Mire használják a villát? Tanulmányozzuk az evőeszközöket: mit együnk

Az evőeszközök típusaira, használatukra, rendeltetésükre fog összpontosítani. Természetesen a legtöbbjüket főként nagy ünnepségeken, éttermekben és banketteken használják. A mindennapi életben olyan alapvető eszközöket használunk, amelyekkel kényelmesen elfogyaszthatjuk az ételt. De szerintem hasznos, sőt szükséges is tudni a teljes készletükről, mert nem kiszámítható az életünk és ki tudja hova hoz, de mindenre fel kell készülni.

A fő evőeszközöket élelmiszer-fogyasztásra tervezték, ezek viszont fel vannak osztva - refektóriumra (asztal), rágcsálnivalókra, halételekre, desszert ételekre és gyümölcskészletre, valamint forró italok fogyasztására. Lehetséges, hogy a felsorolt ​​készletekhez további készletek is hozzáadhatók.

Asztali edények- főételek felhasználására szolgál - ez az első és a második melegétel. A készlet tartalmaz egy villát, egy kanál, egy kést. Az evőeszközöket arra is használják, hogy egy közös tányérból ételt tegyenek egy adagolt tányérra.

Snack bár- célja - hideg és meleg harapnivalók, a készletben - villa, kés.

Hal- forró halételekhez szánva - a készletben - kés, villa, a különbség a snack bártól, hogy halételekhez speciális kést használnak - tompa, spatula, villa formájában - kisebb fogakkal, mint az ebédlő.

Desszert- mindenféle desszerthez készült. A készlet tartalmaz egy villát, kést, kanalat. A villának három ága van, egy kés, amely a végén kihegyezett és keskenyebb, mint a falatozó, és a kanál rövidebb, mint a kés.

Kést, villát szoktak tálalni pitékhez, görögdinnyéhez, sajthoz. Kanál - habokhoz, fagylalthoz, zseléhez és hasonló édességekhez.

Gyümölcs- gyümölcsök, gyümölcssaláták fogyasztására szolgál 🙂 A készletben - villa, kés kisebb, mint a desszertek, ugyanaz a nyel. A villának két ága van.

Forró italokhoz- teához - teáskanál, kés, villa - citromhoz és cukorhoz - fogó. A kávéhoz egy teáskanálnál kisebb kanalat használnak.

A szakértők akár kétszáz fajta kést számolnak, a fő asztali késeket az alábbiakban mutatjuk be.

Keleti ételek fogyasztásához használja botok, amelyek - fából, csontból, fémből és újabban műanyagból készülnek. Kína, Japán, Korea és Vietnam lakosainak fő élelmiszeripari berendezése. Ha az európai országokban keleti ételeket szolgálnak fel, akkor a fő eszközöket a pálcikákkal együtt szolgálják fel.

Evőeszközök - kiegészítő

Kiegészítő evőeszközök azok, amelyek az edények adagolt tányérokba "szállítására", vagy egzotikus ételek vágására, elfogyasztására szolgálnak. Szemléltető példaként táblázat formájában fogjuk őket megvizsgálni.

