Hogyan készítsünk szilvalekvárt. Finom szilvalekvár receptek lustáknak Hogyan főzzünk sűrű szilvalekvárt

Mint ismeretes, jelentős hőkezeléssel a gyümölcsök és bogyók elveszítik vitaminjaik és hasznos elemeik nagy részét. De nem szilvát! Természetesen a jótékony összetevők egy része még elpusztul a főzés során, de összességében a belőle készült lekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges desszert is.

Sajátosságok

A szilvalekvár sűrű, egységes desszert, zárványok nélkül, édes-savanyú ízzel. Állaga és íze nagymértékben függ az elkészítési módtól, a szilva típusától és a további összetevők jelenlététől vagy hiányától. Például egy szilvás-almás finomság vastagabb lesz, mint a szilva. Bár az almás ízek palettája gyakorlatilag nem érződik benne.

Lekvárnak megfelelő a puha, érett, sőt túlérett, zúzódásos szilva. A recepttől függetlenül a főzési folyamat magában foglalja a mosást és a magvak eltávolítását a gyümölcsből. Ezt követően a bogyók püré állagot kapnak (ez lehet nyersen vagy a szilva pici forralásával), cukrot adunk hozzá, és a lekvárt puhára főzzük. Amint látja, a téli lekvár készítése otthon meglehetősen egyszerű.

Elkészítéskor desszertként használják, és pékárukba is adják. A házi készítésű likőrök és borok kedvelői gyakran készítenek szilvalekvár alapú, alacsony alkoholtartalmú italokat.

A termék zselészerű szerkezetét biztosító további összetevőkre nincs szükség a bogyók magas pektintartalma miatt. Az illat és az ízek változatossága érdekében fűszereket, az enyhe savanyúság érdekében citromot vagy citromsavat adnak hozzá.

Előnyök és károk

Maga a szilva pektinekben és ásványi anyagokban gazdag, beleértve a cinket, kalciumot, káliumot, nátriumot, jódot és másokat. Magas A-, E-, B-vitamint és aszkorbinsavat is tartalmaz.

A hőkezelés során ezek egy része (akár 30%-a) megsemmisül, de itt minden az elkészítési módtól függ. Ha nem csak egy finom desszertet szeretne élvezni, hanem a maximális hasznot is szeretné belőle kihozni, akkor válassza azokat a recepteket, amelyek minimális hőterhelést igényelnek.

Ez a desszert meglehetősen magas kalóriatartalmú, 100 g termék átlagosan 285 kcal-t tartalmaz, aminek több mint 70%-a szénhidrát. Ennek oka a magas (akár 60%-os) cukortartalom. Természetesen az étel nem nevezhető diétásnak. Azok, akik mértéktelenül használják, szembesülhetnek a túlsúly problémájával, a diatézissel.

Hogyan kell főzni?

Sok recept létezik a szilvalekvár készítésére. Tekintsük át közülük a legérdekesebbeket.

Szilvalekvár alapreceptje

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,2 kg érett, féregmentes héjú szilva;
• 900 g kristálycukor;
• 5 g citromsav vagy egy evőkanál citromlé.

A szilvát jól le kell öblíteni, ki kell venni a rudakat és a gallyakat, felönteni vizet, majd lassú tűzön felforrni. Amint megjelennek az első buborékok, és a gyümölcs héja megpuhul és repedezni kezd, levesszük a tűzről, lecsepegtetjük, és a bogyókat hagyjuk természetes módon kihűlni.

Ezután távolítsa el a magokat a bogyókról, és a kapott masszát turmixgéppel pürésítse. A következő lépés a cukor hozzáadása és a keverék keverése, majd lassú tűzön forraljuk 2-3 órán keresztül. 5-10 perccel a készenlét előtt citromsavat vagy gyümölcslevet adnak a kompozícióhoz, és a lekvárt alaposan összekeverik.

A főzés során rendszeresen keverje meg a keveréket, és szükség esetén távolítsa el a habot. A tűz lekapcsolása után azonnal elég folyékony lesz a lekvár, de ahogy kihűl, zselészerű állagot kap.

Amíg a lekvár készül, elkészíthetjük az üvegeket. Jobb kis 0,7-1 literes tartályokat venni. Meg kell mosni, szárítani és a sütőben melegíteni. Forraljuk a fedőket 10 percig.

Miután kihűlt az üvegek, megtöltjük lekvárral (kicsit hűlnie is kell), és fedővel feltekerjük. A zárt üvegeket a fedőre, azaz fejjel lefelé helyezzük, és egy törülközőbe csomagoljuk. Egy nappal később vagy a kompozíció lehűlése után az üvegeket újra megfordítjuk és hűvös helyen tároljuk.

Sűrű lekvár sütéshez

Természetesen az e szerint elkészített lekvárt nem lehet egyszerűen teával fogyasztani, de a benne lévő alacsony nedvességtartalom miatt pékáruhoz való adagoláshoz ideális.

Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 kg érett szilva;
• 1 kg cukor;
• 200 ml víz.

Mindenekelőtt a szilvát jól meg kell mosni, és el kell távolítani a rothadt gyümölcsöket. Fontos szempont - még egy kis rothadás is tönkreteheti az egész serpenyő lekvár ízét!

Ezt követően el kell távolítania a magokat a tiszta szilvából, ami kényelmes a gyümölcsök vágásával. A kimagozott szilvát egy mély serpenyőbe tesszük, és víz hozzáadásával lassú tűzön tesszük. Főzéshez érdemesebb öntöttvas, kerámia vagy zománcozott edényeket használni, ezekben kevésbé fog megégni a lekvár. Az ideális megoldás egy vastag falú üst, egy alacsony és széles serpenyő, vastag fenékkel. Érdemes először csak egy kevés vizet önteni, ez azért szükséges, hogy a szilva meg ne égjen.

A keveréket körülbelül egy órán át kell főzni, majd hozzáadni a teljes mennyiségű cukrot, alaposan összekeverni és visszatenni a tűzre. A lekvárt akkor tekintjük késznek, ha tömege a harmadára csökken. Szakaszosan főzhet úgy, hogy közben tartson 3 órát.

A kihűlt lekvárt előre előkészített üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük és tárolásra eltesszük.

Ha az ilyen konyhai „segítőket” kenyérsütőként és lassú tűzhelyként használjuk, a lekvárfőzés folyamata kevésbé lehet zavaró.

Szilvalekvár kenyérsütőben

Termékek:

• 1 kg érett szilva;
• 150 ml víz;
• 80 g cukor.

A szilvát elő kell készíteni - válogatni, megmosni és kimagozni. A kapott készítményt egy serpenyőbe öntjük és cukorral borítjuk. Jobb ezt rétegesen megtenni - miután néhány bogyót öntött, fedje le őket cukorral, majd ismét bogyókkal és így tovább. A keveréket ebben a formában 3-4 órán át kell hagyni.

Ezen idő elteltével a bogyókat cukorral átvisszük a kenyérsütőgép táljába, vizet adunk hozzá, és kiválasztjuk a „lekvár” módot. Ha nincs ilyen, válassza ki a főzési módot, és állítsa be az időt 90 percre.

A kész kompozíciót turmixgéppel pürésítjük, majd üvegekbe forgatjuk.

Szilvalekvár lassú tűzhelyben

A termékek mennyisége és elkészítése hasonló az előző receptben megadottakhoz. A szilvaféléket, miután a magokat eltávolítottuk róluk, egy turmixgép tálba merítjük, és cukorral összekeverjük, vizet adunk hozzá.

2 órán át „pörkölt” módban kell főzni. 10 perccel a folyamat vége előtt nyissa ki a multicooker fedelét, és értékelje a lekvár szerkezetét. Ha túl folyékony, adhatunk hozzá pektint vagy zselatint.

Általában a lekvár főzési idejét a receptekben hozzávetőlegesen jelzik. Egy edény készenlétének pontosabb meghatározására egy kis mennyiségű lekvárt csepegtetünk egy tányérra, és megvárjuk, amíg kihűl. Ha a lekvár nem terül el a tányéron, késznek tekintjük.

A kész szilvalekvár magyaros főzési módszerrel eredetibb ízt kaphat. Ebben az országban a kész főtt lekvárt sterilizált üvegekbe öntik és a sütőbe teszik. Az üvegeket fóliával vagy sütőpapírral borított tepsire tesszük.

Ebben a formában a lekvár egy órán át 180-220 ° C hőmérsékleten marad. A felületén sűrű kéregnek kell képződnie. Ha kész, kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne az üvegeket, amíg teljesen kihűlnek. Ezt követően fedővel feltekerjük és tárolásra eltesszük.

A termék töltéséhez szükséges üvegek számát meglehetősen könnyű kiszámítani - 1 kg szilvából körülbelül 1 kg lekvárt kapunk.

A legjobb lekvárfajta a vékony héjú szilva, amelyről könnyen eltávolítható a mag (például a „magyar” fajta). Ha vastag héjú gyümölcsöket használunk, jobb, ha először egy kicsit felforraljuk, és szitán átpasszírozzuk. Ez biztosítja a kész étel gyengédségét és egyenletességét.

A lekvár szokatlan ízét több fajta szilva összekeverésével érheti el. Egy másik titkos összetevő a vaj, amelyet a főzés legvégén adnak hozzá körülbelül 2 evőkanál mennyiségben, függetlenül a lekvár mennyiségétől. A vajat 1 kg szilvára vagy étcsokoládéra 1 evőkanál kakaóval lehet helyettesíteni vagy kakaóval kombinálni (2 evőkanál reszelt csokoládé 1 kg lekvárra).

