Milyen szőlőből készül a Bordeaux? Francia bor: Bordeaux

Bordeaux a világ egyik leghíresebb borvidéke és Franciaország számára a legfontosabb. Az itt előállított italokat a kiváló minőség, a presztízs és a kiváló kifinomult íz mintájának tekintik.

Ez a legrégebbi régió Franciaország délnyugati részén, az Atlanti-óceán partján, az azonos nevű város szomszédságában. A szőlőültetvények hatalmas területet foglalnak el (a második a világon) - a Gironde megye szinte teljes területét. A Bordeaux-i borvidék a Gironde folyó és a bele ömlő Dordogne és Garonne völgyében terül el. A víztározók három fő szőlőtermő övezetre osztják a területet: a Gironde bal partjára, a jobb partra és Mezopotámiára.

A franciaországi ezen a helyen termelt borok magas minősége nagyrészt a borkészítés számára kedvező éghajlati és földrajzi viszonyok egyedülálló kombinációjának köszönhető. A három fő folyó, valamint számos itt folyó kis patak nemcsak nedvességigényt biztosít, hanem azt is, hogy a termékeket gyorsan és egyszerűen eljuttassák a fogyasztókhoz. Nyugatról a szőlőültetvényeket fenyvesek megbízhatóan védik az óceáni szelektől. A régió éghajlata viszonylag enyhe, fagyok ritkán fordulnak elő.

A bal part talaját sziklás – magas homok- és kavicstartalom jellemzi. Az ilyen talaj jó vízelvezetést biztosít, és tökéletesen felhalmozza a hőt, ami elősegíti a termés érését.

A jobb partot a talaj változatos összetétele jellemzi. Vannak meszes, agyagos és homokos talajok is. Közös jellemzőjük az esővíz tárolásának lehetősége a szőlőültetvények biztosítására.

Mezopotámiában a meszes és agyagos talajok dominálnak, amelyeken a fehér szőlőfajták jól fejlődnek.

Miből készült

A bordeaux termesztésének alapja több szőlőfajta keveréke. Ráadásul a fehérek a teljes szőlőterület alig több mint 10 százalékát teszik ki.

A vörösbor a következő szőlőfajtákból készül:

• A Cabernet Sauvignon gyakori a Medoc és Graves régiókban (bal part). A szőlő szereti a meleg, homokos talajt, késői érésű. Ennek a szőlőnek a bogyóiból készült vörösbor fanyar, enyhe borsos felhanggal rendelkezik.
• A Merlot (a jobb parton dominál) jól növekszik nedves agyagos talajokon, és koraérettség jellemzi. Teltséget, színt, "vad" fás jegyeket ad az italoknak.
• A Cabernet Franc (Saint-Emilion régió) erőt, sűrűséget és gyengéd szeder tónusokat kölcsönöz az italoknak.
• Melbec (Cat), Petit Verdot, Carmenère szőlő.

Fehér fajták:

1. A Sémillon egy szőlőfajta, amelyből édes fehér borokat nyernek. A nemes rothadás, amely e fajta bogyóit érinti, hozzájárul a gyümölcsök szárításához, és ezáltal növeli a cukortartalmukat. Az italokat lágy arany árnyalat jellemzi, és elegáns édeskés ízük van.
2. A Sauvignon Blanc-t kiváló aromaforrás jellemzi. Az ebből a fajtából nyert fehér száraz italokat friss ízük és feketeribizli aromájuk jellemzi.
3. A Muscadelle a magas agyagtartalmú talajt részesíti előnyben, és csodálatos virágaromát és enyhe savasságot kelt.
4. Fajták Ugni Blanc, Colombard.

Sztori

A borászat Franciaország ezen ősi régiójában körülbelül kétezer évvel ezelőtt kezdődött. Az első szőlőtelepítések itt a Kr.u. I. században jelentek meg. e. Ezek azonban csak Henry Plantagenet angol király és Aquitániai Eleonor francia királynő 12. századi házassága után terjedtek el. A földek Anglia fennhatósága alá kerültek, az itt termelt bor nagyon népszerűvé és keresettté vált. A százéves háború végén azonban Aquitánia ismét Franciaországhoz került.

A 19. században elkezdték a vidék bortermelését a legújabb mércék szerint értékelni, ami Bordeaux virágzásához és gyors gazdasági fejlődéséhez vezetett. 1855-ben Franciaországban létrehozták a híres birodalmi osztályozást, amely szerint az italokat minőségük és gyártási stabilitásuk hosszú távú megfigyelései alapján értékelték.

A Bordeaux-t általában magánvállalkozók készítik. Pincészeteiket „château”-nak hívják, ami franciául „kastélyt” jelent. Általában 1-3 féle italt készítenek a kastélyban. A fő márka, amelyre a farm specializálódott, nevet ad neki.

Osztályozás

Az egész bordeaux-i borvidék több elnevezésre oszlik, amelyek száma több mint öt tucat. Mindegyik hat fő csoportba sorolható:

1. Medoc és Grave (a legjobb és legdrágább);
2. Libourne;
3. száraz fehér;
4. desszert fehérje;
5. "Bordeaux" (piros és rózsaszín);
6. "Macska".

Vörös Bordeaux

A vörös bordeaux-i szőlőfajták fő összetevői a Merlot és a Cabernet Sauvignon. Arányuk a borászat elhelyezkedésétől függ Franciaország ezen régiójában.

A bal part termelőinél a Cabernet szőlő, míg a jobbparti termelőknél a Merlot dominál.

A Left Bank bortermelését magas alkoholtartalom, tanninok és savasság jellemzi. A bor gazdag és gazdag ízű. Drága és fűszerezett, "férfiasabbnak" tartják. A fő aromák bogyós, fűszeresek, szantálfa, cédrus, csokoládé és muffin jegyekkel. A leghíresebb balparti producerek a Chateau Desturnel, a Chateau Lafitte, a Chateau Montrose, a Chateau Margaux és mások.

