Hogyan kell sütni a bécsi sütiket. Bécsi sütik - a legjobb omlós tészta receptek töltelékkel
A bécsi lekváros keksz nem más, mint a szokásos "reszelt pite" lekvárral, adagokra vágva. A bécsi süti és a sütemény között egy kis különbség a vastagságban van, a sütik kicsit vékonyabbak, mint egy torta.
Természetesen a sütik íze attól függ, hogy milyen lekvárt, lekvárt vagy kontúrt használ. Ha a konzisztenciáról beszélünk, akkor jobb, ha nem veszünk folyékony lekvárt, és ha igen, akkor készítsük el a tészta oldalát, hogy a lekvár ne folyjon ki a sütés során
Ha már ízről beszélünk, akkor a családomban a legnépszerűbb a citromos töltelékes, baracklekváros süti.
Ma bécsi sütit fogok főzni baracklekvárral. Minden terméket a lista szerint elkészítünk. Ennyi termékből elég sok süti lesz.
A vajat vagy a margarint a mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, a vajhoz adjuk a sütőport és a sót.
A cukrot attól függően kell tenni, hogy mennyire édes, de nem kevesebb, mint 200 g.
Adjuk hozzá a tojásokat a tálba a többi hozzávalóval együtt.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Először adjunk hozzá egy pohár lisztet, és keverjük össze a tésztát. Ezt követően adjunk hozzá egy kis lisztet, és a megadott mennyiségű lisztből gyúrjuk elég sűrűre a tésztát. A kapott tészta teljes mennyiségének egyharmadát szétválasztjuk, és 15 percre a fagyasztóba tesszük.
A maradék tésztából a süti alapját képezzük, egyszerűen az ujjunkkal tesszük, mintha összetörnénk a tésztát és elosztanánk a forma alján. A rétegvastagság 0,5-1 mm legyen.
A tészta felületét egyenletes vékony réteggel megkenjük a lekvárral.
A tésztát kivesszük a fagyasztóból, és reszelőn a lekvárra dörzsöljük. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és 20 percre tegyük a tepsit a sütőbe.
Hagyjuk kicsit kihűlni a sütiket, majd vágjuk falatnyi darabokra. Bécsi sütiket kínálunk lekvárral teához, tejjel vagy savanyú tejtermékekkel.
Boldog teát!
Az otthoni sütés legegyszerűbb változata: bécsi süti, a klasszikus receptet gyerekkori emlékeinkből ismerjük. A bécsi sütinek több fajtája van, de az alap mindig omlós tésztából készül, tölteléknek leggyakrabban sűrű lekvárt, lekvárt, lekvárt, mindig savanykás ízt használnak. Az édes omlós tészta és a savanyú töltelék kombinációjában ennek a péksüteménynek a „héja” a legnépszerűbb, legegyszerűbb és legfinomabb lekváros bécsi süti receptje. A bécsi süti a klasszikus recept szerint vajban készül, omlós és nagyon puha lesz.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 2 csésze;
- vaj - 100 g;
- cukor - 100 g;
- tojás - 1 db;
- sütőpor - 2/3 teáskanál;
- só - 1/3 teáskanál;
- sűrű lekvár vagy lekvár.
Hogyan kell főzni a bécsi sütiket a klasszikus recept szerint
Mielőtt cukrot öntünk egy tálba, döntsük el, milyen lekvárt használunk a töltelékhez. Ha édes, akkor egyharmaddal kevesebb cukrot vegyünk, hogy ne legyen íztelen és cukros a süti. Én savanykás szilvalekvárral készítettem, neki ezek az ideális arányok. A tojást és a cukrot habverővel erőteljesen habosra keverjük.
Lassú tűzön olvasszuk fel a vajat, és hagyjuk kicsit kihűlni. Léteznek olyan bécsi sütireceptek, amelyekben a vajat szobahőmérsékletűre kell lágyítani, majd a tojásos-cukros keverékhez keverni. Ez a lehetőség nem túl kényelmes számomra, általában nincs idő megvárni, amíg elolvad. Egyébként nem vettem észre semmi különbséget - vagy olvaszd fel, vagy add hozzá lágyan, az elkészült sütik íze ugyanaz.
Előzetesen szitáljuk át a lisztet. Adjuk hozzá a részeket, én körülbelül két részt csinálok. Először kiöntök egy pohárral, összekeverem, hogy sűrű masszát kapjak, körülbelül olyan, mint egy krém.
Ezután hozzáadom a sütőport és még egy fél csésze lisztet. A többit vékonyan az asztalra terítem, és gyorsan összegyúrom a tésztát a bécsi sütihez.
