Sült körte recept. Karamellizált körte receptek
Az almával ellentétben a körte idén úgy döntött, hogy nem idegesít, és egyszerűen fényűző termést adott nekem. És ezért készítek házi körte lekvárt - gyengéd, aromás és nagyon finom! A szakácskönyvemben több sikeres szelet körte lekvár recept is található, de a hagyományosan bevált receptek mellett úgy döntöttem, hogy készítek egy újat - citromos sült körte lekvárt. Miért sült? Igen, mert nem a szokásos módon - serpenyőben - főzik. Vagyis nem főzöd fájdalmasan sokáig, hanem serpenyőben gyorsan kisütöd.
Fél óra alatt nagyon finom körte lekvárt készíthet. Ennek a receptnek az egyetlen hátránya, hogy nem lehet egyszerre sok lekvárt elkészíteni, a mennyiséget erősen korlátozza a serpenyő kapacitása. De mindenkinek vannak hiányosságai, nem? Bizonyos értelemben ez még kényelmes is – biztosan nem fog elfáradni, miközben elkészít egy kis adag lekvárt, és ez a folyamat csak örömet okoz Önnek.
Remélem, felkeltettem érdeklődését, és szívesen megtanulja, hogyan kell citromos körtelekvárt készíteni. Ebben az esetben meghívlak a konyhámba - lehetetlen finom sűrű körte lekvárt készíteni.
Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű serpenyőhöz:
- 0,7 kg körte;
- 250 g cukor;
- fél citrom leve és héja (közepes méretű).
*Az elkészített körte tömege feltüntetve - hámozott és kemény magházas.
Hogyan készítsünk körte lekvárt egy serpenyőben:
A lekvárhoz kemény, de érett körte kell. Hámozzuk meg és vágjuk tetszőlegesen apró, körülbelül 0,5 cm vastag darabokra.
Mint már mondtam, ez a citromos körte lekvár receptje: héjára és levére is szükségünk lesz. A körtét, a cukrot és a citromhéjat egy száraz, teflonnal bevont serpenyőbe öntjük, és felöntjük citromlével. Óvatosan keverjük össze.
Közepes lángra tesszük a serpenyőt, és felforraljuk – a körte egyszerre sok levet enged, és a massza folyékony lesz. Lefejtjük a habot, és csökkentjük a lángot.
A lekvárt időnként eltávolítva a habot 25-30 percig főzzük, hogy sűrűbbé váljon és a színe sötétebb legyen (a főzés elején a körte teljesen fehér volt).
A kész lekvárt azonnal tegye száraz, sterilizált üvegekbe. A legtöbb lekvárrecepthez hasonlóan ez is körte lekvár – sterilizálás nélkül. Ezért egyszerűen lezárjuk az üvegeket fedővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezt a lekvárt szobahőmérsékleten, de mindig sötét helyen tárolhatja.
Ugyanakkor jobb, ha lekvárt készítünk azonos fajtájú körtéből. Ebben az esetben az összes darab egyszerre sül meg, és ugyanúgy fog kinézni.
Ha felvágja a körtét, de nem lehet azonnal lekvárt készíteni, akkor sós oldatba kell tenni (1 liter vízhez 10 g só). Ez megakadályozza, hogy elsötétedjenek. A lekvár főzése előtt tegyük a körtét egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.
Szeretné megkívánni háztartását egy finom desszerttel reggelire, ebédre és vacsorára? Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptet ajánlok - serpenyőben olajban sült karamellizált körte. Videós recept.
A konyhai gyakorlat egyértelműen bizonyítja, hogy a gyümölcsök különös figyelmet érdemelnek. Egyszerű ötlet reggelire, gyors uzsonnára és csak egy kisebb családi ünnepre - olajban sült körte serpenyőben. Körte karamellben, mi lehet finomabb? Ez a csodálatos és finom desszert minden otthon és vendég számára tetszeni fog. A desszert receptje tökéletes a szezonhoz, mert... körte ma már széles körben elérhető. A recept különösen jó azoknak a fajtáknak, amelyeknek nincs kiemelkedő ízük. A karamellben azonban a gyümölcsök egy teljesen új és váratlan oldalt tárnak fel. Ezenkívül az étel könnyen és gyorsan elkészíthető, ami fontos a reggeli kulináris eljárásokhoz. Egy ilyen ízletes, aromás és elegáns reggeli jó hangulatba hoz, energiával és erővel tölti fel. Ezenkívül nem kerül sok pénzbe és időbe, és a teához készült gyümölcsdesszert ízletes és tápláló lesz.
