Mit főzzek a megmaradt élesztős tésztából. Palacsinta és pogácsa régi élesztős tésztán Mi a teendő, ha maradt tészta

Többféle élesztőtészta létezik: klasszikus, gazdag és puffadt. Hogy mit kell főzni belőle, az attól függ, hogy a háziasszony milyen tésztát részesít előnyben.

A klasszikus egy kis mennyiségű cukrot és zsírt tartalmazó tészta. Klasszikus kenyéríze is van. Ebből a tésztából kiváló házi kenyér vagy pizza. A szokásos élesztőtészta alapja az élesztő (1 evőkanál) és a liszt (3 csésze). Adjunk hozzá sót (1 teáskanál) és egy kevés cukrot (1 evőkanál) - az élesztő "bevezetéséhez". Ha pár evőkanál növényi olajat öntünk ebbe a tésztába, rugalmasabb lesz, és tökéletes a pizzához. Gyúrjuk össze ugyanezt a tésztát pezsgő vízben, és adjunk hozzá olívaolajat – ez az olasz foccacia kenyér alapja. Miután a tésztát torta formában egy lapra terítettük, ujjainkkal mélyedéseket készítünk benne. Ezután kenjük meg a felületet olvasztott vajjal, és szórjuk meg durva sóval, zúzott fokhagymával és finomra vágott kaporral. Sütés után illatos és finom olasz kenyér lesz az asztalán.

Kísérletezni szeretne - adjon hozzá finomra vágott olajbogyót, sült hagymát, bármilyen fűszert ízlése szerint a tésztához. Valahányszor vadonatúj kenyeret kapsz. Sütheti speciális kenyérformában vagy egyszerűen egy lapon pita kenyér vagy hosszú cipó formájában.

A vajas élesztőtészta bonyolultabb recepteket igényel - sok van belőlük. Most a legegyszerűbb, de jól bevált:

Keverjünk el 4 evőkanál élesztőt egy pohár meleg tejjel. Adjunk hozzá 1 csésze cukrot és 1 csésze lisztet. Tészta lesz, és hagyjuk kelni.
Amíg a tészta kel, felverünk 4 tojást hat evőkanál cukorral és fél teáskanál sóval.
Keverjük össze a tésztát és a tojásos keveréket, és adjunk hozzá 150 gramm krémesre lágyított margarint.
A tészta alapjába lisztet öntünk, 1,3-1,8 kg lesz belőle. Hagyja kétszer kelni a tésztát, majd folytassa a kulináris kreativitás felé.

Gazdag élesztős tésztából sokféle zsemlét süthetünk (szórjuk meg fahéjjal, mákkal, barna cukorral), bogyós és gyümölcsös lepényeket, túrós vagy lekváros sajttortákat. Ez a tészta tökéletes halas, húsos, gombás, káposztás pitékhez - csak csökkentse felére a cukor mennyiségét. A legnehezebb a puffasztott élesztőtészta elkészítése. Még egy tapasztalt háziasszony sem tudja megfőzni. Ezért vásárolj a boltban puffasztott élesztőtésztát, és lepd meg szeretteidet légies lepényekkel, zsemlével, szájban olvadó pitével. A leveles tészta légiességét és törékenységét a tésztarétegek közötti vajrétegek adják. És a puffos termékek tölteléke is a legváltozatosabb lehet: bogyó, gyümölcs, gomba, hús.

Ha megtanultad az élesztőtésztát készíteni és kenyeret, zsemlét, lepényt sütni belőle, most mindig friss házi sütemények lesznek az asztalodon. Jó étvágyat!

Szerző Katya Kolesnikova– tette fel a kérdést Desszertek, édességek, sütemények

Maradék élesztős tészta pitékből Mit tehetek? és megkapta a legjobb választ

Olga Armisheva válasza[aktív]
sütemények

Válasz tőle Xina Markesh[guru]
pizza

Válasz tőle Yotarushka IzVergil[guru]
Legközelebb fagyaszd le.

