Torma főtt céklával. Recept torma céklával télre

A téli cékla tormával két szerény zöldség csodálatos "keveréke". Egy ilyen előétel elkészítése még egy nem túl tapasztalt háziasszony számára sem nehéz.

• Gyökérnövények

Befőzéshez jobb, ha kisméretű, tető nélküli, lekerekített alakú és sötétvörös húsú céklát veszünk. A céklát jól megmossuk és félkészig blansírozzuk. Majd megtisztítjuk és feldaraboljuk.

A tormát egy napig előzetesen vízben áztatják. A bőrt le kell kaparni és le kell csiszolni. A turmixgép a legalkalmasabb az őrléshez, mivel az ilyen edény szorosan záródik.

• cserépedény

Mielőtt bármilyen sterilizálást folytatna, meg kell győződnie arról, hogy az edény nyaka sértetlen, forgács nélkül. A fedőket nem szabad meghajlítani. Magukat a bankokat pedig szódával, új tiszta szivaccsal kell lemosni. A fedőket néhány percig vízben kell forralni, és az üvegeket jól sterilizálni kell.

1. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy meleg vízzel teli edénybe (a serpenyőnek körülbelül egyharmadáig kell lennie vízzel). Forraljuk fel a vizet, és sterilizáljuk az üvegeket 5-10 percig. Vegye ki az üvegeket, és tegye egy tiszta, száraz törülközőre megszáradni.
2. A tűzhelyre tehetünk egy fazék vizet, fedjük le lyukas fedővel, tegyünk egy üveget a nyílásba, és forraljuk 10-15 percig. Vegye ki az edényt, tegye rá megtisztított szárazra tiszta törülközőt száraz.
3. Az üvegek sütőben történő sterilizálásához melegítse elő a sütőt 100-120 C-ra, és tegye az üvegeket a rácsra 15-20 percre. Ha az üvegek szárazak, célszerűbb nyakkal lefelé, nedvesen - nyakkal felfelé szerelni, hogy a nedvességnek legyen ideje elpárologni.

Torma céklával: receptek

Megosztunk Önökkel a céklás torma házi készítésének számos módját. Eszik egészséges ételek egész télen!

Hozzávalók:

• cékla - 1 kg,
• friss torma - 100 gr,
• cukor - 25 gr,
• őrölt fekete bors - 0,5 g,
• só - 15 gr,
• asztali ecet- 50 gr.

Főzés:

1. Vegyünk fiatal céklát (nagyon kívánatos, hogy azonos méretűek legyenek), és vágjuk le a fejét és a gyökerét.
2. A zöldségeket vízben megfőzzük. A főzési idő a gyümölcs méretétől függ. A nagyobbak főzése tovább tart, míg a kisebbek hosszabb ideig tartanak.
3. Forralás után levágjuk a héját, apró szeletekre vagy kockákra vágjuk. A tormát reszelőn ledaráljuk. Ezt a folyamatot legjobb húsdarálóval végezni, amelynek végén műanyag zacskót helyeznek fel. Ezzel elkerülhető a könnyek megjelenése a feldolgozás során.
4. A kész zöldségeket egy tálba helyezzük rozsdamentes acélból, öntsünk rá cukrot, fekete borsot és sót. Keverje össze a tartály tartalmát, melegítse fel 70 fokos hőmérsékletre.
5. Melegítés után levesszük a tűzről, hozzáadjuk ecetsav, keverjük össze, töltsük előkészített üvegekbe, fedjük le steril fedővel. Sterilizáljuk és tekerjük fel az üvegeket.

A két fő termék aránya, amelyet ízlési preferenciáitól függően módosíthat. Receptünkben csak hozzávetőleges változatot adunk meg.

Tehát készítsünk elő 4 közepes céklát: mossuk meg, vágjuk le a szárakat farokkal, hámozzuk meg. A tormát meghámozzuk, darabokra vágjuk. Helyezze őket egy hideg vízzel teli tálba, és hagyja állni körülbelül 20 percig. Ezt követően add hozzá főtt céklaés húsdarálóba csavarjuk. A szakadások elkerülése érdekében tegyen egy műanyag zacskót a daráló végére. A kész gyökérnövényeket egy tálban hagyjuk, sóoldatot készítünk. Öntsön 200 ml vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá egy evőkanál cukrot és egy kis kanál sót. Ha a folyadék felforr, adjunk hozzá 4 evőkanál ecetet. Hagyjuk kicsit kihűlni. A zöldségeket üvegekbe rakjuk, páclével leöntjük, feltekerjük.

