Hogyan főzzünk finom gulyást. Sertésgulyás

Annak ellenére, hogy Magyarországot a gulyás szülőhelyének tartják, a szovjet háziasszonyok ezt az ételt úgy alakították át, hogy valóban nemzeti ételünkké vált. Hogyan főzzünk finom gulyást orosz stílusban?

Oroszországban a gulyást apró darabokra vágott, nagy mennyiségű sűrű és aromás mártásban főzött húsnak nevezik. Különféle köretekkel – rizzsel, burgonyával, párolt zöldségekkel és még sok mással – tálaljuk.

Ahhoz, hogy a gulyás lédús és ízletes legyen, óvatosan kell megközelítenie a hús kiválasztását. Ha marhahúst veszünk a gulyás elkészítéséhez, akkor a lapockát, a hátsó láb pépet vagy a bélszínt kell venni, a csípővágás veserészéből nagyon puha gulyást kapunk. Ha sertéshúsos ételt készítünk, érdemes a nyakat vagy a bélszínt venni, az alacsony zsírtartalmú kemény részek - karaj és sonka - nem alkalmasak gulyás főzésére, mivel ebben az esetben a hús túl száraz és kemény lesz. . Fontos szempont: a húst teljesen meg kell tisztítani a filmektől és a porcoktól, vékony zsírrétegek maradhatnak.

A hús lédúsabb lesz, ha párolás előtt kicsit megsütjük. Pároljuk az ilyen húst legalább másfél órán keresztül.

Ha gulyást szeretnénk zöldségekkel főzni, akkor annyit kell belőlük venni, amennyi húsunk van.

A gulyást vastag falú és aljú edényekben készítik, például öntöttvas serpenyőben vagy kiskacsákban.

Ahhoz, hogy liszt helyett sűrű szószt kapjunk, használhatunk keményítőt, keverjünk el egy teáskanál keményítőt hideg vízben, és keverés közben adjuk hozzá a folyadékot az edényhez. Ha a szósz nem tűnik olyan sűrűnek, mint amennyire szüksége van, hígítson fel további fél teáskanál keményítőt hideg vízben, és adjon hozzá a gulyáshoz.

Tehát egy klasszikus marhagulyás elkészítéséhez 1 kg húsra van szüksége. Öblítsük le folyó víz alatt, vágjuk kis kockákra (kb. 20 gramm), tegyük egy szalvétára, hogy lecsepegtesse a vizet, szórjuk meg fekete borssal. Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat. Dobja a húst a serpenyőbe, süsse aranybarnára, tegye át a húst egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. A szósz elkészítéséhez egy másik serpenyőt kell venni. Öntsünk rá 2 evőkanál lisztet, pirítsuk meg, a liszt szép arany árnyalatot kapjon. 2 hagymát és ugyanannyi sárgarépát apróra vágunk, megpirítjuk abban a serpenyőben, amelyben a hús sült. A hagymához és a sárgarépához adjunk néhány evőkanál paradicsompürét, kalcinált lisztet, keverjük össze az egészet. Adjuk hozzá a kapott masszát a húshoz, adjunk hozzá vizet - teljesen el kell fednie a húst, sózzuk és borsozzuk. Pároljuk az edényt alacsony lángon másfél órán keresztül, ne felejtsük el időnként megkeverni a gulyást.

Üdvözlöm, rendszeres olvasóim és a blog vendégeim! Ma marhagulyást főzök ebédre. És mindenkit meghívok, hogy csatlakozzon ehhez az eseményhez. Már mondtam, hogy szeretem úgy főzni ezt az ételt, mint az étkezőben. Mártással és burgonyapürével. De ma különböző lehetőségeket fogunk elemezni.

Ha Magyarországra jár, Gyulán mindenképp látogasson el a Gulyásakadémia éttermébe. Itt a látogatók a nemzeti étel 30 változatát kóstolhatják meg. Ezen ételek mindegyike csodálatos ízű és bódító aromájú.

Ezeket az ételeket a szabadban készítik. Az étel pedig magába szívja a helyi levegő és a harmonikusan válogatott fűszerek kitűnő aromáit. Az asztalok egy festői kertben helyezkednek el. Egy ilyen étteremben a látogatók élvezik az étkezést és az itt uralkodó hangulatot.

De vissza az ételhez. Azt hiszem, megérti, hogy minél jobbak a termékek, annál finomabbak lesznek az ételek. A mi feladatunk tehát az, hogy alaposan ellenőrizzük, hogy a hús friss, és a marhahús nem öreg-e. Az ideális lehetőség a nyak vagy a lapocka része lenne. A húst mártással főzzük. Készíthető gombával vagy zöldséggel, és mindig paradicsommal vagy paradicsompürével.

Már több lehetőséget is mérlegeltünk. Ma csak marhahúsból készült recepteket fogunk figyelembe venni. De azonnal figyelmeztetni akarom: ne felejtsd el, hogy ez az étel nem diétás. Kalóriatartalma 196 kcal. 100 gr-onként.

