A jackfruit a legnagyobb gyümölcs. Jackfruit Thaiföldön

A jackfruit a gyümölcsökre és a fákra egyaránt utal, amelyeken nőnek. A jackfruit Indiából és Bangladesből származik. Fokozatosan ezek a fák szélesebb körben elterjedtek, most Délkelet-Ázsia számos országában, a Fülöp-szigeteken, sőt Afrikában és Brazília északi részén is termesztik őket.

A jackfruitot a kenyérfa közeli rokonának tekintik. de nem annyira népszerű miatt rossz szag héj. Végül is, amikor a gyümölcsöket nagy mennyiségben termesztik és betakarítják, ez meglehetősen komoly problémává válik. És mégis, a jackfruit meglehetősen gyakori, a dél-ázsiai országokban a mangóhoz vagy a banánhoz hasonlítható. Ezeket a fákat a fa kedvéért is termesztik. Ezekből a fákból kiváló házak, bútorok és háztartási eszközök, mert a termeszek nem eszik meg.

Maga a növény 20 méteres magasságot is elérhet, sötétzöld bőrszerű levelei soha nem esnek le. Érdekes látvány a virágzó jackfruit. A nagyobb virágok közvetlenül a törzsön helyezkednek el, a kicsik pedig az ágakon. A virágzástól a gyümölcsérésig 3-8 hónapig tart. Pontosan a törzshöz közelebb vannak kialakítva, mert a törékeny ágak nem bírják a hatalmas gyümölcsök súlyát.

Úgy gondolják, hogy ennek a növénynek a neve egy torz indiai szóból származik, ami azt jelenti, hogy "nagy és kerek". Igazán, a jackfruit gyümölcsök a legnagyobbak a fákon termő gyümölcsök közül. Súlyuk eléri a 34 kg-ot, hosszúságuk 20-90 cm lehet, maga a termés azonban dinnyéhoz hasonlít, vastag héján sok kiemelkedés, pattanásszerű. Ennek a gyümölcsnek a színe lehet sárga-zöld vagy sárgásbarna, az éretlen jackfruit zöld.

Érdekes a jackfruit termésének szerkezete is. Belül sok lebenyre oszlik, bőrszerű filmmel borítva. Minden szelet lédús sárga pépből és egy magból áll, melynek hossza elérheti a 4 cm-t.A jackfruit pép kellemes, finom illatú, ananász és banán keverékére emlékeztet. De a héj illata nem nevezhető kellemesnek. Állítólag romlott hagymához hasonlít. A jackfruit faragásakor meg kell kenni a kezét növényi olajjal. Az a tény, hogy a héj ragacsos anyagot tartalmaz, amelyet nehéz lesz lemosni. Vannak, akik szívesebben távolítják el a héjat kesztyűvel. Hűtőben a jackfruit akár 2 hónapig is eláll, de meleg helyen elég hamar megromlik.

A jackfruit összetétele és kalóriatartalma

Jackfruit az alacsony kalóriatartalmú termék, 100 g pép körülbelül 90 kcal-t tesz ki. Köszönet magas tartalom szénhidrát (22,4 g/100 g) Indiában "szegények kenyerének" nevezik. Ez a gyümölcs rendkívül tápláló. Sokkal kevesebb fehérje van a jackfruitban, és nagyon kevés zsír. De sok víz van benne, van tápláló rost, hamu és telített zsírsavak. A vitaminok közül vezető helyet foglal el a C-vitamin, a gyümölcsök A-, B1-, B2-, B6-, B9- és PP-vitamint is tartalmaznak. A jackfruit nagyon gazdag káliumban, 100 g pép legfeljebb 303 mg-ot tesz ki ebből az ásványból, elég sok kalcium, magnézium és foszfor is van benne, van nátrium. A nyomelemek közül a jackfruit tartalmaz leginkább vasat, van benne cink, rezet, mangán és szelén is.

A jackfruit előnyei

A jackfruit fő értéke a tápértékében rejlik.. Mint már említettük, még több szénhidrátot tartalmaz, mint a kenyér. És ugyanakkor a jackfruit sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint lisztből készült termékek. Ezért diétás terméknek nevezhető.

NÁL NÉL keleti orvoslás a jackfruitot gyógyszerként használják. A jackfruit pépet pharyngitis, gyomorfekély és emésztési zavarok kezelésére használják. Általában ezek a gyümölcsök hasznosak a munkához. gyomor-bél traktus, a bennük lévő rostok hozzájárulnak a belek normalizálásához. Ezenkívül ez a gyümölcs segít megőrizni a józan fejet a lakomák alatt, csökkentve az alkohol hatását.

