Hogyan fagyasztható a padlizsángyűrű. Hogyan fagyasztható a padlizsán télen

A padlizsán az egyik szokatlan zöldségnövények... Az a tény, hogy egyáltalán nincs jellegzetes aromája, ugyanakkor tökéletesen elnyeli a közeli termék illatát. E tekintetben számos ajánlást dolgoztak ki a padlizsán fagyasztásának helyes eljárására. A fagyasztás egyik előnye, hogy hatalmas mennyiségű hasznos és tápláló elemet őriznek meg a zöldségekben, amelyeket nem mindig konzerv formában tárolnak. Hogyan kell helyesen fagyasztani a padlizsánt otthon, mi szükséges ehhez, az alábbiakban megvizsgáljuk.

Melyik padlizsán alkalmas fagyasztásra?

A nyár pontosan az az idő, amikor az emberek részt vesznek az alkotás folyamatában különféle üres a közelgő télre. Korábban a háziasszonyok a konzervet részesítették előnyben, és megpróbálták bepakolni a teljes betakarított termést három literes dobozok... Nem titok, hogy az otthoni megőrzés meglehetősen hosszú folyamat. Először fel kell forralni a zöldséget, majd sterilizálni kell a tartályokat a jövőbeni konzervekhez, végül fel kell tekerni a zöldségeket.

A széles fagyasztóval rendelkező hűtőszekrények megjelenése széles körben hozzáférhetővé tette a háziasszonyokat. Most megfagyhat ízletes készítmények miközben időt takarít meg és többet takarít meg hasznos vitaminokés a zöldségnövényekben található nyomelemek.

Ha nem szereti a kertészkedést, de inkább mindent megvásárol szükséges termékeket a piaci standokon vagy a szupermarketben erősen javasoljuk, hogy olvassa el a tippeket, hogyan válasszon minőségi padlizsánt, és értse meg, hogy alkalmasak -e fagyasztásra.

Szerencsére a padlizsán azok közé a zöldségek közé tartozik, amelyek megjelenése alapján könnyen megállapítható, hogy egy termék jó minőségű -e. Kezdje a padlizsán vizuális értékelésével. A nagy gyümölcsök általában belül vannak nagy mennyiség magok, amelyek benne vannak ez az eset nem túl jó. Ezért válassza a közepes méretű padlizsánt. Finomabb és lédúsabb ízűek. Az ilyen gyümölcs felületének tisztának, egyenletesnek és simanak kell lennie. Sötét foltok a padlizsán héján azt jelzik, hogy ez egy olyan zöldség, amelyet nem a legkedvezőbb körülmények között termesztenek.

Megjelenés a szár hatalmas szerepet játszik a termék minőségének meghatározásában. Először is jelen kell lennie. Ennek hiánya jelezheti, hogy találkozott egy becstelen eladóval, aki el akarja rejteni a túlérett zöldség jeleit. A friss padlizsán élénkzöld szárú. Az érett és romlott zöldséget száraz és ráncos szár jellemzi.

Általában a túlérett padlizsán keserű ízű. Míg a friss és fiatal zöldségek nem keserűek, hanem éppen ellenkezőleg, híresek a kellemes ízükről finom ízű... A friss padlizsán megvásárlása nagyban leegyszerűsíti a fagyasztási folyamatot, mivel nem kell semmilyen manipulációt végeznie a zöldség keserűségének eltávolítása érdekében.

Tehát ahhoz, hogy a zöldség fagyasztása sikeres legyen, fontos a megfelelő minta kiválasztása. A kiválasztási ajánlások hasonlóak a padlizsán konzerváláshoz vagy főzéshez való kiválasztásának szabályaihoz. közönséges étel... Tiszta, sima, horpadásmentes, fényes és kemény héjú zöldségnek kell lennie. A kínált fajták széles választéka megzavarhatja Önt, de ez nem számít. Fagyasztásra sötét lila árnyalatú padlizsán, rózsaszín, bézs színek valamint a csíkos zöldségeket.

Készítmény

Az előkészítési folyamat a zöldségek, különösen a padlizsán fagyasztásának folyamatának egyik fő szakasza. Ezért nem ajánlott figyelmen kívül hagyni. Ellenkező esetben a padlizsán leolvasztásakor különféle kellemetlen helyzetekkel találkozhat. Tekintsük részletesebben a padlizsánkészítés jellemzőit.

Először is, semmilyen esetben sem szabad fagyasztani egy zöldséget előzetes áztatás nélkül. Szükséges eltávolítani a keserű ízt a hálófűfélék családjának egyik testéből. A korábban szeletekre vagy négyzetekre vágott padlizsánt több órán keresztül áztatják sós vízben, ami segít eltávolítani a keserűséget. Több is van gyors módszer... Ehhez a zöldségeket körökre kell vágni, bőséges sóval megszórni és körülbelül húsz percig hagyni. Ezt követően érdemes őket alaposan leöblíteni erős hideg folyó víz alatt.

Ne feledje, hogy a padlizsán áztatásának ideje attól függ, hogy milyen apróra vágja a zöldséget. Egy nagy szelet hosszabb ideig tart, mint egy kis szelet.

Javasoljuk, hogy jól szárítsa meg a zöldséget, mielőtt a padlizsánszeleteket élelmiszer -edényekbe helyezi a későbbi fagyasztáshoz. A szeletek felületén nem lehet nedvesség.
A jó fagyás légmentes környezetet igényel. A zöldségkarikákat szorosan be kell csomagolni, kizárva a levegő bejutásának lehetőségét. Ez megakadályozza, hogy a padlizsán oxidálja és felszívja a szagokat a mellette fekvő ételektől. mélyhűtő... Az élelmiszertartályoknak megbízhatónak és erősnek kell lenniük. Kívánatos, hogy fedél legyen. Ha nincs, akkor az élelmiszer -tartályt műanyag zacskóba vagy fóliába kell csomagolni.
Ajánlatos minden edényt felcímkézni, mivel a téli fagyasztási időszakban minden zöldség megjelenésében alig különböztethető meg.
Feltéve, hogy a zöldségeket szoros, légmentesen záródó tartályban tárolják, amelyet a hőmérsékleti rendszer legalább tizenkét foknak kell lennie.
For maximális megőrzésíze, tanácsos nem enni padlizsánt, amely több mint tizenkét hónapig feküdt.