Azt kell mondani, hogy a sült körte a legjobb alapanyag mindenféle desszerthez. Nagyon ízletes pitéket készítenek. Ráadásul sütve is tartalmaznak a szervezet számára előnyös természetes anyagokat: vitaminokat és mikroelemeket, szerves savakat, növényi rostokat és természetes cukrokat. Sok fajta megfelelő a recepthez, pl. és télen. De a legjobb, ha lágy őszi körtét választunk a karamellizáláshoz. Ha a gyümölcsfajták eltérőek, akkor válasszon sűrű húsú körtét. Sütésre alkalmas például a Konferencia, Lucas vagy Komis fajták zöld, sűrű (de nem kemény) körte. Kívánság szerint citromlevet vagy -héjat is adhatunk a körtealaphoz. A citrom egy bizonyos érdekes aromát és ízt ad hozzá.
- Kalóriatartalom 100 g - 145 kcal.
- Adagok száma - 2
- Főzési idő - 15 perc
Hozzávalók:
- Körte - 2-3 db.
- Cukor - 1-2 evőkanál.
- Vaj - 30 g
- Vaníliás cukor - 1 tk.
- Őrölt fahéjpor - 1 tk.
Az olajban sült körte lépésről lépésre elkészítése serpenyőben, recept fotóval:
1. A kiválasztott kemény körtét megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és félbevágjuk. Távolítsa el a magházat, és vágja szeletekre vagy kockákra a gyümölcsöt. Tetszés szerint meghámozzuk.
2. A vajat egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon felolvasztjuk. A vajat mogyoró vagy bármely más szagtalan növényi olajjal lehet helyettesíteni. 
3. A körtéket vágott oldalukkal lefelé a tepsibe tesszük, és megszórjuk cukorral.
4. Közepes lángon megsütjük a körtét, időnként megforgatva, hogy minden szelet minden oldala aranybarna legyen. Ezután hozzáadjuk az őrölt fahéjat és a vaníliás cukrot. A desszert pikáns édes-sós ízt kap, ha a fahéjat kéksajttal helyettesíti. Helyezzen rá egy szelet sajtot, és hagyja felolvadni.
5. Folytassa a gyümölcs sütését további 3 percig. Puhává kell válniuk, meg kell tartaniuk formájukat, és nem eshetnek szét. A kész körtét serpenyőben olajban megsütve tálaljuk egy gombóc fagylalttal, tejszínhabbal, olvasztott csokoládéval, egy szál mentával és egyéb feltétekkel.
Nézze meg a karamellizált körte elkészítésének módjáról szóló videóreceptet is.
Egy serpenyőben, közepes lángon süssük meg a körte nagy darabjait.
Egy serpenyőben, közepes lángon megpirítjuk a vékony körteszeleteket.
Hogyan sütjük a körtét
Termékek
Körte - 3 darab
Vaj - 30 gramm
Cukor - 3 evőkanál
Fahéj - 1,5 teáskanál
Hogyan sütjük a körtét
1. Vágjunk félbe 3 körtét, egy kanállal vegyük ki a magdobozt, és mindegyik felét hámozzuk meg.
2. Adjunk lapos formát a körtefeleknek úgy, hogy a domború részt kissé levágjuk.
3. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, adjon hozzá vajat. Olyan fűtési intenzitást válasszunk, hogy az olaj ne égjen el.
4. A körteféléket egy serpenyőbe tesszük, és 2 percig sütjük.
5. A körtéket fordítsuk át a másik oldalára, szórjuk meg fahéjjal (kb. negyed teáskanál fele) és cukorral.
6. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pirítsuk a körtéket további 3 percig.
