Gomba kaviár: receptek a téli üresekhez. Gomba kaviár főtt gombából - receptek télre

A téli készülődésről szóló cikksorozatot folytatva közreadom az alábbi receptet, ami nagyon tetszett. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készül a gombás kaviár. Ősszel, amikor elkezdődik a gombavadászat, sokan kimennek az erdőbe, hogy minél több gombát gyűjtsenek, majd ennek megfelelően finomra főzzék.

Gombából lehet levest főzni, burgonyával megsütni, pácolni. Igen, az erdei gombák alapján sokkal többet lehet tenni. Igen, ebben a receptben az erdei gombák a legjobbak, mivel olyan csodálatos aromájuk van, amelyet csak az erdőben nőtt gombák érhetnek el.

Hatalmas azoknak az ételeknek a listája, amelyekben gombás kaviárt használhat. Önálló ételként is használható, tésztát főzhetünk és kaviárt adhatunk a tésztához, köretnek sült burgonyához is tökéletes. Igen, csak kinyitni egy üveget, és gombás kaviárt kenni egy darab friss kenyérre, az is nagyszerű lesz.

Gombakaviár receptje hagymával

A recept meglehetősen egyszerű. meghámozzuk és megfőzzük a gombát, majd a hagymát átpirítjuk. a sült hagymához adjuk a húsdarálón átpasszírozott főtt gombát. Nos, általában olvassa el részletesebben a főzés összes szakaszát.

ÖSSZETEVŐK:

• 1-1,5 kg erdei gomba.
• 2 fej vöröshagyma.
• Növényi olaj.
• Lavrushka 1-2 levél.
• Só ízlés szerint.
• Ecet 9% fél evőkanál.
• Fél teáskanál őrölt pirospaprika.
• Fél teáskanál fekete őrölt bors.

Főzési folyamat.

Természetesen az étel sokkal finomabb lesz az erdei gombákból, de a gomba kaviár nem rosszabb a speciális gazdaságokban termesztetteknél. Így bármilyen gombából főzhet kaviárt, amivel találkozik.

Először ki kell válogatni a gombákat. Ha erdőről van szó, nézz körül, nehogy féreg maradjon a gombában. Különösen szeretnek gombaszárba bújni.

A sötét erdei plakettet is le kell kaparni.

Ha ezek mezőgazdasági gombák, például laskagombák, akkor azokat a napraforgóhéjon termesztik, amelyek a gomba lábain maradnak, és szintén ártalmatlanítani kell.

Ha a gombákban, különösen az erdeiekben vannak férgek, amelyektől problémás lehet megszabadulni, egy biztos út van. Öntsünk meleg vizet egy serpenyőbe, sózzuk, és dobjuk a gombát sós vízbe 30 percre. A sótól a férgek előkúsznak rejtekhelyeikről, és a serpenyő alján telepednek le. Csak óvatosan kell összegyűjtenie a gombát a felszínről, és le kell engednie a vizet a serpenyőből. Ez a módszer természetesen nem vonatkozik azokra a gombákra, amelyeket nagyon sűrűn laknak férgek; természetesen jobb, ha megszabadulunk az ilyen gombáktól.

Az elkészített gombát apróra vágjuk. Ezután a serpenyőbe küldjük, és 30 percig forraljuk. A folyamat felgyorsítása érdekében a gomba kidobása előtt dobjon egy evőkanál sót a vízbe. Így a víz sokkal gyorsabban felforr.

A gomba főzésekor hab jelenik meg, amelyet meg kell szabadulnia. Ha ez nem történik meg, akkora hab keletkezik, hogy átborul a serpenyő szélén, és szétterül az egész tűzhelyen. Ezért a legjobb, ha szükség szerint leszívja a habot.

A gombát enyhén 30 percig főzöm. Utána szitán lecsöpögtetem a vizet, és a szitán hagyom a gombát, hogy a többi hozzávalón kifolyjon belőle a víz.

Amíg a gombából kifolyik a víz, megpucolhatod a hagymát. Bár én abban a szakaszban csinálom, amikor a gomba megfőtt. De amikor szitán hevernek, addigra a hagymát teljesen meghámozzák és vékony félgyűrűkre vágják. És most elkezdheti sütni a hagymát növényi olajban. A hagymát világosbarnára pirítom.

Amikor a víz üveges a gombából, és kissé lehűl, át kell engedni egy húsdarálón.

A húsdaráló után a kapott darált gombát a hagymára küldjük egy serpenyőben, és pároljuk a gombát hagymával. Pároljuk a gombát körülbelül 40 percig, folyamatosan keverjük a gombás masszát a hagymával.

10 perccel a pörkölt vége előtt fekete borsot és ecetet kell dobnia. Ebben a szakaszban is bedobok néhány petrezselyemlevelet, ami további illatos aromát ad az ételnek. Keverjük össze és pároljuk további 10 percig. Miután teljesen levesszük a tűzről és kivesszük a lavrushkát a serpenyőből, nem kerül üvegekbe, mert túlzott keserűséget adhat.

Elmondhatjuk, hogy a kaviár teljesen készen van, most már sterilizált üvegekbe rakható és a fedőkre csavarható. Az üvegek helyes és helyes sterilizálásáról a cikkben olvashat, hogyan kell sterilizálni az edényeket konzerválás céljából.

A gombakaviárral töltött üvegeket egy serpenyőbe tesszük, és még egy ideig sterilizáljuk. A salátákkal ellátott tégelyeket a következő séma szerint sterilizáljuk.