Az utak

Manapság elég sok módja van a padlizsán fagyasztásának téli időszak... Tekintsük a legelterjedtebbeket. Az első recepthez szüksége lesz: padlizsánra, sóra (egy teáskanál alapján fél kilogramm padlizsánra), olívaolajra vagy napraforgóolaj a barnuláshoz.

Először is, a zöldségeket alaposan megmossák. Ezután szeletekre vágják, amelyek vastagsága nem haladja meg a hét millimétert. Vékony szeleteléssel a héjat a sütési folyamat során leválasztják a pépről. Nem kívánatos, hogy ez lefagyjon. Ezután a szeleteket bármilyen mély edénybe hajtogatjuk, bő sóval megszórjuk, és egy órát hagyjuk. Amint észreveszi a padlizsán felszínén megjelenő nedvességet, dobja őket szűrőedénybe és alaposan öblítse le. hideg víz... A keserűség eltávolításának folyamata befejeződött. Helyezze a szeleteket papírtörlőre és hagyja megszáradni.

Ezt egy hőkezelési folyamat követi, nevezetesen a sütés. A serpenyőt bőségesen felöntjük az Ön által választott olajjal, és felmelegítjük. Ezután érdemes egy serpenyőben szétteríteni a szeleteket, és mindkét oldalát úgy megsütni, hogy kiderüljön arany kéreg... Sóval megszórva opcionális. A sült zöldségszeleteket papírtörlővel átitatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

A kihűlt padlizsánt másfél órára a fagyasztóba küldjük. Ne felejtse el, hogy a 12 fok feletti hőmérséklet nem kívánatos. Az idő elteltével a kissé fagyasztott szeleteket élelmiszer -edényekbe lehet csomagolni, és a fagyasztóba kell helyezni.

Nem csak megfagyhat nyers padlizsán hanem sütött is. Ehhez kenje meg a sütőlapokat a kívánt olajjal, és egyenletesen bélelje ki a padlizsánszeleteket. Ezután fel kell melegítenie a sütőt száznyolcvan fokra, és hagyja a padlizsánt harminc percig sütni. A zöldségszeleteket rendszeresen meg kell fordítani, hogy ne égjenek meg. Után kész padlizsán lehűl, elküldheti a fagyasztóba.

Itt egy másik lehetőség. A padlizsánszeleteket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe helyezzük, már felhevített olajjal. Meg kell sózni és hagyni kell párolni, rendszeresen keverve, hogy megbarnuljanak és puhák legyenek. A főzés végén a zöldségeket hagyni kell kihűlni, majd a fagyasztóba lehet küldeni.

Még egy érdekes módon fagyasztott padlizsánt készíteni annyit jelent, mint előbarnítani. Ehhez az előre aprított zöldséget le kell engedni egy edénybe sós forrásban lévő vízzel és frissen facsart citromlével. Hagyja főni a zöldségeket öt -tíz percig. Réselt kanállal távolítsa el és helyezze át a szeleteket hideg víz... Várja meg, amíg a padlizsán teljesen lehűl. Ezt követően feltétlenül törölje szárazra papírtörlővel. Ezután a zöldséget készen áll a fagyasztóba tenni.

Hogyan kell használni őket télen?

A leolvasztási folyamat megfelelőséget igényel egy bizonyos sorrend... Semmilyen esetben ne olvassza fel a padlizsánt mikrohullámú sütő... Helyezze át a zöldségek szükséges részét a fagyasztóból a hűtőszekrénybe. Ne feledje, hogy a folyamatnak fokozatosnak kell lennie. Miután a zöldségszeletek olvadni kezdenek, vegye ki őket a hűtőből és hagyja melegedni szobahőmérséklet.

A nem használt padlizsánok újrafagyasztása nem kívánatos, mivel a zöldség elveszíti a felhalmozott vitaminok nagy részét.

Sok lehetőség van a fagyasztott padlizsán használatára. Minden a képzeletétől és az étkezési preferenciáktól függ. Íme néhány érdekes és egészséges receptek fagyasztott padlizsánnal.

Padlizsán kaviár kétségtelenül hasznos termék... Enyhe és finom ízű, gyakorlatilag szagtalan. Ennek az ételnek az elkészítéséhez először ki kell olvasztani a zöldségeket (a fenti ajánlások szerint), és a padlizsánszeleteket turmixgéppel pürés állagúra verni. Adjunk hozzá fűszereket és fekete borsot, ha szükséges.
Padlizsán torony sajttal – egyedi étel, amellyel meglepheti a hirtelen érkező vendégeket. Elég gyorsan elkészül, feltéve, hogy a padlizsánt előzetesen leolvasztották. Tehát ehhez az ételhez válasszon egy üres padlizsánt, karikákra vágva. Vágjon néhány paradicsomot kerek szeletekre. Ezután váltakozzon padlizsánszeletek és paradicsomszeletek között, és építsen valamit, ami vizuálisan hasonlít a toronyra. Szúrja át a közepét kanapé pálcával, hogy a szerkezet szilárd legyen. Finoman reszelje le kedvenc sajtját, és szórja rá az edényre.
Egy másik nagyszerű módja a használatnak padlizsán üres- tekercs készítése. Ehhez a recepthez tanácsos egy vékony szeletekre vágott üres lapot választani. A sült vagy sült tányérokat fel kell olvasztani. Ekkor elkezdheti a töltelék előkészítését. Engedje szabadjára fantáziáját, és főzzen, amit csak akar. Például egy sajtkeverék jól illik a padlizsánhoz. Elkészítése legfeljebb tíz percet vesz igénybe. Finoman reszelje le kedvenc sajtját, és adja hozzá az előre apróra vágott fokhagymagerezdet. Keverjük össze. Apróra vágjuk a gyógynövényeket, például a petrezselymet vagy a kaprot. Hozzáadjuk a sajtos és fokhagymás keverékhez. Tegye a tartalmát egy tányér felolvasztott padlizsánra, és tekerje össze, hogy tekercset formáljon. A finomság fogyasztásra kész.

