Hogyan főzzünk feta sajtot otthon. Hogyan készítsünk természetes házi sajtot tehéntejből

Brynza – a konyhákban használt sajt különböző országok világot, hozzáadva mind a piték töltelékéhez, mind ahhoz, valamint független étel teához vagy uzsonnához.

A Brynza sajtot ősidők óta készítik, de még ma is keresettek és értékes termék. A sajt tejből készül, hozzáadva egy speciális oltóanyag-kivonat, az úgynevezett pepszin. De gyártásban van.

Otthon a gyártási módszer nagyon eltérő, de az eredmény kiváló. A gyerekeim nagyon szeretik a feta sajtot, és mindig a piacon veszek, de ezúttal úgy döntöttem, hogy otthon készítek feta sajtot tehéntej. És egyáltalán nem csalódtam, ellenkezőleg, a családnak jobban ízlett az általam készített sajt, mint a piacon vásárolt sajt. Most nem vásárolunk sajtot, hanem magunk készítjük, és mindig elégedettek vagyunk az eredménnyel.

A sajt elkészítéséhez szükségünk van a következő termékek:

• házi tej 4 liter
• ecet 4 evőkanál
• só 1 evőkanál
• víz 0,5 l

Otthoni sajt tehéntejből:

Sziasztok kedves olvasók. Ma nagyon finom sajtot főztünk itthon tehéntejből. Nemrég tértünk vissza a nyaralásból, ott vettünk sajtot reggelire teával, általában annyira tetszett a sajt, hogy úgy döntöttünk, otthon főzzük meg.
Feta sajtot egyébként egyszerűen nem találni a piacon, tejet, tejfölt, tejsavót és túrót árulnak, sőt még házi vajat is, de feta sajt nincs.

Persze ma már egyre többen akarnak természetes termékeket enni, mindenben van elég vegyszer. Miért nem főz házi sajt. Maga főzi meg, tudja, mit ad hozzá. És általában meg voltam elégedve a sajttal és a gyerekekkel is. Legközelebb több sajtot készítek, reggelire teával, ennyi.

Anyámmal gyerekkorunkban teához is főztünk sajtot, finom volt, aztán egyszerűen szem elől tévesztettük, vagy egyszerűen megfeledkeztünk róla, kemény sajtokra cseréltük. De a kemény sajtok ma már nagyon drágák, és nincs elég természetes sajt. Amit otthon főztem, az természetes termék.

Sok recept létezik a sajtokhoz, tehénből, kecske tej, juhból, sózott sajt, fűszeres sajt, kapor és vörös kaliforniai paprika, általában sok, de nekem a legegyszerűbb receptem van, a sajtfőzés nagyon-nagyon egyszerű, szerintem még egy gyerek is kibírja. Minek bonyolítani az életet, minden egyszerű, de a lényeg mindenki számára elérhető, így ha szereti a sajtot, otthon is megfőzheti.

Ahogy az egyik barátom mondta, ha a sajtot olyan könnyű otthon főzni, főzd meg. Szóval főzök.

Hogyan kell főzni a tehéntej sajtot otthon, recept

Megosztok veletek egy sajt receptet, amit gyakran főztünk édesanyámmal, bevált és egyszerű recept, csak nem tudok mást.

• 3 liter tej
• 3 evőkanál 9%-os ecet
• 1 evőkanál só

A főtt tejből brynzát fogunk főzni. Ezért három liter tejet öntök egy serpenyőbe, és tűzre teszem, megvárom, amíg felforr.

Csak természetes házi készítésűre van szüksége. Nyilvánvaló, hogy a csomagokból, dobozokból és zacskókból származó tej nem fog megfelelni nekünk. A házi tej is jobb sűrű, hogy legyen, a piacon vettünk barátoktól házi reggeli tejet, akkor lesz még sajt. Ezért a "ritka" tejből - kevesebb.

Közben, amíg a tej forr, egy pohárba öntök három evőkanál ecetet. Az ecet helyettesíthető? citromlé, hogy őszinte legyek, nem tudom, hiszen soha nem cserélték ki, és akkor valószínűleg más lesz az arány.