A főzés végén hozzáadott fűszerek vagy akár a kész lekvár szokatlan ízt adhat a lekvárnak. A kardamom, a szegfűszeg, a vanília, a gyömbér és a fahéj illik a szilvához. Közvetlenül a fedők alá tehet egy szál mentát.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell házi szilvalekvárt készíteni, nézze meg a következő videót.

A lekvár a gyümölcsök vagy bogyók elkészítésének egyik módja. Ebben a cikkben megosztjuk veled, hogyan kell megfelelően főzni a házi szilvalekvárt télen, hogy ízletes, gazdag és vastag legyen.

Almás-szilva lekvár recept

Hozzávalók:

• fehér cukor - 995 g;
• kék szilva - 620 g;
• alma - 610 g.

Készítmény

A szilvát alaposan mossuk meg, törölközőn szárítsuk meg, távolítsuk el a magokat, és turmixgépben pürésítsük homogén masszává. Az almát feldolgozzuk, leöblítjük és vékony kis szeletekre vágjuk. Keverjük össze a bogyós masszát a gyümölcsökkel, keverjük össze és forraljuk alacsony lángon. Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot, keverjük össze és hagyjuk a tűzhelyen 10 percig. Ezután óvatosan vegyük ki az edényeket, hűtsük le és forraljuk újra a finomságot. Ezt az eljárást többször megismételjük, majd a kész forró lekvárt előre elkészített, felforrósított száraz üvegekbe csomagoljuk, hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és teljesen kihűlésig ebben az állapotban hagyjuk. A szilvalekvárt száraz helyen tároljuk és palacsintához tálaljuk, vagy tölteléknek használjuk piték sütésekor.

Egy egyszerű recept házi szilvalekvárhoz

Hozzávalók:

• kék szilva - 990 g;
• víz - 105 ml;
• cukor - 830 g.

Készítmény

A szilvát megmossuk, kimagozzuk, a gyümölcsöket kevés leszűrt víz hozzáadásával puhára főzzük. Ezután a szilvamasszát szűrőn vagy turmixgéppel turmixoljuk, miután eltávolítottuk a bőrt. Ezután adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük puhára a lekvárt, időnként megkeverve. A forró finomságot meleg üvegekbe tesszük, a tetejét gézzel letakarjuk, és szobahőmérsékleten 2 napig állni hagyjuk. Utána feltekerjük a fedőket, és a lekvárt a pincébe rakjuk tárolásra.

Sárgabarack szilvalekvár receptje otthon

Hozzávalók:

• érett sárgabarack - 540 g;
• kerti szilva - 520 g;
• cukor - 615 g.

Készítmény

A recept szerinti lekvár elkészítéséhez óvatosan távolítsa el a szilva és a sárgabarack magját, és tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe. A tartalmát vízfürdőben puhára pároljuk, majd a bőr eltávolítása után turmixgéppel pürésítjük. Forraljuk fel felére a keveréket, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és lassú tűzön főzzük a lekvárt, amíg meg nem fő. A kész finomságot csomagoljuk száraz kis üvegekbe, fedjük le, és fejjel lefelé fordítva hűtsük le. Ez a lekvár kellemes ízű és gazdag aromájú.

Szilvalekvár lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• kerti szilva – 995 g;
• – 1 tasak;
• cukor - 980 g.

Készítmény

A szilvát szétválogatjuk, a romlott gyümölcsöket kidobjuk, leöblítjük, óvatosan kettévágjuk, kimagozzuk. Ezután a szeleteket szűrőedénybe helyezzük, hideg vízzel leöblítjük, és fél órán keresztül hagyjuk lecsepegni. Ezután helyezze az előkészített gyümölcsöket a multicooker tálba, és adjon hozzá száraz pektint. Keverjük össze, zárjuk le a készüléket fedéllel, válasszuk ki a „Leves” programot, és keverjük el pontosan 5 percig. Amint a szilva egy kis levet enged, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot, fakanállal keverjük össze, és főzzük tovább a finomságot ugyanabban a módban még 5-7 percig.

Időveszteség nélkül sterilizálja az üvegedényeket és a fedeleket. A kész lekvárt teljesen lehűtjük, turmixgéppel simára keverjük, és a sűrű szilvalekvárt üvegekbe kenjük. A munkadarabot fedővel feltekerjük és a pincében tároljuk télre. Tálalás előtt tedd egy tálba, vagy használd piték sütéséhez.

Télre a szokásos befőttek és lekvárok helyett próbáljunk zsenge szilvalekvárt készíteni maggal vagy anélkül. Nagyon finom, és bármivel tálalhatod: csak teához, friss cipóval vagy zsemlével. Az édességet töltelékhez használjuk, így nyugodtan adhatjuk pitékhez, lepényekhez, vagy akár galuskát is készíthetünk vele. Minden recept nagyon egyszerű, a leglustábbak számára is megfelelő, és nagyon kevés főzési időt igényel.

