Hogyan készítsük el a russulát a sütéshez. Receptek russula gomba főzéséhez

A russulák meglehetősen gyakori gombák. Sokféle van belőlük, és vannak köztük ehetetlenek is. Minél kevesebb piros van a gomba sapkán, és minél több kék, sárga és zöld, annál finomabb lesz. Az emberek ősidők óta különféle módon készítik el a russulát, de úgy tartják, hogy sózva ízlik a legjobban.

Hogyan kell sózni a russulát?

A Russula a vargányához hasonlóan az egyik leggyakoribb gomba. Sok helyen nőnek, és ebből a szempontból szerények. Szárazva és pácolva remekek, de a legjobb, ha megsózzuk!

Recept a russula befőzéséhez áfonyagallyal

Összetett:

1. Gomba - 2 kg
2. Fokhagyma - 5 gerezd
3. Só - 1 evőkanál.
4. Áfonya - egy kis gally

Készítmény:

• A gombát egy tálba tesszük, és éles késsel meghámozzuk, a szennyeződéseket és a törmeléket is eltávolítjuk.
• A russula megtisztítása után alaposan öblítse le, tegye át egy másik tálba, és áztassa hideg vízbe 10 percig. Ezután le kell engednie a vizet, és át kell helyeznie a russulát egy serpenyőbe.
• A gombák tetejére helyezzük a meghámozott és félbevágott fokhagymagerezdeket, sózzuk és egy törött áfonyaágat.
• Miután elvégezte ezeket a lépéseket, fedje le a serpenyőt, és hagyja állni 12 órán keresztül.
• Ezen idő elteltével adjunk hozzá hagymát és növényi olajat a gombához. Ez az - a russula készen áll!

A gomba sózása cseresznyelevéllel

Összetett:

1. Russula - 2 kg
2. Fekete bors - 6 db.
3. Cseresznye levelek - 6 db.
4. Só - 3 evőkanál.

Készítmény:

• A gombát megmossuk, meghámozzuk és egy lábasba tesszük, megsózzuk, beletesszük a cseresznyeleveleket és a szemes borsot. Keverjük össze és fedjük le fedővel.
• 2 óra elteltével a gombát prés alá kell helyezni, és egy hétig hűvös helyen kell hagyni.
• A recept szerint készült előétel nagyon finom!

Egy ismerős ételhez tegyünk ribizli utóízt

Összetett:

1. Gomba - 2 kg
2. Ribizli levelek - 10 db.
3. Fokhagyma - 5 gerezd
4. Torma - 1 levél
5. Só - 3 evőkanál.

Készítmény:

• A gombát meghámozzuk, megmossuk, serpenyőbe tesszük, megsózzuk, hozzáadunk egy tormalevelet, ribizlilevelet és a meghámozott fokhagymagerezdeket, mindent tányérral nyomkodunk, és nyomó alá tesszük.
• Rendszeresen ellenőrizni kell a felső réteget - teljesen le kell fedni sóoldattal, és nem szabad hagyni, hogy kiszáradjon.
• 2 naponta sóoldatot és vizet kell hozzáadni a gombához. Ezt 40 napig kell elvégezni.
• Ezen idő elteltével a gombát üvegedényekbe kell helyezni, fedővel le kell zárni, és hideg alagsorban kell tárolni.
• Tálalás előtt az e recept szerint elkészített gombát meg kell mosni, hagymával meghinteni és növényi olajjal leönteni.

Hogyan sütjük a russulát: módszerek

A ruszulák júniusban kezdenek megjelenni, de a tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy ne gyűjtsék őket augusztus előtt. A név miatt úgy tűnhet, hogy ezek a gombák nyersen fogyaszthatók, de ez korántsem így van! Szinte bármilyen hőkezelésre alkalmasak, beleértve a sütést is. Egyébként többféleképpen is elkészítheted őket.

1. módszer. Hámozza meg, öblítse le, és válassza le a kupakokat a szárról. Tegye a kupakokat sós vízbe 10 percre, majd vegye le őket, és tegye egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadékot lecsepegtesse. Ezután készítsen lisztes tésztát, mártsa bele a gomba kalapját, és tegye egy forró serpenyőbe, amíg meg nem pirul.

Ugyanezt kell tennie a lábakkal. Sütés után a gombát át kell tenni egy serpenyőbe, fel kell önteni a maradék tésztával, és készen kell állnia a tűzre. Ez az étel köretként vagy snackként tálalható.

2. módszer. 1 vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát meghámozunk, mindent felaprítunk, és vajban puhára sütjük. 300 g russulát alaposan meghámozunk, leöblítünk és csíkokra vágjuk, majd hozzáadjuk a hagymához és a fokhagymához, és beleöntjük 1 evőkanál. l. citromlé fűszerekkel. Az egészet összekeverjük és nagy lángon készre sütjük. Ezeket a gombákat hússal, rizzsel, burgonyával vagy akár tésztával is tálalhatjuk.

