Hogyan készítsünk puha és finom omlettet. Zöldség lassú tűzhelyben

Úgy tűnik, nem nagy bölcsesség tudni, hogyan kell egy serpenyőben omlettet főzni, de van néhány titok, amely felülmúlhatatlanná teszi.

A bolyhos omlettet serpenyőben nagyon egyszerű elkészíteni, ha pontosan tudod, hogyan kell. Ehhez pedig több gyakorlati tipp is van.

Bizonyára sokan ismerik azt a képet, amikor egy pompásnak tűnő, gyönyörű omlett a szemünk láttára tányérra rakva satnya palacsintává válik. Ez persze komoly csalódás, főleg, ha szeretett embernek, vagy gyereknek főz. Hogy ez ne forduljon elő, egyesek azt tanácsolják, hogy egy csipetnyi szódát adjunk a tojáshoz, de ez még mindig nem „a mi módszerünk”, bár bizonyos eredményeket így is el lehet érni.

Először is, az omlett pelyhessége sok tekintetben a tojáshoz hozzáadott tej mennyiségétől függ. A félreszámítás elkerülése érdekében a tej mennyisége tojásonként nem haladhatja meg az egy evőkanálnyit különben kudarcot vall. Emellett egyesek azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá néhány csipet keményítőt a tojás-fűszerkeverékhez, így az omlett megőrzi pelyhességét, de kissé ragadóssá és nehézzé teheti. De szélsőséges esetekben ez a lehetőség is megfelelő.

Érdekes:

Azok számára, akik szeretnek bütykölni, de elérik a kívánt eredményt, hasznosak lehetnek a következők. Az omletthez a fehérjét a sárgájától külön verhetjük addig, amíg puha masszát nem kapunk, és csak ezután keverjük össze a többi hozzávalóval. A sárgája sokkal jobban ver, és képes "tartani" a hangerőt.

Mutassunk be néhány receptet, hogyan készítsünk serpenyőben omlettet, hogy egy látszólag egyszerű étellel nyűgözzük le családját.

Először is fel kell venni egy mély tálat, amelyben összekevered a jövőd összes összetevőjét. kulináris remekmű. Óvatosan törje fel a tojásokat egy száraz tálba, sózza és adjon hozzá fűszereket ízlés szerint. Kiválóan alkalmas rántottához, fekete borshoz, bazsalikomhoz, szárított fűszerekhez. Ezen túlmenően, most az üzletekben teljesen lehetséges speciálisan kevert fűszereket felvenni egy omletthez. A legjobb olyan fűszereket választani, amelyek nem tartalmaznak színezéket, emulgeálószert és sót. Biztonságosabb az egészségre, ráadásul az omlett „helytelen” összetevői kieshetnek.

Adjon hozzá tejet ugyanabba a tartályba. A tej kiválasztása Önön múlik, lehet egész vagy fölözött, sterilizált vagy pasztőrözött. Ízlés szerint akár omletthez is hozzáadhatja. sült tej, akkor ételének egyszerűen csodálatos illata és gyönyörű lágy krémes színe lesz. Mindezt alaposan össze kell keverni, minden tojáshoz egy teáskanál lisztet adva. A masszát érdemes turmixgéppel összekeverni, mert a turmixgép túlzottan habzik. Erőfeszítései eredményeként meg kell kapnia homogén tömeg, nincsenek csomók.

Az omletthez való serpenyőt jobb azonnal felmelegíteni, feloldva rajta egy darab olajat. Az omletted pompája nagyban függ a serpenyő kiválasztásától is. Minél vastagabb és masszívabb a serpenyő, annál gyorsabban és jobban sül az étel. Ezenkívül a serpenyő aljának egyenletesnek kell lennie. Az elkészített keveréket a serpenyő közepétől kiindulva öntsük le, fedjük le megfelelő fedővel, és a hőt minimálisra csökkentve hagyjuk az omlettet néhány percig állni.

Egy idő után nézzünk a fedő alá, amikor az omlett a tetején besűrűsödött, nyugodtan kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk még pár percig párolódni az edényt. Gyönyörűen tányérra téve és zölddel díszítve igazi elégedettséget fog kapni a jól végzett munkával.

