Hideg bolgár leves. Hogyan kell főzni a bolgár hidegleves-taratort egy lépésről-lépésre recept szerint fényképpel

Mi lehet jobb a forró napokon? Természetesen egy hideg frissítő leves. A klasszikus tarator egy bolgár étel, de népszerű Macedóniában is, ahol Taraturnak hívják. Sőt, ezt a levest tányérban és pohárban is tálalhatjuk, ha teljesen folyékony. A fő összetevő mindig a savanyú tej (aludttej), kockára vágott uborka és fokhagymás kapor. Ügyeljen arra, hogy növényi olajat, nevezetesen olívaolajat.

Törökországban van egy nagyon hasonló étel, a Tzatziki. Sőt, az összetevők tekintetében nem különbözik a klasszikus "Tarator"-tól. Az egyetlen különbség az, hogy a savanyú tejet (törökből "joghurtnak" fordítják) gézen átszűrik, eltávolítva a felesleges nedvességet. Az eredmény egy krémes massza, és ha az összes többi hozzávalót hozzáadjuk, nassolnivaló lesz belőle, de leves nem.

A klasszikus Tarator aludttejes elkészítésének folyamata nagyon egyszerű. Az uborkát nem reszelik, mint Nyugat-Ukrajnában, hanem apró kockákra vágják.

Finomra vágott fokhagyma és kapor.

Mindent hűtött joghurtba teszünk.

A friss illatos diót mozsárban finom morzsára őröljük. De szeretem, amikor a levesben nagyobb diódarabok jönnek össze.

A diót is a levesbe küldik.

Az utolsó simítás növényi olaj és só. Olaj, lehetőleg olíva. Sózzuk a levest ízlés szerint.

A fekete kenyérrel a klasszikus Tarator hihetetlenül tápláló és ízletes étel.

A levest nagyon hidegen tálaljuk, és körülbelül egy órán át a hűtőben tálaljuk.

2016-05-11

Mindenkinek, aki szándékosan vagy véletlenül bekerült, nagy üdv! Hamarosan a feneketlen kék égbolt májusi hűvösségét szinte nyári meleg váltja fel végtelenül hosszú nyári napokkal. A nyár és a meleg pedig nem járul hozzá a jó étvágyhoz. Egyáltalán nincs vágy. A medencében felszívni, inni egy koktélt fagylalttal, és enni - köszönöm! Hát ha csak valami hideget. A cékla (recept) és a holodnik (recept) okroshkával elege van, és nagy a felhajtás velük? Akkor biztosan meg szeretnéd enni, amit ilyen alkalomra tartogatok - bolgár tarátor!

Vannak ételek, amelyek születését a Mindenható előre meghatározta, mint elkerülhetetlent. A Tarator ezt meggyőzően erősíti meg. Egy tehenektől, kecskéktől és juhoktól hemzsegő területen sok mindent termelnek? Így van – tej! És ha az éghajlat forró, akkor arra törekszik, hogy gyorsan savanyúvá váljon, és gyorsan és nyereségesen kell ártalmatlanítani. A hőségtől gyötrődő városlakók teljes szívükből vágynak a hűvösségre és a könnyű, könnyű ételekre a gyomornak. Tekintettel arra, hogy az uborkát és a fűszernövényeket nagy mennyiségben termesztik ugyanazon a "Palesztinán", akkor a savanyú tej alapú hideg leves megjelenése nem történt meg!

Milyen étel ez

Saját okroshka több száz változatban és különböző neveken (ovdukh, chalop, matsnabrdosh, dogramach) számos országban megtalálható - Oroszországban, Macedóniában, Görögországban, Grúziában, Örményországban, Azerbajdzsánban, Iránban, Libanonban. Folytassa a listát maga. De ha az igazit kerítésen főzik, akkor déli nővéreinek alapja a savanyú tej.

A bolgár konyha kedvelt fermentált tejterméke a joghurt vagy a savanyú tej (Lactobacillus bulgaricusszal erjesztve). Tiszta formában és a frissítő nyári étkezés "királyának" - a taratornak a főzéséhez egyaránt tisztelettel fogyasztják.