0,5 literes bankok 30 perc.

0,7 literes bankok 45 perc.

1 literes bankok 60 perc.

Kivesszük az üvegeket a serpenyőből, a fedőt csavarjuk, és lefelé tartó fedővel elkészítjük. Fedjük le valami meleggel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez körülbelül egy napig tarthat.

Ezután visszaállíthatja a bankokat a normál kerékvágásba. És kívánatos megfigyelni őket körülbelül egy hétig. Ha minden jól megy, és a fedők nem duzzadnak meg, akkor a gombás kaviárral ellátott üvegeket hosszú távú tárolásra helyezheti.

Gomba kaviár recept hagymával és sárgarépával

Ez a recept sárgarépát fog tartalmazni. További édeskés ízt ad a gomba kaviárnak. Nagy erőfeszítés nélkül készült. Kellemes ízű. A gombás kaviár nemcsak gyönyörű színnel, hanem kiváló aromával is segít minden ételt díszíteni.

ÖSSZETEVŐK:

• 1 kg. Gomba.
• 2 izzó.
• 2-3 közepes sárgarépa.
• Növényi olaj.
• Só bors ízlés szerint.
• Egy evőkanál 9%-os ecet.
• Fűszerek.

FŐZÉSI FOLYAMAT:

A gombát válogatjuk, válogatjuk. Csak a legjobb példányok kerülnek kaviárba. A gombát megtisztítjuk és enyhén sós oldatban megfőzzük. Gomba főzésekor ne felejtse el figyelni a víz felszínén folyamatosan megjelenő habot. Ezt a habot egy kanállal kell eltávolítani. Ellenkező esetben annyira felhalmozódhat, hogy átfolyik a serpenyő szélein.

Ezután lyukas kanállal kiszedjük a gombát, és szitára tesszük, hogy a felesleges vizet eltávolítsuk a gombából.

Amíg a gomba hűl, előkészítjük a sárgarépát és a hagymát.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

A sárgarépát megtisztítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.

Az apróra vágott hagymát a serpenyőbe kell küldeni.

Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe, várja meg, amíg felmelegszik, és dobja rá a hagymát. Folyamatos kevergetés mellett pár percig pirítjuk.

Vegyünk egy mély serpenyőt, mert a hagymához sárgarépát teszünk, majd gombát. Ezt természetesen bográcsban is meg lehet tenni.

És így, amíg a hagyma sült, átpasszíroztam a sárgarépát a húsdarálón, majd a kihűlt gombát. De csak különböző ételekben.

Most adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához, és pirítsuk meg egy kicsit a sárgarépa masszát a hagymával együtt. Körülbelül 5-10 perc.

Ezután a sárgarépához és a hagymához őrölt gombát adok, összekeverem, csökkentem a lángot a serpenyő alatt és 30-40 percig párolom az edényt, időnként megkeverve, hogy a kaviár ne tapadjon az edény falához.

20 perc párolás után hozzá kell adni a gombás kaviárunkhoz a szükséges fűszereket, össze kell keverni és megkóstolni a sót. Ha szükséges, adjunk hozzá sót a kívánt állagig. Szintén ebben a szakaszban adok hozzá ecetet és pár levél petrezselymet.

További 10 perc elteltével hagyja abba a termék párolását.

Ha a kaviárt a téli előkészítés érdekében készítette, vagyis konzerválni tervezi, akkor a babér eltávolítását javaslom. És ha a kaviárt megeszik az elkövetkező napokban, akkor hagyhatja a babért az edényben.

Most a gomba kaviár fedővel lerakható, és a kaviár sterilizálása közvetlenül üvegekbe helyezhető.

Az üvegeket egy fazék vízbe tesszük, az aljára ne felejtsünk el 3-4 rétegben gézdarabot tenni. És sterilizáljuk az üvegeket a kaviárral együtt. Fent van egy tányér, mely üvegeket mennyit kell sterilizálni.

Ezzel teljes a recept. gombás kaviár hagymával és sárgarépával készen áll. Most már az asztalra is tálalhatja, és megörvendeztetheti magát és a körülötte lévőket csodálatos aromájával, és élvezheti a téli napok csodálatos ízét, emlékezve a forró nyári napokra. Kívánom, hogy minden finom és gyors legyen. A jóság és egészség világa.

A gombás kaviár receptjei mindig egyszerűek és megfizethetőek. Fél óra alatt megfőzheti a téli gombát.

A mézes gomba bármilyen készítményben nagyon finom gomba. Friss, sózott, pácolt, és különösen kaviár. Kaviárból finom ételeket főzhet, amelyek tökéletesek a napi menübe és az ünnepekre egyaránt.

• Számos recept létezik a finom kaviárhoz. Hozzáadhat zöldségeket, fűszernövényeket, csípős paprikát és egyéb termékeket.
• Az alábbiakban felsoroljuk a kaviár receptjeit, amelyek bármilyen gombából elkészíthetők.
• Finom, gyors és egészséges! Rögzítsen, mentsen el, főzzön és élvezze a saját maga gyűjtött vagy a piacon vásárolt erdei gombák egyedi ízét.

Tehát elkezdődik a gombavadászati ​​szezon. Minden gombabarát elmegy az erdőbe, hogy sok erdőszépséget gyűjtsön össze és finom ételeket főzzön belőlük. Természetesen minden háziasszony igyekszik feltölteni a télre - szárítja, sózza vagy pácolt gombából főz.

