Hogyan készítsünk házi paradicsompürét. Házi paradicsompüré a téli recepthez fényképpel

A paradicsompüré érett paradicsom feldarabolásával és forralásával nyert termék. Feldolgozáskor ezek a zöldségek gyakorlatilag nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat és megőrzik összetételüket, ezért a koncentrált paradicsomtermékek az év bármely szakában hasznosnak tekinthetők.

Hol használják a pasztát?

A borscht, a kharcho és a levesek főzése lehetetlen ennek a terméknek a használata nélkül. A paradicsompüré a ketchupok és az olasz szószok része, pizzakrémek és fűszerek készítésére használják.

Nyáron és kora ősszel, amikor sok a friss zöldség, húsos és lédús paradicsomot használnak a főzéshez. Az őrölt zöldségek első betakarítása júliusban jelenik meg, szeptember-októberben pedig leáll a gyűjtés. Annak érdekében, hogy paradicsompüré hozzáadásával ízletes és tápláló ételekkel kedveskedjen magának és családjának, előzetesen el kell készítenie.

Ezt a népszerű terméket országonként eltérően készítik: a grúzok kaukázusi fűszereket és diót, a görögök a legtermészetesebb íz megőrzésére törekszenek és könnyű fűszereket használnak, az olaszok fokhagymát, hagymát, bazsalikomot és pirospaprikát. Ha érdekli, hogyan kell otthon paradicsompürét főzni, akkor döntse el, hogy melyik terméket szeretné befejezni. Kipróbálhatod a különböző receptek szerinti főzést, lehetőség szerint bővítve az étlapot!

Hasznos anyagok és összetétel

A paradicsom A-, C-, E-vitamint és egy komplex B-csoportot tartalmaz. Ásványi anyagok: vas, kalcium, cink, kálium, foszfor, nikkel és kobalt. A paradicsompüré fitohormonokban és likopinban gazdag, ami megakadályozza a rákos daganatok megjelenését és kialakulását. Illóolajokat és savakat tartalmaz. Van egy szerotonin hormon, amelynek bevonása segít a stressz elleni küzdelemben és javítja a hangulatot. Ha még mindig nem tudja, hogyan kell otthon paradicsompürét főzni, használja tippjeinket és szerezzen be egy egészséges étrend-kiegészítőt.

Hogyan válasszunk paradicsomot

Érett, húsos paradicsomot zöldítés nélkül kell elkészíteni. Mivel a pasztát forralással nyerik, a termés zöld részei a hőkezelés során elsötétednek, ami rontja a termék megjelenését és minőségét. Érdekel, hogyan kell otthon paradicsompürét főzni?A legjobb, ha a híres Slivka fajta gyümölcseit választja: elegendő pép és kevés gyümölcslé van, ami optimalizálja a feldolgozási folyamatot.

Klasszikus változat

A paradicsompüré elkészítésének ezt a receptjét sok háziasszony ismeri, de a minőségi termék beszerzéséhez ismernie kell a finomságokat és titkokat. Készítsük elő a hozzávalókat:

• paradicsom - 2,5 kg;
• 5-6 fej vöröshagyma;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• cukor - 120 g;
• asztali ecet - 100 g;
• asztali só.

A paradicsomot folyó vízben megtisztítjuk a szennyeződéstől, levágjuk az éretlen darabokat és a romlott helyeket, eltávolítjuk a szárat.

Egy zománcozott serpenyőbe tedd a félbevágott gyümölcsöket (egymás mellett vagy keresztben, nem számít), a hagymát, öntsd fel fél pohár vízzel. Fedjük le az edényt fedővel, és várjuk, amíg felforr. Csökkentse a hőt, forralja fél órán keresztül.

Az elsődleges feldolgozás lehetővé teszi, hogy a paradicsom puha és hajlékony legyen a későbbi dörzsöléshez. Miután a massza lehűlt, szitán átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a magvakat, héjakat és a durva pépzárványokat. A paradicsomos félkész terméket 3-5 alkalommal kell főzni a legkisebb tűzön. Folyamatosan keverjük a keveréket, hogy elkerüljük az égést. Adjuk hozzá a fűszereket, nyomkodjuk ki a fokhagymát, főzzük még néhány percig, majd vegyük le a tűzről.

Előzetesen elő kell készíteni az üvegeket és a fedőket a dugaszoláshoz, mert a pasztát zárva kell tárolni. Most már tudja, hogyan készítsen paradicsompürét otthon. Azonban van még sok érdekes recept.

Fűszeres paradicsompüré főzés a sütőben

A fűszerek hozzáadásával minden étel ízét javítja. Az eredeti paradicsompüré sem kivétel - sok embernek tetszeni fog a sütőben való főzés receptje. Egy adag 4 kg paradicsomhoz készült, de ha szükséges, a receptet módosíthatja a megfelelő mennyiségű fűszer hozzáadásával. Tehát a megadott számú paradicsomhoz készítsünk konyhasót (4-5 desszert kanál), fekete borsot, koriandert és fahéjat (1/2 teáskanál), 12-14 szárított szegfűszeg virágzatot, 1/2 csokor petrezselymet, zellert és bazsalikom. A kapros esernyők különleges pikáns ízt adnak hozzá.