A Right Bank italai lágyak, bársonyosak, könnyedek, mérsékelt savtartalmúak és alacsony tannintartalmúak. Íze lédús és gyümölcsös. "Nőies", részeg fiatal és olcsóbb. A Pomerol és a Saint-Emilion elnevezések rendelkeznek a legkedvezőbb feltételekkel a legjobb Merlot termesztésére. Híres jobbparti gyártók: "Chateau Angelus", "Chateau Ozone", "Chateau La Fleur" és mások.

Fehér borok

A fehér bordó száraz és édes lehet. Illata friss, virágos-gyümölcsös, zöldalma és grapefruit jegyekkel. A világon a leghíresebb és nagyon népszerű a Chateau d'Yquem a Sauternes elnevezésből, amely a jobbparthoz tartozik. Az ital édes ízét és különleges finomságát egy különleges, szőlőn terjedő gomba adja. A nemesrothadás növeli a cukortartalmat, így az aromát méz és érett sárga gyümölcsök jegyeivel gazdagítja.

Rózsa borok

Egyszerűség és könnyedség, enyhe savak és frissítő gyümölcsös illat jellemzi őket.

Kombináció

A bor ízét csakis az ételekkel és a megfelelő környezettel való jó párosítással tudja igazán feltárni és élvezni.

A finom gyümölcs tónusú, világos fehér vagy rózsaszín italok jó aperitifként szolgálhatnak. Tökéletesek kis adagok könnyű sós ételekhez.

A Red Bordeaux tökéletes minden napra és minden alkalomra. Lehet olcsó, vagy híres, híres Franciaországban és az egész világon "Grand Cru", amelyet csak az élet különleges pillanataiban használnak.

Az italokat 8-16 fokos hűtve szolgálják fel.

Ma, akárcsak sok évszázaddal ezelőtt, a francia borok számítanak szabványnak, amellyel a világ minden tájáról érkező borászok egyenrangúak.

- nagyon eltérő lehet, érdeklődéstől és igénytől függően. Létezik Routes des vins de Bordeaux- Bordeaux-i borút(a "" analógiájára). Ellentétben azonban „drágának” nevezni nem teljesen helyes. Inkább a pincészetek általános koncentrációja, kastély formájában a Garonne folyó medrében. Néhányuknak azonban megvannak a saját útvonalai" A bordeaux-i borút«:

• A FrenchTrip tanácsa: áprilistól októberig turistavonattal lehet utazni. Tökéletesek a kerékpárok is, amiket ugyanabban elég olcsón lehet bérelni.

La route des Châteaux

Útvonal Bordeaux fő szőlőültetvényein keresztül:

Útvonal a medoci szőlőben:

Margaux remek hely az utazás megkezdéséhez. Helyi C hateau margaux az egyik és az egyik legrégebbi . Ezenkívül ez a falu az úgynevezett „Route des Chateaux”, a Medoc keleti partja mentén Saint-Vivien felé vezető D2-es út legdélebbi végén található, és a legjelentősebb szőlőültetvények mellett halad el.

Franciaországban a Bordeaux-i borvidék az egyik legrégebbi és legnagyobb – a bordeaux-i borok a 12. század óta ismertek. Régóta elnevezésekre osztották - olyan területekre, ahol az erre a helyre jellemző ízvilágú szőlőt termesztik, és borgyárak is találhatók itt. Innen a francia szeszfőzdék termékeit több tucat országba exportálják, ez alól Oroszország sem kivétel.

Kétévente, június végén Bordeaux ad otthont a négynapos Bordeaux Fête le Vin fesztiválnak, ahol ennek az italnak a szerelmesei megkóstolhatják Bordeaux és Aquitaine legjobb borait, valamint megtanulhatják, hogyan válasszák és igyák a bordeaux-i bort helyesen.

2014-ben a fesztivál kezdete június 26-ra esik, az ünnep előestéjén pedig az oldal egy kis szemináriumot tart a világ legnépszerűbb borának kiválasztásáról és felhasználásáról.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő Bordeaux-t

Kezdjük azzal, hogy a Bordeaux egy házasított bor, és csak a következő szőlőfajták kombinációiból készül: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Merlot, Muscadelle és Petit Verdot, néha (nagyon ritkán) Malbec és Carménère használt. Ebben az esetben a palackon, a borcímkén fel kell tüntetni az alapanyag nevét. Részletesebben fogunk beszélni arról, hogy mi mással van megjelölve a konténer.

Bordeaux elnevezések

Mielőtt bort vásárol, feltétlenül keresse meg az elnevezés nevét a címkén. Bordeaux-ban több is van belőlük, felsoroljuk a leghíresebbeket, és röviden ismertetjük az ott készült italokat:

Sauternes. A területet sajátos mikroklíma jellemzi, amelyben a reggeli köd harmonikusan kombinálódik a száraz nappali levegővel. Ez hozzájárul egy speciális gomba kialakulásához, amely a szőlőt fokozatosan mazsolává alakítja közvetlenül a szőlőben. Ettől a lé édesebbé válik, különleges aroma jelenik meg. A bogyók betakarítása több lépésben történik, mivel mazsolázzák. A szőlőből vörös- és fehérbort is készítenek, például mézes, kandírozott gyümölcsök és sült sárgabarack jegyekkel.

Margot (Margaux). A helyi talaj finom és elegáns aromát kölcsönöz a szőlőnek, amely átkerül a borokba, kifinomultnak bizonyulnak, ibolya, fűszerek és fa tónusokkal.

Paulillac. Úgy gondolják, hogy ezen a területen állítják elő a legjobb, legdrágább és legértékesebb bordeaux-i borokat (egy üveg 750 ml-es nem gyűjthető státusz több mint 130 ezer rubelbe kerülhet), cédrus, érett, füstölő tónusúak. , kávé, dohány, vanília és feketeribizli.

Medoc. Ennek az elnevezésnek a kietlennek tűnő vidékein a Cabernet Sauvignon gyönyörűen terem - főként ebből készülnek a Medoc leghíresebb borai, tökéletesen alkalmazkodva a hosszú expozícióhoz. Ezeknek az italoknak az íze általában nyilvánvaló gyümölcsös jegyekkel - málna, szeder, ribizli és édes fűszerek árnyalataival -, és az utóíz nagyon hosszú.

