Hogyan főzzünk aszpikot halból. Halaszpik: egyszerű és ízletes receptek

Hello barátok. Ma van a halnapunk és aszpikot főzünk. Tekintsünk több lehetőséget ennek az ételnek az elkészítésére, amely bármilyen ünnepi asztalt díszít, legyen szó újévről, március 8-ról vagy születésnapról.

Maga a zselés hal főzésének folyamata nagyon egyszerű, de mint minden üzletben, nem nélkülözheti a finomságokat. Gyakran kiderül, hogy mindent jól csinált, de a kocsonya semmilyen módon nem fagy meg. Ismerős? Ezért ebben a cikkben megpróbáltam elmondani, hogy mi befolyásolja ezt, és hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy mindig van egy garantált lehetőség.

Nos, mivel utaltam az ünnepi asztalokra, a halaszpikkal párosítva egyszerűen pompás lesz az asztala, és minden mesterség hírneve lesz.

Az első recept egyszerű lesz, de a recept elkészítése közben elmondjuk azokat a finomságokat, amelyek mindenki más számára ugyanazok. Tehát helyezkedjen el kényelmesen, és kezdjük.

Hozzávalók:

• hal - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Zselatin - 1 evőkanál.
• Fekete bors - 7-8 db.
• Babérlevél - 1 db.
• Citrom - 0,5 db.

Történt ugyanis, hogy a süllőket már eladták, így a választás előtt álltam, hogy milyen halat vegyek aszpiknak. A választás a fehér Ámorra telepedett. A pontyfélék családjába tartozó jó, nagy hal, nagyon ízletes hússal. De a pontytól eltérően még mindig kevesebb csont van benne, és nagyobbak, amiről Ön egyetért, hogy fontos. Általában véve ez egy ilyen szépség.

A főzés a hal darabolásával kezdődött. Kimosva, pikkelyektől megtisztítva. Egyébként már régóta használunk ilyen készüléket, a mérleg könnyen tisztítható, és ami a legfontosabb, nem szóródik szét a konyhában, hanem a mosogatóban marad.

Ezt követően a fejet levágták és kibelezték. Minden a színfalak mögött van, a látvány nem túl vonzó. A fejről eltávolítottuk a kopoltyúkat, a pikkelyeket pedig gondosan összeszedtük, azzal főzzük meg a húslevest. Vágjuk fel a filéket.

Ezután a filét azonnal darabokra vágtuk. A kis csontokat nem távolították el, későbbre hagyták, főtt húsból könnyebb ezt megtenni.

A mérleget gézzacskóba helyezték, és a fejjel, a gerinccel és az uszonyokkal együtt a serpenyőbe küldték. Feltöltjük vízzel és feltesszük főni. Forralás után csökkentse a hőt, hogy a forrás alig észrevehető legyen. Körülbelül 15-20 perc elteltével a fűszereket és a hagymát hozzáadtuk a húsleveshez.

A hagymát nem pucolhatja le a héjáról, a héj világos szép árnyalatot ad a húslevesnek.

A húsleves felforralásával egyidejűleg zselatint öntünk egy tálba, és felöntjük egy pohár hideg vízzel. Keverjük és hagyjuk megduzzadni.

Kb. 30-35 perc forralás után a húslevest leeresztettük bele a haldarabkákat.

Forraljuk fel és főzzük 7-8 percig. Ezalatt sikerült felforralniuk. Ezután óvatosan tányérra szedjük kihűlni. Az izzót a mérleggel együtt a vödörbe küldték. A fejet és a többi paszományt pedig külön szedték ki és tették félre, aszpiknál ​​ez nem megy, de úgy néz ki, hogy a macskának nyaralni fog?

A levest szitán át öntöttük egy másik serpenyőbe. Számunkra ez nem tűnt egyértelműnek, és úgy döntöttünk, hogy könnyítünk rajta.

A művelet természetesen teljesen opcionális, de szeretném megmutatni, hogyan kell csinálni és mihez vezet. Ehhez két csirke tojás fehérjét külön edényben felvertük, és a kihűlt húslevesbe öntöttük. Forraláskor azonnal sok hab keletkezett, majd gyakorlatilag eltűnt. Pár percig forraltuk és elzártuk a tüzet. Egy idő után a fehérje egy része leülepedt, míg a másik lebeg.

Ezután a levest óvatosan átöntöttük egy orvosi kupakon. osztok egy hackelést. Régóta használunk ilyen kalapokat erre a célra, egy fillérbe kerülnek, és sokkal jobban szűrnek, mint több réteg géz. A rugalmas szalagnak köszönhetően pedig kényelmes serpenyőre rakni, jól tartanak, és ez igaz, ha egyedül csinálsz valamit. A tisztított húsleves így néz ki.

A megduzzadt zselatint még forrón a húslevesbe öntjük, és jól elkeverjük. Aztán volt egy nem teljesen érdekes lecke - az összes csontot eltávolították a főtt filé darabjairól. Ez körülbelül 7 percig tartott. Ezt követően a darabokat edényekre fektették, sárgarépával és citrommal díszítették, és óvatosan felöntötték húslevessel. Hagyjuk az asztalon kicsit hűlni, majd tegyük be a hűtőbe.

Körülbelül 1,5 óra kellett mindenhez, ami ugye nem is olyan sok. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk aszpikos halat zselatinnal otthon

A halaszpikot bármilyen halból elkészíthetjük, ha zselatint használunk. Ugyanakkor nekünk teljesen mindegy, hogy zsíros-e vagy sem, fagyasztott vagy friss, mindig kiderül. És ha egyidejűleg halzselatint használ, akkor nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is lesz.

Hozzávalók:

• hal - 0,8-1 kg. (Bármi)
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Fekete bors - 3-5 db.
• Só ízlés szerint
• Zselatin - 2 evőkanál

A recepthez körülbelül egy kilogramm bármilyen halat veszünk, a lényeg, hogy szép legyen, elvégre aszpikos, nem kocsonyás húsunk lesz.

Egy edénybe öntsünk pár evőkanál zselatint és öntsünk fel egy pohár hideg vizet, az egészet jól keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.

Egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre, öntsünk bele körülbelül 650 ml vizet. Tegye a serpenyőbe a sárgarépát, a hámozatlan hagymát, a szemes fekete borsot és a babérlevelet. Kapcsolja be a maximális lángot, és forralja fel.

Sárgarépára lesz szükségünk az étel díszítésére, hagymára pedig a húsleves ízének, világos arany színének és derítésének fokozására. Ne vágja le a héjat az izzóról, csak mossa le a csap alatt.

Amikor a víz felforr, tedd bele a halat.

Forraljuk fel, és vegyük le a hőt a minimumra, a víz szinte észrevétlenül forrjon fel, ne is forrjon, hanem csak buborékokat fújjon. A húslevest megsózzuk, felülről eltávolítjuk a habot, és magát a serpenyőt fedővel lezárjuk, egy kis repedést hagyunk, és addig főzzük, amíg a hal készen nem áll.

A hal főzésének pontos idejét nem lehet megmondani, a darabok típusától és méretétől függően mind másképp készül. Ha van például egy nagy darab ponty, akkor 30 percig főzheti, az adagonként pedig 15 perc alatt. Általában a halak átlagos főzési ideje 10-15 perc. A mi darabjainkat olyan sokáig főzték.