A magyarok azt hiszik, hogy a gulyásnak gyógyító tulajdonságai vannak. Például segít megbirkózni az idegi kimerültséggel és a stresszel. Akár tetszik, akár nem – nem akarok ítélkezni. Lehetősége lesz arra, hogy mindent egyedül találjon ki.

Klasszikus marhagulyás recept, mint egy kantinban

Ez az étel mindig ízletes és lédús lesz. És micsoda illat tölti meg lakását, ha a konyhában főzi ezt a finomat!

Bármilyen marhahúst bevehet, bár a fiatal borjúhús jobb lenne. Érzékenyebb és gyorsan megfő. Ehhez a húshoz kiváló köret lesz burgonyapüré, tészta, hajdina vagy zöldségsaláta.

Ha a húst nem közvetlenül a vásárlás után tervezi főzni, akkor tárolja hűtőszekrényben. Csomagolt a szabad légáramlás érdekében.

Az ideális csomagolóanyag a pergamen vagy a csomagolópapír. De jobb, ha nem celofánban tároljuk.

Főzés:

1. A húst megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk. Ezután a marhahúst apró darabokra vágjuk.

2. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk. A hagymát tetszés szerint vághatod. Valaki szereti a finomra vágott hagymát, és valaki csenget.

3. A tűzhelyen már melegszik egy serpenyő növényi olajjal. Apróra vágott húst küldünk bele.

A sütés során felszabaduló levet el kell párologtatni.

Amikor a folyadék eltűnik, és a hús enyhén megpirult, hozzáadjuk a hagymát, és közepes lángon megpirítjuk.

4. A hagyma már átlátszóvá válik, adjunk hozzá pár evőkanál ketchupot és adjunk hozzá lisztet. Az intenzív keverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá forró vizet vagy húslevest. Ezután zárja le a serpenyőt, és főzze az edényt körülbelül egy órán keresztül nagyon alacsony lángon.

5. 10 perccel az edény levétele előtt a húst sózzuk és borsozzuk. Ezután ismét óvatosan keverjük össze mindent. Kívánt esetben finomra vágott fűszernövények is hozzáadhatók. Ezt az ételt melegen ajánlott tálalni.

Óvodai stílusú marhagulyás mártással

Ez a pürés gulyás a legmelegebb és legkellemesebb emlékeket idézi fel bennem. És bár általában gyerekeknek készítem, mi magunk is szívesen eszünk. A mártást paradicsompüré nélkül készítik, de tejföllel és paradicsommal.

A legjobb húst választjuk a gyermekasztalra - frissen és fiatalon. Serpenyőben és lassú tűzhelyen is párolhatod. Fokhagyma, ha a gyerekek nem szeretik, nem adhat hozzá.

Főzés:

1. Alaposan mossa meg a filét, és törölje le papírtörlővel. 3x3 cm-nél nem nagyobb oldalú kockákra vágjuk.

2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát vékony félkörívekre őröljük. A fokhagymagerezdeket késsel finomra vágjuk.

3. A tűzhelyen már melegszik egy serpenyő növényi olajjal. Itt elterítjük a marhahúst, és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Szüksége lesz még egy serpenyőre - hagymát és sárgarépát pirítunk rajta.

4. Amíg ez az egész készül, hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez levágjuk a tetejét, és forrásban lévő vízbe mártjuk, könnyen eltávolítjuk a bőrt. A paradicsomot péppé kell lágyítani, és tejfölt és fél pohár vizet adunk hozzá.

A végén hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a borsot és a fokhagymát. Tálalás előtt zölddel díszítjük.

Ízletes marhagulyás recept kaliforniai paprikával lassú tűzhelyben

Ha van redmondi multicookere vagy más céged, akkor valószínűleg nagyon szeretsz benne főzni. És tudod, hogyan készülnek benne finom és illatos ételek. Készítsünk benne marhagulyást. Ez a recept nem igényel hosszú állást a tűzhelyen.

Amire szükséged van:

filé - 500 gr.
hagyma - 1 fej
sárgarépa - 1 db.
kaliforniai paprika - 2 db.
paradicsom - 1 db.
búzaliszt - 2 evőkanál
paradicsompüré - 1 teáskanál
babérlevél, só, fűszerek, víz, gyógynövények - ízlés szerint

Mellesleg egy gyorsfőzőben a főzési folyamat még kevesebb időt vesz igénybe. Nézze meg ezt a videóreceptet, és ugyanolyan egyszerűen elkészíthet egy finom második fogást a lassú tűzhelyen.

Hogyan kell főzni a marhagulyást, hogy a hús puha legyen

Ehhez az ételhez jobb vastag aljú öntöttvas edényeket használni. De ha van egy modern modellje tapadásmentes bevonattal, az is működni fog. Bográcsban megpároljuk. Így a hús biztosan puha és lédús lesz.

Ez egy nagyon kiadós és hihetetlenül ízletes étel. Tejföllel készül.

