Hogyan kell főzni a csirkét szénnyárson. Grillezett csirke sütőben nyárson: teljes főzési recept

A nyárson nagyszerű módja annak, hogy bármilyen húst főzzön, beleértve az egész csirkét is. A csirkehús receptje nem túl bonyolult, és ha egyszer-kétszer megfőzi a húst, akkor legközelebb saját kezűleg is elkészítheti, hozzáadva vagy csökkentve bizonyos fűszerek mennyiségét.
Először ki kell venni egy csirke tetemet, és jól meg kell mosni folyó vízben. Ezután sós lébe kell meríteni, és legalább négy órán át ott kell tartani. Ezalatt a csirke nagyon jól és egyenletesen átázik a pácban, és ehhez nem kockáztatja, hogy túlsózzuk, kétóránként meg kell fordítani.

Mivel a grillcsirkét nyárson sütjük, mindig vegyük figyelembe a madár súlyát - egy kilogramm húshoz elég lesz 45 perc pácolás és az is, hogy a parázson belülről kiszáradhat a csirke. Ezért a sütés során durvára vágott hagymát vagy több szelet citromot kell a hasított testbe tenni.

A pácolási folyamat felgyorsítása érdekében a csirkét minden oldalról megszurkáljuk sóoldattal.

Ebben az esetben elég lesz a csirkét két órán át tartani. A sólevet ugyanígy készítjük el – forralt vízben hígítsuk fel a sót, hűtsük le, és adjunk hozzá fűszereket – paprika, provence-i fűszernövények, szegfűbors, kevés rozmaring.

Az elkészített sóoldatot egy fecskendőbe gyűjtjük, és a hasított testet minden oldalról feldaraboljuk. Ezután bedörzsöljük a csirke tetejét paprikával, nejlonzacskóba csomagoljuk, és másfél-két órára hűtőbe tesszük.

Miután a csirke elkészült és kellően telített a páccal, nyárson kell helyezni. Ennek helyes elvégzése nemcsak a kész étel ízét, hanem a megjelenését is meghatározza.
Mielőtt a csirkét a nyársra helyezné, feltétlenül tisztítsa meg, és kenje meg egy kevés növényi olajjal.

Nagyon fontos, hogy az alap elforduljon a teljes csirketesten - így sokkal könnyebb lesz rögzíteni, és megakadályozza, hogy a főzés során a tengelye körül forogjon. Vágjon kis vágásokat minden szárny közelében, és óvatosan dugja be őket a vágott bőrbe. A csirkecombokat is rögzítjük.

Addig főzzük a csirkét, amíg teljesen meg nem fő – amikor aranyvörös színt kap.

Annak érdekében, hogy ez a csodálatos étel igazán egyedi ízt és aromát nyerjen, be kell tartania néhány szabályt. Először is, mindig ellenőriznie kell a hőmérsékletet a magnóban - nem lehet 11 Celsius-fok alatt és 120 Celsius fok felett. Nem süthet csirkét nyílt tűzön - hogy a csirke ne égjen meg, de ne legyen nyers, csak parázson kell főzni.

Ahhoz, hogy a hús fényesebb ízt adjon, a legjobb szén - éger, sárgabarack, cseresznye és tölgy. Az éger édeskés ízt és finom füstös aromát kölcsönöz csirkének. A tölgy klasszikus erdei füstöt, míg a sárgabarack és a cseresznye édeskés gyümölcsös ízt ad a húsnak.

A csirke nyárson történő főzése átlagosan két órát vesz igénybe - körülbelül egy órát minden egyes kilogramm hasított testre. A grillezés típusától függően az idő csökkenthető vagy növelhető, ezért mindig ügyeljen arra, hogy a hús ne száradjon ki.