Vietnamban a jackfruitot a keleti gyógyászatban használják. A gyümölcs pépje segít a torokgyulladásban és más betegségekben. Segít a gyomorfekély és az emésztési zavarok kezelésében is. Rostjai hasznosak a gyomor-bél traktus működéséhez. Ezt a gyümölcsöt azonban nem szabad nagy mennyiségben enni, mert közepes erősségű hashajtó tulajdonsággal rendelkezik. A jackfruit gyümölcsei azért is jók, mert hozzájárulnak a csökkenéshez vérnyomásés az immunitás erősítése. Egyes ázsiai országokban láz kezelésére is használják. A pörkölt jackfruit magokról afrodiziákumként is ismert.

Nemcsak a gyümölcsök hasznosak, hanem a növény más részei is. Például a jackfruit gyökereit hasmenés kezelésére használják, és ennek a növénynek a virágait vízhajtóként használják. Keleten jackfruit levelek főzetét isszák a szoptató anyák, ez növeli a tej mennyiségét.

Hogyan kell enni a jackfruitot

A jackfruitot úgy fogyasztják friss, tehát abból főznek különféle ételeket . Készíthetünk belőle zselét, lekvárt vagy lekvárt. És ha a gyümölcsök éretlenek és zöld színűek, akkor főzhetők, mint a zöldségek - forraljuk, sütjük, pároljuk stb. Az éretlen jackfruitból pitéket készítenek, töltelékként használják, vagy kockákra vágva kisütik. Húshoz, halhoz köretnek remek, mindenféle saláta és rágcsálnivaló alapanyagaként is felhasználják. Még csirkét is tölthetnek. A jackfruit szeleteket tárolhatjuk benne mélyhűtő elég hosszú. A magvait pedig általában úgy pörkölik, mint a gesztenyét. Ezenkívül nagyon táplálóak és egészségesek.

Nem csak gyümölcsöket esznek, hanem jackfruit virágokat is. Blansírozzuk, és fűszeresen készítjük paprika növény vagy garnélarák szósz. Fiatal bőrszerű levelek adhatók a papaya salátához.

Természetesen a jackfruit pépet különféle desszertek elkészítéséhez használják fel. Díszíthet fagylaltot, zselét, süteményeket és egyéb édességeket. Keleten különösen szeretik a jackfruit pépet hozzáadni kókusztej. Nagyon finom gyümölcssaláta lett belőle.

A modern piacon sok egzotikus és atipikus gyümölcs található emberünk számára. De nem mindegyikben van annyi hasznos tulajdonságokés főzési módszerek, mint a jackfruit. Mik ezek a gyümölcsök és hogyan kell használni őket, ebben a cikkben megvizsgáljuk.

Mi az a jackfruit

A jackfruit vagy eve az indiai kenyérfa. A növény az eperfa családjába tartozik, Indiában, Bangladesben, Ázsiában, Kenyában, Ugandában és Brazília északi részén nő.

Ez a gyümölcs fákon nő, a gyümölcs alakja hosszúkás. A gyümölcs átmérője eléri a 20 cm-t, hossza - 20 cm-től egy méterig, súlya 35 kg lehet. A vastag héj tetején sok meglehetősen éles tüske található.

Fontos! Hasznos csak érett gyümölcsöt enni. A jackfruit érettségének ellenőrzéséhez meg kell koppintani az ujjaival. Ha a hang süketen jön ki, akkor a gyümölcs nyugodtan fogyasztható, de ha a hang hangos, akkor a vásárlást el kell hagyni. Is minőségi termék lágynak kell lennie, és az ujjaival enyhén meg kell nyomni.

Az éretlen gyümölcs zöld árnyalatú, míg az érett barna vagy sárga. Középen szeletek vannak, amelyek belsejébe édes ízű sárga pép kerül. A belsejében lévő szelet legfeljebb 4 centiméter hosszú barna magot tartalmaz.

Összetétel és kalória

A jackfruit nagyon hasznos az emberi szervezet számára nagyszerű tartalom különféle vitaminok az összetételben (100 gramm termékre vonatkoztatva):

• A (retinol ekvivalens) - 15 mcg;
• B1 (tiamin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,11 mg;
• B6 (pirodioxin) - 0,108 mg;
• B9 (folsav) - 14 mcg;
• C (aszkorbinsav) - 6,7 mg;
• PP (niacin ekvivalens) - 0,4 mg.

A jackfruit számos, az emberi szervezet számára hasznos ásványi anyagot tartalmaz (100 g termékben):

• kalcium (34 mg);
• magnézium (37 mg);
• nátrium (3 mg);
• kálium (303 mg);
• foszfor (36 mg);
• vas (0,6 mg);
• cink (0,42 mg);
• réz (187 mcg);
• mangán (0,197 mg);
• szelén (0,6 mcg).

A tápérték jackfruit (100 g termékre):

• 22,41 g szénhidrát;
• 1,47 g fehérje;
• 0,3 g zsír.
• 1,6 g élelmi rost (rost);
• 1 g hamu;
• 73,23 g víz;
• 0,063 g telített zsírsav.

A Jackfruit 100 g termékben 94 kcal-t tartalmaz, és különféle táplálkozási rendszerekben használható.