Először készítsük elő a zöldségeket. Moss meg 1 kg torma gyökeret, töröld le egy törülközővel, hogy kissé megszáradjon. Moss meg 1 kg céklát. A farkokat nem kell levágni, különben a gyümölcsök elvesztik lédússágukat és világos szín. Csak alaposan mossa meg a farkokat, és törölje szárazra. Csomagolja be a szárított gyökereket egy zacskóba, tegye be a fagyasztóba szó szerint negyed órára. Vegyünk egy három literes edényt, öntsünk bele vizet, forraljuk fel. Forrásban lévő folyadékba adjunk hozzá egy csipet cukrot, egy kis kanál ecetsavat, óvatosan engedjük le a répát. Fedővel 45 percig főzzük őket.

Vegye ki a torma gyökereit a fagyasztóból, aprítsa fel az Ön által ismert módon:

1. Öntsünk vizet egy külön serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá sót, kevés cukrot, apróra vágott gyökereket.
2. A kapott masszát 20 percig főzzük, a leggyengébb tüzet beállítva.
3. Az elkészített répát pár percig hideg vízzel leöntjük, meghámozzuk és feldaraboljuk.
4. Keverje össze az előkészített zöldségeket, jól keverje össze, forralja 10 percig, öntsön 195 ml ecetsavat, 145 g növényi olaj, keverjük meg, főzzük további 10 percig alacsony lángon.
5. A fűszereket üvegekbe tesszük, a fedőt feltekerjük.

Torma fűszerezés répával télre

Hogyan készül a torma és cékla fűszerezés? Próbáljuk meg!

Hozzávalók:

• Torma gyökér - 200 gr.
• Cékla - 100 gr.
• Ecet 9% - 2-3 evőkanál. l.
• Só - 1 teáskanál
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Víz - 200 ml.

A reszelt céklát és a tormát összekeverjük, majd hozzáadjuk meleg pác. Keverjük újra. Tegye át egy üvegbe, zárja le a fedelet. Amikor a pác kihűlt, tegyük az üveget a hűtőbe egy napra. Utána kész a torma. Jó étvágyat!

Elkészítés ecet nélkül

gazdag és illatos szósz a céklát és a tormát ecet nélkül is elkészíthetjük. Az étel többi összetétele a következő lesz:

• Torma gyökér 0,5 kg;
• Cukor-homok 2 ek. l.;
• Só 1 teáskanál;
• Cékla 1 db.;
• Forralt víz.

Ennek az ételnek az elkészítési ideje körülbelül 13 óra, infúzió esetén 12 óra a hűtőszekrényben. A termék 100 g kalóriatartalma nem haladja meg az 50 kcal-t.

Ön szerint meddig tárolható a munkadarab ecet nélkül?

Igen, ez sokáig tarthatNem, enni kell télre

Hogyan kell főzni:

1. A gyökereket vízben mossák, megtisztítják a szennyeződéstől és a héjtól;
2. A tormát egy turmixgép segítségével finom reszelőn kell aprítani;
3. Készít üvegtartály(ez lehet egy mély tál vagy tégely), amelybe a gyökérből rakjuk a zabkását, a tetejét megszórjuk cukorral és sóval;
4. Cékla (beveheti friss) finom reszelőn ledaráljuk (hogy több levet adjon), a kapott lével öntsük a tormát;
5. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá egy kevés vizet (ha szükséges), tegyük a fűszereket a hűtőbe 12 órára.

Hogyan és mennyit lehet tárolni

Ha magánházban laksz, természetesen van egy úgynevezett hűtőkamra, parasztház, terasz, pince, tároló vagy garázs. NÁL NÉL ez az eset, az üresek tárolásának kérdése magától megoldódik.

Néhány apartmanban szekrények, pincék és kis szekrények találhatók az ablak alatt a konyhában. Ilyen esetekben a konzerválás itt tárolható.

Egy olyan lakásban, amelyben üvegezett erkély vagy loggia van, ez a probléma önmagában kizárt. Csak az a fontos, hogy a levegő hőmérséklete ott ne csökkenjen 0 alá, különben az üvegek tartalma megfagy, az üveg szétreped, és az összes tartalom egyszerűen kiborul. Az eltarthatósági idő általában legfeljebb 24 hónap.

Videós recept

Ebben a videóban világosan látni fogja, hogyan készítsünk tormát répával. Egyszerű recept!

A fenti receptek egyike szerint elkészített blank az egyik előny. címre lehet benyújtani különféle ételeket. Ízletes és egészségesnek bizonyul.

