Hogyan válasszunk olcsó, de ízletes bort. Ízletes és egészséges félédes bor

A szimmetrikus válasz egyszerű: a jó bor az, ami örömet okoz. Csak ő becstelen. A kapacitása miatt szeretjük, de kimerítően használhatatlan.

„Nem kell bonyolítani. Ez jó vagy rossz bor?

Miért akarod bonyolítani a dolgokat? Miért van az, hogy minél tovább tanulmányozza a bort, annál nehezebb röviden beszélni róla?

Hasonlítsa össze: „Doktor úr, rosszul érzem magam. Lehetséges nehézség nélkül? Csak adj egy jó tablettát"

Nem okoz nehézséget, ha a kérdést egy ismert személy teszi fel, akinek ismert a függősége, és egyértelmű, hogy mit keres. Vagy nyilvánvaló, hogy az ízek egybeesnek - egyszerűen tanácsot adhat kedvencének.

Tényleg nincsenek egyszerű válaszok? Van:

Azok számára, akik "jó borra" vágynak, anélkül, hogy belemennék a részletekbe: keresse meg azokat a borbarátokat, akiknek íze megegyezik a tiéddel, és igyál ugyanazt, mint ők.

A szakembernek viszont ügyesen kell feltárnia a „jó bor” témáját egy idegen számára – akár egy osztriga. És ez egy ritka eset, amikor egy kérdésre a kérdésre adott válasz a leghelyesebb. Mert a megfelelő ajánlás a következő kérdésre adott választól függ:

Mit akarsz a bortól?

És minden lehetőségnél más válasz lesz a „melyik bor a jobb?” kérdésre.

jó olcsó

„Hogy mindenki szeresse” – ez a legterjedelmesebb kritérium a „melyik bor a jobb? a szupermarket polcain.

Ha olcsó bort kell választania egy bulihoz, és igyekszik mindenkinek megfelelni, akkor semleges, könnyen iható borokat válasszon, amelyek nem igényelnek különösebb figyelmet. Mérföldkő – a jó kávézók (nem éttermek) borlapjain „pohárból” borok találhatók, csak ebbe a kategóriába tartoznak a borok. Ez az Ön csalója baráti ünnepek esetén. Nézd meg, mit írnak oda, és keresd ugyanezt a boltokban.

Olcsó jó fehér (száraz):

Soave (Olaszország). Ez nem fajta, ez a termelés területe. A nagy címkéken ő szerepel: "Soave".
Pinot grigio (Olaszország). Ez egy fajta. Keresse a címkén - "Pinot grigio"
Chardonnay (szintén fajta) Argentínából, Dél-Afrikából, Új-Zélandról, Oroszországból. A tölgyfahordóban érlelt Chardonnay lágyabb, "zsírosabb" és kicsit édesebb lesz, az acélban érlelt - élénkebb és savanyúbb.
A chardonnay érlelésére vonatkozó információk szinte mindig megtalálhatók az üveg hátulján található pultcímkén. A fő címke egyszerűen azt fogja mondani, hogy "Chardonnay"
Egy nagyon jó chardonnay-t acélból készít például az orosz Lefkadia. Igaz, az árcédula lehangoló.
"Zöld bor" (Vinho verde), Portugália. Nagyon könnyű fehérbor, frissítő savval, enyhén pezsgő. Összesen 9-11° alk. Ideális nyári lehetőség. Meglepően ritka a létesítmények étlapján, de nem nehéz megtalálni a speciális borkereskedésekben.

Mit kell keresni: a sima fehér száraz bor ne legyen szalmaszínű, hacsak nem tölgyben érlelték. Sajnos ebben az árszegmensben a fehérborok (főleg az oroszok) gyakran túloxidáltak, és az átlátszatlan palack miatt nem lehet színe alapján felmérni a bor állapotát. Ha a palack átlátszó, érdemes valami világosabbat, halványabbat vagy zöldebbet választani. És fiatalabb.

Jó félédes fehérek:

Magyarország – a tokayak szülőföldje – egészen kellemes félszáraz és félédes borokat kínál a helyi Furmint és Harshlevel fajtákból. Jól lehűtve ezek a borok megőrzik eredeti aromájukat és könnyen fogyaszthatók.

Egy idő után a félszáraz spanyolok egész jók. De itt könnyű kihagyni. Ezért elkapott egy sikeres üveget - vegyen egy dobozt.

Olcsó jó vörösek (száraz):

Merlot (szinte minden ország, beleértve Oroszországot is). Ez egy fajta. Külföldi címkéken a „Merlot” felirat. Ebből a fajtából származó bor nem fanyar, nyugodt illatú.
Shiraz (szintén bármilyen ... de az ausztrál jobb :) Ez egy fajta. A címkén a „Shiraz” vagy a „Syrah” felirat szerepel. Az illata élénk, az íze gazdag.
Malbec (ez a fajta) Argentínából. Keresse meg az "Argentína" polcot az üzletben, és rajta Malbec feliratú címkék találhatók. Ízben meglehetősen lágy, ugyanakkor élénk illatú bor, bogyós, enyhén fűszeres illattal.
Ha nagyon fanyar, erőteljes bort szeretne, akkor válassza Chile, egy Cabernet Sauvignon fajtát. De készülj fel arra, hogy sokak számára ez durvának fog tűnni. A fej meglehetősen gyorsan betöltődik, ha olcsó mintákról van szó (legfeljebb 700 rubel).

Elfogadható félédes vörösek:

Miért elutasítóan "elfogadható"? Mert sznob vagyok.
A "félmércék" már szinte mindenkit nem érdekelnek, aki a borvilág ismeretében mozog, és nem marad elhivatott rajongója annak, amit az intézet 3. évében ivott.

De én magam is szerettem valamikor a félédeseket, amikor kicsi voltam. Ezért nem helyes elítélni azokat, akiknek ez tetszik. Ráadásul sokkal több ilyen ember van, mint én. És erősebbek.

Montenegrói fekete (Montenegró)
Domaines Arnaud (Franciaország)
Robertson Pincészet (Dél-Afrika) ez már édes, nem félig

Mindegyik 600 dollár alatt van. a kiskereskedelemben és sok más mellett kiemelkednek a jobbak.

Mit kell itt keresni: hol készült! Egy friss kóstoló slágere a Chateau Grenadier of the Klin palackozás. Az egész címke francia és francia módra készült. És a pult címkéjén - a megoldás a 350 rubel árcédula rejtélyére.

„Elvtárs, ne feledje!”: olcsóbb, mint 400 rubel/üveg. kockázatot jelent. Mindig.

A legjobb népi pezsgő:

Prosecco (Prosecco) Hát ki ne ismerné. Ömlesztett olasz pezsgő a helyi Glera fajtából. Alapvetően száraz borok ezek, ritkábban félig valamilyen. Rózsaszín és piros proseccok nincsenek, édes nagyon ritka.
A prosecco orosz alternatívái: száraz pezsgők Aristov (valamiért angolul), - nagyon méltó költségvetési tétel a Kuban Vinotól; A Phanagoria Charmat brut OFJ egy száraz habzóbor, amelyet saját, Kubanban termesztett szőlőnkből készítünk. (Megjegyzés OFJ – oltalom alatt álló földrajzi jelzés)
Asti (Asti) Édes olasz szupersláger a muskotály fajtából. A megjegyzések feleslegesek.
Lambrusco (Lambrusco) - illatos pezsgő Olaszországból, mindenféle édességgel. "Szórakoztató és ízletes" (c) Szintén lehetséges. Csak légy óvatos. Főleg, ha nem az első. Este édesen mosolyog, de reggel megterheli az elmét, és megpróbálja kitenni az utcára.
A Cava egy Spanyolországból származó pezsgő. Többnyire száraz. Még mindig demokratikus, de már karakteres. Vigyázz vele: a Prosecco ízéhez szokva a Cava keserűnek tűnhet (igen, a Cava spanyolul férfias bor. Mert bor).

Lehet bort inni dobozokban?

Tud. De csak száraz és többnyire nem orosz (ha a bor, mint önálló ital értékéről beszélünk, és nem a forralt bor alapanyagairól).

A közelmúlt kellemes felfedezései közül - száraz fehér "Viorica Muscat" a Southern Wine Company-tól (Ochakovo csoport), - a kiváló minőségű asztali bor nagyon fényes példája az azonos nevű fajtából (a Krasznodar Területen Magnitban vásárolták 360-ért rubel / 2 liter).

Egyébként a montenegrói és olasz száraz borok kartonban jó választás a zajos bulik meggondolatlan palackozásához. A fehérek közül az olasz Trebbianót emelem ki, mivel a fehérrel könnyebb kihagyni. A Trebbiano egy egyszerű, könnyű fajta, amelyben nehéz hibát találni, és ugyanolyan nehéz elrontani.

(A "milyen bor a rossz?" kérdésre az alábbiakban részben válaszolunk)

Ajándékba jó bor

A jó bor ajándékba egy tankönyvi példaértékű bor, amelyet a legtöbb ínyence ismer. A "legjobb bort ajándékba" pedig már egyértelműen annak az íze kedvéért, akinek adják.

Ajándékozhat egy látogatást egy borkóstolóra

Minden borkedvelő borszeretete különböző szakaszokon megy keresztül: az erőteljes vörösek iránti szenvedély időszakait a törékeny fehérekkel való romantika váltja fel, a szövevényes történeteket a portékákkal és a sherrykkel, és a kinyilatkoztatás elkerülhetetlen pillanatait a természetes édességekkel. Próbáld meg kideríteni, hogy a megajándékozott milyen állapotban van – és vegyél neki egy csillagot ebben a szegmensben.

Mit válasszunk, ha gyorsan kell döntenünk?

Ha ajándékként bort kell választania, de a preferenciákkal kapcsolatos információkhoz való hozzáférés nagyon korlátozott, akkor adjon száraz vörösbort.

Ha meg lehet találni a hozzáállást más kategóriákhoz, akkor valószínűbb, hogy tetszeni fog és eredetibb lesz, mint az adományozók általános tömege.

Fehér száraz

Riesling trocken (Riesling trocken) Németország – szigorú borillatú, élénk savassággal. A rizling egy szőlőfajta. A troken azt jelenti, hogy száraz.
A Chablis Premier Cru France egy klasszikus "ásványi" Chardonnay.
A Puligny-Montrachet France egy klasszikus puha chardonnay, amelyet tölgyben érlenek.
Lafoa ("Lafoa") Olaszország - a sauvignon élénk aromája füves jegyekkel.
Sancerre (Franciaország) - nyugodt sauvignon "faragott kovakő" jegyekkel.