Amikor felforr a tej, hozzáadom az ecetet és egy evőkanál sót. A tejet egy evőkanállal felkavarom, csak pár percig forralja, hogy a tej jól megdermedjen.
Így lesz tej. Kiderül, tejsavó és túró massza. A tejsavót kiöntöttük, anyával mindig kiöntöttük, ahogy felforrt, ecettel. De a tejsavót nem lehet kiönteni, majd jól megsózni és egy darab sajtot belemártani. Így jobban lesz tárolva.

Persze lehet, hogy valakinek úgy tűnik, hogy ez túró, de ez nem így van, a túró savanyú tejből készül, mi pedig főtt tejből készítjük, és az íze sem olyan, mint a túró.
Közben gyorsan elkészítettem egy szűrőedényt, ezt a masszát dekantáljuk. A szűrőedényt tiszta gézzel kell kibélelni. Most vegyen egy törülközőt, hogy ne égesse meg magát, vegyen egy serpenyőt, és szűrje le a sajtot, így.

Egyébként változtathatsz az arányokon, akár egy liter tejből is főzhetsz sajtot, más lesz a probléma, hogy mennyi lesz belőle. Legközelebb 6 liter tejjel tervezek sajtot főzni. 6 liter tejhez 6 evőkanál ecet és 2 evőkanál só kell.

A sajt a gézben marad, a savó pedig a serpenyőbe folyik. Amint látja, minden egyszerű. A darabunkat is a "igába" kell helyeznünk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Ezt az "elnyomást" találtuk ki.

Egy üveg vizet tettek a sajtra, és a felesleges folyadékot lecsöpögtették a serpenyőbe. 2 órát hagytam, de ez sok, szerintem 1 óra is elég. Hogy a sajtunk még mindig ne legyen nagyon száraz.

Egytől három literes üveg tejet, 350 gramm sajtot kaptunk. Itt van egy ilyen darab. Ráadásul bármilyen formában megadható.

Azonnal vágja fel a sajtot, és elkezdte próbálkozni. A sajtot tetszőleges darabokra vághatod, olyanra, amilyet a legjobban szeretsz.

Mondhatom, nagyon finom sajt lett. Nem sós, nem savanyú, mert valakinek úgy tűnhet, hogy amióta ecetet adunk hozzá, savanyú lesz, de ez egyáltalán nem így van.

Íme ez a darab sajt, ha sósan akarod csinálni, akkor vagy főzve sós víz hagyja ki, vagy ne dobja ki a savót, sót és hagyja ki a darabot.

Itt egy keret egy kicsit közelebbről. A tej zsírosnak bizonyult, a sajt sárgás volt. Nyaraláskor vettünk feta sajtot a piacon, persze fehér feta sajtot árultunk és több volt benne a víz.

Sajtot főztünk és rögtön megettük, balra kis darab. Általánosságban szeretném megjegyezni, hogy a sajtot a legjobb sós lében tárolni, ha sokat csinálsz vagy tárolni akarod, akkor sós, forralt vízben a legjobb.

Tavaly egy barátom megvendégelt juhtejből készült házi sajttal, de nekem az túl zsíros, és juhtejet sem találunk. Szülei barátja sajtot hozott egy másik városból.

Általában felvágtuk a sajtot, a fiú azonnal megkérte, hogy öntözze meg, ült és evett és dicsérte. Én is nagyon szeretek egy darab cipót vagy zsemlét mézzel leönteni és egy darab sajtot beletenni, mindez nagyon finom teával.

Tehéntejből házilag nagyon egyszerű és gyors feta sajtot főzni, a lényeg, hogy minden természetes legyen. Igen, és a túró hasznos, mivel kalciumot tartalmaz.

Nem akarok ígérni semmit, de azt is tervezem, hogy házilag főzök kemény sajt, anyámmal mi is főztünk korábban, amikor a szüleimmel laktam. Szóval próbáld ki, főzz, remélem a sajtot is szereted.

Ha pedig van saját recepted a sajtkészítéshez, oszd meg kommentben, biztosan meg fogom főzni, ki fogom próbálni a recepted szerint.

És ha még mindig kérdései vannak, nézze meg a videót, minden világosan látható benne.

