Hogyan készítsünk szilvamártást húshoz. Szilvaszósz - egyszerű és finom receptek télen

adni ismerős ételek az új ízek lehetővé teszik különféle adalékanyagok szószokat is beleértve. Természetesen megvásárolhatja őket a boltban, de sokkal praktikusabb saját kezűleg főzni. Például segítőkész és univerzális szósz szilvából.

Sajátosságok

A szilva alapú szósz fűszeres kiegészítője húsételeknek, zöldségeknek. A szilvaszósz (savanyú, zöld) remek lehetőség a fogyasztásra alkalmatlan termés „rácsatolására” friss vagy lekvár, lekvár főzéséhez.

Egyes szószokhoz ajánlatos savanyú gyümölcsöt venni, míg másoknak csak éretteket. Túlérett és rothadásnak induló szilvát semmi esetre sem szabad használni. Ez elrontja a szósz ízét, nedves, dohos szagot adva neki.

A receptek sokfélesége ellenére mindegyik magában foglalja a pép megtisztítását a kőből. Ehhez a szilvát a kerülete mentén kétfelé vágják, majd a követ könnyen eltávolítják.

A gyümölcsök ledarálása történhet turmixgéppel is, de sokkal jobb, ha a megfőtt szilvás keveréket előtte szűrőedényen átdaráljuk. Ezzel megszabadul a bőrtől, amely egyszerű csiszolással még mindig érezhető lesz a kész ételben. Miután a készítményt átengedtük egy szűrőedényen, keverővel habosítható. Ez biztosítja a szósz maximális egységességét és légiességét.

A klasszikus recept szerint a szilvát megfőzzük és pépesítjük. Az igazi kreativitás a fűszerek és a további komponensek, amelyek lehetővé teszik, hogy élesebbé váljon, vagy fordítva, finom szószok. Függelék szója szósz a gyömbér pedig lehetővé teszi kínai szósz vagy a Hoisin szósz analógjának előállítását. A koriander és keleti fűszerek termékké alakítja a szószt konyhaművészet Grúz konyha.

Főzés közben a szószok megéghetnek és „köphetnek”. Érdemes öntöttvas vastag falú edényekben, üstben főzni, és időnként keverni is. Inkább fakanállal vagy spatulával. Az étel pikantériáját nagyrészt a fűszerek adják. A professzionális szakácsok azt javasolják, hogy ne használjon kész keverékeket, hanem közvetlenül a fűszereket őrölje meg, mielőtt hozzáadná őket az ételhez. Ez maximalizálja ízüket.

Túl sok sűrű szósz víz hozzáadásával és a keverék turmixgéppel való alapos habverésével megtakarítható. A burgonyapüré előállításához azonban jobb olyan főzetet használni, amelyben szilvát főztek. Főzés után ajánlott kis mennyiséget önteni szilvavíz csak ilyen alkalmakra.

A túlzottan folyékony szósz „tömöríthető”, ha finomra vágott fűszernövényeket vagy dióféléket teszünk bele. Ha nem várható az étel tartós tárolása, egy kis lisztet vagy keményítőt is adhatunk hozzá, amit a tűzön kevert szilvás keverékhez öntünk. Ezen komponensek hozzáadása után a készítményt újra pürésíteni kell.

Ha a szószt hosszú ideig kell tárolni, akkor sterilizált üvegekbe kell tekerni és megfelelő tárolási körülményeket biztosítani. Amíg a szószos üvegek ki nem hűlnek, becsomagoljuk és bent hagyjuk. Kihűlés után leengedik a pincébe, vagy hűtőbe teszik.

Hogyan kell főzni?

Ehhez az ételhez használhatjuk a magyar fajta enyhén éretlen gyümölcseit vagy a cseresznye szilvát. A szilva jól passzol a zöldségekhez - paradicsom, sárgarépa, valamint édes-savanyú alma, dió. Mindenesetre az enyhén savanykás szilva gyümölcsök pikáns ízt adnak a kész szósznak.

Klasszikus

A szilvaszószok ebbe a csoportjába tartozik a tkemali. Hagyományos grúz vagy abház szósz, amely azonos fajtanévvel (tkemali, ismertebb nevén cseresznyeszilva) éretlen szilvából készül. Gyakran tálalják húshoz, grillhez, barbecue-hoz.

A tkemali terméklistája a következő:

• 4 kg szilva;
• 2 teáskanál őrölt koriander;
• egy fej fokhagyma;
• 200 g menta;
• 2-2,5 teáskanál cukor;
• Só ízlés szerint (kb. 1 teáskanál elég lesz);
• 450 ml tiszta víz.

A szilvát meg kell mosni, félretenni használhatatlanná, majd egy serpenyőbe tesszük, vizet adunk hozzá és erős tűz felforraljuk. Ezután a tüzet mérsékeltre csökkentjük, és a bogyókat 2-2,5 órán át forraljuk. Fel kell repedniük, a bőr és a csontok könnyen elválnak a péptől. Ha ez megtörtént, vegyük le a szilvás keveréket a tűzről és hűtsük le. Amint a készítmény hőmérséklete kényelmessé válik a vele való munkavégzéshez, átdörzsöljük egy szűrőedényen. Az összes pép homogén pürévé alakul. Fűszereket, sót és cukrot, valamint mentaleveleket adunk hozzá, majd a mártást további 7-10 percig pároljuk mérsékelt lángon. Saját ízlési preferenciáira összpontosítva borsot vagy paprika keverékét adhatja hozzá.

A tkemali tárolásához sterilizálni kell az üvegeket, bele kell önteni a szószt, és fémfedéllel fel kell tekerni.

Amint már említettük, mind a grúzok, mind az abházok szeretik és tudják, hogyan kell főzni a tkemalit. Az abház szósz azonban általában cseresznyés szilvából, a grúz szósz pedig magyar vagy hasonló fajtákból készül. A Tkemali zöld szilvából is készül, kökény hozzáadásával. A klasszikus a chutney szószhoz köthető, ami indiai szósz fűszerek és gyümölcsök hozzáadásával. Ideális kacsa, bárány, sertés és zöldség köretekhez.