De a legfinomabb gombás kaviár főtt gombából télre. A receptje egyszerű. Egy ilyen készítményt minimális idő elköltésével készít, és télen a kaviárt önállóan is tálalhatja ételként, vagy főzhet tortát, krutont, pitéket, burgonya zrazy-t, palacsintát vagy pelyheseket. Recept gombás kaviárhoz zöldségekkel:

6 fél literes üveghez készítse elő a következő összetevőket:

• főtt gomba - 1,5 kg;
• hagyma fehérrépa - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• piros kaliforniai paprika és zöld paradicsom - egyenként 0,5 kg;
• napraforgóolaj - 0,2 l;
• só, bors, babérlevél - ízlés szerint;
• ecet - 1,5 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. friss gomba ki kell válogatni, tisztítani, mosni és 20 percig forralni. Leöntjük a vizet, és a gombát szűrőedénybe tesszük.
2. Sárgarépa tisztítsa meg és csavarja át húsdarálón nyersen. A fennmaradó zöldségeket finomra vághatja vagy húsdarálón keresztül csavarhatja egy nagy rács vagy egy speciális tartozék segítségével, ha elektromos húsdarálója van.
3. Ezután a gombát apró kockákra vágjuk.
4. Hagyma apróra vágjuk.
5. Vegyünk egy nagy edényt, például egy öntöttvas üstöt, melegítsd fel gázon és öntsd bele az olajat.
6. Fektesse ki az íjatés áttetszővé sütjük.
7. Most tedd rá a sárgarépát és párold 10 percig. Ezután hozzáadjuk a többi zöldséget, és ismét 10 percig pároljuk.
8. Adjuk hozzá a gombát a zöldségekhez. Keverje össze a keveréket, ízesítse sóval és zárja le a fedelet.
9. A keverék forralása után lefedve pároljuk - 1 órán át.
10. A végén adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet. Pároljuk további 5 percig, adjunk hozzá ecetet, és tegyük üvegekbe a keveréket.
11. Tedd az üvegeket egy nagy serpenyőbe, öntsön meleg vizet az „övig”, kapcsolja be a gázt és hagyja sterilizálni 30 percig.
12. Az idő letelte után vegye ki az üvegeket, tekerje fel és fordítsa meleg takaró alá.

Fontos: Kövesd a bankokat. Ha bármelyik megduzzad vagy "felrobban", azonnal dobja a tartalmát a szemetesbe. Az ilyen kaviár fogyasztásra nem alkalmas.

Kaviár gombából télre - egyszerű recept húsdarálón keresztül

A kaviár elkészítése gombából húsdarálón keresztül egyszerű és gyors. Nem fog sok időt tölteni az elkészítésével, télen pedig bármikor kinyithat egy üveget, és sietve főzhet szendvicseket vagy más ételeket. A téli gombákból származó kaviár egy egyszerű recept húsdarálón keresztül:

Amire szükséged van:

• gomba - 1 kg főtt;
• hagyma - 300 gramm;
• sárgarépa - 300 gramm;
• növényi olaj - 150 ml;
• ecet 9% - 2 teáskanál;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• babérlevél - pár darab.

Hogyan kell főzni:

1. Először a gombát válogatjuk szét, mossuk meg és főzzük sós vízben 20 percig. Ezután válasszunk szét 1 kg főtt gombát, ebből a súlyból kaviárt készítünk.
2. Csavarja át a gombát, hagymát, sárgarépát egy húsdarálón. Ha szereted, ha a hagyma érezhető az edényben, akkor apróra vághatod és aranybarnára piríthatod.
3. Most tegye a gombát és a zöldségeket egy üstbe vagy egy másik vastag falú edénybe, és 30-40 percig gázra helyezve pároljuk.
4. A megadott idő letelte után adjon hozzá sót, borsot, babérlevelet és ecetet a kaviártartályba. Pároljuk további 10 percig, majd távolítsuk el a babérlevelet.
5. A kaviárt félliteres üvegekbe terítjük, és tegyük sterilizálni egy kád vízbe úgy, hogy az üvegeket a felső övig fedjék. De ügyeljünk arra, hogy a víz forrás közben ne csorduljon ki az üvegekbe. A félliteres üvegek sterilizálását legalább 30 percig kell végezni.
6. Vegye ki a dobozokat és tekerje fel. Ezután fordítsa meg és csavarja be egy meleg takaróba.

Tanács: Az ilyen kaviár sárgarépa nélkül is elkészíthető. Kiváló félkész termék lesz gombával és hagymával fűszerezett ételek főzéséhez fokhagyma hozzáadásával. Ezenkívül egy ilyen étel külön is fogyasztható, pirítósra vagy kenyérre kenve.

A fokhagyma minden ételnek pikantériát és eredeti ízt ad. Számos recept létezik a fokhagymás gombából származó kaviárhoz. A gombát, fokhagymát, hagymát, fűszernövényeket húsdarálón keresztül csavarhatja. Mindezt pároljuk, üvegekbe rendezzük, sterilizáljuk és feltekerjük.

Télen, ha szükséges, sárgarépát adhatunk ehhez a keverékhez az édesség kedvéért, vagy csípős paprikát a még fűszeresebbé. De van egy egyedülálló recept a gomba kaviárhoz paradicsommal, sárgarépával és fokhagymával.