A házi sajt nem csak finom termék, összetételében nagy mennyiségű olyan értékes kalciumot tartalmaz minden egyes szervezet számára. Miután egyszer elkészített házi sajtot, többé nem lesz kedve megvenni tejtermék már bent készen a boltban. Használd lépésről lépésre fotókkal ellátott receptemet, és sikerülni fog.

A szükséges termékkészlet mindössze öt összetevőből áll. A tejfölt és a tejfölt már összekevertem egy edényben.

• tej - 2 l;
• savanyú tej - 0,3 l;
• tejföl - 0,2 l;
• tojás - 5 db;
• só - 2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk házi sajtot tejből

A sajt elkészítéséhez rusztikus tehéntejet kívánatos használni. Öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre.

Amíg melegszik, egy tálban felverjük a tojást, a tejfölt és a tejfölt. A tejföl és a savanyú tej arányának beállításával befolyásolhatja a végtermék zsírtartalmát. Ha zsírosabb sajtot szeretne, vegye be több tejföltés kevesebb savanyú tej, és fordítva.

Amikor a tej forrni kezd, sózzuk. Ezután vékony sugárban, folyamatos keverés mellett beleöntjük a tojásos-tejfölös keveréket. Amikor az egész elkezd forrni, csökkentse a hőmérsékletet a serpenyő alatt, és forralja körülbelül öt percig. Ezalatt sűrű túrómassza képződik a tetején.

Dobja ezt a keveréket egy szűrőedénybe vagy szitába, amelyet először 4 rétegben hajtogatott gézzel kell lefedni. Hagyja egy kicsit, hogy üvegesedjen a folyadék.

A keletkezett csomót gézbe csomagoljuk, és 3-4 órára nyomkodjuk a tetejét. A sajtot éjszakára elnyomás alatt hagyhatja. De ebben az esetben tanácsos a terméket bent hagyni király hely hogy ne rontsa el.

Levesszük a prést és kivesszük a házi feta sajtot a gézből.

A tehéntejből készült sajtból szendvicsek készíthetők, önálló termékként fogyasztható. Ezenkívül a házi készítésű brynza helyettesítheti a drága feta sajtot, amelyet felhasználnak görögsalátaés sok más étel.

Brynzát tartják a legtöbbnek finom fajta az összes elérhető közül lágy sajtok. A sóoldat termék felhasználható független snack vagy add hozzá zöldség saláták, első és második fogás, piték. Tapasztalt háziasszonyok próbálgatással hatékony főzési technológiákat vezettek le. Ha betartja őket, könnyen átültethetők a valóságba gyakorlati tanácsokat. Fontolja meg a fő szempontokat sorrendben.

Sajt otthon: a műfaj klasszikusa

• zsíros tej (2-3,2%) - 1,8 l.
• zsíros kefir (3,2%) - 180 gr.
• tejföl (zsírtartalom 15-20%) - 375 gr.
• csirke tojás - 7 db.
• finom asztali só - 55 gr.

1. Felvenni zománcozott serpenyő, öntsünk bele tejet, sózzuk meg. Tedd a tűzhelyre, állítsd be az átlagos teljesítményt, forrald fel a masszát.
2. Egy külön tálban keverje fel a kefirt és a tejfölt egy mixerrel úgy, hogy a massza 1,5-szeresére emelkedjen. Keverés közben kezdjük el lassan hozzáönteni a forró tejet.
3. Tegye vissza a keveréket a tűzhelyre, és forralja fel. Amikor megjelennek az első buborékok, csökkentse a hőt a minimum jelre. 15 perc múlva tejsavót és túrót kap.
4. Készítsen elő egy szűrőedényt, bélelje ki több réteg gézzel. Tegye át a keveréket a szűrőbe, hagyja kifolyni a savót.
5. Utána a túrót gézbe tekerjük, a széleit lekötözzük, hogy zacskó legyen. Küldje el a keveréket a sajtó alá, akkor tegyen egy nehéz üveg vizet.
6. 5 óra elteltével a leendő sajtot 3 órára a hűtőszekrénybe kell helyeznie. A megadott idő elteltével távolítsa el a gézet, kóstolja meg a terméket.