Graves. Vörösborként Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, valamint fehérborként Sauvignon és Sémillon termesztik itt. A vörösborok fanyar, enyhén fanyar ízűek, cédrus, ibolya és dohány árnyalataival, és jellegzetes ásványi aromájuk van. Legfeljebb 30 évig tárolhatók. A fehérborok a tölgyfahordós érlelésnek köszönhetően a hársvirágok és a torkafélék ízét veszik fel.

Pomerol (Pomerol). Az ezen a területen termesztett fő szőlőfajta a Merlot. A borok eredeti "állati" aromáiról és kávé, szeder, piros gyümölcsök, szén és aljnövényzet jegyeiről ismertek.

Saint-Julien. Ennek az elnevezésnek a borai híresek csokoládéjegyeikről, édesgyökér, tölgy és pirítós jegyekkel. Egyes fajták illatában fűszerek, piros bogyós gyümölcsök, cédrus vagy vanília és szantálfa jegyei vannak. Az évek múlásával ezek a borok finomabbá válnak.

Egyéb címkézés és palackforma

Egy másik szó, aminek szerepelnie kell egy jó minőségű bordeaux-i címkén: "château". Ez azt jelenti, hogy olyan birtokon készül, ahol szőlőt termesztenek és bort készítenek, vagyis teljes ciklusú termelésről van szó - a szőlőtelepítéstől a palackozásig. Minden "château"-nak megvan a saját neve, és fel kell tüntetni a palackon, és néha magát a kastélyt is ábrázolják rajta (így fordítják szó szerint a "château"-t).

Természetesen az igazi bordeaux-i palackon a betakarítás éve is fel van tüntetve. Ha sok pénzt akar fizetni a borért, ne legyen túl lusta, hogy megtudja, milyen volt az időjárás Bordeaux-ban a címkén feltüntetett évben. A helyzet az, hogy az ital íze az időjárási viszonyoktól függően változik, lehet a szokásosnál szárazabb, vagy kevésbé telített. Egyébként néhány elit bort és sommelier-t árusító oldal drága éttermekben megadja ezt az információt.

Hogyan válasszunk és igyunk francia bordeaux-t

A Bordeaux-t hagyományosan a bordeaux-i régióra vonatkozó szabványos formában palackozzák - keskeny, mély bemélyedéssel az alján, magas oldalakkal és "meredek" vállával, zöld üveggel a vörösborokhoz és átlátszóhoz a fehérborokhoz. Tehát ha egy üveg sötét üveget lát a boltban és a felsorolt ​​jelek nélkül, akkor valószínűleg banális hamisítványa van.

Nem szabad "vásárolni" és a felirat: "Grand Vin de Bordeaux", ami azt jelenti, hogy "nagy bordeaux-i bor". A közelmúltban, vagy inkább 2001 óta ezeket a szavakat minden Bordeaux régióban termelt borra ráírják, így könnyű palackban találni nem remekművet, hanem egy nagyon közepes italt.

De ha látta a „Grand Vin” feliratot, akkor ez már azt jelzi, hogy a gyártó erre a bizonyos borfajtára specializálódott, bár más fajtákat is gyárt. Ez, mondhatni, ennek a borásznak a fő bora, ezért jó minőségűnek kell lennie.

Hogyan igyunk Bordeaux-t

A Bordeaux nemes ital, ami azt jelenti, hogy fogyasztási kultúrája van. Ha igazi örömet szeretne szerezni ettől a bortól, akkor megfelelően „tálalja” és „díszítse”.

Hogyan válasszunk és igyunk francia bordeaux-t

Bordeaux szemüveg

A klasszikus bordó poharak tulipán alakúak és meglehetősen nagy térfogatúak - űrtartalmuk 600 ml-től kezdődik, és akár 1080 ml-t is elérhet. A helyzet az, hogy minden bordeaux-i bor összetett illatú és többrétegű illatú, és csak az ilyen poharakban derül ki teljesen.

Az illat lágy gyümölcsös-virágos jegyei összegyűlnek a pohár tetején, majd - frissítő zöldek, tölgyfa tanninok lappangnak a bor felületén, így először az illat belélegzését, majd megkóstolását élvezi.

Ha azonban harminc éves bort szeretne megkóstolni (az „inni” ige itt egyszerűen nem megfelelő), akkor részesítse előnyben a 300-400 ml-es pohárral - a bordeaux kollekciónak van a legfinomabb illata, ami egyszerűen „elveszett” egy nagyobb konténerben.

És mindenesetre, függetlenül attól, hogy milyen poharat választasz, a Bordeaux-t addig öntik bele, amíg a tál szűkülni kezd.

Bordeaux-i hőmérséklet

A bor hőmérséklete is befolyásolja az ital érzékelését. Valójában minden bordeaux-i fajtát egy bizonyos állapotra hűtnek, de vannak általános szabályok:

• A bordeaux-i vörösborok összetett, többkomponensű illatú, csokoládé-, fa-, fűszer-, feketeribizli-, dohány-, lomb-, moha- és szarvasgomba-illatú borok tálaláskor 15-18 fokosak legyenek.
• A fűszereket, piros bogyókat és fűszernövényeket csokorba rakva vörösbordót 9-11 fokra hűtjük.
• A telítetlen vörös színű, méz, sárgabarack, virágok és fűszeres jegyekkel rendelkező borokat 8-12 fokra hűtve tálaljuk.
• Az aszalt gyümölcsök, krutonok, vanília és fűszerek árnyalataival gazdag, fehér bordói borok 13-15 fokon mutatkoznak meg a legjobban.
• Gazdag és fűszeres fehér bordó sült almával, mandulával, tejszínnel és fűszerekkel 10-12 fokra hűtve tálaljuk.
• A fiatal Sauvignon Blanc szőlőből készült, citrusos, gyógynövényes, almás jegyeket tartalmazó könnyed borok ideálisan 8-12 fokon „szólnak”.

Mivel szolgálják fel a Bordeaux-t?

Természetesen az olyan borok, mint a Bordeaux, megfelelő kulináris kiegészítést igényelnek. Felsoroljuk azon csokrok gasztronómiai kombinációit, amelyekről a "hőmérséklet-rezsim" kapcsán beszéltünk.

