Valami egzotikus készítés otthon: Kaliforniai tekercs repülőhalkaviárral. Receptek vörös kaviáros tekercsekhez

Vörös kaviárral sokat lehet főzni finom ételek. A kaviárral ételeket lehet díszíteni.

Készítsünk zsömlét vörös kaviárral. Az előkészítéshez szükségünk lesz:
1 teáskanál konyhasó,
250 g rizs,
4 evőkanál. kanál kristálycukor,
2 evőkanál. kanál forró víz,
4 evőkanál. kanál rizsborecet,
egy üveg vörös kaviár
nori - 70 g.

1. A rizst alaposan mossuk meg, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni körülbelül egy órát. Ezután adjunk hozzá vizet a rizshez, és főzzük tizenöt percig. Tegye át a rizst egy mély tálba, és hagyja néhány percig kihűlni.

2. A szószhoz keverjük össze a vizet, a cukrot, az ecetet és a sót. A keveréket alaposan összekeverjük és egy kicsit rázzuk.

3. A főtt rizst beáztatjuk a szószba. Ehhez kis adagokban öntsük fel a szószt, keverjük össze a rizst és kóstoljuk meg. Fedjük le a rizses tálat egy nedves törülközővel, és tegyük hűtőbe, amíg a rizsre szükségünk lesz a tekercs elkészítéséhez.

4. Osszuk négy részre a rizst. Fedjük le a bambusz szőnyeget fóliával, és helyezzünk rá hat noria levelet a szőnyeg hosszában. Megnedvesítjük a kezünket vízben, és elosztjuk a rizst a hínár felületén.

5. Tekerjük fel a szőnyeget, hogy sűrű rizshengeret kapjunk, és a fólia ne kerüljön a hengerbe. Ezután letekerjük a szőnyeget, a tekercseket fóliában hagyjuk és félretesszük. Ugyanezt tesszük a maradék három rizsrésszel és a norival is.

6. Kész tekercs tedd a hűtőbe tizenöt percre. Aztán töröljük ragasztófólia, és vízbe mártott késsel minden hengert hat részre vágunk. Egy vékony, egyenletes réteg vörös kaviárt kenjünk minden adag felületére, és azonnal tálaljuk.

A vörös kaviáros sushi eredeti. A főzéshez a következő termékekre van szükségünk:
200 g rizs,
egy teáskanál fehér desszertbor,
egy teáskanál rizsecet,
100 g szelet enyhén sózott filé lazac,
egy avokádó,
negyed citrom
100 g vörös kaviár,
egy evőkanál szójaszósz,
fél teáskanál wasabi paszta,
szőnyeg tekercshengeréshez.

1. Öntsünk 400 ml forrásban lévő vizet a rizsre, és főzzük addig teljes készültség körülbelül negyven perc. Meglocsoljuk a vékonyra szeletelt avokádót citromlé. Helyezzen három csík lazacot a szőnyegre, és tegyen egy vékony réteg rizst a hal tetejére. Keverjük össze a wasabi pasztát és szója szószés ezzel a keverékkel megkenjük a rizs felületét.

2. Helyezzen egy sor avokádó szeletet kissé a szőnyeg hossztengelyének oldalára, majd fektesse mellé egy sor vörös kaviárt és formáljon egy tekercset. Ezután keresztben öt részre vágjuk. Ugyanezt megismételjük a többi termékkel is. Tálaljuk a vörös kaviáros zsemlét, nagyon lehűtött rizsvodkával.

A sushi lazaccal és vörös kaviárral finom. Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szüksége:
200 g hidegen füstölt lazac filé,
két tojás,
egy evőkanál finomra vágott kapor,
két ecetes uborka,
húsz metélőhagyma,
egy teáskanál apróra vágott kapribogyó,
két evőkanál édes mustár,
100 g vörös kaviár.

1. Főtt tojás apróra vágjuk, ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, kapribogyót és borsot. Reszeljük rá az ecetes uborkát durva reszelőés tegyük át őket egy szitára, hogy lecsepegtesse a folyadékot. Ezután keverjük össze a tojással, a mustárral és jól keverjük össze.