Érdekes:

Tej helyett majonézt vagy tejszínt adhatunk az omletthez. Ettől az étel rendkívül lágy és ízletes lesz. Ezen kívül tehetünk bele apróra vágott zöldeket, ettől lesz ilyen az omlett hihetetlen íz, hogy a szag, minden háztartás biztosan futni fog, és talán a szomszédok is. Ezen kívül finomra vágott szalonna, hús vagy kolbász, paradicsom, kaliforniai paprika vagy sajtot, mutasd meg fantáziádat és kellemes meglepetésben lesz részed.

A kész omlettet nagyon óvatosan kell kivenni a serpenyőből, csak döntse meg, és egy spatulával feszítve csúsztassa rá egy tányérra. Az omlett tányérját fel kell melegíteni! Éles hőmérséklet-változás esetén az omlett zsugorodhat, és minden munkája a lefolyóba kerül.

Az alábbi videóreceptben egy kiváló sajtos omlett elkészítésével ismerkedhetsz meg.

Soha nem gondoltuk, hogy az egyik háziasszony miért készít omlettet és finomat, míg a másik meg egy tepsiről leesett. ebédlő asztal, azonnal lerobbant? Miért be jó kávézó vagy egy reggeliző étterem légies meleg omlettet szolgál fel csábító illattal, és néhány iskolai étkezdében még mindig hideget szolgálnak fel. vékony omlett nincs íze? Természetesen minden a kulináris tehetségről szól. Ismerve az omlett főzésének néhány jellemzőjét, képes erre, úgy tűnik, egyszerű étel, hozzon létre igazi remekmű konyhaművészet! Hogyan lehet puhává tenni az omlettet? Kiderült, hogy nem minden olyan egyszerű.

A franciák úgy készítenek puha omlettet, hogy a tojásokat nagyon óvatosan, kézzel felverik. Sütéskor adjuk hozzá őrölt bors pikantéria kedvéért. Olaszországban az omlettet (itt frittatának hívják) sütőben sütik. A japánok csak ugrálnak tojás keverék finom szitán át. Maga az omlett párolt, így tényleg levegősnek bizonyul.

Az omlett nem csak serpenyőben, hanem sütőben, dupla bojlerben, lassú tűzhelyben is elkészíthető.

Egy egyszerű, de nagyon légies omlett receptje
Egy normál omletthez minimum olyan termékre lesz szüksége, amely szorgalmas háziasszony mindig a konyhában van. Egy két személyre szóló levegős omletthez 4 tojásra van szüksége, ugyanannyi evőkanál evőkanál tejre (lehetőleg főtt vagy sült, a lényeg, hogy a tej friss legyen), búzaliszt - ugyanaz a négy kanál, de teáskanál. Kezdjük az omlett elkészítését.

1. Óvatosan törje fel az összes tojást egy tálba, adjon hozzá egy csipet sót és fűszereket (őrölt bors, szárított gyógynövények). Öntsünk tejet egy tálba és adjuk hozzá búzaliszt, amely a kötőkezdet szerepét tölti be, pompát adva az ételnek.
   
2. A tojást, a tejet és a lisztet alaposan felverjük, csúnya csomók nélkül. Tökéletesen homogén masszát kell kapnia, kis légbuborékokkal.
   
3. Előre elkészítjük a serpenyőt, felmelegítjük, beledobunk kb 30-40 gramm vajat. Az omlett serpenyőnek jó minőségűnek kell lennie, jobb vele vinni tapadásmentes bevonat. A serpenyő oldalát is megkenjük olajjal.
   
4. Öntse a kapott tojás- és tejmasszát a serpenyő közepére, óvatosan terítse el a teljes felületen. Nem kell omlettet főzni erős tűz. Ha észreveszi, hogy az alsó rész égni kezd, miközben a teteje folyékony marad, akkor óvatosan emelje fel az alsó részt egy spatulával, hogy a folyékony massza alá folyjon.
   
5. Amikor a teteje kellően vastag, levesszük az omlettet a tűzhelyről. Tálalhatsz hozzá krutont, zöldség saláta tól től friss uborka, paradicsom és kaliforniai paprika edényt díszíteni zöldborsó(mint a szovjet szakácskönyvek fényképein) vagy hagymatollak.
   

