Khanum - recept lépésről lépésre fotókkal. Összehasonlíthatatlan Khanum: keleti konyha receptje lépésről lépésre fotókkal

Leírás

Khanum darált hússal- hagyományos és legegyszerűbb recept. Egy ilyen keleti étel elkészítéséhez minimális összetevőre és időre van szükségünk. A kánum tésztából és gyakran hústöltelékből áll. A tészta elkészítése nagyon egyszerű: csak keverje össze az egészet szükséges összetevőketés hagyja, hogy a termék eléggé kifőjön. Ezt követően lehet majd kinyújtani a szükséges réteget, ami a tekercs alapja lesz. A darált hús töltelékkel sem lesz gond: a húson kívül csak apróra vágott hagymát és fűszereket adunk hozzá.

Az étel egyszerűnek tűnhet, de valójában nagyon kielégítő és ízletes lesz, különösen, ha otthon készíti el. Sokféle szósszal tálalhatjuk: megfelelő tejföl vagy paradicsom. Pontosan megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a finom khanumot darált hússal, ha lépésről lépésre tanulmányozza a fotókkal ellátott, nagyon egyszerű receptünket. A vizuális utasítások megkönnyítik a főzési folyamatot, és ma egy szokatlan, de nagyon finom khanum hússal. Kezdjük a főzést.

Hozzávalók

• 
  (1/2 evőkanál)
• 
  (1 db)
• 
  (3 evőkanál.)
• 
  (2/3 tk a tésztához + 1 tk a töltelékhez)
• 
  (2 1/2 evőkanál)
• 
  (500 g)
• 
  (2 db)
• 
  (50 g)
• 
  (ízlés szerint)

A főzés lépései

Először is készítsük elő a tésztát. Egy olyan ételhez, mint a khanum, a tésztát a legegyszerűbb módon készítik el. Egy mély tálban összekeverjük a lisztet egy csirke tojással, a megfelelő térfogatú normál hideg víz, só és növényi olaj. Ezeket a hozzávalókat villával összekeverjük, majd egyszerűen kézzel egy száraz, lisztezett munkalapon. A kapott terméket osszuk ketté és görgessük szoros golyókat, majd tegyük be 30 percre a hűtőbe, hogy a tészta leülepedjen.



Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. Mivel a legelterjedtebb és szabványos tölteléket használjuk, adalékanyagok nélkül, ezért a húst elő kell készítenünk. A kiválasztott pépdarabot megmossuk, leszárítjuk és húsdarálóban ledaráljuk. Gyakran khanumhoz is használják darált darált hús . Tisztítás hagymát és késsel vagy turmixgépben nagyon apróra vágjuk. Keverjük össze a hagymát az apróra vágott hússal, adjunk hozzá sót és feketétőrölt bors . Keverjük össze a hozzávalókat, amíg el nem kapjuk homogén tömeg



nincsenek csomók.



A tészta teljes felületén a egy kis visszavonulás A szélétől egyenletes rétegben elkenjük az elkészített tölteléket. A vajdarabokat egyenletesen elosztjuk a jövő tekercsének teljes területén.



A tésztát óvatosan tekercsbe tekerjük, és minden szélét szorosan lezárjuk, hogy a kánum ne essen szét a főzés során. Ismételje meg a manipulációkat a második tésztagolyóval és a maradék töltelékkel.



Kenjük meg növényi olajjal a pároló alját, és helyezzük rá az előkészített tekercset.



A kánumot közepes lángon 30-40 percig főzzük.



Kész étel forrón és mellé tálaljuk tejfölös szósz. Khanum dupla kazánban főtt darált hússal készen áll.



Jó étvágyat!

A keleti konyha csodálatos ételekben gazdag. Az egyik a „Khanum” étel.

A háziasszonyok, nemcsak a remekmű szülőföldjén, nagyra értékelték, figyelembe véve ezt a csodálatos receptet.

A lédús forró Khanum megjelenésének története

Feltehetően Khanum - üzbég étel. Azonban széles körben elterjedt a különböző népi konyhák, vannak különbségek a felkészülésben, de nem drámaiak. Oroszul vannak a név módosított változatai: khanym, hunon, khanon és mások.

Bárhogy is hívják, az étel lényege ugyanaz - ez egy párolt tekercs töltelékkel. A fő fénypont a vékony, puha tészta.

Valószínűleg ez az oka annak, hogy a termék bármilyen töltelékkel rendelkezik varázslatos íz. A töltési lehetőségeket a háziasszonyok belátása szerint választják ki: burgonya, hús, zöldség.

Egy legenda szól ennek a finom ételnek a megjelenéséről. IN ősi idők a családfő akkor tért haza, amikor nem számítottak rá.

Ő hosszú ideig távol volt, és rendkívül örült váratlan látogatásának, de a háziasszony nem volt kész arra, hogy finoman megetesse a férfit. És szerette volna kényeztetni kedvenc mantijával, de nem lehetett gyorsan elkészíteni.

A lustaság vagy az intelligencia képezte a nő későbbi cselekedeteinek alapját - a történelem hallgat.

