Öntött mustáros kenyér. Mustáros kenyér - hasznos tulajdonságok és kalóriatartalom

A korianderes kenyér nagyon finom. Mindig ezt sütöm: sötétebb kenyérhez koriandert, világosabbhoz és édesebbhez fahéjat, bár általában majdnem ugyanaz. Ideje elsajátítani egy újfajta - mustáros kenyeret.

A mustáros kenyér egészségügyi előnyeiről és ízéről híres. Ez egy klasszikus recept, sokan hallottak és próbáltak róla, még GOST is van rá. Megtanuljuk, hogyan kell otthon főzni - élesztő nélkül, kovászon vagy kovászsűrűn. Gyakran sütik, mint a tejes kenyeret, így is ki lehet próbálni, de a nem tejes kenyeret is érdekes megtanulni.

A kenyér ne legyen keserű, hanem nagyon illatos és ízletes, enyhén sárgás morzsával. A mustáros kenyér nagyon illatos, enyhén édes. A mustár vagy az olaj minőségétől függően (esetenként mustárolajat használnak mustár helyett) enyhe keserűség érezhető az utóízben. Itt kell kísérletezni a mennyiséggel. Egyszerre tehetsz bele mustárolajat (kb. 2 evőkanál) és mustármagot is - ekkor összejönnek és "kirepednek" a nyelven - csípős és kellemesen fűszeres, de nem fogod kitalálni, mi az, ha nem tudni. :-) Használhatsz mustárport is. A mustármagot száraz serpenyőben megsüthetjük (de nem feltétlenül) – az aroma erősebb lesz.

A mustáros kenyérben a vaj "játszik" a legtöbbet – ez adja a legtöbb ízt.

A mustárolaj könnyen emészthető zsírokat tartalmaz, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és elősegíti a megfelelő emésztést.

Általában a különféle adalékanyagok (például méz vagy cukor, növényi vagy vaj, tej vagy aludttej) már javítják a kenyér ízét. A fűszerek még erősebbek. Rengeteg lehetőség van különféle kenyerek sütésére!

Ha valaki tud ilyen házi kovászos/kovászos vastag sütőt sütni, írjon, ha van valami finomság!

Hozzávalók (750 g-os cipóhoz):

• 290 ml víz
• 40 g mustárolaj (kb. 3 evőkanál)
• 500 g 1. osztályú búzaliszt (nagyobb minőség is lehetséges), de a durva minőség jobb
• 1 tk só
• 2 evőkanál Szahara
• 1,5 tk száraz élesztő

Hozzávalók, egy másik recept:

• 1 pohár vizet
• 3 evőkanál elkészített folyékony mustár
• 1 evőkanál rast. olajok
• 2 csésze búzaliszt
• 1 csésze rozsliszt
• 1 evőkanál zabpehely
• 2 evőkanál Szahara
• 1 tk só
• 2 tk élesztő

Fűszeres dijoni mustáros és kakukkfüves kenyér receptje:

• Víz - 1 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - ¾ teáskanál
• Mustár - 3 evőkanál. (különösen fűszeres mustárt használunk)
• Olajraszt. - 1 evőkanál.
• Búzaliszt - 3 evőkanál.
• Kakukkfű - 1 evőkanál. (szárított fűszerezés)
• Tárkony - 1 evőkanál.
• Élesztő - 2 tk

A GOST szerint - mustáros sütemények (olajban)

Receptek sütőipari termékek mustárolajjal történő sütéséhez:

(pékségeknek és pékségeknek)

