Hogyan készítsünk ribizli zselét. Ribizli zselé: nyáron tartósítjuk

élénkvörös -val édes-savanyú íz A ribizli bogyóit eredeti formájukban keveset használják étkezésre, de olyan termék, amelyből sok elkészíthető finom fogások. Ribizliből főzhetsz befőtteket, gyümölcsleveket, gyümölcsitalokat, szörpként adhatod turmixhoz, használhatod pite töltelékként, készíthetsz édes-savanyú szószok, lekvárok, zselé.

Kalóriatartalom és összetétel

A piros ribizli bogyók kalóriatartalma 39 kilokalória 100 gramm termékben. A készítmény tartalma: 0,6 gramm fehérje, 0,2 gramm zsír, 11 gramm szénhidrát.

Sok vas, tannin, pektin, karotin van a bogyóban. A káliumtartalom is magas, ami jó hír a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek.

Jelentős A-, C-, R-vitamin-készlettel rendelkezik. C-vitamin-tartalmát tekintve a ribizli alulmúlja a vitathatatlanul vezető helyet ebben a tekintetben - a fekete, de a málnával vagy az eperrel összehasonlítva nem kevesebb. azt.

Mi a hasznos?

Az A-vitamin fontos a bőr, a haj, a csontok egészsége szempontjából, elősegíti az új sejtek növekedését, lassítja az öregedési folyamatokat, erős immunitást és jó látást biztosít. Ezeknek a bogyóknak az egész éves étkezése sok éven át segít megőrizni az egészséget és a fiatalságot.

A diétázók számára a piros ribizli a diéta nélkülözhetetlen összetevője. A fent felsorolt ​​tulajdonságokon kívül kevés kalóriát tartalmaz, ezért in diétás menük vitaminforrásként működik. Emellett a kozmetológiában is széles körben alkalmazzák: a ribizli maszkok feszesítik az arcbőrt, tisztító és gyógyító hatásúak.

A beteg szívűeknek mindenképpen érdemes megbarátkozniuk a ribizli terméseivel, mert jótékony hatással vannak a szív- és érrendszeri aktivitásra, szívinfarktus megelőzést biztosítanak a magas tartalom kálium és vas.

A kultúra elősegíti a sók vizelettel történő kiválasztását. Azáltal, hogy biztosítja a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből, lehetővé teszi a szem alatti táskák és duzzanat megjelenésének megelőzését.

Az érelmeszesedésben szenvedőknek étrendjükbe be kell venniük a vörös ribizlit. A benne található pektinek hozzájárulnak a koleszterin kiválasztásához, és ennek megfelelően megakadályozzák az ateroszklerózisos plakkok kialakulását.

Lehetővé teszi a bélmozgás javítását is. A krónikus székrekedésben szenvedők a probléma megoldására használhatnak infúziót, amelyet 3 evőkanál piros ribizli gyümölcsből készítenek egy pohár forrásban lévő vízzel.

A levelekből infúzió is készíthető: felöntjük 1 pohár vízzel, és ¼ órán át vízfürdőben melegítjük. Az ilyen tea használata segít azoknak, akik cystitisben, hipovitaminózisban szenvednek. Ami a gyümölcslevet illeti, ízletes, szomjat olt, tonizál és tonizáló hatású.

Megjegyzés terhes nőknek: a bogyó segít enyhíteni a toxikózist, leküzdeni az émelygést és megállítani a hányást.

Általánosságban elmondható, hogy a termék hatásspektruma meglehetősen széles - gyulladáscsökkentő, lázcsillapító, fájdalomcsillapító, choleretic, hashajtó, vérzéscsillapító, allergiaellenes hatása van.

Ellenjavallatok

Minden hasznossága ellenére bizonyos esetekben a magzat ellenjavallt lehet. A fekélyek súlyosbodását okozza, valamint azoknál, akik hepatitisben és gyomorhurutban szenvednek.

Alacsony véralvadásnál, hemofíliánál a piros ribizlit el kell felejteni.

Ezenkívül ne használja azokat, akik egyéni intoleranciában vagy allergiában szenvednek a termékkel szemben.

Emellett bizonyos esetekben a ribizli növelheti a fogak érzékenységét, ezért az érzékeny fogzománcúaknak óvatosan kell fogyasztaniuk.

Bevált receptek

Piros ribizli zselé télre

Ha Ön azon szerencsések közé tartozik, akiknek van egy dácsája, és egy varázslatos bogyó, a piros ribizli bokrok nőnek rajta, akkor bűn lenne, ha nem használná fel egy csodálatos cserje termését. Gondoskodó anyák és nagymamák képesek lesznek ilyennel kedveskedni a háztartásnak finom termék mint a kocsonya. Ennek létrehozásához ínyenc desszert sok összetevő nem szükséges, de ahhoz, hogy télen ízletes és egészséges legyen desszert étel, keményen kell dolgoznia.

3 kg bogyót és cukrot kell bevennie, azaz 1: 1 arányban. Ennek megfelelően a bogyók bármely súlyához ugyanannyi kilogramm kristálycukrot kell venni.

Óvatosan válassza ki a fő összetevőt - távolítsa el a leveleket, szárakat, gallyakat, romlott bogyókat. A szétválogatott terméket először egy edényben öblítsük ki, majd tegyük szitára, és tegyük folyó víz alá, majd másodszor is mossuk ki. Hagyja lefolyni a vizet.