Válasz tőle Hold*)[újonc]
mézes sütemények 🙂

Válasz tőle Larisa Serafimina[guru]
Kinyújtjuk, megkenjük vajjal, megszórjuk cukorral és fahéjjal (mákkal), feltekerjük és 3-4 cm-re vágjuk.Az egyik szélét bezárjuk, a másikat kiegyenesítjük - rózsa formájú zsemlét kapunk.

Válasz tőle lédús gyümölcs[guru]
Ha marad tészta, édes pitéket készítek (a töltelék tetszőleges lekvár), vagy csak megsütöm a tekercseket.

Válasz tőle Tatyana Larina[guru]
tejjel felengedjük és savanyú sűrű palacsintát sütünk. majd finomítatlan vajjal megkenjük és megszórjuk cukorral.

Válasz tőle Győztes[guru]
Pampushki fokhagymával
A fokhagymás Pampushka receptjének elkészítése:
1) Fél liter tejben fel kell oldani a száraz élesztőt (nekem granulátumban van). A tejet először fel kell melegíteni, melegnek kell lennie, de nem forrónak. Ha forró tejbe öntjük az élesztőt, nem fognak megduzzadni. 15 perc elteltével hozzáadjuk a cukrot, sót, vajat, lisztet, kombájnban átgyúrjuk a tésztát, és 50 percig (egy óráig) melegen állni hagyjuk. Nagyon megnő a tészta térfogata, nekem kezdetben a tepsi alján volt a tészta, aminek következtében a tetején keresztül rúgott ki.
2) Kis csirketojás nagyságú tésztadarabokat csípje le, és jól gyúrja össze a kezében. Ha szükséges (hogy ne ragadjon) - adjunk hozzá egy kis lisztet. Golyót formálunk és az asztalon hagyjuk. Így kifaragjuk a szükséges számú azonos méretű golyót. Az ollóval vágásokat (keresztet) kell készíteni.
3) 15 perc elteltével a fánkunk duplájára nőjön. Óvatosan áttesszük őket egy tepsire (sütőpapírral kibélelek). Sütési idő 30 - 35 perc, az aranyszínű kéreg vezérel. Hőmérséklet + 185 fok.
4) Tegye a kész fánkokat egy széles edénybe.
5) Nyomja át a fokhagymát egy présen, keverje össze a vajjal (a vajat olvassa fel), és kenje meg a fánkokat ezzel az illatos keverékkel.
Hozzávalók a fokhagymás pampushka recepthez:
liszt 850 gr, 2 tojás, cukor 1,5 ek. kanál, csipet só, 75 gr. vaj, fél liter tej, 2 teáskanál száraz élesztő. Fokhagyma, vaj kész fánkok kenéséhez.

Válasz tőle Klava Ruberoid Shiferova[aktív]
kolbászt készítünk a tésztába, vagy édes rózsákat: kinyújtjuk a tésztát, megkenjük a tésztát előolvasztott vajjal és megszórjuk cukorral, majd a tésztát csőbe tekerjük és a csövet felvágjuk, mint egy kolbászt, a kivágott darabokat az egyik oldalukra nyomkodjuk ujjaival középre, és ezt a helyet egy tepsire tesszük, és megsütjük

Válasz tőle Felhasználó törölve[guru]
Kis torta "Napóleon".

Válasz tőle Olga[guru]
Tedd a fagyasztóba legközelebbre

Válasz tőle Tina Kelven[guru]
Tekerjük bármilyen töltelékkel, például dióval: apróra vágott dió, a dió térfogatának 2/3-a - cukor, 2 evőkanál. evőkanál kakaó, csipet só, vaníliás cukor, felvert nyers tojás. A diót kikeverjük cukorral, vaníliás cukorral, sóval, hozzáadjuk a tojást (kevés tojásmasszát hagyunk a tekercs kenéséhez) - összekeverjük. Ha túl száraz, adjunk hozzá pár evőkanál vizet. Nyújtsuk ki a tésztát, egyenletesen oszlassuk el a tölteléket a rétegen úgy, hogy az egyik oldalon 2 cm-t hagyjunk töltelék nélkül (ezt a szélét vékonyabbra húzzuk, és tojással megkenjük). Tekerjük hengerré: először 2 cm-t meghajlítunk az oldalakon, majd a végére tekerjük, növényi olajjal kikent tepsire tesszük és kb 20 percig pihentetjük, hogy a tészta feljöjjön. A tekercset megkenjük tojással és puhára sütjük.