Amire szükséged van:

• főtt gomba - 1-1,5 kg;
• sárgarépa - 50 gramm;
• hagyma - 50 gramm;
• napraforgóolaj - 25 gramm;
• fokhagyma - 2-3 közepes gerezd;
• paradicsom - 100 gramm;
• ecet - 1 teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Az előkészítés a következő lépésekből áll:

1. A gombát szétválogatjuk, megmossuk és felforraljuk. Ne feledje, hogy ezt a terméket kétszer főzzük le, ezért főzzük sokat, hogy 1-1,5 kg főtt gomba legyen.
2. Amikor a gomba kész (30 perc elteltével), tegyük szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet.
3. A sárgarépát reszelőn őröljük. Kevés olajon felforrósított serpenyőbe tesszük, és kis lángon kisütjük.
4. 15 perc elteltével adjuk hozzá a kockára vágott hagymát a sárgarépához. Főzzük még 15 percig.
5. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez először öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd távolítsuk el a bőrt. Vágjuk kockákra, és adjuk hozzá a sárgarépához és a hagymához. Pároljuk mind a 15 percig.
6. Főtt gomba kockákra vágva, külön serpenyőben megsütjük, és a zöldségekhez tesszük.
7. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, borsot és ecetet. Pároljuk további 10 percig.
8. Ebben a formában a kaviár üvegekbe tölthető, 30 percig sterilizálható és feltekerhető. De az egész keveréket meg lehet csavarni egy húsdarálóban, üvegekbe tenni, sterilizálni, majd feltekerni. Válassza ki az Önnek megfelelő módszert.

Fontos: Sok háziasszony a forró keveréket azonnal sterilizált üvegekbe rakja, és feltekerje. De jobb, ha a gombát forraljuk, miután az üvegeket forró vízben forraltuk. Erre való a főzési technológia.

A gombát hagyományosan sárgarépával és hagymával főzik. Fentebb a mézgomba kaviár eredeti receptjei voltak zöld paradicsommal vagy zöldségekkel és fokhagymával. A gombás kaviár sárgarépával és hagymával népszerű a háziasszonyok körében, mivel nagyon finomnak bizonyul. A sárgarépa édességet ad, a hagyma pedig pikantériát.

Itt vannak a szükséges termékek:

• főtt gomba - 1 kg;
• sárgarépa - 400 gramm;
• hagyma - 200 gramm;
• só, bors - ízlés szerint;
• ecet - 1-2 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a gombát. Először válogatja és mossa ki őket.
2. A gombát szűrőedényben leszűrjük pohár felesleges folyadékot.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljükés megsütjük egy forró serpenyőben növényi olaj hozzáadásával - 10 percig.
4. A hagymát közepes méretű kockákra vágjukés megsütjük is, de a sárgarépától külön.
5. Most vágja a gombát apró darabokraés a zöldségektől külön is sütjük.
6. A zöldségeket összekeverjük a gombával, és mindent együtt párolunk 15 percig.
7. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.Öntsük hozzá az ecetet, és 5 perc múlva kapcsoljuk ki a keveréket.
8. Tedd üvegekbe és sterilizáld 30 percig.
9. Tekerje fel az üvegeket - a finom kaviár készen áll!

Ezek az összetevők 2 fél literes üveghez elegendőek, és továbbra is tesztelésre maradnak. Ezért, ha több tekert gombát szeretne készíteni, vegyen be 2-3-szor többet az összes termékből.

Ebben a receptben a paradicsom és a gomba a fő összetevők. Kívánt esetben édes paprikát vagy fokhagymát vagy padlizsánt adhatunk ehhez a kaviárhoz. Fokhagymás és édes paprikás recepteket fentebb leírtuk. Próbáljon meg gombás kaviárt főzni gombából paradicsommal, padlizsán hozzáadásával.

Tehát amire szüksége van:

• főtt gomba - 1,5 kg;
• paradicsom - 700 gramm;
• padlizsán - 300 gramm;
• hagyma - 300 gramm;
• fokhagyma - 3-5 gerezd, de nélküle is megteheti;
• só ízlés szerint;
• torma levelek - 2 darab;
• napraforgóolaj - zöldségek és gombák sütéséhez;
• ecet - 2 evőkanál.

Készítse elő a kaviárt az alábbi lépések szerint:

1. A gombát megmossuk, meghámozzuk és 20 percig főzzük. Dobja őket egy szűrőedénybe.
2. A padlizsánt megmossuk és meghámozzuk. Kockára vágjuk és vajban kisütjük.
3. A paradicsomot is meghámozzuk, darabokra vágjuk és külön megsütjük.
4. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjukés növényi olajon átlátszóra pároljuk.
5. A gombát kockákra vágjuk, és 15 percig a hagymához adjuk.
6. Ezután hozzáadjuk a sült padlizsánt és a paradicsomot.
7. Pároljuk a keveréket fél órán át. Utána sózzuk, borsozzuk, és felöntjük az ecettel. Pároljuk további 5 percig.
8. A keveréket üvegekbe osztjuk, minden edénybe tegyen egy tormalapot, fedje le pasztőrözött fedővel és sterilizálja 30 percig.
9. Ezután feltekerjük és meleg takaró alá fordítjuk.

Ha nem adott hozzá fokhagymát, télen nyissa ki az üveget, és frissen tegye bele. A lédús és fűszeres íz garantált!

Nem mindig van idő a gombákból készült ételek elkészítésére közvetlenül a betakarítás után. Először is fáradtság az erdei kirándulás után, és egyáltalán nem akarok a főzéssel bajlódni. Ezért lefagyaszthatja a gombát, és télen finom ételt főzhet belőle - fagyasztott gomba kaviárt.