A csomó sima lesz, nem ragad a kézhez és műanyag, mint a gyurma. Kifejezetten összetörtem, hogy lássátok milyen puha lesz. A mézeskalács emberkét két részre osztjuk, az egyik kétszer akkora lesz, mint a második.
A kisebb részt fóliába csomagoljuk, 15-20 percre fagyasztóba tesszük. A másodikat golyóvá gyűjtjük, tortává lapítjuk, a kezünkkel tepsire vagy sütőpapírra osztjuk. Nekem pont elég volt egy 28 cm átmérőjű formához.A tészta nagyon plasztikus, sodrófa segítsége nélkül könnyen nyújtható 0,5 cm vastagra. A széleit kicsit vékonyabbra lehet vágni, le lesz vágva.
Óvatosan helyezze át a papírt a munkadarabbal együtt egy alacsony oldalú formába. Kenjük meg sűrű lekvárral vagy lekvárral, lekvárral, egyenletesen fedjük le a torta felületét. A lekvárréteg lehet vékony, majdnem átlátszó vagy vastagabb - ízlés szerint. De nem javaslom, hogy sok folyékony lekvárt tegyen be - melegítéskor a felesleg lefolyik és megég.
Tanács. Ha vizes a lekvár, adjunk hozzá keményítőt vagy darált diót (diót vagy földimogyorót). Extrém esetben a folyékony szirupot lecsepegtetjük, a bogyókat bedörzsöljük, a lekvár sokkal sűrűbb lesz.
A megdermedt tésztadarabot kivesszük a fagyasztóból. Három durva reszelőn közvetlenül a tortán, lekvárral megkenve. Ha valahol fedetlen helyek vannak, akkor kézzel egyenletesen elosztjuk a chipseket az édes tölteléken. Nem fog menni, ha a fagyasztott tésztát egy külön tálba dörzsöljük, majd rászórjuk a lekvárra – dörzsölés után a chips gyorsan összetapad, újra fel kell tekerni és le kell fagyasztani.
A klasszikus bécsi sütiket forró sütőben, a középső szinten sütik. A hőfokot 180 fokra állítjuk, és 20 percig sütjük, amíg az édes forgácson enyhe pír nem jelenik meg. Amint a sütik teteje rózsaszínűvé válik - ez a készenlét jele, ne tartsa tovább, nehogy túlszáradjon. A szélei kicsit szárazabbak lesznek, de akkor is levágjuk, a közepe puha, omlós marad.
Biztosan mindenki tudja, hogy néz ki ez a süti, és úgy tűnik, nehéz elkészíteni, de valójában A bécsi süti receptje meglehetősen egyszerű.
Egy alaprecept, amelyre építkezhet, és a jövőben módosíthatja az összetételt, például lekvár helyett lekvárt használjon.
Szükséges termékek:
- egy pohár lekvár;
- fél kilogramm liszt;
- két tojás;
- körülbelül 250 gramm cukor;
- szóda - 2 gramm;
- olajos csomagolás.
Főzési folyamat:
- Kezdjük a tésztából lekvárral bécsi sütiket főzni. Olvasszuk fel a vajat egy tálban főzőlapon vagy mikrohullámú sütőben.
- A tojásokat egy másik edénybe törjük, cukorral és szódával összedolgozzuk, összekeverjük, ide öntjük az olajat, ha kihűlt.
- A történtekben elkezdjük beletölteni a lisztet, fokozatosan lágy tésztává alakítva a masszát. Két rétegre kell feltekerni, hogy az egyik nagyobb legyen, mint a másik.
- A kisebbet fóliával betakarjuk és kb 20 percre hidegbe tesszük, a nagyobbat pedig tepsire tesszük és lekvárral megkenjük.
- A tészta második részét kiszedjük, reszelőn vagy három darabra szaggatjuk és rászórjuk a lekvárt.
- Forró sütőben 35 percig 170 fokon készre sütjük.
Főzési lehetőség túróval
A túrós bécsi keksz nagyon nyerő kombináció. Az eredmény valami hasonló a jól ismert gyümölcscentrifugákhoz.
Szükséges termékek:
- 350 gramm liszt;
- olaj csomagolás;
- körülbelül 500 gramm túró;
- tojás;
- 200 gramm cukor.
Főzési folyamat:
- A lisztet egy mély tálba szórjuk, kívánság szerint szitálhatjuk is, akkor még jobb lesz az eredmény. Adjunk hozzá hideg, apróra vágott vajat, és addig keverjük, amíg majdnem morzsát nem kapunk.
- Egy másik edényben enyhén felverjük a tojást, beleöntjük a cukrot, és a liszthez adjuk, ami történt, homogén sima állapotúra.