Kívánság szerint lehet paradicsomos-tejfölös szósz. Ebben az esetben használjon paradicsompürét vagy paradicsomot.

A mártáshoz sört is adunk. Ne aggódj. Senki sem érez alkoholszagot. Forrás közben minden elpárolog.

Főzés:

1. A megmosott és papírtörlővel szárított marhahúst apró kockákra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. És dörzsölheti a sárgarépát egy reszelőn, vagy tetszőlegesen vághatja.

2. Melegítse fel a serpenyőt nagy lángon. A hagymát növényi olajon aranysárgára pirítjuk. Bográcsba küldjük, babérlevéllel, borssal ízesítjük.

A húst addig sütjük, amíg az összes lé el nem párolog.

4. A sütés végén sózzuk meg a marhahúst és adjuk hozzá a köményt. Aztán egy üstbe sült hagymára rakva. A tetejére szórjuk a maradék nyers hagymát.

5. Most meg kell sütni a marhahús második felét egy serpenyőben. Sózzuk, fűszerpaprikával ízesítjük. Majd ezt a húst is üstbe tesszük.

6. Az utolsó réteg sárgarépa. Ebben a receptben a töltelék sör (serpenyőbe öntjük). Adjon hozzá vizet, ha szükséges.

Ne feledje: a folyadék nem lehet túl sok. Ne takarja el teljesen a hozzávalókat, különben levest kapunk, nem főételt.

6. Az üstöt fedővel lefedjük, a tűzhelyre tesszük és lassú tűzön 20 percig pároljuk. A végén adjuk hozzá a tejfölt és jól keverjük össze, pároljuk még 5-7 percig a húst és a szószt. Ezután az edényt levesszük a tűzről.

Így kész a puha, puha hús tejfölös szószban. A krumplipüré remek köret neki.

Marhagulyás receptje gombával és zöldségekkel

A recept szerint főtt hús nagyon puha és lédús lesz. Egyszerűen elolvad a szádban. Egy finom gomba aroma összegyűjti a háztartás minden tagját konyhájában, még mielőtt az étel elkészül.

Lassú tűzhelyen vagy sütőben is sütheti. Adjon hozzá bármilyen zöldséget, amit szeret. Például a kaliforniai paprika és a paradicsom hozzáadása csak előnyös egy ilyen étel számára.

Főzés:

1. A húst alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk. Öntöttvas üstbe küldjük. Feltöltjük vízzel, fedővel lefedjük és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Körülbelül 40-50 perc

2. Közben a hagymát megtisztítjuk, megmossuk és vékony karikákra vágjuk. Ezután áttérünk a gombára. Megmossuk és vékony szeletekre daráljuk.

3. A tűzhelyen már melegszik egy serpenyő növényi olajjal. Adjuk hozzá a hagymát, és kevergetve pirítsuk áttetszővé. Ezután a hagymához öntsük a gombát, sót, borsot, fűszereket. És óvatosan keverje össze mindent. Mindezt tovább pároljuk 10-15 percig.

4. Bográcsban már jól átsült a hús. Kivesszük a sütőből.

Legyen nagyon óvatos: az üst és a tartalma nagyon forró.

5. Ide tesszük a sült gombát és hozzáadjuk a tejfölt.

A gulyásfőzés titkai

A marhahús kiválasztásakor kövesse az alábbi irányelveket:

1. Vegyél hűtött húst, a fagyasztott húsból semmi jó nem lesz.

2. Ügyeljen arra, hogy ne vágjon el egy darabot. Frissen világos, és ha a termék állott, akkor sötét.

3. A zsírréteg legyen világos. A sárga zsír annak a jele, hogy nem a marhahús az első frissesség.

4. Az idegen szagok jelenléte ok a vásárlás azonnali elhagyására.

5. Ahhoz, hogy a gulyás enyhe savanyúságot adjon, adjon hozzá néhány paradicsomot az elkészítése során. Ehhez válasszon érett, lédús gyümölcsöket. Télen paradicsompürével helyettesíthetők.

6. Szeretnél illatos jegyeket adni az ételnek? A hús párolásakor adjunk hozzá 100 ml száraz vörösbort.

7. A búzalisztet általában sűrítőanyagként használják. Cserélhetjük kukoricakeményítővel. Közvetlenül hozzáadása előtt hígítsa fel a keményítőt hideg vízzel.

8. Az egzotikusok szerelmesei értékelni fogják a marhagulyást szárított gyümölcsök hozzáadásával. Ehhez használhatunk egy kis szárított sárgabarackot vagy kimagozott aszalt szilvát.

Remélem, hogy a mai cikk segít finom gulyás elkészítésében még a kezdő háziasszonyok számára is. Ne álljon meg itt, fejlessze készségeit és képességeit. Ne felejtsd el megosztani receptjeidet a közösségi oldalakon!

A legelterjedtebb és legkönnyebben elkészíthető húsétel a marhagulyás mártással. A háziasszonyok a receptet praktikussága és az elkészítési gyorsaság miatt helyeslik.