Ha megsült a hal, kivesszük a léből. Ugyanakkor magát a húslevest megkóstoljuk, ha kevés a só, sózzuk.

A hagymát kidobjuk a léből, betöltötte a funkcióját, a sárgarépát kiszedjük és kihűtjük. Kihűlés után karikára vágjuk, amivel díszítjük az aszpikot.

A húslevest 2-3 réteg gézen átengedjük egy másik serpenyőbe.

Ha nagy a vágy, a levest tovább lehet deríteni. Ehhez habverővel felverünk pár tojásfehérjét, és a kihűlt húslevesbe öntjük. Ismét a húsleves legyen meleg, ne forró! Ezután kapcsolja be a tüzet és forralja fel, főzze pár percig. Kapcsolja el a tüzet, és távolítsa el a tetején úszó mókust. Hagyja leülepedni az üledéket az aljára, majd óvatosan szűrje át a sajtruhán keresztül egy másik serpenyőbe.

A megduzzadt zselatint a forró levesbe öntjük, és jól elkeverjük. És most tegyük félre.

Óvatosan válasszuk el a halat a csontoktól és vágjuk apróra. A darabok mérete a képzeletétől és a jövőbeli ételtől függ.

Miután a húsleves alsó rétege megszilárdult, tedd rá a haldarabokat.

A halak közé citromszeleteket, a közepébe sárgarépát teszünk. Adjunk hozzá zöldborsót és zöld ágakat.

Ezután óvatosan öntsük fel a maradék húslevest, és küldjük a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Teljes megszilárdulás után tálaljuk.

A legjobb, ha az aszpikot előre elkészítjük, például egy nappal az ünnep előtt, még idő kell, hogy megszilárduljon.

Jó étvágyat kívánunk!

Átlátszó aszpik vörös halból

A vörös halból készült aszpik nagyon lenyűgözőnek tűnik. Dekorációjának köszönhetően bármilyen ünnepi asztalt díszít majd, ízének köszönhetően pedig senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

• Darab vörös hal - 500 g.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Zselatin - 2 evőkanál
• Zöldborsó - díszítéshez
• Fürjtojás - díszítéshez
• Citrom és fűszernövények a díszítéshez

Az aszpikhoz bolti steakeket és lazacleves készletet használunk.

A lazacleves készlet egyébként, hogy jó ízt adjon a húslevesnek, bármilyen halhoz használható. Olcsó, és a húsleves javítására tökéletes. Összetételében a fej, a csontok és az uszonyok, minden, ami esetünkben a legjobb. Ne felejtse el eltávolítani a kopoltyúkat, kellemetlen keserűséget adnak.

Lazac steak helyett választhat rózsaszín lazacot és ugyanazt a leveskészletet. Közben a halat, a sárgarépát, a hagymát, a babérlevelet és a borsot tedd egy lábasba. Töltse fel hideg vízzel.

Felöntjük vízzel, hogy csak a halat fedje el, sok nem kell.

Ezzel párhuzamosan egy másik edénybe öntsünk zselatint, hogy megduzzadjon egy pohár hideg vízzel.

A serpenyő alatt felkapcsoljuk a tüzet, felforraljuk, megsózzuk és a leglassabb tűzön főzzük, amíg a hal készen nem áll. Távolítsa el a habot felülről.

Nálunk a lazac kb fél órát főtt. Óvatosan vegyen ki mindent a serpenyőből, és szűrje le a levest egy finom szitán. A leszűrt húslevesről papírszalvétával eltávolítjuk a felesleges zsírt, ehhez a szalvétát leeresztjük a levesbe, és azonnal kihúzzuk. Ismételje meg ezt egy másik szalvétával.

Ekkorra a zselatin már teljesen megdagadt, öntsük a forró húslevesbe, és jól keverjük össze. Öntsön egy kis húslevest egy gyönyörű edénybe az alján, és fektesse ki a halat. A halat sárgarépából, zöldborsóból és fürjtojásból, előzőleg megfőtt karikákkal kenjük meg.

Öntsük rá a forró húslevest, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Kihűlés után hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Ha az aszpikot egy másik ételbe forgatjuk, még szebb lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Halaszpik zselatin nélkül

Aszpiknak nagyon jó hal a ponty. Olcsó, jó az íze, és ami a legfontosabb, rengeteg zselésítő anyagot tartalmaz, amivel zselatin nélkül is elkészíthető aszpik. Egy mínusz a csontok, de könnyen eltávolíthatók a főtt filéből.

Hozzávalók:

• Ponty - 1 db. (közepes)
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Petrezselyem gyökér - 2 db.
• Fekete bors - 10-12 db.
• Só ízlés szerint
• Citrom - díszítéshez

Először készítsük elő a halat. Megmossuk, megtisztítjuk a pikkelyektől, levágjuk a fejét, uszonyait és a farkát. A fejről eltávolítjuk a kopoltyúkat, és kibelezzük a hasított testet.

Az egyetlen dolog, amit azonnal ki lehet dobni, az csak a kopoltyú és a belsőség. Ne dobja ki a pikkelyt, sok zselésítő anyag van benne.

Vágja le a filét a hasított testről, és apróra vágja.

A gerinc és a bordák is megmaradtak. Ami a filé kis csontjait illeti, még ne gondoljon, jobb, ha már a főtt halból eltávolítja őket, sokkal könnyebb.

Egy serpenyőbe tesszük a hagymát, sárgarépát, uszonyokat, fejet, farkot és a halak összes nyesedékét, valamint pikkelyeket, amelyeket korábban vászonzacskóba helyeztünk. Hozzáadjuk a babérlevelet és a szemes fekete borsot. Töltse fel hideg vízzel, csak úgy, hogy a víz mindent ellepjen, ne többet.

Tegyük tűzre és forraljuk fel. Forralás után a habot eltávolítjuk, sózzuk, és minimálisra csökkentjük a hőt. A leggyengébb forrásnál körülbelül 40 percig főzzük.

Az idő letelte után adagokra vágott pontyfiléket tegyünk a húslevesbe, és főzzük további 10-15 percig.

A haldarabok hozzáadásakor a forralás leáll, adjunk hozzá egy kicsit gázt és forraljuk fel, majd ismét csökkentsük. A húsleves nem forrhat túl sokat.

Amikor a hal teljesen megfőtt, vegyen ki mindent a serpenyőből. A hagyma, a farok, a fej, a csontok és a bordák, valamint a pikkelyek kidobódnak. Szűrjük át a húslevest egy másik serpenyőbe.

Óvatosan távolítsa el a kis csontokat a filé darabokról. Sárgarépa karikára vágva. És akkor továbblépünk egy gyönyörű étel elkészítéséhez. Ezt követően mindent megtöltünk leszűrt húslével.

Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük hűtőbe, hogy teljesen megszilárduljon.

Jó étvágyat kívánunk!

