Hogyan pörköljünk kávébabot otthon. Lépésről lépésre Útmutató a különböző típusú kávébab pörköléséhez

A legfinomabb kávé természetesen a saját kezűleg elkészített kávé. Ahhoz azonban, hogy ennek a csodálatos italnak enyhe ízét és tartós aromáját érje el, helyesen kell elkészítenie!

Az otthoni kávépörkölés csak első pillantásra tűnik egyszerű és egyértelmű feladatnak. Valójában sok apró árnyalatot kell figyelembe vennie, és összekapcsolnia kell a képzeletét.

Ki akarod próbálni? A cikkben található néhány egyszerű ajánlás segít megtanulni, hogyan kell saját kezűleg pörkölni a kávét, megérteni a pörkölés fokait, és még keverékeket is készíteni!

Általánosságban elmondható, hogy az otthoni kávépörkölés teljes folyamata hat egyszerű lépésre osztható:

1. Alaposan öblítse le és válogatja szét a szemes kávét.
2. A babot alacsony hőmérsékleten megszárítjuk és előmelegítjük.
3. A babot magas hőmérsékleten puhára sütjük.
4. A megsült babot szobahőmérsékletre hűtjük.
5. A szemeket megtisztítjuk a héj maradványaitól
6. A kávét kerámia edénybe (vagy más tiszta, átlátszatlan edénybe) csomagoljuk, és 10-12 órát "pihenni" hagyjuk. Ez után az idő elteltével nyeri el a legtartósabb, leggazdagabb ízt és aromát.

A pörkölés viszont sokféle módon nem nehéz, a drága ipari pörkölőt a sok "rögtönzött eszköz" egyikével kell helyettesíteni: serpenyőben, sütőben, hajszárítóval vagy kenyérsütőgéppel. Mindegyiknek megvan a maga "előnye" és "hátránya". A sütési idő 10 és 15 perc között változik, attól függően, hogy milyen sült fokot szeretne kapni ( Asztal 1).

Kávé pörkölés serpenyőben

A szemes kávét nagy égőn, öntöttvas vagy vastag falú alumínium serpenyőben, fedővel szorosan lezárva pörköljük.

A módszer fő nehézsége abban rejlik, hogy az ideális eredmény eléréséhez figyelembe kell venni a tűz erősségét, és alaposan össze kell keverni a babot anélkül, hogy az edényeket levennénk a tűzhelyről és állandó hőmérsékletet kell tartani benne. .

! Egy kis trükk segít - egy módosított burkolat, amelyet nagyon egyszerűen készítenek: csavarja ki a fogantyút tartó csavart, helyezze be a félbe hajlított kartonlapokból rögtönzött "pengéket" a lyukba, és óvatosan rögzítse a szerkezetet csavarhúzóval.

Miután minden készen van, a serpenyőt alaposan megolajozzuk (200 gramm babhoz legalább 1 teáskanál szükséges), és 220-240 fokra melegítjük, konyhai hőmérővel szabályozva a hőt.

Amint a hőmérséklet stabilizálódik, a zöld kávébabot egyenletes vékony rétegben szétterítik a serpenyő felületén (főzés közben jelentősen megnőnek), és elkezdenek sülni.

Annak érdekében, hogy a bab ne égjen meg, alaposan összekeverjük a sütés során. Az első két-három percben - egy fa spatulával (lehetőleg új, amely még nem szívta fel az idegen szagokat). A fennmaradó időben - a fedélhez rögzített karton "pengék" elforgatásával.

A kávé készenlétét jellegzetes kattanások (repedések) jelzik, jelezve, hogy a szemek, miután szinte minden nedvességet elvesztettek, megváltoztatják az állagot.

A módszer előnyei: mindenki és mindenki számára elérhető!

Hátrányok: fontos, hogy a kezdők, mint mondják, "ráfogják a kezüket". A túlfőtt bab keserű lesz, az enyhén pörkölt bab pedig nem fedi fel teljesen az ital ízét és aromáját.