Vörös száraz

Saint Emilion Grand Cru Classe (Saint Emilion Grand Cru Classe) Franciaország - klasszikus Bordeaux, "jobb part".
Margot cru bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) Franciaország - klasszikus Bordeaux, "bal part".
Chateauneuf-du-Pape France - fűszeres kifejezés állati aromákkal.
A Barolo Cannubi Italy az érlelt olasz borok klasszikusa, lehetőleg legalább 7 éves. Barolo - a bor neve, vagy inkább az elnevezés, i.e. ez az olasz DOC. Kannubi a szőlő neve. A gyártók eltérőek lehetnek.
Chianti Rufina Olaszország - csak jó Chianti :)
Tannat (ez egy fajta) Uruguayból. Viccet félretéve. Ha talál. "Tannat" a címkén. De nem olcsóbb, mint 1200 r.
Külön sorban: az új orosz "Phantom" márka (szőlőültetvény a Rostov régióban). Nagyon érdekes a "70\30" változat, amelynek 70%-a tisztán orosz Krasnostop, 30%-a Cabernet Sauvignon. Fényes, kiegyensúlyozott, igazán érdekes bor. A kockázatok közül - magas ár a hosszú élettartam bizonyított képességének hiányában. De ennek az ellenkezője még nem bizonyított...

Szikrázó

Champagne Champagne, Franciaország!
Franciacorta, Olaszország.

Édes fehérek

Sauternes Franciaország.
Eiswein (Eiswein) Ausztria - az ún. "jeges bor".
Vin Santo Olaszország.
Recioto di Soave (Olaszország).
Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) Németország – ha a születésnapos fiú azonnal el tudja olvasni ezt, akkor eltalálta a célt: akik ismerik ezt a bort, csodálkoznak érte.

Édes vörösek

Recioto della Valpolicella (Recioto) Olaszország.

Száraz dúsított

Sherry (Jeres, Sherry) természetesen spanyol.
Madeira (Madeira) természetesen portugál - véleményem szerint a legjobb választás a megerősítettek között, ajándék szempontjából 5000 rubelig.

Dúsított édesség

Pedro Ximenez Sweet Sherry az angol regények legendás sherryje.
Portói borok (pl. olyan márkák, mint a Quinta do Noval, Taylor's).
Marsala Olaszország (fehér).

Ebben a gyűjteményben nincs speciális rendszer, ezek közvetlen példák - csalólap egy tűzesethez. Ékezetekkel, hogy gyorsan megértsék egy borbutikban)

Egy hozzáértő kavist (tanácsadó egy butikban) kínál egy sort a kívánt kategóriából a vásárlás összege alapján - enélkül lehetetlen megfelelő tanácsadás.

Ezért ne habozzon hangot adni a költségvetésnek, és kérdezze meg tanácsadókat. Hangsúlyozom, érdemes a borbutik tanácsadókat megkérdezni, nem pedig az áruházak boros részlegeinek őrzőit.

Bor étellel

A bor három szempontból találkozik az ételekkel: íz, aroma, alkohol.

Ugyanakkor az alkohol az, ami megkülönbözteti a bort, mint összetevőt. Erről lentebb bővebben. A többihez összehasonlíthatja a bort a mártással - és meg fogja érteni, hogy minden nem olyan nehéz. Hiszen csak 4 alapíz létezik, ezek kombinálásában gazdag tapasztalattal rendelkezünk.

Egy egyszerű párhuzam: fekete tea + citrom + cukor = fanyar, savanyú és édes kombinációja. Valaki nem szereti a citromot, valaki nem tesz bele cukrot: a lényeg az, hogy intuitív módon tudjuk kiválasztani az egymást kiegészítő ízeket, és kitaláljuk, mi lesz finom és mi nem.

Például: Savanyú + édes - IGEN,
Keserű + édes - IGEN.
Savanyú + keserű - NEM ,
Keserű+keserű – alig*

* választhat savanyú bor és savanyú étel, keserű bor és keserű étel kombinációját is, de ezekben az esetekben a bornak kevésbé savanyú/keserű ízűnek kell lennie, mint a snacknek. De az édes-édes esetében - éppen ellenkezőleg: a cukros borok jól passzolnak fagylalthoz (klasszikus - sherry Pedro Jimenez vanília fagylalttal). Íme néhány trükk :)

Természetesen egyszerűbb az ételválasztás a személyes borismeret után, és nem a leírás szerint. De a borok leírása általában tartalmazza ízük fő hangsúlyait.

Néhány gyakori példa:

Borok, amelyek keserűek: száraz fehérborok a Gewürztraminer, Torrontes, Verdejo fajtákból; száraz fehérborok Dél-Olaszországból és Spanyolországból.
Kifejezetten savanyú borok: száraz németrizling, pezsgő, fiatal sauvignonok.
Brakkos borok: száraz sherry, néhány görög fehérbor.
Édes: Sauternes, rechoto, jégbor, portói, édes sherry.

Itt nem lehet bonyolítani. A bornak íze van, minden másnak íze van - és ezeket az ízeket úgy kell kombinálni, ahogyan szeretjük. A „jó bor” az ételhez az, ami ízlik neked.

A példában a teát a vörösborok "ötödik ízének" - fanyarságnak (azaz "összehúzó íznek", a borban "tanninnak") hívják.

A borral való kombináció kiválasztásakor használjon párhuzamot a nem meleg ételekkel:

Jó lesz ez az étel fanyar borhoz?
- képzeld el lehűtött erős fekete teával.
Működni fog savas borral?
Mi történik, ha citromot ejtesz ebbe az ételbe?
Működne ez a keserű borral?
Mi történik, ha olajbogyóval eszik?
Stb.

A bor és az ételek nem vitatkozhatnak az ízekről. Ki kell egészíteniük egymást, mint minden más a tányéron.

Ugyanakkor a bor és étel „súlykategóriájának” arányossága fontosabb, mint a „halhoz illő fehér” szabályok, mert innen következnek.

A „súlykategória” az az erő, amellyel egy étel/bor megtámadja receptorainkat. Ha iszol egy kortyot, és azonnal tele van a szád benyomásokkal, ragyogó bor van a poharadban. Egy ételt legalább az érzékelés erejét tekintve összehasonlíthatónak kell választani (kivéve persze, ha gasztronómiáról beszélünk, és nem egy kóstoló előételről, amelynek célja a mámor lelassítása anélkül, hogy elterelné a figyelmet a borról) .

A bor és az étel nem vitatkozhat azon, hogy ki a menőbb.

Az íz és aroma intenzitásáról van szó, profiljuktól függetlenül. Ha az egyik érdemei teljesen elnyomják a másik érdemeit, barátkozz velük külön.

A bor ízének intenzitását meghatározó jelentős paraméterek:

Kiigazítások az alkoholhoz

Az etanol egy univerzális érzéskatalizátor. A legtágabb értelemben, beleértve a gasztronómiát is.

Ezért a szabály:

Ne igyon bort étellel, amíg el nem végez, ha nem biztos a kombinációban.

Ez az egyik legegyszerűbb tipp, amit adhatok. Ha a tökéletlenül összeillő bort teli szájba öntjük, az alkohol előtérbe kerül, és kihúzza vele a kombináció minden hiányosságát. Igyon egy kortyot a két falatnyi adag között. Ha az egyensúly közel van az ideálishoz, ez a szabály elhanyagolható. Más esetekben meg fogsz lepődni, hogy a kompatibilitás mennyit fog javulni;)

Még néhány hasznos NEM:

– NEM a borhoz diót (különösen a diót)
- NINCS ecet a borhoz (ez salátákról és pácokról szól)
- NEM dobozos bor
- NINCS kávé előtt bor

Összesen, mi lesz a végén.

A végén - bármilyen szükséges tapasztalat. Ráadásul a tiéd, nem a szakértők. Akárhány sort is írnak az ínyencek és a kritikusok a bor és az étel kombinációiról, ezek csak búcsúszavak és példák a személyes kísérletek hosszú útján.

Még ennek a tudománynak az alapjai is elavulnak idővel. Évtizedek óta változik az élelmiszeripar, fejlődnek a borkészítési technológiák. Ennek eredményeként sok kombináció leáll. Ezenkívül vannak olyanok, amelyek általában ellentmondásosak, de a marketing erőfeszítések vagy a körülmények kombinációja miatt népszerűvé válnak (például a libamáj és a Sauternes...)

Mint a szabály - használja. Ha nem tetszik, keress mást. A személyes ízlés a végső kritérium.

Egy pohár jó bor szólóban

Vannak borok, amelyekkel egyedül akar lenni. Komplex aromájú borok ezek, amelyek egy órán keresztül kinyílnak a pohárban. És igen – ezek leggyakrabban drága és nagyon drága borok. Talán magad is tudna példákat mondani.

Üveg a "meglepetéshez"

Itt természetesen azoknak az ízére kell összpontosítania, akiket meglep, és nem a bor ízére.

Az azonnali örömre számítva világos és magától értetődő megoldásokat kell választania.

Szóval meglephetsz a szüret évével, a palack méretével (a közönséges 1,5 literes Magnumtól a 6 literes matuzsálemig és az abszolút hihetetlen 15 literes Nabukodonozorig), dizájnjával ("Diadema" olasz bor Swarovski kristályokkal, kulcson zárható egy üveg El Candado sherryt és sok példát a "drága és gazdag" pezsgőházakból).

Általában itt a gyártók fénye és promóciója megmondja, hogy mit csodálhat.

A bor, mint befektetés

Röviden, itt nem nélkülözheti a tanácsadókat és az értékeléseket. Ez az, ha bort vesz, hogy eladja.

Ha véletlenül rád „esett” egy palack, amelyről, ahogy az interneten boldogan megtudta, 40 ezer rubel pénzbe kerül, ne rohanjon kölcsönt felvenni érte. Egy ilyen szintű bor eladásához meg kell mutatni annak származását, pl. élettörténet (tárolás), vagy komoly gyűjtő hírnevét szerezni - ahogyan ez egy drága műalkotásnál történik. E nélkül komoly kedvezményekért kell majd mennie.

Természetesen, ha maga is jó származású bort vásárol, akkor készüljön fel arra, hogy további megfelelő életkörülményeket biztosítson neki: akár otthon, akár valahol pénzért. És ne feledje, hogy a befektetési borokat általában dobozokban vásárolják;) Ne feledje továbbá, hogy az Orosz Föderációban magánszemélyek általi borértékesítés illegális.

Bor "félreértés"

A félreértések sokfélék. Egyesek a pénzkereseti vágyhoz kapcsolódnak, és veszteségekkel fenyegetnek, mások a pénzmegtakarítási vágyhoz és a kórházi kezeléssel fenyegetnek.

Úgy gondolom, hogy ennek az anyagnak az olvasói között a többség ésszerű ember, vagyontól függetlenül. A "hogyan lehet pénzt keresni" kérdés fentebb ben felvetődött, és csak külön anyagban lehet bővíteni. A „hogyan ne kapjunk mérgezést” kérdés sokkal egyszerűbb: ha az első esetben a magas ár kockázatot jelent, akkor a másodikban szinte csodaszer.

És mégsem hagyhatom figyelmen kívül a fantazmagóriákat, mint a hazai üdülőhelyek „hordós” csapolt borai, az Asti DOСG a moszkvai régióból és a Chateau Grenadier a Klin palackozásából származik. És ha az utolsó példa csak egy megható, forralt borhoz illő mimika, akkor az első két példa egyenesen hamisítvány, esetleg egészségre veszélyes.

