Mi az a khanum. Üzbég étel - khanum, receptek fotókkal

6-7 adag

1 óra 30 perc

202 kcal

5 /5 (1 )

Biztos vagyok benne, hogy nem sokan hallottak olyan csodálatos keleti ételről, mint a khanum. Valójában szinte minden háziasszony tapasztalt már ilyet. csodálatos recept. Khanum az közönséges manti, de "lustább" változatban. Annak ellenére, hogy a főzés sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a manti, ízében semmiben sem különbözik. Ezért azt javaslom, hogy figyeljen egyszerű receptjeimre.

Khanum recept darált hússal

Pároló vagy multicooker gőzsütési móddal, kés, fólia, konyhai deszka, sodrófa, mélytálak.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Khanum főzés különböző töltelékek. Az egyetlen állandó hozzávaló a tészta. Elkészítéséhez mindenképpen csak lisztet válasszunk prémium, tesztelt védjegyek Hozzáadás előtt ne felejtse el szitálni.
A khanum legnépszerűbb tömései a következők: válogatott zöldségek, húsok különféle zöldségekés hús hagymával és sárgarépával.
Leggyakrabban ezt az ételt darált hússal készítik.. De az eredeti változatban darált hús került bele.
pótolhatod darált sertéshús bármely másnak. Például a csirke soványabbá teszi az ételt. De a marhahús fűszerezi. Készítsen válogatott marha- és sertéshúsdarált a kiadós és lédús töltelékért.
A fűszerek ízlés szerint választhatók. De ne vigyük túlzásba, különben a fűszerek eltömítik a töltelék és a tészta ízét.

Egy mély tálba szitáljuk 580 g lisztet. Add hozzá 1 tojás, 210 g szűrt víz, 60 g növényi olaj 2-3 g só.
A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas és sima nem lesz.
Csomagolja be a tésztát fóliába, és fél órára küldje a hűtőszekrénybe.
Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára 3 hagymát.
A hagymát egy mély tálba tesszük, hozzáadunk 1-2 g borsot, 4-5 g bazsalikomot és 2 g sót. Kézzel mindent összegyúrunk, hogy a hagyma minél több fűszert szívjon magába.
Hámozzuk meg és vágjuk apró csíkokra 3 burgonyát.
Adjunk hozzá 520 g darált húst és apróra vágott burgonyát a hagymához. Mindent jól összekeverünk.
A tésztát kivesszük a hűtőből, és sodrófával vékonyra kinyújtjuk.
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán, és feltekerjük.
A széleit lezárjuk, hogy ne hulljon ki a töltelék.
A gőzölő formát kenjük ki 15 g növényi olajjal, és gyűrűvel tegyük bele az edényünket.
Öntsön egy liter vizet egy dupla bojler vagy multicooker edényébe, és adjon hozzá néhány babérlevelet.
A formát a tálba tesszük és 50 percig főzzük.
Az idő letelte után kenje ki az edényt olvasztott vajés szósszal tálaljuk.

Videó recept khanum főzéséhez darált hússal

A videón láthatja a khanum főzésének receptjét.

Khanum recept hússal és burgonyával

Az előkészítés ideje: 95-100 perc.
Adagok: 6-8.
Kalóriatartalom 100 grammonként: 234 kcal.
Konyhai eszközök és felszerelések: tapadásmentes serpenyő, spatula, dupla bojler, sodrófa, kés, vágódeszka, üveg, mélytálak.

Hozzávalók

Főzési sorrend

Egy csészében keverjünk össze 1 csirke tojást, 150 g vizet, 4 g sót és 40 g növényi olajat.
610 g lisztet szitálunk egy mély tálba, készítsünk bele egy mélyedést, és öntsük bele folyékony összetevőket, amit egy csészében összekevertünk.
Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk fél órán át.
Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra 1 nagy hagymát és 2 nagy burgonyát.
Egy mély tálban keverje össze az apróra vágott hagymát, burgonyát és 420 g darált húst. Adjunk hozzá 1-2 g borsot, 0,5-1 g köményt és 2-3 g sót. Összekeverjük.
A tésztát vékony rétegre nyújtjuk, és egyenletesen ráterítjük a töltelékünket.
Szépen tekercsbe tekerjük, a széleit megkenjük 2 g növényi olajjal, hogy jobban összeérjenek.
Kenjük meg a dupla kazán formáját 3 g növényi olajjal, és fektessük ki az edényünket.
Öntsön 1,5 liter vizet a párolóedénybe, forralja fel, tegye az edényt az edénnyel és fedje le. Főzés 50 perc.
Hámozzon meg és vágjon apróra 1 kisebb hagymát és 2 gerezd fokhagymát.
Egy tapadásmentes serpenyőt teszünk a tűzhelyre, és öntsünk 40 g növényi olajat.
Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a felaprított hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe.
Süssük aranybarnára, és adjunk hozzá 75 g paradicsompürét.
NÁL NÉL paradicsom szósz szitálunk át 5 g lisztet.
Adjunk hozzá 1,5 g suneli komlót, 5 g cukrot és 1-2 g sót. Összekeverjük.
Adjunk hozzá 200 g szűrt vizet, és forraljuk fel.
Amint felforr a szósz, kapcsoljuk ki és tálaljuk az ételünkhöz.

