Mit lehet lekvárból készíteni. Lekvár otthon

Főzési mód:

Az almát megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk, nagy szeletekre vágjuk. A héját és a magját vastag aljú serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, 30 percig főzzük, majd a masszát szitán átdörzsöljük és az almához adjuk. Felöntjük a cukor felét, addig főzzük, amíg az alma megpuhul. A forró masszát átengedjük egy húsdarálón, vagy áttöröljük egy szitán. Adjuk hozzá a maradék cukrot, a gyömbért és a fahéjat ízlés szerint, forraljuk 40 percig alacsony lángon, időnként megkeverve. Hűtsük le a masszát, és egy olajozott sütőpapírral bélelt tepsire, vagy szilikon formákba helyezzük kb.

Hagyja a házi gyümölcslekvárt szobahőmérsékleten 2-3 napig dermedni.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS 4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

7. LÉPÉS
8. LÉPÉS

9. LÉPÉS
10. LÉPÉS

Alma lekvár dióval.

Hozzávalók:

1 kg alma
25 g diószem
250 g cukor
25 g narancshéj

Főzési mód:

A recept szerint otthoni lekvár elkészítéséhez süssön édes almát a sütőben, és pépesítse. Tegyük a pürét egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és forraljuk, amíg besűrűsödik. Ezután adjuk hozzá a narancshéjat és az apróra vágott diót, forraljuk 4-5 percig. Kicsit lehűtjük a masszát, és olajozott sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Amikor a massza megszilárdul, kissé előmelegített sütőben száríthatjuk. A kész lekvárt porcukorral megszórjuk, pergamenbe csomagoljuk. Száraz hűvös helyen tárolandó.

Hozzávalók:

500 g alma
1 kg cukor
1 citrom héja
vaníliás cukor

Főzési mód:

A recept szerinti gyümölcslekvár elkészítéséhez a lédús szilvát meg kell mosni, kimagozni, egy serpenyőbe kell tenni, és alacsony lángon puhára kell főzni. A forró masszát szitán dörzsöljük át. Almából is készítsünk pürét. A szilva- és az almapürét összekeverjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot, és lassú tűzön besűrűsödésig főzzük. A főzés végén adjuk hozzá a cukrot, forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Az elkészült lekvárt olajozott sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, elsimítjuk. Amikor a massza megkeményedik és kéreg keletkezik a felületén, az ezen egyszerű recept szerint elkészített lekvárt figurás darabokra vágjuk és cukorba forgatjuk.

Hozzávalók:

1,2 kg birsalma
2 kg cukor
1 liter vizet

Főzési mód:

A birsalmát leöblítjük, meghámozzuk és kimagozzuk, felaprítjuk, kevés vízzel felöntjük, puhára főzzük és pürésítjük. A cukorból és a vízből felforraljuk a szirupot, beletesszük a birsalmapürét, és közepes lángon addig főzzük, amíg buborékok jelennek meg a felületén. Vegye le a tűzről. Kicsit hűtsük le a masszát, terítsük ki formákba és fedjük le pergamennel. Hűvös helyre tesszük kihűlésig.

Hozzávalók:

1 kg sárgabarack
1 kg cukor
150 ml víz
citromsav a kés hegyén

Főzési mód:

Az ilyen házi lekvár készítése előtt a sárgabarackot alaposan meg kell mosni, félbe kell vágni és kimagozni. A kajszibarackot tegyük egy serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk kevés vízben, hogy a gyümölcsök teljesen megfőjenek. A masszát szitán dörzsöljük át, adjunk hozzá citromsavat, cukrot, főzzük több lépésben, amíg a térfogat kb. 13-mal csökken. Főzés közben fakanállal folyamatosan keverjük a masszát. Forró lekvárt öntsön formákba, hagyja kihűlni, fedje le sütőpapírral és hagyja száraz, szellőző helyen néhány hétig.

Hozzávalók:

8 citrom
1 narancs
750 ml víz
1,5 kg cukor

Főzési mód:

Ehhez az egyszerű házi lekvár recepthez a citromot és a narancsot meg kell mosni, szárítani és szeletekre kell vágni. A gyümölcsöt egy tálba tesszük főzéshez, hozzáadjuk a vizet és a cukormennyiség felét. Keverés közben lassú tűzön felforraljuk, a habot leszedjük. Ezután tegye a masszát hűvös helyre 3 napra. Az időtartam lejárta után alacsony lángon újra felforraljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot és lekvár állagúra főzzük.

Hozzávalók:

3 kg birsalma
450 g narancs
500 g cukor

Főzési mód:

Birs tiszta, vágott. Tegyünk félre 300 g birsalmát, a többit tegyük egy lábasba, adjunk hozzá egy kevés vizet, forraljuk fel és főzzük 30 percig. Nyomd át a masszát gézen. A kapott levet felforraljuk, hozzáadjuk a finomra vágott baloldali birsalmát, a meghámozott narancsszeleteket, és enyhe forrásban 1 órán át főzzük. A kapott birsalma-narancslevet keverjük el ugyanannyi cukorral, és főzzük sűrűsödésig. A kész masszát vízzel megnedvesített formába öntjük és hagyjuk megkeményedni. A lekvárt darabokra vágjuk, hűvös, száraz helyen tároljuk.

Hozzávalók:

1,5 kg citrom
egy darab gyömbér 3-4 cm hosszú
250 g barna cukor
1 vaníliarúd
1 tk agar agar vagy pektin
550 ml víz

Főzési mód:

Áztassuk az agar-agart egy éjszakán át 200 ml vízben szobahőmérsékleten. A citromot meghámozzuk és kimagozzuk, apróra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük.

A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük. Egy serpenyőben keverjünk össze 350 ml vizet és cukrot. Melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik, adjuk hozzá a citromot és a gyömbért, forraljuk fel és főzzük 2 percig, időnként megkeverve, hogy a keverék ne égjen meg. Marsát dörzsöljük át szitán. Kivonjuk a szemeket a vaníliarúdból, hozzáadjuk a kapott sziruphoz, alaposan összekeverjük. Az agar-agart a vízzel együtt, amelyben áztattuk, felforraljuk, és körülbelül 2 percig forraljuk. Összekeverjük a gyömbér-citromszirupot és az agar-agart, alaposan összekeverjük, kissé lehűtjük, és olajozott sütőpapírral bélelt formába öntjük. Szobahőmérsékleten hagyjuk dermedni pár napig. A kész lekvárt darabokra vágjuk, és kívánt esetben cukorba forgatjuk.

Nézze meg, hogyan néz ki az étvágygerjesztő lekvár ezeken a fotókon, amelyeket otthon főznek a fent bemutatott receptek szerint:

Hozzávalók:

250 ml frissen facsart narancslé
100 g cukor
1 tk agar-agar

Főzési mód:

Adjunk agar-agart 150 ml frissen facsart narancsléhez, és hagyjuk állni 30 percig. Keverjük össze a maradék frissen facsart levet a cukorral, tegyük tűzre és forraljuk fel. Az agar-agar keveréket állandó keverés mellett a forrásban lévő szirupba öntjük, felforraljuk és 5-7 percig főzzük. Kapcsolja ki a tüzet, hagyja 10 percig. A forró keveréket szilikon formákba öntjük, hűvös helyre tesszük. A kész lekvárt kivesszük a formákból, és cukorba forgatjuk.

Hozzávalók:

1 kg szilva
400 g cukor
1/2 csésze víz

Főzési mód:

Az ilyen házi lekvár elkészítése előtt a szilvát meg kell mosni, félbe kell vágni és a magokat eltávolítani. A szilvát pépesítjük, felöntjük vízzel, lassú tűzre tesszük és felforraljuk. A forró masszát szitán dörzsöljük át. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, keverjük össze, és lassú tűzön, kevergetve főzzük puhára. Ezután sütőpapírral borított edényre tesszük, simítjuk. Ha a massza kihűlt és kéreggel borította, figurázott darabokra vágjuk, és zárt edényben, száraz helyen tároljuk.

Amint a képen látható, a recept szerint elkészített lekvárt addig kell szárítani, amíg késsel le nem vágható:

Cseresznye lekvár.

Hozzávalók:

600 g
200 ml frissen facsart almalé
600 g cukor

Főzési mód:

Ahhoz, hogy házilag készítsünk lekvárt ennek az egyszerű receptnek megfelelően, meg kell mosni a cseresznyét, eltávolítani a magokat, és elkészíteni a cseresznyepürét úgy, hogy a cseresznyét kis mennyiségű vízben megpároljuk és egy finom szitán átdörzsöljük. A frissen elkészített cseresznyepürét a savanyú alma levével összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük a masszát. A kész lekvárt forrón csomagoljuk be, hagyjuk kihűlni, és fedjük le sütőpapírral a tetejét.

Smaragd lekvár.

Hozzávalók:

550 g cukor

Főzési mód:

Tegyük a kemény, éretlen egrest egy serpenyőbe, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, fedjük le és tegyük lassú tűzre. Addig főzzük, amíg a bogyók teljesen megpuhulnak. A bogyós masszát alaposan átdörzsöljük egy szitán. Újra feltesszük a tűzre, és addig forraljuk, amíg a térfogat harmadára csökken. Ezután részletekben hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve lassú tűzön 20-30 percig főzzük. A kapott masszát tedd egy vízzel megnedvesített zománcozott tálba. Amikor a házi egres lekvár megszilárdul, vágjuk kockákra, és szórjuk meg cukorral.

Hozzávalók:

800 g
200 ml narancslé
1 kg cukor
20 g pektin

Főzési mód:

Öblítse le az epret, szárítsa meg, villával pépesítse. Adjuk hozzá a narancslevet és a cukrot, főzzük alacsony forrásponton 25-30 percig. Adjunk hozzá pektin keveréket 1 evőkanál. l. cukorral, forraljuk még 2 percig. A forró masszát olajozott sütőpapírral borított formába tesszük (a réteg magassága nem lehet több 3 cm-nél). Az otthon elkészített bogyókból készült lekvárt addig kell hagyni, amíg teljesen megszilárdul.

Hozzávalók:

600 g
350 g cukor

Főzési mód:

Mielőtt ilyen lekvárt készítene otthon, a ribizlit meg kell mosni, szárítani és ki kell préselni. Öntsük a levet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és forraljuk közepes lángon 30 percig. A forró masszát öntsük formákba, tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul (legalább 1 2 óra). A kész lekvárt kivesszük a formákból, és cukorba forgatjuk.

Itt láthat egy válogatást a házi készítésű lekvár receptekhez készült fényképekből:

A házi lekvár egy egészséges csemege, amit magad is főzhetsz különféle bogyókból, gyümölcsökből, sőt zöldségekből is. Európában ez a desszert már a 14. században ismert volt. A név eredetének számos változata létezik. Egyikük szerint a spanyol marmelada - "birsalmalekvár" -ból származik. Másrészt - a német lekvárból, ami azt jelenti, hogy "lekvár, lekvár, lekvár". A franciául a marmelade szó jelentése "lekvár, birsalmalekvár", más források szerint pedig "gondosan elkészített almaszínű étel". És ez nem meglepő, mert az első lekvár almából és birsalmából készült. Úgy tartják, hogy a lekvár szülőhelye a Közel-Kelet, ahol a gyümölcsök és bogyók megőrzése érdekében sokáig főzték, amíg be nem sűrűsödött.

Az otthoni lekvárt pektin, zselatin, agar-agar és egyéb sűrítőanyagok alapján lehet elkészíteni, és néha a gyümölcsöket és a bogyókat ezek nélkül főzik, de akkor a lekvár kevésbé sűrűnek bizonyul, és nem tartja jól az alakját.

Szó a szakácsnak

„Meg kell próbálnod ezt a lekvárt! Házi, ízletes, egészséges, mérsékelten édes, savanykás jegyekkel – minden róla szól. Nem javaslom a pektin helyettesítését agar-agarral, vagy ami még rosszabb, zselatinnal: nem lekvárt, hanem zselés cukorkát kap.

Lekvár

Ha szereted a lekvárt, itt az ideje, hogy elkészítsd saját magad. Így biztosan tudni fogja, hogy ez teljesen természetes.
A lekvárt addig tároljuk, ameddig akarja, nos, vagy amíg meg nem eszik.

lekvár recept hozzávalói

Hogyan kell főzni lekvárt, lépésről lépésre recept fotókkal

A lekvárhoz pépes levet veszünk, babaüvegből pürét, fagyasztott gyümölcsből pürét stb., a lényeg a természetes, igazi, őszinte íz.
Van házi almalé és fagyasztott eperpürém, nem édes.

A levét a tűzhelyre tesszük, felforraljuk.
Ekkor készítse elő a többi hozzávalót.
Hígítsa fel a citromsavat vízben (1 evőkanál L).
Keverjük össze a cukrot a pektinnel.
A pektin mindig cukorral párosul. Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a lehetséges csomóktól.

Amikor a burgonyapüré forrni kezd, esőként öntsük bele a cukor és pektin keverékét, közben folyamatosan keverjük a forrásban lévő burgonyapürét.

Forraljuk fel a keveréket, és adjuk hozzá a glükózszirupot.
Ha nincs glükózszirup, akkor melaszt, kukoricaszirupot vagy mézet vehet.
Segítik, hogy a lekvár rugalmas, puha legyen.

A masszát 107 fokra főzzük. A folyamat egyszerű, de meglehetősen hosszú. Néha úgy tűnik, hogy a hőmérő elromlott vagy elfáradt. Valójában minden rendben van, csak a masszát forraljuk sokáig. Körülbelül 8-12 percembe telt, mire ezt megtettem.

