Hogyan kell főzni a pulykamellszeleteket. Igazi finomság: kemencében sült pulykaszelet sajttal

Általában a pulyka elég gyakran kerül az asztalunkra. Most összehasonlítottuk a pulykát és a nyulat. Azóta nagyon sokat főzünk pulykával. Nem sütöttem meg az összes húst egy nap alatt. Először a karajokat főztem tésztában. A hús olyan puha, lédús és ízletes lett, hogy néhány nappal később sajttésztában szeleteket főztem.

Hogyan főzzünk finom pulykafilé karajt

A karaj elkészítéséhez szükségünk lesz:

500 gramm pulykafilé
2 nagy tojás
5-6 evőkanál. kanál lisztet
só, bors
növényi olaj a sütéshez

Pulykafilét vásárolunk a piacon, szupermarketben vagy boltban árulják.

A filét meg kell mosni és papírtörlőn szárítani. Vágjuk egyforma, kb 1 cm vastag darabokra.

Igyekszem egyenletesre és szépre vágni a darabokat, de ha kis darabokra kerülsz, az mindegy, az ízét nem befolyásolja, csak a szépséget.

A filét mindkét oldalon kalapáccsal meg kell verni. A húst letakarhatod fóliával és megverheted, de én ezt nem teszem. A pulykafilét mindkét oldalát felvertem.

Sózzuk, borsozzuk a szeleteket mindkét oldalukon. Most elkészítheti a tésztát. Vettem 2 tojást, a mi tojásunk rusztikus, nagy, a sárgája narancssárga. A tojásokat villával felvertem egy tálban, de nem fanatizmusig, hanem csak úgy, hogy a sárgája és a fehérje összeálljon.

A lisztet külön tányérba öntöm. Liszt helyett használhatunk kekszet ill kukoricadara, de a karajt lisztbe szoktam mártani, majd a tojásba. De ezt közvetlenül a sütés előtt kell megtenni.

Egy serpenyőt teszek a tűzre, és öntök bele növényi olajat. Körülbelül 1/3-a 200 grammos pohárnak. Az olajat fel kell melegíteni.

A szeleteket beleforgatjuk a lisztbe, majd a tojásba, és beletesszük a serpenyőbe. 4 szelet belefért. Mindkét oldalukat addig sütjük aranybarna kéreg. Mindkét oldalát 2 percig sütjük nagy lángon, majd csökkentjük a hőt és 10 percig kis lángon sütjük.

Anyám rétegenként egy serpenyőbe rakja őket, mindegyik réteget megszórja finomra vágott hagymával és fokhagymával, és leönti tejföllel. 3-4 rétegű lesz, és lassú tűzön pároljuk. Sütőben párolhatjuk, ha a pulykaszeleteket tepsibe tesszük.

Ez a szelet nem mindenkinek való, ropogós kéreg nélkül készül, de nagyon puha és ízletes. Apa szereti a tejfölben pörköltet. Ahogy ő maga is megjegyzi, a tejfölben lévő karaj elolvad a szájban.

És kaptam ezt a tányér karajt tésztában, serpenyőben megsütve.

Pulykaszelet tésztában sajttal recept fényképpel

Hozzávalók a karaj elkészítéséhez:

500 gramm pulykafilé
3 tojás
100 gramm kemény sajt
só, bors
növényi olaj

A sajttésztában lévő pulykaszelet receptje alapvetően ugyanaz, kivéve, hogy kemény sajtot kell hozzáadni a tésztához.

A húst darabokra kell vágni és meg kell verni. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát. Amint látod kaptam kisebb és nagyobb darabokat is.

A sajtot finom reszelővel tányérra lereszelem. A tojásokat villával simára verjük. A tojást és a kemény sajtot összekeverem. mindent összekeverek.

Vegyük azt a sajtot, amilyet szeretünk, nincs konkrét sajttípus. vásárolunk különböző sajtok, vásárlás előtt próbáld ki. Használjon friss sajtot.

Minden szeletet megforgatok lisztes-tojásos-sajtos keverékben. Használhat kekszet.

Előmelegített serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Erős lángon mindkét oldalon pár percet, majd mérsékeljük a lángot, és további 10 percig sütjük. A serpenyőt fedővel lefedhetjük.

Ez az a tányér karaj sajttésztában, amit kaptunk. A többi karaj még sült a serpenyőben.

Szerintem a sajtos melegszendvics és a dupla adag sajtos pizza szerelmesei szeretik a sajtos karajt. Mert ez ciki finom kéreg nem hagy közömbösen.

A sajt szerelmesei dupla adag sajtot tehetnek a tésztába, én pontosan így tettem. nagyon szeretem sajt kéreg. Aromás és étvágygerjesztő.

És ha az első receptben a karaj hidegen és melegen is fogyasztható, akkor a kemény sajttal készült pulykaszeletet forrón kell tálalni. És ha kihűltek, jobb, ha felmelegítjük őket. A sajtos karaj nagyon laktató és ízletes. Ha még nem próbáltad a pulykaszeleteket, még kevésbé a sajttésztában, akkor nagyon ajánlom, hogy próbáld ki ezt a receptet. Ha szereti a kemény sajtot, akkor ezt a szeletet tökéletesen értékelni fogja.