3. módszer. Itt nem lesz szükség gombaszárra. A kupakokat szét kell választani, meg kell mosni és megtisztítani, majd törölközőre kell tenni, és miután az összes folyadék lecsöpögött, meg kell sózni és egy ideig hagyni. Ekkor elkészítheti a tésztát. Ehhez keverje össze a tojássárgáját és 100 g lisztet, fokozatosan öntse hozzá a tejet. A tészta nem lehet sűrű, de nem is folyós. A tej után fűszereket és gyógynövényeket kell hozzáadnia. Egy külön edényben keverővel verjük fel a tojásfehérjét, majd fokozatosan adjuk hozzá a tésztához. Most minden gomba sapkát tésztába kell mártani, és forró növényi olajban meg kell sütni, amíg meg nem főzik.

Ezen módszerek mellett a russulát hagymával, burgonyával vagy tejfölben párolhatjuk. És a sült gomba nem kevésbé ízletes.

Mennyi ideig kell főzni őket?

Sok háziasszony kíváncsi, hogyan és mennyit kell főzni az olyan gombákat, mint a russula? Általában a főzéshez először el kell távolítani a gombákból a benne rejlő keserűséget, főzés előtt be kell áztatni. Ezt követően át kell válogatni a gombákat, és csak az egészséges és erőseket kell kiválasztani a főzéshez, majd folyó vízben jól meg kell mosni.

Itt az ideje, hogy a russulát tiszta vízbe helyezzük, és felgyújtjuk. Miután a víz felforrt, a gombát további fél órán át kell főzni, sózni és fűszereket hozzáadni. A főzés közben képződő habot le kell soványítani. Miután a gombát megfőtt, szűrőedénybe kell dobni, és már tálalható is! A levesek általában nem ruszulából készülnek, mert keserűsége tönkreteheti a húslevest. De ennek ellenére van egy recept a russulával készült leveshez, amelynek íze kiváló és keserűség egyáltalán nem érezhető!

Összetett:

1. Russula - 250 g
2. Hagyma - 1 db.
3. Burgonya - 3 db.
4. Sárgarépa - 1 db.
5. Babérlevél - 2 db.
6. Fekete bors - ízlés szerint
7. Száraz kapor - 1 evőkanál.
8. Vaj - 2 evőkanál.
9. Víz - 1 l

Készítmény:

• A gombát megmossuk és apróra vágjuk.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. A gombát és a meghámozott és apróra vágott burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük, majd hozzáadjuk a szemes borsot és a babérlevelet.
• A hagymát apróra vágjuk és vajban reszelt sárgarépával 5 percig pirítjuk.
• Sütés után a zöldségeket át kell tenni a gombára, és hozzá kell adni a kaprot.
• Mindezt körülbelül 10 percig kell főzni, és kész - a leves készen áll!

A főzés során a ruszulák másodrangú gombáknak számítanak, de megfelelően főzve nagyon finomak, csak a többi hozzávalót kell okosan megválasztani. Megnézzük, hogyan sütjük a russulát burgonyával egy gyors recept szerint (a gombák előzetes hőkezelése nem szükséges). Egy trükknek köszönhetően a russula nem oszlik szét formátlan masszában a serpenyőben, hanem rugalmas marad.

A teljes főzési idő 45 perc. Az elkészült étel egyszerű vacsorára és ünnepi asztalra egyaránt alkalmas. Célszerű kemény húsú, minimális keményítőtartalmú újburgonyát használni.

Hozzávalók:

• burgonya - 1 kg;
• russula gomba - 600 gramm;
• hagyma - 1 darab;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• vaj - 2 evőkanál;
• só - ízlés szerint;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint (opcionális).

A russulával együtt néhány vargányát is tehetünk a serpenyőbe, akkor még finomabb lesz az étel.

Russula receptje burgonyával

1. Öblítse le a gombát hideg vízben, távolítsa el a lebegő törmeléket. Óvatosan válogatja át a russulát, távolítsa el a férges vagy romlottakat. Csak fiatal, sűrű, foltok nélküli hús alkalmas. Ha a gomba több mint egy napja ül, vágja le a szár alsó részét.

2. Öntsön forrásban lévő vizet a russulára, várja meg, amíg a víz szobahőmérsékletűre hűl. A forrásban lévő vízzel történő leforrázásnak köszönhetően a gomba nem esik szét serpenyőben sütéskor.

3. Engedje le a húslevest, öblítse le hideg folyóvízzel a russulát, húzza le a kupakokat a bőréről - vékony késsel vegye fel a fólia szélét, és húzza maga felé.

4. A hagymát apró kockákra vágjuk.

5. Egy serpenyőben melegítse fel a növényi olaj és a vaj keverékét. Adjuk hozzá a hagymát, és közepes lángon főzzük áttetszővé, időnként megkeverve.