Sajt asztali ecettel

• teljes tej - 2,8 liter.
• só - 120 gr.
• asztali ecet - 45 ml.
• ivóvíz - 475 ml.

1. Öntsük a tejet egy zománcozott fazékba, tegyük fel közepes tűz. Ha buborékok jelennek meg, kapcsolja le az áramot az alsó jelzésig, öntsön asztali ecetet. Keverje addig a készítményt, amíg a szérum el nem kezd kiemelkedni.
2. Ekkor kapcsolja ki az égőt, vegye le a masszát a tűzről, hagyja teljesen kihűlni a keveréket. Készítsünk elő egy konyhai szitát, tegyünk bele 3 rétegben hajtogatott sajtkendőt, öntsük fel túrós masszaés szérum.
3. Vigyen fel egy keveset a kezével, várjon 2 órát, amíg a szérum teljesen kiürül. Ezután kösse le a géz laza végeit, hogy szövetzsákot képezzen.
4. Helyezzen egy nehéz vizes palackot (4-5 kg.) a kompozíció tetejére, kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Sóval keverjük össze vizet inni, várja meg, amíg a kristályok feloldódnak.
5. Öntse az oldatot Műanyag tároló, helyezze oda a préselt sajtot, tegye vissza az üveget. A sajt 6 óra múlva lesz kész. Tárolja a terméket hűtőszekrényben.

A technológiai fejlődés kora nyomot hagy a társadalomban. Szinte minden háziasszonynak van multicookere, a készülékkel könnyen lehet sajtot készíteni. Minden feltétel mellett körülbelül 350 gr-ot kap. végtermék.

• tojás- 4 dolog.
• teljes tej - 2,3 liter.
• zúzott só - 65 gr.

1. Sterilizálni üveg korsó a következő módon: vegyünk egy széles serpenyőt, tegyünk bele egy edényt, töltsük fel vízzel majdnem nyakig (kb. 3 cm-es bemélyedés). Forraljuk a kompozíciót körülbelül 20 percig, majd kapcsoljuk ki az égőt, és szárítsuk meg az edényt.
2. Öntsön tejet egy edénybe, fedje le a nyakát gézzel vagy kötéssel, hagyja meleg helyen 24 órán át, hogy a készítmény savanyú legyen. Kezdetben savanyú tejet is használhatunk, ilyenkor nem kell vele mit kezdeni.
3. Ha a tejet jól pasztörizáljuk, előfordulhat, hogy nem oxidálódik. Ebben az esetben öntse a terméket egy többedénybe, állítsa be az „Oltás” programot, időtartama - 10 perc.
4. Egy külön tálban verjük fel a csirke tojást és a sót, öntsük a masszát egy többtálba aludt tej. Kapcsolja be a "Sütés" funkciót (tartási idő - 25 perc).
5. Vegyünk egy szitát, tegyünk 3 réteg gézet az üregbe, öntsük késztermék ehhez a szűrőhöz. Nyomja ki a szérumot, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet az üvegből. Kössük le a géz laza széleit, tegyünk rá egy ötliteres üveget, várjunk 6 órát.

Sajt fűszerekkel (diétás)

• csirke tojás - 7 db.
• zsíros tej (3,2%) - 1,2 l.
• aludttej vagy kefir - 1,2 liter.
• kömény - 1 csipet
• fokhagyma - 2 gerezd
• friss kapor - 1 csokor
• őrölt pirospaprika - a kés hegyén

1. Vegyünk egy vastag falú és aljú serpenyőt, öntsünk bele kefirt vagy joghurtot, és helyezzük a tartályt a tűzhelyre. Várja meg, amíg megjelennek az első buborékok (forraljuk fel).
2. Amíg a keverék langyos, keverje össze a csirke tojást sóval, majd küldje el a főtt masszához, és csökkentse a teljesítményt. Rendszeresen keverje meg a kompozíciót, látni fogja, hogyan oszlik meg a kefir tejsavóra és túróra.
3. Ezen a ponton kell a keveréket levenni a tűzről és lehűteni. Amint megkapja szobahőmérséklet, adjunk hozzá köményt, őrölt bors, só, fokhagymaprés, apróra vágott kapor.
4. Készítsünk elő egy szűrőedényt, fedjük le három réteg gézzel, öntsük bele a masszát. Várja meg, amíg a szérum kiürül, a folyamat felgyorsítása érdekében nyomja meg a keveréket a kezével. Hagyja 3 órán át.
5. Kössük össze a géz széleit, tegyük tányérra, tegyünk rá egy 5 literes üveget. Hagyja állni legalább 8 órán keresztül, az időtartam lejárta után távolítsa el a gézt, tegye a sajtot egy ételtartóba.

