Hogyan főzzük a kukoricát puhára és ízletesre. Hogyan kell főzni a kukoricát gőzölőben

Az ősz közeledtével kezdődik a kukorica szezon. A friss guba nagyon lédús és étvágygerjesztő, szinte mindenki szereti az ízét. De továbbra is kérdéses, hogy az utcai árusok hogyan készítik el. Jobb, ha kitaláljuk, hogyan kell otthon főzni a kukoricát, és anélkül élvezhetjük

bármilyen aggály. Néhány egyszerű lépés – és kiváló köret készen áll az egész család számára. Fontos, hogy ne csak főzni tudjunk, hanem a csutkákat is meg kell választani. Tekintsük részletesebben a folyamatot.

A helyes választás meghozatala

Még akkor is, ha biztosan tudja, hogy puha és lédús, az étel íztelennek bizonyulhat a régi száraz csutka miatt. Válasszon fiatal, kicsi, világos színű gubacsokat. Az élénk sárgák és narancsok egyértelműen túlérettek, és nagyon kemények lesznek. A lédússágról is könnyű meggyőződni – törje le az egyik szemcsét, és törje össze az ujjaival. Ha puha és könnyen terem, a kukorica fiatal és friss. Ha a szem megkeményedett és kiszáradt, akkor a kalász hosszú ideig le van vágva, vagy egyszerűen teljesen túlérett. Persze lehet szépen főzni is, de ha van választásunk, akkor érdemesebb fiatalabb csutkát venni.

A főzés megkezdése előtt meg kell tisztítani a gubacsokat a levelektől, és folyó víz alatt le kell öblíteni. Ne dobja ki a tetejét – a kukoricafőző edény aljába kell helyezni.

Így a fülek nem égnek, érintkezve az aljával. Ezen túlmenően, a lombozat használata előtt, hogy puha és lédús, több és különleges íz, a fűszerezés szerepét tölti be. Felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. A főzéshez feltétlenül fedős serpenyőt használjon, amelyet csak forrásban lévő víz után lehet eltávolítani. Ne adjunk hozzá azonnal sót.

Mennyi ideig kell főzni?

Így van, mielőtt puha és lédús kukoricát főzöl, megtanultad, és már a tűzhelyen van a serpenyő a csutkával. Meddig kell várni egy finom ételre? Kezdje a számolást a forralás elejétől. A fiatal gubacsok negyed óra alatt elkészülnek. Hogy a szemek ne repedjenek szét főzés közben, sózzuk a már felforrt vízhez. Egy teáskanál elegendő liter vízhez. jegyzet

arra, hogy túlérett kukorica főzésekor kategorikusan nem ajánlott a víz sózása. Túl kemény lesz. Hogyan főzzünk puha és lédús kukoricát, ha régi és száraz? Forraljuk legalább ötven percig, esetenként akár másfél óráig is. Győződjön meg róla, hogy a fülek készen állnak, használhat villát. Válasszunk szét néhány szemeket és kóstoljuk meg. Ha puhák, a tüzet el lehet kapcsolni. A túlérett gubacs ízének javítása érdekében a tűzhely kikapcsolása után a húslevesben ajánlatos néhány óráig tartani őket. A fiatalok azonnal fogyaszthatók, még forrón. Általános szabály, hogy nincs szükség speciális kiegészítésre. A só elég durva só vagy enyhén előzsírozza vaj. Ha szeretné, kipróbálhatja az olívaolajat, vagy teljesen nélkülözheti az olajat, különösen, ha a csutka önmagában nagyon puha és lédús, de krémes ízű lágyabb és tejesebb lesz.

Meddig kell főzni

Mielőtt ajánlásokat adna a kukorica főzésére, érdemes egy kicsit elmondani, hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket, hogy főtt és lédús legyen. A szemeknek puhának kell lenniük, rányomva folyadék szabadulhat fel. Jobb, ha fiatal, levelektől és stigmáktól hámozatlan csutkákat vásárolunk, amelyek megóvják őket a kiszáradástól. Miután kiválasztotta, ne tárolja őket sokáig: minél gyorsabban főnek, annál finomabbak lesznek. Hogyan kell ezt megtenni - válasszon az általunk kínált lehetőségek közül.

egy serpenyőben

A leghagyományosabb módja, hogy a kukoricát vízzel teli edényben forraljuk fel. A forrási idő a fiatal csövek esetében 20 perctől az érettebb kukorica esetében több óráig terjedhet. Minden attól függ, hogy melyik fajtát vásárolta. Az idő letelte után a vizet le kell engedni úgy, hogy az edényt fedővel letakarjuk. A kész csutkát jobb megsózni. Az illatos szemek fogyasztásra készek, és még melegen sóval megszórva még jobb ízűek.

Lassú tűzhelyben

A folyamat során a multicooker segítségével épségük teljesen megőrződik, ami azt jelenti, hogy minden ásványok maradj bent és hozd maximális haszon test. Öblítse le a kukoricacsöveket, amelyeket korábban megtisztított a levelektől és szőrszálaktól, folyó víz alatt. Állítsa be a "Sütés" vagy "Gőzölés" üzemmódot 20-25 percre. Ne sózzuk meg azt a vizet, amelyben a csutkát megfőzzük. Az íz javítása érdekében felteheti kis darab vaj.

a mikrohullámú sütőben

Válasszuk le a szemeket a csutkától, öblítsük le folyó víz alatt. Öntse a szemeket mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas termotálba, öntsön vizet úgy, hogy az egész felületet ellepje, fedje le. Annak meghatározásához, hogy mennyi ideig fog főzni a kukorica, a főzendő szemek számára kell építeni. Miután beállította a teljesítményt 700-800 wattra, 30 perc múlva adjon hozzá egy kevés vajat és petrezselymet vagy kaprot a vízhez. Folytassa a párolást további 10 percig. Használhatja külön ételként vagy salátákhoz való készítményként.