Válasz tőle 2 válasz[guru]

Rántjuk a régi tésztát.
Először csináltam éjjel palacsintát, amiben kb 1/4-e volt a régi élesztős tészta (a régi tészta kovászos volt, 48 órával az új előtt, az idő nagy részét hűtőben töltötte). A tálban lévő régi tésztához melegített tejet öntött, és villával erőteljesen megforgatta a tésztát a tejben. Sót, cukrot, növényi olajat tettem a tálba, feldörzsöltem. Meghintjük szitált liszttel, villával megkeverjük, lisztet adunk hozzá, hogy a tészta elég sűrű tejfölszerű legyen, villával simára keverjük. Vizes, duplán hajtogatott pamut nem frottír törülközővel letakarta, és betette a hűtőbe az alsó polcra.
Reggel kivettem egy tálat, az éjszaka folyamán majdnem kétszer jött fel a tészta. A konyhában hagytam, 2 óra múlva bugyborékolt.

Nagyon forró serpenyőben, nagyon forró növényi olajon sütjük. Vizes evőkanállal szedtem a tésztát, és hagytam, hogy a kanálról szabadon a serpenyőbe essen, így a palacsinta szabálytalan alakú, de olyan finom. Miután a tésztát a serpenyőben lévő palacsintára tettem, közepesre csökkentettem a tüzet, miután megfordítottam a palacsintákat, kicsire (egyébként hogyan fotóznám le őket a serpenyőben? :)). Átfordítom őket a másik oldalra, kezdve a legkisebb palacsintával, és a legnagyobb palacsintával.
Ízletes... szeretem megszórni őket fahéjjal.

Piték a régi tésztán.
Tészta
A régi tésztából tejes keverék (Egy tálba, amiben a palacsintából volt egy kis tészta (egy nagy palacsintához), felöntöttünk kb. 1/2 csésze tejet, nedves törülköző alatt állni hagytuk. Amikor a keverék buborékolt, hozzáadjuk a maradék)
~ 4,5 csésze liszt (kézzel dagasztom, hogy érezze a tésztát és ne folyjon ki a liszt)
1 csésze (240 ml) tej
1/4 csésze növényi olaj
1 tk só
3 tk Szahara
fekete bors

Töltő
1/2 nagy fej káposzta
4 nagy tojás
só
fekete bors
szerecsendió

A teszthez mindent összekevertem. Kézzel simára dagasztottam és még picit gyúrtam.Lágy tészta lett ami nem tapadt a kezemhez. A tésztából golyót formáztam, a tálat letakartam egy nedves nem frottír törülközővel, hagytam feljönni.
A tészta megközelítőleg 2,5-szeresére nőtt.
Kétszer becsomagolta.
A tészta teljes tömegéből pitékhez való tésztadarabokat csíptem le, golyókká sodortam, ismét hagytam, hogy egy csepp feljöjjön (amíg mindent formáztam, már feljöttek az elsők). Nem sodrófával sodorta, hanem a kezével terítette szét. Mindazonáltal elég vékonyra sikerült, és nem volt "kupola" a kész lepényekben.

A káposztát felaprították, forrásban lévő, sós vízben kifőzték, szűrőedénybe dobták, hagyták lecsepegni és teljesen kihűlni.

Keményre főtt tojás, meghámozva és apróra vágva. Hozzáadtam a káposztát, sóztam, borsoztam, szerecsendióval, hogy a tölteléknek erősen markáns íze legyen. Hagyja teljesen kihűlni a tölteléket.
Pitéket formáztunk, 1 óra távolságot adott.
Tejjel sütés előtt megkent piték.
22-24 perc alatt a sütő közepén, 180 C fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. Hűtőrácson lévő tepsire hűtjük.
A piték finomak, a tészta elég vékony.

