Hogyan készítsünk különböző zsemlét. Különböző típusú zsemle és zsemle kialakítása
Megjegyzés a tulajdonosnak:
A házi hangyáktól való megszabaduláshoz 9% -os ecetet kell hígítani vízben, 1: 1 arányban, és kezelni kell a rovarok felhalmozódásának helyeit.
Időpont: 2015-04-14
Üdv mindenkinek! Ebben a cikkben lépésről lépésre fotók segítségével szeretném elmondani és bemutatni, hogyan lehet élesztős zsemlét faragni töltelékkel és anélkül. Kifejezetten hiányolom a tésztakészítést, a töltelékeket, a különféle termékekkel való meglocsolást, mert a cikk csak azt hivatott bemutatni, hogy milyen formájú tészta zsemlét lehet beszerezni.
Amikor különböző formában sütöttem a zsemléket, úgy tűnt, mindegyiknek más íze volt, bár a tészta ugyanaz volt, ami az egész családunknak ízlett. Mostanában mindig próbálok élesztős zsemlét különböző módon faragni. Természetesen nem tudok lépést tartani Valentina Turcannal, és nem is volt ilyen cél. De biztosan megtanulja, hogyan kell faragni a klasszikus zsemleformákat.
Remélem mindenki tudja, hogy a zsemle formázása előtt a tésztának jól meg kell kelni, hogy rugalmas és könnyen kezelhető legyen.
Kezdjük a hagyományos, érszorítóból formázható zsemlével. A megközelített tészta labdáját érszorítóvá sodorjuk, majd zsemlét formázunk:
Pigtail: hajtsa félbe a szorítót és csavarja 2-3 fordulatot.
A perec egyszerű: hajtsa össze a flagellumot a képen látható módon, nyomja meg a végeit és vágja le a rojtokat.
Csiga: Torony formájú spirálba csavarjuk az érszorítót
S-alakú göndör.
Most bonyolítjuk a feladatot - egy ütés: szalaggá tekerjük az érszorítót, és 1 cm után félbevágjuk az egyik szélét.
Mint egy csiga, csavarjuk torony alakú spirálba, fogakkal kifelé.
Madár: hagyjunk egy darab tésztát a fejen, a többit sodorjuk érszorítóvá, hogy a közepe vastagabb legyen, mint a szélei.
Csavarja el 1 alkalommal a szorítót, és tegye fel a fejét
Egy másik név nélküli zsemleforma: a tészta felét golyóvá, felét érszorítóvá sodorjuk. Az érszorítóból gyűrűt formálunk, a közepébe labdát teszünk.
Nyuszi – édesanyám faragta, aki éppen időben jött látogatóba. Egy darab tésztát 3 részre osztunk: kicsire, közepesre és nagyra.
A nagy részét flagellummá nyújtjuk, a közepéből fejet faragunk.
Az összes alkatrész rögzítésével nyuszit formálunk.
Most fontolja meg a golyókból készült zsemlét.
Virág: a tésztagolyót a kés tompa oldalával keresztbe nyomkodjuk.
Kávébab: Nyomja meg az oválist a kés tompa oldalával együtt.
Hernyó: a tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, golyókat formázunk és egy sorba rakjuk.
Piramis: Nyújts ki 4 egyforma golyót egy adag tésztából, rakj össze 3-at lefelé és egyet felfelé.
Bár: kenyér miniatűrben. Formázzunk és vágjunk késsel.
Konty. A zsemle formázása során a tésztát nagy mennyiségű olvasztott vajjal megkenjük, aminek köszönhetően rétegeket kapunk. Egyrészt nem hülyéskedtem, hanem napraforgóolajat használtam.
A tésztát pogácsává gyúrjuk, megkenjük olajjal és négyszer hajtogatjuk.
Hajtsa félbe hosszában.
Egy bemetszést készítünk a közepén.
A kivágott részt kihajtjuk és zsemlét kapunk.
Fésűkagyló. Általában töltelékkel készül. A tortára lekvárt teszünk és félbehajtjuk, hogy a felső széle túl legyen az alján.
A kerületen bemetszéseket készítünk rojt formájában, és félhold formát adunk.
Sajttorta. Nagyon fontos - a sajttorták tésztájának illeszkednie kell a tepsibe, hogy később ne mozduljon el. A megközelített tésztagolyóban kinyomkodjuk a mélyedést, meghagyjuk a centiméter átmérőjű oldalakat.
A közepére tesszük a túrós fahéjat.
Rastegay - májjal vagy májjal elkészítve. Az érthetőség kedvéért túrót használtam. A darált húst rátesszük a tésztás pogácsára, a széleit felülről összecsípjük, a tetején lyukat hagyva a húsleves felöntésére.
Nyitott lepény: a süteményben két lyukat készítünk a szélei mentén, a közepébe tesszük a darált húst.
A szemközti éleket a lyukakba vezetjük, a tetejét és a végeit nyitva hagyjuk.
Bécsi kifli. A bageleket nem egyenként faragják, a legjobb a tucatnyi. A tészta egy részét kerek rétegre nyújtjuk, és 10 részre vágjuk.
A széles széle alá tesszük a tölteléket és letakarjuk, nyomkodjuk.
Megforgatjuk a bagelt.
Tekercs mákkal vagy lekvárral. Egyenként sem férnek el. A tésztát keskeny hosszú rétegre nyújtjuk, lekvárral, lekvárral vagy mákkal megkenjük, 1 cm széles tiszta szélt hagyva.
Tekerjük tekercsbe, és vágjuk késsel szeletekre.