Videó recept a khanum főzéséhez hússal és burgonyával

A videón láthatja a khanum főzésének receptjét.

Lépésről lépésre recept khanuma fotójával lassú tűzhelyen

Az előkészítés ideje: 65-75 perc.
Adagok: 6-7.
Kalóriatartalom 100 grammonként: 275 kcal.
Konyhai eszközök és felszerelések: multicooker "Gőz" üzemmóddal, kés, konyhai deszka, tapadásmentes serpenyő, spatula, sodrófa, mélytál.

Hozzávalók

Főzési sorrend

Egy mély tálban keverjünk össze 260 g szitált lisztet, 25 g növényi olajat, 1 csirke tojást és 50 g vizet.
A tésztát összegyúrjuk, fóliával letakarjuk és 15 percig pihentetjük.
Vágjunk fel 1 hagymát és keverjük össze a darált hússal.
Adjunk hozzá 2-3 g borsot és 3-4 g sót és 10 g vizet a töltelékhez. Összekeverjük.
Meghámozzuk és apró kockákra vágjuk még 1 hagymát.
Egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre, és öntsünk 15 g növényi olajat. Amikor felforrt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Átlátszóra sütjük.
Egy sárgarépát meghámozunk és közepes reszelőn lereszelünk.
Amikor a hagyma megsült, adjunk hozzá sárgarépát. Készre sütjük.
A tésztát vékony rétegre nyújtjuk.
Az első réteg egyenletesen elosztja a tésztán a darált húst hagymával.
A darált húsra tesszük a megpirított hagymát és a sárgarépát.
Tisztítsa meg és dörzsölje be durva reszelő 3 burgonya. A harmadik rétegbe rakjuk a reszelt burgonyát.
Az edényünket óvatosan tekercsbe tekerjük, a széleit megcsípjük.
A tekercset kiterítjük egy pár főzéshez való formába.
Öntsön 700 g vizet a multicooker tálba, adjon hozzá 4-5 g sót, 3 borsót vegyesfűszerés 2 babérlevél.
A formát az edénnyel a multicooker táljába tesszük. Állítsa be a "Steam" módot 40 percre.

Videó recept a khanum főzéséhez lassú tűzhelyben

Ebben a videóban egy finom és nem rendes étel lassú tűzhelyben főtt khanum.

Hogyan tálaljuk és hogyan egészítsük ki az ételt

Nyugodtan hozzáadhatja kedvenc fűszereit az ételhez. Pontosan ez az a lehetőség, ahol minden gyógynövény és fűszer tökéletesen hangzik a khanum végső változatában.
Nagyon finomnak bizonyul, ha gombát, padlizsánt és paradicsomot ad hozzá a khanumhoz hagymával és sárgarépával együtt. Ez különleges ízt ad az ételnek.
Ezzel az étellel tálaljuk különféle szószok . Megfőzheti őket saját kezűleg, vagy vásárolhat készen is. Ideális lehetőségek lesz: fokhagyma, fűszeres paradicsom, torma, adzsika és egyéb fűszeres szószok.
Az edényt forrón kell felszolgálni. m. Kenje meg az edényt vajjal vagy zsírral. Az edényt megszórhatja apróra vágott fűszernövényekkel.
A szószokat külön-külön serpenyőkben tálaljuk.

Ügyeljen arra, hogy a tésztát vékonyra nyújtsa ki, különben nem telítődik a töltelék levével, és száraz lesz. De ne vigyük túlzásba, nehogy a tészta szakadjon.
A párolóban vagy a multicookerben elegendő helynek kell lennie ahhoz, hogy a gőz szabadon keringhessen az edény és a főzési felület között.
A khanum tésztareceptjében vizet, tejet vagy kefirt használhat.
Ha egy kanál sót adunk a vízhez, akkor több gőz keletkezik, és az étel gyorsabban megsül.

A receptet is feltétlenül írd le magadnak Szibériai gombóc—. Abban is biztos vagyok, hogy tetszeni fog a recept, ez egy meglehetősen szokatlan és ízletes étel. Még mindig ne próbálja meg hagyományos főzés közönséges étel - - nem hagynak közömbösen. És ez megváltoztatja a véleményét ezen ételek szokásos elkészítésével kapcsolatban.

Ma megosztottam veletek egy lépésről lépésre elkészített receptet egy fényképpel, amelyben a khanum gyorsfőzőben (gőzölőben) és lassú tűzhelyben főzzük. Főzzön, próbálja meg és hagyja meg észrevételeit. Azt is megírhatja a megjegyzésekben, hogy milyen lehetőségei vannak ennek a finom és szokatlan ételnek az elkészítéséhez. Jó étvágyat!

Hányszor főztem már khanumot, és még mindig minden alkalommal szeretném továbbfejleszteni a receptet, és még finomabbra főzni. Nemrég abbahagytam a tojás hozzáadását a tésztához, amikor mantit és kánumot főzök. Az edény úgyis megpárolódik, nem kell attól tartani, hogy szétesik a tészta. A kimeneten pedig a legpuhább ill vékony tésztát, amitől finomabb és puhább lesz az ételünk, és számomra nagyon fontos, hogy a tészta vékony legyen és a szájban olvadjon.

