Hogyan teszteljük a görögdinnye nitráttartalmát? Jó tanács! Hogyan lehet megkülönböztetni az érett görögdinnyét a nitráttól Hogyan lehet ellenőrizni az érett görögdinnyét, vagy sem.

Körülbelül egy hét van hátra a görögdinnye-árusítás hivatalos szezonkezdéséig, ugyanakkor július közepe óta folyik az illetéktelen dinnyekereskedelem Moszkva utcáin. A fogyasztókat nemcsak a magas ár, hanem a gyümölcs minősége is felháborítja: a mesterségesen, nitrát segítségével érlelt görögdinnye egészségkárosító hatású.

Ugyanakkor a görögdinnye törést árusítók a legtöbb esetben sem kereskedelmi engedélyt, sem minőségi tanúsítványt nem tudnak bemutatni.

A dinnye kereskedési engedély augusztus 1-től érvényes. A moszkvai Fogyasztói Piac és Szolgáltatások Minisztériuma kifejtette, hogy nem ajánlott görögdinnyét vásárolni ezen időpont előtt - jobb, ha megvárja a nyár végét, amikor biztosan beérik.

A fővárosban idén nyáron csaknem kétszeresére csökken a tökszünet a tavalyihoz képest - összesen 450 . Emellett a kiskereskedelmi egységek az új szabályok szerint működnek majd. Az eladóknak speciális ruházatban kell dolgozniuk, orvosi könyvvel és a termékek minőségét igazoló dokumentumokkal kell rendelkezniük.

Hol válasszunk görögdinnyét

Moszkvában tilos a dinnye "földről" értékesítése. Az értékesítési pontokat a háztartási, orvosi és postai mérlegek helyett hálós ládákkal és speciális mérlegekkel kell felszerelni. Az eladók ne vágják és adják el a görögdinnyét és a sárgadinnyét részletekben, szeletekben.

Ezenkívül a tálcán vagy összecsukhatóan vizuális információkat kell elhelyezni az üzlet nyitvatartási idejéről és a kereskedelmi szervezet jogi címéről.

A biztonság kedvéért a legjobb, ha nem olyan „spontán” piacokról vásárol görögdinnyét, ahol a termékeket nem ellenőrzik az egészségügyi szolgálatok, és mindig kérdezzük meg, hogy vannak-e dokumentumok. És még inkább ne vásároljon az utak közelében lévő szakításoknál: ott a termékek felszívják a méreganyagokat.

Egyes termelők nitrogénműtrágyákkal serkentik a tökfélék érését, ami a nitrátok felhalmozódásához vezet a görögdinnyében. Használatuk következményei súlyosak lehetnek - akut fertőző mérgezés vagy krónikus mérgezés, amelyet az orvosok "halmozott hatásnak" neveznek.

Hogyan lehet azonosítani a nitrát "bombát"

Lehetetlen szemmel meghatározni a nitrát görögdinnyét, ha nincs vágva. Egy bogyót akkor sem érdemes kipróbálni, ha a húsa sárga vagy világossárga szálakkal tarkított, vagy lila árnyalatú.

Ha a nitrátos görögdinnye pépet vízbe áztatja, a magas nitráttartalom miatt pirosra vagy rózsaszínre válik. Egy "egészséges" görögdinnye enyhén zavarossá teszi a vizet.

Ha egy nitrát-görögdinnyét kopogtatsz, olyan érzésed van, mintha egy félárbocú labdát ütnél. Kinézetre egy ilyen görögdinnye érett lehet, de ha összenyomva nem reped meg, az azt jelenti, hogy nem érett meg valaki más „segítsége” nélkül.

Milyennek kell lennie egy görögdinnyének hibák nélkül

Széles körben elterjedt a hiedelem, hogy egy nagy görögdinnye „nitrát”. Ez nem igaz: például a „chill” fajtánál 10-20 kilogramm messze van a határtól.

Az ideális görögdinnyének elég nagynak kell lennie anélkül, hogy túl nehéz lenne, és határozott csíkos mintával. A görögdinnye természetes érettségének meghatározásához mindenekelőtt a szárra kell figyelni - a gyümölcs tetején lévő faroknak száraznak kell lennie.

A vásárolt görögdinnyén nem lehetnek vágások és repedések - amelyeken keresztül mikrobák jutnak be, bélfertőzést okozva.

Van egy mítosz, miszerint az érett görögdinnyének csengenie kell, ha megpaskolja a tenyerével. Valójában a hang attól függ, hogy a benne lévő pép megpuhult-e vagy sem. Csak a zöld gyümölcs cseng, és az érett görögdinnye legyen süket.

Jó jel a görögdinnye pattogása, ha kézzel összenyomod. Biztonságosan vásárolhat ilyen terméket.

Az alsó oldalon lévő földfolt lehetőleg sárga legyen, ne fehér.

És az utolsó. Az érett görögdinnye könnyen megkarcolható – körmét végighúzva könnyedén eltávolíthatja a héj felső rétegét.

A dinnye kiválasztásakor az ínyencek azt tanácsolják, hogy ügyeljenek a héjának aromára, az érintésre érezhető lágyságra és a világosbarna foltok hiányára.

Mi a teendő "nitrát" mérgezés esetén

A görögdinnye a nitrátok mellett mikrobákat, sőt nehézfémeket is tartalmazhat. Mérgezés esetén a kiszáradás megelőzése és a betegség tüneteinek csökkentése érdekében minél több vizet kell inni.

Hasznos a görögdinnye?