Általában egy kilogramm filét veszünk, elég a karajhoz és a pulykaszelethez. Gyermekeink mindent szeretnek frissen enni, és mi is szeretjük a meleg karajokat. Ezért nem teszünk sokat. Mit szeretsz pulykafiléből készíteni?

A pulykahús nagyon puha, sovány és az egyik legegészségesebb és diétás termékek. Tehát ha jobban tetszik egészséges étel vagy diétáznak, akkor nincs is jobb, mint ennek a csodálatos madárnak a húsából készült ételek.

A pulykafilé (a baromfimell húsa) elég sovány, ezért nem mindenki szereti. De amikor a karaj pácolódik, a hús sokkal puhább és lédúsabb lesz, így a serpenyőben a pulykaszelet nagyon ízletes és aromás lesz.

Ha nem szereted a fokhagyma illatát, adj hozzá 2-3 evőkanálot a hagymás páchoz. vörösbor ill borecet(használható szója szósz).

Készítsen egy kontrasztos ízű, édes-savanyú szószt, vagy tálalja a karajt vörösáfonya lekvár. Ennek a csodálatos ételnek az elkészítése még egy tapasztalatlan háziasszony számára is meglehetősen egyszerű, ugyanakkor meglepheti vendégeit vagy családtagjait egy csodálatos és ami fontos, egészséges ínyenc étellel.

Ízlési információk Baromfi főételek

Hozzávalók 2 adaghoz:

pulykahús 400 g;
liszt 0,5-1 csésze;
csirke tojás 1-2 db.;
só 0,5 teáskanál;
őrölt paprika keveréke;
hagymát 1 darab;
fokhagyma 1-2 gerezd;
növényi olaj 100 ml;
zöldhagyma megkóstolni.

Hogyan főzzünk pulykaszeletet tésztában egy serpenyőben

A pulykafilé elég nagy, így vásárláskor kérheti, hogy vágják fel Önnek szükséges mennyiség darabok. A felvágott medalionok körülbelül két ujjnyi vastagok legyenek. A vastag húsdarabokat nehéz lesz feldarabolni. Öblítse le a húst hideg víz majd papírtörlővel szárítsuk meg.

Készítsd el a pácot a karajhoz. Ehhez a hagymát és a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy turmixgéppel felaprítjuk. A hagyma aromájával átjárja a húst, ráadásul puhítja a pulykahús rostjait.

Használja a hús felverésére ragasztófólia vagy műanyag zacskót. A fólia megakadályozza, hogy a hús a vágódeszkán rostokra essen szét. Ezenkívül a kalapács és a munkafelület tiszta marad. Óvatosan dörzsölje be a pulykahúst két fóliaréteg közé. A baromfihús puha, ezért ne használjon túl nagy erőt. Az eljárás után gyorsabban sül, a rostszerkezet meglágyul, és a pác jobban felszívódik.

A húst mártsuk a pácba, és hagyjuk állni fél órát.

Egy mély tányérban verjünk fel egy csirke tojást csipet sóval és ízlés szerint fűszerekkel. Előtte nem sózzuk meg a húst. A szeleteket először lisztbe, majd tojásba mártjuk.

Olajjal felhevített serpenyőben közepes lángon aranybarnára sütjük a karajokat. Ezután minden szelethez tehetünk egy kis sót. Ha a pácolás során megsózzuk a húst, elveszítjük a nedvességet, és előfordulhat, hogy a karaj nem lesz olyan szaftos, mint szükséges. Fontos, hogy várja meg, amíg a serpenyő nagyon felforrósodik, mielőtt rátenné a húst. A karajokat ne főzzük nagy lángon, különben nyers marad benne. Ha nem biztos abban, hogy a hús jól sült, akkor közvetlenül a serpenyő után küldje el őket forró sütő 5-10 percig 180 fokos hőmérsékleten.

Grillezett pulykaszelet illik hozzá friss zöldségek, salátalevéllel vagy burgonyával bármilyen formában.

A pulykahús zsírszegénynek és diétásnak számít, és sokfélét is tartalmaz egészséges összetevőket.

A pulykaszelet az egyik legfinomabb, legtáplálóbb és... egyszerű lehetőségek ebédet vagy vacsorát, amit elkészíthet.

De változatossá, sőt ünnepivé is tehető a bemutatott receptek segítségével.

Pulykaszelet - általános főzési elvek

A pulykaszelet főzésének első lépése az egy darab húst levágni. Először a húst szeletekre kell vágni. Éles késsel vágja át a gabonát. A karaj vastagsága közepes legyen (1,5-2,5 cm).

Általában a karajokat megfőzik a mellből. Ez a rész a legkényelmesebb a vágáshoz. Hogyan tudod magad elkülöníteni a mellet a melltől? egész tetem baromfit, és azonnal vásároljon kicsontozott filét.

A hús felvágása után szükséges verd le mindkét oldalán speciális kalapáccsal. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és ne ütjük át a darabot. Ilyenkor célszerű a hús tetejét fóliával letakarni, így nem szakadnak el a szeletek, és kevesebb gond lesz a tisztításnál.

A hús feldolgozása után általában fűszerekkel bedörzsölve vagy pácolva majd serpenyőben megsütjük vagy sütőben megsütjük. A pulyka, mint bármely más madár, jól passzol a különféle fajtákhoz gyógynövények pl. petrezselyem, kakukkfű, rozmaring és kapor.