Rózsaszín lazac aszpik - recept lépésről lépésre

A vörös halas aszpik egy másik változatát szeretném bemutatni, de az előzőnél jóval költségvetésesebbet. És ehhez vegyük a rózsaszín lazacot. Kinézetre is remekül fog sikerülni.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zselatin - 1 evőkanál.
• Víz - 600 ml. (hozzávetőlegesen, körülbelül)
• Babérlevél - 1 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Só ízlés szerint
• Citrom, sárgarépa, tojás, kukorica, borsó, zöldek - díszítéshez

Főzés előtt készítse elő a halat. Ehhez megtisztítjuk, megtisztítjuk a pikkelyektől, de ne dobjuk ki a pikkelyt, kibelezzük és levesszük a fejét. Eltávolítjuk a kopoltyúkat a fejről, és magát a fejet hagyjuk.

Még egyszer megismétlem: az aszpiknak soha ne dobja ki a fejet, az uszonyokat, a farkat és a pikkelyeket. A halból csak belsőség és kopoltyú dobható ki. Minden másra szükség van, mivel zselésítő anyagokat tartalmaz. Annak elkerülése érdekében, hogy a pikkelyek lebegjenek a serpenyő körül, helyezze egy szövet- vagy gézzacskóba, és főzés után egyszerűen dobja ki.

A halat apróra vágjuk, a pikkelyeket az uszonyokkal, a farokkal és a fejjel együtt egy gézzacskóba tesszük, ami főzés után a vödörbe kerül.

A hagymát nem hámozzák meg, hanem egyszerűen folyó víz alatt mossák, a sárgarépát megtisztítják a szennyeződésektől. A zselatint egy tálba öntjük és fél pohár hideg vízzel felöntjük, megkeverjük és hagyjuk megduzzadni.

Minden hozzávaló készen van, folytassuk a főzést. Öntsön körülbelül 600 ml hideg vizet a serpenyőbe, és tegye tűzre. Sózzuk és felforraljuk. Aztán küldünk egy zsákot csontokkal és uszonyokkal. Újbóli forralás után csökkentse a hőt, és főzzük körülbelül 10-15 percig. A habot eltávolítjuk a felületről.

Az idő letelte után hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, az összes fűszert. Kb. 20-25 percig tovább főzzük. Ha hab jelenik meg, távolítsa el.

Ezután adjunk hozzá apróra vágott rózsaszín lazac szeleteket, kissé növeljük a hőt és forraljuk fel. Ezután minimálisra csökkentjük a tüzet, hogy a forrás alig észrevehető legyen, és körülbelül 7 percig főzzük. A habot eltávolítjuk a felületről.

Miért pont 7 perc, itt minden egyszerű, ennyi idő alatt a rózsaszín lazac darabjainak van idejük megfőni. Ha hosszabb ideig főzzük, rostokká kezdenek szétesni.

Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, óvatosan szedje ki a húslevesből a haldarabokat egy tányérra, és dobja ki a pacalt tartalmazó zacskót. A megduzzadt zselatint a húslevesbe öntjük és jól összekeverjük.

Ha nem csinált erős tüzet főzés közben, akkor általában a húsleves meglehetősen átlátszó, és nem is kell átszűrni a sajtruhán. De ha nem szereti az átlátszóságot, akkor több réteg sajtruhán keresztül egy másik serpenyőbe szűrheti, és a korábbi receptek módszerével derítheti.

Óvatosan távolítsa el a bőrt a haldarabokról, és távolítsa el a csontokat. Ezután szépen elrendezzük egy tálra. Díszítsük sárgarépával, kukoricával és fűszernövényekkel.

Óvatosan felöntjük a húslevessel, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Utána hűtőbe, vagy hideg erkélyre tesszük a teljes megszilárduláshoz.

Közvetlenül az ünnep előtt tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Melyik hal a legjobb aszpiknak

Amint azt a korábbi receptekből már láthatta, az aszpik különböző halakból készíthető. De akkor miért merül fel ez a kérdés? Igen, mert néha nem fagy meg, hanem húsleves marad. Ahhoz, hogy az aszpik garantáltan megfagyjon, három feltétel szükséges: vagy nagyon zsíros hal, vagy sok zselésítő anyagot kell tartalmaznia, vagy egyszerűen csak zselatint használjunk.

Szinte az összes korábbi receptben azt írtam, hogy semmi esetre sem szabad kidobni a halfejet, uszonyokat, gerincet, farkat és pikkelyeket, egyszerű oknál fogva mindegyik tartalmazza azokat a nagyon zselésítő anyagokat, amelyek az aszpik megszilárdulásához szükségesek. Ha pedig nem hámozott, nem kibelezett és fejes a halunk, nem öntünk fel sok vizet a főzéshez, akkor a végén garantáltan megkeményedik a húsleves, ha kihűl.

Egy másik dolog, ha már kibelezett halat vettél, vagy általában filét. Itt természetesen nem nélkülözheti a zselatint, egyszerűen szükséges. De ebben az esetben van egy nagy előnye, hogy a húsleves lesz a legátlátszóbb, és nem kell erőltetni a halványítást.

Általában a zselatinnal a legjobb minőségű aszpikot kapjuk, így nem kell törekedni a nélkülözni. És a legrosszabb az olajos hal főzése után lesz. Ugyanakkor a lehűtött töltelék laza, zavaros és csúnya lesz.

Azt hiszem, már sejtette, mi lesz a válasz a legjobb halak kérdésére. Csak az ízlése vezérelje, és válassza ki a legfinomabbat. Zselatin hozzáadásával pedig garantáltan megkeményedik a húslevesed.

Milyen szép halaszpikot tálalni

Annyiféle módja van az aszpik tálalásának, hogy ezeknek csak a képzelet szab határt. Ehhez használhatunk egyszerű és kerámia salátástálakat, kis zseléket készíthetünk nagy poharakban vagy kerek poharakban. Az utóbbi időben divatossá vált a szilikon formák készítése. Nagyon hatékonyan kiderül.

Vagy nézd meg a kollázst, érdekes lehetőségeket gyűjtöttem össze az aszpik tálalására. A szemek tágra nyílnak, és némelyik egyszerűen lélegzetelállító.

A sárgarépa, a citrom, a zöldborsó, az olajbogyó és a kaliforniai paprika lesz a legjobb termék az aszpik díszítésére. Aminek megszilárdulása után valódi kép derülhet ki.

És végül, különösen azoknak, akik jobban szeretnek recepteket nézni, mint olvasni, van egy érdekes videóm, amit meg szeretnék mutatni.

Nekem ennyi, remélem mindenki értékelni fogja az aszpikját. Nos, elköszönök tőled, amíg újra találkozunk.

Üdvözlettel, Alexander.

Szinte bármilyen hal alkalmas aszpik főzésére. Valójában minden hal tartalmaz kollagént, amelytől függ, hogy az aszpik megkeményedik-e zselatin hozzáadása nélkül vagy sem. Ne feledje azonban, hogy minden halfajtában más-más mennyiségű kollagén található.

Fontos! Ha nem szeretne zselatint adni az aszpikhoz, vegyen fejes halat. Halfilé és hasított hal erre a célra nem alkalmas.

Válasszon ilyen halat aszpik főzéséhez:

• Tokhal;
• Keta;
• Pisztráng;
• Rózsaszín lazac;
• Tőkehal;
• Zander;
• Ponty;
• Csuka;
• Ezüst ponty és pelengák.

