Hogyan kell megfelelően hígítani a tiszta alkoholt. Hogyan hígítsuk az alkoholt vízzel, hogy jó minőségű vodkát készítsünk

A legtöbb alkoholos ital otthoni elkészítéséhez nem tiszta alkoholra (96%) van szüksége, hanem hígítva. Ezért ma különösen aktuális az alkohol helyes hígításának kérdése. Ezenkívül a 40% -os vodka nem mindig alkalmas házi tinktúrák készítésére, ahogy sokan hiszik.

Az alkoholt mindig is kiváló oldószernek tartották, és minél több van egy adott folyadékban, annál jobban kiszívja a megfelelő anyagokat a termékekből (általában illóolajokból). Ezért az alkohol megfelelő hígításának kérdésében jobb, ha legalább 45% -os terméket veszünk alapul, vagy akár annak tiszta változatát is használhatjuk, ha egy bizonyos ital tinktúrájához szükséges, amely adott erősséget igényel. a recepthez.

Az alkohol vízzel való hígításának eljárását "hideg" gyártási módszernek nevezik, és gyakran még a szeszfőzdékben is használják. Otthoni használatra az alkohol vízzel való megfelelő hígítása az ideális módja az oldat kívánt erősségének elérésének.

Maga az eljárás nem nehéz, de még mindig fontos, hogy megismerkedjen, és ezt követően kövessen egy bizonyos technológiát, hogy vodkát vagy más alkoholos italt kapjon.

Mindenki tudja, hogy Oroszországban ősidők óta tisztelték az erős italokat, ahol az orosz vodkát tartják az egyik kedvencnek. Ebben a tekintetben a modern ipari termelés különféle termékeket állít elő. De miért jobb otthon főzni?

A válasz nyilvánvaló – a házi készítésű ital sokkal jobb. Ugyanakkor tudható, hogy mire és milyen arányban használták fel a gyártásához. Ehhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt otthon.

Ez a főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Általában az alkoholt 96% -os erősséggel árusítják, a vodkát pedig alacsonyabb erősségű - 40%. Ennek megfelelően annak érdekében, hogy alkoholos italt kapjunk az elsőből, közönséges vízzel hígítjuk. A vizet azonban csak tisztán szabad venni, például szűrőn vagy forráson keresztül.
2. Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt 40 fokra, emlékeznie kell és be kell tartania egy szigorú arányt - 2 rész alkoholt és 3 rész vizet. Így 1,25 liter vodka előállításához 0,5 liter alkoholt 0,75 liter vízzel kell hígítani.
3. Ha a tenyésztés célja nem egy erős ital beszerzése, akkor ebben a szakaszban abbahagyhatja. Mivel azonban az alkoholt ivásra használják, a házi készítésű erős ital beszerzéséhez mégis meg kell nemesíteni. Ehhez adjon 1 tk 1 liter hígított termékhez. méz folyékony állagú, 1 tk. cukor és egy csipet citromsav. Ezután jól fel kell rázni, és üvegben 3 napig infúzióban kell hagyni. Ennek eredményeként a vodka különösen ízletes és puha lesz.
4. Ha megtörtént, hogy pelyhek keletkeztek az italban, akkor a felhasznált víz sok vakondot tartalmazott. A baj kiküszöbölése érdekében egy üveg vodkához 6 tabletta aktív szenet kell adni, majd 3 óra múlva szűrt papírral mindent leszűrni.
5. Az alkohol 70%-os megfelelő hígításához más arányokat kell követni - 100 ml alkoholt 78 ml vízzel hígítunk.

Az alkohol vízzel való megfelelő hígításához, hogy nem szabványos erősségű italt kapjunk, egy táblázat segít, amely megmutatja a kívánt arányokat.

Szigorúan tilos a technikai etil-alkoholt vízzel hígítani, mert sok különböző szennyeződést tartalmaz, ami káros következményekkel jár a szervezetre nézve. Fogyasztáshoz otthon csak orvosi alkoholt kell használni.

Számos tinktúra recept

A tinktúra akár 60%-os erősségű ital, amelyet alkoholos-vizes oldatba gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel, gyógynövényekkel és különféle fűszerekkel infúzióval állíthatunk elő. Ezenkívül a recept tartalmaz cukrot vagy szirupot, valamint néhány más összetevőt. Természetesen az eljárás bonyolultabb, mint az alkohol más összetevők hozzáadásával történő hígítása. A tinktúrát legalább 21-50 napig, maximum 60-180 napig kell főzni, ezért türelmesnek kell lenni.