Egyébként a legendás porborról

Valójában, hogy ne kerüljön bele a következő nyugtalanító krónikákba, figyeljen a bor eredetére és összetételére. Bármilyen csodálatos is itt az összetétel említése, de néha a kétes italok természetét a gyártó nem rejti véka alá, és kis mértékben jelzi az ellencímkén, a marketingesek és jogászok által ellenőrzött fényes címke árnyékában - félrevezető, de túl van a joghatóságon.

Például az Asti DOCG egy olyan felirat, amely sokat kötelez Olaszországban, de láthatóan normálisan „gurul” a testünkben. Az Esperanto Vin Chateau Grenadier című filmje soha nem állítja, hogy francia, de mindent megtesz, hogy jól nézzen ki, miközben őszintén bevallja, hol készült.

Teljesen sötét van - "csapból" üdülőborokkal - ott mocsarakon, csatákkal kell majd eljutni az információkhoz. Ilyen esetekben... ne.

Bor a forralt borhoz

Véleményem szerint a „forralt borhoz jó bor” egy olyan bor, amely önmagában nem érdekes, ugyanakkor kiváló minőségű az orosz GOST-ok szempontjából. Egy igazán jó bort forralt borhoz használni annyit jelent, mint visszaélni vele, mondván, a bukéja annyira „semmiről szól”, hogy semmit sem veszítünk azzal, ha hővel és fűszerekkel megöljük.

A dobozos bor csak az a borkategória, amely ideális forralt borhoz. És ebben a résben az orosz gyártók elfoglalják a jól megérdemelt helyet. Csak ne vegyen félédes és édes borokat, valamint az Isabella fajtát.

A legtöbb száraz merlot, cabernet sauvignon és chardonnay „tetrapack” (fehér forralt borokhoz) remek alap egy tisztességes forralt borhoz, főleg, ha friss gyümölcsöt és valódi fűszereket teszünk bele, nem zacskós kész keverékeket. Természetesen szárazon

Sok vita folyik az alkoholtartalmú italok előnyeiről és ártalmairól. De még az alkohol legbuzgóbb ellenfelei sem utasítanak vissza egy pohár jó bort. Bor - igazságot, kinyilatkoztatást jelent, más néven az élet nedvességének. Az ital mélységének megismeréséhez, az ivás élvezetéhez tudnia kell, hogyan válasszon jó bort.

Melyik bort jobb választani

Az ital változatos besorolása a következőkre osztható: íz, illat, alkohol jelenléte. Az alkoholtartalom szerint megkülönböztetik:

Dúsított (sherry, portói, Cahors) – magas, 16-21%-os arányuk van.
Pezsgő (pezsgő) - legfeljebb 14% alkoholt tartalmaznak, szén-dioxidot tartalmaznak.
Menzák, csendes, nem pezsgő (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) - az alkohol komponens is akár 14%.
Ízesített (vermut) - akár 20%.

Szín szerint a borokat a következőkre osztják:

Vörösek, palettájuk kiterjedt, a gazdag gránáttól a terrakottabarnáig (érlelődött fajták), a rubintól a liláig (fiatal).
Rózsaszín, lágyabb színek a pasztelltől, a világos rubintól a rózsaszín teljes spektrumáig.
Fehér fajták, szalmával, zöldes tónusokkal (fiatal száraz fajták), borostyánsárga (dúsított, desszert).

Szinte minden márka idővel megváltoztatja árnyalatát, a szeszezett és desszert borok borostyánsárga színt kapnak, a szárazak pedig sötétednek. Az ételek elfogyasztása során meghatározzák, hogy színük és tartalmuk alapján melyik borok a legmegfelelőbbek. A kantinok leginkább az asztal ízesítőjeként használhatók, és a desszertek az utolsó ételekhez. Az éttermek azt javasolják, hogy vegyék figyelembe, hogy minél finomabb az ital, annál egyszerűbb az étel, és fordítva.

Olvassa el még: jó abház bor

Példák a sikeres menükombinációkra:

A habzó, pezsgő borokat gyakorlatilag bármilyen étel mellé ihatjuk, ha nem borscsról vagy hagymás heringről van szó. Lehűtve (8°C-ig) keskeny poharakban inni.
A piros fajtákat húsételekhez tálaljuk, sütve és fűszeresen, bármilyen sajttal, különféle gyümölcsökkel, jól passzolnak tésztához, pizzához stb. Az utóbbi időben az éttermek népszerű ízvariációkat kínálnak a haltermékekhez: lazac, pisztráng, sushi. A szobahőmérséklet számukra optimális (18 ° C), széles poharakban szolgálják fel.
A száraz fehér márkák "szeretik" az első ételeket (levesek, pörköltek, burgonyapüré), mindenféle salátát majonézzel, de ecet nélkül. Az alacsony zsírtartalmú kolbász és borjúhús, baromfihús, természetesen a hal a műfaj klasszikusai. Hűtve (12°C-ig) inni.
Rózsaszín - univerzálisnak tekinthető, forró ételekkel, tenger gyümölcseivel, desszertekkel szolgálják fel (18 ° C-ig). Nekik és szárazon használható edények magas lábon, keskeny falakkal.
Édes (desszert) fajták - nehezebbek, erősebbek, süteményekkel vagy zselével (16 ° C-ig) isszák őket alacsony lábon lévő kis bűbájból.

Olvassa el még:

Hogyan válasszunk jó bort az üzletben címke szerint - 10 szabály

Nem szükséges sommeliernek lenni ahhoz, hogy megtanuljon tisztességes italt vásárolni, és ne burdát, ami után szörnyű utóíz, reggel pedig legalább - szédülés, legfeljebb - testzavar.

Tíz szabály a jó bor kiválasztásához az üzletben segít elkerülni ezt:

Világosan különítse el az édes és a száraz fajtákat. A népszerű félédes italok előállításához a legalacsonyabb minőségű boranyagokat használják. Sok tartósítószert, kémiai komponenst adnak hozzá. Külföldön ez a fajta egyáltalán nem létezik.
Információk a gyártóról. A legfontosabb dolog a név jelenléte, a gyártóra vonatkozó információk, ha nem, jobb, ha azonnal visszahelyezi a palackot a polcra. A megfelelő italok előlapján mindig nagy betűkkel olvasható a márkanév.
A termelési régió hívókártyaként is szolgál. Az ilyenek hiánya alacsony minőségű termékekről beszél.
Szőlőfajta. Egy szőlőfajtából csak olyan nagyon drága borok készülnek, amelyeket egy szokásos boltban nem lehet megvásárolni. Az olcsó és közepes költségű, első osztályú italokat keveréssel állítják elő, pl. több fajta bogyó keverése. Ha a címke egy név 100%-át jelzi, nem kétséges, hogy hamisítvány.
Betakarítás ideje. A minőségi alkohol címkéjén fel kell tüntetni a szőlő szüretének évét. Hígított koncentrátumon, kémiai analógon nem talál ilyen információt.
Lejárati idő és hely. A hordó ideális tárolóhelynek számít, csak jó minőségű bélyegeket tárolnak. Életkor szerint osztva:

évjárat, jó minőségű bogyós gyümölcsökből, 3-7 éves lankadással, 6 éves kortól már gyűjtőfajnak számít;
rendes eladó 4 hónaptól 1 évig terjedő időtartammal.

Az érdemek leírása, az eredetiség, amely pozitív képet ad a márkáról.
A termék költsége. A bor nem tudható be annak a szabálynak, hogy nem a minőségért, hanem a márkáért lehet fizetni. Egy olcsó ital nem lehet természetes és ízletes, túl sok munkát fektettek bele.
Csomag. A kartoncsomagolás egy olcsó vegyszerkoncentrátum "barátja". Ha nemes italt töltesz bele, az bizony elveszti méltóságát. Hiszen csak az üvegpalackok vagy a fahordók képesek megőrizni az ízgazdagságot.
Az eredeti tartályok, például kerámia vagy dekoratív, negatív hatással vannak a bor tárolására, vagy hamisítványt rejtenek el.

Termelő ország

Oroszország

Oroszországban a szőlőt Krasznodar, Sztavropol területeken, a Kaukázus régióiban, a Krím-félszigeten, Volgogradban és Szaratov régiókban termesztik. De az üzletekben a legtöbb termék import anyagokból készül, keresettek. Természetesen nagy a verseny a világpiacon, de most ésszerű kilátásokat jósolnak az orosz borászatnak. Klasszikus bogyófajtákból készítenek italokat, természetes, virágos ízük jellemzi őket.

Olvassa el még:

A következő márkák tartják a tenyeret:

"Izabella", "Aligote";
"Pino fekete";
"Cabernet Sauvignon".

Ismert gyártók:

"Kaukázus";
"orosz szőlő";
"Fanagória";
Rostov üzem, Tsimlyansky üzem (a pezsgők között) stb.

Ukrajna

Ukrajna éghajlata lehetővé teszi ennek az iparágnak a fejlődését a terület szinte nagy részén, de a szőlő még mindig hoz gyümölcsöt, ahol enyhe tél és hosszú forró nyár van. Ezek Dél-Besszarábia, Kárpátalja, Déli régiók. A legjobb márkák, ízek és aromás tulajdonságok, amelyek meglehetősen tisztességes szinten vannak:

"Shabo";
"Belozersky" mezőgazdasági cég;
"French Boulevard" (pezsgő típusokra specializálódott).

A talaj és az éghajlati tényezők lehetővé teszik a kiegyensúlyozott savasságú és édes bogyók előállítását. Ennek ellenére az import dominál az ukrán piacon.

Grúzia

A világon körülbelül 4 ezer szőlőfajta létezik, Grúziában több mint 500 terem. A szovjet időkben ez szolgáltatta a köztársaságok összes évjáratú borának 80%-át. Most már nem csökken irántuk a kereslet, az ital kifogástalan. Talán ez a különleges kakheti bortermelési technológiának köszönhető.

A hatalmas kúpos kancsókat, a kvevrit a földbe temetik, majd a bogyókat 14 °C-os hőmérsékleten tartják, a levét a lábukkal kinyomják. Létezik mechanikus csávázás, tömeggyártás is, de ennek a módszernek köszönhetően teljes, extrakciós tulajdonságokat kapunk, enyhe összehúzó képességgel. A grúz márkák jellegzetességei közé tartozik a hosszú és kellemes utóíz, az aromák harmóniája. A legjobb fajták:

"Hvancskara";
"Rkatsiteli" stb.

Moldova

A kifinomultságot, az íz könnyedségét a moldovai alkoholnak tulajdonítják. A Kodrovoi, a köztársaság középső régióiból származó italok vadvirágok árnyalataival telítettek, nyomon követhetők az ibolya aromái. Itthon nem csak szőlőbogyó erjesztésével, hanem almalével is előszeretettel készítenek bort.

