelezzük a csirkét nagy szálakra. Adja hozzá őket a salátához.

6. Ezután adjuk hozzá a tojáspürét.

7. Válasszuk szét a sült fokhagymát a krutonoktól. A pirított kenyérszeleteket a tojáspürére terítjük.

8. Készítsünk öntetet. Az olívaolajban adjunk hozzá citromlevet, őrölt fekete borsot és ízlés szerint sót, egy kevés Worcestershire szószt. Fűszeret ad a salátának. A szószt jól összekeverjük.

9. Finoman, döngölés nélkül keverje össze a saláta hozzávalóit. Az öntetet a salátához adjuk és jól összerázzuk.

10. A tetejére szórjuk a parmezánt.

11. Kész a saláta. Azonnal, ragaszkodás nélkül tálaljuk az asztalra. Finom, könnyű és illatos - nagyszerű kiegészítője lesz az ünnepi és a mindennapi asztalnak.

Jó étvágyat kívánunk!

Hámozzuk meg a fokhagymát, törjük össze egy kés lapos oldalával. Egy kis tálba tesszük és meglocsoljuk olívaolajjal. Tedd a mikrohullámú sütőbe 40 másodpercre. A fehér cipóról levágjuk a héját, a pépet kockákra vágjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, leöntjük a kapott fokhagymás olajjal és összekeverjük. A tepsit 20-40 percre a sütőbe küldjük, és 150 fokos hőmérsékleten sütjük.
Kész kekszet hűlni. Az öntethez a főtt sárgáját, a mustárt és a zúzott fokhagymát összekeverjük. Egy kis mozsárban mozsártörővel őröljük meg a masszát. Adjunk hozzá citromlevet és sót ízlés szerint. Részletekben öntsön olívaolajat, és folytassa a dörzsölést. Hagyja állni a mártást egy órán keresztül, hogy befúródjon. A nyers csirkefilét hosszában vékony szeletekre vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Olívaolajon mindkét oldalát 4-5 percig sütjük. Mossa meg és szárítsa meg a salátaleveleket. A leveleket darabokra vágjuk, és egy tálra tesszük. Tetejét fokhagymás vajas krutonnal és csirkeszeletekkel, majd vékonyra szeletelt parmezán sajttal megkenjük. Meglocsoljuk a klasszikus cézársalátát csirkeöntettel. Díszítsük negyedekre vágott koktélparadicsommal vagy hagyományos paradicsomszeletekkel.

Manapság annyi cézársaláta recept található az interneten, hogy nem tudod, melyik Caesar az igazi. Adok egy receptet egy finom salátához és cézáröntethez, amit otthon is könnyedén elkészíthetsz.

Rengeteg otthoni kísérletezés után átnéztem ezeket a cézársaláta recepteket, és arra a következtetésre jutottam, hogy szinte lehetetlen igazi cézárt készíteni otthon, elsősorban azért, mert a szószban benne van az összes császársó, és megtaláltam az összes hozzávalót. szükséges a szósz nagyon nehéz megtalálni. De egy salátához ezeket is helyesen kell keverni. Még sok jó hírű étterem is, ahol Caesar salátát ettem, gyakran nem a szószra összpontosít. Törődjünk-e az agyunkkal, és botorkáljunk hozzávalók után kutatva, amikor otthon is elkészíthetjük a Caesar dresszinget, és nagyszerű eredményeket érhetünk el. Ráadásul az ízére és a színére sincs elvtárs. Tehát elkészítjük a szószt.

Cézár saláta receptje - házi szószok

Leginkább a családomnak és nekem tetszett az a lehetőség, amikor kézzel kell leverni a hozzávalókat. Azt mondják, hogy minden étel, nem csak a cézár saláta, átkerül az emberi melegségbe és pozitív energiába.

Tehát a klasszikus szósz receptje a Caesar salátaöntet elkészítésére szolgál. egy kis serpenyőben keverjük össze egy citrom levét, egy desszertkanál mustárt, két tojássárgáját és két zúzott kis gerezd fokhagymát, keverjük össze és habverővel verjük fel, fokozatosan hozzáadva az olívaolajat, körülbelül száz milliliter (fél pohár) . Néha ecetet adnak ehhez a cézár salátaöntet recepthez, egy vagy két evőkanál, de nekem úgy tűnik. hogy elég citrom, és nézd meg az ízlésed. Az öntetet addig verjük, amíg a szósz besűrűsödik.