Gyorsfőzőben

A gubacs gyorsfőzőben történő főzéséhez válasszon tejszemeket tartalmazó példányokat. Ha egy kicsit kiszáradnak, adjunk hozzá cukrot, hogy visszanyerjék őket. íz tulajdonságai. A folyamat felgyorsítása érdekében melegítse elő a vizet a kukoricacsőben, és öntsön forrásban lévő vizet a kukoricacsövekre. Elegendő víznek kell lennie ahhoz, hogy teljesen ellepje a felületet. Mindezek az előzetes eljárások segítenek elérni késztermék legfeljebb 10 perccel később. Forrón dörzsölje be sóval és kenje meg vajjal, ami különleges ízt és aromát ad a terméknek.

Dupla kazánban

A fiatal kukorica nagyon gyorsan megsül, és néhányan inkább nyersen fogyasztják. Kiszámolhatja, hogy a folyamat hány percig tart, az elkészítendő mennyiségtől függően. A meghámozott és előmosott káposztafejeket dupla bojler formába tesszük. Adjunk hozzá egy pohár vizet, hogy elegendő gőz keletkezzen. 5-10 perc elteltével kikapcsolhatja a gőzölőt, és élvezheti a lédús, édes, fiatal gubacsokat.

főzési receptek

A kezdő háziasszonyoknak könnyen használható receptekre lesz szükségük, miután a gyakorlatban elsajátították őket, bármely lány vagy nő tud főzni főtt csutka. Különféle módon teszik egyedivé és eredetivé a szemek ízét. A javasolt recept alapján ne féljen önállóan kísérletezni, egyre több új főzési módot találva.

Hogyan kell főzni a tejkukoricát sóval

A fiatal csutka főzésének hagyományos módja így néz ki:

1. Válasszon még egészséges kukoricacsutkát, tisztítsa meg a levelektől és a rostoktól.
2. Főzéshez vegyen fel egy terjedelmes serpenyőt, amelyben a gubacsok szabadon érzik magukat, és a tetején néhány centiméterig teljesen be van fedve a víz. Kívánatos, hogy az edények vastag aljúak legyenek, ami biztosítja a vízbe helyezett termék egyenletes melegítését.
3. Tedd bele a csutkákat hideg víz. Az extra íz érdekében bélelje ki az alját, oldalát és tetejét levelekkel és stigmákkal. A forralás kezdetétől számítson körülbelül 10 percre - ez elég ahhoz, hogy a kukorica megfőjön.
4. Próbáljon ki egy magot, és ellenőrizze az ízét. Lágynak és lédúsnak kell lennie.
5. Vegyük ki a forró kukoricát a serpenyőből, sózzuk meg és kezdjük el enni.

Főzés tejjel

Szokatlan, bár a hagyományoshoz képest kissé költséges, módszerrel a gabonafélék lágy ízűés finom ízérzések az evőknek. A főtt kukorica kedvelőinek mindenképpen érdemes legalább egyszer kipróbálniuk ezeket a recepteket.

1. recept:

1. A kukoricacsöveket meghámozzuk, a szélét levágjuk.
2. BAN BEN vastag falú fazék melegítse fel a tejet vagy a víz és a tej keverékét. Só nem szükséges.
3. Tedd a csutkát a tejbe, és lassú tűzön főzd körülbelül húsz percig.
4. A kész forró kukoricát kis mennyiségű vajjal meg kell kenni, és néhány percig hagyni kell ázni. A tetejét ízlés szerint megszórjuk sóval.
5. Az íze eltér a rendes főtt kukorica a javából.

2. recept:

1. A meghámozott és megmosott csutkákat vízben félig főzzük.
2. A kukorica kiszedése után a szemeket késsel egy tálba vágjuk.
3. Forraljuk fel a tejet, és öntsük bele a szemeket. Főzzük további 10 percig.
4. A főzés vége előtt adjunk hozzá egy darab vajat.
5. Miután levette a serpenyőt a tűzről, ne rohanjon kivenni a szemeket, hagyja, hogy egy kicsit tejes-vaj ízű és illatúak legyenek.
6. Közvetlenül használat előtt sózzuk.

GYIK

• Hogyan kell megfelelően főzni érlelt vagy takarmánykukoricát

Ha azt tapasztalja, hogy apró bevágások vannak a szemeken, ez annak a jele, hogy a kukorica már elöregedett. Ugyanúgy főzhetjük, mint a horgászat során csalinak használt takarmányt (a ponty különösen szereti a kukoricaszemet). Áztassuk be a csutkát fél órára hideg víz, nak nek szükséges mennyiség nedvesség került a szemek belsejébe. Ezenkívül a főzési folyamat nem különbözik a szokásostól. Növelje a főzési időt 1,5-2 órára.

• Miért kemény a kukorica főzés után?

Ha a folyamat elején sót adunk a vízhez, akkor a csutka kemény lesz, nem lesz ízletes. Ezért jobb, ha a főzés végén vagy közvetlenül felhasználás előtt sózza be, amíg a füle le nem hűl.

• Szükséges-e a víz sózása és mikor

Sózhatod a vizet, de jobb lesz, ha ez 5 perc főzés után megtörténik. Ezután a szemek lédúsak, puhák maradnak, nem kapnak szükségtelen merevséget és kellemetlen ízt.

• Hogyan határozzuk meg a felkészültséget

A gubacsok érettségi foka alapján határozza meg előre a hozzávetőleges főzési időt. Egy finom étel elkészítéséhez a fiatal kukoricát 10-30 percig, míg az érettebbeket egy órától háromig kell főzni. Idővel válasszunk szét egy-két szemet és kóstoljuk meg, legyen puhák, lédúsak, de ne kemények.