Ne felejtse el keverni a keveréket, de fanatizmus nélkül, nem folyamatosan.
Megvártuk a hőmérsékletet, citromsavat öntünk bele, keverjük.

Gyanítom, hogy nem mindenkinek van hőmérője, de főzni akar.
Aztán egy fontos teszt - csepegtess egy csepp lekváros masszát egy kanálra (a főzés elején tedd a kanalat a mélyhűtőbe), ha fél perc múlva a csepp besűrűsödik és lekvár lesz, akkor megtörtént.
Ha ez nem történik meg, főzzük tovább.
Ezen a képen látható, hogy a csepp szétterült, nem tartja meg a formáját.

Ezen a fotón a csepp megfagyott, megtartja a formáját, pont erre van szükségünk.

A kész masszát azonnal keretbe vagy más alkalmas edénybe öntjük, fóliával lefedjük.
Mérete hozzávetőlegesen 27x14 cm.
Szilikon formákba önthetjük, adagonként bontható édességeket készíthetünk belőle.

Gyorsan dolgozunk, hiszen a lekvár 5-7 perc alatt gyorsan megtapad, sűrű lesz, de még forró lesz a lekvár.
Küldje el a lekvárt a hűtőszekrénybe, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
A lekvárt szeletekre vágjuk.

A darabokat cukorba dobjuk 5-6 darabonként, jól megforgatjuk cukorban, a lényeg, hogy a „csupasz” darabok ne ragadjanak össze.
Azt tanácsolom, adj hozzá 0,25-0,5 teáskanál citromsavat a cukorhoz, ha szereted a jó, magabiztos savanyúságot édes lekvárral kombinálva.

A lekvárt száraz helyen tárolja, hogy a cukor ne olvadjon el.
A lekvárt addig tárolhatja, ameddig csak akarja.

Házi lekvár

Úgy tűnik, hogy a házi édességek - csokoládé, édességek, lekvár és mályvacukor - készítésének korszaka már régóta a feledés homályába merült. Az üzletekben ma olyan bőségesen kínálnak finom árukat, hogy elkerekedik a szemük. De az igazi háziasszonyok tudják, hogy a házi készítésű édességek ízletesek és egészségesek. Ez a gyűjtemény házi lekvár receptjeit tartalmazza, amelyekben nincsenek színezékek, sűrítők, ízfokozók.

Lekvár otthon - lépésről lépésre fotó recept

Egy ízletes és egészséges narancsos csemege gyermekkorodból most elkészítheted saját konyhádban. Ebben az esetben nincs szükség különleges kulináris készségekre. A narancspüréhez bármilyen fűszert adhatunk, a narancsok egy részét citrom- vagy grapefruitmasszával helyettesíthetjük.

Termékek:

Narancslé és püré - 420 g.
Cukor - 500 g.
Invert szirup (melasz) - 100 g.
Pektin - 10 g.
Citromsav - 4 g.

Főzés:

1. Helyezze a narancslevet és a pürét egy serpenyőbe vagy egy vastag aljú serpenyőbe. A főzés során a massza bőségesen habzik. Ezt tartsa szem előtt az edény méretének kiválasztásakor.

2. Adjunk pektint 50 g cukorhoz a teljes mennyiségből. A pektint alaposan össze kell keverni, hogy egyenletesen keveredjen a cukorral. Ellenkező esetben csomók képződnek a lekvárban.

3. Melegítse fel a pürét melegre. Öntsük a cukrot pektinnel. Gyorsan és alaposan keverjük össze.

4. Tegye tűzre a masszát. Folyamatosan kevergetve felforraljuk.

5. A maradék cukrot öntsük a lekvárba. Öntsön invert szirupot vagy melaszt. A szirup nem engedi kikristályosodni a cukrot, és átlátszóbb lekvárszerkezetet biztosít.

6. Folytassa a lekvárfőzést alacsony lángon, időnként megkeverve. Forrni kezd és erősen habzik. Egy idő után a massza sűrűsödni kezd, és sötétebb színt kap.

7. A lekvár készenlétét a megszilárdulásának sebességével határozhatja meg. Vegyünk egy hideg kanalat. Cseppentsünk rá forró lekvárt. Várja meg, amíg a csepp teljesen kihűl. Ha besűrűsödik, akkor vegyük le a serpenyőt a tűzről.

8. Öntsön citromsavat egy teáskanál vízzel. Keverje össze az oldatot. Öntsük a savat a lekvárba, és keverjük össze a masszát.

9. Öntse a lekvárt a szilikon formába. Az asztalon hagyjuk dermedni.

10. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, vegyük ki a formából a sütőpapírra. A tetejére szórjuk a cukrot.

11. Fordítsuk meg a lekvárréteget. Vonalzó segítségével kis kockákra vágjuk.

12. A lekvárkockákat megforgatjuk cukorban.

13. Tárolja a terméket légmentesen záródó edényben, különben nedvessé válhat.

Igazi házi készítésű almalekvár

Ez a recept minimális pénzügyi befektetést igényel, mivel csak cukrot és almát kell vásárolnia (vagy csak cukrot, ha gazdag termés van a kertből). De ehhez erőre van szükség a háziasszonytól, az asszisztensektől és a főzéshez szükséges időtől. Zselatin használata nélkül az ilyen termék a leghasznosabb.

Hozzávalók:

Friss alma - 2,5 kg.
Víz - 1 evőkanál.
Granulált cukor - 1,1,5 kg.

Fontos: Minél melegebb a jövőbeni tárolás helye, annál több cukorra lesz szükség a lekvárhoz.

Művelet algoritmus:

Öblítse le az almát, távolítsa el a magokat és a szárakat. Vágja a gyümölcsöket apró darabokra egy nagy zománcozott edényben.
Adj hozzá vizet. Tegyünk nagyon kis tüzet a tűzhelyen. Hozd az almát olyan állapotba, hogy puhává-puhává váljanak.
Itt az ideje, hogy például nyomógéppel pürésítsük őket. Bár természetesen a konyhai eszközök, például a botmixer ezt sokszorosára gyorsabbá teszik, és a püré ilyenkor homogénebb lesz.
Ha a háziasszony nem zavarja az almahéj apró töredékeinek jelenlétét, akkor folytathatja az utolsó szakaszt. Ideális esetben a pürét szitán kell áttörni.
Ezután tegye át a kapott masszát ugyanabba a tartályba, ahol az elején volt. Tedd újra a tűzre, nagyon-nagyon kicsiben. Sűrít. Ne adjunk hozzá azonnal cukrot, a püréből származó folyadék első részének el kell párolognia.
És csak amikor kellően besűrűsödik, akkor jön a cukor.
És ismét főzés - hosszan és lassan.
Amikor az almaszósz megszűnik csöpögni a kanálról, eljön az utolsó pillanat (ami szintén sok időt vesz igénybe). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Van almaszósza. Vékony rétegben szétterítjük.
Ne zárja be a sütő ajtaját, tartsa alacsony lángon legalább 2 órán keresztül.

A házi készítésű finom lekvárnak egy éjszakán át kell állnia, hogy teljesen megszáradjon. Igaz, a háziasszonynak nagyon nehéz lesz biztosítani, hogy valamelyik rokon ne vegyen mintát.

Hogyan készítsünk lekvárt zselatinnal - egy nagyon egyszerű recept

Az igazi lekvár elkészítése otthon meglehetősen nehézkes az idő és az erőfeszítés (nem a pénz) miatt. A közönséges zselatin használata jelentősen felgyorsítja a folyamatot, bár a kapott édes termék sokkal rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik. Bármilyen bogyót vehetsz, amelyből a levet préselik.

Hozzávalók:

Cseresznyelé - 100 ml (a cseresznyelevet bármilyen mással helyettesítheti, édesebbhez csak egy kicsit kevesebb cukrot vegyen be).
Víz - 100 ml.
Citromlé - 5 evőkanál. l.
Granulált cukor - 1 evőkanál.
Citromhéj - 1 evőkanál. l.
Zselatin - 40 gr.

Művelet algoritmus:

Öntsük a zselatint meggylével. Várjon 2 órát, amíg megduzzad.
Keverjük össze a kristálycukrot, a héját, adjunk hozzá citromlevet, vizet, főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Keverje össze az édes folyadékot cseresznyelével és zselatinnal.
Alacsony lángon addig állni, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
Szűrd le. Vicces formákba-figurákba öntjük.
Tartsa a hűtőszekrényben több órán keresztül.

Gyors, szép, elegáns és ízletes.

Agar-agar házi lekvár receptje

A lekvár otthoni elkészítéséhez egy összetevőt kell választania - zselatint, agar-agart vagy pektint. Ez utóbbi az almában nagy mennyiségben van jelen, ezért nem adják az almalekvárhoz. Mindenki ismeri a zselatint, így az alábbiakban az agar-agar receptjét mutatjuk be.

Hozzávalók:

Agar-agar - 2 tk
Narancs - 4 db.
Cukor 1 evőkanál.

Fontos: Ha a család nagy, akkor az adag megduplázható vagy több.

Művelet algoritmus:

Első szakasz - préselje ki a levet a narancsból, ami segít a konyhai berendezésekben. 400 ml-t kell kapnia (adott mennyiségű agar-agarhoz és cukorhoz).
Öntsön 100 ml gyümölcslevet egy külön edénybe.
Tegyük agar-agart a maradékba, hagyjuk állni fél órát.
A felöntött levet keverjük össze a cukorral, forraljuk fel a folyadékot és oldjuk fel a cukrot.
Keverje össze mindkét keveréket. Forraljuk még 10 percig.
Hagyja ugyanennyire.
A meleg masszát szép formákba öntjük.
Hűtsük le.

Tálalás előtt a kész lekvárt megszórhatjuk cukorral. Jó lenne még 2-3 napot kibírni, de ritka, hogy bármelyik háziasszonynak sikerüljön – a háztartások egyszerűen nem tudnak ennyit várni.

Hogyan készítsünk gumicukrot otthon

Sok anya tudja, hogy a zselatin cukorkák a legnépszerűbbek a gyerekek körében. De az anyukák is megértik, hogy a bolti édességben nagyon kevés hasznos dolog van, ezért keresik a házi készítésű rágócukorkák receptjeit. Íme az egyik közülük.

Hozzávalók:

Gyümölcszselé koncentrátum - 90 gr.
Granulált cukor - 2 evőkanál. l.
Zselatin - 4 evőkanál. l.
citromsav - 0,5 tk.
Víz - 130 ml.

Művelet algoritmus:

A főzés meglehetősen egyszerű technológia. Keverje össze az összes száraz hozzávalót egy mély tálban.
Citromsav hiányában a citromlé sikeresen helyettesíti.
Forraljuk fel a vizet a tűzhelyen. Ezután kis adagokban öntsük bele a száraz keveréket, folyamatosan keverjük habverővel, hogy ne maradjanak csomók.
Öntse a keveréket egy nagy peremes tepsibe.
Ha teljesen kihűlt, tegyük a hűtőbe.

Marad a vágás - kockák, csíkok vagy fantasztikus figurák. A gyerekek örülni fognak az édességnek, az anya pedig annak, hogy az édesség egészséges.

sütőtök lekvár recept

A házi lekvárhoz a legjobb gyümölcs az alma, mivel sok pektint tartalmaz, az édesség nagyon sűrű az állaga. Alma hiányában a sütőtök segít, és maga a lekvár is nagyon szép napos színű.

Hozzávalók:

Sütőtök pép - 0,5 kg.
Cukor - 250 gr.
Citromlé - 3 evőkanál. l. (citromsav 0,5 teáskanál).

Művelet algoritmus:

A lekvár elkészítéséhez sütőtökpürére van szükség. Ehhez a gyümölcsöt meghámozzuk, feldaraboljuk és kevés vízben felforraljuk.
Daráljuk, pürésítsük vagy törjük össze mixerrel/mixerrel.
Keverjük össze cukorral és citromlével (a citromsavat először kevés vízben hígítjuk).
Addig forraljuk az édes sütőtökös masszát, amíg a püré már nem csúszik le a kanálról.
Ezután tepsire bélelt sütőpapírra tesszük, sütőben tovább szárítjuk.
Csak egy napig hagyhatja szellőztetett száraz helyiségben.

Adja meg a szükséges formát, például tekerje fel a kis gyönyörű napokat, és ragassza őket fogpiszkálóra. A hasznosság és a szépség egyaránt.

Juice lekvár otthon

A lekvár elkészítéséhez nem csak a püré alkalmas, hanem bármilyen frissen facsart gyümölcslé is a legjobb, amiben nincs tartósítószer.

Hozzávalók:

Gyümölcslé - 1 evőkanál.
Zselatin - 30 gr.
Víz - 100 ml.
Granulált cukor - 1 evőkanál.

Művelet algoritmus:

A levét kissé felforrósítjuk, összekeverjük a zselatinnal. Hagyjuk megduzzadni, időnként keverjük meg, hogy egyenletesebben menjen a folyamat.
A cukrot vízbe öntjük és tűzre tesszük. A víz felforr, a cukor feloldódik.
A lével összekeverjük és felforraljuk.
Öntsük vagy egy nagy formába (majd vágjuk kockákra), vagy kis formákba.

A lekvárdarabokat cukorba forgathatjuk, hogy ne tapadjanak egymáshoz.

birsalmalekvár recept

Az orosz szélességi körökben az ideális gyümölcs a lekvárhoz az alma, de a nyugat-európaiak jobban szeretik a birsalma lekvárt. Ha sikerül jó betakarítást elérni ebből a szokatlan gyümölcsből, amely nagyon hasonlít a kemény vadalmához, akkor otthon is készíthet édességet.

