A narancssárga gyökérzöldség szerelmeseinek hogyan tárolják a sárgarépát a hűtőszekrényben, hogy megőrizzék jótékony tulajdonságait? Koreai módra pácolt funcézával készült zöldség. Koreai pácolt bab
Melyik sárgarépát jobb választani hosszú távú tároláshoz:
- A gyümölcsöknek kellően éretteknek kell lenniük.
- Nincsenek rothadás jelei, nincs sérülés vagy betegség.
- Minél durvább a sárgarépa, annál tovább tart.
- Jól szárított, felesleges nedvesség nélkül.
- A megfelelő fajta.
- Jobb kizárni a kis gyümölcsöket, amelyek érzékenyebbek a hervadásra.
Referencia! Arra is érdemes figyelni, hogy nedves, esős időben nem célszerű a sárgarépát kiásni, különben nehezen szárad ki.
Megfelelő fajták
Ki kell választania a legmegfelelőbb fajtákat:
Az, hogy mely fajták alkalmasak a téli tárolásra, részletesen le vannak írva.
Mennyi ideig lehet tárolni?
Vannak olyanok, amelyek télen optimálisak. De vannak olyan feltételek, amelyeknek mindegyikhez teljesülniük kell:
- levegő hőmérséklete 0 °C és +5 °C között (kb szükséges hőmérséklet levegőt hosszú tárolás a sárgarépát részletesen ismertetjük);
- a levegő páratartalma 85-95% között;
- minimális légáramlás a helyiségben.
Tömlesztve pincében vagy gödörben
Ez a módszer a legrégebbi és legegyszerűbb, de használatakor a termésveszteség komoly lehet. Ennek elkerülése érdekében gondoskodni kell a szellőzésről, a szigetelésről, a talajvíz elleni védelemről, hogy a pince ne fagyjon be, ne legyen nedves.
A padlóra, ahol a zöldségeket lefektetik, deszkákat vagy zsákvászont kell fektetni. A rohadt sárgarépát időnként érdemes kiválogatni, kidobni. Ezzel a módszerrel a sárgarépa 7-9 hónapig tárolható.
Ismerje meg a sárgarépa pincében való tárolását.
A homokban
Ezt a módszert tartják az egyik leghatékonyabbnak. Az ilyen tárolás során a következőket kell tennie:
- Vegyünk 40-60 literes lyuk nélküli fadobozokat.
- Tiszta és száraz homok (kb. 5 cm) vagy fűrészpor, mindig tűlevelű (tartalmaznak illóolajok, megakadályozza a rothadás és a gomba kialakulását).
- Ezután sárgarépát helyezünk a tetejére egy rétegben, és megszórjuk ugyanazzal a homokkal vagy fűrészporral.
Így annyi réteget rakhatunk le, amennyit a doboz magassága megenged, és fedővel szorosan letakarjuk. A sárgarépa homokban 7-9 hónapig, de fűrészporban akár egy évig is eltartható.
Nyitott dobozokban és kosarakban
- Ehhez a módszerhez a tejfölhöz hasonló konzisztenciájú agyagoldatot kell készítenie.
- Minden sárgarépát mártson az oldatba, és hagyja száradni huzatban 1,5-2 napig, amíg az agyag kemény héjává nem válik, amely védelmet nyújt.
Ezt az eljárást követően a sárgarépát kosárba vagy fadobozba lehet helyezni. Az agyag védőrétegének köszönhetően a sárgarépa akár egy évig is eltartható.
Az erkélyen
A városi lakások lakói számára szintén nem lesz nehéz megőrizni a sárgarépa betakarítását (olvassa el, hogyan kell a sárgarépát lakásban tárolni). Erkély vagy loggia tökéletes erre. A legmegfelelőbb megoldás az ilyen tároláshoz ugyanazok a dobozok homokkal vagy fűrészporral.