1. Mustáros kenyér a GOST 27842-88 szerint

100 kg. legmagasabb minőségű liszt

2 kg. élesztő

6 kg. cukor

6 kg. mustár olaj

2 kg. só

2. Mustár tőkehal a GOST 27844-88 szerint

100 kg. liszt első osztályú

1,5 kg. élesztő

1,5 kg. só

4 kg. cukor

8 kg. mustár olaj

3. Mustárzsemle a GOST 27844-88 szerint

100 kg. liszt első osztályú

4 kg. élesztő

1,5 kg. só

6 kg. cukor

6 kg. mustár olaj

4. Mustárszárítás a GOST 7128-91 szerint

100 kg. kölesliszt. felső fokozat

1 kg. só

1 kg. élesztő

8 kg. cukor

8 kg. mustár olaj

5. Mustáros bagel a GOST 7128-91 szerint

100 kg. liszt első osztályú

1 kg. élesztő

1,5 kg. só

10 kg. cukor

8 kg. mustár olaj

6. Mustárkekszek a GOST 8494-96 szerint

100 kg. kölesliszt. Első osztályú

2,5 kg. élesztő

1 kg. só

15 kg. cukor

10 kg. mustár olaj

100 darab. tyúk tojás

Nagyon-nagyon nem szeretem a mustárt! Ez a legkevésbé kedvenc termékem! De a mustáros kenyér az egy teljesen más történet!!! Ebben a formában készen állok sokáig és sokat enni a mustárt :-) Az ilyen kenyér nagyon illatos lesz, mint olyan, nincs mustárszag, vagy alig érezhető.

Az íze olyan, mint a közönséges kenyér, amely tökéletes reggelire, valamint első fogásokra. A morzsa elég sűrű, a kéreg puha.

Amikor megsült, az illata hihetetlen!

A mustáros kenyér elkészítéséhez a termékeket a lista szerint készítjük el.

A lisztet, sót, cukrot, mustárport és az élesztőt összekeverjük. Öntsünk meleg vizet.

Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát. A tésztát napraforgóolajjal kikent tálba nyújtjuk. Fóliával letakarva 1,5 órát meleg helyen kelesztjük.

A tészta készen áll.

Összetörjük, tepsibe tesszük. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 30-40 percig.

Így megkelt a tészta.

A cipót megkenjük tejjel elkevert tojással. Megszórjuk szezámmaggal (elhagyható). 200 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük.

A kész mustáros kenyeret kivesszük a formából, rácson kihűtjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Nos, és végül - egy fotó a sütőben főtt mustáros kenyérről egy részben.

A mustáros kenyér tápértéke és kémiai összetétele

Mindenki ismeri a mustár csodálatos és ízletes tulajdonságait. Még az ókorban is tudtak ennek a növénynek a gyógyító tulajdonságairól. A mai konyhamesterek a mustárt és a mustárolajat használják, mind a gabonát, mind a termékeit felhasználják különféle fűszerekhez, szószokhoz, sütőipari adalékokhoz. A mustárt, mint fűszert az egész világon ismerik és szeretik, ezért a mustárolajjal kiegészített kenyér rendkívül ízletes, egészséges és a fogyasztók által kedvelt.

A mustáros kenyér elkészítéséhez ivóvizet, prémium búzalisztet, mustárolajat, sót, kristálycukrot, élesztőt és javítószert használnak.

Ez a kenyér B, A, E, H, K, PP, D vitaminokat, valamint mikro- és makroelemeket tartalmaz, mint például: kalcium, kálium, magnézium, szelén, cink, réz, foszfor, nátrium. A fentieken kívül ez a kenyér fehérjéket, aminosavakat, tirozint, leucint, lizint, glicint, izoleucint, valint, fenilalanint tartalmaz, ami rendkívül hasznossá teszi a mustáros kenyeret az emberi szervezet számára.

100 g mustáros kenyér tartalmaz:

• Fehérjék - 7.1.
• Zsírok - 4,8.
• Szénhidrát - 48,3.
• Kcal - 269.