A Caesar szósz második változata tejfölön alapul. Enyhébb, azoknak a salátakedvelőknek jól jön, akiknek a fűszeres mustár-citrom-ecet kombináció túl savanyú, vagy nem ajánlott a gyomornak. Ebben az esetben csak vegyünk egy pohár közepes zsírtartalmú tejfölt, adjunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, egy teáskanál mustárt. A szósz és a cézársaláta pikáns ízéért 3 kis ecetes uborkát apróra vághatsz. Keverje össze a kompozíciót turmixgépben vagy keverőben.

A Caesar salátaöntet harmadik receptje azért jó, mert a termék lágy, krémes ízű, és tökéletes az alakjukat követők számára. A szósz elkészítéséhez keverjünk össze 150 gramm (ez körülbelül egy-egy üveg) 15-20%-os zsírtartalmú tejfölt és töltőanyag nélküli natúr joghurtot. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. reszelt sajt jobb persze, parmezán, de bármilyen kemény vagy lágy (pl. mascarpone) sajt használható. Ízlés szerint sózzuk, de azt javasoljuk, hogy finom sót használjunk, vagy durva sót törjünk mozsárban, így a Caesar salátaöntet egyenletesebb állagú lesz. A pikánsabb íz érdekében a szószhoz tehetünk egy evőkanál fokhagymás préselt kapribogyót.

Kis titok. Az üzletekben már vásárolhat Caesar salátaöntetet a Calve-tól. Természetesen nagyon távol áll a teljes értékű szósz valódi kombinációjától, de ízjellemzői hasznosak lehetnek az Ön számára. Nyilvánvaló, hogy egy vásárolt kompozíciót egy barkácsoló cézársalátához használni rossz modor, de néhány kanállal hozzáadhat a szósz fő összetételéhez, hogy az ízlelőbimbók kedvére tegyen.

Cézár saláta - kruton recept

A krutonokat saját kezűleg főzni azt jelenti, hogy tökéletesen elsajátítod a cézársaláta receptjét, és bátran nézel a vendégek szemébe. Csak fontos meghatározni, hogy a Caesar salátában melyik kenyeret szereti a legjobban - fehér vagy fekete. A leggyakrabban használt fehér. Soha ne készíts régi kenyérből krutont, sőt, ne bolti kekszet, ez rontja az étel ízét és élvezetét egyaránt. Ez a cézár saláta kruton receptje. kenyér - 200 gr. - meg kell hámozni és legfeljebb egy centiméteres oldalú kockákra kell vágni, olívaolajba mártani és sütőben megsütni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a cézár saláta krutonok ne váljanak zsemlemorzsává, csak vékony aranyszínű kéreggel fedjék be, belül kellően puha maradjanak. Kétszáz fokos sütő hőmérsékleten körülbelül 5-7 percet vesz igénybe.

Cézár saláta - alap

Mint mondtam, különböző cézársaláta receptek léteznek. klasszikus cézár saláta recept csak salátát, szószt, sajtot és krutont (kekszet) biztosít, de a modern szakácsok túl egyszerűnek találják, és "javították". Ma már három fajta népszerű - csirkehússal, garnélával, vagy ha ínyenc vagy valami ilyesmire van szüksége, a szardella (ezt a halat szardellaként ismerjük). Gondolom nem vagyok ínyenc, csirkehússal jobban szeretem. A garnélarákos cézársaláta is finom, de túl diétás - a férjemnek nincs elege belőle, ezért nem főzöm. Ami a szardellát illeti, néhányszor próbálkoztam, és nem láttam sok kifinomultságot - talán nem nézek ki jól)))

Ezért a figyelmed klasszikuscsirke saláta recept Caesar. A csirkét így főzzük - a fehér filét apró kockákra vágjuk, csirkefűszerbe forgatjuk és aranybarnára sütjük. A cézársaláta receptje szerint a hozzávalókat hidegen kell összekeverni, így a csirkét nem serpenyőben, hanem tányéron kell kihűlni. Ha csirke szardella helyett, csak vágja elég finomra.