Ha az erkély vagy a loggia nincs eléggé szigetelve, a betakarítást tartalmazó dobozokat le kell takarni egy régi takaróval vagy más meleg holmival, hogy a gyümölcs ne fagyjon meg. Ha minden feltétel teljesül, a sárgarépa 5-7 hónapig eláll az erkélyen.
A sárgarépa erkélyen történő tárolásával kapcsolatos további információk a cikkben találhatók.
Hűtőben zacskóban
Mielőtt a sárgarépát hűtőszekrényben tárolná, a következőket kell tennie:
- A sárgarépát meg kell mosni (arról, hogy a sárgarépát meg kell-e mosni tárolás előtt, a cikkben tárgyaljuk).
- Szárítsa meg alaposan.
- Helyezze a hűtőszekrény alsó polcára egy nyitott edénybe. Ez azért szükséges, hogy elkerülje a páralecsapódást, amely a termék rothadásához vezethet.
Ezután a sárgarépát 4-5 darabos zacskókba helyezzük, szorosan megkötjük és a tárolórekeszbe helyezzük. friss zöldségek. Sajnos a sárgarépa nem áll el olyan sokáig a hűtőben, csak 2-2,5 hónapig.
A sárgarépa hűtőszekrényben való tárolásának titkairól olvashat.
Fenyőfűrészpor vagy agyaghabarcs
A sárgarépa eltarthatósága a választott tárolási módtól függ. A maximális időtartam 1 év. Ezt az eredményt az egyik leginkább munkaigényes módszer kiválasztásával érhetjük el: fenyőfűrészporban vagy agyaghabarcsban.
Elérése érdekében minimális veszteségek Terménytároláskor válasszon ki nem csírázott sárgarépát, minden olyan mechanikai sérülés nélkül, amely rothadáshoz vezethet. Mindezen szabályok betartásával nagy termésbiztonságot érhet el.
A magvak eltarthatósága
A betakarítás megőrzése mellett fontos tudni, hogyan kell tárolni a sárgarépa magokat és mennyi az eltarthatósága. A tapasztalt nyári lakosok úgy vélik, hogy a 2 év a maximális időtartamnak tekinthető. De a legjobb dolog a csírázás növelése érdekében a tavalyi magvak használata.
Recept
Ha a sárgarépa tárolásával kapcsolatos összes szükséges eljárást befejezte, elkezdheti elkészíteni. Sok finom és egészséges ételeket Lehetetlen elképzelni sárgarépa nélkül.
Az egyik leggyakoribb főzési recept a „koreai stílusú” sárgarépa előétel lett. A sárgarépát speciális módon szeletelve készítik el:
- Friss sárgarépát vékony csíkokra reszelve.
- Ecet adunk hozzá.
- Csípős pirospaprika.
- Só és cukor ízlés szerint.
- Mindezt forró napraforgóolajjal öntjük.
- Egyes receptek fokhagymát is használnak.
Figyelem! Jobb, ha egy ilyen snacket legalább egy napig infundál. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez a saláta nem tartalmaz semmit romlandó termék, és az ecet is tartósítószerként működik, akkor a „koreai stílusú” sárgarépa eltarthatósága és eltarthatósága a hűtőszekrényben tartályban legfeljebb két hét.
Annak érdekében, hogy a legkényelmesebb lehetőséget választhassa a sárgarépa-termékek tárolására, ilyen tényezőkre kell támaszkodnia. A sárgarépa tárolásához szükséges tényezők:
- annak a helyiségnek a fajtája, páratartalma és hőmérséklete, ahol a zöldségeket tárolják;
- érettségi fok;
- Milyen időben volt az aratás?
Mindenkinek alávetve szükséges feltételeketés mindent figyelembe véve lehetséges tényezők, minimális veszteséget érhet el a .
A koreai salátákat önteteik, felhasználásuk különbözteti meg aromás fűszerekÉs eredeti receptek generációkon át adták tovább. Próbáld kinyitni ismerős termékek a másik oldalon.