Ellentmondó információk állnak rendelkezésre a görögdinnye előnyeiről. Egyesek azt mondják, hogy a görögdinnye rostjai káliumot tartalmaznak, amely a vizelethajtó gyógyszerek szedése során kimosódik a szervezetből. Ezért a görögdinnye fogyasztása olyan betegségek esetén javasolt, mint a hólyag- és vesegyulladás.

Ugyanakkor az a vélemény, hogy minden tök, bár tartalmaz rostot, rosszul felszívódik, terheli a gyomrot. Éppen ezért az orvosok azt tanácsolják a gyerekeknek és az 50 év feletti időseknek, hogy hagyjanak fel a lédús gyümölcsökkel.

Az anyagot a www.rian.ru online szerkesztők készítették a RIA Novosti és nyílt források információi alapján

Az emberek készen állnak arra, hogy az élelmiszereket kémiával töltsék meg, csak hogy piacképesek legyenek, és azonnal eladásra kínálják. De ki akar kórházba menni, miután elfogyasztotta kedvenc gyümölcsét vagy zöldségét? Ehhez érdemes cikkeket olvasni, hogy megkülönböztessük a jó görögdinnyét a kémiai adalékokkal töltött görögdinnyétől.

Minél színesebb és kontrasztosabb a görögdinnye, annál jobb és lédúsabb lesz.

A görögdinnye állapotának fontos mutatója a görögdinnye pépében lévő erek színe. Ha a színük fehér, akkor a görögdinnye nyugodtan mehet a gyomrába. Ha sárga vagy lila csíkok láthatók, ez rossz jel - egy ilyen görögdinnye vagy nem teljesen érett, vagy kártevő invázió eredménye, de a legtöbb esetben ez a nitrátok hatása.

Azonnal eszembe jut a víziló a "Na, várj egy percet"

De furcsa módon ez a módszer szinte mindig működik, persze ha van ereje a görögdinnye összepréseléséhez.

Fényesség ellenőrzése

Ügyeljen a magokra is – érettnek kell lenniük!

Friss, havas, puha-ropogós

Felvágok, belesírok a skarlátvörös édességbe.
Ez egy csoda, ráadásul igazi...
A mi Baskunchak, Liman görögdinnye!

Micsoda csavar

Általában azt mondják, hogy kevés nitrát van a közepén, és sok - közelebb a héjhoz. Mint kiderült, ez nem mindig van így.

vízpróba

És ezt is ellenőrizheted: dobj a vízbe egy darab görögdinnyepépet, ha elsüllyed, a görögdinnye telítődik nitráttal, és ha úszni marad, akkor jó!

Arról egyébként, hogyan válasszuk ki a megfelelő dinnyét, és mit főzzünk belőle, olvass itt!

Vágjuk le a dinnyéről

Amikor a görögdinnye érik, az választja el a dinnyétől, hogy a farka magától kiszárad. Ha nem látja a farkát, vagy valahogy fel van húzva, akkor valószínűleg az eladó titkol valamit előled.

A görögdinnye érettségét, eredetének természetességét egy földes folt is meghatározhatja.

A görögdinnye egyik hordóján barnássárga vagy narancssárga foltnak kell lennie - ez a görögdinnye földön fekvő oldala. De ne feledje, hogy a folt ne legyen fehér!

Ó, az a hang

A görögdinnye hangja attól függ, hogy a benne lévő pép megpuhult-e vagy sem. Csak a zöld gyümölcs cseng, és az érett görögdinnye tompa hangot ad.

Ellenőrizzük, hogyan dolgoztak a méhek a görögdinnyén

Ezek a hálók azért jelennek meg, mert a méhek a beporzás során megérintik a petefészket, illetve minél több beporzás történik, annál édesebb lesz a gyümölcs.

Érintse meg a héjat a sűrűség érdekében

Amikor a görögdinnye megérik és elválik a dinnyétől, már nem képes vizet felvenni, mert a héja megkeményedik. Ha a körmével könnyen átszúrja a héját, akkor éretlen gyümölcs van.

Lány vagy fiú?

A görögdinnye kétivarú bogyó: a „hím” egyed megnyúltabb, alja domború és kis kör alakú, míg a „nőstény” bogyók köre széles. A "lányokat" finomabbnak tartják: kevesebb a csontjuk és több a cukor.

Ha mégis rákapott egy nitrát görögdinnyére, akkor a következő tünetek zavarják

2-6 órával görögdinnye evés után:

• hányinger, ritkán hányás;
• hasmenés (napi 10-15 alkalommal);
• hasi fájdalom, görcsök;
• gyengeség;
• szédülés, fejfájás;
• hőmérséklet emelkedés.

Mit kell tenni görögdinnye mérgezés esetén:

1. Öblítse ki a gyomrot bő meleg, sós vízzel vagy enyhén rózsaszínű kálium-permanganát oldattal.
2. Vegyünk enteroszorbenseket - olyan gyógyszereket, amelyek semlegesítik a mérgeket a bél lumenében. A legnépszerűbbek: aktív szén, Polysorb MP, Enterosgel, Smekta.
3. Igyon minél több folyadékot, hogy fokozza a mérgek eltávolítását a szervezetből, valamint megelőzze a kiszáradást.
4. Az émelygés megszűnése után igyon édes teát citrommal.
5. Ne szedjen hasmenés- és fájdalomcsillapítót, ezek elfedik a test valódi állapotát.

A görögdinnyét az édességéért szeretik, mert ez a bogyó megszabadul a szomjúságtól, eltávolítja a mérgező anyagokat a szervezetből. A görögdinnye érettségének meghatározása a kertben érdekli azokat a nyári lakosokat, akik először ültették ezt a termést, mert az éretlen gyümölcs íztelen.