• Miért sötétedik a víz forraláskor?

A víz elsötétülhet, ha takarmánykukoricát forral. Néha a folyadék enyhén vöröses lesz, amikor ehető fajtákat főzünk. A szemcsék alatti pigmentált vörösbarna festék hevítéskor kimosódik, innen ered a víz elszíneződése. A víz színe nem befolyásolja a szemek minőségét, félelem nélkül fogyaszthatja őket.

videó recept

Ha a konyhában van egy csodagőzölő, gyorsan, 20-30 perc alatt megfőzhet néhány szem kukoricát. Használjon minimális mennyiségű vizet, és az egyenletes hőt kapó gabonaszemeket fokozatosan párolják, miközben a héj integritása nem sérül. A videóban ajánlott kényelmes, egyszerű módszer minden háziasszonynak megfelel, még akkor is, ha még csak az első lépéseit teszi meg a főzésben. A főzéshez szükséges időre beállított időzítő hangjelzéssel értesíti Önt a folyamat végéről.

A főtt kukorica talán az egyik kedvencünk. nyári csemegék, amit nem csak a gyerekek, hanem sok felnőtt is imád. BAN BEN nyári időszámítás ez a "mezők királynője" olyan népszerű, mint a fagylalt, a dinnye és a görögdinnye. A tengerparti üdülőhelyek szezonjában talán a főtt fiatal kukorica a legkeresettebb árucikk. Ahhoz, hogy otthon frissen főtt, finom kukoricával kényeztesd magad, szüksége lesz egy kis időre és néhány titok ismeretére, amelyeket ma megosztunk veletek. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell a kukoricát helyesen és ízletesen főzni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kukoricacsutkát a főzéshez

Nem minden kukoricacsutka jó főzni és enni. Piaci kukorica vásárlásakor feltétlenül nézze meg, hogy milyen kukoricát kínál az eladó. Találd ki, hogy van-e ezt a fajtát takarmány. Ehhez próbáljon ki néhányat kukorica szemek- a takarmánykukorica nem lesz édes és gyengéd, inkább íze lesz nyers burgonya. Étel (cukor) kukorica a jó, aminek kellemes és édes íz. Nos, és természetesen a kukoricának tejérettnek kell lennie - ezt a tejfehér vagy a világosság bizonyítja sárga szemek, valamint azok lédússága és lágysága. Az ilyen kukoricát nem kell sokáig főzni - csak 15-30 perc és borostyán finomság kész lesz. A kukorica korai fajtái június végén, július elején érnek. Több késői fajták augusztusban forgatták. A kukorica késői fajtáit raktározásra termesztik, így azokat érettebb, mint korai stádiumban szedik le a táblákról. Az ilyen kukorica szemei ​​keményebbek lesznek, és hosszú ideig - egy órától vagy tovább - kell főzni.

Főzéshez jobb, ha frissen szedett fiatal csutkát választunk. élelmiszer kukorica. Érdemesebb nyers kukoricát vásárolni, mert a természetes "csomagolás" lehetővé teszi a szemek hosszabb élettartamát és megakadályozza a gyors kiszáradást. A zöld levelek és a nedves kukoricabélyegek segítenek azonosítani a fiatal gubacsokat. Ha a csutka levelei sárgák, akkor a kukoricát már régóta lekopasztották, és már elveszítheti lédússágát. De általában a levelek enyhe sárgasága elfogadható, mert. az ilyen gubacsok még egészen fiatalok és lédúsak. Vásárláskor kicsit csavarjuk le a kalász leveleit, és nézzük meg a szemeket, hogy nem öreg-e a kukorica. És hogy ne legyen kétség a vásárolt csutka frissességéhez és minőségéhez, tesztelheti az érettséget - a cső tövénél nyomja rá a körmét az egyik kukoricaszemre, és ha puhának bizonyul és jön a leve. ki, akkor fiatal vagy tejkukorica van. Ennek megfelelően minél keményebb és szárazabb a szem, annál érettebb és ennek megfelelően idősebb csutka. A kukoricacsutka érettségi foka nemcsak a főzési időt, hanem a főzési időt is befolyásolja ízminőségek. Amikor a kukorica megszárad, a szemekben lévő cukor keményítővé alakul, ami megfosztja az édességtől és a gyengédségtől. Az érett kukorica azonban jó ízű tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyeket a termék sok ínyence szeret. Vannak, akik inkább érett kukorica fiatal, mert kielégítőbb, és akár egy teljes étkezést is helyettesíthet.

Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a kukoricát

Számos módja van a kukoricacsutka főzésének. különböző népek különböző módon készül - az éghajlattól és a főzési lehetőségektől függően. De a hagyományos főzési mód végül is a kukorica főzése.
Tehát nézzük meg a kukorica otthoni főzésének különböző módjait.

Először is fel kell készítenie a csutkát a főzéshez. A legtöbb ember leveltelenített kukoricát főz, de néhány levél és megbélyegzés a csutkán hagyva lédúsabbá és ízesebbé teszi a készterméket. Van egy másik módja a főzésnek, amikor nyers kukorica teljesen meghámozzuk (nyersen a leveleket könnyebb leszedni), és a levelekkel együtt egy serpenyőbe tesszük és kukorica selyem, amely a tartály aljára fektethető.