Koreai sárgarépa
Összetevők: sárgarépa, fokhagyma, fűszerek, cukor, só, 9%-os ecet, növényi olaj, tartósítószerek (E211, E202).
Tápérték 100 g termékben: fehérjék – 1,2 g; zsírok - 7 g; szénhidrát - 10,7 g.
Energiaérték: 110,5 kcal
Koreai spárga sárgarépával
Összetett:
Tápérték 100 gramm termékre:
Energiaérték:
Tárolási feltételek: 5 nap t +2..+6 o C-on
Válogatott zöldségek koreai stílusban
Összetevők: káposzta, sárgarépa, friss uborka, kaliforniai paprika, fokhagyma, petrezselyem (zöldek), fűszerek, cukor, só, 9%-os ecet, növényi olaj, tartósítószerek (E211, E202).
Tápérték 100 g termékben: fehérjék – 1,6 g; zsírok - 6,5 g; szénhidrát - 6,7 g.
Energiaérték: 91,8
Tárolási feltételek: 5 nap t +2..+6 o C-on
Koreai pácolt sült padlizsán
Összetevők: szárított padlizsán, sült hagyma (friss hagyma, finomított szagtalanított napraforgóolaj), friss kaliforniai paprika, friss paradicsom, finomított szagtalanított napraforgóolaj, petrezselyem, friss fokhagyma, só, fűszerek (őrölt koriander, őrölt pirospaprika (édes, fűszeres)) , tartósítószerek (E211, E202).
Tápérték 100 g termékben: fehérjék – 3,4 g; zsírok - 6,5 g; szénhidrát - 10,6 g
Energiaérték – 115 kcal / 480 kJ.
Tárolási feltételek: + 2 és plusz 6 o C közötti hőmérsékleten, 75%-ot meg nem haladó relatív páratartalom mellett tárolandó.
Koreai savanyú káposzta
Összetevők: friss fehér káposzta, friss sárgarépa, finomított szagtalanított napraforgóolaj, só, savanyúságot szabályozó ecetsav, friss fokhagyma, fűszerek (kurkuma, őrölt koriander), tartósítószerek (E211, E202), édesítőszer aszpasvit 185 (édesítőszer E952, E954)
Koreai pácolt káposzta sárgarépával
Összetevők: friss fehér káposzta, friss sárgarépa, finomított szagtalanított napraforgóolaj, só, savanyúságot szabályozó ecetsav, friss fokhagyma, fűszerek (kurkuma, őrölt koriander), tartósítószerek (E211, E202), édesítőszer aszpasvit 185 (édesítőszer E952, E954).
Tárolási feltételek: + 2 és + 6 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett tárolandó.
Tápérték 100 g termékben: fehérjék – 1,4 g; zsírok - 6,5 g; szénhidrát – 6,4 g Energiaérték – 90 kcal/380 kJ.
Sárgarépa koreai módra pácolt gombával
Összetevők: friss sárgarépa, mézes gomba konzerv (mézes gomba, ivóvíz, só, savanyúság szabályozó citromsav)), friss hagyma, friss fokhagyma, savanyúságot szabályozó anyag ecetsav, friss kaliforniai paprika, finomított szagtalanított napraforgóolaj, só, fűszerek (őrölt koriander, őrölt pirospaprika (édes, csípős)), tartósítószerek (E211, E202), édesítőszer aszpasvit 185 (édesítőszerek E952, E954).
Tárolási feltételek: + 2 és + 6 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett tárolandó.
Tápérték 100 g termékben: fehérjék – 9,2 g; zsírok - 7,8 g; szénhidrát – 5,1 g Energiaérték – 127 kcal/530 kJ.
Koreai pácolt sárgarépa tintahalral
Összetevők: friss sárgarépa, főtt tintahal, finomított szagtalanított napraforgóolaj, só, friss fokhagyma, szezámmag, petrezselyem, savanyúságot szabályozó ecetsav, fűszerek (őrölt koriander, őrölt pirospaprika (édes, csípős)), tartósítószerek (E211, E202), édesítőszer aspasvit 185 (édesítőszerek E952, E954).
