Hogyan főzzünk darált húst heringből a régi módon. Darált hering: Zsidó előételek receptjei

A heringből készült forshmak egy egyszerű, de nagyon eredeti és meglepően ízletes snack, amelyet úgy lehet elhelyezni, mint klasszikus változat, és némi eltéréssel eredeti recept. Az összetevők kombinációjának és feldolgozási technikájának lehetséges kombinációi az alábbiakban javasolt receptek kiválasztásában.

Hogyan főzzünk forshmakot heringből?

A sokak által kedvelt előétel elemi módon készül, és ha kéznél vannak ajánlások a hozzávalók megfelelő arányára és az elkészítés főbb szakaszaira, bárki megbirkózik a feladattal.

1. A legtöbb népszerű recept a heringből készült darált hús sózott halfilé almával, főtt burgonyával és tojással kombinációját foglalja magában. A pikantéria miatt hagymát adnak az előételhez, és a gyengédség kedvéért vaj.
2. A hozzávalókat egyszer átcsavarjuk egy húsdarálón, késsel apróra vágjuk vagy reszelőn átpasszírozzuk, majd ízlés szerint fűszerezzük és összekeverjük. A komponenseket turmixgépben őrölheti, ekkor heringdarált húst kap, amely levegős, buja és puha.

Forshmak heringből - klasszikus zsidó recept

A zsidó hering forshmak receptje azt sugallja előpörkölés hagyma vajban. Másik kiemelkedő tulajdonsága snack - az állaga. Az összetevők darabjait érezni kell, ezért célszerű a halat a többi komponenshez hasonlóan késsel finomra vágni.

Hozzávalók:

• hering - 2 db;
• hagyma - 3 db;
• burgonya - 2 db;
• tojás - 3 db;
• alma - 1,5-2 db;
• olaj - 100 g;
• só, bors, ecet - ízlés szerint.

Főzés

1. Hering, vágva, elválasztva a filét a csontoktól.
2. A burgonyát és a tojást megfőzzük, meghámozzuk, felkockázzuk.
3. A halat ledaráljuk, a hagymát olajon megpirítjuk.
4. Az elkészített termékeket összekeverjük, hozzáadunk egy almát, fűszerezzük.
5. A sózott heringből készült kész darált húst fűszernövényekkel díszítve szolgálják fel.

Hogyan főzzünk darált húst heringből Odesszában?

Az odesszai heringből származó Forshmak burgonya nélkül készül, száraz hozzáadásával fehér cipó amelyet tejbe áztatunk. Egyszerűen megcsavarhatja a komponenseket egy nagy rostélyos húsdarálóban, vagy kicsit másképp: az összes komponens kétharmadát turmixgépben őrölje meg, és keverje össze a többivel, vágja fel egy késsel.

Hozzávalók:

• hering - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fehér kenyér - 2 szelet;
• tojás - 2 db;
• alma - 2 db;
• olaj - 100 g;
• só, bors, mustár, ecet - ízlés szerint.

Főzés

1. A heringfilét és egyéb termékeket megfelelően előkészítik és feldarabolják.
2. A kapott masszához lágy vajat keverünk, sóval, borssal, mustárral, ecettel ízesítjük.
3. Tegye a heringből készült odesszai darált egy órára a hűtőszekrénybe, és tálalja.

Forshmak heringből sárgarépával - recept

A jobb forshmak heringből nem csak a szerint díszített klasszikus technológia. A nem hagyományos összetevők hozzáadását az ételhez szívesen látjuk, ha így lehet hangsúlyozni az uzsonna ízét és fényesebbé tenni. Ezt a hatást az étel összetevőinek főtt, kockára vágott sárgarépával való hozzáadásával éri el.

Hozzávalók:

• hering (filé) - 400 g;
• hagyma - 0,5 db;
• sárgarépa - 2 db;
• tojás - 1-2 db;
• vaj és ömlesztett sajt - egyenként 100 g;
• só, bors, mustár, citromlé - ízlés szerint.

Főzés

1. A heringet, a hagymát és a tojást húsdarálóban csavarjuk.
2. A megfőtt és meghámozott sárgarépát apró kockákra vágjuk, és a puha vajjal, sajttal együtt a kicsavart masszához keverjük.
3. A darált húst ízlés szerint ízesítjük sárgarépával heringből, kicsit lehűtjük.

Forshmak heringből olvasztott sajttal - recept

Az előző recept ötlete többször is alkalmazható, például olvasztott sajttal. A komponenseket turmixgéppel vagy húsdarálóval felapríthatjuk, a hagymát felapríthatjuk és olajon megpiríthatjuk. Az Apple előnyösebb savanyú fajtákat venni, például Simirenko.

Hozzávalók:

• hering (filé) - 400 g;
• hagyma és alma - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• tojás - 1 db;
• ömlesztett sajt és vaj - egyenként 100 g;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

1. Minden alkatrész megfelelően előkészítve és csiszolva van.
2. A masszához keverjük a reszelt sajtot és a puha vajat, ízlés szerint fűszerezzük az előételt.