Fontos! Ha a héj nélküli gyümölcsnek van nem jó illat akkor nem szabad megenni. A jackfruitban csak a héja lehet kellemetlen szagú.

A jackfruit illata és íze

A zöld gyümölcsöknek nincs szaga, a húsuk íztelen. Ahogy a jackfruit érik, a héj felülete megsárgul, és rothadt hagymára emlékeztető szagot áraszt. A pép lédús citrusos aromájú, banános-ananászos ízű. Néhány ember számára az íze a gyümölcsgumira vagy az édességre emlékeztet.

Jótékony tulajdonságok

A jackfruit használata hatással lehet emberi test különféle előnyök:

• növeli az immunitást;
• tisztítsa meg a beleket a baktériumoktól és vírusoktól;
• fenntartani a kívánt leukociták szintjét a vérben;
• javítja a bélműködést, enyhíti a székrekedést;
• távolítsa el a mérgező anyagokat;
• csökkenteni Negatív hatás alkoholos italok a májon;
• javítja a bőr rugalmasságát;
• megelőző hatást gyakorolnak a rákra;
• javítja a látásélességet;
• csökkenti a nyomást;
• erősíti a csontokat;
• elvégzi a dolgát pajzsmirigy.

Tudtad? A jackfruit a világ legnagyobb fákon termő gyümölcse.Egy jackfruit súlya elérheti a 36 kilogrammot.

Ellenjavallatok és károk

A gyümölcs nem kívánatos azok számára, akik hajlamosak az allergiás reakciókra. Hogy ellenőrizze, hogyan reagál a szervezete egzotikus gyümölcs, elég egy kis darabot megenni belőle és megvárni a szervezet reakcióját. Ha nincs allergiás megnyilvánulás, akkor a termék használata nem tilos. Ha a szervezet kiütésekkel, viszketéssel vagy más kellemetlen megnyilvánulásokkal reagált, akkor tartózkodnia kell az ilyen terméktől.

Az allergia mellett hasmenés, hányás, hányinger, testkiütés, gégeduzzanat, fejfájás jelentkezhet. Megfagyhat, néha még a hőmérséklet is emelkedik, gyomorrontás van. Az ilyen tünetek csak használat közben jelentkezhetnek nagy adag gyümölcsöt előzetes tesztelés nélkül. Ezért legyen óvatos, és ne rohanjon megenni az egész gyümölcsöt.

Tudtad? A fa törzse, amelyen a jackfruit nő, latexet tartalmaz. Ragasztó és rágógumi készítésére használják.

Hogyan esznek

A gyümölcsöt több lépésben tisztíthatja:

1. Először vágja le 2 egyforma rész segítségével.
2. Ezután vágja ki a magot. A vágási munkákat legjobb orvosi kesztyűben vagy enyhén megkent kézzel végezni növényi olaj. Ilyen intézkedésekre azért van szükség, mert a termék belseje nagyon ragadós és csúszós, és nagyon problémás lesz kezet mosni a léből a vágás után.
3. Miután kivett néhány szelet pépet, teljesen húzza le őket a bőréről. Megkóstolhatod a gyümölcsöt.

A sárga gyümölcsök nyersen, párolva, sütve, főzve fogyaszthatók. Süteménytölteléket készítenek belőlük, salátákhoz, desszertekhez használják, halhoz és húshoz fogyasztják. A pépet hozzáadják a tartósításhoz, pácolják, sütik.

VIDEÓ: HOGYAN VÁGJUK HELYESEN A JACKFRUIT Vannak megengedett magvak is, amelyeket leggyakrabban sütnek. Olyan ízük van sült gesztenye. A növény virágait is fogyasztják. Tőlük kiderül finom szósz vagy egy könnyű salátát.

A jackfruit az eperfa családjába tartozó örökzöld fa. A növény másik neve az indiai kenyérgyümölcs. Gyümölcs - Jackfruit, hol nő? Úgy tartják, hogy hazája India és Banglades (utóbbiban ez a nemzeti gyümölcs), de ma már Délkelet-Ázsiában, a Fülöp-szigeteken, Srí Lankán és Kelet-Afrikában termesztik a jackfruitot. Előny és kár gyógyító tulajdonságait mindez egy gyönyörű jackfruit nevű növényről szól.

Jackfruit mi az

Sokan azt hiszik, hogy a jackfruit kenyérgyümölcs, de ez tévhit. A jack gyümölcs közeli rokona a kenyérgyümölcsnek, amely szintén az eperfa családjába tartozik. Néha a jackfruit gyümölcsöket gyümölcsökkel hasonlítják össze, de a gyümölcsök külső hasonlósága ellenére a jackfruit és a durian közötti különbség jelentős. Mint a ízletesség valamint botanikailag.

A jackfruit fák 20 méter magasak, sűrű sötétzöld lombozattal borított, ovális alakúak, körülbelül 20-22 centiméter hosszúak, bőrszerű tapintásúak. Az azonos nemű virágzatokat a lombozatban elhelyezkedő hím virágok, a nőstények a fatörzsek alsó része mentén helyezkednek el. A jövőben tőlük hatalmas gyümölcsök jelennek meg, és a törzs tökéletesen támogatja a súlyukat.