A frittatát először megfőzik tűzhely, Hogyan rendszeres omlett, előmelegített serpenyőben olívaolajjal. De amint az omlett alsó rétege megragad, a serpenyő azonnal átkerül forró sütő, a felső réteget kitöltve a töltelékkel. A frittata körülbelül öt percig marad a sütőben. A klasszikus frittata többféle reszelt sajtból készül, és a végén petrezselyemmel szórjuk meg.

Levegős omlett: fehérje balra, sárgája jobbra.
tökéletes vegetáriánus étel– A spenóttal készült fehérje-omlett mindig bolyhos lesz a felhasznált összetevők egyértelmű szétválasztásának köszönhetően csirke tojás sárgájához és fehérjéhez. Itt van, fő titka szakácsok, akik tudják, hogyan kell puhává varázsolni az omlettet.

Két adaghoz a következő termékekre van szüksége:

• 4 tojás;
  
• 100 gramm spenót;
  
• egy csipet só;
  
• két evőkanál evőkanál tej;
  
• a kanál növényi olaj.
  

Csirkesárgája hozzáadásával különösen pompás omlettet főzhet. A fehérjét először egy tálban verjük habosra, majd adjuk hozzá a sárgáját és a tejet.

Azt mondják, az omlett csodálatos univerzális étel, Ferenc József osztrák császárnak köszönhetően keletkezett, aki egykor vadászat közben eltévedt. Az éhes uralkodó rábukkant egy szegény ember kunyhójára, ahol enni kért. Jaj, a kunyhó tulajdonosának csak tojása és teje volt. Felbolyhosította és megsütötte. Azóta az omlett lett a legtöbb népszerű étel reggelire.

Lépésről lépésre receptek pihe-puha omlett egy serpenyőben tejjel és tejszínnel, kolbászokkal, sajttal és zöldségekkel

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

9 gr.

12 gr.

szénhidrátokat

165 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus pihe-puha omlett serpenyőben

Hagyományos recept egy pompás omletthez egy serpenyőben, minden finomsággal és titkával. A tojáshoz tejet adunk, fontos, hogy legalább 3% zsíros terméket vegyen be. Vajat használnak, de ha van otthon ghí termék, akkor még jobb lesz. Feltétlenül szükséges jó serpenyő szoros fedővel.

Hozzávalók

• 5 tojás;
• 150 g tej;
• 30 g olaj;
• só.

Lépésről lépésre egy klasszikus omlett receptje

A tojásokat egy tálba törjük. Azonnal tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Kenjük meg az oldalát egy darab vajjal, dörzsöljük, minden mást csak dobunk olvadni. Sózzuk a tojásokat, habverővel verjük néhány másodpercig. Opcionálisan borsozhatunk vagy adhatunk hozzá édes paprika aki omlettet fog adni jóízlésés fényerő.

Adjunk hozzá tejet és keverjük még pár másodpercig. Addigra a serpenyőnek forrónak kell lennie. Öntsük bele az omlettet, és azonnal fedjük le a serpenyőt. Főzés 2 perc. Nem kell felemelni a fedelet. Ezután azonnal kapcsolja le a tűzhelyet.

Hagyja állni az omlettet körülbelül öt percig, hogy a nedvesség és a hő eloszlassa. Ha azonnal felemeli a fedelet, akkor egyszerűen leülepszik. Készétel osztjuk három részre, tegyük tányérokra, egészítsük ki az omlettet fűszernövényekkel és zöldségekkel, azonnal fogyasszuk el. Nem melegíthető és nem tárolható.
Készíthet omlettet növényi olajjal is, de az íze érezhetően elveszik.

2. lehetőség: Gyors recept bolyhos omletthez egy serpenyőben

NÁL NÉL gyors opció növényi olajat használnak, kevesebb kell, és tej helyett tejszínt adnak hozzá. Mivel a zsírtartalom jóval magasabb, az étel gyakorlatilag nem ülepedik, nem kell állni, főzés után egy percen belül az asztalra tálalhatjuk az omlettet.

Hozzávalók

• 1 st. l. olajok;
• 4 tojás;
• 90 ml tejszín;
• só, bors.

Hogyan készítsünk gyorsan puha omlettet

Az olajat azonnal betesszük melegedni, csak beleöntjük a serpenyőbe, rázó mozdulatokkal elosztjuk.

A tojásokat egy tálba küldjük, tejszínt öntünk bele, sózzuk, borsozhatjuk az omlettmasszát. Habverővel vagy mixerrel verjük egy percig, de ebben az esetben 15 másodperc is elég. Azonnal öntsük a serpenyőbe, fedjük le, főzzük két percig.