Mivel a pulykahús sovány, nagyon könnyű kiszárítani. Ennek elkerülése érdekében gondosan figyelnie kell a főzési időt, és azt is használnia kell különféle pácok, zöldségek, szószok.

Pulykaszelet sajt- és tojástésztában

Hozzávalók:

500 g pulykamell hús

kemény sajt - 50 g

búzaliszt - 80 g

csirke tojás - 3 db

só, bors

rast. olaj (sütéshez)

Főzési mód:

Vágja fel a pulykát szeletekre az általános utasítások szerint. Sózzuk és borsozzuk.

Elkészítjük a panírozást - a tojásokat kicsit felverjük, a sajtot finomra reszeljük és a tojásokhoz adjuk, összekeverjük. A pulykadarabokat először a sajt-tojás keverékbe, majd a lisztbe, majd ismét belemártjuk tojás keverék.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, hevítsük fel benne a növényi olajat, süssük a karajokat mindkét oldalukon pár percig, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg a húson, majd süssük további 10 percig, a serpenyőt fedővel letakarva. és alacsonyra csökkentve a hőt. Bármilyen körettel tálaljuk.

Rántott pulykaszelet provence-i fűszernövényekkel

Hozzávalók:

0,5 evőkanál tej

csirke tojás

0,75 kg pulykafilé

panírozás kekszet

kész keverék provence-i gyógynövények(vagy bármilyen más fűszerezés ízlés szerint)

rast. olaj

Főzési mód:

A filéből az általános utasítások szerint karajt készítünk. A tojást felverjük a tejjel, sózzuk és fűszerezzük. Helyezze a karajokat a keverékbe, és hagyja pácolódni 30-60 percig.

Ezután minden szeletet zsemlemorzsába forgatunk, majd egy nagy serpenyőben jól felforrósítjuk a növényi olajat. A húst megsütjük benne (mindkét oldalon 5-7 perc). A megfőtt karajt papírtörlőre helyezhetjük, hogy felszívja a panírozásból származó felesleges zsírt.

Pulykaszelet szalonnával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:

0,5 kg pulykamell

5-6 csík füstölt szalonna

friss kakukkfű (pár ág)

kis csokor friss petrezselyem

2 evőkanál. kanál olívaolaj

fekete bors (lehetőleg frissen őrölt)

kevés citromlé

Főzési mód:

Vágjon egy darab pulykahúst az általános módszer szerint. A zöldeket finomra vágjuk. A citromból kifacsart levet külön edényben olívaolajjal összekeverjük, ezzel a keverékkel bedörzsöljük a karajokat, majd fűszernövényekben megforgatjuk. Hagyja ázni a pácban 30-40 percig.

A pulykaszeleteket bacon csíkokba tekerjük, majd tűzálló tepsibe tesszük, előmelegített sütőbe tesszük, és kb 20 percig sütjük. Állítsa a hőmérsékletet 200 fokra.

Pulykaszelet rozmaringgal és sült koktélparadicsommal

Hozzávalók:

0,5 kg pulykamell(filé)

0,2 kg koktélparadicsom

2-3 gerezd fokhagyma

két szál friss rozmaring

1 asztal. kanál szilva olajok

olaj nő. (sütéshez)

fekete bors

Főzési mód:

Vágja fel a húst az általános utasítások szerint. Oldjunk fel sót egy liter vízben, és tegyük a húst a sós lébe 15-20 percre. Miután kivette a karajokat, törölközővel alaposan szárítsa meg és dörzsölje be fekete borssal. Jól felforrósított és olajjal kikent serpenyőben süssük aranybarnára a pulykadarabokat mindkét oldalukon. Ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe.

Adjunk hozzá vajat a serpenyőben lévő szeletekhez. Amikor kezd olvadni, hozzáadjuk a rozmaringot, a koktélparadicsomot és a késsel vágott gerezd fokhagymát. Fordítsa meg a szeleteket, hogy bevonja az olajat. Néhány perc múlva vegye ki a serpenyőt elkészített hús a tűzhelyről.

Pulykaszelet sárgarépával és fokhagymával a sütőben

Hozzávalók:

0,4 kg sárgarépa

0,6 kg pulykamell (bőr nélkül)

2 evőkanál. kanál könnyű majonéz

fekete bors föld

2-3 gerezd fokhagyma

kicsit nő vaj (a tepsi kikenéséhez)

Főzési mód:

A pulykaszelet elkészítéséhez kövesse az általános utasításokat. A durvára reszelt sárgarépát összekeverjük préselve zúzott fokhagymával, majd majonézzel ízesítjük. A pulykahúst megszórjuk sóval, borssal, és a karajokat szorosan egy kivajazott tűzálló edénybe tesszük. Helyezzen egy réteg sárgarépát és fokhagymát a karajra. Sütőben kb 30-35 percig sütjük, a hőmérséklet kb 200 fok legyen.

Pulykaszeletek curryvel egy serpenyőben

Hozzávalók:

500 g pulykamell hús (csont és bőr nélkül)

1 evőkanál. kanál szilva olajok és olívabogyók. extra szűz olajok

piros csípős paprika- ⅓ teáskanál

só, fekete őrölt bors

édes paprika- ½ teáskanál

curry por - ½ teáskanál

Főzési mód:

Egy külön tálban keverjük össze az összes fűszert és olívaolaj. Az általános utasítások szerint elkészített karajokat a keverékbe forgatjuk, fólia alatt 15-20 percig pihentetjük.

