Marhapörkölt mártással. Marhapörkölt mártással

Ma megmondjuk, hogyan kell főzni a marhapörköltet mártással. Ez az étel minden húsimádónak tetszeni fog, és kiadós ebédnek is tökéletes. Az elkészítéshez kevés hozzávaló szükséges, de körülbelül 2 óra 30 percet vesz igénybe. A recept 2-3 adagra szól.

Hozzávalók

• Marhahús - 500 g
• Hagyma - 2 db.
• Só - ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Információ

Második tanfolyam
Adagok - 2
Főzési idő - 2 óra 30 perc

Marhapörkölt mártással: hogyan kell főzni

Mielőtt elkezdené a főzést, készítsen elő mindent szükséges termékek: Helyezzen marhahúst és hagymát az asztalra. Javasoljuk, hogy hűtött húst használjon, de ha lefagyasztotta, akkor 2 órával a főzés előtt vegye ki a marhahúst a fagyasztóból, hogy legyen ideje elmenni. Kezdjük elkészíteni az ételünket. Vegyük a húst és vágjuk fel apró darabokbanés tedd egy külön tálba. Ha többet akarsz Nagyböjti lehetőség, majd válasszuk szét a disznózsírt, és a jövőben csak húst használjunk.

Só és bors ízlés szerint. Adjunk hozzá speciális húsízesítőt, vonjuk be megfelelően az összes marhahúst, és hagyjuk pácolódni 5-10 percig.

Amikor a hús bepácolt, tegyük át egy növényi olajjal kikent serpenyőbe.

Megsütjük a húst magas tűz 5-10 percig, amíg félig megfő, ne felejtsük el megkeverni.

Most térjünk át az íjra. Meg kell hámozni és félgyűrűkre vágni. Adjunk hozzá hagymát a marhahúsunkhoz.

Adjunk hozzá kis mennyiségű vizet, és tegyük alacsony lángon.

Pároljuk a marhahúst és a hagymát 2 órán át, rendszeresen adva hozzá vizet, és folyamatosan keverve, hogy a hús ne égjen meg. Amikor a marhahús és a kapott szósz megbarnul, levesszük a serpenyőt a tűzről.

Elkészült a mártásos marhapörköltünk, nincs más hátra, mint tányérokra osztani, és köretet adunk hozzá (tészta vagy hajdina tökéletes). Kívánság szerint díszítse az ételt salátával és petrezselyemmel. Jó étvágyat!

A mártással nagy darabokban párolt marhahús szó szerint minden körethez kiválóan illik a burgonyapüréhez, hajdinához, tésztafélékhez, és egyszerűen fogyaszthatjuk kenyér mellé. Ahhoz, hogy a marhahús puha legyen, meg kell párolni. hosszú ideig, de az eredményre érdemes várni. Ma azt javaslom, hogy tejföllel mártást készítsünk, használhatjuk is paradicsompüré, vele a mártás és a hús is nagyon jó lesz! Az ilyen könnyen elkészíthető receptek mindig a segítségedre vannak, ha nincs időd és energiád főzni, csak össze kell vágni az összes hozzávalót, serpenyőbe rakni, és be kell tenni a sütőbe; ha van ilyen asszisztens a konyhájában, főzze meg őket lassú tűzhelyben. De mindez nem jelenti azt, hogy ne lehetne húst felszolgálni az ünnepi asztalra, nagyon is lehetséges - a vendégek biztosan szeretni fogják. Tehát kezdjük. Nézd, mi más.

- marhahús - 400 gr,
- hagyma - 1 db,
- sárgarépa - 1 db,
- fokhagyma - 2 gerezd,
- tejföl - 2-3 evőkanál,
- só, bors - ízlés szerint,
-növényi olaj– 3 evőkanál.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Világos hagymát távolítsa el a héjat, öblítse le és szárítsa meg. A sárgarépát is meghámozzuk, a zöldségeket pedig azonnal feldaraboljuk. nagy darabok. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát.




Öblítse le a marhadarabot, és szárítsa meg konyhai papírtörlővel. A húst nagy darabokra vágjuk, a húst a serpenyőben lévő zöldségekhez adjuk.