Forshmak burgonya heringgel

Egy csodálatos kombináció rajongóinak következő recept. BAN BEN ez az eset a heringből készült darált húst főtt és apróra vágott burgonyával és halfilével készítjük. A hagyma fűszeressé, pikantériássá teszi az előételt, az ízét pedig a reszelhető vagy villával pépesíthető főtt tojás puhítja.

Hozzávalók:

• hering - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 3-4 db;
• tojás - 2 db;
• növényi olaj - 25 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés

1. A főtt burgonyát, a halat és a hagymát a legkényelmesebb módon törjük össze.
2. A kapott alaphoz hozzáadjuk a tojást, a vajat, ízlés szerint fűszerezzük az uzsonnát, összekeverjük.
3. A heringből készült kész darált húst azonnal tálaljuk, vagy előtte kicsit lehűtjük a hűtőben.

A heringből készült darált hús receptje almával

Forshmak heringből almával, a szerint elkészítve ezt a receptet arányai, harmonikus friss íz kellemes almás fanyarsággal. Kívánt esetben egy vagy két szelet fehér cipót adunk a kompozícióhoz, előzetesen tejbe áztatjuk, majd az étel többi összetevőjével összedaráljuk.

Hozzávalók:

• hering (filé) - 400 g;
• alma - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• fehér cipó (opcionális) - 2 szelet;
• tojás - 2 db;
• ecet - 1,5 evőkanál. kanalak;
• vaj - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés

1. A főtt és meghámozott tojást, az apróra vágott hagymát, a cipót és az alma felét turmixgépben ledaráljuk.
2. A halfilét és a többi almát kockákra vágjuk, és a kapott pürébe keverjük.
3. Lágy olajat, ecetet, sót, borsot adunk hozzá, megkeverjük, és a masszát egy kis időre a hűtőbe tesszük, hogy kihűljön, megkeljen.
4. Tálaláskor a heringből készült darált húst friss fűszernövényekkel egészítik ki.

Litván hering forshmak

A heringből készült darált hús készítésének litván receptje jelentősen eltér az étel korábbi klasszikus analógjaitól. Itt a hal mellett túró és tejföl, és lereszeljük kemény sajtés fűszernövények (petrezselyem, kapor, koriander vagy bazsalikom). Egy ilyen előételhez tálaljuk.

Hozzávalók:

• hering (filé) - 400 g;
• túró - 400 g;
• sajt - 200 g;
• sűrű tejföl - 300 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• zöldek - 1 csomó;
• só, bors, házi majonéz.

Főzés

1. A halfilét apró darabokra vágjuk, túróval, vajjal, tejföllel bedörzsöljük.
2. A kapott masszából golyókat formázunk, reszelt sajt és apróra vágott zöldek keverékébe mártjuk, és egy edényre helyezzük.
3. Tálaláskor a kapott termékeket majonézzel leöntjük és sajtforgácsokkal megszórjuk.

Forshmak friss heringből

Az alábbiakban egy másik nem hagyományos hering forshmak receptet mutatunk be. Ebben az esetben ez szolgál az étel alapjául, amelyet gombával, paradicsommal, hagymával egészítenek ki, apróra vágva, keverve tojásos-tejfölös szószés addig sütjük aranybarna a sütőben. Az edényt szeletekre vágva, olvasztott vajjal meglocsolva tálaljuk.

Hozzávalók:

• friss heringfilé - 0,5 kg;
• gomba - 300 g;
• hagyma - 3 db;
• paradicsom - 2 db;
• tojás - 2 db;
• liszt - 100 g;
• tejföl - 100 g;
• só, bors, zöldség és vaj.

Főzés

1. A filét lisztben bepanírozzuk, megsütjük.
2. A hagymát, a paradicsomot és az előfőzött gombát olajon megpároljuk, fűszerezzük és a hallal egy húsdarálóban összeforgatjuk.
3. Passer 2 evőkanál. evőkanál lisztet, adjunk hozzá egy keveset gombalevesés tejföllel sűrű szószt készítünk.
4. A keveréket a kicsavart masszához adjuk, az alapot felvert tojással kiegészítjük, formába tesszük, megkenjük tejföllel és aranybarnára sütjük.

Forshmak hússal és heringgel

A heringes borjúhúsból készült forshmakot, akárcsak az előző, friss hallal készült változatot, a sütőben sütik az összetevők darálása után, amelyet tojástöltelék és tejföl egészítenek ki. Ebben az esetben az edény felületét megszórjuk reszelt sajttal, és meglocsoljuk finomított növényi olajjal a lédússág megőrzése érdekében.