Vegyünk néhány egyszerű receptet a különböző tinktúrákhoz, amelyek közül kiválaszthatja a legmegfelelőbb lehetőséget.

A cseresznyekeserű elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• cseresznye - 2 kg;
• víz;
• alkohol.

Kezdetben meg kell szárítani a cseresznyét a sütőben minimális hőfokon, és fel kell hígítani egy kis vízzel. Ezt követően a cseresznyét üvegbe kell helyezni, és forró folyadékkal fel kell önteni.

A tinktúra után az italt vízzel kell hígítani.

A következő recept egy fűszeres fahéj tinktúra. Elkészítéséhez 4 evőkanál hígítatlan 1 liter alkoholhoz kell adni. l. szárított áfonya, 2 ek. l. reszelt mandula és 1 tk. őrölt fahéj és szegfűszeg. E recept szerint a tinktúrát 14 napig kell infundálni.

És még egy recept, amellyel otthon is készíthet édes Voronecet.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• alkohol vagy vodka - 1 l;
• cukorszirup vagy méz - 180-250 g;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál;
• kardamom - 0,5 teáskanál;
• szerecsendió és szegfűszeg - 1/4 teáskanál

Az összes komponenst hozzá kell adni az alkoholhoz, majd a keveréket 6 órán át 50 ° -ra melegített sütőbe kell helyezni. Befejezés után az italt szűrjük és hűvös, sötét helyre helyezzük.

Összefoglalva, szeretném megjegyezni, hogy tudva, hogyan kell otthon megfelelően hígítani az alkoholt, nemcsak kiváló minőségű vodkát, hanem finom tinktúrát is készíthet.

Ugyanakkor a házban lévő alkohol mindig hasznos, mert nem csak kulináris célokra használják. Szinte univerzális termék.

Kivonatokat és tinktúrákat készítek...

hideg út

Ez a víz és az alkohol bizonyos arányú összekeverésének folyamata, attól függően, hogy milyen erősségűre van szükségünk a vodkához.

A jó minőségű vodka készítéséhez csak lágy víz szükséges. A legjobb a forrásvíz használata, szélsőséges esetekben a forralt víz megfelelő, amelyet gyorsan le kell hűteni. A desztillált víz javítja az ital ízét.

A vodkák elkészítésekor az összetevők közötti optimális arány 3: 2, ahol 2 rész alkoholt veszünk 3 rész vízhez. Az oldatok mennyiségének pontos meghatározásához speciális térfogatmérő eszközöket használnak.

A vodka ilyen módon történő elkészítésekor számos követelményt kell teljesíteni a kész ital minőségére vonatkozóan:

1. Az alkoholt vízbe öntjük (de semmi esetre sem fordítva!) És a kapott oldatot alaposan összekeverjük. Ha az oldatot tartalmazó tartály szorosan le van zárva, akkor jól rázza fel.

Ellenkező esetben az alkohol megváltoztatja a színét.

Átlátszó színből fehér, enyhén tejszerű színűvé válik. És az alkohol megromlik.

Például a tiszta 96%-os alkoholból 70%-os alkoholt kell kapnunk, amiből gyógytinktúrákat készítenek. A következőket kell tennie.

100 g 70%-os alkohol előállításához 23 g vizet és 77 g tiszta alkoholt veszünk. A folyadék megfelelő méréséhez használjon orvosi főzőpoharat. Először 23 g vizet mérünk és öntünk egy edénybe, majd 77 g alkoholt, és ugyanabba az edénybe helyezzük. A kapott folyadék 70 °-os erőddel rendelkezik (alkoholmérővel ellenőrizheti).

2. Keverés közben vizes mézoldatot (méz és víz 1:1 arányban készítve) vagy cukorszirupot adunk az oldathoz, amelyet 1 liter oldatonként 3 teáskanál cukorból készítünk.

Annak érdekében, hogy az elosztóhálózatban vásárolt közönséges vodkának vagy alkoholnak eredeti aromát és ízt adjon, számos "nemesítési" módszert alkalmaznak, beleértve a színezést és az édesítést.

Szirup készítése vodka édesítéséhez. Az édesítéshez szirupot készítenek: az alkotóelemeket, ezek a cukorszirup és a víz, 1:1 arányban veszik, azaz 1 kg cukorhoz 1 liter vizet használnak.