Fontos, hogy jó ételt válasszunk: az alja vastag legyen, a fedél szorosan illeszkedjen. Tiszta ribizli kerül rá. A levet nyomógéppel préselik ki. Ezt követően a főzőedényt szorosan fedjük le fedéllel. Kezdetben növelje a tűz lángját. Melegítéskor a bogyók szétrepednek, levet engedve. A főzési massza felforralása után csökkentse a tüzet. Fél óra elteltével a bogyókat felforraljuk, és a tömeg térfogata csökken (forraljuk).

Vegyünk egy finom szitát. A bogyót átdörzsöljük rajta. Ezt részletekben, óvatosan kell megtenni. A ribizliben található pektin a héjban és a pépben található – fontos, hogy ne veszítse el hasznos anyag. A maradék torta szorgalmas háziasszony kompót alapanyagául szolgálhat.

A dörzsölés eredményeként kapott ribizli bogyó pürét cukorral kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik. A keverékkel ellátott tartályt a címre küldik gáztűzhely. Forraljuk fel, majd főzzük 20 percig.

Fontos, hogy ne süssük túl, mert hosszan tartó forralásnál a finomság színe nem élénkvörös (ahogy várható volt), hanem barna árnyalatú lehet. Az égés és a tömeg egyenletes felmelegedésének elkerülése érdekében rendszeresen meg kell keverni, távolítsa el a felületen képződött habot.

Készítsen elő 4 félliteres üveget (mossa ki, sterilizálja), forraljon fel 4 fedőt. Alternatív megoldásként pergamenpapír is használható.

A ki nem hűlt masszát sterilizált meleg üvegekbe rakjuk. Fedővel zárva vagy tiszta pergamenpapír több rétegben. Száraz, sötét helyen tárolandó. Pergamen használata esetén ügyelni kell arra, hogy a nedvesség fokozatosan elpárolog, és a tartályban egyfajta lekvárt kapunk, amelyet akár darabokra is vághatunk.

Ribizli zselé zselatinnal

Fontolgat lépésről lépésre utasításokat főzés.

• A zselatint fél órára vízbe áztatjuk (egy pohár vizet egy kanál zselatinra töltünk).
• Az alaposan megmosott ribizlit szitán dörzsöljük át.
• A kapott masszát fél pohár vízzel felöntjük. Ezután forráspontig melegítjük, körülbelül 5 percig forraljuk, időnként egy kanállal keverjük össze.
• A keveréket gézen átszűrjük. A kapott húsleveshez cukrot és citromlevet adunk. Az oldatot felforraljuk.
• Zselatint adunk hozzá. Keverés közben teljesen fel kell oldódnia. tette hozzá bogyólé, az előkészített formákat megtöltjük a keletkező folyadékkal.
• A zselét lehűtjük. A fagyasztott masszát az asztalra tálaljuk. Díszítésként használhatunk válogatott bogyókat, mentaleveles krémet, kevés csokit vagy kókuszreszeléket.

Ribizli zselé főzés nélkül

A főzés során a vitaminok elvesztése elkerülhetetlen lesz. Annak érdekében, hogy a termék vitaminkészletét a lehető legnagyobb mértékben megőrizze, készíthet finomságot anélkül hőkezelés.

A főzéshez csak két összetevőre van szüksége - egy kiló cukorra és egy font bogyós gyümölcsre.

Nem nehéz ilyen zselét otthon főzni:

• őrölje meg a megmosott és szétválogatott bogyókat húsdarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval;
• adjunk hozzá cukrot, amit feloldódásig kell keverni, ha szükséges, adhatunk hozzá egy keveset forró víz(körülbelül 50 ml);
• A kapott masszát formákba osztjuk, majd hidegre küldjük.

Zselés be ezt a receptet nem használt, szerepét a bogyóban lévő pektin tölti be. Természetesen ez a zselé nem lesz olyan rugalmas, mint az előző verzióban, azonban a test előnyei egy nagyságrenddel magasabbak lesznek.

Ribizli zselé zselatin nélkül

Az előző recepthez hasonlóan a bogyópektin zselésítőszerként működik.

A bogyók cukorhoz viszonyított aránya három-kettő. Például 300 g bogyóhoz 200 g cukrot és 50 ml vizet veszünk.

• Merítsen egy tiszta bogyót vízbe, forralja fel. A bogyót felforraljuk, lyukas kanállal összetörjük, összenyomkodjuk és felaprítjuk.
• Adjunk hozzá kristálycukrot, főzzük körülbelül öt percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• A sűrű főzetet gézen szűrjük át, majd a szűrés után kapott folyadékot előkészített formákba osztjuk.

Frissen facsart vagy fagyasztott ribizli léből készült zselé

Egy liter lére egy kilogramm kristálycukrot veszünk. Kocsonyás fajta ribizli használatakor a cukor feleannyit fogyaszthat. A léhez cukrot adunk, amit addig keverünk homogén tömeg. Ezt a keveréket egy vastag fenékű serpenyőbe helyezzük, felforraljuk, legfeljebb 5 percig forraljuk.

A ribizli zselét főzés nélkül is lehet főzni. Sőt, hőkezelés nélkül egy ilyen finomság sokkal ízletesebb és egészségesebb. Hiszen ez senki előtt nem titok emelkedett hőmérséklet sok bogyó megfosztja a legtöbb vitamintól és egyéb elemtől.

A ribizli zselét többféleképpen is elkészíthetjük otthon, főzés nélkül. Ebben a cikkben a legegyszerűbb recepteket mutatjuk be, amelyek megvalósítása nem igényel túl sok szabadidőt.

Lépésről lépésre recept a ribizli zselé elkészítéséhez főzés nélkül

Sok szakács tudja, hogy a ribizli nagy mennyiségű pektint tartalmaz. Az ilyen anyag zselésítőszer. Hála neki, a ribizli lekvár mindig sűrű és nagyon ízletes lesz. A pektin egyébként nagyon hasznos azok számára, akiknek ízületi és porcproblémák vannak. Ezért azt javasoljuk, hogy az említett bogyóból előre készletezzen, és készítsen belőle egy nagy mennyiségű finom desszertet, amelyet a hosszú télen át élvezhet.