Elsődleges feldolgozás

A paradicsomot meg kell mosni, le kell vágni a sérült területeket és félbe kell osztani. Ezután tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet (legfeljebb 1 csésze), és forraljuk körülbelül 8-10 percig. Hűtsük le a keveréket, és szűrjük át egy közepes szitán, megszabadulva a felesleges töredékektől (magvak, héjak).

Párolgás

A félkész terméket összekeverjük sóval, magas oldalas formába tesszük, 200 °C-ra melegített sütőbe tesszük. A főzési idő az alapanyag minőségétől függ. A folyamat során fontos figyelemmel kísérni a forralás során kapott állagot. Ehhez 20 percenként kivesszük a masszát, összekeverjük és ellenőrizzük a sűrűséget. Amikor a paszta eléri a kívánt állagot, adjunk hozzá laza fűszereket. A fűszernövényeket csokorba kötjük, a masszába mártjuk, fél óra múlva a gyógynövénycsokrot kiszedjük, a forró masszát üvegekbe osztjuk és lezárjuk.

Most már ismer egy másik lehetőséget a paradicsompüré otthoni főzésére.

A masszát csak paradicsomból főzheted, tehetünk bele más rostban gazdag gyümölcsöt, zöldséget. Ez javítja a termék megjelenését, gazdag és kellemes ízűvé teszi. Kiderül, hogy egy páratlan házi paradicsompüré, amelynek receptjeit az alábbiakban adjuk meg.

Tészta almával

A főzéshez 3-3,5 kg paradicsom gyümölcsre, 0,7 kg sűrű pépes almára, 0,5 kg hagymára, 30 g asztali ecetre és sóra (1-1,5 desszertkanál) lesz szüksége. Mossa meg a termékeket, távolítsa el a szárát, és egy facsaróban darálja meg. Ezután tetszés szerint járunk el.

1. lehetőség

Forraljuk a masszát alacsony lángon, amíg a keverék mennyisége többszörösére csökken. Közvetlenül a főzés befejezése után tegye ki a paradicsompürét tartályokba és parafára.

Második lehetőség

A facsaró után kapott masszát egy tiszta ruhára kenjük, csomót kötünk és éjszakára a tartály fölé akasztjuk. Ezalatt a felesleges folyadék távozik, és reggel elég 30 percig forralni a keveréket sóval és további 10 percig ecettel. A kapott terméket üvegekbe zárjuk.

Fontos megjegyezni, hogy a letörölt keveréket egy éjszakán át a szövetben kell hagyni hűvös helyiségben, hogy reggelig ne savanyuljon meg.

Paradicsom zellerrel

Ennek a receptnek köszönhetően nem csak tésztát kap, hanem egy igazi vitamin „bombát”. Készítsünk elő 2,5 kg paradicsom gyümölcsöt, 5-6 közepes zeller gyökeret, 5-6 hagymát és 6 közepes almát. Fűszerek közül egyformán ajánlott fahéjat és őrölt fekete borsot (1/2 teáskanál), 6 szegfűszeg virágzatot és pirospaprikát (csipetnyi) hozzáadni. A gazdag ízt cukor (100 g) és só (150 g) egészíti ki.

Főzés

A megmosott és apróra vágott paradicsomot 20 percig bepároljuk, majd szitán átpasszírozzuk. Az almát a sütőben megsütjük, összegyúrjuk, a magházat és a héját eltávolítva. A zellert és a hagymát apróra vágjuk, kevés vízzel lepároljuk, dörzsöljük. A zöldség- és gyümölcspürét összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, sűrű lekvár állagúra főzzük. Fűszereket teszünk, mielőtt levesszük a keveréket a tűzről, pár percig forraljuk. Ha forró, öntsük üvegekbe, és fedővel légmentesen zárjuk le.

eredeti receptek

Ha jól sikerült a kertje, megmutatjuk, hogyan készítsünk házi paradicsompürét szilva vagy édes paprika hozzáadásával.

1.opció

Készítsünk elő 2,5 kg paradicsom gyümölcsöt, 0,7 kg szilvát, 3-4 hagymát, 1 fej fokhagymát, fűszereket (piros, fekete bors) ízlés szerint. A cukrot és a sót ízlés szerint adjuk hozzá. Külön elkészítjük a hagymás paradicsompürét és a szilvapürét ismert minta szerint (forraljuk és szitán áttöröljük). Keverjük össze a kapott masszát, forraljuk újra. A főzés legvégén adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát, tegyük üvegekbe a tésztát.