Egy nagy, vastag aljú serpenyőben a húst 3 percig sütjük az egyik oldalán közepes lángon, megfordítjuk, ugyanannyit sütjük, majd fedjük le az edényt, csökkentsük a hőt és folytassuk a feldolgozást további 3- 4 perc.

Kapcsolja le a tüzet, és hagyja alatta a megsült pulykát 2-3 percig. zárt fedél. Azonnal tálaljuk.

Pulykaszelet paradicsommal és sajttal a sütőben

Hozzávalók:

0,5 kg pulykahús (mellfilé)

kis paradicsom

30 g kemény sajt(parmezán vagy hasonló)

néhány levél friss bazsalikom

tea kanál olajbogyó olajok

3 evőkanál. kanál alacsony zsírtartalmú joghurt adalékanyagok nélkül

2 evőkanál. kanál mustár (fűszeres)

só, fekete bors

Főzési mód:

Egy darab pulykahúst vágjunk szeletekre a szerint általános elveket. Egy külön tálban keverjük össze a fűszereket, a sót, a finomra vágott bazsalikomot, a mustárt, az olívaolajat és a joghurtot.

Minden szeletet fóliára helyezünk, és megkenjük a kapott szósszal. A tetejére vékony paradicsomszeleteket helyezünk, és megszórjuk finomra reszelt sajttal.

A hússzeleteket fóliába csomagoljuk, és egy tepsibe tesszük. 180 fokos sütőben 20-30 percig sütjük. A főzés végén nagyon óvatosan, hogy ne égesse meg a kezét, körülbelül öt percre kihajthatja a fóliát, hogy a sajt kissé megsüljön.

Pulykaszelet páclével

Hozzávalók:

fél kiló pulykamell filé

panírozás kekszet

növényi olaj a sütéshez

2 evőkanál. kanál szójaszósz (lehetőleg természetes)

1 teáskanál mindegyik kanál elkészített fűszerkeverék csirkéhez és provence-i fűszernövényekhez

1 tk. kanál balzsamecet

2-3 db. gerezd fokhagyma

frissen őrölt bors ízlés szerint

Főzési mód:

A szeleteket az általános utasítások szerint készítsük el. Keverjük össze az ecetet, szójaszószt, fűszereket, fokhagymát, áttörjük. A keveréket rákenjük a karajra, egy edénybe tesszük, és ráöntjük a maradék pácot. Tedd a hűtőbe, hogy felszívja a pác több órára, vagy egy éjszakára.

Dredge belevág zsemlemorzsaés serpenyőben, nagy lángon, jól előmelegített gyorsan megsütjük növényi olaj, körülbelül két percig mindkét oldalon.

Pulykaszelet a sütőben fűszerekkel

Hozzávalók:

0,6 kg pulyka (mellfilé)

0,5 teáskanál chili paprika és őrölt fekete bors

1 tk. kanál provence-i gyógynövény keverék

15 g szilva olajok

2 evőkanál. kanál olajbogyó. olajok

1 tk. kanál paprikapor (édes)

Főzési mód:

Vágja le a filé darabokat, és verje fel őket az összes ajánlás szerint. Keverjük össze az olívaolajat a citromlével és az összes fűszerrel. Tegye a karajokat a pácba, és hagyja állni fél órát. Ezalatt egyszer fordítsa meg.

Csomagoljon minden húsdarabot fóliába, és tegyen egy darabot a tetejére vaj. Előmelegített sütőbe tesszük kb 40 percre. Körülbelül tíz perccel az idő lejárta előtt óvatosan nyissa ki a fóliát, hogy a pulyka megbarnuljon.

Pulykaszelet a sütőben almával

Hozzávalók:

0,6 kg pulyka (mellfilé)

nagy alma

50 ml olajbogyó. olajok

só, őrölt fekete bors

1 evőkanál. kanál mustárszem

gerezd fokhagyma

Főzési mód:

Készítse el a mellszeleteket az általános utasítások szerint. Keverjük össze az olajat, a mustárt, a préselve zúzott fokhagymát, a fekete borsot és a sót. Dörzsölje a keveréket a szeletekre. Tegye félre, és hagyja ázni a pácban körülbelül egy órát.

Az almát vékony szeletekre vágjuk. A karajokat szorosan egy hőálló edénybe tesszük, és a hús tetejére egy réteg almát helyezünk. Kb. 20 percig sütjük, a sütő hőmérsékletét előre állítsuk 200 fokra.

Kefirben pácolt sült pulykaszelet

Hozzávalók:

0,5 kg pulyka (mellfilé)

100 ml alacsony zsírtartalmú kefir

fél citrom leve

fűszeres fűszernövények és só ízlés szerint

Főzési mód:

Vágja fel a filét szeletekre az általános utasítások szerint. Keverjük össze a kefirt, a sót és a gyógynövényeket, citromlé. A kapott keverékben pácoljuk a karajokat 3 órán át. A szeleteket tepsibe tesszük, a tetejét lefedjük alufóliával. 20 percig sütjük a húst, a sütő hőmérséklete 200 fok legyen.