A húst és a zöldségeket nagy lángon megsütjük, gyorsan tegyük, hogy a húsdarabokban lévő összes lé elzáródjon. Mindig keverje meg a húst a folyamat során, nehogy megégjen.




Öntsük a serpenyőbe a hússal és a zöldségekkel melegvíz, a víznek teljesen el kell fednie a húst. Adjunk hozzá tejfölt is, ha szükséges, hígítsuk külön kis mennyiségben meleg víz. Ha akarod sűrű mártás, adjunk hozzá egy kis búzalisztet.






Pároljuk a húst 60-70 percig közepes lángon. A főzés végén sózzuk, borsozzuk és nyomott fokhagymát adunk a serpenyőbe. Ennyi, vegyünk mintát és szerkesszük az ízét, tálaláskor pedig friss petrezselyemmel díszítjük. Kérjük, vegye figyelembe

Ősidők óta a marhahúst tartják számon férfi étel. Egyszerűen elkészítették: az egész tetemet megsütötték. Ma már sok más recept is létezik, de sokan még mindig keménynek és nyájasnak tartják ezt a fajta húst. Valójában a marhahús ételek különbözőek lehetnek - finomak, lágyak. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell kezelni ezt a „nehéz” húst.

A mártással párolt marhahús klasszikus főételnek számít, amely jól illik különféle köretekhez. A hús mellett főzhet:

• zöldség pörkölt;
• bolyhos rizs;
• hajdina zabkása;
• tészta;
• krumplipüré és egyéb ételek

Ezen köretek bármelyikével a mártásban párolt marhahús kielégítő és nagyon tápláló lesz. Az ilyen típusú húsban található fehérjék kielégítik napi szükséglet egy ember aminosavakban - elég 100 grammos adagot megenni belőle. Ezenkívül a marhahús B6- és B12-vitamint, valamint magnéziumot, cinket, nátriumot és foszfort tartalmaz.

Hogyan válasszunk és készítsünk húst pörkölthez?

Kevés szakács szeret marhapörköltet. Ennek a húsnak a főzése sok időt vesz igénybe, de a végén még mindig kemény és íztelen lesz. Ennek az eredménynek azonban az az oka, hogy a húst banálisan nem lehet pörköltre előkészíteni. Először is helyesen kell kiválasztania. A pároláshoz a spatula a legjobb. Ezenkívül a húsnak érettnek kell lennie - akkor minden előkészítő manipuláció garantáltan előnyös lesz. Tehát ahhoz, hogy a marhahús főzés után puha és ízes legyen, pácolni kell.

A pác elkészítéséhez használhatja szőlőlé. Viszont klasszikus pác A lapocka esetében a vörösbor számít.

• ½ evőkanál. l. borecet;
• 1 evőkanál. vörösbor;
• 2,5 tk. kristálycukor;
• 1 hagyma (salátához használhat hagymát);
• 2 db babérlevél;
• ½ tk. rozmaring és szegfűszeg;
• ¼ tk. por mustár;
• 1 kg marha lapocka.

1. IN zománcozott serpenyő keverjük össze az ecetet, a bort, a cukrot és a fűszereket.
2. Forraljuk fel a keveréket.
3. A hagymát felvágjuk. Ha azt szeretné, hogy a hús erősen telítődjön a növényi „szellemmel”, akkor jobb hagymát finoman lereszeljük.
4. Adjuk hozzá a zöldséget a páchoz.
5. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
6. A húst megtisztítjuk a filmektől, a szálak mentén vágjuk.
7. Öntse hozzá a pácot, és hagyja 2-6 órán át főzni.

A marhapörkölt főzéséhez is fontos a megfelelő edény kiválasztása. A legjobb az öntöttvas kacsafazék, de használhatunk mély vasserpenyőt vagy üstöt is.

Ha főzni akarsz kiadós ebéd, akkor a marhapörkölt mártással tökéletes második fogásnak.

• 1 kg pácolt marhahús;
• 2 közepes hagyma;
• 1 evőkanál. víz;
• olívaolaj (napraforgó is használható);
• 1-2 gerezd friss fokhagyma;
• só;
• fekete őrölt bors, khmeli-suneli;
• száraz kapor és petrezselyem (opcionális).