A cukrot és a vizet külön serpenyőbe helyezzük, és alacsony lángon felforraljuk. Ebben az esetben folyamatosan el kell távolítani a felületen képződő habot. A szirup csak akkor lesz kész, ha a "nem kívánt" hab megszűnik. Ezt követően vegyük le a tűzről és hűtsük le. Ezután a szirupot 14 napig ragaszkodjuk hozzá, majd végül készen áll.

A vodka édesítéséhez a kapott sziruppal 0,5 szirupot kell venni 1 liter vízhez. De általában a vodkában lévő cukor mennyisége az Ön ízlésétől függ - ha kívánja, kevesebbet vagy többet is adhat hozzá.

Az alkohol és a szirup (vagy méz) összekeverésekor kémiai reakció lép fel, gázok szabadulnak fel, és az oldat felmelegszik.

Amint a gázfejlődés leáll, ez azt jelenti, hogy a reakció már véget ért, az oldat összekeveredett és homogén tömegű.

A klasszikus technológiához ragaszkodva a kapott oldatot aktívszén oszlopon vezetik át, de otthon a következőket teheti: tegyen néhány tabletta aktív szenet egy nyers vodkával ellátott edénybe, és alaposan rázza fel.

A kapott oldatot 2 órán át meleg helyen (elég szobahőmérsékleten) infundáljuk, és sűrű ruhán átszűrjük. A vodka majdnem kész. Palackozzák, szorosan lezárják és hűvös helyre helyezik, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 3-4 °C-ot. Csak ilyen körülmények között nyer kellemes ízt az elkészített ital, és gyakorlatilag eltűnik az alkohol íze.

Az aromás italok rajongói a mézzel együtt kis mennyiségű gyógynövény-infúziót adnak a vodkához (lehet menta, orbáncfű stb.). Kívánt esetben az ital bármilyen színt kap.

P.s.
orvosi alkoholt és alkohol-mert vásárolt
mérve - 75 fokot mutat...
ki hazudik? gyártó vagy alkohol-mer?
a viburnum és az áfonya vár...

Még akkor is előfordulhat égési sérülés, ha hígítatlan alkohollal kezeli a bőrt. Szigorúan tilos ilyen alkoholt bevinni, megégeti a gége nyálkahártyáját. Használat előtt vízzel kell hígítani. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell helyesen csinálni, milyen vízre van szükség és milyen arányban kell keverni.

Az összetevőkről

Alkohol

Az összetétel és a tisztítás foka szerint az alkohol a következő típusokra oszlik:

• 96,3%-tól - extra, luxus, alfa;
• 96,0%-tól - alapon;
• 96,0%-tól - a legmagasabb tisztítás;
• Első osztályú.

Az első osztályú alkohol alkoholos italok készítésére nem alkalmas. Az olcsó vodka a legmagasabb tisztaságú alkoholokból készül. Luxe és extra szeszes italok elfogadhatók, és gabona és burgonya kombinációjából készülnek. Ezenkívül a sörlé burgonyakeményítő-tartalma nem haladhatja meg a 35%-ot. Az alfa-alkoholt tartják a legjobbnak. Csak gabonanövényekből készítik.

Víz

A csapvíz nem fog működni. Vannak, akik forrásvizet, olvasztott vizet vagy csak tiszta palackozott vizet ajánlanak. A forrásvíz túl kemény lehet, az olvadékvíz általában nem biztonságos a környezetünkben, a palackozott víz minősége pedig kérdéses. Ezekben az esetekben nem garantáljuk a pozitív keverési eredményt.

Szűrt vagy desztillált víz jól használható a keveréshez. Sőt, szűrt vízzel keverve az eredményt is nehéz megjósolni. Ez a víz ásványi összetételétől és keménységétől függ. Desztillált víz lenne az ideális. Sóktól és szennyeződésektől mentes, nincs íze, színe vagy szaga.

Összefoglalva: a keverési siker csak desztillált vízzel garantált. Gyógyszertárban árusítják.

