Mit főzzek vörösáfonyából télre. Vörösáfonya lekvár - a műfaj klasszikusa

Az vörösáfonya Oroszország hagyományos bogyója, területének nagy részén (középhegység, tundra) nő. Hogyan történhetett meg, hogy az áztatott vörösáfonya receptje az "ősi egzotikumhoz" hasonlított az egészséges táplálkozás modern hívei számára?

A városokban élők korlátozottan férnek hozzá a természetes termékekhez – így vörösáfonya csak a fagyasztott gyümölcsök és bogyók osztályában található szupermarketben található. Ismeretes, hogy a termesztett vörösáfonya terméshozama magasabb, mint a vadon élőké - akár 20-30-szor! Ugyanakkor hasznos tulajdonságaiban gyakorlatilag nem alacsonyabb elődjénél (a C-vitamin tartalma kissé csökkent), így nem jelent problémát egy zacskó fagyasztott bogyó vásárlása és egy finom gyümölcsital elkészítése.

A szigorú nyers élelmiszerek azonban továbbra is „csemege”-nek tekintik az ilyen terméket - a bogyóban lévő víz lefagyása miatt a sejtmembránok elpusztulnak, így a termék végső soron „nem ugyanaz”. Természetesen, ha lehet, érdemesebb augusztus-szeptemberben kimenni az erdőbe és saját kezűleg bogyókat szedni, hogy "áfonyavizet" vagy más egészséges ételeket, italokat készítsenek. És minél előbb használd!

Figyelem: Az áfonyának van egy jelentős hátulütője: "összegyűjti" és felhalmozza a radioaktív anyagokat és egyéb méreganyagokat, ezért megbízható információkra van szükség a cserje növekedési helyéről, és - fontos! - a bogyók szedését forgalmas utaktól és autópályáktól, ipari létesítményektől távol kell végezni.

A bogyók vizelésének ősi titkai: értékes tulajdonságok megőrzése

A vizeletürítés a bogyók jövőbeli betakarításának gyakori módja, amelyet Oroszországban ősidők óta használnak. Így tavaszig megspórolhatja az áfonyát, vörösáfonyát, valamint az Antonovka almát. A betakarításhoz csak a legjobb gyümölcsöket és bogyókat választják ki - érettek, épek.

Természetesen a vizeletürítés modern megközelítése jelentősen eltér az eredetitől. Valódi fahordókat és hordókat vagy cserépedényeket használtak, a főzéshez és a tartósításhoz különleges körülmények kellettek - erre a sötét, hűvös pince a legjobb hely. És maga a vizeletürítési technológia már nem a régi - egyes összetevők egyszerűen nem ismertek számunkra. Tehát V. Pokhlebkin kulináris szótárában szerepel az áztatott alma receptje, amelyhez a töltelék nem cukorszirup, hanem édesgyökérvíz (édesgyökér főzet) fűszerekkel - szegfűszeggel és fahéjjal.

Az áztatott vörösáfonyát többféleképpen is elkészíthetjük, de tartósításukhoz a legjobb, ha cukor hozzáadása nélkül áztatjuk. Milyen értékes tulajdonságai vannak egy ilyen módon betakarított bogyónak? A cowberry legfeljebb 86% vizet, legfeljebb 10-12% könnyen emészthető monoszacharidokat, szerves savakat, pektint, antioxidánsokat, flavonoidokat, arbutint, tanninokat, A-, B1-, B2-, B9-, C-, PP- és E-vitamint, zsírsavakat, kalciumot tartalmaz. , magnézium , kálium, vas és egyéb ásványi anyagok. Az érett bogyók vizelés közbeni megőrzését a benzoesav (0,2%) biztosítja, amely tartósító tulajdonságokkal rendelkezik.

Kísérleti farmakológiai vizsgálatok kimutatták, hogy az áztatott vörösáfonya és a "áfonyavíz" általános erősítő, lázcsillapító, összehúzó, uroantiszeptikus és enyhe hashajtóként használható.

Ellenjavallatok és figyelmeztetések

A cowberry készítmények, különösen az „áztatott” változata ellenjavallt:

• gyomor- és belek peptikus fekélye, magas savasságú gastritis;
• aranyér;
• prosztata daganatok;
• hipotenzió;
• kolecisztitisz;
• vesekövek.

Bogyószórási receptek

Az áztatott vörösáfonya receptje "Egyszerű"

Ez a recept egyszerűsége miatt azok számára is megfelelő, akiknek nincs saját pincéjük. Az ecetes bogyós edényeket például az erkélyen tárolhatja, miután elhelyezte például olyan dobozban vagy dobozban, amely nem engedi be a fényt. Tehát a „klasszikus” áztatott vörösáfonya elkészítéséhez válogatott érett bogyóra (nem lehet mosni) és tiszta vízre (lehetőleg forrásvízre) lesz szüksége 1: 3 arányban. Kezdheti egy kis mennyiség, például egy háromliteres üveg elkészítésével. A technológia a következő: töltse meg az üveget 1/3 bogyóval, töltse fel vízzel és zárja le a fedelet, vagy kösse át sütőpapírral. Küldje el 7 napig a "linkben" az erkélyre az előkészített helyen.

Az áztatott vörösáfonya receptje "Modern"

Szükséged lesz: megmosott érett vörösáfonya, cukor (2:1 vagy 5:2 arányban), hideg szűrt vagy forrásvíz, ízlés szerint aromás fűszerek (szegfűszeg, fahéj, szegfűbors).