Hogyan válasszunk és igyunk francia bordeaux-t

• A bordeaux-i vörösborok összetett többkomponensű illattal, beleértve a csokoládé, fa, fűszerek, feketeribizli, dohány, lombozat, moha és szarvasgomba ízét, jól passzolnak hús- és vadételekhez, valamint nem túl csípős sajtokhoz, sőt, szarvasgombához is. .
• A fűszereket, piros bogyós gyümölcsöket és fűszernövényeket csokorban tartalmazó Red Bordeaux-t lágy sajtokkal, húsos finomságokkal, vad- és szárnyasételekkel, valamint összetett szósszal ellátott húsokkal tálaljuk.
• Telített vörösborok jegyekkel

A világon kevés bor rendelkezik olyan mélységgel és összetettséggel, mint a Château LAFITE-ROTHSCHILD, Château LATOUR, Château MARGAUX, Château MOUTON ROTHSCHILD, Château HAUT-BRION, Chateau D'YQUEM, Chateau ANGELUS, Château AUSONE, Château CVALAVIE, Château CVALAVIE, Château AUSONE, Château ROTHSCHILD A borpiac legnagyobb nevei, a világ legdrágább borai – az ínyencek vágyának tárgyát képezik, és jövedelmező befektetésnek számítanak, nem csak itatják, hanem gyűjtik is őket.Ezeket a finom borokat gazdag illat jellemzi , mély íz, összetett aláfestés, kifinomultság és egyedi karakter Bordeaux legjobb borai a termelők és borászok munkája mellett a terroir kivételes minőségének köszönhetik nemességét, amely nem csak a talaj, amelyen a szőlő terem , hanem az egész ökoszisztéma, amelyben a talaj, az éghajlat és a szőlő kölcsönhatásba lép egymással.Az egyedi eredet minőséggel és alapvető tulajdonságokkal ruházza fel őket, ugyanakkor a világ bármely más borától eltérővé teszi, megóvva egyediségüket.

A bordeaux-i borok felsőbbrendűségét a borkészítés évszázados hagyományai, valamint a termékeny talaj, a mikroklíma, a szőlőfajták és a bordeaux-i borvidék történelmének sikeres ötvözése magyarázza. A Haut-Brion bor már a 17. században hatalmas sikert aratott Nagy-Britanniában, és nagyon drága volt. Körülbelül ugyanebben az időben vált híressé a Lafite, Latour és Margaux birtok. E borok páratlan minősége tette híressé nevüket, a kereslet pedig olyan magasságokba emelte áraikat, amelyek más bordeaux-i borok számára elérhetetlenek voltak. Ezek a borok a Premier Grand Cru néven ismert külön kereskedelmi kategóriába tartoznak. Ugyanakkor Sauternes kiemelkedő farmjai is a cru hivatalos dicsőségét növelik. Más régiókkal ellentétben, ahol a cru több tulajdonoshoz tartozó terroirt, vagy akár két-három falut is elfoglalhat, Bordeaux-ban ez a fogalom a borászatnak felel meg. Így a kastély kifejezés Bordeaux régióban a cru szinonimájává vált.

Az 1855-ös birodalmi besorolás csak megerősítette ezeknek a boroknak az évszázadok során kialakult státuszát, és legitimálta kizárólagos helyüket a világ többi bora között.

Bordeaux Franciaország legnagyobb borvidéke, a Garonne és a Dordogne folyók között található. Ez a termékeny terület meglehetősen nagy, ezért a szakértők több alrégióra osztják.
Bordeaux is fel van osztva:
- Bal part;
- Jobb part;
- Mezopotámia (Entre-de-Mer).

A legoptimálisabb szőlőtermesztési terület a bal part, innen indult útjára az összes híres vörösbormárka. Hauts-Medoc, Pauillac, Saint-Julien, Margot, Pessac-Leognan, Saint-Estephe régiók nem csak hazájukban híresek. A közös név alatt egyesülnek - Medoc. Erről a vidékről osztályozták először a Dionüszosz italt. Összesen egyébként öt osztályozási rendszer létezik, amelyek közül a fő a Bordeaux-i borok hivatalos osztályozása (GRAND CRU CLASSÉ EN 1855), amelyet még 1855-ben fogadtak el, és a mai napig a legpontosabb. A bordeaux-i régiót azonban az éghajlati viszonyok jelentős évről évre történő ingadozása jellemzi, ami az évjárattól függően a borok minőségének és jellemzőinek változását vonja maga után, és megmagyarázza a millesime jelentőségét a nagyszerű borok számára.

A Grand Cru borai nagyon sokáig érlelődnek, a legtöbb esetben tizennyolc hónaptól két, néha akár három évig is eltöltenek a hordóban; tartósság jellemzi - 10-15 év után érik el legjobb tulajdonságaik csúcsát, különleges években pedig 20-30 év után. Életciklusuk 30-60 év, a kivételes borok akár 100 évig is élhetnek. Ezeket a nemes borokat több szőlőfajta házasításával állítják elő. Ez összetettebbé teszi a borokat, és a magas bor egyes összetevőinek arányának megváltoztatásával néhány évjárat tökéletlenségei kisimíthatók.