Annak érdekében, hogy a lekvár megfelelő homogén állagú legyen, kövesse az alábbi egyszerű ajánlásokat az elkészítésekor:

• enyhén túlérett és ráncos gyümölcsöket válasszunk. Ha vannak sérült részek, késsel távolítsa el őket; a lefolyónak mentesnek kell lennie a rothadt részektől;
• A sűrű állag eléréséhez használjon sűrítőt. Ez segít elérni a kívánt állapotot, még akkor is, ha a munkadarab kissé folyékonynak bizonyul;
• használjon egy nagy serpenyőt a főzéshez, akkor a főzés sokkal gyorsabb lesz. A folyadék sokkal gyorsabban elpárolog egy terjedelmes tartályból, mint egy kis serpenyőből, így időt takaríthat meg;
• Ahhoz, hogy a massza homogén legyen, a gyümölcsöket szitán átdarálhatja a héjától, vagy megforgathatja őket egy húsdarálóban. Az első módszer munkaigényesebbnek tekinthető, mint a második;
• ugyanannyi cukrot adj hozzá, amennyi szilvát vesz. Ha a fajta savanyú vagy kissé éretlen, akkor hozzáadhat egy kicsit többet, de legfeljebb a teljes térfogat 60% -át. A túl kevés kristálycukor a termék gyors penészedéséhez vezet;
• Ügyeljen arra, hogy a lekvár ne égjen meg főzés közben. Ehhez falapáttal folyamatosan keverjük, különösen a főzés végén, amikor az állaga viszkózus lesz;
• Helyezze a kész terméket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet. Az üvegeket gőzzel kezeljük, vagy előmelegítjük a sütőben, magas hőmérsékleten a káros baktériumok elpusztulnak, ami azt jelenti, hogy az édesség sokáig megőrződik.

Az, hogy mennyi ideig tart az előkészítés, a jövőbeni előkészítés mennyiségétől függ. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lekvárt kétszer főzik: ha például 4 kg szilvát használtunk, akkor 1,5-2 liter aromás készítményt kapunk.

Figyelem!

A szilvás készítmény hűvös helyen könnyen eláll 1-2 évig vagy még tovább is, miközben íze és aromája teljesen megmarad.

Receptek

A lekvár abban különbözik a lekvártól, hogy alig érezni benne a bőrt, maga a massza sűrűbb, homogénebb. Kenyérre kenhető és különféle kulináris célokra használható. Mivel a gyümölcsökben vannak magok, a legtöbb háziasszony eltávolítja őket, de ha nem akarsz velük bajlódni, akkor több recept is létezik, ahol nem kell eltávolítani.

Klasszikus módon

Az így kapott lekvár biztosan nem fog csalódást okozni. Minimális összetevőkre lesz szüksége, valamint erőfeszítésre.

Összetett:

• 1 kg érett szilva;
• 700 g kristálycukor;
• sűrítő - 1 evőkanál;
• tiszta víz - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a gyümölcsöket a szennyeződésektől, majd tegye egy törülközőre és szárítsa meg. Ha rothadt területekre bukkan, vágja ki őket az egészséges részig. Távolítsa el a magokat.

Egy serpenyőben melegítsünk vizet, adjunk hozzá kristálycukrot, és gyorsan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A szirupot pár percig forraljuk, majd hozzáadjuk az elkészített szilvát. Addig főzzük, amíg a serpenyő tartalma pépes lesz. Ez általában 20-30 percet vesz igénybe.

Amikor a pép alaposan felforrt, vegye le az edényt a tűzről, és várja meg, amíg a tartalma kihűl. A kihűlt szilvamasszát húsdarálón átdaráljuk, esetleg 2-szer. Ha nincs húsdarálód, használj turmixgépet.

Az apróra vágott szilvát visszatesszük a serpenyőbe, és legalább 5-10 percig főzzük, amíg besűrűsödik. A vastagság megállapításához kanalazzon egy keveset, és öntse egy lapos tányérra. Ha gyorsan terjed a massza, akkor növeljük a hőt, hogy gyorsabban elpárologjon a folyadék, vagy a főzés végén adjunk hozzá még egy kis sűrítőt, jól keverjük össze. Ha a massza jól tartja a formáját, akkor kapcsolja le a tüzet.

A kész lekvárt tiszta, száraz üvegekbe csomagoljuk, majd gyorsan feltekerjük a fedőt. A munkadarabnak szobahőmérsékletre le kell hűlnie, majd hűvös helyen tárolható.

Multicooker recept

Ha multicooker van a konyhájában, az jelentősen leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Nem kell mást tennie, mint elkészíteni és a tálba helyezni az ételt, majd a készülék mindent megtesz maga. A lekvár illatos lesz, mivel zárt fedél mellett sokáig párolódik.

Összetett:

• szilva - 2 kg;
• kristálycukor - 1,2-1,5 kg;
• ½ teáskanál mindegyik őrölt fahéj és szegfűszeg.