Ha fiatal, nem túl zsíros csirkét használunk, a hús kiszáradása elkerülése érdekében becsomagolhatjuk ételfóliába. Amikor a csirke aranysárga árnyalatot kap, óvatosan csomagolja be fóliába, és még becsomagolva főzzük a fennmaradó ideig. Ha nem várt elég időt a hasított test pácolásával, akkor a kiszáradás elleni védelem érdekében egy edényt vizet helyezhet a nyárs alá - a parázsra. Ahogy a víz elpárolog, a csirke lédúsabb lesz.

A kész grillcsirke melegen és hidegen is tálalható. A maradék húsból előételeket és salátákat készíthetünk. Jó étvágyat!

Hogyan kell helyesen főzni a grillezett csirkét? Melyik sütőben jobb a grillezett csirke sütéséhez: elektromos vagy gáz?

A lédús, puha kéregű csirke elkészítéséhez némi tehetségre van szükség, hacsak nem többfunkciós sütőben sütjük. A konyhai sütők képességeinek új pillantása mindenki számára elérhetővé tette a hússütés számos formáját, beleértve a grillezést is.

A csirke sütőben történő főzéséhez nem kell sok erőfeszítést költenie, csak először meg kell győződnie arról, hogy a sütő különleges módon van felszerelve. Grillezett csirke sütéséhez a következő sütőtartozékokkal kell rendelkeznie: nyárs, egy pár bilincs és egy keret a nyárs rögzítéséhez. Miután megbizonyosodott arról, hogy minden feltétel adott a főzéshez, megkezdheti a hús elkészítését.

Grillezett csirke sütőben

A csirke elkészítéséhez több szakaszon kell keresztülmennie.

1. A csirkét alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt.
2. Ezt követően késsel távolítsa el a sárga bőrt vagy annak maradványait a csirkecombról.
3. A faggyúmirigyet a farok közelében távolítják el.
4. Távolítsa el a megmaradt tollakat a csirkéből.
5. A külső kozmetikai tisztítás után a csirkét belülről meg kell tisztítani.

Tisztítás közben vedd ki csirke belsőségekés óvatosan mossa le a vért, hogy főzés közben ne szivárogjon ki váratlanul.

Pác csirkéhez nyárson a sütőben

A csirke feldolgozása után elkezdheti elkészíteni a pácot, amely bevonja a csirkét. Nincs univerzális pác, a legtöbb recept ideálisan kombinálható a csirkehús ízével, ezért nem igényel szigorú szabályokat. A csirke főzése előtt alkalmazzon több pác receptet, amelyek után kiválaszthatja az Önnek megfelelőt.

Tejfölös pác.

1. Tejföllel kevert fűszerek egy edényben
2. Ezt követően a massza 2/3-át felvisszük a csirke felületére.
3. A massza többi részét a hús belsejébe helyezzük, ahol alaposan eloszlatjuk a csirke falán.
4. Ezt követően a csirkét egy órára hűtőbe tesszük.

Kefir pác.

Ez a pácolási mód segít megőrizni a húslevet és a zsírokat. A legjobb csirkében való tartósításával megakadályozhatja, hogy a hús kiszáradjon mind a főzés közben, mind után. Ezt a pácot könnyű elkészíteni, csak öntsük a serpenyőbe. :

• liter egy százalékos kefir, adjunk hozzá két evőkanál. kanál világos mustár,
• 4 evőkanál. kanál finomított olaj, 3-4 gerezd fokhagyma, csipetnyi bazsalikom és fekete bors ízlés szerint.

Ha megsült, a csirkét tegyük egy serpenyőbe a páccal, és tegyük hűtőbe legfeljebb 8 órára. Sütés előtt ügyeljünk arra, hogy a csirkét jól kikenjük, csak akkor kapunk nagyon puha húst.

Pác mézzel és mustárral.
A pácreceptek készítői nem hagyták figyelmen kívül azokat, akik szeretik édesen, fűszeresen, és ami a legfontosabb, tiszta és eredeti ízt adni az ételnek.