A gulyás a magyarok egyik nemzeti étele, ahol a fő alapanyag marhahús volt folyékony szószban. A finomság elkészítésének ősi hagyománya a mai napig fennmaradt, az orosz konyhában a recept előkelő helyet foglal el, és többféle változatban készül.

Az étel előnyei

Az egyik tápláló és elterjedt húsfajta a marhahús, valamivel drágább, mint a sertéshús, de értékes és jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. A marhahús diétás termékekre utal. A hús élelmiszer-fehérje forrást tartalmaz, a terméket a megfelelő táplálkozásra szánják, mivel az emberi szervezet számára fontos aminosavakból áll.

Nehézség és felkészülési idő

A marhagulyás mártással a legkönnyebben elkészíthető étel, nem csak a felnőttek, de a gyerekek is szívesen fogyasztják. A finomság elkészítése 1-2 órát vesz igénybe. Minden a szakács képességeitől, valamint a termékek és az elkészített összetevők készletétől függ.

Étel előkészítés

Hogyan főzzünk marhagulyást mártással

Távolítsa el a fóliát a húsról, és távolítsa el a felesleges zsírt. A termékből közepes méretű, kb 3x3 cm-es darabokra vágjuk A hagymát félkarikákra vágjuk. Melegítsünk fel egy mély serpenyőt és öntsünk rá növényi olajat.

Tedd rá a marhahúst és süsd, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Az egész zúzott terméket nem kell beletenni, minden fokozatos, így a félkész termék jól megsül.

Ezután a hagyma félkarikákat külön-külön addig pirítjuk, amíg átlátszó színt nem kapnak, a tetejét megszórjuk őrölt fekete borssal és liszttel. Az összetevőket néhány percig pirítjuk, közben kevergetjük.

A hagymás félkarikákat a sült hússal összedolgozzuk, picit sózzuk, összekeverjük. Pároljuk a hozzávalókat fél órán keresztül zárt fedél alatt.

A folyadék elpárolgása után adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, pár babérlevelet és őrölt fekete borsot. Forraljuk tovább 10 percig.

Hagyja a kész ételt a tűzhelyen néhány percig anélkül, hogy kinyitná a fedőt. Tetszés szerinti körettel tálaljuk, ez lehet hajdina zabkása, de főtt tészta vagy burgonyapüré is.

Hozzávalók és adagok

A recept - marhagulyás mártással - elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Lépésről lépésre főzés fotóval

A marhahúst vágd egyforma kockákra, majd szórd meg minden darabot liszttel.
A félkész terméket forró serpenyőben 5-10 percig sütjük.
A hagymát félkarikára vagy kockákra vágjuk, a sárgarépa lehet közepes szívószál vagy kockák, a fokhagymát apróra vágjuk. A paradicsomból nagy kockákat vágunk.
A húsrudak megsütése után apróra vágott hagyma félkarikákat öntünk a serpenyőbe, tovább pirítjuk a hozzávalókat 10-15 percig.
Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a hozzávalókat paprikával, majd összekeverjük.
A húsos sült zöldségekhez adjuk a paradicsompürét és az apróra vágott paradicsomot.
Fedő alatt pároljuk a gulyást, csökkentsük minimálisra a tüzet, és 1 órán keresztül tovább melegítsük a hozzávalókat, de ne felejtsük el a keverést.

Körettel tálaljuk a kész marhagulyást, főtt burgonya vagy hajdina zabkása illik hozzá. Ezenkívül friss zöldségsalátát is készíthet.

A tápérték

100 g termékben:

Fehérjék - 10.10
Zsírok - 6.2
Szénhidrát - 4,28.
Energiaérték - 113,93 kcal

Főzési lehetőségek

Számos recept létezik az étel elkészítésére:

A paradicsompüré helyettesíthető házi ketchuppal, valamint szósszal. Ezek helyett adjunk hozzá friss paradicsomot. Használat előtt öntsük fel a zöldségeket forralt forró vízzel, majd aprítsuk fel, és húsdarálóval vagy turmixgéppel homogén masszává alakítsuk. Fém szitán átdörzsölhető. A friss paradicsom helyettesíti a vizet, valamint a mártáshoz szükséges húslevest. Télen a paradicsompürét a saját levében lévő paradicsomra cserélik;
A csiperkegomba hozzáadásával készült gulyás ízbeli tulajdonságaiban különbözik. Az étel egy adagjához vegyünk legalább 200 g hozzávalót. Főzés előtt a gombát alaposan megtisztítjuk és megmossuk, majd 4 szeletre vágjuk. A hagyma után néhány perc múlva adjuk hozzá a hozzávalókat, keverjük össze, pirítsuk, amíg a víz el nem forr;
a gulyás íze megváltozik a paprika, valamint a burgonya hozzáadása után. Adjunk hozzá zöldségeket hagymával kombinálva. Paprikásként használjunk őrölt paprikát, valamint fokhagymát, mehet bele mustár és friss petrezselyem.