A gyűjtőpalackok tartalmazhatnak egyfajta savat, ennek csökkentése érdekében előzetesen ki kell nyitni a tartályt, és hagyni kell a bort „lélegezni”. Tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a külföldi termékek, olcsóbbak. A népszerűek között:

"Moldvai";
Aligote "Oneshty";
"Dnyeper fehér";
"Romanesti";
Cabernet "Chumay";
"Bouquet of Moldova" (ízesített vermut, hasonló az olaszhoz).

Franciaország

A franciák, akárcsak a moldvaiak, ősidők óta termesztenek szőlőt, és kiskoruktól kezdve isznak alkoholt. Ebben az országban a termékek minőségét regionális elvek szerint ellenőrzik, ennek megfelelően a francia italok címkéin nem tüntetik fel a szőlőfajtákat. Területén található a világ legnagyobb szőlőültetvénye a Bordeaux nevű, kiváló minőségű fajtából. 80%-a vörösbor.

Az őrülten drága, limitált kiadású Bordeaux Petrus az egyik legnemesebb vörös ital. A Polerole régióból származik. A délkeleti oldal a fehér, száraz "Entre de Mer"-ről híres, gazdag gyümölcsös illattal, tökéletes összhangban a tenger gyümölcseivel. Medoc, Soner régiókban a Rights a legendás prémium cru márkákat gyártja:

"Chateau Latour";
"Chateau Lafitte-Rothschild";
"Mouton-Rothschild";
"O-Brion";
"Chateau Margot".

Olaszország

Az ínyencek egyetértenek abban, hogy a „jó” definíciója nem vonatkozik a francia és olasz borokra. Ideálisak még azok is, amelyeknek átlagos vagy demokratikus költségük van. Megkülönböztető jellemzője az íz, a szín, az aroma, az utóíz egyensúlya.

Az Appenninek-félsziget éghajlati viszonyai hozzájárulnak a kultúra fejlődéséhez. Az olasz napsütés, meleg eső alatt a bogyók teljes értékű lével telnek, aminek eredményeként az erjedés isteni italt eredményez. Bár az olaszoknak nem olyan könnyű betörni a világpiacra a szomszédaikkal való verseny miatt. A gyártás lépcsőzetes osztályozással rendelkezik:

elit;
DOC kategória (régió, cukor- és alkoholkapacitás szerint);
IGT (rosszabb íz);
asztal, előregyártott fajtákból.

Az alkohol felosztása vörös Rossóra és fehér Biancóra onnan érkezett hozzánk. És mindezek a nevek régóta társulnak valami különösen kellemeshez, ünnepélyeshez:

"Lambrusco";
"Dolcetto";
"Malvasia Nera";
"Amarone";
"Lagrain" és még sokan mások.

Ha a bor olcsó, az nem jelenti azt, hogy íztelen. Próbáljuk kitalálni, hogyan válasszuk ki a megfelelő bort megfizethető árkategóriában. (Természetesen nem a 100 rubelért fizetett "beszélőkről" beszélünk.)

Sokak számára igazi kihívássá válik a bor vásárlása az étteremben. Mondanom sem kell a független borválasztásról az üzletben, ahol több állványon is látható mindenféle, különböző árkategóriájú palack. A helyzet még bonyolultabbá válik, ha ezt a bort fontos vendégeknek vagy ünnepi eseményeknek szánják. A választó felelősnek érzi magát a palackozott termék ízéért és minőségéért.

Miért érezzük magunkat lehangoltnak, és azt gondoljuk, hogy mindenki el fog ítélni a választásunk miatt, különösen, ha olcsó bort veszünk? Válaszolhat: "Nos, mert a bortermelők tisztában vannak a termékeik minőségével, és nem adnak el olcsón valamit, ami igazán megéri."

De a bor sokféleképpen kerülhet a boltok polcaira! Senki sem mentes a hamisítványok vásárlásától. Igen, óvatosnak kell lenni a bor kiválasztásánál, de mindenki meg tudja hozni ezt a megfelelő választást. Egyébként az egyik pont: túlzott feszültség és gyanakvás nélkül vegyél bort. Ez nem vizsga, sok függ az esettől.

Hogyan válasszunk és vásároljunk bort

Hogyan válasszunk bort? Ha egy étteremben több oldalas borlapokat nézeget, vagy egy boltban a palacksorokra pillant, kétségbeeshet. És ha a költségvetés minderre korlátozódik - intheti a kezét, kiválaszthatja az első üveget, amelyen egy aranyos kis állat található a címkén, és elmenekülhet.

Valójában azonban némi tudással felvértezve profiként vásárolhat vagy rendelhet bort!

Először is el kell döntened, mit jelent számodra az „olcsó és vidám”. Itt a tartomány lesz véve 300 és 500 rubel között.

Másodszor, el kell ismerni, hogy a jövedéki bélyeg nem a bor ízének megerősítése. Mint egy műanyag parafa vagy csavaros kupak, az nem a rossz bor jele. Csak hát a bor egyfajta hagyomány, a parafadugó a hagyomány része. Néhány gyártó azonban távolodik tőle. Például egyes borászok Új-Zélandon és Ausztráliában először használtak fém csavaros kupakot, és jó okkal: megbízhatóan védik a bort. Az ilyen kupakok 300 rubel és 1200 rubel palackokon találhatók.

Alapszabályok

Egyes országok, szőlőtermő régiók, szőlőfajták és -fajták borait olcsóbban értékesítik, mint az analógokat. Például, Vinho Verde (Verde) Portugáliából - finom fehérbor, fanyar gyümölcsös ízzel és apró buborékokkal. Ideális nyári piknikekhez és csendes családi estékhez a nyaraló verandáján. És még 300 rubel alatt is megvásárolhatja.

Olaszországban számos jó bort is gyártanak, 300 és 500 rubel között. Vegyél legalább Primitivo, Sangioveseés Merlot.

Kerülje a hosszú "érlelést" igénylő borokat: pl. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Barolo vagy Amarone (Amarone). Ezek a borok nem lehetnek olcsók. Ha olcsók, akkor hamisítványról (vagy rossz borról) van szó, vagy még nem fogyasztható.

Válasszon olyan borok közül, amelyek "frissen" ízlik. Ezek tartalmazzák Shiraz, Sauvignon Blanc, többség Rizlingés néhány másik.

Hogyan vásároljunk bort egy étteremben

Ma már kevés helyen kínálnak házi bort az éttermekben. Leggyakrabban a borlistákon - a palackozott borok listája. Ha gyakran jár egy bizonyos étterembe, és ott nagy a borválaszték, akkor minden alkalommal rendeljen új nevet. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy megtanuljon dönteni a tetszésekről és a nemtetszésekről. Emlékezzen a bor ízére, hogyan kombinálható a különféle ételekkel, milyen az illata, mennyire tetszett/nem tetszett.

Készítse el a preferenciák listáját, és kérjen tanácsot/ajánlást a pincértől. Egyes éttermek (legalábbis külföldön) még az előkóstolást is gyakorolják.

A bormítosz eloszlatása

Hallottad a szabályt: vörösbor - húshoz és fehérborhoz - halhoz és baromfihoz? Ezt a szabályt betartották, amikor francia borokat szolgáltak fel ebédre vagy vacsorára. Most már nem működik – annyira megváltozott az ízlésünk és az ételeink. Ázsiai, indiai, mediterrán áramlatok hatoltak be konyhánkba, ami megváltoztatja a borokra vonatkozó "szabályokat". Mire kell ügyelni, ha egy adott főételhez bort vásárol?

Íme egy egyszerű szabály: Az ázsiai ételek gyakran jól párosulnak ropogós, fanyar fehérborokkal.. Ezeket a jó minőségű borokat meglehetősen kedvező áron lehet megvásárolni. A zsíros vörös húsokhoz a markáns, gazdag ízű vörösborok alkalmasak. Vörösbor az Ausztráliában, Spanyolországban, Portugáliában, Olaszországban termelt borok közül választható - minőségben és pénzben is megfelelő.

Még a jó pezsgő is megfizethető. Ez a kérdés különösen aktuális a közelgő újév előestéjén. Szeretnél habzóbort látni az ünnepi asztalon, aminek a vásárlása nem üti ki a zsebedet? Akkor keress Cremant Franciaországból, Asti (Asti)és Prosecco (Prosecco) Olaszországból és cava (káva) Spanyolországból. Ennek a bornak az üvegei 500 rubelért kaphatók (600-700 - valószínűbb).

Sok sikert a választáshoz!

Nehéz méltó bort választani anélkül, hogy semmit sem értenénk hozzá. Vannak, akik a "minél drágább, annál jobb" szabályt alkalmazzák. De még magas áron is előfordulhat, hogy az ital rossz minőségű. Ha csak a bor kultúráját szeretné megtapasztalni, kezdje olcsó termékekkel. Néhány tipp segít kiválasztani a jó italt.
A Szovjetunióban nem volt borkultúra. Az ital desszertnek számított, ezért édes volt. És csak színben különbözött. Vörösbor vagy fehér - a szovjet nép dilemmája. Pontosan ugyanolyan íze volt.
De telt-múlt az idő, bővült a borkínálat, egyre többen érdeklődtek az iránt, hogy mi van a poharában. És kialakult egy sztereotípia: csak egy drága ital lehet ízletes és aromás. Bár ma még a költségvetési márkák is elég tisztességesek. A napi fogyasztásra szánt bor egyáltalán nem lehet drága. Egy szokásos vacsorához szerény áron vihet egy üveget. De itt fontos a megfelelő bor kiválasztása. Hiszen egy olcsó ital nemcsak ízetlen, hanem egészségre ártalmas is lehet. És akkor szerencséd lesz, ha reggel csak fejfájással ébredsz. Rosszabb, ha a legerősebb mérgezést kapod. De nem szabad azt gondolni, hogy megfizethető áron minden bor rossz minőségű. A költségvetési lehetőségek között tele van egy nagyszerű itallal ellátott palack. Még meg kell tanulni, hogyan lehet megtalálni őket.

1. Vásároljon 300-600 rubelen belül.
2. Vegyük az üveget, amelyre az árnyék esik.
3. Ne vásároljon akciósan. A hatalmas kedvezmények vonzzák, de ne hízelkedj magadnak. Fösvény kétszer fizet. Nézze meg közelebbről a palackokat, ha külső hibája van (sérült a címke, szennyeződés, fröccsenés van a palackon), akkor emiatt csökken az ár. Ezt elviheted. Ha a csomagolásnak nincsenek hibái, akkor legyen óvatos. Lehetséges, hogy maga a termék hibás.

4. Válasszon egy fiatal bort.
5. Koncentrálj a fehérborra.
6. Nézd meg a földrajzot. Az európai italok drágábbak lesznek, mert Franciaország, Spanyolország, Olaszország, Görögország stb. a borkészítés az ókor óta foglalkozik, és e téren jeleskedett. Az Újvilág (Chile, Argentína, Amerika) termékei kedvezőbb árakkal rendelkeznek. Ezekben az országokban a szőlőültetvények viszonylag nemrégiben jelentek meg, ami lehetővé teszi, hogy ne becsüljük túl az italok költségeit eddig. Mindkét bor finom lesz, de ha még többet akarsz spórolni, akkor az újvilági italokat részesítsd előnyben.