Vedd le az omlettet a tűzhelyről, tedd át és máris tálalhatod az asztalra.

Minél alaposabban keveri össze a tejszínt és a tojást, annál finomabb és puhább lesz az omlett. De nem kell bolyhos habig verni, jobb, ha villával vagy habverővel jól dolgozzuk fel. Ha keverőt használ, használja a legalacsonyabb sebességet. Ha sok nagy buborék van a tojásmasszában, az omlett gyorsan leesik.

3. lehetőség: Bolyhos omlett egy serpenyőben kolbásszal

Kiadós, ízletes és illatos omlett pár kolbászra lesz szükséged, kb ugyanannyit vihetsz kolbászt. Olaj bármilyen főzéshez.

Hozzávalók

• 4 tojás;
• 0,15 kg kolbász;
• 25 ml olaj;
• 50 ml tej vagy víz;
• só, bors;
• 1 st. l. apróra vágott zöldek.

Hogyan kell főzni

A kolbászt kis karikákra vágjuk. Öntsön olajat, melegítse fel. Öntsük őket egy serpenyőbe, kezdjük el közepes lángon sütni.

A tojásokat tejjel vagy vízzel kikeverjük, ilyen omletthez használhatjuk a húslevest is, de csak lehűtve. A keveréket mindenképpen sózzuk, ízesíthetjük más fűszerekkel.

Keverjük össze a sült kolbászt, és azonnal öntsük az omlettre. Fontos, hogy ezt ne tegyük gyorsan, hogy ne mozduljanak el a darabok az egyik oldalra.

Fedjük le a serpenyőt, és főzzük pontosan egy percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Ha elektromos és sokáig hűl, akkor jobb, ha az edényt oldalra mozgatja. Használata gáztűzhely ezt nem lehet megtenni.

Öt perc elteltével leveheti a fedőt, tányérokra teheti az omlettet, megszórhatja apróra vágott fűszernövényekkel.

Ha főzni kell diétás lehetőség omlettet, akkor az olaj mennyiségét minimálisra csökkentjük, jó serpenyőben, modern bevonattal egyáltalán zsiradék nélkül főzhetünk egy ételt. Jelentősen csökkenti a sárgája kizárásának kalóriatartalmát. Pontosan fehérje omlett fogyáshoz használható, főleg este.

4. lehetőség: Bolyhos omlett egy serpenyőben paradicsommal

Az egyik leglédúsabb egyszerű módokon bolyhos omlettet főzünk egy serpenyőben. Bármilyen friss paradicsomot veszünk, még a koktélparadicsom is megteszi.

Hozzávalók

• 2 paradicsom;
• 5 tojás;
• 0,5 tk só;
• 80 ml tej;
• 30 g olaj;
• gyógynövények, fűszerek.

Lépésről lépésre recept

Kezdjük a paradicsommal. Meg kell őket sütni. A paradicsomról eltávolíthatja a bőrt, ehhez csak öntsön forrásban lévő vizet néhány percig, majd öblítse le, minden tökéletesen el fog menni. Vagy használja bőrrel. Körökre vágjuk. A koktélparadicsom használatakor egyszerűen két részre vághatja.

Felforrósítjuk az olajat, beletesszük a paradicsom bögrét, és körülbelül két percig főzzük. A tojásokat felverjük a tejjel és a fűszerekkel, óvatosan ráöntjük a paradicsomra.

A serpenyőt lefedjük, az omlettet közepes lángon kb másfél percig főzzük. Nem kell keverni. Az ételt fűszernövényekkel egészítjük ki.

A tej vagy a tejszín bolyhossá és légiessé varázsolja az omlettet, de nem lehet sok folyadékot hozzáadni. 30 ml elegendő egy tojáshoz. Ellenkező esetben a víz (tej vagy más folyadék) kifolyik, felhalmozódik a tányér alján és szélei mentén.

5. lehetőség: Buja omlett az „Officer” serpenyőben

Ez az omlett nem készül el gyorsan, de nagyon ízletes, telt és kiadós étkezés nem csak reggelire. Itt paradicsomot is használnak, de lehet helyettesíteni paradicsom püré, nem erősen tömény ketchup. A főzéshez két serpenyőre van szükség.