Tálaljuk a körtét tejszínhabbal vagy forró desszertként önmagukban, teával vagy kávéval.
Fkusnofacts
A sütéshez érdemesebb zöld, meglehetősen sűrű (de nem kemény) érett konferencia, lucas vagy komis körtét használni.
Engedélyezett csere vaj földimogyoró vagy bármilyen más íztelen növényi olaj.
A desszert eredeti édes és sós ízt kap, ha a fahéjat helyettesíti kék sajt: Tegyünk egy darab sajtot a maghüvely üregébe, és hagyjuk felolvadni, majd szórjuk meg a felét cukorral.
A kész, de kihűtött sült körte üregébe bármiből tehetünk egy keveset. fagylalt- krémes vagy gyümölcsös.
A körte úgy süthető, ha a gyümölcsöt belevágjuk szeleteket, miközben a sütési időt 3 percre csökkenti.
- Kalóriatartalom sült körte kb 270 kcal/100 gramm.
Átlagos termékek költsége Moszkvában 2016 júniusában sült körte elkészítésére - 70 rubel. szezonban és 130 rubeltől. szezonon kívül.
Sziasztok kedves ételkedvelők. Ezúttal desszertet kapunk. A desszert, azt kell mondanom, kicsit szokatlan, de ennek ellenére nagyon finom. 20 perc alatt elkészül, és nem igényel különösebb kulináris készségeket.
Tehát amire szükségünk van:
Kezdjük is:
1. A körtét meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, a magházát óvatosan kivágjuk.
2. Egy serpenyőben körülbelül 2 ek. evőkanál növényi olaj, persze szagtalan (én mogyoróolajat használtam, jobban szeretem). Ne vigyük túlzásba, a túl sok olaj káros lehet.
3. A körtefeleket egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon mindkét oldalukat megsütjük (ha kemény a körte, akkor érdemes lejjebb húzni a hőt és tovább sütni, vagy letakarni).
4. Amikor a körte megsült, mindkét oldalát megszórjuk cukorral, először kívülről, majd megfordítva.
5. Helyezze a sajtot a mélyedésekbe, fedje le, és hagyja pár percig a kikapcsolt tűzhelyen, amíg a sajt megolvad. A sajt és a cukor mennyisége az Ön ízlésétől függ. Sok sajtot kaptam a végén, még csak nem is olvadt el teljesen.
6. Mielőtt a serpenyőt fedővel lezárná (ha már a sajtot is hozzáadta), önts rá pár teáskanál cukrot, hogy karamellizálódjon - ezzel lehet majd díszíteni a kész terméket.
7. Ennek eredményeként valami ilyesmit kapunk:
Borral nagyon finom, a hölgyek nagyon örülni fognak.
Jó étvágyat kívánok.
Talán ritkán találkozni olyan emberrel, aki nem szereti a körtét. Érésük alatt legalább minden nap fogyaszthatók. A lédús, édes és aromás gyümölcsök bármilyen formában ízletesek lesznek: fogyaszthatjuk közvetlenül az ágak szedésével, főzhetünk lekvárt a körtéből, vagy készíthetünk finom finomságot.
Ízletes desszertek
Az eredeti és szokatlan desszert elkészítéséhez édes gyümölcsöket használnak. A finomság ugyanakkor nem csak ízletes, de egészséges is, mert fő összetevője az érett gyümölcs: vitaminokat, értékes mikroelemeket, szerves savakat, növényi rostokat és természetes cukrot tartalmaznak.
Egy finom desszert elkészítéséhez a körte tökéletes. A finomság érdekesebbé tételéhez, gazdagabb íz- és aromája érdekében érdemes az őszi körtefajtákat választani, mivel ezek a téliekkel ellentétben puhábbak. Ezek a gyümölcsök frissen nagyon édesek, a karamellizált körte pedig egyszerűen mézszerű.