És itt vannak az utolsó fotók, jó étvágyat! Egyébként ha szeretsz élesztőtésztából sütni, akkor itt egy másik.
Megtekintve: 220575
Üdvözlet minden kulináris szerelmesnek! Ma a finom süteményekről fogunk beszélni. És ha még pontosabban, akkor elmondom és megmutatom, milyen formájú lekváros zsemle készíthető. A cikk nem tartalmaz tésztarecepteket, vagy magát a tölteléket, csak lépésről lépésre fotókat, képeket és leírást a zsemle becsomagolásának és széppé, étvágygerjesztővé tételének leírásáról. Úgy gondolom, hogy biztosan talál megfelelő lehetőségeket a kulináris tervezéshez.
A cikk végén pedig elmondom, hol találhat még érdekesebb információkat ebben a témában. Hiszen a képességek fejlesztése és a kreativitás a konyhában sok nő hobbija, és néhány férfinak is.
Rózsák
Ilyen szép muffinokat nem csak lekvárral, hanem túróval is el lehet készíteni, ha ennek megfelelően elkészítjük a tölteléket. Elkészíthetők élesztőmasszából vagy sütőpor hozzáadásával.
- A tésztát egyenlő kis részekre osztjuk és golyókat formázunk.
- Ezután sodrófa segítségével sodorjuk ki a labdánkat úgy, hogy egyenletes kört kapjunk. Négy szimmetrikus vágást végzünk.
- Lekvárt teszek a közepére. Ehhez a zsemleformához az szükséges, hogy a töltelék nagyon sűrű legyen, mint a lekvár.
- Emelje fel a leendő rózsa egyik szirmát, és tekerje körbe a lekvárt.
- A második sorban becsomagoljuk az ellenkező szirmot. Ezután tegye ugyanezt a maradék szirmokkal.
- Az eredmény egy szép bimbó legyen.
- Olajozott tepsire terítjük az összes üres darabot, megkenjük a muffinokat felvert sárgájával, és elküldjük a sütőbe.
- A pirosító rózsák készen állnak! Remélem, lépésről lépésre minden világos a képen.
gyűrűk
Az ilyen zsemlék elkészítéséhez leveles tészta szükséges, mivel az jobban megtartja ezt a formát. A karika formájú sütés cukorral, fahéjjal, mákkal is elkészíthető. De mivel lekvárról beszélünk, akkor megfontoljuk a formázást ezzel a töltelékkel.
- Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra. Ezután párhuzamos bevágásokat végzünk rajta körülbelül a formáció középvonaláig.
- A téglalap épen maradt részére tegyük a lekvárt.
- A töltelék szélétől kezdve a tésztát csőbe tekerjük. A levágott csíkok velünk maradnak a tetején. A végüknek az alsó oldalon kell maradnia.
- Utolsó lépésként a tekercs végeit összekötjük, hogy gyűrűt készítsünk. Az elkészített kulebyaki küldhető a sütőbe!
klasszikus zsemle
Legjobb élesztőből vagy sovány tésztából készíteni. A banális forma ellenére az ilyen sütemények nagyon jól néznek ki. Mivel a zsemle zárva van, bármilyen tölteléket tehetünk bele, a lényeg, hogy ne legyen túl folyékony és ne folyjon ki sütés közben. Bár még a félig folyékony lekvárt (például vagy málnát) is vastagabbra lehet készíteni, ha szükséges.
- A tésztát apró darabokra osztjuk (mint a pitéknél). Kerek rétegre tekerjük, a közepébe egy kanál lekvárt teszünk.
- Akár kerek zsemlét, akár hosszúkás formát formálunk pite formájában. A széleit összecsípjük.
- A tetejét megkenjük tojással (lehetőleg sárgájával), és megszórjuk szezámmaggal, mákkal vagy cukorral. Miután a jövőbeni muffinok kissé megemelkednek, elküldjük őket sütni.
- Az eredmény egy nagyon szép pomushki.
Bagels
Ez a zsemleforma egyszerű, csak helyesen kell kivágni a feltekert réteget és óvatosan becsomagolni a bagelt.
- A tészta egy kis részét vékony, kerek rétegre nyújtjuk. Ha probléma van a körrel, akkor sablonként használhat egy nagy tányért vagy egy fedőt a serpenyőről. A kapott kört tortaszerűen vágjuk.
- Minden háromszög külső szélére tegyünk egy kanál lekvárt.
- A széles szélétől kezdve a tésztát bagelbe tekerjük. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a töltelék ne kerüljön ki a széleken.
- Ahhoz, hogy a tészta pirosas legyen, megkenjük a felületét felvert tojássárgájával. Sütés után egészen tisztességes bageleket kapunk.
Sajttorták
Ilyen formában nem csak édes zsemle készül, hanem túrós is. Lássuk, hogyan készítsük el őket.
- A tésztából kis golyókat formálunk és tortákat készítünk (lehet kézzel vagy sodrófával). Ezután egy megfelelő átmérőjű pohárral vágjunk ki egyenletes köröket.
- Használjuk a vágás után megmaradt gyűrűt is. Nyolcas alakban megcsavarjuk.
- Az eredmény a jövőbeli zsemle két része - az alap és az oldal.
- A csavart gyűrűt a körre helyezzük. Alulról kissé összecsípheti az oldalakat és az alját.
- Az üres közepére teszünk egy kanál bármilyen lekvárt vagy lekvárt.
- Sütőbe küldjük sütni.