Hogyan főzzünk húslevest a hal aszpikhoz

Tájékoztatásképpen! Ha szkeptikus a halaszpik, mert nem szereti annak sajátos illatát, főzés közben tegyen a húslevesbe egy csirkekockát. Semlegesíti a "sár" szagát (főleg a folyami halak esetében). Szép színt is ad.

1. Tisztítsa meg a halat. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat.
2. Jól öblítse le a halat.
3. A halat nagy darabokra vághatja. Hogy kényelmesen elférjen a serpenyőben.
4. Töltse fel a halat vízzel.
5. Adjuk hozzá a meghámozott hagymát, sárgarépát és ízlés szerint fűszereket.
6. Forraljuk legalább fél óráig.

Fontos! Ha nem szeretne haldarabokat elkapni a serpenyőben, megfőzheti gézben. Receptek a finom főzéshez.

Hogyan főzzünk aszpikot halból

Tehát már eldöntötte, hogy aszpikot főzzön halból: melyik hal jobb aszpiknak. Most el kell készítenünk ezt az ételt.

1. Vegye ki a halat a serpenyőből.
2. Nézd meg, milyen tiszta a húsleves. Ha felhős, világosíthatod. Ehhez használjunk jól lehűtött, felvert tojásfehérjét (egy-két tojásból elég). A felvert fehérjék felét a forró húslevesbe vezetjük, a többit forralás után. 15-20 perc elteltével a húsleves kikapcsolható és szűrhető.
3. Óvatosan szerelje szét a halat, hogy egyetlen csont se maradjon. Ez nagyon fontos feltétel!
4. Most tedd a halat egy edénybe, amiben az aszpik megszilárdul, tedd oda, amivel díszíteni fogod az ételt (sárgarépa, főtt tojás, zöldborsó stb.).
5. Óvatosan adjuk hozzá a húslevest.
6. Tedd hidegre.

Pilengas aszpikos filé receptje

1. Öblíts le fél kilogramm pilengasfilét.
2. Hámozzon meg pár közepes hagymát és egy sárgarépát.
3. Készíts elő öt darab szegfűszeg rügyet és szegfűborsot, 3 petrezselymet.
4. Az egészet leöntjük hideg vízzel.
5. A filé vastagságától függően 15-30 percig főzzük.
6. Közben 15 gramm zselatint öntsünk fel hideg vízzel. A legutolsó mennyiség 150 ml. Keverjük össze. A zselatinnak teljesen fel kell oldódnia.
7. A halat osztjuk szét, tegyük egy nagy edénybe vagy több kicsibe úgy, hogy a hal aszpikja porcióra kerüljön. Díszítsük zöldborsóval, áfonyával és kaporgal.
8. Lassan öntsük fel a leszűrt húslevest, amelyet előzőleg zselatinnal kevertünk össze.

Fontos! Hogy a halak és az aszpikdíszek ne „ugorjanak fel”, töltsük meg már kihűlt húslével, a formát jégre tesszük. Amint "megragad" a hal aszpikja, hozzáadhatja a húsleves maradékát.

Ezüstponty zselés recept

Ha nagy ezüstpontyot választ az aszpikhoz, előnyben részesítse a hasított test azon részét, amely közelebb van a fejhez. A halnak ezen a részén nincs olyan jelentős számú kis csont.

1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől és a belsőktől. Ne felejtse el eltávolítani a kopoltyúkat.
2. Jól öblítse le a halat.
3. Öntsön hideg vízzel az ezüstponty fejét, farkát, uszonyait és gerincét.
4. Távolítsa el a habot a levesről.
5. Adjunk hozzá egy kis egész hagymát, babérlevelet, pár szegfűborsot és fehér borsot, sózzuk.
6. Fél óra múlva szűrjük le a levest.
7. Az aszpikba kerülő haldarabokat beletesszük a serpenyőbe, és hozzáöntjük a húslevest.
8. A haldarabok vastagságától függően 15-25 percig főzzük.
9. Óvatosan vegye ki a halat egy réskanállal.
10. Szűrjük le a húslevest.
11. Rendezzük a halat adagolt edényekbe, töltsük meg a húsleves egy részével. Hűtsük le.
12. Adjuk hozzá a maradék húslevest, és díszítsük petrezselyemmel. Egyéb opciók, .

Most már tudja, hogyan kell aszpikot főzni halból: melyik hal jobb aszpiknak, csak az elméleti ismeretek gyakorlatba ültetése marad.

A kocsonyás hal ízletes, és megfelelően főzve egészséges étel, amelyet általában az ünnepi asztalra tálalnak. Bármilyen halból főzhetsz. Számos fontos szabály van, amelyeket feltétlenül be kell tartania a főzés során, hogy finom kocsonyás halat kapjon:

• távolítsa el az összes csontot a halból;
• kocsonyás halhoz használható, amelynek húsa feldolgozás után is megtartja alakját (csuka, makréla, rózsaszín lazac, lazachal, pelengák);
• az aszpikhoz való húslevest nem egész halból főzik, hanem csak részekből: fej, uszonyok, farok és gerinc.

Sok recept létezik a kocsonyás halhoz. Az alábbiakban 4 könnyen elkészíthető recept található a recept szerint.

Klasszikus kocsonyás hal recept

A halaszpik készítésének legnépszerűbb és legegyszerűbb receptje már évek óta létezik.

Hozzávalók:

• másfél liter víz;
• 500 g hal;
• kis izzó;
• közepes sárgarépa;
• egy zacskó zselatin 25 vagy 30 g-hoz.

Szükséges fűszerek:

• lomb;
• só;
• 3 rúd szegfűszeg;
• Babérlevél;
• édes paprika.

A főzés lépései:

1. A halat alaposan öblítse le folyó víz alatt.
2. Válaszd el a halfilét a gerinctől és a csontoktól. Ügyeljen a csontokra, vegyen ki mindent, még a kis csontokat is. A húst egyenletes és vastag darabokra vágjuk, egy kis időre hűtőbe tesszük.
3. Távolítsa el az uszonyokat a fejről és távolítsa el a kopoltyúkat, alaposan mossa meg.
4. Öntsük fel vízzel a hal gerincét, fejét, hasát és egyéb részeit, kivéve a filét. Adjuk hozzá a hámozott sárgarépát és a hagymát. Forraljuk 30 percig alacsony lángon. Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot a húslevesből.
5. Ha felfőtt a húsleves, vegyünk ki belőle minden halrészt.
6. Sózzuk a húslevest, adjuk hozzá a fűszereket és a babérlevelet. Óvatosan helyezze a halfiléket a húsleves fazékba. Lassú tűzön pároljuk, amíg a hús megpuhul, általában körülbelül 10 percig.
7. Szürekanállal húzzuk ki a húslevesből a kész filét, és tegyük egy tálba, ahol aszpikot tálalhatunk az asztalra.
8. A kész levest szűrjük le, hogy ne maradjanak benne apró részek, magok és üledék. A főzés során körülbelül 1 liter tiszta húslevest kapunk. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a folyadék sótartalmát. Ha az ételhez megfelelő halat választják, az aszpik illatos és átlátszó.
9. Az aszpikot halból készítjük zselatinnal, mert a húsleves még a legdúsabb sem keményedik meg magától. Hígítsa fel a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik 100 gramm forró vízben. Adjuk hozzá a kapott folyadékot a húsleveshez, forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről.
10. Az edényekbe szépen lerakott haldarabokat, hagymát, sárgarépát, zöldeket leöntjük húslével, és hűtőbe tesszük dermedni.