Hozzávalók:

Birs - 2 kg.
Cukor - annyi, mint a birspüré súlya.
Citromlé - 2-3 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

Az első szakasz a legnehezebb. A birsalmát meg kell tisztítani a faroktól, válaszfalaktól és magvaktól.
Vágjuk fel, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet. Addig főzzük, amíg a darabok nagyon megpuhulnak.
Dobd ki egy szűrőedénybe. A pürét bármilyen kényelmes módon őröljük.
Mérjük le és adjunk hozzá ugyanannyi kristálycukrot. Ebbe öntsünk citromlevet.
Küldjön burgonyapürét főzéshez. Ez körülbelül 1,5 órát vesz igénybe.
A jól megfőtt burgonyapürét tepsiben (sütéshez) papírra kell önteni, körülbelül egy napig szárítani.
Vágjuk nagyobb vagy kis kockákra, hagyjuk még 2-3 napig száradni (ha lehet).

Reggeli kávéval vagy esti teával tálaljuk, az ilyen lekvár akár hat hónapig is eltartható.

Lekvár lekvárból

Mi a teendő, ha a nagymama hatalmas lekvárkészleteket adott át, amit a háztartás nem akar megenni? A válasz egyszerű - készítsen lekvárt.

Hozzávalók:

Bogyó lekvár - 500 gr.
Zselatin - 40 gr.
Víz - 50-100 ml.

Művelet algoritmus:

Ha túl sűrű a lekvár, hígítsa fel vízzel. Ha savanyú, adjunk hozzá egy kis cukrot.
Öntsük a zselatint vízzel, hagyjuk néhány órán át. Feloldódásig keverjük.
Melegítsük fel a lekvárt, töröljük át szűrőedényen, szitán, vagy egyszerűen turmixgéppel verjük simára.
A feloldott zselatint beleöntjük.
Forrás után 5 percig tűzön kell tartani.
Öntsük formákba.

Marad a "köszönöm" a nagymamának a lekvárért, kérjen még pár üveget.

A legegyszerűbb recept a lekvár készítéséhez az alma és a cukor, de sok felhajtás, először pépesítsd, majd forrald fel, majd szárítsd meg. De az eredmény sok hónapig tetszeni fog.

A folyamat felgyorsítása érdekében zselatint, pektint vagy agar-agart használhat.
Főzés után a gyümölcsöket és a bogyókat konyhai eszközökkel vagy egyszerű eszközökkel, például szűrőedénnyel és nyomógombbal kell pürészerű masszává törni.
Kísérletezhet különféle természetes ízek hozzáadásával a lekvárhoz.
A kész terméket finom cukorba forgatjuk, száraz helyen tároljuk.

Lekvár receptek lekvár készítéséhez fotókkal

Lekvár- Ez egy meglehetősen egyszerű desszert, amelynek főzési folyamata a lekvárra emlékeztet. A lekvárt általában gyümölcsökből készítik, amelyeket cukorral és sűrítőanyag (zselatin, pektin vagy agar-agar) hozzáadásával főznek. Ebben a témakörben gasztronómiai szakértőink lekvár recepteket osztanak meg fotókkal és lépésenkénti főzési útmutatókkal.

Hozzávalók:

1 narancs leve;
fél citrom leve;
granulált cukor 250 g;
zselatin 30 g;
a narancs jól passzol a fahéjhoz vagy a szegfűszeghez
citrom és narancs héja, 1 evőkanál

Főzés:

A zselatint egy edénybe tesszük, és felöntjük a narancslével.
Hagyja békén körülbelül egy órán keresztül.
Hogy a zselatin megduzzadjon.
Közben elkészítjük az alapot.
Keverjük össze a cukrot, a citromlevet, egy pohár vizet és a reszelt héjat.
Tedd a legkisebb tűzre és forrald fel.
Ha a cukor teljesen feloldódott, a keveréket le lehet venni a tűzről.
A megduzzadt zselatint a meleg keverékbe öntjük.
Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
Ha szükséges, melegítse fel.
Csak semmi esetre se forraljuk fel a zselatint.
A kész masszát többször összehajtva szűrjük át.
Ez segít teljesen eltávolítani a héjat.
A maradék folyadékot öntsük egy fóliával fedett formába - később kényelmesebb lesz kivenni.
Hagyjuk kissé lehűlni, és tegyük hűtőbe, amíg a keverék teljesen megszilárdul.
Kívánt esetben egyszerűen öntheti a folyadékot szilikon jégformákba.
A figurák formájában lévő termék azonnal készen áll.

alma lekvár

Hozzávalók:

cukor, egy kilogramm minden 1,5-2 kg nyersanyagra;
alma 2 kg, a savasabb fajták gyorsabban fagynak.

Hogyan kell főzni:

Sok receptben az almát egyszerűen megfőzik, majd pépesítik.
De végül egy meglehetősen nedves masszát kapunk, amelyből a folyadék hosszú ideig elpárolog.
A sütőt 120 fokra előmelegítjük.
Vegyük ki az almák magházát, és tegyük sütőpapíros tepsire, vagy hőálló formába, szorosan egymás mellé. Olvass tovább: finom puding recept.
Tegye be az almaformát a sütőbe.
30-40 percig sütjük ugyanazon a hőmérsékleten.
A főtt almát apróra vágjuk.
Ha átdörzsöli a nyersanyagokat egy szitán, a lekvár lágyabb lesz.
De a gyorsítás érdekében egyszerűen turmixgéppel őrölheti.
Tegye a pürét egy széles serpenyőbe, szórja meg cukorral.
Ne használjon ehhez alumínium edényeket - az edénynek utóíze lesz.
Alaposan keverje össze, és kapcsolja be a tűz minimális erejét.
Forraljuk a keveréket 1,5-2 órán keresztül, 10-15 percenként keverve falapáttal.
Az almának be kell sűrűsödnie.
Könnyű ellenőrizni a jövőbeli lekvár készenlétét.
Tegyen néhány csepp keveréket egy papírlapra.
Ha 10 perc elteltével a cseppek megkeményednek és rugalmassá válnak, az edény készen áll.
A kész csemegét öntsük üvegekbe, és zárjuk le nejlon fedővel.
Tárolja ezt a desszertet hűvös helyen.

egyszerű lekvár recept

Hozzávalók:

egy pohár tetszőleges szóda, mindig gázzal;
2-3 narancs leve, körülbelül 250 ml;
cukor ízlés szerint;
instant zselatin 50 g.

Főzési mód:

A zselatint szódába öntjük, és hagyjuk megduzzadni.
Amikor a zselatin térfogata megnő, adjuk hozzá a narancslevet és a cukrot.
Kívánt esetben öntsön egy kis citromsavat.
Tegye az edényeket a tűzhelyre, és főzze 20 percig közepes hőmérsékleten.
A keverékek nem forrhatnak, ezért folyamatosan keverjük.
Amint a kompozíció besűrűsödik, kapcsolja ki a tüzet.
A kész masszát formákba öntjük, kissé lehűtjük és hidegre tesszük.
Kívánt esetben a keményedés után a terméket porcukorral megszórhatjuk.

Sütőtök lekvár

Hozzávalók:

friss sütőtök pép 1 kg;
fél kiló cukor;
fél citrom leve;
adag tasak vanillint.

Hogyan kell főzni:

A zöldséget meghámozzuk a héjától és a magjaitól, apró kockákra vágjuk.
Tedd őket egy serpenyőbe, és öntsd fel vízzel.
Tedd fel a tűzre.
Kb. 15-20 perc múlva a sütőtök puha lesz.
Lecsepegtetjük a folyadékot, és a pépet pépesítjük.
Visszatesszük a tepsibe, megszórjuk cukorral.
30-40 perc múlva adjunk hozzá citromlevet.
Forraljuk tovább.
A készenlétet így ellenőrizheti - kanállal húzza át a masszát.
Ha a csík megmarad és szorosan tartja, akkor kész a sütőtök lekvár.
Tedd fóliával bélelt formába és hagyd száradni pár napig.
Zselatin vagy agar agar hozzáadása felgyorsítja a kötődési folyamatot.

Szilvalekvár

Hozzávalók:

fél kilogramm savanyú szilva és savanyú alma;
500 g cukor.

Hogyan kell főzni:

Hámozza le a gyümölcsöt a héjáról és a magjairól.
Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá cukrot és tedd a legkisebb tűzre.
Körülbelül 40-60 percig forraljuk.
Ne felejtsd el keverni.
Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.
A massza készenlétének ellenőrzése egyszerű - ragaszkodnia kell a kanálhoz, és homogénnek kell lennie.
A kész masszát fóliával vagy sütőpapírral borított formába tesszük, egy napig száradni hagyjuk.
Ez idő elteltével távolítsa el a kész lekvárt a formából.
Ehhez óvatosan húzza meg a film széleit.
Darabokra vágjuk és porba forgatjuk.
Szorosan lezárt üvegben tárolandó.

Lekvár agar-agar receptből

Hozzávalók:

bármilyen gyümölcs vagy bogyó püré, például eper 400 g;
agar-agar 10 g;
cukor, méz, juharszirup vagy citromsav - ízlés szerint.

Elkészítés módja:

Öntsön agar-agart vízzel, és hagyja 60 percig duzzadni.
Ez az időszak kihagyható, de így a keverék a lehető leggyorsabban megszilárdul.
A bogyókat konyhai eszközökkel vagy egyszerűen szitán átdörzsölve pürésítjük.
Keverje össze a bogyókat és az agar-agart, tegyen gázt.
Folyamatos keverés közben melegítsük fel a keveréket.
Ne forraljuk fel.
Apránként adjunk hozzá édesítőszert, minden alkalommal megkóstoljuk.
Hagyjuk hűlni 5 percig.
Oszd formákba, kényelmesebb ezt egy evőkanállal megtenni.
20-30 percre hűtőbe tesszük.
Kész a lekvár!

Lekvár

Hozzávalók:

koka-kóla - 400 ml;
zselatin - 1 csomag. (30 g);
citromsav - 1 teáskanál. (5 g);
fruktóz (cukorpótló) - 3-4 db.

Lépésről lépésre előkészítés:

Öntsük a zselatint egy mély edénybe, öntsük a kóla felét.
A keverék sziszegni kezd, habzik, ne ijedjen meg – ennek így kell lennie.
A kólát zselatinnal 1 órát állni hagyjuk, hogy a zselatin megduzzadjon.
50 perc elteltével elkezdünk foglalkozni a Coca-Cola maradékával.
Adjunk hozzá citromsavat, fruktózt, alaposan keverjük össze, melegítsük alacsony lángon, majd vegyük ki.
Ne hagyja ki a pillanatot: a folyadéknak nem szabad forrnia.
Eltelt egy óra, a zselatinunk már megdagadt.
Forró szirupba tesszük, összegyúrjuk, minimális tűzre tesszük.
Folyamatosan óvatosan zavarja, ne hagyja, hogy égjen és forraljon.
A zselatin megolvadt, vegye ki a tartályt a sziruppal, öntse a kapott keveréket formákba, várja meg, amíg lehűl, és 1,5-2 órára küldje be a hűtőszekrénybe.
Részletekben tálaljuk, a gyönyörű havas kéregért szórjuk meg cukorral vagy kókuszreszelékkel.

Télre körte lekvár

Hozzávalók:

Főzés:

Válasszon puha körtefajtákat, jobban tolerálják a párolási folyamatot, és gyorsabban főnek.
A körték, süsd a sütőben.
A párolt gyümölcsöt még forrón szitán ledaráljuk, vagy botmixerrel pépesítjük.
Adjunk hozzá cukrot, gyúrjuk jól - a cukrot egyenletesen kell elosztani a masszában.
A kapott édes pürét tepsire vagy tepsire tesszük, a sütőben felforraljuk.
Forralás után a körtemasszát a sütőben további 30 percig kell főzni.
A réteges lekvárt kiszedjük, a fóliára (pergamenre) tesszük, egy spatulával finoman elsimítjuk.
Ezután kemencébe (60 fok), vagy szobaszárításra küldjük száradni.
A nyersdarabokat levágják, alaposan megszórják cukorral, és kartontartályokban tárolják.

Zselatin lekvár gyümölcslé

Hozzávalók:

gyümölcslé (bármilyen) - 1 liter;
zselatin - 5 evőkanál (kis csúszdával);
cukor - 2 evőkanál.

Főzés:

A cukor mennyiségét tetszés szerint változtathatod.
A természetes gyümölcslevekhez több kristálycukor szükséges, hogy elnyomja a savanyú ízt.
A zselatin mennyiségét a következő képlettel számíthatjuk ki: 200 gramm gyümölcsléhez 1 evőkanál zselésítő por.
Öntsön zselatint körülbelül 200 ml lével, és hagyja állni 5-7 percig.
Ha az utasítások szerint több időre van szükség a zselatin előzetes duzzasztásához, akkor kövesse az utasításokat.
A maradék 800 ml-ben hígítsuk fel a cukrot. Egy tál ételt teszünk a tűzre, és folyamatos kevergetés mellett elérjük a kristályok teljes feloldódását.
A sziruphoz adjuk a zselatint, és mindent simára keverünk.
Fontos szempont: a zselatint nem lehet főzni! Ha látja, hogy a folyadék forrni készül, vegye le az edényt a tűzről.
A kissé kihűlt masszát öntsük formákba.
Lehet nagy formájú és kis adagos formák is.
Egy nagy edényt sütőpapírral vagy fóliával kibélelünk.
Így kevesebb idegveszteséggel kinyerhet belőle kész lekvárt.
Az adagformákat azt tanácsolom, hogy kenje meg vékony réteg növényi olajjal.