Marhagulyás tejfölös szósszal

Az étel vonzó lesz azoknak az ínyenceknek, akik elutasítják a paradicsomszószt. A tejföl lágyítja a húsrostokat, puhává és lédússá teszi, a mártás világos színt kap.

Szükséges alkatrészek:

1 kg apróra vágott marhahús;
50 ml finomított növényi olaj;
2 evőkanál. l. paprika;
250-300 ml alacsony zsírtartalmú tejföl;
2 közepes méretű hagyma;
1 marék búzaliszt;
4. rész h. l. őrölt bors;
300-500 ml húsleves;
só ízlés szerint.

Elkészítés módja: öntsünk olajat egy üstbe, és enyhén ködösítsük. A feldarabolt húst leengedjük, és addig sütjük, amíg egyenletes kéreg nem keletkezik. A hagymát vékony karikákra vágjuk, és a húskészítményekhez adjuk, a hozzávalókat borsozzuk meg és szórjuk meg liszttel. Adjuk hozzá a levest a sült hozzávalókhoz.

Fedjük le az edényt fedővel, pár perc múlva keverjük meg, adjunk hozzá egy kevés húslevest. Pároljuk a húst és a zöldségeket 1,5 órán keresztül. A befejezés előtt sózzuk és adjuk hozzá a tejfölt. A kész ételt megszórjuk apróra vágott fokhagymával, valamint fűszernövényekkel.

Marhagulyás mártással, paradicsompüré nélkül

Ennek az ételnek a receptje kis mennyiségű összetevőből áll:

1 kg friss borjúhús;
0,5 tk növényi olaj;
só ízlés szerint;
néhány szem bors és egy kevés forralt forró víz.

Vágjuk le a húsról az ereket a fóliával együtt, majd vágjuk apróra, és tegyük egy forró, olajos serpenyőbe. A félkész terméket aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá forró vizet a félkész termékhez, és forraljuk fel. A hozzávalókat sóval és borssal ízesítjük. Zárt fedő alatt lassú tűzön tovább pároljuk 1-2 órán át.

Lassú tűzhelyben

A legegyszerűbb recept a lassú tűzhelyen való főzés. Először meg kell sütni a marhahúst „sütés” módban, majd hozzáadni az apróra vágott hagymát, és legalább 10 percig párolni. Adja hozzá a zöldségeket az összetevőkhöz, és állítsa át az üzemmódot "párolásra". Hagyja az edényt a lassú tűzhelyen 1,5 órán keresztül, amíg teljesen meg nem fő.

videó recept

az íz javítása érdekében a kész ételt megszórhatjuk parmezán sajttal, aminek köszönhetően a gulyás különleges héjat kap;
a növényi olaj helyettesíthető sertészsírral, valamint vajjal. Paradicsompüré helyett közepes sűrűségű paradicsomszószt használjunk, friss paradicsomot is felapríthatunk;
cserélje ki a vizet hús- vagy zöldséglevesre;
gulyásfőzés előtt a húst egy kicsit meg lehet főzni;
apróra vágott fokhagymát adunk a hagymához és a marhahúshoz sütés közben;
a fent javasolt receptet a klasszikus változat szerint javasoljuk, az összetevők belátása szerint tetszőlegesen helyettesíthetők, különféle fűszereket, valamint szárított fűszernövényeket használhat.

A gulyást magyarul "pásztornak" fordítják. A pásztorok voltak az alapítói ennek a finom húsételnek. Egyszerű termékekből készült, amelyeket általában magukkal vittek az úton. Az ételt tűzön főzték a tűz fölé függesztett nagy üstben. A hagyományos magyar étel a mai napig fennmaradt, és az étlap szerves részévé vált az otthoni főzésben és a világ éttermeiben. A húsétel különösen fontos hűvös ősszel és fagyos télen, amikor a zöldség- és gyümölcshiány átadja helyét a húsételeknek. A gulyás az egész család kedvence.
Hogyan főzzünk finom gulyást? A recept húson alapul. Ma bármi lehet: marha, sertés, baromfi. Recept finom gulyást főzni Nagyon egyszerű. Bármely háziasszony meg tudja főzni, még akkor is, ha kevés tapasztalattal rendelkezik a főzésben, vagy olyan nő, akinek percenként van időbeosztása.

Hogyan főzzünk finom marhagulyást

A gulyás elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Marhapép - 1 kg;
Sárgarépa - 1 db. kis méret;
Hagyma - 1 db. lehetőleg nagy;
Fűszerezés - paprika, só, bors ízlés szerint, babérlevél - 1-2 levél;
Liszt - 1 evőkanál. l. besűrítjük a szószt.