Kávé pörkölés hajszárítóval

A szemes kávét erős építőipari hajszárítóval pörköljük egy serpenyőbe helyezett szitán. A folyamat felgyorsítása érdekében a serpenyőt a tűzhelyen is felmelegítheti.

A hajszárító hőmérséklet-szabályozója 350-400 fokos pozícióba kerül. A szemeket vékony rétegben elosztjuk a szita felületén, és alaposan kevergetve két-három percig melegítjük. Ezután a hajszárító teljesítménye megduplázódik, és folyamatos keverés mellett készenléti állapotba kerül.

Előnyök: kényelmes, könnyen szabályozható a bab pörkölési foka.

Hátrányok: további felszerelés szükséges - erős hajszárító, ami meglehetősen drága.

Sütőben sütés

A kávé sütőben való pörkölés sem nehéz.

A sütőt légkeverésesre kapcsoljuk és 160 fokra melegítjük. A kávét vékony rétegben egy tepsire öntjük, és 5 percig hagyjuk felmelegedni. Ezután a sütő hőmérsékletét 220-230 fokra emeljük, és a terméket készre állítjuk.

A módszer előnyei: hozzáférhetőség

Hátrányok: A folyamatot gondosan ellenőrizni kell, hogy a kávé ne égjen el.

Sütés kenyérsütőgépben

Mielőtt a zöldkávét a kenyérsütőgépbe töltené, 120 fokra előmelegítjük. Miután a kávét a vödörbe töltötte, egy külön időzítő kapcsol be. A vödröt fémháló borítja, hogy a héj ne repüljön szét.

A program kiválasztása a főzési idő alapján történik. Ideális például egy 14 perces tésztaprogram.

Előnyök: a szemek egyenletesen pörköltek, szabályozható a hőmérséklet.

Hátrányok: az elektromos készülékek zaján túl nehéz hallani a repedéseket.

A kávé pörkölési szintjei

Mint már említettük, a kávé íze és aromája nagyban függ a kávészemek elkészítési idejétől. Így például egy könnyű sült változatban a savas és a gyümölcsös jegyek érvényesülnek. Sötétebb változatban az édesség jól érezhető. És a végén a kávé keserű ízű lesz.

A kezdőknek jó tipp lesz egy táblázat, amelyben a kávépörkölés folyamata egymást követő szakaszokra van felosztva, ezek részletes leírásával.

Asztal 1

Keverékeket készítünk

Az üzletek polcain ma a legmagasabb, első és második osztályú kávék széles választéka található. Guatemalai, kenyai, vietnami robusta, indiai cseresznye vagy jemeni Hodeida… olyan sok van. Miért készítsünk keverékeket? Minden nagyon egyszerű!

Így például az eszpresszó elkészítéséhez nemcsak összetett, erős ízre van szükség, hanem az ital „megfelelő” állagára is. Ilyenkor a ritka ültetvényfajták segítik a megfelelő állag elérését (például az etióp fajták, amelyek nem passzolnak mononak, mert az egyes jegyek túlságosan kiemelkednek). A jó ízűek kenyaiak (ami önmagában túl savanyú lehet ehhez az italhoz).

• Az afrikai fajtáknak élénk, eredeti ízük és hosszú utóízük van.
• A kenyai fajták észrevehető savasságot mutatnak.
• Az indiai fajták lágyságukról és édességükről híresek.
• A brazilok meglehetősen sokoldalúak.

A zöld kávébabot külön-külön vagy együtt pörkölik, hogy keverékeket készítsenek. Kísérletezzen, és az eredmény minden bizonnyal felülmúlja a legmerészebb várakozásokat!

Videó: kávépörkölés szintjei

A mai napig vannak olyan igazi kávéimádók, akik értékelik az igazi kávé ízét, megengedik maguknak sütés darál magvak önmagukban.
Minden mesternek megvannak a maga titkai. De még profi lét nélkül is, rövid gyakorlás után ez egyszerű és izgalmas tevékenységnek tűnik.