A Forshmak egy kissé elfeledett snack, nem gyakran emlegetett étel. De hiába! Nagyon gyorsan elkészíthető, ízletes és egyszerű termékek. És most már szinte mindenhol lehet venni heringet, tisztességes. Nagyon sok ételt elkészítettünk már, de darált húst fogunk most először főzni.

Kevesen tudják, hogy ennek az ételnek két fő fajtája van: darált húsból - porosz és heringből - zsidó. Nos, gyakorlatilag nem húsból főzzük, hanem heringből, a recept Odesszából terjedt el az egész országban, mert ott évszázadokon át nagy volt a zsidó diaszpóra.

Valószínűleg hány ember a világon, annyi recept a darált hús készítéséhez. Biztosan mindenki hoz magával valamit. Ezért kérlek ne írd a kommentekbe, hogy ez a darált nem megfelelő. Mindegyik helyes a maga módján. Akkor gyerünk.

Hogyan kell főzni a darált heringből: lépésről lépésre receptek fotókkal

Megnézzük, és elkészítünk néhány receptet. Néhány videót is készítettem nektek. Nézze meg és ismételje meg. Mivel ennek az ételnek a világában az összes recept egyforma, természetesen a saját mazsola kivételével, remélem, hogy szabadon készíthet majd egy finom darált húst.

1. Forshmak heringből

Hozzávalók:

• sózott zsíros hering - 350 g.
• Tojás - 2 db.
• Vaj - 70 g.
• Hagyma - 40-50 g.

Hagyma pác:

• Cukor - 1 teáskanál
• Asztali ecet 6% - 1 evőkanál.
• Víz - 50 ml.

Főzés:

1. A hagyma átlagos fejét megtisztítjuk, félbevágjuk, az egyik felét apró kockákra vágjuk.

2. Öntsük egy mély edénybe, adjunk hozzá ecetet, cukrot, meleg víz. Az egészet jól összekeverjük és 20 percig pácoljuk.

3. A heringet megtisztítjuk a bőrétől, levágjuk a fejét és a farkát. A fejet és a farkát nem dobjuk el, továbbra is hasznosak lesznek számunkra.

4. Távolítsa el a belsejét, és válassza le a filéket a csontoktól.

5. Távolítsa el a fekete fóliát a hering belsejéről.

6. Az egyik filé felét hosszában hosszú csíkokra vágjuk

majd apró kockákra vágjuk.

7. Tegye a feldarabolt heringet egy csészébe.

8. Vágja a tojásokat a turmixgép edényébe.

9. Tegye oda a felszeletelt apró darabokban a hering második felét.

10. És a pácból kinyomott hagyma.

11. Turmixgéppel mindent felverünk.

12. A kapott keveréket finomra vágott heringre kenjük.

13. Adjunk hozzá szobahőmérsékletű vajat.

14. Mindent alaposan összekeverünk.

15. A hering fejét megtisztítjuk a kopoltyútól, a test többi részét, és kívül-belül megmossuk vagy szalvétával áttöröljük.

16. Tedd egy edényre a heringmasszát, és adj neki hal formát.

17. Helyezze be a farkot, és rögzítse a fejet.

18. Az uszonyt megterítjük citromszeletekkel.

19. Megszórjuk zöldhagymával.

20. Tojásszeletekkel díszítjük

21. Olajbogyó és fűszernövények.

Tálaljuk az asztalra. Mindenki vehet egy keveset késsel, és megkenheti az előre elkészített pirítóst.

Van egy remek nyaralásunk.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Forshmak heringből nagyon gyorsan

Hozzávalók:

• Enyhén sózott hering - 350 g.
• Főtt tojás - 3 db.
• Ömlesztett sajt - 3 db.
• Majonéz - 1 evőkanál

Főzés:

1. Hámozzuk meg a heringet az előző recept szerint. Készíts egy filét.

2. Vágja fel darabokra

és tedd turmixgépbe.

3. Vágjuk fel a tojásokat, és adjuk a heringhez.

4. Vágja fel az ömlesztett sajtot. A túró legyen krémes, lágy, és a heringhez is adjuk.

5. Adjunk hozzá majonézt, és kezdjük el keverni az egészet.

6. Elkészült a darált húsunk, vagy nevezhetjük heringnek olvasztott sajttal és tojással.

A fekete vagy fehér kenyérszeleteket, ahogy tetszik, tegyük egy száraz, felforrósított serpenyőbe, és pirítsuk kicsit az egyik oldalukat, amíg sárga szín. Viszont nem lehet sütni, hanem rátesszük a keverékünket. Ha van kenyérpirítód, akkor még egyszerűbb, tedd rá a kenyeret 2-3 percre, tedd bele a darált húst és élvezd.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Forshmak oroszul

Hozzávalók:

• Sózott hering
• főtt sárgarépa
• Majonéz
• Vaj

Főzés:

Ebben a receptben egy kicsit kísérletezünk, ízlés szerint adunk hozzá hozzávalókat, és így állítjuk be az Ön által kedvelt étel állagát.