Amint kinyújtotta a tésztát, a darált húst a laposkenyérre simította, tekercsbe tekerte és készre tette.

Aztán darabokra vágta a tekercset, és az asztalra tálalta.

Nem véletlenül van ennek a receptnek egy másik neve - „lusta manti”. Az ételt pedig a gyors észjárású háziasszony tiszteletére becézték, aki a Khanum nevet viselte.

Klasszikus recept vele lépésről lépésre fotók

Khanum híres a különféle töltelékeiről, de lényegében klasszikus változat hagymás krumpli van.

A tészta elkészítése és a klasszikus Khanum tölteléke a képen látható recept szerint így néz ki:

A tölteléket szét kell osztani, 2 tekercsre legyen elég. Kész alap A tésztát szintén két, lehetőleg egyforma részre osztjuk.

Az egyiket vékonyra kinyújtjuk, megkenjük vajjal, megtöltjük az elkészített töltelék felével. Finoman simítsa a masszára, de ne teljesen.

Annak érdekében, hogy a tekercs jól tekerjen, és a töltelék ne essen ki, a réteg széle 7-10 cm-rel üres maradjon.

Most só kell a töltelékhez. Ízesítsük a burgonyát sóval és két evőkanál olajjal.

Lazán tekerje fel a tekercset, majd azonnal kezdje el formálni a második tekercset.

A terméket a mantyshnitsa zsírozott aljára helyezzük.

A főzés 45-50 percet vesz igénybe.

A szószhoz véletlenszerűen vágja apró szeletekre a receptben megadott összes terméket: hagyma, paprika, fokhagyma. Mindent megpirítunk. A paradicsomot utolsóként adjuk a pároló zöldségekhez, mindig héj nélkül.

Mindent sóval, cukorral és ízlés szerint fűszereznek. Paradicsom fűszerezés meg kell párolni az ételhez.

Készen áll a Khanum vágására. Kívánt esetben szórja meg az adagokat fűszernövényekkel, és tálalja aromás szósszal.

A klasszikus Khanum recept pontos megértéséhez és megszilárdításához nézze meg a videót:

Khanum burgonyával lassú tűzhelyben

A Khanumot leggyakrabban gyorsfőzőben készítik. De nem kevésbé ízletes egy lassú tűzhelyben.

A tésztát és a tölteléket ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben. Csak a szósz összetétele változik: a friss paradicsomot paradicsommal helyettesítik.

Szüksége lesz még:

• 2 hagyma;
• Olaj sütéshez;
• Paradicsom - 200 gramm.

A szósz elkészíthető serpenyőben, vagy speciális üzemmódban lassú tűzhelyben.

1. Olajt öntünk;
2. Finomra vágott hagymát adunk hozzá;
3. Minden tele van paradicsommal;
4. Állítsa „Sütés” módra, terméktípus „Zöldség”. A szósz főzési ideje 15 perc. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a szószt – most a burgonya töltelékes tekercsek veszik át a helyét.

Az elkészített tésztát kinyújtjuk és rákenjük burgonya töltelék. Formázzunk egy tekercset.

Kenje meg a tálcát olajjal, és helyezze rá a Khanumot. Ezúttal egy másik mód van kiválasztva - „Gőz”. 35 perc előkészítés elég lesz.

Az illatos „lusta manti” készen áll. Kiterítjük, felvágjuk, leöntjük mártással. A lassú tűzhelyben lévő keleti étel ugyanolyan lédús és gyengéd, mint a mantyshnitsa.

És itt van egy videó recept egy multicookerhez:

Üzbég tekercs receptje a sütőben

A sütőben a tésztatermék újat kap ízminőségek. Kivéve aromás töltelék ropogós kéreg jelenik meg. Ennél a receptnél a töltelék burgonyával kevert darált hús lesz.

A tészta elkészítése megegyezik az előzővel klasszikus recept: az átszitált liszthez sót, vizet adunk, sózzuk, összekeverjük. A tésztát összegyúrjuk és hűtőbe tesszük.

Töltő termékek:

• Darált sertéshús - 250 gramm;
• Burgonya és hagyma - egyenként 200 gramm;
• Víz - 150 gramm;
• Só, bors, fűszerek.

A Khanum receptje a sütőben lépésről lépésre fotókkal a következő.

A darált húst össze kell keverni a finomra vágott hagymával és a reszelt burgonyával, sózni és fűszerezni.

A masszát vékonyan kinyújtott tésztarétegre helyezzük, a tetejét megszórjuk fűszerekkel és fűszernövényekkel.

A tekercs széleit jól lezárjuk, és az előkészített tepsire helyezzük. Az alját ki kell kenni olajjal.

A kánumot a sütőben körülbelül 45 percig 180 fokon készítjük el. Ez idő alatt öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe.

Javasoljuk, hogy nézze meg ezt a receptet a videóban, de sertéshús helyett marhahús lesz a töltelékben. És nem sütőben fogunk főzni, hanem hagyományos gyorsfőzőben:

Az üzbégek egy csipetnyi fantáziát adnak a tekercsszobrászathoz, és az eredmény igazi remekművek. Kivéve hagyományos tekercs, a Hanumákat rózsa és boríték formájában találhatja meg. Bárki kísérletezhet a formákkal, ha akar.

