Házi készítésű ketchup sterilizálás nélkül. Hogyan készítsünk igazi paradicsomos ketchupot otthon

A ketchup remek kiegészítője a spagettinek, húsnak, sült burgonyának és egyéb ételeknek. Bármelyik élelmiszerboltban megvásárolható, de nehéz igazi terméket találni, színezékek, vegyi adalékanyagok nélkül és egyben kellemes ízű.

A megoldás az, hogy saját kezűleg készítsd el a szószt, minőségi alapanyagokból. Ezenkívül a ketchup ízét saját ízlése szerint módosíthatja: tegye fűszeresebbé vagy éppen ellenkezőleg, édesebbé a terméket, adjon hozzá több fűszert vagy használjon minimális összetevőt. A legfontosabb dolog a ketchupot helyesen tárolni - sterilizált üvegekben, hogy ne romoljon.

Ehhez a recepthez jobb, ha alacsony lédús fajtákat használunk. Így sűrűbb lesz a szósz, és kevesebb időbe telik a főzés.

A sűrű ketchup készítésének fő titka az, hogy almát adunk az ételhez. A tény az, hogy ezek a gyümölcsök tartalmazzák a sűrítő pektint. A ketchup nem csak sűrűbb, de fényesebb is, az íze pedig intenzívebb és kontrasztosabb.

A főzés 2 órát vesz igénybe. A kibocsátás 900 ml termék lesz .

először is foglalkozzunk a paradicsommal: megmossuk, a romlott részeket eltávolítjuk és tetszőleges darabokra vágjuk. A recepthez a gyűrött, csúnya gyümölcsök megfelelőek - minden, ami „nem piacképes” megjelenésű.

Ezután az elkészített darabokat turmixgépben ledaráljuk.

A magvak és héjak eltávolításához a keletkezett paradicsomlevet szitán átszitáljuk, vagy olyan facsarót használunk, amely elválasztja a pépet a létől.

Ezután tegye tűzre a levet. A habot azonnal el kell távolítani a felületről, amint a forráspont elkezdődik.

Az alma következik a sorban: én is megmosom és 1,5 cm-es darabokra vágom, nem kell eltávolítani a héját és a magdobozt.

A gyümölcsdarabokat főtt paradicsomlébe küldjük, majd száraz fűszereket dobunk. 1,5 órát kell főzni. Ezalatt a szósznak az eredeti térfogat 1/3-ára kell csökkennie, és sűrűvé kell válnia.

Ezután a ketchupot le kell venni a tűzről, és újra át kell szűrni egy szitán. Tegyük vissza a szószt a tűzhelyre, adjuk hozzá a többi hozzávalót - ecetet és olajat (jól keverjük össze). Már csak 5 perc van hátra a főzésből.

A ketchup készen áll. Sterilizált üvegekbe tesszük, és takaróban kihűtjük. Ezt követően a szósz még sűrűbb lesz.

Ízletes ketchup télen otthon

Kezdjük a főzést:

Kiválasztjuk a legmegfelelőbb paradicsomot, kis darabokra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük. Ott hagymát vágunk. Ügyeljen arra, hogy a paradicsom ne legyen túlérett - ez a fő összetevő, amelytől a szósz íze függ. Jobb, ha a saját telkén termesztett paradicsomot használjuk.

A zöldségeket a tűzhelyre küldjük, és egy órát főzzük, amíg a hagyma megpuhul.

A masszát kivesszük és turmixgépben krémesre turmixoljuk. Adjunk hozzá cukrot és sót, tegyük vissza a tűzhelyre. Amint felforr, adjuk hozzá a finomra vágott almát.

Addig főzzük, amíg a termék sűrűsége megfelel nekünk. Amint látjuk, hogy 10 perc van hátra a főzésből, adjunk hozzá ecetet.

Marad a ketchupot előkészített edényekbe önteni, lehűteni és kitalálni, mivel próbálhatja ki.

Hogy az íze világosabb és egy kicsit fűszeresebb legyen, adhatunk hozzá egy kis őrölt piros vagy fekete borsot.

Paradicsom ketchup otthon télre

Kezdjük a főzést:

Először az édes és érett paradicsomot vágjuk nagy szeletekre.

Igyekszünk minél kisebbre vágni a hagymát.

Pároljuk a zöldségeket 20 percig zárt fedél alatt.

Ezután hagyjuk kihűlni a masszát, és szitán töröljük át.

A kivont levet kis tűzre tesszük, és addig tartjuk, amíg pontosan a fele marad.

Az összes fűszert egy gézzacskóba helyezzük, és forrásban lévő szószba küldjük.

Röviddel a főzés vége előtt a serpenyőbe cukrot, finomra vágott fokhagymát (használhat zúzót), sót és természetesen ecetet küldünk. Ezen a ponton a szósz íze ízlés szerint beállítható.

7 perc elteltével kivesszük a fűszereket. Öntsön forró illatos szószt a tartályokba.

Fűszeres ketchup otthon télre

Recept a fűszerek szerelmeseinek. Bármilyen húshoz és halhoz kiváló. Ráadásul ez a ketchup jól passzol tésztákhoz, pizzához és húsgombócokhoz.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. lépés: turmixgépben őrölje meg a hozzávalókat: hagymát (500 gr), paradicsomot (fél kiló), kaliforniai paprikát (1 kg) és keserűt (2 hüvely).

2. lépés: a kapott masszát szitán szitáljuk.

3. lépés: Tegye át egy serpenyőbe, és forralja egy órán át.

4. lépés: Öntsünk bele 1/2 csésze növényi olajat, cukrot (fél csésze), 1 tk. só.

5. lépés: Tegye bele a fűszereket és a darált fokhagymát (6 gerezd).

6. lépés: forraljuk 30 percig.

7. lépés: a főzés végén adjunk hozzá almaecetet (6% - fél pohár), főzzük további 20 percig.

Kész. Kivesszük az üvegeket.

Édes ketchup otthon télre

A fűszeres ketchup mindenki számára megfelelő termék. De az édes még a gyerekeknek is tetszeni fog. Ezért érdemes ilyen típusú szószból felhalmozni.

A ketchup elkészítési algoritmusa:

• A paradicsomot és a hagymát 4 részre vágjuk, üstbe tesszük és lassú tűzön. Várja, hogy hegesztjenek.
• A zöldségeket szitán átdaráljuk, majd robotgépben.
• A levét visszaöntjük a serpenyőbe, és addig forraljuk, amíg fele annyi lesz. Ezzel egyidőben adjuk hozzá a zacskóban lévő fűszereket, sót, fahéjat és cukrot.
• Maximális tüzet rakunk, megvárjuk, amíg felforr. Felforr - csökkentse a tüzet, és hagyja főni körülbelül 10 percig.

Az édes házi ketchup készen áll!

Bolgár ketchup otthon télre

A 80-as években a polcokon gyönyörű, 1 rubel 30 kopejkás üvegedények voltak ugyanazzal a bolgár ketchuppal. Sokan ismerik egyedi ízét. Sok recept létezik a bolgár ketchuphoz, talán pontosan ezt az ízt lehet létrehozni - eredetileg a Szovjetunióból.

Elkezdeni:

1. Görgessük át a hagymát, a paprikát és a paradicsomot egy húsdarálón, a fokhagymát zúzzuk át, a torma gyökerét reszeljük le.
2. A zöldségeket a fokhagyma és a torma kivételével a serpenyőbe küldjük, olajat öntünk és főzzük. Amikor felforr, csökkentse a hőt (nem kell fedni).
3. Eltelt az óra, így itt az ideje, hogy tormát, fokhagymát és cukrot, egy kis sót tegyen. Hagyja még 2 órán át főni.
4. Érdemes kipróbálni a mártást, ha van, akkor sót vagy cukrot adhatunk hozzá.
5. Az üvegek készen állnak. Sütőben megsütheti őket. 3 óra elteltével a ketchupot tartályokba öntjük és hagyjuk lehűlni.