7. Ne a parafára koncentráljon.
8. Ne a szőlőfajtát nézd.
9. Felejtsd el az édességeket.

10. Ismerje meg a gyártás helyét.Ügyeljen arra, hogy a bort ne csak előállítsák, hanem palackozzák is. Jobb olyat választani, amelyik közvetítők nélkül működött. Ha a gyártó kizárólagos felelős a termék minőségéért, akkor számára veszteséges, hogy leengedje a lécet, és rontsa a hírnevét. A közvetítők pedig vétkeznek a bor hígításával a költségek csökkentése érdekében.
Amint megérti, a bor kiválasztásakor alaposan tanulmányoznia kell a címkéjét. Hogy egy olcsó és ízletes itallal kedveskedjen magának és szeretteinek, vásároljon egy fiatal (1-2 éves) egy helyen elkészített és csomagolt, lehetőleg az Újvilágból hozott terméket, és legyen egy hideg üveg száraz fehérbor. .
www.uznay-kak.ru
***
Bor: 9 mítosz és tény, amit tudnod kell

Minél mélyebb a lyuk a palack alján, annál jobb: MÍTOSZ
Egyes borászok szerint erre a formára azért van szükség, hogy az üledék nagy része a fenéken maradjon. Ez a mélyedés a palackban általában a bor kényelmesebb szállítására és tárolására szolgál. Borválasztásnál tehát nem szabad különös figyelmet fordítani a palack alján lévő mélyedésre, és még inkább a méretére.

Az orosz nők jobban szeretik a bort, a férfiak pedig az erős italokat: IGAZ
A boréttermek statisztikái szerint Oroszországban a borfogyasztás 10-15-szörösére nőtt az elmúlt 20 évben. És ez a nőknek köszönhető. A férfiak továbbra is az erősebb italokat részesítik előnyben. Van olyan vélemény is, hogy egy nő több aromát érezhet. Például ő képes érezni egy pézsmaszagot, de egy férfi nem. Ez a női ciklusok különböző fázisaiban megemelkedő hormonokkal magyarázható.

Halászni - fehérbor: MÍTOSZ
Elterjedt mítosz a hal és a fehérbor párosításáról. A sommelierek nem figyelnek az ilyen bélyegekre. Sőt, gyakran ajánlják a halat a mediterrán országok vörösboraival, például Olaszországgal vagy Spanyolországgal párosítani. A vörösbort tonhal és zsírosabb halak: ponty, pisztráng és lazac mellé tálalják. Ezenkívül, ha az ételhez vörösbort használtak a szószban, akkor vörösbort is kell szolgálni.

A vörösbor jó a nőknek: IGAZ
Számos tanulmány bizonyítja, hogy a borban található flavonoidok serkentik a kollagéntermelést. A flavonoidok erős antioxidánsok. Csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek és a visszér kialakulásának kockázatát. Menstruáció alatt a száraz bor fájdalomcsillapító hatású. Tágítja az ereket és enyhíti a görcsöket. A bor serkenti a tesztoszteron férfihormon termelődését is, ami segít a hormonális háttér kiegyensúlyozásában.

A bor kiszárítja a szervezetet: MÍTOSZ
A kiszáradás nagy félelem a borfogyasztók számára. Van egy vélemény, hogy az alkoholtartalmú italok kiszárítják szervezetünket. És ez igaz, ha nem ismeri a mértéket. A sommelierek azt javasolják, hogy azok, akik félnek kiszáradni a borral, szénsavmentes vízzel igyanak. A víz mennyiségének meg kell egyeznie a bor mennyiségével. És ha megiszik a napi normát (1,5–2 liter), akkor a kiszáradás egyáltalán nem fenyeget.

A vörösbor népszerűbb, mint a fehér: IGAZ
A statisztikák szerint a válaszadók több mint 65%-a szívesebben venné a vörösbort a fehér helyett. Nehéz megmondani, mi billentette a mérleget a piros javára. Sokan inkább a vörösbor gazdagságát kedvelik, mint a fehér savanykás jegyeit. Valaki szerint a fehér nem a fő ital. Megfigyelték, hogy a fehérborok népszerűbbek a melegebb éghajlatú országokban, mivel a fehérbort nyáriasabbnak tartják.

A forralt borhoz való bort főzni kell: MÍTOSZ
A forralt bor a vörösbor alapú kedvenc téli ital. Ez forró bor, de nem forralhatod. Ahhoz, hogy a bor ne veszítse el tulajdonságait, maximum 70 fokra kell melegíteni. A forralás során az alkohol nagy része elpárolog, és elveszti az ízét. Az ital alapját fel kell forralni: víz, fűszerek és egyéb összetevők.

A vörösbor egészségesebb, mint a fehér: IGAZ
A vörösbor kémiai összetétele sokkal magasabb, mint a fehér. A vörösbor nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat – olyan anyagokat, amelyek lassítják a szervezet öregedési folyamatát, csökkentik a koleszterinszintet és jótékony hatással vannak a. Egy pohár vörösbor telítheti az embert egy ritka P-vitaminnal. A P-vitamin biztosítja az aszkorbinsav felszívódását, jó hatással van az anyagcserére.

A borban magas a fejfájást okozó szulfittartalom: MÍTOSZ
Sokan a szulfitokra való allergiának tulajdonítják a bor utáni fejfájást, de ez nem igaz. Nagyon alacsony százalékban vannak ilyen típusú allergiák. Általában ezek asztmás emberek. A bor kis mennyiségű szulfitot tartalmaz. Ráadásul az aszalt gyümölcsök sokkal több szulfitot tartalmaznak, mint a bor.

A Szovjetunióban nem volt borkultúra. Az ital desszertnek számított, ezért édes volt. És csak színben különbözött. Vörösbor vagy fehér - a szovjet nép dilemmája. Pontosan ugyanolyan íze volt.

De telt-múlt az idő, bővült a borkínálat, egyre többen érdeklődtek az iránt, hogy mi van a poharában. És kialakult egy sztereotípia: csak egy drága ital lehet ízletes és aromás. Bár ma még a költségvetési márkák is elég tisztességesek.

A napi fogyasztásra szánt bor egyáltalán nem lehet drága. Egy szokásos vacsorához szerény áron vihet egy üveget. De itt fontos a megfelelő bor kiválasztása. Hiszen egy olcsó ital nemcsak ízetlen, hanem egészségre ártalmas is lehet. És akkor szerencséd lesz, ha reggel csak fejfájással ébredsz. Rosszabb, ha a legerősebb mérgezést kapod. De nem szabad azt gondolni, hogy megfizethető áron minden bor rossz minőségű. A költségvetési lehetőségek között tele van egy nagyszerű itallal ellátott palack. Még meg kell tanulni, hogyan lehet megtalálni őket.

1. Vásároljon 300-600 rubelen belül. A 300-nál olcsóbb bor sajnos nem köthető minőségi termékekhez. De a drágább italok megfelelőek lesznek egy otthoni vacsorán vagy egy baráti bulin. Élvezni fogja őket, de ne várjon többet. Az íz sokoldalúságát, sajnos, nem fogja tudni érezni.

2. Vegyük az üveget, amelyre az árnyék esik. A kedvező árú alkoholt nem borospincékben tárolják, hanem a kereskedőtér polcain található. És gyakran a palackok "napoznak" közvetlenül az üzlet erős lámpái alatt. Ezért vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy a tartály hideg. Ha forró, akkor a termék belül „forr”, elveszítve minden ízét és tulajdonságait. Ne légy lusta bemászni mélyen a fülkébe, és olyan palackot venni, amely nincs kitéve reflektorfénynek.

3. Ne vásároljon akciósan. A hatalmas kedvezmények vonzzák, de ne hízelkedj magadnak. Fösvény kétszer fizet. Nézze meg közelebbről a palackokat, ha külső hibája van (sérült a címke, szennyeződés, fröccsenés van a palackon), akkor emiatt csökken az ár. Ezt elviheted.

Ha a csomagolásnak nincsenek hibái, akkor legyen óvatos. Lehetséges, hogy maga a termék hibás.

4. Válasszon egy fiatal bort. A „minél régebbi, annál jobb” szabály nem működik olcsó italokkal. Ha „érett” bort lát legfeljebb 600 rubel értékű, akkor valószínűleg savanyú. Csak ez az üveg vagy tétel nem kelt el időben. Természetesen nem kap mérgezést egy ilyen terméktől, de nyilvánvalóan nem fogja szeretni az ízét. Ezért részesítse előnyben a fiatal bort.

5 .Fókuszban a fehérbor. Az ilyen ital készítésének technológiája egyszerűbb. Igen, és a költségek is alacsonyabbak. A fehér fajták közül nagyobb az esélye annak, hogy olcsó jó bort válasszunk, mint a vörös fajták között.

6. Nézd meg a földrajzot. Az európai italok drágábbak lesznek, mert Franciaország, Spanyolország, Olaszország, Görögország stb. a borkészítés az ókor óta foglalkozik, és e téren jeleskedett. Az Újvilág (Chile, Argentína, Amerika) termékei kedvezőbb árakkal rendelkeznek. Ezekben az országokban a szőlőültetvények viszonylag nemrégiben jelentek meg, ami lehetővé teszi, hogy ne becsüljük túl az italok költségeit eddig. Mindkét bor finom lesz, de ha még többet akarsz spórolni, akkor az újvilági italokat részesítsd előnyben.

7. Ne a parafára koncentráljon. Van egy vélemény, hogy a jó minőségű bor csak természetes parafával rendelkezhet. Azonban manapság még a drága termékek is megtalálhatók szilikon vagy csavaros kapszulával. Ez csak a gyártó döntése.

8. Ne a szőlőfajtát nézd. Az ital íze inkább a gyártási technológiától függ: a szüret dátumától, az erjesztési hőmérséklettől, a cukorszinttől. Ne összpontosítson a változatosságra, tanulmányozza más tényezőket. Egy jó olcsó bor fiatal: tavaly vagy 2 éve. Felhívjuk figyelmét, hogy a címkén fel kell tüntetni a „természetes bor” kifejezést. Ha nem, akkor az ital szintetikus.

9. Felejtsd el az édességeket. Lehet, hogy meglepődsz, de sehol a világon nem isznak félédes vagy édes bort. Természetesen vannak desszert fajták, de ezekre nincs kereslet. Telített és gazdag íz csak száraz borokban.

Amint megérti, a bor kiválasztásakor alaposan tanulmányoznia kell a címkéjét. Hogy egy olcsó és ízletes itallal kedveskedjen magának és szeretteinek, vásároljon egy fiatal (1-2 éves) egy helyen elkészített és csomagolt, lehetőleg az Újvilágból hozott terméket, és legyen egy hideg üveg száraz fehérbor. .

Az udaff.com webhely hírhedt tulajdonosa. A tartalom változatlan formában kerül közzétételre.