Pulykaszelet sült burgonyával

Hozzávalók:

0,8 kg pulykafilé

50 g zsírszegény tejföl

5-6 közepes burgonya

nagy paradicsom

izzó

olívaolaj

50 g kemény sajt

sót és fekete borsot

Főzési mód:

A karajokat az általános módszerrel készítsük el. Sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, serpenyőben előmelegített növényi olajon mindkét oldalát pár percig sütjük, hogy aranyszínű kéreg képződjön a karajokon. A húst félretesszük, és ugyanabban a serpenyőben éles késsel aranysárgára sütjük a darált húst.

A felszeletelt burgonyát félig főzzük. A paradicsomot felszeleteljük. Egy tepsi aljára fektetjük a pulykát, rárakunk egy réteg burgonyát, hagymát és paradicsomot. Tejföllel megkenjük, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben, fólia alatt 30 percig sütjük, a hőmérsékletet 200 fokra állítjuk. A főzés végén nyissa ki a fóliát 5 percre, hogy a sajt barnuljon.

Választható hús. Jobb, ha a pulykahús friss és fiatal. Egész madár kiválasztásakor jobb, ha 5-10 kg súlyú tetemet választunk. A nagyobb madarak általában idősebbek, és a húsuk keményebb. Öltöztetett madár vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy a tálcán nincs vérnyom - ez azt jelentheti, hogy a pulyka kiolvadt. Az ilyen hús minősége gyengébb lesz, mint a hűtött hús. A jó minőségű húsnak világos rózsaszínűnek kell lennie.

Megfelelő tárolás. A friss pulykahús nem tart sokáig, ezért célszerű közvetlenül felhasználás előtt megvásárolni. A vákuumcsomagolásban lévő hús kiválasztásakor gondosan ellenőriznie kell annak integritását. Ha a húst megszárítjuk és szorosan fóliába csomagoljuk, két-három napig tovább tárolhatjuk a hűtőben.

Szeletelés. Ha a húst a szemen keresztben vágja, lédúsabb lesz. Hogy könnyebb legyen a szétválasztás egész darab szelethez küldhető mélyhűtő 10-15 percig.

A hús hőmérséklete. A hideg húst nem szabad főzni. Először engedned kellene, hogy elérje szobahőmérsékletű. Ehhez csak 40-60 perccel a főzés előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből.

A pulyka régóta egészséges és tápláló madárnak számít. Ugyanakkor nem csak a fogyókúra étrendjéhez használható ételeket készíthet belőle. Egyes receptek lehetővé teszik a pulyka felhasználását szeletek, szeletek és természetesen szeletek készítéséhez. Az utolsó étel akár az ünnepi asztalt is díszítheti.

Pulykaszelet: főzési titkok

A pulykaszelet jogosan csemege. Íze szokatlanul finom. Ugyanakkor a hús számos tápanyagot tartalmaz. Leggyakrabban baromfimellből készítik. Ez azzal magyarázható, hogy ez a rész a leggyengébb. Ezenkívül pontosan ez az, ami lehetővé teszi, hogy lapos szeleteket formázzon. Nem valószínű, hogy combból készül.

A karaj elkészítéséhez használhat egy már felvágott mellet vagy egy egész hasított testet. Mindkét esetben érdemes minőségi madarat választani. Bőrének krémesnek kell lennie, enyhe rózsaszín árnyalattal. Ugyanakkor a madaran lévő foltok jelezhetik, hogy az állapot romlott. Óvatosan ellenőrizze a tálcát, ha már vágva adták el. Az alján nem lehet vér. Ha van ilyen, akkor a pulyka kiolvadt. Ez a fajta hús minősége rosszabb, mint a friss és hűtött hús.

Pulykaszelet: A recept alapjai

Minden pulykaszeletet ugyanezen elv alapján készítenek. Először le kell vágnia a mellet. Karaj csak akkor főzhető, ha filé. A maradék csontot húsleveshez használjuk.

A kapott pulykafilét szeletekre vágjuk. Elég nagynak és nem túl vastagnak kell lenniük. Az utolsó követelmény lehetővé teszi, hogy megtegye kész étel gyengédebb. A közepes vastagságú szeleteket is gyorsabban meg lehet főzni. Ne feledje, hogy a húst mindig a gabonára vágják. Ez határozza meg, hogy az étel lédús vagy száraz lesz.

A kapott filédarabokat felverjük. Ehhez speciális kulináris kalapácsot kell használnia. Hogy a húsrostok ne szakadjanak el, gyakran ragasztófóliát helyeznek a tetejére. A húst mindkét oldalát felverjük. Ezután sózzuk, fűszerekkel megszórjuk és bármilyen kényelmes módon megfőzzük.

Pulykaszelet a sütőben: hogyan kell főzni?

Ez az étel nem túl magas kalóriatartalmú. Tehát nagyon alkalmas azoknak, akik diétáznak. Gomba, sajt és zöldségek felhasználásával ünnepibbé varázsolhatod.