Lehet és érdemes is kísérletezni a töltelékekkel, kombinálni őket, és újakat kitalálni. Használjon húst, sütőtököt, burgonyát, padlizsánt – válassza ki kedvenc töltelékét a tekercshez.

Még ha nincs mantyshnitsa vagy gőzös, ez nem számít. Nem akarsz sütőben sütni? Tegye a tekercset egy szűrőedénybe, amely egy tűző serpenyő fölé állított. Gőzfőzés működés közben!

A tésztát kézzel gyúrhatjuk vagy kenyérsütőgépbe helyezhetjük, ilyenkor szellősebb és könnyebb lesz.

Mit tud róla marhanyelv? Sok ételt főzöl belőle? Javasoljuk, hogy fontolja meg ennek a belsőségnek az összetételét, és főzzön vele valami finomat. Főzz szeretettel!

Aki betér, megtanulhatja a házi gombóc készítését. Egy kis erőfeszítés és máris megfőtt a gombóc.

Tudja meg, hogyan kell megfelelően főzni a lágy tojást ebben egyszerű ügy annyi árnyalat!

Akár tojást kell tenni a tésztába, akár először a darált húst sütni – nincsenek szigorú szabályok. A háziasszony választ!

A szószt kétféleképpen készítjük. Paradicsom alapú recept (lé vagy friss paradicsom) fentebb található. IN fokhagymás szósz használják következő összetevőket: fokhagyma, fűszernövények, tejföl, bors tetszőleges arányban. A fokhagymát összezúzzuk, a zöldeket apróra vágjuk, és mindent alaposan összekeverünk.

A keleti, hihetetlenül ízletes étel elkészítésének receptjét egy kezdő háziasszony könnyen elsajátíthatja. Khanumnak van csodálatos ízűés elég rendesen néz ki. Arra is tökéletes családi vacsora, és tovább ünnepi asztal Nem szégyen odatenni.

A szavazáshoz engedélyeznie kell a JavaScriptet

Üdv barátok! A khanum az egyik legfinomabb keleti étel. Magában hatalmas és lédús manta rája. Könnyen elkészíthető - minimális munkaerőköltség, ellentétben azokkal, amelyeket vágott tésztadarabokból kell faragni. És az íze sem más. Az étel nagyon kielégítőnek, étvágygerjesztőnek és aromásnak bizonyul, különösen, ha fűszereket ad hozzá, különösen a kömény és a fekete bors ideális.

A töltelékekkel is lehet kreatívkodni. Ez a fotórecept khanumát mutat darált hússal, burgonyával, hagymával és sárgarépával, a cikk legvégén pedig, ahogy az ezen az oldalon szokás, van egy videórecept is, de sárgarépa helyett csak sütőtökkel. A sütőtök megváltoztatja az ízét, még szaftosabbá teszi az ételt. Vagy egyáltalán nem adhat hozzá sárgarépát vagy burgonyát, csak a darált húsra és a hagymára korlátozva - az is elképesztően finom lesz. Vagy készítsen egyszerű sütőtök mantit – lédús és nagyon egészséges snacket.

Nem marad más hátra, mint egyszerűen tekercsbe tekerni, és dupla bojlerbe vagy gyorsfőzőbe tenni, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre. Inkább az elektromos gőzölős, kényelmesebb, kisebb és funkcionálisabb. Nos, először a dolgok. Nem kell sok hozzávaló ehhez az igazán méltó ételhez, nézze meg saját szemével:

Hozzávalók:

• Két pohár liszt
• Hideg víz - 100 ml.
• Növényi olaj - 50 ml (2 evőkanál kanál).
• Darált hús - 700 g.
• Hagyma - 2-3 fej
• Burgonya - 3 db.
• Vaj, kenéshez.
• Só, bors, ízlés szerint.
• Tehetünk bele sütőtököt (ezt mi is megtesszük)
• Zira - 2 tk.
• Sárgarépa - 1 darab, vagy sütőtök, azzal egyenértékű

Egyébként sokkal jobb és szaftosabb lesz, ha darált hús helyett finomra vágott húst készítesz. Ez egy egészen különleges íz, keleten műrepülésnek számít, és a legértékesebb vendégeknek készítik. Különösen, ha zsíros húsról van szó - friss bárányhúsról, darabok hozzáadásával kövér farokzsír. Pontosan kövér farokzsír darabok, lehetőleg bárány. A legfinomabb "" is készül - csodálatos leveles péksütemények, csak a nekik való húst vágjuk kicsit nagyobbra.

A tészta elkészítésével elkezdheti a főzést. Ehhez tegye a következőket:

1. Szitáljuk a lisztet egy külön tálba.

2. Fél teáskanál sót oldjunk fel felére, azaz 100 gramm vízben.

3. Ugyanabban a pohárban és ugyanabban a vízben adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olaj.

4. A liszthez öntjük a só-olaj-víz keveréket, és összegyúrjuk a tésztát.

Különös óvatossággal kell dagasztani.