Szükséges hozzávalók:

• 2 kg. hal;
• 250 g csiperkegomba;
• 500 g burgonya;
• 70 g spenót;
• ½ teáskanál curry fűszerezés;
• 20 g zselatin;
• só.

Főzés:

1. A megtisztított halat a serpenyő aljától 3 cm-re megtöltjük vízzel, és 49 percig főzzük.
2. Készítsünk burgonyapürét spenóttal. Ne engedjük le a vizet, akkor is szükség lesz rá, ha kevés a hallé.
3. A szeletelt csiperkegombát növényi olajban megsütjük.
4. Öntsünk 60 ml zselatint. vízzel és hagyjuk duzzadni körülbelül 30 percig, majd felmelegítjük és összekeverjük hallével. Adjunk hozzá curryt és sót.
5. A halfilét megtisztítjuk a csontoktól, formába tesszük, felöntjük a húslével, és hűtőbe tesszük.

Zselés hal királyi recept

Ez a fajta kocsonyás hal nem különösebben nehéz és könnyen elkészíthető, királyinak nevezik, mert vörös kaviárt és lazacot vagy pisztrángot használnak a főzéshez.

Hozzávalók a főzéshez:

• 430 g lazac- vagy pisztrángfilé;
• 120 g vörös kaviár;
• 1,8 liter víz;
  100 g konzerv borsó;
• friss petrezselyem;
• egy zacskó zselatin;
• babérlevél;
• só.

Főzés:

1. Távolítsa el a csontokat a halról, és tegye vízbe. Addig forraljuk, amíg a víz fel nem forr, leszedjük a habot, sózzuk és hozzáadjuk a babérlevelet. A halat legfeljebb 25 percig főzzük.
2. A megfőtt húst kivesszük a léből, és vékonyan felszeleteljük.
3. A zselatint forró vízben feloldjuk, és a meleg leveshez adjuk.
4. A forma aljára szépen kiterítjük a filé- és borsódarabokat, majd felöntjük a húslevessel.
5. A szobahőmérsékletre hűtött húsleveshez adjuk a kaviárt, szépen kiterítve egy formába. Hűtőbe tesszük.
6. Ha kihűlt a hal, adjuk hozzá a gombát, és öntsünk rá egy kevés húslevest. A tetejére öntjük a burgonyapürét, és felöntjük a maradék folyadékkal. Hűtőbe tesszük dermedni.
7. A kész aszpikot egy edényre tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük.

Klasszikus előétel minden asztalra a halaszpik. A főzés minden titka a legjobb receptekből álló válogatásunkban!

• Hal (sügér, ponty, tokhal kb. 2,5-3kg) - 1 db
• Hagyma - 1 db.
• Szegfűbors - 7 db
• Babérlevél - 3 db
• Csirke tojás - 2 db
• Petrezselyem
• Citrom - 1 db.
• Sárgarépa - 1 darab
• Zselatin - 1 evőkanál. l.

Áztasson 1 evőkanál. egy kanál zselatint ¾ csésze hideg vízben.

Mossa meg a halat, tisztítsa meg, vágja le a fejét, uszonyait és farkát. Távolítsa el a kopoltyúkat a fejről.

A fejet, az uszonyokat és a farkot felöntjük vízzel, hozzáadjuk a hagymát, a borsot (6-7 borsót), a babérlevelet (2-3) és a sót, felforraljuk és 3-4 percig főzzük. Felöntöm a szemem vízzel, hogy ellepje a halat.

Ezután tegyük bele a haldarabokat, forraljuk fel és főzzük 15 percig alacsony lángon.

Ezután vegyük ki a halat és tegyük egy tányérra.

A levest leszűrjük, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután azonnal vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.

Távolítsa el az összes csontot a halról, és tegye a darabokat egy edénybe.

Díszítsük apróra vágott főtt tojással, petrezselyemmel, citrommal és sárgarépával. Hagyjuk állni egy kicsit az asztalon (hűtsük le szobahőmérsékletre).

Felöntjük zselatinlevessel. Hagyjuk állni egy kicsit az asztalon (hűtsük le szobahőmérsékletre). Tedd a hűtőbe az alsó polcra egy éjszakára. Felső fedél deszkával.

2. recept: hogyan kell főzni a hal aszpikot

A legmegfelelőbb halból készítsünk aszpikot, amelynek jelenlétében soha egyetlen hostess sem készít aszpikot másból - ez a pelengas.

• Pelengák vagy márna nagy - 1 db.
• Halfejek, farok, uszonyok húsleveshez
• Zselatin - 1 evőkanál.
• Hagyma - 1 fej
• Közepes sárgarépa - 1 db.
• Fekete bors - 5-7 db.
• Kapor és petrezselyemzöld kis csokor (szárát használhatjuk)
• Babérlevél - 2 db.

Tisztítsa meg a halat, ne dobja ki a pikkelyeket, gyűjtse egy külön tálba.

Vegye ki a belsejét

kaparja le a fekete fóliát

Öblítés. Vágja le a fejét és a farkát.

2,5-3 cm széles darabokra vágjuk.

A megtisztított hal pikkelyeit tegyük szitába, öblítsük le több vízben, ügyeljünk arra, hogy az utolsó víz tiszta legyen.

Hajtsa be a pikkelyt élelmiszer-gézbe, kösse csomóba, hogy a pikkely ne essen ki.

Öblítsük le a húsleveshez előkészített halfejeket és farkokat (a fejeket teljesen meg kell tisztítani és meg kell szabadítani a kopoltyúktól), tegyük egy serpenyőbe, tegyünk oda egy köteget pikkelyekkel. Más halak fejét és farkát is hozzáadhatja, ha korábban megőrizte, de ne feküdjön sokáig. A hagymát megmossuk, a sárgarépát meghámozzuk, és a fejekhez adjuk.

Felöntjük 1-1,5 liter vízzel, felforraljuk, leszedjük a habot, csökkentjük a hőt, sózzuk, hozzáadunk fekete borsot, babérlevelet. Fedjük le a fedőt, és lassú tűzön főzzük 25-30 percig, ne hagyjuk túlságosan felforrni.

Készítsünk dekorációkat.

A zselatint felöntjük 1 csésze hideg forralt vízzel, hagyjuk 40-60 percig duzzadni.

Kívánság szerint, ha a húsleves nagyon zavaros, gyorshúzást készíthet.

Őszintén szólva, ebben a receptben nem készítettünk gyorsrajzot. A húsleves elég könnyű volt aszpikhoz.

Szűrjük át a húslevest egy szitán. Nincs többé szükségünk halfejekre és farokra.

Halainkhoz 0,5-0,7 liter húslevest öntünk (a hal méretétől függően). A húsleves többi részét lefagyasztjuk a jövőben.