A gombák lefagyasztásához meg kell tisztítani, meg kell mosni és 20 percig forralni kell. Amikor az összes gomba lesüllyedt a serpenyő aljára, dobja ki egy szűrőedénybe. Üveg víz? Zsákba vagy tálakba osztjuk, és betesszük a fagyasztóba.

Szóval van szabadidőd? Csináld a következőt:

• Vegye ki a gombát a fagyasztóból, engedje el.
• Amikor megolvadnak, vágjuk kockákra, tedd egy serpenyőbe növényi olajjal és párold 15 percig.
• A kaliforniai paprikát előre fel is vághatja. és fagyassza le, paradicsom, padlizsán és így tovább.
• A zöldségeket külön-külön megpirítjuk: sárgarépa, hagyma, padlizsán vagy paradicsom.
• Adjunk hozzá zöldségeket a gombához, és pároljuk további 15 percig.
• Adjunk hozzá fokhagymát, sót, borsot. Keverje hozzá a kaviárt, forralja fel, és vegye le a tűzről. Tedd az edényt egy tányérra.
• Apríts fel egy kis zöldhagymát, és szórd meg kaviárral. Kész az étel!

Az ilyen kaviár kenyérre, pirítósra kenhető, vagy a második fogáshoz tálalható.

Gyakran előfordul, hogy a gombákból készített gombás étel elkészítése után a lábak megmaradnak. De egy jó háziasszony nem dob el semmit. Ebből a termékből kaviárt főzhet. A gomba lábából származó téli kaviár cukkinivel segít változatossá tenni a napi menüt.

Az ilyen kaviár főzése egyszerű. Készítse elő a következő összetevőket:

• mézgomba lábak - 1 kg;
• cukkini - 300 gramm;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• kakukkfű, só, bors - ízlés szerint;
• hagyma és sárgarépa - egyenként 1;
• napraforgóolaj sütéshez;
• ecet - 2 teáskanál.

Az ilyen kaviárt a fent leírt receptek egyike szerint kell főznie az egész gombák főzéséhez:

1. Először készítse elő a lábakat: tisztítsa meg, forralja fel.
2. Ezután a zöldségeket külön-külön megpirítjuk.
3. Keverjük össze a gombát és a zöldségeket, és pároljuk 20 percig.
4. Adjuk hozzá a fűszereket és a sót, pároljuk további 5 percig. Húzza ki a kakukkfű ágat.
5. Terítse ki a kaviárt üvegekbe és sterilizálja. Tekerjük fel és tegyük a takaró alá.

Tanács: Adjunk hozzá ecetet a kaviár párolása legvégén, mielőtt az edényt üvegekbe raknánk.

A szárított gomba nem különbözik a frisstől, ha megfelelően helyreállítják. Áztassa be a gombát egy éjszakán át, majd forralja fel egy másik vízben 30 percig. Most a szárított gombából származó gomba kaviár ugyanúgy elkészíthető, mint a friss gombákból. Válasszon egy receptet a fentiek közül, és készítse el az ételt ízlése szerint: paradicsommal, fokhagymával, sárgarépával és hagymával, cukkinivel és így tovább.

Télen finom kaviárt főzhet majonézzel és tojással főtt gombából. De ezt az ételt az asztal előtt kell elkészíteni, hosszú távú tárolásra nem alkalmas. Recept:

• Vegyünk 150 már restaurált gombát, és vágjuk kockákra.
• A hagymát és a sárgarépát lassú tűzön megdinszteljük.
• Keverjük össze a zöldségeket és a gombát. Adjunk hozzá egy apróra vágott tojást.
• Fűszerezzük a kaviárt majonézzel és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Az ilyen kaviár kiváló kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak - ízletes és eredeti.

Minden háziasszonynak van pácolt gombája, ha van erdő a ház közelében. A pácolt gomba önmagában is finom étel. De félkész termékként használható más sós ételek főzéséhez. Gomba kaviár ecetes gombából:

• Mézes gomba (300 gramm) öblítse le csap alatt szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk, hogy a felesleges víz lefolyjon.
• Hámozzon meg egy hagymát, kockákra vágva kis mennyiségű növényi olajon megsütjük.
• A gombát apróra vágjuk, és egy tálba tesszük.
• Adjunk hozzá pirított hagymát.
• Öntsük a citromlevet a keverékre. Jól összekeverni. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és újra keverjük.
• Helyezze ki a keveréket tálalóedénybe, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Ez a kaviár bármilyen körethez kiváló, és kenyérre is kenhető.

Videó: Gomba kaviár videó receptje. Könyv az ízletes és egészséges ételekről

Télen a "csináld magad" vakok mindig nagyon jól eltérnek egymástól. Az egyik legnépszerűbb a gombás kaviár. Ha megtanulod, hogyan kell főzni egy ilyen finomságot, nem fogod megbánni, mert nagyon finom. Jegyezzen meg néhány receptet az elkészítéséhez.