Tárolási feltételek: + 2 és + 6 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett tárolandó.
Tápérték 100 g termékben: fehérjék – 6,3 g; zsírok - 7 g; szénhidrát – 6,8 g Energiaérték – 115 kcal/480 kJ.
Koreai pácolt hínár
Összetett: hínár szárított, friss sárgarépa, finomított szagtalanított napraforgóolaj, friss hagyma, só, savanyúságot szabályozó anyag ecetsav, fűszerek (őrölt koriander, őrölt pirospaprika (édes, csípős)), tartósítószerek (E211, E202), édesítőszer aszpasvit 185 (édesítőszerek E952, E954) ).
Tárolási feltételek: + 2 és + 6 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett tárolandó.
Tápérték 100 g termékben: fehérjék – 1 g; zsírok - 7,5 g; szénhidrát – 6,9 g Energiaérték – 100 kcal/420 kJ.
Párolt padlizsán sárgarépával, koreai módra pácolva
Összetevők: sült padlizsán (friss padlizsán, finomított szagtalanított napraforgóolaj), pácolt sárgarépa (friss sárgarépa, finomított szagtalanított napraforgóolaj, só, friss fokhagyma, savanyúságot szabályozó anyag ecetsav, fűszerek (őrölt koriander, őrölt pirospaprika (édes, csípős)), tartósítószerek (E211, E202), édesítőszer aspasvit 185 (édesítőszerek E952, E954).
Tárolási feltételek: + 2 és + 6 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett tárolandó.
Koreai pácolt spárga
Összetett: Szójaspárga(szójabab, ivóvíz), finomított szagtalanított napraforgóolaj, friss fokhagyma, szezámmag, só, őrölt koriander, tartósítószerek (E211, E202), íz- és aromafokozó E621.
Tárolási feltételek: + 2 és + 6 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett tárolandó.
Tápérték 100 g termékben: fehérjék – 0,8 g; zsírok - 7,5 g; szénhidrát – 7,1 g Energiaérték – 100 kcal/420 kJ.
Koreai pácolt bab
Összetétel: zöld zöldbab fagyasztott, friss sárgarépa, friss kaliforniai paprika, finomított szagtalanított napraforgóolaj, só, petrezselyem, friss fokhagyma, savanyúságot szabályozó anyag ecetsav, fűszerek (őrölt pirospaprika (édes, csípős)), tartósítószerek (E211, E202), édesítőszer aszpasvit 185 ( édesítőszerek E952, E954).
Tárolási feltételek: + 2 és + 6 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett tárolandó.
Tápérték 100 g termékben: fehérjék – 1,7 g; zsírok - 4,8 g; szénhidrát – 6 g Energiaérték – 75 kcal/ 315 kJ.
Hozzávalók: "funcheza" rizstészta (rizsliszt, kukoricakeményítő, víz), friss sárgarépa, friss uborka, friss kaliforniai paprika, finomított szagtalanított napraforgóolaj, petrezselyem, friss fokhagyma, só, fűszerek (őrölt koriander, őrölt pirospaprika (édes, csípős)), savanyúságot szabályozó anyag ecetsav, tartósítószerek (E211, E202), íz- és aromafokozó E621, édesítőszer aspasvit 185 (édesítőszerek E952, E954).
Tárolási feltételek: + 2 és + 6 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett tárolandó.
Koreai módra pácolt funcézával készült zöldség
Összetevők: funcheza rizstészta (aranybab, zöldborsó, keményítő (burgonya, kukorica), friss sárgarépa, friss uborka, friss kaliforniai paprika, finomított szagtalanított napraforgóolaj, petrezselyem, friss fokhagyma, só, fűszerek (őrölt koriander, őrölt pirospaprika ( édes, fűszeres)), savanyúságot szabályozó ecetsav, tartósítószerek (E211, E202), íz- és aromafokozó E621, édesítőszer aspasvit 185 (édesítőszerek E952, E954).