A leszűrt húslevest fazékba öntjük, sózzuk, kicsit sósabbnak kell lennie, mint a normál levesnek. Forrald fel a húslevest, tedd bele a haldarabkákat (egyébként a halat kifilézheted a csontok eltávolításával és darabokra vágva, ahogy a továbbiakban látni fogod, a megfőtt halból kiszedjük a csontokat) , főzzük 5-6 percig, a habot eltávolítva, ne hagyjuk párásni.

A kész halat lyukas kanállal kiszedjük,

tányérra tesszük, kihűtjük

kivesszük a csontokat, minden darabot kettéosztunk.

A haldarabokat óvatosan egy tálra rendezzük.

A kocsonyás halhoz használhat egyedi formákat, ami nagyon kényelmes. Ebben az esetben minden forma aljára díszítéseket (sárgarépa és zöldek) helyezünk,

és a halat bőrrel lefelé a tetejére adjuk.

A halléhez hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, állandó kevergetés mellett felforraljuk, nem forraljuk, levesszük a tűzhelyről, állni hagyjuk egy kicsit.

szűrjük át a levest 4 réteg gézen. Hagyjuk kicsit kihűlni a húslevest.

Ezzel a húslével töltse meg a halat egy edényben az edény harmadára,

felét kis formákba. 20-30 percig állni hagyjuk. Az edényt lehetőség szerint tegyük hideg helyre, vagy az erkélyre (ha nem Afrikában élünk), vagy a hűtőbe.

Egy edényre, a hal tetejére sárgarépából, zöldekből díszeket teszünk.

Fél óra múlva, ha az edény hideg helyen van, öntsük hozzá a húslevest úgy, hogy teljesen ellepje a halat, és hagyjuk állni 8-10 órán keresztül, amíg teljesen megszilárdul.

Kivesszük a hűtőből az aszpikunkat, és az asztalra tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: halaszpik zselatinnal

Az ünnep előestéjén érdemes a halaszpikra gondolni. Ez az étel a vendégek sikere. A főzését vállaló háziasszony kulináris képességei számára pedig kihívás, mert némi tudást igényel. Például, hogyan biztosítható, hogy az aszpik biztosan megfagyjon. De ez az étel, az egyéb ünnepi ételek mellett, különleges helyet foglal el, és az asztal igazi díszévé válik.

• 2 kg megtisztított fehér hal (nagy fejjel)
• 15 g élelmiszer zselatin
• 1 fej hagyma
• 1 sárgarépa (200 g)
• 2 csirke tojás
• 1/3 tk édeskömény (száraz fűszerezés)
• ½ citrom
• 2-3 száraz babérlevél
• szemes fekete bors - ízlés szerint
• petrezselyem - díszítéshez
• só ízlés szerint

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, vágjuk félbe.

Tegye a megmosott és apróra vágott hal fejét a serpenyő aljára az uszonyokkal és a farokkal együtt, tegye oda a hagymát és a sárgarépát.

Helyezzük a halfilét a tetejére.

A halréteg fölé 3 cm-re öntsünk hideg vizet, Forraljuk fel, távolítsuk el a habot és lassú tűzön főzzük úgy, hogy a fedőt kinyitjuk, hogy a húsleves kellően elpárologjon, és kihűlve jól megdermedjen.

30 perc elteltével távolítsa el a filédarabokat, hogy a hal ne forrjon fel és ne veszítse el szerkezetét. Tegyünk a lébe borsot, édesköményt, babérlevelet, és főzzük tovább 40-60 percig. Sózzuk a főzés végén.

A hal megfelelő aszpikja nem remeghet. Ha megremeg, az azt jelenti, hogy vagy alulsült, vagy a halat nem jelentették. Hogy ne rázódjon meg, zselatint kell hozzáadni a halléhez. 1 literhez elegendő 15 g zselatint venni. A lanspic még forró, szűrjük át egy szitán.

És feloldjuk benne a zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint.

A tojásokat megfőzzük, félköríves szeletekre vágjuk.

A főtt sárgarépából vágjunk díszeket.

A citromot szeletekre vágjuk.

A főtt halfilékről lehúzzuk a bőrt, és feldaraboljuk. Az edények aljára tegyen haldarabokat, tojást, sárgarépát, egy szelet citromot, zöldeket.

Óvatosan öntsük fel a hallevest zselatinnal az edény térfogatának feléig, és tegyük hűtőbe, amíg kissé "megragad". A következő adag halat, tojást, sárgarépát és zöldeket ugyanúgy az első réteg aszpikra helyezzük, leöntjük lanspickal.

A hal aszpikját tegyük hűtőbe teljesen megszilárdulni.

Ha az elhelyezett termékeket zselérétegekkel tarkítják, az aszpik nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is lesz. Tálaláskor az aszpikot átvágjuk, és minden rétege láthatóvá válik.

De az aszpikot közvetlenül formában, nem vágva tálalhatjuk az asztalra.

4. recept, lépésről lépésre: finom halaszpik

A süllőből származó halaszpik gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt tetszeni fog. Ez az alacsony kalóriatartalmú, de kielégítő étel az év bármely szakában elkészíthető: mindig megfelelő lesz. Rendszeres vacsorához is jó a halaszpik.

Elkészítettünk Önnek egy klasszikus, lépésről lépésre elkészített receptet fényképpel. Az egyértelmű utasításoknak köszönhetően a főzés gyors és egyszerű.

Még akkor is, ha még soha nem főzte ezt az ételt, pontosan megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni a húslevest, hogy bőséges és ne vizes legyen, valamint azt is, hogy mikor és hogyan adjunk hozzá zselatint a jobb kötés érdekében. Megmondjuk, mit kell tennie, ha nem süllőfilét vásárolt, hanem egy egész halat. Segítünk Önnek elkészíteni ezt a finom és frissítő ételt otthon. Kész? Ezután megnézzük a receptet és elkezdjük főzni.

• csuka - 1,2 kg
• hagyma - 1 db.
• csirke tojás - 1 db.
• sárgarépa - 100 gr
• citrom - ¼ darab
• babérlevél - 1 db.
• petrezselyem - 10 gr
• szemes fekete bors - 5 db
• só - ½ teáskanál
• zselatin - 10 gr

Ha az aszpikot nem húsból készítik, akkor halból. És ehhez az ételhez a legjobb egy nagy, húsos hal, sok csont nélkül. Friss ürömöt fogunk használni. Ha befejezetlen filét vásárolt, akkor a halat elő kell készíteni.

A folyamat a hal farkának és fejének eltávolításával kezdődik. Ezután a kopoltyúkat levágjuk. Éles késsel vágjon egyenes vágást az alsó oldalon. Zsigerelje ki a belsejét. Válaszd el a halfilét a gerinctől.

Egy mély serpenyőben adjuk hozzá a farkát, a beleket és a fejet, öntsünk egy liter vizet és forraljuk fel. Ezután hozzáadjuk a megmosott, de meg nem pucolt hagymát. Öblítse le a sárgarépát víz alatt, távolítsa el a héját, majd küldje el a serpenyőbe. Belekeverjük a levest a babérlevelet, a szegfűborsot és a sót. 40 percig lassú tűzön főzzük.