A jackfruit gyümölcsök súlyáról és méretéről külön szeretnék szólni. Ez a növény a gyümölcs méretét tekintve ex-bajnok, hossza elérheti a 110 centimétert, átmérője körülbelül 20 cm, az óriások súlya pedig eléri a 35 kg-ot. A piacokon gyakran árulnak 15-20 kg súlyú, nagy görögdinnye méretű gyümölcsöket. A gyümölcs színe az érettségtől függ a zöldtől a sárgásbarnáig. A tüskékhez hasonló, de nem éles kúp alakú kiemelkedések vastag héjon helyezkednek el.

A jackfruit vastag héja alatt sok szelet található, amelyek belsejében a gyümölcs ehető része édes sárga pép, benne egy nagy barna csont rejtőzik.

A jackfruit illata és íze

Mint fentebb említettük, a gyümölcs ehető része édes. Azt mondják, hogy a jackfruit íze nagyon édes keveréke, és másokra emlékeztet karamell édességek gyerekkortól fogva. Ezt mindenképpen próbáld ki szokatlan gyümölcs ha olyan országokban tartózkodik, ahol nő. Lehet, hogy elsőre nem érted meg az ízét, de többszöri kóstolás után a gyümölcs az egyik kedvenced lesz. Délkelet-Ázsiában és a Fülöp-szigeteken a jackfruit fajták keményebbek és elitnek számítanak, ellentétben az Ausztráliából származó, lágyabb pépességű gyümölcsökkel, de mindenkinek más az íze.

Ahhoz, hogy élvezze a gyümölcs belső pépét, amely kellemes, finom aromájú, meg kell hámoznia a gyümölcsöt, amelynek nagyon kellemetlen illata van. Ez néha a magzattal szembeni ellenséges hozzáállás oka.

A jackfruit hámozása előtt viseljen gumikesztyűt, mivel a gyümölcs felülete ragacsos a benne lévő latex miatt. És ha megpróbálod vízzel lemosni, az nem fog segíteni. A Jackfruit fa igazi ajándék sok ember számára az ázsiai országokban. A növény szinte minden házban látható, az emberek azt hiszik, hogy a fa védi a házat és szerencsét hoz.

Szeretik ezeket a gyümölcsöket sokféle felhasználásra háztartás. A lakosok szívesen használják a gyümölcsöket helyi konyha sok étel elkészítése belőlük.

• A gyümölcs jól illik hozzá húsételekés hal
• Sütéshez töltelékként használják
• Párolják, sütik, párolják, vagy más hozzávalókkal salátákba keverik.
• Készítsen lekvárt és lekvárt
• A növény virágait általában blansírozzák, hogy forró szószokhoz adják.
• Gyümölcsmagvakat is gyakran használnak, egyszerűen megpörkölik és megeszik.

Az érett gyümölcs pép fagyasztva tárolható, miközben nem veszíti el jótékony tulajdonságait.

Összetétel és kalória

Jackfruit az igazi kincs vitaminok és ásványi anyagok. Meglepően alacsony a kalóriatartalma.

És az energiaérték gyümölcs Jackfruit 100 gr. - 94 kcal:

• Fehérjék - 1,47 g
• Zsírok - 0,3 g
• Szénhidrát - 22,41 g

Vitaminok és ásványi anyagok:

• A vitamin
• C-vitamin - 7,4%
• B-vitamin - 5,4%
• Riboflavin - 6,1%
• Folsav – 3,5%
• foszfor - 4,5%
• Magnézium - 9,3%
• kálium - 12,1%
• Kalcium - 3,4%
• mangán - 9,9%
• Réz - 18,7%

A jackfruit gyógyító tulajdonságai

A jackfruit gyümölcsének sok hasznos tulajdonsága van. Makro- és mikroelemekkel, vitaminokkal, élelmi rostokkal, keményítővel (legfeljebb 40%), savakkal rendelkezik. Összességében a hasznos anyagok igen gazdag csoportja.

Az emésztésre

Jackfruit élelmi rost teljesít nagyon hasznos funkció az emésztéshez. Hiszen a gyomor-bél traktusba kerülve az élelmi rost képes eltávolítani a „rossz” koleszterint az emberi szervezetből, ez nagyon fontos a zsíranyagcseréhez. Hozzájárulnak a nehézfémek és a mérgező anyagok eltávolításához is. Javítsa a bélműködést a természetes tisztítással. A gyümölcs elősegíti a jó emésztést, ami megakadályozza a gyomorfekély kialakulását.

rák ellen

A jackfruit gyümölcsökben található fitonutriensek bizonyos növényi szénhidrátok összetevői - nagyon hasznos anyag. Természetes antioxidánsok forrása, amelyek csökkentik az oxidatív folyamatokat. Befolyásolja az immunrendszert, segíti az ösztrogén hormon termelését. Jó, működőképes állapotban tartják a sejteket, de eltávolítják a sérült sejteket, beleértve a rákos sejteket is.