Százszorszépek
Az egyszerű gyártási módszer ellenére az ilyen sütemények nagyon elegánsak és ünnepiek. Még egy kezdő szakács is elsajátítja.
- A kész élesztőt vagy leveles tésztát egy rétegre kinyújtjuk és egyenletes köröket szúrunk ki belőle. Ha van készséged a sütéshez, kis pumpákból azonnal kinyújthatod a bögréket forma használata nélkül.
- Minden kört hat szirmra vágunk. Mindegyik szirom hegyét megcsípjük, hogy éles legyen. Nyomja meg az ujjával a munkadarab közepét, hogy kialakítson egy mélyedést a töltéshez.
- Kikent tepsire tesszük az összes kamillát és csak ezután tesszük a közepére a lekvárt. Magukat a szirmokat meg lehet kenni sárgás masszával.
- Kamillás zsemlét előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
csónakok
Ez egy másik érdekes lehetőség, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan becsomagolni egy terméket lekvárral vagy sűrű lekvárral.
- Egy kis mennyiségű tésztát ovális vagy kör alakúra nyújtunk. Mindkét oldalon apró vágásokat készítünk.
- Egy kanál tölteléket teszünk a tortára - közelebb ahhoz az oldalhoz, ahonnan elkezdjük a tésztát becsomagolni.
- Az egyik szélét meghajlítjuk, hogy a töltelék a lyukba kerüljön. Ezután ugyanezt tesszük a második éllel.
- A kész pirospozsgás muffinokat az asztalnál is tálalhatjuk!
A finom péksütemények bármilyen teához nagyon jók lesznek. Egyébként tudod, hogyan kell gyömbért teát főzni? Ajánlok neked ebből az italból. Érdekes lesz kommentben megtudni a véleményét, hogy a bemutatott nyolc közül melyik lekváros és lekváros zsemle formái tetszettek a legjobban.
Ha pedig szeretsz zsemlét, zsemlét, pitét és egyéb finomságokat sütni, akkor biztosan érdekelni fognak a jó receptekkel és fotókkal ellátott szakácskönyvek. Ezt a válogatást ajánlom figyelmükbe - kizárólag a sütéssel kapcsolatos szakirodalmat tartalmazza. Remélem találsz valamit magadnak vagy ajándékba szeretteidnek.
Boldog kulináris kreativitást! Nadezhda Goryunova
Az élesztőtésztán főtt zsemle szellős, puha és ízletes. Az eredeti kialakítás ideálissá teheti őket. A siker titka a tésztával való pontos és virtuóz munkában rejlik.
Gyönyörű sütemények lépésről lépésre: eredeti formák zsemléhez
Azok a háziasszonyok, akik gyakran sütnek élesztős tésztából készült zsemlét, tudják, hogy a sütőformák nagyon különbözőek lehetnek: a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig.
Annyi recept és mesterkurzus van a gyönyörű süteményekről, hogy az év legalább minden napjára elegendő.
A zsemle típusai alak szerint:
A főtt zsemlét büszkén nevezhetjük kulináris remekműnek.
Hozzávalók
Nagyon egyszerű édes tésztát készíteni, ha szigorúan betartja az elkészítésére vonatkozó utasításokat, és nem kísérletezik a hozzávalók mennyiségével.
Tészta hozzávalói:
Az élesztőtésztát tészta nélküli módszerrel készítik. Ez azt jelenti, hogy az összes hozzávalót egyszerre kell összekeverni.
Annak érdekében, hogy a zsemlék aranysárgává és pirosassá váljanak a sütőben sütés előtt, meg kell kenni őket cukorral felvert tojás és egy kanál tej keverékével.
A zsemléknek 15 percig kell kelnie sütés előtt. Ezután el kell küldenie őket a sütőbe, 200 fokos hőmérsékleten sütni, amíg meg nem főzik.
Milyen szép zsemlét vágni: a képzelet határtalan repülése
Ahhoz, hogy a zsemle szép és bonyolult legyen, készségre van szüksége, amelyet minden háziasszony idővel elsajátíthat.
A fő munkaanyag tészta, rögtönzött eszközök - kés és ügyes kezek.
A tészta szerkezetének köszönhetően számos lehetőséget ad a képzeletnek. A zsemle nyitott és zárt rózsabimbó formájában, sokféle virág, kalász, fürt, csigák, masni, kagyló formájában készíthető
Hogyan készítsünk gyönyörű pitéket: gyors formázási módok
Minden hostess tudja, hogy nagyon szépek is lehetnek, amit a család és a barátok nagyra értékelnek. Az egész vállalkozásban a legfontosabb a tésztaformázás minőségének ellenőrzése, hogy a sütés során ne veszítse el alakját.
Sokféleképpen lehet gyönyörű pitéket faragni. Minden hostess hozzá tud járulni ehhez a művészethez képzeletének bemutatásávalA gyönyörű piték lehetséges fajtái:
Harmonikus. A tésztát kinyújtjuk tortává, a szélére tesszük a tölteléket, a többit vékony csíkokra vágjuk. Ezután meg kell tekercselni a tortát, és egymás után meg kell csípnie az összes tesztcsíkot. Háromszög. Nyújtsuk ki a tésztát négyzet alakúra. Vágjon háromszöget, és tekerje be a tésztát. Arany hal. Itt egy közönséges pite formáját vesszük alapul, uszonyokat és tésztából mesterien kivágott farkot erősíthetünk rá fantáziájára. Nem nehéz gyönyörű zsemléket készíteni. A siker a megfelelően elkészített tésztán múlik. Nem szabad a kezéhez tapadnia és szétesnie. A zsemléhez való tésztavágásnak annyi formája és fajtája létezik, hogy minden háziasszony pontosan megtalálja azt a receptet, ami az egész családnak tetszeni fog.