Arányok, keverési folyamat és tisztítás

Hogyan hígítsuk az alkoholt vízzel? Az optimális keverési formulát D.I. Mengyelejev: 2-3. Durván szólva a kapott folyadéknak 40% alkoholt és 60% vizet kell tartalmaznia. Ha nehezen tud eligazodni, 96%-os alkoholból 40%-os vodkát kap, öntsön 1 liter alkoholt 1,4 liter vízbe. Az alkohol hígításához szükséges vízmennyiség megszerzésére szolgáló kiterjesztett képlet így néz ki:

X=V*(N/M-1)

• X a víz térfogata ml-ben;
• V az alkohol térfogata ml-ben;
• N a kezdeti alkoholtartalom;
• M a kívánt alkoholerősség.

A képlet 96%-os alkoholhoz készült. Ha az eredeti alkohol erőssége kisebb, használja a Fertman táblázatot, ahol az oszlopok az eredeti alkohol erősségét, a sorok pedig a kívánt erősséget jelzik. Ezen paraméterek metszéspontjában találja a szaporodni kívánt víz mennyiségét. A vizet ml-ben adják meg, és 100 ml alkohol térfogatára számítják.

• Keverés előtt a hozzávalókat 20°C-ra melegítjük. Ez szükséges az ital erősségének pontos mutatójának eléréséhez. Ha az összetevők eltérő hőmérsékletűek, akkor egységenként egy vagy több fokos erősség-eltérés lehetséges.
• Öntsön alkoholt vízbe, és ne fordítva. Az alkoholt apránként adagoljuk, a tartalmát hidrométerrel (alkoholmérővel) ellenőrizzük. Ne feledje, ha a szükségesnél több alkoholt önt be, akkor már nem adhat hozzá vizet ehhez a keverékhez.

Keverés után hagyjuk állni egy kicsit melegen a folyadékot 2-4 órán keresztül, majd tisztítsuk meg. Az ülepedés előtt aktív szenet dobhat az oldatba (több tabletta). Ezután szűrje le a folyadékot egy papírszűrőn vagy egy vastag ruhán.

Adalékok

Az ital lágyítása és ízének javítása érdekében hozzáadhat:

• Glükóz (legfeljebb 40 ml 1 liter alkoholra);
• Méz (a méztartalom nem haladhatja meg a kész vodka 10% -át);
• Citromsav vagy ecetsav (legfeljebb 1 evőkanál).

Az adalékanyagokkal kapcsolatban a szakértők véleménye megoszlik. Egyesek azt javasolják, hogy először keverjük össze, majd adjuk hozzá. Mások - először készítse elő a vizet adalékokkal, majd keverje össze alkohollal.

beépül

Összekeverés után hagyja állni az alkoholt legalább két napig. De jobb egy hétig megvédeni, hogy időt adjon az összes kémiai folyamat befejezésére. Az ülepítés sötét és hideg helyen, 4 °C hőmérsékleten történik.

Az ülepedés után az alkohol használatra kész. Ne lepődj meg, ha kisebb lesz. Csak arról van szó, hogy az anyagok egy része reagált és más vegyületekké alakult, így a vodka végső térfogata kissé csökkent.

Az alábbi táblázat szerint tovább hígíthatja, ha kisebb erődre van szüksége. Hosszú távú tárolás céljából palackozáskor fontos, hogy azokat szorosan lezárjuk. Ellenkező esetben az alkohol elpárolog, és a vodka "kifogy a gőzből", vagyis veszít az erejéből.

Úgy tűnik, könnyebb lehet, mint iható folyadékot készíteni alkoholból. Azaz hígítsuk az Egészségügyi Minisztérium által javasolt 40 fokra.
Bár vannak olyan egyének, akik tisztán felszívják az alkoholt, mi nem tartozunk közéjük, ezért hígítjuk.

Hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt vízzel, hogy kész italt kapjunk? Először is szükségünk van:

• Élelmiszer vagy orvosi alkohol, 96%-os erődítmény. Természetesen etil-alkoholt veszünk, ami lenyelésre alkalmas. Mint tudják, létezik metil(technikai) alkohol is, ami méreg. Teljesen más feladatai vannak, és nem szükséges elvinni. Akár ajándékba is.
  Természetesen vannak olyan módszerek, amelyek lehetővé teszik az etil-alkohol megkülönböztetését a műszakitól (metil), de ezek mindegyike nem ad 100% -os garanciát, így a legmegbízhatóbb az alkohol vásárlása (bevétele) biztonságos helyen.
• Tisztított víz, palackozható, de jobb desztillálni. A csapvíz a forralt vízhez hasonlóan nem alkalmas, mivel kemény, vagyis sok oldott sót tartalmaz. Ez befolyásolja italunk ízét, ráadásul a víz zavarossá válhat a vodka készítése közben.
• Mérőtartály

Tiszta, 40 fokos erősségű vodka készítése adalékanyagok nélkül.