Termék kiválasztása

Hol vásárolhat olyan terméket, mint a ribizli? Frissen szedett bogyók felhasználásával ajánlatos főzés nélkül készíteni a téli zselét. Ezért a piacon kell megvásárolni, a nyári lakosoktól.

Ha te magad is ilyen vagy, akkor a ribizlit csak a teljes érettség után szabad betakarítani, amikor éppen elkezdett omlani a bokorról. Ha egy ilyen bogyót éretlen formában használ, akkor a desszert (különösen hőkezelés nélkül) hihetetlenül savanyú lesz.

feldolgozási folyamat

Hogyan dolgozzák fel a ribizlit (zselé)? A főzés nélküli recept más műveletsort igényelhet. Attól függ, hogy milyen elkészítési módot választott ennek a finomságnak. De mindenesetre a bogyót gondosan ki kell válogatni és el kell választani az ágaktól.

Ezt a terméket ki kell mosni. Le van öntve meleg vízés kb 10 percig benne tartottam. Ezután a ribizlit részletekben szűrőedénybe vagy szitába tesszük, és alaposan leöblítjük. Ezután lerázzuk és rendeltetésszerűen használják.

Finom zselé főzése ribizliléből főzés nélkül

Kezdettől fogva úgy tűnhet, hogy egy ilyen finomság elkészítése nagyon nehéz. De ha belemélyed az elkészítésének folyamatába, világossá válik, hogy nincs ebben semmi természetfeletti. Csak szigorúan be kell tartania a recept és a felhasználás összes ajánlását szükséges mennyiség Termékek.

Milyen alapanyagok szükségesek ahhoz, hogy forralás nélkül készítsük el a ribizlilé zselét? A recept megvalósításához meg kell vásárolnia:

• frissen szedett érett bogyó (piros ribizli) - körülbelül 3 kg;
• répacukor - körülbelül 2,8 kg.

Lépésről lépésre főzési módszer

Most már tudja, hogyan választják ki és dolgozzák fel a piros ribizlit. A főzés nélküli zselé akkor lesz a legfinomabb, ha hagyományos húsdarálót használ egy ilyen bogyó őrlésére.

azon keresztül konyhai készülékóvatosan hagyja ki az egész ribizlit. Ebben az esetben meglehetősen sűrű és illatos, élénkvörös színű iszap képződik. Hogyan lehet bogyólevet nyerni belőle? A facsaró nem alkalmas erre, ezért úgy döntöttünk, hogy a régi módot használjuk.

Vegyünk egy mély edényt, tegyen rá többrétegű gézt vagy bármilyen más pamutszövetet (lehetőleg sűrű). Néhány evőkanál bogyóhéjat rakunk bele, majd a szélénél fogva erősen kinyomkodjuk.

Az ilyen műveletek eredményeként erősen koncentrált ribizlilevet kell kapnia. A fonás után megmaradt süteményt egyébként nem szabad kidobni. Nagyon finom és egészséges gyümölcsital készíthető belőle.

Amint a levét teljesen kinyomja a csavart ribizliből, folytassa a zselé elkészítésével. Ehhez tegye az összes kristálycukrot az italba, és keverje nagyon intenzíven. Mellesleg, ezekre a célokra használhat keverőt vagy turmixgépet.

Hány piros ribizlit vernek fel? A főzés nélküli zselé nem ropoghat a fogakon. Ezért az összetevőket addig kell keverni, amíg a kristálycukor teljesen el nem olvad. A folyamat során egy sűrű, zselészerű desszertet kell készítenie.

Hogyan kell tárolni és enni?

Amint látja, a ribizli zselé főzés nélkül meglehetősen egyszerű elkészíteni. Miután sűrű és édes bogyós masszát alakítottunk ki, elosztjuk az üvegek között. Az ilyen desszerthez kis méretű (0,5, 0,7 és 1 literes) tartályokat kell használni.

Postáznak bennük illatos termék, fedjük le polietilén fedőkkel és tároljuk hűtő rekesz. Ha egy ilyen finomságot a szobahőmérséklet vagy a pincében nagyon gyorsan megromolhat, mivel nem volt hőkezelve.

Fogyasszunk ízletesen és ízletesen bogyós zselé forró teát kell kísérni. Egyes szakácsok ezt a terméket édes szendvicsek készítésére használják. Ehhez a zselét egy szelet kenyérre vagy ropogós pirítósra kenjük, majd reggelire vagy délutáni uzsonnára tálaljuk.

Finom bogyós desszert készítése zselatinnal

A ribizli zselé főzés nélkül is elkészíthető különböző utak. Akár tetszik, akár nem, de a fenti recept meglehetősen fáradságos. Ha nincs ideje kinyomni az összes levét a bogyós zabkásaból, akkor javasoljuk, hogy készítsen egy ilyen desszertet, megkerülve ezt a nehéz és költséges folyamatot.

Tehát a ribizli zselé főzés nélküli elkészítéséhez a következő összetevőket kell megvásárolnia:

• frissen szedett érett bogyók (piros ribizli) - körülbelül 3 kg;
• répacukor - körülbelül 2,8 kg;
• ivóvíz - 2/3 csésze;
• élelmiszer-zselatin - 25 g.