- A masszát két részre osztjuk és vékony rétegekre sodorjuk. Az egyiket kis időre kivesszük a hidegben, a másikat tepsibe tesszük.
- A túrót összegyúrjuk, azonnal felhasználható, vagy kevés cukorral összekeverhetjük.
- Egy tésztarétegre kenjük, a tetejére pedig a második, már fagyasztott részből készült kis darabokkal borítjuk.
- A tepsit a sütőbe küldjük, 180 fokra állítva a hőmérsékletet, és legalább 25 percig tartjuk.
Lekváros süti recept lépésről lépésre
A süti elkészítéséhez általában csak savanyú lekvárt kell venni, hogy érezni lehessen a különbséget az édes tészta között, de ha kívánja, az összetevőt akár lekvárral is helyettesítheti.
Szükséges termékek:
- egy pohár lekvár;
- 350 gramm liszt;
- egy nagy csomag olaj;
- 250 gramm cukor;
- két tojás.
Főzési folyamat:
- A tojásokat egy tálba ütjük, összekeverjük a cukorral és jól összedolgozzuk.
- Egy másik edénybe lisztet és vajat teszünk, aminek hidegnek kell lennie és darabokra kell vágnia. Mindezt morzsára morzsoljuk, majd ide öntjük a tojásos keveréket. Elkezdjük dagasztani, amíg a tészta kialakul.
- A csomót két részre osztjuk, kinyújtjuk. Az egyiket tepsire, a másikat a hűtőbe tesszük kb 20 percre, hogy megdermedjen, megkeményedjen.
- A réteget beborítjuk egy réteg kiválasztott lekvárral, ráhelyezzük a hideg tésztadarabokat.
- 30 percre a sütőbe tesszük, 180 fokra állítva a hőfokot.
Csokoládéval
Ha nem rajongsz a lekvárért, cseréld le csokoládéval. A recept kipróbálása után őrülten finom és édes sütiket kapsz.
Szükséges termékek:
- négy tojás;
- 20 gramm cukor;
- körülbelül 400 gramm liszt;
- 250 gramm csokoládé;
- körülbelül 350 gramm vaj.
Főzési folyamat:
- A cukrot és az apróra vágott vajat egy tálba tesszük, mindent morzsára morzsolunk, majd itt beleütjük a tojásokat, simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet és tészta állapotba tesszük.
- A masszát két részre osztjuk, és két vékony, különböző méretű réteget készítünk. A kisebbet kb 20 percre hűtőbe tesszük. Meg azt, amit inkább sütőpapírra teszünk egy formába.
- A töltelékhez bármilyen csokoládét használhatunk, bedörzsöljük vagy folyékony állapotúra melegítjük, és letakarjuk a tésztát.
- A másik részét kivesszük a hűtőből, kézzel vagy reszelőn ledaráljuk és rászórjuk a tölteléket.
- A 180 fokra előmelegített sütőben készre tesszük a sütiket legalább 30 percre.
Tatyana Litvinova receptje
A híres és tapasztalt kulináris specialista, Tatyana Litvinova malacperselyében bécsi süti receptje is van, ami elmondása szerint őrülten finom. Az otthoni sütikészítéshez szükséges termékeket pedig biztosan minden háziasszony megtalálja a konyhában.
Szükséges termékek:
- két tojássárgája;
- körülbelül 25 gramm porcukor;
- egy kis só és vanília ízlés szerint;
- egy csomag 200 gramm súlyú vaj;
- 60 gramm cukor;
- egy pohár liszt;
- lekvár.
A sütési folyamat:
- Főzés előtt a vajat egy ideig hűtőszekrényben kell tartani, hogy kissé megfagyjon. Majd egy mély tálba tesszük, darabokra vágás után, és mixer segítségével fehér pihe-puha állapotba hozzuk.
- Folytatva az olaj finom keverését, elkezdjük hozzáadni a többi összetevőt. Először cukor, majd sárgája, vanillin, kevés só és végül liszt, amit a jobb eredmény érdekében érdemes átszitálni.
- A történtek alapján a tésztát homogén, sima és nem tapad a kéz bőréhez kell gyúrni. Ezután fedje le a tartályt valamivel, például fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe 30 percre.
- Amíg a tészta dermed, kapcsoljuk be a sütőt 160 fokra, hogy már jól előmelegedjen a sütéshez.
- A masszát kiszedjük, két részre osztjuk és kinyújtjuk a rétegeket.