1. Ha a húst korábban pácoltuk, akkor a pácot lecsepegtetjük. Ha nem, akkor hámozzuk le a marhahúst a fóliákról, és vágjuk 4 x 4 cm-es darabokra a szem mentén.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és egy mély serpenyőben forró olajba tesszük. Zárja le a fedőt, és kis lángon pirítsa.
3. Add hozzá a húst sült hagymaés növelje a tüzet. A nedvességnek el kell párolognia a húsból. Megvárjuk, amíg aranybarna kéreg képződik a marhahúson - akkor pároláskor minden lé a darabokban marad.
4. Ráöntjük a húst forralt vizet, pároljuk körülbelül 40 percig közepes lángon.
5. Adjuk hozzá a fűszereket, pároljuk körülbelül 15 percig, majd kapcsoljuk ki.
6. Rizzsel, tésztával vagy zöldségekkel tálaljuk.

Ha szereti a hús és a paradicsom kombinációját, akkor a fényképpel ellátott marhapörkölt receptje segít eredeti módon használni a szokásos főzési módot.

• 0,5 kg marha lapocka;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• növényi olaj;
• 1 evőkanál. paradicsomlé;
• 3 evőkanál. l. nehéz tejszín(vagy tejföl);
• 3 evőkanál. l. szója szósz.

1. A húst a rostok mentén vékony csíkokra vágjuk, az inakat eltávolítjuk.
2. Addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.

   

3. A hagymát félkarikára vágjuk, serpenyőben megpirítjuk és a húsra küldjük.

   

4. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, öntsük szójaszósszal és pároljuk további 10 percig.
5. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a paradicsomlevet.

   

6. Külön megpirítjuk a kaliforniai paprikát, és a húshoz adjuk.
7. Pár perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt.
8. Bármilyen körettel tálaljuk; Megszórhatjuk gyógynövényekkel.

   

A gulyás népszerűsége már régóta nem korlátozódik hazájára - Magyarországra. Ezt az ételt az egész világon szeretik és készítik. Kezdetben borjú- vagy marhahúsból készítették a gulyást burgonyával, paprikával ill sűrű szósz, amitől az étel olyan lett, mint a leves. Most a recept nem csak különféle fűszerek és szószok hozzáadását teszi lehetővé, hanem más típusú húsok - bárány, csirke, sertéshús - használatát is. A marhagulyást azonban még mindig gyorsabb és egyszerűbb mártással elkészíteni.

• 500 g marhabélszín;
• 1 salátahagyma;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. sűrű tejföl;
• 2 evőkanál. l. természetes paradicsompüré;
• 1 evőkanál. l. búzaliszt;
• 2 tk. kristálycukor;
• növényi olaj;
• sót és borsot.

1. A húst négyzet alakú darabokra vágjuk (nem szükséges először bepácolni).
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. A fokhagymát egy serpenyőben olajon megpirítjuk. Amikor megpirult, távolítsa el a fokhagymát az olajból - már teljesítette ízesítési küldetését.
4. A marhahúst aranybarnára sütjük.
5. Adjuk hozzá a hagymát, és lassú tűzön pirítsuk meg.
6. Adjunk hozzá lisztet.
7. Pár perc múlva hozzáadjuk a tejfölt, a paradicsompürét és a cukrot.
8. Töltse fel a húst vízzel úgy, hogy a hús ne látszódjon. 40 percig pároljuk.
9. 5 perccel a készenlét előtt sózzuk és borsozzuk.

A gulyást legjobban burgonyával, petrezselyemmel és korianderrel tálaljuk.

Egy másik recept finom gulyás marhahús mártással a klasszikus magyar nemzeti konyha egyik példája.

• 1 kg érett marhahús;
• 1,5 kg közepes méretű paradicsom;
• 1 kg válogatott burgonya;
• 2 kaliforniai paprika;
• 2 szál friss zeller;
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 kis hagyma;
• 2 evőkanál. l. őrölt paprika;
• só, bors, kömény;
• olíva (vagy más növényi) olaj;
• zöld.