1. Az előre meghámozott, filézett és apróra vágott heringdarabokat egy húsdarálón passzoljuk át. A két filé körülbelül 1/3-át hagyjuk meg, hátha még heringet szeretnénk beletenni.

2. főtt sárgarépa- 1 db PC. görgessük át a húsdarálón közvetlenül a heringbe. Előre darabokra vághatod, hogy könnyebb legyen a görgetés. Az étel színe és íze miatt sárgarépát adunk hozzá. Valahogy tompítja a hering ízét.

3. Kiveszünk 70-100 gramm vajat (attól függően, hogy milyen heringről volt szó) és szintén húsdarálóban tekergetve a sárgarépás heringhez adjuk.

4. Mindent összekeverünk. Próbáljuk.

Megállapítottam, hogy sok a sárgarépa, kevés a hering. Nyilván kell hozzá ömlesztett sajt és hering.

5. Feldolgozott sajt egy húsdarálón keresztül görgessünk heringgé. Keverjük össze alaposan. Próbáljuk. Igen, még mindig kell hozzá több hering.

6. Adjuk hozzá a maradék heringet. Próbáljuk. Hmm… Általában véve egyáltalán nem rossz. Emlékeztetünk arra, hogy általában egy tojást adnak a darált húshoz. Tegyük hozzá azt is.

7. Veszünk egy kemény tojást, meghámozzuk, a sárgáját kivesszük és félretesszük, a fehérjét húsdarálón keresztül külön tányérba tesszük.

8. -tól darált hús felét félretesszük, tojásfehérjével összekeverjük és kipróbáljuk... Aztán tojás nélkül próbálkozunk.... Nos, mi tetszett jobban?

Kemény tojás - 2 db.

Főzés:

1. Kemény tojást, tedd bele hideg víz 3-5 percig, hámozzuk meg.

2. A heringet filére vágjuk, ehhez levágjuk a fejét és a farkát, konyhai ollóval has mentén vágjuk, a belsejét eltávolítjuk. Vágja le az összes uszonyt. Végezzen bemetszést a háta mentén, a bemetszés sarkait késsel megfogva, távolítsa el a bőrt. Mélyítse el a bemetszést a háton, és kézzel válassza le először az egyik, majd a másik oldalt a csontoktól. Távolítsa el a maradék csontokat a filéből. Tisztítsa meg a filét a benne lévő fekete fóliától. Darabokra vágva húsdarálóhoz.

3. Vágjuk le a kenyér héját, és áztassuk tejbe.

4. Az almát megmossuk, héját eltávolítjuk, magházát eltávolítjuk, nyolcadokra vágjuk.

5. Csavarja át az összes terméket egy húsdarálón, lehetőleg kétszer, így a darált hús sokkal puhább lesz.

6. Egy sárgáját hagyjuk a díszítéshez.

7. A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk. Bors.

8. Mindent összekeverünk. Tedd a darált húst a heringdobozba, és egyengesd ki.

9. A zöldhagymát felaprítjuk, a maradék sárgáját lereszeljük. Díszítsük hagymával és reszelt sárgája darált hússal.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Hogyan kell főzni a darált húst heringből

Hozzávalók:

• Sózott hering, zsíros - 350 g
• Alma - 170 g
• Baton - 2 db. darab, állott
• Hagyma - 80 g
• Csirke tojás - 2 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Fekete bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Tegye fel a tojást 10-12 percig főni. Amikor készen áll az öntésre hideg víz 5 perc Lehúzzuk a héját.

2. A heringet egészben kell venni, és minél kövérebb, annál jobb. Tisztítsuk meg és vágjuk fel a fenti recept szerint.

3. A hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk, felöntjük citromlével, kicsit összetörjük, félretesszük pácolódni.

4. A cipót beáztatjuk, felöntjük 2-3 evőkanál vízzel. Hagyd állni egy kicsit, ázzon meg.

5. Tedd turmixgépbe heringet, hosszú cipót, hagymát, almát, borsozd meg és add hozzá növényi olaj.

6. Mindent összekeverünk, simára verjük.

7. A tojást lereszeljük, és a hering forshmakhoz adjuk.

Természetesen mindezt meg lehet csavarni, beleértve a tojást is a húsdarálóban. Kinek mije van.

Forshmakunkat 30-60 percre hűtőbe tesszük.

Zöld ágakkal díszítjük. Megszórhatod egy kis sajttal.

Fekete kenyérszeletekkel és vajjal tálaljuk. Zöldhagymát is tálalhatunk.

Jó étvágyat kívánunk!

1. 1. Videó - Forshmak főzése heringből

1. 1. Videó - Forshmak új módon

1. 1. Videó - Forshmak heringből

A Forshmak egy hering előétel, egy nemzeti zsidó étel. Nem túl vonzó megjelenésű, rajongók ezreit vonzotta nemcsak a zsidók körében, hanem az egész világon. Ez az előétel jól illik hozzá különféle ételeket de sült burgonyával különösen finom. Férfi társaságban is nélkülözhetetlen a Forshmak, hiszen alatta kiváló nassolnivaló jó vodka. Hogyan készítsd el ezt az ételt magad? Milyen összetevőket adnak a klasszikus darált húshoz, és melyeket a zsidóhoz?