Sűrű lekvár agar-agarral

Hozzávalók:

csomagolt gyümölcslé - 500 ml;
agar-agar - 1 evőkanál;
cukor - 2,5 evőkanál.

Főzés:

Ez a recept még könnyebben elkészíthető és kevésbé időigényes.
Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, és a tűzhelyre tesszük.
Miután a cukor teljesen feloldódott, adjuk hozzá a hőt és forraljuk a folyadékot 5 percig.
Ezt követően a masszát formákba öntjük.
Az agar-agar lekvárja még +20 ° C hőmérsékleten is tökéletesen „lefagy”, de a folyamat felgyorsítása érdekében a formákat hűtőszekrénybe lehet helyezni.
A kész desszert fél óra hidegben tartás után fogyasztható.

Hasznos lekvár

Az almapektin nagyon hasznos a szervezet számára, így a használatával elkészített lekvár is jótékony hatású.

Hozzávalók:

gyümölcslé - 500 ml;
cukor - 1 csésze;
pektin - 3 evőkanál.

Főzés:

Keverjünk össze 2 evőkanál cukrot pektinnel.
A többit a lébe öntjük.
Az edényt a folyadékkal a tűzre tesszük, és addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
Ezután adjunk hozzá pektint.
Az edényt levesszük a tűzről, és 15 percig állni hagyjuk, hogy a por megduzzadjon.
Ezután tegyük vissza a tűzhelyre, és főzzük 5-7 percig.
A lekvár formákba öntésének kissé hűtött állapotban kell lennie.
A kész lekvárt megszórhatjuk cukorral.

alma lekvár

Hozzávalók:

Két kiló savanyú alma
Kiló cukor

Főzés:

Főzés plast almalekvár

Hozzávalók:

Egy kiló érett alma
Fél kiló kristálycukor

Főzés:

Almalekvár főzés a sütőben

Neki vesszük:

Két kiló Antonovka
Fél kiló cukor
fahéj rúd

Főzés:

Az Antonovka sok természetes pektint tartalmaz, mégpedig a héjában.
Ezért a fenti recepthez hasonlóan a lehúzott bőrt ne dobjuk ki, töltsük fel vízzel, hogy csak megbújjon, és fél órára tesszük főni.

Házi készítésű almalekvár cukor nélkül

Hozzávalók:

Két kiló alma
Harminc gramm zselatint
Fél pohár vizet

Főzés:

Másfél kiló savanyú alma
Több pohár kristálycukor

Kezdjük a főzést:

Egy idő után mindent turmixgéppel pürésítsünk.

Sárgabarack lekvár

Hozzávalók:

sárgabarack gyümölcs - 1 kg,
ivóvíz - 0,5 liter,
kristálycukor - 0,5 kg,
zselatin - 25 g,
kristálycukor - díszítéshez.

Főzés:

A sárgabarack gyümölcseit alaposan öblítse le hideg vízben, szárítsa meg kissé, távolítsa el a magját és ossza ketté.
Tedd egy tálba (lehetőleg zománcozott), öntsd fel a receptben feltüntetett víz felét, és lassú tűzön forrald addig, amíg a sárgabarack megpuhul.
A megpuhult főtt sárgabarackot szitán átdaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, és visszatesszük a tűzre főni, amíg a térfogata harmadára csökken.
A pürét levesszük a tűzről és félretesszük.
A víz második felében feloldjuk a zselatint, áttesszük a barackos masszához, jól összekeverjük, és lassú tűzön felforraljuk.
Amint forrni kezd, kapcsoljuk le a tüzet, vegyük le a tűzhelyről és öntsük egy formába.
Hűvös helyre tesszük dermedni.
Amikor a massza megszilárdult, egyforma rudakká vágjuk, lapos edényre tesszük és megszórjuk porcukorral vagy homokkal.

sütőtök lekvár

Hozzávalók:

sütőtök pép - 500 g,
granulált cukor - 250 g,
citromlé - 3 evőkanál.

Főzés:

Vízfürdőben puhára főzzük a sütőtököt, pürésítjük, kristálycukrot adunk hozzá.
Most öntsük hozzá a frissen facsart citromlevet, keverjük össze és forraljuk fel lassú tűzön.
Addig forraljuk, amíg a massza sűrűsödni kezd.
A besűrűsödött masszát öntsük a formába, és hagyjuk egy napig dermedni.
A fagyasztott lekvárt kockákra vágjuk, cukorba mártjuk és már fogyaszthatjuk is.

Lekvár cseresznye lekvárból

Hozzávalók:

cseresznye lekvár szirup - ½ csésze,
zselatin - 30 g,
limonádé - 230-240 ml,
kristálycukor - 400-450 g,
citromsav - fél evőkanál,
cukor vagy porcukor - szóráshoz.

Főzés:

Egy tálban keverjük össze a zselatint és a limonádét.
A gyerekbuliból megmaradt limonádét elvihetitek.
Vagy elkészítheti saját magát vízzel és citromlével.
A masszát hagyjuk állni és megduzzadni.
3-4 óra elteltével a zselatinos masszához adjuk a kristálycukrot, a meggylekvár szirupot, a citromsavat.
Tegye mindent egy kis tűzre, és állandó keverés közben forralja fel.
Amint megjelennek a forrás első jelei, vegyük le a tűzről, öntsük formába, távolítsuk el, hogy hűvös helyen megszilárduljanak.
Amikor a massza megszilárdult, rudakra vagy formák segítségével karikára, rombuszokra, szívekre vágjuk, porcukorba forgatjuk és már fogyaszthatjuk is.

Egres lekvár

Hozzávalók:

egres gyümölcs - 1 kg,
konyak - 1 teáskanál,
kristálycukor - 500-550 g,
porcukor - szóráshoz.

Főzés:

Öblítse le az egrest, kissé szárítsa meg, és turmixgéppel pürésítse.
Tedd egy tálba (próbálj zománcot használni, nem ég meg annyira), kis lángon forrald fel majdnem.
A kapott masszát szitán őröljük, és ismét a tűzre küldjük főzni, amíg a tömeg térfogata felére csökken.
Most adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük újra, amíg a térfogat felére csökken.
Kenjük ki a formát, amelybe a lekvárt öntjük, öntsük bele a kapott masszát és hagyjuk teljesen kihűlni.
Kikeményedés után vágd rúdra a kulináris remekművet, és szórd meg kristálycukorral vagy porcukorral.

Tarka lekvár

Kellene:

kilogramm kristálycukor;
fél liter bármilyen limonádé vagy gyümölcslé;
egy zacskó zselatin súlya 50 gramm;
egy teáskanál citromsav por;
ételfesték különböző színekben.

Lépésről lépésre recept:

A zselatint ki kell önteni a zacskóból, öntsünk egy pohár limonádét vagy gyümölcslevet, tegyük körülbelül 2 órán át megduzzad.
Ezután öntsük fel a maradék limonádét, öntsünk citromsavat, cukrot, tegyük fel a tűzhelyre forralni.
Be kell avatkozni, amíg az összes öntött homok teljesen fel nem oldódik.
Ezután adjunk hozzá zselatint a keverékhez, és főzzük tovább alacsony lángon.
Ugyanakkor elő kell készíteni a lekvár formákat.
Sok háziasszony üres ajándék csokoládé dobozokat használ erre otthon.
Amikor a zselatin teljesen feloldódott, levesszük a tűzről.
Öntse a keveréket különböző edényekbe.
Annyi kell bevenni, amennyi színezék van.
Minden tányérba öntsünk egy bizonyos festéket, alaposan keverjük össze.
Ezután a keveréket óvatosan formákba kell önteni, majd kissé le kell hűteni, fél napra hűtőszekrénybe tesszük.
Kész finomság, amiért ki kell venni a formából, megszórjuk kristálycukorral.

Gyümölcs- és bogyós lekvár készítése

Az édes gyümölcslekvár gyors elkészítéséhez a konyhában otthon, keverhet össze különböző bogyókat, gyümölcsöket. A legjobb a lédús érett alma, körte, cseresznye, egres, málna, eper, sárgadinnye. A narancs, mandarin, kivi jól illik a bogyókhoz. A lényeg az, hogy távolítsuk el az összes csontot, előre meghámozzuk, a gyümölcsöt jól megmossuk, szeletekre vágjuk.

Kellene:

500 gramm alma;
500 gramm málna;
500 gramm cseresznye;
két narancs;
két kilogramm cukor;
egy teáskanál citromsav.

Lépésről lépésre recept:

A bogyókat meg kell tisztítani a gallyaktól és a magvaktól.
Az almát és a narancsot meg kell hámozni, szeletekre vágni.
Ezután öntse a bogyókat és a gyümölcsdarabokat egy mély serpenyőbe, öntsön vizet úgy, hogy teljesen elrejtse mindent.
Az egész serpenyőt csendes tűzre tesszük, felforraljuk, addig főzzük, amíg minden megpuhul.
Ezt követően sok bogyót kell dobni egy szűrőedénybe, hogy a víz pohár legyen belőlük, majd turmixgéppel fel kell vágni.
Visszatesszük a keveréket a serpenyőbe, megtöltjük homokkal, citromsavval, összekeverjük.
Addig főzzük, amíg a serpenyőben lévő tömeg a felére csökken.
A kész pürét tepsire tesszük, így hagyjuk, amíg meg nem szárad.
A szükséges darabokat levágjuk, homokkal feltekerjük.

alma lekvár

Csak a következőkre lesz szükségünk:

Két kiló savanyú alma
Kiló cukor

Az almalekvár elkészítésének folyamata:

A legfontosabb dolog, amit a lekvár elkészítéséhez tennünk kell, hogy almapürét szerezzünk be.
Elolthatod őket vízben és átdörzsölheted egy szitán, de akkor vízzel telítődnek, és sokkal tovább tart a párologtatásuk.
Ezért egyszerűbbé és gyorsabbá tesszük, megsütjük őket.
A megmosott almát, tetszés szerint a magházzal együtt, egy tepsire fektetjük sorokban, és betesszük a sütőbe, amelyet előre 120 fokra kell melegíteni.
Hagyja a gyümölcsöt fél órát sütni.
Szükségünk van rájuk, hogy megpuhuljanak.
Majd kis adagokban szitán áttöröljük az almát.
Most van egy alap, amit valamilyen edénybe rakunk, lehetőleg szélesre, hogy gyorsabban menjen a párolgási folyamat.
Marad a cukor kitöltése és a tüzet felgyújtása, a leggyengébb teljesítményen.
A pürét az alma lédússágától függően többféleképpen kell bepárolni, kb másfél óra biztosan.
Folyamatosan a serpenyő közelében kell lennie, és fakanállal keverni kell a tartalmát.
Amikor az anyag észrevehetően besűrűsödik, ellenőrizheti, hogy készen áll-e, csak cseppentsen néhány cseppet egy sima felületre, és nézze meg, mi lesz velük, ha kihűlés után rugalmassá válnak, akkor kész a lekvár.
Közvetlenül forrón üvegekbe csomagoljuk, és normál fedővel lezárjuk.
Valahol hideg helyen kell tárolni.

Műanyag almalekvár

Hozzávalók:

Egy kiló érett alma
Fél kiló kristálycukor

Hogyan kell főzni egy ilyen lekvárt:

Itt, mint a fenti receptben, pépesített almát kell kapnia.
Almát is sütőben sütünk.
Ezt egyébként mikróban is meg lehet csinálni, még gyorsabb is lesz.
Szita segítségével megszabadítjuk magunkat a bőröktől, válaszfalaktól.
A masszát is sűrűre pároljuk, kb másfél óra, egyébként tanács, alumínium edényekben ezt ne tegyük, akkor érződik a fém íze.
Amikor az almamassza besűrűsödik, óvatosan sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és kicsit megszárítjuk.
Ha van vágy, akkor lehet a rétegeket figurákra vágni és cukorba forgatni, de mi mindent úgy eszünk.

Alma lekvár

Mit kell venni a recepthez:

Fél kiló alma
Három púpozott evőkanál zselatint
Egy pohár kristálycukor

Kezdjük a főzést:

Az almát megmossuk, meghámozzuk, a héját nem dobjuk ki, szükség lesz rá.
Félbevágjuk, a közepét kiszedjük és feldaraboljuk.
Forraljuk fel a tisztítószereket egy lábosban, felöntjük két pohár vízzel.
Egy másik helyen az almadarabokat is felöntjük egy kevés vízzel, és enyhén puhára pároljuk.
Ezután óvatosan engedjük le a felesleges vizet, és turmixgéppel pürésítsük.
Most ehhez a püréhez adunk majd vizet a tisztítószerekből, ez segít gyorsabban besűríteni a lekvárt, hiszen a tisztítószerekben a pektin fő koncentrációja, és rengeteg vitamin van benne.
Most már csak cukrot kell önteni a masszába, és gyenge tűzre tenni, hogy elpárologjon.
Az egész folyamat körülbelül negyven percig tarthat, csak folyamatosan keverni kell a pürét, különben gyorsan megég.
Amíg az alma párolódik, fél pohár hideg vízzel felöntjük a zselatint, és hagyjuk megduzzadni.
Ezután fel kell melegíteni, nem szabad forrni, hogy teljesen feloldódjon.
Amikor az almamassza kész és kicsit kihűlt, beleöntjük a zselatint és jól elkeverjük.
A masszát bármilyen formába önthetjük, szilikonban kényelmesebb.
Egyszerűen tepsire öntjük, hagyjuk megszáradni, majd négyzetekre vágjuk és cukorba forgatjuk.