Egy másik fontos elem a sajt. "Natív" sajt Caesar salátához - parmezán. De ha a finomságok nem fontosak számodra, válassz bármilyen kemény fajtát. Mennyisége nincs szigorúan korlátozva, minden a sajt iránti szereteten múlik. Egy adag salátához két főre általában 50-100 grammot vesznek. sajt.

És persze saláta. Legyen belőlük annyi, hogy 3-4 alkalommal be tudja fedni annak a tányérnak az alját, amelyen a salátát tervezi tálalni.

Cézár saláta - recept

A Caesar saláta elkészítése a valaha leírt legegyszerűbb lépés, ha mindent megfelelően főztünk. Először főzzük meg a csirkét – ahogy mondtam, hűvösnek kell lennie. Hűlés közben elkészítjük kedvenc szószunkat, ráreszeljük a sajtot. Ezután a tányér alját fedjük be salátalevelekkel, kenjük meg / öntsük rá a szósz körülbelül egyharmadát. A szósz többi részében a maradék salátaleveleket szaggatjuk, hozzáadjuk a kruton felét, a reszelt sajt felét, csirkét, garnélarákot vagy szardellat, összekeverjük és tányérra tesszük a levelek tetejére, megszórjuk a maradék reszelt sajttal és krutonnal, a Caesar salátát apró paradicsommal, kimagozott olajbogyóval díszítjük, ha szükséges.

Természetesen nem a Caesar saláta az egyetlen saláta, amelyre érdemes figyelni. lásd az összeset saláta receptek és jó étvágyat.

Zhenya Zhukova különösen

Cézár saláta - vélemények és megjegyzések a recepthez

Hit, áttekintés a Caesar salátáról
Mély hálámat fejezem ki Önnek, hogy megosztotta a Caesar saláta titkait. A családom nagyon szereti, de amikor főztem, mindig az volt az érzés, hogy valami hiányzik. Aztán elolvastam a cikkedet, és észrevettem, hogy csirke sütést javasolsz fűszerezésben, és általában megfőztem. Úgy döntöttem, hogy követem a receptjét - az eredmény kiváló. A saláta új ízárnyalatot kapott, ami nagyon hiányzott a receptemből. Most mindig fűszerekben sütöm a csirkét, de úgy döntöttem, hogy a darabokat zsemlemorzsában is megforgatom - nagyon szokatlannak bizonyult, de nagyon finom. Köszönöm mégegyszer!

Vélemények és megjegyzések (10)

Zhenya, köszönöm, de az egyértelműség kedvéért tettek volna egy videót, mindegy, a Caesar egy ilyen saláta. amelyben mindenki ínyenceknek tartja magát, és jobb, ha nem hibázik, amikor az asztalhoz tálalja. Jobb egyszer látni, ahogy mondják...

A Caesar saláta születésének története már 81 éves. A világ számos országában beleszeretett, bár ez egy olasz étel, klasszikus receptjét sok kulináris szakember módosította, a saláták királyának is nevezik. Ma nagyon sok recept létezik. És gombával, meg szardellaval, királygarnélával. A klasszikus "Caesar"-t a világ számos éttermében árulják és szolgálják fel. Bármilyen asztalt díszít. Nos, ha hozzáadunk egy speciális mártást ... .

Minden a Caesar salátáról a kezdetektől napjainkig.

Ha legalább egyszer rákeresett az interneten egy cézársaláta receptre, akkor észreveheti, hogy minden szerző, aki egy receptet publikál, azt állítja, hogy ez a recept az igazi és a legigazabb.

Ebben a cikkben a Caesar saláta történetéről, a saláta fő összetevőiről, a legelső saláta receptjéről mesélek, amely dicsőítette a szerzőjét.

Autentikus cézár saláta recept

Már említettem rengeteg "igazi" receptet ehhez a salátához a kulináris oldalakon. Körülbelül ugyanilyen, ha nem több változatosság figyelhető meg a kávézókban és éttermekben. Ez a sokszínűség teljesen érthető – ez egy küzdelem az ügyfél számára. Mind a weboldalak, mind az éttermek szeretnék meglepni a látogatókat a termék egyediségével és kifinomultságával, vonzani és megtartani.