Főzési folyamat:

A főzés megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő húsalapot. A húst jobb frissen és fiatalon választani, így gyorsabban megsül, például a borjúhúst. De fagyasztott húst is vehetünk, kiolvasztás után. A húst előre át kell helyezni a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, hogy teljesen felolvadjon.
Az első lépés az összes hozzávaló elkészítése. A húst darabokra vágjuk, lehetőleg rúd formájában, de ez a háziasszony preferenciáitól függ. Ezután vágja finomra a hagymát, minél több, annál finomabb és gazdagabb lesz az étel. A sárgarépát kockákra, kockákra vághatjuk vagy durva reszelőn lereszelhetjük.

A szósz megfelelő konzisztenciájának biztosítása érdekében lisztet kell hozzáadni, először száraz serpenyőben megsütjük. Ezt közvetlenül a hozzáadás előtt lehet megtenni.
Elkezdjük a főzési folyamatot. Szükségünk lesz egy üstre vagy egy vastag aljú fazékra. A tartályt a tűzre helyezzük, adjunk hozzá egy kis növényi olajat. Amint az olaj felforrósodott, leeresztjük a húst az üstbe. A húsnak minden oldalról enyhén meg kell pirulnia. Fontos: célszerű kellően felforrósított olajban kisütni a húst, különben a hús kihagyja a levét, és egyszerű módon sütni kezd.

A következő lépés a víz hozzáadása. Annak érdekében, hogy a folyamat helyes legyen, forrásban lévő vizet kell hozzáadni, körülbelül egy liter, hogy a folyadék ellepje a húst. Forrásban lévő vízzel együtt hozzáadjuk az ételízesítőt: babérlevelet, borsot, illatosíthatjuk, megvárjuk, míg felforr, és lezárjuk a fedőt. Alacsony lángon a húst körülbelül 40 percig kell párolni. Ha a hús egy kicsit öreg, az időt 1 órára kell növelni.

Amíg sül a hús, kezdjük el a zöldségek előkészítését. Egy külön forró serpenyőben növényi olajban átengedjük a zöldségeket: hagymát és sárgarépát. Miután kicsit megpirítottuk a zöldségeket, hozzáadjuk a lisztet, alaposan összekeverjük, hogy ne képződjenek csomók. A szósz már majdnem kész.
A párolási idő letelte után adjuk hozzá a szószt. Amikor az összes hozzávaló összeállt, az edényt meg kell sózni, és további 15 percig forralni kell.
Nos, elkészült a finom és étvágygerjesztő gulyás.

Hogyan főzzünk finom sertésgulyást

A sertéshús kedvelőinek van egy kiváló és gyors recept. Az elkészítést tekintve gyakorlatilag nem különbözik az első recepttől, csak forrásban lévő víz helyett húslevest adhatunk hozzá. Egyes ínyencek száraz fehérbort használnak. Ez fűszert és különleges ízt ad az ételnek.

Tehát szükségünk lesz:

Sertéshús (lehetőleg a nyakrész) - 1 kg;
Sárgarépa - 1 db. nagy;
Hagyma - 1 db. nagy fej;
Fűszerek - bors, só, babérlevél, paprika;
Liszt - 1-2 evőkanál. l.
Az előmosott húst darabokra vágjuk, és olajon egy vastag aljú üstben vagy serpenyőben kisütjük. Sütés után forrásban lévő vizet vagy forró húslevest, fűszereket adunk hozzá, és 40 percig főzzük.
Egy külön serpenyőben napraforgóolajban átpasszírozzuk a zöldségeket. Az előzőleg száraz serpenyőben megpirított lisztet adjuk hozzá a zöldségekhez, alaposan keverjük össze, hogy elkerüljük a csomósodást.
40 perc húspárolás után adjuk hozzá a főtt zöldségeket. Ebben a szakaszban sózzuk meg az edényt, és hagyjuk a tűzön további 10 percig.

Hogyan főzzünk finom gulyást mártással

A mártás a gulyás kísérője. Változatos lehet: paradicsomos, tejfölös, fűszeres, gombás, almával.
A mártást a zöldségek párolása során készítik. A fő zöldségekhez gombát vagy almát adunk. A különböző összetevőket, például a paradicsompürét, a tejfölt a hagyma és a sárgarépa pirítása után adják hozzá, mielőtt a húshoz adnák.
Az éttermi szakácsok és a főzés szerelmesei minden nap javítják és változatosabbá teszik a mártás receptjét. A fantáziájuknak nincs határa.