Almalekvár a sütőben

Hozzávalók:

Két kiló Antonovka
Fél kiló cukor
fahéj rúd

Hogyan kell főzni:

A lehúzott bőrt nem dobjuk ki, töltsük fel vízzel, hogy csak bújjon, és fél órára tesszük főni.
Magát az almát a közepétől meghámozzuk, kockákra vágjuk, kevés vizet adunk hozzá, és fél órát állni hagyjuk a tűzön.
Amikor a darabok megpuhultak, leöntjük a vizet, és turmixgéppel mindent pépes állapotúra őrölünk.
A püréhez adjunk egy héjas főzetet és cukrot, dobjunk egy fahéjrudat, és hagyjuk, hogy lassan pároljuk csak fél órán keresztül.
Amikor a felesleges nedvesség elpárolgott, a masszát egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 70 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
A sütő ajtaját jobb résnyire nyitva tartani, törülközőt teszek rá, hogy gyorsabban elpárologjon a nedvesség, így több órán keresztül szárad a lekvár.
Ezután már csak hagyni kell még egy napot, hogy végre megszáradjon.
Kívánság szerint a tetejét dióval vagy kandírozott gyümölccsel díszíthetjük.

Alma lekvár

Csak a következőkre van szükségünk:

Két kiló alma
Harminc gramm zselatint
Fél pohár vizet

Így kell elkészíteni ezt a lekvárt:

Az almát fél órára a sütőbe tesszük, hogy megpuhuljon, majd egy vastag szitán részenként átdörzsöljük, krémes masszát kapunk, amit halk tűzre teszünk, hogy elpárologjon.
Közben foglalkozzunk a zselatinnal, felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni, negyven perc múlva melegíteni kell, amíg teljesen fel nem oldódik.
A pürét folyamatosan keverjük, és ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg.
Amikor besűrűsödött, körülbelül másfél óra múlva tegyük félre hűlni.
A zselatint a meleg masszába öntjük.
Ezután sütőlapokat készítünk, és oda öntjük a lekvárt.
Levegőn hagyjuk száradni, eltelik pár napig, de egy elképesztően egészséges, nagyon alacsony kalóriatartalmú, saját gyártású terméket kapsz, amiben egész télen élvezheted.

Almalekvár lassú tűzhelyben

A recepthez szükségünk lesz:

Másfél kiló savanyú alma
Több pohár kristálycukor
Fél teáskanál fahéj opcionális

Főzés:

Az almát meghámozzuk és a maghüvelyeket szeletekre vagy kockákra vágjuk, és egy multicooker tálba tesszük.
Kapcsolja be a sütési módot, és állítsa 60 percre.
Idővel botmixerrel mindent pépesre darálunk.
Ezután cukrot és fahéjat adunk hozzá, ismét beállítjuk ugyanazt az üzemmódot, de ezúttal negyven percig.
Csak időnként bele kell nézni a lassú tűzhelybe, hogy a masszát keverjük.
Ha minden kész, tegyük tepsire, hagyjuk kihűlni, vágjuk kockákra és hívjunk meg mindenkit teára.

Házi lekvár

Hozzávalók:

cukor - 400 g,
zselatin - 30 g,
lekvár szirup - 0,5 evőkanál,
limonádé - 250 ml,
citromsav - 0,5 evőkanál. l.

Főzés:

Először is töltsük meg a zselatint limonádéval, és tegyük félre 2-4 órára.
Ez idő után adjunk hozzá cukrot, szirupot, citromsavat a zselatinhoz, keverjük össze és tegyük lassú tűzre.
Folyamatosan kevergetve simára főzzük, de ne forraljuk fel.
Ezután öntse a forró folyadékot vízzel előzetesen megnedvesített formákba, és küldje el a formákat hűvös helyre.
Amikor a lekvár megszilárdul, darabokra vágjuk (formától függően) és megforgatjuk cukorban vagy porcukorban.

Alma lekvár

Hozzávalók:

Főzés:

Válasszuk ki a legjobb almákat, hámozzuk meg, vágjuk szeletekre, távolítsuk el a magokat, tegyük hideg vízbe és tegyük elég erős tűzre.
Addig főzzük, amíg az alma megpuhul, majd szitára tesszük és kanállal pépesítjük; majd a pürésített pürét tegyük tűzre, amíg be nem sűrűsödik.
Amíg a püré forr, cukorból és nagyon kevés vízből szirupot kell készíteni, a szirupba pépesített almát kell tenni, és falapáttal vagy fakanállal folyamatosan kevergetve megfelelő sűrűségűre forralni, majd lehűteni. megszórjuk finom cukorral, a felesleges cukrot a lekvár felrázásával távolítjuk el.
A kész lekvárnak le kell hűlnie, majd száraz, tiszta üvegekbe kell tennie.

Sárgabarack lekvár

Hozzávalók:

Sárgabarack - 400 gr.,
cukor - 200-400 gr.

Főzés:

Válasszuk ki a legérettebb sárgabarackot, hámozzuk meg, távolítsuk el a magját, és fedjük be a gyümölcsöket cukorral.
A közönséges kajszibarackhoz kevesebb cukrot, az őszibarackhoz többet fogyasztanak.
Hagyja a sárgabarackot cukorral letakarva három-négy órán át, majd tegyük át egy tálba, amelyben később főzzük, tegyük lassú tűzre, forraljuk fel rendesen, dörzsöljük át szitán vagy szitán.
A kapott pürét faformákba tesszük, nem túl forró sütőben kicsit megszárítjuk, majd kristálycukorral jól leöntjük, a felesleges cukor rázogatva távozik, majd kissé meleg sütőben újra szárítjuk.
A kész lekvár száraz helyen tárolható.

Egres és ribizli lekvár

Hozzávalók:

Főzés:

Vegyünk egyformán egrest és ribizlit, válogassuk szét a bogyókat, öblítsük le, dörzsöljük át egy finom szitán, tegyünk cukrot, forraljuk fel a kívánt szintre, készítsük el a lekvárt.
A kész lekvárt tiszta üvegekbe rendezzük.
Tárolja száraz helyen.

Lengyel válogatott lekvár

Hozzávalók:

Fekete ribizli - 500 gr,
egres - 500 gr.,
alma - 500 gr,
sütőtök - 500 gr,
cukor - 400 gr..

Főzés:

Az édes almát szeletekre vágjuk, hámozás nélkül, tegyük egy serpenyőbe.
Az érett tököt meghámozzuk a magokról és a bőrről, apróra vágjuk, és szintén egy serpenyőbe tesszük.
Felöntjük néhány evőkanál vízzel, és fedő alatt pároljuk az almát a sütőtökkel együtt, amíg teljesen megpuhul.
A forró masszát szitán dörzsöljük át.
A fekete ribizlit és az egrest fatörővel pépesítjük, megszórjuk cukorral, összekeverjük és addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Ezt a masszát is átdörzsöljük egy szitán, majd összekeverjük az almás-tökös pürével.
Készre főzzük.
Csomagolja melegen.

Dinnye lekvár

Hozzávalók:

dinnye pép - 1 kg,
cukor - ízlés szerint (500-700 gr.),
zselatin - 30-40 gr.

Főzés:

A sárgadinnyét héjjal és magvakkal vágjuk, héj nélkül, darabokra vágjuk, és finom reszelőn dörzsöljük, cukorral keverjük össze, forraljuk körülbelül 10 percig.
Hozzáadjuk a vízzel hígított zselatint, felforraljuk, jégre tesszük, besűrűsödésig daráljuk, lehűtjük.
Vágjuk fel és szárítsuk 40 fokon a sütőben, amíg kéreg nem keletkezik.

Lekváros őszibarack

Hozzávalók:

Főzés:

A lekvár elkészítéséhez érett egészséges őszibarackot szedünk, meghámozzuk, kimagozzuk, famozsártörővel összegyúrjuk és állandó keverés mellett felforraljuk.
Ezután hozzáadjuk a cukrot, folyamatosan kevergetve forraljuk tovább, levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni és száraz üvegekbe tesszük.

Lekvár málna

Hozzávalók:

málna - 1 kg,
cukor - 2 csésze.

Főzés:

A málnát szétválogatjuk, megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon addig melegítjük, amíg a bogyók levet engednek.
A forró masszát szitán átdörzsöljük.
A levét cukorral elkeverjük, és állandó keverés mellett nagy lángon főzzük (amíg besűrűsödik).

Lekvár eper

Hozzávalók:

eper - 1 kg,
cukor - 2,4 csésze,
citromsav - 4 gr.

Főzés:

Az epret szétválogatjuk, megmossuk, eltávolítjuk a héját és egy serpenyőbe tesszük.
Ezután vizet adunk hozzá, és lefedve alacsony lángon felforraljuk.
Kb. 5 percig forraljuk, majd szitán átdörzsöljük, cukorral összekeverjük és puhára főzzük.
A főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat. Előre sterilizált forró üvegekbe csomagolva.

Házi lekvár

Hozzávalók:

Szénsavas limonádé - 1 pohár,
narancslé - 1 pohár,
zselatin - 50 gr.,
cukor,
citromsav ízlés szerint.

Főzés:

Öntsük a zselatint szódával.
Hagyjuk, amíg a zselatin meg nem dagad.
Adjuk hozzá a gyümölcslevet és a cukrot, keverjük össze, és 20 percig közepes lángon tesszük.
Öntsük formákba vagy öntsük egy sekély edénybe, hűtsük le.
A kész lekvárt kivesszük a formákból vagy edényekből, ha szükséges, formákra vágjuk és cukorba mártjuk.
A kész házi lekvárt cukor helyett porcukorba vagy fruktózba márthatjuk.

Lekvár narancs

Hozzávalók:

Narancshéj - 1 evőkanál. l.,
cukor - 2 csésze,
citromlé - 50 ml,
narancslé - 100 ml,
víz - 100 ml,
citromhéj - 1 evőkanál. l.,
zselatin - 40 gr.

Főzés:

A zselatint lében áztatjuk és hagyjuk megduzzadni.
A vizet, a cukrot és a héját 3-5 percig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zselatint a lével és addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
Ezután leszűrjük, és fóliával bélelt formába öntjük.
2,5-3 órára hűtőbe küldjük, a filmtől elkülönítve, cukorba forgatjuk.

Lekvár

Hozzávalók:

Juice - 100 ml
Juice - 100 ml
Zselatin - 50 g
Cukor - 2 csésze
Víz - 160 ml

Főzés:

Először is mossa meg a citromot és a narancsot.
Mindkét gyümölcsöt meg kell hámozni, azaz eltávolítani a héját és kinyomni a levét.
A levet egyelőre tegyük félre, kicsit később lesz rá szüksége.
A héját felöntjük vízzel, és lassú tűzön öt percig főzzük.
A kapott húslevest egy nagy csészébe öntjük.
Hagyd kicsit lehűlni.
Zselatinfőzetben alszunk el.
Összekeverjük.
Várjuk, hogy megduzzadjon.
A megduzzadt zselatint jól összekeverjük, ne legyen csomós.
Részenként adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
Most öntsük ki a narancsból és citromból előzőleg kicsavart levet.
Összekeverjük.
A massza nagyon sűrű, nehezen keverhető.
Egy serpenyőbe öntjük és felforrósítjuk.
Felmelegítjük, de nem forraljuk fel.
Melegítéskor a zselatinos viszkózus massza rugalmassá válik, könnyen keverhető.
Most otthon készítünk lekvárt.
Tágas formát fóliával letakarunk.
Öntsük a meleg zselatin masszát.
Várjuk, hogy kihűljön.
Lehűlés után tedd a formát hat vagy több órára a hűtőbe.
A fagyott lekvárt kivesszük a formából, leválasztjuk a fóliát.
A lekvárréteget cukorral megszórt tányérra toljuk.
Kockára vágjuk.
Megszórjuk cukorral és beleforgatjuk a felvágott darabokra.
A lekvár házi készítésű.
Nagyon finom, illatos és édes.

Lekvár

Hozzávalók:

100 ml narancslé
5-6 evőkanál citromlé
100 ml víz
egy pohár cukor (vagy ízlés szerint)
evőkanál citrom- és narancshéjat
20 gramm zselatint

Főzés:

A citrom- és narancslevet összekeverjük, hozzáadjuk a zselatint, összekeverjük és hagyjuk megduzzadni.
Egy másik tálban keverjük össze a cukrot a vízzel, a héjával és tegyük kis tűzre.
A szirupot felforraljuk, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Ezután a forró szirupot összekeverjük a megduzzadt zselatinnal, és addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.
Az oldatot leszűrjük, vagy egyszerűen egy réskanállal eltávolítjuk a héját.
A kapott lekváros masszát öntsük egy formába, amit előzetesen lefedünk fóliával.
Miután a lekvár kihűlt, a formát legalább 6-7 órára hűtőbe tesszük.
A fagyasztott lekvárt apróra vágjuk, és mindegyik darabot cukorba forgatjuk.

Bogyó diétás lekvár

Hozzávalók:

200 g bogyók;
15 g zselatin;
Szacharóz ízlés szerint;
100 ml vizet.