A házi desszert elkészítésének folyamata

Készítse elő a piros ribizlit zseléhez pontosan ugyanúgy, ahogy a cikk elején leírtuk. Miután a bogyóból mentes a törmelék és gallyak, elkezdik őrölni. Ehhez a terméket egy turmixgépben adagolják, amelybe a kristálycukor egy részét is hozzáadják.

Miután a hozzávalókat a legnagyobb sebességen jól felvertük, áttesszük egy mély tálba, és folytatjuk a többi komponens feldolgozását.

Amint a ribizli cukorral pürévé válik, alaposan összekeverjük, és 45-60 percig szobahőmérsékleten hagyjuk. Közben elkezdjük elkészíteni a zselatint. Öntsük egy tálba, és öntsük fel 2/3 csészével vizet inni. Ebben az állapotban az étkezési zselatint 35 percig tartják. Utána rátették egy nagyon gyenge tűzés lassan felmelegszik.

A zselatinoldat elkészítése és részleges lehűtése után vékony sugárban az édes bogyós masszához öntjük. Ugyanakkor egy nagy kanállal folyamatosan keverjük.

Végső szakasz

Miután elérte a cukor teljes feloldódását és homogén bogyótömeget, elosztjuk az előre elkészített üvegek között. Miután a tartályokat főtt fedéllel lezárták, a hűtőszekrénybe küldik.

A ribizli finomságokat csak néhány óra múlva (6-8) szabad fogyasztani. Ez idő alatt a desszert jól megkeményedik, sűrű lesz és nagyon ízletes lesz.

Eljött a bogyók betakarításának régóta várt ideje. Érett a kertekben a legjobb fajták ribizli. Ezt a bogyót különleges aromája és sajátos savanyú íze miatt szeretik. Tartalmaz B-, D-, E-vitamint, valamint ilyeneket híres vitamin mint a C-vitamin (aszkorbinsav). Rendszeres használat a ribizli növeli a stresszel szembeni ellenállást, az álmatlanságot, erősíti az immunrendszert, kitisztítja a méreganyagokat. Rusban a "Szép bogyója" becenevet kapta. A ribizlilé tökéletesen enyhítette a gyulladást, a pattanásokat, a szeplőket.

A piros bogyó jótékony hatással lesz a vesére, a szívre és az erekre, mivel sok káliumot és vasat tartalmaz. Tökéletesen eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, megelőzve a duzzanatot. Nagyon hasznos az idősek számára, mivel ellenáll az ízületi gyulladásnak, a reumának, az érelmeszesedésnek.

A vitamin komponens megőrzésének legjobb módja, ha zselét készítünk piros ribizliből. A személyes telken termesztett ribizliből szinte mindig csodálatos zselét kapunk, csak cukrot kell hozzáadni. A piacon vásárolt ribizli esetében pedig jobb zselésítőszert használni. Akkor bátran kijelenthetjük, hogy a végén kapsz zselét.

Fontolja meg a "finom" piros bogyókból történő elkészítésének számos lehetőségét.

Ribizli zselé recept zselatin nélkül

1. számú lehetőség. édes recept hideg tárolásra

Kellene: piros bogyók kilogrammonként - 2 kg kristálycukor. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a bogyókat, mossa meg és szárítsa meg.
2. Grind bogyók - mennyezet, átmenni egy facsaró vagy használjon turmixgépet.
3. Ezután járjon el úgy, ahogy az Ön számára kényelmesebb – nyomja össze a bogyókat gézzel, vagy dörzsölje át egy szitán.
4. A kapott léhez kis részletekben, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukrot.
5. Ha a ribizli fajta gazdag zselésítő anyagokban, akkor a massza a szeme láttára sűrűsödik.
6. Rendezzük a zselét üvegekbe (sterilizált), adjunk hozzá egy kanál (tea) alkoholt. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel. Csak hűtőszekrényben tárolandó.

2. számú lehetőség. Termikus ribizli zselé

Kellene: 1 kg bogyóhoz - 1 kg kristálycukor, víz 0,5 liter.

Főzési folyamat:

1. A ribizlit ajánlatos kiválogatni, kívánság szerint megmosni. Ha nincs idő, nem távolíthatja el az ágakat, ezek nem akadályozzák a következő lépésben.
2. Tegye át a bogyókat egy zománcozott serpenyőbe, öntsön 0,5 liter vizet.
3. Hozd a buborékképződés elejére, de ne forrald fel.
4. Hagyja kihűlni, nehogy tovább égesse magát.
5. Öntse le a folyadékot egy külön serpenyőbe, akkor is jól fog jönni. A maradék masszát kinyomkodjuk.
6. Ezután törölje át egy szitán, vagy préselje ki a levét egy sajtruhán keresztül.
7. És most keverjük össze a levet és a húslevest, amelyet egy serpenyőben tárolunk. Szűrd le. Adjunk hozzá cukrot.
8. Forraljuk a zselét alacsony lángon 30 percig. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon túl.
9. Kész tömeg Rendezzük üvegekbe, a tetejére - egy kanál cukrot. Csavarja rá a konzerv fedelét.
10. A bankok megfordulnak, ne érintse meg, amíg teljesen le nem hűlt.
11. Ellenőrizze a centrifugálás minőségét, tegye a pincébe.

Hogyan készítsünk ribizli zselatint zselatinnal (3-5. recept)

3. számú lehetőség. Piros ribizli zselével

Kellene: 0,5 kg piros bogyós gyümölcshöz - egy pohár porcukor, 15 g zselatin, 150 ml portói bor (likőr, bor), 150 ml tejszín.