Az elkészítéshez használt egyszerű összetevők:

• világos mustár
• citromlé
• fokhagyma, fűszerek

1. Először is, 5 evőkanál mézet felolvasztunk vízfürdőben.
2. Ezután egy asztali edénybe tesszük, ahol összekeverjük 1 evőkanál mustárral, két gerezd zúzott fokhagymával, citromlével és ízlés szerint fűszerekkel.

A csirkét pár órára ebben a pácban áztatjuk, mielőtt bemegy a sütőbe főzni.

Fűszeres pác.

1. A pác elkészítéséhez tegye a mustárt és a majonézt egy kis edénybe, és alaposan keverje össze, amíg homogén masszát nem kap.
2. Ezt követően a masszához adjuk a hámozott és zúzott fokhagymát.
3. Az utolsó szakaszban komló-suneli fűszereket, őrölt fekete borsot és sót adunk a masszához, ha szükséges, más fűszeres fűszereket is használhatunk.

A pác segítségével a csirkét minden helyen alaposan megkenjük, majd azonnal a sütőbe küldhetjük.

Ázsiai fűszeres-édes pác.
Ez a pác tökéletes az egzotikus ízek és hangulatok szerelmeseinek, hiszen tartalmaz olajat, gyömbért, mézet, fokhagymát és még sok mást. A kész pác illóolajok, fűszerek, valamint szezámolaj tartalma miatt kellemes színű és markáns pikáns aromájú.

1. Első lépésként 3 evőkanál szezámolajból és mézből, 5 evőkanál szójaszószból és 2 gerezd apróra vágott fokhagyma keverékét kell elkészíteni.
2. Ezt követően elkezdheti feldolgozni a gyömbért, ehhez vágjon egy darab gyömbérgyökeret, amely többszöröse 4 centiméter, amelyet ezt követően meg kell hámozni és finom reszelőn lereszelni.
3. Végül az összes hozzávalót összekeverjük, beleértve a sót és a borsot is, majd a csirkét bekenjük páclével, és másfél-két órán át pácoljuk.

Videó: Grillmester. Hogyan pácoljuk a csirkét?

Hogyan kell felnyársalni a csirkét?

Ahhoz, hogy elsajátíthasd a csirke nyársra fektetésének készségeit, elég, ha megismerkedsz a sütő műszaki elemeivel, és megbizonyosodsz arról, hogy a konyhában minden szükséges a húsfőzéshez, nevezetesen előkészítettről beszélünk. csirke, nyárs, kés és főzőzsinór.

A sütő csirkesütésre való előkészítésekor ügyeljen arra, hogy a sütő minden része és fala, valamint maga a nyárs teljesen tiszta legyen a régi zsírtól és koromtól. Ezt javasolt megtenni hogy figyelmeztessünk a nem megfelelő környezetben főzött ételek negatív hatásai. kb emésztési zavar vagy akár ételmérgezés.

• A sütő üzemképességének végső ellenőrzése után itt az ideje beszerelni. Ehhez egy nyársat szúrunk át a csirkén egyenletesen, minden végével arányosan.
• Arra is ügyelni kell, hogy a csirke megfelelően legyen elhelyezve a nyárs mentén - a hossz mentén egyenletesen.
• Miután befejezte a csirke átszúrását, olyan villákat használjon, amelyek éles szélei a csirke felé mutatnak, majd rögzítse biztonságosan. Ha szükséges, csavarjon még néhány csavart mindkét villára, és rögzítse őket ugyanolyan biztonságosan.

A nyárson lévő csirkeszárnyak és -combok hajlamosak kinyúlni, és megzavarják a minőségi főzést, ami viszont egyenetlen sütéshez vezethet a sütőben.

Ennek megakadályozása érdekében be kell avatkoznia, nevezetesen saját belátása szerint meg kell határoznia: Érdemes-e vágni a szárnyak és lábak közelében, hogy elrejtse őket? vagy válassz egy lojálisabb módszert - rögzítse egymáshoz a szárnyakat és a lábakat konyhai cérnával.