A kukoricafőző edénynek elég szélesnek és mélynek kell lennie ahhoz, hogy elférjen az egész csutka anélkül, hogy eltörne. A hámozott kukoricacsöveket közvetlenül a levelekre kell helyezni a tartály aljára. A leveleket oldalra is lehet fektetni, hogy a kukorica ne érintkezzen az edény oldalával. Töltse fel az edényt vízzel úgy, hogy a kukorica teljesen ellepje. A kukorica tetejére leveleket is fektetünk és stigmákat adunk hozzá, amitől a kukorica édesebb és illatosabb lesz. A csutkákat alacsony lángon kell főzni, hogy megőrizzék tápérték. A főzési idő a csutka érettségi fokától függ - 15 perctől 40 percig. Ha a kukorica nagyon öreg (érett), akkor a főzés sokkal tovább tart – körülbelül egy-két óráig.

A főzés során rendszeresen ellenőriznie kell a kukorica készenlétét. Ügyeljen arra, hogy a kukoricát mindig teljesen ellepje a víz, ha a víz elfőtt és a csövek kinyíltak, vizet kell önteni (de csak forrásban lévő vizet). A kukorica sózása főzés közben nem szükséges., mivel a só lelassítja a főzési folyamatot és felgyorsítja a víz kibocsátását a szemekből, amitől a késztermék kevésbé lesz lédús és ízletes. De ha a kukorica nem elég édes, főzés közben adhatunk hozzá egy kis cukrot. Semmilyen módon nem rontja el az ízét. A főzési folyamatot gondosan figyelemmel kell kísérni, hogy elkerüljük a víz erős forrását vagy a termék emésztését.

Mennyi ideig tart a kukoricacsutka főzése?

A kukorica főzési ideje a csutka érettségi fokától függ. A fiatal kukoricát legfeljebb 15-20 percig főzzük. Az érettebb csutkát többet kell főzni hosszú idő. Az öreg (érett) kukoricát megfőzik több mint egy óra. Lassú tűzhelyben sokkal gyorsabban főzheti a kukoricát.
A legjobb, ha főzés közben ellenőrizzük a kukorica készenlétét. Ehhez időnként csípjen le egy szemeket, és kóstolja meg, ellenőrizve a készenlétet. Ha a szemek puhák és lédúsak, akkor a kukorica készen áll. Ne vegye ki azonnal a kukoricát a forrásban lévő vízből, hagyja egy kicsit kihűlni abban a vízben, ahol főzte. Ha a kukoricát azonnal eltávolítjuk a forrásban lévő vízből, összezsugorodhat és elveszítheti megjelenését. Miután a kukorica kissé kihűlt a serpenyőben, kivehetjük és még forrón tálalhatjuk. Kivesszük a csutkát a serpenyőből, leengedjük a felesleges vizet és bedörzsöljük sóval. A kukoricát a só mellett vajjal és különféle fűszerekkel is kenhetjük.
A megmaradt, el nem fogyasztott kukorica ugyanabban a vízben tárolható, ahol főzték, de legfeljebb 3-4 óráig, 60-70 °C hőmérsékleten. A főtt kukoricát legfeljebb 2 napig, hosszabb ideig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Hogyan főzzünk kukoricát serpenyőben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyben, tejben

Sokkal több van különböző utak főzés csemegekukorica- süthető, süthető, parázson süthető, főzhető mikrohullámú sütőben, dupla bojlerben, lassú tűzhelyen stb. Minden országban, ahol kukoricát termesztenek, az emberek saját receptjeik szerint főzik a kukoricát, és mindegyik megérdemli a figyelmet . Régen, amikor az embereknek nem voltak edényei az étel elkészítéséhez, az emberek kukoricát dobtak a tűzbe, és olyan készterméket kaptak, amely nem volt rosszabb ízű. modern ételek kukoricából. Az elkészített étel minőségének javítása érdekében az emberek azzal az ötlettel álltak elő, hogy különféle ételeket adjanak hozzá ízesítő adalékok- gyógynövények, fűszerek, kókusztej, majd megszokott ízlés hagyományos ételúj szokatlan és fűszeres jegyek. Bár első pillantásra úgy tűnik, hogy a mezők királynője olyan jó és tökéletes ízű eredeti forma hogy nincs szüksége adalékokra és adalékokra a főzés során. Javasoljuk azonban, hogy próbáljon ki másokat, többek között szokatlan receptek kukorica főzés otthon, amelyek mindegyike jó a maga módján.

1. Kukoricacsutka lassú tűzhelyen vagy gyorsfőzőben főzve

A kukorica lassú tűzhelyben történő főzéséhez hámozzuk le a fiatal csöveket a levelekről, és tegyük egy speciális tálba. Ezután meg kell tölteni vízzel, és a leveleket a tetejére kell helyezni. A kukoricát a „Zöldség” módban főzheti, ha a „Bab” vagy „Leves” módot választja, majd állítsa be az időt 15 percre a fiatal gubacsokhoz és 20 percre a régi (érett) gubacsokhoz, nem több.

A kukorica gyorsfőzőben főzése nem különbözik a lassú tűzhelyben történő főzéstől. Csutkát főznek alacsony tűz 15-20 perc a kalászos termés érettségi fokától függően.

1. A kukorica mikrohullámú sütőben való főzésének gyors módja

A kukoricakalász gyors elkészítéséhez vegyen egy vízbe áztatott papírtörlőt, majd tekerje a kukoricacsutka köré, és 5-8 percre küldje a mikrohullámú sütőbe. Így megfőzheti a hámozott kukoricát és a „felöltöztetett” csutkát is.

1. Párolóban főtt kukorica

A kukorica párolása közben azt hasznos anyag legnagyobb mértékben megmaradnak. A normál főzés során az anyagok egy része a vízbe kerül. A párolt kukorica több vitamint őriz meg, amelyek forrásban lévő vízben főzve elpusztulnak. Ezenkívül a párolt kukorica édesebb ízű, és nagyobb mértékben megőrzi lédússágát. A fiatal gubacsok párolási ideje valamivel hosszabb, mint azoknál hagyományos főzésés 25 és 35 perc között mozog.