5. Hagyja pihenni a tésztát vastag ruhával vagy gofrikendővel letakarva. És kezdjük a töltelékkel.

6. Vékonyan szeleteljük fel a hagymát, osszuk kétfelé.

Pépesítsd össze és nyomd ki egy kicsit, hogy egy kis levet engedjen el.

7. A hagymát pedig hozzáadjuk a darált húshoz, a töltelékhez.

8. A sárgarépát vagy a sütőtököt apró kockákra vágjuk – amit éppen szeretnénk, és a töltelékhez adjuk.

9. Ugyanezt tesszük a burgonyával is - vágjuk kockákra, valamivel nagyobb, mint a sárgarépát, és adjuk hozzá a tálba hússal, sárgarépával és hagymával.

10. Ízlés szerint őrölt fekete borssal ízesítjük.

11. Ne feledkezzen meg a köményről - egy fűszer varázslatos aroma! Elég hozzá 2 teáskanál.

Legyen óvatos! A Zira-t, bár nagyon ritkán, a boltokban szokásos lezárt zacskóban árusítják, például babérlevél, bors és más fűszerek számára. De gyakrabban látogató kereskedők hozzák, általában utcai sátrakban helyezkednek el, és fűszereket árulnak súly szerint. Itt kell szem előtt tartani, hogy egyes, ritka gonosz szellemek a kömény leple alatt közönséges köményt szimatolnak. A kömény nem kömény, és észben kell tartani, hogy a kömény nemcsak az ételek ízét, de aromáját is teljesen tönkreteheti.

12. Ezt az egészet alaposan összekeverjük. És végezzük el a tesztet.

13. Osszon egy darab tésztát két egyenlő részre, de ez attól függ, hogy milyen párológépe van. Az enyém kicsi és kétszintes, ezért két részre osztjuk. Ha van egy nagy, ahogy a fiam, aki éppen beszélni tanul, mondja - atOnnyanya (hatalmas), akkor nem kell szétosztani, hanem készíteni egy nagy khanumát, de hogyan - nézze tovább.

14. Vékony réteg növényi olajjal kikenjük az asztalt vagy a vágódeszkát, ahol a tésztát kinyújtjuk.

15. Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, kb 2 milliméter vastagra, de itt fontos, hogy egyenletesen nyújtsd ki, mert te magad is megérted, hogy ahol vékonyabb, ott elszakad.

16. A kinyújtott tésztalapot vékonyan megkenjük növényi olajjal.

és egyenletesen dörzsölje át az egész területet. Darálja meg, ne kenje szét – ne legyen sok olaj.

17. A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk, és minden szélétől kezdjük el tekercsbe tekerni.

18. Ügyeljen arra, hogy a végeit lezárja, nehogy kifolyjon a szaftos lé!

19. Végül ragasszuk fel a tészta széleit, ezzel szorosan lezárjuk a tekercs tartalmát.

20. Miután megkente olajjal a gőzölő alját, óvatosan helyezze bele a khanumát. Ha van egy gyorsfőzőed, ami kerek, akkor az elkészítése után nagy tekercs, a középső fogantyú köré fektesd, a végeit összekötve, és a tekercs mellé egy nagy és ízletes bagelt is kapsz.

21. Ez az én kicsi, de megbízható gőzösöm. Az időzítő 55 percre van állítva. De a gőzölő más, mint a gőzölő, így korábban, például 40 perc alatt elkészíthető. Ugyanez a helyzet egy gyorsfőzővel, amelyet a tűzhelyre szerelnek fel, a tűz intenzitásától függően.

22. Kész, illatos, bőségesen kenje meg ízletes vaj, és már tálalhatod is az asztalra!

Remélem nem untatlak részletes fotó recept – Igyekeztem egyet sem kihagyni fontos részlet. Ha valami kimaradt, az alábbi kommentekben mindig kijavíthatja vagy kiegészítheti, amiért végtelenül hálás leszek, vagy csillagos értékelést ad a szorgalmamért. 🙂 Egyébként ha szeretnél még egyformán finom, keleti eredetű ételeket kipróbálni, beugorhatsz.

P.S. Elfelejtettem, kánumot is csinálnak káposztával, fűvel, nem azt, hanem nagyon egészségeset, aminek a neve pásztortáska. Általában a vegetáriánusoknak is van hol barangolni itt! Jó étvágyat!

Nők élelmiszert árulnak. És ez nem gyenge minőségű gyorsétterem, hanem házi készítésű ételek: sütemények, édességek, különféle harapnivalók, samsa és természetesen khanum. Ez a keleti főzés remekműve, amelyet olyan egyszerű elkészíteni, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja főzni. Ugyanakkor ízletes és érdekes étel tökéletesen díszítheti és kiegészítheti ünnepi asztalát.

Ez az étel az üzbéghez tartozik nemzeti konyha. Számos lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére, valamint számos alternatív név: khanum, hanon, hunan, hanim, hunan. Összetételében az általánosan népszerű mantihoz hasonlít, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a khanum benne van kész forma inkább tekercsre, mint öntött darabokra hasonlít. Hogyan kell főzni

Khanum legendája

Ennek az ételnek az eredetéről legenda szól. Ez inkább vicc, de akkor is. Egy üzbég nő tudott arról, hogy férje visszatért a háborúból. Azonban őt jó hangulatátadta helyét az aggodalomnak és a szomorúságnak, mivel férje nagyon szerette a manta sugarakat.