Őszintén szólva soha nem jártam Bulgáriában. De egy dicső nép gyökerei nyomon követhetők kusza családfámban. Ezért gyermekkorom óta eszem ezt a levest. Hideg, csikorgó fogak és kellemes a töredezett testnek, gyakran szerepel az április-októberi étlapomon. Miért pontosan? Mert hosszú a kárpátaljai nyár!

Szülőföldemen és szeretett Szocsiban, ahonnan származom, édesanyám Matilda néni receptje szerint főzte a balkáni "specialitást". Két változatban létezett. Az elsőben - külön edényként, a másodikban - "italként" bármilyen hús- vagy zöldségételhez. Igaz, senki nem hallott joghurtról a szovjet boltokban, így a bolgár okroskában folyékonyként jelent meg az örmény szomszédok által adományozott finom „SR” kefir, házi joghurt vagy matsun.

A diétás élelmiszerek állapota különös jelentőséget tulajdonított a taratornak. Örömmel használtam fogyáshoz (65 kg 172 cm-es magasságban - katasztrófa!). És evett reggelire, ebédre és vacsorára egy felejthetetlen 1976-os nyarán. És 15 kg-ot fogytam egy finom tarátornak köszönhetően!

A tarator második legfontosabb összetevője a friss uborka. Általában apró kockákra vágják vagy tinderrel lereszelik. Nálunk az volt a szokás, hogy a legfrissebb, közvetlenül a kertből származó fiatal uborkát hatalmas késsel apróra vágták. De reszelve is nagyon finom! Ahhoz, hogy a zöldségeket egy nagy edénybe vágja, keményen kell dolgoznia! Szerencsére erre a célra már vannak zöldségvágók, reszelők és egyéb berendezések, amelyek megkönnyítik a háziasszony életét.

A tarator harmadik és negyedik klasszikus összetevője egy csokor kapor és néhány gerezd fokhagyma. Bár van egy másik titkos „ötödik elem” - ez a titokzatos „sharena sol”. Ki tudja közületek, kedves olvasóim, mi az? A titokzatos bolgár fűszerezés összetételét nagy titokban mondom el.

A só összetétele

1. Ízletes.
2. Görögszéna.
3. Kukoricaliszt.
4. Paprika.
5. Só.

A kukoricadarát pirított és őrölt tökmaggal szoktam helyettesíteni.
A keverék illatos, varázslatos fűszeres aromájú, amely átkerül a taratorba. Nem fogok vitatkozni senkivel a házi sörkeverékem hitelességéről. Én így csinálom, ez itthon is így van és nagyon szeretem.
Ha elég szerencséd van, hogy egy igazit vásároljon - csak örülni fogok! Itt az ideje azonban főzni – kezdtem el beszélni, mint mindig.

Házi készítésű bolgár taratorunk receptje

Szükségünk lesz:

• 4-5 szelet friss uborka.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 1 közepes csokor kapor.
• 1 liter natúr joghurt
• 200-300 ml tiszta víz.
• 50-80 gramm darált dió.
• Sharena só (ha elég szerencséd van hozzá).

Hogyan kell főzni

A nyári melegben az oroszok az okroshkát részesítik előnyben, a bolgárok pedig úgy vélik, hogy a taratornál nincs jobb ebéd. Ennek a levesnek a receptje annyira egyszerű, hogy még azok is meg tudják főzni, akik egyáltalán nem ismerik a főzés művészetét.

az alapok megalapozása

Hideg leves "Tarator" régóta fémjelzi a turisztikai Bulgária. Úgy tűnik, kipróbálás nélkül nem mondhatjuk, hogy igazán megismerhette ezt az országot.

Tehát a tarator, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, savanyú tejjel vagy ivótejjel készül, és tulajdonképpen négy személyre kell levest főzni, körülbelül ötszáz milliliterre. Ezen kívül érdemes négy erős uborkát felhalmozni. Jobb, ha előnyben részesítjük a talajfajtákat, de üvegházi fajtákat is lehet vásárolni.

Négy gerezd fokhagymával pikáns fűszert adunk a leveshez, ízesítésre pedig kaprot teszünk, amihez körülbelül hét szál lesz. A balkáni országok hasonló leveseiből származó bolgár tarator megkülönböztető jellemzője a fél pohár térfogatú dió hozzáadása. Bezárja a növényi olaj összetevők listáját.