Összetett:

Pulyka filé - 600 gr.
Paradicsom - 1 db.
kaliforniai paprika - 1 db.
Hagyma - 1 db.
sajt - 100 gr.
Majonéz, fűszerek, növényi olaj, só - ízlés szerint

Készítmény:

A filét szeletekre vágjuk. Verje meg az egyes darabokat. Adjunk hozzá egy kis sót.
Egy tepsit kikenünk olajjal. Tegyük bele a pulykaszeleteket, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig.
Amíg a hús pácolódik, a zöldségeket meghámozzuk. A paradicsomot, a hagymát, a paprikát vékony karikákra vágjuk. Keverjük össze a fűszereket és a majonézt. A sajtot közepes reszelőn lereszeljük.
Vissza a szelet formába. Tegyük rájuk a paprikát, a paradicsomot és a hagymát.
Minden szeletet bekenünk majonézzel. Ezután a tepsit 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 35-40 percre.
30 perc elteltével. A karajt meg kell szórni reszelt sajttal.
A kész ételt forrón tálaljuk burgonyapüré, rizs vagy sült zöldségek.

Pulykaszelet: serpenyős recept

Ez az étel azért érdekes, mert a karaj nagyon finom héjat kap. Ezenkívül serpenyőben különféle módon főzhet karajt: egyszerűen pirítsa meg a filét egy kalapáccsal felvert, vagy használjon zsemlemorzsát és tésztát. A második esetben a karaj lédús és ünnepi megjelenésű.

Összetett:

Pulyka filé - 500 gr.
sajt - 50 gr.
Zsemlemorzsa, növényi olaj, fűszerek - ízlés szerint

Készítmény:

Vegyük friss filé pulykák Lágy rózsaszínűnek kell lennie. Késsel hosszúkás darabokra vágjuk. A hossza tetszőleges lehet, vastagsága pedig 1 cm.
A kapott darabokat mindkét oldalon kalapáccsal megverjük.
Sajt durum lereszeljük és zsemlemorzsával összekeverjük.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye rá közepes lángon. Amíg melegszik, minden oldalról óvatosan „mártsa be” a kapott panírozó keverékbe.
Helyezze rá a pulykaszeleteket forró serpenyőben. Mindkét oldalát egy perc alatt aranybarnára sütjük. Ha szükséges, adjunk hozzá növényi olajat.
A kész szeleteket papírtörlőre helyezzük. Erre azért van szükség, hogy a felesleges zsír távozzon belőlük. Ezt követően az ételt az asztalra tálaljuk.
Ez a recept javítható és finomabbá tehető. Az egyetlen hátrány ebben az esetben a főzési idő lesz. Az előző recepttől eltérően a karaj nem azonnal süthető, hanem csak 12-24 óra múlva, ezért jobb, ha éjszaka kezdi el elkészíteni.

Egy továbbfejlesztett recept szerint ugyanannyi ételhez speciális pác készül. Ehhez 1 tk. fűszerek csirkéhez, szójaszósz, növényi olaj, provence-i gyógynövények. Szükségünk lesz még 2 gerezd fokhagymára, amelyet présen át kell nyomni. Keverje össze az összes összetevőt. Ezután vonjuk be velük a felszeletelt karaj mindkét oldalát. Ezután a húst egy edénybe tesszük. Öntsük oda a maradék pácot. Zárja le az edényt fedéllel, és rázzuk meg egy kicsit. Aztán beletesszük hűvös hely 12-24 óráig A hús beáztatása után aromás fűszerek, süssük meg a fent leírt elv szerint.

Néhány tipp azoknak, akik nagyszerű pulykaszeleteket szeretnének főzni:

Sütéskor a húsnak szobahőmérsékletűnek és teljesen száraznak kell lennie. Először is, ez csökkenti a főzési időt. Másodszor, ha a karaj nedves, akkor nem képződik kéreg a felületen. A nedves hús egyszerűen pörkölt lesz.
Soha ne próbálja meg leolvasztani a pulykát melegvíz. Jobb egy napig a hűtőszekrény leghidegebb polcán hagyni. Használata is lehetséges jeges víz. Folyadékot jéggel öntünk a tartályba. Aztán oda ejtik a pulykát. A víz a hús felengedésekor változik.
A húst csak éles késsel vágja. Ennek köszönhetően a filé szálai nem sérülnek meg. Ennek eredményeként a karaj lédús lesz.
Az eredmény sütés után húslevekízletes mártást készíthetünk belőle. Öntsön levest vagy vizet az edénybe, és forralja fel (melegítse fel a tepsit 180 fokra). Ezután lisztet kell hozzáadnia a kapott aromás folyadékhoz. Ezt a legegyszerűbben hideg vajjal lehet megtenni. A két összetevőt egyenlő arányban keverjük össze, majd tegyük a kapott tortát egy serpenyőbe. Hozd el kívánt konzisztencia, ha szükséges vizet adunk hozzá, és alaposan megkeverjük.
Serpenyőben való sütéshez használjunk tésztát. Ehhez vegyen tetszőleges mennyiségű lisztet és egy tojást. A 2. hozzávalót habosra keverjük, hogy melanzsot kapjunk. Adjunk hozzá fűszereket és sót a liszthez. Mártsuk bele a karajokat, majd mártsuk bele a tojásba. Végül a húst olajos forró serpenyőbe tesszük. 1 percig sütjük mindkét oldalát.
Panírozás nélküli pulykaszelethez érdemes tálalni különféle szószok. Lehetnek savanyúak vagy édesek. Például az áfonyaszósz jól illik a szárnyasokhoz.