1. A húst megtisztítjuk a fóliáktól és kockákra vágjuk.
2. Egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát paprikával.
3. Adjunk hozzá húst a sült zöldségekhez, öntsünk fél pohár vizet, és pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
4. A paprikát kockákra vágjuk, és a gulyáshoz adjuk. 5 perc múlva tegye át a húst egy mély serpenyőbe.
5. A húsból visszamaradt olajon megpirítjuk az apróra vágott fokhagymás paradicsomot.
6. Adjunk hozzá köményt a zöldségekhez.
7. A sült zöldségeket áttesszük a húsra.
8. Vágjuk fel a burgonyát és a zellert, keverjük össze a hússal.
9. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 1,5 órán át. A párolási folyamatot a sütőre is rábízhatjuk, 150 fokra előmelegítve.
10. A gulyást jobb friss petrezselyemmel, kaporral és korianderrel tálalni.

Az általunk kínált receptek eltántorítanak attól a gondolattól, hogy az ilyen típusú húsból készült ételek eleve keményre és „emészthetetlenre” vannak ítélve. Az ízletes marhahús mártással elkészítése sok időt és lehetőleg pácolást igényel. De ha mindent helyesen tesz, a hús meghálálja az erőfeszítéseit - puha, lédús és nagyon aromás lesz. Napi étrendjét pedig számos kulináris szempontból sikeresebb és egészségesebb étellel egészíti ki.

• Snackek (211)
• Saláták (167)
• Első tanfolyamok (117)
• Főételek (726)
• Sütés (401)
• Desszertek (177)
• Italok (132)
• Az ünnepi asztalra (38)
• Téli előkészületek (123)
• Lassú tűzhelyben (164)

Kedves Olvasóink, örömmel fogadjuk köszönetüket, kritikáikat és észrevételeiket. Együtt jobbá tesszük ezt az oldalt.

A marhapörkölt mártással egy nagyon egyszerű recept, amelyhez minimális összetevő szükséges. A főzési folyamat nem munkaigényes, hanem hosszú. Ez húsétel tökéletesen passzol minden körethez, legyen az tészta, krumplipüré, hajdina vagy rizs zabkása.

A párolt marhahús nem olyan zsíros, mint a sertéshús, ráadásul a hús puha, lédús és puha lesz. Arra is alkalmas ünnepi asztal. Vannak receptek a marhapörkölt mártással lassú tűzhelyben és serpenyőben történő elkészítéséhez. A választott módszer a háziasszony egyéni preferenciáitól függ.

Számos módja van a marhapörkölt főzésének serpenyőben. A receptek mind az elkészítési módban, mind az összetételben különböznek. Számos titok van, amelyektől az étel gyengédebbé és lédúsabbá válik.

A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:

• marhahús - 1500 g;
• nagy hagyma - 3 db;
• nagy sárgarépa - 1 db;
• víz - 300 ml;
• só - 1,5 teáskanál;
• fekete bors (őrölt) - körülbelül 5 teáskanál;
• édes paprika (őrölt) - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 50-70 ml.

Hogyan kell főzni marhapörkölt mártással? Először le kell öblíteni a húst hideg víz, inakról, fóliákról, felesleges zsírról meghámozzuk és 3x3 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk és 4 részre osztjuk, a sárgarépát pedig reszelőn felaprítjuk.

Következő öntés napraforgó olaj egy serpenyőbe, és melegítsük fel. Ezután a hagymát áttetszőre pirítjuk, közben hozzáadjuk a sárgarépát, és lassú tűzön 5 percig pároljuk. Ezután marhadarabokat tegyünk a felaprított zöldségek közé, és nagy lángon pároljuk 5 percig, hogy az összes nedvesség elpárologjon.

Ez a főzés első titka. Ebben az esetben a hús nem lesz olyan kemény. A húst ajánlott folyamatosan keverni. Ennyi idő elteltével öntsön forrásban lévő vizet, hogy az egész húst ellepje. A forrásban lévő víz puhává teszi a húst – ez a második titok. Ezt követően fedővel letakarva lassú tűzön 40 percig pároljuk. Ebben a szakaszban adjunk hozzá sót, borsot és paprikát. A főzés közbeni fűszerezés a harmadik titok. Ekkor a marhahús lédús, ízletes és puha.

Ebből a receptből 10 adag készül, így az ünnepekre tökéletes. táblázat megteszi nem is lehetne jobb. És azok számára, akik figyelik az alakjukat, érdekes lesz tudni a kalóriák hozzávetőleges számát.