Nagyon régen láttam valamelyik külföldi magazinban egy tojáshéjjal díszített dobozt. Nos, mint általában, a fantázia elárasztotta a szélét. Először egy leckét dolgoztam ki az iskolában a "mozaik" témában. A gyerekek pedig megtanulták a kagylódarabokat tányérokra halmozni. Aztán úgy döntöttem, hogy ezzel a technikával készítek egy panelt. …
1. Ne rohanjon kidobni magazinokat, katalógusokat és még könyveket is. Érdekes dolgokat készíthetsz belőlük. Íme egy példa a ceruzatartóra. Veszünk egy magazint. Körülbelül a felét levágjuk, hogy elérjük a szükséges állvány magasságát. Az oldalakat 6 részre osztjuk. Rögzítjük a tartást...
Vasalóval rajzolok.Ez nem elírás és a fejemmel minden rendben van.De komolyra fordítva a figyelmüket egy olyan technikára ami korunkban nem elterjedt-ENKAUSTIKUS. Erről a technikáról itt olvashatsz az interneten: "Az enkausztika a forró viasszal való festés ősi művészete.…
1. Valamikor ezek lakkozott őszi csizmák voltak magas felsővel.De idővel sok helyen és főleg a redők helyein a lakkozás megrepedt és szó szerint omladozni kezdett a szemünk láttára.De mivel az alsó része a csizma általában egész maradt, úgy döntöttem, hogy egy kicsit „módosítva…
A boltban vásárolhat zsemlét, de ha otthon süti, akkor ízletes és eredeti lesz.
A finom zsemle készítésének titkai:
- Ha a zsemle tésztájának dagasztása során burgonyakeményítőt adunk hozzá, vagy burgonyafőzetre gyúrjuk, akkor a sült zsemle buja és puha lesz.
- A zsemléhez készült élesztőtésztához jobb, ha enyhén olvasztott vajat adunk hozzá, és nem teljesen olvadt, mivel a tészta szerkezete romlik.
- Mielőtt a megsült zsemléket meghinnéd porcukorral, kend meg vajjal - és kellemes aromát biztosítanak tőlük.
Milyen szép zsemlét - tésztát készíteni
A zsemléhez szüksége lesz:
- 600 g liszt;
- 1 pohár tej;
- 100-150 g cukor;
- 100 g vaj;
- 2 tojás;
- 12 g száraz élesztő vagy 20 g friss élesztő;
- csipet só és vanília.
Főzés:
- Egy tálban elkeverjük a lisztet (2-3 evőkanál), a cukrot (1 teáskanál), az élesztőt, hozzáöntjük a tej felét (meleg), összekeverjük és meleg helyen kelesztjük 30 percig, vagy amíg a tészta a duplájára nem kel. méretre, és a teteje repedezni kezd.
- Egy mély tálban keverje össze a meleg tejet egy ideig szobahőmérsékleten álló tojással, olvasztott vajjal, cukorral, sóval, vaníliával és szivaccsal.
- Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd ragadni a kezünkhöz. Ha a tészta nagyon sűrű - adjunk hozzá pár evőkanál tejet, ha vizes - egy kis lisztet.
- A tésztát megszórjuk liszttel, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen, a duplájára kelesztjük, körülbelül 1,5 órán keresztül.
- Ha cukrozatlan töltelékkel készül zsemlét, akkor 1 evőkanál cukrot kell venni. kanál.
Milyen szép zsemlét készíteni "Virág"
- A tésztából 4 kis golyót sodorunk, az 5. pedig még kisebb.
- 4 golyót vékonyan kör alakúra sodorunk, késsel vágjuk le, hogy egyforma méretűek legyenek.
- A köröket megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk cukorral. Egyiket a másikra halmozzuk.
- A körök közepéből 8 vágást készítünk, hogy ne sértsük meg a közepét.
- A bevágások helyén megfordítjuk a közepét, hogy látszódjanak a rétegek, és valami sziromszerű legyen.
- Az 5. golyóból hosszú érszorítót tekerünk, csigaszerűen összehajtjuk és a virág közepébe szúrjuk.
- 20-30 percig kelesztjük, kikenjük cukorral és 1 ek. egy kanál vizet sárgájával, és tegyük be a sütőbe 180-190 °C-on 20-30 perc alatt megsütni.
Milyen szép zsemlét "Hal" készíteni
Az ilyen zsemle párolt káposztával készülhet.
- A tésztalapot kör alakúra nyújtjuk.
- A kör közepén, a teljes hosszon helyezze el a tölteléket: ahol a fej lesz - több, hol a farok - kevesebb.
- Az egyik és a másik szabad széléről, ahol nincs töltelék, és ahol a fej és a farok lesz, levágjuk a réteget.
- A tölteléket egyik, másik oldalon csíkokkal lezárjuk.
- Díszítjük a halat: a fej felől szájat készítünk a halnak, a farkát villával lapítjuk.
- Lapra tesszük, 20-30 percig kelesztjük, sárgájával megkenjük és megsütjük.
Milyen szép zsemlét – bagelt készíteni
A bageleket különféle töltelékekkel készíthetjük: sűrű lekvár, alma, dió cukorral, mák, túró.
- Nyújtsunk ki egy hosszúkás tésztaréteget.
- Az egyik szélére rátesszük a tölteléket, a másik szélére bevágásokat készítünk, de nem teljesen.