• tojás - 6 db.
• tejföl (zsírtartalom 20-25%) - 375 gr.
• zsíros tej - 2,2 liter.
• finom tengeri só - ízlés szerint

1. Keverjük össze a tejet sóval, öntsük egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, kapcsoljuk be a tüzet közepes teljesítményen. Folyamatosan keverjük, hogy a keverék ne keljen fel és ne kezdjen habosodni. Ha ez nem kerülhető el, csökkentse a tüzet.
2. Egy másik serpenyőben felverjük a tejfölt és a csirke tojást, a massza kétszeresére emelkedik. Amint forrni kezd a tej, öntsünk bele felvert tojást, tegyük a tűzhelyre.
3. A szérum kiemelkedik, ezen a ponton lekapcsolhatja a tüzet. Készítsen elő egy edényt, helyezzen bele egy szűrőedényt, és helyezzen gézt. Vigye át a keveréket egyfajta szűrőbe, hagyja 4 órán át.
4. A megadott idő alatt a folyadék kiürül, csak meg kell kötni a széleket, és el kell küldeni a tömeget elnyomás alá. Présként ötliteres palackot használhat.
5. Ezután körülbelül 5 órán át kell állnia a sajtnak, majd egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Reggelente élvezheti a kitűnő ízt.

1. Ha lehetséges, használja házi tej, nem vásárolt. Főzhet brynzát kecske- és tehéntejjel.
2. Ha meleg időben készít sajtot, ne szobahőmérsékleten, hanem nyomás alatt tartsa a hűtőszekrényben.
3. A vásárolt tej előnye a sajtkészítés során, hogy a sajt könnyű, diétás. Magas koleszterinszintűek fogyaszthatják.

A sajtkészítésben a klasszikus összetevőkön kívül ecetben sült vagy pácolt gombát, petrezselymet, zellert és más hozzávalókat is felhasználunk tetszés szerint. 0,5 kg elkészítéséhez. sajtra körülbelül 2,7 literre lesz szüksége. magas zsírtartalmú tej (3,2% felett). Ha alacsony zsírtartalmú tejterméket vesz, több összetételre lesz szüksége.

Videó: házi sajt enzimek nélkül

Brynza az ecetes sajt különféle saláták, tészta, pite töltelékek és így tovább elkészítéséhez használják. Ma bármely szupermarketben könnyen megvásárolható. Megtanulhatja azonban, hogyan kell otthon főzni sajtot őseink receptjei szerint. És se ízben, se nem benne megjelenés nem fog különbözni a boltitól.

A sajt hasznossága

A Brynza elsősorban abban különbözik a többi sajttípustól, hogy nincs kérge. Ez egy lágy savanyú-sós termék, amelyet tehén-, bivaly-, juh-, kecsketejből vagy ilyen típusú tejek keverékéből készítenek. Annak ellenére, hogy az ecetes sajt az magas kalóriatartalmú termék, sok van benne hasznos tulajdonságait. A sajt fehérjében gazdag, ami elősegíti a fejlődést és a növekedést izomtömeg. Ezért ezt a terméket annyira szeretik a sportolók, akik izmot szeretnének építeni.

Mivel a sajt tejtermék, kalciumban gazdag. Elősegíti az erős csontok, valamint a fogak és a körmök egészséges növekedését. NÁL NÉL Nagy mennyiségű más nyomelemek is jelen vannak itt, például nátrium, foszfor, béta-karotin, kálium és vitaminok - A, B 1, B 2, C, K, PP és mások.