Hogyan kell főzni a "Tarator" bolgár levest? A recept nagyon egyszerű. Először a joghurtot (vagy savanyú tejet) egy mély edénybe öntjük, és habverővel aktívan keverjük öt percig. Az eredmény egy félig felvert fehérjékhez hasonló massza legyen. Egyébként jobb, ha mixerrel csinálod.

A joghurtot félretéve folytathatja az uborka aprítását. Ehhez durva reszelőn dörzsöljük. De vághatod vékony csíkokra is. Ezután az egész kapott masszát félretesszük tíz percre.

Amíg az uborka levet enged, a dióféléken és a fokhagymán a sor. Ehhez az utóbbit finomra aprítjuk, és mozsárban őröljük a legtöbb dióval együtt, amíg egynemű zagy nem keletkezik.

Most már csak a tarátor „összegyűjtése” van hátra. Ehhez a recept azt javasolja, hogy először vigye át az uborkát a joghurtba, és jól keverje össze. Ezután dió-fokhagyma keveréket adunk a kapott masszához, felöntjük száz milliliter növényi olajjal, és egyenletes állagúra tesszük. Ezután félretesszük az edényt a majdnem kész levessel.

Ezután finomra vágja a kaprot és a többi diót, keverje össze egy kis sóval, és küldje el a leveshez. Az íz felfedéséhez a taratornak körülbelül egy órát kell hűtőszekrényben lennie, majd az asztalnál tálalható.

Kis trükkök - bolgár leveshez

A fentebb bemutatott Tarator receptje néha kisebb változásokon megy keresztül a kulináris körökben, amelyek azonban csak javítják az ízét.

Tehát a klasszikus savanyú tej vagy natúr joghurt helyett nyugodtan használhat alacsony zsírtartalmú kefirt vagy joghurtot.

Egyes szakácsok szívesen kísérleteznek az ízlel, például így: hogy csípősebb legyen, csípős pirospaprikát tesznek, természetesen őrölt formában, a savanyú és édes jegyek pikáns játékához pedig csak cukrot tesznek hozzá. Mellesleg, miután elsajátította a klasszikus receptet, megpróbálhatja nemcsak kaprot, hanem más friss fűszernövényeket, például koriandert is beletenni.

Általában érdemes legalább egyszer megfőzni a taratort, hogy megértsük, talán nincs is jobb leves a nyári szezonra.

Jól?! Itt az ideje, hogy folytassuk történetünket egy jó recepttel - bolgár levessel, vagy véleményünk szerint bolgár okroshkával.

Ha elege van a nyári melegből, és télre, őszre, tavaszra) általában hűvösre vágyik, de nem akar elhízni, akkor a leves főzése kiváló választás lehet, és nem csak a leves - egy olyan szósz, amely nem főzni kell. Egyszerűen vágja fel, adja hozzá, keverje össze, rázza össze és hűtse le, vagy adjon hozzá jeget, és kész is! Gyors és egészséges leves főzése - tarátor!

Tehát a recept a klasszikus forgatókönyv szerint))

A hideg tarátorleves elkészítésének klasszikus változata.

A klasszikus elkészítéséhez tarator szükségünk lesz:

- 300 g vagy bolgár joghurt;

- 200 g uborka;

- 1 evőkanál növényi olaj (olíva vagy napraforgó);

- 1 gerezd fokhagyma;

- 120 ml tiszta víz;

- só, dió, kapor.

Hogyan kell főzni tarator sorrendben:

A joghurtot (savanyú tejet) jól összerázzuk.

A joghurtot (savanyú tejet) keverjük össze hideg vízzel.

Tarator főzési recept fényképpel. A tarator szósz elkészítéséhez keverje össze a bolgár joghurtot vízzel.

A hígított mártásban adjunk hozzá kis kockákra vágott uborkát és növényi olajat.

Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és az apróra vágott (vagy kinyomott) fokhagymát. Ha fogyókúrázik vagy intoleranciája van, fokhagyma helyett asafoetidát adhat hozzá. Tökéletesen helyettesíti a fokhagymát, és ugyanakkor hasznos.

Sózzuk ízlés szerint.

Jól összedolgozzuk, majd hűtőbe tesszük hűlni.

BAN BEN tarator időnként, ha szükséges, szórhatunk a tetejére darált diót.