Hogyan kell főzni a gombás kaviárt

A háziasszonyok különféle módon készítik ezt az ételt. Általános szabály, hogy a gombákból való kaviár elkészítése előtt megmossák, megtisztítják, felvágják, sós vízben felforralják. Ezután húsdarálóban megsodorják, vagy turmixgéppel megszakítják. A többi hozzávalót, például a zöldségeket felaprítjuk, megsütjük, majd összekeverjük a gombával és a fűszerekkel. Ha télre készül, akkor ecetet adunk hozzá, sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Miből készül a gomba

Gomba, gomba, rókagomba, rusnya, vargánya megfelelő az ételhez. A válogatott előételek is nagyon finomak. A fő és megváltoztathatatlan szabály az, hogy a gombának ehetőnek kell lennie. Főzés előtt menjen át rajtuk, a rothadt, túléretteket dobja ki. Nem csak friss gombát vehet, hanem fagyasztva, sózva, szárítva is. Vannak, akik az egész kalapot megőrzik, és már több tégely kaviár is készül a lábakból. Mindkét étel nagyon finom.

gombás kaviár recept

A kaviár elkészítésének különböző módjai vannak, mindegyiknek megvannak a maga előnyei. Meg kell jegyezni, hogy a kaviárt nem csak önálló ételként fogyasztják. Szendvicsekre kenik, lepényekhez, rakott ételekhez és egyéb péksüteményekhez adják. A kaviár a hús köretévé, vagy akár az első fogás, például a leves hozzávalója lehet. Próbálja ki az alábbi receptek egyikét, és nézze meg, milyen finom.

Télre

Ez az előétel nagyon illatos, fűszeres. Ez azért van, mert a gombás kaviár téli elkészítésének receptje sok zöldet tartalmaz. Az étel nagyon jól néz ki, így nyugodtan felteheti az ünnepi asztalra. A főzési folyamatban nincs semmi bonyolult. Még ha még soha nem is konzerváltál, könnyen kezelheted.

Hozzávalók:

• válogatott gombák: fehér, vargánya, vargánya - 1,5 kg;
• friss petrezselyem - 75 g;
• hagyma - 10 kis fej;
• friss kapor - 75 g;
• növényi olaj - 0,3 l;
• friss koriander - 75 g;
• almaecet (6%) - 120 ml;
• só - 30 g;
• víz - 2,25 liter.

Főzési mód:

1. A gombát megmossuk, kockákra vágjuk. Felöntjük vízzel és sóval, és felforraljuk. Távolítson el több habot.
2. 40 perc elteltével engedje le a vizet, engedje át a gombát egy húsdarálón.
3. A hagymát meghámozzuk, aranybarnára pirítjuk, húsdarálóval felaprítjuk.
4. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket. Vágd fel egy kicsit.
5. Keverjük össze a gombát hagymával, fűszernövényekkel, adjunk hozzá ecetet és olajat.
6. Sterilizálás után helyezze el a munkadarabot kis üvegekbe.
7. Helyezzen egy törülközőt egy nagy edény aljába. Helyezze oda a műanyag fedővel borított nyersdarabokat. A serpenyőt tegyük a tűzhelyre, és öntsünk bele annyi vizet, hogy néhány centivel ne érje el az üvegek nyakát.
8. Sterilizáljuk 40 percig a forralás kezdetétől számítva. Vegye ki az üvegeket, zárja le sterilizált fedővel.

Mézes galócából

Az előétel nemcsak nagyon ízletes, hanem szép színű is, köszönhetően a készítményben lévő paradicsomnak. Te magad is meggyőződhetsz róla, ha megnézed a fotót a képével. Feltétlenül emlékeznie kell arra, hogyan kell főzni a kaviárt gombából. Ezzel az étellel meglepheti szeretteit, barátait, vendégeit. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos előételt.

Hozzávalók:

• gomba - 1,5 kg;
• fekete bors (borsó) - 8-9 db;
• paradicsom - 1,5 kg;
• cukor - 30 g;
• hagyma - 1,5 kg;
• só - 15 g;
• paradicsompüré - 75 ml;
• növényi olaj - 0,3 l.

Főzési mód:

1. A gombát sós vízben megfőzzük.
2. A paradicsomokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és óvatosan eltávolítjuk a héját.
3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. Darálja meg a gombát és az összes zöldséget húsdarálóval vagy turmixgéppel.
5. Helyezze az ételt egy tálba. Adjunk hozzá olajat, sót, cukrot, paradicsompürét.
6. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és párolja egy órán át a fedő alatt. Keverje meg gyakrabban a kaviárt.
7. Sterilizált üvegekbe helyezzük a szemes borsot. Oszd el rajtuk a kaviárt. Fedővel lezárva fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be meleg takaróba. Ha kihűlnek, tegyük hűvös helyiségbe.

Szárított gombából

Eredeti és ízletes előétel, amelyet főzés után azonnal tálalhatsz. A szárított gombákból származó gomba kaviár nagyon illatosnak bizonyul, és a konzisztencia pástétomra hasonlít. Ideális szendvicsek készítéséhez, használható pite, pite, pizza töltelékeként. Feltétlenül olvassa el, hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos kaviárt.

Hozzávalók:

• száraz gomba - 250 g;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• hagyma - 4 db;
• só, szegfűbors - ízlés szerint;
• zöld hagyma - 4 toll;
• tej - 100 ml;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• cukor - egy evőkanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öntsük a gombát hideg vízzel, és hagyjuk néhány órán át. Növelniük kell a méretüket. Amikor ez megtörténik, sós vízben főzzük fel főni, majd öntsük fel tejjel és hagyjuk állni fél órát.
2. Tisztítsa meg az izzókat. Vágjuk az egyiket, és süssük meg növényi olajban. A többit ledaráljuk, de nyersen hagyjuk.
3. Öntse ki a felesleges tejet a gombából. Keverjük össze őket sült és friss hagymával, keverjük össze turmixgéppel. Adjunk hozzá olívaolajat, ecetet, sót, cukrot és borsot adjunk az edényhez, alaposan keverjük össze.
4. Apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Gomba kaviár sárgarépával és hagymával

Ez az előétel fűszeresnek bizonyul, őrülten finom enni. A sárgarépával és hagymával készült gombák kaviárja nagyon fényes, jól néz ki a képen. Ha egyszer megsütötte, akkor mindig elkezdi csinálni, mert mindenki szereti az előételt, és nagyon hamar szétszóródik, különösen az ünnepi asztalon. Kényeztesd magad és családtagjaidat ezzel a csodálatos étellel.