Tehát közkívánatra készítek egy rövid áttekintést az 500 rubel alatti kategóriába tartozó száraz borokról, amelyek valóban ihatóak, és amelyek többségét magam is többször kipróbáltam. Kezdjük rendhagyó módon – pirossal, majd rózsaszínnel, majd fehérrel. Nem tudom miért, csak akartam. 15 bormintát mutatok be nektek.
FIGYELEM! Ahol az „én választottam” felirat van - ez azt jelenti, hogy nem csak ittam ezt a bort, és tetszett is, hanem újra és folyamatosan veszem.

1. Michel Torino Shiraz 2010 | Michel Torino Coleccion Shiraz 2010

Argentína
Becsült ár: 357 RUR | 7,5 EUR | 80 USD

Sok bor lesz ma Michel Torinotól, hiszen Michel Torino az a termelő, akinek nincsenek rossz borai. És még a pénztárcabarát borai is bőven ihatóak. Könnyű bor, ami valami húshoz ideális, és amit rengeteget és észrevétlenül ihatsz. A bárány alá a barátommal lazán leültünk 3 üveggel.

2. Michel Torino Don David Malbec 2008 és Don David Cabernet Sauvignon 2008 | Michel Torino Don David Malbek 2008 | Don David Cabernet Sauvignon 2008

Argentína

Most még 2008 van akciósan, de ahogy fogy, lecserélik a polcon a 2009-esre. A bort 1 évig tölgyben érlelik. Ha már a malbecről beszélünk - kipróbáltam, és vadul tetszett -, a bor sűrű és gazdag. Ami a Cabernet Sauvignont illeti, ez a minta abszolút vezető a Cabernet Sauvignon között ár/minőség arányban.

3. Rapido Red Sangiovese 2009 | Rapido Red Sangiovese 2009

Olaszország
Becsült ár: 407 RUR | 10 EUR | 100 USD

Sűrű, de nem túl telített. Utóízben enyhe keserűség. Általában véve nagyon szeretem az olasz borokat, és nem vagyok közömbös irántuk.

4. Rocca Alata Valpolicella Superiore 2009 (gyártó: Cantina di Soave) | Rocca Alita Valpolicella Superiore 2009

Olaszország
Becsült ár: 395 RUR | 10 EUR | 100 USD

Ez a bor igazi felfedezés volt számomra. Ennyi pénzért ilyen gyönyörű valpolicellát kapni, csak ajándék. Ma egyébként a bolti „fotózás” után vettem pár palackot hazavitelre. Az egyik ez a bor volt.
A bor könnyű, de nem vizes. Meglehetősen magas savtartalom, de ez a savasság megfelelő. Aromás: aljnövényzet, szárított cseresznye. Az én választásom!

5. Undurraga Sybaris Pinot Noir 2010 és Sybaris Carménère 2008 | Undurraga Sibaris Pinot Noir 2010 | Sibaris Carmenere 2008

Chile
Becsült ár: 535 RUR | 13 EUR | 130 USD

A Pinot noir ezen az áron nagyon hasonlít a klasszikus francia Pinot Noirra.
Ebben az árkategóriában ezt a carminer-t választották a legjobb carminernek Chilében. Carminer - Az én választásom!

Ahány bor, annyi vélemény. Ha lehetne "finom" bort vásárolni, minden rendkívül egyszerű lenne. De szerencsére vagy sajnos a bor nem nevezhető „finomnak”. Szakértők, cavisták és kóstolók ezrei írják le kifinomultan a bor aromáját és ízét, Ön pedig azt mondja: "Finom." Ne csináld ezt így.

Ugyanakkor teljesen érthetetlen, hogyan válasszunk jó bort. Sokkal több értékelés létezik, amelyek a legjobb borokat mutatják be bizonyos jellemzők szerint. Beszéljünk róluk.

Robert Parker skála

Talán a leghíresebb borminősítés Robert Parker 100 pontos skálája (RP). A végső pontszámot a bor színének, illatának, ízének és utóízének jellemzői alkotják. A minimális RP pontszám 50. Ez a bor szörnyű lenne. De száz pont már remekmű.

Sok mindent írnak erről a minősítésről, és sokan hajlamosak azt hinni, hogy már elvesztette pártatlanságát. Az alábbiakban tárgyalt csúcsok azonban az RP skálán alapulnak. Ezért nem vállalkozunk ennek megítélésére, hanem egyszerűen továbblépünk.

Éves Wine Spectator értékelés

A Wine Spectator csúcsborai mind a borválaszték, mind az árak szempontjából érdekesek. Nem csak szuperdrága italok vannak, hanem egészen olcsók is.

A magazin 1988 óta állítja össze a "Top 100 bor" listáját, amelyet a szakértők egész évben kóstoltak. Ez a lista jól ismert márkákat és ismeretlen újdonságokat tartalmaz. Ami a legjobban tetszik ebben a felsőben, hogy nem próbálnak eladni nekem semmit. Az értékelés készítői maguk is kijelentik, hogy ez nem egy bevásárlólista, hanem egy útmutató a bortermelőknek.

Sajnos az idei oroszországi megfizethető borok közül a legjobb 100-ból csak hármat lehet megvásárolni. A Matua Sauvignon Blanc például egy kiváló fehérbor, élénk gyümölcsös-virágos illattal és trópusi jegyekkel a szájban. A rangsorban a 40. helyen áll. Ha egy jó fehér félszáraz bort keresel, vedd meg.

100 olcsó bor a Wine Enthusiasttól

És itt van még egy érdekes értékelés a Borrajongó portáltól. Különlegessége, hogy csak olcsó borokat tartalmaz. Egy palack nem több, mint 15 dollár. Az értékelés összeállításához a szakértők 1450 bort kóstoltak meg és választották ki a legjobbakat. Az italok földrajza meglehetősen széles - az értékelés 17 ország italait tartalmazza.

Oroszországban nem sikerült konkrét példányokat találni a listáról, de az általános tendencia egyértelmű. Az első tízben amerikai borok, kolumbiai és ausztrál italok találhatók. A top 10-ben található szőlőfajták közül a Sauvignon Blanc, a Shiraz és a Pinot Noir.

Hogyan válasszunk jó bort?

Ha kitűz egy célt, és egy este több jekatyerinburgi szupermarketet körbejár, gyorsan elkaphat egy mintát: elgondolkodó szemű emberek jelenlétét az alkoholos részlegeken. Jól öltözött férfiak, akik vöröses üvegekbe néznek; memorizált neveket ismételgető barátnők; a diákok a "tetrapackok" közelében "muskotályos"-val törölgetik magukat. Rendkívül kicsi annak a valószínűsége, hogy az üzletből kilépve meg tudják indokolni a borválasztást.

Az ilyen vásárlók abszolút többségét tekintve az IMC szerzője, Elena Babushkina úgy döntött, hogy felvállalja az „alkohol-analfabéta felszámolását”, és a Troyekurov étterem sommelier-jével, Andrey Levinnel együtt körbejárta Jekatyerinburg kiskereskedelmi láncait. Mire kell összpontosítani a legfeljebb 300 rubel és 300-600 rubel értékű szőlőbor kiválasztásakor - olvassa el a kapott anyagot.

ANDREY LEVIN, a Troekurov étterem sommelier-je:

A 600 rubelnél olcsóbb bor közvetlen funkciója az étel ízének díszítése és az örömteli mámor. Az ilyen italok megfelelőek egy házi vacsorához vagy egy nagyobb ünnephez, ahol nagy mennyiségben vásárolják az alkoholt. Ha jól választasz, élvezni fogod, de nem szabad elvárni tőle azt a sokoldalú ízvilágot, amit a drágább borok adhatnak.

Fontos megjegyezni, hogy a 300-600 rubelért járó bor nem a pincéből származó bor. A polcokon tárolják, amelyeket viszont reflektorok világítanak meg. Ezek a lámpák nagyon erősek, és közvetlenül a borra mutatnak, ezért soha ne vásároljon forró bort. Az ilyen bor a palack belsejében "forr", elveszítve minden tulajdonságát. A habzóboros üvegek például gyakran közvetlenül a polcokon robbannak fel.

Az olyan területen, mint egy eladókosár, csak a külső hibás palackokra kell figyelni. Ha a borban nincs ilyen, sőt rendezett sorokban van kiállítva, az lehet a gyártó hibája, és ez tényleg hibás tétel.

Hihetetlen, hatalmas mítosz a bor kora. Jómagam tanult gondolkodással jöttem ebbe a szakmába: minél régebbi a bor, annál jobb. Ez nem így van, vagy inkább nem egészen így van. Ha körülbelül 600 rubel értékű "élő" bort lát, akkor valószínűleg van egy palackja, amelyet nem adtak el időben. Legjobb esetben a benne lévő ital a savanyúság határán van (rosszabb esetben már savanyú a bor). Ne feledje: minél fiatalabb a demokratikus bor, annál frissebb, annál finomabb.

Egy másik mítosz a kén-dioxid jelenléte a borban. Azt mondják, mérgezést kaphatnak. Azt mondják, hogy tőle fáj reggel a feje. Higgye el, alkoholmérgezésben fog meghalni, mielőtt kén-dioxid-mérgezést kapna, mert ennek a tartósítószernek a koncentrációja a borokban elhanyagolható.

Jön a boltba háromszáz rubel, a legjobb, ha összpontosítani üveg fehérbor. Miért – meg tudom magyarázni a lényeget. Először is, a fehérbor kezdetben kevesebbe kerül, mivel a fehér szőlő kevésbé szeszélyes, és gyorsabban érik el, mint a vörös. Másodszor, a fehérbort könnyebb megérteni és inni. Egyesek számára nehéz „megbarátkozni” a vörösborral, amiatt is, hogy 3D-s hatást ad - háromdimenziós íz- és szagérzetet. Ezért nagyra értékelik.

A 300-600 rubel közötti bor kiválasztásakor egy kis kikapcsolódást nyújthat magának.Általában ezek a borok már a termelő ország minőség-ellenőrzési zónájába tartoznak, rendelkeznek egy bizonyos kategóriával, és számos követelménynek eleget tesznek. Oroszországban egy ilyen terméket már nem likvidnek (drágának!) tekintenek, ezért nem talál hamisítványokat a polcokon. Ez az árkategória lehetővé teszi a fehér száraz, a fehér félédes és a piros száraz választást. De ezért a pénzért nem találsz pirosat félédesnek.

Általában a félédes és édes boroktól való függőség az, amit a szovjet fiatalok mentalitása, a szovjet gyermekkor diktált nekünk. A szovjet múltban nem volt magas gasztronómia és érdekes borok, nem volt ivási kultúra. A bor desszert volt – és ezért egyszerűen édesnek kellett lennie. Az édes illatában könnyedebb, könnyen iható, nem kell az ivónak gondolnia arra, hogy mi van a poharában. Ez a megközelítés már nem releváns. Tudnád, milyen boldog vagyok!