2. lehetőség

Paradicsom piros kaliforniai paprikával. Paradicsom gyümölcsökre, paprikákra és hagymára lesz szükség (kb. 1 kg egyenként). A zöldségeket megtisztítjuk a szárától, apróra vágjuk, összekeverjük és összeforraljuk. Fél óra múlva hűtsük le a masszát és töröljük le. Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, sűrűre tesszük a lekvárt, folyamatosan keverjük. Bedugózunk.

Hogyan tároljuk a főtt tésztát

A paradicsom tárolására szolgáló edény kiválasztásakor azonnal vegye figyelembe, hogy a főzéshez elég sokat kell használni, ami azt jelenti, hogy egy nyitott tégely sokáig eláll a hűtőszekrényben. Azonnal választhat kis üvegeket (egyenként 200 g). Ha a paradicsomot 500 g-os vagy nagyobb üvegekbe csomagoljuk, akkor a penészedés elkerülése érdekében szórjuk meg a tészta maradékát sóval, és öntsünk egy kevés olajat a felületére.

A paradicsompüré érett paradicsomból forralással nyert termék. A paradicsompürét nagyon széles körben használják a főzés során, és ma a háziasszonyok és a szakácsok egyszerűen nem tudják elképzelni, hogyan nélkülözhetik ezt a sokoldalú terméket. A paradicsompüré különösen télen népszerű, amikor a friss paradicsom eltűnik a polcokról. A paradicsompüré kellemes édes-savanyú ízt és gyönyörű vörös színt kölcsönöz az ételeknek. Paradicsompürét adnak a levesekhez, mindenféle mártást, szószt, ketchupot, öntetet készítenek belőle.

A paradicsompüré otthon is elkészíthető, és egy ilyen paszta semmiképpen sem rosszabb, mint a gyárilag készített paradicsompüré.

Recept 1. Paradicsompüré rendes

Termékek:

• érett paradicsom
• Só ízlés szerint

Főzési mód:

1. A paradicsompüré elkészítéséhez tiszta, nagy műanyag zacskóra lesz szüksége. A paradicsomot alaposan meg kell mosni vízzel, és két részre kell vágni.
2. Ezután a paradicsomot húsdarálón kell átengedni, és a kapott paradicsomlevet műanyag zacskóba kell önteni.
3. A csomagot úgy kell felfüggeszteni, hogy a felesleges lé felhalmozódjon.
4. A csomagnak 12 órán át kell lógnia, majd a tartalmát egy alumínium serpenyőbe öntik.
5. Tegye a serpenyőt a paradicsompürével a tűzre, és forralja fel.
6. Ezt követően a tüzet csökkentjük, és a paradicsommasszát további 15 percig forraljuk.
7. Ezután a masszát meg kell sózni és jól össze kell keverni.
8. A kész paradicsompürét előkészített üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

2. recept. Olasz paradicsompüré

Termékek:

• Érett paradicsom - 2,5 kg
• Cukor - 100 gramm
• Fahéj - ízlés szerint
• Asztali ecet 9% - 200 ml
• Szegfűszeg ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Főzési mód:

Az olasz stílusú paradicsompüré nagyon ízletesnek és egészségesnek bizonyul, mivel az elkészítése során a paradicsommassza enyhe hőkezelésen esik át, így a termék megőrzi természetes ízét.

1. Az érett paradicsomot megmossuk, a paradicsom méretétől függően két-négy részre vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Ezt követően a paradicsomlevet egy zacskóba kell önteni, amelyet 8 órán keresztül fel kell függeszteni. Ezalatt az összes felesleges folyadék kifolyik.
3. Ezután a paradicsommasszát egy fémtartályba helyezzük, és kis tűzre helyezzük.
4. A masszát fel kell forralni és 20 percig forralni, alkalmanként megkeverve.
5. Ezután készítsen egy zacskó gézet, és tegyen bele fűszereket, majd adjon hozzá cukrot és ecetet.
6. A paradicsompürét megsózzuk, és egy zacskó fűszert teszünk bele.
7. Így a tésztát további 5 percig forralni kell, le kell venni a tűzről és eltávolítani a fűszereket.
8. A forró paradicsompürét előkészített üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

3. recept. Instant paradicsompüré

Termékek:

• Paradicsom - 3 kg

Főzési mód:

1. A paradicsomot jól öblítsük le, és késsel vágjuk le a romlott helyeket.
2. Ezután a paradicsomot felvágjuk és húsdarálóval aprítjuk.
3. A paradicsomlevet egy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon addig forraljuk, amíg a paradicsommassza 3-szor kisebb lesz. A paradicsomlevet így több órán keresztül is főzhetjük.
4. Az eredmény egy sűrű tejfölhöz hasonló konzisztenciájú masszának kell lennie.
5. Ehhez a paradicsompüréhez nem adunk sót vagy fekete borsot.
6. Amikor a paszta kész, forrón öntsük előkészített sterilizált üvegekbe, és feltekerjük.
7. Tárolja a paradicsompürét a hűtőszekrényben vagy az alagsorban.