Előszó

Ecetes torma céklával, melynek receptjeit minden jegyzetfüzet tapasztalt háziasszonyok, messze nem az egyetlen fűszer ebből a gyökérnövényből. Itt és "szibériai" adzsika tormával, szilva szósszal-tormával és még sok mással.

Először is, a torma egyedülálló gyógyító tulajdonságait. A fitoncidek száma alapján nincs párja, és több C-vitamin van összetételében, mint a citrusfélékben. A gyökerek természetes antibiotikumokat tartalmaznak, amelyek hatékonyan küzdenek a szezonális influenzajárványok ellen, illóolajok antiszeptikus tulajdonságaikkal hozzájárulnak a sebek és fekélyek gyógyulásához, számos baktériumot érintve.

Az igazán felbecsülhetetlen tulajdonságokkal rendelkező torma erősíti az immunrendszert, a cékla pedig segít túlélni a szürke téli napokat, mert többek között folsav amely segíti az örömhormonok – endorfinok – termelődését.

Napi egy evőkanál ecetes torma fogyasztása kiváló megelőzés lesz. megfázás. Hogy minél többet spóroljunk előnyös tulajdonságait ezt a zöldséget, érdemes odafigyelni a megfelelő tárolásra.

Ha van pincéd a vidéken, akkor nyugodtan dughatsz. Mélyhűtő az egyik megfelelő lehetőség. A gyökereket megtisztítjuk, felvágjuk apró darabok 5-6 cm nagyságúra, és zacskóba tesszük a fagyasztóba. NÁL NÉL hűvös helyek(kamra, loggiákon, erkélyeken) célszerű a nagy és egész gyökereket egy dobozba tenni, homokot leönteni. De a kis vékony vagy enyhén sérülteket a legjobb félretenni a további feldolgozáshoz.

A főzésről már beszéltünk finom fűszerezés tól től Grúz konyha– . Most az orosz fűszereken a sor. Tormareceptek léteznek nagy mennyiség: répával vagy szilvával, paradicsommal és fokhagymával, almával vagy sárgarépával. Szakácsok ezen a zöldségféle alapján sós szószokés fűszerek a főételekhez. Az egyik legnépszerűbb nassolnivaló a tormával pácolt cékla, vagy egyszerűen a torma céklával télire.

1 kg répát veszünk, alaposan megmossuk és puhára főzzük. A kihűlt zöldségeket ezután lereszeljük. Ezután készítse elő a tormát. Előzetesen áztassa be hideg víz legfeljebb egy napig, hogy szaftosabb legyen. A bőrt lekaparjuk, majd ledaráljuk. a legjobb mód turmixgéppel kell őrölni, mivel a tartály szorosan le van zárva. Ha húsdarálót használ, tegyen egy zacskót a kimenetre, és szorosan rögzítse. Hiszen a fitoncidek olyan erős hatással vannak a nyálkahártyára, hogy a könnyei egyszerűen jégesőként gördülnek. A pokolba, amire szükségünk van tiszta forma 200-300

Ezután elkészítjük a pácot. Öntsünk egy serpenyőbe 200 g vizet, 100 g napraforgóolaj, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és sót, babérlevélés szegfűszeget ízlés szerint. Miután a folyadék felforrt, adjunk hozzá 50 g ecetet és néhány szem fekete borsot. Egy előre elkészített tartályban keverje össze a tormát, a céklát és öntsön pácot. Töltse meg az üvegeket a kapott keverékkel, sterilizálja 15 percig, és tekerje fel fedővel. A céklával készült tormadarabok jól passzolnak aszpikhoz, szeletekhez, húsgombócokhoz és másokhoz. húsételek.

Nagyon egyszerű és hasznos recept a céklalé torma készítéséhez. A tormát elkészítjük és ledaráljuk. Mosás és bőrtelenítés nyers cékla. Gyümölcscentrifugával készítse elő a cékla levét. Alternatív megoldásként lereszelheti a gyökérnövényt, és sajtruhán keresztül préselheti ki. A mértékletesség szerelmeseinek csípős étel kevés kifacsart száraz keveréket adhatunk a céklaléhez, ami lágyítja az ízt és csökkenti az élességet.

Egy orosz lakoma nem teljes fűszeres falatozás nélkül. A pikáns ízű tormát zselével, aszpikkal, hússal, halételek. Attól eltekintve klasszikus változat szokatlanul főzhetsz tormát répával, a receptek még a legkifinomultabb szakácsokat is meglepik!

Klasszikus torma házi céklával

Szükséges termékek:

• torma gyökér - 150 g;
• cékla - 1 db;
• cukor - 2 evőkanál. l;
• só - 1 teáskanál;
• ecet 5% - 6 evőkanál. l.