A mustáros kenyér hasznos tulajdonságai

1. A mustáros kenyér használata telíti az emberi testet szénhidrátokkal, amelyek hozzájárulnak a belek kiváló működéséhez, és normalizálják a mikroflórát.
2. A mustárolajban található linolsav és linolénsav javítja a szervezet szív- és érrendszerét, normalizálja a zsíranyagcserét, valamint normalizálja a hormonális egyensúlyt és fokozza az immunitást.
3. A mustárolaj, amely a kenyér részét képezi, segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól, radionuklidoktól, sóktól, salakoktól és nehézfémektől.
4. A táplálkozási szakemberek diétás termékként ajánlják a mustáros kenyeret. Alacsony kalóriatartalmú termék, de sok vitamint és kémiai elemet tartalmaz, ezért azoknak ajánlott, akik étrendjükben ragaszkodnak az alacsony kalóriatartalmú ételekhez.

Mustáros kenyér főzése otthon kenyérsütőgépben

Hozzávalók:

• 320 ml tej.
• 3 evőkanál növényi olaj.
• 3 evőkanál tejföl.
• 2 evőkanál száraz mustár.
• 1 csirke tojás.
• 0,5 csomag vaníliás cukor.
• 690 g legmagasabb minőségű búzaliszt.
• 1 teáskanál száraz élesztő.
• 2 evőkanál kristálycukor.
• 2 teáskanál sót.

Főzés:

1. Öntsön tejet, növényi olajat, tejfölt és tojást egy sütőedénybe.
2. Ezután hozzáadjuk a lisztet, sót, cukrot, mustárport, vaníliás cukrot.
3. A lisztbe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk az élesztőt. Bezárjuk a kenyérsütőt, és bekapcsoljuk a klasszikus (kéreggel) kenyérsütési programot.
4. Jelzés után kivesszük a kenyeret, rácsra tesszük, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat kívánunk!

mustáros kenyér

Más receptek közül a mustáros kenyér különleges morzsás állagával tűnik ki. Porózus, mintha réteges lenne, apró lyukakkal, mustármaggal tarkítva. Kelesztéskor a tészta nem úszik, használhatunk szabványos téglalap alakú sütéshez vagy zsemlét formázva tepsiben sütjük. Nagyon jól sikerült mustáros kenyér recept, sütőben jól megkel és egyenletesen pirul. Nincs egyértelmű mustáríz, bár az összes mustárt hozzáadtam: magvakat, port és franciát szemekkel. És mi az illata, míg sül a kenyér!

A mustáros kenyér receptjéhez növényi olajat feltétlenül adunk. A GOST szerint a kenyér receptje mustármagolajat tartalmaz, de a legtöbb esetben napraforgóolajjal helyettesítik.

Hozzávalók

A mustáros kenyér elkészítéséhez szüksége lesz:

• búzaliszt - 50 g;
• meleg víz - 120 ml;
• frissen préselt élesztő - 12 g;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.

• víz - 130 ml;
• liszt - 320 g;
• asztali só - 1 teáskanál;
• száraz mustár (por) - 1,5 teáskanál;
• francia mustár - 1 teáskanál;
• fekete vagy fehér mustármag - 1 teáskanál (opcionális);
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Hogyan kell mustáros kenyeret sütni a sütőben. Recept

Annak érdekében, hogy az élesztő megerősödjön, „felébredjen” és jobban megemelje a tésztát, először tésztát készítek. A friss élesztőt egy evőkanál cukorral elkeverem. Ezt a két komponenst addig darálom, amíg vizes zagyot nem kapok.

Kicsit kevesebb, mint fél pohár vizet melegítek, amíg kellemesen meleg nem lesz. Beleöntöm az élesztőbe.

Pár evőkanál lisztet csúszdával egy tésztás tálba szitálok (ez kb. 50 gramm).

keverem. A tészta folyós lesz. Ha nagy csomók képződnek, kanállal gyúrjuk vagy habverővel rázzuk össze. A kicsiket meg lehet hagyni, a kelesztés során szétoszlanak.

A tésztát letakarom és 20-25 percre, vagy háromszorosára melegítem. Van egy sütőm a kelesztéshez. Mielőtt felteszem a tésztát, felmelegítem +40 fokra, elzárom a tüzet, és a tésztát a rácsra helyezem. Ha érezhetően leesett a hőmérséklet, az ajtó kinyitása nélkül enyhén felmelegítem. Nagyon kényelmes módszer, amely jól felgyorsítja a tészta és a tészta érését.