Mivel az asszony kellemes meglepetéssel szeretett volna találkozni férjével, de fizikailag nem volt ideje mantit készíteni, egyszerűen kinyújtotta a tésztát és megtöltötte töltelékkel. És így megjelent a khanum, amely népszerű nemzeti étel lett.

Mi az?

Hogyan kell főzni a khanumot? Ehhez tésztára, töltelékre és főzőedényekre lesz szüksége. Speciális kuktában készül. Ha nincs, használhat dupla kazánt. A tésztát ugyanúgy készítjük el, mint a gombócokhoz vagy a mantihoz - lisztből, vízből, sóból és tojásból. Össze kell gyúrni, szalvétával letakarni és kb egy órát állni hagyni.

A khanum töltelékét ugyanúgy alakítják ki, mint a pizzánál - bármit elvihet a hűtőszekrényben. Klasszikus töltelék ehhez az ételhez - hús hagymával és burgonyával. Húst is rakhatunk káposztával és sárgarépával, hagymával, sütőtökkel, vagy éppen zsírdarabokkal. Főzhet növényi khanumot is. Az alapszabály, hogy a zöldségeket apróra vágjuk, vagy finom reszelőn lereszeljük.

Ahogy sejtheti, minden az Ön belátása szerint történik. A kombinációk nagyon különbözőek lehetnek: káposzta hagymával és sárgarépával, sütőtök, hagyma, burgonya, hagyma, karfiol gyógynövényekkel, kaliforniai paprika padlizsánnal és így tovább. Növényi töltelék hozzáadható nyersen vagy olajban enyhén sütve. Khanumot főzhet dupla kazánban a recept szerint töltés nélkül. Ennél az opciónál a tésztát bőségesen megkenjük tejföllel, és tekercsbe tekerjük.

tenni hús töltelék, darálhatja vagy vághatja a húst kis kockák. A lédússág érdekében kövér farokzsírt vagy disznózsírt adnak hozzá. A burgonyát és a hagymát húsdarálón átdarálhatjuk, vagy lereszelhetjük. Egyes esetekben a burgonyát apró kockákra vágják. Ne felejtse el hozzáadni a sót, a borsot és a fűszereket.

Mi a fő titok?

A tésztát darabokra osztjuk, és mindegyiket vékony rétegre kinyújtjuk. Hogyan vékonyabb tésztát, annál jobb lesz a khanum. A tölteléket az előkészített rétegre helyezzük, és a munkadarabot tekercsbe csomagoljuk. Viszont karikára forgatjuk, majd a töltelék tartalmától függően 45-60 percig pároljuk. A kukta vagy a párolórácsot olajjal ki kell kenni, különben a tekercs az aljához tapad. Felső részét vízzel permetezzük.

Hogyan főzz khanumot, ha nincs gyorsfőzőed vagy dupla kazánod? Segíthet egyszerű serpenyőés egy szűrőedény. Ebben az esetben a kánumot szűrőedénybe helyezzük, forrásban lévő vízbe tesszük, és fedővel lefedjük.

A kész tekercset szokás darabokra vágni, egy edényre helyezni, leönteni a szósszal és megszórni apróra vágott fűszernövényekkel. A khanumhoz általában paradicsomos vagy tejszínes szószokat készítenek. Az első lehetőséghez a hagymát és a sárgarépát aranybarnára kell sütni, hozzáadni a paradicsomot (vagy paradicsompürét) és párolni körülbelül 5-10 percig. IN tejszínes szósz Hagyományosan borsot és reszelt fokhagymát adunk hozzá.

Hogyan kell főzni a khanumot: klasszikus recept

Mint már említettük, az üzbég khanum a töltelék és kulináris technológia nagyon hasonlít az ismerős manta sugarakra. Ez részben igaz, különösen azért, mert ezeknek az ételeknek a receptjei hasonlóak. És néhányan még az üzbég khanumnak is nevezik lusta manta sugarak" De ez nem teljesen igaz, mert egy túl lusta ember nem csinál kánumot.

A klasszikus khanum elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége.

A teszthez:

• Búzaliszt - 640-690 gramm.
• Víz - 225 ml.
• Növényi finomított olaj- 110 gramm.
• Só - 10 gramm.

Töltőanyaghoz:

• Darált hús vagy hús - 1,2 kg.
• Hagyma - 650-800 gramm.
• Zsír vagy olaj - 200 gramm.
• Kömény - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Finomított növényi olaj.

Hogyan készítsük el a tésztát?

Körülbelül egy pohár vizet felforrósítunk, sót oldunk benne, adjunk hozzá növényi olajat. Ezután szitáljuk át a lisztet, kis részletekben adjuk hozzá a folyékony keverékhez, folyamatos keverés mellett. Kezdetben ezt egy kanállal kell megtenni, amíg a tömeg sűrű nem lesz. Ezt követően a tésztát lisztezett felületre tesszük, és a liszt hozzáadásával kézzel összegyúrjuk. Sűrű és rugalmas tészta állagot kell elérnie. Gyúrni kell hosszú ideig, és az egész folyamat legalább húsz percet vesz igénybe. Ezután a tésztát tiszta törülközővel letakarva legalább egy órára hűvös helyre tesszük.