Főzési technológia:

1. Alaposan öblítse le a gyökereket, tisztítsa meg, törölje szárazra egy szalvétával.
2. A tormát finom reszelőn vagy húsdarálóval őrölheti. Ha kis mennyiségű harapnivalót kell készítenie, akkor a reszelő megfelelő, de könnyebb a húsdaráló használata.
3. Maga a torma nagyon maró hatású. Főzéskor ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a szemet. Ezért, ha húsdarálóval őröl, akkor jobb, ha egy zacskót köt hozzá, akkor a keserű gőzök nem okoznak kellemetlenséget.
4. A répát meghámozzuk, lereszeljük vagy húsdarálóval feldaraboljuk, a levét kicsavarjuk, a tormához adjuk. Aki nem nagyon szeret fűszeres snack, a répát a péppel együtt teheted.
5. Ezután adjunk hozzá sót, keverjük össze a cukrot, öntsünk ecetet. Tiszta üvegekbe rakjuk, fedjük le.
6. A tormával gyorsan kell dolgozni. Ezért jobb, ha azonnal előkészít mindent, amire szüksége van.
7. Az ilyen előételeket hosszú ideig tárolják a hűtőszekrényben, azonban idővel elveszíti erejét. Tökéletes lehetőség- készítsen egy snacket kis adagokban.

Főzés szósz formájában

A fűszeres előétel bármilyen klasszikus recept szerint vagy adalékanyagokkal készül. Az egyetlen különbség az, hogy vizet tartalmaz. Hozzá kell adni forralt vizet, és az előételt folyékony szósz állapotába kell hozni.

1. Jobb, ha forralt vizet veszünk, részletekben öntjük. Ahogy hozzáadja, a konzisztencia megváltozik.
2. Meg kell érteni, hogy víz hozzáadásakor növelni kell a cukor, a só, az ecet mennyiségét. A hozzávalókat összeforralhatjuk, ráöntjük az összetört gyökeret.
3. Színezd ki a szószt pép nélküli répával, akkor kevesebb vízre lesz szükséged.

Zselé, aszpik, sózott disznózsír, főtt sertéshús, gombóc vagy csak egy szelet friss házi kenyér ezzel a fűszeres és lendületes kiegészítéssel új módon tárják fel az ismerős ételek ízét. Télre répás tormát készítünk, hogy a következő szezonig élvezhesd ezt az illatos és egészséges zöldségízesítőt.

A cékla torma receptje annyira egyszerű, hogy csak égni kell a vágytól, és azonnal főzhet a konyhában. A lényeg, hogy jó, friss, erőteljes tormagyökeret kapjunk. Hát a céklával szerintem nem lesz gond. Nálam volt a legfrissebb torma – ugyanazon a napon személyesen ástam ki anyósom kertjében.

Egyébként ásottál már tormát? Nos, nagyon fáradságos feladat, főleg ha a bokor már 10 éves.A torma gyökere mélyen a föld alatt rejtőzik (kb fél métert kell ásni, hogy elérje és ne hagyja el az értékes részeket), ezért keményen kell dolgozni . De gyakran megesik velem: hirtelen akarsz valamit, tehát ugyanabban a pillanatban kell, nem lusta még egy lapáttal is meglóbálni.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Ebben a receptben hideg előétel olyan összetevőket tartalmaz, mint: torma gyökér, friss cékla, víz, asztali ecet, só és kristálycukor. Az ecet nem csak 9%-ban, hanem alacsonyabb koncentrációban is használható, valamint ecet esszencia, elvált helyes arányok. Ezen kívül más típusú ecet is tökéletes - bor, alma stb. Egyes szakácsok még citromlevet is használnak erre a célra.

A legnehezebb és legproblémásabb ebben az előételben a torma gyökerének meghámozása és lereszelése. A bőr lehúzása a baj fele, de lecsiszolni már más kérdés. Tehát megtisztítjuk a torma gyökerét (mindenképpen levágjuk a végét) és a friss céklát. Minél gazdagabb a gyökértermés színe, annál világosabb lesz a kész snack. Néha tormát főzök répával, amit előfőzök. Olyan, és olyan finom. A meghámozott tormát hideg folyóvíz alatt mossuk meg és szárítsuk meg.

Egy fém kés-fúvóka segítségével egy perc alatt a gyökerek apró forgács-fűrészporrá alakulnak. Szeretem, ha nagyon kicsi a torma. Közben egy könnycsepp sem esett le rólam, de amikor kinyitottam a fedelet... A tormás tálat szorosan lecsukva a fedelet ki kellett vinnem az erkélyre, ahogy az egész család egy hangon kiabált értem. hogy azonnal tegye el. Nincs olyan érv, amely szerintük hasznos, lélegezni a megelőzés érdekében, nem segített.