6. Mindegyik gombát 4-6 részre vágjuk, a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük, átkeverjük. Adjunk hozzá sót (lehetőleg finom sót). Adhatunk hozzá egy kis őrölt fekete borsot.

7. A russulát hagymával 10 percig pirítjuk, időnként megkeverve. Szinte az összes folyadéknak el kell forrnia a gombától, de fontos, hogy a hagyma ne égjen meg.

8. Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, majd vágjuk vékony csíkokra vagy kockákra, tegyük egy mély tálba, sózzuk meg és keverjük össze. Hagyjuk állni 5 percig, majd adjuk hozzá a serpenyőbe.

9. A burgonyát russulával, közepes lángon, fedő alatt 10 percig, majd fedő nélkül további 8-10 percig főzzük.

10. A legjobb, ha forrón tálaljuk közvetlenül a serpenyőből. Az étel jól passzol friss apróra vágott fűszernövényekkel, zöldségekkel és tejföllel.

Szinte minden erdőben összegyűjthet egy egész kosár russulát. De nem minden gombász kedveli ezt a közönséges gombát, mivel meglehetősen törékeny, ezért gyűjtését és szállítását rendkívül óvatosan kell végezni. De a szakácsok nagyon értékelik a russulát finom pépük és kellemes aromájuk miatt, ezért szívesen főzik őket. A legkülönfélébb ételeket készíthetsz belőlük: salátákat, leveseket, rágcsálnivalókat. Külön-külön vagy körethez tálaljuk. A ruszulákat pácolják, sózzák, sütik és párolják. Hogyan kell helyesen főzni ezeket a gombákat, hogy az étel dicséreten kívül legyen?

Előkezelés

Rengeteg lehetőség van a russula elkészítésére a mindennapi menüben. Nincs kevesebb lehetőség a téli felkészülésre. De ezt senki sem fogja tagadni, mielőtt ezeket a ridegeket főzné a gombát gondosan kell feldolgozni, nevezetesen:

• Az erdőből hozott vagy a piacon vásárolt gombát két órán át leöntik vízzel;
• utána szétválogatják őket, megszabadulva az elkényeztetett és férges példányoktól;
• távolítsa el a vékony filmet a kupakokról, öblítse le újra, és helyezze rácsra, hogy a víz ki tudjon folyni.

Sült russula

Miután feltette a kérdést, hogy mit lehet elkészíteni a russulából, valószínűleg sokan azonnal azt gondolják, hogy meg kell sütni. Úgy tűnik, mi lehetne egyszerűbb? De még itt is vannak buktatók, pl tudni kell, hogy sütés előtt mennyi ideig kell főzni a russulát stb.

Hogyan sütjük a russulát? Ha sokféle gombával van dolgunk, amelyekre nem jellemző a nyilvánvaló keserűség, akkor nincs szükség előforralásra. Minden más esetben a gombát beáztatjuk, majd 15 percig forrásban lévő vízben tartjuk. Meg kell jegyezni, hogy ez jelentősen csökkenti a termék sütési idejét.

Klasszikus recept

A következő összetevőkre lesz szükség:

Főzési technológia:

1. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát megdinszteljük.
2. Az apróra vágott russulát adjuk a zöldségekhez.
3. Kapcsolja be a nagy lángot vagy a villanytűzhely maximális teljesítményét, pirítsa meg az egészet, időnként megkeverve egy spatulával.
4. A végén fűszereket és friss fűszernövényeket adunk hozzá, további 3-4 percig lassú tűzön hagyjuk, majd tálaljuk.

Tejfölben sült gomba

A tejföl hozzáadása különleges kifinomultságot és további aromát ad a sült gombának.

Hozzávalók:

• gomba - 0,5 kg;
• tejföl - 5 evőkanál;
• hagyma - két hagyma;
• napraforgó olaj;
• só és fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Miután a hagymát megpucoltuk, apróra vágjuk, és felforrósított növényi olajon aranybarnára pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről.
2. A gombát megtisztítjuk a szennyeződéstől és a rátapadt fűtől, lemossuk a csap alatt, és körülbelül 10 percig főzzük. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd kifolyni a folyadékot.
3. A ruszulákat kockákra vágjuk, de csíkokra is vághatjuk (minden az Ön preferenciáitól függ). A gombát a hagymától külön sütjük. A legvégén, amikor már minden hozzávaló megsült, hozzáadjuk a tejfölt és a sót. Ebben az állapotban az edényt legalább két percig kell forralni.