Szemléltető példa	Név	Alkalmazás
	Kenőkés	Arra használják, hogy levágjanak egy darab vajdarabot, és áthelyezzék egy pitelapra.
	Kés Villa	Kemény sajt darabokra vágására és fektetésére szolgál.
	Kétkarú villa	Hering áthelyezésére
	Spratt villa	Halkonzerv átviteléhez
	Készülék - rákfélékhez	Fogyasztásra
	Villa kagylóhoz - kagylóhoz, osztrigához, valamint hideg tengeri koktélokhoz	Fogyasztásra és darabolásra.
	Egyágú homárvilla úgynevezett tű	Fogyasztásra
		Forró halételek fogyasztásához
	Sókanál	Fogyasztásra
	Saláta kanál	Változáshoz
	Öntőkanál, népiesen merőkanál	Forró első fogások, édes tejes ételek öntéséhez
	Nagy méretű cukrászcsipesz	Lisztes édesipari termékek "szállítására".
	Kis cukrászcsipesz	Átvitelre tervezve - csokoládé, lekvár és mályvacukor, cukor és egyéb apró finomságok.
	Diótörő (hasító)	Leírás - nyilvánvaló
	Jégfogók	Változáshoz
	Spárgabab csipesz
	Salátafogó	Saláták "szállítására" tervezték, ahol sok zöld van
	Szőlőolló	Bogyók fürtből való egyszerű vágásához
	Kaviár spatula	A kényelmes "szállításhoz"
	Téglalap alakú lapocka	A hús- és zöldségételek adagolt tányérra "szállításához".
	Göndör hasított lapocka	Hideg és meleg halételek "szállítására" különösen kényelmes a zselés halhoz.
	Göndör lapocka kicsi	A pástétom átadásáért
	Göndör nagy lapocka	A cukrásznak
	Olíva villa	A kényelmes adagoláshoz
	Spagetti villa	A kényelmes fogyasztás érdekében
	Spagetti csipesz	Kényelmes adagolt tányérba „szállításra” tervezték
	Csigafogó	A mosogató megtartásához fogyasztás közben

Itt van egy hatalmas különféle evőeszköz, amelyet élelmiszer elfogyasztására vagy átadására használnak. Nagyban leegyszerűsítik a folyamatot, és további kényelmet és örömet biztosítanak. Ez minden. Jó és szép eseményeket kívánok az életedben.

Ma már meglehetősen gyakori cikk, amely nélkül elképzelhetetlen a modern konyha. De korábban a villa mindennapi tárgyává tételére tett kísérleteket „felesleges luxusnak” tekintették, és az egyház még istentelenségnek és az ördöggel való kapcsolatnak is nevezte.

Eredettörténet

Ismeretes, hogy a villát először a Közel-Keleten említik a 9. században. Azelőtt az emberek gyakran ettek kézzel vagy kanállal. Az arisztokraták pedig két kés segítségéhez folyamodtak: az egyikkel felvágták az ételt, a másikkal segítettek a szájhoz vinni az ételt.

Van egy másik változata a dugó eredetének. Elmondása szerint a villa 1072-ben jelent meg Konstantinápolyban (Bizáncban). Az első hely, ahol megjelent, a császári palota volt. És aranyból készült, a nyele elefántcsont gyöngyházzal kirakott. És kifejezetten Iverszkaja Mária, a bizánci hercegnő számára készült, saját megrendelésére. Tehát ő tekinthető a villa feltalálójának. De még mindig egyáltalán nem azok az evőeszközök, amelyeket ma jól ismerünk. A villának csak két ága volt, és főként ételek felfűzésére szolgált.

Olaszországban a villa a 17. században jelenik meg. Ez volt az első ország Európában, ahol az arisztokrácia elkezdett villát használni étkezés közben. Később ez az evőeszköz Észak-Európába is „elér”. A villát a 18. században széles körben használták Angliában.

1606-ban Marina Mnisheknek köszönhetően a villa megjelenik Oroszországban. Kezdetben ezt a témát Oroszországban "Wiltsy"-nek vagy "lándzsának" hívták. Csak a 18. században adták ehhez az eszközhöz a villát, és maga az evőeszköz kezdett egyre népszerűbb lenni a használat során. Természetesen kezdetben a villát csak a gazdagok használhatták, nemesi vacsorákon szolgálták fel. Ebben az időben a villa felveszi az általunk ismert formát - négy ágat.

Ma a modern lakomákon csaknem tucatnyi különféle villát használnak az asztalterítéskor. Mindezen eszközök használatáról a modern szakirodalomban olvashat.

A villák fajtái

Manapság több fajta surbet létezik, amelyek alkalmazásában különböznek. Tehát vannak menzák, snack bárok, desszertek és halvillák.