Pozitív hatás a pajzsmirigyre

A gyümölcsben található nyomelemeknek, A- és B-vitaminoknak köszönhetően elmondható a pajzsmirigyre gyakorolt ​​jótékony hatásaikról. A réz például serkenti a pajzsmirigy működését és növeli a hormonszintet. Az A-vitamin szabályozza a fehérjék felépítését és elősegíti a sejtek növekedését. A B6-vitamin normalizálja az endokrin mirigyek működését, a B12-vitamin segít a depressziós hangulat leküzdésében. Mindezek az anyagok szükségesek a stabil működéshez. endokrin rendszer személy.

A bőr és a látás egészségéért

Ahhoz, hogy a bőr egészséges, szép és sima legyen, az embernek bizonyos feltételekre van szüksége, beleértve bizonyos élelmiszerekben található vitaminokat és ásványi anyagokat. A jackfruit sokban gazdag hasznos anyagok jótékony hatással van bőrünkre. Tehát a B csoport vitaminjai, a riboflavin B2 felelősek az egészséges arcszínért, normalizálják az anyagcserét, csökkentik káros hatása külső környezet.

Ezenkívül a riboflavin egy vitamin, amely az epidermisz felső rétegeiben működik, hozzájárulva a haj és a köröm gyors növekedéséhez. Az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező B2 oxigént szállít, energiával látja el a sejteket. A gyümölcs pótolja a szervezet káliumhiányát. Végül is a káliumhiány befolyásolhatja a bőr kiszáradását és viszketését, a szem alatti táskák kialakulását, az arc fáradtnak tűnik.

A jó látás fenntartásához az embernek vitaminokra és ásványi anyagokra van szüksége. A jackfruit tartalmaz egy meglehetősen kiegyensúlyozott vitamin komplex a látás fenntartására és megelőzésére. B2 - javítja a retina működését, A-vitamin - jótékony hatással van a gyulladásokra és a száraz szem szindrómára, C-vitamin - lassítja a lencse öregedését.

Energetikai tulajdonságok

Fontos megérteni, hogy a gyümölcsök olyan gazdagok tápanyagok természetes eredetű, nem helyettesíti a szintetikus energiaitalokat. Gyümölcsünk igazi természetes energiaital. Rendszeres használata lendületet ad és jó hangulat. A többszörösen található vitaminok segítenek helyreállítani a testi és szellemi erőt.

Csökkenti a vérnyomást

A jackfruitban található C-vitamin (aszkorbinsav) és B2-vitamin pozitívan hatnak az erek falára, rugalmassá teszik azokat, megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását, antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően megfiatalítják a szervezetet, jótékony hatással vannak az érfalakra. magas nyomású normalizálja a szív munkáját és idegrendszer. Ásványok, mint a kalcium, kálium, magnézium és foszfor segít eltávolítani a sókat és a felesleges folyadékot, normalizálja a szívverést a szervezetből, megelőzi a magas vérnyomást, csökkenti a szívinfarktus és a szélütés kockázatát.

Megakadályozza a vérszegénységet

Az immunitás erősítésére

A jackfruit a C-vitamin tulajdonosa, amely nagy hatással van az emberi immunrendszerre. A vitamin hozzájárul az antitestek termeléséhez, serkenti a sejtek munkáját, elpusztítja a baktériumokat és vírusokat. A szervezet ellenállóbbá válik megfázás. A gyümölcs jó segítség lesz az erősítésben immunrendszer más hasznos anyagokkal kombinálva.

A csontok erősítésére

Természetesen az emberi csontváz erőssége a kalciumtól függ, mondod. De a jackfruit gyümölcsének foszfor- és magnéziumtartalma döntő szerepet játszik a kalcium felszívódásában. Jelenlétük nélkül a kalcium 80 százaléka egyszerűen nem szívódik fel. Csodálatos gyümölcsünk pedig gazdag magnéziumban és foszforban. Érdemes megjegyezni az aszkorbinsavat is, mint a porcsejtek és a csontok növekedésének résztvevőjét, hiánya a csontszövet porozitását, puhaságát okozhatja. A vitamin nemcsak az ásványi sók felhalmozódásában járul hozzá, hanem részt vesz a kollagén képződésében a csontrendszerben.

Az az idő, amikor a banán vagy az ananász egzotikus volt, rég elmúlt. A polcokon megtalálható maracuja, pamela, sárkánygyümölcs és még sok más. A jackfruit egyre népszerűbb - érdekes és hasznos tulajdonságokkal rendelkező kenyérgyümölcs. Még mindig gyengén képviselteti magát a piacon, de hatalmas hasznossága miatt fokozatosan híressé válik.