Bár pépének több mint 90%-a víz, vitaminokat, nyomelemeket, például foszfort, magnéziumot, kalciumot tartalmaz. A görögdinnyében található folsav erősíti az immunrendszert, a likopin meggátolja a sejtek regenerálódását, a tokoferol megvédi őket az öregedéstől. A riboflavin elősegíti a szénhidrátok energiává történő átalakulását.

Hogyan lehet megérteni, hogy a görögdinnye érett - a fő pontok

Egy csíkos bogyó érett-e bizonyos jelekre figyelve megtudhatod. Egyes tökfajták termése eléri a 20 kilogrammot is, de ha leállnak a növekedésben, 20 nap múlva szedhető a görögdinnye.

Érdemes odafigyelni:

• kéreg formájában;
• az oldalon lévő folt színén;
• a hang jelenlétére.

Amikor a bogyó beérik, a matt bőr kezd ragyogni, a csíkok tisztábbá válnak. A kerti ágyásban lévő gyümölcsből nem szabad kockát vágni, hogy ellenőrizze érettségét - a termék néhány nap múlva elrohad.

A görögdinnye farka száraz, meleg időben kiszárad, a növény nedvességhiányos, így megjelenése nem függ attól, hogy a bogyó zöld vagy érett.

Ha az inda, amely a levélnek ugyanabban a melléküregében található, mint a farok, elkezdett száradni, a csíkos gyümölcs már vágható. A görögdinnye átmérője fajtától függ. Az érettséget csak a kertészek tudják megállapítani, hogy már régóta termesztik.

A kéreg megjelenésében

Annak megállapításához, hogy a gyümölcs érett-e, felhalmozódott-e édessége, alaposan meg kell vizsgálnia a héját. Amikor a bogyó már nem kap nedvességet a növénytől, a kéreg megkeményedik. Az érett görögdinnyében nem érezhető rajta horpadás és repedés, a bőrt nem fedi matt purin bevonat. A magzat felső rétegét körömmel jól eltávolítjuk.

A kéreg világos hátterén szinte fekete csíkok jól láthatóak. Amikor a bogyó beérik, a klorofill szintézise leáll, ami zöld árnyalatot ad a görögdinnye héjának.

Amikor a tök melegben és napon növekszik, éretten gyümölcsei kontrasztos színt kapnak, fényesek, megsárgulnak vagy narancssárga folttá válnak az oldalán. Az érett bogyó enyhén hosszúkás alakú.

Száraz száron

A görögdinnye vágása előtt alaposan meg kell fontolnia a farkát. Ha száraz, akkor valószínűleg a bogyó elkorhadt vagy túlérett. A zöld szárú termék fogyasztásra nem alkalmas. Ahhoz, hogy egy ilyen görögdinnye beérjen, legalább 2 hétre van szüksége a kertben való növekedéshez.

Hang szerint

Egy éretlen bogyóból nem csak az édesség hiányzik, de káros anyagokat is tartalmaz, könnyen megmérgezhető. Bár a szintén tökfélékhez tartozó paradicsom és dinnye otthon érik, egyes kertészek úgy vélik, hogy jobb korábban leszedni a görögdinnyét, de véleményüket nem erősítik meg. A gyümölcs érettségét más módon is ellenőrizheti. A termék akkor használható, ha enyhe reccsenés lép fel préseléskor, koppintáskor - nem süket, hanem zengő hang.

Mekkora legyen a földfolt mérete és színe

A kertben termesztett görögdinnye nem fordul meg magától, ezért állandóan fekszik, ugyanazzal az oldalával érintve. Ezen a helyen folt jelenik meg. Érett gyümölcsben narancssárga vagy sárga árnyalat jellemzi. Ha ez a „pofa” jelentős felületet foglal el, a mérete meghaladja a 10 centimétert, színe egyenetlen vagy halvány színű, akkor jobb, ha várni kell a betakarítással. Amikor a bogyó érik, az egész héját apró foltok borítják, amelyek sokkal világosabbak, mint önmaga.

Optimális súly

A tenyésztők különböző görögdinnyefajtákat tenyésztettek ki, amelyek jobban alkalmazkodnak egy adott területhez, különböznek egymástól méretükben és súlyukban, és különböző időpontokban érnek. A Skorik először a kiskereskedelmi üzletek polcain jelenik meg. A gyümölcs felületén nincsenek csíkok, a héja sötétzöld színű. Az érett görögdinnye tömege ritkán éri el a 7 kilogrammot.

A foton gyorsan érik. Ennek a bogyónak a bőre világosabb, csíkokkal festett.

A Crimson Gloria fajtát a következők jellemzik:

• kiváló szállíthatóság;
• nagyon vastag kéreg;
• hatalmas méretek.

Egy ilyen gyümölcs 15-17 kilogrammot nyom. A Kherson görögdinnye tömege valamivel kisebb. Világos csíkokról, vékony héjról, hosszúkás formáról lehet felismerni.

A Kholodok hibrid fajtát, bár augusztus végére érik, azért értékelik, mert hosszú ideig nem romlik, megőrizve tulajdonságait.

Az Astrakhan görögdinnye más:

• sima felület;
• sötét csíkok jelenléte;
• élénkzöld bőr.

Ennek a fajtának az édes bogyója legfeljebb 10 kilogrammot nyom, és nem sérül a szállítás során. Ezt a hibridet a múlt század végén tenyésztették ki orosz tenyésztők.