A megtisztított halfilét apró, egyenlő darabokra vágjuk.

A kész húslevest szitán átpasszírozzuk, kivesszük és félretesszük a főtt sárgarépát. Tegye vissza a tiszta húslevest a tűzre, és adja hozzá a filédarabokat. További 10 percig főzzük készre.

Amikor a hal kész, szedjük ki a darabokat egy külön edénybe. A húsleves végső leszűréséhez több rétegben összehajtott gézre van szükségünk. Folyadékot engedünk át rajta. Ahhoz, hogy az aszpik a kívánt színt kapja, a tojást egy tálba törjük, és alaposan összekeverjük. Öntsük a keveréket a húslevesbe, keverjük össze és forraljuk fel. Ezután megismételjük a húsleves dekantálásának eljárását. Adjunk hozzá vízben áztatott zselatint a serpenyőbe, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

Készítse elő kedvenc formáját a töltéshez. Alul öntsük bele a húslevest (legfeljebb 1 centiméterre), és hagyjuk a hűtőben megdermedni. A megfőtt sárgarépát tetszőleges vastagságú karikákra vágjuk és figurákat vágunk ki belőle. A sárgarépát a képen látható módon összerakjuk a zöldágakkal, rátesszük a filédarabkákat, és megtöltjük húslevessel.

A kész formákat a hűtőbe küldjük. 1-2 óra alatt megszilárdul az aszpikunk, és már asztalra is tálalhatjuk. A formákat tányéron megforgatjuk, fűszernövényekkel, citromszeletekkel díszítjük. A halaszpik zselatinnal készen áll.

5. recept: hogyan készítsünk halaszpikot (lépésről lépésre)

Bármilyen nem túl csontos halat használhat (sügér, süllő, csuka, bármilyen vörös hal, tokhal, ...). A lényeg az, hogy ízlés szerint hozza a húslevest, és akkor az aszpik biztosan tetszeni fog Önnek és vendégeinek. Díszítéshez használhat fél fürjtojást vagy csirke karikákat (C2 kategória, kicsi), savanyú bogyókat vagy egy kör citromot, olajbogyót, zöldeket... Ha más márkájú zselatint használ, kövesse a csomagoláson található utasításokat. főzéskor. A zselét magát szeretem, úgy, hogy nem nagyon, de sok a töltelék. Ezért a töltelék és a zselé mennyiségét könnyedén beállíthatod ízlésed szerint, mert majdnem 2 liter finom halleves lesz. Talán néhányotok több zselét szeretne. Ezután használjon több húslevest és több zselatint. Vagy kevesebb halat.

• hal - 800 g.
• Kis sárgarépa - 1 db.
• Közepes méretű hagyma - 1 db.
• Petrezselyem gyökér (ha van) - 7 cm
• Petrezselyemzöld (ha nincs gyökér) - 50 g
• Szegfűbors - 3 borsó
• Babérlevél - 1 db.
• Zselatin - 1 liter húsleveshez (2 zacskóm van, egyenként 10 g)
• 2 liter vizet

A halat megmossuk, lábasba tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá (én vízforralóban előre felforralom). Forraljuk fel, sózzuk (én 2 liter húslevesbe tettem 2 ek sót), tegyünk rá sárgarépát, hagymát, paprikát, petrezselymet (előre csokorba kötünk cérnával) vagy petrezselyemgyökeret, babérlevelet. Ezután lassú tűzön puhára főzzük (20-30 perc, a darabok méretétől függően). Fontos, hogy kis tűzön főzzük, akkor nem lesz zavaros a húsleves. Ezután vegye ki a halat, és kissé hűtse le a levest. A fehérhallevest nem szűröm le, mert. nincsenek benne apró csontok és a főzés során nincsenek lehullott apró darabok. Csukából, süllőből, süllőből, ... jobb szűrni a sajtruhán. 1 liter húslevest kimérünk. Egyszer megmértem, hogy mennyi víz fér bele a merőkanalamba (vizet öntöttem bele, majd mérőpohárba öntöttem). Az én merőkanálom 100 ml vizet tartalmaz. Merőkanállal mérem ki a hús-hal húslevest, hogy ne foltosodjon a műanyag mérőpoharak, és a forrótól megrepednek... Szóval hűtsük le a kimért 1 liter húslevest.

Amíg a húsleves hűl, az aljára fektetjük a díszeket. A halaszpikhoz vannak speciális formák, de használhatunk sekély tálakat, tálcákat, mélytányérokat, ... az aszpikot kihúzom a formákból egy tányérra (fejjel lefelé fordítom), így teszem le a díszeket és a halat. felül. Ha nem tányérra húzzuk ki, hanem darabokra vágjuk és tálaljuk az aszpikot (mint a kocsonya), akkor az aljára kell tenni a halat, a tetejére a díszítéseket.

A halat kiválogatjuk a csontokból, és apró darabokra osztjuk.

A zselatint enyhén lehűtött leszűrt húslevesbe (1 liter) öntjük, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Öntsön egy kis húslevest a formákba díszítéssel (vagy halakkal). És tedd hideg helyre, hogy a zselatin megragadjon. Ezt azért tesszük, hogy a díszek, haldarabok ne úszjanak fel, hanem rétegek legyenek. Természetesen nem zavarhatod és önts le mindent egyszerre, de akkor a bogyók, olajbogyók, zöldek összekeverednek a haldarabokkal. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, csak az étel megjelenését.

Amint megtapadt a zselatin (télen az erkélyen gyorsan megtörténik), haldarabkákat (vagy dekorációkat, ha hal volt az első réteg) rakunk rá.

Felöntjük a húsleves maradékával. Ha ezalatt a húsleves teljesen kihűlt, melegítsük újra és keverjük meg (hogy a zselatin szétoszlassa). Hideg helyen tisztítjuk, amíg teljesen megszilárdul.

Ez az! Mint mondtam, nem formába tálalom, hanem adagonként tányérokra teszem. A szép elrendezés érdekében az aszpikos formát néhány másodpercre forró vízbe kell mártani, és óvatosan meg kell fordítani. A töltőanyag nagyon könnyen "kiugrik". Ha adagokban (nem darabokra vágva) szeretné tálalni, akkor is használhat tálakat. Gyönyörű, finom, ünnepi! Mit csinál még?!? :)) És a tálaláshoz fehér torma is kell! Finom!

6. recept: egyszerű halaszpik otthon

A fényképpel ellátott halból készült aszpik főzésének receptjéhez jobb, ha nemes eredetű halat választunk, mint mondják: tokhal, csuka, sterlet, csuka. Ez az étel mindenkinek elnyeri tetszését hétköznap és ünnepnapokon egyaránt. Véleményem szerint ez az egyik legjobb hideg előétel, amit minden tapasztalt háziasszonynak meg kell tudnia főzni! Lépésről lépésre aszpikos hal receptje zselatinnal.