Nagyon kényelmes egy ilyen tésztát sütőgépben elkészíteni, mivel az összes összetevőt egyenletesen és alaposan összekeverik az Ön részvétele nélkül.

A töltelék elkészítése

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Ehhez mossa meg és szárítsa meg a húst (az eredetiben bárányhúst). Ezt követően éles késsel nagyon apró kockákra kell vágni, vagy darált húsba darálni. Adjunk hozzá előre apróra vágott hagymát, zsírt vagy jól lehűtött olajat. Sózzuk, őrölt fekete borsot, ízlés szerint aprított köményt adunk hozzá, mindent nagyon alaposan összekeverünk.

Képződés

Hogyan készítsünk khanumot otthon? Lehűtött tészta darabokra kell vágni (ebből a mennyiségből négy terméknek kell lennie), és mindegyiket sík felületen kinyújtjuk körülbelül egy milliméter vastagságúra. Minél vékonyabbra készíted ezt a réteget, annál finomabb lesz a kész étel.

A tölteléket vizuálisan a darabszám szerint osztjuk fel. Ezután az egyes rétegek felületére helyezzük, kissé visszavonulva a szélektől. A tésztát és a tölteléket tekercsbe hajtjuk, karikává tekerjük, és a széleit óvatosan lezárjuk, nehogy a sütés közben kifolyjon a lé. Hogyan főzzünk khanumot gyorsfőzőben? Az edényt negyvenöt percig pároljuk.

Az edényt forrón, szeletekre vágva, az edényre helyezve tálaljuk. A választott szószt külön is tálalhatod. Jó étvágyat!

Továbbfejlesztett változat

Fentebb a khanumot főzni darált hússal ill klasszikus megjelenés. Ezenkívül az étel eredeti módon is elkészíthető. Az üzbég khanum tölteléke eltérő: zöldség vagy hús. A töltelék vágási módjában is vannak különbségek. Például Taskentben a khanum töltelékét gyakran belevágják kis csíkok, és a Fergana régióban - kockákra. Taskentben a háziasszonyok reszelt sárgarépát is adnak a töltelékhez, így fényesebb és jellegzetesebb.

Ezt az űrlapon lehet megtenni rózsaszín virágok. „Gul-khanum”-nak hívják, amelyet üzbégről „színes kánum”-nak fordítanak.

Egy kilogramm tésztához körülbelül 350-400 gramm lisztet, sót (ízlés szerint), 1 tojást, vizet, 1-2 evőkanál növényi olajat kell venni.

A töltelékhez kell hagyma (kb. három közepes fej), burgonya (két-három gyökérzöldség), hús (500-600 gramm), 45 gramm bárányzsír (a lédússágért), kevés só, ízlés szerint fekete-piros bors .

A második típusú töltelékhez hagymára (két kicsi vagy egy nagy hagymára), paradicsomra (két félbe vágva) lesz szüksége, aromás fűszernövények(kapor, petrezselyem, zöldhagymaízlés szerint), fokhagyma (két vagy három gerezd). Hozzáadhat koriandert, és felvihet egy másikat kulináris titok: használj köményt (kömény) - a keleti ételek fénypontja! Hogyan készítsünk ilyen kánumot?

Színes kánum főzése

Hogyan kell elkészíteni ezt a tölteléket? Szüksége van egy mély tálra, amelyben a hagymát felaprítjuk, megsózzuk és összekeverjük. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát darált húsés keverjük újra.

Ezután elkészítjük a második tölteléket. A felkockázott hagymát majdnem készre pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, és további 10 percig pároljuk. Közvetlenül mielőtt elkészül, adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, kaprot és petrezselymet. Ne feledkezzünk meg a korianderről és a köményről sem.

Az ilyen típusú khanum készítésének receptje nem különbözik a klasszikustól. Minden tölteléktípushoz használjunk két tésztadarabot. üzbég kánum Ezt a típust 45-60 percig készítik egy mantyshnitsa-ban vagy egy dupla kazánban. Kész termék darabokra vágjuk és tányérra tesszük, a két típust váltogatva egymással. Úgy fog kinézni, mint a virágszirmok.

Az üzbégeket gyakran kérdezik nemcsak arról, hogyan kell elkészíteni a khanumot, hanem azt is, hogyan kell enni. Ennek az ételnek az igazi rajongói azt állítják, hogy kések és villák használatakor igaz íz eltéved. Ezért Üzbegisztánban a khanumot hagyományosan kézzel eszik.

6-7 adag

1 óra 30 perc

202 kcal

5 /5 (1 )

Biztos vagyok benne, hogy nem sokan hallottak ilyen csodálatosról keleti étel mint a kánum. Valójában szinte minden háziasszony találkozik ezzel valamikor. csodálatos recept. Khanum az közönséges manta sugarak, de „lustább” változatban. Annak ellenére, hogy sokkal kevesebb időt vesz igénybe az elkészítése, mint a manti, íze nem más. Ezért azt javaslom, hogy figyeljen egyszerű receptjeimre.