Hogyan főzzünk finom gulyást lassú tűzhelyen

Ma a technika világában sűrű folyamban léptek be életünkbe a különféle konyhai egységek, amelyek leegyszerűsítik a főzést és időt takarítanak meg. Szinte mindenki ismeri a készüléket, mivel a multicooker nemcsak időt takarít meg, hanem megőrzi az étel összes ízét.
A gulyás lassú tűzhelyen történő főzésének receptje kissé eltér a tűzhelyen történő főzés receptjétől. Az összetevők ugyanazok: hús, hagyma, sárgarépa, fűszerek, liszt és kívánság szerint mártástermékek. A legfontosabb dolog a megfelelő főzési funkciók „Sütés” és „Oltás” kiválasztása.
Öntsön egy kis növényi olajat a multicooker tál aljába. Általánosságban elmondható, hogy a receptet minimális olajra tervezték, mivel a lassú tűzhelyben semmi sem ég meg, és a saját zsírjában főzik. A húst enyhén sütjük a "Sütés" funkción, körülbelül 10 percig. Vágjuk fel a hagymát és a sárgarépát, adjuk a húshoz és keverjük össze. Még 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket, adjunk hozzá lisztet, amelyet előzőleg száraz serpenyőben megsütöttünk. Keverjük és pirítsuk még egy kicsit. Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy ellepje a húst, ha szükséges, paradicsompürét vagy tejfölt. Alapos összekeverés után zárja le a fedelet, állítsa be az „Oltás” funkciót, és hagyja főni az idő lejártáig. Amíg a hús készül, a háziasszony házimunkát végezhet anélkül, hogy az étel miatt aggódna.
Körülbelül harminc recept létezik a gulyás elkészítéséhez. Az ételt teljesen bármilyen körettel tálalhatjuk: burgonyapürével, borsóval, főtt gabonapelyhekkel, tésztával és mindennel, ami a húshoz illik. A friss fűszernövények különleges ízt adnak az ételnek.
A gulyás valóban minden eseményre alkalmas étel. Nemcsak a háztartás örömére tehetsz nagyszerű ízléssel, de nem hagyhatod éhesen a váratlan vendégeket sem.

Ha nem tudja, hogyan kell finom marhagulyást főzni, akkor a tapasztalt szakácsok tanácsai segítenek. Ez az étel sokoldalú. Jól illik burgonyás körethez és különféle gabonafélékhez - rizs, hajdina, búza. A megfelelően elkészített gulyás elkészítése körülbelül két órát vesz igénybe. A hőkezelés ideje határozza meg, hogy milyen puha lesz a hús.

A marhahús és a mártás olyan étel, amelyet naponta háromszor lehet felszolgálni. Hasznos, mert nem tartalmaz sok zsírt. Diétás gulyást főzhetsz. Ideális azoknak, akik figyelik alakjukat, vagy egészségügyi problémák miatt kénytelenek betartani egy speciális diétát.

Az ízletes főtt hús fehérjékkel és egyéb hasznos anyagokkal látja el a szervezetet. A klasszikus gulyás receptje mindenféle adalékkal variálható.

A gulyás receptjét Magyarországon találták ki. Borjú- vagy marhahúsból szokták főzni zsír hozzáadásával, például szalonnával. Érdekes módon a mártással készült gulyás minden kulináris szabály szerint a sűrű levesek kategóriájába tartozik. Magyarországon eredetileg pásztorok készítették. Tűz fölött fazekasban főztek levest hússal. Ma a gulyás a magyar konyha büszkesége. Számos lehetőség van egy ilyen finomság elkészítésére és tálalására.

Figyelemre méltó, hogy az orosz konyhában van egy gulyáshoz hasonló étel. "Húspörkölt"-nek hívják. De ha a magyar változatot minden szabvány szerint pépből készítik, akkor a pörköltek készítésének szabályai lehetővé teszik, hogy csontos húsból készítsék. Általában az ilyen ételeket burgonyapürével, tésztával, rizzsel, hajdina zabkásával szolgálják fel. Köretként használhatunk friss zöldségekből készült salátát.

A hús és a zöldség nemcsak ízletes, hanem egészséges termékek kombinációja is. Minden táplálkozási szakértő azt javasolja, hogy a húst zöldségekkel egyen, és ne szénhidrátos köretekkel.

A marhagulyás elkészítéséhez nagyon fontos, hogy jó minőségű húst válasszunk. A borjúhús a legjobb, mert puha, puha és nem igényel hosszú hőkezelést. A termék frissességének meghatározásához elegendő a megjelenését, illatát értékelni. A minőségi hús kellemes skarlát színű lesz. Miután ujjal megnyomta a pépet, ne maradjon lyuk. A friss termék kellemes illatú. Csak ilyen húsból készíthet jó gulyást, és ízletesen etetheti családtagjait és otthona vendégeit.

A klasszikus recept magában foglalja a paradicsom használatát. Diverzifikálhatja az ételt, és hozzáadhat gombát, paprikát, sárgarépát, padlizsánt és más zöldségeket. Először is elkészítik a húst, majd paradicsomot és húslevest adnak hozzá, aminek köszönhetően a gulyást mártással kapják. Annak érdekében, hogy a marhahúsdarabok aranyszínűvé váljanak, először egy serpenyőben kell megsütni őket kis mennyiségű szalonna és hagyma hozzáadásával.

A sót és a fűszereket a főzés második felében kell hozzáadni. Egyes fűszereket általában jobb a végére tenni, hogy jobban kiadják a gulyás ízét. A folyadék, azaz a paradicsom és a húsleves hozzáadása előtt meg kell sózni a húst, akkor a mártással készült gulyás kiváló lesz.