Főzés:

Áztassa a zselatint vízben 20-30 percig.
Közben a felengedett bogyókat turmixgéppel pürésítjük.
Oldjuk fel az édesítőt.
Kívánatos, hogy ne legyen aszpartám.
Ezt a masszát kissé fel kell melegíteni, és az aszpartám magas hőmérsékleten formaldehiddé alakul. Olvass tovább: hogyan kell otthon finom eklereket főzni.
Válassz steviát vagy más biztonságos és hőálló édesítőszert.
Adjunk hozzá szacharózt a bogyópüréhez és tegyük gázt, de ne forraljuk fel.
Keverjük össze a pürét, és amikor a massza normálisan felmelegszik, óvatosan adjuk hozzá a zselatint, és folytassuk a keverést, amíg teljesen fel nem oldódik.
A masszát öntsük formákba, hagyjuk kihűlni és tegyük be három órára a hűtőbe.

Tej lekvár

Hozzávalók:

Tej 0,5% 200 g;
15 g zselatin;
Vanília kivonat;
Szacharóz ízlés szerint;
Víz 100 ml.

Főzés:

Hasonlóképpen, mint a bogyónál, áztassuk be a zselatint 20-30 percig.
Oldjuk fel az édesítőt, és adjuk hozzá a tejhez, és adjunk hozzá vaníliaesszenciát vagy egy csipetnyi vanillint az ízért, de ne vigyük túlzásba.
A tejet felforrósítjuk, és óvatosan hozzáadjuk a zselatint.
Öntsük a keveréket formákba, hűtsük le és tegyük hűtőszekrénybe három órára.

Többrétegű többszínű lekvár

Szükséged lesz:

Méz - 3 tk
narancslé - 150 gr.
Áfonyalé - 150 gr.
Őszibaracklé - 250 ml.
Joghurt (sűrű) - 250 gr.
Víz - 100 ml.
Zselatin - 30 gr.

Hogyan kell főzni:

Öntsön zselatint (5 gr.) Vízzel (2 evőkanál), melegítse fel a frissen facsart narancslevet, de ne forralja fel.
A zselatint forró lében feloldjuk és jól összekeverjük.
A kapott folyadékot formákba öntjük és fagyasztóba tesszük.
Amíg az első adag lekvár megszilárdul, készítsünk joghurtzselét.
Ehhez pontosan ugyanolyan arányban töltsük fel a zselatint vízzel.
Ezután keverjen össze 125 gr. joghurt mézzel (1,5 teáskanál)
50 ml-t veszünk. forró vizet és oldjuk fel benne a zselatint, adjunk hozzá néhány evőkanál joghurtot.
Összekeverjük az összes összetevőt, és elküldjük a maradék joghurthoz.
Öntsük a masszát a narancsos rétegre, és küldjük vissza a fagyasztóba
Most zselét készítünk őszibarackléből és 10 gr. zselatin.
A masszát lehűtjük és egy réteg joghurtos zselére öntjük.
Betesszük a fagyasztóba.
Pontosan ugyanígy elkészítjük a joghurtos és áfonyás rétegeket.
A formákat kész lekvárokkal néhány másodpercre forró vízben leengedjük és a kész lekvárokat kiszedjük.
Több rétegben kapjuk őket.
Ha akarod, készíthetsz egyrétegű színes gumicukorral is.

Jó étvágyat kívánunk!

Lekvár otthon - lépésről lépésre fotó recept

Termékek:

Narancslé és püré - 420 g.
Cukor - 500 g.
Invert szirup (melasz) - 100 g.
Pektin - 10 g.
Citromsav - 4 g.

Főzés:

2. Adjunk pektint 50 g cukorhoz a teljes mennyiségből. A pektint alaposan össze kell keverni, hogy egyenletesen keveredjen a cukorral. Ellenkező esetben csomók képződnek a lekvárban.

3. Melegítse fel a pürét melegre. Öntsük a cukrot pektinnel. Gyorsan és alaposan keverjük össze.

4. Tegye tűzre a masszát. Folyamatosan kevergetve felforraljuk.

5. A maradék cukrot öntsük a lekvárba. Öntsön invert szirupot vagy melaszt. A szirup nem engedi kikristályosodni a cukrot, és átlátszóbb lekvárszerkezetet biztosít.

6. Folytassa a lekvárfőzést alacsony lángon, időnként megkeverve. Forrni kezd és erősen habzik. Egy idő után a massza sűrűsödni kezd, és sötétebb színt kap.

8. Öntsön citromsavat egy teáskanál vízzel. Keverje össze az oldatot. Öntsük a savat a lekvárba, és keverjük össze a masszát.

9. Öntse a lekvárt a szilikon formába. Az asztalon hagyjuk dermedni.

10. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, vegyük ki a formából a sütőpapírra. A tetejére szórjuk a cukrot.

11. Fordítsuk meg a lekvárréteget. Vonalzó segítségével kis kockákra vágjuk.

12. A lekvárkockákat megforgatjuk cukorban.

13. Tárolja a terméket légmentesen záródó edényben, különben nedvessé válhat.

Igazi házi készítésű almalekvár

Hozzávalók:

Friss alma - 2,5 kg.
Víz - 1 evőkanál.
Granulált cukor - 1,1,5 kg.

Fontos: Minél melegebb a jövőbeni tárolás helye, annál több cukorra lesz szükség a lekvárhoz.

Művelet algoritmus:

Öblítse le az almát, távolítsa el a magokat és a szárakat. Vágja a gyümölcsöket apró darabokra egy nagy zománcozott edényben.
Adj hozzá vizet. Tegyünk nagyon kis tüzet a tűzhelyen. Hozd az almát olyan állapotba, hogy puhává-puhává váljanak.
Itt az ideje, hogy például nyomógéppel pürésítsük őket. Bár természetesen a konyhai eszközök, például a botmixer ezt sokszorosára gyorsabbá teszik, és a püré ilyenkor homogénebb lesz.
Ha a háziasszony nem zavarja az almahéj apró töredékeinek jelenlétét, akkor folytathatja az utolsó szakaszt. Ideális esetben a pürét szitán kell áttörni.
Ezután tegye át a kapott masszát ugyanabba a tartályba, ahol az elején volt. Tedd újra a tűzre, nagyon-nagyon kicsiben. Sűrít. Ne adjunk hozzá azonnal cukrot, a püréből származó folyadék első részének el kell párolognia.
És csak amikor kellően besűrűsödik, akkor jön a cukor.
És ismét főzés - hosszan és lassan.
Amikor az almaszósz megszűnik csöpögni a kanálról, eljön az utolsó pillanat (ami szintén sok időt vesz igénybe). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Van almaszósza. Vékony rétegben szétterítjük.
Ne zárja be a sütő ajtaját, tartsa alacsony lángon legalább 2 órán keresztül.

A házi készítésű finom lekvárnak egy éjszakán át kell állnia, hogy teljesen megszáradjon. Igaz, a háziasszonynak nagyon nehéz lesz biztosítani, hogy valamelyik rokon ne vegyen mintát.

Hogyan készítsünk lekvárt zselatinnal - egy nagyon egyszerű recept

Hozzávalók:

Cseresznyelé - 100 ml (a cseresznyelevet bármilyen mással helyettesítheti, édesebbhez csak egy kicsit kevesebb cukrot vegyen be).
Víz - 100 ml.
Citromlé - 5 evőkanál. l.
Granulált cukor - 1 evőkanál.
Citromhéj - 1 evőkanál. l.
Zselatin - 40 gr.

Művelet algoritmus:

Öntsük a zselatint meggylével. Várjon 2 órát, amíg megduzzad.
Keverjük össze a kristálycukrot, a héját, adjunk hozzá citromlevet, vizet, főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Keverje össze az édes folyadékot cseresznyelével és zselatinnal.
Alacsony lángon addig állni, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
Szűrd le. Vicces formákba-figurákba öntjük.
Tartsa a hűtőszekrényben több órán keresztül.

Gyors, szép, elegáns és ízletes.

Agar-agar házi lekvár receptje

Hozzávalók:

Agar-agar - 2 tk
Narancs - 4 db.
Cukor 1 evőkanál.

Fontos: Ha a család nagy, akkor az adag megduplázható vagy több.

Művelet algoritmus:

Első szakasz - préselje ki a levet a narancsból, ami segít a konyhai berendezésekben. 400 ml-t kell kapnia (adott mennyiségű agar-agarhoz és cukorhoz).
Öntsön 100 ml gyümölcslevet egy külön edénybe.
Tegyük agar-agart a maradékba, hagyjuk állni fél órát.
A felöntött levet keverjük össze a cukorral, forraljuk fel a folyadékot és oldjuk fel a cukrot.
Keverje össze mindkét keveréket. Forraljuk még 10 percig.
Hagyja ugyanennyire.
A meleg masszát szép formákba öntjük.
Hűtsük le.

Hogyan készítsünk gumicukrot otthon

Hozzávalók:

Gyümölcszselé koncentrátum - 90 gr.
Granulált cukor - 2 evőkanál. l.
Zselatin - 4 evőkanál. l.
citromsav - 0,5 tk.
Víz - 130 ml.

Művelet algoritmus:

A főzés meglehetősen egyszerű technológia. Keverje össze az összes száraz hozzávalót egy mély tálban.
Citromsav hiányában a citromlé sikeresen helyettesíti.
Forraljuk fel a vizet a tűzhelyen. Ezután kis adagokban öntsük bele a száraz keveréket, folyamatosan keverjük habverővel, hogy ne maradjanak csomók.
Öntse a keveréket egy nagy peremes tepsibe.
Ha teljesen kihűlt, tegyük a hűtőbe.

Marad a vágás - kockák, csíkok vagy fantasztikus figurák. A gyerekek örülni fognak az édességnek, az anya pedig annak, hogy az édesség egészséges.

sütőtök lekvár recept

Hozzávalók:

Sütőtök pép - 0,5 kg.
Cukor - 250 gr.
Citromlé - 3 evőkanál. l. (citromsav 0,5 teáskanál).

Művelet algoritmus:

A lekvár elkészítéséhez sütőtökpürére van szükség. Ehhez a gyümölcsöt meghámozzuk, feldaraboljuk és kevés vízben felforraljuk.
Daráljuk, pürésítsük vagy törjük össze mixerrel/mixerrel.
Keverjük össze cukorral és citromlével (a citromsavat először kevés vízben hígítjuk).
Addig forraljuk az édes sütőtökös masszát, amíg a püré már nem csúszik le a kanálról.
Ezután tepsire bélelt sütőpapírra tesszük, sütőben tovább szárítjuk.
Csak egy napig hagyhatja szellőztetett száraz helyiségben.

Adja meg a szükséges formát, például tekerje fel a kis gyönyörű napokat, és ragassza őket fogpiszkálóra. A hasznosság és a szépség egyaránt.

Juice lekvár otthon

A lekvár elkészítéséhez nem csak a püré alkalmas, hanem bármilyen frissen facsart gyümölcslé is a legjobb, amiben nincs tartósítószer.

Hozzávalók:

Gyümölcslé - 1 evőkanál.
Zselatin - 30 gr.
Víz - 100 ml.
Granulált cukor - 1 evőkanál.

Művelet algoritmus:

A levét kissé felforrósítjuk, összekeverjük a zselatinnal. Hagyjuk megduzzadni, időnként keverjük meg, hogy egyenletesebben menjen a folyamat.
A cukrot vízbe öntjük és tűzre tesszük. A víz felforr, a cukor feloldódik.
A lével összekeverjük és felforraljuk.
Öntsük vagy egy nagy formába (majd vágjuk kockákra), vagy kis formákba.

A lekvárdarabokat cukorba forgathatjuk, hogy ne tapadjanak egymáshoz.

birsalmalekvár recept

Hozzávalók:

Birs - 2 kg.
Cukor - annyi, mint a birspüré súlya.
Citromlé - 2-3 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

Az első szakasz a legnehezebb. A birsalmát meg kell tisztítani a faroktól, válaszfalaktól és magvaktól.
Vágjuk fel, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet. Addig főzzük, amíg a darabok nagyon megpuhulnak.
Dobd ki egy szűrőedénybe. A pürét bármilyen kényelmes módon őröljük.
Mérjük le és adjunk hozzá ugyanannyi kristálycukrot. Ebbe öntsünk citromlevet.
Küldjön burgonyapürét főzéshez. Ez körülbelül 1,5 órát vesz igénybe.
A jól megfőtt burgonyapürét tepsiben (sütéshez) papírra kell önteni, körülbelül egy napig szárítani.
Vágjuk nagyobb vagy kis kockákra, hagyjuk még 2-3 napig száradni (ha lehet).

Reggeli kávéval vagy esti teával tálaljuk, az ilyen lekvár akár hat hónapig is eltartható.

Lekvár lekvárból

Mi a teendő, ha a nagymama hatalmas lekvárkészleteket adott át, amit a háztartás nem akar megenni? A válasz egyszerű - készítsen lekvárt.

Hozzávalók:

Bogyó lekvár - 500 gr.
Zselatin - 40 gr.
Víz - 50-100 ml.

Művelet algoritmus:

Ha túl sűrű a lekvár, hígítsa fel vízzel. Ha savanyú, adjunk hozzá egy kis cukrot.
Öntsük a zselatint vízzel, hagyjuk néhány órán át. Feloldódásig keverjük.
Melegítsük fel a lekvárt, töröljük át szűrőedényen, szitán, vagy egyszerűen turmixgéppel verjük simára.
A feloldott zselatint beleöntjük.
Forrás után 5 percig tűzön kell tartani.
Öntsük formákba.

Marad a "köszönöm" a nagymamának a lekvárért, kérjen még pár üveget.

Azt hiszem, hazája szokása szerint, Scheherazade nemcsak mesékkel kedveskedett szultánjának, hanem mindenféle finomsággal is, köztük volt Őfelsége Marmalade is! Így hívom ezt a desszertet. Mert ez: ízletes, egészséges, könnyen elkészíthető.