Egy másik, nagyobb tálban összedolgozom az átszitált lisztet, a mustárport és a fekete mustármagot (helyettesíthető fehérrel). Az összes lisztet nem teszem bele egyszerre, kb a harmadát hagyom a dagasztásra.

A száraz hozzávalókat összekeverem. 130 ml-t öntök bele. meleg víz, feloldva benne a sót. Szemcsés mustárt vagy rendes mustárt adok hozzá.

Az egészet enyhén összekeverjük, és az érett tésztát a lisztes keverékhez öntjük. Folyékony, buja, sok buborékos.

Növényi olajat adok hozzá, mustárt használok. Csodálatosan viselkedik a sütésnél, a tészta puha, jól megkel, és nincs olajos érzet.

Még egyszer összekeverem a tésztát az összes adalékkal. Laza, nehéz csomót terítettem egy deszkára, vastag liszttel megszórtam.

A dagasztás kezdetén a mustáros kenyér tészta ragacsos, nedves lesz. Ekkor adok hozzá egy kis lisztet, sodorom magamtól a tésztát, hajtogatom és újra sodorom. Körülbelül tíz perc múlva rugalmasabb lesz, nem ragad, de puha marad. Nem kell liszttel darálni. Ha dagasztás közben még mindig a felülethez tapad, adjunk hozzá egy kevés olajat és folytassuk a dagasztást.

A jól összegyúrt tészta képlékenysé, rugalmassá válik és könnyen felveszi a kívánt formát. Érezni fogod, ahogy a tenyér alatt puha rugalmas konty képződik a feszes rugalmas massza helyett. 12-15 percet vesz igénybe a dagasztás – erre az időre is koncentrálj.

A mézeskalácsot átteszem egy olajjal kikent edénybe, letakarom egy törülközővel, és meleg helyre teszem. Egy óra elteltével a tészta tökéletesen megkel, és buja, levegős lesz.

A formázás kényelme érdekében a szélek mentén összegyúrom, alulról kifeszítem, és téglalap alakúra viszem, miután az alját és a falakat előzetesen megkentem egy kis olajjal. A széleket az alja alá húzom, hogy a teteje kiegyenlítsen. Felteszem egy törülközőt és 15-20 percig pihentetem. Bekapcsolom a sütőt, 180 fokra állítom a hőmérsékletet.

A sütőbe ültetés előtt hagyni kell a kenyeret megkelni, különben nem sül meg a közepén és alacsonyra sül. Amint eléri a szélét, vagy kicsit megnő (ez egy kerek cipóra való), beteszem a sütőbe átlagos fokozaton.

A mustáros kenyeret a sütőben 35-40 perc alatt világos aranybarnára sütjük. Az élénkebb szín érdekében a kész kenyeret megkenem tealevéllel, és még pár percre beteszem a sütőbe. Kiveszem, tíz percig a formában hagyom, majd rácsra fordítom. A forró kenyeret ne hagyja sokáig a formában, alulról és a szélei mentén nedves lesz.

A legnehezebb próba a kenyér kihűlése. Még a sütőben is elképesztő az illata, és amikor megkapod, már csak egy szeletet akarsz vágni egy forró cipóból, és azonnal kipróbálni!

És mégis azt tanácsolom, hogy kövesse az ajánlásokat, és hűtse le a kenyeret. Az igazi íze néhány óra múlva jelenik meg. Amikor a felesleges nedvesség elpárolog, a morzsa szárazabbá válik, a kéreg meglágyul - akkor a mustáros kenyér teljesen felfedi csodálatos ízét. Remélem, nektek is tetszeni fog ez a péksütemény, és az egyik kedvencetek lesz. Jó étvágyat kívánunk! A te plüsskéd.