Az ilyen desszertek gyakran szerepelnek a legdrágább éttermek étlapján, de a receptek betartásával, valamint a tapasztalt szakácsok tanácsaival saját maga is elkészítheti a karamellkörtét. Az édesség saját készítéséhez csak a legáltalánosabb alapanyagokra lesz szüksége, amelyek minden jó háziasszony konyhájában megtalálhatók. Ez a desszert mindennap és ünnepekre is felszolgálható. Kinézetével és ízével minden bizonnyal lenyűgözi a vendégeket.
A karamellizált körte tálalható önálló ételként, feltéttel megszórva vagy mentaszálakkal díszítve, de akár tejszínhabbal, egy gombóc fagylalttal vagy túróval együtt.
Hogyan kell főzni?
1. számú recept
A körte karamellizálásához elő kell készítenie:
- 2-3 körte (elasztikus gyümölcsöket válasszunk, ne legyenek túl puhák, különben a főzés során az utóbbi felforrhat és zabkása lesz);
- 50 gramm vaj;
- 2 vagy 3 evőkanál. l. Szahara;
- 150-170 ml tiszta víz;
- fél citrom;
- 30-40 ml világos szőlőlé.
Az elkészítéshez meg kell olvasztani a cukrot egy serpenyőben, hogy karamell legyen. A serpenyőt nagyon alacsony lángra tesszük, hozzáadjuk a vajat, a cukrot és kicsavarjuk a citrom levét.
Amíg a karamell készül, addig kell elkészíteni a gyümölcsöt. A körtét folyó víz alatt megmossuk, feldaraboljuk és kivesszük a magokat. A vágott területet citromlével öntheti, hogy megakadályozza a gyümölcs sötétedését.
Szőlőlével kevert forró vizet öntünk a serpenyőbe. Óvatosan öntse bele a folyadékot, nehogy kifröccsenjen. Forrás után a körtéket a serpenyő aljára tesszük úgy, hogy a vágásuk alulról legyen. Ebben a szirupban 5 vagy 7 percig forraljuk a körtét. Ezután fordítsuk meg a felét, és hagyjuk még 5 percig forrni. Főzés közben a szirup sűrűbb lesz. Miután a szósz besűrűsödött, lekapcsoljuk a tüzet, és a körtéket a serpenyőben hagyjuk, amíg teljesen kihűl.
2. számú recept
Be kell venni:
- 2 vagy 3 kis kemény körte;
- 3 evőkanál. kanál kristálycukor;
- 20 gramm vaj;
- 130-150 ml víz.
Egy bizonyos sorrendben el kell kezdenie a finom desszert elkészítését. Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a cukrot. Miután karamellává válik, olajat kell adni a tartályhoz. Jól keverjük össze a masszát, amíg homogén nem lesz.
A meghámozott és félbevágott körtét karamellbe tesszük és felöntjük vízzel. Jobb, ha már forró vizet veszünk, és apránként öntjük bele, nehogy kifröccsenjen.
A felvágott gyümölcsöket lassú tűzön 5-7 percig karamellben főzzük, majd a körtéket átfordítjuk a másik oldalára, és ugyanennyi ideig forraljuk. A gyümölcs készenlétét egy kés éles hegyével ellenőrizheti. A késnek szabadon át kell haladnia a körtéken. Ha a kés nehezen kerül be, a gyümölcs főzési ideje megnövelhető. Ha kész, a karamellizált gyümölcsöket egy edényben tartjuk, amíg kihűl.
Ha nagyon lédús körtét választottunk az ételhez, a karamell folyékony maradhat és nem sűrűsödik be. Ebben az esetben a körtéket kihúzzuk, és a szirupot addig hagyjuk főni, amíg besűrűsödik.
3. számú recept
Ennek az isteni ízű csokis desszertnek az elkészítéséhez a körtét a fenti recept szerint karamellbe kell főzni, majd a tésztát összegyúrni.
A tésztához szükséges hozzávalók:
- liszt - 250 g;
- kakaópor - 70 g;
- egy csipet szódabikarbóna;
- vaj - 60 g;
- cukor - 150-170 g;
- csokoládé - 100 g;
- tojás - 2 db;
- tej - 100 ml;
- vanília.