Hozzávalók:

• gomba - 2 kg;
• piros őrölt paprika - 0,5 teáskanál;
• sárgarépa - 0,4 kg;
• só - 30 g;
• hagyma - 0,4 kg;
• növényi olaj - 0,4 l;
• asztali ecet (9%) - 20 ml.

Főzési mód:

1. A gombát megmossuk és sós vízben 45 percig főzzük. Szűrjük le és hűtsük le őket.
2. Tisztítsuk meg a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük.
3. A hagymát serpenyőben áttetszővé pirítjuk. Tegyél oda sárgarépát. Főzzük puhára.
4. Tegye át a gombát egy húsdarálón, keverje össze a zöldségekkel. Adjunk hozzá olajat, borsot.
5. Tegye a munkadarabot a tűzhelyre, és állandó keverés mellett párolja egy órán át.
6. Néhány perccel a kikapcsolás előtt öntsön ecetet a snackbe.
7. Osszuk a kaviárt sterilizált üvegekbe. Tekerjük fel, és tegyük fejjel lefelé egy meleg takaró alá. Ha kihűlt, tegyük hűvös helyre.

Friss gombából

Ez az előétel igazi finomságnak számít, nagyon ízletes, kielégítő, illatos. Minden háziasszonynak, aki rokonai vagy vendégei kedvében akar járni, emlékeznie kell arra, hogyan kell főzni a gombás kaviárt friss gombából. Az alábbi recept gombát használ. Ezek a gombák kellemes, gazdag ízükről híresek. A gomba kaviár különösen jól fog sikerülni, ha nemrég szüretelték.

Hozzávalók:

• tejgomba - 1,5 kg;
• fekete bors (borsó) - 15 db;
• hagyma - 10 közepes fej;
• szegfű - 6 ág;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• torma levelek - 6 db .;
• 3% ecet (bor vagy alma) - 100 ml;
• zöldek - egy csomó;
• sárgarépa - 3 db;
• növényi olaj - 300 ml;
• só - 3 evőkanál. l.;
• paradicsomlé - 300 ml.

Főzési mód:

1. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük. Forraljuk fel őket sós vízben. A folyamat a forrástól számítva 40 percig tart.
2. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát bedörzsöljük. Növényi olajban puhára sütjük.
3. Keverjük össze a gombát, a zöldségeket, az apróra vágott zöldeket. Paradicsomlében pároljuk egy órán keresztül. Öt perccel a kikapcsolás előtt öntse bele az ecetet.
4. A fokhagymagerezdeket, borsot, gerezdeket, tormaleveleket egyenletesen elosztjuk üvegekbe.
5. A kész kaviárt levesszük a tűzről, és átengedjük egy húsdarálón. Tedd üvegekbe (sterilizált), tekerd fel. Fordítsa fejjel lefelé a fedőt, hagyja egy napig egy takaró alatt. Vidd át hideg helyre. Az étel egy hét alatt elkészül, és egy évig eltartható.

Fagyasztottból

Ha a fő összetevő egy ideje a fagyasztóban van, akkor is remek falat lehet belőle. A fagyasztott gombákból származó kaviár nem kevésbé ízletes, mint a friss vagy szárított gombákból. Ha mindkét ételt látja a fotón, akkor még azt sem fogja tudni meghatározni, melyik melyik. Olvassa el, hogyan lehet gombás kaviárt készíteni fagyasztott termékből, és feltétlenül használja a receptet.

Hozzávalók:

• fagyasztott csiperkegomba - 1 kg;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• hagyma - 2 kis fej;
• só, fűszerek - saját belátása szerint;
• sárgarépa - 1 nagy;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• paradicsompüré - 1,5 evőkanál. l.;
• petrezselyem - néhány ág.

Főzési mód:

1. A gombát kiolvasztjuk, a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, sós vízben megfőzzük.
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. A zöldségeket serpenyőben közepes lángon puhára pároljuk.
3. A főtt gombát a zöldségekkel együtt húsdarálón passzoljuk, jól keverjük össze.
4. Helyezze a munkadarabot a tűzhelyre, folyamatosan keverje, és várja meg, amíg felforr. Adjunk hozzá egy kis sót, apróra vágott fűszernövényeket, fűszereket, borsot, paradicsompürét. Lefedve pároljuk 40 percig.
5. A kaviárt lehűtheti, és még forrón tálalhatja vagy feltekerheti egy sterilizált edényben. A második esetben a snacket először üvegekbe rakják. Miután negyed órán át forró vízben sterilizáltuk, lezárjuk és azonnal hideg helyre tesszük.

Készítsen snacket a következő ajánlások betartásával:

1. Ha feltételesen ehető gombákból gombás kaviárt fog főzni, először áztassa be sóval és citromsavval ellátott vízben.
2. Uzsonnára leginkább a mézes galóca, a rókagomba alkalmas.
3. A kaviár főzéséhez használt gombákat legalább 40 percig kell főzni. Ha feltekerjük, akkor a receptben szereplő összes zöldséget meg kell sütnünk.
4. A nyitott állapotban lévő kaviár legfeljebb öt napig tárolható hűtőszekrényben.
5. Ha a munkadarabot melegen tartja, akkor jobb, ha fém fedéllel zárja le. Más esetekben előnyösebb kapront szedni.