Milyen legyen a pép színe és állaga

Nem ajánlott görögdinnyét enni, ha a nitrátok koncentrációja meghaladja a normát. Azok a kertészek, akik nem eladásra, hanem családjuk számára termesztenek dinnyét, mint a gazdák, nem tömik meg káros anyagokkal a gyümölcsöket, hogy gyorsabban érjenek. Ha görögdinnyét vásárol a piacon, meg kell tanulnia néhány szabályt.

A nagy mennyiségű nitrát jelenléte azt mondja:

• a pép egyenetlen elszíneződése;
• repedések és sárgás szálak jelenléte a szakaszon;
• a csontok egyenetlen színe.

Ha egy lédús gyümölcsdarabot egy pohár vízbe teszünk, és az oldat zavarossá válik, biztonságosan megvásárolható fogyasztásra; jobb megtagadni a görögdinnyét, ha a folyadék vöröses árnyalatot kapott.

Annak megállapításához, hogy egy bogyó érett-e, nem szükséges megkóstolni a gyümölcsöt, csak alaposan nézze meg a pépet.

Ha rózsaszín árnyalatú, porózus szerkezetű, akkor a gyümölcs már érett, cukortartalmat szerzett. A görögdinnye belsejének piros színe azt jelzi, hogy a bogyó sok nitrátot tartalmaz, vagy túlérett, és az ilyen termék sem gyermekek, sem felnőttek számára nem alkalmas.

Hogyan ne határozzuk meg az érettséget

Néhány módszer, amellyel megtudhatja, hogy a görögdinnye kivágható-e a kerti ágyból, nem mindig hatékony. A fajta átlagos érési idejére nem lehet pontosan megállapítani, hogy a gyümölcs érett-e, mert a tökök mindig reagálnak az időjárásra. Ha hűvösek a nappalok, esik az eső, késik a szüret, és nem biztos, hogy édességet kapnak a gyümölcsök.

A dinnye és a tökfélék fejlődését a termesztési talaj jellemzői befolyásolják.

Lehetetlen biztosan megmondani, hogy a görögdinnye érett, ha a farka száraz. Ez gyakran szélsőséges hőségben, nedvesség hiányában történik a talajban. Nagyon jól kell hallania ahhoz, hogy megértse, milyen hang hallható kopogáskor, megjelenik-e recsegés a héj megnyomásakor. Érettségét a gyümölcs súlya és átmérője alapján nehéz meghatározni. Az ilyen paraméterek ritkán felelnek meg a megjegyzéseknek és a speciálisan kialakított táblázatoknak.

Ha a kertész már régóta termeszti ugyanazt az édes bogyófajtát, a méretére összpontosítva, megkezdheti a betakarítást. Az ilyen módszerek csak az esetek felében adnak megfelelő eredményt. Sokan azt mondják, hogy a sűrű, nagy foltú „lányos” görögdinnye finomabb, de a „fiúk” jó választásnál édességgel és lédússággal is megtetszenek.

Ismeretes a tökfélék azon képessége, hogy hálásan elfogadják a nitrogén-kiegészítőket és a nitrátokat tartalékban tárolják. De egy személy számára egy ilyen bogyó veszélyes lehet. Tudnia kell, hogyan válasszon görögdinnyét nitrátok nélkül. Ezek a káros anyagok kis mennyiségben jelen vannak minden zöldségben. A görögdinnye bajnok a salétromsav-sók felhalmozódásában.

Miért veszélyesek a nitrátok az emberre?

Az emberi szervezetben a nitrátok a vastagbélben nitritté alakulnak, és felszívódnak a vérben. Ebben az esetben a nitritek alkotják a methemoglobin vegyületet. A vérben lévő hemoglobin szükséges ahhoz, hogy oxigént szállítson a sejtekhez. A methemoglobin nem látja el ezt a funkciót, és a szervezetben oxigénéhezés kezdődik. 30%-os helyettesítésnél nitrátmérgezés lép fel, 50%-nál pedig halál is előfordulhat.

Az enyhe mérgezést depresszió, hányinger, hányás, hasmenés fejezi ki. Az orvos mérgezést diagnosztizál a megnagyobbodott és sűrű máj miatt. Gyermekeknél nagyobb a veszély, mivel kicsi a testsúlyuk, és nincs olyan enzim, amely a methemoglobint hemoglobinná alakítaná. Ezért egy babának nem lehet görögdinnyét adni a babának.

Az emberi gyomor-bél traktusban a fehérjetermékek lebomlanak, aminok és egyéb nitrogéntartalmú vegyületek vannak jelen. A salétromsav sóival kombinálva rákkeltő anyagokat, nitrozaminokat kapunk.

A WHO az emberi testtömeg-kilogrammonként 3,7 mg nitrát, 0,2 mg nitrit elfogadható napi adagjaként határozta meg. 70 kg-os tömegben ez 350 mg nátrium-nitrátot jelent.

A hőkezelés során C-vitamin jelenlétében a tárolás során a nitrátok elpusztulnak. A görögdinnye nitrátveszélye éppen azért nagy, mert előkezelés nélkül és nagy mennyiségben fogyasztják.

Hogyan határozzuk meg a nitrátokat a görögdinnyében?

Ha korábban a tanácsok nem voltak a leghelyesebbek a holtszezonban, akkor a modernitás kiigazítja. Vannak új ultrakorai fajták és hibridek, amelyek korán, gyorsítók nélkül érnek. Az ilyen görögdinnye kicsi, mindössze 1,5-2 kg, és arra tanítottak minket, hogy ne válasszunk kis gyümölcsöket. Tehát, ha a fajta rendkívül korai, akkor a görögdinnye nem lehet nagy.