- A tekercset megcsavarjuk, majd kissé meghajlítjuk.
- Hagyjuk megkelni a bageleket, kenjük meg sárgájával és süssük meg.
Milyen szép zsemlét "rózsák" készíteni
- Kis köröket nyújtunk a tésztából.
- 4 oldalról levágjuk őket.
- Tegyünk a közepébe 1 tk. egy kanál almás töltelék.
- 1 szirmot felemelünk, félig lefedve vele a tölteléket.
- Ezután felemeljük a többi szirmot, formázva a virágzó rózsa padlóját.
- A zsemléket kelni hagyjuk, megkenjük sárgájával és megsütjük.
Tehát megtanultuk, hogyan kell gyönyörű zsemlét sütni édes és sós töltelékkel.
Az élesztőtésztán főtt zsemle szellős, puha és ízletes. Az eredeti kialakítás ideálissá teheti őket. A siker titka a tésztával való pontos és virtuóz munkában rejlik.
Gyönyörű sütemények lépésről lépésre: eredeti formák zsemléhez
Azok a háziasszonyok, akik gyakran sütnek élesztős tésztából készült zsemlét, tudják, hogy a sütőformák nagyon különbözőek lehetnek: a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig.
Annyi recept és mesterkurzus van a gyönyörű süteményekről, hogy az év legalább minden napjára elegendő.
A zsemle típusai alak szerint:
A főtt zsemlét büszkén nevezhetjük kulináris remekműnek.
Hozzávalók
Nagyon egyszerű édes tésztát készíteni, ha szigorúan betartja az elkészítésére vonatkozó utasításokat, és nem kísérletezik a hozzávalók mennyiségével.
Tészta hozzávalói:
Az élesztőtésztát tészta nélküli módszerrel készítik. Ez azt jelenti, hogy az összes hozzávalót egyszerre kell összekeverni.
Annak érdekében, hogy a zsemlék aranysárgává és pirosassá váljanak a sütőben sütés előtt, meg kell kenni őket cukorral felvert tojás és egy kanál tej keverékével.
A zsemléknek 15 percig kell kelnie sütés előtt. Ezután el kell küldenie őket a sütőbe, 200 fokos hőmérsékleten sütni, amíg meg nem főzik.
Milyen szép zsemlét vágni: a képzelet határtalan repülése
Ahhoz, hogy a zsemle szép és bonyolult legyen, készségre van szüksége, amelyet minden háziasszony idővel elsajátíthat.
A fő munkaanyag tészta, rögtönzött eszközök - kés és ügyes kezek.
A tészta szerkezetének köszönhetően számos lehetőséget ad a képzeletnek. A zsemle nyitott és zárt rózsabimbó formájában, sokféle virág, kalász, fürt, csigák, masni, kagyló formájában készíthető
Hogyan készítsünk gyönyörű pitéket: gyors formázási módok
Minden hostess tudja, hogy egy finom pite is lehet nagyon szép, amit a család és a barátok nagyra értékelnek. Az egész vállalkozásban a legfontosabb a tésztaformázás minőségének ellenőrzése, hogy a sütés során ne veszítse el alakját.
Sokféleképpen lehet gyönyörű pitéket faragni. Minden hostess hozzá tud járulni ehhez a művészethez képzeletének bemutatásávalA gyönyörű piték lehetséges fajtái:
Harmonikus. A tésztát kinyújtjuk tortává, a szélére tesszük a tölteléket, a többit vékony csíkokra vágjuk. Ezután meg kell tekercselni a tortát, és egymás után meg kell csípnie az összes tesztcsíkot. Háromszög. Nyújtsuk ki a tésztát négyzet alakúra. Vágjon háromszöget, és tekerje be a tésztát. Arany hal. Itt egy közönséges pite formáját vesszük alapul, uszonyokat és tésztából mesterien kivágott farkot erősíthetünk rá fantáziájára. Nem nehéz gyönyörű zsemléket készíteni. A siker a megfelelően elkészített tésztán múlik. Nem szabad a kezéhez tapadnia és szétesnie. A zsemléhez való tésztavágásnak annyi formája és fajtája létezik, hogy minden háziasszony pontosan megtalálja azt a receptet, ami az egész családnak tetszeni fog.
Hogyan készítsünk gyönyörű zsemlét: lépésről lépésre recept fotóval
A lisztet egy nagy edénybe szitáljuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, az élesztőt, a sót és a normál cukrot. Mindent nagyon alaposan összekeverünk.
Öntsön tejet és kevés növényi olajat a tésztába. A kapott keveréket 5 percig keverjük
Most egy teljes értékű tésztát alaposan össze kell gyúrni a kezével. Ezután hagyjuk kelni a tésztát
A kész tésztából kolbászt készítünk és egyenletes részekre osztjuk
Tetszőleges formájú zsemlét formálunk, és növényi olajjal kikent lapra tesszük.
Egy tepsit 15-20 percre 200 fokra előmelegített sütőbe küldünk
A finom zsemlék készen állnak. Jó étvágyat!15 eredeti forma zsemléhez (videó)
Bizonyára nincs olyan ember, aki ne szeretné a házi zsemlét. Különböző formák (hogyan készítsünk péksüteményeket, kicsit tovább mondjuk) nem mindenki tud ilyen termékeket adni. Ezért úgy döntöttünk, hogy ezt a cikket ennek a témának szenteljük. Ebből megtanulod, hogyan kell zsemlét készíteni, fürtöket formálni és klasszikus zsemlét.
A formák különbözőek: hogyan kell csinálni?