Khanum receptje darált hússal

Dupla bojler vagy multicooker “gőz” főzési móddal, kés, fólia, konyhai deszka, sodrófa, mély tálak.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• Khanumot készítenek vele különböző töltelékekkel. Az egyetlen állandó összetevő a tészta marad. Elkészítéséhez mindenképpen csak lisztet válasszunk prémium, ellenőrizve márkákés ne felejtsd el átszitálni hozzáadás előtt.
• A khanum legnépszerűbb tömései a következők: válogatott zöldségek, hússal különféle zöldségekés hús hagymával és sárgarépával.
• Leggyakrabban ezt az ételt darált hússal készítik. De az eredeti változatban apróra vágott hús került bele.
• Cserélheted darált sertéshús bármely másnak. Például a csirke soványabbá teszi az ételt. De a marhahús pikantériát fog adni. Készítsen marha- és sertéshúsból válogatott darált húst, és kapjon kiadós és lédús tölteléket.
• A fűszerek ízlés szerint választhatók. De ne vigyük túlzásba, különben a fűszerek elnyomják a töltelék és a tészta ízét.

1. Egy mély tálba szitáljuk 580 g lisztet. Add hozzá 1 csirke tojás, 210 g szűrt víz, 60 g növényi olaj, 2-3 g só.
   
   
2. A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas és sima nem lesz.
   
   
3. A tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
   
   
4. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára 3 hagymát.
   
   
5. Tegye a hagymát egy mély tálba, adjon hozzá 1-2 g borsot, 4-5 g bazsalikomot és 2 g sót. Kézzel mindent összegyúrunk, hogy a hagyma minél több fűszert szívjon magába.
   
   
6. Hámozzuk meg és vágjuk apró csíkokra 3 burgonyát.
   
   
7. Adjunk hozzá 520 g darált húst és apróra vágott burgonyát a hagymához. Mindent jól összekeverünk.
   
   
8. A tésztát kivesszük a hűtőből, és sodrófával vékony rétegre nyújtjuk.
   
   
9. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán, és tekercsbe tekerjük.
   
   
10. A széleit lezárjuk, hogy ne hulljon ki a töltelék.
    
    
11. Egy párolóedényt kenjünk ki 15 g növényi olajjal, és tegyük bele az edényünket karikára.
    
    
12. Öntsön egy liter vizet egy gőzölő vagy multicooker táljába, és adjon hozzá néhány babérlevelet.
    
    
13. Helyezze a serpenyőt a tálba, és főzze 50 percig.
    
    
14. Az idő letelte után az edényt megkenjük olvasztott vajjal, és mártással tálaljuk.
    
    

Videó recept khanum főzéséhez darált hússal

A videóban megnézheti a khanum készítésének receptjét.

Khanum receptje hússal és burgonyával

Főzési idő: 95-100 perc.
Adagok száma: 6-8.
Kalóriatartalom 100 grammonként: 234 kcal.
Konyhai eszközök és felszerelések: tapadásmentes serpenyő, spatula, gőzölő, sodrófa, kés, vágódeszka, üveg, mélytálak.

Hozzávalók

Főzési sorrend

1. Egy csészében keverjünk össze 1 csirke tojást, 150 g vizet, 4 g sót és 40 g növényi olajat.
   
   
2. 610 g lisztet szitálunk egy mély tálba, csináljunk bele egy lyukat, és öntsük oda folyékony összetevőket amit egy csészében összekevertünk.
   
   
3. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk fél órán át.
   
   
4. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra 1 nagy hagymát és 2 nagy burgonyát.
   
   
5. Egy mély tálban keverje össze az apróra vágott hagymát, burgonyát és 420 g darált húst. Adjunk hozzá 1-2 g borsot, 0,5-1 g köményt és 2-3 g sót. Keverék.
   
   
6. A tésztát vékonyra nyújtjuk, és egyenletesen elosztjuk rajta a töltelékünket.
   
   
7. Óvatosan tekercsbe tekerjük, és a széleit megkenjük 2 g növényi olajjal, hogy jobban összetapadjanak.
   
   
8. Kenjük ki a párolóedényt 3 g növényi olajjal, és helyezzük el az edényünket.
   
   
9. Öntsön 1,5 liter vizet a párolóedénybe, forralja fel, helyezze az edényt az edénybe, és fedje le. Főzés 50 percig.
   
   
10. Hámozzon meg és vágjon apróra 1 kisebb hagymát és 2 gerezd fokhagymát.
    
    
11. Helyezzen egy tapadásmentes serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön hozzá 40 g növényi olajat.
    
    
12. Amikor az olaj felforrósodott, a serpenyőbe beletesszük az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
    
    
13. Süssük aranybarnára, és adjunk hozzá 75 g paradicsompürét.
    
    
14. IN paradicsompüré szitálunk 5 g lisztet.
    
    
15. Adjunk hozzá 1,5 g suneli komlót, 5 g cukrot és 1-2 g sót. Keverék.
    
    
16. Adjunk hozzá 200 g szűrt vizet, és forraljuk fel.
    
    
17. Amint felforr a szósz, kapcsoljuk ki és tálaljuk az ételünkhöz.
    
    

Videó recept a khanum főzéséhez hússal és burgonyával

A videóban megnézheti a khanum étel elkészítésének receptjét.