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, távolítsa el a romlott részeket. Helyezze a szilvát egy multifőző edénybe, nem kell először kenni. Csukja le a fedelet, és válassza ki az „oltás” módot. Főzzük legalább 10 percig, amíg a gyümölcsök megfelelően megpuhulnak.

Ha letelt az idő, nyissa ki a fedelet, várja meg, amíg a keverék kissé lehűl, majd finom szitán őrölje át. Szita helyett használhatunk szűrőedényt, csak ügyeljünk arra, hogy ne legyenek túl nagyok a nyílások. Gyümölcspürét kell venni.

A kihűlt keveréket visszahelyezzük a multicooker csészébe, hozzáadjuk a kristálycukrot és a fűszereket, majd az egészet összekeverjük. Zárja le a fedelet, válassza ki a „pörkölt” módot, főzzük 15-20 percig.

A kész forró lekvárt osszuk szét sterilizált edényekbe, csavarjuk rá a fedeleket, és hűtés után tegyük hűvös helyre. A finomságot, ha kihűlt, azonnal kipróbálhatod. Jó étvágyat kívánunk!

Figyelem!

Főzés közben adjunk hozzá minimális folyadékot, vagy egyáltalán ne adjunk hozzá folyadékot. Főzéskor a szilva sok levet ereszt, ettől nagyon ízletes a lekvár.

Mikrohullámú sütőben lustáknak

A lekvár elkészítése minimális időt vesz igénybe, hiszen nem kell figyelni, hogy ne égjen meg. Ezzel a módszerrel a lekvár íze édes-savanyú, jól kifejeződik, színe pedig gazdag lesz.

Összetett:

• 1 kg érett szilva;
• 500 g kristálycukor;
• tk citromsav.

Hogyan kell főzni:

Tegye a szilvát egy szűrőedénybe, öblítse le többször hideg víz alatt, majd várja meg, amíg az összes folyadék kiürül, és törölje le a gyümölcsöket egy törülközővel. Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magot. Helyezze a maradék pépet egy hőálló mélytányérba, és helyezze a mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be a készüléket 7-8 percre. Az idő letelte után vegye ki az edényeket, kissé hűtse le a tartalmát, és tegye ismét ugyanennyi időre a mikrohullámú sütőbe. A lekvárt háromszor kell felforralni.

A harmadik hevítés után, amikor a massza már homogénné vált, adjunk hozzá citromsavas kristálycukrot, és jól keverjük össze. Az utolsó alkalommal helyezze a csészét a mikrohullámú sütőbe, állítsa az időzítőt 6-7 percre, és kapcsolja be a hőt. Amikor a sütő kikapcsol, óvatosan vegye ki a csészét, és anélkül, hogy megvárná, amíg a lekvár kihűl, tegye kis, sterilizált üvegekbe. A munkadarabot csak akkor lehet tárolni, ha teljesen kihűlt.

Egy megjegyzésben!

Ha nem szereted a savanyúságot a lekvárban, akkor adj hozzá több cukrot: kb. 600 g 1 kg gyümölcshöz.

Csontokkal

Egyes háziasszonyok nem távolítják el a magokat a gyümölcsökből, hogy ne pazarolják az időt. Ez nagyon kényelmes, ha sok termést betakarítottak, vagy a gyümölcsök kicsire nőttek, és nem igazán akar foglalkozni a feldolgozással. Az elkészítése nem tart tovább egy óránál.

Összetett:

• szilva (savanyú) - 1 kg;
• granulált cukor - 800 g;
• 200 ml víz.

Hogyan kell főzni:

Válogassa szét a szilvát, öblítse le és távolítsa el a szárát. A rothadt gyümölcsöket dobja ki, nem használható fel főzéshez. Ezután töltse fel a serpenyőt vízzel, és forralja fel. A tejszínt szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízbe tesszük 2-3 percre. Ezután vegyük ki és azonnal tegyük egy tál hideg vízbe. A blansírozás azért szükséges, hogy a gyümölcsök több levet termeljenek, és a héj puha legyen. Szúrja meg a bőrt egy tűvel, hogy könnyebben kifolyjon a lé.

Öntsünk egy pohár vizet a serpenyőbe, ha forró, oldjuk fel benne a cukrot. Folyamatosan keverjük, főzzük, amíg a folyadék sűrűsödni kezd, majd kapcsoljuk le a tüzet. A blansírozott gyümölcsöket mártsuk a forró szirupba, és hagyjuk a serpenyőben 4-5 órán át, hogy átázzanak.

Folyamatos keverés mellett 20 percig főzzük a tartalmát. A keletkezett habot fakanállal távolítsuk el. A munkadarab nem forrhat túlságosan, figyelje a fűtési szintet.