Elkészítés: A bogyókat egy tárolásra alkalmas zománcozott edénybe (vödör, fedős serpenyő) tegyük át úgy, hogy félig megtöltsük. Tedd rá az elnyomást, és öntsd a tetejére a cukor és a fűszerek vizes oldatát. Ezután az edényeket lezárjuk, és legfeljebb 30 napig a pincében tároljuk. Az ilyen beáztatott vörösáfonyát lekvárként használhatjuk, vagy forralt vízzel hígítva üdítőt készítünk.

Tipp: cukoroldat helyett természetes méz oldatot is vehet (0,6 kg 3-4 liter hideg forralt vízhez)

Áztatott vörösáfonya receptje "Hagyományos"

Szükséged lesz: érett áfonya; öntéshez: forralt víz, cukor, só, fűszerek (1 liter vízhez 100 g cukor, 1 tk só kell).

Elkészítés: Forraljuk fel és hűtsük le a tölteléket. A megmosott vörösáfonyát vizeléshez tegyük egy tálba (legfeljebb), öntsük fel az elkészített hideg sóoldatot. Ízlésképpen fűszereket adhatunk hozzá, alma negyedekre vágva. Tedd elnyomás, fedd le lyukakkal vagy ruhával, és hagyd sötét helyen 20 napig. Felbontás után hűtőben hagyhatjuk. Az ilyen áztatott vörösáfonya klasszikus módja a vitaminbogyók téli előkészítésének.

Expressz recept áztatott vörösáfonyához szószokhoz

Szükséged lesz: áfonya (1 kg), víz (900 ml), cukor (1 evőkanál), só (0,5 tk), szegfűszeg, fahéj.

Elkészítés: A szirupot vízből, cukorból és fűszerekből felforraljuk, teljesen kihűtjük. A megmosott bogyókat üvegedényekbe töltjük, sziruppal felöntjük és 3-4 napig 10-15°C-on állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük.

Egy fényes, egészséges bogyót néha „társként” használnak a készítményekben és salátákban, és itt van egy klasszikus példa - vörösáfonyával áztatott alma:

Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

Oszd meg a barátaiddal.

Töltelék összetétele: 1 liter vízhez 0,4-1 kg cukor.

Az érett, egyenletes színű vörösáfonyát megmossuk, és vállig érő üvegekbe töltjük.

Tegyünk 2-3 szelet apróra vágott citromot a bogyók aljára és tetejére. Öntsük rá a forró cukorszirupot és pasztörizáljuk.

• Cowberry befőtt almával vagy körtével

Töltelék összetétele: 1 liter vízhez 300-400 g cukor.

Az édes almát vagy körtét meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Az áfonyát és a gyümölcsszeleteket rétegesen vagy keverve üvegekbe tesszük.

Az üveg aljára és a bogyók tetejére ízesítésért tegyünk 2-3 szelet apróra vágott citromot. Öntsük rá a forró cukorszirupot és pasztörizáljuk.

• Cowberry kompót citromsavval

Töltelék összetétele: 350 ml vízhez 400 g cukor, fél teáskanál citromsav.

Forraljuk fel a cukorszirupot. A megmosott és szárított vörösáfonyát adagonként forrásban lévő szirupba mártjuk, és 4 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük.

Amikor az összes bogyó elkészült, adjunk hozzá citromsavat a sziruphoz, és távolítsuk el a habot. Öntsön szirupot az üvegekbe helyezett bogyókra.

Pasztörizálja 85 °C-on.

• Áfonya cukorral pépesítve

1 kg áfonya, 1 kg cukor.

Az érett, intenzív színű vörösáfonyát megmossuk, és forrásban lévő vízbe tesszük 5-6 percre. Amikor forró, dörzsölje át a bogyókat szitán vagy szűrőedényen, és keverje össze a cukorral.

A kapott masszát addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és azonnal töltsük meg vele az üvegeket. Sterilizálni.

• Áfonya saját levében almával

1 kg áfonya, 500 g alma. Töltelék összetétele: 1 liter vörösáfonyalé, 300 g cukor.

Az almát meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. Az érett vörösáfonyát egy főzőedénybe öntjük, hozzáadjuk az almát, és mindent felöntünk vörösáfonyalével.

A bogyók levét felöntjük 3 csésze vízzel, felforraljuk és addig főzzük, amíg a bogyók fel nem törnek; facsarjuk ki a levét és hígítsuk fel benne a cukrot.

Melegítse fel a masszát egy főzőedényben, forralás nélkül, öntse üvegekbe és sterilizálja.

• Áfonya saját levében cukorral

1 kg áfonya, 500 g cukor.

A megmosott és szárított vörösáfonyát egy serpenyőben, fedő alatt néhány evőkanál vízzel addig melegítjük, amíg ki nem engedi a levét.

Állandó keverés mellett felforraljuk. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és főzzük további 10 percig. Gyűjtse össze a habot. A bogyókat kivesszük, és üvegekbe rendezzük.

A szirupot felforraljuk, és a bogyókra öntjük. Azonnal zárja le az üvegeket, és fordítsa meg, hogy teljesen kihűljön.

• Áfonya-alma fűszerezés

1 kg áfonya, 1 kg alma, 250 g cukor, 1 pohár víz, 3-4 szegfűszeg, egy darab fahéj.

Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk.

A szeleteket főzőedénybe öntjük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön megpuhulásig melegítjük. Szitán dörzsöljük át.

Az érett, élénk színű vörösáfonyát 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd főzőedénybe tesszük. Adjuk hozzá az almaszószt és a cukrot, főzzük 20-25 percig állandó keverés mellett.

Forró üvegekbe töltjük és sterilizáljuk.

• Természetes áfonyalé

Főzéshez csak teljesen érett, frissen szedett bogyókat veszünk.