1. Sütőben sült kukorica

Egy másik kevésbé népszerű, de nagyon érdekes módon kukoricát sütni a sütőben. Legalább két módja van a csutka sütésének a sütőben:

• sült kukorica
• egész csutkasült

A meghámozott kukoricát fóliába tekerjük egy darab vajjal, sütőpapíros tepsire tesszük, és 200-220°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és körülbelül 10-20 percig sütjük. A szemek nem száradnak ki, a kukoricának pedig csodálatos íze lesz!

A hámozatlan csutkát kicsit másképp sütjük. Sütés előtt vágjunk egy kevés kukoricát a csutka egyik oldalára, és tegyük hideg vízbe körülbelül fél órára. Ezután tegyük a kukoricát egy tepsire, és süssük 200-220 ° C-on. Fél óra múlva az illatos kukorica készen áll. Élvezd!

Ez a módszer valamivel több főzési időt igényel, mint hagyományos módon mert a tej lelassítja a főzési folyamatot. Tehát a kukorica tejben való főzéséhez vegye be:

• 5-6 szem kukorica.
• két liter tej;
• 30 gr. Vaj;

A meghámozott kukoricát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük tejjel és hozzáadunk egy darab vajat. A tejet a felére is hígíthatjuk vízzel, de adjunk hozzá több vajat. A főtt kukoricát sóval lereszeljük és tálaljuk.

1. Karib-tengeri főtt kukorica

Szükséged lesz:

• 5-8 csutka fiatal csemegekukorica,
• 3 zöldhagyma szár (vagy 1 póréhagyma)
• 1/4 teáskanál fekete bors
• 2 bögre kókusztej
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 2-3 szál kakukkfű (elhagyható)
• 1 habanero paprika (chilivel helyettesíthető)

A meghámozott kukoricacsöveket egy széles serpenyőbe tesszük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Fedjük le a tetejét a csutkalevelekkel, és öntsünk rá vizet kókusztej hozzáadásával. A főzési idő megegyezik a a szokásos módon főzés - 15 perc. Az ilyen kukoricát nem szabad sóval bedörzsölni, mert édes ízűnek kell lennie. De ez egy amatőr. Ha akarod, megsózhatod.

Videó "Hogyan főzzünk finom kukoricát - karibi recept"

Hogyan kell tárolni a főtt kukoricát

A kukoricaszezon a hátunk mögött van, de még mindig szeretne egy arany finomságot élvezni. Jön a segítség mélyhűtő. A fagyasztáshoz a meghámozott csutkákat zacskókba helyezzük (lehetőleg vákuumban), és lefagyasztjuk. Az ilyen kukoricát olyan egyszerű megfőzni, mint a körte héját – csak vegyük ki a fagyasztóból, dobjuk forrásban lévő vízbe, és főzzük puhára. Forrásidő után teljes főzés fagyasztott kukorica 20-25 perc. A kész kukoricát is kenjük növényi olaj sóval bedörzsöljük és tálaljuk.

Mi a hasznos kukorica

A kukorica nemcsak ízletes, hanem nagyon tápláló és egészséges is. élelmiszer termék – igazi kincs vitaminok és ásványi anyagok! Kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort, lizin és triptofán aminosavakat, többszörösen telítetlen zsírsavakat, aszkorbinsavat, valamint E, B, PP vitaminokat tartalmaz. Ahhoz, hogy a szervezetet minden szükséges anyaggal ellássuk, elegendő napi 40-50 gramm főtt kukoricát megenni (körülbelül egy teljes kalász felét). Köszönet magas tartalom rost, kukorica jól megtisztítja a testet a méreganyagoktól és javítja a bélműködést. Rendszeres használat a kukorica kiváló betegségmegelőzés a szív-érrendszerés onkológiai betegségek. A kukoricában található biológiailag aktív vegyületek hozzájárulnak az agy anyagcsere-folyamatainak normalizálásához és javítják a memóriát. A kukorica táplálja és helyreállítja az idegsejteket, és befolyásolja az izomrostok képződését is. .post navigáció

Ellenjavallatok főtt kukorica fogyasztására

Minden ellenére előnyös tulajdonságait a mezők királynője, ennek a terméknek van néhány ellenjavallata vagy korlátozása.

Amit szem előtt kell tartania kukorica evésénél:

• A főtt kukorica kalóriatartalma magasabb, mint a nyers kukorica kalóriatartalma. Ezt a diétázó embereknek figyelembe kell venniük.
• A főtt kukorica sok cukrot tartalmaz, így az emberek szenvednek cukorbetegség ezt a terméket óvatosan kell használni.
• A főtt kukorica ellenjavallt bizonyos emésztőrendszeri betegségekben és különösen a hasnyálmirigyben.
• A főtt kukoricát három év alatti gyermekeknek nem ajánlott adni, mivel a kukoricaszemek gyakran nem emészthetők meg kisgyermekeknél.
• A főtt kukoricával nem szabad visszaélni, mert főleg kisgyermekeknél gyomorrontást (eltömődést) okozhat.

Az ellenjavallatok ellenére főtt kukorica, ennek ellenére a legtöbbhez tartozik biztonságos termékek. A tápérték nagy, ezért a nyári szezonban ne fossza meg magát attól az örömtől, hogy eheti ezt a kiváló terméket.

Ma arra kérjük Önt, hogy alaposan értse meg és emlékezzen arra, hogyan kell velünk kukoricát főzni. Hogyan válasszunk és főzzünk igazán finom kukorica csak örömet és örömet okoz nekünk és gyermekeinknek.