- A tepsit sütőpapírral lefedjük, először egy réteg tésztát teszünk rá, majd azonnal a másodikat. Sodrófa segítségével egyetlen vékony, három milliméternél nem vastagabb tortává forgatjuk őket.
- A történtekből tetszőleges formájú sütiket vágunk ki, például bögréket, és ezek felébe lyukat kell préselni a lekvárhoz, míg a többi változatlan marad.
- 20 percig készre kelesztjük, a lyuk nélküli formát bekenjük lekvárral, befedjük a második résszel és megszórjuk porcukorral.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Lekvárral és reszelt tésztával a tetején sütemény, melynek receptjét fényképpel ajánlom, gyerekkorom óta ez a kedvenc sütim. Milyen jó ropogós sütiket enni, amiben egy réteg édes lekvár van. Számomra ez volt a legfinomabb csemege. Gyerekkoromban nem is gondolkodtam azon, hogyan kell elkészíteni, de most megtanultam és megosztom veletek a receptemet. A recept bevált, hiszen anyukám is e szerint sütött, aki megmondta, hogyan kell finomat főzni. Maga a süti tészta enyhén ropogós, kellemes ízű. A lekváros réteg enyhén szaftossá és édeské teszi a sütiket.
Szükséges termékek:
- prémium búzaliszt - 2 csésze,
- kristálycukor - 1 csésze,
- csirke tojás - 1 db,
- szódabikarbóna - 1 teáskanál,
- margarin sütéshez - 1 csomag (200 gramm),
- vanillin - 1 csipet,
- vastag lekvár - 200 gramm.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
A vajas margarint felolvasztjuk, félretesszük hűlni. Csak lehűlés után adjunk hozzá lisztet és egy kis szódát. A szódával az omlós tészta kissé lágyabbá és puhábbá válik. 
Belekeverjük a tojást (sárgáját és fehérjét), addig keverjük, amíg a tojás eloszlik a tésztában. 
Öntsünk cukrot, egy csipet illatos vanillint és keverjük össze mindent. 
Tiszta kézzel tésztát gyúrunk. Csodálatos omlós tésztát kapsz, ami nem ragad a kezedhez. 
Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. Az egyik (nagy) részt azonnal kinyújtjuk egy tepsibe, sütőpapírral. A kisebb részt fóliába csomagoljuk, és 20 percre a fagyasztóba tesszük. 
Egy réteg tésztát megkenünk lekvárral. Csak sűrű lekvárt használjunk, hogy ne folyjon ki a tésztából. Kenje meg a lekvárt az egész felületen. 
A tetejére reszelünk egy darab fagyasztóból származó tésztát. Betesszük a sütőbe sütni. 35 perc elteltével kivesszük a megsült sütiket. Az ilyen sütemények sütéséhez 180-190 ° -os hőmérséklet megfelelő. 
Amíg a sütemény még forró, nagy darabokra vágjuk. Szeletelés után a sütiket az asztalon hagyjuk kihűlni. 
Főzzön teát, és tálalja a sütiket az asztalra. 
Jó étvágyat!
A sütést is javaslom
Főzz bécsi sütit – köpd csak! Még egy gyerek és egy kezdő főzés is megbirkózik a feladattal. Annyira egyszerű, hogy néha még vicces is.
Az ilyen sütemények soha nem lesznek feleslegesek. Fogyasztható teával, reggelire vagy késői vacsorára. Vidd munkába vagy piknikre. Ráadásul jó, mert biztos vagy a minőségében. Csak Ön tudja, mi van a kompozícióban, és mennyire hasznos.
Klasszikus recept
Klasszikus bécsi kekszek főzése lekvárral szakaszosan:
- Vegye ki a margarint a hűtőszekrényből, csomagolja ki és vágja kockákra;
- Helyezze a kockákat egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre;
- Hagyja feloldódni a margarint folyékony állapotba, majd vegye le a tűzhelyről;
- Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük, amíg fel nem oldódik, és hagyjuk a masszát szobahőmérsékletre hűlni;
- Ha kihűlt, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a sütőport és habverővel simára verjük;
- Ezután adjunk hozzá lisztet részenként, szitán átpasszírozzuk;
- Habverővel vagy mixerrel keverje, ameddig csak lehetséges, majd kézzel folytassa;
- Az eredmény lágy, rugalmas tészta legyen;
- Osszuk három részre, és tegyük az egyiket a fagyasztóba negyed órára;
- A tészta két részét összedolgozzuk, és tepsi formájában kinyújtjuk, amit egyébként először olajjal ki kell kenni, vagy legalább sütőpapírral le kell vonni. A tészta szélessége körülbelül 5 mm legyen;
- Helyezze a réteget egy sütőlapra;
- Kenje meg az alsó réteget kedvenc lekvárjával;
- Vegye ki a tészta harmadik részét a fagyasztóból, és durva reszelőn egyenletesen reszelje le a lekvárra;
- Melegítsük elő a sütőt 190 Celsius-fokra, és amikor már vörösen forró, helyezzük bele a tepsit;
- Süssük a sütiket húsz percig;
- Vágható melegen (puhább és könnyebben) vagy hidegen (biztonságosabb).