Hogyan rögzítsünk egy csirkét nyárson a sütőben?

A csirkét a nyárson rögzítjük, és most a sütő teljesen készen áll a használatra, már csak a nyárs rögzítése van hátra. A sütő típusától, a gyártó cégétől és az egyedi műszaki jellemzőktől függően a nyárs, a bilincs és maga a főzési mechanizmus jelentősége változhat.

Ennek ellenére a legtöbb gyártó cég, amely grill funkcióval gyártja sütőjét, úgy döntött, hogy egyetlen gyártási technológiára vált, ami segít csökkenteni a gép szervizelésével kapcsolatos problémák számát bármely felhasználó számára. Most ez a mechanizmus egyszerűnek tűnik, és a következőkből áll:

• nyársat
• speciális lyuk a nyár forgatásához
• kiegészítő rögzítés az egyensúly megőrzéséhez

Miután a csirkét villákkal biztonságosan rögzítették, a nyársat a lyukba csavarják, rögzítik, és a másik oldalon lévő rögzítésre támaszkodnak. Az ehhez a funkcióhoz biztosított mechanizmus egy meghatározott ideig egyenletesen forgatja a csirkét.

Hogyan készítsünk egy egész grillcsirkét nyárson a sütőben?

Miután befejezte a grillezett csirke sütőben történő sütéséhez szükséges szerkezet felszerelését, figyeljen arra, hogyan készül a csirke, mennyi ideig fog tartani és milyen hőmérséklet a legoptimálisabb a főzéshez.

• Mielőtt behelyezné a csirkét a sütőbe, tegyen egy tepsit a nyárs alá, hogy a sülés közben a csirke zsírját felszívja. Ez segít korlátozni a zsír hozzáférését a sütő felületéhez, és megakadályozza, hogy túlságosan meg kelljen tisztítania a sütőt.

A főzőlap felületén Tud Adjunk hozzá vizet, nehogy a zsír leégjen főzés közben.

Átlagosan több órán át füstöléssel főzzük, majd megkóstoljuk a keménység és a lágyság meghatározására, kivesszük a sütőből, kissé lehűtjük és tálaljuk.

Lehetséges, hogy főzni is kell köret húshoz- ezt a dilemmát úgy oldhatjuk meg, hogy a csirke alá a sütőbe teszünk egy kis tepsit sütőburgonyával. A főzés során a csirkéből felszabaduló zsír közvetlenül a burgonyára hullik, így nagyon finom lesz.

Videó: Hogyan kell megfelelően főzni a grillezett csirkét otthon?

Mennyi ideig tart a grillcsirke elkészítése nyárson elektromos és gázsütőben?

Eltérve a többségtől elektromos konyhai tűzhelyek, megtalálható, hogy a gyártók, telepítés grill funkció, nem részesítik előnyben a szabványosítást és gyakran még nem rögzíti a maximális hőmérsékletet sütés közben. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a legtöbb esetben a grill üzemmódban történő főzés után túlszáradt húst kaphat.

Ennek megelőzése érdekében a legtöbb háziasszony kétféle sütési módot alkalmaz felváltva: először a csirkét grill üzemmódban 30-40 percig sütik, majd a sor lejárta után a sütő normál sütési módba kapcsol, és ott tart. 200 fokos hőmérsékleten másfél óráig.

Elektromos sütőben sütés után a csirke lédús és fűszeres lesz, a lényeg az, hogy gondosan figyeljük a főzési folyamatot, és időben vegyük ki a húst a sütőből, hogy ne száradjon ki.

Gázsütőben a grillcsirke hasonló módon készül, ami segít elkerülni a folyamat bonyolítását a klasszikus sütők szerelmesei számára.

A hússal való munka megkezdése előtt alaposan meg kell tisztítani a sütő falait és köpését a régi zsír- és szénlerakódásoktól.