• Asztali villák a legnagyobb méretben. Négy foguk van. Általában a késeket melléjük helyezik, amelyek hossza megegyezik egy közepes méretű tányér átmérőjével. Ennek megfelelően a villák méretének azonosnak kell lennie, szélsőséges esetekben nem többnek. Ezek a villák alkalmasak húsra (körettel), palacsintára stb.
• Snack villák valamivel kevesebb menza. Meleg és hideg rágcsálnivalókhoz használják.
• Desszert villákáltalában két-három foggal. Kis méretűek, alkalmasak süteményekhez, süteményekhez, pitékhez, gyümölcsökhöz (konzerv vagy friss).

Van egy speciális citromvilla, amelyet a citromszeletek kényelmes áthelyezésére terveztek. A villának két éles ága van.

• Halvillák jellegzetes tulajdonságuk van - különböző hosszúságú fogak. A névből egyértelműen kiderül, hogy halakhoz és abból készült ételekhez szánják. A különböző hosszúságú fogaknak köszönhetően nagyon kényelmes a halhús csonttól való elkülönítése, valamint az osztriga és a kagyló húsa a héjtól.

A villák mellett különféle spatulák, tűk és egyéb evést könnyítő edények is találhatók. Például kényelmes a spratt felhordása speciális villa-spatula, melynek öt foga van, jumperrel összekötve. Ezenkívül egy ilyen villa nagyon kényelmes, ha halkonzervet kell áttenni egy tányérra - figyelmeztet a hal deformálódására.

Alkalmas rákokhoz, garnélarákokhoz és rákokhoz hosszú villa két foggal.

A tintahal és a homár használatához használjon speciális jégkunyhó, ami szintén a villák kategóriájába tartozik.

Főzővilla meleg halételek fogyasztására szolgál. Három foga van. Nagyon hasonlít a desszertre, csak a fogak szélesebbek és rövidebbek.

A hering tálalásához használd kétkarú villa.

desszert villa

Villa alkalmazási szabályok

Az asztalt úgy szolgálják fel, hogy minden evőeszköz a tányér közelében legyen, mind a jobb, mind a bal oldalon. A jobb oldaliakat jobb kézzel, a bal oldalt, illetve a bal kézzel veszik. Az első eszköz, amelyet a lemeztől legtávolabb kell felvenni. Tehát fokozatosan az összes evőeszközt felhasználják.

A villát kétféleképpen lehet megfogni: vagy úgy, mint egy kést, lefelé tartva, vagy, mint egy kanalat, felfelé tartva.

A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják, hogyan kell szépen és helyesen tartani a villát. Fontos megjegyezni, hogy csak három ujj működik: hüvelykujj, mutató és középső. Ezenkívül az indexnek felül kell feküdnie, de nem a kanyarban, hanem valamivel magasabban. És a nagy és az index a fogantyún van a szélek mentén. A névtelen és a kis ujjak a tenyér közepe felé hajlottak.

Evés közben villával lengetni etikátlan.

Az étel rágásakor a villának párhuzamosnak kell lennie a tányérral.

Linkek

• Csipke villán. Eredeti panelek, női magazin myJane.ru

A villából jóval később lett evőeszköz, mint a késből és a kanálból – a 9. században. De csak a 17. századtól kezdték el aktívan használni: úgy vélték, hogy sokkal kényelmesebb a kezével és kanállal enni. Most a villa az étkezőasztal nélkülözhetetlen tulajdonságává vált, de néha nem olyan könnyű megérteni az evőeszközök sokféleségét. Próbáljuk meg csinálni

• 1/1

A képen:

Evőeszköz gondozás. A villák nem igényelnek különösebb karbantartást. De hogy hosszabb ideig díszítsék az étkezőasztalt, ne hagyjanak ételmaradékokat (még rövid időre sem) a villákon, az evőeszközöket étkezés után azonnal mossuk el, mosás után töröljük le, vagy szárítsuk meg puha tányéron. ruhával, tárolja az összes villát külön, hogy kevésbé érintkezzenek egymással.barát (ez segít elkerülni a karcolásokat).