Szilvás csusza:

• 0,5 kg szilva;
• 100 g ananász;
• 50 ml ananászlé;
• 2 evőkanál méz;
• csillagánizs;
• 20 g friss, apróra vágott gyömbér;
• fahéj rúd;
• 1 evőkanál balzsamecet;
• 1 evőkanál brandy.

Ehhez a recepthez kényelmes a használata ananászkonzerv, gyümölcsdarabokat és gyümölcslevet szedve onnan.

A szilvát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, félbe vagy negyedbe vágjuk. A gyümölcsöket egy lábasba tesszük, megszórjuk fűszerekkel, hozzáadjuk a mézet, az alkoholt, a gyümölcslevet és az ananászdarabokat. Hagyja állni 30-60 percig, hogy a gyümölcsök fűszerekkel telítődjenek és levet adjanak. Ezt követően adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. A forrástól számítva csökkentse a hőt, és további fél órán át főzzük.

Fogja ki a keverékből a csillagánizst és a fahéjat, és turmixgéppel szúrja át. Tedd ki 10 percig, a legvégén kell hozzá balzsamecet. Az étel az asztalnál is felszolgálható.

A chutney-hoz rebarbarát, datolyaszilva, paradicsom, egres és fűszerek – gyömbér, szegfűszeg, mustár – is adhatunk. Ez a szósz különleges édes-savanyú íz Mit kell figyelembe venni az összetevők kiválasztásakor.

Télre

A fenti receptek közül sok alkalmas mind az elkészítés után azonnali fogyasztásra, mind a téli feltekerésre. Amikor egy edényt készít a jövő számára, jobb, ha kis üvegeket vesz be - 0,5-0,7 liter.

Csípős szósz:

• 2,5 kg "magyar";
• 2-3 chili hüvely;
• 2 kaliforniai paprika;
• 250 ml víz;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só és fűszerezés "Provence-i gyógynövények".

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és elválasztjuk a magoktól. Miután át kell tenni őket egy vastag falú edénybe, öntsük fel vízzel és helyezzük fel lassú tűz. 10-15 percig pároljuk, amíg megpuhul. A paprikát meg kell mosni, felaprítani, a magokat eltávolítani és felaprítani, a szilvára tenni. Ezután keverje össze a keveréket egy turmixgéppel, majd törölje át egy szitán. Ez segít elérni a kompozíció simaságát és egyenletességét.

A következő lépés a só, a cukor és a fűszerek hozzáadása, majd az edényt további fél órán át forraljuk. Az üvegeket sterilizálni kell, bele kell tenni a kissé lehűtött szószt, és le kell zárni a fedelet.

Az almás szilvaszósz cukrozatlan, de elég gazdag. Neki fel kell készülnie:

• 1,2 kg szilva és alma;
• 2 kg paradicsom;
• 220 g cukor;
• 50 ml asztali ecet 9%;
• 3 hagyma;
• 1 teáskanál fekete bors;
• egy csipetnyi piros őrölt bors;
• 1 evőkanál só;
• fél teáskanál fahéj.

Mossa meg a gyümölcsöket, zöldségeket és bogyókat. Távolítsa el a magot az almáról, a szárat a paradicsomról, a magokat a szilváról, pucolja meg a hagymát. Vágja az egészet darabokra, és görgessen át egy húsdarálón. Forraljuk fel a kapott keveréket, majd a hőt csökkentve forraljuk 2 órán át. A megadott idő elteltével át kell törni a keveréket egy turmixgéppel, sózni és fűszereket kell tenni, és további 45 percig tűzni kell.

Ekkor készítse elő az üvegeket és a fedőket. A szósz kikapcsolása előtt adjunk hozzá ecetet, alaposan keverjük össze mindent, és azonnal öntsük üvegekbe.

Hús

Kínai szósz szilvából:

• 1,2 kg szilva;
• 100 g cukor;
• 40 g apróra vágott gyömbér gyökér;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 120 ml rizsecet;
• 2 csillagánizs;
• 2 szegfűcsillag;
• fahéj rúd;
• 1-1,5 teáskanál őrölt koriander.

A "magyar" vagy más fajta elkészítése ebben a receptben a víz alatti öblítésből, a magvak és héjak eltávolításából áll. Ez utóbbit úgy távolíthatjuk el, hogy a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és 10-15 percig ebben a vízben hagyjuk.

A legtöbb háziasszonynak azonban egyszerűbb az előfőzött (5-10 percig) szilvát szitán vagy szűrőedényen átdarálni. Nál nél ez a módszer a csontok és a bőrök egyszerre válnak el a péptől.

Ezt követően a gyümölcsöket bele kell tenni vastag falú serpenyőés azonnal hozzáadjuk az összes hozzávalót (a fokhagymát megdaráljuk, a gyömbér gyökerét meghámozzuk és felaprítjuk is) és közepes lángon fél órára, vagy amíg a szilva pürévé nem válik. Ezután távolítsa el a fűszereket a kompozícióból - csillagánizst, szegfűszeget, fahéjrudat, majd keverje simára a mártást egy turmixgéppel. A kínai szószt azonnal hús mellé is tálalhatjuk, vagy télire tárolhatjuk.

Egyszerű hússzósz:

• 1 kg szilva;
• 2-3 evőkanál cukor (lehetőleg barna);
• 10 g komló-suneli;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 30 ml víz;
• só, bors ízlés szerint.

A bogyókat meg kell mosni, a magokat eltávolítani, majd turmixgéppel pürésíteni. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott fokhagymát, keverjük össze mindent és tegyük tűzre. Addig kell forralni, amíg a massza homogénné válik, és árnyalata barnás lesz. Ez az edény nem arra szánták hosszú távú tárolás, legkésőbb 3-5 napon belül meg kell enni.

Szokatlan íz szilva szósz minden húshoz jól illik. A mártást bors hozzáadásával ajánlatos fűszerezni. Azonban megteheti nélküle, vagy saját belátása szerint módosíthatja a tartalmát. Az egyik legegyszerűbb recept a következő termékek használatát foglalja magában:

• 1,5 kg szilva;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor;
• só ízlés szerint (általában 1 teáskanál)
• 1 teáskanál "komló-suneli" és koriander;
• 1 chili paprika;
• 70 ml vizet.