A sokféleség az étel tálalásának módjával kezdődik (a leghihetetlenebb ételek, dekoráció és dekoráció), és az összetevők változatosságával (salátalevél különböző változatai, különféle szószok és öntetek, teljesen váratlan összetevők bevezetése) végződik. saláta stb.). Rendelhetsz Caesar pizzát vagy Cézár salátát, aminek receptjében a tészta (tészta) szerepel.

Érdemes-e elítélni e receptek készítőit az eredeti recept ilyen szabad értelmezése miatt? Szerintem nem. És most megpróbálom igazolni az álláspontomat. Azt javaslom, tartson egy kis szünetet a Caesar salátával, és beszéljen a francia konyháról.

Ma már senki sem fog vitatkozni azzal, hogy a francia konyha a világ nagy konyháinak tulajdonítható. És senki sem fogja azt mondani, hogy ez a konyha csak történelmi ritkaság azon egyszerű oknál fogva, hogy Franciaország kulináris hagyományai folyamatosan fejlődnek és javulnak.

Miért nem veszítette el hírnevét és jelentőségét a francia konyha? Abból az egyszerű okból kifolyólag, hogy a francia konyha kulináris hagyományai egy alapelvet lefektetnek - egy receptre csak a főzés alapjaként van szükség, amely alapján minden szakács hozhat valamit a sajátjából, és elkészítheti a saját ízű ételt. és különbözik attól, amit egy másik étteremben vagy egy másik házban szolgálnak fel.

És most azt javaslom, hogy fontolja meg a recept fő összetevőit.

Salátalevél Caesarnak

A klasszikus recept hívei azzal érvelnek, hogy ennek a salátának az egyetlen lehetősége csak friss és ropogós római salátalevél lehet. És az érvelésük vaskalapos lesz – ez a salátalevél szerepelt Caesar első eredeti receptjében.

Abban az emlékezetes receptben azonban nem volt csirkefilé és/vagy garnélarák, nem volt rozs kruton stb. Miért vagyok? Ez azt jelenti, hogy az ételnek harmonikusan kiegyensúlyozott ízűnek kell lennie. Például, ha marhahúsdarabokat tesz a salátába, akkor nagyon célszerű rukkola leveleket használni. Ez a kombináció "ízét" hoz létre a saláta számára.

Ezenkívül figyelembe kell venni a földrajzot is - télen nem mindig lehet megfelelő minőségű leveles salátát találni. És itt azt javaslom, hogy tartsák be a francia konyha alapelveit - a recept nem dogma. Ez az alapja a séf kreativitásának.

És ha egy másik saláta leveleit használod, akkor nincs ok az aggodalomra. A lényeg az, hogy ez az új összetevő ne rontsa el az étel ízét.

Keksz vagy kruton a Caesar számára

Nemrég az egyik kulináris blogon panaszkodott az egyik hostess, hogy semmiképpen nem tud krutont készíteni Caesarnak: vagy megég a kruton, vagy kívül ropogós, belül puha lesz. A hölgy segítséget és tanácsot kért - hogyan kell krutont főzni?

A helyzet az, hogy a klasszikus Caesar saláta elkészítéséhez nem krutont, hanem krutont használnak. Elvileg ugyanazok a kekszek (fehér kenyérből), de kívül ropogósak, belül puha. Azt mondhatjuk, hogy a kruton a kekszet pörkölési fokát jelöli.