A mustárt, majd a mustárolajat őseink kezdték hozzá a sütéshez. Úgy vélték, hogy ezek a fűszerek egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, ráadásul a péksüteményeket buja és illatossá teszik. A mustárban található anyagoknak köszönhetően gyönyörű arany árnyalatot kapnak, és nem maradnak el tovább. A mustáros kenyeret hagyományosan mustárolajjal készítik, és sütőben sütik. De néhány háziasszony megtanulta kenyérsütőgépben sütni, és vaj helyett száraz mustárt ad hozzá. Cikkünkben bemutatjuk a legnépszerűbb mustáros kenyér recepteket.

A mustáros kenyér tápértéke és kalóriatartalma

A mustár és a mustárolaj egészségessé, magas tápértékűvé teszi a kenyeret. Az ilyen sütés kalóriatartalma 269 kcal 100 grammonként, míg 7,1 g fehérjét, 4,8 g zsírt és 48,3 g szénhidrátot tartalmaz.

A mustáros kenyér nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. Szinte az összes B-vitamint tartalmazza, valamint A, D, PP, E, K, F. A kenyér nem kevesebb nyomelemet tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, vas, foszfor, szelén és réz. A mustársütés számos, a normál fejlődéshez fontos aminosavat tartalmaz, például lizint, leucint, glicint, tirozint és másokat. Kétségtelen, hogy az ilyen kenyér jótékony hatással van a szervezetre.

Haszon

A mustáros kenyér jótékony tulajdonságait a szervezet számára nehéz túlbecsülni.

• Először is, ez a fő szénhidrátforrás, amely felgyorsítja a bélmozgást és hozzájárul a mikroflóra normalizálásához.
• Másodszor, a mustárolaj, amely a sütés egyik összetevője, linolsavat és linolénsavat tartalmaz. Ezek az anyagok erősítik az ereket és normalizálják a szív működését, szabályozzák az anyagcserét és a hormonális egyensúlyt, növelik az emberi immunitást.
• Harmadszor, a mustárolaj segít eltávolítani a méreganyagokat és a nehézfémeket a szervezetből.

A mustáros kenyér mértékkel fogyasztva hozzájárul az egész szervezet gyógyulásához. Be kell venni a gyermekek, idősek és terhes nők étrendjébe.

Hogyan kell mustárt sütni a GOST szerint

Az alábbi hozzávalók felhasználhatók az elkészítéshez kenyér a GOST szerint, például pékségekben készítik. De csak sokkal finomabbnak bizonyul, mint minden házi péksütemény: buja, puha és nagyon illatos. A kenyeret kovászos módszerrel főzik. A teljes főzési idő 4 óra.

Hogyan A műveletek sorrendje ebben az esetben a következő lesz:

1. Gőz előkészítés. Ehhez instant élesztőt (4 g) és cukrot (30 g) feloldunk 250 g vízben, majd szitált liszttel (250 g) egy edénybe öntjük. Ezután a tésztát meleg helyre kelesztjük 1,5-2 órára. Ezalatt a hangerőnek ötszörösére kell nőnie.
2. Teszt tétel. Kevés több vizet (80 ml) és szitált lisztet (250 g) adunk a megközelített tésztához. 20 perc elteltével sót (5 g) adunk hozzá. Ezután a tésztát keverővel, kampós rögzítéssel összegyúrjuk. A dagasztás során fokozatosan beleöntjük a mustárolajat (30 ml). Amikor a tészta rugalmassá válik, egy tiszta tálba tesszük, amelynek falait olajozzuk. A tészta kétszeresére kel, először 60 perc után. Ebben az időben gyúrni kell.
3. Proofing. A megközelített tésztát kézzel összegyúrjuk, és fedővel ovális formára toljuk. 30 percig pihenni fog, mielőtt a sütőbe tesszük.
4. Sütés. A kenyeret 25 percig sütjük pecsenyesütő vagy pecsenyesütő fedője alatt (ahol kelesztésre fektették) 240 fokos hőmérsékleten. Ezt követően a hőmérsékleti rendszert 220 fokra csökkenthetjük, és további 25 percig süthetjük, amíg a kéreg aranybarna nem lesz.