A bordeaux-i borok osztályozása.
1 Grand Cru (Grand Cru) - Grands vins de Bordeaux. Az öt leghíresebb bor, amely világszerte bizalmat és népszerűséget vívott ki magának.
. Chateau Margaux - Margaux község
. Chateau LatouLatour - Pauillac
. Chateau Lafite Rothschild - Pauillac
. Chateau Mouton Rothschild - Pauillac (1973-ban kapta meg a Premier Cru státuszt)
. Chateau Haut-Brion - Pessac-Leognan

2 Grand Cru – a második Grand Cru
. Chateau Rausan-Segla (Margaux)
. Rauzan-Gassies kastély (Margaux)
. Chateau Leoville-Las Cases (Saint-Julien)
. Chateau Leoville-Poyferre (Saint-Julien)
. Chateau Leoville-Barton (Saint-Julien)
. Chateau Durfort-Vivens (Margaux)
. Gruaud-Larose kastély (Saint-Julien)
. Chateau Lascombes (Margaux)
. Chateau Brane-Cantenac Cantenac (Margaux)
. Pichon-Longueville-Baron kastély (Pauillac)
. Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (Pauillac)
. Chateau Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien)
. Chateau Cos d'Estournel (Saint-Estephe)
. Montrose kastély (Saint-Estephe)

3 Grand Cru - harmadik osztályú Grand Cru

. Chateau Langoa-Barton (Saint-Julien)
. Chateau Giscours Labarde (Margaux)
. Chateau Malescot Saint-Exupery (Margaux)
. Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (Margaux)
. Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux)
. Chateau Palmer Cantenac (Margaux)
. Chateau La Lagune Ludon (Haut-Medoc)
. Chateau Desmirail (Margaux)
. Chateau Calon-Segur (Saint-Estephe)
. Chateau Ferriere (Margaux)
. Chateau Marquis d'Alesme-Becker (Margaux)
. Chateau Kirwan Cantenac (Margaux)
. Chateau D'Issan Cantenac (Margaux)
. Chateau Lagrange (Saint-Julien)

4 Grand Cru - negyedik osztályú Grand Cru
. Chateau Saint-Pierre (Saint-Julien)
. Chateau Talbot (Saint-Julien)
. Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien)
. Duhart-Milon-Rothschild kastély (Pauillac)
. Chateau Pouget Cantenac (Margaux)
. Chateau La Tour-Carnet Saint-Laurent (Haut Medoc)
. Lafon-Rochet kastély (Saint-Estephe)
. Chateau Beychevelle (Saint-Julien)
. Chateau Prieure-Lichine Cantenac (Margaux)
. Chateau Marquis-de-Terme (Margaux)

5 Grand Cru - ötödik osztályú Grand Cru
. Pontet-Canet kastély (Pauillac)
. Chateau Batailley (Pauillac)
. Chateau Haut-Batailley (Pauillac)
. Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)
. Chateau Grand-Puy-Ducasse (Pauillac)
. Chateau Lynch-Bages (Pauillac)
. Chateau Lynch Moussas (Pauillac)
. Chateau Dauzac Labarde (Margaux)
. Chateau Mouton-Baronne-Philippe (Pauillac)
. Chateau du Tertre Arsac (Margaux)
. Chateau Haut-Bages-Liberal (Pauillac)
. Chateau Pedesclaux (Pauillac)
. Chateau Belgrave Saint-Laurent (Haut-Medoc)
. Chateau de Camensac Saint-Laurent (Haut-Medoc)
. Chateau Cos-Labory (Saint-Estephe)
. Chateau Clerc-Milon (Pauillac)
. Chateau Croizet-Bages (Pauillac)
. Chateau Cantemerle Macau (Haut-Medoc)

Már maga a GRAND CRU CLASSÉ EN 1855 vagy GRAND VIN BORDEAUX márka is azt mondja, hogy a bor a legjobb minőségű. Néha azonban a gyártó jelzi, hogy az ital melyik osztályba tartozik. Egyébként egy üveg Premier Cru Superieur bor árkategóriája 20 000 rubeltől 100 ezer dollárig terjed. Természetesen minden a márkától, a gyártási évtől stb. függ.

Premier Crus és Deuxièmes Crus huszonhat Chateau Sauternes, Barsac.
Premiers Crus (Premier Crus)
. Chateau La Tour-Blanche
. Lafaurie Peyraguey kastély
. Chateau Clos Haut Peyraguey
. Rayne Vigneau kastély
. Chateau d'Yquem
. Chateau Suduiraut
. Chateau Coutet
. Chateau Climens
. Guiraud kastély
. Chateau Rieussec.
. Chateau Rabaud-Promis
. Chateau Sigalas-Rabaud

Deuxiemes Crus
. Chateau de Myrat
. Doisy-Daene kastély
. Doisy Dubroca kastély
. Doisy-Vedrines kastély
. Chateau d'Arche
. Filhot kastély
. Chateau Broustet Chateau Nairac
. Chateau Caillou
. Chateau Suau
. Chateau de Malle
. Chateau Romer du Hayot
. Lamothe-Despujols kastély
. Lamothe-Guignard kastély

Az 1855-ös besorolás szerint csak mintegy nyolcvan tanya volt a legnépszerűbb, annak ellenére, hogy ezekből száz körül van a régióban.

Crus Bourgeois.
1932-ben a Gironde hivatalos szervei létrehozták és megmutatták a világnak a Crus Bourgeois (Cru Bourgeois) osztályozási rendszert. 444 kastélyt tartalmazott. A 20. század elején azonban a birtokok összlétszáma meghaladta a százat, és sokan elégedetlenek voltak, hogy csak az első 80 kastélyt minősítették. A háború megtette a maga korrekcióit, és néhány év alatt a pincészetek több mint fele csődbe ment. A 444 vállalkozásból pedig már csak 94. A 21. század elejére (2003) számuk 247-re nőtt.
2007-ben az igazságszolgáltatás elutasította és érvénytelenítette a bordeaux-i borosztályozási rendszert. Két évvel később (2009) azonban a hatóságok felismerték az osztályozás értékét, és újra bevezették a rendszert. Most a listát évente frissítik, és minden frissítés megtörténik a nyilvántartásban. A Château Potensac, a Château Agassac, a Château Brillette, a Château Poujeaux és sok más cég régóta nélkülözhetetlen tagja ennek a listának. A Crus Bourgeois egyébként a palackcímkéken is látható.