A bogyókat pépesítjük, alacsony lángon melegítjük a jobb léfőzés érdekében, majd nyomkodjuk. Forraljuk fel a levét, és azonnal zárjuk le.

Az áfonyalé pasztőrözéssel is tartósítható.

• Cowberry lekvár

1 kg áfonya, 500 g cukor, fél pohár víz, egy darab fahéj, 3 gerezd vagy egy teáskanál citromhéj.

Adjunk hozzá vizet, cukrot, és lassú tűzön főzzük egy mozdulattal puhára. A főzés vége előtt adjuk hozzá a fűszereket.

• Cowberry lekvár mézzel

1 kg áfonya, 700 g méz, egy darab fahéj, 3 szegfűszeg, 1 teáskanál citromhéj, fél pohár víz.

A keserűség eltávolítása érdekében a szétválogatott és megmosott vörösáfonyát forrásban lévő vízbe mártjuk 2-3 percre, és főzőedénybe tesszük.

Adjunk hozzá vizet, mézet, és lassú tűzön főzzük egy mozdulattal puhára. A főzés vége előtt adjuk hozzá a fűszereket.

• Cowberry lekvár almával

1 kg vörösáfonya, 400-500 g alma, 1,2-1,4 kg cukor.

Lekvárhoz vegyünk kemény és savanyú almát. Ugyanúgy elkészítjük, mint a körtéklekvárt.

• Cowberry lekvár

1 kg áfonya, 1,5 kg cukor, 2 csésze víz.

Áztassuk be az érett, intenzív színű vörösáfonyát, és tegyük egy edénybe.

Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukor felét, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a tömeg az eredeti térfogat harmadára csökken.

Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatosan kevergetve puhára főzzük.

• Cowberry lekvár almával

1 kg áfonya, 500 g alma, 3 kg cukor, 4 pohár víz

Készítsen burgonyapürét savanyú és kemény almából. A pürét öntsük egy tálba, adjuk hozzá a vörösáfonyát és a cukrot, és lassú tűzön főzzük puhára.

• Cowberry lekvár citrommal

1 kg áfonya, 1 kg alma, 1 kg körte, 1 citrom, 1 kg cukor.

A megmosott és szárított áfonyát állandó keverés mellett 10 percig melegítjük. Adjuk hozzá a felszeletelt almát és körtét, és főzzük további 10 percig.

Részletekben adjuk hozzá a cukrot, és keverés mellett főzzük puhára.

A főzés vége előtt hozzáadjuk a kis kockákra vágott citromot. A lekvárt félig lehűtve csomagoljuk.

• Cowberry lekvár szilvával

500 g vörösáfonya, 500 g kimagozott szilva, 750 g cukor.

A magyar szilvát félbevágjuk, a magját eltávolítjuk.

A szilvát húsdarálóban ledaráljuk, megmosott és szárított bogyós gyümölcsökkel összekeverjük, és néhány evőkanál vízzel egy széles aljú serpenyőben felforraljuk.

Amikor a massza besűrűsödik, hozzáadjuk a cukrot, és további 3 percig főzzük. Csomagoljon forró lekvárt.

• Cowberry lekvár

1 kg áfonya, 500 g cukor, 1 pohár víz.

A megmosott érett vörösáfonyát főzőedénybe tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön addig melegítjük, amíg a bogyók teljesen megpuhulnak.

A megfőtt bogyókat forrón átdörzsöljük egy szitán. A kapott pürét tegyük egy főzőedénybe, adjunk hozzá cukrot, és főzzük puhára, amíg a tömeg az eredeti térfogat harmadára csökken.

A forró lekvárt száraz és felforrósított üvegekbe rendezzük, lehűtjük és 2 rétegben műanyag fedővel vagy sütőpapírral fedjük le.

• Cowberry zselé

0,8 l vörösáfonyalé, 0,2 l almalé, 500 g cukor.

Préselje ki a vörösáfonyából és az almából a levet, öntse mindkettőt egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, melegítse, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és forralja le az eredeti térfogat körülbelül harmadára.

A kész zselét forrón öntsük üvegekbe, és 85–90 ° C-os hőmérsékleten pasztörizáljuk: fél literes üvegek - 15 perc, literes üvegek - 20, három literes üvegek - 25.

• Cowberry lekvár

1 kg áfonya, 400 g cukor.

Az érett bogyókat néhány evőkanál vízzel puhára főzzük, majd mozsártörővel vagy szűrőedényben pépesítjük.

A pürét összekeverjük a cukorral.

A cukor feloldódása után a masszát puhára főzzük.

• Áztatott áfonya

Töltelék összetétele: 1 liter vízhez 10-30 g só, 30-50 g cukor.

Válogassa szét a frissen szedett bogyókat, mossa le hideg vízben, és öntse az elkészített edényekbe.

A cukrot és a sót vízben feloldjuk, felforraljuk, lehűtjük és a bogyókra öntjük.

Az íz javítása érdekében hozzáadhat hámozott szelet illatos almát, szegfűborsot, fahéjat. Fedjük le vászon ruhával a tetején, tegyen egy kört és az elnyomást.

Tartsa 6-7 napig 18-20 ° C-on vagy 8-9 napig 12-15 ° C-on, majd a vörösáfonyával ellátott edényeket hideg helyre helyezzük.

25-30 nap elteltével az áfonya fogyasztásra kész.

• Cowberry tárolása

Válogassa át a bogyókat, öblítse le és öntse tölgyfahordóba vagy sült agyagból készült kerámiaedénybe; felöntjük hűtött forralt vízzel.