Vegyük például 500 ml 96%-os alkohol. Erre az összegre van szükség 700 ml. víz. Ha eltérő mennyiségű alkohol van, akkor kevesebb vagy több vizet veszünk, hogy az arány betartható legyen.
Ha más erősségű vodkát szeretne kapni, vagy ha alkohola nem szabványos 96%-os, akkor speciális online számológépek vagy releváns táblázatok a szükséges arányok kiszámításához.

Az alkohol és a víz arányának táblázata a vodka készítésénél.
A víz mennyisége 100 rész alkoholra vonatkozik. Például egy 40 fokos ital elkészítéséhez 95%-os alkoholból 144,4 ml vizet és 100 ml alkoholt kell inni.

Először öntsünk vizet egy edénybe, amelyben felhígítjuk a varázsoldatot. A víz nem lehet meleg. A legjobb, ha nem csak szobahőmérsékleten, hanem hűtve van.
Fontos: alkoholt kell vízbe önteni, és nem fordítva. Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy zavaros oldatot kap, amely kicsit úgy néz ki, mint az igazi vodka.
Ezután keverjük össze vagy rázzuk össze.
Tárolóedénybe öntjük és szorosan lezárjuk.
Álljunk pár napig. (vagy legalább néhány órát).

Minden tiszta vodka adalékanyagok nélkül készen áll. De az ivás kellemesebbé és ízletesebbé tétele érdekében bizonyos összetevőket használnak, amelyeket a keverési szakaszban adnak hozzá.
Ezért a második recept:

Vodka készítése, mint a boltban, és még jobb 40 fokos erősséggel

Ebben az esetben szükségünk lesz:

• Alkohol és víz, mint az előző esetben
• Glükóz (gyógyszertárban vásárolható)
• Méz, citromsav, citrom vagy narancslé - opcionális és opcionális
• Aktív szén, 10 tabletta.

Ismét abból indulunk ki, hogy erre az esetre rendelkezésre állunk 500 ml 96%-os alkohol

Az elkészítési sorrend a következő.

• Öntsük edénybe 700 ml. vizet és adjunk hozzá kb 20 ml. glükóz, méz, narancslé, ahogy mondják "ízlés szerint". Igen, lehet kísérletezni a glükóz mennyiségével.
• Az egészet alaposan keverjük össze, majd adjunk hozzá alkoholt. Ne felejtse el, hogy a vizet és az egyéb összetevőket legalább szobahőmérsékletre kell hűteni.
• Adjunk hozzá aktív szenet (jobb, ha a tablettákat porrá törjük), keverjük össze, és hagyjuk állni több órától egy napig (minél több, annál jobb).
• Ezt követően vattával vagy öntözőkannába helyezett vattával gézen átszűrjük. Bármilyen módon, hogy a kimenet tiszta, átlátszó folyadék legyen.
• Öntsük egy edénybe tárolásra a nyakánál, és szorosan zárjuk le.
• Álljunk pár napig.
  Minden! Ezt követően használhatja, betartva a mértéket és a tisztességet.

A hideg vodka készítésének receptjei egyszerűek, de jó minőségű lesz a kész termék, ha jó alapanyagok vannak, és betartják a pontos arányokat. A házi szeszes italok kedvelői szívesen hígítják az alkoholt vízzel, hogy vodkát készítsenek. Ez a leggyakoribb ital a világon, és a külföldiek orosz tulajdonságnak tartják. Ezért hát kinek, ha nem az oroszoknak, kinek kellene tudnia, hogyan kell otthon jó minőségű vodkát készíteni, hogy jó illata legyen, könnyen iható és melengeti a lelket.

Ha magad készíted a vodkát, biztos lehetsz benne, hogy nem tartalmaz káros adalékokat.

A házi alkohol készítésének fő elve az alkohol és a víz megfelelő arányú keverése. A folyamat egyszerű, de pontosságot igényel a számítások során. Nehéz előre megjósolni, hogy milyen erősségű alkoholt vásárolnak, és annak érdekében, hogy ne számoljanak minden alkalommal, jobb, ha ajánlásokat készítenek a különböző lehetőségekről. Vagy az utolsó pillanatban kell keresnie egy asztalt arányokkal, és véletlenszerűen kell kiválasztania a termékeket, hogy lágyítsa az ízt.