Egy kis történelem a forshmakról

A hering forshmak egy snack, amely vitákat vált ki a népek között az eredetét illetően. A zsidók ételüknek tartják nemzeti konyha, ugyanez hallható a svédektől, németektől és finnektől is. A helyzet az, hogy kezdetben halból és húsból készítették a darált húst, és melegen tálalták. Az ókori poroszok a fűszeres tejfölben sült húst és heringet „forshmaknak”, azaz „snack”-nek nevezték.

Az ókori zsidók körében a jelenlegi forshmaknak volt egy neve, ami szó szerint "apróra vágott heringet" jelent. Idővel ezt a zsidó ételt harapnivalónak is kezdték hívni, és a heringen kívül más összetevőket is tartalmaztak összetételében. Nemzeti zsidó étel apróra vágott heringösszetétele megváltozott, ráadásul az ősi poroszoktól kölcsönzött nevet kapott. Ezért vannak ma viták a modern értelemben vett forshmak eredetéről.

A heringfalatok elkészítésének jelenlegi módjai változatosak. Sok háziasszony komponenseket helyez bele, figyelembe véve saját ízlési preferenciáit. azt mondják finom hering nem fogsz elrontani semmit. Az engedélyezett összetevők sokfélesége ellenére azonban vannak alapvető szabályok az elkészítésére. Két forshmak receptet fogunk figyelembe venni - zsidó és klasszikus.

Milyen heringet a legjobb használni?

Mert a hering fő hozzávaló forshmak, akkor a választását komolyan kell venni. Van egy vélemény, hogy ennek előkészítése előtt ízletes snack a halat be kell áztatni erős tea vagy akár tejet. így van? A háziasszonyok beáztatták a heringet szovjet idő. Ezt egyetlen okból tették – mielőtt olyan sósan adták el a heringet, hogy egyszerűen lehetetlen volt megenni. A felesleges só eltávolítása érdekében a halat beáztatták. Most már nincs ilyen probléma - az üzletekben gyengén sózott heringet árulnak, zsíros és gyengéd. Éppen ezért kell elkészítenünk ezt a snacket.

Klasszikus darált hús: hogyan kell főzni heringből (klasszikus darált hús recept)

Ha úgy dönt, hogy darált húst főz a szerint klasszikus recept, készítse elő a kívánt termékeket.

Zsíros sózott hering - 1.
1 fej hagyma.
Savanyú alma – 1.
2 tojás.
Vaj - 100 gr.

Az első dolog, amit tennie kell, a hal. Vágja le a fejét, az uszonyait és a farkát. Most bemetszést készítünk a háton és a hason, kivesszük a belső részeket. A fejtől kezdve eltávolítjuk a bőrt, megragadva a hát szélén. Most óvatosan el kell távolítania a gerincet, megpróbálva kihúzni vele a mellcsontokat. A kis csontokat meg lehet hagyni, húsdarálóban összetörik. A halfilét apró darabokra vágjuk.

Az almát és a magházat meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Osszuk a hagymát kényelmes darabokra a húsdarálóba való fektetéshez. A tojásokat keményre főzzük. Az egyik sárgáját tegyük félre, később jól fog jönni.

Tegye át a húsdarálón az összes hozzávalót, beleértve az olajat is. Annak érdekében, hogy jól áthaladjon a lyukakon, jobb az alma után fektetni. A kapott masszát homogén állagúra keverjük. Ha szereti a fűszeres falatokat, adjon hozzá egy kis fekete borsot. Sózni nem kell, a hering pontosan azt az ízt adja, amilyennek az ételnek lennie kell.

Tegyük át a masszát egy szép kis salátástálba, és enyhén dörzsöljük, adjuk hozzá a kívánt formát. A darált húst zöldekkel és reszelt sárgájával díszítjük. Küldje el az edényt a hűtőszekrénybe, hogy megszilárdítsa az olajat.

Igazi zsidó forshmak, recept

A hagyományos zsidó recept eltér a klasszikus témák hogy kenyeret is használ, és krumplit is tesz hozzá, meg egy kicsit citromlé. Egy ilyen termékkészlet tükrözi ennek a népnek a vándorlásának teljes történetét, a szükségletek körülményeinek túlélési igényét. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a kenyér és a burgonya felesleges összetevők, de velük az étel vastagabb és kielégítőbb lesz. A citrom némi héjat ad az uzsonnához.

Tehát készítsen elő mindent, amire szüksége van.

1 burgonya.
2 tojás.
savanyú alma - 1.
Vaj vagy margarin jó minőségű- 100 g.
Izzó.
Tegnapi banán.
Tej (egy kicsit).
Szelet citrom.
Fűszerek tetszés szerint.