Maradék élesztős tészta pitékből Mit tehetek? és megkapta a legjobb választ

Olga Armisheva válasza[aktív]
sütemények

Válasz tőle Xina Markesh[guru]
pizza

Válasz tőle Yotarushka IzVergil[guru]
Legközelebb fagyaszd le.

Válasz tőle Hold*)[újonc]
mézes sütemények 🙂

Válasz tőle lédús gyümölcs[guru]
Ha marad tészta, édes pitéket készítek (a töltelék tetszőleges lekvár), vagy csak megsütöm a tekercseket.

Válasz tőle Tatyana Larina[guru]
tejjel felengedjük és savanyú sűrű palacsintát sütünk. majd finomítatlan vajjal megkenjük és megszórjuk cukorral.

Válasz tőle Felhasználó törölve[guru]
Kis torta "Napóleon".

Válasz tőle Olga[guru]
Tedd a fagyasztóba legközelebbre

Válasz tőle 2 válasz[guru]

MIT KÉSZÍTSÜNK EL A TÖSZTAMARADÉKÁBÓL

Gyakran maguk vettek vagy csináltak élesztőtésztát, elkészítették a kívánt pitét, és maradt egy darab tészta, amit úgy hívnak, hogy „se ide, se oda”. A második pitéhez pedig kevés, és vége a tölteléknek, és nem tudod, mit főzz a maradék tésztából. Ilyen esetekben használja a szakács tanácsát. Kis mennyiségű tésztából töltelék nélkül is főzhetsz termékeket, és sok gondot okozhat zsemle, perec, bagel, ropogtatnivaló, ami nem csak a kenyér maradványaiból, hanem a kenyér maradványaiból is elkészíthető. kelt tészta. Nos, ha elhagytad, a péksütemények még finomabbak lesznek.

A tészta többi részéből süteményeket vagy kalácsokat készítünk

Házi készítésű egyszerűek, csak 2-3 kicsi legyen belőle. A maradék tésztát egyenlő részekre osztjuk, és golyó alakot formázunk. Ezután 1,5-2 cm vastagságú torta formájában nyújtsuk ki a tésztát. Szurkáljuk meg a torta közepét, hogy a sütemény sütés közben ne veszítse el formáját, sütés után pedig étvágygerjesztő mintás megjelenést kapjon. A megformázott süteményeket tepsire tesszük, és 15 percig állni hagyjuk. Ezután betesszük a sütőbe és készre sütjük.

Élesztőtészta perec

A kis perec egy kis tésztadarabból készíthető. A tésztát liszttel megszórva, golyó formát adva az asztalra tesszük, érszorítóvá sodorjuk úgy, hogy a közepe szélesebb legyen, mint a vége. A feltekert érszorítót tepsire kell fektetni és perecet formálni, a tetejére a maradék tésztából kivágott karácsonyfát lehet díszíteni. Három szálból copf alakú perec szőhető, és a kapott fonatból szív alakú perec is hajlítható.

A tepsiben lévő pereceket 30 percig állni kell hagyni, ezalatt a perec térfogata megnő, sütés után bolyhosodik. Az elkészített pereceket felvert tojással megkenjük és apróra vágott dióval megszórjuk, majd sütőbe téve 200-210 fokon 30 percig sütjük. Ha a perecet nem szórtuk meg sütés előtt, akkor sütés után porcukorral megszórhatjuk.

A maradék tésztából szarvakat is készíthetünk. Ehhez nyújtsa ki a tésztát 5-6 mm vastag rétegre, vágja ék formájában darabokra. Hasznos tipp a szakácstól, hogy az azonos méretű bejgliből könnyebben szeleteket készítsünk, a tésztaréteget kapjunk kerek formát, és vágjuk egyenletes szeletekre. Ezután minden éket tekercsbe tekerjünk. Ha van benne lekvár vagy kandírozott gyümölcs, akkor az ék széles szélére rakhatja, és tölthető szarvakat kaphat. A szarvakat tepsire fektetve félhold formájában hajlítsa meg a szarvakat. Hogy változatos legyen a péksütemény, a bejgli külső oldalát késsel levághatjuk. Hagyjuk állni és süssük 240 fokon 20 percig. A tészta többi részéből megszórjuk a kész szarvokat porcukorral, töltelék nélkül is tökéletes teához.