1. Győződjön meg arról, hogy a csirke készen áll a sütésre és szobahőmérsékleten. Ha a csirke korábban a hűtőszekrényben volt, hagyja a pulton 30-40 percig főzés előtt.
2. A sütőt 10 percre előmelegítjük. Emelje fel a hőmérsékletet 200 fokra - ezt úgy határozhatja meg, hogy kinyitja a sütő ajtaját, és ott tartja a kezét 7-8 másodpercig, ha ezalatt a sütő hőmérséklete megégeti a kezét, akkor a hőmérséklet megfelelő.
3. Csirkefőzéskor használja a közvetett melegítési módszert – zárt sütőajtó mellett.
4. A csirkét 50-60 percig főzzük, majd kivesszük a sütőből és szobahőmérsékletre hűtjük.

Főzés közben öntsön citrom- és paradicsomlevet a csirkére, hogy ízt és lágyságot adjon.

Videó:

A parázson főtt egész csirke igazi dísze az ünnepi asztalnak. Belül zsenge, könnyű hús, kívül sült aromás kéreg – az elégedett vendégek tengernyi öröme garantált.

Számos recept létezik az ilyen csirke elkészítésére. Nézzünk meg néhány népszerű módszert, és egyúttal néhány általános szempontot a megfelelő madár kiválasztásával, a pácolással és a sütés árnyalataival kapcsolatban.

Madár kiválasztása

Ideális lehetőség a húsfajták közül a házi csirke. Az ilyen baromfit általában ásványvízben vagy erjesztett tejitalban tartják. Jó a brojler csirke is, amit elvileg nem is kell pácolni, hiszen már puha lesz a hús.

A hazai rétegeket jobb elkerülni: a húsuk sokkal keményebb, a csontjaik nagyobbak, és egyszerűen semmiféle hasznos zsír nincs benne. Ésszerűbb ezt a csirkét húslevesbe tenni.

Mindenesetre alaposabban meg kell vizsgálnia a legalább 2 kg súlyú nagy hasított testeket

Készüljünk fel

A kiválasztott hasított testet kritikusan meg kell vizsgálni: távolítsa el a megmaradt tollakat, tisztítsa meg a fart a mirigyektől és a csatornáktól, és alaposan öblítse le kívül és belül egyaránt. Különös figyelmet kell fordítani a madár nyakára: a légcső és a termés töredékei maradhatnak benne.

A következő fontos pont a jó pác kiválasztása. Itt tág mozgástere van a képzeletnek. Elméletileg bármit felhasználhatsz pácoláshoz, bármit, ami a megfelelő időben kéznél van. Paradicsom, fermentált tejtermékek, gyümölcslevek, alkoholos italok, mindenféle zöldség - mindezek az összetevők valahogy javítják a sült csirke ízét.

Annak érdekében, hogy a kész madár vonzó arany árnyalatot kapjon, pácolhatja paradicsomlé és aludttej keverékében. A keleti és ázsiai árnyalatok kedvelőinek teriyaki- vagy szójaszószt, mézet, reszelt gyömbérgyökeret, narancshéjat és -levet, valamint thai vagy indiai fűszereket ajánlatos a páchoz adni. Ha szorít az idő, használhat normál szénsavas ásványvizet.

Mi van az oldalán?

A teljes étkezéshez érdemes valamilyen köretet készíteni. A faszén fölött fóliában sült csirke vagy a filéből készült shish kebab jól passzol grillezett zöldségekhez és gombához.

Elvihetsz mindent, ami megakad: sárgarépa, padlizsán, sokszínű kaliforniai paprika, burgonya, cukkini, hagyma

A vidéki gyümölcsök vagy bogyók is jók lesznek. Almát vagy körtét nagy kockákra vágva csirke hasított testébe tölthetjük. A narancs is bevált - szeletekre kell osztani, le kell hámozni a filmekről.