A bor kiválasztásakor nem lehet megkerülni a földrajzi összetevőt. Például az óvilág (egész Európa - Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Németország stb.) bora mindig drágább, mert ezeknek az országoknak a borkészítési hagyományai az ókori Róma idejére nyúlnak vissza. A rómaiak megtanították a gallokat - a franciákat - bort inni, a franciák a bordivat irányadóivá váltak. Divatos = drága.

Viszont az újvilág bora (ez Chile, Argentína, Dél-Afrika, Dél- és Észak-Amerika, Ausztrália és Új-Zéland) árban demokratikusabb, bár minőségében nem alacsonyabb a régi világnál. A helyi kézműves termelők már a 19. században átvették az európai borászok hagyományait: akkor tombolt az Óvilágban a "szőlőpestis" - a levéltetű filoxéra inváziója, amely évről évre megöli a szőlőket. A borászok elkeseredetten menekültek szőlőjükkel (és néha anélkül is) más országokba, átkeltek az Atlanti-óceánon, és Chilében és az Egyesült Államokban kötöttek ki. Ott melegebb éghajlattal és a szőlő érésének legjobb feltételeivel találkoztak, ami a mai napig lehetővé teszi a túltöltés elkerülését. Tehát, ha 300 rubelért vásárol bort, először az Újvilág boraira kell figyelnie.

Azok, akik ízlésük fejlesztését tervezik, szintén az újvilági borokra helyezzék a hangsúlyt. A helyzet az, hogy ezekben az országokban gyakrabban állítanak elő egyfajta bort, míg két vagy több szőlőfajtát gyakran kevernek az Európából származó borok palackjaiba. Ha meg akarja tanulni a szőlőfajták megkülönböztetését, azt tanácsolom, hogy kezdje például a chilei borokkal.

Van egy vélemény, hogy a szilikon parafa a bor alacsony minőségét jelzi. Ha demokratikus bort vásárol, ne törődjön vele – ez csak a termelő döntése. Ugyanez vonatkozik a parafát védő polietilén kapszula "mobilitására". Ha forog, az nem jelent semmit.

Egy win-win lehetőség, ha boltba megy, ha a jól ismert borvonalakra összpontosít.

Andrey Levin "bizalmi lapja":

ÚJ VILÁG. Chile

Concha y Toro (Frontera, Sunrise, Terrunyo borok gyártója, 200 és 10 000 rubel közötti borsor);

MAPU (Baron Philippe Rothschild francia borász chilei projektje, 300 és 1500 rubel közötti borok sora).

ÚJ VILÁG. Argentína

Trivento (280-1100 rubel költségű vonal);

TOSO (nem emelem ki, de bízhatsz benne. Mindig friss és nagyon egyszerű).

ÚJ VILÁG. Ausztrália

HARDY's (300-700 rubel értékű bor; különösen érdekes 550 rubel körüli fehér félszáraz bor, amely egy marketing lépés eredményeként félédes néven vált Oroszországban).

ÚJ VILÁG. Dél-Afrika

A dél-afrikai borokkal most minden bonyolult. Egy időben a borászattal foglalkozó cégek képviselői nem tettek erőfeszítéseket a dél-afrikai borok orosz piacon történő értékesítésére. A projektmenedzserek kudarcot vallottak. Az eredmény az, hogy a „fáradt bor” a polcokon tárolódik, amit nem lehetett eladni. Dél-afrikai borok, nem tanácsolom.

ÚJ VILÁG. Új Zéland

Nincsenek olcsó gyártók, és a drágák széles választékban kaphatók. Ha azonban új-zélandi bort látott akciósan és körülbelül 600 rubel értékben, akkor szerencséje van! Fogj egy üveget, és harapnivalónak készíts citrom- és grapefruitszeleteket.

ÚJ VILÁG. USA

Polcainkon nincs 600 rubelig érő amerikai bor – nem ugyanaz az árkategória. Az amerikai borok drágák, nem azért, mert különlegesek, hanem a magas felárak miatt.

RÉGI FÉNY. Spanyolország

Torres (az egyik legnagyobb termelő, borok 500-4000 rubel);

Marques de Caceres (bor 529-4000 rubel).

RÉGI FÉNY. Olaszország

Pasqua (bor 435-1000 rubel);

Via Veneto (bor 215-350 rubel. Célszerű olyan fajtákra összpontosítani, mint a Soave, a Bardolino, a Valpolicello, a Cabernet, a Merlot és a Chardonnay).

CSILLAGOKY FÉNY. Franciaország

Nem találkoztam olcsó francia uralkodókkal, akikben megbízni kellene. Saját kárára és kockázatára 300 rubelért elviheti a senki által nem tudja ki és hova készített bort, de francia névvel, amely szükségszerűen tartalmazza a "Cuvée" vagy a "Chateau" szót. De a legjobb megoldás egy másik ország borát venni.

RÉGI FÉNY. Németország

Valójában a 600 rubelig terjedő árkategóriában csak a "Milk of a Loved Woman" - Liebfraumilch - borban bízhat. Ezt a bort a Rheinhessen régióban rizling és Müller Thurgau szőlőből állítják elő. És légy óvatos: bölcsebb figyelmen kívül hagyni minden olyan bort, amely kétségbeesetten hasonlít „Egy szeretett nő tejéhez” (akár címke, akár üveg színe szerint). De meg kell szokni az üveg hosszúkás formáját, amit „elzászi fuvolának” hívnak, ez a német borászok arculata.

HAZAI BOROK

Ha a 600 rubelig terjedő demokratikus borokról beszélünk, egyetlen szót sem lehet kihagyni a hazafiakért. Talán örülniük kellene, mert az orosz borászoknak van második szelük. Francia szakembereket alkalmaznak, újraélesztik a szőlőültetvényeket. A Magnum alkoholpiac borboltjában tett bevásárlásunk során két érdekes példával találkoztunk: a Chateau le Grand Vostock (Chateau le Grand Vostock) termelő borával, a Golubok fajtával (a kevés tisztességes szőlőfajták egyike), valamint egy sor csendes bor a "Chateau Taman" pincészetből (300-700 rubel értékű vonal). A nemesség még hiányzik belőlük: például nem mesebeli erdőből, hanem a Központi Kulturális és Kulturális Park parkjából illatoz a bor. De higgyünk abban, hogy minden előttünk áll.

ÖSSZEFOGLALÁS

Ha legfeljebb 600 rubel van a zsebében, a bordiagnózis egy hideg üveg fiatal bor, lehetőleg száraz, lehetőleg Chiléből, Argentínából, Ausztráliából, Olaszországból, Spanyolországból vagy Németországból. Kísérletként figyelmet fordíthat Franciaország vagy Új-Zéland borára, feltéve, hogy akciós és 600 rubel körüli áron van.

A kérdés, hogy lehet-e olcsó a jó bor, nem új keletű. Már több száz anyag létezik ebben a témában, de hogy ne olvassuk újra mindet, úgy döntöttünk, hogy egyben pontozzuk az i-t. Az alábbiakban a Maison Dellos étterem márkaszakács sommelier-je, Sergey Aksenovskiy és Anton Obrezchikov borszakértő beszél arról, hogy mekkora ár alatt nem szabad bort venni, mire kell figyelni az olcsó bor kiválasztásakor, hogyan kell helyesen inni és egyéb árnyalatok.

Szergej Aksenovszkij

a Maison Dellos étterem márkaszakács-sommelierje ("Cafe Pushkin", "Orange 3" éttermek)

és mások)

Az ár egyfajta kiindulási pont azoknak, akik nehezen tudnak eligazodni. Nagyobb figyelmet fordítok a származási régióra és országra.

A jó olcsó bor témáját több részre osztanám: mit válasszunk, hogyan válasszunk és hogyan igyunk. Ez utóbbi fontos szerepet játszik. Sajnos az étteremen kívüli borivás folyamatára kevesen figyelnek. Otthon általában nem mindig tartjuk be a szabályokat, nem törődünk a megfelelő hőmérséklettel és a megfelelő szemüveggel. De minden rendben van.

Mit és hogyan válasszunk

A jó drága borért azt tanácsolom, hogy forduljon szaküzletekhez, pincészetekhez, de olcsó borok esetén éppen ellenkezőleg, azt tanácsolom, hogy a szupermarketekbe menjen, mennyiségük miatt kedvező árat tudnak adni. Egy butikban persze lehet jó árakat találni, de ez inkább kivétel. Nyugaton egyébként a szupermarketláncokat régóta foglalkoztatja a vásárlók oktatása saját borkalauzokon keresztül. A brit Tesco például tíz éve ad ki egy útmutatót füzet formájában. Saját minősítései, saját azonosító jelei vannak, amelyek célja, hogy segítsék a vásárlót a borválasztásban. Ha olcsó, de jó bort szeretne vásárolni, akkor komoly szupermarketláncokba kell mennie, mint például az Auchan, a Perekrestok stb.

Olcsó bor mindenkinek. Valakinek 300 rubel a határ, valakinek -400, 700 és így tovább. De őszintén szólva nagyon nehéz többé-kevésbé normális bort találni az üzlet pultján 600-700 rubel alatt. Valójában most ez a szám ezer rubelre rúg. Ön, mint magánügyfél, rendelhet bort importáló cégtől. Így sokkal olcsóbb lesz, mint egy boltban, és még inkább egy étteremben. Ehhez a borkereskedő cégek magán-/vállalati ügyfelek osztályaival rendelkeznek. Miután bekerült a cég ilyen vásárlóinak adatbázisába, meglehetősen elfogadható árakra és borszállításra számíthat. Minden cégnek más feltételei vannak. De ha figyelembe vesszük a szupermarketeket, ismétlem, 600–700 rubelt, véleményem szerint jelenleg ez a legalacsonyabb ármutató, amely alatt csak akkor veheti fel, ha biztos abban, hogy vesz.

A régi világ boraiáltalában drágábbak. Ez sem hír. Ezért orientáltak vagyunk az Újvilágba

Nyilvánvaló, hogy az óvilági borok általában drágábbak, ez nem újdonság. Ezért az Újvilágra összpontosítunk – Chilére, Dél-Afrikára, Új-Zélandra és Ausztráliára. Nem figyelünk a csavaros dugóra: hozzánk hasonlóan ez sem a bor minőségének mutatója (a parafa lehet gumi, poliuretán, kompozit stb. is, ebben az esetben egyszerűen csökkenti a csomagolás költségét ). Az olcsó borok olyan fiatal borok, amelyeket most kell inni, és ezeknek a boroknak több mint 80%-a csavaros kupakkal készül. Ha egy olcsó bort lát a polcon valamiféle leromlott évjárattal - akár tavalyelőtt is -, az nagy valószínűséggel azt jelzi, hogy mi a régi vásárlás bora (ami ismét lehetővé teheti, hogy a bolt alacsonyabb árat kérjen érte ). De lehet, hogy helytelenül tárolható. Az üzletekben nem mindig vannak megfelelő tárolási feltételek (hőmérséklet, páratartalom, erős fény és szagok hiánya a raktárakban, jó szellőzés). A demokratikus formátumú borok általában nagyon népszerűek és gyorsan elfogynak. Ezért figyelünk az évszámra - minél fiatalabb, annál jobb egy olcsó bor.