Russula receptje burgonyával

Szükséges termékek:

• gomba - 500 g;
• burgonya - 6 darab;
• két hagyma;
• növényi olaj;
• só;
• fűszerek;
• friss zöldek.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

Sült gomba

Hozzávalók:

• gomba - 300 g;
• egy paradicsom;
• hagyma - egy darab;
• fokhagyma - két gerezd;
• egy sárgarépa;
• lágy sajt - 150 g;
• sonka - 100 g;
• rizs - egy pohár;
• ropogós keksz sóval - öt darab;
• majonéz - két evőkanál;
• napraforgó olaj;
• zöld;
• só;
• fűszereket.

Főzési mód:

A sült russula ízletes és kielégítő finomság, amelyet leggyakrabban külön ételként szolgálnak fel.

Főzés tésztában

Hozzávalók:

Lépésről lépésre előkészítési eljárás:

A tésztában főtt ruszulák íze gazdagabb, a ropogós kéreg pedig kifejezetten pikánssá teszi az ételt. Különféle szószokhoz illik.

Russula leves

Az ezekből a gombákból készült gazdag leves a legigényesebb ínyenceket sem hagyja közömbösen. Aki pedig belefáradt a megszokott menübe, annak biztosan tetszeni fog ez az étel.

Összetett:

• gomba - 500 g;
• burgonya - 5 darab;
• víz - 2,5 l;
• hagyma - 2 darab;
• piros paprika - 2 darab;
• sárgarépa - egy darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tejföl - 3 evőkanál;
• babérlevél - 2 darab;
• gyógynövények, só, fűszerek - saját belátása szerint.

Készítmény:

Aki nem akar a tűzhely előtt állni, kipróbálhatja ezt a levest lassú tűzhelyben.

Hideg sózás

Hogyan pácoljuk a russulát hidegen otthon? A savanyúság szerelmeseinek érdemes erre a receptre összpontosítani, mert ennek köszönhetően kiváló előételt készíthet az ünnepi asztalra.

Szükséged lesz:

Vegyünk egy tiszta serpenyőt, amelyben megsütjük a reszelt sárgarépát és az apróra vágott kaliforniai paprikát. Mindent 3-5 percig sütünk.

• gomba - 1 kg;
• víz - 0,25 ml;
• só - 100 g;
• két csokor kapor;
• három gerezd fokhagyma;
• két fekete ribizli levél.

A finomság a következőképpen készül:

1. Először meg kell áztatni a gombát (két nap elegendő). Ugyanakkor ne felejtse el naponta kétszer cserélni a vizet.
2. A gombát sós vízzel ellátott edénybe tesszük körülbelül 6 órára.
3. A serpenyő aljára ribizlileveleket, majd russulát teszünk, megszórjuk sóval, apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel.
4. A gombás masszát felöntjük egy pohár vízzel, és valamilyen nehéz tárggyal préseljük. Két hét múlva a savanyúság készen áll a fogyasztásra.

Pácolt russula

Talán nem túlzás azt állítani, hogy ez az egyik legfinomabb és egyben legkönnyebben elkészíthető előkészület a télre.

Így , a termék elkészítéséhez szüksége lesz:

A műveletek sorrendje a russula pácolásakor:

1. Először is meg kell tisztítani és le kell öblíteni a fő összetevőt, majd adjunk hozzá vizet úgy, hogy legfeljebb 2 cm-rel fedje le a gombát.
2. Helyezze a serpenyőt a gombával alacsony lángra. 10 percig főzzük, folyamatosan távolítsuk el a habot.
3. Most el kell készítenie magát a pácot. Ehhez keverje össze a sót, a cukrot és a rendelkezésre álló fűszereket.
4. A keveréket körülbelül öt percig forraljuk, és adjunk hozzá almaecetet.
5. Egy lyukas kanál segítségével kivesszük a gombát a vízből, és azonnal beletesszük az elkészített pácba.
6. Ezután 10-15 perces forralás után a gombákat üvegekbe rendezzük, nem felejtve el sterilizálni az edényeket és a fedőket, mielőtt ezt megtennénk.
7. Az üvegeket feltekerve bundába vagy gyapjú pulóverbe csomagolják, és megvárják, míg kihűlnek.
8. A készítményeket hűvös helyen tárolják - a pincében vagy a hűtőszekrény polcán.

Gomba kaviár

A következő recept segítségével finom kaviárt készíthet ebből a gombából. Ez a rágcsálnivaló hosszú ideig biztonságosan tárolható a hűtőszekrényben, és előkészíthető a télre. Az íz javítása érdekében fokhagymát és friss paradicsomot adhatunk a finomsághoz.

Hozzávalók:

• fő termék - 500 g;
• két hagyma;
• két kis sárgarépa;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• 5% almaecet - 20 ml;
• babérlevél - 1 darab;
• friss fűszernövények, bors, só - ízlés szerint.