A szép nem számára a sajt a gyönyörű selymes haj és a bársonyos, fiatalos bőr forrása.

Ha azonban problémák vannak a húgyúti rendszerrel vagy a vesével, akkor ennek a terméknek a fogyasztását kissé korlátozni kell. Először is a benne való jelenlét miatt egy nagy szám só.

Választható tej és szerszám

A brynza készítése otthon meglehetősen egyszerű. Szükség van rá rendszeres termékek. Először is készítsük elő a hozzávalókat. A fő összetevő a tej. Használhat kecskét vagy tehenet. Jobb, ha a tej házi készítésű. Ha ez nem lehetséges, viheti bolti pasztőrözöttet. De ügyeljen arra, hogy a tej nagyon zsíros legyen. Azonnal fejni nem ajánlott. Hűtőbe tesszük, és legalább néhány órát pihentetjük. De az elavult, három napnál régebbi terméket nem szabad házi sajt főzésére használni a recept szerint.

Válasszon nagy kapacitást a főzéshez. Olyan, hogy a tej kb 4-5 centiméterrel ne érje el a széleket. Ez megakadályozza a termék kifröccsenését főzés közbeni keverés közben. Vehetsz rendes edényt.

Gézre és szűrőedényre is szükségünk van a savó további dekantálásához. Egy fedős serpenyő vagy tál, valamint egy prés, amivel a sajtunkat formázzuk. Nincs szükség más trükkös konyhai készülékekre és eszközökre.

Első főzési mód

Ez egy recept arról, hogyan készítsünk sajtot tejből kovász nélkül.

Hozzávalók:

• tehéntej - 2 liter;
• tojás - 5-6 darab;
• tejföl 15-20% zsír - 400-420 gramm;
• só - 2-3 evőkanál.

A tejet kis tűzre tesszük, megsózzuk, felforraljuk. Ekkor egy keveréket készítünk, amely sűrítőanyag lesz. Ehhez a tejfölt felverjük a tojással. Lassan adjuk hozzá a keveréket a forrásban lévő tejhez. Ügyelünk arra, hogy a tej ne forrjon el és ne égjen meg. A tűzhely tüze még egy kicsit csökkenthető. Keverés közben forraljuk további öt-hét percig – amíg a savó elválik a túrótól. A tejnek aludnia kell.

Ezután tegyen több réteg gézet egy szűrőedénybe, és öntse ki a masszát. Hagyja, amíg a tejsavó teljesen ki nem ürül. Ezt követően a géz szabad végeit jól megkötözzük. Tegye a sajtot ebben a formában egy tiszta edénybe, és fedje le. Az elnyomást helyeztük a tetejére. Ez lehet például egy vizes palack. Hagyjuk állni legalább 5 órát, amíg teljesen kihűl, majd a prés eltávolítása nélkül tegyük be egy éjszakára a hűtőbe. Reggelre pedig már fogyasztható a sajt.

A második főzési mód

Van egy másik recept a tehéntej sajt otthoni elkészítésére.

Hozzávalók:

• tehéntej - 3 liter;
• só - 2-3 evőkanál;
• citromlé (helyettesíthető ecettel) - 3-4 evőkanál.

Tejet öntünk rá lassú tűz. Ügyeljen arra, hogy ne tapadjon az edény aljához. Keverés közben fokozatosan öntsünk egy evőkanál ecetet a folyadékba. Ezt addig csináljuk, amíg a tej nagy csomókban teljesen meg nem válik. Öntse a serpenyő teljes tartalmát egy szűrőedénybe, amelyet korábban több réteg gézzel borított. Szorosan kösd le a végeket, és akaszd fel pár órára. Amikor az összes folyadék kiürült, tegyük át a masszát egy tálba, és fedjük le fedővel. A sajt tömörítéséhez tartsa körülbelül 4-5 órán keresztül. Ekkor készítse elő a sóoldatot.

Az elválasztott tejsavót öntsük egy serpenyőbe, és sózzuk meg. Felönthetjük egy kis vízzel, hogy a sóoldat ne legyen túl sós és sűrű. A kapott sajtot beletesszük sós savóés a hűtőben hagyjuk. Időnként meg kell fordítani a sajtot az egyenletesebb impregnálás érdekében.