A téli előkészítés hozzáadásával elkészített finom sült örömet okozhat a háztartásban. Az előző receptekhez hasonlóan a padlizsánszeleteket kiolvasztjuk. Ezt követően cserepekbe rakják. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott húst. Hozzáadhat más zöldségeket is (ízlés szerint). A tartalmat egy evőkanállal megszórjuk olivaolaj... Fűszereket, fűszereket és sót adunk hozzá. Az edényeket másfél órára a sütőbe helyezzük százötven fokos hőmérsékleten. Az idő elteltével ízletes és egészséges sülést kapunk.
A fagyasztott padlizsán friss zöldséget igénylő receptekben is használható. Ugyanakkor a hasznos vitaminok tartalmát tekintve téli aratás semmivel sem rosszabb a kertből éppen leszedett zöldségeknél.

A padlizsán téli fagyasztására vonatkozó információkért tekintse meg a következő videót.

Hogyan fagyasztható padlizsán télen a fagyasztóban otthon a termék elrontása nélkül cikkünk részletesen leírja. Sajátosság padlizsán abban rejlik, hogy azért fagyasztó az övék az íz tulajdonságaiés szerkezetét. Ezért fontos betartani bizonyos szabályokat. ez a folyamat... Meg kell jegyezni, hogy a friss padlizsán fagyasztása lehet spórolni hasznos anyag v több, összehasonlítva konzerv zöldség, ami kétségtelen előny.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyümölcsöt

Elvitel padlizsán a konzervezéshez használt szabályok szerint:

Gyümölcsszár. A gyümölcs farok színének zöldnek kell lennie. Padlizsán, akinek a szára kiszáradt, fagy nem következik. Mivel ez azt jelzi, hogy a zöldség hosszú idő a bokorról való leszedés után tartják;
Felület minősége. Felület padlizsán fényesnek, ütésektől, növekedéstől, sérüléstől és foltoktól mentesnek kell lennie - egy ilyen gyümölcs a legalkalmasabb fagyasztó;
Szín. Szükséges a gyümölcsök egyenletes színű kiválasztása;
Érettség és méret. A legjobb fagyok fiatalon fitt padlizsán, mint a nagy és érett gyümölcsök nagyszámú magot tartalmaz. Bőrük és húsuk feszesebb.

Tanács! Annak elkerülése érdekében, hogy a padlizsánban mérgező anyag, a szolanin termelődjön, amelynek jelentős koncentrációja káros a szervezet egészségére, tárolás közben védeni kell őket a fénytől. Ennek a komponensnek egy kis mennyisége is zöldségben keserű ízt kölcsönöz neki.

Szeletelés padlizsán, kapott népszerű név- kék, figyeljen a vágás színére. Gyors sötétedése azt jelzi, hogy a gyümölcs keserű lesz, mivel szolanint tartalmaz egy nagy szám... For fagyok a világos vágású zöldségek alkalmasabbak.

Hogyan fagyasztható frissen a padlizsán télen

Fagyasztó kék, akkor biztosítson nekik légmentesen záródó tárolót. A szeletelt zöldségeket szorosan lezárt csomagolásba helyezzük, amely megakadályozza a behatolást padlizsán levegő a hűtőben. Így megakadályozható a gyümölcsök oxidációja és a fagyasztóban tárolt egyéb termékekből származó idegen szagok behatolása. Ez a tanács, az alábbiakhoz hasonlóan, segít a helyes végrehajtásban fagy padlizsán a javasolt módszerek bármelyikével.

Könnyű biztosítani a csomagolás tömítettségét vákuumkészülékkel, de megteheti anélkül is. Amiben, fagyasztó zöldségeket, használjon cipzáras zacskókat és szokásos koktélcsöveket. A zöldségek elhelyezése után a zsákot szinte teljesen lezárják, csak egy kis hozzáférést hagyva a műanyag szalmának. Miután benyomta a zsákba, a levegőt a szájjal húzza ki belőle, amíg a csomagolás falai a zöldségekhez nem tapadnak. Ezután a csövet óvatosan eltávolítják, és a zsákot teljesen lezárják.

For fagyasztott padlizsán otthon, a következő lépéseket kell végrehajtania:

Előáztatás. Nem szabad elhagynia a gyümölcs előkészítésének ezt a szakaszát, különben keserűség maradhat bennük, ami a terméket fogyasztásra alkalmatlanná teszi. Emiatt korábban fagyok először ajánlott az apróra vágott áztatni padlizsán sós vízoldatban, majd jól le kell mosni tiszta víz;
Távolítsa el a nedvességet. A fagyasztóba helyezés előtt a darabokat padlizsán papírtörlővel történő foltosítással szárítani kell a feltörekvő vízből vagy a felesleges növényi olajból;
Jelölje meg a csomagolást. A fagyasztóban műanyag tárolókés a zöldségekkel teli zacskókat fagy borítja, amelyekből az összes tartály hasonlóvá válik, és pontosan meghatározza, hogy hol vannak, pl. padlizsán ez nem könnyű.

Referencia! A lezárt csomagolás lehetővé teszi, hogy a fagyasztott padlizsánt legfeljebb egy évig tárolja a fagyasztóban (-12 ° C hőmérsékleten). Ennek az eltarthatósági időnek a túllépése negatívan befolyásolja íz jellemzők kis kék.

Fontos! Jobb, ha a padlizsánt részletekben fagyasztja, amennyire szüksége van egyszerre. Ellenkező esetben az ismételt fagyasztással és leolvasztással elveszítik ízüket és hasznos elemeiket.

A padlizsán feldolgozási lehetőségeinek fagyasztása

Sütés

Lehetséges a padlizsán fagyasztása télen sült? Igen.

Mosás padlizsán, legfeljebb 0,7 cm vastag szeletekre vágva. Ha vékonyabbra vágja, a darabok még kisebbek lesznek a sütési folyamat során, és nem alkalmasak fagyasztó a fagyasztóban;
A keserűség megszabadulása érdekében a zöldségeknek sónak kell lenniük, és várniuk kell körülbelül 30 percet. Ezután öblítse le tiszta vízzel;
Helyezze a szeleteket grillre, sütőlapra vagy más hasonló felületre, és hagyja megszáradni. A folyamat felgyorsítása érdekében beázhat. padlizsán papírtörlő használatával;
V forró serpenyő adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, és enyhén pirítsuk meg a köröket padlizsán mindkét oldalon néhány perc. A darabok abbahagyják a sütést, amikor világos aranykéregük van;
Rendezze el a köröket padlizsán rácson, hűtsük le szobahőmérsékletre, és tegyük a hűtőszekrénybe mosáshoz R Ozki -12˚С alatti hőmérsékleten;
90 perc elteltével padlizsán vegye ki őket a fagyasztóból, vegye ki a rácsból és tegye zsákokba, majd küldje vissza a fagyasztóba, ahol felhasználásig tárolják;
Ragasszon matricákat a táskákra padlizsán, feltüntetve a termék előállításához használt nevet, súlyt és módszert fagyasztó;
A kékeket kockákra vagy kockákra vághatja, a főzési tervektől függően a zöldségek leolvasztása után.