Hozzávalók

• 5 tojás;
• 2 fej hagyma;
• 3 paradicsom;
• 1 paprika;
• 35 ml olaj;
• fűszerek;
• 80 ml tej, húsleves vagy tejszín.

Hogyan kell főzni

Kezdje egy íjjal. A fejeket csíkokra vágjuk, de ne túl hosszúra. Egy serpenyőbe öntsünk olajat, hagyjunk körülbelül egy kanálnyit egy omletthez, tegyük ide a hagymát, és közepes lángon pirítsuk meg. Aprítsuk fel a borsot, adjuk hozzá. A zöldségeket puhára főzzük.

A paradicsomot lereszelhetjük vagy apróra vághatjuk. A zöldségekre fektetjük, együtt pároljuk, amíg minden felesleges nedvesség el nem fogy. A kimenetnek vastagnak kell lennie. zöldség pörkölt. Ízesítsük sóval, borssal, ízlés szerint nyomjunk bele egy gerezd fokhagymát.

A második serpenyőben egy kanál olajat küldünk, ami megmarad. Osztani, bemelegíteni. A tojásokat felverjük a tejjel (leves, tejszín), sózzuk, felöntjük. 15 másodperc elteltével, amikor a kéreg alulról megragad, gyorsan keverje meg, és azonnal terítsen rá egy réteg zöldséget.

Lefedjük a serpenyőt, csökkentjük a lángot, további másfél percig főzzük az omlettet. Ezt követően az asztalnál tálalható. Részekre vágjuk, és spatulával szétterítjük, hogy ne zavarjuk a rétegeket.

A tiszti omletthez ezeken a zöldségeken kívül bármilyen más fajtát is adhatunk, például sárgarépát, egy darab cukkinit, padlizsánt. A jóllakottság kedvéért vágjunk egy kis kolbászt vagy egy kolbászt, még jobb, ha húst vagy csirkét vezetünk be.

6. lehetőség: Bolyhos omlett egy serpenyőben sajttal

A serpenyőben bolyhos omletthez jobb, ha olyan sajtot veszünk, amelyik megolvad. A szilárd orosz fajták meglehetősen alkalmasak, két adagra elegendőek egy kis darab. A tej tejszínnel helyettesíthető.

Hozzávalók

• 4 tojás;
• 60 ml tej;
• 60 g sajt;
• só bors;
• egy kis olaj;
• 1 gerezd fokhagyma (elhagyható)

Hogyan kell főzni

A sajtot finomra reszeljük. A tojásokat a tejjel (tejszínnel) világos habbá verjük. Óvatosan sózzuk, nézzük a sajt ízét. Néha sok só van benne, ilyenkor egy kis csipetnyit teszünk bele.

A sajtot rákenjük a tojásokra, a fokhagymát belenyomkodjuk, óvatosan átkeverjük és felforrósított serpenyőbe öntjük. Fedjük le, főzzük nagy lángon körülbelül harminc másodpercig, majd vegyük ki a minimálisra.

Egy perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja még körülbelül öt percig állni az omlettet, majd átteheti a tányérokra és kipróbálhatja.

Az omlett nem éghet meg. Annak érdekében, hogy a tojás egyenletesen összeálljon, vastag aljú serpenyőt kell használni, és a massza felöntése előtt alaposan fel kell melegíteni. De ha hirtelen a kéreg nagyon gyorsan megragad, csak enyhén meg kell rázni a serpenyőt.

7. lehetőség: Buja omlett serpenyőben sampinyonnal

Egy omlett gombás változata, amihez nem csak frissen, de akár frissen is használhatod konzerv gomba. A második lehetőségnél az étel sokkal gyorsabban fog főzni. Fel van tüntetve a közepes méretű gombák száma.

Hozzávalók

• 5 tojás;
• 1 fej hagyma;
• 2 csiperkegomba;
• 3 evőkanál olaj;
• 80 ml tej;
• 10 g keményítő.

Hogyan kell főzni

Vegyünk egy kis izzót. Összemorzsoljuk, kicsire küldjük. Átlátszóra sütjük. A megmosott csiperkegombát is felvágjuk, apróra vagy szeletekre morzsolhatjuk. Áttérünk a hagymára, készen állunk, enyhén sózzuk a gombát. Ha ecetes csiperkegombát használunk, akkor csak a nedvességet párologtatjuk el, két perc elég.