A kávébab pörkölési fokozatai:

• A nyers szemek halványszürke, zöldes árnyalatúak, sima héjúak és gyakorlatilag szagtalanok.
• Skandináv sült a bab halványbarna árnyalata különbözteti meg, amelyek mérete kissé megnövekszik. Ebben a szakaszban enyhe kenyérszag jelenik meg.
• Amerikai sült abban a pillanatban jön, amikor reccsenés vagy repedés kezdődik, a cukor kikristályosodik, a sav aránya megnő, a bab mérete még kicsit megnő. A szín barnábbá válik.
• város a repedés első szakaszának vége határozza meg.
• teljes város- A gabonákban a sav és a cukor egyensúlyban van. A repedés második szakasza alkalmas. A kattanások sokkal könnyebbek és nem olyan hangosak, mint az első alkalommal. Az árnyalat gazdag barnává válik. A kávé minden ízárnyalatban gazdag lesz.
• bécsi sült– a kattintások második szakasza befejeződött. Az olaj elkezd kifolyni. A szín világosabbá válik. Gazdag kávé aromájú.
• Eszpresszó- az illata keserűvé válik. Több olaj jön ki.
• Nál nél francia sült a szemek sötétebb barna árnyalatot vesznek fel. A sav szinte teljesen eltűnt. Az illat édességét az égetett olaj illata váltja fel.
• Olasz sült- extrém fok, amely során minden olaj elveszik, és a szín színe megközelíti a feketét. A kávéra jellemző illat eltűnik.

A gyakorlatban nehéz meghatározni a kávé készenlétének pontos fokát. A kávé szerelmesei gyakran olyan pörkölési fokozatokat alkalmaznak, mint a skandináv, bécsi, francia és olasz. Az egyéni preferencia határozza meg a kávébab kívánt pörkölési fokozatát.


Fontos figyelembe venni a kávé néhány jellemzőjét:

• Szag. A kezdeti melegítés során a zöld kávébab enyhén sárgás színt vesz fel, és fű vagy széna szaga lesz. És már a teljes sütés pillanatában a szemek füstölni kezdenek, és kávészagot bocsátanak ki.
• Szín. A pörkölési idő a bab színétől függ. Zöldtől kezdve sötétbarnával vagy akár majdnem feketével végződve. Érdemes megjegyezni, hogy minél sötétebb a bab, annál gazdagabb lesz a főzött kávé íze.
• Hang. Figyelmesen kell hallgatnia a tőkehalra. Amint a szemek elkezdenek sülni, a víz elkezd elpárologni belőlük, és recsegni kezd. A hőmérséklet-emelkedés következtében fellépő recsegésnek általában két szakasza van.

A babkávé pörkölésének módszerei

1. egy serpenyőben. Ehhez öntöttvas serpenyőt vagy vastag falú alumínium-fából készült spatulát kell használni. Célszerű tiszta spatulát használni, amelyet nem használtak más termékek keverésére, hogy az idegen szagok ne kerüljenek át a babba. A pörkölési folyamat 7-25 percig tart, a kávé várható minőségétől (telítettség, keserűség, fanyarság) függően. Az egységes készenlét elérése érdekében a babot közepes lángon, folyamatos keverés mellett megsütjük.
2. A sütőben. A sütőt fel kell melegíteni 230 fokra, és rá kell helyezni egy tepsit, amelyen szemcsék vannak szórva. Annak érdekében, hogy a sült egyenletes legyen, a tepsi alján rések vagy egyéb lyukak legyenek. 2-3 percenként keverje meg a kávét, és keverés közben figyelje a készenléti fokot.

Vannak más módok is: parázsló, pattogatott kukorica készítő és speciális pörkölő. A sütés elve szinte minden készüléknél ugyanaz. De a módszertől függetlenül nagyon fontos, hogy a kész babot azonnal vegyük le a forró felületről, öntsük tálcára vagy más lapos edényre, hogy felgyorsítsuk a hűtést. Ezután ragaszkodjon a szemekhez egy napig, majd őrölheti és rendeltetésszerűen használhatja őket.

Zöld kávébabot pörköljük – nagy lángon a fedél alatt.