Válogassa át a bogyókat, távolítsa el a sérült és rothadt bogyókat. Már egy kis rothadás is elronthatja az egész szósz ízét. Ezután víz alatt megmossák, csontokat eltávolítanak róluk. Kényelmesebb a gyümölcsöt félbevágni.

Az így elkészített bogyókat vastag aljú és falú edénybe tesszük, vízzel megtöltjük, és mérsékelt lángon felforraljuk. Miután buborékok jelennek meg a keverék felületén, hagyjuk a minimális tüzet, fedjük le, és pároljuk további fél órán át, időnként megkeverve.

Amíg a szilva készül, meg kell mosni és meghámozni, majd a borsot finomra vágni, a fokhagymát kinyomkodni. A kész szilvát szűrőedényen áttörve vagy botmixerrel kell pürésíteni.

A kapott pürét ismét fél órán át kell forralni, rendszeresen keverve. A megadott idő elteltével a maradék összetevőket hozzáadjuk a keverékhez. A kapott készítményt további 20 percig fedél nélkül forraljuk alacsony lángon, majd újra megtisztítjuk és további 10 percig pároljuk.

Ezt a szószt azonnal tálalhatjuk (enyhén lehűtve), vagy télre is eltarthatjuk. Jól passzol mind a zsíros sertéshúshoz, mind a diétás csirke, pulyka. Tehetünk bele zöldeket (petrezselyem csokor, koriander) ill dió. A pikáns savanyúság kedvéért megengedett a belépés citromlé(1-2 evőkanál) 2-3 perccel a készítés előtt.

Más zöldségekkel és gyümölccsel kombinálva

A főzés szerelmesei számára a szilvaszósz lehetőség számos új étel kitalálására, mert sokféle gyümölcsöt és zöldséget adhat hozzá, megváltoztatva az elkészült étel árnyalatát. Gyakori a szilva és a paradicsom kombinációja, akkor a szósz folyékonyabb lesz, és ha fokhagymát és borsot adunk hozzá, akkor adjika íze lesz.

Az almával készült szósz sűrűbbnek, édes-savanyúnak bizonyul. Ilyenkor érdemesebb későbbi, savanykás almafajtákat használni.

Ha sok zöldet adunk a szószhoz (elsősorban petrezselyem és koriander), és mindezt fűszerekkel (komló-suneli, paprika keveréke) ízesítjük, akkor egy markáns ételt kapunk. keleti jegyek. Ez a szósz nélkülözhetetlen a grillezéshez, tűzön tett ételekhez.

Tedd keleti szósz finomabb lehetővé teszi a szójaszósz, fahéj, csillagánizs, gyömbér használatát.

A sült sertés- vagy marhahús ízét oly harmonikusan kiváltó szószhoz savanyúságot adhatunk, ha cseresznyével vagy áfonyával egészítjük ki.

Megfelelő ételek

A szósz úgy tálalható saját harapnivalók, és húsételekhez, köretekhez. Ajánlott kenyérszeletekre vagy cipóra tenni, kiegészítve egy szál zölddel, szezámmaggal.

Minden grúz húsétel jól harmonizál ezzel a szósszal - kebab, chakhokhbili, chakapuli, valamint olyan snackek, mint a shawarma. Tűzön vagy grillen főzzük zöldséges köretek többet is szerezni érdekes íz szilvaszósz hozzáadásakor. Azonban még a mindennapi ételekkel is, mint pl főtt krumpli, rizs, tészta, enyhén fűszeres szilvaszósz nagyon harmonikusan kombinálható.

Nem ajánlott az ilyen szószokat olyan ételekkel kombinálni, amelyeknek saját finom és változatos ízük van. Ebben a tekintetben a vörös halak sokoldalú tkemali-ellátása meglehetősen ellentmondásos. Ez utóbbi inkább gyengédebbet és kevésbé színeset "kér". tejszínes szószok. Másrészt a pollock meglehetősen egyszerű és íztelen, a szilvaszósz „élénkíti” a telapiát. A szilva- és zöldségszósz, például a tkemali paradicsompüré helyett vagy félbe is adható a levesekhez, és húsgombócok párolására is használható. Jól párosítható dolmával.

Fel kell készülni a következő összetevőket ehhez a recepthez:

• 0,5 kg marhahús;
• 1 fej vörös vagy lila hagyma;
• 150 ml szójaszósz;
• 10 mg méz;
• 2,5-3 evőkanál szilvaszósz, amelyet a fenti receptek egyike szerint készítenek;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• olaj a serpenyő kikenéséhez.

A marhahúst leöblítjük, a fóliákat lehúzzuk, és 1 cm vastag tányérokra vágjuk, használhatunk steakeket vagy húsdarabokat. A kapott darabokat megfelelő sütőedénybe kell helyezni, és felönteni a pácot. Utóbbit szilva és szójaszósz, méz és só-bors keverésével készítik.

A húst 2-2,5 órán át pácoljuk. Azonban minél hosszabb ez a folyamat, annál ízletesebb és aromásabb lesz az étel. A húst egy éjszakán át a pácban hagyhatjuk.

Köretként jobb olyan könnyű ételeket választani, amelyeknek nincs kifejezett ízük - rizs, párolt vagy grillezett zöldségek, főtt burgonya.

Fűszeres csirke szilvával

Csípős szilvaszósz illik hozzá csirke hús, így a száraz csirke már önmagában is szaftos és illatos. Hangsúlyt helyez csodálatos íz egészben sült csirke fűszerekkel egész gyümölcsöket tesz lehetővé, amelyek szintén jelen vannak az ételben. A főzéshez szükséges összetevők listája így néz ki:

• 1 közepes méretű csirke (bár ezt a receptet főzheti egyes részeit - mell, alsócomb);
• 4-5 evőkanál szilvaszósz;
• 400 g friss szilva;
• 2-4 gerezd fokhagyma;
• 1,5 teáskanál őrölt koriander;
• só és fekete bors ízlés szerint.