A tojást, a keményítőt és a tejet felverjük egy csipet sóval. Az omlettmasszát ráöntjük a gombára, gyorsan elkeverjük egy spatulával és lefedjük a serpenyőt. Főzzük 30 másodpercig nagy lángon, majd csökkentsük. Ide egyébként a sajt is remekül passzol, az omlettes keverékhez tehetünk egy kanál reszelt terméket.

Hagyjuk a tojásokat jól megdermedni, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet. Öt percig állni hagyjuk az omlettet, a fedőt mindvégig nem lehet felemelni. Kiegészítés gombás étel lomb.

Az omlett is bolyhos lesz, és nem ülepedik, ha egy kanál lisztet adunk a tojásokhoz, de alaposan fel kell verni. Néha ajánlott használni búzadara, de ennél a változatnál hagyni kell megduzzadni, legalább tíz percig állni. Tejjel vagy vízzel keverhető, és csak ezután adható a tojásos masszához.

A magas omlett liszt nélkül minden háziasszony álma. Légies textúrájának köszönhetően és enyhe ízű mindig szívesen fogyasztják gyerekek és felnőttek egyaránt. Hasonló - magas és dús - rakott ételeket láttunk óvodai és iskolai menzákon: még fázva sem telepedtek meg a tányéron. Hogy ugyanazt főzze minden háziasszony erejével - csak tanulja meg a csodálatos omlett titkát tapasztalt szakácsok.

Hagyományosan magas omlett sütőben sütve - az edény minden oldalról egyenletes sütésének köszönhetően eléri porozitását és pompáját. Azonban megsütjük rendesen levegős omlett serpenyőben is könnyű, gyorsan megsül: ehhez fedő alatt lassú tűzön kell párolni az edényt, és a kihűlés elkerülése érdekében vastag oldalú ételeket kell venni. Az "iskolai" rakott mellé omlett szuflét is főzhetsz ízletes étel, melynek magasságát a fehérje alapos felverésével érjük el.

6 főzési titok

Hogyan főzzünk pompás omlettet tejjel egy serpenyőben? Kérje meg tapasztalt szakácsok tanácsát.

1. Ne adjon lisztet az omletthez: a konzisztencia lágyabb és könnyebb lesz. klasszikus étel nem tartalmaz lisztet - pompáját a megfelelő receptnek és főzési körülményeknek köszönhetően éri el, amelyeket alább felsorolunk.
2. Kövesse az 50/50 elvet. Ahhoz, hogy az étel magasabb legyen, a tej mennyiségét állítsa egyenlővé a tojásmassza mennyiségével. Az összetevők arányának azonosnak kell lennie. De ne vigyük túlzásba: a túl sok folyadék a rakottban visszafelé sül el.
3. Használjon vastag fenekű serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat. Minél masszívabbak az edények, annál jobban párolódik az étel. Részesítse előnyben a magas oldalas ételeket, és töltse meg legalább egyharmadával omlettmasszával.
4. Mindig fedővel főzzük, és főzés közben ne nyissa ki. Ezzel elkerülhető a hőmérséklet-különbség, amely árt az étel pompájának. A főzési folyamat irányításához használjon átlátszó anyagból készült fedőt.
5. Az omlettmasszából készítsünk legalább 3 cm-es réteget.Így az edény 4-4,5 cm-re emelkedhet Miért esik le az omlett? Az omlett leesésének elkerülése érdekében tartsa a tűzhelyen néhány percig, amíg az edény hőmérséklete megközelíti a szobahőmérsékletet. De ne süssük túl, különben a hideg omlett leülepedik.
6. Annak érdekében, hogy az omlett levegős legyen, és ne essen le, ne tartalmazzon adalékanyagokat az összetételében.(hús, sajt, zöldség) több mint 50%-kal. Az összetevők feleslege az étel konzisztenciáját nehezebbé, sűrűbbé teszi, és ízletes, de lapos "palacsintához" fog hasonlítani.

Klasszikus puha omlett recept

Miből készül az omlett? Egy serpenyőben tejjel bolyhos tojásrántotta egyszerű receptje csak tojást, sót és tejet tartalmaz, a liszt, a keményítő, a szóda és az élesztő kivételével. A magas omlett főzéséhez elegendő megfigyelni a tojás és a tej arányát (1: 1), és az edényt lassú tűzön párolni. zárt fedél. Hogyan készítsünk omlettet úgy, hogy ne üljön le? A kulináris szakértők azt javasolják, hogy főzés után tartsa 5 percig a sütőben vagy a fedő alatt, tálalás előtt tegye át előmelegített tányérokra.