Ezért az édes bogyók tanulmányozását több okból összességében kell elvégezni:

• kinézet;
• a cellulóz szerkezete otthoni tanulmányban;
• módszerek és vezérlőeszközök használata.

A görögdinnyekutatás a pultnál kezdődik. Nem lehet vásárolni árut az összeomlás az út menti. Egy nap elgázosodott környezetben a termék sok kipufogógázt szív fel, nem kevésbé káros, mint a nitrátok. A földön a kéreg piszkos lesz, a homokszemek megsértik a héjat, és nem lehet teljesen lemosni egy ilyen görögdinnyét. Általában az út menti kereskedelem illegális, az áruknak nincs egészségügyi bizonyítványa a káros anyagok tartalmáról.

A mezőgazdasági termékeket, így a görögdinnyét és a sárgadinnyét is biztonságosan vásárolhatjuk speciális helyeken és minőségi tanúsítvánnyal.

A görögdinnyének száraz farokkal kell rendelkeznie. Gondosan meg kell vizsgálni, annak jele, hogy a görögdinnye zölden lett eltávolítva, átázott hegye lesz, vagy éles késsel levágja. Ezenkívül ez annak a jele lesz, hogy a görögdinnye sokáig állott. És farok nélkül nem szabad elvenni a gyümölcsöt. Ez azt jelenti, hogy az eladónak van rejtegetnivalója. Az éretlen görögdinnye kertjében természetes módon kiszáradhat a farka, amelyet speciálisan többször megfordítanak, megcsavarva a farkát.

A sötét és világos színű csíkoknak kontrasztosnak kell lenniük, nem homályosnak, a minta tiszta. Az érett görögdinnyében enyhén megkarcolhatja a bőrt, majd alatta sűrű fehér réteg és jól hallható görögdinnye illata lesz. Mindez annak a jele, hogy a görögdinnye nemrég a kertben ült.

Vizsgálatkor jól meg kell nézni, hogy nincs-e defekt a görögdinnye héjában, amin keresztül azt tálalták, amivel a görögdinnyét pumpálják a gyors kipirosodás érdekében. És nem csak a görögdinnye, más dinnye és paradicsom is kap injekciót a gátlástalan eladóktól. A Saltpeter injekció felgyorsítja a bőrpírt.

Nem vásárolhat olyan görögdinnyét, amelynek felületén fekete pöttyök, egy kis rothadásfolt, repedés vagy horpadás van. Nem kérheti, hogy vágjon egy háromszöget, hogy ellenőrizze a közepét. Egy levágott gyümölcs mosatlan héjjal, egy piszkos kés rossz következményekkel járhat.

A nitrát görögdinnye otthoni jeleinek megtalálásához folytatni kell a kutatást. Először engedje le egy tál vízbe. Ha a gyümölcs érett, lebeg. A vízbe fulladt görögdinnyét nem lehet ellenőrizni, visszaadni a tulajdonosnak. Ezt követően mossuk le a görögdinnyét szappannal és ecsettel, csepegtessük le.

A felvágott gyümölcsnek szemcsés felületűnek kell lennie, nem pedig sima, fényes vágásnak. A magoknak fejlettnek és feketének kell lenniük. A vágáson nem lehetnek vastag sárga kötegek, nitrogénellátási felüljárók. Az erek vékony fehérek, ez a termés normál szerkezete. A hús ne legyen intenzív színű közepén, hanem fokozatosan sárguljon a perem felé. Ezek nagy mennyiségű nitrogén jelenlétének jelei. Egy nitrátos görögdinnye, amelynek fotóját alább közöljük, belső nézetét mutatja.

Végül tegyünk egy darab 20 grammos görögdinnyét egy átlátszó pohárba, és gyúrjuk össze vízben. Ha a víz zavarossá válik, minden rendben van. Ha foltos, ez nitrátok jelenlétét jelzi. Sőt, minél intenzívebb a szín, annál több a szennyeződés a görögdinnyében.

Az instrumentális kutatási módszer a legmegbízhatóbb. Ő javasolja:

• laboratóriumi elemzés;
• kutatás indikátorcsíkok használatával;
• speciális eszközzel, nitrátmérővel vagy ökoszterrel.

Csak szakember dönthet úgy, hogy otthon tart egy állványt a minta titrálásához és a káliumtimsót. Ám a mezőgazdasági termékek nitráttartalmát így ellenőrzik a laboratóriumban. Vannak tesztcsíkok, amik olcsók, nem nagyon pontosan, hozzávetőlegesen határozzák meg. És lehet venni egy ökoszter készüléket, ami eredményt ad és figyelmeztet a veszélyes nitráttartalomra.

Ha veszélyes adagot találnak, a görögdinnyét nem szabad enni, jobb megválni tőle. Annak érdekében, hogy a kockázat minimális legyen, várjon augusztus közepéig, és csak utána lakmározzon görögdinnyével. De még ebben az időben is figyelni kell az éberségre. A termelők igyekeznek nagy termést szerezni, és mindig táplálkoznak, csak egy bizonyos tenyészidőszakban.

Hogyan válasszunk édes görögdinnyét?

Görögdinnye vásárlásakor a szakértők azt tanácsolják, hogy a "lányokat" válasszák. Tudományos szempontból ez nem vonatkozik a bogyókra. Fiúk és lányok gyümölcsei között nem fordul elő. A népi jelek azonban azt mutatják, hogy a lapos vagy enyhén mélyített tetejű görögdinnye édesebb, és kevesebb magja van. A "fiúk" akkor számítanak, ha a tetején egy kis gumó található. Talán ezek a beporzás néhány jellemzője, de ez a kiválasztási szabály működik.