A pulykaszelet rendkívül egyszerű, mégis hihetetlen. finom étel. Baromfifiléből készítik. Ehhez véletlenszerűen közepes alakú darabokra vágják. Fontos, hogy a karaj mindkét oldalát jól felverjük. Ezután a húst megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk, és serpenyőbe vagy sütőbe tesszük. A változatosság kedvéért a karaj zsemlemorzsába forgatható vagy tésztába mártható.

A pulykahús zsírszegénynek és diétásnak számít, emellett számos egészséges összetevőt is tartalmaz.

A pulykaszelet az egyik legfinomabb, legtáplálóbb és legegyszerűbb ebéd vagy vacsora, amit elkészíthetsz.

De változatossá, sőt ünnepivé is tehető a bemutatott receptek segítségével.

Pulykaszelet - általános főzési elvek

A pulykaszelet főzésének első lépése a húsdarab feldarabolása. Először a húst szeletekre kell vágni. Éles késsel vágja át a gabonát. A karaj vastagsága közepes legyen (1,5-2,5 cm).

A karajt általában a mellből készítik. Ez a rész a legkényelmesebb a vágáshoz. Akár saját maga is elválaszthatja a mellet az egész madártól, vagy azonnal vásárolhat csont nélküli filét.

Felvágás után a húst speciális kalapáccsal mindkét oldalon meg kell verni. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és ne ütjük át a darabot. Ilyenkor célszerű a hús tetejét fóliával letakarni, így nem szakadnak el a szeletek, és kevesebb gond lesz a tisztításnál.

Feldolgozás után a húst általában fűszerekkel bedörzsöljük vagy bepácoljuk, majd serpenyőben kisütjük vagy sütőben megsütjük. A pulyka a többi baromfihoz hasonlóan jól passzol a különféle fűszernövényekhez, mint például a petrezselyem, a kakukkfű, a rozmaring és a kapor.

Mivel a pulykahús sovány, nagyon könnyű kiszárítani. Ennek elkerülése érdekében gondosan figyelemmel kell kísérnie a főzési időt, és különféle pácokat, zöldségeket és szószokat kell használnia.

Pulykaszelet sajt- és tojástésztában

Hozzávalók:

500 g pulykamell hús

Kemény sajt - 50 g

Búzaliszt - 80 g

Csirke tojás - 3 db

Só, bors

Rast. olaj (sütéshez)

Főzési mód:

Vágja fel a pulykát szeletekre az általános utasítások szerint. Sózzuk és borsozzuk.

Elkészítjük a panírozást - a tojásokat kicsit felverjük, a sajtot finomra reszeljük és a tojásokhoz adjuk, összekeverjük. A pulykadarabokat mártsuk először a sajt-tojás keverékbe, majd a lisztbe, majd vissza a tojásos keverékbe.

Rántott pulykaszelet provence-i fűszernövényekkel

Hozzávalók:

0,5 evőkanál tej

csirke tojás

0,75 kg pulykafilé

Rántott kekszet

Provance-i fűszernövények kész keveréke (vagy bármilyen más fűszerezés ízlés szerint)

Rast. olaj

Főzési mód:

A filéből az általános utasítások szerint karajt készítünk. A tojást felverjük a tejjel, sózzuk és fűszerezzük. Helyezze a karajokat a keverékbe, és hagyja pácolódni 30-60 percig.

Pulykaszelet szalonnával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:

0,5 kg pulykamell

5-6 csík füstölt szalonna

Friss kakukkfű (pár ág)

Egy kis csokor friss petrezselyem

2 evőkanál. kanál olívaolaj

Fekete bors (lehetőleg frissen őrölt)

Egy kis citromlé

Főzési mód:

A pulykaszeleteket bacon csíkokba tekerjük, majd tűzálló tepsibe tesszük, előmelegített sütőbe tesszük, és kb 20 percig sütjük. Állítsa a hőmérsékletet 200 fokra.

Pulykaszelet rozmaringgal és sült koktélparadicsommal

Hozzávalók:

0,5 kg pulykamell (filé)

0,2 kg koktélparadicsom

2-3 gerezd fokhagyma

Két ág friss rozmaring

1 asztal. kanál szilva olajok

Az olaj nő. (sütéshez)

Fekete bors

Főzési mód:

Adjunk hozzá vajat a serpenyőben lévő szeletekhez. Amikor kezd olvadni, hozzáadjuk a rozmaringot, a koktélparadicsomot és a késsel vágott gerezd fokhagymát. Fordítsa meg a szeleteket, hogy bevonja az olajat. Pár perc múlva levesszük a tűzhelyről a serpenyőt a megfőtt hússal.

Pulykaszelet sárgarépával és fokhagymával a sütőben

Hozzávalók:

0,4 kg sárgarépa

0,6 kg pulykamell (bőr nélkül)

2 evőkanál. kanál könnyű majonéz

Fekete bors föld

2-3 gerezd fokhagyma

Egy kicsit nő. vaj (a tepsi kikenéséhez)

Főzési mód:

Pulykaszeletek curryvel egy serpenyőben

Hozzávalók:

500 g pulykamell hús (csont és bőr nélkül)

1 evőkanál. kanál szilva olajok és olívabogyók. extra szűz olajok

Piros csípős paprika - ⅓ teáskanál

Só, őrölt fekete bors

Édes paprika - ½ teáskanál

Curry por - ½ teáskanál

Főzési mód:

Egy külön tálban keverje össze az összes fűszert és az olívaolajat. Az általános utasítások szerint elkészített karajokat a keverékbe forgatjuk, fólia alatt 15-20 percig pihentetjük.