Ha kész a lekvár, lekapcsoljuk a tüzet, és az előkészített edénybe csomagoljuk, majd erős fedőkkel rácsavarjuk. A minta azonnal vehető, amint a munkadarab kicsit kihűlt, ezért tedd rá a vízforralót és élvezd ezt a házi finomságot.

Kakaóval és vaníliával

Ha szeret kísérletezni, akkor próbáljon meg lekvárt készíteni egy szokatlan recept szerint. A szilva ízét a vanília jegyei tökéletesen kiemelik, a kakaó pedig mély csokoládé árnyalatot kölcsönöz a lekvárnak. Adhatunk hozzá egy csipet fahéjat.

Összetett:

• 1 kg szilva;
• 350 g kristálycukor;
• 5 evőkanál. kakaópor;
• tk vanília.

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a szilvát, távolítsa el a szárát, távolítsa el a magokat. Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot, körülbelül a teljes mennyiség 1/3-át, hogy a lé kezd kilógni. 3-4 órát állni hagyjuk.

Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a hőt. Amikor a tartalom felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük körülbelül egy órán át.

Ha letelt az idő, kapcsolja ki a hőt. Ha kihűlt a massza, átpasszírozzuk egy finom szitán, esetleg kétszer, akkor szép egyenletes lesz az állaga. Ha nem akarja vesztegetni az időt, a szilvamasszát darálja át egy húsdarálón.

Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék cukrot, adjuk hozzá a vaníliát és a kakaóport, keverjük össze. Folytassa a főzést további 20 percig.

A forró lekvárt sterilizált üvegekbe osztjuk, a tetejére tetszés szerint hámozott diót teszünk. Csomagolja be az üvegeket egy takaróba, és hagyja ott, amíg teljesen kihűl, majd vigye le a pincébe, vagy tegye be a hűtőszekrénybe.

Egy megjegyzésben!

A vanília helyett a vaníliakivonat megfelelő, kellemes illatú, jól keveredik a teljes masszával.

Csokoládéval

A csokoládé jól harmonizál a szilva ízzel. A legjobb a keserű fajtákat venni, ezek gyönyörű árnyalatot adnak. Használjon legalább 72% kakaótartalmú terméket. A gyümölcs héját nem kell előre eltávolítani, tökéletesen felforr.

Összetett:

• 2 kg szilva;
• 3 csésze cukor;
• 100 g étcsokoládé;
• fahéj kívánság szerint.

Hogyan kell főzni:

Vegyünk nem összetört szilvát, egészben, romlás nélkül. Mossa meg, majd tegye egy medencébe vagy bármilyen vastag aljú edénybe. Öntsd bele az összes cukrot, és ízlés szerint adj hozzá fűszereket. A szilva jól passzol gyömbérrel, kardamommal, szerecsendióval, őrölt szegfűszeggel, fahéjjal és gyömbérrel. Hagyjuk állni mindent pár órát. Ha ezalatt kevés lé szabadul fel, adjunk hozzá további 100-150 ml közönséges vizet.

Tedd alacsony lángra. Amikor a keverék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük 20-30 percig, amíg a tartalom elkezd besűrűsödni. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja kissé lehűlni a keveréket.

A szilvát turmixgéppel simára daráljuk. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse újra a tartalmát. Amint felbuborékosodik a keverék, törjük bele a csokoládédarabokat, és addig keverjük, amíg az édesség fel nem oldódik. 5-7 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről.

A lekvárt üvegekbe töltjük, de keveset hagyunk ízlés szerint. A készítmény biztosan nem fog elhelyezkedni, mert finom az íze. Próbáld ki magad, és győződj meg róla. Jó étvágyat kívánunk!

A szilvalekvár minden családtag kedvenc édessége lesz. Tárolásban biztosan nem fog sokáig tartani a készítmény, így bátran készíts még többet, hogy télre is kitartson. Tálald a lekvárt palacsintához, palacsintához, sajtos süteményhez, vagy csak reggeli teához, házi készítésű finomságokkal kedveskedj szeretteidnek, főleg, hogy egyáltalán nem nehéz elkészíteni.

2016-03-16

Sziasztok kedves olvasóim! Ma, e szótól való félelem nélkül, a "kultusz" kárpátaljai lekvárról - a híres szilva Lekvarról - szeretnék mesélni. A tavasz kezdete természetesen nem megfelelő időszak a felkészülésre. De amikor ugyanezek az előkészületek elkezdődnek, máris csodálatos terve lesz a hatalmas szilvatermés „ártalmatlanítására”, ha jól sikerül. Most pedig nézze jól, hogyan készül a szilvalekvár télre, és ne feledje – jön a nyár!

Általában szilva lekvar (oroszul) - más néven sűrű szilvalekvár cukor nélkül (vagy ha a szilva nagyon savanyú, akkor minimális cukorral), más néven - SILVA LEKVAR (magyarul) - a kiflik kedvenc tölteléke ( házi bejgli) mindenféle tésztából), fanok (fánk), derei (magyar galuska), bécsi keksz, Gerbeau torta, élesztős gombovtsi (kis gombóc töltelékkel). Most már megérted, hogy szilvagyógyászat nélkül Kárpátalján nincs élet!