Hogyan kell főzni? Darabokban vagy egészben?

Itt a megközelítés kizárólag egyéni. Minden a céloktól, célkitűzésektől, ötletektől és a rendelkezésre álló felszereléstől függ. Ha nagy grillhálóval rendelkezik, az egész csirkét megfőzheti. Ha egy egész társaságot terveznek, akkor kényelmesebb lesz a hasított testek felét vagy negyedét sütni.

Ha a grillezés napirenden van, akkor a madár feldarabolása kötelező. Az egész sült csirke főzés után részekre osztható.

Mivel tálaljuk?

A faszénen főtt csirkét általában burgonya, rizs és tészta köretként tálalják. A sült baromfi mellé mindenféle házi savanyúság (zöldség, gomba), padlizsánkonzerv, olívabogyó, friss zöldségsaláta illik.

Ezt a csirkét piknikező kempingezés közben eszik meg a kezükkel. Otthon jobb a szokásos kést és villát használni.

A szén feletti pörkölés előnyei

Az egészséges táplálkozás szakértői nagyra értékelik ennek a főzési módszernek az előnyeit. A hőkezelési folyamat során a hasznos anyagok megőrzése szempontjából a sütés a második helyen áll a gőzben történő forralás után.

Sütés közben a baromfihús nem szárad ki, mint az egyszerű sütésnél. Lágyságot, gyengédséget szerez, miközben megőrzi lédússágát. További előnye, hogy nem kell olajat használni a főzés során.

Klasszikus faszénen sült csirke recept

A csirkét sóval és fokhagymával fűszerkeverékben bepácoljuk, majd a grillen laposra sütjük, a la csirke tabakát. A recept sajátossága, hogy óvatosan távolítsa el a csontokat a hasított testről, miközben megőrzi annak integritását.

Szükséges összetevők:

• egy nagy csirke;
• egy fej fokhagyma;
• Khmeli-Suneli fűszerkeverék;
• só;
• frissen tört fekete bors.

Főzési technika:

1. Öblítse le a csirke tetemet és szárítsa meg. Kezdésként vágja le a szárnyakat az ízületeknél a tövénél.
2. Folytassa a kulináris „műtétet” a csirkecombokon. Óvatosan vágja át a bőrt a combok végén, fordítsa meg a hasított testet és helyezze a bőrre. Éles késsel vágja le az egyes combokat az egész csont mentén. Vágja le az ízületeknél, és távolítsa el a combcsontokat.
3. A gerinc eltávolításával még többet kell bütykölni, de megéri. A lényeg az, hogy a lehető legkevesebb kárt okozzuk a csirke bőrén. A már levágott szárnyakon kívül az összes többi részt egyetlen csirke egészbe kell hajtani.
4. A csontok eltávolítása után a csirkét a szárnyakkal együtt meg kell sózni, frissen tört fekete borssal és khmeli-suneli fűszerkeverékkel fűszerezni. Egy fél tucat gerezd fokhagymaprést nyomjunk össze, sózzuk meg, és ezzel az aromás keverékkel óvatosan bedörzsöljük a kicsontozott csirkeréteget. A húst alaposan összekeverjük a kezünkkel. Pácoljuk körülbelül egy órán át. Ez idő alatt készítse elő a parazsat.
5. Ha elkészült a szükséges mennyiségű szenet, elkezdhetjük a sütést. Ehhez háromdimenziós rácsra lesz szüksége, jó rögzítéssel. A csirkét a szárnyakkal együtt a grillre helyezzük.
6. Addig kell sütni, amíg teljesen meg nem fő. Időnként fordítsa meg a grillt.