100 g párolt marhahús körülbelül 185 kcal-t tartalmaz, fehérjék - 12,91; szénhidrátok - 1,38; zsírok - 14, 12.

Recept paradicsomlével

A recepthez a következő termékekre van szükség:

• marhahús - 500 g;
• sárgarépa - 1 db;
• szója szósz- 2 evőkanál. l.;
• paradicsomlé - 300 ml;
• tejszín vagy tejföl - 2 evőkanál. l.;
• bors (édes) -1 db;
• hagyma - 1 db.

Az előző recepthez hasonlóan öblítse le a húst hideg víz alatt. meghámozzuk és a zöldségeket. Ennek a receptnek az elkészítési módja a vágásban különbözik: a marhahúst vékony csíkokra kell vágni, majd az olajon addig párolni, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

Ezután adjunk hozzá hagymát és szójaszószt a húshoz, pároljuk újra, és adjunk hozzá sárgarépát. Ezt követően a húst leöntjük paradicsomlé. Adhatunk hozzá vizet, ha nem fedi el teljesen. Amíg a hús sül, adjunk hozzá apróra vágott édes kaliforniai paprikát. Néhány perc múlva adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt, keverjük össze és hagyjuk még pár percig főni.

Marhahús szalonnával

Még egyet szokatlan módon a marhapörkölt főzése a szalonnával való főzés receptje.

• marhahús - 600 g;
• hagyma - 3 db;
• burgonya - 4 db;
• sárgarépa - 1 db;
• rozskenyér - 2 szelet;
• sertészsír - 150 g;
• olvasztott vaj - 50 g;
• liszt - 100 g;
• tejföl - 100 g;
• zeller gyökér;
• babérlevél;
• só;
• bors;
• zöld.

Sütés előtt a marhahúst megmossuk és megtisztítjuk. Az eljárás hasonló az előző receptekhez. A húst megsózzuk és lisztbe forgatjuk. Ezután ghee-ben megsütjük. Ezután az összes zöldséget apróra vágjuk, és adjunk hozzá kenyeret és fűszereket. A következő rétegben egy tepsi aljára vékonyra szeletelt szalonnát helyezünk sült marhahús, majd zöldség, hús és még több zöldség.

Csakúgy, mint a többi receptben, öntse az egészet forrón húslevesés betesszük a sütőbe 2 órára. Fél órával a főzés előtt adjuk hozzá a tejfölt.

Marhapörkölt gombával

Ez a recept vonzó lesz a gombás ételek szerelmeseinek. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• marhahús - 500 g;
• gomba - 500 g;
• hagyma - 1-2;
• zsír - 2 evőkanál. l.;
• tejföl - 1 pohár;
• kapor;
• só;
• bors.

Ehhez meg kell hámoznia és vágnia kell a gombát és a marhahúst. Az utolsót készítse újra hagymát olajban. A gombát külön edényben zsíron megpirítjuk, majd a húshoz adjuk. Ezután az összes hozzávalót leöntjük tejföllel, és edényekbe tesszük, hogy a sütőben 2 órán át pároljuk.

Multicooker recept

A multicooker minden háziasszony nélkülözhetetlen asszisztensévé vált a konyhában. Ezután leírjuk, hogyan kell főzni a marhapörköltet mártással lassú tűzhelyen.

Összetett:

• marhahús - 1500 g;
• burgonya - 6 db;
• paradicsom - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• zeller - 6 rúd;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 50 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• marhahúsleves - 1 kocka;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem;
• vörösbor - 1 pohár;
• szárított kakukkfű - 1/8 teáskanál;
• víz - 3 pohár;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• só - 2 teáskanál.

Főzés előtt ajánlatos a marhahúst jól öblíteni és közepes darabokra vágni. Majd fűszerezzük és lisztbe forgatjuk, „sütés” üzemmódban egy serpenyőben aranybarnára sütjük. vaj, zöldségben felolvasztva. Ezt követően petrezselyemmel és fűszerekkel ízesítjük, majd hozzáadjuk a bort.

5 perc elteltével a paradicsomot felaprítjuk, felöntjük vízzel és húslevessel, és „pörkölt” módba állítjuk. Ennek a szakasznak az időtartama 1 óra. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.