Főzési folyamat:

1. A zselatint 0,5 csésze vízben feloldjuk, hagyjuk megduzzadni.
2. Adjunk hozzá vizet (egy pohár) a megmosott bogyókhoz és porcukor(2/3 csésze).
3. A masszát felforraljuk, majd szita segítségével jól kinyomkodjuk.
4. A megduzzadt zselatint kikeverjük portói borral és vízzel (2/3 csésze). Addig főzzük, amíg a zselésítőszer teljesen fel nem oldódik.
5. Keverjük össze a korábban elkészített sziruppal.
6. Öntsük formákba, hűtsük körülbelül 6 órán át a hűtőszekrényben.
7. A maradék süteményből ribizlipürét készítünk. Adjuk hozzá a porcukrot és a tejszínt, keverjük össze turmixgépben.

A kapott pürével, friss bogyós gyümölcsökkel, mentalevéllel díszítjük a zselét. Nagyon finom és gyönyörű lesz.

4-es számú lehetőség. Fagyasztott ribizli változat

Ha a tél közepén vágyik az illatos vörös ízére ribizli zselé használhat fagyasztott bogyókat.

Kellene: 200 g ribizlihez használjunk 200 g kristálycukrot, egy evőkanál zselatint, 0,5 liter vizet.

Főzési folyamat:

1. Az utasítás szerint öntsünk zselatint, és hagyjuk egy órán keresztül megduzzadni.
2. A fagyasztott ribizlit forrásban lévő vízbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, és legfeljebb egy percig főzzük.
3. Lassan hozzáadjuk a zselatin masszát.
4. Szűrjük át sajtruhán, öntsük formákba.
5. Hűtsd le a hűtőszekrényben – és élvezd az ételt!

5-ös számú opció. Ribizli desszert (zselatinnal)

Kellene: 150 g bogyóhoz - 3 csésze víz, 2 evőkanál zselatin, 1 evőkanál citromlé. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öntsük fel a zselatint vízzel (2 csésze), és tegyük félre 30 percre, amíg egyenletesen megduzzad.
2. Ribizli dörzsölje át egy szitán, öntsön egy pohár vizet, és forralja fel. Csak zománcozott edényt használjon.
3. 5 percig forraljuk, folyamatosan kevergetve falapáttal.
4. Szűrjük át a sajtruhán, adjunk hozzá cukrot és citromlevet. Tedd fel a tűzhelyre lassú tűz.
5. Keverés közben távolítsa el a habot. Hozzáadjuk a duzzadt zselatint. Várja meg, amíg feloldódik.
6. Formákba tesszük a zselét, és hűtőbe tesszük.

Ízletes és szép lesz, ha a zselé tetejére bogyókat és mentalevelet teszünk.

És végül. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy élvezze a ribizli zselét. Téli előkészületként is elkészíthető. Vagy hogyan finom desszert. Ez az étel elképesztően gyönyörűen néz ki, hihetetlenül egészséges. És zselatint használó zselatin hozzáteszi tápérték tál.

Ma egy kérdéssel szeretném kezdeni: ki termeszt ribizlit a kertjében? Mit főzöl belőle? Sok válasz fog jönni: lekvár és befőtt, lehet mást is készíteni belőle?

Tehát elmondom a ribizli zselét, amely hihetetlenül ízletes, illatos és természetes. Az alábbiakban áttekintjük veled forró és hideg utakat elkészítését és néhány árnyalatot, hogy jól zselés legyen.

Sütemények impregnálására, öntözésre ill. egyszerűen fogyaszthat egy falatot teával, vagy használhatja snackként.

A zselé két fő jellemzője, hogy nem tart tovább 20 percnél, és gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

És ezek a receptek univerzálisak és bármilyen ribizlifajtához alkalmasak: fehér és fekete.

Kezdjük az árnyalatokkal:

1. A ribizli sok aszkorbinsavat (C-vitamint) tartalmaz, ami magas hőmérsékleten feloldódik, ezért nem érdemes forralni.
2. Ugyanezen okból nem használjuk fém edények(szita, kanalak, nyomók). Miért van szükségünk oxidált fémre az élelmiszerekben?
3. Hideg főzési módszerrel (forralás nélkül) a zselét legfeljebb 6 hónapig tárolják hűtőszekrényben, különben megsavanyodhat.
4. A klasszikus recept a ribizlilé és a cukor 1:2 arányát tartalmazza. Egyesek számára ez nagyon édes, ezért megengedett a cukor mennyiségének csökkentése és 1: 1 arányban történő főzés. De ne feledje, minél kevesebb cukor (tartósítószer), annál nagyobb a veszélye annak, hogy a töltelék megpenészedik.
5. A bankokat nem lehet mozgatni és felrázni, amíg teljesen le nem hűlnek, különben a peptidkötéseknek nem lesz ideje kialakulni.
6. A főzés után néhány nappal még tovább sűrűsödik.
7. Lehet, hogy a zselé nem lesz sűrű, mert be különböző fajták a ribizli eltérő mennyiségű pektint tartalmaz, akkor használjon segédanyagokat: agar-agart vagy zselatint.

Most szeretném elmagyarázni, hogy miért éppen ebből a bogyófajtából származik a legtöbb finom zselé nem tartalmaz zselésítő adalékokat.

És mivel ez a bogyó jó peptid tulajdonságokkal rendelkezik, egyszerű szóval pektint tartalmaz. És ő viszont cukrokkal és savakkal kombinálva géleket képezhet.

A klasszikus recepttel kezdem, amikor a ribizlilé és a cukor arányát 1:2 arányban vesszük.

Tehát annak érdekében, hogy a bogyók sok levet adjanak, vízzel hígítjuk, és összetöréssel károsítjuk az integritásukat.

Ez a recept a bogyók felmelegítésén alapul, i.e. megfőzzük őket egy kicsit. Ötpercesnek is nevezik, mert pontosan öt percig van a tűzhelyen a lekvár.