Parafa és lejjebb folyóvízzel ellátott kútban vagy tóban való tároláshoz.

Jó étvágyat!

A gyógybogyók előnyeinek megőrzése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően előkészíteni a vörösáfonyát a télre főzés nélkül. Vannak receptek, ezeket bemutatom. A vörösáfonya tartósításának többféle módja van: a bogyókat lefagyaszthatjuk, cukorral ledarálhatjuk, áztatott vörösáfonyát készíthetünk. Az áfonya idén ömlesztve van, úgyhogy ideje kosarat venni és kimenni az erdőbe.

Áfonya télre - receptek főzés nélkül

Arról, hogy az áfonyát télire fel kell készíteni, még csak szó sem esik. Annyi van a bogyóban, hogy a teljes hidegszezonra orvosi támogatást biztosíthat magának. Különösen, ha az áfonyát nem hőkezelésnek vetették alá, és főzés nélkül tartósították. A bogyónak egyébként van egy jó tulajdonsága is: benzoesavat tartalmaz, aminek köszönhetően a vörösáfonya feldolgozás nélkül is sokáig friss marad.

Fagyasztott vörösáfonya - recept a télre

Válogassa meg, mossa meg és szárítsa meg az áfonyát. A bogyónak teljesen száraznak kell lennie - ez a fő feltétel. A fagyasztás helyes módja, ha a vörösáfonyát egy tálcára terítjük, és gyorsfagyasztó üzemmódban a fagyasztóba küldjük. Majd kivesszük, zacskóba rakjuk, és visszatesszük a fagyasztóba. De ha siet, csak tegye a száraz bogyót zacskóba, és küldje el a fagyasztóba. A mélyfagyasztott bogyó megőrzi minden értékes hasznos tulajdonságát.

Áfonya cukorral főzés nélkül

A vörösáfonya főzés nélküli, úgynevezett hideg betakarításának legjobb módja a bogyó cukorral történő őrlése. Annyira egyszerű, hogy nem tart sokáig. Két receptet mutatok be.

A legegyszerűbb, legegyszerűbb és leggyorsabb recept. A bogyók egészek maradnak, és egész télen felhasználhatók piték és egyéb pékáruk díszítésére. És csak enni lehet! Ami a legértékesebb, az így télire betakarított vörösáfonya megőrzi értékét, elfogyasztása pedig sok betegségtől megkímél.

Szükséged lesz:

• Cowberry bogyók - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.

Hogyan főzzük az áfonyát cukorral:

1. Válogassa szét a bogyókat, és alaposan mossa le folyó víz alatt. Dobd a vörösáfonyát egy szűrőedénybe, hagyd lefolyni a vizet, és hogy a bogyó teljesen kiszáradjon (ennél a receptnél ez fontos), egy törülközőre vagy újságpapírra terítsd.
2. Sterilizálja az üvegeket. Ezután a következőképpen töltsük meg az üvegeket: tegyünk a tetejére néhány evőkanál vörösáfonyát, néhány evőkanál cukrot. És így rétegesen töltse fel az üveget a tetejéig. A legfelső réteg cukor, figyeljen.
3. Annak érdekében, hogy a vörösáfonya jól lefeküdjön és tömörödjön a fektetés során, időnként rázza meg az edényt.
4. Zárja le a tartályt egy egyszerű nylon fedéllel, és küldje el a tárolóba. A bogyó egész évben fogyasztásra alkalmas marad, a következő betakarításig vörösáfonyával látjuk el. Tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben.

Áfonya reszelve cukorral

Az első recepthez képest kissé időigényes lehetőség a vörösáfonya főzés nélküli téli betakarítására. De ez a leggyakoribb lehetőség.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 1 kg.
• Cukor - 1 vagy 2 kg. (miért pontatlan mennyiség, azt a recept leírásában kifejtem).

Készítünk:

1. A bogyót szétválogatjuk, jól megmossuk (lehetőleg folyó vízben), szűrőedénybe dobjuk, leengedjük a vizet. A bogyókról el kell távolítani a felesleges nedvességet, szórjuk rá egy újságpapírra, törülközőre, és várjuk meg, amíg a bogyó megfelelően megszárad.
2. Tegye a vörösáfonyát egy nagy tálba, és szórja meg cukorral. Van egy kis árnyalat. Hogy mennyi cukrot teszel bele, azt te döntöd el. A bogyóban van egy enyhe keserűség, nem mindenki szereti, ezért ízlés szerint határozzuk meg a cukor mennyiségét. Általában több cukrot teszek bele, és nem bánom meg. Ne ijedj meg, az áfonya kevés cukorral (1 kg.) jól eláll.
3. Kényelmes a bogyót turmixgéppel őrölni - gyorsan és könnyedén. Nos, ha nincs turmixgép, használjon tolót, bármilyen más elérhető eszközt. A bogyókat ne próbáljuk túlságosan ledarálni, épek maradnak, ne szomorkodjunk. Személy szerint télen szeretek ilyen bogyókat üvegben találni.
4. A cukorral reszelt vörösáfonyát elkeverjük, és egy kicsit pihentetjük, hogy teljesen feloldódjon. Egyébként jobb, ha fakanalat használunk, a fém elpusztíthat néhány vitamint. Az így főzés nélkül télre betakarított vörösáfonyában a hasznos vitaminok megmaradnak. Ez a szabály minden bogyóra vonatkozik.
5. Amikor a cukor teljesen feloldódott, tedd az áfonyát előre sterilizált üvegekbe.
6. A vörösáfonyát normál, nejlon fedél alatt tárolhatod, válassz hűvös és lehetőleg sötét helyet.