Egy megfelelően elkészített étel biztosan mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja. Ezenkívül több nap alapján is elkészíthető, majd gyorsan felmelegszik. Így a gulyás olyan étel, amellyel időt takaríthat meg a konyhában.

Gyors gulyás recept

Ennek a receptnek számos előnye van. Ide tartozik az elkészítési sebesség és az összetevők kis mennyisége. Ha borjúhúst vesz, egy óra alatt sűrű levest készíthet. A marhahúshoz körülbelül másfél óra szükséges. Ellenkező esetben kemény lesz.

Tehát a következő összetevőket kell bevennie:

2 kilogramm marha- vagy borjúhús;
2 hagyma;
0,5 kilogramm friss paradicsom;
3 gerezd fokhagyma;
100 gramm vaj;
növényi olaj;
sót és fűszereket.

Először el kell távolítania az összes filmet és zsírt a húsról. Meg kell érteni, hogy a marhahús zsír nagyon egészségtelen magas koleszterintartalma miatt. Ahhoz, hogy a hús mártással finom legyen, megfelelően fel kell vágni. Javasoljuk, hogy a marhahúst vágja vékony, hosszú darabokra. Külön meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát.

A gulyást egy nagy, magas oldalú serpenyőben vagy egy serpenyőben kell főzni. A serpenyőt a tűzre kell tenni, és növényi olajat kell önteni. Amikor felmelegszik, hozzá kell adni a vajat. Így nagyon finomra sütheti a marhahúst.

Ezt követően, ahogy a recept előírja, a hagymát átlátszóra kell sütni. Ezután a húst a serpenyőbe fektetjük és aranybarnára sütjük. Amikor a hús kellemes árnyalatot kap, felforralt, hűtött vizet kell önteni az edénybe úgy, hogy az ellepje a marhahúst, és 40-60 percig főzzük. Ha a víz elpárolog, a forrás közben önthet hozzá folyadékot.

Amíg a hús párolódik, a paradicsomból paradicsomot kell főzni. Ha nem áll rendelkezésre facsaró, használhatja a legáltalánosabb reszelőt. Ha bolti paradicsomlevet használsz, nem lesz olyan jó az íze. Továbbá, ahogy a recept is mondja, egy prés segítségével fokhagymát, csipet sót és fekete borsot kell hozzáadni a paradicsomhoz. Amikor a marhahús készen van, adjon hozzá egy paradicsomot, és forralja a keveréket körülbelül 20 percig. Ha azt tervezi, hogy másnap húst mártással eszik, a legjobb, ha a főzést egy serpenyőben fejezi be, nem pedig egy serpenyőben. Ez lehetővé teszi az élelmiszerek megfelelő tárolását a hűtőszekrényben.

Az utolsó szakaszban hozzá kell adni a fűszereket. Feltétlenül használjon fűszerpaprikát, fekete- és pirospaprikát, babérlevelet, bazsalikomot és egyéb ízesítőket. Tálalás előtt a babérlevelet ki kell venni az edényből, hogy ne keserítse meg a gulyást.

Ez a recept univerzális. Változatossá tehető, ha például gombát, kaliforniai paprikát, sárgarépát teszünk a gulyásba. És hozzáadhat burgonyát, hogy teljes ételt készítsen.

Hogyan kell főzni a gulyást borjúhússal és gombával

A következő recept egy finom módja a fiatal borjúhús főzésének. Ez a fajta hús nagyon jól illik a gombához. E recept szerint a húst mártással is nyerik. A következő összetevőket kell bevennie:

1,5 kilogramm borjúhús;
700 gramm gomba;
150 gramm tejföl;
100 gramm vaj
1 hagyma;
só, fűszerek.

A húst apró darabokra kell vágni, és egy nagy serpenyőben, növényi olajban víz hozzáadásával sütni kell. A gombát külön-külön szeletekre kell vágni, és két olajon - vajban és zöldségben - megsütni. Amikor a gombából származó felesleges nedvesség elpárolog, finomra vágott hagymát kell hozzáadni a gombához. A végén tegyünk tejfölt és pároljuk a gombát körülbelül 5-10 percig. Amikor a borjúhús és a gomba elkészült, a két komponenst egy edénybe kell keverni.

Közvetlenül ezután hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Borjúhúshoz és gombához illik, rozmaring, fekete bors, fehér bors, kömény. A babérlevél elhagyható. A recept nem tartalmaz egyértelmű utasításokat a fűszerek hozzáadására vonatkozóan. Bármilyen fűszert választhat. Pörkölt borjú gombával kell körülbelül 20 perc.

A gulyás mártással készült hús, amelyet különféle köretekhez - tészta, burgonya, gabonafélék - tálalhatunk. Ha követi az egyszerű ajánlásokat, nagyon finoman etetheti otthona vendégeit és szeretteit. Elég megfigyelni az összes összetevő arányát és a műveletek sorrendjét. Érdekesség, hogy a gulyás eredetileg a magyar pásztorok étele volt, akik fazékban, tűzön főzték az illatos húst.