A zsidó darált hús elkészítése ugyanolyan egyszerű. A halat megtisztítjuk és filére vágjuk, darabokra osztjuk. Az almát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. 2 szelet tegnapi kenyeret tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk. Főzzünk keményre 2 tojást.

Amikor az összes hozzávaló elkészült, átpasszírozzuk egy húsdarálón. Egy citrom szelet levét facsarjuk a keverékbe. A kapott masszát jól keverjük össze, hogy homogén legyen. Először puhának tűnik - a vaj kissé megolvadt. Amikor az edény a hűtőszekrényben áll, megragad és sűrűbbé válik. Ne felejtse el díszíteni az előételt sárgájával és gyógynövényekkel.

Hogyan szokás a darált húst tálalni?

Ha felkészültél hering előétel tovább ünnepi asztal, akkor aligha érdemes csak salátástálban tálalni a vendégeknek. Ebben a formában akkor hagyhatod, ha csak a háztartás eszik darált húst. Érdemes krutonra vagy zsemlere kenni, a szendvicseket pedig fűszernövényekkel díszíteni. Egy másik érdekes módon az étel felszolgálása - adjon neki hal vagy más formát (belátása szerint), tegye heringdobozba. Az elkészített darált húst mindig szórjuk meg fűszernövényekkel és tojássárgájával, mert ez az előétel díszítést igényel.

Most már tudja, hogyan készítsen darált húst két recept szerint - klasszikus és zsidó. Válassza ki azt, amelyik a legjobban ízlik. Kísérletezhet úgy, hogy sárgarépát, céklát vagy sajtkrémet ad az előételhez.

A heringből készült darált hús klasszikus receptje a 16. században jelent meg, de az évkönyvek első említése a 18. századból származik. Általánosan elfogadott, hogy ez hideg előétel zsidó származású, de ez nem igaz. Az étel fő összetevője a sózott hering, amelyet a holland szakácsok a késő középkorban tanultak meg savanyítani. És a filológusok szerint még a szó szerkezetének is német-holland gyökerei vannak. Németről, hollandról, dánról és svédről lefordítva a „for” szó kezdeti része „előre” jelent. Az volt a cél, hogy az ételt az étkezés legelején, előételként, forrón és édesen tálalják.

A 15. század végén sózott hering A holland tengerészek már hatalmas mennyiségben elkezdték ellátni Oroszország Pszkov és Novgorod tartományait, amint azt a nyírfakéregről szóló történelmi feljegyzések igazolják. És 300 év után a heringből készült forshmak receptje is Oroszországba vándorolt.

1860-ban Oroszországban megjelent A. Shambinago „Gazdasági könyv fiatal és tapasztalatlan háziasszonyoknak” című útmutatója, amely részletesen leírta, hogyan kell heringből darált húst készíteni. A hering fő összetevőként szerepel, zúzott kekszet, tejföl, hagyma, vaj, zúzott csípőspaprika. A csatlakoztatás után a zúzott termékek keverékét negyed órára a sütőbe küldjük barnítás céljából.

A snack változata számos országban megjelent, az étel már régóta hatalmas népszerűségre tett szert Izraelben. A zsidó változatban az orosztól eltérően fehér kenyér (vagy keksz) helyett tettek a keverékbe főtt krumpli.

Klasszikus recept

A darált hús elkészítésének megbeszélésein gyakran törnek lándzsát, hogy az uzsonna hozzávalóit húsdarálóval, turmixgépben kell-e darálni, vagy az igazi darált húst csak apróra vágják. A helyes válasz pedig itt nagyon egyszerű, és középen van: a hering egy részét hagymával és fél almával együtt darálhatjuk, hogy az olajos alapot ízzel telítsük, és a hozzávalók egy részét felaprítjuk, így sokkal finomabb állagot kapunk. kellemes a szemnek és az íznek.

Ennek ellenére nem őröljük meg a heringet, és valóban - a mi receptünkben ez „minimális”, mert ennek a darált húsnak nagyon-nagyon lágynak kell lennie.

Hozzávalók (ételkimenet - 300-350 g):

Recept információ

• Az edény típusa: hideg előétel
• Főzési mód: darálás és keverés
• Adagok: 350 g
• 30 perc

• hering filé - 100 g
• nagy tojás - 1 db.
• kis hagyma - 1 db.
• fél alma ("Simirenko" vagy "Antonovka")
• vaj - 1 evőkanál. l.
• szárított fehér kenyér- 1 szelet
• egy kis citromlé.

Hogyan kell főzni a forshmakot heringből

A többi hozzávaló elkészítése előtt a kenyeret tejbe áztatjuk és kemény tojást főzünk.