Ha a további elkészítéshez nem használunk süteményt, akkor a terméseket nem kell eltávolítani a gallyról, mindenesetre leszűrjük.

Hozzávalók:

• 1,6 kg ribizli
• 3,2 kg cukor
• 2,5 csésze víz

A megmosott bogyókat felöntjük vízzel, és burgonyanyomóval kicsit összetörjük. Erre azért van szükség, hogy a melegítés során a gyümölcsök elkezdjenek levet adni.

A serpenyőt ribizlivel mérsékelt tűzre tesszük. Amint látjuk, hogy felforr, azonnal csökkentsük minimumra, és főzzük 5 percig.

Utána szitát veszünk, gézet vagy kis tüllt teszünk rá négyszer hajtogatva. Így nem hagyjuk, hogy a csontok beszivárogjanak a lébe, és nem lesz közvetlen kölcsönhatás a süteménynek a fémmel.

És elkezdjük a tortát egy nyomóval összetörni, hogy a bogyókból minden leve kijöjjön.

Ezután hagyjuk kihűlni a masszát, hogy a maradék folyadékot a kezünkkel ki tudjuk nyomni.

Megmérni megfelelő mennyiség cukor, megmérjük, mennyi folyadékot kapott. És által klasszikus recept ehhez a mennyiséghez 1-2 arányban mérjük a cukrot.

A cukrot a lével összekeverjük, és jól összekeverjük, hogy a kristályok feloldódjanak.

Amint ez megtörténik, nyugodtan elkezdheti csomagolni a zselét az előkészített tartályokba. Üvegek és fedők szükségesek.

A zselét szobahőmérsékleten tárolhatod, mert erős a cukorkoncentráció.

Hogyan készítsünk sűrű zselét főzés nélkül (hideg módszer)

Ez a módszer megtakarít maximális összeget vitaminokat, mert zselét egyáltalán nem fogunk főzni. És a cukrot is csökkentjük, mert az sem túl hasznos. De ezeket az üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni.

És a húsdaráló segít gyorsan megbirkózni a főzéssel. Nem számít, hogy kézi vagy elektromos.

Hozzávalók:

• 3 kg ribizli
• 1,5 kg cukor

A bogyókat húsdarálón átdaráljuk, megnézzük, mennyi lé jött ki.

Ezután a magvakat megszabadítjuk, ezt úgy tesszük, hogy a masszát szitán átpasszírozzuk.

Megmérjük, mennyi gyümölcslé sült ki, és ugyanannyi cukrot teszünk bele. Körülbelül 1700 liter gyümölcslé derült ki.

Öntsük a cukrot, keverjük össze. És várjuk, hogy feloldódjon.

A masszát sterilizált üvegekbe terítjük, és télre lezárjuk.

Hűtőben kell tárolni.

Egy egyszerű recept zselatinnal 20 perc alatt

Azoknak, akik biztosak akarnak lenni abban, hogy ha télen kinyitnak egy üveget, akkor lesz sűrű zselé. Javaslom a zselatint. Bár a piros ribizli esetében nagyon ritkán használják. De erre vagyunk mi és a hostessek, hogy teljesen felfegyverkezzünk. Írd le a receptet.

Ha nincs vágy a szűrésre, akkor a csontokat péppel zselében használhatja.

Hozzávalók:

• 1 kg ribizli
• 1,2 kg cukor
• víz - 0,5 liter
• 2 evőkanál zselatin
• 1,2 citrom (narancs)

A megmosott ribizlit felöntjük vízzel, és mérsékelt lángra tesszük. Öt perc elteltével csökkentse le, és lassú tűzön párolja 10 percig.

A lekvárt húsdarálón vagy turmixgépen átdaráljuk, hogy folyékony masszát kapjunk, amibe cukrot és citromlevet adunk.

A zselatint kevés vízzel felöntjük, hogy megduzzadjon.

A ribizlivel és cukorral ellátott edényt lassú tűzre tesszük, amíg az összes kristály fel nem oldódik.

Ez körülbelül öt percig tart. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja kicsit kihűlni. És beletesszük a megduzzadt zselatint.

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

Forrón öntsük cukorszirupüvegekbe, és hagyjuk kihűlni.

Vastag ribizli zselé facsarón keresztül (forró módszer víz nélkül)

A nyári idő eljövetelével sokat kezdünk szüretelni: üvegekbe zárjuk és sárgabarackot teszünk rá és. Ezért biztosan nem tölthetünk sok időt a bogyókkal való babrálással. A háztartási cikkek pedig a segítségünkre vannak: húsdaráló, turmixgép, kombájn vagy facsaró. Gyakrabban használjuk az utolsó segítőt.

Ezt a receptet is melegen főzik, i.e. a ribizlis masszát felmelegítjük, de vizet nem adunk a bogyókhoz.

Hozzávalók:

• 1,5 kg ribizlihez
• 2,5 kg cukor

A ribizlit facsarón őröljük meg.

A masszát gézre vagy műanyag szitára fektetjük, és jól kinyomkodjuk a tortát.

A cukrot eloszlatjuk a bogyólében, elkezdjük jól keverni.

Majd veszünk egy magas serpenyőt, beleöntjük a keveréket és a legerősebb tűzre tesszük. Ne mozdulj el, mert forrásakor erős hab képződik.

Addig főzzük, amíg a habzás és a buborékok csökkennek. Ez körülbelül 8 percig tart.

Ezután azonnal öntsük sterilizált üvegekbe.

De ne takarja le a zselét fedővel. Mivel vékony film képződik, amely megakadályozza a termék penészedését. 4 óra elteltével lezárhatja az üvegeket.