Mi az a jackfruit

Az indiai kenyérgyümölcs (Artocarpus heterophyllus, eperfa család, eukarióták) eredetileg Indiában nőtt. Bangladesben ez a növény az állam egyik szimbólumává vált. Ennek az óriásnak a gyümölcseit (a fa magassága elérheti a 20 métert, az ovális levelek pedig akár 25 centimétert is) az európaiak jackfruitnak nevezik. Vizuálisan a durianhoz hasonlít, de aromás ill íz tulajdonságai nincs semmi közös.

Hogy néz ki

kenyérfa gyümölcse- ez egy hatalmas gyümölcs (a gyümölcsök egyik bajnokának tartják a méretet), amely közvetlenül a fa törzsén nő. 20-110 cm hosszú, 20-ig terjedő átmérőjű, súlya pedig akár 35 kg is lehet. Ez egy zöld hosszúkás gyümölcs, sűrű zöld bőrrel, amelyet kis kúp alakú kiemelkedések borítanak. Az érett gyümölcs, ha megütögetjük, olyan üres hangot ad, mint a görögdinnye. A pép sárga, lédús, csúszós rostokkal. Az íze olyan, mint a dinnye vagy a banán (az ízmeghatározások egyéniek azok számára, akik először eszik a jackfruit gyümölcsöt).

Hol nő

Bár továbbra is Banglades az indiai kenyérfa szülőhelye, a növény modern elterjedési területe Délkelet-Ázsia, Kelet-Afrika, Óceánia-szigetek, Thaiföld. Dél-Indiában a jackfruit termesztésében csak a mangó és a banán vetekszik. Az örökzöld fa az Egyenlítőtől magasabb szélességi körökön nem gyökerezik termofilitása miatt. Termesztése még szabályozott klímával rendelkező botanikus kertekben is problémás. A fa nem érzékeny a gyors korrózióra és a rovarok támadására, ezért kiváló anyag a gyártásban.

A jackfruit hasznos tulajdonságai

A gyümölcs tartalmaz nagyszámú makro- és mikroelemek, vitaminok, növényi rost, amely normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját, segít eltávolítani a méreganyagokat, tisztítja a beleket. Érett gyümölcsök 40% keményítőt tartalmaz, ami több, mint a kenyérben. A folsav, az A-, C-vitamin, a magnézium hozzájárul a vérképzéshez. Egyes szakértők azt állítják, hogy a jackfruit pép csökkenti az alkohol szervezetre gyakorolt ​​hatásának intenzitását.

A tápérték

A jackfruitban magas a tápláló szénhidrátok telítettsége, mint minden tiszta környezetben termesztett déli gyümölcsben. Azonban nem szabad teljesen áttérni az indiai kenyérfa gyümölcseire. Fontos megjegyezni, hogy nem minden szervezet képes érzékelni hasznos elemeket(szénhidrátok, rostok, nyomelemek) természetes formájában. A jackfruit kalóriatartalma - 94 kcal 100 grammonként. További elemek a táblázatban:

A jackfruit veszélyes tulajdonságai

Valójában a jackfruit fogyasztásának veszélye egy lehetséges allergiás reakció. A tapasztalt utazók arra figyelmeztetnek, hogy egy egzotikus országban minden ismeretlen gyümölcsöt kis adagokban kell megkóstolni. Mit várhat a jackfruit gyümölcstől:

• hasmenés
• hányás;
• hányinger;
• csalánkiütés;
• angioödéma;
• hidegrázás;
• fejfájás;
• a testhőmérséklet emelkedése;
• remegés.

Hogyan kell enni a jackfruitot

Az indiai kenyérgyümölcs gyümölcseit "szegények kenyerének" nevezik, mivel a jackfruitot bármilyen formában használják a főzéshez. Az éretlen gyümölcs zöld színű és tompa hangot ad, míg az érett gyümölcs sárgásbarna színű lesz, hangos hanggal. Fontos megjegyezni, hogy a gyümölcsök nagy mennyiségű ragadós latexet tartalmaznak. Vágáskor gumikesztyűt kell használnia, vagy kenje meg a kezét növényi olajjal.

éretlen gyümölcs

Az indiai kenyérfa zöld, éretlen gyümölcseit úgy főzik, mint a zöldségeket - sütik, főzik, párolják, blansírozzák. A szeletelt sűrű pép a saláták állandó összetevője. A jackfruittal töltött piték is népszerűek. A fa fiatal leveleit a papaya salátához adják. NÁL NÉL tiszta forma a pép íze kifejezetlen, de kis mennyiségben fogyasztható.

Érett gyümölcsök

Az érett jackfruit élénk édes ízű, és bármilyen desszerthez illik. Tiszta formában fogyasztják, lekvárt, kandírozott gyümölcsöt, lekvárt, zselét és így tovább készítenek. A gyümölcshús szeleteit a hús kiegészítéseként és halételek Vagy csirke tölteléknek. A gyümölcsben mindent felhasználnak étkezésre: a magot, virágokat, héjat (még a rostok is hasznosak). Valójában nem ajánlott csak erősen túlérett gyümölcsöket fogyasztani.