Általában csak gazdag élesztőalapból készítik őket. Más szóval, az ilyen termékekhez élesztőt vagy margarint, valamint kristálycukrot kell hozzáadni a tésztához. A puha alapot összegyúrás után egy törülközővel letakarjuk és 80-90 percig állni hagyjuk. Ezalatt a tésztának többször kell emelkednie, a lehető legpuhábbá és dúsabbá kell válnia.
Különböző készítés óta Megjegyzendő, hogy a legtöbb háziasszony recept nélkül készít ilyen péksüteményeket. Ezért saját belátása szerint adhat egy vagy másik formát a zsemléhez.
Vannak azonban olyan szakácsok is, akik inkább csak bizonyos, meghatározott méretű és formájú péksüteményeket főznek. Nézzünk meg néhányat ezek közül a lehetőségek közül részletesebben.
Klasszikus darabok
Hogyan készítsünk különböző formájú zsemlét? Mielőtt megválaszolnánk ezt a kérdést, el kell mondanunk, hogyan készülnek a klasszikus kerek termékek. Ehhez dús élesztőalapról egy ökölnyi darabot csípünk le, majd növényi olajjal megkenjük és golyóvá forgatjuk. Ebben a formában a félkész terméket mély formába helyezik, majd az összes többi terméket ott helyezik el. Ugyanakkor nem kell ilyen vagy olyan távolságot hagyni köztük. Valóban, sütés után az olajjal ízesített félkész termékek nagyon jól eltávolodnak egymástól.
Zsemlét formálunk
Most már tudod, hogyan készülnek a klasszikus zsemlék. A formák különbözőek (hogyan készítsünk zsemlét, most elmondjuk), ilyen termékeket magad is kitalálhatsz. A cikk ezen részében azonban úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, hogyan készítsünk gyönyörű és ügyes zsemlét.
A felkelt tésztából kis darabot letépünk, és kerek, kb 12 centiméter átmérőjű, 7-8 milliméter vastag tortává sodorjuk. Ezt követően a termékeket finom cukorral megszórjuk, és szoros tekercsbe tekerjük. A jövőben félbe van hajtva, a középső részét levágják, a végeit érintetlenül hagyva. Ezután a terméket zsírozott sütőlapra helyezzük, miután kinyitotta a félkész termék vágott részét. Felülről egy csirke tojással megkenjük, és a sütőbe küldjük.
Fürtöket formálunk
Mielőtt különféle formájú zsemlét készítene, el kell döntenie, hogy milyen termékeket szeretne beszerezni. Ha a töltelék jelenléte nem fontos az Ön számára, akkor a fent bemutatott módszereket használhatja házi péksütemények elkészítéséhez. Ellenkező esetben ajánlott figyelni a következő módszerre.
Szóval hogyan készíts házi zsemlét? Különböző formák (a termékekről ebben a cikkben egy fotót mutatnak be) nagyon könnyen adhatók az ilyen süteményekhez. Azonban csak a leggyorsabb és legnépszerűbb módszert fogjuk figyelembe venni. Ehhez az összes péksüteményt egy deszkára fektetjük, liszttel meghintjük, és legfeljebb 8 milliméter vastag téglalap alakú rétegre tekerjük. Majd kirakják rá a tölteléket (pl. mák, sűrű lekvár, aszalt gyümölcsök, gyümölcsök, dió stb.) és szorosan tekercsbe tekerik. Ezt követően a terméket darabokra vágják. Vastagságuk nem haladhatja meg a 4-5 centimétert.
A végén a kialakított fürtöket zsírozott lapra vagy sütőlapra helyezzük, és a sütőbe küldjük. 200 fokos hőmérsékleten 52 percig sütjük, majd óvatosan kivesszük.
Meg kell jegyezni, hogy a híres cinnabon zsemléket ezen elv szerint sütik.
Összegezve
Most már tudja, hogyan készíthet ízletes házi zsemlét. A formák különbözőek (hogyan készítsünk zsemlét és fürtöket, fentebb megvizsgáltuk), elég könnyű adni őket. A legfontosabb dolog ugyanakkor az, hogy csak gazdag élesztőalapot használjon, és maximális kreatív képzelőerőt mutasson.
Mellesleg, a bemutatott lehetőségeken kívül még mindig nagyon sokféle módon lehet gyönyörű házi zsemlét formálni. Például valaki zsinór, valaki felszeletelt cipó formájában készíti őket, és valaki még a francia croissant megjelenését is kölcsönzi a zsemléknek.
Sok háziasszony igyekszik változatosabbá tenni családja menüjét, beleértve a péksüteményeket is. Kész zsemlét vagy muffint természetesen a legközelebbi boltban is vásárolhatsz. A háziasszony gondos kezei által készített házi péksütemények azonban sokkal finomabbak és egészségesebbek, mint a boltiak. És annak érdekében, hogy az édes desszert ne csak ízletes, hanem külsőleg is vonzó legyen, javasoljuk, hogy megtanulják, hogyan készítsenek eredeti formájú zsemlét.
Hálózat
Az élesztőtésztából készült zsemle talán legelterjedtebb formája a fonott. A késztermék mérete lehet nagy és kicsi, adagolt.
A fonat kialakításához a következőket kell tennie:
- három köteget készítünk a tésztából,
- csatlakoztassa őket a tetején egy érintkezési ponttal,
- kötegekből copfot fon.
Az ízletes és dús péksütemények elkészítéséhez az élesztős tésztadarabokat néhány 5-10 percig hagyjuk állni.