A hasított testet meg kell mosni, és papírtörlővel le kell törölni. Ezután lereszeljük só és koriander keverékével, beletesszük az előzőleg meghámozva és préselve átnyomott fokhagymát.

A madarat kívül-belül lereszeljük a szósszal, és ebben a formában hagyjuk pácolódni pár órát.

Most elkezdheti a szilva elkészítését. Meg kell mosni, eltávolítani a csontokat, 2 részre vágni.

A csirkét tepsibe vagy speciális formába kell helyezni, ide helyezni a szilvát, lefedni alufóliával és 50-60 percig sütni 200 fokos hőmérsékleten. 10-15 perccel a főzés előtt ajánlatos eltávolítani a fóliát, hogy a csirke felkapja étvágygerjesztő kéreg, megbarnult.

A csirkét tálra tálaljuk, fűszernövényekkel megszórva, oldalát sült szilvával megszórva. Jó lenne külön szilvamártást tenni az asztalra.

A következő videóban egy finom tkemali szósz receptjét találod.

RECEPT #1

Szilvaszósz húshoz - házi receptek fotókkal

Hozzávalók:

1. Szilva (lehetőleg piros, de van magyar) 1 kg.
2. Ízlés szerint csípős pirospaprika - a borsom nem volt túl csípős, ezért tettem bele 3 hüvelyt
3. koriander
4. Cukor ízlés szerint - vettem kb 2 evőkanál
5. Só ízlés szerint - vettem kb 1 tk.
6. Őrölt koriander 1 tk

Főzés:

1. A szilvát megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk és kimagozzuk.
2. Görgessük át a szilvaféléket egy húsdarálón, vagy aprítsuk össze turmixgépben.
3. Hámozzuk le a paprikát a magokról, vágjuk apróra, tegyük ki a szilvára.
4. A szilvát kis tűzre tesszük és 20 percig főzzük.
5. Most adjunk hozzá nagyon apróra vágott koriandert, sót, cukrot és őrölt koriandermag. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.
6. A szilvaszószt ismét turmixgéppel verjük fel, tegyük egy sterilizált üvegbe, és tekerjük fel a fedőt.

RECEPT #2

Hozzávalók

• Kimagozott szilva - 2 kg.

• Friss bazsalikom - 1 csokor

• Őrölt koriander - körülbelül 1 evőkanál. kanál (ízlés szerint)

• Csípős paprika - 1-2 hüvely

• Só, cukor ízlés szerint

Főzés szilva szósz húshoz
Távolítsa el a magot a szilváról. Turmixgépbe tesszük, és a meghámozott csípős paprikával összedaráljuk.

A kész masszát egy rozsdamentes tepsibe kenjük.

A szilvapürét felforraljuk. Forraljuk körülbelül tíz percig.

Adjunk hozzá sót, cukrot, ízlés szerint.

A bazsalikomot apróra vágjuk és egy tálba tesszük.

A mártást korianderrel ízesítjük.

Forraljuk az egész masszát további öt percig. Ezután kapcsolja le a tüzet. Hagyjuk kissé kihűlni. Még egyszer turmixgéppel őröljük. Ezúttal közvetlenül a serpenyőben is megteheti egy pürétartozék segítségével. NÁL NÉL utoljára mintát veszünk. A szósznak kellemes savanyúnak, enyhén édesnek és fűszeresnek kell lennie. A szilvaszósznak azt a fűszerességet adjuk, ami szerintünk az optimális. Ehhez tegyünk annyi paprikát, amennyi szükséges. A fűszeresség magától a borstól is függ. Nem mindig elég éles.

Homogén kész massza forraljuk fel újra, forraljuk körülbelül öt percig.

Sterilizálja a fedeleket és az üvegeket. Félliteres üvegekbe forraljuk a szószt, és feltekerjük.

A szilvaszósz bármelyiket díszítheti húsos ételés lesz a kedvenced. Ebből a szilvamennyiségből nagyjából három félliteres üveget lehet kapni. Ezért a betakarításkor tervezze meg, mennyi szószra lesz szüksége télen.

A szilva bármilyen, különösen értékes belevihető ez az eset savanyú fajták. És kész is a szilva szószunk a húshoz, Jó étvágyat kívánunk.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

RECEPT #3

Főzési idő: 35 perc.

Elkészítési idő: 15 perc.

Adagok száma: 10 db.

Hozzávalók a "Cseresznyés szilvás szósz" recepthez:

Édes-savanyú húsmártás

Azt javaslom, hogy főzzön nagyon finomat édes-savanyú szósz cseresznyés szilvából. Húshoz vagy csirkehúshoz remekül illik. Az ilyen szószt cseresznye szilvapüréből készítik, őrölt pirospaprika, fokhagyma, cukor és kapormag hozzáadásával. Kívánt esetben petrezselymet, koriandert vagy mentát adhatunk egy ilyen szószhoz a főzés végén. kész szósz zárt edényben hűtőszekrényben tároljuk.

A szilva azon kevés gyümölcs egyike, amivel sokat lehet kapni különböző üresek a télre. Nemcsak lekvár, lekvár vagy befőtt formájában készíthet édességet, hanem népszerűvé is teszik, Grúz szósz A "Tkemali" nagyon finom és hasznos is.

Számos főzési titok létezik ez a termék. Az első szükségszerűen savanyú szilva, lehetőleg „Tkemali”, innen született a neve. De ha nem talál ilyen fajtát, használhat bármilyen mást, de savanyú. A második titok az fűszeres fűszerekés bors, minél több ilyen összetevőt tartalmaz a készítményben, annál élesebb lesz a termék. Asztalhoz is tálalható különböző ételeket, valamint, hússal, hallal, baromfival. Egy pikniken pedig semmilyen ketchup nem helyettesítheti ezt a terméket.

Ma elemezzük egyszerű receptek szilvás tkemali szósz készítése.

Sajnos mindenkinek megvannak a maga hiányosságai. Ha történetesen problémái vannak a gyomor-bél traktus, akkor ennek a szósznak a használata nem javasolt nagy mennyiségben.