Szükséged lesz:

• tojás - 2 darab;
• só ízlés szerint;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• tej - 4 evőkanál. l.

Főzés

1. A tojást a tejjel és egy csipet sóval simára keverjük.
2. A serpenyőbe vaj küldje el az omlett keveréket.
3. Fedő alatt, közepes lángon addig pároljuk, amíg az omlett sűrűsödni kezd (kb. 3 perc), majd csökkentse a hőt alacsonyra.
4. Főzzük még 3-5 percig. 5 perc alatt elkészült!

Egy serpenyőben puhává varázsolhatjuk az omlettet, ha közelebb hozzuk a körülményeket a sütőben való nyüzsgéshez: kis lángon, fedőnyitás nélkül, előmelegített edényben sütjük. Sok szakács azt tanácsolja, hogy a főzés során csak egyfajta olajat használjon, de vannak, akik elismerik, hogy a növényi olaj és a vaj 1: 1 arányú keverése eredetibb ízűvé teszi az ételt.

A bolyhos omlett alapszabálya a friss válogatott tojásokat. Választani minőségi termék ejtse a tojásokat a vízbe. Az újonnan lerakott tojások mindig elsüllyednek.

Soufflé omlettek

Sajttal

A legegyszerűbb módja annak, hogy bolyhos omlettet főzzön serpenyőben, ha omlett szuflét készítünk, ahogy a képen is látható. A lényege abban rejlik külön főzés sárgája és fehérje, amelyet általában habbá vernek. Az étel finom textúrája levegővel telített fehérjéből származik, de az omlett hozzávalóit nagyon óvatosan kell összekeverni, hogy ne zavarja.

Szükséged lesz:

• tojás - 6 darab;
• citrom - fél;
• vaj - 3 evőkanál. l.;
• reszelt sajt - 100 g;
• só.

Főzés

1. A fehérjéket kettéválasztjuk, és kemény habbá verjük.
2. Külön adjunk hozzá sót a sárgájához, citromlé, hozza homogenitásba. Ezután öntsük a sajtot a masszába, és keverjük újra.
3. A fehérje-sárgája masszát óvatosan összekeverjük, és a serpenyőbe öntjük, előmelegítjük benne a vajat.
4. Lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk 10 percig.

Ízlés szerint bármilyen összetevőt hozzáadhat egy serpenyőben elkészített csodálatos omlett receptjéhez: húskészítmények, zöldségek, gombák és még édes hozzávalók is. Mindenesetre elnyeri a magasságát, a pompáját és a nyelvre olvadó textúráját. Tekintse meg az alábbi videót, hogyan készíthet bolyhos omlettet.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy az omlettkeveréket a keverés után azonnal küldjék a serpenyőbe - különben az étel, bármennyire is próbálkozik, lapos és nehéz lesz.

édes omlett

Édes omlett szufla - egy win-win gyermekreggelire: minden bizonnyal szívesen fogyasztják. Ahhoz, hogy a gyermeket ne csak ízletesen és gyorsan, hanem egészségesen is táplálhassa, a keverési szakaszban negyed pohár zsírszegény túrót adhat a tojásokhoz.

Szükséged lesz:

• tojás - 3 darab;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• vaj - 15 g;
• lekvár vagy lekvár - 2 evőkanál. l.;
• porcukor - egy csipetnyi.

Főzés lépésről lépésre

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és verd kemény habbá.
2. A sárgáját kikeverjük a cukorral.
3. Óvatosan keverje össze mindkét masszát egy spatulával.
4. A rántottát a serpenyőbe öntjük, és a vajjal lefedve 3-5 percig sütjük, amíg az edény alja megpirul.
5. Tegye át a serpenyőt 180 fokra előmelegített sütőbe 5 percre.
6. Ha letelt az idő, tegyük a lekvárt az edény tetejére, és szórjuk meg porcukorral.