Fotó: Classic Art Palladio modell az Allmilmoe gyárból.

Alap (egyedi) villák

Asztali villa. Minden meleg második fogáshoz tervezték. Nincsenek különösebb jelei: leggyakrabban a tányér mellé teszik az asztalra. Ennek a villának négy hosszú ága van, és valamivel kisebb, mint a tányér átmérője. A tányértól balra helyezzük, felfelé, és ha több villa van, akkor ez lesz a legközelebb a tányérhoz.

Halvilla... Forró halételekhez használják. Valamivel rövidebb, mint az étkező, és négy rövid ága van. Attól függően, hogy milyen halakra szánják a készüléket, az asztalon heverhet egy lekerekített szélű villa vagy egy kis speciális mélyedés a középső fogak között (a csontok elválasztására). Ez a villa az étkező bal oldalán található.

• 1/1

A képen:

Snack villa. Hideg ételek mellé, valamint hideg és néhány meleg előételhez (rántotta, sült szalonna) tálaljuk. Szinte pontos, de kicsinyített mása az asztali villának: hossza valamivel kisebb, mint az uzsonnatányér átmérője. A halvillától balra lévő asztalra helyezve.

• 1/1

A képen:

Desszert villa. Olyan ételekhez tervezték, mint az édes torták. Könnyen megkülönböztethető az összes többitől három ága és egy sekély desszerttányér átmérőjének megfelelő hossza alapján. (Egyébként a desszertvilla dekorációja általában nagyobb eredetiségben különbözik a többi evőeszköztől.) Általában az asztalra, egy tányér mögé kerül, jobbra kapcsokkal.

• 1/1

A képen:

Gyümölcsvilla(saláta). Akkor tálaljuk, amikor alma, narancs, dinnye és bizonyos típusú bogyók kerülnek az asztalra. Ha gyümölcskonzervet vagy gyümölcssalátát tálalunk, akkor nincs szükség késre a villába. És amikor a gyümölcs friss, mindkét készüléket fel kell szolgálni. Egy ilyen villa hossza megközelítőleg megegyezik egy gyümölcskés hosszával, és szükségszerűen ugyanazokkal a fogantyúkkal rendelkeznek. A fő különbség ez a villa és az összes többi között a két kar.

• 1/1

A képen:

Kiegészítő (közös) dugók

Azon edény mellett fekszenek, amelyhez szánják őket.

Ahogy a névből könnyen kitalálható, a desszertvillát úgy tervezték, hogy desszertekhez fogyasszák. Ez a készülék nem szükséges a mindennapi használathoz, otthon teljesen meg lehet csinálni nélküle, egy kanál vagy akár a kéz használatával. De ha olyan ünnepi eseményre készül, ahol többek között desszerteket is felszolgálnak, meg kell tanulnia ennek az evőeszköznek a használatát.

A desszertvillára azért van szükség, hogy elkerüljük a kellemetlen zavart a kifolyó gyümölcslével, a morzsalékolással és a tortakrém leesésével. mivel sokkal elterjedtebb, de számos étel van, amit villával kell fogyasztani.

Hogyan lehet megkülönböztetni a desszertvillát a többitől?

Ha attól tart, hogy eltéved egy étteremben, készüljön előre az eseményre. Hosszú, több összetevőből álló étkezések során több villa kerülhet az asztalára. Négy fő fajtája van. Ne aggódj, különböznek egymástól, könnyen megkülönböztetheted őket egymástól.

• Az asztalvilla hagyományos formájú, kis és közepes lehajlású, nagy méretű és 4 fogas. Főételekhez szánják, társaságban késsel használják.
• A halvilla kisebb és keskenyebb, 3 vagy 4 ágú. Ez a készülék halkéssel párosítható vagy együtt használható. Ez a hal típusától és az esemény formátumától függ. Egyes ételek kényelmesebben fogyaszthatók két villával.
• A saláta hasonló egy kis fogakkal ellátott kanálhoz. Íves formája van, így kényelmesen lehet vele salátát kikanalazni.
• Nos, egy desszertvillát szolgálnak fel, amikor egy desszert vagy nagy gyümölcs jelenik meg az asztalon, amelyet darabokra kell vágni. Ezeknek a villáknak többsége 3 ágú, de vannak 2 vagy 4 ágú termékek is.