Első pillantásra az azonos gubacsok ízükben teljesen eltérőek lehetnek, ami a kukorica fajtájától, fajtájától és érettségi fokától függ. Anélkül, hogy a fajtadiverzitásba mélyebben belemerülnénk, minden kukorica két fő típusra osztható: élelmiszer vagy édes és közönséges takarmány, amelyet főleg állati takarmányozásra szánnak. Élelmiszer- és takarmánykukoricát egyaránt fogyaszthat. Egyes „ínyencek” még a durva és nem túl cukros takarmányfajtákat is kedvelik, de az étkezési kukoricának van a legjobb íze, mert lédús, édes szemcséi egyszerűen elolvadnak a szájban. A fiatal, korai minőségű élelmiszer-kukorica főzése 15 perctől egy óráig tart, míg a takarmány és a késői fajták főzése 2-5 óráig tart.

Hogyan válasszunk kukoricát

Főzéshez a legjobb, ha frissen szedett fiatal kukoricacsutkát választunk. Érdemes hámozatlan kukoricát vásárolni, mivel a természetes „csomagolóanyag” nemcsak a csutka frissességét jelzi, hanem megakadályozza, hogy idő előtt kiszáradjon. Először is, az élénkzöld levelek és az enyhén nedves hűvös „antennák” segítenek azonosítani a fiatal gubacsokat. Ha a levelek sárgulni kezdtek, az azt jelenti, hogy a kukoricát régen leszedték, és már elveszíthette lédússágát.

Annak érdekében, hogy egyetlen kétség se legyen a vásárolt termék minőségével kapcsolatban, elvégezheti egyszerű tesztérettséghez: a legtövénél körömmel rányomjuk az egyik szemre: ha puhának bizonyult és kijött a leve, akkor minden rendben van - ez fiatal, úgynevezett tejkukorica. Minél keményebb és szárazabb a mag, annál érettebb és idősebb a csutka.

A kukorica érettségi foka nemcsak a főzési időt, hanem a termék ízét is befolyásolja. A helyzet az, hogy amikor a kukorica kiszárad, a szemekben lévő cukor keményítővé kezd átalakulni, ami megfosztja az aromától és az édességtől.

A kukoricacsutka főzése:

1. A kukoricát többben is főzhetjük ismert módokon: mikrohullámú sütőben, dupla bojler, multicooker. A tűzhelyen fogunk főzni.

2. A gubacsokat megtisztítjuk a levelektől. Az alsó leveleket megmossuk, néhány darabot a serpenyő aljára teszünk.

3. Ezután a csutkákat teljesen összehajtjuk, a nagyon nagyokat két részre törjük.

5. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, forraljuk fel.

6. Forralás után csökkentse a tüzet. Lassú tűzön készre főzzük.

7. A kukorica főzésének időtartama az érettségi foktól függ. Fél órától 2 óráig terjedhet. Hogy biztos tudjunk, kivesszük az egyik kalászt, késsel kiszedünk belőle egy szemcsét és megkóstoljuk.

8. Engedje le a vizet, tegye a csutkákat egy nagy tányérra, szórja meg sóval a tetejét, kenje meg olajjal, ha szükséges, és tálalja forrón az asztalra. független étel vagy köretként.

Meddig kell főzni a kukoricát?

Érettségi fokától számítják a főzési időt, a kukoricacsutkát 3 érettségi típusra oszthatjuk: enyhén éretlen, érett és túlérett.

1. Ha a kukorica halványsárga színű, íze nagyon puha és lédús, akkor a víz felforralása után elegendő kb. 15 percig főzni.

2. Sárgás szín beszél róla középfokúérett, ha megkóstoljuk a nyers csutkát, az lédús és keményítős. Az ilyen kukorica főzési ideje körülbelül 30 perc, ez a fajta érettség a kukorica főzésekor optimális.

3. Kiejtve sárga magvak túlérett állapotáról tanúskodnak. Az ilyen gubacsok kemények, és néha nagyon kemények. Forraljuk őket 60 perctől 2 óráig.

Bővebben a kukoricacsutka főzéséről

A kukorica főzésének legjobb módja vastag falú és mély edényekben(jobb - üst vagy öntöttvas) szorosan záródó fedéllel. Jó eredmény a főtt kukorica gyorsfőzőben történő elkészítése. A kedvenc módszerem a hámozatlan kukoricacsutka főzése. Ugyanakkor egy tálba rakják, és vízzel töltik fel a kukoricaréteg felett 5 cm-ig. Ezzel a főzési módszerrel a szemek a lehető legédesebbek és lédúsabbak lesznek.

A kukoricát hámozott csutkával is főzhetjük. Titok megfelelő főzés ebben az esetben ez abból áll, hogy a kukoricaleveleket az edény aljára fektetjük, majd a csutkákat lefektetjük, és a tetejére a maradék levelekkel befedjük. Ez azért történik, hogy a kukoricaszemek ne érintkezzenek a főzőedényekkel.

Az ételt csak addig főzzük, amíg a szemek megpuhulnak. amelyet villával átszúrva ellenőriznek. A túl hosszú főzés, mint a sós vízben való főzés, szükségtelenül keménysé teszi a kukoricacsutkát. Jobb, ha főzés közben enyhén cukrozzuk a vizet, és csak a főzés vége után sózzuk.

Az ételt frissen főzve tálaljuk, mert kihűlés után a kukorica már nem olyan ízletes. A lédússág érdekében a meghámozott csutkát vajjal lereszelhetjük. A főtt kukoricát jobb nem finom, hanem durva sóval sózni, csak enyhén kell bedörzsölni vele a szemeket.