Sütés

Szelet padlizsán körökbe vagy szeletekbe, amelyek kiválóan alkalmasak a tekercsek későbbi elkészítésére;
Melegítse elő a sütőt, amíg a hőmérséklete eléri a 180 ° C -ot;
Helyezze a kékeket egy növényi olajjal kikent tepsire, és küldje őket a sütőbe fél órára;
Negyed óra múlva fordítsuk meg a darabokat úgy, hogy az apróra vágott mindkét oldal padlizsán;
Ezután ismételje meg ugyanazokat a lépéseket, mint a sült padlizsán: szárítva, 30 percre a fagyasztóba helyezve, csomagolva csomagolva, amennyire szükség van 1 alkalommal, biztosítsuk a tömítettséget a belsejében, ragasszunk fel matricákat, majd a fagyasztóban tároljuk felhasználásig.

Oltás

Hozzáadjuk a pörkölthöz növényi olaj kis mennyiségben és melegítse fel;
Rakd ki a darabokat padlizsánés időnként megkeverve a zöldségeket puhára pároljuk, ízlés szerint sót és borsot adhatunk hozzá;
Levesszük a tűzről és lehűtjük szobahőmérsékletre;
Shift pörkölt padlizsán csomagokban vagy tartályokban, és küldje el a címre fagy a fagyasztóba.

Blanching

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, jól sózzuk és adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál citromlé (kinyomhatja Friss gyümölcslé fél gyümölcsből);
Darabok padlizsán forraljuk fel forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig;
A zöldségeket hasított kanállal távolítsa el, és azonnal engedje le jeges vízbe;
Vegye ki, szárítsa meg padlizsán;
Ezt követően a kékek is fagy.

Főzés

Vágja le a gyümölcs farkát, be Különböző részek mélyen átszúrni padlizsán tű vagy fogpiszkáló;
A zöldségeket 45 percig áztatjuk oldatban asztali só, eltávolítva a keserűséget, ilyen hosszú idő szükséges, mivel a kék színűek feldolgozása egészben történik, nem összetört formában;
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd forraljuk benne 20 percig padlizsán, amelyből korábban eltávolították a keserűséget;
Forralás közben a zöldségek összezsugorodnak, azokat le kell hűteni és aprítani kell bármilyen kényelmes módszerrel, majd a termék készen áll fagyasztó.

Egész gyümölcs fagyasztása

Padlizsán kitett magas hőmérsékletű peeling nélkül. Ehhez a zöldségeket teljes egészében lassú tűzhelyben pörkölni lehet, grillen sütni vagy főzni a fent leírt módszerrel;
Ezután hűtsük le a kékeket, és szárítsuk meg a nedvességet felületükről papírtörlővel;
A zöldségeket egyenként óvatosan tekerje be vastag rétegbe. ragasztófóliaés küldje a fagyasztóba.

Tanács! A padlizsán egész gyümölcsét lefagyaszthatja, ha megtartja a héját vagy hámozza meg a zöldségeket, attól függően, hogy milyen formában fogyasztják.

Nyersanyagok tekercsekhez

Hihetetlenül kényelmes tekercseket készíteni fagyasztva padlizsán, speciális üres lapok használatával. Ezért:

Öblítse le és szárítsa meg a zöldségeket a héj hámozása nélkül;
Távolítsa el a szárakat, vágja le padlizsán hosszában 5-8 mm vastag hosszú szeletekre;
Hajtsa be egy megfelelő méretű edénybe, sózzon minden réteget;
Hagyja fél órát, majd jól öblítse le tiszta vízben és szárítsa meg;
Rakjon ki szeleteket onnan padlizsán egy réteg sütőpapírra, amelyet sütőlappal borítunk, és 200 ° C -os sütőben körülbelül 15 percig sütjük;
Padlizsán mindenképpen egy rétegben, szükség esetén több tételben süssük;
Ezután vegye ki a tepsit és hűtse le a zöldségeket;
Terítsen fóliát egy tálcára, terítse szét a „nyelveket” padlizsán egy réteg, ha szükséges, helyezzen sok réteget, fedje le minden réteget a tetejére fóliával, utána fagy darabok több órán keresztül;
Ezután vegye ki az üres részeket, és rendezze zsákokba vagy tartályokba, megszabadulva a fóliától.

Kiolvasztási szabályok

Fagyasztó a zöldségeket legfeljebb egyszer kell elvégezni. Ezért az ismételt padlizsán fagyasztása felolvasztás után tilos. Ezért a fagyasztóba helyezés előtt helyesen kell elosztani a kék részeket a csomagokban. Ebben az esetben könnyen felhasználhatja az adott helyzetben szükséges zöldségmennyiséget. Ezenkívül a termék használatának alábbi módjai vannak:

Hogy lefagyjon padlizsán, egyszerűen vegye ki őket a fagyasztóból, tegye ki egy nagy tányérra, és hagyja kiolvasztani szobahőmérsékleten, elektromos segédeszközök használata nélkül;
Néhány étel elkészítéséhez nem kell kiolvasztani a zöldségeket, ebben az esetben kezdje el sütni vagy forralni padlizsán azonnal megteheti, miután kivették a fagyasztóból.