És ha a blogról írt kisasszony természetes úton nyert krutonnal rendelkezik, akkor egyes szakácsok számára nehéz krutont főzni. Ha problémái vannak ennek az összetevőnek az elkészítésével, tippjeim segítenek:

Folyamatosan figyelemmel kell kísérni a sütési folyamatot: a korábban mártással ízesített fehér kenyérszeleteket sütőlapra kell helyezni, és jól felmelegített sütőbe kell helyezni. Az optimális hőmérséklet 180-200 fok. Ha a hőmérséklet túl magas, a kenyér megég. Alacsony hőmérsékleten a kenyér egyszerűen krutonná szárad. Az optimális hőmérsékleten, közvetlenül az aranyszínű kéreg megjelenése után, a tepsit ki kell venni a sütőből. Kissé túlfőzzük, és cserzett krutonokat kapunk. Természetesen nem végzetes, de az égetett kenyér fűszeres ízű kekszei reménytelenül elronthatják az ételt;
A második fontos pont a krutonok száma a tepsiben. Ha túl sok az „üres”, akkor a levegő nem keringhet szabadon a tepsi körül. Ennek eredményeként a szélek körül parázslik, és a közepén a kenyérdarabok nedvesek maradnak a szósztól;
Egy másik titok: vegyünk egy friss fehér cipót, és távolítsuk el a héját (így egyenletes pörkölést érünk el). Még jobb - törj meg egy friss cipót, és óvatosan (kézzel) távolítsd el a morzsát, és kézzel "szedd ki" a kenyérdarabokat. A sima élek jók a klasszikus kekszekhez, és az ilyen „kézzel készített” a „Caesar” másik fénypontja lesz;
Ne főzz krutont (kekszeket) a jövőben. A salátát közvetlenül tálalás előtt kell betakarítani. Ekkor a keksz nem nedvesedik meg, és az értékes ízek sem tűnnek el.

A finom kruton finom szósz

A krutonok (kekszek) készítésének fő titka pedig az a szósz, amellyel a krutonokat áztatja. Meglepődött? Csak egy vekni (még a legfinomabb is) nem fog beváltani egy jellegzetes salátához. A szósz végül egy újabb "ízt" ad a recepthez.

Használhatja a klasszikus szósz receptjét: öntsön durva sót és fekete borsot egy mozsárba, őrölje meg, adjon hozzá olívaolajat, keverje össze, hagyja állni 25-30 percig (mi ragaszkodunk hozzá). És akkor ezzel a szósszal meglocsoljuk a cipószeleteket. Ez csak a Caesar saláta klasszikus íze.

Ezzel a klasszikussal pedig "játszhatod":

Változtassa meg az olaj típusát (tök, szezám, szőlő stb.);
Tegyünk a szószba szárított gyógynövényeket és/vagy fűszereket (menta, rozmaring, chili paprika, adzsika, édes paprika stb.);
Diófélék, magvak, gabonafélék (napraforgó és sütőtök, fenyőmag, mustármag, kömény stb.).

És a salátát "oroszabbá" teheti - használjon rozs krutont vagy fehér, igazi vöröses kekszet. Csak az isten szerelmére, ne a hipermarketből származó készételeket használjon. Miért van szüksége egy amatőr vegyész készletre egy egészséges és egészséges ételhez?

Cézár saláta sajt

Kezdetben csak és kizárólag parmezán sajtot használtak a salátához. Az ínyencek azt mondják, hogy csak ez a fajta sajt fedi fel teljesen a saláta minden varázsát, és alkotja meg a „Caesar” ízcsokrot.

És itt egyetérthetünk az ínyencekkel. De nem 100%. Az olcsó, nagy sótartalmú és durva ízű orosz sajtok előzetes előkészítés nélkül valóban nem férnek bele a klasszikus salátákba – az ilyen sajtok egyszerűen elpusztítják az összes többi ízjegyet. De ez a klasszikus Caesarban van.

Javaslom a kísérletezést. Próbálja meg beírni a receptjét, például tejfölös sajtot vagy rokfortot. Vagy esetleg penészes sajt? Ki kell próbálni! Nagyon szép ízvilág lehet belőle.

És ha sajttálat vagy sajtgolyókat használsz. Tudod, hogyan kell sajtgolyókat készíteni?

Vegyünk 2-3 féle sajtot, reszeljük le, adjunk hozzá egy tojást és formáljunk golyókat. Ezután forgasd meg ezeket a golyókat zsemlemorzsában és egy forró serpenyőben növényi olajjal. Az edény kalóriatartalma sajnos növekedni fog. De milyen felejthetetlenül finom lesz (ropogós golyók finom töltelékkel).