A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, és a vajjal és az áztatott kenyérrel összekeverjük (ne facsarjunk tejet a kenyérből). Néha ajánlatos a hagymát őrlés előtt forrásban lévő vízzel felönteni, azonban ha a darált húst nem közvetlenül főzés után, hanem legalább 30 perc elteltével tálaljuk, akkor a csípős hagyma szag magától elmúlik.


Bár az összetevők listája heringfilét jelez, egy igazi darált húshoz jobb, ha nem kész filét veszünk, hanem jó, zsíros, friss heringet választunk, és magunk vágjuk fel. Ennek megfelelően 100 g filé az, amit már megtisztítottak a bőrtől és a csontoktól.

A heringet és a tojást közepes méretű kockákra vágjuk. Az alma apróra vágható vagy reszelhető. Közvetlenül az őrlés után meg kell szórni citromlével, hogy a darabok felülete ne oxidálódjon és ne sötétedjen. Általában jobb, ha egy almát közvetlenül a snack összekeverése előtt vágunk le.


A forshmak elkészített részeit összedolgozzuk és óvatosan belekeverjük homogén tömeg. Ha a hering enyhén sózva volt, lehet, hogy egy kis sót kell hozzáadnia.


Hagyja állni a masszát 30-60 percig, hogy a hagyma bepácolódjon, és tálalhassa az asztalra. Mivel a darált hús meglehetősen kifejezetlen szürke színű, tálaláskor zöldhagyma segítségével színezhetjük, tojássárgája, főtt sárgarépa.

Egyes országokban a darált húst másképp nevezik heringpástétomnak.

Az összetevők listájában, ha szükséges, hozzáadhat 30-50 g-ot feldolgozott sajt, egy marék zúzott mag dió, mustár, főtt sárgarépa. Néha vannak olyan receptek, ahol a vajat növényi olajjal, a heringet pedig sózott makrélával vagy lazaccal helyettesítették.

A tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy ebben az előételben a halnak a fennmaradó összetevők teljes tömegének 1/3-át kell kitennie.

A heringből készült forshmak kiváló töltelék lehet vékony palacsintához.

Zsidó forshmak burgonyával

A Forshmak egy kiváló nemzetközi étel, amelyről ismert különböző országok, így az elkészítésére nincs egységes recept. Németországban, Svédországban, Hollandiában, Norvégiában apróra vágott gomba, csirke, zöldségdarabok, túrós massza, füstölt kapelán. Szibériában az összetevők listáján olykor az apróra vágott savanyúság, borjúhús is szerepel. Kínálunk, hogy megtudjon egy meglehetősen népszerű receptet a zsidó darált hús készítéséhez, amely kifejezett aromájú és lágy ízű. Kenyér helyett ebben az esetben főtt burgonyát és tojást adunk hozzá.

Néha egy hasonló előételt forshmak-nak hívnak Odesszában, valószínűleg azért, mert sok őslakos zsidó régóta él ebben az ukrán városban. Mindazonáltal bárminek is nevezzük, a lényeg az, hogy fantasztikus eredményt érjünk el és semmivel páratlan íz, több mint minden erőfeszítés kifizetődése.

Hozzávalók:

• sózott hering - 1 db.
• burgonya - 3 db. (300g)
• tojás - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• növényi olaj (napraforgó vagy olíva) - 3-4 evőkanál. l.
• ecet - 1 teáskanál
• kapor vagy petrezselyem - egy kis csomó.

Főzés

Ha darált húst szeretne főzni, előzetesen sózzuk meg a heringet. Extrém esetben a szupermarketben lehet halat venni, de jobb, ha hagyjuk házi sózásígy sokkal finomabb. Jobb, ha nem az egész halat sózzuk, hanem feldaraboljuk, eltávolítjuk a belsőséget, a fejet kopoltyúkkal. Ha elhagyja őket, a hal húsa enyhe keserű utóízzel fog végződni. A heringet nagyon kényelmes sós lében tárolni a hűtőszekrényben, hogy később szükség esetén bármikor felhasználhassa rágcsálnivalók elkészítéséhez.


Most meg kell főzni a burgonyát a héjában és a tojásban. Amíg főnek, tisztítsuk meg a halat a gerincről és kis csontok amikor csak lehetséges. A pépben lévő csontok egy része még megmarad, de ez nem ijesztő, húsdarálóval könnyen megbirkózunk velük. Éles késsel távolítsuk el a heringfilé bőrét. Apropó, sózott kaviárés a haltejet főzéshez is használhatja.

A főtt burgonyát és a tojást lehűtjük, meghámozzuk és meghámozzuk. Tisztítsa meg az izzót.


Minden összetevő - hagyma, burgonya, halfiléés a tojásokat átengedjük a húsdaráló finom rostélyán.


Adjunk hozzá néhány csepp ecetet (citromlevet vagy hígított citromsav), növényi olaj. Inkább veszek finomított olaj, szagtalan, de ha szereted az illatos finomítatlant, nyugodtan használhatod. Most jól keverjük össze a hozzávalókat.