Készítmény:

Erdei termékek fagyasztása

Gyakran előfordul (főleg termékeny években), hogy szó szerint nincs hová tenni a gombát. Az összes edényt kipróbálták, és minden üveget lezártak. Akkor itt az ideje, hogy emlékezzünk a fagyasztásra. Lefagyasztva a termék több mint egy évig eltartható, miközben kedvenc ételei elkészítéséhez is felhasználható.

A ruszulák ízletes, egészséges és tápláló gombák, amelyeket a kezdő gombászok tévesen összetévesztenek a gombagombával. Ezek a közönséges gombák, mint senki más, mindenféle étel elkészítésére alkalmasak. Bármely háziasszony, aki elsajátította a russula elkészítésének folyamatát, megerősíti, hogy az ilyen gombák asztali dekorációvá válhatnak, és gyorsabban emésztik fel a gyomorban, mint a többi ehető gomba.

Az ehető gombák között a ruszulák a leggyakoribbak. De a gyűjtésük és előkészítésük bizonyos jellemzők és árnyalatok ismeretét igényli, ami gyakran elriasztja a gyűjtőket és a szakácsokat. Valójában az eljárás egyszerűbb, mint a vargányánál, és a termék íze diós árnyalatok széles skáláját kínálja, ami a kulináris lehetőségek számos oldalát nyitja meg.

Részletes cikkünk fotókkal leírja a különböző módszereket és titkait, hogy ezekből az erdei ajándékokból a legízletesebb ételeket készítsünk.

Hogyan válasszunk russulát

Ezeknek a gombáknak több mint harminc fajtája létezik, de nem mindegyik ehető. Vannak ehetőek, édes-diós ízűek és feltételesen ehetőek is - csípős-fűszeres ízűek.

Fontos: Ha egyedül indul „csendes vadászatra”, győződjön meg arról, hogy tisztában van az összes lehetőséggel és a köztük lévő különbségekkel. Nincsenek mérgező fajták, de az ízetlenek tönkreteszik a hangulatot. Ellenkező esetben egyszerűbb és biztonságosabb gombát vásárolni.

A ruszulák a nyár első hónapjában jelennek meg, de jobb az őszhez közelebb gyűjteni őket, szeptember végéig, ha melegnek bizonyul.

A kalap színe határozza meg a gomba ízét: kevesebb legyen a vörös, és több a zöld, sárga és kék. A termék ehető és édes lesz.

Hogyan készítsünk russulát

A feldolgozás sajátosságai ellenére a gombát széles körben használják a főzéshez. 5-7 perc főzés elegendő, és különféle hús-, zöldség-, szárnyasételekhez tehetjük, majd pároljuk, sütjük, pároljuk stb.

Gondosan: A Russula húsa nagyon törékeny, de ha először leforrázzuk forrásban lévő vízzel, a gomba kevésbé fog összetörni.

Az erdőből hozott gyümölcsöket jobb 2 órára vízbe áztatni, hogy megszabaduljon a szennyeződéstől és a felesleges keserűségtől. Dobjon ki minden rovar által károsított példányt – férgek és lárvák károsíthatják őket. A maradékot szitára tesszük a mosogató fölé, hogy a folyadék lecsepegjen.

Bizonyos főzési receptek esetében a hőkezelés előtt egyéni megközelítésre van szükség a termékhez. A legtöbb ajánlás azonban arra a tényre vezet, hogy a gombát egy ideig forrásban lévő vízben kell tartani, majd meg kell tisztítani a kupakokat.

Sült russula receptje serpenyőben hagymával

Klasszikus lehetőség, szinte minden gombához alkalmas. De sütve a russulák a legaromásabbakká válnak társai között, és különleges íztulajdonságokat szereznek.

Hozzávalók

Adagok: - +

• russula 600 g
• fokhagyma 4 szegfűszeg
• vaj 70 g
• citromlé 1 evőkanál.
• hagymát 3 db.
• zöldek ízlés szerint
• bors és só ízlés szerint

Adagonként

Kalória: 122 kcal

Fehérjék: 2,9 g

Zsírok: 9,9 g

Szénhidrátok: 5,4 g

15 perc.

Videó recept Nyomtatás

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Az elsőt finomra vágjuk, a másodikat pedig speciális présen nyomjuk át.

Mindent vajban pirítunk.

Távolítsa el a filmet a gomba sapkákról. Vágjuk apró szeletekre, és tegyük a serpenyőbe a kész pirításhoz.

Felöntjük citromlével. Só és bors.

Az egészet jól összekeverjük és nagy lángon megsütjük. Ellenkező esetben a gombát nem sütik, hanem párolják, és teljesen más ízt kapnak.

Ha már aranybarna, főzzük közepes lángon 20 percig, időnként megkeverve.

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Nagyszerű! Javítanunk kell Tanács:

Az étel burgonyapürével, rizzsel és főtt tojással illik a legjobban. De tésztához is nagyon illik.