Egy nagyon hasznos és kiváló minőségű termék, amely télre elkészíthető, a paradicsompüré. Otthon a recept nem tartalmaz mesterséges aromákat, színezékeket, tartósítószereket és sűrítőanyagokat, sokkal finomabbnak bizonyul, ha egy bolti vásárláshoz viszonyítjuk.

A paradicsompüré készítésének titkai

A házi paradicsomkészítményeket különféle ételekhez adják, pikáns ízt adva nekik. Egy házilag készített termék több okból is értékesebb, mint egy bolti termék:

• természetes összetevők használata a betakarításhoz;
• olyan különleges íz kialakítása, amely egy adott személy számára megfelelő lesz;
• kiváló minőségű termék beszerzése.

Az összes ajánlott kritérium szerint elkészített házi paradicsom ízletes és tápláló lehet. A tapasztalt szakácsok különféle módszereket kínálnak egy ilyen étel elkészítésére, a friss zöldségek használatának köszönhetően nagyon finomnak bizonyul. A betakarításra szánt paradicsomot nagyon óvatosan kell kiválasztani.

A paradicsomból készült paradicsompüré otthon elkészítése meglehetősen egyszerű. Egy finom étel elkészítéséhez ajánlott betartani az alábbi egyszerű szabályokat:

• a vizes paradicsomot fel lehet főzni anélkül, hogy további vizet adnának hozzá;
• a fűszereket forralás után adják az edényhez, akkor az íze nem torzul;
• mielőtt zöldeket adna az edényhez, ajánlatos szorosan kötegbe kötni, hogy ezután könnyen és egyszerűen eltávolítható legyen a munkadarabból;
• annak érdekében, hogy a keverék ne égjen, folyamatosan ajánlott keverni;
• só az étel kell alapulnia a saját ízérzékelés.

Paradicsompüré otthon: recept a télre

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell otthon paradicsompürét főzni. Itt részletesen beszélünk erről, és különféle recepteket mutatunk be.

A paradicsomléc elkészítésének fő céljai a következők: sűrű állag elérése magvak, héj és egyéb hulladék nélkül, hosszú ideig normál szobahőmérsékleten kell tárolni. Egy ilyen termék bizonyos titkok betartásával készíthető:

• a lédús paradicsom nem alkalmas paradicsomos étel készítésére, húsos gyümölcsöket kell választani, amelyek érési ideje a nyár vége felé közelít. Érdemes kizárólag érett gyümölcsöket belevinni a tésztába, kerülni kell a rothadt zöldségek bejutását;
• A paradicsomot különféle módszerekkel apríthatja fel: hámozzuk meg a magokról és hámozzuk meg, vágjuk turmixgépben vagy egy húsdarálóban, forraljuk fel és őröljük át szitán, használjunk facsarót;
• a munkadarab vastagabbá tételéhez ajánlatos az ajánlott módszerek egyikét használni: a pépet akassza fel egy zacskóba úgy, hogy az egész lé egymásra rakódjon, csak a vastag része maradjon benne, forralja fel a terméket, amíg be nem sűrűsödik a tűzhelyen vagy lassú tűzhely, párologtassa el az összes folyékony részt a sütőben;
• a paradicsom betakarítására szolgáló tartályokat, valamint a fedeleket, amelyekkel le kell zárni, sterilizálni kell.

Paradicsompüré télre: egy recept, amellyel megnyalod az ujjaidat

Paradicsomöntetük nagyon ízletes termék, ami az egyik legelterjedtebb kulináris felhasználás. Az étel fő összetevői:

• 2,5 kilogramm érett paradicsom;
• só ízlés szerint.

Főzési útmutató:

A paradicsomot alaposan megmossuk, törölközővel letöröljük, a zöldségeket 4-8 részre kell vágni, elektromos húsdarálóban megdörzsölni, lassú tűzre tenni.

A fedőket sterilizálási eljárásnak kell alávetni.

Miután a terméket tartályokba öntötték, ajánlott megfordítani.

Paradicsompüré lassú tűzhelyben: recept télre

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon úgy, hogy jobb legyen, mint a bolti? Minden nagyon egyszerű: bizonyos utasításokat kell követnie.

paradicsom - 3 kilogramm;

fokhagyma - 8 gerezd;

hagyma - 400 gramm;

A paradicsom elkészítésének sorrendje:

A paradicsomot néhány percig hideg vízben kell tartani, távolítsa el a vízcseppeket, vágja 2 részre a zöldség feldolgozásakor, el kell távolítani a szárat és a fehér pépet. Ezután a paradicsomot nagy darabokra vágjuk, turmixgéppel megszakítva. Ilyen eszköz hiányában a zöldségeket lassú tűzre kell tenni, hogy 30 percig pároljuk. Ezután a paradicsomot szitán őröljük.