• süllő 500 g
• húsleves 1,5 l
• sárgarépa 1 db.
• babérlevél ízlés szerint
• frissen fagyasztott zöldborsó 150 g
• fekete bors ízlés szerint
• hagyma 1 db.
• só ízlés szerint
• zselatin 30 g

Kezdjük az aszpik főzését halból egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept szerint. Hámozzuk le a süllőt pikkelyekről, zsigerekről. Vágja le a fejét, uszonyait. Mossa meg és pucolja meg a sárgarépát és a hagymát.

Öntsön 2 liter vizet a multicooker serpenyőbe, tegyen apróra vágott sárgarépát, egy egész hagymát, fűszereket, halat. A süllőt darabokra vágtam és "pároló" üzemmódban 20 percig főztem.

Amíg a hal főtt, a zselatint felöntöttük hideg forralt vízzel, és hagytuk megduzzadni. A kész halat kivesszük a serpenyőből. Hűtsük le és válasszuk el a csontoktól.

A megduzzadt zselatint átszűrjük hallével felengedjük, felforraljuk, és egy kevés levest felvéve a forma alját töltjük. Hagyjuk megszáradni, és tetszés szerint díszítsük a forma alját. Ez azért történik, hogy a recept szerinti hal aszpikja ne csak ízletes, hanem gyönyörű is legyen.

A halat ledaráljuk.

Tegyünk egy réteg halat a fagyasztott zselére,

majd főtt apróra vágott sárgarépát,

majd - főtt zöldborsó. Adjuk hozzá a maradék húslevest.

Hideg helyre tesszük és hagyjuk megdermedni. Majd tányérra fordítjuk, aszpikos halat tormával tálaljuk. A könnyű megfordításához tartsa az alját 30 másodpercig forró vízben. Jó étvágyat kívánunk!

Nos, most már tudja, hogyan kell aszpikot főzni halból, egy recept fotóval, amelyet lépésről lépésre megmutattam!

7. recept: a legjobb halaszpik (fotóval)

Készítsen aszpikos halat zselatinnal bármilyen ünnepre, a fotóval ellátott recept lépésről lépésre megmutatja, hogy a főzés nem olyan nehéz, mint elsőre tűnik. De ahhoz, hogy igazán szép és ízletes legyen, gondosan be kell tartania az arányokat és az ajánlásokat, valamint kreatívnak kell lennie az étel díszítésében. Az aszpikos halhoz készült fotóreceptünk pontosan az a recept, amely segít Önnek egy finom és egyben gyönyörű étel elkészítésében, amelyet nem szégyell majd az ünnepi asztalra tenni. Ez az aszpik könnyűnek és kalóriaszegénynek bizonyul, ami nagyon pozitív hatással van az asztalnál összegyűlt vendégek gyomrára, ellentétben a rengeteg zsíros és magas kalóriatartalmú étellel.

• halleves - 250 ml,
• halfilé - 200 g,
• hagyma - 75 g,
• babérlevél - 1 db,
• szemes bors - 5 borsó,
• sárgarépa - 0,5 db,
• bors - ízlés szerint
• instant zselatin - 10 g,
• víz,
• só ízlés szerint.

Az aszpikhoz való halfilét szobahőmérsékleten fel kell olvasztani. Miután a serpenyőbe küldjük. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a babérlevelet, a szemes borsot és felöntjük vízzel. A hagymát főzés előtt meg kell hámozni, de nem kell vágni, vagyis egészben megfőzzük.

Forraljuk a halat 30 percig.

Amint kész a hal, kivesszük a kész léből. Hűtsük le a húslevest melegre. A halfilét apróra vágjuk. Fűszerezzük a halat őrölt szegfűborssal.

Az instant zselatint feloldjuk a nem teljesen kihűlt hallében.

A zselatint 50 ml-ben előre beáztathatja. vizet, hogy megduzzadjon. Így gyorsabban feloldódik a lében.

A kocsonyás halunk elkészítéséhez kényelmesen használható szilikon formák. A formák aljára főtt halfilé darabokat teszünk.

Az egészet felöntjük hallével.

Tedd lefagyasztani hideg helyre. Ezt az aszpikot a legjobb este elkészíteni, hogy egy éjszakát a hűtőben álljon, és legyen ideje jól megdermedni. Így nem kell aggódnia, ha lesz ideje elérni a kívánt állapotot.

Tálalás előtt természetesen gondoskodni kell az étel díszítéséről - elvégre nálunk ünnepi! A szilikon formákat fejjel lefelé fordítjuk egy szép edényre, hogy a formából származó halaszpikunk egy tányérra kerüljön. Ezután díszítse bármilyen zölddel, amit jobban szeret. Hogyan díszíthetjük másként halaszpikunkat – döntse el Ön. Díszítéshez használhatunk citromszeleteket, vagy bármilyen tetszőleges terméket.

Az aszpikot adagokban vagy nagy tálban is tálalhatjuk.

Ahhoz, hogy a recept szerint elkészített aszpik fényesebbnek tűnjön, hozzáadhat főtt tojást, vörösáfonyát, borsót, ecetes kukoricát vagy zöldségdarabokat a szilikon halformákba.

Jó étvágyat kívánunk!

Adagok

Hozzávalók:

Ennek az ételnek a főzése nem okoz nagy nehézségeket a háziasszony számára, de ismernie kell néhány árnyalatot. Ami a fő összetevőt - a halat illeti, akkor a legjobb süllő, pisztráng vagy pollock filé használata. Az ilyen halfajták olcsók a tokhalfajtákhoz képest, és az íze sem rosszabb. Annak érdekében, hogy az aszpik „elolvadjon a szájban”, és szokatlanul ízletes legyen, szüksége van egy bizonyos termékkészletre.

Nagyböjti ételek a séftől - Kirill Zebrin elmeséli az aszpik titkait... Nézd meg a videót!

A kocsonyás hal főzése:

Családi vagy ünnepi egyéni hagyományoktól függően a halaszpikot akár egy nagytálban, akár kis tálkákban adagolva is elkészíthetjük.

A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk. Áztassuk be a zselatint 150 g forralt vízbe, és hagyjuk állni körülbelül 40 percig.

A halat meg kell tisztítani, és jobb, ha nem vágja le a fejét, eltávolítja róla a kopoltyúkat. Tegye a megtisztított halat egy megfelelő serpenyőbe, adjon hozzá főtt sárgarépát, hagymát, paprikát, babérlevelet, szegfűszeget és ízlés szerint sót. Mindezt felöntjük vízzel, felforraljuk, és körülbelül 25-30 percig főzzük.

Ezután szűrje le a forró levest egy szitán, adjon hozzá hígított zselatint, és keverje addig, amíg a massza teljesen fel nem oldódik.

A halat el kell választani a csontoktól, és óvatosan közepes méretű darabokra kell vágni.

Öntsön egy kis húslevest adagolóformákba, körülbelül 4-5 milliméteres rétegben. A formákat körülbelül 25 percre hűtőbe tesszük, amíg a massza megszilárdul. Egy réteg fagyasztott zselére óvatosan tegyünk apróra vágott tojást, borsót, fűszernövényeket és áfonyát.

Ezt felöntjük húslevessel addig, amíg a kirakott hozzávalókat el nem fedik. Tedd vissza a hűtőbe ugyanennyi időre, amíg a réteg teljesen megszilárdul. A fagyasztott rétegre fektessük a halfilét.