2. Helyezze a lazacszeleteket egy speciális alátétre, tegye rá a tölteléket és tekerje fel. Minden tekercset megkötözünk egy metélőhagymával, és tizenöt percre hűtőbe tesszük. Tálalás előtt minden tekercs végére tegyünk egy halom vörös kaviárt. Mindenkinek jó étvágyat kívánok!

A tekercseket elkészítheti saját konyhájában is, és semmiben sem különbözik az éttermitől vagy a készen készülttől. japán mesterek által. Végül is az edénybe fektetett erőfeszítés és pozitív energia több mint kompenzálja a tapasztalat hiányát ebben a kérdésben.

Próbáljunk meg különböző típusú kaviárral tekercseket készíteni. Csak egy megjegyzés: a tekercsek elkészítése előtt vásároljon egy speciális szőnyeget - ezt bambuszszőnyegnek is nevezik halételek, és akkor teljesen fel lesz fegyverkezve. Egyes recepteknél azonban nincs rá szükség. És ennek az ételnek az összetevői a leggyakoribbak. Az első recept egy részletes főzési algoritmust ír le, a továbbiak egy hozzávetőlegeset adnak. Tehát, miután otthon elkészítette a tekercseket az első recept szerint, tapasztalt háziasszony többé nem a recepteket nézi, hanem kreativitást mutat, és feltalálja a saját egyediségét kulináris remekmű. Szóval, térjünk az üzlethez!

Vörös kaviáros tekercsek: recept és elkészítés

Termékek:

• Tengeri hínárlapok (nori) – 24 (két centiméter) vagy 70 g
• Fehér kerek rizs - 250 g
• Vörös kaviár - 150 g
• Só - 1 tk.
• Granulált cukor - 4 evőkanál.
• Forró víz - 2 evőkanál.
• Rizs borecet- 4 evőkanál.

Készítmény:
Öblítsük le a rizst, csepegtessük le egy finom szűrőedényben, és tegyük félre egy órára. Keverjük össze a szósz hozzávalóit: adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, majd adjunk hozzá ecetet. Alaposan keverjük össze, és enyhén rázzuk fel a keveréket. A rizst egy fedővel ellátott serpenyőben főzzük meg, tegyük át egy mély tálba, hagyjuk kissé kihűlni. Ezután áztassa be a rizst a szószban. Ehhez kis adagokban öntsük a szószt a rizsbe, folyamatosan kóstolgassuk. Amint a rizs kellően csípősnek tűnik, tegyük egy tálba, fedjük le egy nedves szalvétával és tegyük be a hűtőbe. Egy ideig ülhet, amíg készen nem áll a főzésre. Tehát az összes termék készen áll, kezdjük a cselekvést.

A rizst 4 részre osztjuk. A bambuszszőnyegre fóliát teszünk, hogy minden a japán hagyomány szerint legyen. Helyezzen hat lapot nori hínárból egy szőnyegre, érdes oldalával felfelé. Nedvesítse meg kezünket vízzel, és terítse el a rizst a nori felületén. Tekerjük fel a szőnyeget, hogy vastag rizstekercset kapjunk. Ebben az esetben a fólia nem kerülhet a tekercs belsejébe. Tekerje le a szőnyeget, és tegye félre a tekercseket fóliába. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a rizs vagy a nori. Ezután tegyük a japán csodát hideg helyre 10-15 percre, majd távolítsuk el a fóliát, és vízbe mártott késsel vágjuk le az egyes tekercseket. A késnek élesnek kell lennie, és 6 tekercsnek kell lennie. A további lépések nagyon egyszerűek: osszuk szét a kaviárt a tekercs tetején, mint egy szendvicsen, és azonnal tálaljuk.