Adjunk hozzá hagymát, néhány gerezd fokhagymát, előre aprított turmixgépben, a kompozícióhoz.

A főzőedényt megtöltjük paradicsomkompozícióval, megszórjuk sóval, beprogramozzuk a lassú tűzhelyet a párolásra, 40 percre állítva az időt, lezárjuk a fedelet.

Miután a terméket késznek tekintik, üvegekbe lehet helyezni.

Kérdezd meg a szakácsot!

Nem sikerült megfőzni az ételt? Kérdezz bátran személyesen.

Paradicsompüré húsdarálón keresztül

Az egyik legnépszerűbb, legfinomabb és leggyorsabb recept a házi paradicsompüré húsdarálón keresztül. A termék elkészítésének ez a módja az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb, még a legtapasztalatlanabb szakács is megbirkózik vele. A paradicsomos étel könnyen elkészíthető, mert nem tartalmaz: sót, borsot és cukrot.

Az ételhez szükséges hozzávalók:

• 5 kilogramm paradicsom.

Főzési folyamat:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk, felvágjuk, húsdarálóban megcsavarjuk, tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőben megfőzzük. A főzési idő 30 perc.
2. A zöldségeket szitán dörzsöljük át, hogy homogén masszát kapjunk. Ezenkívül a pépet tovább kell forralni, a készítményt átlagosan 4 órán át forraljuk. A homogén tömeg eléréséhez folyamatosan keverni kell.
3. Fektesse ki a munkadarabot sterilizált üvegekbe.

Paradicsompüré facsarón keresztül

Hogyan készítsünk paradicsomkészítményt télre facsaró segítségével? A termék elkészítéséhez a szakácsnak a következő összetevőkre lesz szüksége:

• hámozott, érett paradicsom - 9 kilogramm;
• só - 2 nagy kanál.

Útmutató a munkadarab előkészítéséhez:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk és kis szeletekre vágjuk, 30 percig főzzük, amíg teljesen megpuhul, átengedjük egy facsarón, forraljuk fel a munkadarabot, folyamatosan keverjük a tésztát.
2. 1,5 óra elteltével ajánlatos a terméket 30 percenként keverni, sózni a paradicsomot, és megfőzni a munkadarabot.
3. Sterilizált üvegekbe töltjük.

paradicsompüré turmixgépen keresztül

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon turmixgéppel? A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége: paradicsom és só ízlés szerint.

1. A paradicsompépet turmixgépben őröljük, a paradicsomot szitán töröljük át, használjunk facsarót egy fúvókával.
2. A kapott készítményt addig forraljuk, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk.
3. A terméket sterilizált üvegekbe helyezzük.

Paradicsompüré télire ecet nélkül

Gyakran sütőt használnak paradicsomból készült szelet készítésére. Használata csak javítja a termék ízét. A sütőben főzött munkadarab étvágygerjesztőnek tűnik, nagyon kellemes az íze. A termék létrehozásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• érett paradicsom - 4 kilogramm;
• só - 1 nagy kanál;
• bors, szegfűszeg, fahéj - ízlés szerint;
• növényi olaj - 50 ml.

Paradicsom főzési útmutató:

1. Az érett és lédús paradicsomot kiválasztjuk, először megpároljuk, majd eltávolítjuk a szárát.
2. Minden paradicsomot 6 részre vágunk, serpenyőbe tesszük, zárt fedő alatt kb 25 percig főzzük, főzés közben a pép eltávolodik a héjától és a magjaitól.
3. Az el nem választott pép többi részét szitán kell átdörzsölni.
4. A kapott masszát egy tepsibe kell önteni, sóval és fűszerekkel összekeverni.
5. A tésztát 250 Celsius fokra előmelegített sütőbe tesszük, 25 percig sütjük. A termék erős fröccsenése esetén a tetejét fóliával letakarhatjuk.
6. A kész tészta felforrása után jöhet szóba, majd kissé le kell hűlni, edényekbe rakható.

Ketchup paradicsompüréből otthon

A vásárolt ketchup mindig helyettesíthető friss paradicsomból készült házi készítésű termékkel. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 3 kilogramm;
• ecet - 180 ml;
• só ízlés szerint;
• cukor - 225 gramm;
• hagyma - 3 darab;
• fahéj - 3 rúd;
• rozmaring - 0,5 teáskanál;
• babérlevél - 3 darab;
• bors - 1,5 darab;
• gyömbér - a gyökér negyede;
• bors - 1,5 teáskanál.

Főzési sorrend:

1. A paradicsomról eltávolítjuk a héját, a zöldségeket több darabra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk, a paradicsomot, a hagymát, sót, rozmaringot, borsot és a víz egy részét hozzáadjuk a serpenyőbe, a zöldségeket kb. 25 perc.
2. Lehűlés után a paradicsomot szitán átdörzsöljük, majd a pürét 2-szeresére főzzük.
3. A tésztához adjunk törött csípős borsot, gyömbért és különféle fűszereket.
4. 10 perc elteltével távolítsa el a fahéjrudakat a munkadarabról, adjon hozzá ecetet, zárja le a ketchupot egy sterilizált üvegbe, tekerje fel a fedelet.