A cikkben látható desszertvilla a legtöbb desszerthez használható.

Sütőbüfé villa

Egyes rendezvényeken, amelyeket svédasztalos formában tartanak, nem egészen hétköznapi eszközöket is felszolgálnak. Ezek egyfajta desszertvillák, amelyek jobb széle kihegyezett és megnyúlt. Ez azért van így, hogy levághassa a pite- vagy süteménydarabokat, miközben csészealjat tart a kezében. Hiszen ilyen helyzetben lehetetlen kést használni. Ne feledje: ez a készülék csak akkor használható, ha a tányér nincs az asztalon. Ha le tud ülni és le tudja tenni, fogjon kést.

Gyümölcsvilla

Egy másik gyakori desszertvillának csak két ága van. Elég élesek. Az ilyen villát gyümölcsökhöz és bogyókhoz szánják. Süteményt és süteményt nem esznek hozzá. Míg a klasszikus háromágú desszertvilla olyan asztalra tálalható, ahol gyümölcsök és péksütemények is vannak, a kétágú bogyós villa kiegészítő eszközként szolgál. Nem játszik szólószerepeket sok ételt felszolgáló lakomákon.

Felszolgálási szabályok

Ezt az eszközt a tányér mögé, az asztal közepe felé kell elhelyezni. Egy desszertes kanalat tettek mögé. A villafogantyút mindig balra irányítsa. A desszertekést a villa és a tányér közé, vagy a főtányértól balra lévő desszertes csészealjra lehet helyezni.

Megengedett, hogy a villát a jobb kezében tartsa, de az ételek túlnyomó többsége, amelyekhez ez készült, kés nélkül nem fogyasztható el szépen. Tehát amikor mindkét edényt használja, ugyanúgy tartsa őket, mint az étkezőeszközöket: kést a jobb kezében, villát a bal kezében. Kivételt jelenthet talán egy szufla, egy kis gyümölcsdarabokból és tejszínből készült saláta koktél, valamint a lágy sajtos desszertek tálakban. Ezekhez a légies, finom ételekhez egy desszertvilla önmagában is használható. Azt már tudja, hol található ez az eszköz, és hogyan lehet felismerni a többi villa között. Emlékezni kell, milyen ételeket esznek vele.

Mit együnk desszertvillával

A piskóta, leveles tészta, omlós kalács, sütemény nagyon omlós, ezért nem érdemes leharapni a finomságot. Késsel apránként levágjuk, villával enni. Tálaláskor a görögdinnyét, ananászt és dinnyét nagy adagokra vágjuk, egyenként tányérra tesszük. Szeleteket vágunk egy darabból, szintén egyenként. A görögdinnye magjait egy tányéron villával és késsel eltávolítjuk. A desszertvilla legyen a bal kezében, ezt ne felejtse el. Tegye ugyanezt a szőlővel. A bogyókat félbe kell vágni, a magokat ki kell választani, a feleket villára kell helyezni. Ne egyél villával apró, csont nélküli bogyókat.

Kötetlen légkör

Nem mindig szükséges szigorú szertartást betartani. Például, ha közeli barátokkal vagy családtagokkal megy piknikre, és pitét és görögdinnyét szolgál fel, a desszertvillák, kanalak és kések kihagyhatók. A csemegét kézbe véve és apró darabokra harapva szabad megenni. Ebben az esetben ne vágja túl nagyra a finomságokat, hogy kényelmes legyen a kezében tartani.