Télre áztatott vörösáfonya - recept

A cukorral betakarított vörösáfonya mellett a háziasszonyok más recepteket is használnak a bogyók főzés nélküli téli tartósításához. Például a jól ismert áztatott áfonya. Tökéletes mindenkinek, akinek pincéje és pincéje van az arzenáljában.

Ez a lehetőség jó, mert nem kell bankokkal vacakolni, és nem kell más zavaró manipulációt végrehajtania.

Áztatott vörösáfonyából készíts zselét, gyümölcsitalokat, fogyassz bogyókat, cukor hozzáadásával használd töltelékként piték sütéséhez. Az áztatott bogyókból iható a szirup, elég kellemes ízű, édes-savanyú, enyhe keserűséggel.

1. számú recept. E recept szerint a falvakban áfonyát áztattak.

Szükséged lesz:

• Egy liter vízhez vegyünk fél pohár cukrot és fél teáskanál sót.

Az áztatott vörösáfonya főzése:

1. Válogassa szét a bogyókat, és mosás után tegye egy megfelelő edénybe. Megfelelő üveg-, fa- és zománcáru.
2. Készítsünk tölteléket: forralt vízbe öntsük a cukrot és a sót. Van egy vágy - adjunk hozzá fahéjat, szegfűborsot és szegfűszeget - a vörösáfonya vizelésekor gyakran használnak adalékanyagokat. Hűtsük le a tölteléket szobahőmérsékletre.
3. Öntsük a bogyókat, helyezzük elnyomást a tetejére, és fedjük le gézzel.
4. A beáztatott bogyó pár nap múlva a fedők lecsukásával tárolható. A bogyók sok baktériumölő anyagot tartalmaznak, így a bogyó nem penészesedik.

2. számú recept. Forró töltelékkel és fűszerekkel.

Vesz:

• áfonya - 1 kg.
• Víz - 1 liter.
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
• Só - 2 teáskanál.
• Fahéjrúd, vanillin, szegfűbors, szegfűszeg.

Készítünk:

1. Válogassa át a bogyót, mossa meg, szárítsa meg egy kicsit. Tedd egy üvegbe, egy másik edénybe.
2. Miközben vörösáfonyát csinál, készítsen vizeletürítést. Forraljuk fel a vizet a többi hozzávaló hozzáadásával. Bármelyikük kizárható, ha kívánja. Hűtsük le a tölteléket.
3. Öntsük rá a vörösáfonyát, és hagyjuk pár napig, gézzel letakarva. Ezután zárja le az üvegeket normál fedéllel, és küldje el tárolásra.

Minél tovább áztatják a bogyót, annál finomabb lesz. A szirup nagyon szép, piros, illatos és ízletes - gyümölcsital helyett is ihatod.

Lehetőség van az áfonya megmentésére főzés - szárítás nélkül. De azonnal elvetettem – hosszú, zavaró, unalmas. Csipkebogyóval vonszoltam magam össze-vissza, szárításról lehet beszélni.

A vörösáfonya főzés nélküli téli betakarítására szolgáló összes recept felülmúlja a többi lehetőséget, mivel lehetővé teszi a bogyó szinte frissen tartását, vitaminokkal és egyéb hasznos tulajdonságokkal. Mitől lesznek ezek az üresek sokkal hasznosabbak, mint a konzervek. Legyetek egészségesek, kedveseim, egyetek finomakat és gyertek hozzám gyakrabban. Szeretettel és tisztelettel… Galina Nekrasova.

Az áfonya bogyója cukrokat, tanninokat, riboflavint (B2-vitamin), mangánvegyületeket, összetett szerves savakat és benzoesavat tartalmaz, amely megvédi őket a bomlástól.

Az étkezési célokon kívül a bogyókat a következő betegségek kezelésére használják: magas vérnyomás, érelmeszesedés, alacsony savasságú gyomorhurut. Az áfonya termése csökkenti a vércukorszintet, és a cukorbetegség enyhe formáinak kezelésében segédeszközként használatos.

Az áfonya bogyóit vizeletként szüretelik, lekvárt, lekvárt, pácokat stb., gyümölcsleveket, borokat készítenek belőlük

SZÖVÉLEKÁR
Válogassa szét az érett bogyókat, távolítsa el a szárat, a virágmaradványokat és az egyéb szennyeződéseket, majd alaposan öblítse le hideg vízben. Ezután forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk (a bogyók érettségétől és méretétől függően), a vizet leöntjük és a bogyókat lehűtjük. Kis adagokban blansírozhatjuk, ha a bogyókat forrásban lévő vízben lévő szűrőedénybe tesszük. A víz, amelyben a bogyókat főzzük, alkalmas szirup készítésére.
Az elkészített forró szirupba tegyük a bogyókat, és egy lépésben főzzük: az első 8-10 percben nagy lángon, réskanállal vagy kanállal nagyon óvatosan kevergetve a bogyókat és a keletkező habot eltávolítva, majd lassú tűzön főzzük. A főzési idő a forrástól számítva 20-25 perc. A lekvár készenléte a "csepp" teszt meghatározásához.
A lekvárt levesszük a tűzről és 8-10 órán át hűlni és állni hagyjuk, majd tiszta, száraz, 1-2 literes üvegedényekbe csomagolva, fedővel lezárva, sötét, hűvös helyen tároljuk.

1 kg bogyóhoz - 1,3-1,5 kg cukor, 1 pohár víz.

ÁFOFOGLAKÁR ALMÁVAL
Készítse elő a bogyókat az első recept szerint. Az almát, lehetőleg fahéjat, Antonovot, ánizst, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, 7-8 mm vastag szeletekre vágjuk, és ugyanúgy blansírozzuk, mint az áfonyát. Forró szirupba tesszük őket, és lassú tűzön puhára főzzük.