Élesztőtészta ujjak. Az ujjak nem igényelnek sok tésztát, így a lepénykészítésből visszamaradt tésztából könnyen elkészíthetők, ha nincs elég töltelék. A tésztát érszorítóba sodorjuk és kis darabokra vágjuk, minden darabból golyót formázunk, és 8-12 cm hosszú ujjnyi golyót formálunk belőle, az ujjakat olvasztott vajba mártjuk és sütőpapíros tepsire rakjuk, sorokban. 50-60 percig pihentetjük az ujjakat, majd 220 fokon 20-25 percig sütjük.

Tésztafigurák gyerekeknek. A megmaradt élesztőtésztából állat, madár, virág és gomba formájú figurákat készíthet. Könnyű halat vagy cseresznyét készíteni gallyra, sőt mókusra is. A tészta többi részéhez egy kis lisztet kell adni, hogy meredekebb legyen, akkor a figurák természetesebbek lesznek. Nyújtsuk ki a tésztát 8-10 mm vastag réteggé, és formázzunk belőle formákkal vagy kézzel formázzuk ki a kívánt figurákat. A kész figurákat sütőlapra kell helyezni, és tojással megkenni. A figurákat reszelt dióval, mákkal vagy mazsolával megszórva díszíthetjük.

A figurákat hagyni kell egy ideig állni, amíg jól megemelkednek és természetes formát vesznek. Ezután 220-230 fokra előmelegített sütőben 15 percig süthetjük.

Házi tésztás krutonok

Nem csak az élesztős tészta maradványaiból, hanem az élesztős tészta maradványaiból is készíthetünk kekszeket, természetesen a tészta a következő alkalomig is betehető a fagyasztóba, de érdemesebb használni. Hiszen kiváló kekszet főzhetsz, amit teával, ill . Ez különösen a gyerekek számára érdekes.

A tésztát 10 cm-es kötegekké nyújtjuk, és sütőpapíros tepsire fektetjük, a szélüket lenyomkodjuk, állni hagyjuk, amíg jól megkel. Kenjük meg felvert tojással. Ezután 220 fokon készre sütjük. Hagyja állni a kész hevedereket körülbelül egy napig. Másnap vékony szeletekre vágjuk a kócokat, és száraz tepsire terítjük, 20 percig szárítjuk 190 fokos sütőben.

Mazsolával krutont főzhetünk, ha a kész nem vajas tészta többi részéhez keverjük. Főzhet kekszet cukorral, ha a tészta egyszerű. Ehhez a kekszszeleteket az érszorító egyik oldalával történő levágása után tej és tojás keverékébe (0,5 csésze tejhez 1 tojás) mártsuk, cukorba mártjuk, majd sütőpapíros tepsire tesszük, hogy a cukorral megszáradjon. oldalával felfelé.

Kis fahéjas zsemle

Ha maradt egy kis tészta és van fahéj, akkor készíthet zsemlét. A tésztát kis darabokra osztjuk, és lekerekített formát adunk. Rázza le a felesleges lisztet. Tányérra öntjük az őrölt fahéjjal elkevert cukrot. A tésztagolyókat mártsuk bele a cukorba, és enyhén nyomkodjuk addig, amíg félig el nem fedi őket a keverék. Ezután zsírozott tepsire tesszük a zsemléket, megszórva felfelé. Minden zsemle közepébe az ujjunkkal készítsen bemélyedést, és tegyen bele egy lekváros meggyet vagy kandírozott gyümölcsöt. A zsemléket pihentetjük, majd 210 fokon 20 percig sütjük.