A Crus Classes de Graves egy értékesítési ügynökök által összeállított osztályozás. Összesen tizenhat bor található ezen a listán. A lista a következőket tartalmazza:
. Chateau Bouscaut
. Haut Bailly kastély
. Chateau Carbonnieux
. Domaine de Chevalier
. Chateau de Fieuzal
. Chateau d'Olivier
. Chateau Malartic-Lagraviere
. Chateau La Tour-Martillac
. Smith-Haut-Lafitte kastély
. Chateau Haut-Brion
. Chateau La Mission-Haut-Brion
. Pape-Clement kastély
. Latour-Haut-Brion kastély
fehér borok
. Chateau Bouscaut
. Chateau Carbonnieux
. Domaine de Chevalier
. Chateau d'Olivier
. Chateau Malartic Lagraviere
. Chateau La Tour-Martillac
. Chateau Laville-Haut-Brion
. Chateau Couhins-Lurton
. Chateau Couhins
. Chateau Haut-Brion

Les Grands Crus de Saint-Emilion (jobb part).
AOC Saint-Emilion Grand Cru – Saint-Emilion legjobb borai. Saint-Emilion borait 1955-ben osztályozták, és a listákat 10 évente felülvizsgálják (ellentétben az 1855-ös rendszerrel, amely érintetlen). A besorolás két kategóriát tartalmaz, összesen 68 kastélyt, de ezek mindegyike AOC Saint-Emilion Grand Cru címkével rendelkezik. Vagyis ha ilyen feliratot lát az üvegen, biztos lehet benne, hogy a legjobbat a Saint-Emiliontól vásárolja. A rangsor felső sorát egyébként két farm – a Château Ausone (Chateau Ozon) és a Château Cheval Blanc (Cheval Blanc) – foglalja el, ezek a Premier Grand Cru Classe A kategóriájába tartoznak.

2006-os besorolás
Premier Crus A
. Chateau Ausone
. Chateau Cheval Blanc

Premier Crus B
. Chateau L'Angelus
. Chateau Beausejour
. Chateau Beau Sejour Becot
. Belair kastély
. Chateau Canon
. Figeac kastély
. Chateau La Gaffelière
. Magdelaine kastély
. Chateau Pavie
. Pavie Macquin kastély
. Chateau Troplong-Mondot
. Chateau Trottevieille
. Clos Fourtet
. Grand Crus osztályok
. Chateau Balestard la Tonnelle
. Chateau Bellefont-Belcier
. Chateau Bergat
. Chateau Berliquet
. Chateau Cade Piola
. Chateau Canon la Gaffelière
. Chateau Cap de Mourlin
. Chateau Chauvin
. Chateau Corbin
. Corbin Michotte kastély
. Chateau Dassault
. Chateau Destieux
. Chateau Fleur-Cardinal
. Chateau Fonplegade
. Chateau Fonroque
. Franc Mayne kastély
. Chateau Grand Corbin
. Chateau Grand Corbin Despagne
. Grand Mayne kastély
. Chateau Grand Pontet
. Chateau Haut Corbin
. Chateau Haut Sarpe Chateau L'Arrosee
. La Clotte kastély
. Chateau La Couspaude
. Chateau La Dominique
. La Serre kastély
. Chateau La Tour Figeac
. Chateau Laniote
. Larcis Ducasse kastély
. Larmande kastély
. Chateau Laroque
. Chateau Laroze
. Chateau Le Prieure
. Chateau Les Grandes Murailles
. Chateau matracok
. Chateau Monbousquet
. Chateau Moulin du Cadet
. Chateau Pavie-Decesse
. Chateau Ripeau
. Saint-Georges-Cote-Pavie kastély
. Chateau Soutard
. Clos de l'Oratoire
. Clos des Jacobins
. Clos Saint-Martin
. Couvent des Jacobins

Pomerol.
Korábban soha nem sorolták ide a borokat, de Robert Parker borkritikus korrigálta a helyzetet, és most megkülönböztethetjük a Kivételes és a Kiváló.
Kivételes
. Chateau Clinet
. Chateau La Conseillante
. Chateau L'eglise-Clinet
. Chateau L'Evangile
. La Fleur de Gay kastély
. Lafleur kastély
. Petrus kastély
. Chateau Le Pin
. Chateau Trotanoy

Kiváló
. Chateau Le Bon Pasteur
. Chateau Certan de May
. Chateau Clos L'Eglise
. Chateau La Croix du Casse
. La Fleur-Petrus kastély
. Gazin kastély
. Chateau Latour és Pomerol
. Nenin kastély
. Chateau Petit Village Vieux
. Chateau Certa

Természetesen ez a címkézés és besorolás elsősorban a borászati ​​szakembereknek szól. Egy hétköznapi fogyasztónak mindössze néhány szóra van szüksége az ital címkéjén, hogy megbizonyosodjon a bor felülmúlhatatlan minőségéről.
ENTRE-DEUX-MERS AOC, POMEROL AOC, SAINT-EMILION AOC vagy SAINT-ESTEPHE AOC - minden AOC címkével ellátott ital.
A GRAND CRUCLASSÉ EN 1855, GRAND VIN BORDEAUX, Crus Bourgeois, Crus Classes deGraves, Saint-Emilion Grand Cru AOC a borkészítés legendái.
Mindkét esetben kétségtelen, hogy kivételes italt fogyaszt, és nem hamisítványt.

A rómaiak az ókorban (i.e. VI. században) arra kényszerítették a gallokat, hogy szőlőt telepítsenek. Öt évszázaddal később ők (a rómaiak) elpusztították Galliában az összes szőlőültetvényt, mivel úgy látták, hogy fenyegetést jelentenek a birodalmi kereskedelemre. Ám a helyi lakosság borszeretetét nem tudták kiirtani, mindent elölről kezdtek. Ma már mindenki ismeri Bordeaux vidékét, melynek borai az egész világon híresek. A francia borászokat tartják a legjobbnak ennek a nemes italnak az előállításában. Figyeljünk jobban a bordeaux-i borokra, fontoljuk meg az osztályozást, ismerkedjünk meg a történelemmel.

Bordeaux, Franciaország

A Bordeaux-i borvidék a Gironde-völgyben található, amelynek élén az azonos nevű város található. A környéken termelt bormárkát „Bordeaux”-nak is nevezik. A régió neve Bordeaux AOC. Magát a "Bordeaux" szót világszerte használják a mindennapi életben - a borok széles skálájának (fehér, vörös, rozé) neveként, az olcsó asztali márkáktól a leghíresebb márkásokig.