Jobb, ha a kész madarat egy nagy edényre helyezzük, hogy a jelenlévők kényelmét szolgálja. Mindegyiküknek lehetősége lesz levágni a csirke tetemének tetszőleges részét. Díszítheti az ételt friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Ahhoz, hogy nagy mennyiségű jó szénhez jusson, valódi fát kell gyújtania

Fóliában sült csirke

Egy másik lehetőség a szénen sült csirke fóliában. Ennek a módszernek az az előnye, hogy nem kell állandóan a tűz mellett állni, és ügyelni arra, hogy ne égjen le vagy száradjon ki.

Szükséges összetevők:

• egy csirke;
• kb 100 g szalonna;
• fokhagyma;
• bors;
• só.

Főzési technológia:

1. A csirkemellet addig verjük, amíg lapos formát nem kap.
2. Kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal és fokhagymával.
3. Vékonyan szeleteljük fel a disznózsírt, és helyezzük a szeleteket a csirkére.
4. Csomagolja be a hasított testet fóliába, és süsse 30 percig szénen.

Ha van nyárs a tanyáján, sülhet hozzá csirkét. Ennek a módszernek megvannak az előnyei: a madár biztonságosan rögzítve van a nyárson, és egyenletes forgással étvágygerjesztő vörös-arany árnyalatot kap.

A faszénben sült csirke igazán fényűző és ünnepi étel. Az ünnepi asztal fő dísze lehet. Egyedülálló füstös aroma, étvágygerjesztő kéreg és a legpuhább könnyű hús - mi kell még a kiváló eredményhez?

Sokféle recept létezik a csirke grillezésre. Cikkünkben áttekintjük a főzés általános elveit, beszélünk a pácolásról és a sütés fortélyairól.

A folyamat jellemzői

A táplálkozástudósok úgy vélik, hogy a parázson sütés az egyik legjobb módja az ételek melegítésének. Természetesen ez a módszer a hasznos összetevők megőrzése szempontjából rosszabb, mint a gőzölés, de a kész étel íze kiváló.

Az emberek elég régen megtanultak csirkét főzni szénen. Elmondhatjuk, hogy ez a módszer az egyik legősibb. Ma sem veszítette el relevanciáját.

A sütés során a hús megpárolódik, és nagyon puha és puha lesz. A sütéssel ellentétben ez a főzési módszer lehetővé teszi a termék lédússágának megőrzését, és a csirke nem lesz száraz. További előnye, hogy nincs szükség további olaj használatára. Éppen ellenkezőleg, a felesleges zsír a madár combjából válik le.

Baromfi kiválasztása és előzetes előkészítése

Óvatosan vizsgálja meg a hasított testet, távolítsa el a tollakat csipesszel, ha van ilyen. Egy éles vékony késsel óvatosan vágja ki a mirigyet a farból a csatornával együtt. Öblítse le a hasított testet kívül-belül. Ha nem tervezi, hogy a madarat főzés közben levágja, különösen ügyeljen a nyakra: ellenőrizze, hogy nem maradt-e benne légcső vagy termés. Annak elkerülése érdekében, hogy a madár lerepüljön a nyárról, feltétlenül hurkolja be a tetemet. Kösd össze a lábak végeit, köss csomót a farok fölé, hozd a kötél végeit a mell alá, keresztezd őket, kösd a tetem köré, rányomva a szárnyakat. Hajtsa vissza a szárnyak hegyét a vállízületek felé.

A brojler csirkék nem igényelnek előzetes pácolást, húsuk minden esetben puha lesz. De a legtöbb szakács nem hagyja ki ezt a lépést, mert ez lehetővé teszi, hogy a húst kitűnő aromákkal itassa át. Próbáljon meg egy nagy, körülbelül 2 kg súlyú madarat választani.

A másik dolog a baromfihús. Mielőtt a csirkét szénen főzné, ásványvízben vagy kefirben kell tartani. Jobb, ha a hasított testet azonnal darabokra vágjuk, hogy a hús kellően megsüljön.