A csokoládé tészta elkészítéséhez azonnal össze kell keverni a száraz összetevőket egy tartályban: lisztet, szódát és kakaóport. Egy másik edényben habosra keverjük a nedves hozzávalókat: vajat, cukrot, tojást, előolvasztott csokit, tejet. Ebbe a masszába öntjük a száraz keveréket, és keverővel alaposan összekeverjük. A végén hozzáadjuk a vaníliát.
Sütőpapírral bélelt szilikonos vagy más formába öntjük a tészta felét, ráhelyezzük a karamellizált körtét, majd beleöntjük a csokis tészta másik felét. A sütőt 80 fokra állítjuk, és 45 percig sütjük a tortát. A megsült terméket hagyjuk kihűlni, majd kivesszük és ráöntjük a maradék karamellel.
4. számú recept
Érdemes elkészíteni ezt a finom desszertet - sok háziasszony kipróbálta már és édesszájúan értékelte. Ez a pite ízében jobban hasonlít a piskótához, és a finom lédús impregnálás különleges mézes jegyet kölcsönöz az ételnek.
Mielőtt elkezdené elkészíteni, karamellizálni kell a körtét. Meg kell mosni, meghámozni és 4 részre vágni. A gyümölcsöket a fent leírt 2. számú recept szerint karamellizáljuk, és hagyjuk kihűlni.
Amikor a gyümölccsel végzett munka befejeződött, meg kell gyúrnia a tésztát. A következő összetevőket használják hozzá:
- vaj - 300 g;
- cukor - 220 g;
- 4 tojás;
- 2 evőkanál. l. sütőpor;
- egy pohár liszt;
- só.
A tészta elkészítéséhez ki kell venni a vajat, felverni, majd hozzáadni a cukrot és feltörni a tojásokat. A verés végén hozzáadjuk a sütőport, a lisztet és a sót. A tésztát egy tepsire öntjük, karamellizált gyümölcsöket teszünk rá, és leöntjük sziruppal. A pitét betesszük a sütőbe 45 percre 180 fokon. Főzés után jobb, ha a kész pitét megszórjuk porcukorral.
5. számú recept
A fejjel lefelé fordított körtepite tökéletes ürügy egy teázásra.
A körtét ehhez a pitehez nem szeletekre kell vágni, mint az előző receptekben, hanem vékony szeletekre, és vastagságuk nem lehet kevesebb, mint 5 mm. Ezek a darabok nagyon vékonyak, ezért karamellel kell őket megtölteni közvetlenül abban a formában, ahol a sütemény sütni fog.
Az ilyen pite receptje szerint 2 nagy körtét kell venni, amelyeket vékony szeletekre vágunk, és azonnal sütőpapírral borított tepsire kell helyezni. A körtére karamellt öntünk úgy, hogy teljesen ellepje a szeleteket.
Tészta:
- vaj - 120 g;
- cukor - 200 g;
- 2 nagy vagy 3 kicsi tojás;
- tej - 100 ml;
- liszt - 180 g;
- 1 evőkanál. l. sütőpor;
- fahéj, gyömbér, vanillin, só - egy-egy csipetnyi.
A pite tésztájának gyúrásához fel kell verni a vajat és a cukrot, majd hozzáadni kell a tojást és a tejet. A masszát addig keverjük, amíg homogén, csomómentes lesz. Ezután adjuk hozzá a lisztet, sütőport, fahéjat stb.
A tésztát a karamellizált körtékre helyezzük. A tortát 180 fokon 45 percig sütjük. Kis idő múlva kivesszük a pitét, kicsit hűlni hagyjuk, megfordítjuk, a gyümölcsökkel a tetején.
Érdemes megpróbálni karamellben körtét főzni, hogy értékeljük, milyen finom lesz a desszert. Ez az étel kétségtelenül népszerű lesz. A desszert egyszerűen elkészíthető, és nem igényel sok elkészítési időt.
A karamellizált körte elkészítésének megismeréséhez nézze meg a következő videót.