500 g áfonya, 500 g alma, 1,3 kg cukor, 1 pohár víz.

FOGYALEKÁR MÉZES
Szokatlanul finom lekvár készíthető mézzel. Az érett bogyókat szétválogatjuk és megmossuk. Miután 2-3 percig forrásban lévő vízben blansíroztuk, tegyük bele az elkészített szirupba. Lassú tűzön egy mozdulattal puhára főzzük.
A főzés vége előtt adjunk hozzá fűszereket - mentaleveleket (2-3 darab), hársfavirágot és rózsaszirmokat.
Tegye a lekvárt tiszta, száraz üvegedényekbe, zárja le a fedelet és tárolja sötét, hűvös helyen.
Sziruphoz: 1 kg bogyóhoz - 100 g víz, 500-700 g méz, kés hegyére őrölt fahéj, 2-3 szegfűszeg és 1 teáskanál citromhéj.

SZÖVÉLEKÁR
A vörösáfonyát a levelektől, a rothadt és éretlen bogyóktól megtisztítva megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és azonnal lecsepegtetjük. Az almát és a körtét meghámozzuk, 4 szeletre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Készítsünk szirupot, öntsük hozzá az áfonyát az almával és a körtével együtt. Addig főzzük, amíg a gyümölcsök átlátszóvá nem válnak. A főzés vége előtt adjunk hozzá néhány apróra vágott, cukorban főtt narancshéjat.
Tegye át a forró lekvárt cserépedénybe, és fedje le szorosan celofánnal.
1 kg áfonyához - 250 g alma, 250 g körte, 300 g cukor.

FOGYA SÁRGÁRÉPÁVAL ÉS CUKORRA
Válogassa szét a vörösáfonyát, öblítse le hideg vízben, és blansírozza forrásban lévő vízben legfeljebb 3 másodpercig. A sárgarépát alaposan mossuk meg, vágjuk le a végét, hámozzuk meg és vágjuk ki az összes sérült területet. A meghámozott sárgarépát 4-5 mm vastag szeletekre vagy kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízben 10 percig blansírozzuk.
Blansírozás után a bogyókat egy tálba vagy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk és 8-10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kifehérített sárgarépát, és kevergetve főzzük. Amikor a hőmérséklet eléri a 102°C-ot, vegye le a terméket a tűzről, és forrón csomagolja üvegedényekbe.
Sterilizáljuk forrásban lévő vízben fél literes üvegek - 15 perc, liter - 20 perc.
1 kg áfonya, 450 g hámozott sárgarépa, 350 g cukor.

vörösáfonya saját levében (1 út)
Válogassa szét az érett vörösáfonya bogyókat, öblítse le, hagyja lefolyni, és öntse egy fahordóba vagy más megfelelő edénybe 10 cm-es réteggel, addig tömítse, amíg a leve meg nem jelenik, majd öntse a következő réteget - 10 cm, és így tovább, amíg a hordó fel nem áll. megtöltött. A bogyókra fakarikát fektetünk, nyomkodjuk, hideg helyen tároljuk.
Desszertként való tálalás előtt szórjuk meg a bogyókat cukorral és keverjük össze.
Belőlük zselét főzhet, italokat, gyümölcsitalokat készíthet.

áfonya SAJÁT LÉBEN (2 MÓDSZER)
A friss, egyenletes színű bogyókat alaposan öblítse le több vízben. Mosás után tegyük át a bogyókat egy szitára, hogy lecsepegtesse a vizet. A facsagáshoz egyenetlen színű gyümölcsök választhatók.
Öntsük a bogyókat frissen facsart lével, melegítsük egy serpenyőben 95 ° C-ra, gyorsan csomagoljuk forró üvegedényekbe; sterilizálja a fél literes üvegeket forrásban lévő vízben 5-6 percig, literes üvegeket - 10 percig, három literes üvegeket - 20 percig; felteker.
7 rész bogyóhoz - 3 rész gyümölcslé.

CUKOROS AFEVÁLA LÉ
Az érett vörösáfonyát szétválogatjuk, megmossuk, felöntjük vízzel, tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután hagyni kell a vörösáfonyát 2-3 órán át főzni, és szitára kell tenni, hogy a leve egy éjszakán át kifolyjon.
Másnap cukrot adunk a léhez, mindent összekeverünk és 10 percig forraljuk.
Forró levet öntsünk üvegekbe és sterilizáljuk: félliteres üvegeket 25 percig, litereseket 35 percig, három litereseket 45 percig.
Sterilizálás után azonnal tekerje fel a forró üvegeket.
1200 g gyümölcsléhez - 600 g cukor.

SZÁMÍTOTT FOGYA (1 ÚT)
Az elkészített vörösáfonyát tiszta kádba, zománcozott serpenyőbe, vödörbe vagy üvegbe tesszük, és a kihűlt töltelékre öntjük, 2-3 napig meleg helyen kelesztjük, majd hideg pincébe vagy pincébe rakjuk tárolásra.
Tálaljuk az asztalra hús-, gabona- és zöldségételek ízesítőjeként, valamint desszert formájában.
Töltelékhez: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. egy kanál cukor, 5 g só, 1 g fahéj, 0,5 g szegfűszeg - forraljuk fel, majd hűtsük le. Hozzáadhatunk félbevágott almát.