Hozzávalók:

• Szilva - 2 kg.
• Fokhagyma - 200 gr.
• Chili paprika - 2-3 hüvely
• Cukor - 200 gr.
• Só - 1 evőkanál. egy kanál
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. A szilvát kiszedjük, folyó víz alatt megmossuk, kettévágjuk és kivesszük a magját (nem szükséges a gyümölcsöket tökéletes állapotban tartani).

2. Turmixgéppel ledaráljuk a gyümölcsöt (ezt húsdarálóval is megtehetjük). Mindent egy mély zománcozott serpenyőbe helyezünk.

3. Hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, tegyük turmixgépbe és vágjuk apróra, adjuk a szilvához.

4. Piros chili paprikát megmosva, szárát levágva, magvakat megszabadítva, közepes darabokra vágva turmixgépbe téve, szintén apróra vágva, a közös serpenyőbe tesszük.

5. És fűszerezhetjük a szószunkat, adjuk hozzá paradicsom szósz, növényi olaj, cukor és só. Keverjük össze alaposan.

6. Fűtött tűzhelyre tesszük, és forralás után lassú tűzön 40-60 percig főzzük.

7. Ekkor sterilizáljuk az üvegeket. Szódával megmossuk, 50 ml-t öntünk bele. víz, állítsa az üzemmódot 700-800 wattra. A feldolgozás addig folytatódik, amíg a víz ki nem forr az üvegekből, körülbelül 5 perc. Óvatosan kivesszük az edényt, és egy tiszta törülközőre fordítjuk, hogy megszáradjon. Mossa le a fedőket, és küldje el 10 percig forralni.

8. Amikor a szósz felforrt, üvegekbe töltjük, azonnal feltekerjük.

9. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be őket meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután raktárba tesszük. Jó étvágyat.

Ízletes grúz szilvaszósz – lépésről lépésre recept

Hozzávalók:

• Szilva (savanyú) - 8 kg.
• Szárított menta (lehetőleg Ombalo) - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 6-7 (nagy gerezd)
• Koriander (friss) - 1 csokor
• Koriander (őrölt szárított) - 2 evőkanál. kanalakat
• Forró pirospaprika - 0,5 tk
• Só - 3-3, 5 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. Először is a szilvát megmossuk, egy nagy lábasba vagy medencébe öntjük, felöntjük vízzel.

2. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. Olyan hatást érünk el, hogy a héj kireped, a gyümölcsök puhává válnak.

3. Ezután csepegtessük le a húslevest. A masszát szűrőedényen átpasszírozzuk, összegyúrjuk, már csak pép kell a szószhoz.

4. Tegye a pépesített pépet egy serpenyőbe kis tűzre. Szükséges, hogy ne forrjon sokat, időnként keverje meg.

5. Most adjunk hozzá 2 evőkanál Ombalo-t és keverjük össze. 2 evőkanál koriandert turmixgépen átpasszírozunk, és szintén a serpenyőbe adjuk.

6. A friss koriandert megmossuk, a rudakat elválasztjuk a virágzattól, és turmixgépben apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a serpenyőbe a leendő mártással.

7. Hámozzuk meg a fokhagymát, tegyük turmixgépbe, és aprítsuk péppé, és adjuk hozzá a hozzávalókhoz, lassú tűzön pároljuk.

8 A legvégén adjunk hozzá sót és pirosat csípőspaprika. Keverjük össze és hagyjuk a tűzhelyen további 5 percig.

9. Öntsük előre sterilizált üvegekbe, húzzuk meg a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.

A kész munkadarabot célszerű bent tárolni király hely. Jó étvágyat.

Szilva és paradicsom tkemali

Az sdiviva és a paradicsom Tkemali szósza finom illatos fűszerezés, kellemes harmonikus ízű.

Hozzávalók:

• Szilva - 1 kg.
• Paradicsom - 1 kg.
• koriander - 1 csokor
• Fokhagyma - 2 fej
• Só - 1 teáskanál
• Cukor - 120 gr.
• Csípős paprika - 1 db.
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
• Koriander - 1 teáskanál
• Ombalo - 1 teáskanál
• Komló - suneli - 1 teáskanál
• gyömbér - 50 gr.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöt folyó víz alatt megmossuk meleg víz, vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, vegye ki a csontokat, és tegye át a fő részét egy nagy serpenyőbe.

2. A megmosott paradicsomot húsdarálóban megcsavarjuk.

3. És szilvával a serpenyőbe küldjük.

4. Ezután feltesszük a serpenyőt a tűzhelyre, megvárjuk, amíg az összes tartalom felforr.

5. A csípős, keserű paprikát megmossuk, szárát eltávolítjuk, magjait kiszedjük, apróra vágjuk. A serpenyőbe küldjük. Megváltoztatjuk, és a forrástól számítva 10-15 percig forraljuk.

6. Ekkor a fokhagymát meghámozzuk a héjáról, finom reszelőn bedörzsöljük, ide adjuk hozzá a húsdarálóban őrölt gyömbért, az összes fűszert, sót, cukrot. A zöldeket megmossuk, apróra vágjuk.

7. Eltelt 10 perc, turmixgéppel ledaráljuk a szószunkat. Ezután szitával ledaráljuk.

A szilva gyümölcs, mint az alma, meglehetősen sokoldalú. Édes ételeket készítenek belőlük (lekvárok, befőttek, lekvárok), és szívesen használják a szószok alapjául. Régóta megfigyelhető, hogy a pácolt szilva finom aromájával jól passzol a húsokhoz, különösen a grillezéshez. A pácolt szilva egy komplex köret része a sertéskarajhoz, langethez, természetes szeleteket a csonton. Tapasztalt háziasszonyok, igazi varázslónők a konyhában, ötletes szakácsok, sok kiváló szószt készítenek szilvából és húsételekből. Ebben a cikkben megnézünk néhány szilva szósz receptjét.

Szilvahús szószok receptjei

A grúz konyha receptje, amelyet orosz szakácsok fogadtak el.

Hozzávalók a szilva-adjikához:

• szilva - 2 kg,
• édes kaliforniai paprika - 1 kg,
• fokhagyma - 200 gr.,
• erős paprika - 3 hüvely,
• cukor - 250 gr,
• só - 50 gr.,
• paradicsompüré - 60 gr,
• Petrezselyem, koriander, kapor - 1 csokor,
• bors - 10 gr.,
• szegfűszeg - 12 db,
• citrom - 1 db.