ültess vele szép név A jackfruitot indiai kenyérgyümölcsnek is nevezik. És jogosan, mert valóban a kenyérfa közeli rokona. A jackfruitot büszkén nevezték el Banglades nemzeti gyümölcsének. Gyümölcsei pedig nagyon nagyok, akár 90 cm hosszúak és 34 kg tömegűek. Ezért jogosan tekintik őket a legnagyobb ehető gyümölcsöknek, amelyek fákon nőnek. A gyümölcs héja nagyon vastag, érés előtt zöld, majd növekedése során sárgászöld vagy barna árnyalattal sárgává válik.

Az érett gyümölcsök üres hangot adnak, amikor megütögetjük. Belül több nagy szeletre vannak osztva, amelyek édes pépet tartalmaznak. sárga szín, markáns rostokból áll. A jackfruit gyümölcsei nagyon lédúsak, több nagyon nagy, hosszúkás magot tartalmaznak. A jackfruit illata semmivel nem téveszthető össze: nagyon kellemes, de nagyon specifikus, az aromára emlékeztető és egyben. Kivéve ezt a szagot egzotikus gyümölcs, mesterségesnek tűnő könnyed jegyeket tartalmaz: az illata is nagyon érett, mintha aceton alapú folyadékot adtak volna hozzá.

De a héjnak nincs olyan kellemes illata, kissé specifikus, bár egyértelmű, hogy ez egy illat természetes gyümölcs. Ráadásul a héja latexet is tartalmaz, ami nagyon erősen tapad, így ha jackfruitot akarunk faragni, akkor jobb, ha kesztyűt viselünk, vagy csak kenjük be a kezünket. napraforgóolaj. A jackfruit másik szépsége, hogy nagyon hosszú ideig, akár 2 hónapig is eltartható. A lényeg az, hogy a gyümölcs ne legyen túlérett, különben nagyon gyorsan romlik.

A jackfruit hazája India és Banglades, de jelenleg Ázsiában és a Fülöp-szigeteken termesztik a legaktívabban. Találkozhat vele Kelet-Afrikában, ritkábban - Óceánia szigetein és az Újvilágban. Maga a fa nagyon magas: eléri a 20 métert, és a levelei soha nem esnek le. Abban a pillanatban, amikor a jackfruit fa virágzik, nagyon nagy virágok nőnek közvetlenül a törzsön, és kisebbek az ágakon. A virágzástól a termések végső beéréséig akár 8 hónap is eltelhet, és az ágak széles részén, a törzshöz közelebb nőnek, mert nagy méretük miatt a termések vékony ágakat törhetnek.

A jackfruit fát gyakran használják házak és bútorok építésére, mivel nagyon szép arany árnyalatú, és leginkább tartósságáról ismert.

A 19. században a jackfruitot aktívan használták annak érdekében, hogy megszerezzék sárga festék amelyet rendkívül értékesnek tartottak. Általában selyem vagy természetes pamut festésére használták, beleértve a szerzetesi ruhák festését is. Magából a fából is kivonnak egy anyagot, amelyből kiváló minőségű ragasztó készül.

Hogyan válasszunk

Ügyeljen a jackfruit bőrére: sárgászöldnek kell lennie, és nem sérült. A jó héj sűrűsége nagy, de nem kemény: a rugalmas és megnyúlt héj azt jelenti, hogy a gyümölcs kellően érett. Ügyeljen az illatára is: ha túl erős, az azt jelenti, hogy a gyümölcs túlérett.

A gyümölcs hámozása nagyon egyszerű: hosszában vagy több részre vágjuk ketté, magházát kivágjuk, majd rányomjuk a héját - így a szeletekre osztott pép könnyen darabokra törik. Éles késsel óvatosan kikanalazza a húst, és távolítsa el a jackfruit magját. Hűtőszekrényben ebben a formában legfeljebb 5 napig tárolható, ezért közvetlenül használat előtt próbálja meg megtisztítani. Lefagyasztva a pép akár 2 hónapig is eláll.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

A jackfruit szinte teljesen zsírtalanított, ugyanakkor meglehetősen tápláló, mivel nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. 100 g nyers gyümölcs 94 kcal-t tartalmaz, konzervben - 92. Ez azt jelenti, hogy ha mértékkel használod, könnyen megőrizheted az alakod.

Jótékony tulajdonságok

Egy érett gyümölcs akár 40% lédús pépet is tartalmaz, amely nagyon tápláló és nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz – még annál is többet, mint amennyi benne van. Ezért Indiában a jackfruitot a szegények kenyerének nevezik, mert ott ez a gyümölcs nagyon olcsó. Nem kevésbé táplálóak a magvak, amelyeket általában enyhén pirítanak és fogyasztanak: körülbelül 38% szénhidrátot tartalmaznak.