Hozzávalók elkészítése

Jó alkatrészeket kell elkészíteni, mert csak így lehet minőségi terméket kapni. Sokáig lehet vitatkozni, hogy melyik alkohol a jobb - orvosi, extra vagy a legmagasabb fokú tisztítás. De a házi alkohol gyártóinak kevés választásuk van, leggyakrabban orvosi alkoholt vásárolnak vagy más módon szereznek be. Ezért azt kell használnia, ami van, és meg kell próbálnia tökéletesíteni a végterméket. A lényeg, hogy pontosan ismerjük a rendelkezésre álló alapanyagok mértékét, mert ettől függnek a hígítási arányok.

Fel kell töltenie:

• alkohol;
• forrásvíz;
• szeszmérő;
• mérőüveg;
• cukor;
• citromsav;
• természetes adalékok az ital lágyításához.

A fogyasztásra szánt alkoholt könnyű hígítani, nehezebb jó alapanyagokat találni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kapott alkohol íze és tulajdonságai nemcsak az alkohol minőségétől, hanem a víz tisztaságától és ásványi összetételétől is függnek.

Vízkezelés

Minél lágyabb a víz, ami mindig több a vodkában, mint az alkoholban, annál lágyabb lesz a kész ital. A tavaszt tartják a legjobbnak, és a csapvíz nem megfelelő a nagy mennyiségű szennyeződés miatt. Ezért nem elég tudni, hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt vízzel. A folyadékot is elő kell készíteni, miközben a csapvíz pusztán forralása vagy desztillálása nem lesz elegendő.

A termikus készítmény "megöli" a vizet, az erre épülő alkoholos ital éles ízű lesz, tehát "élőnek" kell lennie, természetes forrásból. Ha nem lehetséges az alkoholt forrásvízzel hígítani, akkor megengedett a szűrőn átengedett és fagyasztott csapvíz használata. Fagyasztáskor meg kell várni, amíg az eredeti térfogat kb. ¾-e jéggé válik, a felesleget ki kell önteni, a jeget kiolvasztani és ezzel a folyadékkal hígítani.

Alkohol hígítása vízkalkulátorral

Annak érdekében, hogy a házi készítésű alkohol a kívánt fokozatot elérje, tudnia kell, milyen arányban tenyésztik. Ennek figyelembevétele nélkül ritkán derül ki, hogy a kívánt erősségű vodkát kapják. Ezért az alkohol hígításakor speciális számológépet kell használni, amely segít a helyes számítás elvégzésében még olyan személy számára is, aki nem tudja, hogyan kell meghatározni a százalékokat, korrelálni a fokokkal és a törtekkel dolgozni.

Egy ilyen asszisztenssel, ismerve a rendelkezésre álló alkohol erősségét, könnyen kiszámíthatja, hogy mennyi folyadékot kell feltöltenie a hígítási eljárás megkezdése előtt.

Tiszta, 40 fokos erősségű vodka készítése adalékanyagok nélkül

Az alkohol erőssége rejtélyes kategória, mert a 40-48 térfogatszázalék tartományban. valamiért az ivó nem érzi a különbséget. Ezen információk birtokában nem tanácsos 40 térfogatszázaléknál erősebb vodkát készíteni, hogy ne pazaroljuk el a felesleges alkoholt. A gondatlanul felhígított erős alkohol után szárazságérzet és kellemetlen utóíz marad a szájban, így azt szeretné, hogy az alkohol ne csak a kívánt mértéknek feleljen meg, hanem könnyen iható is legyen, anélkül, hogy azonnali falatozást, italt igényelne.

Az alkohol megfelelő hígításának ismeretében kiváló minőségű alkoholt készíthet hidegen anélkül, hogy elhagyná otthonát. Az egyetlen feltétel, hogy az állomány jó alapanyagokkal és a forrásvízhez közeli vízminőséggel rendelkezzen. És akkor ez technológia kérdése. Ki kell számolnia az arányokat és helyesen össze kell kevernie az összetevőket.

Elterjedt módszer az alkohol 40 fokos vízzel való keverésére: 1,4 liter folyadékhoz 1 liter 96%-os alapanyagot adunk, így 40 fokos vodkát kapunk. Az alapanyag eltérő erőssége esetén újra kell számolnia az arányokat, vagy kész adatokat kell használnia.