Szilva-adjika elkészítése

1. Az ehhez a recepthez készült szilva bármilyen fajtára alkalmas, érett, féreglyukak nélkül. A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kivesszük a magját.
2. Készítsük elő a borsot. Erre és kaliforniai paprikaés keserű öblítse le, vágja darabokra és távolítsa el a magokat.
3. Fokhagyma, hogy eltávolítsa a bélelt inget.
4. A szilvát, paprikát, fokhagymát húsdarálón passzoljuk át.
5. Tegye a szilvás keveréket egy tálba, adjon hozzá sót, cukrot, szegfűszeget, vegyesfűszerés állandó keverés mellett lassú tűzön felforraljuk.
6. A kaprot, a petrezselymet és a koriandert megmossuk és apróra vágjuk.
7. 20 perc elteltével adjikába tegyük apróra vágott zöldeket és citromlevet. Keverjük össze az adjikát, és főzzük további 20 percig.
8. Öntsük a szószt az előkészített üvegekbe, és tekerjük fel.

Hozzávalók a szilvalé almával:

• szilva - 1,8 kg,
• alma - 1,5 kg,
• cukor - 600 gr,
• víz - 200 ml,
• szegfűszeg - 8 db,
• fahéj - 2 teáskanál,
• őrölt chili paprika - 1 teáskanál,
• ecet - 150 ml.

Szilvaszósz készítése almával.

1. A szilvát megmossuk, felvágjuk, kövüket eltávolítjuk.
2. A megmosott almát vágjuk negyedekre, és távolítsuk el a magházát. Nem lehet lehúzni a bőrt.
3. Az almát és a szilvát húsdarálóban vagy turmixgépben daráljuk.
4. Készítsünk pácot. Ehhez a fahéjat és a szegfűszeget néhány percig forraljuk. Ezután dobjuk ki a szegfűszeget, és adjunk hozzá őrölt cukrot a fűszeres vízhez. csípős paprikaés ecetet. Forraljuk egy kicsit.
5. Öntsük a szilvából és almából készült pürét egy serpenyőbe, és öntsük fel forró páccal. Ezután jól keverjük össze, és időnként megkeverve főzzük 45 percig.
6. Tegye a mártást előkészített üvegekbe, és zárja le a szokásos módon.

• szilva (cseresznyeszilva, tkemali, savanyú szilva) - 8 kg,
• citrom menta - 15 gr,
• koriander - 60 gr,
• koriander - 80 gr,
• chili paprika - 5 gr,
• fokhagyma - 6 gerezd,
• só - 70 gr.

Szilva szósz húshoz amelyet tálalás előtt készítenek el.

Báránysült szilva szósz Hozzávalók:

• nagy szilva - 6 db,
• fokhagyma - 2 gerezd,
• vöröshagyma 0,5 db,
• olívaolaj - 25 gr,
• cukor - 40 gr,
• petrezselyem - egy marék,
• őrölt fekete bors - 5 gr,
• só ízlés szerint.

Szilvaszósz készítése báránysülthez

1. A tiszta szilvát apróra vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk.
3. Az olajat egy serpenyőbe öntjük, és enyhén megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Ezután rátesszük a szilvát, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet adunk hozzá, és pár percig főzzük.
4. Tegye át a meleg szószt egy mártásos csónakba, és tálalja.

Hozzávalók a Kaukázusi szósz szilvából és dióból:

• szilva - 300 gr.,
• víz - 350 ml,
• hámozott dió - 200 gr.,
• fokhagyma 3 gerezd,
• koriander - 1 kis csokor,
• erős paprika - ízlés szerint,
• só.

Kaukázusi szósz készítése szilvából és dióból.

1. Öblítse le bármilyen fajta szilvát, tegye egy serpenyőbe, fedje le vízzel, és főzze puhára. Ezután kis lyukú szűrőedényben lereszeljük a szilvát.
2. Darálja meg a diót egy kávédarálóban vagy turmixgépben.
3. A fokhagymát és a koriandert mozsárban pépesre őröljük.
4. Tedd egy serpenyőbe szilvapüré, dió, koriander, fokhagyma, só, bors, és főzzük körülbelül fél órán keresztül.
5. Öntse a szószt egy megfelelő tálba. Ha túl sűrű a fűszerezés, akkor szilvalével hígíthatjuk.

Szilvás tkemali szósz - csípős étel, mondhatnám tűzokádó is, Grúziából érkezett hozzánk, ott nem volt hova tenni szilvát, úgyhogy kitalálták! Nos, most a szilvával sem élünk szegénységben, így könnyen megengedhetjük magunknak, hogy főzzünk néhány üveget. Sőt, ügyes háziasszonyaink alkalmazkodtak ahhoz, hogy a szilvát almával vagy ribizlivel, éretlen egressel helyettesítsék.

Receptek:

Hússal, hallal, baromfihússal és köretekkel – burgonyával és tésztával – fogyasztják. A klasszikus receptek szilva tkemalin, fokhagymán és gyógynövényeken alapulnak. A valódi tkemaliban a pennyroyal továbbra is használatos, de hol szerezhetjük be? Használjunk kéziszerszámokat.

A tkemalit annyit ehetsz, amennyit csak akarsz, semmi felesleges nem rakódik le az oldalára, mivel nincsenek zsírok és olajok, a szósz kalóriaszegény, de gazdag pektinben, ami segíti a fehérjék emésztését, ezért jó húshoz és baromfihoz, és persze ízletes is.

Elmagyarázom azoknak, akik nem sokat tudnak a szilváról - tkemali, ez a cseresznye szilva, ahogy Grúziában hívják, és az okos neve splayed plum. Aszalt szilva, ez könnyű szárított szilvaés semmi más... meg az a kis szilva, sötétkék, amit a háziasszonyaink a piacokon aszalt szilvának hívnak, ez hazai szilva, csak kis fajták, sok esetben déli régiókúgy nő, mint egy vadállat.