A tormát 2 menetben aprítottam (végül is 400 gramm). A tormát követve hasonlóan kockára és friss répadarabokra zúztam.

Fém fúvókával (késsel) szintén nagyon gyorsan és egészen finoman áttöri. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy inkább friss répalét használjon, mint a kifőttet, de én szeretem, ha a tormát még zöldséggel hígítják.

Most össze kell kevernie az apróra vágott tormát a céklával. Ezt több lépésben teszem, bár természetesen egyszerre is megteheti. Egy darab tormát teszek a tálba a répával együtt, és mindent újra kilyukasztok.

Tól től céklalé a tormagyökér nemcsak jellegzetes színűvé válik, hanem nedvesebbé is válik. Az eredmény egy lágyabb és simább textúra.

Mindent összekeverünk. A torma gyökerében található szinigrin-glikozid nevű anyag gőzei kétségtelenül éreztetik magukat - a könnyek három patakba folynak. De nem tart sokáig, légy türelmes. Oda teszünk sót, kristálycukrot, ecetet is. Összekeverjük - az előétel (vagy a szósz?) Elég száraznak és omlósnak bizonyul, ezért kell víz. A mennyiségét (100 milliliter) kifejezetten az én esetemre tüntettem fel, hiszen minden a répa lédússágától függ. Fokozatosan adjon hozzá vizet a tormával ellátott tartályhoz, és maga állítsa be a snack konzisztenciáját. Semmi esetre se legyen száraz, mert a torma még az infúziós folyamat során is felszívja a vizet. Ha a tormát egy edényben kanállal tapogatja, a folyadéknak vízszintesnek kell lennie. Most kóstoljuk meg a tormát (egy teáskanál hegyén egy kicsit), és állítsuk be a sót, cukrot, ecetet. Érted, hogy mindenkinek más az ízlése, de itt úgy főzök, ahogy én szeretem.

És bár most lehet vásárolni fűszereket, de ez van igazi ínyenc megtagadja magától azt az örömet, hogy saját maga próbálja meg főzni őket otthon. Ezért ma házi készítéssel készülünk, könnyet verve, fűszeres torma céklával.

Először is, a torma gyökereit le kell mosni a homok maradványairól, és éles késsel meg kell tisztítani a külső rétegtől.
A meghámozott gyökereket újra alaposan öblítsük le, és vágjuk apró darabokra.

Ezután ezeket a tormadarabokat hideg vízbe kell áztatni, és körülbelül 6-12 órára hűtőbe tenni. Ez azért történik, hogy a torma gyökerei megduzzadjanak és visszanyerjék lédús rugalmasságukat, mert nem tudni, mennyi idő telt el azóta, hogy kiásták - fel lehetett volna kötni.

Na, most már lehet tormát reszelni. Ez az eljárás meglehetősen kellemetlen a meglehetősen csípős szag miatt. Ezért, ha természetesen van ilyen lehetőség, jobb a dörzsölési folyamatot átvinni az utcára - zárt térben olyan lesz, mint a szem és a nasopharynx megcsúfolása ...

Hogyan kell dörzsölni? Természetesen, és a régi módon kézzel, finom reszelővel és lehetőleg férfi kezek. De korunkban ez a folyamat meglehetősen könnyen megkönnyíthető és konyhai eszközök- elektromos húsdaráló vagy turmixgép tökéletesen segít. Erre a célra egy burgonyareszelőt használtam - ez egy nélkülözhetetlen eszköz egy litván háziasszony konyhájában.

A reszelt tormát kihűtve öntjük forralt víz hogy a folyadék (eddig) alig fedje el a tormát.

Most bevezetjük a fűszereket - sót, cukrot és ecetet (opcionális). Kezdésnek 2 teáskanál cukrot, 1 teáskanál sót és 1 evőkanál ecetet teszünk bele, összekeverjük és megkóstoljuk. Ízlés szerint állítsa be, ha van ilyen igény, adjon hozzá több cukrot és sót.

Mindent jól összekeverünk, szorosan csavart fedéllel ellátott üvegbe tesszük. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, hogy az összes tartalom viszkózus iszapnak tűnjön (nem sűrű, de nem folyékony). Az órát 12-re hűtőbe tesszük, hogy "érjen". Ez idő alatt a torma megosztja csípősségét a páccal, és átitatja a répa ízét és színét.