Körülbelül 4 liter ketchupot kell kapnod.

Klasszikus ketchup otthon télre

Főzés így:

• A megmosott és a lehető legfinomabbra szeletelt paradicsomot üstbe tesszük és egyenesen a tűzre helyezzük.
• Addig főzzük, amíg az eredeti térfogat 1/3-a megmarad.
• Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 5 percig.
• Adjunk hozzá sót, és tartsuk a tűzhelyen 3 percig.
• Óvatosan tekerje gézbe a szegfűszeget és a paprikát, és engedje le a paradicsomra. Küldj oda fahéjat.
• 10 perc főzés után leveheti a serpenyőt a tűzről.
• Várja meg, amíg a szósz kihűl, szűrjük át egy szitán (ne felejtsük el kivenni a fűszeres zacskót). Tegye vissza a masszát a serpenyőbe.
• A fokhagymát összetörjük és a püréhez adjuk.
• Az ecetet utoljára adjuk hozzá. A mártást fel kell forralni, és üvegekbe vagy üvegekbe tölteni (előzetesen sterilizálni kell).

A ketchup íze univerzális. Bármilyen étel mellé tálaljuk.

Krasznodari ketchup otthon télre

A főzés a paradicsom, a hagyma és az alma apró darabokra vágásával kezdődik. Ezután a zöldségeket egy facsarón átpasszírozzuk. Ahhoz, hogy a ketchup lágyabb legyen, az egész masszát keverővel is meg kell verni.

Tüzet gyújtunk. Fűszert tedd a sajtruhába, és dobd a serpenyőbe. A főzés végén hozzáadjuk az ecetet és a fokhagymát. Hagyjuk még 10 percig forrni, majd távolítsuk el a fűszereket. Az elkészített forró mártást üvegekbe töltjük.

A paradicsom lédússágától függően a ketchup főzése három-öt órát vesz igénybe.

Barbecue ketchup otthon télre

Lépésről lépésre előkészítés:

1. lépés: Mossa meg a paradicsomot, és darálja át egy húsdarálón.

2. lépés: forraljuk tűzön 5 percig, várjuk meg, amíg teljesen kihűl, és a masszát szitán átdaráljuk (1 liter levet kapunk).

3. lépés: tedd a levét a tűzre, ha felforr, főzd 15 percig.

4. lépés: keverje össze a gyümölcslevet fűszerekkel, ecettel, adjon hozzá cukrot és sót.

5. lépés: Öntsön 100 ml gyümölcslevet a serpenyőből, és hűtse le.

6. lépés: a kihűlt masszában keverjük el a keményítőt (a ketchup vastagságát kell megadni), öntsük vissza a szószhoz. Hagyja még 5 percig forrni.

7. lépés: fel kell tekerni az üvegeket (sterilizált) és lezárni.

Ketchup Hines otthon télre

A ketchup elkészítése átlagosan 6 órát vesz igénybe. Kezdjük el:

Találunk egy facsarót vagy húsdarálót, és oda küldjük az érett paradicsomot, majd a hagymát. Nemcsak a zöldségeket kell ledarálni, hanem a héjától, a magdoboztól is meg kell szabadulni.

Öntsük a száraz fűszereket (szegfűszeg és fahéj), sót és cukrot a serpenyőbe. Dobunk bele babérlevelet és ecetet is (6%). Végül, de nem utolsósorban a paradicsomlé. Mindent alaposan összekeverünk, hogy ne maradjanak csomók.

A legvégén adjunk hozzá chili paprikát és paprikát, keverjük újra, és főzzük 4 órán át (alacsony lángon). Időnként keverjük meg.

A ketchupot több mint 4 órán keresztül lehet főzni, a lényeg az, hogy kétszer kevesebb legyen. A lé besűrűsödik és elsötétül.

A babérlevelet kiszedjük, a szószt kis sterilizált üvegekbe töltjük.

Baltimore ketchup otthon télre

Felhívjuk figyelmét, hogy a recept tarhonyát tartalmaz (tárkonynak hívják) - ez egy illóolajat és aszkorbinsavat tartalmazó gyógynövény, amely citromos-mentás fűszeres ízt ad a ketchupnak. Ráadásul a szósz is jó.

Hogyan kell főzni:

1. Az érett piros paradicsomot 6 részre vágjuk.
2. A szeleteket rátesszük a már felaprított fokhagymára, hagymára, hozzáadjuk a babérlevelet.
3. A hozzávalókat puhára pároljuk, majd a babérlevelet kiszedjük, a masszát szitán áttöröljük.
4. Forraljuk fel a kapott keveréket, amíg sűrű tejfölre hasonlít.
5. Adjuk hozzá a maradék termékeket: cukrot, tárkonyt, sót, citromlevet és borsot.
6. Forraljuk még 2 percig, majd tegyük üvegekbe, öntsünk a tetejére egy kevés növényi olajat.

A tárkony helyettesíthető 2 gr-mal. menta, és használjon olíva- vagy kukoricaolajat.

Fűszeres ketchup otthon télre

Készítse elő a következők szerint:

• A paradicsomról lehúzzuk a héját, meghámozzuk a magokat (ha nem szeretjük ketchupban), a gyümölcsöket turmixgépben felaprítani.

Paradicsom hámozása: minden zöldséget keresztben felvágunk, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd jeges vízbe mártjuk. A bőr könnyen elkezd leválni.

• Ugyanígy aprítsuk fel a fokhagymát és a hagymát, a fűszereket pedig daráljuk meg malomban.
• Az összes hozzávalót (a cukor, só és ecet kivételével) összekeverjük és a tűzhelyre tesszük.
• Elalszunk cukrot (1/3 csésze), és felforraljuk a térfogat felére.
• Öntsük rá a maradék cukrot, főzzük további 12 percig.
• Marad az ecet és a só hozzáadása, és 10 percig forraljuk.

Tormás ketchup otthon télre

A csípős szósz nagyon hasznos: segít a kórokozók elleni küzdelemben, csökkenti a cukrot és tisztítja a vért. A szószt tormának vagy horlodernek is nevezik, mert forró.

A torma elkészítése egyszerű:

• A paradicsomot 4 részre vágjuk, és húsdarálóban megforgatjuk. Ezután küldje el a serpenyőbe, és főzze 20 percig közepes lángon.
• A többi zöldség: bors - hámozott, vágott; fokhagyma - áztassa vízben és hámozza le; torma - tisztítsa meg és vágja durvára.
• Grind zöldséget, és adjuk hozzá a püréhez - főzzük 10 percig.
• Utolsó simítások - só ízlés szerint, adjunk hozzá borsot és cukrot.

A finom torma készen áll!

A videóban bemutatott egyszerű recept a gorloder főzés nélküli elkészítéséhez.

Videók ketchup nyalja az ujjait

Befejezésül mondjunk el 3 titkot a finom sűrű ketchup elkészítéséhez:

1. A sűrű ketchup titka a paradicsomban és a főzéshez szükséges időben rejlik. Ha sűrűbb ketchupot szeretne, akkor tovább kell főznie. És annak érdekében, hogy egy kis időt megtakarítson a téli előkészületeken, használhat krémes paradicsomot (húsosabb). A nagyon lédús példányok sokáig főznek.

2. Ahhoz, hogy a termék homogén legyen, a paradicsomot először meg kell főzni, majd szitán átdörzsölni vagy húsdarálóval pépesíteni.