Az érett bogyó másik jele lehet egy kis narancssárga folt, ahol a gyümölcs a földön feküdt. Ha gyorsan ment a töltelék, meleg volt a föld, kicsi volt a folt, ízletesek a bogyók. Ha a folt nagy, fehér, akkor a görögdinnye íze más lesz. Ez azt jelenti, hogy a bogyó sokáig feküdt a földön, hideg volt a föld, így nem kell édességet várni egy ilyen bogyótól.

A görögdinnye vágásakor 3 cm pépet kell hagynia a kéreg közelében, a műtrágyák felhalmozódnak ott. És adj a gyerekeknek egy darabot a közepétől. Nem kell sok finomságot megenni egy ülésben. Jobb nyújtani az élvezetet, kis adagokban fogyasztani a gyümölcsöt, miközben figyeli a test állapotát.

Jó étvágyat és jó egészséget!

Hogyan válasszunk érett görögdinnyét nitrátok nélkül - videó

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

Az édes, lédús és bársonyos görögdinnyepép kellemesen felfrissít a forró napon, és oltja a szomjat. Ezenkívül vas-, kálium-, magnézium-, folsav-, rost-, pektin- és C-vitamin forrás. Ugyanakkor szükségessé válik a probléma megoldása - hogyan válasszunk görögdinnyét, mert nem olyan nehéz meghatározza a lédús és ízletes gyümölcsöt. Ebben a kérdésben a legfontosabb a hozzáértő megközelítés, különben nagy a veszélye annak, hogy a skarlát pépet kellemes íz nélkül halvány rózsaszínűvé válik.

Hogyan válasszunk jó görögdinnyét

Az ilyen bogyót helyesen kell kiválasztani, mivel egyes görögdinnye káros anyagokat tartalmazhat. A nitrátokkal való mérgezés, amelynek tartalma a magzatban néha meghaladja a normát, fejfájást, hányingert és hányást okoz. Ezen kívül ne vásároljon dinnyét autópályák közelében, mert. Az autó kipufogógáza nehézfémeket és káros anyagokat tartalmaz. Érett gyümölcs vásárlásához vegye figyelembe a következő fő kritériumokat:

• szezonális érés;
• kinézet;
• a hang, amit a görögdinnye ad, ha ráütögetnek;
• "padló";
• farok típus.

Az érés szezonalitása

Annak érdekében, hogy ne vásároljon éretlen gyümölcsöt, vegye figyelembe azt a hónapot, amelyben a dinnye vásárlása mellett dönt. A legfinomabb görögdinnye az augusztus közepétől kezdődő és szeptember végéig tartó szezonban érik. A korai gyümölcsök általában nitráttal telítettek, mert a gyorsabb betakarításra vágyó termelők növekedésserkentő szerekkel és nitrogénműtrágyákkal etetik a tököt. Ha egészséges termékeket szeretne élvezni anélkül, hogy az egészségére bármilyen következmény lenne, akkor próbáljon türelmes lenni, és vegye figyelembe a teljes érési időszakot.

Kinézet

A gyümölcs érettségének egyik jele a megjelenés. Vizsgálja meg, és győződjön meg arról, hogy vannak-e világos kontrasztos csíkok a felületen. Ezeket, mint egy fényes, kemény kérget, a gyümölcs érettségének biztos jelének tekintik. Ha nem találják, akkor nyugodtan menjen el és folytassa a keresést. Ügyeljen arra is, hogy a görögdinnye felületén ne legyenek horpadások, puha foltok, apró repedések, karcolások és egyéb sérülések. Az a tény, hogy rajtuk keresztül a mikrobák és baktériumok könnyen behatolhatnak a magzatba.

Jó lesz, ha a gyümölcs enyhén hosszúkás vagy gömb alakú, egyenletes és egyenletes színű - ez hatalmas plusz egy adott termék kiválasztása mellett. Ügyeljen arra, hogy dörzsölje a kéreg, mert. az éretlen termékeknek kifejezetten friss széna illata lesz. Ezenkívül ne vásároljon vágott gyümölcsöt - ebben az esetben még az igazolások megléte sem védhet meg az esetleges egészségügyi problémáktól.

Milyen az érett görögdinnye hangja

Ne felejtse el, hogy a dinnyét vagy az üzlet pultján, vagy napellenzővel ellátott standokon vagy speciális, föld feletti fedélzeteken kell értékesíteni. Annak érdekében, hogy ne válasszon éretlen vagy éppen ellenkezőleg, túlérett gyümölcsöt, feltétlenül ütögesse meg az öklével. Az érett görögdinnye zengő, tiszta hangot ad. Ha kiderül, hogy süket, akkor tagadja meg a vásárlást, és folytassa a keresést. Ezen kívül helyezze a fülét a gyümölcshöz, és enyhén nyomja meg a bogyót – az enyhe reccsenés a minőség jele.

A nitrátok jelenléte a bogyóban

Próbáljon közepes méretű dinnyét választani. A nagy gyümölcsöket csábító és étvágygerjesztő megjelenésük ellenére gyakran nitráttal termesztik. Ami a kicsiket illeti, gyakran kiderül, hogy nem túl édesek, bár minden a fajtától függ. Ügyeljen a felvágott görögdinnyére (ha van az eladónak). Ha a csontok fehérek, akkor a görögdinnye vagy éretlen, vagy sok nitrátot tartalmaz. A magoknak feketének vagy sötétbarnának kell lenniük.