Nézd meg a videót! Hogyan kell megfelelően befagyasztani a padlizsánt télen

Fagyasztott padlizsán receptek

Padlizsán kaviár

Szükségünk van:

1 kg padlizsán;
3 hagyma;
3 sárgarépa;
70 ml napraforgóolaj;
Só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát;
hozzáadjuk a kiolvasztott padlizsán, kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük;
pörkölt, amikor az étel majdnem kész, adjunk hozzá egy kevés apróra vágott fokhagymát;

Kék rántott burgonya

Szükségünk van:

0,5 kg padlizsán;
2 hagyma;
0,5 burgonya;
70 ml napraforgóolaj;
2 gerezd fokhagyma;
Só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

tovább különböző serpenyők pirítsuk meg a hagymát burgonyával és padlizsán, kockákra vagy körökre vágva;
majd összekeverjük a hozzávalókat és még egy kicsit pirítjuk, kis mennyiségű fokhagymát, fűszereket és gyógynövényeket adva hozzá.

Padlizsán tekercsek

a kékek "nyelveit" kiolvasztjuk, ízlés szerint rátesszük a tölteléket, sütőedénybe tesszük;
lereszeljük a sajtot és megszórjuk a darabokra padlizsán, sütőben addig sütjük, amíg az étel készen áll.

Zöldségpörkölt

Szükségünk van:

0,5 kg padlizsán;
3 hagyma;
3 sárgarépa;
3 db paprika;
2 paradicsom;
70 ml napraforgóolaj;
2 gerezd fokhagyma;
100 g sajt (holland, orosz)
Só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

kiolvasztjuk és megsütjük padlizsán,ízlés szerint apróra vágott zöldségeket adhat hozzá, az edényt hagymával, sárgarépával, paprikával lehet főzni;
pároljuk, amikor a pörkölt majdnem kész, tetszés szerint tetszőleges mennyiségű apróra vágott paradicsomot, fokhagymát, fűszereket és gyógynövényeket adhat hozzá;
reszeljük le a sajtot, szórjuk rá az edényre, és hagyjuk, hogy a sajt megolvadjon a fedél alatt.

Hajdina zabkása padlizsánnal

Szükségünk van:

500 g hajdina zabkása
0,3 kg padlizsán;
2 hagyma;
50 g vaj;
Só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

szakács hajdina, 2-3 kemény tojás;
megpirítjuk vele a hagymát padlizsán;
adjunk hozzá vajat, apróra vágott tojást, sült zöldségeket a zabkáshoz, fűszerekkel és fűszernövényekkel ízesítsük, ha szükséges.

Rakott hús és padlizsán

Szükségünk van:

250 g bármilyen darált hús (csirke, sertés, marhahús);
500 g padlizsán;
50 ml napraforgóolaj;
só, bors, fűszerek ízlés szerint.
1 nyers tojás;
200 ml tej;
2 paradicsom;
150 g sajt (holland, orosz);
2 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

vegyen egy kis darált húst bármilyen húsból, pár gerezd fokhagymát, egy nyers tojás, só, fűszerezze borssal és más fűszerekkel, keverje össze az összes összetevőt;
a keveréket elosztjuk a sütőedényen és egy kicsit az oldalán, rátesszük padlizsán, amelyet először ki kell olvasztani és megsütni;
tegyünk rájuk karikára vágott paradicsomot, verjünk fel egy tojást, adjunk hozzá tejet, öntsük a keveréket formába, reszeljük a sajtot, szórjuk rá az edényt és süssük a sütőben.

Padlizsán paszta dióval

Szükségünk van:

500 g padlizsán;
50 ml napraforgóolaj;
só, bors, fűszerek ízlés szerint.
1 teáskanál ecet;
3 evőkanál. kanál dió;
2 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

a zöldségeket felolvasztja, növényi olajjal megsütjük, villával összetörjük;
adjunk hozzá ecetet, kevés diót és fokhagymát, amelyeket előre feldarabolunk;
fűszerezzük korianderrel és más fűszernövényekkel, keverjük össze és díszítsük gránátalma maggal.

Levesek vagy hodgepodge sütéssel padlizsán, sok recept is létezik ízletes salátákhoz kékekkel.

A termék hasznos tulajdonságai

Padlizsán, frissen és fagyasztva, gazdag az emberi egészségre hasznos anyagokban:

C -vitamin és B -csoport;
nyomelemek (kalcium, foszfor, kálium);
pektin és rost.

A zöldséget alkotó vitaminok nem túl változatosak, de padlizsán alacsony kalória- és pektintartalmáról ismert, ami javítja a teljesítményt emésztőrendszer, segít eltávolítani az epét és a felesleges koleszterint. A kálium felszabadítja a szervezetet a felesleges folyadékból, normalizálja a szív- és érrendszer működését. Ebből a célból különösen hasznos sült vagy párolt gyümölcsöt enni. Padlizsán segít megelőzni az olyan betegségeket, mint az érelmeszesedés, vérszegénység, csontritkulás, osteochondrosis, köszvény.

Referencia! A padlizsánban található PP -vitamin (niacin) tartalmának köszönhetően segítenek leküzdeni a nikotin -függőséget, enyhítve a "nikotin -éhezés" tüneteit.

Fagyasztott alkalmazása padlizsán nem rendelkezik alapvető különbségek a friss használatától. Az utóbbi íze azonban kifejezőbb és erősebb. Ezért főzzön étvágygerjesztő étel könnyebb a boltban vagy a piacon vásárolt friss, minőségi zöldségekből. És ha nincs ilyen lehetőség, kiváló lehetőség az élelmiszerek változatossá tételéhez fagyhat padlizsán.

Nézd meg a videót! Padlizsán fagyasztása télen

Kapcsolatban áll

A padlizsán fagyasztásakor többféle van fontos szabályokat, Megszerezni finom zöldség kiolvasztás után. Most a fagyasztómban van körülbelül két kilogramm megfelelően előkészített kék. És még alatta is Újévés karácsony, amikor a padlizsán ára egyszerűen túlzott, mindig vannak ételek velük az asztalon. Hogyan kell megfelelően fagyasztani a padlizsánt?

Teljes főzési idő - 2 óra 40 perc
Aktív főzési idő - 1 óra
Költség - nagyon gazdaságos
Kalóriatartalom 100 g -on - 24 kcal
Adagok - 10

Hogyan fagyasztható a padlizsán

Hozzávalók:
Padlizsán - 2 kg vagy bármilyen mennyiségben
Citromlé - 1 evőkanál
Növényi olaj- ízlés szerint sütéshez

Készítmény:

1. Mielőtt elmondanám, hogyan kell megfelelően fagyasztani a padlizsánt, elmondom, hogyan ne tegye. A fagyasztóval töltött első évben egyszerűen csak kockára vágtam a padlizsánt, és fagyasztótartályba tettem. Naivságomban azt hittem, hogy a fagyasztás elpusztítja a keserűséget, ami a friss padlizsánban van. Semmi ilyen - a padlizsán fagyasztás után is keserű maradt. Eldobtam.