Az igazi házi lekvár gyümölcspüréből vagy gyümölcsléből áll, sűrítőanyaggal (pektin, agar-agar, zselatin) vagy anélkül elkészítve (cukorral főzve). De a legfontosabb dolog az, hogy különbözzen a zselétől, ami azt jelenti, hogy rugalmasnak, rugalmasnak, sűrűnek kell lennie. A megfelelő technológia és arányok segítik ezt elérni!Amiről ma beszélek.

Házi lekvárhoz bármilyen gyümölcsöt vagy bogyót használhat, beleértve a fagyasztottakat is. A főzési technológia mindenhol ugyanaz lesz, de az arányok mások. Ez közvetlenül függ magában a bogyóban lévő "natív" pektin mennyiségétől és a savtól. Például, ha a bogyó édes, de pektinszegény (például eper), akkor több pektinre és savra (citromlé) van szükség. Ma megosztom a bevált feketeribizli receptemet, mivel más bogyókból készítek lekvárt, adok hozzá információkat. Te pedig oszd meg kommentben a bevált arányait!

Hozzávalók:

Fekete ribizlipüré / bármilyen más gyümölcspüré - 0,5 kg;
Pektin - 20 gr;
Cukor - 350 gr;
Citromlé - 1 evőkanál.

Főzés:

Szóval, a frissen fagyasztott ribizlit egy lábasba teszem (lehetőleg vastag aljú), közepes lángon, időnként megkeverve várom a kiolvadást. Ha friss bogyót használunk, adjunk hozzá egy kevés vizet (1-2 evőkanál).
Amint a bogyók kiolvadtak, kapcsoljuk le a tüzet, és botmixerrel szúrjuk simára.
A bogyópürét szitán átdarálom, hogy megszabadítsam a héjától és a magjaitól.
Kényelmes, ha a szita fém (és nem olyan, mint most)), és jobb vaskanállal őrölni, és nem fa spatulával (ez a hatásosabb).
300 gramm cukrot adok a püréhez. Feltettem a tűzre. Keverés közben forraljuk fel a cukor teljes feloldódásáig. kicsit lehűtöm.
50 gramm cukrot összekeverek pektinnel.
A pürét visszateszem a tűzre (a hőmérséklete ekkorra 40 C legyen). Ha nincs hőmérő, szemmel is meghatározhatja a hőmérsékletet: a burgonyapüréből ne jöjjön gőz, az ujját leengedve forrónak kell lennie. Vékony sugárban - „esőben” állandó keverés mellett - hozzáadom a püréhez a cukrot pektinnel, és további 10 percig főzöm (106 C-ig).
Egy ponton úgy tűnik, hogy a hőmérséklet lefagyott, de nem az! Türelmes vagyok és igyekszem a megfelelő hőmérsékletre hozni.
A t 106 C elérésekor kapcsolja el a tüzet.
Hozzáadom 1 ek. l. citromlé, keverjük össze.
A pürét formába öntöm (lehet a szokásos kör vagy szögletes forma, majd a kész lekvárt apróra vágom). Ezúttal szilikont használok szívek formájában. Figyelem! A lekváros masszát nem kell erősen lehűteni, mert hamar besűrűsödik. Fennáll annak a veszélye, hogy közvetlenül a serpenyőben megkeményedik! A lekvármassza készenlétének ellenőrzéséhez végezhet egy ilyen tesztet - csepegtessen egy masszát egy csészealjra vagy egy hideg kanálra, ha nem terjed, akkor öntheti!
Minden cellába óvatosan teszek egy-egy lekváros masszát (szemünk láttára besűrűsödik). A szilikon formát soha nem kenem ki, de ha nem bízol a formádban, a biztonság kedvéért kikenheted növényi olajjal.
Szobahőmérsékleten több órát (kb. 2-3) hagyom dermedni.
Ez idő elteltével kiveheti a lekvárt, és a másik oldalán hagyhatja megszáradni.
Csak meghintjük cukorral, és teát inni lehet!

Hihetetlenül egyszerű és nagyon finom. Csak azt kell tárolni (ha sikerül legalább valamit megtakarítani) hűvös és száraz helyen (hogy a cukor ne olvadjon meg).

Figyelem! Ha 110 g glükózt vagy szirupot adunk a bogyópüréhez, akkor a lekvár tovább tárolódik (nem lesz kandírozva), és jobb lesz a szerkezete (nagyobb rugalmasság és plaszticitás).

Ha a házi lekvár nem keményedik meg:

Ha hideg kanálon csináltunk egy próbát, és szétterül a massza, akkor van esély a javításra: adjunk még egy kis citromlevet (vagy vízzel hígított citromsavat) a masszához, és ismét melegítsük fel, forraljuk le a masszát. Ha ezután szétterül a lekvármassza, az azt jelenti, hogy rossz minőségű pektint fogtak ki, vagy olyan kevés pektint tartalmaz a püré, hogy ez a további pektin nem volt elég.

Pektin és gelfix lekvárban

Egy kicsit a pektinről. Nem rosszabb, mint az agar-agar, és néha jobb, mint a zselatin. A pektin desszert pontosan ugyanaz, mint a sokak számára ismerős bolti. Csak sokkal egészségesebb, szebb és illatosabb.

Mi az a pektin?

Ma kétféle pektin létezik: NH-pektin és sárga pektin. Mi a különbség? Az NH-val ellentétben a sárga pektin irreverzibilis, azaz hevítés és megszilárdulás után nem oldódik újra. A pektinnek ezt a tulajdonságát széles körben használják hőálló lekvárok, lekvárok, lekvárok készítésére. Általában Idigo pektint használok, mint a képen.

Az NH-pektin egy módosított sárga pektin. A sárgával ellentétben termoreverzibilis hatása van. Emiatt az ilyen pektint széles körben használják habos süteményekben. A desszertek lefagyaszthatók és felolvaszthatók anélkül, hogy elveszítenék állagukat. Ilyen pektint vásárolhat például az online áruházakban, itt.

A pektinnel való munkavégzés szabályai:

Hogy a pektin egyenletesen oszlik el a lekvárban, és ne csomósodjon, mindig cukorral keverem! A helyzet az, hogy ha a pektin csomósodik, elveszti zselésítő erejét, amire a lekvárkészítés során egyáltalán nincs szükségünk.
A pektint t 40 C°-on adagolom a masszába, aktívan keverve a masszát habverővel. Pektin cukorral kell önteni a serpenyőbe "eső".
A pektin cukorral történő hozzáadása után forralja fel a folyadékot, és forralja 1-2 percig, vagy 106 ° C-ra.
A pektin hatása akkor kezdődik, amikor a keverék felforr, majd lehűlés közben teljesen befejezi a munkáját.

Pektin helyett használhatja a Gelfixet, összetétele pektin alapú, amelyet minden nagyobb szupermarketben értékesítenek:

Lekvár sűrítő nélkül

A legrégebbi recept, amely keletről az Egyesült Királyságba vándorolt, sűrítő nélkül
Lényegében inkább sűrű lekvár, ha nem is egy "de"! Ha nagy mennyiségű cukor hozzáadásával bogyókat, például málnát, ribizlit (piros és fekete) és más bogyókat nagyon hosszú ideig forralunk, akkor a lekvár alacsony hőmérsékleten történő infúziója után szerkezetük is hasonló lesz. lekvár.

És most ismét a feltételekről:

A cukor ugyanolyan vagy több, mint a bogyók;
Forraljuk, amíg a folyadék térfogata csökken;
Hagyja főzni egy napig (vagy tovább);
Hideg kell hozzá, nem fagyasztó, de a hűtőben van.

Ribizli lekvár receptje (orosz értelemben sűrű lekvár)

Hozzávalók:

Ribizli - 1 kg;
Cukor - 1 kg.

Főzés:

A bogyókat megmosom, turmixgépben ledarálom.
A bogyós masszát finom szitán átdarálom, hogy elválasszanak a magok.
A bogyókat cukorral összekeverem és megfőzöm. Cseppenként ellenőrzöm a készenlétet, aminek nem szabad szétterülnie egy tányéron.
Szobahőmérsékletre hűtöm, formákba öntöm a masszát és 24 órára hűtőbe teszem. De nem lehet lehűlni, és nem várni olyan sokáig. A viktoriánus Angliában oly népszerű lekvár forralás és hűtés után készen áll. Szép üvegekbe töltöm és az asztalra tálalom.

Lekvár agar-agarral

Az egyik legkedveltebb lekvárfajta a citrusfélékkel. Ez a desszertek keleti műfajának igazi klasszikusa.

narancslekvár recept

Hozzávalók:

Narancs - 4-5 darab, lédússáguktól és méretüktől függően (400 g gyümölcslé kell);
Cukor - 1 evőkanál. és 100-150 g édesség csomagolásához;
Agar-agar - 3 tk (Rögtön tisztázom, ha úgy dönt, hogy ebben a receptben az agart zselatinra cseréli, vegyen be kétszer többet, mint a csomagoláson feltüntetett mennyiség).

Főzés:

A narancsból facsarok levet. 400 gr legyen.
Kb 100 g-ot leválasztok az áztatáshoz, és ragaszkodom ehhez az agar-agar léhez (igen, igen, tudom, hogy sokan kihagyják az áztatási agar lépést, hiszen csak melegítve kezdi el dolgozni, de a lekvár receptben én szeretem áztatni és ragaszkodj egy kicsit. Ezt a lépést kihagyhatod).
300 gramm léhez cukrot adok. keverem.
Felteszem a tűzhelyre és felforralom.
A levet agar-agarral egy fazékba öntöm narancsszirupos tűzön.
Felhozom az első nagy buborékokig, és kikapcsolom. elhagyom az edényt.
Formába öntjük és szobahőmérsékletre hűtjük.
Ezután 4-6 órára hűtőbe teszem.
A formából kiveszem a lekvárt, darabokra vágom, és mindegyik cukorkát megszórom cukorral.

Édesség zselatinon

Ezt a receptet szezonon kívülinek nevezem. És mindez azért, mert a bogyók és gyümölcsök, még a citrusfélék is, az évszaktól függenek. De egész évben van lehetőség a lekvárra, ha ... lekvárból készíti őket! Valami, és ilyen jóság mindig elérhető.

Lekváros cukorkák

Hozzávalók:

Lekvár (bogyókkal, de magok nélkül) - 1 evőkanál;
Zselatin - 2 evőkanál. l.;
Citrom - 0,5 db;
Víz - 250-300 ml (a lekvár sűrűségétől függően).

Főzés:

100 g hideg vízben felteszem a zselatint megduzzadni.
A lekvárt a maradék vízzel hígítom. Felteszem a tűzre főni.
Ha felforr a lekvár, lekapcsolom a tüzet. Csak az a fontos, hogy a pürét melegen tartsuk (ha van hőmérőnk, ellenőrizzük, hogy nem haladja meg a 60 C-ot).
A lekvárt óvatosan kevergetve zselatint teszek bele. 1,5-2 perc múlva félretettem egy tál lekvárt. Kicsit lehűtöm, és hagyom, hogy a kocsonya egy kicsit felfuvalkodjon.
Hozzáadom egy fél citrom levét, és a masszát botmixerrel pürésítem.
Ha nem akarom, hogy gyümölcsdarabkák maradjanak, akkor egy szűrőn átpasszírozok egy finom zselészerű masszát.
Gyümölcszselét formába öntöm és hűtőben kihűtöm.
Majd az édességeket felvágom és cukorba mártom.
Az ilyen lekvár színe szokatlan lesz, teljesen átlátszatlan. De a változatosság kedvéért szeretem ezt a fajta desszertet.

Szeretnék egy fontos kitérőt tenni a zselatinnal kapcsolatban. Két típust használnak általában:

Por (Dr. Oetker kék csomagolásban, nagyon gyorsan oldódik)

Az ilyen zselatint hideg vízbe áztatjuk 1 rész zselatin és 5 rész víz arányában. 5-10 perc (nem két óra!) elteltével kész, használható kocsonyás masszát kapunk. De használat előtt a zselatint meg kell olvasztani (rövid impulzusokkal melegítem a mikrohullámú sütőben). A zselatin tömegét nem lehet túlmelegíteni, mivel 60 ° C feletti hőmérsékleten a zselatin elveszíti tulajdonságait.

Leveles zselatin. Ezt a zselésítőszert a kocsonyás massza szárításával és lemezekkel történő tisztításával állítják elő. Az ilyen terméket használat előtt vízbe kell áztatni és ki kell préselni. Lapzselatint vásárolhat a város nagy üzleteiben (például az Auchanban) vagy az online cukrászdákban.

Miért érdemes előnyben részesíteni a házi lekvárt?