Ezenkívül figyelmeztetnie kell a pép hihetetlenül élénk színére, lila árnyalattal. Egy másik pont, amely a nitráttöbbletre utalhat, a vágási felület sima fénye. Ne felejtse el, hogy a nitrátok a kéreghez közelebb koncentrálódnak, ebben a tekintetben hagyjon a gyerekeknek lédús magot - ez a legfinomabb. Ne próbálja ki a bogyót, ha a húsa sárga vagy világossárga rostokkal van tele.

Hogyan lehet felismerni a jó görögdinnyét

A fogyasztásra alkalmas bogyó megtalálásának folyamata sok időt vehet igénybe, mert. minden oldalról meg kell vizsgálnia a gyümölcsöt, és meg kell győződnie arról, hogy világos csíkos héja van. A szár különösen fontos. Ha nincs, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy szándékosan szakították le, mert. az áru hosszú tároláson és szállításon ment keresztül. A finom tökök kiválasztásához ügyeljen a következőkre:

• sárga folt az oldalán;
• fényes csíkos kéreg;
• kéreg;
• farok;
• hang;
• nem (fiú vagy lány).

sárga folt az oldalán

Mivel a gyümölcs az egyik oldalon fekszik, idővel világos folt képződik a talajjal való érintkezés helyén, amely sárga vagy narancssárga árnyalatú. Más módon "pofának" is nevezik. Figyelmeztetni kell egy egyenetlen színű, túl világos vagy nagy felülettel. Ez annak a jele, hogy a bogyó nem feküdt a dinnyén. Egy ilyen folt optimális méretét 5-10 cm-nek tekintik.Az érés másik biztos jele a kis méretű világos foltok. A görögdinnye héjának teljes felületén megjelennek, miután a klorofilltermelés leáll.

Világos csíkok a héjon

A megfelelő görögdinnye kiválasztása kicsit nehezebb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A dinnye érettségének másik fontos jele a kontrasztos és világos csíkok jelenléte. A színnek élénkzöldnek kell lennie. Ha nem vette észre őket, vagy csak enyhén látszanak, akkor folytassa a kiválasztással. Jobb, ha több időt töltünk egy ízletes és érett bogyós gyümölcs keresésével, mint hogy később meggyőződjünk arról, hogy a vásárlás pénzkidobás volt.

Vastag és fényes kéreg

A kéregnek simának és fényesnek kell lennie, de mivel az eladók folyamatosan dörzsölik termékeiket, válasszon görögdinnyét a kijelző hátuljáról. Ezenkívül a kéregnek szilárdnak kell lennie, mert a gyümölcs érésekor megkeményedik, és nem szívja fel a vizet. Próbáld meg a körmöddel átszúrni a kérget, ha ez nem sikerül, akkor valóban kiváló minőségű terméked van. A jó sűrűség ellenére egy ilyen kéreg könnyen megkarcolható. A kívánt termék kiválasztása előtt győződjön meg arról, hogy a héj nem matt bevonattal rendelkezik, és a minta tiszta.

száraz lófarok

A szár ugyanolyan fontos a megfelelő görögdinnye kiválasztásánál, mint más kritériumok. A faroknak száraznak kell lennie, mert. kiszárad, amikor a dinnyetermék teljesen érett. Ha a kocsány zöldnek bizonyult, akkor előtted van egy gyümölcs, amelyet a teljes érés előtt leszedtek, bár a hosszan betakarított éretlen görögdinnyében a zöld farok fokozatosan sárga árnyalatot kap. További különbség az érett és az éretlen bogyók között, hogy az érett gyümölcsben a szár törékeny és könnyen törik, míg az éretlennél lomhább.

Hangos és mély hang

Öklével koppintson minden görögdinnyére, és figyelmesen figyelje a hangot. Érett dinnye esetében tisztanak, hangosnak kell lennie. Éretlen görögdinnyében a hang általában süket. Igaz, erős és vastag héjon keresztül nagyon nehéz hallani a csengetést. Ennek ellenére nem szabad elhanyagolni egy ilyen jól ismert módszert a gyümölcs érettségének ellenőrzésére. Ezenkívül a bogyót kissé megnyomhatja - kissé recsegnie kell.

"Fiú vagy lány"?

Nem minden ilyen termékek vásárlója tudja, hogy a görögdinnyének van neme. Nem olyan nehéz megkülönböztetni a „fiút” a „lánytól”. A női termés alja tökéletesen lapos, héján nagy barna kör található. A hím görögdinnyére jellemző a domború alsó rész és egy nagyon kis kör. Jobb a női bogyókat választani, mert. ezek a legédesebbek és a legfinomabbak. Ráadásul egy nagyságrenddel kevesebb magjuk van.

A legfinomabb fajták

Érett és édes görögdinnye kiválasztásához nézze meg a népszerű fajták jellegzetességeit és jellemzőit. Nézze meg, mennyi az átlagos súlyuk, milyen bőrszínük van stb. A választásnál vegyük figyelembe, hogy az érett bogyónak nehéznek kell lennie, de a túlérett változat a legtöbb esetben sokkal könnyebb. Ezenkívül soha ne kérje a gyümölcs levágását az érettség meghatározásához - ez megnyitja a hozzáférést a mikrobákhoz, amelyek különösen gyorsan fejlődnek a forró évszakban. Népszerű és elterjedt fajták:

• Bíbor Gloria;
• Asztrahán;
• Kherson;
• Skorik;
• Foton;
• Hideg.