Eredmény

Most már tudja, hogyan kell felkészülni paradicsompüré otthon. Recept a télre Különféle ételek elkészítésekor biztosan jól jön, ízletes és egészséges termék. A munkadarab elkészítésére számos módszer létezik. Mindegyiknek megvannak a saját jellegzetes árnyalatai. És bár a paradicsom betakarítása jelentős időt vesz igénybe, ezt kompenzálja íze, aromája, hasznos tulajdonságai.

A paradicsompüré sok étel nélkülözhetetlen alkotóeleme. De ha nyáron friss paradicsommal lehet helyettesíteni, akkor télen a háziasszonyoknak el kell menniük a boltba és vásárolniuk kell. Ismerve az otthoni paradicsompüré elkészítésének receptjeit, mesterséges sűrítő, ízesítő és tartósítószer nélkül is finom készítményt készíthet a téli időszakra.

Technológiai titkok

Annak érdekében, hogy a házi paradicsompüré mindig kiváló minőségű legyen, a háziasszonyoknak ismerniük kell néhány gyártási titkot. A „minőség” fogalma azt jelenti, hogy sűrű, homogén masszát kapunk, héj, magvak és szennyeződések nélkül. A készterméket normál körülmények között szobahőmérsékleten kell tárolni.

Hogyan lehet elérni ezeket a célokat:

• Használjon húsos, megfelelő érettségű augusztusi paradicsomot. A lédús zöldségek nem alkalmasak tésztához, jobb, ha "tejszínt" veszünk.
• A zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük meg, miután eltávolítottuk a magokat és eltávolítottuk a héját. Alternatív megoldásként átdörzsölheti a főtt paradicsomszeleteket egy szitán, vagy átnyomhatja a gyümölcsöket egy speciális fúvókával felszerelt facsarón.
• A zöldségpüré jó besűrűsítéséhez a pépet egy serpenyőben, folyamatos keverés mellett forraljuk fel. A hangerőnek 4-szeresére kell csökkennie. A munkadarabot lassú tűzhelyben vagy sütőben felforralhatja. Ha sütőt használ, tegye ezt: tegye a masszát egy tepsire, és hagyja a felesleges folyadékot forró egységben elpárologni 90-120 percig.
• Sterilizálja a fedőket és a kis üvegeket.

Ha a házi paradicsompüré receptje nem jelez konkrét módszert a paradicsompép őrlésére és a felesleges nedvesség elpárologtatására, a háziasszonyoknak nem tilos olyan módszert alkalmazni, amely kevésbé időigényes.

Klasszikus recept

Az otthon megszokott paradicsompüré a klasszikus főzési lehetőséggel több összetevőt igényel:

Írjuk le részletesen, hogyan készítsünk paradicsompürét. A paradicsomot megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és az éretlen helyeket kivágjuk. A nyersanyagot félbevágjuk és zománcozott serpenyőbe rakjuk, hozzáadjuk a hagymát és fél pohár vizet. Az edényeket lecsukjuk és a tűzhelyre tesszük. Amint a massza felforr, a tüzet lecsökkentjük és 30 percig foltosodik. Az elsődleges feldolgozás a zöldségeket hajlékonyabbá teszi a dörzsölésre.

A paradicsomból kapott masszát lehűtjük és szitán átdörzsöljük, majd nagyon alacsony lángon 3-5-ször felforraljuk. Amíg a paradicsompüré otthoni gyártása folyamatban van, a kompozíciót folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük az égést. A végén hozzáadjuk a fűszereket, a fokhagymahéjat, és a félkész terméket néhány percig forraljuk. Ha a paradicsompürét télre szánják, akkor steril üvegekbe kell zárni.

Multicooker receptje

Tudtad, hogy a paradicsompüré a lassú tűzhelyben sokkal gyorsabban elkészül, mint a hagyományos sütőben? Ez a csodálatos készülék teljesen helyettesíti az edényt, a párolót, a gyorsfőzőt és a kenyérsütőt. Ha nagy mennyiségű tésztát kíván készíteni a jövőbeni felhasználásra, a lassú tűzhely jelentősen időt takarít meg, és megóvja Önt attól, hogy hosszú ideig álljon a tűzhely mellett.

Milyen alkatrészekre lesz szükség:

A paradicsompüré elkészítése lassú tűzhelyben:

1. A zöldségeket megtisztítják a szennyeződésektől és a hibás területektől.
2. A nyersanyagokat turmixgéppel dolgozzák fel, vagy kézzel őrlik egy reszelőn. A csontokat meg lehet hagyni.
3. A masszát megszórjuk cukorral és sóval, összekeverjük.
4. A kompozíciót ecet és olaj egészíti ki.
5. Tetszés szerint teszünk bele egy kis fűszert (az őrölt bors megfelelő).
6. A munkadarabot újra összekeverjük és lassú tűzhelybe tesszük 1 órára.