A harmadik főzési mód

Egy másik módja a tehéntej sajt készítésének otthon.

Hozzávalók:

• tehéntej - 5 l;
• só ízlés szerint;
• speciális - pepszin.

Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegyen egy kis tüzet a tűzhelyre. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel. A tej hőmérsékletének körülbelül 38-40 fokosnak kell lennie. A termék tűzről való levételének idejét hozzávetőlegesen kézzel ellenőrizheti - addig tartjuk a terméket, amíg enyhe melegséget nem érezünk. Ha túlzásba esik, kész sajt Kicsit gumis lehet.

Ezután adjuk hozzá az indítót, folyamatosan keverjük a tejet. Hagyja a masszát érni 30-40 percig. Ennyi idő elteltével a túró elválik a savótól. Vágja több apró darabra, fokozatosan engedje le a savót egy másik edénybe. Amikor az összes folyadékot eltávolította, tegye át a sajtot gézre, kösse össze és hagyja egy tálban vagy serpenyőben nyomás alatt 4-5 órán át. Ahhoz, hogy a sajt sós legyen, a maradék savóból és sóból sólevet készítünk. A kész sajtot darabokra vágjuk, és körülbelül egy napig áztatjuk benne.

Kecskesajt

A kecsketej sajátos ízű. Ezért az ilyen terméken alapuló sajt illatosabb és gazdagabb lesz. Ezek a sajtok egyre népszerűbbek. Ezenkívül a kecsketej nagyon hasznos, a tehéntejhez képest több kalciumot és kevesebb kalóriát tartalmaz.

Szóval hogyan főzöl kecskesajt otthon? Minden nagyon egyszerű. Vegyünk előételnek 5 liter kecsketejet, gyógyszertári pepszint (a fogyasztási arányt és magát az előétel elkészítésének módját nézzük a csomagoláson). A tejet egy nagy serpenyőben addig melegítjük, amíg a hőmérséklet "elviseli a kezet". Ezután kapcsoljuk ki és adjuk hozzá a kovászot. Lassan keverje össze a keveréket fakanállal vagy csak kézzel.

Egy idő után vérrögök kezdenek megjelenni, amelyeknek növekedniük kell, és egyre nagyobb csomókat kell képezniük. Amikor a massza elválik a savótól, több rétegben gézzel bélelt szűrőedénybe tesszük. 2-3 óra elteltével a túrót egy fedeles edénybe öntjük, a tetejére rakunk. És néhány óra múlva a termék készen áll. Sólevet készítünk, és ebben tároljuk a sajtot.

Báránygyomor kovász

A kovászot sajt készítéséhez használhatja, amelyet boltban vagy gyógyszertárban vásárolhat. De többet is használhatsz természetes termékés készítsd el magad.

Ehhez szükségünk van egy bárány, borjú vagy kölyök gyomrára. Egy fiatal állat gyomrát kell venni, amely még nem harapott füvet, hanem csak anyatejjel táplálkozott. Jól kimossuk a gyomrot, és meleg helyen, pl gáztűzhely körülbelül két hét. Az orgona végül olyan legyen, mint a pergamen.

Ez azt jelenti, hogy az enzimünk készen áll. Vegyük ki és vágjuk vékony csíkokra. Öntsük a keletkező abomasumot hideg víz egy napra. Kész az indító! A sajt elkészítéséhez körülbelül 100 gramm ilyen savót kell hozzáadni 5 liter tejhez. Szárazon több hónapig is tárolható. Csak papírba kell csomagolni, és szorosan lezárt üveg- vagy bádogüvegbe kell tenni.

Sajttárolás

A frissen elkészített sajtot körülbelül tizenöt napig hűtőszekrényben tárolják. Hogy a sajt ne száradjon ki és ne veszítse el ízminőségek, sós lébe teszik. A sóoldat elkészítéséhez körülbelül 5-6 evőkanálra lesz szüksége durva só másfél liter tiszta hideg víz. Öntsük a sót a vízbe, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Csináljunk sótartalom tesztet. Mert a kovásztalan sóoldat puhává és terebélyessé teheti a sajtot.