3. A felesleges nedvesség elpárologtatása érdekében válasszon széles edényt, és fedő nélkül főzze.

itthon ketchup télre paradicsomból - a legfinomabb, nagyon hasznos a mindennapi ételekhez adni. A legfontosabb dolog az, hogy a szószt minden arány és technológia figyelembevételével készítsük el.

Receptek, cikkünkben bemutatott, időtállóak, segítségükkel bárki elkészítheti a házi ketchupot. A legfontosabb, hogy készletezzen be érett paradicsomot, illatos fűszereket, és már indulhat is a szósz elkészítése.

Ezzel a szósszal például különféle falatokat is készíthetsz télre uborka ketchupban.

Házi paradicsom ketchup télre, recept igazi lekvár

A ketchup elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 300 g hagyma;
• 500 gr alma;
• 3 kg paradicsom;
• 1 fej fokhagyma;
• 0.7st. kanál só;
• 150 gramm cukor;
• 50 g ecet (lehetőleg alma);
• bors keverék

Lépésről lépésre recept:

• A legérettebb és legpuhább paradicsomot kell választani. Ahhoz, hogy az étel pikáns savanyú legyen, előnyben kell részesíteni a kevésbé édes fajták vásárlását. Ledaráljuk és felforraljuk.
• A magot eltávolítjuk az almáról. A gyümölcs hámozása nem éri meg, mert pektint tartalmaz, ami szükséges ahhoz, hogy sűrű konzisztenciát adjon a leendő szósznak. Húsdarálón vagy facsarón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a paradicsomhoz.
• A hagymákat és a fokhagymát meg kell hámozni és apróra vágni, hozzáadni a masszához.
• A kapott masszát közepes lángra tesszük. Forrás után a tüzet csökkenteni kell. A keveréket fedő alatt hagyjuk főni, miközben 10-15 percenként ajánlott egy órán keresztül rendszeresen megkeverni.
• Ezután le kell venni a fedőt, és tovább kell főzni a kívánt sűrűségig. Ekkor a maradék folyadék elpárolog.
• A kapott masszához a megadott mennyiségben cukrot, sót, ecetet, borsot kell adni. Vegyen őrölt borsot, vásároljon egy boltban vagy vágja fel magának. Speciális fűszereket is kell hozzáadni, amelyek a paradicsomszósznak bizonyos ízt adnak - ezek a szegfűszeg és a fahéj. A szegfűszeget egészben is beletehetjük, és forralás után eltávolíthatjuk, hogy elkerüljük a túl tömény ízt. Vagy őröljön meg 2-3 szegfűszeget borssal, és adjon hozzá a mártással együtt. Miután a massza felforrt, további 5-7 percig kell forralni, amíg el nem éri a kívánt állagot. Kívánság szerint más fűszerek, például erős paprika és koriander is hozzáadható.
• A bankokat előre fel kell készíteni, sterilizálni vagy forrásban lévő vízzel le kell önteni. Az edényeket törölközőn hagyjuk lecsepegni, majd megtöltjük szósszal és feltekerjük. Az üvegeket száraz, steril fedővel lezárjuk, majd megfordítjuk, és ebben a formában takaróval letakarva hagyjuk.
• Az üvegeket kihűlés után kamrában, pincében vagy hűtőben kell tárolni. Télen pedig bármikor kinyithatod, és élvezheted a zöldségek és fűszerek természetes illatát. A szósz nagyon finom, és a család minden tagjának tetszeni fog.

Ajánlást! Ha nem szeretné a főtt paradicsompürét ledarálni, hogy megszabaduljon a paradicsom héjától. Ezt már a főzés elején megteheti: a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és néhány percre hideg vízbe tesszük. Az ilyen vizes eljárások után a héj könnyen eltávolítható.

Tanács! A csípősség kedvéért adjunk a szószhoz őrölt piros és fekete borsot. A szósz elkészítéséhez használjon természetes almaecetet.

Nézd meg a videót! Házi készítésű ketchup - finom és egyszerű

fokhagymával

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom;
• 3 desszert kanál cukor;
• 1 desszert kanál só;
• 200 gr napraforgóolaj;
• egy fej fokhagyma;
• fél teáskanál fekete és piros bors.

• A paradicsomot alaposan meg kell mosni és apró kockákra vágni, majd a darabokat serpenyőben forró olajban megsütni.
• Amikor a paradicsom megpuhul, szitán kell átdörzsölni, vagy turmixgéppel simára vágni.
• A lereszelt pürét 1 órán át forraljuk, 40 perc múlva sót, cukrot, borsot adunk a paradicsommasszához.
• Minden komponenst alaposan összekeverünk.
• A tűzről levétel előtt a finomra vágott fokhagymát adjuk a szószhoz, és a ketchupot előre elkészített edényekbe öntjük, az üvegeket feltekerjük.
• A mártást hagyni kell kihűlni, majd a pincébe vagy a pincébe kell vinni további tárolás céljából.

Házi készítésű ketchup paradicsomból, mint egy boltból

A házi készítésű ketchup kellemes ízű, de rengeteg, az emberi szervezetre káros adalékanyagot, tartósítószert, stabilizátort tartalmaz. Szószként pedig natúr ketchupot szeretnék használni. Ezért a legjobb otthon elkészíteni ezt az ételt. A szósz nemcsak ízletes és egészséges lesz, hanem nagyon költséges is.

Az egész évre szóló ketchup elkészítéséhez csak a legérettebb zöldségeket válasszuk. Előnyben részesítheti a túlérett, romlott gyümölcsöket, mivel ezek a tulajdonságok semmilyen módon nem befolyásolják az étel ízét.

Ajánlást! Ahhoz, hogy a ketchup gazdag vörös színű legyen, válasszon gazdag vörös paradicsomot. Kiegészítő komponensként szegfűszeget, borsot és más kedvenc fűszereket használhat.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 kg paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 8 közepes hagyma;
• 1 csésze cukor;
• 0,5 csésze almaecet 6%;
• 3 desszert kanál só;
• Babérlevél több darab.

Lépésről lépésre recept:

• A kiválasztott, megmosott paradicsomot kockákra kell vágni, sózni és 20 percig állni kell hagyni, hogy a gyümölcsök levet adjanak.
• A hagymát és a borsot húsdarálóban megdaráljuk, és a masszát a felaprított paradicsomhoz adjuk.
• A munkadarabot át kell helyezni a serpenyőbe, és 30 percig főzni kell.
• A keveréket levesszük a tűzhelyről és szitán átpasszírozzuk, a munkadarabot ismét lassú tűzre állítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és a lavrushkát.
• A mártást két órán át forraljuk, rendszeres keverés közben, majd 10 perccel a készenlét előtt ecetet adunk a ketchuphoz.
• A nyersdarabot üvegekbe töltjük és feltekerjük. Ketchup üvegekbenízével egész téli hónapban gyönyörködni fog.

Nézd meg a videót! Ízletes házi ketchup télre

kerti sütés otthon a télre

Hozzávalók:

• 2,5 kg érett paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 hüvely erős paprika;
• 1 nagy kanál darált fokhagyma;
• 3 nagy kanál cukor;
• 1 teáskanál koriander, mustár, gyömbérgyökér, kapormag;
• 6 borsó fekete és szegfűbors;
• 5 szelet kardamom;
• 2 babérlevél;
• 0,25 ml almaecet;
• 1 nagy kanál keményítő, amelyet 0,5 csésze vízben kell hígítani.

Főzés:

• A zöldségeket darabokra kell vágni és tűzre kell tenni.
• Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet és a keményítőt, és forraljuk 1 órán át, majd vegyük le a tűzről és dörzsöljük át egy szitán.
• A pürét közepes lángon főzzük 3-4 órán keresztül, pár perccel a főzés előtt, adjunk hozzá ecetet és hígított keményítőt az edényhez.
• Öntse a kész terméket üvegekbe, és csavarja rá a fedelet.