Hogyan kell főzni a tejkukoricát

Próbáljuk meg főzni az első, leglédúsabb és legfinomabb tejkukoricánkat. Ezért recept megteszi csak nagyon fiatal kukorica, amelynek legpuhább szemcséi összetörve az ujjra kerülnek nagyszámú gyümölcslé. Hámozzon le négy szem fiatal kukorica leveleiről és stigmáiról, majd alaposan öblítse le folyó vízben. Forraljunk fel három liter vizet egy mély serpenyőben. Ne sózd! Az elkészített gubacsokat forrásban lévő vízbe mártjuk, és nagy lángon ismét felforraljuk. Amikor a kukoricacsövek a felszínre úsznak, mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le az edényt, és főzzük a kukoricát 5-10 percig. Ez idő elteltével a kukoricát azonnal kivesszük a vízből, meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk sóval és tálaljuk. Ne főzzük túl a fiatal tejkukoricát! A túl hosszú főzés megkeményítheti.

Hogyan kell főzni érett kukoricát

Az érett kukorica sokkal jobban különbözik a nagyon fiatal kukoricától fényes ízés aroma, de az ilyen kukoricát tovább kell főzni. Távolítsa el a leveleket és a stigmákat négy kukoricaszemről. Ne dobd ki a leveleket! Áztassuk a hámozott kukoricát hideg vízbe egy órára, majd alaposan öblítsük le. Ha szükséges, mindegyik csutkát keresztben kétfelé vágjuk. Forraljunk fel három liter vizet egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a kukoricalevél felét, forraljuk fel újra, tegyük rá a csutkákat, és forraljuk fel ismét nagy lángon a vizet. Amikor a víz felforr, mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le az edényt, és főzzük a kukoricát 40-45 percig. Idővel ízlés szerint sózzuk és a maradék leveleket. Az egészet együtt főzzük további 15-20 percig. A megfőtt kukoricát kivesszük a vízből, kicsit lecsepegtetjük, vajjal leöntjük és megszórjuk sóval. Azonnal tálaljuk.

Hogyan kell főzni a kukoricát a sütőben

A zsenge, fiatal kukoricakalászokat sütőbe helyezve megfőzhetjük. Így főzve rendkívül illatosak és ízletesek. Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, tegyen bele négy egész kukoricaszemet, nem hámozva le a leveleiről. Feltölt forró víz hogy a kalászok felét takarja. Óvatosan takarjuk le a formát kukoricafóliával, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe 40-120 percre, a kukorica érettségi fokától függően. A főtt kukoricáról leszedjük a leveleket, leöntjük olvasztott vajjal, megszórjuk sóval és tálaljuk.

Hogyan kell főzni a kukoricát gőzölőben

Nagyon finom és zsenge kukorica dupla bojlerben főtt. A leveltelenített és a hámozatlan kukoricát egyaránt gőzölheti. A levelekkel főzve a kukorica sokkal aromásabb, de kicsit tovább tart a főzés. Öntsön elegendő mennyiségű vizet a párolóba, kenje ki a rácsot vajjal, és helyezze rá a kukoricacsöveket. Zárja le szorosan a párolót, és főzze a kukoricát 30-40 percig, amíg megpuhul. Amíg sül a kukorica, elkészítjük a szószt. Megolvaszt 15 gr. vajat egy kis serpenyőben, adjunk hozzá 50 gr. összetörve dióés egy csipet őrölt kardamomot. Gyorsan keverjük össze és vegyük le a tűzről. Tedd a kész kukoricát egy edényre, öntsd illatosra dióvajés az asztalra tálaljuk. A sót külön tálaljuk.

Hogyan kell főzni a kukoricát a mikrohullámú sütőben

Idő hiányában finom főtt kukoricát lehet belefőzni mikrohullámú sütő. Áztassa a fiatal kukoricát egy órára hideg vízben anélkül, hogy a leveleit meghámozná. Az idő letelte után tegyük át a kukoricacsutkát egy műanyag zacskóba, adjunk hozzá pár evőkanál vizet, és kössük szorosan. Helyezze a zacskót egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és szúrjon bele néhány apró lyukat, hogy a felesleges gőzt kiengedje. Süssük a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen 10-15 percig, a bab érettségétől függően. Vegye ki a kész kukoricát a zacskóból, távolítsa el a leveleket és a stigmákat, zsírozza meg ghíés megszórjuk sóval. Így főzve gyors út A kukorica nagyon illatos és ízletes, de azonnal tálaljuk, kihűlés után a kukoricája elveszíti ízének nagy részét.

Augusztus elejével a főtt kukoricacsutka a legnépszerűbb gyorsétterem Oroszország bármely városában. A fiatal kukorica nemcsak hasznossága, hanem szezonalitása miatt is ilyen népszerűségre tesz szert. Hogy feltöltődjön az előttünk álló évre, azt javaslom, hogy főzze meg ezt a szerény finomságot. És hogy minden elsőre sikerüljön, felfedem a kukorica főzésének fő titkait otthon egy serpenyőben.

Először is tanácsot adok egy jó termék vásárlásához, és csak azután mondom el, hogyan kell helyesen és mennyi ideig főzni a fiatal kukoricát.