Tárolási feltételek: + 2 és + 6 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett tárolandó.
Felhasználhatósági idő: 5 nap a tárolási feltételektől függően.
Tápérték 100 g termékben: fehérjék – 8,1 g; zsírok - 7,6 g; szénhidrát – 4 g Energiaérték – 117 kcal/490 kJ.
Koreai pácolt padlizsán hye
Összetevők: szárított padlizsán, friss sárgarépa, friss hagyma, friss kaliforniai paprika, finomított szagtalanított napraforgóolaj, só, friss fokhagyma, petrezselyem, fűszerek (őrölt koriander, őrölt pirospaprika (édes, csípős)), savanyúságot szabályozó anyag ecetsav, tartósítószerek (E 211, E202), édesítőszer aspasvit 185 (édesítőszerek E952, E954).
Tárolási feltételek: + 2 és + 6 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett tárolandó.
Tápérték 100 g termékben: fehérjék – 3,4 g; zsírok - 6,5 g; szénhidrát – 10,6 g Energiaérték – 115 kcal/480 kJ.
Koreai módra pácolt csiperkegomba
Összetevők: konzerv csiperkegomba (sampinyongomba, ivóvíz, só, savanyúságot szabályozó anyag (citromsav)), friss hagyma, friss kaliforniai paprika, finomított szagtalanított napraforgóolaj, só, friss fokhagyma, savanyúság szabályozó ecetsav, petrezselyem, szezámmag, őrölt koriander, tartósítószerek (E211, E202), édesítőszer aspasvit 185 (édesítőszerek E952, E954).
Tárolási feltételek: + 2 és + 6 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett tárolandó.
Tápérték 100 g termékben: fehérjék – 9,1 g; zsírok - 7,5 g; szénhidrát – 6,8 g Energiaérték – 131 kcal/ 550 kJ.J.
Nehéz elképzelni olyan lakomát, amelyen ne lenne híres Koreai sárgarépa. Mióta megtaláltam a receptjét, többé nem veszem meg. Látod, nem olcsó, az eltarthatósága és tárolási módja megkérdőjelezhető. Ezért megosztom a receptet.
Kezdjük a snack elkészítését a megfelelő sárgarépa kiválasztásával. Lehetőleg nagy, élénk narancssárga és édes legyen. Alaposan öblítsen le egy kilogramm sárgarépát. Lereszeljük koreai sárgarépareszelőn. Olcsó, és minden olyan üzletben megtalálható, ahol mindenféle otthoni és konyhai dolgot árulnak.
Készítsük elő a fűszerezést. Természetesen készen is lehet venni, de én inkább magam készítem, hiszen ha készen vettük, nem azt kapjuk, amit vártunk: néha nem elég fűszeres, néha túl csípős, és vannak sok ízfokozó az ilyen fűszerekben.
Tehát keverjük össze a fűszereket: fekete bors, paprika, só, cukor, koriander, szegfűszeg, és öntsük a sárgarépába. A fokhagymát kinyomkodjuk és jól összekeverjük.
Adjunk hozzá ecetet és keverjük újra.
Egy serpenyőben jól felforrósítjuk a napraforgóolajat.
Óvatosan öntsük a sárgarépába a forró olajat (peregni fog), és gyorsan keverjük össze, fedjük le.
Néhány háziasszony nem meri önfőzés sárgarépa koreai, inkább vásárolni kész saláta a szupermarketben. És teljesen hiába.
Elárulunk egy kis titkot – a koreai sárgarépa nem hagyományos. koreai étel. Ráadásul Korea őslakosainak fogalma sincs róla. Ez a saláta megjelenését a koreai emigránsoknak köszönheti, akik a kínai kel saláta fő összetevőjét sárgarépára cserélték.