A forró kenyér rácson hűl, utána szeletelhető.

Mustáros kenyér préselt élesztővel

Ennek a csodálatos házi péksüteménynek az elkészítése a tésztával kezdődik. Ehhez keverje össze (20 g), cukrot (1 evőkanál) és lisztet (2 evőkanál) egy tálban. majd vizet (400 ml) öntünk a száraz hozzávalókhoz. Az Opara két órán át meleg helyen kel.

Hogyan kell mustáros kenyeret főzni a sütőben? Ehhez adjunk a tésztához mustáröntetet tejből (50 ml), mustármagot (1 evőkanál) és asztali mustárt (1,5 evőkanál). Ezután növényi (lehetőleg mustár) olajat öntünk (4 evőkanál), és a masszát alaposan összekeverjük. Most hozzáadhat lisztet (3,5 evőkanál) és sót (1 evőkanál). A kész tésztát meleg tésztában két órán át kelesztjük. utána megint előkerül, de már tepsiben. A kenyeret körülbelül 40 percig sütjük, majd 15 percig törülköző alatt még jön.

Tej mustáros kenyér

Ez a hagyományos mustáros kenyér recept házi értelmezése. A tésztát ugyanazzal a szivacsos módszerrel készítik, de tej alapú, és nem mustárolajat adnak hozzá, hanem közönséges asztali mustárt.

Az Opara elkészítése hagyományos módon történik. Először cukrot (20 g) és élesztőt (4 g vagy 10 grammos tasak 1/3-a) adunk a felmelegített tejhez (270 ml). Fél óra múlva a tésztát összegyúrjuk. A lisztet (800 g), a sót (0,5 teáskanál), az asztali mustárt (1 teáskanál) és a napraforgóolajat (30 g) fokozatosan adagoljuk a tésztába. A kigyúrt tésztának legalább egyszer meg kell kelnie. Ezután egy tepsibe fektetjük további 20 percre kelesztésre.

A mustáros kenyeret a sütőben körülbelül 40 percig sütjük 220 fokos hőmérsékleten. Friss kenyérben a kéreg elég sűrűnek bizonyul, ezért ajánlott főzőkefével megnedvesíteni forralt vízzel, és 10 percre törölközővel letakarni. Kihűlés után a kenyeret felvághatjuk, és első fogásokkal vagy friss tejjel tálalhatjuk.

Hogyan készítsünk mustáros kenyeret kenyérsütőgépben

A kenyérsütőben sós kenyér elkészítéséhez az összes hozzávalót be kell tölteni a tálba, és ki kell választani a megfelelő programot. Nem kell semmit sem kézzel gyúrnia.

A kenyérsütőgépben elkészített mustáros kenyér olyan összetevőkből készül, mint a víz (300 ml), a tejpor (1,5 teáskanál), a liszt (0,45 kg), az élesztő (5 g). Ezenkívül sót (4 g), cukrot (30 g), mustárport (1 teáskanál) és mustárolajat (2 evőkanál) adunk a tésztához. A tészta puhasága és pompája érdekében kevés vajat (20 g) adhatunk a hozzávalókhoz. Ezt követően ki kell választania a kenyérsütőgép ezen modelljének megfelelő programot, és ki kell választania a "Közepes" kéreg típusát. A kész kenyeret először a tálban, majd a rácson hűtsük le.

Mustáros kenyér tejjel kenyérsütőgépben

Kenyeret sütni kenyérsütőben sokkal könnyebb, mint kemencében. Nem kell tésztát főzni és a tésztát gyúrni. Egyszerűen töltse az összes hozzávalót a tálba, válassza ki a megfelelő programot és nyomja meg a "Start" gombot. A kenyér súlya 700 g.