Fontos betartani bizonyos arányokat keleti ételekÓ. A hagymát és a burgonyát soha nem csavarják a húsdarálóban, nem dörzsölik, hanem csak vágják. Ideális esetben a húst is fel kell vágni. A hús adalékanyagainak mennyisége közel azonos. Mindig sok hagyma legyen a lédússág érdekében, és ne egy hagyma. Üzbegisztánban a hagymát annyit tesznek, mint a húst. Itt két legyet ölnek meg egy csapásra - ez jelentős megtakarítás nagycsaládosokés különleges íz edények. A hagymát pedig vékony csíkokra vágjuk, ami segít gyorsabban megfőni, megakadályozza, hogy a darált hús összeragadjon, és még a lelkes hagymagyűlölőket sem irritálja.

A khanum hússal és burgonyával történő elkészítéséhez a listáról vesszük a termékeket.

Keverjük össze a sót és a lisztet. Adjunk hozzá meleg vizet.

Gyúr puha tészta. Fontos, hogy a tészta kilógjon a kezünkből. A töltelék elkészítése közben hagyjuk a fólia alatt érni.

A marha- vagy bárányhúst apró kockákra vagy csíkokra vágjuk. Igyekszem erősebben csiszolni. Ugyanezt tegye a zsírral. Mit ad a kézi vágás? De egyszerűen darált hús főzés után az étel nem tapad össze csomóban, hanem összeomlik, lédússága megmarad. Ez tényleg finomabb, mint a húsdarálóban csavarni, sokszor tesztelték.

A burgonyát apróra vágjuk. Fiatal és nagyon gyengéd van, megengedtem magamnak nem túl kicsi vágásokat, van még időm felkészülni. Általában a burgonyát a legkisebb vágható kockára vágják. Nem hosszú, nincs ok aggodalomra. Minden gyorsan elkészül.

Vágja a fiatal hagymát vékony csíkokra, félkarikára vagy negyedkarikára.

Keverje össze az összes darált hozzávalót. Adjunk hozzá fűszereket, sót, és jól keverjük össze kézzel. Fontos! Ezzel a dagasztással a hagyma összetörik és a levét a húsnak adja, és minden komponensnek van ideje "barátkozni". Amikor sót adunk hozzá, ne feledjük, hogy a burgonya sokat visz magára. Vagyis a szokásosnál kicsit többet kell sózni. Ha nincs zsír a darált húsban, akkor öntsön bele néhány evőkanál szagtalan növényi olajat.

A tésztát két részre osztjuk. Forgasd az egyiket nagyon vékony lapos kenyér, enyhén zsírozza be a felületet növényi olaj.

A töltelék felét kinyújtjuk.

Tekerjük fel, közben rögzítjük és összehúzzuk a széleket.

Helyezze a kapott tekercset a mantyshnitsa rétegére, ne felejtse el először megkenni növényi olajjal.

Ebből a termékmennyiségből 2 khanum tekercset kapunk. Főzzük a khanumot egy mantyshnitsa-ban, állandó vízforralással 45 percig. A kész khanum felülete tetszés szerint bármilyen olajjal kenhető.

A khanumot fűszeres vörös szósszal tálaljuk. Akut vagyok házi adjika. De lehet hígítani a paradicsompürét forralt víz, adjunk hozzá fokhagymát, sót, cukrot, gyógynövényeket, fűszereket, és az is remekül fog sikerülni.

Khanum hússal és burgonyával finom lett és lédús tészta vékony és gyengéd. Jó étvágyat!

Khanum (khanum) gyakran nevezik "lusta manti". Ezt az ételt is tésztából és húsból, zöldségekből készítik, párolják is, de kevesebb erőfeszítést igényel. Nem kell darabos termékeket faragni, csak tekerjen egy tekercset lédús töltelékkel.

Íme házi készítésű, lépésről lépésre elkészített khanum receptek a három legnépszerűbb töltelékkel.

Khanum - a főzés általános elvei

Az üzbég khanum mindig abból készül kovásztalan tészta. És nagyon fontos, hogy vékonyra tekerjük. Csak ebben az esetben a tekercs belső rétegei telítődnek a töltelék levével, nagyon gyengéd és kellemes ízű lesz. A tészta vízzel, tejjel, pudingos technológiával gyúrható. Az alábbiakban a khanum lépésenkénti receptjeiben mindezt részletesen ismertetjük. Kész tészta le kell feküdni, majd kinyújtani, kirakni a tölteléket, feltekerni a tekercset.

A legtöbb népszerű fajok darált hús:

Hús hagymával és sárgarépával;

Hús burgonyával, hagymával, sárgarépával;

Növényi keverék.

A kész tekercset raklapra helyezik egy speciális kukta (mantyshnitsa) vagy dupla kazánt használnak, nem nagy tekercs lassú tűzhelyben főzhető. Fontos, hogy a felületet kenjük, különben problémák adódhatnak a kánum kinyerésével. A tekercset 30-45 percig pároljuk.

A kánumot lapos tányérra fektetjük, a tetejét olajjal vagy zsírral megkenjük. Az edényt átvágjuk, mint egy szokásos tekercset. A közepén általában egy kis tálat helyeznek el paradicsom szósz vagy ecetet.

Khanum hús: lépésről lépésre recept

A töltelékhez bármilyen húst használhatunk: bárány-, sertés-, marhahúst, tetszés szerint adjunk hozzá szárnyast. Ha a hús nem zsíros, akkor adjon hozzá egy kis darab zsírt vagy zsírfarkot. Ebben a lépésről lépésre elkészített khanum receptben a tészta a legegyszerűbb vízen, olaj hozzáadásával.

Hozzávalók

100 ml víz;

Egy kanál vaj;

Só és liszt (3-3,5 csésze).

Töltelékhez:

500 g hús;

Sárgarépa;

2 hagyma;

2-3 evőkanál zsír vagy olaj;

Főzés

1. Jobb, ha a tészta elkészítésével kezdi, mivel feküdnie kell. Ellenkező esetben nem fog vékony réteget kinyújtani. Adjunk hozzá 0,3 tk a tojáshoz. sózzuk, rázzuk fel, adjunk hozzá vizet szobahőmérsékletés adjunk hozzá egy evőkanál olajat. A tésztát gyúrhatjuk anélkül is, de a zsiradéktól rugalmasabb, könnyen használhatóbb lesz a massza.

2. Keverjük össze, adjunk hozzá lisztet. Ehhez a folyadékmennyiséghez körülbelül három pohárra lesz szüksége. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg a darab már nem szívja magába a lisztet. 30-40 percre eltávolítjuk a zacskóból a csomót.

3. Hámozzon meg két nagy hagymát, vágja kockákra. A sárgarépát is meghámozzuk, durvára lereszeljük vagy szintén késsel felvágjuk.

4. Egy serpenyőben olajat vagy zsírt hevítünk, beletesszük a zöldségeket, és közepes lángon megsütjük. Nem szükséges barna színt elérni, csak enyhén pirítsuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hűtse le.

5. Csavarja át a húst egy nagy rostélyos húsdarálón. Késsel vágható. A khanumhoz való kis darált húst nem használják.

6. Sózzuk a húst, borsozzuk. Más fűszereket is megadhat, például köményt, curryt, sáfrányt. Ízlés szerint válasszunk, öntsük fel és alaposan keverjük össze.

7. Kivesszük a tésztát, nagy és vékony tortát nyújtunk belőle. Ha a párolótálca kicsi, akkor jobb, ha két tekercset főz. Ebben az esetben mindent kettéosztunk. A tortát hosszúkásra készítjük, valami ovális és téglalap közötti.

8. A darált húst kiterítjük, egyenletesen elosztjuk úgy, hogy a széleit sértetlenül hagyjuk, egyenként kb.

9. Szórjuk meg a húst a serpenyőből főtt zöldségekkel a tetejére, ezeket is lehet még fűszerekkel ízesíteni, mivel a hagymát és a sárgarépát édes íz.

10. Óvatosan emelje meg a legközelebbi szélét, csavarjon egy hosszú tekercset töltelékkel. Nem sietünk, a tölteléket nem szabad egy kupacba gyűjteni, de nem kell túl szoros tekercset sem készíteni.

11. Óvatosan vigye át a formált khanum tekercset a raklapra. Körben szétterítjük, ne zárjuk be teljesen a lyukakat, amelyeken keresztül a gőz áthalad.

12. Öntsön vizet egy serpenyőbe vagy párolótálcába, forralja fel. Adjunk hozzá babérlevelet, néhány szem borsot.

13. Telepítjük a khanumot. Lefedjük.

14. Pároljuk 40-45 percig.

15. Kivesszük a tekercset, áthelyezzük lapos edény. Tálaljuk paradicsomszósszal, fűszernövényekkel, lecsóval, darabokra vágva.

Khanum: lépésről lépésre recept burgonyával és hússal

Ebben a khanum lépésről lépésre elkészített receptjében nemcsak a töltelék változik, hanem a tészta összetétele is. Tojás nélkül és tejben összegyúrjuk. Lágyabb, kellemesebb ízű lesz.

Hozzávalók

120 ml tej;

2 evőkanál. l. olajok;

0,3 tk só;

Töltelékhez:

250 g hús;

50 g zsír;

2 sárgarépa;

2-3 burgonya;

2 hagyma;

Fűszerek, egy kis olaj.

Főzés

1. Szobahőmérsékletű tejbe sót, vajat teszünk, feloldjuk. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, kezdjük el kanállal gyúrni a masszát. Amint nehezen forgatható, vegyük ki a kanalat, és tegyük át a masszát egy liszttel megszórt asztalra. Hűvös és rugalmas tésztát készítünk. Fordítsa meg a tálat, fedje le a csomót, hagyja "pihenni"

2. A húst disznózsírral megforgatjuk. Mivel a burgonya részt vesz ebben a khanum lépésről lépésre történő receptjében, további zsírra van szükség, különben a darált hús száraz lesz.

3. A hagymákat meghámozzuk, a sárgarépát felkockázzuk.

4. Be nagy serpenyőben felöntjük 3-4 evőkanál olajjal, feltesszük a tűzre, rátesszük az előkészített zöldségeket, két percig sütjük. Só.

5. A burgonyát meghámozzuk. A gumókat nem szükséges előfőzni. 4-5 milliméteres kis kockákra vágjuk.

6. Keverje össze a burgonyát darált hús. Sózzuk, borsozzuk.

7. Vizet teszünk a tűzhelyre, hozzáadjuk a fűszereket, megvárjuk, míg felforr.

8. A megpihent tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk. A darált hús töltelékét burgonyadarabokkal elosztjuk rajta.

9. A rántott zöldségeket a következő réteggel a húsra tesszük.

10. Emeljük fel a tészta végeit, csavarjuk meg a tekercset.

11. Tegye át egy kivajazott tepsibe. Varrással lefelé szétterítjük, hogy a tekercs súlya alatt tömítsen, lédús töltelék nem szivárgott ki.

12. A párolótálcát forrásban lévő víz fölé helyezzük, szoros fedéllel lezárjuk.

13. A kánumot burgonyával és hússal szintén kb 35-40 percig főzzük. Pontos időpont függ a tekercs vastagságától, valamint a felhasznált hústól. Ha marhahúsról van szó, akkor jobb egy kicsit tovább tartani.

14. Készételáttesszük egy nagy lapos tányérra. A tekercs tetejét célszerű megkenni. Ehhez használhatja a serpenyő zsírját, amelyben a zöldségeket megsütötte, vagy egyszerűen csak sétálhat a forró felületen egy darab vajjal.

15. A khanumot friss fűszernövényekkel díszítjük, asztalra tálaljuk.

Növényi khanum: lépésről lépésre recept sütőtökkel és burgonyával

Egy újabb recept lépésről lépésre üzbég kánum de csak zöldséges töltelékkel. Hús nem kerül bele, az étel böjtre használható, vagy vegetáriánusok étrendjébe is beilleszthető. A tésztát puding technológiával gyúrjuk. Könnyen vékonyra tekerhető, ugyanakkor nagyon puha, puha.

Hozzávalók

1.3. cikk víz;

2 evőkanál olaj;

0,5 tk só;

Khanum töltelék:

200 g sütőtök;

200 g hagyma;

50 g vaj;

2 burgonya;

1-2 sárgarépa.

Főzés

1. Mérje meg megfelelő mennyiség vizet, adjunk hozzá olajat, sót, tegyük a tűzhelyre. Kényelmes főzni és dagasztani egy alacsony oldalú serpenyőben. Forraljuk fel a keveréket.

2. Kapcsolja le a tűzhelyet, öntsön egy teli pohárba egy lapos liszttel, és gyorsan keverje össze. Langyosra hűtjük, miközben tovább keverjük. A meleg keverékhez tehetünk tojást, van ilyen tésztarecept is. De nem adhat hozzá tojást a frissen főzött masszához, a fehérje pelyhekben megragad.

3. Hozzáadjuk a lisztet, nagyon kemény tésztát gyúrunk simára. Zsákba tesszük, fél órára a hűtőbe tesszük, feküdni hagyjuk.

4. Az összes zöldséget meghámozzuk, a sárgarépát csíkokra, a hagymát kockákra vágjuk.

5. Olvassz fel 50 gramm vajat egy serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg enyhén a főtt zöldségeket. Vagy vegyen be bármilyen zsírt. Mert karcsú változat növényi olaj használható.

6. Vágjuk fel a sütőtököt kis kockák. A recept a tiszta pép tömegét jelzi héj nélkül. Egy tálba öntjük.

7. kaliforniai paprika mossuk meg, távolítsuk el a magokat belső fülekkel, a többit aprítsuk fel apró darabokban, szórjuk a sütőtökhöz.

8. A serpenyőből olajjal kihűtött zöldségeket adunk hozzá.

9. Végül a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk. Ezt nem kell előre megtenni, mert elsötétülhet.

10. Tegyünk fel vizet, forraljuk fel.

11. Vegye ki a hűtőszekrényből choux tészta, két részre osztva.

12. Szórjuk meg az asztalt liszttel, nyújtsunk ki egy nagy tortát.

13. Most zöldséges töltelék sózhatod, fűszerezheted, tetszés szerint apróra vágott zöldeket adhatsz hozzá. Ha ezt korábban megteszik, akkor a zöldségek elkezdenek levet engedni, elveszítik ízüket. Megkeverjük.

14. A felét szétterítjük zöldség darált tortán, egyengesd el. A második részt a második tésztadarabnak tartjuk fenn.

15. Először egy khanumot csavarunk, raklapra tesszük. Ezután a tésztát is kinyújtjuk, a tölteléket megkenjük, másik tekercset csavarunk. Tegye át a második raklapra.

16. Tedd forrásban lévő víz fölé, fedd le, főzd 30-35 percig.

17. A növényi kánumot olajjal is meg kell kenni, megszórhatjuk gyógynövényekkel. Ehhez az ételhez tálaljuk tejfölös szószok, de valaki szívesen használja ketchuppal vagy tormával.

Nem szükséges nagyon vastag tekercseket tekerni, fontos figyelembe venni a pároló vagy gyorsfőző tálca magasságát. A kánum és a következő kör vagy fedél között helyet kell hagyni, hogy a gőz szabadon keringhessen.

Ha egy fazék vízbe teszünk egy kanál sót, intenzívebb lesz a párolás, gyorsabban és egyenletesebben sül meg az étel.

A kánumot más zöldségekkel is főzhetjük, például cukkinivel, padlizsánnal, paradicsommal. Nagyon ízletes és illatos tekercset kapunk gomba hozzáadásával.

Ez az étel különféle változatokban található népi konyhák, néha üzbég, tádzsik, kazah kánum, a receptben kissé eltérnek, de a lényeg ugyanaz, a khanum (khanum) kovásztalan tésztából és darált húsból (vagy esetleg kánumból zöldség vagy sütőtök hozzáadásával) készült gőztekercs. .

Oroszul lehet hallani különböző változatok ennek az ételnek a kiejtése: khanum, khanuma, khanim, hunan, hunon, honim. Néha ezt az ételt egyszerűen lusta mantinak nevezik az összetevők hasonlósága miatt, de azzal a különbséggel, hogy a khanum tésztáját darált hússal összeforgatják, és párolás után apróra vágják.

A khanumhoz való hagymás darált húst késsel finomra apríthatjuk, mint egyes népeknél a mantihoz, vagy a galuskához hasonlóan húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörhetjük.

Létezik egy töltelék nélküli khanum receptje, a tésztát egyszerűen megkenjük vastag tejföllel és feltekerjük.

Khanum határozottan felkészült egy párra. Főzéshez használhat dupla bojlert vagy dupla bojler funkcióval rendelkező lassú tűzhelyet. Ha nincs mindkét egység a konyhában, rögtönzött gőzölőt készíthet drushlak és géz segítségével. Az interneten megtekinthető, hogyan kell főzni egy párolt ételt dupla kazán nélkül. Térjünk vissza a khanum recepthez, és főzzünk.

Khanum recept fényképpel

Főzési idő - 40 perc
Keleti konyha
Adagok - 6

Hogyan kell főzni finom khanum darált hússal, megtudhatja, ha lépésről lépésre és nagyon egyszerű receptünket fotóval együtt tanulmányozza. Már van egy részletes fotóriportja instrukciókkal. Már csak főzni kell.

hogyan kell főzni a kánumot darált hússal és burgonyával

Hozzávalók:

darált hús - 600 g,
búzaliszt - 2,5 csésze,
ivóvíz - 0,5 csésze,
növényi olaj - 50 ml,
só a tésztához - 1 teáskanál,
fűszerek darált húshoz: só - 1 teáskanál,
fekete őrölt bors- 1 teáskanál
sárgarépa - 1 db,
burgonya - 1 db,
hagyma - 2 db,
tejföl és zöld hagyma benyújtásra.

Szitáljuk a lisztet egy kis tálba. Ez a feltétel kötelező. Először is, a tészta jobb és lágyabb lesz, másodszor pedig a tésztának homogénnek kell lennie. A szennyeződések és csomók nem megengedettek.

Adjunk hozzá sót a liszthez. Használok egy extrát (kicsit), de nem igazán számít. Keverjük össze a sót a liszttel.

Öntsön vizet és növényi olajat a lisztbe. A tésztát összegyúrjuk.

A kapott tésztát jól kell gyúrni, hogy homogén, puha és rugalmas legyen. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk pihenni a tésztát.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Hámozzuk le a sárgarépát a héjáról és reszeljük fel.

Hagyma apróra vágva.
Sózzuk, borsozzuk a darált ízlés szerint. Keverd össze. A darált húshoz öntöttem egy kis vizet, hogy szaftosabb legyen. Körülbelül 5 evőkanál kellett hozzá. kanalakat.
A tésztát 2 részre osztjuk. Mindegyiket vékony rétegre tekerjük.

A darált húst rátesszük a tésztarétegre, és elosztjuk vele az egész tésztát úgy, hogy a tészta szélétől ne érje el a 2 cm-t.

A következő rétegbe fektessük a sárgarépát.
Az apróra vágott hagymát is rákenjük a töltelékre.

A nyers burgonyát meghámozzuk és lereszeljük. A töltelék tetejére tesszük a reszelt burgonyát.

A tésztát hengerre tekerjük, belerakjuk a tölteléket. A széleket jól rögzítse.

A gőzölőmben több tál van. Minden tál alját megkentem növényi olajjal, hogy a darált húsos, burgonyás kánum főzés után könnyen el tudjon távolodni a táltól.
Helyezzen egy tekercset minden tálba. Ebből a tésztamennyiségből 2 ilyen tekercs lett.

Töltse fel a gőzölő tartályát vízzel. Kapcsolja be a készüléket. Állítsa be a tálakat, és párolja a Khanumot körülbelül 30 percig. A gőztekercset tányérra tesszük, tejföllel felöntjük és megszórjuk apróra vágott hagymával vagy fűszernövényekkel.

Itt a kánumunk készen áll. Első pillantásra egyszerűnek tűnhet, de valójában nagyon kielégítő és ízletes, különösen, ha otthon főzzük.

Ezt az ételt többféle szósszal tálalják. Klasszikus - tejföllel, de néha tejföllel különféle adalékanyagok(zöldek, fehér torma stb.). Ezenkívül néha a Khanumot paradicsomszósszal tálalják, ami inkább a könnyű adzsika és a tkemali keresztezése.

A khanum töltelékének lehetőségei

Khanum báránnyal:

bárány - 600 g,
hagyma - 300-500 g,
apróra vágott zsír farokzsír vagy vaj - 100 g,
bors,
fűszerek (zira),

Khanum hússal és sárgarépával:

1-2 sárgarépa (húsdarálón átpasszírozva vagy reszelőn megdörzsölve),
hagyma - 300 g,
só,
fűszerek

Khanum sütőtökkel és darált hússal:

Sütőtök (kockákra vágva) -300 g,
darált hús (sertés, marha, bárány) - 300 g,
hagyma - 300 g,
apróra vágott zsír vagy vaj - 100 g,
só,
fűszerek

Khanum sütőtökkel:

Sütőtök (kockákra vágva) -600 g,
hagyma - 300 g,
apróra vágott zsír vagy vaj - 100 g,
só,
fűszerek

Khanum burgonyával:

Darált hús (sertés, marha, bárány) - 600-700 g,
nyers burgonya - 3-4 db. (kis kockákra vágva vagy reszelőn bedörzsölve),
hagyma - 300 g,
apróra vágott zsír vagy vaj - 100 g,
só,
fűszerek

A kánumba a húson kívül bármilyen zöldséget adhatunk, vagy egyáltalán elkészíthetjük.

növényi khanum,

például finomra vágott zöldségek bármilyen kombinációjával:

burgonya,
Fejes káposzta,
karfiol,
padlizsán,
cukkini,
íj,
tök,
sárgarépa
fehér retek,
lomb...

Hogyan főzzünk khanumot lassú tűzhelyben egy pár számára

Ez a tésztamennyiség két khanum gőztekercsre elegendő lesz, pl több- növelni az arányt.

Nagyon kényelmes a tésztát kenyérsütőgépben dagasztani, mindent összehajtottam és kivettem egy kész zsemlét rugalmas tészta! A dagasztás után "pihenni" kell, 30-40 percig hűtőszekrényben állni (hogy a tésztát ne borítsa be szeles kéreg, be kell csomagolni ragasztófólia, zacskóba vagy pohárral jól letakarva), és addig is megcsinálhatod a khanum tölteléket.

Khanum tészta receptje kenyérsütőgépben

A szavazáshoz engedélyezni kell a JavaScriptet

Üdv barátok! A khanum az egyik legfinomabb keleti étel. Lényegében hatalmas lédús manta. Könnyen elkészíthető - a minimális munkaerőköltség, ellentétben azokkal, amelyeket vágott tésztadarabokból kell faragni. És igen, ízben nincs különbség. Az étel nagyon kielégítőnek, étvágygerjesztőnek és illatosnak bizonyul, különösen, ha fűszereket ad hozzá, különösen a kömény és a fekete bors ideális.

A feltétekkel is lehet kreatívkodni. Ez a fotórecept khanumát mutat darált hússal, burgonyával, hagymával és sárgarépával, a cikk legvégén pedig, ahogy az ezen az oldalon szokás, van egy videórecept is, de sárgarépa helyett csak sütőtökkel. A sütőtök megváltoztatja az ízét, még szaftosabbá teszi az ételt. Vagy egyáltalán nem adhat hozzá sárgarépát vagy burgonyát, csak a darált húsra és a hagymára korlátozva - az is elképesztően finom lesz. Vagy főzzön egyszerű sütőtök mantit – lédús és nagyon egészséges ételt.

Csak annyit kell tennie, hogy mindent egy tekercsbe csavarjon, és a rendelkezésre állótól függően dupla kazánba vagy gyorsfőzőbe küldje. Inkább az elektromos gőzölős, kényelmesebb, kisebb és funkcionálisabb. Nos, először a dolgok. Ennek az ételnek az összetevői, amelyek valóban méltóak az asztalhoz, egyáltalán nem fognak sokba kerülni, nézze meg magad:

Hozzávalók:

Két pohár liszt
Hideg víz - 100 ml.
Növényi olaj - 50 ml (2 evőkanál).
Darált hús - 700 gr.
Hagyma - 2-3 fej
Burgonya - 3 db.
Vaj, kenéshez.
Só, bors, ízlés szerint.
Hozzáadhatunk egy sütőtököt (amit meg is teszünk)
Zira - 2 tk
Sárgarépa - 1 darab, vagy sütőtök, egyenértékben

Egyébként sokkal jobb és szaftosabb lesz, ha darált hús helyett finomra vágott húst készítesz. Ez egy egészen különleges íz, keleten műrepülésnek számít, és a legkedvesebb vendégeknek készül. Főleg, ha ez a zsíros hús friss bárány, farokzsírdarabok hozzáadásával. Kövér farokzsír darabok, lehetőleg bárány. A legfinomabb "" is készül - a legcsodálatosabb leveles tészta, csak a nekik való húst vágjuk kicsit nagyobbra.

A tészta elkészítésével elkezdheti a főzést. Ezért:

1. Szitáljuk a lisztet egy külön tálba.

2. Fél teáskanál sót oldjunk fel felére, azaz 100 gramm vízben.

3. Ugyanabban a pohárban és ugyanabban a vízben adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat.

4. A liszthez öntjük a víz só-olaj víz keveréket, és összegyúrjuk a tésztát.

Nagyon óvatosan kell dagasztani.

5. Hagyja pihenni a tésztát vastag ruhával vagy gofrikendővel letakarva. És vegyük a tölteléket.

6. Vékonyra szeletelve hagyma két felére osztva.

Enyhén törjük össze, rázzuk össze, hogy a leve egy kicsit kilógjon.

7. A hagymát pedig hozzáadjuk a darált húshoz, a töltelékhez.

8. Vágjuk apró kockákra a sárgarépát vagy a sütőtököt – amelyikkel éppen most szeretnénk többet, és adjuk a töltelékhez is.

9. Ugyanezt tesszük a burgonyával is - a sárgarépánál valamivel nagyobb kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a húsos, sárgarépás és hagymás ételekhez.

10. Bors ízlés szerint őrölt fekete borssal.

11. Ne feledkezzen meg a zira-ról - egy fűszerről varázslatos aroma! Elég hozzá 2 teáskanál.

Legyen óvatos! A Zira-t, bár nagyon ritkán, a boltokban szokásos lezárt zacskóban, például petrezselyemben, borsban és más fűszerekben árusítják. De gyakrabban hozzák a látogató kereskedők, akik általában utcai sátrakban helyezkednek el, és fűszereket árulnak súly szerint. Itt kell szem előtt tartani, hogy néhány ritka gonosz ember a kömény leple alatt vtyuhivayut közönséges kömény. A kömény nem kömény, és észben kell tartani, hogy a kömény nemcsak az ételek ízét, de aromáját is teljesen elronthatja.

12. Az egészet alaposan összekeverjük. És csináljunk egy tesztet.

13. Osszon egy darab tésztát két egyenlő részre, de ez attól függ, hogy milyen párológépe van. Van egy kicsi és kétszintes, ezért két részre osztjuk. Ha van egy nagy, ahogy a fiam, aki éppen beszélni tanul - mondja - atOnnyanya (hatalmas), akkor nem oszthat, hanem csinálhat egyet, nagy khanumát, de hogyan - nézze tovább.

14. Asztal, vagy vágódeszka, ahol kinyújtjuk a tésztát, vékonyan megkenjük növényi olajjal.

15. Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, kb 2 milliméter vastagra, de fontos, hogy egyenletesen nyújtsd ki, mert te magad is megérted, ahol vékonyabb lesz, ott elszakad.

16. Vékonyan megkenünk egy réteg hengerelt tésztát növényi olajjal,

és egyenletesen oszlassuk el az egész területen. Csiszolni kell, és nem kenni – nem lehet sok olaj.

17. Egyenletesen eloszlatjuk a tölteléket, és minden szélétől elkezdjük tekercsbe tekerni.

18. A végeit mindenképpen zárd le, hogy ne folyjon ki a szaftos lé!

19. Végül ragasszuk fel a tészta széleit, ezzel szorosan lezárjuk a tekercs tartalmát.

20. A dupla kazán alját olajjal megkenve óvatosan belehelyezzük a khanumát. Ha van egy gömbölyű gyorsfőzőed, akkor egy nagy tekercs elkészítése után terítsd körbe a középső fogantyún, összekötve a végeit, és a tekercs mellett egy nagy és ízletes bagelt is kapsz.

21. Van egy ilyen kicsi, de megbízható dupla kazánom. Az időzítő 55 percre van állítva. De a dupla bojler más a dupla bojlernél, így korábban is meg lehet főzni, például 40 perc alatt. Ugyanez a helyzet a gyorsforralóval, amelyet a tűzhelyre szerelnek fel, a tűz intenzitásától függően.

22. Kész, illatos, bőségesen kenjük meg finom vajjal, és már tálalhatjuk is!

Remélem nem untatlak részletes fotó recept – igyekezett nem kihagyni egyet sem fontos részlet. Ha valami kimaradt, bármikor kijavíthatja, vagy kommentben aláírhatja, amiért végtelenül hálás leszek, vagy csillaggal értékelje szorgalmamat. 🙂 Amúgy ha többet szeretnél megkóstolni, akkor ugyanazt finom ételeket Keleti eredetű, meg lehet nézni.

P.S. Ugyanúgy elfelejtettem, kánumot is csinálnak káposztával, fűvel, nem azzal, de nagyon hasznos, aminek a neve pásztortáska. Általában a vegetáriánusoknak van hol barangolniuk itt! Jó étvágyat!