A Tarator készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

Néha jobb egyszer látni, mint százszor hallani vagy olvasni. Hogyan kell főzni a taratort - nézze meg a videót !!!

Tarator recept videón vagy tarator orosz verzióban

Bolgár tarátor recept - riport ukrán nyelven

Az uborka a legtöbb kertész kedvenc termése, így mindenhol megterem a zöldségágyásunkban. De gyakran a tapasztalatlan nyári lakosoknak sok kérdésük van a termesztéssel kapcsolatban, és mindenekelőtt a nyílt terepen. Az a tény, hogy az uborka nagyon hőszerető növények, és ennek a növénynek a mezőgazdasági technológiája a mérsékelt égövi övezetekben megvannak a maga sajátosságai. Ebben a cikkben mindent megtudunk az uborka szabadföldi termesztéséről.

A májusi napok melegséggel örvendeztetnek, és több időt tölthetnek a telkeken. De a stabil hő beköszöntének régóta várt hónapja nem büszkélkedhet kiegyensúlyozott holdnaptárral. Májusban meglehetősen hosszúak a csak díszkerti vagy csak kerti munkára kedvező időszakok, és jó néhány nap van bármilyen növény számára. A 2019. májusi holdnaptár megköveteli az ültetés és a vetés tervezését és ügyes időzítését.

A „palackpálma” népszerű becenév népszerűsége ellenére nagyon nehéz összetéveszteni az autentikus palackpálmát, a giophorba rokonaival. Egy igazi beltéri óriás és egy meglehetősen ritka növény, a giophorba - ez az egyik legelitebb pálma. Nemcsak különleges, palackszerű hordójáról lett híres, hanem nagyon nehéz karakteréről is. A giophorba gondozása nem nehezebb, mint a közönséges beltéri pálmafák gondozása. De a feltételeket meg kell választani.

Meleg saláta funchose-val, marhahússal és gombával finom étel a lustáknak. A Funchoza - rizs- vagy üvegtészta - az egyik legkönnyebben elkészíthető tésztarokonok közül. Az üvegtésztát elegendő forrásban lévő vízzel felönteni, néhány percig állni hagyni, majd leengedni a vizet. A Funchoza nem tapad össze, nem kell olajjal meglocsolni. Azt tanácsolom, hogy a hosszú tésztát ollóval vágja kisebb darabokra, nehogy véletlenül egy mozdulattal elkapja a teljes tésztát.

Bizonyára sokan találkoztatok ezzel a növénnyel, legalábbis néhány kozmetikai vagy élelmiszeripari termék összetevőjeként. Különböző nevekkel „álcázzák”: „jujuba”, „unabi”, „jujuba”, „kínai datolya”, de mindez egy és ugyanaz a növény. Ez a neve annak a kultúrának, amelyet régóta termesztenek Kínában, ráadásul gyógynövényként is termesztették. Kínából a Földközi-tenger országaiba került, és onnan kezdett lassan elterjedni a zsidótövisbogyó az egész világon.

A díszkert májusi teendői mindig azzal járnak, hogy minden szabad percet a lehető legproduktívabban kell felhasználni. Ebben a hónapban virágpalántákat ültetnek el, és megkezdik a szezonális díszítést. De nem szabad elfelejteni sem a cserjéket, sem a liánokat, sem a fákat. A holdnaptár kiegyensúlyozatlansága miatt ebben a hónapban érdemesebb a dísznövényekkel dolgozni május elején és közepén. De az időjárás nem mindig teszi lehetővé az ajánlások betartását.

Miért költöznek ki az emberek a városból és vesznek nyaralókat? Természetesen többféle ok miatt, beleértve a gyakorlati és anyagi okokat is. De a fő gondolat továbbra is az, hogy közelebb legyünk a természethez. Már elkezdődött a várva várt nyári szezon, sok munkával várunk a kertben és a kertben. Ezzel az anyaggal szeretnénk emlékeztetni Önt és magunkat - ahhoz, hogy a munka örömet okozzon, nem szabad elfelejtenünk a pihenést. És mi lehet jobb a szabadtéri kikapcsolódásnál? Csak a saját kerted felszerelt sarkában pihenj.