Nézd meg a videót! Ketchup grill télre

sűrű ketchup

Egy otthoni konyhában meglehetősen nehéz sűrű konzisztenciájú illatos szószt főzni. Sok időt töltenek a massza forralásával. Van azonban néhány titok, amelyek segítségével a szósz sokkal sűrűbbé válik:

• adjunk hozzá almát;
• használjon keményítőt a főzési folyamat során.

Aromás almás-paradicsomos ketchup

• 2 kg paradicsom;
• 3 alma;
• fűszerek;
• só és cukor ízlés szerint;
• 2 tk 6%-os almaecet.

A szósz elkészítése több lépésben történik:

• a paradicsomot és az almát alaposan felaprítjuk egy turmixgéppel;
• a kész keveréket 20 percig főzni kell, majd le kell hűteni és szitán átdörzsölni;
• szegfűszeg, fahéjrúd, egy teáskanál apróra vágott szerecsendió, oregánó, rozmaring, só, cukor, paprika, szemes fekete bors, csípős bors tehető a pürébe ízlés szerint.
• a keveréket tűzön hagyjuk és 2 órán át forraljuk.
• miután a masszát levesszük a tűzről, ecetet kell hozzá adni.

Nézd meg a videót! Hogyan főzzünk finom, sűrű ketchupot télre otthon keményítő nélkül

Sűrű ketchup keményítővel

A paradicsomot ezen a módon és az előző receptben is főzheti, ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 kg paradicsom;
• 3 nagy hagyma;
• 1 tk paprika;
• néhány borsó szegfűbors és keserű bors;
• ízlés szerint adhat hozzá fahéjat és szegfűszeget;
• 1 nagy kanál só;
• ¼ csésze cukor;
• 3 nagy kanál keményítő, 1 evőkanálban hígítva. víz.

Tanács! A keményítőt a főzés vége előtt 10 perccel kell hozzáadni a ketchuphoz.

Télre bazsalikommal

Ezt az egyszerű receptet még egy kezdő háziasszony is megismételheti.

• 1 kg paradicsom;
• egy csomó petrezselyem és bazsalikom;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 3 gerezd fokhagyma.

Technológia:

1. A paradicsomot fel kell készíteni, meg kell mosni és meghámozni.
2. A bazsalikomot és a petrezselymet apróra kell vágni.
3. A paradicsomot apró darabokra kell vágni, és cukorral és sóval összekeverni.
4. A keveréket pürésítjük, és a kapott masszához adjuk az apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket.
5. Forraljuk a masszát 3-4 órán keresztül, és öntsük előkészített edényekbe.

Fontos! Annak érdekében, hogy a bazsalikomos szósz egyenletes állagú legyen, át kell törölni egy szitán. Főzés közben sót és cukrot adnak hozzá. Ha a paradicsom sok levet választ ki, akkor 2-3 nagy evőkanál vízben hígított keményítőt adunk a kapott masszához. Ízlés szerint különféle fűszereket is adhatunk a szószhoz.

Nézd meg a videót! Hihetetlenül finom házi ketchup télre

Ketchup szilvából és paradicsomból télre

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg szilva;
• 2-szer több paradicsom;
• ¼ kg hagyma;
• 5 kaliforniai paprika;
• 2 db erős paprika;
• 200 g cukor;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 evőkanál. l só;
• 1 st. l ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

Technológiai folyamat:

1. Mossa meg a zöldségeket és a gyümölcsöket, hámozzuk meg és csavarjuk át egy húsdarálón.
2. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és forraljuk fel közepes lángon, folyamatos keverés mellett.
3. 2 órán át pároljuk, amíg a keverék felére csökken. Ne felejtsd el keverni.
4. Vegyük le a tűzről, hűtsük le és szűrjük le.
5. Ismét tegyük tűzre, és főzzük 1 órán át, miután forraltuk alacsony lángon.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, ecetet, jól keverjük össze.
7. Forraljuk további 30 percig.
8. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Nézd meg a videót! Paradicsomból és szilvából készült ketchup recept a téli betakarításhoz

chilis ketchup receptje

A chilis ketchup az egyik legnépszerűbb. Húsokhoz, zöldségekhez és szárnyasokhoz használják.

• 3 kg paradicsom;
• 4 chili paprika;
• 30 g paprika keverék;
• 6 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só;
• 70 ml. ecet;
• 1 fej fokhagyma.

Technológia:

1. A chilit magokkal együtt késsel felaprítjuk.
2. A paradicsomot meghámozzuk, kimagozzuk, és átforgatjuk egy húsdarálón, hozzáadjuk az apróra vágott borsot.
3. Tűzre tesszük, felforraljuk.
4. Adjunk hozzá sót, fokhagymát, cukrot és borsot.
5. Keverjük, forraljuk, adjunk hozzá ecetet.
6. Folyamatosan keverjük, főzzük, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
7. Üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.

Tanács! A chilis ketchupot ajánlatos télre az uborkához és a cukkinihez adni, hogy csípősebbek legyenek.

Nézd meg a videót! fűszeres chilis ketchup

Ketchup Heinz

Ízletes paradicsomszósz, amelyet egy kis termékkészletből készítenek. A ketchup alapja a paradicsom és az édes-savanyú alma.

• 3 kg paradicsom;
• 0,5 kg Antonovka alma;
• 3 íj;
• 100 g cukor;
• 3 dec. kanál só;
• 70 ml almaecet 6%;
• paprika, fahéj, szegfűszeg, lavrushka keveréke - ízlés szerint.

Technológia:

• A levet paradicsomból, hagymából és almából készítik;
• A zúzott fűszereket a serpenyőbe öntik, a lavrushkát egészben dobják;
• Öntsön almaecetet és gyümölcslevet, keverje össze mindent homogén állagúra;
• 5 órán át főzzük;
• Kivesszük a lavrushkát és üvegekbe töltjük.

Tanács! Ha nincs facsaró, akkor a zöldségeket és a gyümölcsöket húsdarálón, majd szitán át lehet nyomni a csontok és a bőr eltávolítása érdekében. A főzés során a szószt keverni kell. A zöldség tömege 2-3-szorosára csökken. A végeredmény egy csodálatos házi Heinz ketchup lesz.

A cikkünkben bemutatott receptek az egész család számára tetszeni fognak, és ízükkel megörvendeztetik a hosszú téli hónapokat.

Nézd meg a videót! Hogyan készítsünk sűrű, házi készítésű ketchupot télre

Nem sok háziasszony főz házi ketchupot télire. Úgy tartják, hogy a ketchup elkészítése fáradságos feladat, és a boltban rengeteg ketchup található. Ez igaz. De ha alaposan megnézi a ketchup összetételét a polcokon, akkor több E előtaggal ellátott terméket tartalmaz, mint a természetes. Vannak natúr ketchupok, de nem olyan nagy a választék, és sokkal drágábbak.

A házi készítésű paprikát nem csak üvegedényekbe zárhatja. Sok éve palackozom a ketchupot és a szószt normál üvegekbe. A lezáráshoz sót használok. A ketchupot a lakásban lévő kamrámban tárolják tavaszig. A palackokat szódabikarbónával ellátott ecsettel alaposan le kell mosni, sütőben vagy mikrohullámú sütőben szárítani. Amikor kiöntjük a ketchupot, készítsünk dugót a kötésből: a több rétegben hajtogatott kötést engedjük le 1-1,5 cm-rel a nyakba, és szorosan töltsük meg durva sóval. A végeit cérnával kösd össze. Felülről kendőt vagy kötést is köthet. A palackok gyümölcslével és szósszal való lezárását így tanította meg anyámnak a kollégája. Aztán nem csak konzervekből, de fedőkből is hiány volt.