Nos, vicceltünk és elég volt, ideje nekifogni!

Az esethez szüksége lesz egy vastag fenekű, lehetőleg rozsdamentes serpenyőre, egy éles késre, egy hosszú nyelű fakanálra a keveréshez, egy szitára vagy egy turmixgépre, és mi lehet még az apróságokon ... .

Az üvegeket előre sterilizáljuk, szódabikarbónával alaposan megmossuk, folyó víz alatt leöblítjük és sütőben fél órán át 120-140 fokos hőmérsékleten sütjük.

Kezdjük a legegyszerűbb klasszikus recepttel, amely bármely tkemali szósz alapjául szolgál, és fokozatosan bonyolítjuk és változatosabbá tesszük az ízt.

Plum tkemali - klasszikus recept a télre lépésről lépésre

Ha valaki talál "ombalo" nevű mocsári mentát, akkor természetesen tegyük bele. És akik nem rendelkeznek "ombalóval", ne aggódjanak! Rakjuk a szokásos borsot, és az íz ugyanaz lesz, talán egy ínyenc megkülönbözteti, de ínyencek ritkán vannak az asztalunknál!

Ami kell egy csípős szószhoz:

• meggyszilva vagy savanyú szilva, nálunk a piacokon általában piros, két kilós;
• só fél evőkanál;
• cukor két evőkanál tetejével;
• egy csomó kapor és koriander;
• két chili paprika;
• egy fej fokhagyma;
• egy teáskanálra a tetejével, hogy mennyit kanalazz fel, komló-suneli és koriander.

Hogyan készítsünk szilva tkemali szószt otthon:

1. A szilvát jól öblítsük le, és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá fél pohár vizet, és forraljuk tizenöt percig közepes lángon. Nyugodj le.
2. Dörzsölje át szitán, hogy eltávolítsa a csontokat.
3. A kapott pürét ismét egy serpenyőbe helyezzük, és lassú melegítésre helyezzük.
4. Forralás után hozzáadjuk a cukrot, a sót és a száraz fűszereket.
5. A chilit megmossuk, törölközőn megszárítjuk, a magokat a lábával együtt eltávolítjuk.
6. A zöldjeimet és a fokhagymát megtisztítom és a chilivel együtt robotgépben felaprítom.
7. A zöld masszát a lassan forrásban lévő szilvapürében eloszlatjuk, jól összekeverjük és lassú tűzön további 15-50 percig pároljuk.
8. Vegyük le a tűzről, tegyük száraz steril üvegekbe, és tekerjük fel.
9. Fejjel lefelé hűtjük, pincében tároljuk.

Jó étvágyat télen!

Klasszikus szilva tkemali lassú tűzhelyben - nyald meg az ujjaidat

Ugyanez a szósz elkészíthető lassú tűzhelyben is, ez jó dolog, nem kell fölötte állni és kavargatni, van idő a közösségi oldalakon üldögélni, amikor már késznek mondja magát! Éretlen aszalt szilvából készítsük, abból a csontok a tüdőbe kerülnek, és lesz savanyúság. Menta helyett pedig tegyünk bele néhány szál lila bazsalikomot, az is remekül fog sikerülni.

És kapunk egy receptet a nagyon elfoglalt háziasszonyoknak, akiknek végképp nincs idejük, de szeretnék kényeztetni családjukat.

• egy kis kék szilva, főzés nélkül tökéletesen eltávolítják róla a csontokat, két kiló;
• fél asztalt sózni. hamis;
• cukor egy asztal. hamis;
• kapor, koriander és petrezselyem egy kis csokorban;
• fél teáskanál őrölt koriander és fekete bors. hamis;
• fej fokhagyma.

Főzés:

1. Mindent megtisztítunk, megmosunk és törülközőn megszárítjuk, a chilipaprikából kiszedjük a magkamrát, a szilvából a magokat.
2. A szilvát konyhai robotgépben porrá aprítjuk, multicooker tálba tesszük és húsz percre Sütés vagy sütés üzemmódot állítunk be.
3. Ekkor kihagyjuk az összes többi komponenst a kombájnból - fűszernövényeket, paprikát, fokhagymát, valamint a cukrot, a sót és a száraz fűszereket.
4. Amikor a multicooker jelzi a folyamat végét, adjuk hozzá a tálba tett zöldmasszát a szilvához, jól keverjük össze, és kapcsoljuk be a Quenching módot további fél órára.
5. Ha kész, azonnal tegyük szárazra steril üvegekbeés forgasd meg.
6. Fordítsuk meg és tegyük kihűlni, majd engedjük le a pincébe.

Gyorsan és egyszerűen, nagyon finom!

Ez a recept az őszinte lustáknak mondható. De ízletes és illatos lesz!

Azonnal figyelmeztetlek - só nem kell, van belőle bőven a jó adzsikában, de egy próbát megér készételízlés szerint, ha kell sózni!

• savanyú szilva, ideális esetben két kiló sárga cseresznye szilva;
• egy pohár cukorral;
• 5 fej fokhagyma;
• egy pohár adzsikát.

Recept:

1. A szilvát megmossuk és törülközőn szárítjuk.
2. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá fél pohár vizet, és forrald fel közepes lángon, főzd 10 percig.
3. Amíg a szilva hűl, meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk a fokhagymát, robotgépben apríthatjuk.
4. A szilvát a magokból finom fémhálóból szitán vagy szűrőedényen megforgatjuk.
5. Tegyük a szilvapürét egy serpenyőbe, és forraljuk fel lassú tűzön.
6. Adjunk hozzá cukrot, fokhagymát és adjikát, összegyúrjuk és öt percig főzzük.
7. A tűzről levéve száraz steril üvegekbe tesszük, feltekerjük.
8. Fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni. Betesszük a pincébe.

Gyors és nagyon egyszerű, az íze remek, parázson grillezett hússal durván menni fog!

Hasznos és eredeti üres télre a honlapomon:

1. Házi készítésű finom paradicsomos ketchup

Hogyan készítsük el a legfinomabb tkemali szószt télre - egyszerű kék ​​szilva recept otthon

Bármilyen szilva alkalmas erre a receptre, de jobb, ha kicsi kéket veszünk, amelyekből a magok könnyen és szabadon eltávolíthatók. Magyarnak is nevezik. A szósz csípős lesz, egy amatőr számára.