Egy kis változtatás a gomba szokásos főzési módjához, ami jelentősen kibővíti kedvenc termékének ízvilágát.

Főzési idő: 20 perc

Adagok száma: 3

Energiaérték

• kalóriatartalom - 102 g;
• zsírok - 7,6 g;
• fehérjék - 3,4 g;
• szénhidrátok - 5 g.

Hozzávalók

• Russula - 0,5 kg;
• tejföl 20% - 200 ml;
• hagyma - 2 db .;
• napraforgóolaj - 20 ml;
• só - ízlés szerint;
• friss fűszernövények - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A zöldségeket meghámozzuk és apróra vágjuk.
2. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és óvatosan adjuk hozzá a hagymát, hogy megdinszteljük. Miután megvárta az arany árnyalat megjelenését, vegye le a tűzről.
3. Ha a gombát előre beáztattuk, azonnal főzhetjük. Ellenkező esetben a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, meg kell hámozni, és csak ezután főzni.
4. Öntsük a russulát vízzel egy kis edénybe, és főzzük közepes lángon 5 percig.
5. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd jól lecsepegni a felesleges folyadékot.
6. A gombát apróra vágjuk, és a hagymától külön-külön nagy lángon megpirítjuk, hogy kéreg képződjön.
7. Adjunk hozzá hagymát a russulához, adjuk hozzá a tejfölt és a sót. Keverék.
8. Forraljuk fel a serpenyőt, és tartsuk ott néhány percig.

Serpenyőben, tésztában sült russula receptje

Érdekes és eredeti finomság, amelyet napi vagy ünnepi asztalra tálalhatunk.

Főzési idő: 20 perc

Adagok száma: 6

Energiaérték

• kalóriatartalom - 168,7 g;
• zsírok - 6,3 g;
• fehérjék - 5,9 g;
• szénhidrátok - 22,8 g.

Hozzávalók

• Russula - 0,5 kg;
• csirke tojás - 1 db;
• majonéz - 2 evőkanál. l.;
• búzaliszt - 150 g;
• víz - 70 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 15 ml.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Hámozzuk meg és öblítsük le a gombát. Vegyük le róluk a fóliákat, és közepes lángon főzzük 20 percig.
2. Készítsük el a tésztát: keverjük össze a majonézt, a lisztet, a tojást, a vizet és a fűszereket. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát.
3. A megfőtt russulát szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen. Várja meg, amíg egy kicsit kihűl.
4. Óvatosan engedje le mindegyik kupakot a masszába, és azonnal tegye a serpenyőben felhevített olajba.
5. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Nagyszerű! Javítanunk kell A tésztában sült ruszulák önálló ételként vagy egy másik étel részeként használhatók, köret hozzáadásával.

Sült russula receptje burgonyával serpenyőben

Lehetőség gombák elkészítésére, amelyek nem „terjednek el” az edényekben, és rugalmasak maradnak. A népszerű gyökérzöldséggel kombinálva a russula meglehetősen magáénak tudhatja a „koronaétel” címet.

Főzési idő: 45 perc

Adagok száma: 10

Energiaérték

• kalóriatartalom - 134,6 g;
• zsírok - 5 g;
• fehérjék - 3 g;
• szénhidrátok - 19,4 g.

Hozzávalók

• russula - 600 g;
• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 2 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 20 ml.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Az előkészített és szétválogatott gombát forrásban lévő vízzel felöntjük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük. Ez az eljárás lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék alakjukat.
2. A levest lecsepegtetjük, a gyümölcsöket folyó vízzel leöblítjük.
3. Távolítsa el a bőrt a kupakokról. Ha a gombát egy napnál tovább tárolta, távolítsa el a szárát.
4. A hagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat és a napraforgóolajat. A zöldséget közepes lángon aranybarnára sütjük.
5. Mindegyik gombát 4 részre vágjuk, és a darabokat a serpenyőbe öntjük. Keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket.
6. 10 percig együtt pirítjuk, óvatosan kevergetve, és ügyelve arra, hogy a hagyma ne égjen meg. Minden folyadéknak el kell forrnia.
7. Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyagumókat. Vágjuk csíkokra vagy kis kockákra. Tegyük egy tálba, sózzuk és keverjük össze. 5 percig állni hagyjuk, majd a gombához adjuk.
8. Mindent együtt pirítunk egy serpenyőben, legfeljebb 10 percig. fedő alatt, majd még 10 anélkül, hogy teljesen megfőjön.

Nagyszerű! Javítanunk kell Ha hozzáadunk néhány vargányát, még finomabb lesz.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a russulából

Ha a sapka piros, az azt jelenti, hogy a gomba mocsaras területen nőtt, és keserű ízű lesz. Mivel ezek az élőlények természetüknél fogva egyfajta szivacsok, életciklusuk során rengeteg anyagot szívnak fel abból a talajból, amelyben élnek.