Lépésről lépésre recept khanum fotójával lassú tűzhelyben

Főzési idő: 65-75 perc.
Adagok száma: 6-7.
Kalóriatartalom 100 grammonként: 275 kcal.
Konyhai eszközök és felszerelések: multicooker “Gőz” üzemmóddal, kés, vágódeszka, tapadásmentes serpenyő, spatula, sodrófa, mélytál.

Hozzávalók

Főzési sorrend

1. Egy mély tálban keverjünk össze 260 g szitált lisztet, 25 g növényi olajat, 1 csirke tojást és 50 g vizet.
   
   
2. A tésztát összegyúrjuk és lefedjük ragasztófóliaés 15 percig pihentetjük.
   
   
3. 1 hagymát apróra vágunk, és a darált húshoz keverjük.
   
   
4. Adjunk hozzá 2-3 g borsot és 3-4 g sót és 10 g vizet a töltelékhez. Keverék.
   
   
5. Meghámozzuk és apró kockákra vágjuk még 1 hagymát.
   
   
6. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön bele 15 g növényi olajat. Amikor felforrt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Átlátszóra sütjük.
   
   
7. Egy sárgarépát meghámozunk és közepes reszelőn lereszelünk.
   
   
8. Amikor a hagyma megsült, adjunk hozzá sárgarépát. Készre sütjük.
   
   
9. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk.
   
   
10. Az első rétegben egyenletesen elosztjuk a tésztán a darált húst és a hagymát.
    
    
11. A darált hús tetejére pirított hagymát és sárgarépát helyezünk.
    
    
12. Tisztítsa meg és dörzsölje be durva reszelő 3 burgonya. A harmadik rétegben ráterítjük a reszelt burgonyát.
    
    
13. Az edényünket óvatosan tekercsbe tekerjük, a széleit megcsípjük.
    
    
14. Helyezze a tekercset egy gőzölgő serpenyőbe.
    
    
15. Öntsön 700 g vizet a multicooker tálba, adjon hozzá 4-5 g sót, 3 borsót vegyesfűszerés 2 babérlevél.
    
    
16. Helyezze a serpenyőt az edénnyel a multicooker tálba. Állítsa be a „Steam” üzemmódot 40 percre.
    
    

Videó recept a khanum főzéséhez lassú tűzhelyben

Ebben a videóban láthat egy receptet a finom és Nem rendes étel lassú tűzhelyben főtt khanum.

Hogyan tálaljuk és hogyan egészítsük ki az ételt

• Ne féljen kedvenc fűszereit hozzáadni az ételhez. Pontosan ez az a lehetőség, ahol az összes gyógynövény és fűszer ideálisan fog hangzani a khanum végső változatában.
• Nagyon finomnak bizonyul, ha gombát, padlizsánt és paradicsomot ad hozzá a khanumhoz hagymával és sárgarépával együtt. Ez különleges ízt ad az ételnek.
• Ezzel az étellel tálaljuk különféle szószok . Megfőzheti őket saját kezűleg, vagy vásárolhat készen is. Ideális lehetőségek Lesz: fokhagyma, fűszeres paradicsom, torma, adzsika és egyéb csípős szószok.
• Az edényt forrón kell felszolgálni m. Kenjük ki az edényt vajjal vagy zsírral. Az edényt megszórhatja apróra vágott fűszernövényekkel.
• A szószokat külön tálakba tálaljuk.

• Ügyeljen arra, hogy a tésztát vékonyra nyújtsa ki, különben nem telítődik a töltelék levével, és száraz lesz. De ne vigyük túlzásba, nehogy a tészta szakadjon.
• A gőzölőben vagy multicookerben elegendő helynek kell lennie ahhoz, hogy a gőz szabadon keringhessen az edény és a főzési felület között.
• A khanum tészta receptjében vizet, tejet vagy kefirt használhat.
• Ha egy kanál sót adunk a vízhez, több gőz képződik, és az étel gyorsabban megsül.

A receptet is feltétlenül írd le magadnak. Szibériai gombóc—. Abban is biztos vagyok, hogy tetszeni fog a recept, elég szokatlan és finom étel. Ne próbálja újra normál felkészülés normál étel - nem hagynak közömbösen. És ez megváltoztatja a véleményét ezen ételek szokásos elkészítésével kapcsolatban.

Ma megosztottam veletek egy lépésről lépésre elkészített receptet egy fotóval a khanum gyorsfőzőben (gőzölőben) és lassú tűzhelyben történő elkészítéséről. Főzzön, próbálja meg és hagyja meg észrevételeit. Azt is megírhatja a megjegyzésekben, hogy milyen lehetőségei vannak ennek a finom és szokatlan ételnek az elkészítéséhez. Jó étvágyat!