A friss jackfruitot úgy fogyasztják, hogy eltávolítják a pépet, és édességeket is készítenek belőle, például zselét vagy lekvárt. Az éretleneket úgy főzzük, mint a zöldségeket: lehet főzni vagy sütni, párolni, majd fogyasztani. Az érett vágott pép szabadon lefagyasztható és hűtőszekrényben tárolható hosszú ideje. Még a virágokat is felhasználják a főzéshez: adják a szószokhoz, amelyek vagy csípős paprika. Gyakran friss leveleket adnak hozzá különféle saláták, beleértve a gyümölcsöket is. Indiában a gyümölcs minden részét felhasználják: még a héját is pácolják vagy kandírozzák, és a gyümölcs alacsony ára miatt gyakran takarmányozásra is használják.

A desszertekben a gyümölcs pépet nagyon gyakran használják fagylalt kiegészítéseként, közben gyümölcssaláták, és gyakran a pépet is a kókusztejhez adják, ami kiváltja az ízét.

Még jackfruitból is készítenek lekvárt, amivel lepényeket töltenek ill nyitott piték, a gyümölcs egyszerűen felvágható és tiszta formájában kisüthető. Vonatkozó sós ételeket, ez a gyümölcs bármilyen húshoz, halhoz és tenger gyümölcseihez jól passzol: meleg ételekhez adhatod, vagy díszítheted vele. forró harapnivalókés saláták. A jackfruitot gyakran használják húsköretként, tápláló és ízletes: ehhez felvágják, kivonják belőle a pépet, amit a grillen pár percig sütnek. Gyakran sült baromfi töltésére használják. A jackfruitot kiválóan kiegészítik más zöldségek: az ínyencek még vinaigrette-re is vágják, ami különösen pikáns ízt ad neki.

A thai nyelvről a jackfruit neve „támogatásnak” vagy „segítségnek” fordítható, így a thaiak úgy vélik, hogy a fa szerencsét hozhat tulajdonosának. Ezért termesztik sok kertben közvetlenül a ház mellett. Ezenkívül a magoknak egy talizmán erejét tulajdonítják, amely megvédi a tulajdonost a lőfegyverek vagy éles tárgyak által okozott sebektől. Ezt a tulajdonságot a magoknak tulajdonítják, mivel réz színűek és zöld árnyalatúak, és a thai folklór a rezet varázslatos fémnek tartja.

NÁL NÉL orvosi célokra A jackfruitot is széles körben használják gyógyszerkészítmény: például a gyökereit azért főzik gyors segítség hasmenés esetén a virágok segítenek vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezni. Az érett jackfruitoknak kifejezetlen hashajtó tulajdonságuk van. Gyógynövény tea ennek a gyümölcsnek a leveleiből segít növelni a tej mennyiségét az anyában.

Veszélyes tulajdonságok

Néha egyéni intolerancia lép fel erre a gyümölcsre vagy annak egyik összetevőjére. Továbbá, ha még soha nem próbáltad a jackfruitot, fogyaszd kis mennyiségben és nagyon óvatosan, mert a túlzott kényeztetés emésztési zavarokhoz vezethet.

Ennek a gyümölcsnek a pépét különféle emésztési rendellenességek, sőt gyomorfekély kezelésére használják. Mellesleg, gyakran használják olyan emberek, akiknek problémái vannak a bélműködéssel, mivel a gyümölcsben lévő rostok normalizálják az emésztést. Ezenkívül a jackfruitban található anyagok aktivitása csökkenti az alkohol hatását a vérben, lehetővé téve, hogy hosszú ideig ne tudjon részeg lenni.

A pép segít csökkenteni a nyomást, valamint erősíti az immunrendszert. Egyes országokban a gyümölcsöket pharyngitis kezelésére vagy láz megszüntetésére használják. Kívül, pirított magvak afrodiziákumként használják.

Úgy tartják, hogy a jackfruit gyümölcsei azok közé az anyagok közé tartoznak, amelyek az összetételt alkotó speciális anyagok miatt lassíthatják a rákos daganatok kialakulását. Emellett a gyümölcsöknek komoly öregedésgátló hatást is tulajdonítanak: úgy tartják, hogy azzal rendszeres használatélelmiszerekben a fiatalító hatás érezhetővé válik, a bőr rugalmasabbá, puhábbá és simábbá válik. A gyümölcsben található vas megakadályozza a vérszegénységet, a réz pedig fontos szerepet játszik a pajzsmirigy normál működésében. Így a jackfruit képes normalizálni a hormonszintet.

Ha van rá lehetőséged, mindenképpen tedd fel a rendszeresen fogyasztott élelmiszerek listájára, hiszen a jackfruit előnyei felbecsülhetetlenek, ill. kellemes ízű A jackfruitot a gyerekek és a felnőttek is szeretik. Ráadásul a vegetáriánusok szerte a világon nagyon aktívan használják, mert tulajdonságait és tulajdonságait tekintve kiválóan helyettesíti a húst. Különösen, ha a pépet tartósítják tengervíz amit a gyárakban csinálnak, az csak kiváló zöldséghelyettesítő lesz a húsnak.