Nem akarsz plusz kalóriát? A sajtszirmok elkészítése: a sajtot durva reszelőn lereszeljük (kemény sajtok), a sajtszirmokat (ilyen lapos halmokat) sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 2-3 percig sütjük 180-200 fokon. fokon. Ha a sajt megolvadt és megpirult, kész is. Amikor a sajt kihűlt, lesz "sajt chips" a salátához. Ropogós és ízes.

Nincs kedved "piszkolni" a reszelővel? A sajtot csak rudakra vágjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük. Nagyon finom lesz. Nem olyan finom, mint a golyó, de kivételesen finom. Persze ha szereted a sajtot.

Ne féljen kísérletezni.

Mivel töltsük Caesart?

Mindjárt azzal kezdem, hogy a bolti majonéz a lehető legrosszabb öntet. Ugyanaz a klasszikus "Caesar", Worcestershire szósszal és olívaolajjal fűszerezve. Az igazi Worcestershire szósz elkészítése otthon szinte lehetetlen. Sőt, ha megvan ez a szósz (boltban megvásárolhatja), akkor jobb (vagyis finomabb) lesz ilyen öntetet készíteni:

a tojást 1 percig forraljuk (nem tovább. Azaz a tojást forrásban lévő vízbe kell mártani 1 percre), majd a kihűlt tojást egy tálba törjük, pár csepp Worcester szószt, olívaolajat, sót és egy kicsit ( 2-3 csepp) citromlé, jól keverjük össze. Ez minden. Az öntet egyszerűen hihetetlen (ehhez a salátához).

Az öntetek és a szószok egy másik történet. Ha ugyanazt az ételt különböző szószokkal ízesítjük, akkor több különböző (ízlés szerint) ételt kapunk. Azok. az öntetek és a szószok lehetővé teszik a hagyományos ételek ízének változatosabbá tételét, és nem hagyják, hogy unalmassá váljon.

Próbáljon ki más fűszereket. És nagyon egyszerű módon mehet - majonézzel dolgozhat (természetesen házi készítésű).

Hozzáadjuk a majonézhez (ízlés szerint):

mustár (fűszeres vagy édes):
fokhagyma;
apróra vágott friss vagy ecetes uborka;
házi ketchup vagy adjika;
diófélék, magvak;
héja (citrom, narancs, lime);
szárított vagy friss fűszernövények (apróra vágva);
tejszín, tejföl, joghurt;
stb.

Az egyetlen korlátozás itt az, hogy jó ízű.

Mi a Caesar csirke nélkül

Kezdem azzal, hogy abban a legelsőben, a "Caesarban" nem volt csirkefilé. Nagyon-nagyon könnyű volt. Azonban nem túl kielégítő. Ki és mikor adott csirkehúst a salátához? Olyan régen volt, hogy a saláta szerelmeseinek többsége úgy gondolja, hogy ez (hús) mindig is ott volt.

A csirkehús salátában a recept későbbi beszerzése.
A csirkefilét hagyományosan főzzük vagy grillezzük.

A recept kidolgozásának következő lépése – miért csak filé? Mi rosszabb, mint a szárnyak (karamellizált vagy mexikói) vagy a lábak (beleértve a füstölteket is)? Vagy tejszínben párolt csirkemáj?

A csirke után pedig megjelent a salátában a sült szalonna, és más típusú húsok, halak és tenger gyümölcsei. Azok. A lazacos vagy garnélarákos cézársaláta nem a recept elferdítése, hanem kreatív újragondolása.

Egy ilyen fajta lehetővé teszi, hogy legalább minden nap főzzön "Caesar"-t. Kicseréljük a „fő kielégítő összetevőt”, és valójában új salátát kapunk. Egyszerűen szépség! Plusz egy másik szósz, plusz egy új öntet. De erről az alábbiakban fogunk beszélni.

Próbálja ki a salátát is kis húsgombócokkal. A fasírt lehet hús vagy hal, vagy zöldség (serpenyőben süthető, vagy sütőben süthető. Aztán lehetőség szerint a szószban enyhén "pörkölt"). Váratlan és nagyon finom.

Azok. Még egyszer, ne féljen kísérletezni!

Mit kell még hozzátenni a "Caesarhoz"

Élvezheti az eredeti receptet: saláta, parmezán, olívaolaj és kruton. A varázsa az egyszerűségben rejlik.