A süteményt nem szabad kidobni, jobb, ha kompótot vagy gyümölcsitalt készítünk, vagy lekvárhoz adjuk. Hiszen a vörös ribizli csontja és bőre is nagyon hasznos.

És még egy tipp azoknak, akiknél a zselé hirtelen nem fagy meg. Itt több pont is lehet: nem adott időt a peptidkötések kialakítására (azonnal megette vagy folyamatosan mozgatta a tartályt), esetleg a receptben jelzettnél egy kicsit több vizet öntött hozzá? Vagy van ribizli fajtája alacsony mennyiség pektin. Más esetekben ezt a finomságot mindig megkapják.

A nyár közepén nagyon égető téma a ribizli zselé elkészítése. Van kedvenc téli recepted? Ha nem, olvass tovább, elmesélem, hogyan készítek zselét főzéssel és anélkül, zselatinnal és zselatin nélkül, lassú tűzhelybe öntve hidegen.

Miért zselé? Mert a ribizli, mint senki más kerti bogyó alkalmas erre. Rubin színű, átlátszó, mint az üveg, illatos és leírhatatlanul ízletes. És mennyi hasznos dolog van. Egyszerűen ehet egy kanállal, teát iszik, és ha akarja, tegye bele a péksüteményekbe.

• 1 Hogyan készítsünk ribizli zselét finom receptek a télre
  • 1.1 Egy egyszerű recept a ribizli zseléhez télre
  • 1.2 Ribizli zselé télre főzés nélkül lépésről lépésre fényképpel
  • 1.3 Ribizli zselé 5 perc
  • 1.4 Ribizli zselé facsarón keresztül
  • 1,5 Hideg ribizli zselé
  • 1.6 Piros ribizli zselé recept zselatinnal
  • 1.7 Ribizli zselé - videó
  • 1.8 Ribizli zselé lassú tűzhelyben

Hogyan készítsünk ribizli zselé finom recepteket télre

A legérdekesebb az, hogy főzés közben nélkülözheti a zselatint vagy más zselésítő adalékokat, ennek a bogyónak a tulajdonságai olyanok, hogy magától zselésít egy nagy szám pektin.

A zselé a bogyó levéből készül, hogy valóban átlátszó legyen, meg kell akadályozni, hogy a magok és a héj a végtermékbe kerüljenek. Főzéshez mindig finom szitát és fa tolót vagy lapátot használok. Jobb, ha nem fémet, hanem kapront veszünk, mert a ribizli bogyó savanyú és gyorsan lebontja a fémet.

Tudjuk, hogy a ribizli "bajnok" mennyiségű C-vitamint tartalmaz, a téli tartósítás érdekében a zselét forralás nélkül készítik, de ebben az esetben csak hidegen és nagyon rövid ideig kell tárolni. Ha nincs ilyen lehetősége, akkor jobb, ha a legegyszerűbb recept szerint készít egy üreset.

Egy egyszerű recept a ribizli zseléhez télre

A legtöbbre egyszerű recept nekünk kell vennünk:

• Két kiló bogyó
• Kiló cukor

Hogyan készítsünk zselét:

Csak érett bogyókat veszünk, de nem túlérett, sérülés nélkül, hogy minden tapintásra rugalmas legyen. Óvatosan levágjuk a szárát és a farkát, hogy ne rontsuk el az ízét. A bogyókat jól megmossuk, és nem kell vízbe áztatni, csak szűrőedényben kiöblíteni marékkal, és kész. Távolítsa el a felesleges nedvességet.

A bogyókat gyorsan ledarálhatod turmixgéppel, húsdarálón keresztül is, nekünk az a lényeg, hogy zacskót készítsünk belőlük, hogy ki tudjuk facsarni a levét. Egyébként nem facsarón keresztül csinálom, sok lé marad a süteményben, és néha magok is kerülnek bele.

A kapott masszát fokozatosan áttörjük egy szitán, egy fa toló segítségével elég gyors. Ezután a kapott levet egy rozsdamentes acél edénybe öntjük, ha nincs, akkor használhatunk zománcozottat.

Levet bele tiszta forma körülbelül egy liter, öntsünk egy kilogramm cukrot ebbe a mennyiségbe, és folyamatosan keverve kezdjük el lassan felmelegedni. Így a cukor gyorsan teljesen feloldódik. Ha sok a leve, akkor ne készítsünk zselét egyszerre a teljes mennyiségből, osszuk szét, hogy ne égjen meg.

A kész zselé folyékony lesz, amíg ki nem hűl, ezért ne aggódjon, öntse kis sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelét. Nem fordíthatod meg, hagyd természetes úton teljesen kihűlni az üvegeket, majd engedd le a pincébe.

Ribizli zselé télre főzés nélkül lépésről lépésre fényképpel

Aki egész télen akar enni ízletes vitaminok, van egy recept a kocsonyához főzés nélkül. Itt van egy „de” - az élő terméket hűtőszekrényben kell tárolni. De van, aki több cukrot tesz bele, majd a tartósítást egyszerűen hűvös helyen lehet tárolni.

Zselé főzés nélkül - lépésről lépésre:

Csak bogyókat és cukrot használunk, egy az egyben, és a térfogatot nem magával a bogyóval, hanem a kapott gyümölcslével mérjük.

A már megmosott bogyókat húsdarálón keresztül csavarjuk, vagy turmixgépben aprítjuk, ahogy tetszik.

A bogyós masszát szitán áttöröljük.

Adjunk hozzá cukrot a norma szerint.

Keverje össze a levet, és adjon néhány órát, hogy a cukor teljesen eloszlassa.