Hogyan kell pörkölni a kávét

Termékek
Zöld kávébab 500 gramm
Növényi olaj 1 evőkanál
(vagy 8 gramm vaj)

Hogyan kell pörkölni a kávét
1. Öntsön egy kiló kávébabot egy szűrőedénybe, és öblítse folyó víz alatt 3 percig, majd szárítsa meg úgy, hogy a szemet szalvétára vagy törölközőre önti.
2. Öntöttvas (vagy acél) serpenyőt nagy lángon hevítünk 220-250 fokos hőmérsékletre (a kiválasztott pörkölési foktól függően).
3. Öntsünk bele 1 evőkanál növényi olajat (vagy kenjük ki a serpenyőt vajjal).
4. Tegyünk egy serpenyőbe 1 rétegben 500 gramm zöldkávébabot (rétegvastagság 2-3 szem), fedjük le. Pörkölt kávét 15-25 percig. Rázzuk fel és le a serpenyőt, hogy a szemek összekeveredjenek, miközben a fedelet törölközővel zárva tartjuk.
5. Öntse a pörkölt szemes kávét a serpenyőből egy széles tálcába, szitába vagy szűrőedénybe, keverje meg a babot vagy fújja ki.

Fkusnofakty

A kávét a legnagyobbon kell pörkölni égőés zárt fedéllel, hogy a serpenyő alja teljesen felmelegedjen és egyenletesebb legyen a sütés.

Az erősebb a tűz, minél gyorsabban sülnek a szemek, és annál intenzívebben kell őket keverni. A túlfőtt szemek keserűek, alulfőttek - nem adnak gazdag ízt az italnak.

A kávéhéjat nem kell eltávolítani a szemes kávé pörkölése előtt. Kihűléskor lerázhatjuk a sült babról.

Közvetlenül a bab pörkölése után, gyorsan lehűtjük konzervdobozba (fémszitába vagy szűrőedénybe) tesszük, mivel a kávészemek a belső hőmérséklet miatt még pár percig tovább pörkölnek. Az utolsó jele annak, hogy a kávé megpörkölődött, az olajcseppek, amelyek megjelennek a kávészemeken. Ezt követően a kávé nagy valószínűséggel túlfőtt lesz.

- serpenyő A pörkölő kávét ne használja más élelmiszerek pörkölésére, mivel a kávé erősen felszívja a szagokat.

Nem ajánlott hűvös pörkölt bab hideg víz segítségével, így elveszítik egyedi ízüket és aromájukat. Hűtse le a kávébabot szobahőmérsékletre hideg hajszárítóval vagy ventilátorral.

A jellegzetes "első repedés" után pörkölési folyamat a bab a füst megjelenése előtt választott pörkölési foktól függően bármelyik szakaszban leállítható. Ha a kávé abbahagyja a ropogását, az azt jelenti, hogy a pörkölési folyamat leállt, és tovább fennáll a túlfőzés veszélye.

- Pörkölt minőség a kávé nagymértékben függ 3 tényező optimális kombinációjától: keverési sebesség, az edények vastagsága és anyaga, az égő szélessége és teljesítménye. Most először lehet a kávét folyamatosan keverni.

Szem előtt kell tartani, hogy a kávébab pörkölésénél a hangerő növekedése másfélszer.
- Pörkölés után a szemes kávé ideális ízminőséget ér el napközben.
- Tárolja a pörkölt szemes kávét átlátszatlan üveg- vagy kerámia edényben.

A babkávé pörkölt szintje

- Könnyű pörkölési fok
Enyhe pörkölés esetén a kávébabból nem szabadul fel növényi olaj.
A szemek színe világosbarna.
Aroma - gyenge kenyér.
Az íze savanyú.

- közepesen sült
Közepes fokú pörkölésnél kis mennyiségű olaj és egyéb anyag szabadul fel a szemekből.
A szemek színe csokoládébarna.
Az illata kávé.
Az íze fanyar.

- Erős pörkölési fok
Erős pörkölési fok mellett a kávébab nagy mennyiségű esszenciális és növényi olajat bocsát ki.
A szemek színe sötétbarna.
Az illata gazdag kávé.
Íze érezhető keserűség.