Házi készítésű ketchup receptek télre

Ketchup almával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Alma - 1 kg
• Fokhagyma - 1-2 fej
• Ecet 9% - 1 csésze
• Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk almás ketchupot:

1. A ketchuphoz való paradicsom érett és sűrű. Antonovka vagy más savanyú alma. Az Antonovkával a ketchup illatosabb. Az almát helyettesítheti birsalmával.
2. Mossa meg a paradicsomot és az almát. Vágjuk több darabra, és lassú tűzön főzzük puhára, kb 1-1,5 óra.
3. Lehűtjük és fémszitán dörzsöljük át.
4. Tegye vissza a pürét a tálba. Adjuk hozzá a préselt vagy finomra vágott fokhagymát, mustárt, fahéjat, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót.
5. Lassú tűzön forraljuk fel, és főzzük 30 percig alacsony forrásban. Rendszeresen keverje meg a masszát.
6. Adjunk hozzá ecetet 3-5 percig. A kész ketchupot öntsük üvegekbe vagy üvegekbe. Szorosan zárjuk le és hűtsük le.

Ketchup édes paprikával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2,5 kg
• bolgár paprika - 500 gramm
• Hagyma - 3-4 fej
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Ecet 9% - ¾ csésze (körülbelül 180 gramm)
• Szegfű rügyek - 4 db
• Fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1,5 evőkanál

Hogyan készítsünk borsos ketchupot:

1. Az összes zöldséget jól megmossuk. Vágjuk a paradicsomot több darabra. A piros kaliforniai paprikát kimagozzuk és negyedekre vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és 4-6 szeletre vágjuk.
3. Görgesse át a húsdarálón az összes zöldséget. Turmixgéppel lehet darálni, de pürévé nem.
4. Tegye a masszát a tűzre, és lassan melegítve forralja fel. Alacsony forrásban, alkalmanként megkeverve főzzük 2 órán át.
5. Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fahéjat, szegfűszeg bimbót, őrölt fekete borsot és ecetet.
6. Forraljuk fel, és nyitott fedővel főzzük, amíg a keverék sűrűsödni kezd. Tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük. Nyugodj le.
7. E recept szerint főzhet ketchupot hagymával, a piros kaliforniai paprikát ugyanannyi hagymával helyettesítve.

Ketchup almával "Korida"

Hozzávalók:

• Paradicsom - 4 kg
• Alma - 0,5 kg
• Hagyma - 0,5 kg
• Fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
• Őrölt szegfűszeg - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1,5 csésze
• Almaecet 6% - 200 gramm
• Só - 1,5-2 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Mossa meg az összes zöldséget. Hámozza meg az almát a magról. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk egy turmixgépben.
2. Tegye át a masszát egy tálba. Lassan felforraljuk, és a forrás elejétől alacsony forrásponton, nyitott fedéllel két órán át főzzük. Időnként jól keverjük össze a masszát.
3. A megfőtt masszát szitán átpasszírozzuk. Öntse vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, cukrot és sót. Főzzük alacsony forrásban körülbelül egy órán keresztül. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és forraljuk fel. Előkészített tiszta üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Hűtsük le és tároljuk.
4. Ez a ketchup jól illik húsételekhez, pilafhoz, burgonyás és zöldséges ételekhez, tésztákhoz.

Házi paradicsom ketchup

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Hagyma 0,5 kg
• Édes paprika - 0,5 kg
• Száraz mustár - 2 evőkanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Ez egy nagyon egyszerű házi ketchup recept. Minimális termékre van szüksége, ráadásul ecet nélkül.
2. Az összes zöldséget jól megmossuk. Távolítsa el a magokat az édes paprikából. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk egy turmixgépben.
3. Tegye át a növényi masszát a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a hőt és főzzük 1,5 órán keresztül.
4. Ezután hozzáadjuk a cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. Jól összekeverni. Forralás után még 5-10 percig forraljuk, majd tiszta üvegekbe töltjük. Felteker.
5. A ketchupot úgy főzzük, hogy nem zárjuk le az edényt fedéllel, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
6. Ez egy univerzális ketchup recept, amelyet húsokhoz, zöldségekhez és tésztákhoz is tálalhatunk. A ketchupot pedig borscsfőzéshez, zöldségpároláshoz és egyéb ételek elkészítéséhez is használhatod.

Paradicsom ketchup koriandermaggal

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg
• Édes paprika - 1 csésze
• Hagyma - 1 csésze
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál
• Piros őrölt paprika - 1 teáskanál
• Koriander mag - 1 teáskanál
• Ecet esszencia - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Az összes zöldséget hidegen mossuk. A borsot és a hagymát egy húsdarálón görgesse át.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a tűzhelyre tesszük. Addig főzzük, amíg megpuhulnak, majd szitán dörzsöljük át.
3. Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, adjuk hozzá az édes paprikát és a hagymát, a törött keserűpaprikát, a cukrot, a sót, valamint az őrölt piros és fekete borsot. Jól összekeverni. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.
4. A koriandermagot sodrófával őröljük meg, és öntsük több rétegben összehajtott pamutzacskóba vagy sajtkendőbe. Szorosan kösd le és engedd le a tepsibe.
5. Forrás elejétől 2,5 órán keresztül alacsony lángon, nyitott fedővel főzzük. A legvégén vegyük ki a koriandermag zacskóját, és öntsük bele az ecetesszenciát. Keverjük össze és öntsük tiszta üvegekbe. Felteker.

Ketchup uborkával télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Uborka - 2 db (nagy)
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Ecet 9% - 2 evőkanál
• Fekete őrölt bors - 1 teáskanál
• Száraz mustár - 1 teáskanál
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 4 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. A ketchup készítéséhez használt uborkát be lehet szedni benőve, ami nem alkalmas befőzésre. Ebben az esetben el kell távolítania a magokat és a héjat.
2. A paradicsomot megmossuk és húsdarálóban megforgatjuk. Tegyük fel a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a tömeg a felére csökken.
3. Az uborkát és a csípős paprikát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és hozzáadjuk a paradicsomos masszához. Azonnal adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. 30 percig főzzük, időnként megkeverve. A legvégén adjunk hozzá ecetet.
4. Előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Ketchup szilvával és édes paprikával

Hozzávalók:

• Szilva - 5 kg (kimagozva)
• Paradicsom - 2 kg
• Édes paprika - 10 darab (közepes)
• Cukor - 1-1,5 csésze
• Fokhagyma - 200 gramm
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Só - 2-3 evőkanál
• Ecet 9% - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. A ketchup sötét vagy világos szilvából készülhet. A sárga szilvából gyönyörű ketchupot kapnak. Ezután a ketchup elkészítéséhez jobb sárga paradicsomot és sárga édes paprikát venni.
2. Mossa meg a szilvát és a zöldségeket. Távolítsa el a magot a szilváról. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágjuk és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 25-40 percig.
3. Szitán dörzsöljük át. Tedd vissza a tűzhelyre. Adjunk hozzá fokhagymát, cukrot, sót a présen keresztül a masszához. 10-15 percig forraljuk. A legvégén adjunk hozzá ecetet, és töltsük üvegekbe vagy üvegekbe. Zárja le hermetikusan.