Hogy sűrűbb legyen az omlett állaga, 1 evőkanál tejfölt adhatunk a tojásos masszához. Az édes omlett receptjéhez nem tilos vanillint, aszalt gyümölcsöket, mézet, köményt, diót, kandírozott gyümölcsöt, valamint egy csipet sütőport a levegősség kedvéért hozzáadni. Klasszikus szuflé omlett elkészíthető Kaiser módra: a két oldalán pörkölt (mazsolával, fahéjjal) tálat darabokra tépünk, majd ropogósra sütjük.

Hogyan készítsük el a legfinomabb és legpompásabb omlettet úgy, hogy ne essen le? Nincs egyetlen titok: annak érdekében, hogy az étel kiváló legyen, egyszerre több szabályt kell követnie az elkészítéséhez. A tapasztalt szakácsok tudását felhasználva főzhet tojásos rakott„Mint gyerekkorban” - krémes tojás ízzel és finom textúrával, amely még lehűlés után sem esik le. A fő dolog

Sok háziasszony főz reggelire, de ez az étel nem mindig buja. Először a tojásos keverék megkel a serpenyőben, de amint tányérokra tesszük, az omlett vékony és nem étvágygerjesztő lesz. Ma megmondjuk, hogyan főzzünk csodálatos omlettet egy serpenyőben.

Bolyhos omlett egy serpenyőben

Hozzávalók:

• tojás - 4 db;
• liszt - 4 evőkanál. kanalak;
• tej - 4 teáskanál;
• fűszerek.

Főzés

A tojásokat egy kis tálba ütjük, és mixerrel felverjük. Majd ízlés szerint beledobjuk a sót és az esetleges fűszereket. Ezután öntsük fel hideg tejjel, és öntsünk bele búzalisztet. Most óvatosan verje fel a masszát, amíg buborékok nem jelennek meg és egynemű nem lesz. Melegítsük fel a serpenyőt, tegyünk bele egy darab vajat és olvasszuk fel. Ezután öntsük a tojásos masszát, és egyenletesen oszlassuk el a felületen. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük az omlettet alacsony lángon 5 percig.

Bolyhos omlett egy serpenyőben sajttal

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• kemény sajt - 150 g;
• szénsavas víz - 4 evőkanál. kanalak;
• liszt - 1 evőkanál. a kanál;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• fűszerek.

Főzés

A tojásokat turmixgéppel habosra verjük, fokozatosan felöntjük a pezsgő vízzel. Daráljuk bele a sajtot durva reszelőés beledobjuk a tojásos masszába. Hozzáadjuk a lisztet és ízlés szerint fűszereket is szórunk rá. Ismét mindent jól keverjen össze, és öntse a keveréket egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Fedjük le fedővel a tetejét, és addig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik. Amint megkelt az omlett, darabokra osztjuk, és főzőlapokra téve az asztalra tálaljuk. Kívánság szerint megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Bolyhos szuflé omlett egy serpenyőben

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• vaj - 15 g;
• lekvár - 2 evőkanál. kanalak;
• porcukor.

Főzés

A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és verjük fel az elsőt egy külön edényben erős csúcsokig, majd dörzsöljük be a sárgáját cukorral. Ezután óvatosan keverje össze mindkét masszát egy szilikon spatula segítségével. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a kapott keveréket felöntjük, fedővel lefedjük, és addig főzzük, amíg megkeményedik. Tálalás előtt az omlettet leöntjük lekvárral, és megszórjuk porcukorral.

Buja omlett kolbásszal egy serpenyőben

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
• fűszerek;
• kolbász - 50 g;
• friss zöldhagyma - ízlés szerint.

Főzés

Elárulunk egy másik lehetőséget arra vonatkozóan, hogyan főzzünk finom bolyhos omlettet egy serpenyőben. Ehhez vegyünk egy tálat, és turmixgéppel verjük fel benne a tojásokat egy csipet sóval. Ezután adjunk hozzá tejfölt, öntsünk majonézt és keverjük újra jó minőségű. Egy serpenyőt kis tűzre teszünk, megkenjük olajjal és jól felmelegítjük. Óvatosan beleöntjük a tojásos keveréket, rárendezzük a kolbászdarabkákat, letakarva addig sütjük, amíg az edény megkel és megbarnul. A kész omlettet meleg tányérra tesszük, megszórjuk apróra vágott friss hagymával, és kihűtött tejföllel tálaljuk.

A bolyhos omlett titkai egy serpenyőben