A szakértők azt tanácsolják, hogy ne vásároljunk már pörkölt szemes kávét, hanem fordítsuk figyelmünket a nem pörkölt kávészemekre. Hosszabb ideig elállnak, és nem veszítik el ízüket és aromájukat, ellentétben a már pörkölt kávéval.

Egyszerre, apránként kell megsütni őket, hogy a megsült szemek ne maradjanak későbbi használatra.

Ha nem fog gyakran pörkölni a szemes kávét, de csak szeretné megérteni, mi a jó a frissen pörkölt kávéban, akkor nem kell kávéfőző készletet vásárolnia. Bármilyen serpenyőt használhat, mielőtt alaposan megmosná és kalcinálná. Ez szükséges intézkedés, mivel a kávé tökéletesen elnyeli az aromákat, és a felesleges aromák elronthatják az italt.

Csak miután a szemek kiszáradtak, serpenyőben süthetők. A kávéréteg vastagsága kicsi legyen, legfeljebb 2 szem, hogy a pörkölés egyenletes legyen. Fa spatulával keverjük össze a szemeket, kissé növeljük a hőt.

Gondosan figyelni kell a kávé színét. Eleinte a szemek zöldesek maradnak, majd elkezdik megváltoztatni a színüket - sárgulnak, fűszag érezhető a tűzhely felett. Ezután megjelenik a "füst" - ez a nedvesség, amely elpárolog a szemekből.

A gabonák sütésekor folyamatosan keverjük. Idővel elkezdenek recsegni. Ez normális: a szemekben lévő szacharóz karamellizálódni kezdett, a nedvesség teljesen eltűnik, a tanninok lebomlása során illóolajok szabadulnak fel. A pörkölés ezen szakaszában megjelenik a kávé ismerős aromája.

Nagyon fontos, hogy a serpenyőt időben vegyük le a tűzhelyről, és ne főzzük túl a babot, különben később túl keserű lesz a kávé. Jobb, ha a kávét közvetlenül a tűzről vétel után egy másik edénybe tölti a serpenyőből. Ebben az esetben a szemek még mindig "elérnek", mivel nagyon forróak.

Fel kell ismerni, hogy az otthoni kávépörkölés során a kávészemek színe nem egyenletes, de ennek nincs alapvető jelentősége, hiszen ez nem befolyásolja az ital minőségét.

Melegítéskor gázok képződnek a szemes kávé belsejében, ezért ajánlatos, hogy a pörkölés után ne azonnal őröljük meg, hanem nyitott edényben tartsuk, amíg a gáz teljesen fel nem szabadul kb. 10 óráig. Csak ezután lehet őrölni - egy csodálatos kávét kap, amely maximálisan megőrizte ízét és aromáját.

Ha a kávé elkészítése során nem használták fel az összes szemcsét, akkor a többit egy szoros fedeles edénybe kell önteni. A pörkölt kávét nem szabad 20 napnál tovább tárolni.

Hogyan pörköljünk zöld kávét

A legegyszerűbb, ha a zöld kávébabot a régimódi hagyományos módon, egy serpenyőben megsütjük. Zöld kávébab pörköléséhez öntöttvas serpenyő vagy vastag falú alumínium (szovjet) serpenyő az ideális. Az ilyen serpenyőben lévő kávét a pörkölés során egy fa spatulával kell keverni.

Öntsük a babot egy hideg serpenyőbe úgy, hogy a serpenyő és a zöld kávébab egyszerre melegedjen fel. Ha először pörköl kávét, akkor emlékeznie kell néhány orosz népi közmondásra:

"Hétszer mérj, egyszer vágj"

"Aki nem csinál semmit, az nem hibázik"

"Az első palacsinta csomós"

És ennek megfelelően ne keseredjen el, ha az első alkalommal a kávé nem olyan, mint egy professzionális pörkölőnél.