A bordeaux-i borokat általában magángazdaságokban állítják elő, amelyeket franciául "château"-nak neveznek. A régióban a legkisebbektől a legnagyobbakig mintegy kilencezer tanya, tizenötezer bortermelő működik, ahol ipari méretekben állítják elő a borokat. Bordeaux-ban évente 700 millió palack különböző bort (vörös, fehér, édes és pezsgő) állítanak elő. A bordó szín neve a bordeaux-i vörösborból származik.

szőlőfajták

Bordeaux régiója arról ismert, hogy keveri ezt a nemes italt. A borokat itt az engedélyezett szőlőfajták keverésével állítják elő. Klasszikus bordeaux-i fajták:

• "merlot";
• "cabernet franc";
• "cabernet sauvignon";
• "petit verdot".

Keverékekben kevésbé használják a carmenère-t és a malbec-et.

Bordeaux-ban a borokat hagyományosan bal- és jobbparti borokra osztják. A Gironde bal partja gyakran használja a "cabernet sauvignon"-t a keverékekben, a jobb part a "merlot"-t részesíti előnyben.

A fehér bordeaux-i bort hagyományosan keverik. Előállításához a semillon, sauvignon blanc és muscadel fajtákat használják. Néha az "uni blany", "colombard", "merlot blanc" is szerepel. Más országok bortermelői ezeket a fajtakombinációkat használják a bordeaux-i bortermelés során.

Sztori

A Bordeaux régióban termelt borok változatosak, és mindegyiknek hosszú és érdekes története van. Gallia délnyugati részén (Aquitania) élt egy Biturigi törzs. A lakosok egy nedvességálló szőlőfajta termesztésével foglalkoztak, amelyet "biturika"-nak neveztek. A mai Cabernet Sauvignon őse. A Bituriges fő városa Burdigala volt, ma pedig Bordeaux (Franciaország). A rómaiak hódítása után a biturigek sok ismeretet átvettek a borászat területéről. A gali bor hamarosan felvette a versenyt a legjobb olasz márkákkal.

1152-ben II. Henrik és Aquitánia hercegnője összeházasodtak, és ez a terület háromszáz évre angol lett. A gallok lettek Anglia fő borszállítói. Később a százéves háború megszakította a borkereskedelem virágzó kapcsolatát. 1453-ban Aquitániát a Castilloni csata után visszaadták Franciaországnak.

A bordeaux-i gazdasági fejlődés a 19. században kezdődött. A borokat minőségi előírások alapján kezdték el értékelni. Nagyon nagy kereslet volt rájuk, és ez jelentős anyagi haszonnal járt. A híres osztályozást 1855-ben fogadták el. Eddig ez alapján ítélték meg a borokat. A bordeaux-i borok besorolása a stabil minőség, hosszú távú értékelés alapján történik. Az ital hierarchiájában elfoglalt hely garantálja a legmagasabb választékot. A besorolásba való besorolás kritériuma a magas minőség és a kiváló minőségű termék reprodukálására való képesség megerősítése.

Földrajz

A bordeaux-i régió, melynek borai az egész világon híresek, mintegy 1,15 ezer négyzetkilométer szőlőterülettel rendelkeznek. Ez a második hely a világon, az első a francia Languedoc, ahol a szőlőültetvények területe 2,5 ezer négyzetkilométer.

A bordeaux-i borok sikerének kulcsa az egyedülálló földrajzi, geológiai és éghajlati viszonyok. A régió földjei rétegzettek - alaphomok, kavics és mészkő. A két Dordogne és Garonne folyó völgyében uralkodó enyhe párás éghajlat közelséget biztosít a tengerhez.

A hatalmas borvidék több kistérségre tagolódik. A határok a Dordogne és a Garonne folyók. A borászok megkülönböztetik Mezopotámiát, a jobbpartot és a balpartot. A leghíresebb bordeaux-i borok a bal partról. A helyi híres elnevezéseket a Medoc köznév alatt egyesítik. Elsőként a helyi borokat sorolták be. A bordeaux-i boroknak összesen öt osztályozási rendszere van.

Bordeaux-i borosztályozás

1855-ben jelent meg a bordeaux-i borok hivatalos osztályozása. Ez az esemény Napóleon III. Elrendelte a Kereskedelmi és Iparkamarát, hogy az ország minden vidékéről biztosítsa a legjobb borfajtákat. Ezeket az 1855-ös párizsi kiállításon kellett bemutatni.

A francia bordeaux-i bort Gironde megye borászai biztosították. Ekkor döntött úgy a Borbrókerek Szindikátusa, hogy besorolja a Graves és Medoc kommunák bordeaux-i borait. A besorolás csak a balparti borokat érintette, a jobbparti borokat nem mutatták be a kiállításon. 1910-ig Libourne községben nem volt szindikátus, a jobb parti borok nem szerepeltek az 1855-ös osztályozásban.

Ez a besorolás olyan dokumentummá vált, amelyben a pincészeteket egyértelműen borminőségi szint, illetve a francia gazdaság egésze szempontjából betöltött fontosságuk szerint osztották el.

A történelem során csak néhányszor módosították a besorolást: 1856-ban, amikor a Château Cantemerle-t felvették a Cru Classe kategóriába; 1973-ban, amikor a Chateau Mouton-Rothschild birtokát végül felemelték, és bekerült a Premier Grand Cru Classe kategóriába; és amikor Saint-Julien község gazdaságát felszívta Margot gazdasága. Ebben a besorolásban 60 háztartás van rögzítve (egy Graves községből, a többi Medoc településből).

Cru Bourgeois. Bor Grava

A 20. század elején megnőtt és meghaladta a százat azoknak a gazdaságoknak a száma, ahol a legjobb bordeaux-i borokat termelték. Természetesen nem elégedtek meg azzal, hogy csak az első 80 gazdaság került be az osztályozási rendszerbe.

1932-ben a Gironde osztálya kidolgozta és kiadta a Cru Bourgeois rendszert. 444 birtokot foglalt magában. A második világháború alatt sok farm megsemmisült, csak 94 maradt belőlük, 2003-ban a lista 247-re nőtt. Ezzel a rendszerrel nem minden olyan zökkenőmentes. 2007-ben a bíróság érvénytelennek nyilvánította. 2009-ben azonban a kormány újra életre keltette a rendszert, és most minden szeptemberben titkosított kastélyok is felkerülnek a listára. A listán szereplő összes gyártó a bal part méltó borászainak nevezhető. A borosüvegeken a Cru Bourgeois felirat látható. Megemlítheti itt Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac, Chateau Brillette.