Tudja, milyen előnyei vannak ennek a keleti édességnek? Igen! Pontosan, választékban és elérhetőségben. Emlékezzünk együtt a lekvár minden előnyére:

Különféle gyümölcsökből, citrusfélékből, bogyókból, sőt zöldségekből is elkészíthető. Az ízek, aromák és színek hatalmas palettájával a desszert az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb.
A következetességben. Te magad választhatod ki, hogy milyen lekvárod lesz: sűrű, lekvárszerű, sűrű vagy puha.
A termékek a legegyszerűbbek, amelyek bármelyik boltban megtalálhatók.
És a termékek ára kicsi. Tehát a lekvár ráadásul egy olcsó desszert is. Megfőzheti, és még egy nagy társaságban vagy egy gyerekbuliban sem megy tönkre.
A lekvár különböző formákat ölt. Önálló csemegeként működik, díszíthet tortákat, péksüteményeket, töltelék lehet palacsintába.
Magának a lekvárnak is lehet tölteléke. Házi feladat: készítsünk bogyólekvárt, aminek a közepébe „rejtjük” a bogyókat. Nagyon szépnek és eredetinek tűnik; és váljon ínyenc ételré.
És tovább! Tudja, mindig, amikor megosztok egy receptet egy adott étel elkészítéséhez, igyekszem figyelembe venni, hogy mindannyian egy kis varázsló vagyunk. Amit felsőfokú szakácsiskolákban képzett mesterek csinálnak, azt mi a konyhánkban minden előképzettség nélkül. Amit a legfejlettebb technológiával zsúfolásig megtöltött elit éttermekben felszolgálnak, azt egy egyszerű mixerrel és egy szerény, de nagyon szeretett sütővel főzzük meg szeretteinknek. A tűzhely, amely az évek során nemcsak életmentővé, hanem szeretett barátjává is vált. Lányok (és persze fiúk), büszke vagyok rátok! Tehát a lekvárt nem kell sütni. Ez azt jelenti, hogy az elkészítésének sikere nem függ a sütő szeszélyétől, a gázellátástól vagy az áramkimaradásoktól. És ez előny, és nem is kevés!
És végül, de nagyon fontos mindenkinek, aki vigyáz a megjelenésére és egészségére. Mivel otthon természetes alapanyagokból főzünk, ez a desszert is egészséges. Igen, és a macska kövéren sírt benne. Tehát nem kell aggódnia a hízás miatt. Egy ilyen cukorkával ebből a szempontból nem lesz probléma!

Így a házi lekvár mindig kiderül

Minden étel elkészítésének vannak kulisszatitkai pillanatai, amelyekről most beszélek:

A lekvár sűrűsége nem csak attól függ, hogy milyen jól főzik a fő terméket: bogyók, citrusfélék stb. A sűrűséget elsősorban a sűrítő határozza meg. A zselatin lazává teszi a lekvárt, de ugyanakkor puha. Agar-agar esetén a szerkezet mindig sűrűbb.
Ha savanyú lesz a lé, akkor van esély arra, hogy az édesség nem keményedik meg, a sav semlegesíti a sűrítőt. Ezért a zselatint vagy agar-agart a szokásosnál 1,5-szer nagyobb mennyiségben kell bevenni. És csak édesített léhez adjuk. És csak akkor, ha a zselatin már megdermedt, és a lé hőmérséklete megegyezik a víz hőmérsékletével.
A szabály az, hogy a levet vagy a nektárt nem szabad felforralni a zselatin hozzáadása közben. Ellenkező esetben a sűrítő elveszíti erejét. sűrítő veszít erejéből.
A termékben lévő cukor mennyisége is befolyásolja a cukorka sűrűségét. Minél több, annál sűrűbb a termék.
Ez minden! Ne feledkezzen meg egy kis házi feladatról: bogyók lekvárban. Sok sikert, és remélem, megfejted a keleti édességek rejtélyét!

Nagyon várom a házi lekvárral készült fotóitokat, írjatok véleményeket, kommenteket, csatoljatok fotókat.

Amikor fotót adsz hozzá az Instagramhoz, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam a fotóidat a weben. Köszönöm!

Kapcsolatban áll

Klasszikus almalekvár

Szükségünk van:

1 kg alma, lehetőleg savanyú fajták (Semirenko, fehér töltelék)
0,8 kg cukor
500 ml víz
12 g pektin
1/2 citrom vagy 2 g citromsav
1 szál rozmaring

Főzés:

1. Az almát megmossuk, negyedekre vágjuk, meghámozzuk és kimagozzuk. Tegye a tisztítószereket egy serpenyőbe, öntsön 500 ml vizet, tegye tűzre, forralja 10 percig.

Erre azért van szükségünk, hogy további pektint kapjunk. Szűrjük át szitán.

2. Hámozott almát, szeletekre vágva sütőhüvelybe tesszük, és 200 fokos sütőbe tesszük 15 percig sütni.

Amint az alma felforrt, csökkentse a hőt 180 fokra. Kissé lehűtjük, és szitán átdaráljuk, vagy botmixerrel pürévé daráljuk.

3. Tegye az almaszószt egy vastag aljú serpenyőbe, öntse le a héjáról levest, keverje össze. Elalszunk pektint, teszünk egy szál rozmaringot, összekeverjük, és lassú tűzön, keverés közben 1 óra 30 percig főzzük.

Forraljuk fel, adjuk hozzá a cukor 1/3-át három adagban, 20 percenként. Ezt követően vegyük ki a rozmaringot, és adjunk hozzá citromlevet vagy vízzel hígított citromsavat, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

4. A levehető formát sütőpapírral letakarjuk, almaszószt teszünk bele, elsimítjuk és 100 fokos sütőbe tesszük 1 óra 20 percre száradni.

Hagyja nyitva a sütőt, ehhez falapátot vagy ceruzát tehet.

A kész lekvárt 3 x 3 cm-es gyémántokra vágjuk, panírba forgatjuk.

Fontos: a lekvár panírozása lehet keverék: cukor + citrushéj; cukor + fahéj; cukor + chili paprika (őrölt); szezámmag; cukor

Citrus lekvár kétszínű zselatinnal

Ehhez a lekvárhoz kétféle citrusfélét használunk - narancsot és citromot.

Szükségünk van:

3 narancs
5 citrom
200 g cukor
30 g zselatin
8 g vaníliás cukor

Főzés:

1. A narancsomat levágjuk a héját, és kicsavarjuk a levét. A narancshéjat apróra vágjuk, a lével összeöntjük és tűzre tesszük.

2. Ugyanígy járunk el a citrommal is, 150 ml levet kapunk.

3. A zselatint öntsünk 100 ml vízzel, és hagyjuk 10 percig, hogy megduzzadjon.

4. A citrusos keverékek 5 perces forralása után a levet egy serpenyőbe külön-külön leszűrjük, hozzáadunk 100 g cukrot, 1/2 tk. vaníliás cukrot, és további 5 percig forraljuk a szirupot.

5. A megduzzadt zselatin felét feloldjuk vízfürdőben, és összekeverjük a citromos keverékkel, levesszük a tűzről, a zselatint ne hagyjuk felforrni.

6. Levehető forma, fedjük le pergamennel és fóliával. Öntsük az elkészített narancsos keveréket, hűtsük le testhőmérsékletre, és tegyük hűtőszekrénybe 1 óra 20 percre.

7. A zselatin második részét szintén vízfürdőben felolvasztjuk, citromsziruppal összekeverjük, szobahőmérsékletre hűtjük (10 perc), és narancssárga rétegre öntjük egy formába, és 1 óra 20 percre hűtőszekrénybe tesszük.

Utána négyzetekre vágjuk és zsemlemorzsába forgatjuk.

Lekvárférgek céklából

Ez a lekvár örömet okoz a gyerekeknek, és a felnőttek emlékezni fognak gyermekkorukra.

Szükségünk van:

4 db vagy 600 g répa
30 ml citromlé
120 ml almalé
10 g gyömbér gyökér
100 g cukor
25 g pektin
műanyag csövek koktélokhoz
porcukor, szóráshoz

Főzés:

1. A céklát megmossuk, megszárítjuk, majd két réteg fóliába csomagolva 20 percre a sütőbe tesszük, 200 fokon.

Utána lehűtjük, meghámozzuk és apróra vágjuk, turmixgépben pürésítjük.

2. Az almát megmossuk és durva reszelőn lereszeljük, a levét sajtrongyon keresztül kicsavarjuk és a céklapüréhez adjuk.

3. Az előzőleg megmosott és megpucolt gyömbérgyökeret finom reszelőn bedörzsöljük (a reszelőt előtekerjük fóliával, így könnyebb lesz megmosni), összekeverjük a céklás keverékkel.

4. A kapott keverékhez adjunk hozzá pektint, keverjük össze és tegyük tűzre, forraljuk fel, keverjük, hogy a püré ne égjen meg.

Ezután adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet, keverjük össze és forraljuk 5 percig. Hűtsük le testhőmérsékletre, és töltsük meg a csöveket lekvárral.

3 órára hűtőbe tesszük.

5. Nyomjuk ki az ujjainkkal a kukacokat a csövekből, a szélét nyomjuk meg.

A kész lekvárt porcukorral megszórjuk.

Lekvár bogyókompótból (lé) zselatinnal és agar-agarral

1. lehetőség zselatinnal

Szükségünk van:

1 csésze (250 ml) bogyó befőtt vagy gyümölcslé
30 g zselatin
6 evőkanál cukor, ízlés szerint alakítsa
2 evőkanál citromlé
vanillin ízlés szerint

Főzés:

1. Öntsük zselatint a bogyóbefőtt 1/2 részével, és hagyjuk 30 percig duzzadni.

2. A befőtt második részét egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és kb. 5 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet és hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.

3. Forrón szilikon formákba öntjük, 10 percig hűtjük, majd 2 órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Tálalhatjuk így, vagy zsemlemorzsába forgathatjuk.

Tipp: hogy a lekvár ne tapadjon a formához, enyhén megkenheti növényi olajjal, szagtalanul.

2. lehetőség agaragarral

Szükségünk van:

200 ml bármilyen tisztított gyümölcslé
2 g agar-agar (figyelmesen olvassa el a csomagoláson található utasításokat)
1 tk vaníliás cukor
50 g cukor ízlés szerint
őrölt fahéj, a kés hegyén

Főzés:

1. Agar-agar öntsünk 1 evőkanál. gyümölcslé, az összesből. Hagyja feloldódni.

2. A maradék léhez hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjat, és feltesszük a tűzhelyre. Forraljuk fel és öntsünk agar-agart, keverjük össze, és keverés mellett forraljuk legalább 4-5 percig. Levesszük a tűzhelyről és 10 percig hűtjük.

3. Öntse a szirupot szilikon formákba, és hagyja szobahőmérsékleten hűlni 20-25 percig. Kivesszük a formából, és cukorral megkenjük.

Tipp: a zselatin lekvárt csak hűtőszekrényben szabad tárolni, agar-agarral pedig szobahőmérsékleten.

Műanyag almalekvár

Ismét Irina Khlebnikova videoblogger receptjeihez fordulok.

Szükségünk van:

2,5 kg apróra vágott és meghámozott alma
1 kg cukor (a cukor almához viszonyított aránya 0,4 kg = 1 kg)
1 st. víz

Főzés:

1. A megmosott almát megszárítjuk és a magházát levágjuk, meghámozzuk, felöntjük 1 evőkanál. vizet és tegyük tűzre. Forraljuk a tisztítást 10 percig, és szűrjük le.

2. Szeletelt almát, öntsön vizet a héjából, és tegye lassú tűzre, amíg teljesen meg nem fő. Adjuk hozzá a cukor felét, fedő alatt főzzük tovább, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután nyissa ki a fedőt, és kevergetés mellett süssük tovább sűrűre. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja 5-6 órán át.

3. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze és forraljuk puhára.

Tipp: a készenléti fokot a következőképpen határozzuk meg: a hűtőben előhűtött tányérra csepegtessünk lekvárt, ha a csepp nem terjed szét a felületen, akkor kész a főzet.

4. A tepsit pergamennel lefedjük, a lekvárt eltoljuk, elsimítjuk, a réteg nem haladhatja meg a 2,5 cm-t, és 2 órára a sütőbe küldjük, 100 fokos hőmérsékleten. Nyissa ki kissé a sütőt fa spatulával vagy ceruzával.

Ezt az eljárást több szakaszban, éjszakai szünettel végezzük, amíg a lekvár jól meg nem szárad, megfordíthatjuk a másik oldalára. A lekvár készenlétének jele, hogy ujjal megnyomva nincs folyadék a felületen.

5. A kész lekvárt kis rétegekre vágjuk, olajos pergamennel átkenjük és műanyag zacskóba tesszük. Hűtőszekrényben a legfelső polcon tároljuk, legfeljebb 3 évig.

Tipp: A zamatos lekvár ízért készítés közben adjunk hozzá egy kis fekete kőrisbogyót és citromlevet, vagy diót és egy kis gyömbért.

Görögdinnyehéj lekvár zselatin nélkül

A görögdinnye héját alapvetően mindenki kidobja, de kiderül, hogy lekvárból, lekvárból és kandírozott gyümölcsökből csodálatos desszertet lehet készíteni.

Szükségünk van:

1 kg görögdinnye héja
1,2 kg cukor
1 db citrom
1 tk szóda
vanília és kardamom ízlés szerint
1,1 ml víz (0,5 l vízre számítva = 0,5 kg cukor)

Főzés:

1. A görögdinnye héjáról vágjuk le a pép maradványait és a zöld héját, hagyjuk meg a fehér pépet, amit villával megszurkálunk.

Töltse fel vízzel és szódával (1 liter vízhez = 1 teáskanál szóda), és hagyja állni 4-5 órán át. Öblítse le hideg, tiszta vízzel, és vágja apróra.

2. Főzzük a szirupot vízben, a recept szerint, a cukor felének hozzáadásával, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a görögdinnye héját és forraljuk 20 percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 6 órán át.

Ezt az eljárást még 2-szer megismételjük, utoljára hozzáadjuk a cukor második részét, a citromlevet, a citromhéjat, a kardamomot, a vaníliás cukrot, és áttetszővé forraljuk. A kész lekvárt zsemlemorzsába forgatjuk.

A lekvárt hosszú ideig tárolhatja, hűtőszekrényben, üvegedényben.

Jó étvágyat kívánunk!