Hozzávalók:

• Paradicsom
• hagyma
• Fokhagyma
• Cukor
• Koriander

Főzési mód:

1. A ketchup házi készítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: friss paradicsom, hagyma, fokhagyma, cukor, 9%-os étkezési ecet, jódmentes só, babérlevél, szegfűbors, borsó, szegfűszeg rügyek, mustár- és koriandermag, valamint fahéjrúd.
2. Először is mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja nagy darabokra. Ha közepes méretű paradicsomunk van, vágjuk 4, a nagyobbakat 6-8 szeletre. A házi készítésű ketchuphoz nem csak a gyönyörű kiválasztott gyümölcsök alkalmasak - nyugodtan dobja ki a lágy vagy ráncos gyümölcsöket (a lényeg az, hogy ne romoljanak el). 3 kilogramm paradicsom elfér egy 4 literes fazékban. A szeleteket az edényekbe tesszük, és közepes lángon (fedő alatt lehet).
3. Közben megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát. A hagyma súlya már meg van pucolva, az általam használt fokhagyma pedig nagyon nagy.
4. Most tanácsos a hagymát fokhagymával az Ön számára megfelelő módon felaprítani. Szeretem ezt turmixgéppel csinálni, de a zöldségeket át lehet hagyni a húsdarálón. Az eredmény egy nagyon illatos hagymás-fokhagymás massza.
5. Amíg az aromaadalékon dolgoztunk, a paradicsom kb 15 percet töltött a tűzhelyen, megpuhult és sok levet adott. Ne felejtse el időnként megkeverni az edény tartalmát, hogy semmi ne tapadjon vagy égjen az aljára.
6. Adjuk hozzá a hagymás-fokhagymás keveréket a párolt paradicsomhoz.
7. Azonnal tegyük bele a többi fűszert: mustár- és koriandermag, babérlevél, szegfűborsó, szegfűszeg rügyek és egy fahéjrúd
8. Mindent alaposan összekeverünk, és közepes lángon fedő nélkül főzzük körülbelül fél órán keresztül. Ne felejtse el 5-7 percenként keverni a zöldségeket fűszerekkel, különben felforrhatnak.
9. Ezalatt a paradicsommasszának fel kell forrnia, a zöldségeknek pedig jól fel kell forrniuk. Valójában a hagyma és a fokhagyma teljesen feloldódik a paradicsomban.
10. Ideje továbblépni a házi ketchup készítésének következő lépésére: a serpenyő tartalmát át kell törölni egy szitán. Így eltávolítjuk a paradicsom héját, magját, valamint azokat a fűszeres adalékokat, amelyek már kellőképpen kiadták az ízüket, és már nincs szükségük rá.
11. Először egy merőkanál segítségével a paradicsomos alap folyékonyabb részét teszem a szitába - gyorsan lecsepeg. Folyékony paradicsomlé derül ki, amit visszaöntünk a serpenyőbe és feltesszük főni tovább - kb 40 percig pároltam.
12. De a sűrű masszát alaposan át kell dörzsölni egy szitán, aminek eredményeként meglehetősen sűrű paradicsompüré lesz. Ne rohanjon azonnal hozzáadni a paradicsomléhez, hagyja, hogy a folyadék megfelelően elpárologjon.
13. Egyébként kb 400 gramm fűszeres tortát kaptam.
14. Amikor az eredetileg folyékony paradicsomlé jól elpárolog és paradicsomszóssá alakul, térfogata 2-3-szorosára csökken.
15. Adjuk hozzá a 12. lépésben leírt paradicsompürét a sűrített léhez, keverjük össze, és forraljuk tovább további 15 percig.
16. Amikor a paradicsommassza eléri a kívánt sűrűséget, ideje hozzáadni a sót és a kristálycukrot. Csak ne tegyél bele mindent egyszerre: azt tanácsolom, hogy kezdd kicsiben (például önts egy teáskanál sót és egy evőkanál cukrot), próbáld ki, majd állítsd be kedvedre az édes és a só egyensúlyát. A leendő házi ketchupot további 5-7 percig forraljuk.
17. A végén adjunk hozzá asztali ecetet, melynek mennyisége a paradicsom természetes savától és ízlésétől is függ. Én személy szerint nem használok sok ecetet, mivel a paradicsomunk önmagában nem túl édes.
18. Mielőtt a ketchupot üvegekbe töltené és télre lezárná, mindenképpen próbálja ki a kész terméket, mert te fogod megenni. A legjobb, ha egy teáskanálnyit teszünk egy hideg csészealjra, és amikor a ketchup kihűlt, próbáljuk ki – melegen más lesz az íze, mint hidegen.
19. Előzetesen (vagy a házi ketchup készítése közben) el kell készítenie az ételeket. A kedvencem az, hogy az üvegeket a mikrohullámú sütőben sterilizálom, a fedőt pedig a tűzhelyen felforralom (forralás után 5 perc is elég). Öntsük a forrásban lévő ketchupot üvegekbe, ne érje el az edény szélét körülbelül 1 centiméterig.
20. Azonnal zárja le fedővel az üvegeket. Használhat egyszerű konzervdobozokat (kulccsal feltekerhető) és csavarosat is (csak csavarják - a férje segít).
21. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek, betekerjük valami melegbe (takaró, takaró, bunda vagy kabát - amit általában befőzéskor használunk). Így a burkolatok és a teljes munkadarab további hőkezelése történik. A házi készítésű ketchupot ott kell tárolni, ahol a többi varrat található - az alagsorban, pincében vagy más sötét és hűvös helyiségben.
22. Összesen 900 milliliter kész ketchupot kapunk a jelzett számú termékből.Van 2 dobozom (500 és 250 milliliter) és itt van egy ilyen tál (kb. 150 milliliteres) tesztelésre.
23. Örülnék, ha jól jönne ez az egyszerű házi készítésű ketchup recept télre, és tetszene az eredmény.

Házi készítésű ketchup

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg
• kaliforniai paprika - 5 db.
• hagyma - 5 db.
• cukor - 150 g
• só - 2 teáskanál
• erős paprika - ízlés szerint
• keményítő - 2 evőkanál.
• ecet 9% - 50 ml

Főzés:

1. A paradicsomról lehúzzuk a héját (30 másodpercre forrásban lévő vízbe dobjuk), meghámozzuk a hagymát és a borsot.
2. A zöldségeket pépesíteni kell, és 2-3 órán át forralni kell (a felesleges folyadék felforralásához).
3. Ezután adjunk hozzá minden fűszert.
4. Fűszerekkel 15-20 percig forraljuk.
5. A paradicsomos keveréket turmixgépben simára őröljük.
6. Öntsünk 0,5 csésze ketchupot, hűtsük le, adjunk hozzá keményítőt, keverjük össze.
7. Adjunk hozzá ecetet a ketchup többi részéhez.
8. Keverjük össze a ketchupot keményítővel és a ketchupot ecettel, forraljuk fel, vegyük le a tűzről.
9. Ha ketchupot szeretne készíteni télre, akkor a forró mártást forrón sterilizált üvegekbe kell bontani, és fedővel fel kell tekerni.

Ketchup télen egy egyszerű recept

Hozzávalók:

• érett lédús piros paradicsom
• 1 liter paradicsomhoz:
• ½ közepes méretű izzók
• 600-700 g borecet
• 20-30 g só
• 40-50 g cukor
• egy csipet tárkony
• 1 g cayenne bors
• 3 szegfűszeg
• 2 g gyömbér
• 2 g fahéj
• 2 g szerecsendió
• 2 g pirospaprika
• 1-2 csipet curry

Főzési mód:

1. Az érett paradicsomot alaposan meghámozzuk.
2. Ezután fedő alatt két órán át, lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk őket.
3. A kész masszát finom szitán dörzsöljük át, és 1 liter péphez adjuk az ecetet és az összes fenti fűszert.
4. A fűszereket csak őrölt formában adják a szószhoz.
5. A keveréket jól keverjük össze, és forraljuk a kívánt sűrűségre 20-25 percig.
6. A megfelelően főzött szósz sűrű állagú és könnyen kenhető a kenyérre.
7. Öntse a forró ketchupot sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le.
8. Tárolja hideg helyen.