Kis mennyiségű sós vízben való áztatás, amelyet a fő előkészítés előtt kell elvégezni, segít részben megszabadulni a keserűségtől. Pár óra maximum elég. Az idő attól függ, hogy hány gombát kell feldolgozni. Például 1 kilogramm termék csak egy órát bír el.

A fagyasztott russula sütésének jellemzői

Főzés előtt ne olvasszuk fel a gombát. Ha csomósra fagytak, csak hagyjuk kicsit felolvadni, hogy kisebb darabokra vághassuk, majd felforrósított napraforgóolajban süssük 15 percig.

Nagyszerű! Javítanunk kell Ha fagyasztott russulát vásárol egy boltban, ügyeljen a táskában lévő állapotára. Ha a gombák egy vagy több csomót képeznek, ez a tárolási szabályok megsértésének egyértelmű jele, ami azt jelzi, hogy a terméket az első feldolgozás után már felengedték.

Gyors recept

A fagyasztott gombát hagymával, tejföllel és burgonyával főzhetjük, akárcsak a frisset. De nem szabad ugyanarra az ízre és állagsűrűségre számítani. Maguk a ruszulák meglehetősen lazák, és fagyás után még jobban elvesztik alakjukat.

Magas hő hatására a gombák gyorsan megolvadnak, és kéreg keletkezik, mielőtt szétesne. A hagymát később kell hozzáadni, különben megég. A többi hozzávalót a szakács saját belátása szerint vagy a fent bemutatott receptek szerint választja ki.

A megfelelően elkészített russula nemcsak a gomba szerelmeseinek fog tetszeni, hanem azoknak is, akik óvakodnak ettől a terméktől. Az erdei ajándékokból készült ételek változatossá tehetik az étrendet télen és nyáron, egyszerre szolgálva fel forró köretekkel vagy zöldségekkel - nyersen és párolva. Ne felejtse el a gombák szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásait is – értékes növényi fehérje, ásványi anyagok, vitaminok és rostok forrása. Ezért ne felejtse el elkészíteni a finom és alacsony kalóriatartalmú russulát szerettei és vendégei számára.

Ha már aranybarna, főzzük közepes lángon 20 percig, időnként megkeverve.

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Oroszország európai részén a gombászok már aktívan keresik kedvenc szezonális finomságukat. Ők azonban többnyire figyelmen kívül hagyják a russulát. Ennek valószínűleg az az oka, hogy ez a faj, ha nem értik a besorolását, veszélyes lehet az emberi egészségre. Ezenkívül ez a gomba meglehetősen törékeny - a biztonságos hazahozatala problémás lehet.

A russula kiválasztásában gyakorlatilag hozzáértők azonban ízletes házi készítésű ételeket készítenek maguknak és családjuknak, amelyeket a legigényesebb vendégek sem utasítanak vissza.

az oldal öt ételt gyűjtött össze, amelyek a méltatlanul elhanyagolt gomba felhasználásával készíthetők.

Russula leves tejszínnel

A gombaleves kétségtelenül igazi finomság státuszt nyer, ha a főzés során tejszínt adunk hozzá. Kiválasztásakor fordítson kevesebb figyelmet erre a tejtermékre, mint egy gombára. A krémnek, ha lehetséges, frissnek és természetesnek kell lennie.

Mi kell neked?

- 600 gramm russula

- 1 hagyma

- Vaj és olívaolaj

- 1 liter tej

- 1 pohár tejszín

- 1 sárgarépa

- 2 evőkanál liszt

Hogyan kell főzni?

A feldolgozott gombát sós vízben kb. 15 percig főzzük, majd turmixgépben vagy húsdarálóval ledaráljuk a russulát. Ezután olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a gombát, valamint a sárgarépát és a félbe vágott hagymát. Öntsön vizet az ételre, és lassú tűzön párolja körülbelül 40 percig.

Egy serpenyőben külön hevítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk meg benne a lisztet. Ezt a lisztet egy liter friss tejben oldjuk fel egy pohár vízzel. Helyezze a keveréket a tűzre, és forralja fel. Ezután csak gombát adjunk hozzá - sárgarépára és hagymára már nincs szükség. 20 percig főzzük az egészet.

A levest meg kell sózni, és egy pohár tejszínt kell hozzáadni. Öt perc elteltével leveheti az edényt a tűzről és tálalhatja.

A gombaleves az egyik legnépszerűbb étel Oroszországban. Fotó: www.globallookpress.com

Házi sült russulával

A russulából könnyen elkészíthető egy edényes edény, amely meleget és kényelmet áraszt. A sült főzés során a legfontosabb az, hogy érezd a hangulatot, és képzeld el, hogy nem egy közönséges sütővel fogsz készíteni, hanem egy igazi orosz sütőt.

Mi kell neked?