A készülék „Oltás” üzemmódba van állítva, és a tartalmat időszakonként megkeverjük. A kész terméket üvegekbe forgatjuk.

Paradicsompüré recept kezdő háziasszonyoknak

Ha nincs nagy tapasztalata a főzésben, akkor is elkészítheti saját paradicsompüréjét, ha elsajátítja a legegyszerűbb elkészítési receptet. Ez a kétkomponensű összetétel - 5 kg paradicsom és 100 g só.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon (a recept nagyon egyszerű, kezdőknek):

Ez a módszer azért jó, mert fűszerek hiányában a munkadarabot bármilyen ételhez hozzá lehet adni. A fűszeres öntetek kedvelőinek ki kell találniuk, hogyan főzhetnek paradicsompürét otthon egy bonyolultabb technológiával. Az alábbiakban leírjuk.

Fűszeres paradicsompüré: Sütőrecept

Multicooker hiányában a hagyományos sütő helyettesítheti. Most elsajátítjuk a fűszeres paradicsompüré előállítását, és a sütő segítségével finom illatos változatot kapunk.

Összetevők listája:

Ha már klasszikus módon elkészítette a paradicsompürét, akkor azonnal dolgozza fel a zöldségeket, és tegye széles szitára. Tegye magát a szitát egy fazék forrásban lévő víz fölé, és főzze a keveréket ebben a formában 10 percig. Annak érdekében, hogy az alapanyag jól pároljon, osszuk több részre.

Folytassa a paradicsompüré főzését úgy, hogy a megpuhult paradicsomot szitán áttörjük. Ezután sózzuk meg a kompozíciót, öntsük egy magas serpenyőbe, és küldjük forró sütőbe (t = 200 ° C). A sütőben lévő edényt 2 órán keresztül kell főzni, alkalmankénti megkeveréssel. Amint eléri a kívánt állagot, adjunk hozzá fűszereket és egy csomó aromás fűszernövényt.

Ezután még fél órán keresztül izzad a keveréket, és távolítsa el a zöldeket. A paradicsomból készült tésztát üvegekbe töltjük, feltekerjük.

A paradicsom talán a legnépszerűbb termék a konyhában. Ez a fényes, fényes héjú zöldség sokoldalúan főzhető: párolják, töltik, salátákhoz használják és télre szüretelik. Az egyik hasznos és pótolhatatlan tartósítószer a paradicsompüré.

Jellemzők és íz

Találjuk ki, mi az a paradicsompüré. A terméket előkészített paradicsom hőkezelésével állítják elő - mosva és meghámozva. A forralás, azaz a folyadék elpárologtatása következtében a keverék sűrű konzisztenciájúvá válik, és ugyanakkor megtartja a zöldségek ízét és színét.

A termék különleges tulajdonságainak – fűszeres illat és íz – biztosítása érdekében a főzés során különféle fűszereket adnak hozzá, mind szárazon (bors, mustármag), mind friss fűszernövények.

A tészta boltokban megvásárolható, választéka óriási, de a házi készítésű termék sok szempontból nyer:

• a zöldségek minősége: nem mindig csak friss és jó minőségű paradicsomot használnak a termelésben;
• saját magának főz, szabályozza a só és a fűszerek mennyiségét: valaki a csípős terméket, valaki a lágyabbat és a fűszeresebbet részesíti előnyben;
• A termék jobb tartósítása érdekében a gyártók különféle tartósítószereket adnak hozzá, amelyek gyakran nem a legjobb minőségűek, vagy akár teljesen károsak a szervezetre.

Érdemes megemlíteni a családi költségvetés megtakarítását az egészséges és ízletes termékek saját készítésében.

A paradicsom (paradicsom) kiválasztásának jellemzői

A főzéshez használt fajta neve nem játszik különösebb szerepet, a lényeg az, hogy a zöldségeknek frissnek, bomlási folyamat nélkül kell lenniük. Ahhoz, hogy a végtermék sűrű, ízben és színben gazdag legyen, célszerű húsos pépszerkezetű paradicsomot választani.

Recept házi paradicsompüré készítéséhez fotókkal és videókkal

Sok szakács szerint a tésztát a legjobb fűszerek nélkül főzni. Íme egy klasszikus recept az Ön számára.

1. Edény.
2. Húsdaráló.
3. A tál mély.
4. Fedők.
5. Bankok.
6. Zárókulcs.
7. Szita.

Tudtad? Az aztékok termesztették először ezt a zöldséget, "tomatl"-nak - "nagy bogyónak" nevezve. Eddig viták folynak a paradicsom botanikai hovatartozásáról: bogyóknak, gyümölcsöknek és zöldségeknek nevezik.