A május nemcsak a régóta várt meleget hoz, hanem a várva várt lehetőségeket is, hogy akár melegkedvelő növényeket is ültessünk az ágyásokba. Ebben a hónapban a palánták átkerülnek a talajba, és a növények elérik a csúcsot. Az ültetés és az új növények esetében fontos, hogy ne feledkezzünk meg más fontos munkákról sem. Valójában nemcsak az ágyások, hanem az üvegházakban lévő növények és a palánták is, amelyek ebben a hónapban kezdenek aktívan megkeményedni, fokozott gondozást igényelnek. Fontos a növények időben történő formálása.

Húsvéti pite - házi készítésű recept egy egyszerű, dióval, kandírozott gyümölccsel, fügével, mazsolával és egyéb finomságokkal töltött kekszpitehez. A tortát díszítő fehér cukormáz fehér csokoládéból és vajból készült, nem reped, csokikrém ízű! Ha nincs időd vagy készséged az élesztőtésztával vacakolni, elkészítheted ezeket az egyszerű ünnepi süteményeket a húsvéti asztalra. Egy ilyen egyszerű receptet szerintem minden kezdő házi cukrász elsajátít.

Kakukkfű vagy kakukkfű? Vagy talán kakukkfű vagy Bogorodskaya fű? Mennyire helyes? És ez minden szempontból helyes, mert ezeken a neveken ugyanaz a növény „átmegy”, pontosabban a Lamiaceae család egyik nemzetsége. Sok más népszerű név is kapcsolódik ennek a cserjének a csodálatos tulajdonságához, amely nagy mennyiségű aromás anyagot bocsát ki. Ebben a cikkben a kakukkfű termesztéséről és a kerttervezésben és a főzésben való felhasználásáról lesz szó.

A kedvenc Saintpauliák nemcsak különleges megjelenésűek, hanem nagyon sajátos karakterrel is rendelkeznek. Ennek a növénynek a termesztése kevéssé hasonlít a beltéri növények klasszikus gondozásához. És még az uzambarai ibolya rokonai is a Gesnerievek közül kissé eltérő megközelítést igényelnek. Az öntözést gyakran a "legfurcsább" ápolószernek nevezik az ibolyák számára, amelyek a nem szabványos öntözést részesítik előnyben a klasszikus módszerrel szemben. De meg kell változtatnia a műtrágyával történő műtrágyázás megközelítését.

A Savoyas káposzta gratin egy vegetáriánus recept egy finom és egészséges húsmentes ételhez, amely böjtben is elkészíthető, mivel nem használ állati eredetű termékeket. A Savoy káposzta a fehér káposzta közeli rokona, de ízében felülmúlja „rokonát”, így az ezzel a zöldséggel készült ételek mindig sikeresek. Ha valamilyen okból nem szereti a szójatejet, cserélje ki sima vízzel.

Jelenleg a nemesítőknek köszönhetően több mint 2000 fajta nagy gyümölcsű kerti eper jött létre. Pont az, amelyet szokás szerint "epernek" hívunk. A kerti szamóca a chilei és a szűz eper hibridizációjának eredményeként keletkezett. A tenyésztők minden évben nem fáradnak bele, hogy meglepjenek minket ennek a bogyónak az új fajtáival. A nemesítés célja nemcsak a betegségeknek és kártevőknek ellenálló termő, hanem a jó ízű és szállítható fajták előállítása is.

A hasznos, szívós, szerény és könnyen termeszthető körömvirág pótolhatatlan. Ezek a letnikek már régóta átkerültek a városi virágágyásokból és a klasszikus virágágyásokból az eredeti kompozíciókba, díszágyakba és cserepes kertekbe. A körömvirág könnyen felismerhető sárgás-narancssárga-barna színeivel és ma még utánozhatatlanabb aromáival képes kellemesen meglepni változatosságukkal. Először is, a körömvirágok között vannak magas és miniatűr növények is.

A gyümölcs- és bogyósültetvények védelmének rendszere a növényvédő szerek használatán alapul. Ha azonban a leveles ültetvények védelmében a növényvédő szerek az egyes preparátumok várakozási idejét is figyelembe véve szinte a teljes tenyészidőben alkalmazhatók, akkor a bogyós növények védelmében csak a virágzás előtt és a betakarítás után alkalmazhatók. Ezzel kapcsolatban felmerül a kérdés, hogy ebben az időszakban milyen gyógyszereket kell alkalmazni a kártevők és kórokozók elnyomására.