Tekercsek avokádóval és kapelánkaviárral: recept és elkészítés

Termékek:

• Japán vagy rövid szemű rizs - 1 csésze
• Avokádó - 1 db.
• Préselt hínár (nori) – 5 tányér
• Kapelán kaviár - 100 g
• Só - ízlés szerint
• Pácolt gyömbér

Készítmény:
Használhat speciális rizst, de a változatosság kedvéért a hagyományos kerek rizst is kipróbálhatja. Csak jól ki kell öblíteni, és jól felforralni a következő arányokkal: 1 csésze rizs 3 csésze vízhez. Adjunk hozzá egy kis sót a vízhez, és főzzük a rizst, amíg a víz fel nem forr. Hűtsük le a rizst, majd kenjük rá a hínárlapokra anélkül, hogy a széleket letakarnánk. Ezután meghámozzuk az avokádót, kivesszük a magját és 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk, a rizs tetejére helyezzük. Terítsen még egy réteg kapelánkaviárt. A hínár szélét felül és alul enyhén nedvesítsük meg vízzel, majd csőbe tekerjük és 1,5-2 órára hűtőbe tesszük.

Az utolsó pillanat a csövek bevágása adagolt darabok– tekercs. Azonnal tálalhatod, de jobb, ha egy kicsit a szobában tartod őket, hogy egy kicsit felmelegedjenek - így finomabb.
Ezekhez a tekercsekhez jó köretként ecetes gyömbért tálalni.

Tekercs lazaccal és vörös kaviárral: recept

Termékek:

• Japonica rizs - 200 g
• Fehér desszert bor– 1 tk.
• Rizsecet - 1 teáskanál.
• Enyhén sózott lazacfilé - 100 g
• Avokádó - 1 db.
• Citrom - 1 negyed

• Vörös kaviár - 100 g
• Szójaszósz - 1 evőkanál.
• Wasabi paszta - 0,5 tk.
• Forró víz - 2 csésze

Készítmény:
Töltsük meg a rizst vízzel, fedjük le, és tegyük 150 fokra előmelegített sütőbe. Hagyja ott 40 percig. Közben az avokádót vékony szeletekre vágjuk, és meglocsoljuk citromlével. A lazacot is apró csíkokra vágjuk, és 2-3 szeletet a gyékényre helyezünk. Kicsit hűtsük le a rizst, és enyhén megnyomva, közvetlenül a kezünkkel helyezzünk vékony réteget a hal tetejére. Keverje össze a szójaszószt és a wasabi pasztát, és kenje meg a rizst ezzel a keverékkel. Az avokádót és a kaviárt úgy helyezzük el, hogy a tekercsek belsejébe kerüljenek, és becsomagoljuk a szőnyeget, hogy hengereket képezzenek. Vágja fel az egyes hengereket részekre, majd ismételje meg a többi termékkel. Hideg vodkával tálaljuk.

Tekercs lazaccal és lazackaviárral: recept

Termékek:

• hidegen füstölt lazac - 200 g
• Fürjtojás - 6 tojás (vagy 2 csirke)
• Apróra vágott kapor - 1 evőkanál. (ízlés szerint használhatunk más zöldeket is)
• Ecetes uborka - 2 db (kicsi)
• Édes hagyma (opcionális)
• metélőhagyma – 20 toll
• Apróra vágott kapribogyó - 1 teáskanál. (lehet nélkülük is)
• Édes mustár - 1-2 evőkanál.
• Lazac kaviár - 100 g

Készítmény:
A tojásokat felforraljuk, késsel felaprítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a kapribogyót, valamint a borsot. Az uborkát közepes reszelőn lereszeljük, szűrőbe tesszük, hogy a folyadék lecsepegjen, összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a mustárt, az egészet jól összekeverjük.
A lazacszeleteket speciális szőnyegre vagy deszkára helyezzük, rárakjuk a tölteléket és szorosan feltekerjük. Mindegyik tekercset megkötözzük egy metélőhagymával, és 15 percre a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt lazackaviárral helyezzük vagy kenjük meg minden tekercs végét.
Megjegyzés: ha nem szereted csípősen, ne adj hozzá kapribogyót; ha nem szereti a zsíros ételeket, vegyen sovány halat; bármilyen tölteléket kitalálhatsz és hozzáadhatsz hozzá klasszikus rizs; a lazac helyettesíthető más hallal (lazac, pisztráng), és nagyon vékony szeletekre kell vágni, hogy a tekercsek sűrűek és szépek legyenek.