És bütykölhetsz is egy kicsit. Adjunk hozzá tojást (fürjtojást gyakran tesznek bele. Szerintem a csirkehús ízre érdekesebb lesz), vagy paradicsomot (a paradicsomot előre meg lehet sütni a sütőben), különféle gombákat, olajbogyót, narancsszeleteket. Nagyon fontos betartani a mértéket, és „ne terhelni” a salátát. Az ízek bősége a kitűnő Caesart határozatlan ízű ételré varázsolhatja.

Hogyan jött a Caesar?

Tudod, hogyan találták fel a chipeket? És a "hering a bunda alatt"? "Kijevi torta"? Ma tucatnyi népszerűbb recept jut eszembe. Egy dolog közös bennük: a véletlen.

Valami ilyesmi történt a Caesar salátával. Egy Olaszországból bevándorolt kis étteremben, Caesar Cardiniben hollywoodi filmesek egész tömege esett el (1924. július 4-e volt). A vendégek italt és harapnivalót kértek. Gyors! És ha az alkohollal minden egyszerű volt, akkor az uzsonnával baj volt - gyorsan, sokat és finomat kell főzni. A főételek elkészítése közben.

Maestro Caesar csak megfogta a fejét. Aztán gyorsan bedörzsölte a tányérokat fokhagymával (mit tehetsz - az olasz iskola egyszerűen lehetetlen fokhagyma nélkül), narvál és római saláta leveleket tett a tányérokra, összekevert egy enyhén főtt tojást olívaolajjal és Worcester szósszal, sült fehér kenyérrel , mindent citromlével ízesítünk, összekeverjük és megszórjuk parmezánnal.

A salátát nem csak az elkényeztetett vendégek szerették! Tiszta öröm!

És Amerikában is szájról szájra járnak... A saláta gyorsan népszerűvé vált, és megkapta a kitaláló séf nevét - Caesar.

Valamivel később a receptet kissé „módosították”. Még maga Caesar éttermében is több változata volt a Caesar salátának.

De térjünk vissza az első verzióhoz (vagy ahhoz, amelyet először Caesar Cardini leszármazottai neveztek el). Az általam kínált recept a saláta szerzőjének lányának szavaiból származik).

A Caesar saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Romaine saláta - 400 g
Fehér kenyér - 100 g
Olívaolaj (krutonokhoz) - 30 ml
Olívaolaj - (öntethez) - 30 ml
Fokhagyma - 2 gerezd
Csirke tojás - 1 db.
Citromlé - 1 teáskanál
Worcestershire szósz - 2-3 csepp
parmezán sajt - 50 g
Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A cézár saláta elkészítése:

Jól öblítsük le és szárítsuk meg a salátaleveleket, kézzel tépjük közepes méretű darabokra.
A fehér kenyér morzsáját kézzel kis (legfeljebb 1 cm-es) darabokra tépjük.
Keverjük össze az olívaolajat finomra vágott fokhagymával és sóval. Ezzel a keverékkel megszórjuk a kenyérszeleteket.
A kenyérdarabokat tepsire tesszük, és a sütőben megpirítjuk (a darabok kívül ropogósak, belül puhák legyenek).
A tojást egy percre mártsuk forrásban lévő vízbe, majd hagyjuk kihűlni. Annak érdekében, hogy a tojás ne repedjen meg, a vizet nagyon meredeken kell sózni.
Egy tálba olívaolajjal felütjük a tojást, turmixgéppel simára keverjük, hozzáadjuk a parmezánt, a Worcestershire szószt és a citromlevet, jól összekeverjük.
Egy nagy tálban nagyon óvatosan keverjük össze a salátaleveleket az öntettel, tegyük a leveleket egy tányérra, amelyben a cézár salátát tálaljuk. Először bedörzsöljük a tányért fokhagymával.
Rendezzük el a krutonokat és tálaljuk a salátát.

Nos, talán ennyi. Köszönöm azoknak, akik végig tudták olvasni ezt a cikket. A modern internetre ez egyáltalán nem jellemző.