Videó

Az ilyen kaviár fő összetevője a gomba. Lehet: csiperkegomba, vargánya, mézes galóca, vargánya, vargánya, vargánya, gomba és rusnya. Használhatók egy formában és válogatott formában is.

Hogyan főzzünk finom gombás kaviárt télre

2 kg gombához szüksége lesz:

3 nagy sárgarépa

3 nagy hagyma

2 csésze napraforgóolaj,

1 evőkanál 9%-os ecet,

10 darab. szemes bors,

3 babérlevél;

só ízlés szerint.

Főzés:

A gombát szűrőedényben folyó vízzel megmossuk, apróra vágjuk és sós vízben 15 percig főzzük. Ha felforraljuk, szűrőedényben hátradőlnek és megmossák.

Amikor a víz jól lefolyik, a gombát turmixgépben vagy húsdarálóban aprítjuk.

A sárgarépát reszelőn dörzsöljük, a hagymát apróra vágjuk.

A zöldségeket napraforgóolajban sütjük főzésig, és hozzáadjuk a gombás masszát.

Mindent összekeverünk, megsózzuk, hozzáadjuk a maradék olajat, borsot, babérlevelet.

Ezután a gombás kaviárt körülbelül 2 órán át pároljuk. A masszát időnként meg kell keverni, hogy ne égjen le.

A végén ecetet adunk hozzá, összekeverjük és már kész is.

Azonnal fogyaszthatja, vagy steril üvegekbe helyezheti tartósítás céljából, és feltekerheti.

Egy egyszerű recept házi gombás kaviárhoz

Egy kilogramm gombából finom kaviár készíthető. Ha van hagyma, őrölt bors és só, az ilyen kaviárnak minden jó háziasszony asztalán kell megjelennie.

Az egész gombát fél órán át forraljuk. Egy szűrőedénybe fektetik és leöblítik. Nyomás alá helyezzük 4 órán át. Ezután a gombát felaprítjuk, mint az előző receptben - húsdarálón vagy turmixgépben, őrölt fekete borssal, sóval és apróra vágott hagymával ízesítjük. Az ilyen kaviár azonnal fogyasztható, vagy steril tégelyekbe rakható, olajjal leöntve és télre hermetikusan lezárva.

Gomba kaviár majonézzel télre

0,5 kg gomba,

3 gerezd fokhagyma

2 evőkanál majonéz,

só.

Főzés:

A gombát megmossuk és feldaraboljuk.

Ezután olajban kisütik. Sót, zúzott fokhagymát és majonézt is adnak hozzá.

A gombás keveréket 1,5 órán át pároljuk.

Ezután hagyjuk lehűlni, és mindent összetörünk turmixgéppel vagy húsdarálóval.

A kaviárt tiszta, száraz, steril üvegekbe rakják, steril fedővel lefedve.

Az üres üvegeket egy nagy fazék vízben legalább 0,5 órán át sterilizáljuk. Ezután egy varratkulcs segítségével zárja le a fedelet, fedje le az üvegeket meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja a kaviárt hűtőszekrényben vagy pincében.

Kaviár csiperkegombából, gombából, fehérből, vargányából télire

0,5 kilogramm gomba,

4 gerezd fokhagyma,

300 gramm hagyma,

növényi olaj,

őrölt feketebors,

só.

Főzés:

A megmosott és apróra vágott gombát 20 percig főzzük. Ezután húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk.

Az apróra vágott hagymát növényi olajban megpirítjuk, és mindent összekeverünk. A gomba és hagyma keverékét sózzuk, borsozzuk, aprított fokhagymát adunk hozzá, 40 percig lassú tűzön forraljuk.

Ezt a kaviárt télre csavarhatjuk (az üvegek sterilizálása után, mint a fenti receptben, legalább 0,5 órán keresztül), vagy azonnal fogyaszthatjuk.

Gomba kaviár szárított gombából

A kaviár száraz gombából a következőképpen készül: a gombát 10 órán át áztatják. Az infúziót lecsepegtetjük, a gombát megmossuk és az infúzióba tesszük, majd 15 percig forraljuk (főzzük). Ezután a kihűlt gombát húsdarálóban háromszor összetörjük.

A keveréknek homogénnek kell lennie (adhatja hozzá a húslevest). A masszát sózzuk és bankokba rakjuk. Hűtőszekrényben tárolva.

Gomba kaviár gombából

ismét 1,5 kilogramm,

1 sárgarépa

1 hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 paradicsom

növényi olaj,

őrölt feketebors,

só.

Főzés:

A mézes gombát 40 percig forraljuk.

A felaprított sárgarépát félig sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a hámozott és apróra vágott paradicsomot, fokhagymát. A zöldségeket sózzuk.

A gombát növényi olajban 15 percig sütjük.

Mindent összetörnek és összekevernek.

A gombákból származó kaviárt steril üvegekbe rakják, steril fedővel lefedve. A bankokat meleg vízzel edénybe helyezik, és legalább 30 percig - fél literes, 45 literes - forrásban lévő vízben sterilizálják. Ezután az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróval letakarjuk és teljesen kihűtjük.

Bármilyen gombás kaviár felhasználható töltött burgonyához, zrazyhoz, palacsintához, szendvicshez és még sok máshoz. Lefagyasztható és szükség szerint felhasználható. Ez az ízletes és egészséges nassolnivaló minden asztalra jó, ünnepnapokon és hétköznapokon egyaránt.