A snack kész.


A zsidó darált húst különféle módon szolgálják fel. Az egyik lehetőség, hogy a pástétomot lapos heringtálba rakjuk, hal formát adunk, és fűszernövényekkel, hagymával vagy olajbogyó karikákkal díszítjük, zöldborsó. Forshmakból szendvicseket készíthet, töltse meg félbe főtt tojás, profiteroles from choux tészta, palacsintatekercseket készíteni. Érdemes vékonyba csomagolni az előételt örmény lavash. A főzés során egyszerűen lehetetlen konzervatívnak lenni. Kísérletezzen, lepje meg szeretteit és élvezze az ízét!

Mellesleg egyesekben Zsidó receptek ne tegyél forshmakot nyers hagyma, de aranybarnára sütve, meg nem is sózott hal, de dohányzott.

Ne tegyünk túl sok krumplit, a heringnek kell dominálnia, a többi hozzávaló pedig csak fokozza az ízét.

A forshmak szót németről snacknek fordítják. Kezdetben ezt az ételt túróból és húsból készítették. A húst a csirkétől a sertéshúsig és így tovább lehet venni. A hús helyettesíthető gombával. Ezt az ételt általában forrón szolgálják fel.

De míg ez az étel eljutott Oroszországba, gyökeresen megváltozott, úgyszólván a helyi lakossághoz igazították. Nemcsak halból kezdték el készíteni, hanem hidegen is tálalták.

Mivel ennek az ételnek az elkészítéséhez nincs szükség hatalmas termékkészletre és különleges kulináris készségekre, szinte bárki elkészítheti, aki meg akarja lepni szeretteit.

Hozzávalók:

Hering 1 db.

Főtt tojás 4 db.

Hagyma 1 db.

Alma 1-2 db.

100 gramm vaj.

Kívánatos, hogy a heringet enyhén sózzák. Ha a hal erősen sózott, akkor kb fél órára tejbe áztatható.

És így megtisztítjuk a tojásokat, alma mód, elválasztjuk a húst a csontoktól, megtisztítjuk a hagyma üzemmódot, mindent a húsdarálóba küldünk. Mindent csak egyszer hagyunk ki. Az étel lényege, hogy érezzük az összetevők darabjait. Feltételezhetjük, hogy az uzsonnánk már majdnem kész.

Az így kapott darált húst körülbelül másfél órára hűtőbe tesszük, hogy jól kihűljön. Ezután tegyen salátát vagy apróra vágott leveleket egy edényre. zöld hagymaés rátesszük a darált húst. Remek snack a vendégei imádni fogják. Legfeljebb fél órát fog főzni.

A főzés odesszai változata, egy régi zsidó recept a zsidó Forshmak számára.

Merek ajánlani egy másik lehetőséget hering ala forshmak főzésére, csak ezúttal zsidó receptek szerint fogunk főzni népi konyha. A zsidó konyha nem annyira népszerű, de vannak olyan ételek, amelyek megérdemlik a figyelmet.

És így vesszük:

Három nagyméretű hering (itt fontos, hogy egész heringet vegyünk és lehetőleg hordóból, hordóban egészen máshogy sózzuk, mint most vödörben. Kész heringfilét ne használjunk olajban. Csak sós lében.)

4 jó izzó.

2-3 főtt burgonya.

3 tojást is megfőzünk.

2-3 savanyú nagy alma.

150 gramm vaj.

Zöldség dekorációnak.

Egy kis ecet.

Forshmak zsidó recept szerint

Amíg a burgonya és a tojás fő, a halat feldarabolhatjuk. Válogasd el a húst a csontoktól, és vágd apróra a halat. Természetesen a húst átugorhatjuk a húsdarálón, de csak a kézi gépen, mert arra van szükségünk, hogy a hal ne váljon viszkózus masszává, hanem állagú és omlós maradjon.

A zsidó konyha következő jellemzője a sült hagyma használata. Ezért a hagymás módot felkockázzuk, és egy kicsit napraforgóolajban hagyjuk.

A többi termék, és ezek a tojás, a burgonya, az alma, áthaladnak durva reszelő. Fontos, hogy az almát meghámozzuk. Az egészet összekeverjük hallal és sült hagymával.

A kimenet egy légies nassolnivaló, amitől nem lehet a fülénél fogva kihúzni. Jobb, ha heringedényben tálaljuk, elődíszítve apróra vágott fűszernövényekkel. A pikantéria kedvéért tehetünk bele fekete borsot és ecetet (az ecetet kívánság szerint citromlével is helyettesíthetjük).

Ez minden, válassza ki a legjobban tetsző receptet, és főzze meg ezt az egyszerű és ízletes étel. Biztos vagyok benne, hogy sokaknak tetszeni fog, és sokakat meg is fog hódítani egyszerű elkészítésével. Jó étvágyat kívánunk.

Jó étvágyat kívánunk!!!