- 400 gramm sertéshús

- 400 gramm russula

- 1 sárgarépa

- Fél hagyma

- 800 gramm burgonya

- 4 evőkanál növényi olaj

- Só

- Fekete bors

- 200 gramm kemény sózott sajt

- 3 gerezd fokhagyma

- 600 ml hús- vagy zöldségleves

Hogyan kell főzni?

Vágjuk a burgonyát ugyanabba a kockára, mint a sertéshúst. A sárgarépát karikákra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Mossa meg a feldolgozott russulát, és forralja mérsékelt lángon legalább 20 percig. A gombát szűrőedényben leszűrjük, majd serpenyőben kevés olajon kisütjük.

Vegyünk egy nagy tálat, és keverjük össze az összes elkészített összetevőt. Ezután tegye ezt agyagedényekbe, és öntsön minden edénybe 100-150 ml előre elkészített hús- vagy zöldséglevest. A tetejére reszelt sajtot teszünk.

Helyezze az edényeket előmelegített sütőbe. Süssük a sültet russulával legalább egy órán keresztül 220 fokos hőmérsékleten. A burgonya készenléte a megadott idő után ellenőrizhető. Ha puha, próbáld ki és élvezd az ételt. Jobb ugyanabban az edényben tálalni.

A cserépben lévő gomba hangulatos és ízletes étel. Fotó: www.globallookpress.com

Russula tejfölben sült

A tejszín mellett a tejföl is különleges ízt ad a russulának, mint sok más gombának.

Mi kell neked?

- 400 gramm russula

- 4 csésze tejföl

- 2 hagyma

- Zöldek

- Só

Hogyan kell főzni?

Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát. Válogassa ki a russulát, hámozzuk meg és alaposan öblítsük le. Forraljuk fel ezeket a gombákat forrásban lévő sós vízben körülbelül öt percig, szűrjük le egy szűrőedényben, és hagyjuk lecsepegni a vizet.

A hagymát apró kockákra vágjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük, levesszük a tűzről. A russulát csíkokra vágjuk, forró olajban a hagymától külön sütjük, amíg meg nem fő. Adjuk hozzá a gombához az előzőleg megpirított hagymát, öntsük bele a tejfölt, sózzuk és keverjük össze. Forraljuk fel az edényt és tartsuk két percig, majd vegyük le a tűzről.

Tálalás előtt finomra vágott kaprot adhatunk a russulához.

A tejföl különleges ízt ad a russulának. Fotó: www.globallookpress.com

Párolt russula

A húslevesben egyszerűen párolt gomba nagyon jól néz ki. Kiderült, hogy a russula párolása is nagyon finom. Ez az étel azonban nem biztos, hogy mindenkinek ízlik, így kezdetben elég sokat készíthet belőle – egy-két adagra.

Mi kell neked?

- 500 gramm russula

- 300 ml húsleves

- 2 evőkanál növényi olaj

- Só

Hogyan kell főzni?

Válogasd szét, hámozd meg és mosd meg a gombát. Helyezzük a russulát egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, tegyük tűzre, majd forraljuk fel. Ezután szűrőedényben szűrjük le a russulát, és hagyjuk lefolyni. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Óvatosan belehelyezzük az előkészített gombát. Öntsük a húslevest a russulába, sózzuk, keverjük össze és fedjük le. A Russulas-t 30 percig párolni kell.

A ruszulák veszélyesek lehetnek - értse meg az osztályozást, és fordítson különös figyelmet a gomba feldolgozására. Fotó: www.globallookpress.com

Russula rizzsel és sonkával sült

Sokan szeretik a gombát minél többféle alapanyagból tálalni. Néha az ilyen kísérletek nagyon sikeresek. A Russula például egyszerre főzhető rizzsel, keksszel és sonkával.

Mi kell neked?

- 400 gramm russula

- 1 paradicsom

- 1 hagyma

- 1 sárgarépa

- 150 gramm sajt

- 120 gramm sonka

- Sós keksz

- 3 evőkanál. növényi olaj

- 2 evőkanál. majonéz

Hogyan kell főzni?

A russulát feldolgozzuk, megszabadítjuk a szárától. Megszórjuk fűszernövényekkel, sózzuk, borsozzuk. A töltelékhez a rizst puhára főzzük, majd hozzáadjuk a pirított sárgarépát, hagymát, gombaszárat, finomra vágott sonkát és pár gerezd fokhagymát. Keverjük össze a keveréket, és adjuk hozzá a reszelt kemény sajtot, a kockára vágott paradicsomot és a tört kekszet. Sózzuk ízlés szerint.

Russula sapka - ideális egy finom töltelékhez. Fotó: www.globallookpress.com

Helyezze a tölteléket a gomba kalapokba (ideális esetben nagy). Megkenjük majonézzel, meglocsoljuk olajjal és 190 fokos sütőben 25 percig sütjük.