Kávé pörkölés edényben vagy serpenyőben

Zárt edényben a kávépörkölés valamivel egyszerűbb és gyorsabb, mint nyitott módon serpenyőben. De ne feledje, hogy ebben az esetben magát a pörkölési folyamatot nem figyelheti meg a fedél alatt, hogyan változik a kávészemek színe, és a folyamat zárt térfogatban gyorsabban megy végbe. Természetesen van egy trükk: vegyünk egy átlátszó tűzálló üveg serpenyőt, így láthatjuk, hogyan változik a kávébab színe. A szakemberek a teljes ellenőrzés érdekében azt is javasolják, hogy például a kávét egy szűrőedénybe rázzuk, és nézzük meg, milyen egyenletesen és milyen mértékben pörkölik a szemek. Így a kávé pörkölése több lépésben történik. Ha a kávé alulpörköltnek bizonyult, akkor a pörkölést folytatni kell.

Kávé pörkölés speciális pörkölőben.

Kis mennyiségű zöld kávé pörkölésére speciális mini pörkölőket gyártanak. Az utóbbi években pedig nagyon apró háztartási kávépörkölők jelentek meg a piacon. Sajnos ezek költsége magas, még drágább is, mint a kávéfőzőké és kávéfőzőké. Az ilyen árpolitikát az ilyen termékek iránti alacsony kereslet magyarázza. De az otthoni pörkölő kávé növekvő népszerűsége miatt a háztartási pörkölőgépek ára minden évben folyamatosan csökkenni fog.

Amit fontos figyelembe venni a zöld kávé pörkölésénél

Amit fontos figyelembe venni a zöld kávé pörkölésénél. A kezdeti szakaszban a kávé illata szárított fűre vagy szénára emlékeztet, a szemek enyhén sárgássá válnak. Ahogy felmelegszik, a kávébab fokozatosan füstölni kezd, és aromásabb illatot áraszt. Ettől a pillanattól számítanunk kell a tőkehal első hullámára, a kávébab, akárcsak a magvak, elkezd „lőni”, azaz. recseg, mert a víz elkezd elpárologni a szemekből. Valójában ettől a pillanattól kezdve különösen óvatosnak kell lennie, mert. megkezdődik a pörkölési folyamat. A szem szerkezete intenzíven megváltozik, illóolajok kezdenek kijönni a szem felszínére, a nedvesség elpárolog, a szem térfogata megnő. A gabonában lévő cukor olvadni kezd és karamellizálódni kezd.
Ezután a gabona elkezdi átmenni a pörkölés minden szakaszán, a legvilágosabbtól a legsötétebbig. Annak érdekében, hogy a gabona egyöntetű legyen, folyamatosan keverni kell, és nem szabad megszakítani ezt a folyamatot. Az enyhén sárgás színű kávészemek meglehetősen intenzíven kezdik megváltoztatni a színüket. Aztán jön a tőkehal második hulláma, ami után rendkívül óvatosnak kell lenni, minimálisra csökkenteni a tüzet, mert. 1-2 percen belül több pörkölési fok egyszerre váltja egymást.

Mit kell kerülni a kávépörkölés során

Mit kell kerülni. Például túl melegítéskor olajcseppek jelennek meg a szemes kávé felületén. Ez nagyon nemkívánatos, a nedvesség és az illóolajok túl gyorsan elpárolognak, valószínűleg észre sem veszi, hogy a szemek túlöntöződnek. Ebben az esetben azonnal hagyja abba a sütést és kezdje el hűteni, csökkentse a tüzet minimálisra. Ezután alacsony lángon tovább süthetjük.

Hogyan lehet tudni, hogy a kávé kész.

Ha otthon pörköl kávét, és minden alkalommal azonos pörkölési fokot szeretne kapni, a legegyszerűbb több tényezőre összpontosítani. Az első a szín. Ha egy pörkölt kávét fogyaszt, összehasonlíthatja a következő adagot. A második a szag. Minden pörkölési fokozathoz saját egyedi illatcsokor társul. A harmadik a sütési idő.
Miután többször pörkölt kávét, emlékezni fog a pörkölési időre, bár jobb, ha riasztást állít be, emlékezzen arra, hogy milyen intenzitással kell keverni a kávébabot egy serpenyőben, vagy fel kell rázni egy serpenyőben.