• szilva kis sötétkék két kiló;
• egy fej fokhagyma;
• egy hüvely csípős chili paprika;
• szárított őrölt koriander teáskanál;
• szárított őrölt bazsalikom két teáskanál;
• három evőkanál cukor l.;
• só st. l.;
• ecetsav teáskanál;
• koriander opcionális.

Főzés:

1. Mossa meg és szárítsa meg a szilvát egy törülközőn. Kivesszük belőlük a csontokat - kör keresztmetszetet készítünk, két felére osztjuk és kivesszük a csontot.
2. A borsot, a fokhagymát és a koriandert megtisztítjuk és megmossuk. A paprika magházát kivesszük.
3. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón vagy egy konyhai robotgépen.
4. Tegye a kapott pürét egy külön serpenyőbe, és tegye lassú melegítésre.
5. Forraljuk 10 percig, adjunk hozzá fűszereket, cukrot és sót, öntsünk ecetsavat.
6. Forraljuk öt percig, és öntsük száraz steril üvegekbe.
7. Feltekerjük és fejjel lefelé hűtjük. A pincében tartjuk.

Nagyon könnyen elkészíthető szósz. Jó étvágyat!

A kaliforniai paprika ízt és ízt ad a szósznak. egyedi íz. Magyarból fogunk főzni, de akinek van sárga cseresznyés szilvája, az nyugodtan használhatja ezt a receptet!

Hozzávalók:

• egy kiló kék kis szilva;
• kaliforniai paprika 5 db;
• két fej fokhagyma;
• chili paprika 2 db;
• egy evőkanál sót
• két evőkanál cukrot
• őrölt fűszerek, ha szükséges, egy teáskanálban (komló-suneli, koriander, paprika keveréke).

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket, gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk. A szilvából kiszedjük a magokat, a paprikáról eltávolítjuk a magkamrát.
2. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón vagy konyhai robotgépben pürésítjük.
3. Tegye a pürét egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
4. Forralás után hozzáadjuk a cukrot, a sót, a fűszereket, és 20-30 percig forraljuk.
5. Száraz steril üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
6. Fejjel lefelé hűtjük és a pincében tároljuk.

Nagyon fűszeres és sajátos ízű szósz, tökéletes halhoz!

Grúz tkemali szósz sárga szilvából (cseresznyeszilva) - klasszikus recept télre

A klasszikus az klasszikus, és ez mindent elmond! Egyszerű és szerény.

• sárga cseresznye szilva öt kiló;
• pár fej fokhagyma;
• két evőkanál só;
• két evőkanál suneli komló;
• fél pohár cukor;
• chili paprika.

Főzés:

1. A gyümölcsöket, zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a paprikából kiszedjük a magokat, a szilvából a magokat.
2. Húsdarálóban vagy konyhai robotgépben őröljük meg, tegyük egy serpenyőbe, és lassan melegítsük fel.
3. Főzzük tíz percig, adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, majd forraljuk további öt percig.
4. Levesszük a tűzről, és tiszta, steril üvegekbe töltjük.
5. A pincében tartjuk.

Hagyományos recept, íze kellemes és klasszikus, jó étvágyat!

Szósz, amiből a húsból dal lesz – Videórecept egy okos háziasszonytól

Termékek a recepthez:

• cseresznye szilva (vagy szilvagyümölcs) - szükségszerűen friss és érett - két és fél kilogramm;
• két vagy három gerezd fokhagyma;
• só (csúszda nélkül) - egy asztal. egy kanál;
• egy jó csokor friss koriander, vagy ha van száraz, akkor pár kanál;
• ombalo (menta) - 1 asztal. l.;
• őrölt koriander és koriander szemek - fél st. l.;
• ucho suneli - egy teáskanál;
• őrölt feketebors;
• hogy megkóstoljuk a paprika keverékét.

Amint látod, egy húsételből akkor lehet igazán dalt csinálni, ha teljesen más ízjegyekkel csillog.

Látnia kell más csodálatos recepteket is az üres és fényes ételekhez:

1. Kimagozott cseresznye lekvár télre: 6 recept sűrű meggylekvárhoz egész bogyókkal
2. A legjobb almás pite recept
3. kapor, menta, bazsalikom, koriander egy kis csokorban.

Főzés:

1. A cseresznyés szilvám és az almám, az almát szeletekre vágjuk, és mindent egy serpenyőben, öntsünk egy pohár vizet. Lassú tűzön forrásig melegítjük. Tíz percig forraljuk.
2. Lehűtjük és szitán átdörzsöljük.
3. Feladás gyümölcspüré egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
4. Hozzáadjuk a robotgépben aprított zöldeket fokhagymával, borssal, sózzuk, cukrozzuk, és tíz percig forraljuk.
5. Steril és száraz üvegekbe töltjük, feltekerjük és a pincébe tesszük.

Egy igazi klasszikus Tkemali húsrecept nagyon finom egy grúz séftől

Éttermek keleti konyha, mégpedig mindenhol rengeteg grúz étel van, de sajnos nem minden étterem büszkélkedhet igazi grúz ételekkel.

Ez a videó lefedi hagyományos recept eredeti szósz, minden további nélkül és adalékok nélkül – nézze meg, főzze és élvezze a kitűnő ízt:

Hogyan készítsünk tkemali szószt otthon télen: titkok és tippek

Itt nincsenek különösebb titkok, kivéve egyet - a legtöbbet finom tkemali származik sárga cseresznye szilva Leírhatatlan íze és illata van!

És a tanács is ugyanaz - főzés közben folyamatosan keverjük a szószt, különben megéghet!

Mindenképpen próbáljon meg egy ilyen hihetetlenül ízletes és változatos ízvilág szósz! Itt meglátod, hogyan csillognak majd veled a megszokott és mindennap elkészített ételek. És a háztartások, a vendégek és az ismerősök nem csak örülnek, hanem új kulináris remekművekre is inspirálnak.