Az alábbi táblázat azt mutatja, hogy 40 térfogatszázalékos alkoholos ital készítéséhez 1 liter alkoholhoz kell keverni a forrásvíz különböző térfogatait:

Annak elkerülése érdekében, hogy az alkohol keveréskor zavarossá váljon, hűtött vízbe kell önteni. Ha fordítva önt, és egyidejűleg meleg vizet vesz fel, kémiai vegyületek képződnek, amelyek rögzítik az alkoholra jellemző ízt és szagot a kapott italban.

• A tartály térfogatát úgy kell megválasztani, hogy a kapott ital a nyakig töltse.
• Minél több oxigén marad a tartályban, annál tovább tart az oxidációs reakció, és a felső réteg ecetsavvá válik.
• A tartályt sötét helyen, + 4 ° C feletti hőmérsékleten helyezzük el, és ott legalább 2 napnak kell lennie, de az optimális tárolási idő az összes kémiai reakció végéig 7 nap.

Hogyan kell hígítani egy liter 96-os alkoholt

Az alkohol vízzel való hígításának kiszámítása nem csak vodka készítésére szolgál. Nem olyan erős alkoholra lehet szükség. Javasoljuk, hogy olyan kész táblázatokat keressenek, amelyek megoldást kínálnak a kívánt fokú folyadékok keverésére, kinyerésére.

Ha a kívánt érték nem esik a javasolt kész tartományba, a számítás önállóan történik, egy speciális képlet segítségével, amely segít megtudni, hogy mennyi vizet kell hozzáadni 100 ml 96% -os alkoholhoz a készítmény elkészítéséhez. a kívánt fokozat:

vízmennyiség \u003d 9600 / TK - 96, ahol

TK az oldat szükséges erőssége fokban.

Annak érdekében, hogy ne kelljen minden alkalommal számításokat végezni, az eredmények kiszámíthatók és táblázatba foglalhatók, amely megmutatja, mennyi vizet kell hozzáadni ahhoz, hogy a hígított 96%-os alkohol elérje a kívánt koncentrációt:

Ízlágyító összetevők

Miután az alkohol és a víz összekeverésének folyamata jól sikerült, ideje olyan összetevőket hozzáadni, amelyek lágyítják a folyadék ízét - a maradék érzést a szájban közvetlenül lenyelés után. A vodka ínyencek joggal állítják, hogy a vodkák szagában, ízében és érzetében különböznek az ital elfogyasztása során és közvetlenül utána.

Az íz javítására olyan adalékanyagokat használnak, amelyek megszakítják az éles érzeteket ivás közben, és természetes ízeket adnak. Ismeretlen összetevők használata esetén ajánlott kis mennyiségű alkohollal kísérletezni. A házi vodka ízét lágyíthatja, ha enyhén savanyítja vagy glükózzal, szacharózzal, citromsavval édesíti:

1. A citromsavat tiszta formában használják (2 g / 1 liter alkohol), vagy helyettesítik egy kis citrom levével.
2. Az aszkorbinsav jól oldódik alkoholban, ezért bármilyen alkoholtartalmú ital lágyítására használják. 1 liter alkoholos italhoz adjunk hozzá 3-5 g aszkorbinsavat.
3. A glükózt 5 g port vagy 25 ml 40% -os oldatot adunk hozzá 1 liter vodkához.
4. A cukrot csak jól finomítva használjuk, különben az ital zavarossá válhat. A porcukor oldódik fel a leggyorsabban. Standard adag - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül 1 liter 40 fokos vodkához. Tudnod kell, hogy a vodkában lévő cukor nem cukor a teában, az édesség erősebben érződik a vodkában. Az ital színezéséhez a fehér cukor egy része helyettesíthető 1 tk. megégett.
5. A fruktóz kétszer édesebb, mint a cukor, ezért 1 liter italhoz ½ evőkanál. l.
6. A mézet folyékonyan vagy vízfürdőben előolvasztva használjuk. Az arányok megegyeznek a fruktózéval - ½ evőkanál. l. 1 liter italhoz.

Nincs konszenzus a lágy vodka elkészítési sorrendjét illetően. Számos forrás azt javasolja, hogy először keverje össze az alkoholt és a vizet, majd adjon hozzá bőrpuhítókat. De vannak olyan ajánlások is, hogy először adjunk bőrpuhító összetevőket a vízhez, várjuk meg a feloldódást, és csak ezután növeljük a mértéket.