– És nem tudok horgászni, allergiás vagyok rá. Emlékszel, hogy a „Moszkva nem hisz a könnyekben” című filmben a hősnő megijedt a helyes tálalás látványától? És nem meglepő az összezavarodás, főleg egy olyan ember számára, aki tudatlan az ilyen dolgokban, ahol az evőeszközök sokasága zsákutcába, de legalább a halak villájába sodor. Ki tudja, hogy néz ki, és általában a teljes készletből mely villák valók a tenger gyümölcseihez? Mai cikkünk erről fog szólni.

Általában a mozi nem egyszer nevetségessé tette azt a helyzetet, amikor valaki nem tudja, mit mivel egyen. Mindannyian nevetünk, de a szívünk mélyén megértjük, hogy mindez rólunk szól.

Ma egy ritka ember képes pontosan megmondani az egyes kiszolgáló eszközök célját. De ez az asztali etikett, és tudni kell, mi van, ha holnap Anglia királynője meghív minket zsidó módra halas vacsorára. És bármilyen tömeges ünnepségnél ez is hasznos.

Halvillák

Általában az asztali etikettben a halvillának több változata létezik bizonyos alkalmakra. Az egyik meleg ételekhez készült - hideg, a másik konzerv ételek, például spratt vagy szardella.

Ne várja el, hogy a halvillát valamilyen módon aláírják vagy logóval megjelöljék. Sajnos nem kell ilyen felszólításra számítani az asztalnál, így megtanuljuk felismerni.

Hűtsük le a villákat

A koktélvillák kisebbek, mint azok, amelyeket napról napra megszoktunk. Ráadásul egy ilyen eszköznek meghosszabbított fogantyúja van, és csak három foga van, ami miatt úgy néz ki, mint egy Neptunusz háromága.

A modern tálalási szabványok azonban megengedik a négyágú halvillát is. De ne féljen összetéveszteni ezt az evőeszközt egy hagyományos evőeszközzel, mivel a fogai észrevehetően rövidebbek, és a közepén jellegzetes nyílás található a csontok könnyebb kihúzásához.

Általában az ilyen villák partnere egy speciális halkés, amelynek szerepe az edény megtartása a kényelmesebb vágás érdekében. Az asztali etikett azonban azt is lehetővé teszi, hogy egy szelet fekete kenyeret vagy egy második villát használjon asszisztensként.

A fő hűtőeszközt úgy tervezték, hogy a filé elválassza a bőrtől és a csontoktól.

Konzervvilla

Amikor a konzervvilláról vagy a pácolt, sózott halról kezdünk beszélgetést, azonnal le kell szögezni, hogy nem ez a fő eszköz, hanem inkább kisegítő szerepet tölt be.

Nem is eszik meg, hanem egyszerűen átteszik a tányérjukra a szükséges mennyiségű halat vagy darabot a közös fogásból, ha már halszeletelésről van szó. Már a megjelenése is a céljáról beszél.

Ez egy nagyon kicsi villapenge, széles alappal, tetején öt fogas híd. Ez a forma megkönnyíti a finomság eltávolítását és áthelyezését, amikor olaj vagy pác folyik át a fogközi lyukakon.

Tenger gyümölcsei koktél

Ha véletlenül a tenger gyümölcsei által dominált vacsorán vagy. Ezután az evőeszközök között kell találni egy speciális háromágú villát, amelynek bal szára hosszabb, mint a másik kettőé.

Ezzel az eszközzel könnyedén elválaszthatja a kagylókat vagy az osztrigát a héjától. De a héjas puhatestűek kinyitásához egy másik erősebb eszközre lesz szükség - egy osztriga késre.

Ami a rákokat, garnélarákokat és rákokat illeti, kétágú villát biztosítanak számukra. De ahhoz, hogy a homárt minden világi szabály szerint enni, egy speciális tű segít.

Az asztali etikett megjelenésével az emberiség jó felének minden bizonnyal megnőtt a fejfájása. A sok kanál, kés és villa nem csak megzavarhatja, de teljesen el is csillapítja az étvágyat. De most biztosan nem fogsz lemondani a halételekről, mert már megtanultuk, hogyan kell a villát halhoz használni, és hogyan kell megtalálni.