SZÁNYÍTOTT AFEVÁNYA (2 ÚT)
Ha nincs pince, pince, az otthoni tárolásra szánt vörösáfonyát így áztathatjuk. Az előkészített háromliteres üvegekbe öntsük a megmosott vörösáfonyát a tetejéig, öntsük bele a lehűtött tölteléket, dugjuk le fedővel és rakjuk be.
Használja az áfonyát köretként minden húsételhez, különösen a baromfihoz.
Felöntéshez: 1 liter víz, 200 g cukor.

ALMÁVAL VAGY KÖRTÉVEL PECESÍTETT ÁVONA
Az ecetes vörösáfonya jó almával vagy körtével kombinálva. Készítse elő a bogyókat. Az almát vagy körtét 4 részre vágjuk, forrásban lévő vízben blansírozzuk (körte - 4-5 perc, alma - 1-3 perc), majd hideg vízben lehűtjük. A bogyókat keverhetjük almával vagy körtével, vagy sorba rakhatjuk egy üvegben.
Öntsön üvegeket lehűtött páccal, majd pasztörizálja a literes üvegeket - 15 percig, a kétliteres üvegeket - 25 percig, és azonnal tekerje fel a fedelet.
1 kg áfonyához - 0,5 kg alma vagy körte. A páchoz: 2,5 csésze víz (630 g), fél pohár (120 g) asztali ecet, 10 ek. kanál cukor, 1/3 teáskanál só.
A fűszerekből fahéjat, szegfűszeget, szegfűborsot tehet.

TÉLRE FRISS FOGYA
Télen desszertnek jó friss vörösáfonyát tálalni, az alábbiak szerint elkészítve. Az apró túlérett és összegyűrt vörös áfonyát meghámozzuk a szennyeződésektől, megmossuk, lecsepegtetjük, egy széles tálba tesszük a sütőbe, vagy a tűzhelyen a saját levében puhára pároljuk.
Kihűlés után szitán átdörzsöljük, és a kapott pürére két részre teszünk egy rész mézet. A pürét fakanállal jól keverjük, amíg a méz fel nem oldódik. Így tölteléket kap a kiválasztott bogyókhoz. Most válasszon érett, sértetlen friss bogyókat, alaposan mossa meg, szárítsa meg és tegye a válláig érő üvegekbe, majd öntse a főtt pürét, finoman rázva, hogy jobban kitöltse az üregeket.
Az üvegeket fedővel lezárjuk, és hideg helyen tároljuk.

SZÁRÍTOTT FOGYA
Válogassa szét a bogyókat, mossa meg és szárítsa meg a levegőn, árnyékban. Ha megszáradt, fektessük ki őket egy tepsire, és tegyük forró sütőbe (még jobb, ha egy éjszakára egy hűvös orosz sütőben). A szárított bogyókat agyag- vagy gézzel átkötött üvegedényekben tárolhatjuk.
Ha a szárított bogyókat kávédarálóban őröljük, akkor tökéletesen tárolhatóak (3-5 évig vagy tovább) kávésdobozokban vagy teásdobozokban. Öntsön egy teáskanál vörösáfonya port egy pohár hideg vagy forralt forró vízzel - csodálatos italt kap a friss vörösáfonya ízével.
Ugyanez a por kiváló alapanyaga lesz számos édesipari terméknek, szósznak, gyümölcslevnek, gyümölcsitalnak és kompótnak.

A nyár végén kezdődik a bogyók érése. Az egyik legfinomabb és legegészségesebb az áfonya. Ezek a hasznos szezonális bogyók vitaminokban és az emberi szervezet számára hasznos anyagokban gazdagok. Annak érdekében, hogy teljes mértékben felfedje a bogyókban rejlő lehetőségeket, megfelelően fel kell dolgoznia őket, és meg kell mentenie őket télre. Az egyik legegyszerűbb módszer az otthoni áztatott vörösáfonya receptje.

A legfinomabb és legegészségesebb a friss vörösáfonya. Savanyú bogyói hihetetlen illatúak és eredeti ízűek. A világ kulináris szakértői a hús-, hal- és gombaételekhez szánt szószokhoz adják. Jó vörösáfonya és édes formában. Gyakran desszerteket készítenek belőle, és lekvár vagy lekvár formájában szüretelik. Az érett piros bogyókból finom, illatos kompótok és gyümölcsitalok készülnek.

Néha előfordul, hogy az erdőben egy egész "hegyet" szedhet fel friss bogyós gyümölcsökből, hogy ne romoljanak, tudnia kell, hogyan kell menteni a vörösáfonyát télre. Az évnek ebben az időszakában van rá a legnagyobb szüksége szervezetünknek. Télen a vitaminhiány miatt legyengül, hajlamos különféle kellemetlen betegségekre. Az áfonya használata elősegíti a szervezet vitaminokkal való telítését, és segít megbirkózni a vírusos betegségekkel.

A gyümölcsök nagy mennyiségű savat tartalmaznak, amelyek fertőtlenítő hatásúak. Nekik köszönhető, hogy a friss bogyók tárolhatók.

A bogyók téli tárolásának folyamata:

A szakácsok rengeteg módszert találtak ki az áfonya ivásra való áztatására. Mindegyik lehetővé teszi, hogy ízletes és vitamindús terméket kapjon.

Az így betakarított bogyó gond nélkül eláll a következő szezonig. Kellemes tulajdonsága, hogy minden hónapos tárolással csak jobb és finomabb lesz.

A vörösáfonya téli tárolásának ez a módszere a legmegbízhatóbb, amelyet a bogyó szerelmeseinek sok generációja bizonyít. Az év hideg időszakában nem csak kompótok, gyümölcsitalok, hanem szószok is készíthetők belőle.