Ketchup télre egy csipetnyi mustárral

Hozzávalók:

• öt kiló paradicsom;
• fél kiló kristálycukor;
• két nagy hagyma;
• két st. evőkanál növényi olaj;
• mustárpor - három evőkanál. kanalak;
• ecet - fél pohár;
• só - két evőkanál. kanalak;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• pár darab szegfű

Főzés:

1. Hámozza meg a paradicsomot; kis darabokra vágva;
2. A hagymát durva reszelőn lereszeljük;
3. Adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe;
4. Az elkészített hozzávalókat megpirítjuk;
5. Hagyja a tűzön másfél óráig, amíg a felesleges folyadék el nem forr;
6. Szűrjük át egy szitán;
7. Tedd vissza a serpenyőbe;
8. Adjunk hozzá minden fűszert a paradicsomos masszához, kivéve a sót és a szerecsendiót;
9. Forraljuk további két-három órán át;
10. Adjon hozzá sót és szerecsendiót öt perccel a ketchupkészítés vége előtt;
11. A kész mártást üvegekbe töltjük és feltekerjük.
12. Ahhoz, hogy a házi paradicsom ketchup télen finom legyen, csak érett és lédús paradicsomot vegyen be.
13. A szósz elkészítése előtt ne legyen lusta, és távolítsa el a bőrt a paradicsomról.
14. Ha nem szereti a fokhagyma illatát és ízét, akkor nem adhatja hozzá a szószhoz.
15. Annak érdekében, hogy a szósz homogénebb legyen, mielőtt üvegekbe töltené, keverje össze a masszát egy turmixgéppel.

Ketchup grill otthon télre

Hozzávalók:

• két és fél kilogramm érett és lédús paradicsom;
• egy kiló kaliforniai paprika;
• egy hüvely keserű paprika;
• egy evőkanál apróra vágott fokhagyma;
• három st. kanál kristálycukor;
• 1 teáskanál só, mustár, koriander, reszelt gyömbérgyökér, kapormag, ecet esszencia;
• hat borsó keserű és szegfűbors bors;
• öt szem kardamom;
• babérlevél - két darab;
• Művészet. egy kanál keményítőt fél pohár vízben hígítva.

Főzési mód:

1. Paradicsom, édes és keserű paprika darabokra vágjuk, és kis tűzre tesszük.
2. Tegye bele az összes hozzávalót, kivéve: ecetet és keményítőt.
3. Egy órával a zöldségkeverék forralása után finom szitán őröljük át.
4. A pürét további három-négy órán át forraljuk.
5. Körülbelül öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetesszenciát és keményítőt.
6. A kész terméket üvegekbe töltjük.

Ketchup Jamie Olivertől

Hozzávalók:

• egy kiló érett paradicsom;
• paradicsompüré - két evőkanál. kanalak;
• közepes méretű hagyma - négy db;
• hiányos pohár cukor;
• só ízlés szerint;
• szagtalan növényi olaj - negyed csésze;
• zöldek - egy csomó bazsalikom és petrezselyem (zeller).
• két teáskanál édeskömény és koriandermag;
• négy szegfűszeg;
• két kis darab gyömbér;
• kis fej fokhagyma;
• chili paprika - egy db.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, és vágja kockákra;
2. A hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket nagyon apróra vágjuk;
3. Vékony lemezekre vágott gyömbér;
4. Tegye egy serpenyőbe növényi olajjal, párolja öt percig, adjon hozzá fűszereket;
5. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és egy kevés vizet a serpenyőbe, zárjuk le a fedőt, és csökkentsük harmadára;
6. A zöldségkeveréket pürésítjük;
7. Forraljuk a pürét további negyven percig.

Téli ketchup recept

Hozzávalók:

• Uborka - 2 darab;
• Paradicsom - 2 kg;
• erős paprika - 1 darab;
• Ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Fekete őrölt bors - 1 teáskanál;
• Száraz mustár - 1 teáskanál;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Olvass tovább:
2. Feltesszük a tűzre, és addig főzzük, amíg a paradicsom a felére csökken.
3. A csípős paprikát és az uborkát húsdarálón is átengedjük.
4. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a paradicsomhoz.
5. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt, őrölt borsot, és főzzük 30 percig.
6. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
7. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük

Nagyon fontos a téli ketchup betakarítása, mert szinte az új betakarításig nélkülözheti a bolti szószt.

Hogyan lehet helyettesíteni a bolti ketchupot. Ma megmutatom, hogy a téli ketchup elkészítése nagyon egyszerű dolog, és bárki meg tudja csinálni, még egy fiatal háziasszony is. De a házi készítésű téli ketchup sem ízében, sem szervezeti hasznosságában nem fér össze a vásárolttal.

A ketchup 20-25 évvel ezelőtt vált a paradicsomszósz helyére. Ha korábban ez egy újdonság volt, ami valahogy „közelebb vitt” minket a nyugati életmódhoz, akkor ennek elfogyasztása után sokan rájöttek, hogy a bolt nem olyan jó, mint ahogyan azt hiszik. Kicsit később a háziasszonyok rájöttek, hogy a téli ketchup elkészítése egyszerű dolog, de a termék sokkal ízletesebb és egészségesebb - minimális tartósítószert tartalmaz, és egyáltalán nem tartalmaz színezéket.

Miután saját kezűleg elkészítette a házi készítésű ketchupot télire, biztosan tudni fogja, hogy csak azt tartalmazza, amit belehelyezett - keményítő nélkül. A házi készítésű ketchupoknak egyetlen hátránya van - annyira ízletesek, hogy gyorsan elfogy, ezért azt tanácsolom, hogy készítsen többet - a házi készítésűek értékelni fogják a téli munkát.

Házi ketchup télre - amire szüksége van

Klasszikus ketchup

Hozzávalók:

Paradicsom - 3 kg.
Cukor - 150 g.
6 százalékos ecet - 80 g.
Só, lehetőleg nem jódozott - 25 g.
Szegfű - 20 rügy.
Paprika - 20 db.
Fokhagyma - 1-2 gerezd.
Fahéj - 1/3 teáskanál.
Csípős pirospaprika – a kés hegyén, ha csípősen szereti, még egy kicsit tehetünk bele.

Ketchup elkészítése:

A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, apróra vágjuk.

Ha felforrt, tedd a tűzre, csökkentsd a lángot, fedd le, és forrald, amíg a térfogata harmadára csökken.
Ezután adjuk hozzá a cukrot, főzzük még 5-10 percig, kevergetve, sózzuk, hagyjuk 2-3 percig forralni, adjuk hozzá a fűszereket, és tartsuk tűzön további 10 percig.
Távolítsuk el, kissé hűtsük le, hogy ne égessük meg magunkat, töröljük át mindent egy szitán vagy egy finom szűrőn.
A kapott pürét tedd vissza a tűzre, forrald fel, adj hozzá ecetet és kapcsold ki.
Tegyünk mindent sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedők alá.

fűszeres ketchup

Hozzávalók:

Paradicsom - 6 kg
Fokhagyma - 8-10 gerezd.
Hagyma - 2-3 közepes fej.
Cukor - 2 teli pohár.
Só - ½ csésze.
Mustár - ½ teáskanál
Fahéj - ¼ teáskanál
6 db szegfűszeg, szemes fekete bors, édes borsó.
Ecet 9% - 350 ml.