Amint látja, sok recept létezik a marhahús mártással lassú tűzhelyben és serpenyőben történő főzésére. Mindegyik módszer különbözik az összetevőkben, a főzési módban és az ízben.

Ezért minden háziasszonynak mindig lesz raktáron eredeti opciók Hogyan kell főzni egy ilyen húsételt.

A párolt marhahúsos ételek azért jók, mert szinte minden rész alkalmas az elkészítésére. marha tetem. Az egyetlen kivétel a szár, a szárny és a paszomány.

A pároláshoz azonban jobb a hátsó láb, a lapockák és a borítás húsát használni.

A párolás lehetővé teszi, hogy még a régi hús is megpuhuljon. Természetesen, ha helyesen közelíti meg ezt a folyamatot.

A főzés finomságai

• A szósz bármilyen hús ízét javítja. A szószban főtt száraz marhahús puha és lédús lesz.
• Pörkölt marhahús szósszal ajánlott száraz körettel tálalni: bolyhos rizs, hajdina. Friss tészta Vel marhahúsleves nagyon finom lesz.
• Ha mindenféle fűszert és fűszernövényt tesz a mártásba, változatosabbá teheti a marhahúsos ételek ízét.
• Leggyakrabban a marhahúst hagymával, sárgarépával párolják, kaliforniai paprika. Hozzáadhatunk padlizsánt, cukkinit és tököt is.
• Pörkölt marhahús mártást készíthetünk tejföllel, paradicsommal, liszttel vagy keményítővel.
• A liszt sűrűbbé és mártásszerűbbé teszi a mártást.
• Pörkölt marhahúshoz mártással szinte minden fűszer alkalmas: bazsalikom, kapor, koriander, petrezselyem, koriander, kömény, kömény, suneli komló, piros és fekete bors, fokhagyma.
• Amikor ezt vagy azt a fűszert adjuk hozzá, figyelembe kell venni a család minden tagjának ízlését, és figyelni kell arra is, hogy a gyógynövényeket kombinálják-e egymással és más összetevőkkel.
• Ha marhahúst párolsz benne tejfölös szósz, akkor minimális fűszert kell használni. A tejfölhöz jól passzolnak a következők: bors, kapor, kömény, fokhagyma, hagyma. Szerelmesek át aromás fűszerek Adhatunk hozzá egy kis sáfrányt vagy curryt.
• A paradicsomszósz a majoránnának, az adzsikának, a suneli komlónak és a koriandernek köszönhetően nagyon finom lesz. Többet fog nyerni élénk színű, ha őrölt paprika hozzáadásával főzzük.
• A marhahús puha és lédús lesz, ha paradicsommal pároljuk. Savanyú íz A paradicsom egy kis cukor hozzáadásával könnyen csökkenthető. Tapasztalt háziasszonyok mindig tedd be paradicsomszósz cukor, ami pikantériát ad az ételnek.
• A párolt marhahús íze a hőkezelés időtartamától is függ. A kis darabokra vágott marhahús párolási ideje 1-1,5 óra. Nagy darabok a marhahúst 2-2,5 órán át párolni kell.
• A hasított marhahús korát is figyelembe kell venni. Az öreg hús pörkölte sokáig tart, de a fiatal marhahús (borjúhús) mindössze 40 perc alatt elkészül.

Gulyás

Hozzávalók:

• marhahús - 0,8 kg;
• hagyma - 2 db;
• paradicsompüré - 100 g;
• liszt - 30 g;
• zsír (ghee vagy növényi olaj) - 50 g;
• szemes fekete bors - 10 db;
• babérlevél - 2 db;
• cukor - 0,3 teáskanál;
• só - ízlés szerint;
• egy csokor zöld (kapor, petrezselyem) - egy csomó;
• köret – főtt krumpli.