A zselé csomagolása előtt jól keverjük össze. Steril üvegekbe rakjuk, és megfordítás nélkül a hűtőbe tesszük.

Ribizli zselé öt perc

Az ötperces recept mindig segít, ha gyorsan üvegekbe kell rakni a bogyót. Ez az opció hűtőszekrényben és pincében is tárolható, és csak hűvös helyiségben, a zselé egész télen marad, mert felforralják.

Hogyan készítsünk öt perces zselét otthon:

Ebben az esetben egy ilyen normát veszünk, egy kiló bogyóhoz - egy kiló cukorhoz. A bogyót meg kell mosni, válogatni és egészben, sérülés nélkül. Mosás után meg kell szárítani, én csak egy törülközőre szórom pár percre egyenletes rétegben.

A bogyóból bármilyen számodra kényelmesebb módon levet készítünk, régimódi módon, néhány évet párolunk, és szitán átdörzsöljük, én csak turmixgépben darálom.

Öntse az előírt normát a lébe kristálycukor, kevergetve lassan forrni melegítjük. A hőmérsékletnek a lehető legalacsonyabbnak kell lennie, hogy ne égjen le. Mindig ügyeljen arra, hogy ez ne forduljon elő, rendszeresen keverje fa vagy műanyag spatulával.

Forralás után körülbelül öt percnek kell eltelnie, egyenletesen kell forrnia. A zselét azonnal levesszük a tűzről, és ilyen forró formában üvegekbe csomagoljuk. Mielőtt megcsavarná őket, le kell fednie a nyakát pergamennel, csak ezután zárja le a fedelet. A lehűtött zselé bárhol tárolható.

Ribizli zselé facsarón keresztül

Rosinka facsaróm van, de minden háziasszony tudja, hogyan kell össze- és szétszedni, főleg, hogy néha kihagyja a magvakat, és már nem olyan szép a kocsonya. Ezért mechanikus facsarót használok, sokkal gyorsabb az összeszerelés és jól kinyom.

Zselé főzése facsarón keresztül:

Fontos számunkra, hogy nagyjából azonos érettségű bogyókat vegyünk, ne vizeseket. Ha van saját ribizli, ne azonnal eső után szedje össze, a zselé folyékony és íztelen lesz. Éppen ezért gyorsan ki kell mosni, majd törölközőre terítve megszáradni. Azt is óvatosan el kell távolítania az összes ágat, és csak ezután kell áthaladnia a facsarón.

A maradék süteményt egyébként ne dobd ki, tepsiben száríthatod, télen teához, péksüteményekhez adhatod. Főzhetünk rá kompótot, vagy adjuk hozzá a téli bogyós készítményekhez.

A kapott tiszta levet egy rozsdamentes fazékba öntjük, és megmérjük a cukrot literenkénti lére, egy kilogrammra, kétszáz gramm cukorra. Keverjük össze és lassan melegítsük fel. Megvárjuk a forralás pillanatát, levesszük a tűzről és azonnal steril üvegekbe csomagoljuk.

Hideg ribizli zselé

Ezt a receptet ugyanúgy kapják meg, főzés nélkül, ezért hidegen. Minden vitamint megtakarítunk, ráadásul olyan blankot is készítünk, amelyet nyugodtan el lehet helyezni egy szekrényben vagy kamrában egyszerűen egy polcon.

Főzési folyamat:

A bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálón őröljük, és szitán szűrjük át, hogy tiszta gyümölcslevet kapjunk. Ezután meg kell mérni a lé mennyiségét, hogy megtudja, mennyi cukrot kell tölteni, mi egy-másfélét teszünk, hogy a termék jobban tárolható legyen.

A cukrot körkörösen keverjük a lében, amíg teljesen szét nem oszlik, és megindul a zselésedési folyamat. Majd szokás szerint üvegekbe fektetjük és eltesszük tárolásra.

Piros ribizli zselé recept zselatinnal

Bár sok pektin van a bogyóban, de zselatinnal sűrűbb a zselé, jobban tartja a formáját és sütésre is kiváló.

Egy kiló bogyót veszünk:

• 600 gramm cukor
• 20 gramm étkezési zselatin
• Egy pohár víz egyharmada

Hogyan főzünk:

A zselatint felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Addig is gondoskodjunk a bogyókról, öblítsük le, vágjuk le a farkát, és passzírozzuk át egy húsdarálón. A kapott masszát szitán átpasszírozzuk.

Van olyan, ami felgyorsítja az egész folyamatot, a megmosott bogyóhoz elég kevés vizet kell önteni, és addig párolni, amíg megpuhul, miközben a farkát nem kell levágni. Ezután szitán áttöröljük, és kész is a lé.

Cukor hozzáadásával összetesszük melegíteni, és a zselatint is addig melegítjük, amíg folyékony nem lesz. Vékony sugárban a léhez öntjük, átkeverjük és üvegekbe csomagoljuk. A bankokat nem lehet megfordítani, a kihűlteket kiszedjük tárolásra.

Ribizli zselé - videó

Kocsonya piros ribizli bogyókból lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben a zselé sűrűnek és zselatinmentesnek bizonyul, és ami a legfontosabb, nem kell állnia és vigyáznia rá. Nagyon kényelmesen.

Hogyan főzzünk zselét lassú tűzhelyben:

A cukrot egy az egyhez arányban adjuk hozzá, csak nem a bogyóhoz, hanem a lé térfogatához. Fél liter fél kiló cukor. Jól keverjük össze és öntsük egy tálba. Még húsz percig be kell állítani a párolás vagy lekvár módot, és a zselé készen áll. Forrón csomagoljuk üvegekbe, és hagyjuk kihűlni.