Tekercs repülőhalkaviárral: recept és elkészítése

Termékek:

• Rizs - 100 g
• Nori hínár – 2 lap
• Repülőhal ikra – 30 g
• Friss uborka - 10 g
• Ömlesztett sajt - 20 g
• Ecet - 2 tk.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Wasabi paszta

Készítmény:
A rizst a szokásos módon, esetleg kicsit tovább forraljuk (hogy jól tapadjon), kihűtjük és összekeverjük repülőhalikrával. A rizst hínárcsíkokra helyezzük, körtekercset készítünk, és hosszában 4 részre vágjuk.
Ismét terítsünk ki egy nori lapot, és helyezzünk rá két részt a felvágott tekercsből, tegyünk rá egy szelet uborkát és egy szelet sajtot, és tegyünk rá még két részt a tekercsből. A lifteket úgy tekerjük, hogy négyzet alakú terméket kapjunk. Ezt a négyzetet ismét 5 részre vágjuk - szokatlan tekercseket kapunk.
Díszítés: wasabi és ecetes gyömbér.

A tekercs és a sushi témájára vonatkozó variációk sokkal szaporodtak, miután a japán konyha magabiztosan megtelepedett szélességi köreinken. A kulináris szakácsok igyekeznek változatosabbá tenni éttermeik étlapját eredeti receptek azonban klasszikus tekercs Kalifornia nem adja fel előkelő helyét a legtöbbek rangsorában népszerű típusok ezt az ételt. Ismeretes, hogy a sushi és a tekercs tenger gyümölcseit, például kaviárt tartalmaz tengeri hal. A sushi-kaviár ebben az összefüggésben nem a fő összetevők közé tartozik, hanem mint befejező simítás, amely fokozza az étel bemutatásának hatékonyságát.

Milyen halikrát használnak tekercsek készítéséhez?

Hagyományos kaviár tekercsekhez:

1. Tobiko kaviár.Az óceánok és tengerek sós vizében élő repülő halakból nyerik. Finom omlós szerkezete lehetővé teszi, hogy a tobiko-t kicsontozásra és töltelékként is felhasználhassuk. Az ínyencek körében az egyik legnépszerűbb, a kaliforniai tekercs ebből a kaviárból készül.

3. Piros vagy fekete kaviár lazac hal . Általában sushi tetejére díszítik. Ezen túlmenően, ez egy ragyogó íz és esztétikai akcentus, amely teljessé teszi a látványos bemutatót.

Hogyan készítsünk megfelelő sushit kaviárral?

Minden sushi szakács tudja, hogyan kell kaviárból tekercset készíteni. De sajnos nem mindenkinek és nem mindig van lehetősége rendszeresen ellátogatni éttermekbe Japán konyhaés enni egzotikus ázsiai finomságokat. Erre tekintettel minden több háziasszony elsajátítja a japán főzés bölcsességét otthon. Nem meglepő, hogy honfitársaink érdeklődése az iránt, hogyan készítsünk kaviáros tekercseket elhagyás nélkül saját konyha, gyorsan növekszik.

Bizonyára minden japán konyha ínyence és sushi ínyence észrevette, hogy a tekercsek díszítésére használt kaviár más színű. Lehet narancssárga, élénk lime zöld, fekete vagy halvány barack.

Annak érdekében, hogy adjon ezt a terméket jellegzetes árnyalatú, használt ételfesték. Köztük szintetikus és természetes is. Ez utóbbiak közé tartozik a tintahal tinta (fekete), a pácolt gyömbér (halvány őszibarack) és a wasabi (világos zöld). Ezt nem nehéz kitalálni természetes színezékek Kevésbé fényes árnyalatokat adnak, de teljesen biztonságosak az egészségre.

A legjobb recept kaliforniai tekercsek készítéséhez tengeri halkaviárral

Nagyon sok variáció létezik a tekercs témájában. Minden ínyence kiválasztja az ízlésének leginkább megfelelő tölteléket. Nincsenek gasztronómiai korlátozások az otthoni sushi és zsemle számára, tekintettel arra, hogy minden termék friss és kiváló minőségű lesz.

Hogyan készítsünk sushit tobiko kaviárral otthon? Minden rendkívül egyszerű.

Kaliforniai tekercs recept, hozzávalók:

Elkészítési idő: 20 perc