Másodszor úgy döntöttem, hogy ravaszabb leszek. Fagyasztás előtt a padlizsánt fél órán keresztül sós vízben tartották, és csak ezután fagytak meg. Igen, megszűnt keserű ízük lenni. De a leolvasztás után kocsonyás állagú masszává változtak. Nem tudtam mit kezdeni ezzel a kenyérrel, és el is dobtam.

A következtetés egyszerű. A fagyasztás előtt meg kell szabadulnia nemcsak a keserűségtől, hanem felesleges víz padlizsánban. Minden, amire szüksége van sikeres tárolás kicsit kék, szóval ezt hőkezelés- bármilyen (blansírozás, sütés, párolás, sütés). Végül is az ilyen feldolgozás elpusztítja a padlizsán enzimjeit, amelyek a fagyasztóban lévő zöldségek romlásához és rothadásához vezetnek.

A padlizsán sikeres tárolásához érdemes figyelembe venni a zöldség méretét és korát is. A fiatal padlizsán ideális. Bőrük nem olyan sűrű, mint a jól érőké, a magok világosak és kicsiek. A nagyon fiatal és kicsi kék magvaknak nincs, és ez természetesen csak plusz.

A padlizsán típusa nem számít. Fagyasztáshoz mind a szokásos sötétlila, mind a padlizsán rózsaszín, fehér és akár csíkos színben is megfelelő. A lényeg az, hogy a zöldségek ne romoljanak, frissek és szilárdak.

2. Hogyan fagyasztható le a teljes padlizsán. Helyezze a padlizsánt közvetlenül a héjába és a szárával együtt egy vastag aljú serpenyőbe, és nagyon alacsony lángon pirítsa puhára, először az egyik, majd a másik oldalon. Nem kell olajat használni.

Ezután hámozza meg a padlizsánt, és csomagolja be fóliával.

Ezután betettem őket egy fagyasztótartályba, és betettem a fagyasztóba. Ez a módszer nagyon kényelmes: szükség szerint egyenként veheti a padlizsánt, és elkészítheti belőlük a kívánt ételt. Optimális az ilyen kiolvasztott zöldségekből főzni. Vágjuk finomra, és adjuk hozzá a paradicsomhoz. Az íze olyan lesz nyári ételek- enyhe ködös illattal.

3.Fagyassza le a sült padlizsán köröket.
A megmosott zöldséget legalább 5 mm vastag karikákra vágjuk. A túl vékony vágás a sütés során elválaszthatja a bőrt a magtól, és károsíthatja a bögre épségét.

Növényi olajban (serpenyőben, lehetőleg tapadásmentes bevonat) mindkét oldalán világos aranybarnára sütjük a köröket.

Terítsen szalvétát vagy papírtörlőt egy lapos tálra vagy deszkára. Helyezze a sült padlizsánt szalvétára villával, hogy a felesleges olaj szabadon felszívódhasson bennük.

Amikor a padlizsán teljesen kihűlt, kissé lefagyasztható a fagyasztóban. Ehhez vegye be lapos edény vagy vágódeszka és fólia. Tekerje le a táblát többször műanyaggal. Ha nincs film, akkor a táblát egy szűk műanyag zacskóba csomagolhatja. Egy ilyen táblán ragasztófólia A sült padlizsánszeleteket egy rétegben elrendezzük.

Mozgassa a táblát a padlizsán -tétellel a fagyasztóba másfél órára. A hőmérséklet legyen mínusz 18 fok, de lehet alacsonyabb is.

Körülbelül egy óra múlva megnézheti a zöldségeket és felmérheti a fagyasztás mértékét. Ha elég fagyott, és már nem puha, akkor zsákokba teheti.

Vegyen jó minőségű, nagy teherbírású műanyag zacskókat. Mindig jobban szeretem a Zip-lock táskákat.

Helyezze a bögréket egy zacskóba, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt. A leggyorsabb és megfizethető módon A levegőt a zsákból ki lehet húzni egy itallal. Helyezze be a zsákba, zárja be szinte teljesen, és szívja magába a levegőt a zsákból. Amikor a zsák szilárdan rögzítve van a padlizsánhoz, csak gyorsan el kell távolítania a szalmát, és végül le kell zárnia a tasakot.

Nem csomagolok padlizsánt nagy mennyiségben. Jobb 2 vagy 3 zsákot később kiolvasztani (a kívánt adagtól függően), mint folyamatosan kinyitni és bezárni, gépelni a megfelelő összeget növényi.

Feltétlenül jelölje meg a padlizsánt a dátummal és a feldolgozási módszerrel.

Ezek az enyhén sült padlizsánok főzéshez használhatók. Azonnal kirakhatók tornyokkal fagyasztva, és a sütőbe küldhetők. És megteheti (azonnal tegye a padlizsánt a többi összetevővel egy edénybe).

4. Fagyassza le a padlizsánkockás pörköltet.
Vágja a padlizsánt ugyanolyan kockákra, mint amilyeneket pörköltben látni szokott. 2x2 cm -es méretet választottam.
Nem húzom le őket. Ha nem akarja pörköltben látni, akkor távolítsa el a héját a zöldségtől.

Melegítse elő a sütőt - a hőmérsékletnek 180-200 fokon belül kell lennie. Kenje meg a tepsit, tepsit vagy serpenyőt növényi olajjal. Rakd ki a kockákat. 10 percig pároljuk, időnként megkeverve.

A padlizsán sózása lehetséges, de nem szükséges.
Vegye ki a zöldséget a sütőből, és hűtse le teljesen.

A padlizsánpörkölt kockákat össze lehet hajtani a fagyasztótartályba. A kényelem érdekében mérje meg a kockákat egy edényben, hogy később fel tudja tüntetni a súlyt. Feltétlenül írja le a padlizsán feldolgozásának és szeletelésének dátumát és módját is.

Helyezze a padlizsánkockákat a fagyasztóba.
Egy ilyen blank tökéletes a főzéshez és.