A módosított koreai saláta nagyon népszerű volt a szovjet és a posztszovjet országok lakosai körében, és most ez az előétel nem csak a ünnepi asztalok, de szinte sokak részévé vált.
Az alap előkészítése
Ennek a salátának az alapja, ahogy a neve is sugallja, a sárgarépa. Itt kezdődik a főzési folyamat. Miután kiválasztottunk 1 kg lédús friss sárgarépát, alaposan mossuk meg és hámozzuk meg, majd egy speciális reszelőn reszeljük le, pontosan így hívják - koreai sárgarépareszelő.
A sárgarépa lereszelése után ne felejtse el alaposan kinyomkodni, különben a saláta vizes és íztelen lesz.
Az apróra vágott sárgarépához adjunk 1 evőkanál cukrot, 2 ek sót és 3 evőkanál 9%-os ecetet, majd kézzel alaposan keverjük össze.
A piros föld mennyisége csípős paprika Határozza meg, mit kell hozzáadnia a salátához, saját ízlése alapján. Javasoljuk, hogy 1/2 teáskanállal kezdje, szükség szerint adjon hozzá többet.
Utolsó rész
A koreai sárgarépa nélkül lehetetlen növényi olaj. Nem kell, hogy legyen – használhat olívabogyót, kukoricát vagy pamutot.
Öntsön 100 ml növényi olajat a serpenyőbe, és alaposan melegítse fel.
Hogyan ne vigyük túlzásba és ne hozzuk fel forráspontig az olajat, amelynél egészségre ártalmas rákkeltő anyagok képződnek benne? Nagyon egyszerű! Dobj egy normál gyufát az olajba, és helyezd a serpenyőt a tűzre. Amint fellángol a gyufa az olajban, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről.
Sokan azért, hogy különleges aromát adjanak az olajnak, durvára vágott hagymát vagy fokhagymagerezdeket pirítanak benne, amiket aztán eltávolítanak az olajból.
Egyébként tudod, mi magyarázza a bolti saláta markáns ízét? A jól ismert ízfokozó mononátrium-glutamát E621 hozzáadásával.
Miután felforrósított olajat öntöttünk a sárgarépára, keverjük meg, és csak ezután adjuk hozzá a feketét vegyesfűszerés néhány gerezd fokhagyma átnyomott egy présen.
Ha ezt előre megteszi, a bors hatással lesz magas hőmérséklet elveszti aromáját, és a fokhagyma nem túl vonzó kékes-zöld árnyalatú lesz.
Amikor a koreai sárgarépa kihűlt, kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk.
Ad kész étel főzni at szobahőmérsékletű, majd tedd be a hűtőbe. Szavatossági idő Koreai saláta a sárgarépából egy szorosan zárt tartályban 10-15 nap.
Jó étvágyat!
Sárgarépa méltósággal mondta:
Sok érdemem van!
Van egy speciális vitaminom
esszenciális karotin.
Hogy a bőr bársonyos legyen,
hogy a vakság el ne fogyjon,
Mindig értékes maradok,
Mindenkinek szüksége van rám, hidd el!
Minden háziasszony büszkélkedhet konyhájában egy ragyogó szépséggel, aki szinte minden ételben várja, hogy részt vegyen benne, és vitaminok egész tárházával jutalmazza meg. hasznos anyagok! nyersen és termikusan feldolgozva is egyél!És Édes íz felbecsülhetetlen haszon még a gyerekek is vonzódnak hozzá! De hogyan kell megfelelően tárolni ezt a szépséget annak érdekében, hogy megőrizze minden előnyét és?!
| A sárgarépa eltarthatósága 90-95% levegő páratartalom mellett | típusú sárgarépa | tárolási hőmérséklet |
|---|---|---|
| szavatossági idő | sárgarépa | 0 - +1°С |
| szavatossági idő | 4-6 hónap | +2 - +5 °С |
| 2-3 hónap | sárgarépa koreaiul | 0 - +5 °С |