Természetesen, ha a szilvafák meghajlanak a gyümölcs súlya alatt, akkor a lázadó gondolat bekúszik néhány vállalkozó fejbe, hogy szilva „palenkát” főzzenek - a leghíresebb helyi házi készítésű vodkát, amelyre nagy a kereslet számos tengerparti turista körében. De a fejem, bár gondolok erre a bűnözői üzletre, még mindig a lekvár felé hajlik - biztonságosabb, de zavaróbb. Csak az olyan „rekord” gyáváknak, mint én: „Nincs szükségünk pénzre – adj nekünk munkát!”

Hogyan kell főzni a kárpátaljai szilvalekvárt télre - lekvar

Szezonban füstoszlop van a kárpátaljai falvakban - ez a szilvalekvárfőzés. A nők különböző korú „rajokba” gyűlnek – nagymamák, nagynénik, unokák, anyák, unokahúgok, lányok és más rokonok dolgoznak együtt.
Néha férfiak is csatlakoznak hozzájuk. Bár „férfiasabb” tevékenység persze a palenka főzése, nem a lekvár. A lekvár elkészítéséhez hagyományosan magyar szilvát használjunk. De a valóságban minden olyan szilvát használnak, amelyről a magok könnyen eltávolíthatók. A szilvát minden rendelkezésre álló edénybe gyűjtik
először „puffadják” őket, vagyis megszabadítják a magoktól. Aztán a tiszta szilvát hatalmas bograciba (bográcsok, amelyekben magyar gulyást és magyar halászlét főznek) és egyéb vastag falú edényekbe rakják.

Élő tűzön, fán főzzük, keverjük – eleinte nem túl gyakran, mert a szilva nagy mennyiségű folyadékot bocsát ki.
De néhány óra múlva, amikor a massza erősen besűrűsödni kezd, nem ásíthat, különben a lekvár megég, és az íze reménytelenül romlik. Ahány kárpátaljai család, annyi felkavaró készülék van. Mindenki kitalál valamit a sajátjából, felhasználva ősei évszázados tapasztalatait
és a saját találékonyságod.
A folyamat nagyon hosszú ideig tart - 14-16, vagy még több órát. Hiteles, laza, kellemes beszélgetéssel és egy stamperlik (kis pohár) palenkivel, repül az idő. Amikor a legtapasztaltabb nő úgy dönt, hogy van elég főzés, a folyamat leáll. A kész lekvárt lehűtjük, és még sűrűbb lesz, „kátrányos” állaggal, ahogy a férjem viccelődik.

A lekvárt üvegekbe csomagolják, kerámia edények
vagy fatálakban tárolva hűvös helyen. Hűvös helyen tárolva a szilvalekvár felületén védőkéreg képződik, a belseje nem romlik meg. Egész télen sokféle finomságot készítenek a lekvarból, és már csak teával is önellátó, és ha vajra kened, és brutálisan jó adag lekvárt "kiöntesz" a tetejére - halál az ellenségeidre, milyen finom !

Egy nap elhoztam moszkvai barátnőmet, aki „fogyókúrás” koktélokon volt, meglátogatni vidéki rokonainkat, megígértem neki, hogy részt vesz a szilvalekvár főzésének szórakoztató folyamatában. Daria tiszta lelkiismerettel ment - elvégre az ígért finomság még cukrot sem tartalmazott, nem beszélve mindenféle káros zsírról és koleszterinről. Boldogtalanul nem sejtette, hogy a lekvár készítése közben elkezdtek „gyógybombákat”, vagy egyszerűen funkyt készíteni.
és Gombovites a tavalyi lekvarból. A nőknek nincs idejük tésztát gyúrni rájuk
- az arany fánk és a puha „gombovchiki” azonnal szétszóródik. Dashám pontosan 10 percig kitartott, majd kezével hadonászva mindent megevett - a párolt Gombovetstől a sült disznózsírig.

Nos, a hitelesség és az egzotikum természetesen jó. De hogyan kell elkészíteni ugyanazt a szilvalekvárt egyszerű otthoni körülmények között? Pontosan ezt fogom most elmondani!

Télre szilvalekvár. Recept lépésről lépésre fotókkal

Hozzávalók

1 kg lekvár elkészítéséhez:

• 5 kg szilva („magyar”, „Bystritskaya”).

Hogyan kell főzni

Egy apró trükk: egy napsütéses napon a serpenyőt, amelyben a szilvalekvár főtt, ki lehet vinni a napra, először gézzel átkötve, hogy ne hulljon a por, és ne mászhassanak be a rovarok. Így a főzések között a lekvar a nap folyamán a szabad napsütésben ráadásul „elpárologtatja” a nedvességet. A jelenlegi gázárak mellett ez a módszer nagyon releváns számunkra.