Pörkölt kávé hűtése

A kávépörkölés folyamata a kávébab lehűlésével ér véget. Ha nem hűtjük le őket egy serpenyőben vagy egy edényben, akkor „kiégnek”, pl. a sült a vártnál sötétebb lesz.
A pörkölt kávét elég gyorsan le kell hűteni ahhoz, hogy rögzítse a pörkölés fokát, ameddig a kávébab elérte a serpenyőben. Ehhez a kávét gyorsan egy szemcsés réteggel sima felületre öntik. A szemek közötti távolság is 1-2 szem nagyságú legyen. A fújáshoz ventilátort használhat. Az otthon pörkölt kávémennyiséggel ez nem lesz probléma.
A pörkölt szemes kávét a lehűtés után megfelelő edénybe kell csomagolni, és várni kell 10-15 órát. Ez idő alatt a kávébabban különböző fizikai és kémiai folyamatok zajlanak. Egyes anyagok lebomlanak, új vegyületek keletkeznek, amelyeknek köszönhetően a kávéital számos figyelemre méltó tulajdonsággal rendelkezik.
Itt kell megjegyezni, hogy a különböző kávéfajták és -fajták tulajdonságai nagyon eltérőek lehetnek egymástól. Ez annak a talajnak az összetételének köszönhető, amelyen a kávé nőtt, és a pörkölés mértékétől. Ezért gyakran vannak, akik szigorúan bizonyos kávéfajtákat, bizonyos keverékeket kedvelnek, valaki bizonyos kávéfajtákból nagymértékben megemelheti a vérnyomást vagy depresszióssá válhat. Ezért a kávé olyan érdekes termék, amelyet mindenki számára egyénileg kell kiválasztani. És ha nem szereti az egyik kávét, akkor lehet, hogy szeretne egy másik keveréket vagy mono kávét. Nem egy esetet ismerünk, amikor turistaútról visszatérve szenvedélyes kávéimádókká váltak az emberek, mert. valódi kávét próbáltunk ki, nem a legközelebbi szupermarketből származó instant helyettesítőt vagy az átcsomagolt kávébabból készült, áporodott savanyú port.

Hogyan tároljuk a pörkölt kávét

A pörkölt kávét ajánlott átlátszatlan üveg- vagy kerámia edényben tárolni. Vagy ha az edény átlátszó, akkor sötét szekrénybe kell helyeznie. Közvetlenül a kávéfőzés előtt meg kell darálnia a szemes kávét.

Egy megjegyzésre

A különböző kávéfajták egy kicsit eltérően pörköltek. Ráadásul a különböző fokú pörkölés nagyon eltérő ízeket és aromákat ad. A különböző kávéfajták színe pedig eltérő lehet látszólag azonos pörkölési időben. Ezért, ha különféle kávébabfajták keverékét készíti, nem meglepő, hogy a keverék tarka megjelenésű lesz. A lényeg, hogy ne legyen alulfőtt, túlfőtt és elszenesedett gabona.

Több monofajta kávékeverék összeállítása során óriási a tere a kísérletezésnek. Hiszen az egyik fajtát lehet kicsit gyengébbre sütni, a másikat erősebben és fordítva. A kávé pörkölhető egyenként vagy különböző fajták keverékeként. Ha otthon pörköl kávét, bármilyen megfontolása és preferenciája alapján kombinálhatja a fajtákat. Így születnek a kávékeverékek nagy gyárakban és kis cégek kis pörkölőiben.

Pörkölhet kávét ennek a folyamatnak az alapjainak ismeretében serpenyőben és tepsiben, katonai vízforralóban stb. Pörkölhet kávét tűzön és elektromos tűzhelyen is. Ha nyílt tüzet használ, és nem tud kis tüzet gyújtani, használjon lángszórót.

Sikerült otthon pörkölt kávét? Tud-e pörkölni a kávét, és minden alkalommal egyenletes ízt és aromát kapni? Ha igen, akkor gratulálunk! Szóval kicsit olasz lettél!
És elfogadjuk közzétételre a kávékeverékek és pörkölési módszerek receptjeit. Fényképekkel lehetséges.