Bíbor Gloria

Ezt a fajtát a Krím-félszigeten tenyésztették. Hosszú eltarthatósággal és jó betegségállósággal rendelkezik, aminek köszönhetően kiválóan szállítható nagy távolságokra. Jelentős elterjedtté vált az ország déli részén - az egyik ilyen régió a Volgográdi régió. A fajta átlagos tömege 10-17 kg. A kéreg vastagabb az Astrakhan fajhoz képest, aminek köszönhetően a gyümölcs megbízhatóan védett a hosszú távú szállítás során a sérülésektől. A pép lágy és édes.

Asztrahán

Ez a fajta gyümölcs az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb Oroszországban. Augusztus végére általában az édes és a legnagyobb asztraháni görögdinnye jelenik meg a polcokon. Külön fajtaként 1977-ben nemesítették, az ország akkori egyik vezető nemesítőjének erőfeszítéseivel. Ez a gyümölcs gömb alakú vagy enyhén hosszúkás alakú. Az érett bogyó pép lédús, illatos, durva szemű. Színe élénkpiros.

Az Astrakhan gyümölcs színe zöld. A felület mintája tüskeszerű csíkokból áll, amelyek sötétzöld árnyalatúak. Az átlagos súly 8-10 kg között változik. A száraz évszakban üregek jelenhetnek meg a gyümölcs belsejében, de ezek nem befolyásolják az ízt. Általában jobb, ha jó minőségű gyümölcsöt vásárolunk, édes és ízletes hússal, üregek nélkül.

Herson

Ennek a fajnak a bogyói soha nem nőnek túl nagyra - a legtöbb esetben súlyuk nem haladja meg a 10 kg-ot. Ha egy 15-20 kilogrammos óriást mutatnak meg, és egyúttal megbizonyosodsz arról, hogy Kherson fajtája van, akkor ezt ne higgye el - vagy más típusú, vagy nagy mennyiségű nitrát felhasználásával termesztették. A görögdinnye lekerekített alakú, átlagos kéregvastagsága 9-12 mm. A pép piros, édes, lédús, szemcsés, ezért ez a faj nagyon népszerű.

Korai érésű Skorik és Foton fajták

A ma kapható fajták között sok koraérett is található. Az egyik a Skorik, amely kifejezett íztulajdonságokkal rendelkezik. A termések csíkosak és nagyok, a magok feketék. A forma gömb alakú vagy gömbölyű-lapított. A Skorik a legkorábbi orosz görögdinnyefajta. A pép sűrű, élénkpiros. Az átlagos súly 2-4 kg. Ezt a fajt viszonylag nagy mérete, gazdag görögdinnye íze és lédús, mézes-édes pépje miatt értékelik. A felület sima, a háttér zöld, a minta sötétzöld csíkok formájában jelenik meg elmosódott élekkel.

Ha úgy dönt, hogy korai minőségű terméket választ, fordítson figyelmet a Photonra. Gyümölcse közepes méretű, enyhén hosszúkás alakú, súlya körülbelül 4 kg. Világoszöld minta sötétzöld árnyalatú széles csíkok formájában. A magok kerekek és feketék, a húsa vörös, porhanyós és puha. A betakarítás után a fotont körülbelül 2-3 hétig tárolják. A szállítást jól tolerálják. Az érett foton kellemes és édes ízű, friss illatú.

Kholodok hibrid fajta

Ha közepesen késői megjelenést tervez, akkor a Kholodok tetszeni fog. Az átlagos tömeg körülbelül 4,2 kg, tehát feltételezhetjük, hogy ez a faj nagy. A Chill hosszúkás gömb alakú, közepes és bőrszerű kérggel, így nem olyan nehéz megkülönböztetni ezt a fajtát a többitől. Húsa szemcsés, lédús, intenzív vörös színű, rózsaszín árnyalattal. A magok nagyok - elérik a 1,5 cm hosszúságot, és néha többet is.

Hol lehet a legjobban vásárolni görögdinnyét?

Mielőtt megtanulná, hogyan válasszon görögdinnyét, el kell döntenie a vásárlás helyét. Ehhez szaküzletekbe kell mennie, vagy végig kell mennie a bódésorokon, amelyeket napellenzővel kell felszerelni. Ha a dinnyét és a tökféléket speciális padlózaton helyezik el, akkor ügyeljen arra, hogy a talajtól legalább 15 cm magasságban legyen.

Ezenkívül a kiskereskedelmi üzleteket az autópályáktól távol kell elhelyezni, mert. a szállítási kipufogógázokat a dinnye azonnal felszívja. Ne feledje továbbá, hogy a finom görögdinnyepép optimális táptalaja azoknak a mikroorganizmusoknak, amelyek a szennyeződéssel és porral együtt, nem feltűnő repedéseken keresztül jutnak be. Nem valószínű, hogy ilyen helyeken biztonságos termékeket tud majd választani és vásárolni. Bár sok vásárló figyelmen kívül hagyja ezt az ajánlást.

Minőségi tanusitvány

Az egészségre valóban biztonságos dinnyék kiválasztásához ügyeljen a görögdinnye tanúsítványára. Kérje meg az eladót, hogy mutassa meg. Ha igen, akkor ismerkedjen meg az abban feltüntetett adatokkal: a gyűjtés helyével, a betakarítási időszakkal, a nitráttartalommal és egyéb jellemzőkkel. Ezek alapján képes lesz végső következtetést levonni, hogy egy adott eladó egyik vagy másik termékét válassza-e vagy sem. Ha felajánlják a tanúsítvány fénymásolatát, akkor annak színesnek kell lennie, és a szövegnek egyértelműnek kell lennie.

Videó

Beszéljétek meg

Hogyan válasszunk érett és édes görögdinnyét - hang, száraz farok és csíkok színének meghatározásának módjai