Az én megjegyzéseim

Milyen cukormentes lekvár receptek vannak a tarsolyotokban, kedves olvasóim? Örömmel szerzek új ismereteket - elvégre a tanulás soha nem szégyen senkinek! Egyetértesz velem?

Ha tetszett a mai kis „kirándulásom” a kárpátaljai szilvalekvár télire elkészítésének folyamatába (ó, feltétlenül olvassa el, hogyan készítjük el a télre), akkor kérem, ossza meg barátaival a kapott információkat a közösségi oldalakon. Ha mindig elsőként szeretné elolvasni a legfrissebb cikkeket és értesülhet a bloghírekről, iratkozzon fel hírlevelemre. Sikeres nyári felkészülést és boldogságot kívánok a magánéletben! Találkozunk!
Mindig a tiéd Irina.
Meghívom Önt, hogy hallgassa és nézze meg ezt a csodálatos szerzeményt. Annyira hasonlóak a vidéki élet képei - legyen szó Kárpátaljáról vagy a távoli Spanyolországról.

A szilvalekvárt 2-3 órán át főzzük.

Hogyan kell főzni a szilvalekvárt

Termékek lekvár készítéséhez
Szilva - 1 kilogramm
Víz - 150 ml (fél pohár)
Cukor - 800 gramm

Hogyan kell főzni a szilvalekvárt
A szilvát megmossuk, magját kivesszük. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá szilvát, tegyük tűzre, forralás után 10 percig főzzük. Ezután dörzsölje át a szilvát, és távolítsa el a héját. A pürét visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, és addig főzzük, amíg a lekvár folyékony tejföl állagú lesz. A forró szilvalekvárt forrón sterilizált üvegekbe töltjük, lehűtjük és tároljuk.

Hogyan főzzünk szilvalekvárt kenyérsütőgépben
1. Mossa meg a szilvát, távolítsa el a magját, és vágja darabokra.
2. Tegyük a szilvát egy mély tálba, adjunk hozzá cukrot, rázzuk fel többször, hagyjuk állni 4 órán keresztül, amíg a szilva levet enged.
3. Tegye át a szilvadarabokat cukorral a kenyérsütő vödörbe.
4. Állítsa be a „Jam” módot.
5. Az üzemmód vége után, körülbelül 1 óra húsz perc elteltével a készülék kikapcsol.
6. Vegyen ki egy vödör lekvárt, hogy homogén állagot kapjon, és botmixerrel őrölje meg a tartalmát.
7. A forró szilvalekvárt üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
Hozzávalók a szilvalekvár főzéséhez 1 literes vödrös kenyérsütőben: 500 gramm édes szilva és 300 gramm cukor.

Hogyan főzzünk szilvalekvárt lassú tűzhelyen
1. Távolítsa el a magokat a megmosott szilvából, és vágja fel a gyümölcsöket darabokra.
2. Helyezze a szilvadarabokat a multicooker tálba, adjon hozzá cukrot és 3 evőkanál vizet, keverje össze.
3. Állítsa be a „Quenching” módot, időtartama körülbelül 2 óra.
4. A főzés vége előtt, körülbelül 10 perccel azelőtt nyissa ki a multicooker fedelét, és ha a főzés során túl sok levet engedett ki, adjon hozzá pektint, zselatint vagy lekvárt 10 gramm zselésítőszer/1 kilogramm arányban. szilva.
5. Tegye a forró szilvalekvárt üvegekbe, és fedje le.

Fkusnofacts

A szilvalekvár megtartja a P-vitamint, amely erősíti az erek falát, és a K-vitamint, amely javítja a véralvadást. A szilvalekvárban található nagy mennyiségű élelmi rost és pektin segít megtisztítani a szervezetet a koleszterintől és a méreganyagoktól, valamint serkenti a gyomor-bélrendszer működését.

A szilvalekvár kalóriatartalma a felhasznált cukor mennyiségétől függ, átlagosan 250 kcal/100 gramm.

A sűrű, lédús lekvárhoz való szilvafajták kis magvú gyümölcsök, például „magyar”. Fontos, hogy a szilva könnyen feldolgozható legyen: a héja vékony, a magot pedig könnyű eltávolítani a pépről.

1 kilogramm szilvából 1 liter lekvár lesz.

A lekvár krémes íze érdekében a főzés végén 45 gramm vajat adhatunk hozzá. Szilvás desszert elkészítéséhez étcsokoládét adhat a lekvárhoz (1 kilogramm szilvához - legfeljebb 50 gramm étcsokoládéhoz) és kakaót (1 kilogramm szilvához - legfeljebb 30 gramm kakaót).

Ha vastag héjú szilvát használunk a lekvárhoz, forralás után a héját botmixerrel még ledarálhatjuk.

Olvasási idő - 3 perc.