Amikor a zsinórok kissé illeszkednek, és megnőtt a méret, mindegyiket meg kell kenni tojás-tej keverékkel. A zsemléket kiegészíthetjük mákkal, amit a sütőbe helyezés előtt a zsemlékre szórunk. Az elkészített fonatokat a recept szerint kell sütni a sütőben.
Zsemle szív formájában
A szív alakú élesztőtészta eredetinek és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Az ilyen zsemlék lépésről lépésre történő elkészítéséhez élesztőből kell elkészítenie a tésztát, majd több részre osztani. Minden részt kinyújtunk, és megkenjük olvasztott vajjal, a tetejét megszórjuk cukorral. A kapott munkadarabot hengerrel megcsavarjuk. Ezután hajtsa félbe a tekercset, és rögzítse a széleit a tetején. A cukorral készült élesztőtészta zsemle gyönyörű formáit kapja, ha mindegyiket a képen látható módon vágja. A felvágott kontyot kiegyenesítjük, szép szívformát adunk neki.
Pillangó alakú konty
Lépésről lépésre pillangót készíteni élesztőtésztából nem nehéz. Először is, csakúgy, mint a szívek esetében, elkészítjük a tésztát, kis darabokra vágjuk, és mindegyiket feltekerjük. Ne felejtse el megkenni a munkadarabokat olajjal és megszórni cukorral.
- Tekerjük fel a tésztát.
- Minden tekercset ismét félbe hajtunk, és a végeket rögzítjük a termék közepén.
- Az összehajtott tekercset mindkét oldalán középen felvágjuk.
- Ahhoz, hogy a zsemle formája szép legyen, a vágás ne legyen folyamatos, hanem részleges, ne érje el egy centimétert a tekercs közepéig.
- Kiegyenesítjük a tésztát, így megkapjuk az eredeti pillangó formát.
- A zsemléket 10 percig sütjük 200 0 C-on, majd a hőmérsékletet 180 0 C-ra csökkentve további 20 percig sütjük.
Töltött péksütemények
Miután gyakorolta az élesztős tésztás zsemle gyönyörű formáit, minden háziasszony töltelékes zsemlével kívánja kedveskedni a vendégeknek. Hogyan készítsünk gyönyörű sütésformát, és ugyanakkor ne veszítsük el az összes tölteléket? És bár a töltési lehetőségek eltérőek lehetnek, sokan elkezdenek mákos zsemlét készíteni. Az élesztőtésztát személyes recept szerint elkészítve 2 részre kell osztani. Minden részt kinyújtunk, amíg vékony tortát nem kapunk. A süteményt megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk mákkal.
Miután a tortát tekercsbe tekertük, vágjuk a munkadarabot 10-12 cm széles kis darabokra. Minden szegmensből rózsát formálunk. Ezután minden rózsát kisütünk a recept szerint.
Zsinór mákkal
Az élesztőtésztából készült zsemle gyönyörű formái fonat formájában készíthetők. A finom, fonott zsemle elkészítéséhez élesztőtésztát kell készíteni, liszttel megszórt asztalra kell tenni. Ezután a tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, közben a vastagsága ne legyen vékony. A következő lépés a töltelék elosztása a téglalap felületén. A feltét nem lehet elég. De sok mákot sem szabad a tésztába tenni.
Ezután hajtsa félbe a téglalapot, majd ismét félbe. A kapott tekercset csíkokra vágjuk. A technológia helyes végrehajtásával 10-12 csíkot kell beszerezni. Minden csíkot spirálisan feltekerünk, és gyűrűt formázunk belőle. Spirálba csavart tésztából készült, gömbölyű, bagelre emlékeztető termékeket érdemes beszerezni.
Zsinór almával
Az élesztős tésztás zsemlék töltelékei különbözőek lehetnek. Például ősszel, amikor bőven van alma és körte, ezeket a gyümölcsöket használhatjuk töltelékek sütéséhez.
Hogyan készítsünk zsinórt almával lépésről lépésre?
Az élesztős tésztás zsemle legérdekesebb formáit a videófájlból ismerheti meg.
A következtetés levonása
Nem nehéz szép zsemlét készíteni az élesztőtésztából lépésről lépésre. Miután kiválasztotta a tölteléket és a jövőbeli termék formáját, javasoljuk, hogy olvassa el a tapasztalt szakácsok tanácsait. A cukrászoknak azt tanácsoljuk, hogy a legegyszerűbb sütési formákkal kezdjék. Miután megtanulta a zsinór és szívek készítését, áttérhet az élesztős zsemle bonyolultabb formáira.
Hozták a tésztát zsemléhez, lepényhez és perechez, de nem tudod, hogyan kell felvágni a tésztát, hogy a díszes termékek szépek legyenek - lásd a lépésről lépésre készült fotót.
gyönyörű zsemle
"Orchidea" szakasz: kinyújtjuk, kivágunk egy négyzetet, háromszögbe hajtjuk, az oldalakon vágásokat készítünk, egy tésztarészt vágás nélkül hagyunk, a négyzetet kihajtjuk, a vágott szalagokat középen kössük össze.
"Peony" szakasz: kinyújtjuk, kivágunk egy négyzetet, háromszögbe hajtjuk, az oldalak mentén bevágásokat készítünk, egy tésztarészt vágás nélkül hagyunk, a négyzetet kinyújtjuk, a háromszöget más sarkokkal hajtjuk be, vágásokat készítünk. Bontsa ki a négyzetet, kösse össze a vágott szalagokat a közepén. Tedd a tölteléket a virágszirmokba.