Főzési mód

• Távolítsa el a fóliákat a marhahúsról, mossa le és szárítsa meg papírszalvétával. Először vágja a szem mentén, majd vágja át a szemeken legfeljebb 20 g tömegű darabokra.
• A filét forró olajban addig sütjük aranybarna kéreg.
• Hámozva és bemosva hideg víz apróra vágjuk a hagymát. A húshoz adjuk, kevergetve pirítjuk, amíg a hagyma készen nem lesz.
• Lisztet szórunk a hús és a hagyma tetejére, és gyorsan keverjük össze. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a cukrot. Melegítse fel.
• Kitölt melegvíz. Mivel a lisztből készült húsleves gyorsan besűrűsödik, hígítsuk fel vízzel a kívánt vastagságra. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk a marhahúst 35-40 percig.
• Ezután adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót és egy csomó megmosott fűszernövényt. Forraljuk tovább további 1 órán át.
• Tálalás előtt vegyük ki a zöldeket a mártásból. Tányérra tesszük a főtt burgonyát és a párolt marhahúst. Mindent meglocsolunk mártással. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Marhapörkölt mártással: tésztához

Hozzávalók:

• marhafilé - 0,6 kg;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• paprika - 1 teáskanál;
• cukor - 0,3 teáskanál;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• komló-suneli - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 4 gerezd.

Főzési mód

• A nem teljesen kiolvasztott marhahúst nagy csíkokra vágjuk.
• Mossa meg a zöldségeket. A hagymát félkarikára vágjuk. A paprika magjait kivesszük, majd csíkokra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük Koreai reszelő hosszú szívószál formájában. A fokhagymát késsel felaprítjuk.
• A húst olajon süssük aranybarnára, de ne süssük túl, mert akkor kiszárad és íztelen lesz.
• Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Amikor megpirultak, adjuk hozzá a borsot és keverjük össze. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a cukrot és a paprikát. Mindent együtt pirítunk 1-2 percig.
• Öntsön forró vizet a húsra és a zöldségekre. Vegyük alacsonyra a hőt, és pároljuk a marhahúst körülbelül egy órán keresztül, ügyelve arra, hogy az edényt fedővel lefedjük. Ha ezalatt a szósz elfő, adjunk hozzá forró vizet.
• Adjunk hozzá sót, fokhagymát, ecetet és suneli komlót. Pároljuk további fél óráig.
• A tésztát tányérra tesszük, rátesszük a marhapörköltet, és ráöntjük a mártást. Megszórjuk petrezselyemmel vagy korianderrel.

Marhapörkölt mártással: édes-savanyú

Hozzávalók:

• marhafilé - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• cseresznye lekvár szirup - 2 evőkanál. l.;
• citromsav - egy csipetnyi;
• babérlevél - 3 db;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• A marhafilét megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, a szemeken át vékony szeletekre vágjuk.
• A húst olajon aranybarnára sütjük. Tegyük át egy serpenyőbe.
• A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. A maradék olajon megpirítjuk, és a húshoz keverjük. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Öntsön forró vizet a húshoz. 1 órán át lassú tűzön pároljuk.
• A húst tányérra tesszük, és a mártást szitán átszűrjük. Helyezzük vissza a húst a serpenyőbe, és öntsük bele a mártást. Adjunk hozzá szirupot, sót, paradicsompürét, citromsav. Az egészet együtt pároljuk fél óráig. Ha ezek után a hús keménynek bizonyul, hosszabbítsa meg a párolást, amíg készen nem lesz.
• Tálaljuk a marhapörköltet és a mártást bolyhos rizs. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Marhapörkölt mártással: olajbogyóval

Hozzávalók:

• marhafilé - 0,6 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• kimagozott olajbogyó - 100 g;
• kimagozott olajbogyó - 100 g;
• száraz bor - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint;
• citromlé - 1 evőkanál. l.

Főzési mód

• A marhafilét megmossuk, leszárítjuk, kis darabokra vágjuk.
• A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.
• Mossa meg a paradicsomot, merítse 1-2 percre forrásban lévő vízbe, majd öblítse le jeges víz. Távolítsa el a bőrt. Turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át.
• Egy mély serpenyőben forró olajban megpirítjuk a húst a hagymával. Töltsük meg borral. Adjunk hozzá olajbogyót, fekete olajbogyót, fokhagymát, paradicsompüré, só és bors. Keverjük össze.
• Zárja le a serpenyőt fedővel, csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a húst 1,5 órán keresztül. Ha szükséges, adjunk hozzá forrásban lévő vizet. A pörkölt végén adjuk hozzá a citromlevet.
• A marhapörköltet és a mártást burgonyapürével tálaljuk.

Videó: elképesztően finom marhahús paradicsomszószban párolva

Megjegyzés a háziasszonynak