5. Fagyassza le a sült padlizsáncsíkokat.
A téli tálaláshoz szalagok formájában kell fagyasztania őket.

Sütheti közönséges serpenyőben és grill serpenyőben is.

Tegye át a sült, aranyszínű, teljesen kihűlt padlizsánt papírtörlőre egy deszkára, és fagyassza le a fagyasztóba, mint az 1. pont bögréit.
Ezután zsákokba kell helyeznie, ki kell ürítenie a levegőt, alá kell írnia a címkét.

6. Fagyassza le a fehérített padlizsán köröket.
Hámozza meg a padlizsánt késsel vagy zöldségvágóval.
Legalább 5 mm széles körökre vágjuk.
Egyidejűleg forraljon fel vizet, adjon hozzá egy kis sót és adjon hozzá egy evőkanál citromlevet.

Saját módszerem van a padlizsán fagyasztására télen. Vagy inkább három lehetőség van a padlizsán fagyasztására. A padlizsán egy részét megfagyasztom, sülve, másikat pedig nyersen. Az ilyen típusú padlizsán fagyasztást télen használják. Már írtam, hogy nagyon szeretünk. Annak érdekében, hogy bármikor elkészíthessem ezt a salátát, azon kezdtem tűnődni, vajon lehetséges -e fagyasztani a padlizsánt télen. De egyik recept sem működött, és arra gondoltam - miért nem próbáljuk meg lefagyasztani sült padlizsán ahogy salátára készítem őket? Tűzön megsütjük, hámozzuk és késsel felaprítjuk. Csomagolja zsákokba és fagyasztóba.

A döntés sikeresnek bizonyult, és már több éve elkészítjük kedvenc sült padlizsánsalátánkat egész évben... Más ételeknél két másik módja is van a padlizsán fagyasztásának a télre: Fagyassza le a padlizsánt sütve és nyersen télen. Sült padlizsán adható hozzá zöldség kaviár, mártás spagettihez és rizshez, zöldségpörköltés nyersen használja a főzéshez különböző rágcsálnivalók, pácoljuk ecettel és fűszerekkel, tegyük padlizsán kaviár, saláták, pörkölt zöldségekkel. Általában - lenne padlizsán, de télen találnak hasznot!

Hogyan fagyasztható a padlizsán a téli recepthez egy fotóval

A padlizsánokat minden fagyasztási típushoz gondosan kell kiválasztani. Sütéshez jobb ha pocakos, közepes méretű padlizsánt venni, nem túl kemény. A nyers sütéshez és fagyasztáshoz hosszú padlizsán alkalmas, lehetőleg fiatal, amelyben kevés a mag.

A padlizsán téli fagyasztásához a következőkre van szükségünk:

Padlizsán;
cipzáras zsákok vagy vastag műanyag zacskók;
lángosztó (felhelyezzük az égőre);
növényi olaj padlizsán sütéséhez;
durva asztali só;
nehéz kés széles pengével (kényelmes a sült padlizsán felaprításához).

Hogyan fagyasztható a sült padlizsán télen

A kövér közepes méretű padlizsánt alaposan mossa le, törölje szárazra. Késsel vagy villával több helyen átszúrjuk (különben felrobban). Lángosztót teszünk az égőre (a képen látható, ez egy ilyen fém kör, kis lyukakkal). Az elválasztóban három közepes méretű padlizsán vagy két nagy vagy négy kicsi padlizsán található. Mi magába foglaljuk erős tűzés egy konyhai páraelszívó (vagy nyisson ablakot), különben minden füst a lakásba kerül. Addig sütjük a padlizsánt, amíg el nem feketednek, és meg nem égett kéreg jelenik meg. Égett padlizsán illatát fogja érezni, de ennek így kell lennie. Fordítsd meg, süsd így minden oldalról. Általában egy adag körülbelül 15 percet vesz igénybe, a padlizsán gyorsan megsül. Sütheti a sütőben, ez nem olyan zavaró, de a tűz különleges íze és aromája nem lesz, közönséges sült padlizsánt kap. Ha nincs elválasztó, akkor erre a célra alakíthatja a rostélyt, és fedje le a tűzhely felületét fóliával, hogy ne kelljen lemosni a csokis padlizsánlevet.

Vegye ki a sült padlizsánt. Hagyja hűlni 4-5 percig, nem tovább. Az egyik kezünkkel fogjuk a farkát, a másikkal távolítsuk el az égett héjat. Vágja le a hámozott padlizsánt teljes hosszában, hajtsa ki, és helyezze egyiket a másik mellé egy mély tálba vagy szűrőedénybe fél órára. A keserű lé fokozatosan lefolyik.

A padlizsánt vastag késsel apróra vágjuk. Nem feltétlenül homogén, pépdarabokkal még finomabb.

A zúzott padlizsánt csomagokban rakjuk ki. Három padlizsánból készítek egy adagot, pont annyit, hogy salátát készítsek sült padlizsánnal és paradicsommal. Csomagoljuk a csomagokat, küldjük a fagyasztóba. Minden sült padlizsán fagyasztva van télen. Télen zöldség kaviárt készíthetnek belőle, mártásokhoz, mártásokhoz adhatják és elkészíthetik finom saláták, kaviár majonézzel vagy sült zöldségekkel.

Hogyan fagyasztható a sült padlizsán télen

Sütéshez válasszon közepes méretű padlizsánt, lehetőleg fiatalokat. 2,5x2,5 cm -es kockákra vágjuk (vagy úgy). Megszórjuk sóval, hagyjuk fél órát. A keserű lé kiemelkedik, le kell üríteni. Ezután öntsük fel hideg vízzel, kissé préseljük ki a nedvességből. Törölközőn szárítsa meg.

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat (kevés, két padlizsánhoz 2 evőkanál olaj elég). Öntsük bele a padlizsánt, közepes lángon süssük 10-12 percig, amíg világos aranyszínű kéreg nem jelenik meg.

A padlizsánt áthelyezzük egy tányérra (ha el kell távolítanunk az olajat, akkor szalvétára), hűtsük le. Így minden elkészített padlizsánt megsütünk. Ha kihűlt, csomagoljuk csomagokba, minden szükséges mennyiségben.