"Göndörítés" szakasz: a réteget kinyújtjuk, töltelékkel ízesítjük, mindkét oldalát tekercsbe tekerjük, átvágjuk.
Vágás "Rose" muffinhoz: zsemlét feltekerünk, kört kinyújtunk, egyenlő időközönként 4 vágást készítünk, a közepére rakjuk a tölteléket, a rózsaszirmokat sorra hajtogatjuk.
édes "íjak": tekerje fel a kolobokot, tekerje ki a bögréket, hajtsa félbe a kört, vágjon be 4 külső és 3 belsőt.
Édes élesztőtésztából készült egyszerű virág: tekerd fel a kolbászokat, kösd össze karikává, tedd a tölteléket a gyűrűn belüli két falra, kösd össze középen, ahogy a képen is látható.
Gyönyörű puff Kalach: zsemlét sodorunk belőle, kört kinyújtunk, töltelékkel megkenjük, tekercsbe tekerjük, a tekercset hosszában felvágjuk, két pufi szalagot összecsavarunk, a végeit összekötjük, hogy tekercs legyen.
Hogyan készítsünk "malacokat" gazdag élesztőtésztából. Nyújtson ki egy kört, tegyen egy kis bemetszést a tetejére, hajlítsa meg a sarkokat - a füleket. Az alsó részen malacot faragunk malacnak, a szélét meghajlítjuk, kicsit ellapítva. A malacok szeme mazsolából van.
Édes "gomba": egy kört kinyújtunk, amit aztán darabokra vágunk (lásd a fotót), és gombaformába rakjuk.
"croissant". Nyújtsa ki a kört, és vágja háromszögekre, a közepétől a külső széléig. A háromszög külső oldalán középen bemetszést ejtünk, a végére pedig kirakjuk a tölteléket. A kiflit a külső szélétől a közepéig feltekerjük.
zsemle "madár": tekerje fel a kolbászt, tekerje a mutatóujja köré az egyik végét és fűzze be a kapott gyűrűbe. Egy kis csipetnyivel csőr alakúra formázzuk a tésztát. A farkát le kell lapítani, és vágásokat kell készíteni, amelyek tollak megjelenését keltik. A szemek kiemelik.
És itt vannak egyszerű lehetőségek a kolbászból készült gyönyörű zsemlékhez. Egyébként még egy gyerek is tud ilyen formákat készíteni. Vonja be a kicsiket is ebbe a szórakoztató sütési folyamatba. Ugyanakkor fejleszti a finom motoros készségeket és a képzeletet.
Hogyan díszítsük a pitéket
Torta dekoráció "Virág": kör alakú réteget kinyújtunk, a közepébe zsemle tölteléket teszünk. Óvatosan körben elosztjuk a maradék tölteléket úgy, hogy a szélei és a középső zsemle között helyet hagyjunk. Mindent a tetejére borítunk egy másik réteg tésztával. Egy kis tálkával vagy teáscsészével nyomja meg a széleit a középső töltelék körül. A külső széleket áttört késsel vágjuk le. Ezután egyenletesre vágjuk a tésztát a töltelékkel, ami a külső gyűrű mentén megy. Enyhén fordítsa meg az egyes "szirom" töltelékeket.
Vajas cipó vágása. Tekerje fel a flagellákat - kolbászokat, és szőjön belőlük egy cipót, amint az a képen látható lépésről lépésre látható.
És itt vannak a pite szélének díszítésének lehetőségei.
A "Pigtail" vagy a "Spikelet" tészta vágása
A "Pigtails" legegyszerűbb változata. A kinyújtott tésztarétegből téglalapot vágunk, közepén hosszirányú bemetszést ejtünk. Ezután az egyik élt többször átfűzik a kapott lyukon. Így az élek spirálba csavarodnak. A tölteléket a közepén helyezzük el.
"Pigtail kolbásszal". Három kolbászt a felső élek kötnek össze. Ezután egy szelet kolbászt rakunk közéjük. Szövi, mint egy fonat. A jobb oldali heveder a bal és a középső közé, majd a bal oldali a jobb (ami most a bal oldalon van) és a középső (ami a jobb oldalon) közé kerül. Ismét egy szelet kolbász kerül, és folytatódik a copf szövése.
Kolbász a tésztában "Pigtail". Ezt a finomságot néha "Obzhorka"-nak nevezik a kulináris üzletekben. A kolbászt a tészta torta közepére fektetjük. Ezután a szélek egymáshoz tapadnak, és a tésztával betekert kolbászt egyenlő részekre vágjuk. Mindegyik polkát kifordítjuk, a kolbászos oldalával felfelé, és áthelyezzük a közepe ellentétes oldalára. Félig sült a sütőbe. Megszórjuk sajttal, fűszernövényekkel a tetején, megkenjük majonézzel vagy ketchuppal (amatőrnek). És készítse elő a tésztát.
Gyönyörű zsemle "Spikelet". Ez a sütési lehetőség egyszerűen elkészíthető, de nagyon szépnek tűnik. Vékony réteget kinyújtunk, megkenjük növényi olajjal vagy tojással, megszórjuk cukorral és fahéjjal (mákkal). Megfordítjuk a tekercset, amit aztán ollóval kissé ferdén vágunk, ahogy a képen is látszik. Az így kapott "kalácsokat" egy nagy szép zsemlébe terítjük.
Ez pedig egy egyszerű copfos mákkal. A kolbászt mákkal beborítjuk, és ollóval levágjuk, a szirmokat különböző oldalakon szétterítjük.