Bécsi süti csokoládéval
- 20 g cukor;
- 320 g vaj;
- 270 g csokoládé;
- 4 tojás;
- 400 g liszt.
Mennyit kell csinálni - 1 óra 20 perc.
Hány kalória - 459 kalória.
Főzés:
- A vajat először ki kell húzni a hűtőszekrényből, hogy felmelegedjen és puha legyen;
- A vajat kockákra vágjuk, cukrot adunk hozzá, és mindkét komponenst habverővel habosra verjük;
- Adjunk hozzá tojást, és verjük újra simára a masszát;
- Több szakaszban (egy kanál), adjuk hozzá a lisztet egy szitán keresztül, fokozatosan gyúrjuk a lágy tésztát a kezünkkel;
- A kapott masszát három részre osztjuk. Keverjük össze a kettőt, és tegyük a harmadikat a fagyasztóba harminc percre;
- Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra, és vegyünk ki egy tepsit, amíg még nem volt ideje felmelegedni, és fedjük le sütőpapírral;
- A két részből álló tésztát kissé átgyúrjuk, majd tepsi formájában kinyújtjuk és oda helyezzük;
- A tetejére csokit reszelünk, és egyenletesen elosztjuk. Elvileg lereszelhetjük egy külön tálba, és csak ezután osszuk szét a tésztán;
- Vegyük ki a tészta harmadik részét, és reszeljük le is, de már a csokoládé tetejére;
- Tedd be a sütőbe harminc percre;
- A forró sütiket szeletekre vágjuk, és megvárjuk, míg kihűl.
Tatyana Litvinova receptje
- 2 sárgája;
- 200 g lekvár;
- 60 g cukor;
- 2 csipet só;
- 200 g liszt;
- 2 g vanillin;
- 160 g vaj.
Mennyit kell csinálni - 1 óra 15 perc.
Hány kalória - 347 kalória.
Hogyan kell főzni a bécsi sütiket Tatyana Litvinova receptje szerint:
- Kapcsolja be a sütőt 160 Celsius fokra;
- Helyezze a legnagyobb vágódeszkát a fagyasztóba;
- Húzza ki az olajat előre, hogy megpuhuljon;
- Keverje össze a cukorral, és keverje fehéredésig, és növelje a térfogatot;
- Ezután adjunk hozzá lisztet egy szitán, sárgáját és vaníliát;
- A masszát sima és puha tésztává gyúrjuk;
- Vegyünk két pergamenlapot, tegyük közéjük a tésztát, és nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagságúra;
- Ezután távolítsa el a felső lapot, és tegyen egy hideg deszkát a fagyasztóból az alsó alá;
- Vágja le a jövőbeli sütiket bármilyen formában;
- Osszuk két részre a vágott nyersdarabokat, és készítsünk a közepén legalább körülbelül 10 mm átmérőjű lyukakat az egyik felén;
- Vegyünk pergamenlapokat, és tegyük őket egy sütőlapra;
- Rendezzük el rajtuk a sütiket, és süssük húsz percig;
- Vegye ki a sütiket, és hagyja kihűlni;
- Kenjük be teljesen lekvárral az egész kekszet, tegyük rá a lyukas kekszet és tegyünk még egy kis lekvárt a lyukba;
- Tálalás előtt porcukorral megszórhatjuk.
A sütihez sűrű lekvárt kell adni, különben megfolyik és egyenetlenül sül meg. Ha csak folyékony változata van a lekvárnak, akkor adjunk hozzá darált diót. Ezek besűrítik a lekvárt, nyugodtan adhatjuk hozzá.
Annak érdekében, hogy az alsó rész jól kikerekedjen, javasoljuk, hogy legalább húsz percig hűtse. Ehhez beteheti a hűtőszekrénybe.
A lekvár helyett különféle egyéb töltelékek is használhatók. Lehet például édes szósz, tejszín, vagy akár bogyós gyümölcsök, csokoládé, szárított gyümölcsök, diófélék. Persze ezt a boldogságot még kombinálhatod, de akkor készülj egy édes bombára!
Mindenképpen bécsi sütit főzzön. Főzz egy csésze teát, és fulladj bele a gondolataidba!