És ne féljen kísérletezni. A világkonyha szinte minden "kiemelése" egy kísérlet, egy eset eredménye. Légy bátor, és ne félj hibázni. A Caesar saláta olyan, mint egy minőségi nyílt forráskódú program. Nehéz elrontani. A saját remekmű elkészítése pedig nagyon egyszerű.

Sokunkat, amikor azon gondolkodunk, hogyan készítsünk cézár salátát, hogyan készítsünk cézár salátát, hogyan készítsünk cézár salátát, hogyan készítsünk cézár salátát stb., ritkán érdekli, hogy ki találta ki a cézár saláta receptjét . A "Caesar" szóról legtöbbünknek először is Gaius Julius Caesar jut eszébe, de nem ő találta fel a Caesar salátát. A Caesar saláta receptjét egy olasz származású amerikai Caesar Cardini találta ki. Ő volt az, aki 1924-ben tojást, olívaolajat, salátát, kenyeret, parmezán sajtot, fokhagymát és Worcestershire szószt összekevert, és megalkotta a világ első Caesar salátáját. Csak arról van szó, hogy a legenda szerint nem volt más salátaterméke, és a séfnek ki kellett szállnia. Ez a klasszikus Caesar saláta. A Caesar salátához az összes többi, általunk ismert hozzávaló később került. Például elkezdtek főzni Cézár saláta csirkével, cézár saláta lazaccal, cézár saláta garnélával. Manapság sokan tévesen azt hiszik, hogy a Cézár saláta csirkével klasszikus, de ez nem így van. Megjegyzendő, hogy a klasszikus cézár saláta speciális szósszal készül, a cézár salátaszósz receptje ma még nem ismert. Ha érdekli a klasszikus cézár saláta recept, akkor feltétlenül ismerje meg a cézár salátaöntet elkészítését. A Caesar salátaöntet nyers tojást, olívaolajat, Worcestershire szószt, fokhagymát és citromlevet tartalmaz. Így a Caesar salátaöntet tulajdonképpen házi majonéz. Ezért a majonézes Caesar salátát olyan gyakran készen készítik, mint a majonézes Cézár saláta csirkével.

Itthon a legnépszerűbb cézársaláta, egyben a legegyszerűbb is, Cézár saláta csirkével, krutonnal, friss salátával, majonézzel. De ha Ön egy igazi ínyenc, és érdekli a Cézár saláta, egy egyszerű recept valószínűleg nem fog megfelelni. Próbálja ki a klasszikus Caesar salátát, és nem fogja megbánni. Ha nincs ideje vagy vágya valódi Cézár saláta elkészítésére, a recept leegyszerűsíthető. A két szükséges hozzávaló a saláta és a kruton. Bár a saláta helyett néha pekingi káposztát használnak, ez a kínai káposzta cézár saláta receptje. A saláta mellett néha más zöldségeket is adnak hozzá, például paradicsomos cézársalátát készítenek. A paradicsomos Caesar saláta receptje lédúsabb. Valószínűleg minden Caesar saláta egyetlen állandó összetevője a kruton. A krutonnal készült cézársaláta receptje kész krutonnal és sült kenyeret vagy krutonnal egyaránt használ. Cézár saláta krutonnal eredeti módon elkészíthető. Ha a krutonokat egy kicsit sötétre főzzük, fekete cézársalátát kapunk. Sokak számára a cézársaláta elkészítése elképzelhetetlen csirke nélkül, így Cézár saláta sokkal kielégítőbbnek bizonyul. A csirkehús sokféleképpen elkészíthető, ez a Cézár saláta füstölt csirkével, és a Cézár saláta recept grillcsirkével. Ezenkívül előfordul, hogy általában megfeledkeznek a csirkehúsról, amikor sonkás cézársalátát készítenek. Így a cézársalátát nem csak csirkehúsból lehet elkészíteni, az alapanyagok nagyon változatosak lehetnek. Megtalálható a lazacos cézár saláta receptje, a garnélarákos cézár saláta receptje. Tehát a recept kiválasztása rajtad múlik. Keress, és ha mindent hibátlanul szeretnél, válassz Cézár saláta recept fotóval, Cézár saláta fotó, Cézár saláta csirke fotóval.