Főzés:

A paradicsomot blansírozzuk - keresztben felvágjuk, és egy percre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártjuk, ami után a héja könnyen eltávolítható.
Vágjuk fel a paradicsomot, és turmixgépben turmixoljuk össze. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát.
A fűszereket ledaráljuk. Ezt megteheti kávédarálóban, de jobb mozsárban - így jobban megőrzi az aromát.
Adjunk hozzá fűszereket a paradicsompüréhez, adjunk hozzá cukrot, sót, tegyük tűzre.
Amikor felforrt, csökkentjük a hőt, és addig főzzük, amíg a tömeg 2-szeresére csökken. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel, majd forrón forgatjuk sterilizált üvegekbe.

Házi ketchup télre - fűszeres

Hozzávalók:

Paradicsom - 3 kg.
Hagyma - 0,5 kg.
Cukor - 2 csésze.
Mustár - 2 evőkanál. kanalakat.
Ecet 9% - 2 csésze.
Babérlevél - 3-4 db.
Fekete bors - 5-6.
Boróka - 4-5 bogyó.
Só - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés - a fenti receptek bármelyike ​​szerint. Az összes ketchupot megközelítőleg ugyanúgy főzik, a különbség csak az összetevőkben van.

Egyszerű ketchup télre

Hozzávalók:

Paradicsom - 5 kg.
Hagyma - 3 db.
Cukor - 1 csésze.
Só - 3 evőkanál. kanalakat.
Ecet 9% - egy pohár.
Fekete borsó - 1 teáskanál
Szegfűszeg - 1 tk
Fahéj - 1 teáskanál
Zellermag - ½ teáskanál

Házi ketchup télre borssal

Recept #1

Hozzávalók:

Paradicsom - 3 kg.
Fokhagyma - 10-15 fog.
Cukor - 1 csésze.
Só - 1 evőkanál. púpozott kanál.
bolgár paprika - 10 db.
Csípős paprika - 1-3 hüvely (ízlés szerint).

Főzés

Azt is elkészítik, a paradicsomot és a paprikát turmixgépben összetörik vagy húsdarálón átpasszírozzák.

2. recept

Hozzávalók:

Paradicsom - 0,5 kg.
Hagyma - 0,5 kg.
Édes paprika - 1 kg.
Csípős paprika - 2 hüvely.
Fokhagyma - 7-10 gerezd.
napraforgóolaj - ½ csésze.
Cukor - ½ csésze.
Só - 1 teáskanál
7 borsó fekete vagy szegfűborsó.

Elkészítés: A növényi olajat azonnal hozzáadjuk a főzéshez, cukorral és sóval együtt. A végén adjunk hozzá ecetet.

3. recept

Hozzávalók:

Paradicsom - 2 kg.
bolgár paprika - 0,5 kg.
Hagyma - 0,5 kg.
Cukor - 1 csésze.
Olívaolaj - 1 csésze.
1 evőkanál száraz mustár és őrölt fekete bors.
Só ízlés szerint.

Válassza ki, melyik recept tetszik a legjobban.

Információ! Azt is megnézheti, hogyan készül.

Sok sikert a felkészüléshez!

Leggyakrabban házi készítésű ketchupot készítenek télre, ezért az ecetet minden receptben feltüntetik. A kész ketchupot leöntjük, feltekerjük, és kihűlés után hideg helyen megtisztítjuk. De ha azt tervezi, hogy a közeljövőben elfogyasztja a szószt, akkor az ecet elhagyható.

Hozzávalók

• 5 kg érett paradicsom;
• 1 kg hagyma;
• 250 g cukor;
• 2 evőkanál só;
• 1 teáskanál őrölt fahéj;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál paprika vagy őrölt pirospaprika;
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg;
• 50 ml ecet 9% - opcionális.

Főzés

A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Tedd egy serpenyőbe, és tedd lassú tűzre. Ha 10-15 perc elteltével a paradicsom nem ad levet, öntsük fel egy kevés vízzel. Keverjük össze és pároljuk a zöldségeket közepes lángon további 40-50 percig.

Adjuk hozzá a durvára vágott hagymát, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük további 1,5-2 órán keresztül. Ez idő alatt a masszának kicsit forrnia kell.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat, fekete borsot, paprikát vagy pirospaprikát és szegfűszeget. Keverjük össze és őröljük homogén állagúra a masszát. Ezt követően a ketchupot átszűrhetjük egy szitán, ha meg akarunk szabadulni a paradicsom magjától.

Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, és főzze további 1,5-2 órán keresztül. Ez idő alatt a ketchup besűrűsödik. 10 perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet a serpenyőbe és keverjük össze.

Hozzávalók

• 4 kg érett paradicsom;
• 500 g édes-savanyú alma;
• 250 g hagyma;
• 1½ evőkanál só;
• 250 g cukor;
• 50 ml almaecet - opcionális;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• ½ teáskanál őrölt fahéj.

Főzés

A meghámozott paradicsomot facsarón vagy húsdarálón passzoljuk át. Öntsük egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Kb. 1,5 órán keresztül főzzük, amíg a massza besűrűsödik.

A paradicsompüréhez adjuk a durvára vágott hámozott almát és az apróra vágott hagymát. Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy kissé lehűljön.

Turmixgéppel homogén állagúra őröljük. Tegye vissza a serpenyőt közepes lángra, adjon hozzá sót és cukrot, majd keverje össze. Forralás után adjunk hozzá ecetet, fekete borsot és fahéjat, és főzzük további 5-10 percig.

Hozzávalók

• 2 kg érett paradicsom;
• 1 kg érett szilva;
• 250 g hagyma;
• 100 g fokhagyma;
• ¼ csokor petrezselyem;
• 2 csípős piros paprika;
• 1½ evőkanál só;
• 200 g cukor;
• ½ teáskanál bors keverék;
• 2 babérlevél;
• 2 evőkanál 9%-os ecet - opcionális.

Főzés

Távolítsuk el a paradicsom héját, távolítsuk el a szilváról a magokat, a hagymát vágjuk nagyobb darabokra. Adja át ezeket az összetevőket egy húsdarálón. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra, és főzzük, alkalmanként megkeverve, 2 órán át.

A fokhagymát, a petrezselymet és a borsot átpasszírozzuk egy húsdarálón. Ha csípősebbre szeretnéd tenni a ketchupot, használj 3 csípős paprikát.

Adjuk hozzá a fokhagymás keveréket, a sót, a cukrot, a borsos keveréket, a babérlevelet és az ecetet a paradicsom-szilvapüréhez. Keverjük össze, és főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 40-50 percig. Főzés után vegye ki a lavrushkát a ketchupból.

Hozzávalók

• 3 kg érett paradicsom;
• 600 g;
• 500 g hagyma;
• ½ fej fokhagyma;
• 1 evőkanál só;
• ½ teáskanál őrölt fahéj;
• 12 szem fekete bors;
• 3 borsó szegfűbors;
• 4 szegfűszeg;
• ½ teáskanál őrölt szerecsendió;
• 100 ml 9% ecet - opcionális;
• 150 g cukor.

Főzés

A meghámozott paradicsomot, paprikát, hagymát és fokhagymát nagy szeletekre vágjuk. Tedd a zöldségeket egy serpenyőbe, és sózd meg. Lefedve, mérsékelt lángon kb 3 órán át főzzük, időnként megkeverve. Ez idő alatt a tömeg 2-3-szor csökken.

Az edényt levesszük a tűzről, és a paradicsommasszát turmixgéppel simára daráljuk. A fahéjat, a fekete- és szegfűborsot, a szegfűszeget és a szerecsendiót mozsárban vagy kávédarálóban őröljük.

Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, az ecetet és a cukrot az edénybe, és keverjük össze. Tegye a ketchupot közepes lángra, és főzze további fél órát.