Hogyan kell mustáros kenyeret sütni kenyérsütőgépben? Ehhez felváltva adjunk hozzá tejet (280 g), vajat (20 g), lisztet (0,45 kg), vízzel hígított mustárport (1,5 teáskanál), sót (4 g), cukrot (2 evőkanál), élesztőt (4 g). ). Most ki kell választania a „Fehér kenyér” programot, majd a „Közepes” kéreg típusát, és meg kell nyomnia a gombot a sütés megkezdéséhez. Hozzávetőleges sütési idő 3,5 óra. A kész kenyeret kivesszük a tálból, lehűtjük, és szeletekre vágjuk.

Mustáros kenyér kakukkfűvel és dijoni mustárral

Ez a szokatlan mustáros kenyér a péksüteményeket még illatosabbá és ízesebbé teszi. Minden a száraz fűszerekről szól, amelyeket a tészta dagasztásának szakaszában adnak hozzá. Egyébként a sütési folyamat nem sokban különbözik a fent bemutatott receptektől.

Először a tésztát vízből (1 evőkanál), cukorból (2 evőkanál), élesztőből (2 evőkanál) készítjük. Ezután adunk hozzá lisztet (3 evőkanál), sót (3/4 teáskanál), fűszeres mustárt (3 evőkanál), kevés növényi olajat, valamint egy evőkanál kakukkfüvet és tárkonyt. A tészta sütés előtt 2-3 órával jól keljen. Ezután présformába helyezzük kelesztésre.

A mustáros kenyeret 50 percig sütjük 200-220 fokos hőmérsékleten. A sütőből való kivétel után azonnal letakarjuk egy törülközővel 10 percre.

mustáros cipó

Egy 500 g tömegű mustáros kenyér sütéséhez szinte ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint a GOST szerinti kenyér készítésekor. A tészta dagasztásának és a cipó formázásának sorrendje azonban kissé eltérő lesz.

Először a tésztát lisztből (130 g), vízből (100 ml) és élesztőből (0,5 teáskanál száraz) készítik. Alkalmasnak kell lennie 3-4 órán keresztül, amíg térfogata legalább háromszorosára nő. Ezután a maradék lisztet (230 g) és a vizet (100 ml) adjuk a tésztához. A tésztából golyót formálunk, amit egy kikent falú tálba teszünk és egy órán belül elfér. Ezután cukrot (20 g), sót és mustárolajat (25 ml) adunk a tésztához. A tésztát újra összegyúrjuk és 15 percig az asztalon kelesztjük. Ezt követően cipót formázhatunk belőle.

Ehhez a tésztát egy rétegre nyújtjuk. Ezután minden szélről, tőled távolodva, középre kell gurítani. Ezután a kapott varratot összecsípjük, és a cipót varrással lefelé kiterítjük a formába. A termék 1 órát áll el, ezután négy átlós vágást kell rajta végezni. A kenyeret 10 percig sütjük 235 fokon, majd 15 percig 200 fokon.

Hogyan kell tárolni a mustáros kenyeret

A mustárolajnak köszönhetően a kenyér tovább marad bolyhos és friss, és olyan finom lesz, hogy sokkal hamarabb elfogyasztja, mintsem megkopik. Ennek ellenére ajánlott normál vagy műanyagban tárolni. Ugyanakkor a levegő páratartalmának csökkentése érdekében ajánlatos egy darab finomított cukrot vagy egy almaszeletet bele tenni.

Ha nincs kenyértartó doboz a házban, a péksüteményeket műanyag zacskóban tárolhatja. A lényeg az, hogy eldobható és jó szellőzésű legyen. Ehhez a csomagban magának kell kis lyukakat készítenie különböző helyeken. Tárolásra alkalmas egy közönséges fedős serpenyő is, amelybe nem csak mustáros kenyeret, hanem egy egész almát is kell tenni. A megfelelő tárolásnak köszönhetően a péksütemények sokáig frissek és illatosak maradnak.