Vegyünk egy jól megmosott csirke tojást, és mártsuk az oldatba. Ha felpattan és látszik a felületen 2,5-3 centi átmérőjű, akkor kész a sólé, ha nem, sózzuk még. A sajtot kényelmes sós lében tárolni üveg-, zománc- vagy műanyag edényben, szorosan lezárt fedéllel.

Sólé nélkül tárolhatja benne a pácolt sajtot mélyhűtő. Azonban ne feledje, hogy a kiolvasztás során íz tulajdonságai a sajtok egyre rosszabbak. Ha maga a sajt sósnak bizonyult, akkor több órára áztathatja tiszta víz vagy tejet.

Receptek

A sajt nagyon hasznos és ízletes termék. És mit lehet főzni brynzából? Számos saláta része, kiegészíti a tésztát, pizzát, töltelékként szolgál pitékhez. Íme néhány egyszerű, de finom recept.

Cékla saláta sajttal

Hozzávalók:

• saláta - 1 csomó;
• zöldek keveréke (petrezselyem, kapor, bazsalikom) - 1 csokor;
• pirított tökmag - 20 gramm;
• sajt - 70-80 gramm;
• cékla - 250-350 gramm;
• olivaolaj finomítatlan - 50 ml;
• citromlé - 30 ml;
• fokhagyma - 1 kis gerezd;
• száraz salátaöntetek keveréke.

Először készítsük elő a céklát. Jól megmossuk, fóliába csomagolva 200 fokos sütőben 40-45 percig sütjük. Kész és kihűtött cékla kockákra vagy csíkokra vágva. Tépje fel a salátaleveleket, vágja finomra a petrezselymet, és keverje össze a céklával. Ezután elkészítjük az öntetet - keverjük össze az olívaolajat a citromlével, adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymát és jól keverjük homogén keverékig. Öltöztesd fel és keverd össze a salátát. A sajtot a tetejére morzsoljuk. A végén az egész edényt megszórjuk pirított magvakkal.

Sajtos piték

Nagyon segítőkész és finom piték Reggelire vagy csak előételként kiváló. A recept egyszerű és áttekinthető – még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele.

Tehát a következő összetevőkre lesz szüksége:

• liszt - 0,4 kg;
• víz - 0,2 l;
• olívaolaj - 20 ml;
• almaecet vagy citromlé - 15 ml;
• sajt - 0,2 kg;
• csirke tojás - 1 db.

Először egy tálban keverjük össze a tészta összes folyékony összetevőjét - vizet, tojást, ecetet, olívaolajat. Ezután folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. Amikor a massza homogén és csomómentes lesz, fedjük le fóliával, és hagyjuk állni körülbelül egy órát.

Ekkor már elkészítheti a tölteléket. A sajtot villával alaposan összegyúrjuk. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis zöldet (kapor, petrezselyem, zöldhagyma). Nyújtsa ki a tésztát egy rétegben a lehető legvékonyabbra. Tedd rá a tölteléket és csavard meg, vágd több egyenlő részre, és minden süteményt tekerj még egy kicsit. Ebből a termékmennyiségből 8-9 lepényt kapunk. Mindkét oldalát megsütjük egy száraz serpenyőben.

Tejleves sajttal

Első fogásokat is főzhet brynzából.

Hozzávalók:

• tej - 250 ml;
• víz - 1 liter;
• sajt - 150-200 g;
• tojás - 2 db;
• vaj - 10 g.

A tejet vízzel felforraljuk egy serpenyőben. Ezután hozzáadjuk a kis darabokra vágott sajtot, és további 12-15 percig főzzük. A tojásokat felverjük, és ízesítjük vele a levest. Végül tegyünk egy darabot vaj. Krutonnal és apróra vágott friss fűszernövényekkel tálaljuk

A Brynza nagyon hasznos és finom sajt, amely ősidők óta ismert a főzésben. Miután megtanulta, hogyan kell otthon főzni a sajtot, biztos lehet benne, hogy egy ilyen termék természetesebb lesz, és az íze egyáltalán nem különbözik a boltban vásárolttól.