Kapcsolja le a tüzet, és hagyja a megfőtt pulykát lefedve 2-3 percig. Azonnal tálaljuk.

Pulykaszelet paradicsommal és sajttal a sütőben

Hozzávalók:

0,5 kg pulykahús (mellfilé)

Kis paradicsom

30 g kemény sajt (parmezán vagy hasonló)

Néhány friss bazsalikomlevél

Lánc. kanál olajbogyó olajok

3 evőkanál. kanál alacsony zsírtartalmú joghurt adalékanyagok nélkül

2 evőkanál. kanál mustár (fűszeres)

Só, fekete bors.

Főzési mód:

Vágja fel a pulykát szeletekre az általános irányelvek szerint. Egy külön tálban keverjük össze a fűszereket, a sót, a finomra vágott bazsalikomot, a mustárt, az olívaolajat és a joghurtot.

Minden szeletet fóliára helyezünk, és megkenjük a kapott szósszal. A tetejére vékony paradicsomszeleteket helyezünk, és megszórjuk finomra reszelt sajttal.

Pulykaszelet páclével

Hozzávalók:

Fél kiló pulykamell filé

Rántott kekszet

Növényi olaj sütéshez

2 evőkanál. kanál szójaszósz (lehetőleg természetes)

1 tea. kanál elkészített fűszerkeverék csirkéhez és provence-i fűszernövényekhez

1 tk. kanál balzsamecet

2-3 db. gerezd fokhagyma

Frissen őrölt bors ízlés szerint

Főzési mód:

A szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben, erős lángon, jól felforrósított növényi olajon gyorsan megsütjük, mindkét oldalát körülbelül két percig.

Pulykaszelet a sütőben fűszerekkel

Hozzávalók:

0,6 kg pulyka (mellfilé)

0,5 teáskanál chili paprika és őrölt fekete bors

1 tk. kanál provence-i gyógynövény keverék

15 g szilva olajok

2 evőkanál. kanál olajbogyó. olajok

1 tk. kanál paprikapor (édes)

Főzési mód:

Csomagoljon minden húsdarabot fóliába, és tegyen a tetejére egy darab vajat. Előmelegített sütőbe tesszük kb 40 percre. Körülbelül tíz perccel az idő lejárta előtt óvatosan nyissa ki a fóliát, hogy a pulyka megbarnuljon.

Pulykaszelet a sütőben almával

Hozzávalók:

0,6 kg pulyka (mellfilé)

Nagy Alma

50 ml olajbogyó. olajok

Só, őrölt fekete bors

1 evőkanál. kanál mustárszem

gerezd fokhagyma

Főzési mód:

Kefirben pácolt sült pulykaszelet

Hozzávalók:

0,5 kg pulyka (mellfilé)

100 ml alacsony zsírtartalmú kefir

Fél citrom leve

Fűszeres fűszernövények és só ízlés szerint

Főzési mód:

Vágja fel a filét szeletekre az általános utasítások szerint. Keverjük össze a kefirt, a sót és a gyógynövényeket, a citromlevet. A kapott keverékben pácoljuk a karajokat 3 órán át. A szeleteket tepsibe tesszük, a tetejét lefedjük alufóliával. 20 percig sütjük a húst, a sütő hőmérséklete 200 fok legyen.

Pulykaszelet sült burgonyával

Hozzávalók:

0,8 kg pulykafilé

50 g zsírszegény tejföl

5-6 közepes burgonya

Nagy paradicsom

Izzó

Olívaolaj

50 g kemény sajt

Só és fekete bors

Főzési mód:

Trükkök és hasznos tippeket pulykaszelet főzéséhez

Választható hús. Jobb, ha a pulykahús friss és fiatal. Egész madár kiválasztásakor jobb, ha 5-10 kg súlyú tetemet választunk. A nagyobb madarak általában idősebbek, és a húsuk keményebb. Öltöztetett madár vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy a tálcán nincs vérnyom - ez azt jelentheti, hogy a pulyka kiolvadt. Az ilyen hús minősége gyengébb lesz, mint a hűtött hús. A jó minőségű húsnak világos rózsaszínűnek kell lennie.

Megfelelő tárolás. A friss pulykahús nem tart sokáig, ezért célszerű közvetlenül felhasználás előtt megvásárolni. A vákuumcsomagolásban lévő hús kiválasztásakor gondosan ellenőriznie kell annak integritását. Ha a húst megszárítjuk és szorosan fóliába csomagoljuk, két-három napig tovább tárolhatjuk a hűtőben.

Szeletelés. Ha a húst a szemen keresztben vágja, lédúsabb lesz. Hogy kényelmesebb legyen egy egész darabot szeletekre vágni, 10-15 percre a fagyasztóba teheti.

A hús hőmérséklete. A hideg húst nem szabad főzni. Először hagyni kell szobahőmérsékletűre. Ehhez csak 40-60 perccel a főzés előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből.