Mit főzzek fehérrépából. Fehérrépa ételek: receptgyűjtemény

51757 6

"Nagyapa fehérrépát ültetett ...". Így kezdődik az orosz népmese, amelyben egy nagy és barátságos társaság húzta a karalábét, olyan hatalmasra nőtt. A valóságban a fehérrépa súlya nem haladja meg az 500 grammot. A nagy példányok rendkívül ritkák. A fehérrépa átlagos mérete 250-300 gramm. Zöldség- és gyógynövényként a fehérrépa ősidők óta ismert. Oroszországban a fehérrépát sokféleképpen használták - nyersen, sült, töltött, főtt zabkását ettek fehérrépával. Még a kifejezés is megjelent: "Könnyebb, mint egy párolt fehérrépa", vagyis az "olcsó" fogalma.

A burgonya 19. századi megjelenése előtt a fehérrépa a parasztok egyik alapvető tápláléka volt. A fehérrépát hosszú ideig tárolták, és mindennapi táplálékként szolgálták fel. A fehérrépát egyszerűen megfőzték. Mára régi szakácskönyvek maradtak fenn, ahol fehérrépás recepteket lehet találni. Sajnos a burgonya felváltotta a fehérrépát a paraszti asztalokról, és mára ez a zöldség méltatlanul feledésbe merült.

A karalábét nem árulják a kiskereskedelmi láncok, mit ne mondjak, és a gyökérnövény meglehetősen ritka a mezőgazdasági piacon. A nyári lakosok és a telkekkel rendelkezők megengedhetik maguknak, hogy fehérrépát termesztenek, és ízletes és egészséges ételeket főzzenek belőle.

A fehérrépa nélkülözhetetlen gyökérnövény a böjt idején. A fehérrépa ételek kiadósak és táplálóak, telítik a szervezetet A- és C-vitaminnal, káliummal, kalciummal stb. Az érett fehérrépa gazdag sárga színű. Vágáskor ugyanaz a szín látható, a vágás száraz, lényomok nélkül. A fehérrépa édes-fűszeres ízű, de az élesség nem dominálhat. Ha keserűség érződik az ízében - a fehérrépa nem érett, a termést korán betakarították, a gyökérnövény nem nyerte el a szükséges cukrokat.

Hogyan kell fehérrépát főzni?

A növényi kaviár fehérrépával készül. A fehérrépát, hagymát, sárgarépát, fokhagymát felkockázzuk. A hagymát növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a fehérrépát, megpirítjuk. Adjunk hozzá fokhagymát, paradicsompürét, sót és borsot ízlés szerint. Lassú tűzön, fedő alatt pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. A növényi kaviárt lehűtjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel. Előételként Borodino kenyérrel tálaljuk.

A karalábét salátákhoz adják, almával, sárgarépával, dióval, sütőtökkel, káposztával kombinálva. A karalábé salátákat mindig ecettel vagy citromlével, valamint növényi olajjal vagy tejföllel ízesítjük.

A snack szendvicseket édes fehérrépával készítik. A rozs-, gabona- vagy korpás kenyeret sűrű tejföllel, túróval vagy túróval megkenjük. A karalábét vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, kenyérre tesszük. Elkészültek a szendvicsek.

Az okroshka fehérrépával egy orosz klasszikus. Nem krumplit tettek először az okroshkába, hanem fehérrépát. A gyökértermést megfőzzük. Hozzáadjuk a sóval apróra vágott zöldhagymát, a felkockázott főtt tojást és a friss uborkát. Az Okroshkát sózzuk és hűtött kvasszal öntik.

A karalábét a levesekhez adják. Pass hagymát és sárgarépát. A karalábét meghámozzuk, kockákra vágjuk, forrásban lévő vízbe vagy húslevesbe tesszük, hozzáadjuk a burgonyát, babot, borsót, cukkinit, paradicsomot stb. A zöldségeket puhára főzzük. A levest fűszerekkel és fokhagymával ízesítjük. Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk. A karalábépüré leveseket ugyanígy készítjük, de kevesebb húslevessel. A levest turmixgépben őröljük, serpenyőbe öntjük, a húslevest a kívánt sűrűségűre öntjük, felforraljuk. A levest sült karalábészeletekkel és tejföllel tálaljuk.

A karalábét serpenyőben olajban sütjük, mint a burgonyát. Gombát és hagymát adunk hozzá a gazdag íz érdekében. A gombát előre megfőzzük, lehűtjük, csíkokra vágjuk. A karalábé kockákra vágva. A karalábét puhára és aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, majd egy perc múlva a gombát. Minden só és bors ízlés szerint. Forrón tálaljuk.

A karalábét köleskásával főzik edényekben. A karalábé kockákra vágva. Keverjük össze a gabonafélékkel, tegyük edényekbe, sózzuk, adjunk hozzá egy kevés cukrot ízlés szerint és vajat. Felöntjük forrásban lévő vízzel vagy forró tejjel. Fedjük le az edényeket fedővel. Tegye be a sütőbe, állítsa be a mérsékelt üzemmódot, főzze, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Ezt követően a tűzhelyet kikapcsolják, a fehérrépát zabkásával további fél órán át párolják, majd felszolgálják. A karalábé köles kása omlós és illatos.
A kacsát a kemencében sütjük, miután megtöltöttük fehérrépával. A karalábé darabokat egy serpenyőben olajon, sózzuk, borsozzuk. A kacsát megsózzuk, fehérrépával megtöltjük. A kacsát megkenjük tejföllel, és a sütőben puhára sütjük.

Húsos, házi sonkás és fehérrépás pite egy régi szibériai étel. A tésztát frissen gyúrjuk. A kinyújtott tésztát sütőpapíros tepsire helyezzük. A főtt karalábét, a sült gombát, a hagymát, a házi sonkát és a főtt sertéshús darabjait összekeverjük. A lepényt tésztaréteggel bevonjuk, a széleit képletesen összecsípjük, a felületére vágásokat készítünk, és beleöntjük az olvasztott felforrósított vajat. Süssük aranybarnára a pitét.

A karalábéból levegős pürét készítünk, köretként tálaljuk. A karalábét apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, megsózzuk, puhára főzzük. A levest lecsepegtetjük, vajat és meleg tejet adunk hozzá, mixerrel felverjük.

A sertéshúst, a libát, a marhát fehérrépával sütik. A hústermékeket feldaraboljuk, fehérrépával összekeverjük, edényekbe rakjuk, rántott hagymát, gombát vagy babot adunk hozzá, felöntjük húslével, addig sütjük, amíg a hús és a fehérrépa elkészül.

A fehérrépát kolbásszal sütik. A fehérrépát megfőzzük. A kolbászt olyan szeletekre vágják, mint a fehérrépát. Mindent összekeverünk, hagymát, fokhagymát vagy fokhagymás nyílvesszőket, sót, csípős borsot vagy reszelt tormát ízlés szerint adunk hozzá. Felöntjük tejföllel, sütőben aranybarnára sütjük.

A karalábét megtöltjük sült gombával, vastag falú edénybe tesszük, leöntjük tejföllel, és mérsékelt hőfokon megsütjük, hogy a karalábé jól átsüljön és megpuhuljon.

A fehérrépát a háziasszonyok nagyon ritkán használják a főzéshez, de hiába. Hiszen sok ásványi anyagot, C-vitamint és illóolajat tartalmaz. Találjuk meg együtt a recepteket, milyen finomakat lehet főzni a fehérrépából.

Fehérrépa leves receptje

Hozzávalók:

• fehérrépa - 155 g;
• édes piros paprika - 55 g;
• sárgarépa - 75 g;
• hagyma - 65 g;
• petrezselyem és zeller gyökér - 1 db;
• zöldség- vagy húsleves - 315 ml;
• fűszerek;
• krém - 205 ml;
• növényi olaj.

Főzés

A zöldségeket alaposan megmossuk, átdolgozzuk és kockákra vágjuk. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsuk át a hagymát sárgarépával, amíg átlátszó nem lesz. Majd beledobjuk a petrezselyemgyökeret, a zellert, a kaliforniai paprikát és a fehérrépát. Fűszerekkel ízesítjük, pár percig pirítjuk, majd felöntjük a húslével, és 15 perc alatt puhára főzzük a levest. Ezután a serpenyő tartalmát turmixgéppel pürésítjük, ismét visszatesszük a tűzre, felöntjük a tejszínnel, és forróra melegítjük.

karalábé saláta recept

Hozzávalók:

• fehérrépa - 650 g;
• fűszerek;
• hagyma - 55 g;
• friss fűszernövények - opcionális;
• sovány majonéz vagy növényi olaj - öntethez.

Főzés

A karalábét megmossuk, meghámozzuk és durvára lereszeljük. A feldolgozott hagymát kockára vágjuk, a zöldségeket egy tálban összekeverjük. Fűszerekkel ízesítjük, friss fűszernövényekkel díszítjük és vajjal vagy majonézzel ízesítjük.

Kiadós fehérrépa saláta receptje

Hozzávalók:

• fehérrépa - 355 g;
• sajt - 125 g;
• válogatott tojás - 4 db;
• fokhagyma - 10 g;
• - 225 ml;
• friss kapor - opcionális;
• fűszereket.

Főzés

A karalábét megmossuk, megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. A feldolgozott fokhagymát préseljük át, a sajtot pedig finom reszelőn aprítsuk fel. A csirke tojást megfőzzük, meghámozzuk és késsel apróra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük egy salátástálban, olíva majonézzel ízesítjük és összekeverjük, friss kaporral díszítve az edényt.

Recept fehérrépa burgonyával lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• fehérrépa - 315 g;
• burgonya - 135 g;
• növényi olaj - 15 ml;
• zöldek - opcionális;
• fűszereket.

Főzés

A karalábét és a burgonyát megmossuk, héját eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Az összes zöldséget egy tálba tesszük, öntsünk növényi olajat, dobjuk a fűszereket és keverjük össze a kezünkkel. Öntsön vizet a multicooker aljába, tegyen rá egy párolókosarat, és küldje oda az előkészített zöldségeket. Lezárjuk a készüléket fedéllel, aktiváljuk a „Gőzölés” módot és 30 percig főzzük az edényt. Tálalás előtt az edényt leöntjük olajjal, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Sült fehérrépa recept

Hozzávalók:

• fehérrépa - 6 db;
• vaj - 45 g;
• liszt - 35 g;
• növényi olaj - 30 ml;
• tej - 755 ml;
• húsleves kocka - 0,5 db;
• sajt - 85 g;
• fűszereket.

Főzés

A karalábét megmossuk, megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, tegyük oda a zöldséget, és főzzük 10 percig. Olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá növényi olajat, öntsük bele a lisztet és főzzük 2 percig. Ezután lassan öntsük hozzá a tejet, és folyamatos keverés mellett forraljuk további 5 percig. A szószt ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk az összetört húsleveskockát és jól összekeverjük. A puha fehérrépaszeleteket egyenletes rétegben elosztjuk egy formában, felöntjük a tejes keverékkel és megszórjuk reszelt sajttal. Az edényt 15 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten.

karalábé püré recept

Hozzávalók:

Főzés

A karalábét megtisztítjuk, mély lábasba tesszük és teljesen felöntjük vízzel. Ízlés szerint sózzuk és puhára főzzük. Ezután összegyúrjuk az edények tartalmát, hozzáadjuk a vajat, felöntjük meleg tejjel, feltörjük a tojásokat és beledobjuk a zsemlemorzsát. Mindent összekeverünk, és a kapott zöldségpürét kerámiaformába tesszük. A felületet kiegyenlítjük, megkenjük tejföllel, és a sütőben 15 percig sütjük az edényt.

A fehérrépa méltatlanul elvesztette népszerűségét a kulináris szakemberek körében. Ez az egészséges és olcsó gyökérzöldség sokféle ételhez hozzáadható - levesekhez, salátákhoz, köretekhez. Az alábbiakban a karalábé főzésének legegyszerűbb és legfinomabb receptjei találhatók.

Hozzávalók: 8 - 9 db. fehérrépa, 60 g vaj, egy pohár zsírszegény tejszín, 1/3 csésze morzsa, 2 nagy tojás, fél pohár tejföl, kősó.

1. A gyökérnövényeket alaposan megtisztítjuk, megmossuk és vízzel egy serpenyőbe öntjük. Azonnal sózzuk meg a tartály tartalmát.
2. A fehérrépát puhára főzzük - nagyon puhává kell válnia.
3. A kész gyökértermést nyomógéppel alaposan összegyúrjuk. Enyhén felvert tojást, olvasztott vajat, tejszínt öntünk bele. Ez utóbbi helyett használhat normál teljes zsírtartalmú tejet.
4. Ugyanahhoz a masszához adjuk a kekszmorzsát, ízlés szerint sót.
5. Alapos keverés után a karalábépürét kerámia edénybe rakjuk, bőségesen megkenjük tejföllel és 12-14 percig sütjük.

Az ételt forrón tálaljuk köretként.

Hogyan kell sütni egy zöldséget a sütőben almával

Hozzávalók: 270 g friss fehérrépa, 320 g savanyú alma, 1,5 csésze sötét mazsola és zsírszegény tejszín, 60 g vaj, 2 kicsi. kanál finomra reszelt citromhéj, őrölt gyömbér, kardamom és szegfűszeg egy kés hegyére.

1. A mazsolát szétválogatjuk és alaposan megmossuk.
2. A fehérrépát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és egy kerámiaedény aljára fektetjük.
3. Az összes kiválasztott fűszert, az apróra vágott citrushéjat és a mosott mazsolát azonnal az előkészített gyökérnövényre helyezik. A felsorolt ​​fűszerek helyett választhatunk kedvünkre csillagánizst, szerecsendiót, koriandert vagy bármilyen mást.
4. Az almát a bőrrel együtt miniatűr kockákra vágják, és a fehérrépához is küldik.
5. Az összes felhasznált hozzávalót enyhén összekeverjük egy edényben.
6. A tejszínt a tartály tetejére öntik. Ha nincsenek kéznél, használhat sima vizet. Elfér egy fazékban és vajas.
7. A fedél alatt az edény átlagos hőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül süllyed a sütőben - a gyökérnövénynek jól meg kell puhulnia. Ezt kényelmes villával ellenőrizni.

A sütőben készen sült fehérrépa egészséges desszertként tálalható, ha natúr méhecskét vagy normál cukrot adunk hozzá.

Hagymával sült karalábé

Hozzávalók: fél kiló fehérrépa, 220 g vöröshagyma, 2 ek. kanál búzaliszt, 90 ml finomított olaj, 1 kicsi. egy kanál kristálycukor, ugyanannyi só.

1. A fehérrépát jól megmossuk, a tetejét és a farkát eltávolítjuk róla. A bőr marad. Ezután a terméket durván dörzsöljük.
2. A hagymát vékony karikákra vágjuk, és a fehérrépára tesszük.
3. A hozzávalókat cukorral és búzaliszttel bevonjuk. Keverjük össze alaposan.
4. Az olaj jól felforrósodik egy serpenyőben. Az előkészített zöldségeket forrásban lévő folyadékba merítjük. Gyakori keverés mellett finom aranyszínűre sütjük (kb. 15 perc), és megsózzuk. Használhatja bármelyik kedvenc fűszerét.

A készen sült karalábét húshoz vagy halhoz köretként tálaljuk. Jól passzol omlós gabonafélékhez is.

párolt fehérrépa

Hozzávalók: 4 db. fehérrépa, 6-8 evőkanál. evőkanál tisztított víz, só ízlés szerint. Nézzük meg közelebbről, hogyan kell elkészíteni a legegyszerűbb fehérrépa ételt.

1. A megközelítőleg azonos méretű gyökérnövényeket jól megmossuk, meghámozzuk és vékony körökre vágjuk.
2. Amíg a fehérrépa készül, a sütőt 160-180 fokra kell melegíteni.
3. A gyökértermés darabjait agyagedénybe helyezzük. Sós vizet öntünk felülről. Ha túlzásba viszi a folyadék mennyiségét, a fehérrépa főtt lesz.
4. Az edényt sütőlapra helyezzük, és körülbelül 70-80 percig a sütőbe küldjük.

A kész párolt karalábét olvasztott vajjal leöntjük és az asztalnál tálaljuk.

Hogyan töltsünk fehérrépát gombával?

Hozzávalók: nagy fehérrépa, 130 g friss gomba, fej hagyma, 75 g vaj, 90 ml közepes zsírtartalmú tejföl, finom só. Az alábbiakban ismertetjük, hogyan kell finom fehérrépát főzni gombával.

1. A sütőt elő kell melegíteni 180-190 fokra.
2. A gyökérnövényt nagyon alaposan megmossuk egy merev zöldségkefével. A farok vékony részét levágjuk.
3. A fehérrépát egy sütőedénybe helyezzük, és 60-70 percre előmelegített sütőbe (közepes fokozat) küldjük.
4. A hagymát nagyon apróra vágjuk kockákra, és a vaj egyharmadában étvágygerjesztő pirosra sütjük.
5. A kész fehérrépát lehűtjük, majd a felső részt levágjuk róla. Egy kis késsel az összes pépet eltávolítjuk a gyökérnövény közepéről. A zöldségnek ezt a részét nagyon finomra vágjuk, és kis gombadarabokkal együtt a hagymás serpenyőbe küldjük. A jövőbeli étel töltelékét 8-9 percig sütjük.
6. A vaj másik felét ráterítjük. A masszát ízlés szerint sózzuk.
7. A kihűlt fehérrépát megtöltjük az előző lépésből kapott töltelékkel. A benne lévő tölteléket szorosan be kell csomagolni.
8. A maradék olaj és a tejföl darabjait a gyökérnövény tetejére helyezzük.

A fehérrépa további 25 percre a sütőbe kerül. Vacsorára a finomságot forrón szolgálják fel.

Burgonya rakott gombával és fehérrépával

Hozzávalók: 430 g apróra vágott gombakalap, 1 ek. száraz fehérbor, 1 tk. darált friss fokhagyma, 2 ek. l. vaj, lágy sajt és apróra vágott friss petrezselyem, kakukkfű gally, 4 ek. hagyma félkarikák, 230 g közepes burgonya szeletek, 170 g hámozott és vékonyra szeletelt fehérrépa, fél pohár reszelt kemény sajt, só, 1/3 ek. zsíros, cukrozatlan tejszín.

1. A fokhagymás gombát vajban puhára sütjük. Ezután bort öntenek nekik. További 4 perc múlva friss petrezselymet, egy szál kakukkfüvet és sót küldenek ide. A massza addig lankad, amíg a folyadék el nem párolog.
2. Lágy sajtot teszünk a tűzről már levett serpenyőbe. Tartalmát egy tálba töltjük.
3. A hagymát a kiürített serpenyőben aranysárgára pirítjuk.
4. A burgonyát hőálló olajozott formában rakják ki. Darabjait megszórjuk sóval.
5. A tetejére vékony félkarikák hagymát és minden fűszert öntünk, fehérrépa szeleteket és a serpenyő tartalmát szétosztjuk.
6. A formában lévő összes terméket tejszínnel leöntjük és sajttal megszórjuk.

A rakott tésztát körülbelül egy órán át sütjük a sütőben, közepes hőmérsékleten.

Téli saláta fehérrépa, sárgarépa és káposzta

Hozzávalók: 230 g fiatal káposzta, friss karalábé, 180 g sárgarépa, fél csokor friss petrezselyem és kapor, só, 60 ml aromás olaj.

1. A tárgyalt fehérrépa saláta elkészítéséhez első lépésként a káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a fehérrépát pedig vékony szeletekre vágjuk.
2. A zöldeket finomra vágjuk.
3. A hozzávalókat összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, kézzel összegyúrjuk, majd felöntjük olajjal.

Egy kis mennyiségű édes mustár érdekesebbé teszi a kész étel ízét.

Zöldségleves csirkehúslevessel

Hozzávalók: fél kiló csirkemell, 180 g fehérrépa, édes paprika fele, hagyma, sárgarépa, pár levél petrezselyem, só, paprika keverék.

1. A mellet felöntjük sós vízzel, és lavrushkával felforraljuk. Ezután a húst eltávolítjuk a csontról, apró darabokra vágjuk, és visszatesszük a csirkehúslevesbe.
2. Vele együtt a meghámozott fehérrépa kockái költöznek a serpenyőbe.
3. További 5 perc elteltével a pörkölt, önkényesen apróra vágott hagymát, édes paprikát és sárgarépát adjuk a leveshez.
4. Az edényt sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, amíg az összes összetevő el nem készül.

A karalábélevest forrón, friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Fehérrépa zabkása - egyszerű és ízletes

Hozzávalók: 2 közepes fehérrépa, 1 ek. l. vaj, só, őrölt kurkuma és kristálycukor ízlés szerint.

1. A gyökérnövényeket megmossuk, alaposan megtisztítjuk, és forrásban lévő vízben teljesen megfőzzük. A folyamat felgyorsítása érdekében a meghámozott fehérrépát egyszerűen apró kockákra vághatja. Amint a darabok megpuhulnak, folytathatja a következő lépést.
2. A készre kihűlt fehérrépát turmixgéppel felverjük. Feldolgozhatod normál burgonyapürével. Hozzáadjuk a kurkumát, a cukrot és a sót. Pontos mennyiségük attól függ, hogy a karalábé kását édes vagy sós készítéssel tervezzük.
3. A már elkészített ételhez vajat adunk. Bármilyen zöldséggel helyettesítheted.

A csemegét melegen tálaljuk étkezésként önmagában vagy kiadós köretként.

Pörkölt hússal

Hozzávalók: 2 nagy hagyma, 4 csík szalonna, 1,5 kg marha szűzpecsenye, 1/3 ek. szitált liszt, 4-6 gerezd fokhagyma, 4-5 ek. l. apróra vágott friss petrezselyem, 2 szál friss kakukkfű, 2 babérlevél, 3 ek. erős húsleves, 1,5 ek. száraz vörösbor, 1 ek. l. paradicsompüré, 4 nagy fehérrépa, só, frissen őrölt fekete bors, 1/3 ek. olívaolajok.

1. A kiváló minőségű olívaolajat egy nagy és mély serpenyőben jól felmelegítjük. Először hagymakockákat öntünk bele. Amikor a zöldség megpuhult, rárakhatjuk a szalonnát. A hozzávalókat együtt főzzük. Ennek eredményeként a hagymadaraboknak rózsásnak és étvágygerjesztőnek, a szalonnadaraboknak pedig ropogósnak kell lenniük. A serpenyő tartalmát egy külön tányérra helyezzük.
2. A maradék olajon ugyanabban a tálban a marhahúst kisütjük, apró, egyenletes, egyforma darabokra vágjuk. Az egész folyamat 8-9 percet vesz igénybe. Ezután a húst megszórjuk liszttel, és keverés után további pár percig sütjük.
3. A sütés az első lépéstől visszakerül a serpenyőbe. Az apróra vágott zöldeket is odaöntjük, hozzáadjuk a lavrushkát, a borsot, a sót és a kakukkfüvet.
4. A tartályba bort öntünk. Az edényt felforraljuk. Közepes lángon a massza 4-5 percig eláll, majd hozzáadjuk a húslevest és a paradicsompürét.
5. A tüzet minimálisra csökkentjük, és az összetevőket szorosan lezárt fedél alatt 90 percig pároljuk.
6. A főzés legvégén a serpenyőbe kis kockák nyers fehérrépát öntünk. Gyökérvetemény mellett a csemege további 15-17 percig sínylődik.

Az ételt apróra vágott friss fűszernövényekkel és reszelt sajttal díszíthetjük.

A fehérrépa egy ilyen ételben kiváló helyettesítője lesz a szokásos burgonyának.

parasztleves receptje

Hozzávalók: 2 közepes burgonyagumó, 5 normál pohár tisztított víz, durva só ízlés szerint, ¼ kis fej káposzta (lehetőleg friss), 1 db. sárgarépa, fehérrépa, petrezselyemgyökér, hagyma és paradicsom, 3 ek. l. zsíros vaj, tejföl, fűszernövények ízlés szerint.

1. A vizet egy serpenyőben megsózzuk, és a tűzre küldjük. A húsleves telítettebbé tétele érdekében azonnal hozzáadjuk a babérlevelet és a kedvenc fűszereket.
2. Amikor a folyadék felforr, káposztát rakunk bele. Ezt a zöldséget először meg kell mosni, meg kell szabadítani a felső romlott levelektől, fel kell vágni, és csak ezután kell a serpenyőbe önteni. Minél kisebb a szívószál, annál gyorsabban fog megfőni a parasztleves. A téli káposzta előkészítéséhez speciális aprítógépet használhat.
3. A fehérrépát is küldik a jövő levesébe. Előre megtisztítjuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
4. A burgonyát a háziasszony és minden háztartás ízlése szerint használják. Ha nem volt kéznél, egyszerűen növelheti a felhasznált fehérrépa mennyiségét. Ha a burgonyát még fel kell használni, meg kell hámozni, megmosni és nagyjából ugyanolyan kockákra vágni, mint a gyökérnövényt. Ő is elalszik a jövő levesében.
5. Amíg sül az edény alapja, meg kell sütni. Ehhez a hagymát és a sárgarépát véletlenszerűen aprítjuk, majd olvasztott vajban megpirítjuk. A főzés megkezdése után 3-4 perccel a héjjal együtt paradicsomdarabkákat adunk hozzájuk. Ha csökkenteni szeretné a leves kalóriatartalmát, a zöldségeket apróra vágva, de nyersen, elősütés nélkül öntheti a serpenyőbe.
6. Az edényt addig főzzük, amíg az összes hozzávaló el nem készül. Szükség esetén sózzuk.

Az így kapott finomságot friss tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk vacsorára.

Sertés saláta fehérrépával és almával

Hozzávalók: 3 evőkanál. l. alma zselé, fél kiló sertéspép, 1 kicsi. egy kanál kömény, fél pohár olívaolaj, hagyma, 2 nagy kanál édes mustár, ¼ evőkanál. minőségi almaecet, saláta (1 db), nagy fehérrépa, 1 édes-savanyú alma, 220 g lágy sajt, fél csokor petrezselyem, só, frissen őrölt fekete bors.

1. Először a hússal kell foglalkoznia. A sertéshúst még szép kis darabokra vágják, körülbelül azonos méretűek. A kapott szeleteket kissé leverjük.
2. A húsdarabokat 2 evőkanál keverékével kell megkenni. l. alma zselé, só és kömény. Ebben a formában néhány percig pácoljuk, majd forró olajban mindkét oldalát jól megsütjük. A szeleteknek vörösesnek és vértelennek kell lenniük.
3. A hagymát apró kockákra vágjuk, és 8-9 percig hideg vízzel felöntjük.
4. A sárgarépa salátaöntethez keverjük össze az ecetet, a mustárt és a maradék alma zselét. A masszát sózzuk, borsozzuk. Habverés közben hűtött olívaolajat is öntünk bele.
5. A salátaleveleket letépjük, és egy nagy tálba tesszük. Kihűlt sertéshúst öntünk rájuk. A felesleges folyadékból kinyomott hagymát is oda küldik.
6. Kis almakockákat, nyers fehérrépát és sajtot helyezünk a tálba.

Minden hozzávalót jól összekeverünk, és a negyedik lépésben mártással felöntjük. A finomra vágott friss petrezselyemzölddel az asztalnál szolgálnak fel.

Hawaii ecetes zöldségek

Hozzávalók: 3 nagy fehérrépa, közepesen lédús édes sárgarépa, sárga vagy piros édes kaliforniai paprika, fél pohár kristálycukor és almaecet, 2 nagy kanál konyhasó.

1. A gyökérnövényeket először alaposan megmossuk, és hosszában félbevágjuk. Ezután már vékony szeletekre törjük őket. Ez utóbbi vastagsága 3-4 mm legyen.
2. A szár és mag nélküli bolgár borsot rövid, széles rudakká vágják.
3. A kész zöldségeket egy tágas tálban összekeverjük, asztali sóval megszórjuk. A szeleteket akár kézzel is összetörheted. A lényeg az, hogy ne sértsük meg integritásukat.
4. A zöldségek körülbelül egy órán keresztül infúzióban állnak. Ezután a felesleges folyadékot kiürítjük a tálból, az összetevőket megmossuk és egy edénybe helyezzük.
5. Az ecetet cukorral egy serpenyőben a tűzre küldik, amíg a homok teljesen fel nem oldódik. Ezután az előkészített zöldségeket egy üvegben öntjük a kapott páccal.

A kész nassolnivalót pár óra alatt kipróbálhatod, hűvös helyen 3-4 napig tárolhatod.

Répát kevesen láttunk, még kevesebben próbálták ki, és csak kevesen tudják, hogyan kell főzni. De őseink asztalán szívesen látott termék volt. Ne feledje: "Nagyapa fehérrépát ültetett, egy nagy, nagy fehérrépa nőtt ...". Még a "fiatalabb testvére" - a retek is - sokkal ismerősebb a fogyasztó számára, legalábbis megtalálható a zöldségosztályok polcain.

Zöldségnövényként a fehérrépát több mint negyven évszázaddal ezelőtt ismerték. Az ókori Egyiptomban, a Római Birodalomban és Hellászban termesztették. Nemcsak ették, és magvakból olajat készítettek, hanem a népi gyógyászatban is széles körben alkalmazták.

Oroszországban ősidők óta ismert, és szinte a szegények fő táplálékaként szolgált. Görögországból érkezett hozzánk, és a burgonya megjelenéséig az étrend fő összetevőjeként szolgált. Első fogásként pedig előétel, sőt desszert és ital.

Számos fajta fehérrépa létezik, amelyek különböznek a gyökérnövény színében, alakjában és méretében. A leghíresebb a sárga. Annak ellenére, hogy ez a növény a káposztafélék vagy a keresztesvirágúak családjába tartozik, a gyökérnövényt főként fogyasztják. Bár a fehérrépa tetejéről készült saláták receptjei ismertek.

A fehérrépát szerénységük miatt értékelték, szinte bármilyen talajban növekedhetett, és nem igényelt különösebb gondosságot. A fehérrépa étel nagyon kielégítő, a benne lévő rostoknak köszönhetően, miközben minimális mennyiségű kilokalóriát tartalmaz. Jól tárolható az új betakarításig, miközben megőrzi jótékony tulajdonságait, valamint vitaminok és nyomelemek jelenlétét. Az oroszországi fehérrépa terméskiesése katasztrófa volt.

A karalábé, mint gyógynövény

A fehérrépa kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom vagy a narancs. Magas A-, B1-, B2-, B5-, PP-, karotin-, kálium-, kalcium-, foszfor-, magnézium-, vas-, nátrium-, kén-, mangán- és jód-vitamint is tartalmaz. A növényekben rendkívül ritka elemet tartalmaz - a glükorafanint, amely rák- és cukorbetegség-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Gyógyászati ​​tulajdonságait ősidők óta ismerték. A fehérrépa segít a vér tisztításában és fertőtlenítésében, a vese- és hólyagkövek lebontásában, segít a fertőzések, bőrbetegségek leküzdésében, valamint a hörghurut, a szív-, máj-, csont- és ízületi, valamint a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésében.

Levét régebben fájdalomcsillapítóként, nyugtatóként és köptetőként használták, gyermekek angolkór és beriberi ellen kezelték.

Napjainkban a fehérrépa bébiételekhez, valamint cukorbetegek és elhízott betegek számára ajánlott diétás termékként talált alkalmazásra. Hatékony a bélrendszeri betegségekben. Alacsony kalóriatartalma miatt a fehérrépa sok diéta alapjává vált.

Egyszerű és finom receptek

A fehérrépa univerzális termék. Mind önálló ételeket, mind olyan ételeket készíthet belőle, amelyekben az egyik összetevőként használják. Készíthet belőle levest, zabkását, burgonyapürét, kvaszt, tölteléket
pite, kacsa vagy liba. Télre erjesztik, sózzák. Ízében még mindig gyengébb a burgonyánál. Különben a mai napig is étrendünk egyik alappilléreként tekintenénk rá. A burgonya azonban feleannyira hasznos, mint a fehérrépa.

Mint már említettük, a fehérrépa diétás termék, mindössze 28 kilokalóriát tartalmaz. A leghíresebb diéta az édesség elhagyása, néhány szelet fehérrépával kezdeni az evést. Elve az, hogy a szervezet sokkal több energiát fordít a rostok feldolgozására és asszimilációjára, mint amennyit a jövőben elfogyasztott élelmiszerekből kap (persze, ha nem burgonyás lepényről van szó, és nem disznózsírral vagy vajas szendvicsről van szó) .

Az édességek szerelmeseinek, de nem akarnak jobbá válni - egy egyszerű recept a kandírozott fehérrépa számára. A karalábét szeletekre vágjuk, és rétegesen egy üvegbe fektetjük, mézzel megszórva. Hagyjuk állni egy napig, és kész is a kandírozott gyümölcs.

Azok, akik szeretik a chipset, de tisztában vannak azzal, hogy mennyire károsak, vágják vékony karikákra a fehérrépát, enyhén ízesítsék sóval és fűszerekkel, majd hagyják megszáradni. A hasonlóság nem száz százalékos, de az előnyök nyilvánvalóak.

A fehérrépa kiváló köreteket készít. Például sült fehérrépa. Hámozzon le 4 közepes gyökérzöldséget a héjáról, helyezze egy tepsire. Felöntjük fél pohár vízzel, és 180 Celsius fokon puhára sütjük. Hűtsük le, vágjuk vékony szeletekre, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, szórjuk meg fűszernövényekkel és szórjuk meg növényi olajjal.

Készíthetsz karalábé gratint. A vajat serpenyőben lassú tűzön felolvasztjuk, rárakunk egy réteg felszeletelt karalábét, megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott fokhagymával.A rétegezést többször megismételjük, sózzuk, borsozzuk. Az egészet felöntjük egy kis húslével és tejszínnel, és 20-25 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Készül egy nagyon finom étel.

Fehérrépapüré leves. Szüksége lesz: 1 vöröshagyma, 2-3 szár zeller, póréhagyma, 4 sárgarépa, 2 fehérrépa. Az összes hozzávalót véletlenszerűen felvágjuk, és félig főzzük. A sültet másfél liter forrásban lévő húslevesbe mártjuk. Főzzük főzésig, adjunk hozzá babérlevelet, provence-i fűszernövényeket és egy evőkanál olívaolajat 10 perccel a kikapcsolás előtt. Sózzuk, borsozzuk a borsos keverékkel. Turmixgépben pürésítjük a levest. Friss fűszernövényekkel és krutonnal tálaljuk.

Fehérrépa zabkása. Ez egy nagyon egyszerű recept, a meghámozott karalábét tetszőlegesen felvágjuk, a lényeg, hogy nagyjából egyforma darabok legyenek, és egyszerre főzzük. Ennek megfelelően forraljuk puhára, ürítsük le a vizet, törjük össze, sózzuk, adjunk hozzá kurkumát a színért és egy kanál vajat. A zabkását edényben lehet főzni. Ehhez a fehérrépát nem főzzük meg, hanem 150 fokon a sütőbe tesszük dermedni. Egyébként a „könnyebb, mint a párolt fehérrépa” kifejezés éppen a fehérrépa fazékban történő főzésének egyszerűsége miatt jelent meg. Orosz kemencében közvetlenül a kenyér után főzték, vagyis nem kellett speciálisan megolvasztani a sütőt, és semmi sem kellett hozzá a fehérrépán és a vízen kívül. Ha a zabkását édesnek tervezzük, érdemes párolt mazsolát és szárított sárgabarackot hozzáadni. Ha sós, akkor apróra vágott uborkát, kapribogyót vagy olajbogyót.

1. számú videórecept

2. számú videórecept

3. számú videórecept

Általánosságban elmondható, hogy a fehérrépával sok recept létezik, szinte minden zöldséges ételhez hozzáadható. Egy dolgot érdemes megjegyezni. Főzés előtt kóstoljuk meg. Enyhén specifikus édeskés ízűnek kell lennie. Ha a fehérrépa keserű, akkor egy finom étel nem fog működni.