Áztatott áfonya elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 5 kg friss bogyós gyümölcs, 2,5 liter tiszta víz, 500 g cukor (ugyanolyan mennyiségű mézzel helyettesíthető), só, fahéj, szegfűszeg.

A főzési folyamat egyszerű, és a következő lépésekből áll:

Klasszikus változat

Ez a recept minimális mennyiségű cukrot használ, ami lehetővé teszi, hogy enyhe savanyú készterméket kapjon. Kívánt esetben bármilyen gyümölcs, például alma hozzáadható az ételhez. Az áztatott vörösáfonya klasszikus recept szerinti elkészítéséhez szüksége van: 1 kg friss bogyós gyümölcsre, 150 g cukorra, egy almára (opcionális), 2 g sóra, 1 liter vízre.

Recept:

Sóval áztatva

Ez a recept nagy mennyiségű só használatát foglalja magában, amely a készterméknek sajátos ízt ad. Egy kilogramm bogyó elkészítéséhez szükséges: egy liter víz, 20 g só, kristálycukor, szegfűszeg.

Főzési lehetőség:

A méz kiváló természetes és nagyon hasznos cukorhelyettesítő. Szinte minden ételhez hozzáadható. Az áztatott vörösáfonya sem volt kivétel. A munka során a következő termékeket használják: 100 g virágméz, 1 kg áfonya, víz, só, szegfűszeg, fahéjrúd.

Elkészítés módja:

1. A kimosott és sterilizált edényeket a tetejéig megtöltjük vörösáfonyával.
2. Az üvegekbe minden felhasznált fűszer belefér.
3. A bankokat hűtött forralt vízzel töltik meg.
4. Két perc múlva a folyadékot egy külön edénybe engedjük le.
5. Méz és só kerül hozzá.
6. A keveréket addig melegítjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
7. A bogyókat kész sziruppal öntjük.
8. A bankokat bezárják, és hűvös, ugyanakkor sötét helyre küldik.

Fűszeres készítmény

A névből könnyen kitalálható, hogy a recept nagyszámú aromás fűszert használ. A megfelelő kombinációval nemcsak fűszert adnak a késztermékhez, hanem különleges fűszeres ízt is adnak. A finomság elkészítéséhez szükséges: vörösáfonya, víz, szegfűszeg, szegfűborsó-borsó, fahéjrúd, só, kristálycukor.

Az ilyen előkészítés a következőképpen történik:

Egyéb tárolási módok

A cowberry szezonális bogyó, így további feldolgozás nélkül nem éli meg a telet. Emiatt a háziasszonyok több hatékony módszert is kitaláltak a bogyók tartósítására.

Tartósítás szirupban

Az áfonya otthoni tárolása más gyümölccsel vagy bogyóval együtt is elvégezhető. Az alma, körte, áfonya tökéletes ezekre a célokra. A bogyók téli betakarításához a következő termékekre van szükség: legalább 5 kilogramm vörösáfonya, 2 liter víz, 1,5 kilogramm cukor, 50 ml citromlé.

Főzési recept lépésről lépésre:

Az áfonya otthoni tárolásának egyik legjobb módja, ha cukorral őröljük. A késztermék nagyon édes és aromás. Az elkészítéséhez szüksége lesz: két kilogramm kristálycukorra és vörösáfonyára.

Ez a finomság a következőképpen készül:

1. A kiválasztott bogyókat szűrőedénybe helyezzük, és többször mossuk hideg vízzel.
2. A víz leeresztése után a bogyókat cukorral összekeverjük.
3. Mindkét összetevőt alaposan összekeverjük. Ezt az eljárást különösebb gond nélkül végezzük, mivel a bogyók nagy részét össze kell törni.
4. A vitaminkeveréket előre mosott és sterilizált üvegekbe rakjuk.
5. A tartályokat fedővel le kell zárni és hűtőszekrényben tárolni.

gyors lekvár

Kortól és társadalmi helyzettől függetlenül mindenki szereti a lekvárt. Különösen ízletes vörösáfonyából nyerik. Az elkészítéséhez a következő műveletsort kell végrehajtania:

1. A bogyókat válogatják, és eltávolítják róluk a növényi törmeléket.
2. A vörösáfonyát folyó vízzel mossuk és szárítjuk.
3. Az elkészített bogyókat forrásban lévő vízbe tesszük, és legfeljebb három percig forraljuk.
4. Ezt követően kivesszük és hideg vízzel lehűtjük.
5. A maradék folyadékhoz cukrot adunk.
6. Forralás után hűtött gyümölcsöket adunk hozzá.
7. A lekvárt az első 10 percben nagy lángon főzzük. A főzési folyamat során a keletkező habot szükségszerűen eltávolítják.
8. Tíz perc elteltével a tüzet minimálisra csökkentjük, és a lekvárt további egyharmad óráig főzzük.
9. A sűrített terméket levesszük a tűzhelyről, és tizenkét órán át infundáljuk.
10. Ezt követően a lekvárt üvegekbe rakják, és hűtőszekrénybe helyezik.

Az áfonyát évszázadok óta betakarítják. Ez idő alatt sok hasznos tipp és ajánlás született. Semmi esetre se hagyja figyelmen kívül őket, mert segítenek elkerülni a legtöbb hibát, és finom készterméket készítenek. Közülük érdemes megemlíteni a következőket:

Az áztatott vörösáfonya az egyik legjobb módja ennek a bogyónak az otthoni betakarításának. Ha betartja a szakemberek tanácsait, egyedi vitaminkészítményhez juthat, amely nemcsak Önnek, hanem családtagjainak is tetszeni fog. Ne féljen kísérletezni, és próbáljon ki különböző főzési lehetőségeket.

Figyelem, csak MA!