Mi is a fehérborok felé nézünk. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a fehérbort könnyebb megfizethető áron beszerezni. Az olcsó félszáraz fehérbort könnyebb megtalálni, mint a normál félszáraz vörösbort. Emellett előnyben részesítjük az egyfajta borokat, azaz egy szőlőfajtából származó borokat. A bor címkéjén általában a fajta neve látható. Minden, ami egy fajtánál több, már asszisztens bor. Az egyfajta borok általában érthetőbbek.

A borban lévő szőlő fajtajellemzői az alapok, mint egy betű az ábécében, ezeket tanulmányozva képes lesz szavakat alkotni, azaz fokozatosan felismerni az összeállítási borban.

Fejlessze az ízét

Az íz egy izom, edzeni kell. Ha nem is rendelkezik vele, akkor is fejleszthető, mint minden készség, ha van érdeklődés és motiváció. A test esetében sportolunk, a bornál kóstolunk. Ennek köszönhetően a receptorok fejlettebbé, kifinomultabbá válnak, és idővel egyre több árnyalatot ismernek fel. De csak akkor, ha mindent tudatosan teszel. Ne csak igyál és felejts el. Igyekezni kell, és még az olcsó borok esetében is elolvasni a címkéket, megjegyezni, fényképezni.

Most a mobilalkalmazások tömege a hibás. Akit kezd érdekelni a bor, annak azt javaslom, hogy használja például a Vivino alkalmazást. Ez egy rendkívül egyszerű történet: bárki, aki megiszik egy üveg bort, lefényképezi a címkét az alkalmazáson keresztül, a szkenner felismeri a bort, és azonnal hozzáférhet a borával kapcsolatos információkhoz: ennek a bornak a belső minősítése, vélemények, hányan próbálták, ár, régió, információ a gyártóról. Ezután elhelyezheti a programban annak a helynek a helyét, ahol ivott, kivel ivott, az elfogyasztott borról szerzett benyomásait, amelyet ezután egy másik felhasználó láthat, aki ugyanazt a bort szkennelte. Ennek a programnak a hátránya a szubjektivitás. A felhasználók nem szakemberek, ezért az értékelések és értékelések gyakran furcsaak.

Nagyon durván szólva, vannak összetett, összetett, nemes fajták, de vannak egyszerűbbek is. Ez utóbbiak közül könnyebb megtalálni az olcsó borokat - például Pinotage (piros), Pinot Grigio, Blanc (fehér). Vannak összetettebb fajták -, nebbiolo: az olcsó borok elvileg ritkák. De ismétlem, ez egy nagyon durva magyarázat.

Még olcsó borérdekesebbé teheted, csak bonyolíthatod a helyes szállítás miatt

A borüzletág három pillére

Gyakran maguk a borászok is megkülönböztetik vállalkozásuk három összetevőjét. Először is a terület, azaz éghajlati és természeti mutatók összessége, amelyek végső soron a bort befolyásolják. Ezek a talaj, a talajvíz, a lejtő kitettsége a sarkalatos pontokhoz képest, a tengertől való távolság stb.

A második összetevő a termelés. A borász a jogszabályok keretein belül rengeteg eszközzel rendelkezik, amelyeknek köszönhetően magát a bortermelés folyamatát is befolyásolni, korrigálni tudja. Ide tartozik a szőlőben végzett munka is. Ez egy egész tudomány.

A harmadik a marketing. A borkészítés egy dolog, fontos, hogy el lehessen adni. És itt gyakran egy borász erőfeszítései nem vezetnek eredményre. A bortermelők egyesületekbe, konzorciumokba, szakszervezetekbe tömörülnek saját boraik, bortermelő vidékeik védelmére, népszerűsítésére, népszerűsítésére. Példaként az osztrák borok helyzete Oroszországban. Az osztrák borok éves szalonjainak Moszkvában tartása éveken át tette a dolgát. Ausztriában csodálatos borok készülnek, de itt is fontos a termék tudatos promóciója. Most egy tisztességes moszkvai étterem borlapja teljes az osztrák borok nélkül. Ezért nem lehet elhanyagolni a marketinget.

Ha marketingről beszélünk egy palack olcsó bor árából való részesedésében, akkor itt valószínűleg érdemes komoly márkákat keresni, mert megengedhetik maguknak a minőségi szintet, nekik könnyebb, mint a kistermelőknek. . A kistermelők egyébként általában nagyobbaknak adják el boranyagukat, akik azt keverik és saját márkájuk alatt állítják elő. Ha igazán odafigyel a cégre, akkor érdemes nagy gyártókat választania.

Hogyan kell inni

Sokat mondtak és írtak már erről a témáról. Állítólag úgy is el lehet rontani egy jó bort, hogy az ember nem fog átélni semmit: ha rossz hőmérsékleten tálalja, vagy rossz pohárból issza. Ezt a logikát követve kiderül, hogy az olcsó bort érdekesebbé lehet tenni, már csak a helyes bemutatás miatt is bonyolítja. Természetesen egy 320 rubeles, megfelelő hőmérsékleten felszolgált bor nem lesz ambrózia a Riedel-pohárban, de legalább próbáld ki. Kifizetődő élmény lesz.

Ha bajlódsz egy piknikkel, bajlódj egy pohárral, a bor hőmérsékletével. Szerezzen több örömet. Persze lehet, mint diákkorában, műanyag pohárból bort inni, de ebben az esetben csak öntsön magába valamit. Elvileg nem kell semmilyen érzékszervi tulajdonságról beszélni.

Mi a helyes szállítás? Ez elsősorban a hőmérséklet. Hűtsük le a vörös- és fehérborokat is. Miért fontos? A különböző aromás vegyületek eltérő tömegűek, és különböző hőmérsékleteken eltérő sebességgel párolognak el. Ha melegen szolgálja fel a bort, egyszerűen elveszíti az aromás összetevők nagy részét: eltűnnek. Érdemes kicsit lehűteni a bort és hagyni melegedni a pohárban (piknikhez hűthetjük még egy kicsit, és fóliába csomagoljuk, hogy tovább meleg legyen). Egyébként nagyon gyorsan felmelegszik benne, ezért a lábánál fogva kell tartani az üveget, hogy ne melegedjen fel kézzel.

Minden vörösbort le kell hűteni 16 fokra. A rózsaszíneket és a fehéreket jobban kell hűteni, 9-11 fokra. Csak tegye az üveget a hűtőszekrénybe 30-40 percre.

Szerezzen be egy sokoldalú poharat. Bordeaux formájú - nem lezárt, vágott éllel. Vannak olyan személytelen borospoharak, az úgynevezett jokerek, vastag üvegből, amelyekből bármelyik bor egyforma lesz illatában és nyelvén.

Több poharam van otthon, mint minden borral foglalkozó embernek, mert tudom, hogy ez befolyásolja a borérzékelést. Nem sokat törődöm vele: öt poharam van. Kettő a pezsgőhöz: keskenyebb és magasabb a proseccohoz és nagyobb a pezsgőhöz, ami inkább borhoz hasonlít - minél komolyabb pezsgő, annál terjedelmesebb legyen a pohár. Az aromák a párolgás, az oxigén és a bor kölcsönhatása miatt jelennek meg, és minél nagyobb az érintkezési felület, annál nagyobb a párolgási terület, és annál világosabb lesz az aroma. Ha a pohár középen széles, felül szűkült, az aroma koncentráltabb lesz. Ezenkívül van egy pohár fehérborhoz - Sauvignon Blanc és Riesling, egy univerzális bordeaux-i pohár, egy másik nagy bordeaux-i pohár a Bordeaux-hoz és a legnagyobb - komoly borokhoz, például Pinot Noirhoz.

Nos, ne felejtsük el: minél egyszerűbb a bor, annál egyszerűbbnek kell lennie az előételnek. Hiszen a bor mindig is az étkezés kísérője volt és az is. Igyál bort, kóstolj, írd le benyomásaidat, tanulmányozd a bort. Minden relatív. Valamikor mindannyian olcsó borral kezdtük.

Anton vágógépek

borszakértő

A bor olyan dolog, amit néha elég nehéz értékelni, mint a műtárgyak. Van rossz minőségű olcsó bor, de van sikertelenül drága bor is. Nyilván van egy bizonyos alacsonyabb árküszöb, ami után a „polcon” bor ára szinte semmit nem tartalmaz, kivéve egy üvegpalack költségét és a dugaszolásának költségét.

Egy üveg Európában készült bor pusztán a termelők munkája alapján nem kerülhet egy euróba. Ugyanakkor mondjuk Olaszországban már másfél euróért, ha ismeri a helyeket, teljesen meg lehet venni egy liter épeszű asztali bort ömlesztve - egy benzinkútnak tűnő gépből. . Ez a bor a tulajdonságaiban nem lesz kiemelkedő vagy emlékezetes, de ha csak normális, hibátlan, megfelelő körülmények között, megfelelő emberekkel és jó helyen készült, akkor nagy örömmel ihatja pl. spontán piknik helyi ételekkel.

Mi következik ebből? Az érzelmi összetevő rendkívül fontos a borban. Természetesen a palackonként 100 eurós bor más lesz, mint a "benzinkútról" - gazdagabb lesz, összetettebb aromákkal a csokorban, élni és fejlődni fog a pohárban, és ezt anélkül is megérted. nehézséget, míg a bort másfél euróért csak ételt fogsz inni - mint a vizet, de csak borral.

Különböző lesz egy palackonként ezer eurós bor, mint a száz eurós üvegenként? Kétségtelen, de ha mindkettőt "benzinkútból származó" borral hasonlítja össze, alig fogja észrevenni a különbséget - inkább össze kell hasonlítani őket. Rossz lehet egy ezer eurót érő bor? Igen, megsértheti például a parafa betegség, de ha ilyen borokat veszel, akkor valószínűleg be tudod bizonyítani a hibát azoknak, akik eladták neked, és jó értelemben vissza kell adniuk pénz, legyen az étterem sommelier vagy importőr.

Ráadásul a drága borokat néha hamisítják, akárcsak a műtárgyakat. Megéri túlfizetni a száz és ezer eurós üveg feltételes különbözetét? Őszintén szólva, kit érdekel. A palackonként 5, 10, 15, 50, 10, 500 és 1000 eurós borok mindegyike nagyszerű lehet a maga módján, a lényeg, hogy ne pusztán az ár paramétere alapján próbáljuk összehasonlítani őket egymással, és habzik. száj, bizonyítsd be valakinek, hogy egy üveg Massandra, amit tegnap vettél az Auchanban 400 rubelért, menőbb, mint ez a 4000 rubelért fizetett portugál portói bor. Ha a borász ekkora árat szabott meg a borának, úgy látszik, ezzel akart valamit mondani. Ha kedvenc borának ára bántja a szemét az európaihoz képest, próbáljon stílusban hasonlót találni, de csak olcsóbban. Minden bor más - valójában ez az „üzenet egy üvegben” fő jelentése.

Ábra: Olya Volk