Hogyan fagyasztható frissen a padlizsán télen

Van egy vélemény, hogy nem ajánlott friss padlizsánt fagyasztani, állítólag keserű ízű és gumis lesz. A gumiról nem tudok, semmi ilyesmit nem vettem észre. A keserűséget pedig nagyon egyszerűen eltávolítom: a padlizsánt kockára vágom, és megszórom durva sóval.

25-30 percig szűrőedényben hagyom, a keserűség lefolyik (tányért teszek a szűrőedény alá), a padlizsán íze lágyabb lesz. A sót lemosom (kötelező!), Enyhén kinyomkodom és egy rétegben kibélelt műanyag tányérra fektetem. Betettem a fagyasztóba. A fagyasztott padlizsánt zacskóba teszem, szükség szerint télen használom. Nagyon finomnak bizonyul. Csak friss (vagy fagyasztott friss) padlizsánra van szüksége, próbálja ki - a saláta finom, egyszerű és gyorsan elkészül.

Remélem, hasznosak lesznek a tippjeim a padlizsán fagyasztására télen. És ha saját módja van a padlizsán fagyasztására télen vagy kérdésekre - írja meg a recept megjegyzéseit.

A szezonban a padlizsán egy fillérbe kerül, de télen kényeztesse magát ezzel. déli zöldség magas költségei miatt nem mindig lehetséges. A padlizsán sózása és pácolása mellett néhány háziasszony ezt is le akarja fagyasztani kék zöldség... Fagyasztható a padlizsán a fagyasztóban, és ha igen, melyik módszer a legjobb erre?
Csak igenlő válasz adható arra a kérdésre, hogy lehetséges -e a padlizsán fagyasztása a fagyasztóban télen. Ha le tudja fagyasztani a cukkinit, akkor egyáltalán nem lehet probléma a padlizsánnal. Figyelembe véve a megfelelő technológia be fog derülni téli hideg kényeztesse magát finom zöldségételekkel.

A szeletelés módját illetően a legjobb, ha körökkel vagy nyelvekkel szeleteljük. Ha azonnal elvágja a nyelveket és fagyasztja a padlizsánt ebben a formában, akkor télen gyorsan és sok gond nélkül kiderül, hogy finom tekercseket készít.

Fontos! kissé keserű. De nem minden háziasszony tudja, hogy megszabadulhat a keserűségtől, ha zöldséget 10-15 percig sós vízben áztat. Ezt megteheti a zöldség leolvasztása után, majd folytathatja a sütést vagy más hőkezelési lehetőséget.

A padlizsán fagyasztásának jellemzőiről

Tehát pozitív a válasz arra a kérdésre, hogy lehetséges -e a padlizsán fagyasztása télen a fagyasztóban. Kivéve, hogy megfagy friss zöldségek, előkészíthetők a fagyasztóba küldés előtt. Például vágja a padlizsánt kényelmes módon, áztassa be vízbe és azonnal sütje meg növényi olajban.

Tanács! A padlizsán nagyon jól felszívja a növényi olajat. Tehát sütés után ajánlott több réteg papírtörlőre tenni őket, hogy a papír felszívja az összes felesleges olajat.

Tovább készülve kék zöldség csomagolja fóliába, speciális zsákokba a fagyasztáshoz, és küldje el a fagyasztóba. A kiolvasztás kizárólag szobahőmérsékleten történik, ne tegyen zöldséget a mikrohullámú sütőbe, ez károsíthatja a termék szerkezetét.

Alternatív megoldásként vághatja le a padlizsánt fagyasztásra szabványos kockával. Ezeket a fagyasztott zöldségeket könnyebb pörköltekhez, salátákhoz vagy levesekhez használni. Akár meg is teheti zöldségkeverék fagyasztás előtt sárgarépát és fokhagymát adunk a padlizsánhoz. Ha mindezt télen, zöldségeket leolvasztva, majonézzel keveri, kellemes könnyű ízt kap.

Röviden a padlizsán fagyasztásáról:

Ne fagyassza le ezt a zöldséget nyersen. Ez lerövidíti az eltarthatóságát - csak néhány hónap.
Tárolja a terméket fagyasztóban, ahol a hőmérséklet nem alacsonyabb, mint 12 fok, "-" jelzéssel.
Ha előre megpirítja a zöldséget, akkor nem lesz illata fagyasztva. Ugyanez lesz a leolvasztáskor is. Tehát az íze érdekében mindig adhat hozzá egy kis kaprot vagy fokhagymát a készítményhez.
A fagyasztótáskáknak légmentesnek kell lenniük.
Ha nincs sok hely a fagyasztóban a padlizsán tárolására, akkor ez a zöldség még szárítható télen. Ehhez fűzze fel a köröket egy vastag szálra, és hagyja jól megszáradni. Az apróra vágott darabok ne legyenek nagyok, hogy a madzagon lévő padlizsán ne kezdjen el rothadni.

A megfelelő fagyasztás szakaszai

Sütheti az apróra vágott terméket, blansírozhatja, vagy legalábbis előzetesen áztathatja sós vízben. Előnyös a zöldség betakarítása az első két javasolt lehetőség szerint. De kezdetben a padlizsánt meg kell mosni, szárait eltávolítani és vágni.

Tanács! Minél vékonyabban vágja a kék zöldséget, annál gyorsabban fagy le, majd télen gyorsabban leolvad. A keserűség eltávolítása érdekében feltétlenül áztassa a szeletelt padlizsánt negyed órára sós vízben. Ezután hagyja teljesen megszáradni tiszta ruhán, és csak ezután folytassa a fagyasztást.

Igen, a válasz arra a kérdésre, hogy lehetséges -e a padlizsán fagyasztása télen a fagyasztóban, pozitív, de fontos, hogy ezt a zöldséget előzetesen megfelelően előkészítse. Már fagyasztáskor meg kell próbálnia a zöldségdarabokat nem szorosan elrendezni, hogy télen kiváló minőségű félkész terméket kapjon, és ne legyen ragadós zöldség massza... Ha a padlizsánt előre megsütjük vagy felforraljuk, akkor a leolvasztás után már nincs szükség hosszú távú hőkezelésre.

A padlizsánok téli fagyasztása megmenti őket. előnyös tulajdonságait, vitaminok és íz. Sok forrás nem javasolja a padlizsán fagyasztását friss, de sütés vagy forralás után ezt bátran és félelem nélkül meg lehet tenni.