1953-ban megalakult a Grava borok osztályozása. 1959-ben kisebb változtatásokat hajtottak végre a dokumentumon. Olyan értékesítési ügynökök állították össze, akik abszolút mindent tudtak a borpiaci árajánlatokról. Itt nincsenek alkategóriák. A Grava boroknak vagy van besorolása, vagy nincs.

Saint Emilion borai

1955-ben létrehozták a Saint-Emilion borok osztályozását. Ezeket a listákat tízévente felülvizsgálják, ellentétben a Hivatalos Osztályozással, amely egyáltalán nem változik, de megőrzi eredeti megjelenését.

A Saint-Emilnoa borai két kategóriába sorolhatók (összesen 68 kastély). Minden címkén az AOC Saint-Emilion Grand Cru megjelölés szerepel.

Ha veszel egy üveg bort és látod rajta ezt a feliratot, győződjön meg róla, hogy ez Saint-Emilion egyik legjobb bora. Érdemes megjegyezni, hogy a lista első helyeit a Chateau Ozon és a Cheval Blanc birtokai foglalják el, ezek a Premier Grand Cru Classe A kategóriába tartoznak.

Első és második borok. Borcsoportok

A legrangosabb italnak a bordeaux-i fehér- és vörösbort tartják, amely a legrégebbi szőlőből készül. Ezek az Első Csoport borai erős érlelési potenciállal, erős tanninszerkezettel rendelkeznek. A második borok fiatal dűlők szüretéből készülnek, gyümölcsös, könnyed karakterűek. Leginkább öregedés nélkül, fiatalon használják.

Megnevezési rendszer

A Bordeaux régiót osztályozott elnevezésekre (AOC) osztják fel. Ezek olyan mikrozónák, amelyek egyesítik saját egyedi éghajlati, talajtani, technológiai és egyéb viszonyaikat. A régióban mindössze 57 különböző elnevezés található. Ez a szám tartalmazza a regionális, szubregionális és közösségi övezeteket. Ők pedig típus szerint hat csoportba vannak csoportosítva. A leghíresebb és legnagyobb léptékűek a következők:

• Bordeaux.
• Entre de Maire.
• Bordeaux Superior.
• Barsak.
• Côte de Bordeaux.
• Sauternes.
• Nektár.
• Fronsac.
• Ó, Medoc!
• Pomerol.
• Margot.
• Szent Emilion.
• Poyac.
• Pessac-Leognan.
• Szent Estep.
• Grav.
• Saint Julien.

Az ínyencek világszerte a bordeaux-i vörösborokat értékelik mindenekelőtt. A fehér fajták kevésbé népszerűek. Ennek ellenére a fehér Bordeaux a második helyen áll a magas költségek tekintetében - a bor, amelynek ára sokkolta a londoni régi borok árverésének minden résztvevőjét. Egy 1787-es üveg Chateau d'Yquem, egy édes, fehér sauternes-t 2006-ban 55 000 fontért (ami körülbelül 90 000 dollár) adták el.

Utasítás. A legjobb Bordeaux márkák (a vélemények szerint)

Természetesen a régió összes borára és kategóriáira emlékezni egyszerűen irreális. Ezért ügyeljen arra, hogy nagyon rossz bordeaux-i borral nehéz találkozni, a fogyasztók soha nem hagynak negatív véleményeket róla. Ez nem meglepő. Nem csoda, hogy a régiót a borászat fővárosának nevezik. Az egyedülálló mikroklíma, a termékeny talaj, a verseny, végül a borok eredet- és elnevezés szerinti ellenőrzése – mindez biztosítja, hogy a minták hitelesek és minőségiek legyenek. Ezért, ha az AOC jelzést látja az üvegen, tudjon róla, hogy az íze megfelel az elvárásainak. Ha a címkén GRAND VIN BORDEAUX, Grand Cru Classe EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC borokat talál, akkor tudnia kell, hogy ezek a borok a legjobb minőségűek és kiváló hírnévvel rendelkeznek.

A bordeaux-i borok kedvelői szerint a következők voltak a legjobbak 2016-ban:

• Château Montrose (Saint Estephe régió). Ez a sok ínyencek márkája egyszerűen félelmet kelt. Nem csoda, mert 1855 óta gyártják Bordeaux-ban. Ezen a területen más márkájú borokat is gyártanak, de erre van a legnagyobb kereslet.
• Chateau Haut-Batailley (Pauillac elnevezés). A világ egyik legrégebbi pincészete. Ebből az italból tizennyolc kategóriát állít elő.
• Château Dewar-Millon (Paulac elnevezés). Korábban más neve volt a bornak, most ezen a néven forgalmazzák. Ez a bor bordeaux-i legbordeaux-iként jellemezhető, a leginkább száz százalékos, igazi. Az összes vonatkozó tanúsítványt tartalmazza. Ezen a területen 175 hektáron termesztik a legjobb borszőlőfajtákat.
• Chateau Léoville-Las Cases (Bordeaux régió). Ez a márka nemcsak vörös-, hanem fehérborokat is gyárt. Megkülönböztető jellemzője a citrusfélék aromája és a világos, kifejezett íz.
• Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Pauillac elnevezés). Klasszikus, jól emlékezetes íz. Ugyanahhoz a Pauillac régióhoz tartozik.
• Petrus (Pomerol elnevezés). Szó szerint mindenki ismeri ezt a márkát, nem igényel különösebb bemutatást. Petrus különösen drága borairól híres.
• Chateau Margaux (Bordeaux - Medoc). A medoci borok különösen népszerűek a 19. század óta. Mindig a legjobbak között marad a rangsorban.
• Chateau Lagrange (Bordeaux). A bordeaux-i francia bor legjobb márkája.
• Gruaud-Larose kastély (Bordeaux). A márka az elmúlt évben nagyon népszerűvé vált az isteni ital ínyencei körében.