Hogyan válasszunk jó kukoricát

első titok finom étel a megfelelő termék. A kukorica főzése előtt tanulmányozza a fő jelzőket, amelyekre figyelnie kell a vásárlás során:

• A kukoricacsutkának legyen magzatvíz levele, lehetőleg mind, pl. beleértve a felső keményeket is. Vannak, akik gubacsokat árulnak, és szinte teljesen lehántják őket – egy sor vékony, halvány levelet hagyva hátra. Én nem veszek ilyen kukoricát, mivel a kukoricacsutkában lévő szemek frissessége és tisztasága a magzatvíz-levelek jelenlététől függ - ezt a természet szánta. A félig hámozott csutkában a szemek kiszáradnak, a por olyan helyekre kerül, ahonnan problémás a mosás.
• Vásárláskor ellenőrizze a kukoricaszemek fiatalságát. A leveleket szétterítjük a csutka közepén, és körömmel enyhén nyomjuk meg a szemeket, rugalmasnak és lédúsnak kell lennie. A régi gabona sűrű és keményítőtartalmú lesz.
• A magzatvíz leveleinek visszahajtása után ellenőrizze a szemek romlását és betegségét - a kukoricát egyenletes sorokban kell elhelyezni, és egyenletes színűnek kell lennie, fekete pontok és penész nélkül.
• A szem színére nem figyelnék, hiszen ez csak fajtajellemző. Egyes források szerint az élénksárga szemek öregek, a világos szemek pedig fiatalok. Emlékszünk a Bonduelle kukorica színére, és a sárga szem fiatalságával kapcsolatos minden kérdés magától eltűnik.

A kukoricát edényben megfőzzük. Ebből a célból azt tanácsolom, hogy válasszon nagyobb edényt.

Hogyan kell főzni a kukoricát?

Hozzávalók:

Kukoricacsutka - 5-7 db.

Víz 3-4 liter

A gubacsok számát az evők száma határozza meg - 1-2 db. mindenkinek. A kukoricát a jövőre nézve nem javasolnám főzni - tárolás közben kicsit veszít ízéből.

1. A csutkákat megtisztítjuk a levelektől. Sőt, a levelek felső felét, azokat, amelyek vastagabbak és zöldebbek, kidobom. És azokat, amelyek közelebb vannak a testhez, azokat elhagyom és főzéshez használom.
2. A kukoricáról a leveleken kívül a stigmákat is el kell távolítani - nekem semmi hasznomra, de néhányat megszárítanak és kezelésre használnak.
3. Mindegyik kukoricát két részre töröm - kényelmesebb enni, nos, a rövidebb darabok jobban elférnek a serpenyőben. Megpróbáltam késsel vágni, de maga a csonk olyan rosszul van vágva, hogy könnyebben eltörik.
4. A csutkáról származó levelek egyharmadát a főzőedény aljára fektetjük. Ezután szorosan fektesse le a kukoricadarabokat. Öntsön hideg vizet úgy, hogy az az egész terméket ellepje. A maradék leveleket a tetejére fektetjük.

A magzatvíz levelek használata kukorica serpenyőben való főzésekor a receptem második titka. Ez a technika lehetővé teszi a kukoricaszemek alapos gőzölését. Megfigyelték, hogy a főtt kukoricában több van gazdag ízűés aroma, ha főzzük, levelekkel borítva.

Sóznom kell a kukorica főzésekor? Nem ajánlom a csutkát főzés közben sózni - a só sűrűbbé teszi a szemeket, csökkenti a lédússágot.

Az egész összeállított szerkezetet a serpenyőből, a kukoricából, a leveleiből és a vízből lezárjuk és tűzre tesszük.

Itt elérkeztünk a legégetőbb kérdéshez - mennyit kell főzni a kukoricát egy serpenyőben, hogy puha és lédús legyen? A harmadik titok felfedése!

És mégis, mennyi ideig tart a kukorica főzése?

Valójában nagyon érdekes kérdés. Emlékszem, a nagymamám 2-3 órán át főzte a kukoricafejeket. Gyermekkorom óta megtanultam, hogy mielőtt kukoricát főz, nagy türelemre van szüksége - az étvágygerjesztő illat senkit sem hagyott közömbösen. De mi van most?

Sok minden változott gyerekkorom óta, beleértve a kukoricát is. Új desszert fajták kiváló ízű. És ha a kukorica friss és fiatal, akkor nem szabad sokáig főzni.

Amint megérti, a fiatal kukorica főzésének mértékét nemcsak a kukoricaszem érettségi foka határozza meg, hanem az is. fajtajellemzők. A mai napig csak olyan desszertfajtákat láttam akciósan, amelyek nagyon gyorsan főnek.

A főzési időt a forralás pillanatától számítjuk. Amint a kukoricás edényben magabiztosan gomolyog a víz, csökkentse a hőt, és állítsa az időzítőt 30 percre - ez több mint elég a fiatal desszertkukorica számára.

Fél óra múlva viszek egy szemet tesztelésre, és ha a készenléti foka megfelel, lekapcsolom a tüzet. De! A kukoricát fedő alatt hagyom még 15-20 percig, lehetőleg tovább. A kukorica főzési folyamata folytatódik, mivel a víz hőmérséklete még mindig magas. De máshogy megy, mint forraláskor. Így gazdagabb ízű kukoricát kapunk.

A régi csutkát és a takarmánykukoricát sokkal tovább kell főzni - 2-3 órát. Hogyan lehet azonosítani az ilyen kukoricát? Mint írtam, a szín nem jelző. Ezért nézzünk meg más jelzőket:

• Szemcsesűrűség és keménység. A fiatal gabonák préseléskor levet engednek, az öregek nem.
• Teszt egy fogat – a fiatal desszert gabona még nyersen is lédús és édes. A régi meglehetősen keményítő, a takarmány íze semleges lesz, kifejezett édes íz nélkül.

A főtt kukoricát forrón tálalják, a só és a vaj a kísérő termék, a cukor pedig az édesszájúaknak. Viszont olyan tanácsokkal találkoztam, hogy a kukoricát zúzott fokhagymával bedörzsölve és citromlével megöntözve ajánlották enni. Hogy őszinte legyek, akkor klasszikus változat vajjal jobban szeretem.

Van saját recepted a kukorica főzéséhez? Talán ismeri a csutka edényben főzésének más titkait is, amelyeket az előző generációktól örökölt - oszd meg kommentben, biztosan hasznunkra lesznek.