De jobb, ha egyáltalán nem vacakol a házi tojótyúkok fajtáival. Az ilyen csirkék húsa sokkal keményebb, a csontok masszívak, és szinte nincs zsír. A hőkezelési folyamat hosszú ideig tart. Az ilyen húst jobb hagyni húsleves vagy kocsonyás hús készítéséhez.

A legjobb pácok csirkéhez

Természetesen lehet improvizálni, ha mindent, ami kéznél van, a madaras edénybe teszünk: majonézt, kevés szójaszószt, paradicsompépet, turmixgépben pürésítve, fűszernövényeket. Ha azonban úgy dönt, hogy szénen főz csirkét, a sikeres pácok receptjei minden esetben jól jönnek.

Erre tökéletes a paradicsomlével kevert joghurt. Ez a pác nem csak felgyorsítja a főzési folyamatot, hanem pompás arany árnyalatot is kölcsönöz a húsnak.

Ha szereti a keleti jegyeket a szokásos receptjeinél, keverjen össze 50 ml teriyakit és szójaszószt egy edényben, adjon hozzá egy narancs zúzott pépet a levével együtt, és a kedvenc fűszereit. Dörzsölje be a hasított testet a keverékkel, és hagyja legalább 3 órán át. Kívánság szerint 1 evőkanál hozzáadható a páchoz. l. folyékony méz.

Sietőknek a legjobb gyógymód egy közönséges erősen szénsavas ásványvíz lehet. Felöntjük vízzel a baromfidarabokat, hozzáadjuk a fűszereket és meggyújtjuk a tüzet. Az égetett szénnel való tűz elkészítéséhez szükséges idő elegendő lesz ahhoz, hogy a madár megfelelően bepácolódjon.

A savas pácok nem alkalmasak csirkéhez. Az ecet elrontja a hús ízét és kiszárítja. De ha szereti a pikáns savanyúságot, akkor teljesen elfogadható, ha a hasított testet meglocsoljuk citromlével sütés előtt.

További összetevők

Használhat zöldségeket a csirke faszén feletti főzéséhez. A vidéki és trópusi gyümölcsök és gombák is hasznosak lesznek.

Csirkét főzni fóliában faszén fölött? Nyugodtan használjon hagymát, padlizsánt, cukkinit, fiatal sárgarépát és kaliforniai paprikát. Ha a burgonyát kockákra vágod és a hússal együtt megsütöd, akkor is egy csodálatos köretet kapsz - aromás és lédús.

A bogyók és a gyümölcsök jól passzolnak a csirkéhez. Az almát és a körtét nagy darabokra vágjuk, hozzáadjuk a meghámozott narancsszeleteket. Helyezze a gyümölcsöt a hasított test belsejébe, és fogpiszkálóval szurkálja meg a bőrt, hogy ne essen ki sütés közben. A bőrt nem kell levágni, de a szárat és a magvakat azonnal el kell távolítani.

Egészben vagy darabokban?

Azonnal le kell vágni a hasított testet, vagy a szenes csirke elkészülte után is meg lehet vágni? A hangulata és a rendelkezésre álló felszerelés alapján cselekedjen.

Egy nagy grillrácson egy egész madarat megsüthet. Végezzen vágást a gerinc vagy a gerinc mentén. Ha több csirkét főz egyszerre egy nagy társaságnak, kényelmes lesz a hasított testeket félbe vagy negyedekre vágni.

Nyárson vagy nyárson történő főzéshez kényelmesebb, ha közvetlenül sütés előtt felvágja a húst.

Szolgáló

Sülten tökéletesen passzolnak burgonya, tészta és rizs köretekhez. A baromfihúst villával és késsel szokás enni, de ha laza piknikben zajlik a lakoma, akkor nem kell szigorú illemszabályokat betartani. Teljesen elfogadható, ha a darabokat kézzel szedi.

Feltétlenül tálaljon szezonális zöldségekből, házi savanyúságból, ecetes gombából vagy olajbogyókonzervből készült salátát. Ne felejtsd el a szószokat!