Szükséges összetevők

3 liter késztermékhez:

• paradicsom - 5 kg;
• só - 1 evőkanál. l.

A főzési folyamat lépésről lépésre

Egy szemléltető példa részletes megjegyzésekkel a következő videóban.

Receptek csavarral

Valójában nagyon sok tésztarecept létezik. Minden hostess hozzáteszi a saját know-how-ját az ételhez, egyedi pikantériát adva neki. Bemutatunk néhány érdekes lehetőséget a házi tészta készítésére.

Sütős tészta recept

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• petrezselyem, zeller, bazsalikom - egy csomó zöld;
• só ízlés szerint.

Tudtad? A paradicsomszósz segítségével megtisztíthatja az ékszereket és a réz edényeket, mivel a termék enzimei tökéletesen eltávolítják a fémoxidációs termékeket.

A főzéshez szüksége lesz:

• paradicsom - 1,5 kg;
• savanyú alma - 300 g;
• almaecet - 50 ml;
• hagyma - 1 db;
• só, bors, cukor.

A megmosott zöldségeket meghámozzuk a száráról, félbevágjuk, és egy tepsibe tesszük. A paradicsom után küldjön finomra vágott hagymát és almát.

Lassú tűzön pároljuk a hozzávalókat legfeljebb 20 percig, majd turmixgéppel pürésítjük, vagy szitán törjük át a paradicsomot. Ismét tedd a tűzre 40 percre. Amíg a keverék forr (és a tömegnek többszörösére kell csökkennie), rendszeresen keverni kell.

A főzés végén adjunk hozzá ízlés szerint ecetet és fűszereket, hagyjuk további 15 percig. Öntse a masszát előkészített üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és takarja le, amíg kihűl.

Csípős paprika paszta

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 500 g;
• erős paprika - 2 tk (talaj);
• ecet - 200 ml (6%);
• cukor - 200 g;
• borókabogyó - 3-4 darab;
• szegfűborsó - 6 db;
• mustárpor - 2 evőkanál. l;
• só ízlés szerint.

Paradicsompüré lassú tűzhelyben

A főzéshez szüksége lesz:

• paradicsom - 500 g;
• hagyma - 200 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• só - 1 teáskanál

Az összes zöldséget meghámozzuk, negyedekre vágjuk és turmixgéppel pürésítjük. Öntsön napraforgóolajat, apróra vágott zöldségeket, sót az egység edényébe. Keverje meg, és kapcsolja be a „kioltás” üzemmódot 35 percig. A massza felforrása után fedővel lefedjük. Öntse a kész terméket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

A nyersdarabok tárolásának jellemzői és szabályai

Mint fentebb említettük, a tészta zöldségeket nem szabad rothadni, különben tönkretehetik a terméket, ha már a fedél alatt kelnek. Mielőtt feltekerné a fedőket, feltétlenül sterilizálja mind a fedőket, mind a tartályt.

Ezt megtehetjük egy speciális körrel (az üveg nyaka alatt egy lyukkal) egy edény forrásban lévő vízzel. Ezt a sütőben is megteheti úgy, hogy az edényeket fejjel lefelé helyezze, és ugyanoda tegye a fedőket. A legtöbb háziasszony szívesebben forralja fel a fedőt egy merőkanálban vagy egy kis serpenyőben.

A fedők szoros feltekerése után az üvegeket a tartalommal megfordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni. A tartály megfordítása után az ujját végighúzhatja a fedél és az üveg találkozásánál, és győződjön meg arról, hogy a folyadék nem szivárog ki.

Fontos! Ha a felület nedves, az azt jelenti, hogy az edény nincs szorosan lezárva, és a további tárolás során „felrobbanhat”. Ebben az esetben nyissa ki a fedelet, és ismételje meg a sterilizálást, és forralja fel a tartalmat is.

Tárolja a nyersdarabokat hűvös, száraz és sötét helyen. Ha az alagsorban vagy pincében nem lehet üreseket tárolni, akkor a kamrában hagyhatja, de a kamra helye legyen távol a hőforrásoktól - fűtőtestek, konyhák.

Tálalás az asztalra: mi illik a paradicsompüréhez

A tészta egyedülálló termék: használható szószként, fűszerezésként, mártásként. Levesekhez, borscshoz adják, hogy különleges ízt és színt adjon. Baromfi, hús, hal ideálisan kombinálható folyékony szósszal. Pácként a terméket zöldség- és gabonafélékből készült köretekhez, főételekhez adják, párolják és sütik benne, megkenik vele a lepényeket, rakott ételeket.

A paradicsompüré az olasz konyha egyik fő összetevője a tésztaételekben. A házi készítésű terméket forralt vízzel hígíthatjuk, és kiváló minőségű gyümölcslevet kaphatunk fűszerekkel vagy anélkül. Zöldségek, saláták tartósításánál fő szószként lecho tésztát adnak hozzá.